erch P e e L Catalogue des produits locaux pour la restauration collective a u u men

édition 2016

Introduction Le catalogue que vous vous apprêtez à feuilleter est le fruit d’une longue démarche en faveur du développement de l’approvi- sionnement local pour la restauration collective dans le .

Parce que ce sujet touche non seulement les questions d’alimentation et de santé, mais répond aussi à des enjeux liés à l’agri- culture, à l’environnement et à l’économie locale, le Parc naturel régional du Perche en a fait l’une de ses priorités.

En 2010, le Parc menait un état des lieux de l’offre et de la demande. En 2012, un groupe pilote d’acteurs motivés, élus et res- ponsables de restaurants scolaires, prenait corps et définissait un programme d’actions.

Ainsi dès 2013, le Parc proposait des informations sur l’approvisionnement local dans les marchés publics, et proposait en 2014 une première formation sur l’utilisation de produits locaux et/ou biologiques en restauration scolaire, à laquelle partici- paient 18 agents de 14 communes du Perche.

Il restait à faire se rencontrer tous ces acteurs et les producteurs. Ce fut chose faite le 14 octobre 2014 à la Halle de Margon lors du forum sur l’approvisionnement local intitulé « Le Perche au menu ». Ce titre dit tout, aussi est-il aussi celui de ce do- cument.

A l’occasion de forum, nous avons pu constater qu’il existe dans notre territoire une offre de produits très variée, ce catalogue le prouve une nouvelle fois. La demande existe elle aussi ; elle peut être amplifiée, mieux structurée, et nous espérons que ce catalogue y contribuera.

Le Parc naturel régional du Perche a pu mener à bien cette démarche pour le développement de l’approvisionnement local en partenariat avec les Conseils départementaux, les Chambres d’agriculture ainsi que les acteurs de l’agriculture biologique (GAB, Interbio, Bio Centre). Que tous soient remerciés. Merci également aux membres du groupe de travail, aux élus et agents de la restauration collective pour leur implication. Merci à la Chambre d’agriculture d’Eure-et-Loir pour la trans- mission de données sur les producteurs. Merci enfin aux producteurs qui ont bien voulu répondre aux questionnaires ayant permis de réaliser ce catalogue.

Jean-Pierre Gérondeau, Président du Parc naturel régional du Perche

LE PERCHE AU MENU Catalogue des produits locaux pour la restauration collective

SOMMAIRE

Produits fermiers du Perche en circuits courts Autres produits locaux et de qualité issus de circuits de proxi- du producteur au consommateur mité ou de filières agroalimentaires locales (matières premières du Perche) Légumes...... pp. 1 Fruits gelée et confiture...... p. 2 Lentillons et pois cassés...... p. 13 Huile et vinaigre...... pp. 3 Pain...... p. 13 Pain, farine, pâtes...... p3p. 4 Farine...... p. 13 Produits laitiers...... p4p. 5 Porc...... p. 13 - Lait...... pp. 6 - Fromages...... pp. 7 Carte de localisation des fournisseurs - Yaourts, fromage blanc, faisselle...... pp. 7 - Crème fraiche, beurre...... pp. 8 Œuf...... p. 8 Infos pratiques sur les produits du Perche Viandes...... pp. 9 - Bœuf...... p. 8.p9 - Volaille...... pp. 10 Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine...... p. 16 - Agneau...... pp. 10 Marques collectives...... p. 16 - Porc...... pp. 11 Circuits de vente...... p. 17 Boissons...... pp. 12 Commander des produits bio...... p. 17

Ce catalogue n’est pas exhaustif de tous les produits locaux disponibles pour la restauration collective. Il recense uniquement les producteurs, artisans et entreprises agroalimentaires ayant fait connaître leur intérêt pour la restauration collective.

Les produits fermiers du Perche en circuits courts Légumes Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Légumes bio de saison Aurélien ASSELIN La Croix cagette selon septembre à avril 1 semaine GAEC du Champ devant 61130 ST-CYR-LA-ROSIERE produit 06 82 17 34 28 [email protected] Légumes bio de saison Pascal HUBERT La Ferme Neuve cagette selon selon les saisons 48h 61340 NOCE produits 06 81 46 84 41 Légumes bio de saison Anthony LASFONT 3 bis rue des Grands Prés cagette selon toute l’année sauf 3 jours 28240 LA LOUPE produits avril 06 14 72 15 60 [email protected] Légumes bio de saison Emilie et Hervé Ferme de la Bourdinière cagette selon toute l’année sauf 1 semaine LEONARD 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE produits avril 02 33 25 91 65 [email protected] Légumes bio de saison Jacky, Martine et Marie La Mutte cagette selon selon les saisons 48h en conversion ROUILLÉ 61260 MALE produits à l’agriculture 02 37 49 60 59 biologique Légumes bio de saison Jean-Louis VALLÉE L’Etang cagette selon de juin à février 48h en conversion 61400 produits à l’agriculture LA CHAPELLE-MONTLIGEON biologique 06 73 45 93 58 [email protected] Pommes de terre bio Chantal KLEIN La Grange d’Assé - Condeau cageot de 10kg et + août 8 jours 61110 SABLONS-SUR- 02 33 73 34 85 [email protected] Pommes de terre épluchées/ Matthieu BONNET Ferme du Colombier sac sous-vide de 5kg 10 jours toute l’année 3 jours découpées (lamelles, cubes, Grouasleux 28250 DIGNY frites) ou entières, oignons 02 37 51 06 03 06 84 96 62 63 [email protected]

1 Fruits, gelée et confiture Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Petits fruits rouges bio GAEC du Champ devant La Croix cagette selon selon saison 1 semaine Aurélien ASSELIN 61130 ST-CYR-LA-ROSIERE produit 06 82 17 34 28 [email protected] Petits fruits rouges et Jean-Louis VALLEE L’Etang 61400 cagette selon selon saison 48h pommes bio LA CHAPELLE-MONTLIGEON produit 06 73 45 93 58 [email protected] Gélée de pomme, gelée Grégoire FERRÉ Les Mares pot 320g 2 ans toute l’année 1 semaine pomme canelle, gelée de La Maison FERRÉ 61400 cidre 02 33 25 29 50 06 64 50 96 88 [email protected] Gelée de pommes et Dominique et Nathalie Tronas pot 340g 2 ans toute l’année 5 jours confiture de cidre PLESSIS 61260 LE THEIL Cidrerie traditionnelle du 02 37 49 67 30 Perche [email protected] Poires Comice, William, Valérie VAUDRON Le Petit Maurissure bouteille 75cl, jus de poires : octobre à 1 semaine Conférence, jus de poire 28400 COUDRECEAU caisses pour les poire février 02 37 29 23 63 fruits 1 an [email protected] Pommes, poires bio Le Verger de la Reinette La Cour Croissant - Préaux-du-Perche cagette selon fin septembre - Nicolas BACLE, Eric 61340 PERCHE-EN-NOCÉ produit janvier DURY, Eric LARZAT et 02 33 85 43 96 Anne QUERNE [email protected] Pommes bio Chantal KLEIN La Grange d’Assé - Condeau 15 kg septembre 8 jours 61110 SABLONS-SUR-HUISNE 02 33 73 34 85 [email protected]

2 Huile et vinaigre Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Huile de colza et huile de GAEC du Buisson Le Buisson bouteille 0,5 ou 1l 1 an toute l’année 4 jours tournesol Laurent ETIENNE, 61130 ST-FULGENT-DES-ORMES bidon 5l Arnaud JUGLET et 06 32 46 07 55 Nicolas TISON [email protected]

Huile de colza, huile de Christophe et Valérie La Féverole bouteille 0,5 ou 1l 18 mois toute l’année 15 jours tournesol bio LECUYER Ferme de la Rue bidon 5l 61110 02 37 37 26 87 [email protected] Huile de colza Nathalie et Gilles Le Verger 28480 LUIGNY bouteille 50 cl, 75cl, 18 mois toute l’année 1 à 2 semaines THIROUARD 06 51 41 20 86 bidon 2,5l 02 37 29 48 92 [email protected]

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Vinaigre de cidre Grégoire FERRÉ Les Mares bouteille 50cl ou _ toute l’année 1 semaine La Maison FERRÉ 61400 COMBLOT bidon 02 33 25 29 50 06 64 50 96 88 [email protected] Vinaigre de cidre Dominique et Nathalie Tronas bouteille 75cl _ toute l’année 5 jours PLESSIS 61260 LE THEIL Cidrerie traditionnelle du 02 37 49 67 30 Perche [email protected] Vinaigre de cidre Le Verger de la Reinette La Cour Croissant - Préaux-du-Perche bouteille 50cl, 1l _ toute l’année 15 jours Nicolas BACLE, Eric 61340 PERCHE-EN-NOCÉ ou vrac DURY, Eric LARZAT et 02 33 85 43 96 Anne QUERNE [email protected]

3 Farine, pain, pâtes Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Label Marque ment DLUO commande qualité Farine bio T55, T65, T80, Jean-Marc VINCENT La Perronnerie sachet de 5 à 10kg 6 mois toute l’année 3 semaines T110 (sarasin, épeautre) bio 61360 LA PERRIERE (conseillé 02 33 73 45 67 3 mois) 07 86 71 03 29

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Label Marque ment DLUO commande qualité Pain nature, raisin, mul- Xavier BOULLIER Fournil de Clémencé pain de 500g, 1kg 5 jours toute l’année 3 jours tigraine (lin, sésame, tourne- 61130 ST-CYR-LA-ROSIERE boule ou moulé sol), lin, bio 06 82 17 34 28 Pain de campagne au levain, Cécile et Thierry La Grande Suardière pain de 1 à 4 kg 3 jours toute l’année sauf 1 semaine pain brioché nature et aux HERMELINE 61360 LA PERRIERE fraicheur septembre fruits, bio 02 33 83 53 29 garantie [email protected] Pain au levain naturel Erik et Julie LEFRANCOIS L’Angenardière pain 500g, 1kg, 5 jours toute l’année 2 jours (nature, graines, lin, tourne- 61110 CONDEAU boule ou moulé (possibili- sol, pavot, raisins, noix, 02 33 73 10 60 té congé- olives, pain de seigle) [email protected] lation)

Pain au levain cuit au four à GAEC de la Geveuse La Geveuse 61400 pain de 1 et 2 kg 5 jours toute l’année 1 semaine en conversion bois (pain nature et pain au Yannick PIPON VILLIERS-SOUS-MORTAGNE à l’agriculture lin) 02 33 73 19 87 biologique [email protected]

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Label Marque ment DLUO commande qualité Pâtes au blé tendre Erik et Julie LEFRANCOIS L’Angenardière Paquet de 500g, 1kg 6 mois toute l’année 1 semaine 61110 CONDEAU ou plus à 02 33 73 10 60 la demande [email protected]

4 Lait Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Lait de vache GAEC de l’Etoile Hôtel Neveu 61400 bouteille 5 jours toute l’année 1 semaine Famille SIMOEN 02 33 25 10 67 FAX : 02 33 83 39 57 [email protected] Lait cru de vache, bio Emilie et Hervé Ferme de la Bourdinière bouteille 1l 3 jours toute l’année 1 semaine LEONARD 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE 02 33 25 91 65 [email protected]

Lait cru de vache, bio GAEC du Pis Vert La Chevrolière 61340 NOCÉ bouteille 1l 3 jours toute l’année 1 semaine Jérémie OUY et Josué 02 33 73 43 85 berlingot plastique DIESNY [email protected] Lait cru de chèvre, bio Deborah GUIOT La Blanchardière de Landres bouteille 1l 3 jours mi-mars à 5 jours Ferme des cabrioles 61400 MAUVES-SUR-HUISNE mi-décembre 02 33 73 47 16 ou 06 35 46 51 89 [email protected]

5 Fromages Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de com- Label Marque ment DLUO mande qualité Fromage de vache au Emilie et Hervé Ferme de la Bourdinière à la demande 6 mois toute l’année 1 semaine lait cru bio LEONARD 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE 02 33 25 91 65 [email protected] Tomme de vache au lait GAEC du Pis Vert La Chevrolière 61340 NOCÉ découpe à la 6 mois toute l’année 1 semaine cru bio Jérémie OUY et Josué 02 33 73 43 85 demande DIESNY [email protected]

Tomme de vache au GAEC des Prés La Maladrerie 61400 EPERRAIS découpe à la 3 mois toute l’année 48h lait cru Famille 02 33 83 87 86 demande LEQUEFFRINEC 06 64 63 31 99 [email protected] Fromage de chèvre Déborah GUIOT La Blanchardière de Landres vrac selon pro- de mi-mars à 5 jours frais, demi-sec, fro- Ferme des cabrioles 61400 MAUVES-SUR-HUISNE duits mi-décembre mage râpé de chèvre, 02 33 73 47 16 ou 06 35 46 51 89 fromages apéritifs, bio [email protected] Bûches et crottins de Sylvie LHOSTE La Hutte caisses (quantité à 2 mois du 31 mars au 20 1 semaine chèvre bio 61290 LONGNY-AU-PERCHE la demande) décembre 02 33 83 99 79 ou 06 43 33 52 54 [email protected] Bûches et crottins de Jean-Pierre et Yolande- La Richarderie cagette - 15 mars au 15 4 jours chèvre MOREAU et Sébastien 28480 FRETIGNY décembre DUBOC 02 37 49 53 66 [email protected] Fromages frais, Sylvain DUREY Le Bas Primbert fromage frais : 150g 3 semaines de mars à octobre 1 semaine tommes et pâtes molles La Ferme du Val 61340 pâte molle : 200g (pas de de brebis, bio Primbert ST-JEAN-DE-LA-FORET tomme : 3kg DLC pour 06 88 36 73 21 (découpe à la tommes) [email protected] demande) fromages de brebis Emilie et Hervé Ferme de la Bourdinière petits frais nature : 10 jours mai à octobre 1 semaine LEONARD 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE 100gr 02 33 25 91 65 petit délice aux fines [email protected] herbes : 100g 6 Yaourt, faisselle et fromage blanc Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe- Marque ment DLUO commande qualité Yaourt nature et aux fruits, GAEC de l’Etoile Hôtel Neveu yaourt : 125g yaourt : 30 toute l’année 1 semaine fromage blanc (de vache) Famille SIMOEN 61400 COURGEON fromage frais : 500g jours 02 33 25 10 67 fromage FAX : 02 33 83 39 57 blanc : 16 [email protected] jours Fromage blanc et yaourt (de Emilie et Hervé Ferme de la Bourdinière fromage blanc 445ml fromage toute l’année 1 semaine vache) LEONARD 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE yaourt nature 445ml blanc : 02 33 25 91 65 ou 245ml 10 jours [email protected] yaourt aux fruits 245ml yaourt : 22 jours Yaourt nature, GAEC du La Chevrolière yaourts : yaourt : toute l’année 1 semaine yaourt aromatisé, Pis vert 61340 NOCÉ pots en verre 12cl 21 jours fromage blanc Josué DIESNY et Jérémie 02 33 73 43 85 ou seau 5l fromage (de vache) OUY [email protected] fromage blanc : blanc : seau 5l, pot 72cl 15 jours Yaourt nature, aromatisé Déborah GUIOT La Blanchardière de Landres pot en verre ou seau 8 jours de mi-mars à 5 jours crème lactée, Ferme des cabrioles 61400 MAUVES-SUR-HUISNE au format souhaité mi-décembre faisselle ( de chèvre) 02 33 73 47 16 ou 06 35 46 51 89 [email protected] Yaourt, faisselle (de brebis) Sylvain DUREY Le Bas Primbert pot plastique yaourt : de mars à octobre 1 semaine La Ferme du Val Primbert 61340 500ml ou 1l 3 semaines ST-JEAN-DE-LA-FORET faisselle : 06 88 36 73 21 15 jours [email protected] Yaourt nature et aux fruits, Emilie et Hervé Ferme de la Bourdinière fromage blanc pot : fromage mai à octobre 1 semaine fromage blanc (de brebis) LEONARD 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE 445ml blanc : 02 33 25 91 65 yaourt nature pot : 10 jours [email protected] 445ml ou 245 ml yaourt : yaourt aux fruits pot 22 jours 245 ml

7 Crème fraiche, beurre

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionnement DLC / Disponibilité Délai de Label Marque DLUO commande qualité Crème, beurre (de vache) GAEC de l’Etoile Hôtel Neveu crème : 25 ou 50 cl crème : toute l’année 1 semaine Famille SIMOEN 61400 COURGEON beurre : motte de 5kg 14 jours 02 33 25 10 67 beurre : FAX : 02 33 83 39 57 30 jours [email protected] Crème crue (de vache) Emilie et Hervé Ferme de la Bourdinière pot de 245 ml, 445 ml, 7 jours; avril à octobre 1 semaine bio, LEONARD 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE beurre 250g beurre : beurre doux et demi-sel 02 33 25 91 65 10 jours [email protected] Oeufs

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe- Marque ment DLUO commande qualité Œufs Céline, Ludovic, Ferme de la Bigottière alvéole de 30 œufs 28 jours toute l’année 48h min (poules plein air) Anne-Marie CHOPIN 61360 02 33 73 00 72 02 33 73 14 05 [email protected] Œufs Anne-Laure et Philippe Les Mares alvéole de 30 œufs 28 jours de septembre à 1 semaine (poules plein air), bio DUHOUX 61110 CONDÉ-SUR-HUISNE juin 02 33 83 67 63 06 75 78 05 81 [email protected] Œufs Sylvie GASNIER Maison Neuve 61400 COMBLOT alvéole de 30 œufs 28 jours toute l’année 48h (poules plein air) 02 33 83 87 41 [email protected] Œufs (poules plein air) Bruno DEBRAY Les Petites Guignières alvéole de 30 œufs 28 jours toute l’année 24h 28480 LA-CROIX-DU-PERCHE 06 09 48 49 79 [email protected]

8 Bœuf

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Viande bovine Gaël CHABOCHE Les Vitriers 28240 prédécoupé, sous- 3 toute l’année 4 mois à CHAMPROND-EN-GATINE vide semaines l’avance 06 19 72 43 90 02 34 71 33 02 Plats préparés : Gaël CHABOCHE Les Vitriers 28240 bocaux 3 ans toute l’année 1 jour bourguignon, tripes, CHAMPROND-EN-GATINE rillettes, bolognaise 06 19 72 43 90 02 34 71 33 02 Viande bovine Jean-Edouard JEAUNEAU Les Hayes de Barville carcasse ou demi selon toute l’année mini 4 28330 LES ETILLEUX carcasse prête à produit semaines 06 62 90 31 20 découper [email protected] Viande bovine Jean-Edouard JEAUNEAU Les Hayes de Barville colis de 10kg (tous selon toute l’année mini 4 28330 LES ETILLEUX types de morceaux, produit semaines 06 62 90 31 20 hors abats et filets) [email protected] Viande bovine Jean-Edouard JEAUNEAU Les Hayes de Barville morceaux prêts à selon toute l’année mini 4 28330 LES ETILLEUX découper (sous vide) produit semaines 06 62 90 31 20 [email protected] Viande bovine Jean-Edouard JEAUNEAU Les Hayes de Barville morceaux piécés selon toute l’année mini 4 28330 LES ETILLEUX (sous vide, gram- produit semaines 06 62 90 31 20 mage à la demande) [email protected] Viande bovine Patrice et Dominique La Haute Blatrie 61130 sous-vide selon toute l’année 1 mois WEBER BELLOU-LE-TRICHARD produit 02 33 83 25 98 [email protected] Viande bovine au détail GAEC la GEVEUSE La Geveuse découpe à la selon toute l’année _ en conversion Yannick PIPON 61400 demande produit à l’agriculture VILLIERS-SOUS-MORTAGNE biologique 02 33 73 19 87 [email protected] 9 Volaille Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Volailles entières Ferme des CHAMPS Les Champs Romet sous vide 7 jours toute l’année 1 semaine ROMET 61130 ST-FULGENT-DES-ORMES Famille CHAUSSEE 02 43 97 70 06 02 43 97 28 87 [email protected] Volaille bio Anne-Laure et Philippe Les Mares possibilité de 8 jours toute l’année 1 semaine DUHOUX 61110 CONDÉ-SUR-HUISNE découpe à la 02 33 83 67 63 demande, 06 75 78 05 81 possibilité mise sous [email protected] vide Volaille (poulet, pintade, EARL de la Percherie Le Haut Volnai nu ou emballé 7 jours toute l’année 1 semaine certifié poule, coq, chapons) 61260 120 jours 06 22 35 05 46 d’élevage [email protected] Volaille Aline et Philippe Le Bourg sous sachet, entière 7 jours toute l’année 1 semaine VAUDRON 61560 BOECE ou découpées 06 82 93 52 63 [email protected] Agneau Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe- Marque ment DLUO commande qualité Viande d’agneau et de brebis Bernard et Françoise La Ferme 28400 BRUNELLES à la pièce, sous vide, selon toute l’année 15 jours min (chipolatas, merguez, sauté CIROU 02 37 52 01 65 conditionnement produit de brebis), bio adaptable Viande d’agneau au détail GAEC la Geveuse La Geveuse découpe à la selon toute l’année sauf 1 semaine en Yannick PIPON 61400 VILLIERS-SOUS-MORTAGNE demande produit janvier conversion à 02 33 73 19 87 l’agriculture [email protected] biologique 10 Porc

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signes Marque ment DLUO commande qualité Viande et charcuterie de Marie-Odile CHALLIER Les Bonshommes calibrage à la selon toute l’année 8 à 10 jours porc et produits traiteur 28330 AUTHON-DU-PERCHE demande (découpe produit 02 37 49 92 26 artisanale) [email protected] Viande de porc au détail Ferme des CHAMPS Les Champs Romet sous vide ou sous selon toute l’année 1 semaine ROMET 61130 ST-FULGENT-DES-ORMES atmosphère produits Famille CHAUSSEE 02 43 97 70 06 02 43 97 28 87 [email protected] Viande de porc bio Bernard et Françoise La Ferme sous vide selon toute l’année 15 jours CIROU 28400 BRUNELLES produit 02 37 52 01 65

Charcuterie de porc GAEC de l’Etoile Hôtel Neveu selon produit selon toute l’année 1 semaine Famille SIMOEN 61400 COURGEON produit 02 33 25 10 67 FAX : 02 33 83 39 57 [email protected] Conserves de porc GAEC de l’Etoile Hôtel Neveu conserve 200 à 800g selon toute l’année 1 semaine Famille SIMOEN 61400 COURGEON produit 02 33 25 10 67 FAX : 02 33 83 39 57 [email protected]

11 Boissons Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Conditionne- DLC / Disponibilité Délai de Signe Marque ment DLUO commande qualité Jus de pommes bio Bernard et Françoise La Ferme bouteille 1l 2 ans toute l’année selon la de- CIROU 28400 BRUNELLES mande 02 37 52 01 65 Jus de pommes et jus de Grégoire FERRÉ Les Mares bouteille 1l et 75cl 2 ans toute l’année 1 semaine pommes pétillant La Maison FERRÉ 61400 COMBLOT 02 33 25 29 50 06 64 50 96 88 [email protected] Jus de pommes bio Déborah GUIOT La Blanchardière de Landres bouteille 1l 2 ans toute l’année 5 jours Ferme des cabrioles 61400 MAUVES-SUR-HUISNE 02 33 73 47 16 ou 06 35 46 51 89 [email protected] Jus de pommes et Colette LESAGE Mesnil Pot bouteille 1l ou 75 cl 2 ans toute l’année 2 jours pétillant aux pommes bio 61390 LE MAGE 02 33 73 65 23

Jus de pommes Dominique et Nathalie Tronas bouteille 1l 2 ans toute l’année 5 jours PLESSIS 61260 LE THEIL Cidrerie traditionnelle du 02 37 49 67 30 Perche [email protected] Jus de fruits, jus de Le Verger de la Reinette La Cour Croissant bouteille 25cl, 75cl selon toute l’année 15 jours tomates, pétillant sureau Nicolas BACLE, Eric 61340 PREAUX-DU-PERCHE ou 5L produits et pommes, bio DURY, Eric LARZAT et 02 33 85 43 96 Anne QUERNE [email protected]

12 Autres produits locaux et de qualité issus des circuits de proximité ou de filières agroalimentaires locales (matières premières du Perche)

Produit(s) Producteur(s) Coordonnées Condition- DLC / Disponibilité Délai de com- Signes Marque nement DLUO mande qualité Lentillons, pois cassés, La Patte JEANJEAN CCI In’tech pâtes : 250g à 2 ans toute l’année 3 jours quinoa, pâtes au Pôle université de Montfoulon 5kg froment, à l’épautre, -Entrée sud lentillons, pois au blé des Pharaons, 61250 et quinoa : 500g au froment [email protected] à 25kg et au sarrasin 09 84 03 38 96

Pain bio au levain L’ami d’pain Fournil de la Bourdinière grammage à la 3 jours toute l’année 1 semaine Frédéric MEILLIAND 61110 MOUTIERS-AU-PERCHE demande Ludwig STRAUCH 06 88 44 76 52 [email protected] Pain bio au levain Fournil du Moulin de Moulin Fournil de la Peltrie 500g, 1kg 3 jours toute l’année 1 semaine la Peltrie 61190 BIVILLIERS 1,5kg, 2kg 02 33 25 73 40 [email protected] Viande et charcuterie Vallegrain Distribution Vallegrain Distributon selon produit selon toute l’année 24h/48h de porc Vallégrain Moulin de Bourdinière produit 28330 COUDRAY-AU-PERCHE 02 37 29 18 04 06 78 12 58 94 [email protected]

13 Carte de localisation des fournisseurs du catalogue

41

39 45

37 40

44

43

38

45 42

14 Volaille

32 Ferme des CHAMPS ROMET

26 Anne-Laure et Philippe DUHOUX

Agneau

33 Bernard et Françoise CIROU

17 Yannick PIPON

Porc

34 Marie-Odile CHALLIER

32 Ferme des CHAMPS ROMET

33 Bernard et Françoise CIROU

18 Famille SIMOEN Producteurs en circuits courts Volaille Producteurs en circuits courts Légende Produits en circuits courts Volaille32 ProducteursLégumes en circuits courts Fromages de brebis VolailleBoissons Ferme des CHAMPS ROMET 32 Légumes Volaille323326 FermeAnne-Laure des CHAMPS et Philippe ROMET DUHOUX Producteurs en circuits courts 24 Sylvain DUREY Volaille FermeBernard des et CHAMPSFrançoise ROMET CIROU LégumesProducteurs en circuits courts 2632 Pain 262032 AnneDeborahFerme -Laure des GUIOT CHAMPS et Philippe ROMET DUHOUX Légumes1 Aurélien ASSELIN 4 Emilie et Hervé LEONARD Aurélien ASSELIN Légumes1 26 Aurélien ASSELIN 14 Xavier BOULLIER Agneau354526 ColetteEARLAnne- Laurede LESAGE la Percherie et Philippe DUHOUX 12 Pascal HUBERT Aurélien ASSELIN Agneau 33 2 Pascal HUBERT 15 Cécile et Thierry HERMELINE Agneau 3646 LeAlineBernard Verger et Philippe et de Françoise la Reinette VAUDRON CIROU 1 AurélienAnthony ASSELINLASFONT Yaourt, faisselle et fromage blanc 213 PascalAnthony HUBERT LASFONT 33 Aurélien ASSELIN Agneau3317 Bernard Yannick PIPONet Françoise CIROU 3 Anthony LASFONT 16 Erik et Julie LEFRANCOIS 2 Pascal HUBERT 18 Emilie et Hervé LEONARD Famille SIMOEN 1733 34 Anthony LASFONT 1733 Yannick Bernard PIPONet Françoise CIROU 2 PascalEmilie HUBERTet Hervé LEONARD YannickBernard PIPONet Françoise CIROU 4 17 Yannick PIPON 3 AnthonyJean-Louis LASFONT VALLEE 4 Emilie et Hervé LEONARD 17 5 EmilieJean-Louis et Hervé VALLEE LEONARD Porc17 Yannick PIPON 435 JeanAnthony-Louis LASFONT VALLEE 5 4 EmiliePhilippe et KLEINHervé LEONARD 19 Jérémie OUY et Josué DIESNY Porc34 6 JeanEmilie-Louis et Hervé VALLEE LEONARD Porc Marie -Odile CHALLIER 546 PhilippeChantal KLEIN 6 Pâtes 34 JeanMatthieu-Louis BONNET VALLEE 20 Déborah GUIOT Porc3432 MarieFerme- Odiledes CHAMPS CHALLIER ROMET 5 PhilippeJean-Louis KLEIN VALLEE Porc Marie-Odile CHALLIER 67 Matthieu BONNET 5 34 7 16 Erik et Julie LEFRANCOIS 323334 FermeMarie- Odiledes CHAMPS CHALLIER ROMET PhilippeMartine, KLEIN Jacky et Marie ROUILLÉ 24 Sylvain DUREY 32 FermeBernardMarie- Odiledes et CHAMPSFrançoise CHALLIER ROMET CIROU 68 MatthieuPhilippe KLEIN BONNET 768 Martine, Jacky et Marie ROUILLÉ 331832 BernardFerme des et CHAMPSFrançoise ROMET CIROU 8 Matthieu BONNET 33 BernardFamilleFerme des SIMOEN et CHAMPSFrançoise ROMET CIROU 7 Martine,Matthieu Jacky BONNET et Marie ROUILLÉ 87 1833 1833 FamilleBernard SIMOEN et Françoise CIROU Fruits Martine, Jacky et Marie ROUILLÉ Lait Crème fraîche et beurre 8 Martine, Jacky et Marie ROUILLÉ Fruits8 18 Famille SIMOEN 18 Boissons 18 Famille SIMOEN 1 Aurélien ASSELIN Famille SIMOEN 18 Famille SIMOEN Fruits1 1 Aurélien ASSELIN Boissons 33 Bernard et Françoise CIROU Fruits Jean-Louis VALLEE 4 Emilie et Hervé LEONARD 15 Aurélien Jean-Louis ASSELIN VALLEE 4 Emilie et Hervé LEONARD Fruits Boissons33 Bernard et Françoise CIROU 5 Jean-Louis VALLEE Boissons3320 BernardDeborah et GUIOT Françoise CIROU 1 AurélienMartine BOSSARDASSELIN 19 Jérémie OUY et Josué DIESNY 3619 AurélienVergerJean-Louis de ASSELIN la VALLEEReinette 2033 Deborah GUIOT 59 Martine BOSSARD 203533 DeborahColetteBernard LESAGE etGUIOT Françoise CIROU 9 5 Jean -Louis VALLEE 20 Déborah GUIOT Œufs Martine Jean-Louis BOSSARD VALLEE 3520 ColetteDeborah LESAGE GUIOT 4395 Valérie VAUDRON 353620 ColetteLeDeborah Verger LESAGE GUIOT de la Reinette Huiles Martine BOSSARD 25 Huiles Famille CHOPIN 3635 Le Verger de la Reinette 9 Martine BOSSARD 363537 Le ColetteGrégoire Verger LESAGE FERRE de la Reinette Huiles449 Chantal KLEIN

Laurent ETIENNE 26 36 Le Verger de la Reinette Huiles10 Fromages de vache Anne-Laure et Philippe DUHOUX 3638 LeDominique Verger de et laNathalie Reinette PLESSIS Laurent ETIENNE Produits locaux et de qualité issus de circuits de proximité 10 Huiles Christophe et Valérie LECUYER 11 LaurentChristophe ETIENNE et Valérie LECUYER 4 Emilie et Hervé LEONARD 27 Sylvie GASNIER Produits locaux et de qualité issus de circuits de proximité Huiles1011 Christophe et Valérie LECUYER Produitsou delocaux filières agroalimentaires de qualité issus locales de (matières circuits première de Perche) 11 Laurent ETIENNE Produits locaux et de qualité issus de circuits de proximité 10 Nathalie THIROUARD 28 proximitéPâtesou de ou filières de agroalimentaires filières agroalimentaires locales (matières première locales Perche) 12 ChristopheLaurent ETIENNE et Valérie LECUYER 19 Jérémie OUY et Josué DIESNY Bruno DEBRAY 1110 Nathalie THIROUARD 12 (matières Pâtesou de premières filièresLa Patte agroalimentaires JEANJEAN Perche) locales (matières première Perche) Christophe et Valérie LECUYER 37 11 Nathalie THIROUARD 21 Christophe et Valérie LECUYER Famille LEQUEFFRINEC Pâtes 1211 37 La Patte JEANJEAN Nathalie THIROUARD Vinaigre12 Bœuf Nathalie THIROUARD Pain 3937 La Patte JEANJEAN Vinaigre12 Le Verger de la Reinette Vinaigre 36 Le Verger de la Reinette 29 Gaël CHABOCHE Pain38 L’ami d’pain Le Verger de la Reinette Fromages de chèvre 36 Vinaigre Pain4038 LeL’ami Moulin d’pain de la Peltrie Le Verger de la Reinette 30 Jean-Edouard JEAUNEAU 39 Vinaigre36 20 Déborah GUIOT 38 L’amiLe Moulin d’pain de la Peltrie Le Verger de la Reinette 4139 Farine36 Le Verger de la Reinette 22 31 Patrice et Dominique WEBER Le Moulin de la Peltrie Farine36 Sylvie LHOSTE Porc39

Farine 13 Jean-Marc VINCENT Porc Jean-Pierre et Yolande MOREAU 17 Yannick PIPON 4240 Vallegrain 13 Jean-Marc VINCENT 23 Farine Porc Vallegrain Jean-Marc VINCENT 40 Farine13 40 Vallegrain 13 Jean-Marc VINCENT Jean-Marc VINCENT 13 15

Infos pratiques sur les produits du Perche

Les Signes Officiels de Qualité et d’Origine Agriculture Biologique

Il s’agit d’un mode de production respectueux de l’environnement dont le cahier des charges oblige au respect de quatre principes : - Protéger les plantes sans pesticides chimiques de synthèse - Maintenir la fertilité du sol sans engrais chimiques - Pratiquer un élevage respectant le bien-être animal - Garantir des produits sans OGM

Appellation d’Origine Contrôlée /Appellation d’Origine Protégée Produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) protège le nom de ces produits dans l’Union européenne.

Label Rouge Produit de qualité supérieure, qui se distingue des produits standards.

Les marques collectives

Produit du Parc naturel régional du Perche Marque attribuée selon trois valeurs : territoire, dimension humaine, environnement préservé et valorisé. Elle a été attribuée à certains jus de pomme et à la farine du Perche.

Orne Terroirs Marque qui regroupe les producteurs, artisans et restaurateurs proposant des produits fermiers ou artisanaux issus de l’

Terres d’Eure-et-Loir Marque qui regroupe les agriculteurs et artisans d’Eure-et-Loir commercialisant en circuits courts.

Nature et Progrès Association de consommateurs et de professionnels qui défendent une agriculture biologique et une société humaniste, écologique et alternative.

16 Circuits de vente

Produits en circuits courts dans le Perche : Un produit est vendu en circuit-court quand il y a un intermédiaire au maximum entre le producteur et le consommateur.

Autres produits locaux et de qualité issus de circuits de proximité ou de filières agroalimentaires locales (matières premières du Perche) : Il s’agit de produits fabriqués dans le Perche ou à proximité du Perche par des artisans ou des entreprises agroalimentaires, à partir de matières premières du Perche et sous Signe d’identification de la Qualité et de l’Origine (Cf p.16)

Commandes de produits bio

Il existe plusieurs organismes qui vous permettent de commander des produits bio de vos régions :

Interbio Normandie Services Cet organisme vous permet de commander tous les produits bios dont vous avez besoin. Il travaille en priorité avec les producteurs de Normandie. Plus de renseignements : http://rtes.fr/Interbio-Normandie-Service-une Quelques idées de recettes proposées par Interbio Normandie : http://www.bio-normandie.org/?page_id=5934

SelfBio Centre SelfBio-Centre est une plateforme de distribution de produits bio à destination de la restauration collective. La Société coopérative d’intérêt collectif (SCIC) SelfBio-Centre fournit la restauration collective en produits bio provenant prioritairement de la région Centre ou des bassins de production proches. http://www.bio-centre.org/

17 Catalogue réalisé par le Parc naturel régional du Perche à partir des informations collectées par la Chambre d’Agriculture d’Eure-et-Loir avec l’appui du Conseil Départemental d’Eure-et-Loir, et le soutien technique de la Chambre d’Agriculture et du Conseil Départemental de l’Orne.

Le Parc naturel régional du Perche a fait le choix de la dématérialisation pour ce catalogue disponible gratuitement en téléchargement et consultation à partir du site www.parc-naturel-perche.fr (rubrique Téléchargements). Merci de ne l’imprimer que si nécessaire.

Edition mars 2016. Crédits photographiques : D. Commenchal, PNRP