34 especial frutales y hortalizas INIATierra adentro julio - septiembre 2010 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO E INDUSTRIAL DE VARIEDADES DE OLIVO DE INTERÉS ACEITERO PARA ATACAMA
que se verificó en el país, com- parando los años 1996 y 2007. El incremento de las planta- ciones se ha concentrado en las regiones de la zona central y centro norte, correspondientes a una de las cinco áreas con ca- racterísticas agroclimáticas de tipo mediterráneo. Se suman a ella California (Estados Unidos), Sudáfrica, el sur de Australia y, por supuesto, a gran parte de la cuenca del mar Mediterráneo (figura 1).
Variedades en estudio
En 1997 el INIA comenzó a estudiar el comportamiento del olivo bajo las condiciones de cul- tivo locales, a través de la forma- ción, en el Centro Experimental Huasco (Vallenar), de un huerto modelo con las variedades Sevi- llana y Empeltre, las principales Foto 1. Oliva de la variedad Sevillana. cultivadas en esa época en el El Valle de Huasco Las características climáti- des aceiteras. En los siguientes valle. Posteriormente, en el año cas y de suelo del Valle de Huas- diez años la superficie nacional 2000, se estableció un banco de presenta condiciones co en la Región de Atacama han se incrementó en más del 300%. germoplasma en el que se inclu- permitido que el olivo haya sido En los nuevos olivares predomi- yeron variedades de mesa y, favorables para el cultivo su cultivo emblemático desde el nan las variedades aceiteras. El principalmente, variedades des- siglo XVI. Junto con el Valle de cuadro 1 presenta la variación tinadas a la elaboración de aceite. de variedades de olivo Azapa fueron las áreas que his- cuyos aceites tienen un tóricamente ocuparon las mayo- Cuadro 1. Variación de la superficie olivícola nacional según Censos Agropecuarios res superficies plantadas en el de 1996 y 2007. alto contenido de ácido país, cuyo destino principal era la producción de aceitunas Región Surpeficie (ha) Incremento oleico. orientadas al consumo fresco. 1996 2007 (% adicional) La variedad mayoritaria ha sido Tarapacá 1.229 1.534,0 25 Sevillana, conocida también co- Antofagasta 1 11,7 1.070 Francisco Tapia C. mo Azapa. Atacama 1.779 3.325,8 87 Ingeniero Agrónomo, M.Sc. Desde mediados de los años Coquimbo 271 2.005,3 640 [email protected] 90, debido al creciente interés Valparaíso 388 1.494,3 285 Antonio Ibacache G. mundial por el consumo de ali- O’Higgins 258 2.362,4 816 Ingeniero Agrónomo, M.Sc. mentos con características pro- Maule 129 3.495,9 2.610 Verónica Arancibia A. bióticas, el aceite de oliva co- Biobío 70 812,5 1.061 Ingeniera en Alimentos menzó a difundirse e incrementar Los Lagos 16 74,4 365 INIA Intihuasi su consumo, generándose gran- Aysén 0 0,2 - des expectativas económicas Región Metropolitana 357 1.403,5 293 respecto del cultivo de varieda- Total 4.498 16.520 267 INIATierra adentro especial frutales y hortalizas 35 julio - septiembre 2010 VARIEDADES DE OLIVO DE INTERÉS ACEITERO PARA ATACAMA
Figura 1. Distribución mundial de áreas con clima mediterráneo, ideal para el cultivo del olivo. El manejo técnico general es el normal para un huerto comercial, con aplicación de fertilizantes a través de fertirrigación, control preventivo de enfermedades y control de plagas según monito- reo (foto 2). Luego de la plantación se es- timuló el crecimiento de las plan- tas en un eje hasta una altura de 1,2 m, a partir de la cual se per- mitió el crecimiento libre, de ma- nera de no retrasar la entrada en producción y observar el há- bito natural de crecimiento de cada variedad. Las variedades Áreas con clima mediterráneo del banco de germoplasma se presentan en el cuadro 2. Se in- cluye el propósito de la variedad, Cuadro 2. Variedades establecidas en el banco de germoplasma del Centro El banco de germoplasma se origen, sinonimias y su importan- Experimental Huasco. sitúa sobre una terraza aluvial cia relativa en el valle de acuerdo en la que el suelo tiene una com- con la superficie plantada. posición fuertemente calcárea. Variedad Propósito Origen Importancia Entre las variedades que se El banco se compone de 27 va- evalúan figuran aquellas que ac- Arbequina