Med Tak for Året Som Gik Sender Vi Hermed De Bedste Ønsker for 2021

NR. 1 JANUAR 2021 50. ÅRGANG

Med tak for året som gik sender vi hermed de bedste ønsker for 2021

Med venlig hilsen

Udfordringer med orm i konsumægsproduktionen SIDE 20 Rapport fra Økologisk Landsforening-webinar om bedre velfærd i fjerkræbesætninger SIDE 22 Rapporter fra IPC-webinarer SIDE 30, 32 & 78 I dette nummer Meget er forandret – men landbruget leverer hver dag

For 10 måneder siden var vi godt i gang med Fjerkrækongres 2020, da de første meldinger om, at en dansker var smittet med Corona, dukkede op. Dengang vidste vi ikke, hvad der ventede, og Fjerkræ- Leder...... 2 kongressen blev holdt på vanlig vis med spændende oplæg, stor middag og dybe samtaler i baren til Sådan finder du vejledninger om de nye BAT krav...... 14 Resultater fra Fødevarestyrelsens dyrevelfærdsrapport 2020. . . 15 langt ud på natten. Udfordringer med orm i konsumægsproduktionen...... 20 Rapport fra Økologisk Landsforenings webinar om bedre velfærd i fjerkræbesætninger...... 22 Det har været et mærkeligt år lige siden, både for os hver især, men også i det professionelle arbejde Hvor stor en trussel er plantebaseret protein for fjerkrækød?. . . 26 Rapport fra IPC-webinar om forskning i covid-19 for branchen. De mange usikkerheder førte blandt andet til, at vi allerede i efteråret besluttede at aflyse og betydningen for fjerkræ...... 30 Rapport fra IPC-webinar om udfordringerne med at Fjerkrækongressen 2021, hvilket ser ud til at være den helt rigtige beslutning i betragtning af, hvordan beskytte medarbejderne og brødføde en global befolkning situationen er i Danmark lige nu. under pandemien...... 32 Fugleinfluenza i Danmark ...... 36 Status på fugleinfluenza...... 40 Corona-situationen har også ændret branchens afsætningsmuligheder. På det danske marked betød Spørgsmål til og svar fra ministeren om Dyreværnsloven . . . . . 48 Spørgsmål til og svar fra ministeren om burhøner...... 49 det en større afsætning af fjerkræbranchens produkter i detailkæderne og i mindre grad til foodservice. Spørgsmål til og svar fra ministeren om Ross 308 ...... 50 Avl for en bæredygtig verden...... 52 På markederne udenfor Danmark betød Corona større usikkerhed både i forhold til at kunne få produk- Ny rapport fremhæver en usikker fremtid for den britiske fjerkræsektor ...... 56 terne frem og i forhold til afsætningen. Nordirland har udfordringer efter Brexit...... 60 Rapport fra IEC-webinar om biosikkerhed under en pandemi. . . 62 Calisa2 barmarksprojektet i Argentina sætter nye standarder. . . 64 Og ikke nok med det, så blev der i november 2020 konstateret højpatogen fugleinfluenza i en dansk Kronisk stress forårsager genetiske ændringer i kyllinger...... 68 besætning, siden er yderligere 2 besætninger blevet konstateret smittet. Den triste kombination med et In ovo hormonanalyseteknik kan hurtigt kønsbestemme kyllinger ...... 69 marked, der er presset grundet Corona samtidig med, at flere lande lukker ned som følge af fugleinflu- Effektiviteten af flydende methionin bekræftet i franske slagtekyllingeforsøg...... 70 enza, gør, at indtjeningen, særligt for slagtekyllingeproducenterne, er meget presset. Sådan kan lydanalyser registrere luftvejssygdomme...... 72 Europæiske fjerkræprojekter får andel af forskningsmidlerne. . . 73 Lokale præferencer betyder fortsat noget selv om den Det er selvsagt svært at forudsige, hvornår afsætningen normaliseres, men jeg er ikke i tvivl om, at vi i globale efterspørgsel på fjerkrækød stiger ...... 74 Rapport fra IPC-webinar om fastfood-restauranternes Danmark har de bedste forudsætninger for at komme stærkt igen. Vores varer er normalt efterspurgte, udfordringer ved covid-19...... 76 og vi er kendt for at have styr på produktionen og kan garantere en høj fødevaresikkerhed. Jeg er ikke i Rapport fra IPC-webinar om covid-19’s indvirkning på markedet i Kina...... 78 tvivl om, at der er lys for enden af tunnelen – og det er ikke et modkørende tog! Det britiske antibiotikasalg til fjerkræ viser en stigende tendens...... 82 Tidlig fodring af ællinger betaler sig ...... 89 2020 blev også året, hvor fødevareerhvervet igen fik ny minister – niende minister på 10 år! Status for salmonellehandlingsplanen, 2020...... 92 Tilbagekaldte partier af fjerkræprodukter i 2020...... 94 Som resten af landbruget byder vi Rasmus Prehn velkommen til vores verden. Ministeren har vist sig Foderstofvirksomheder og transportenheder med godkendelsestilsagn...... 95 interesseret i at få viden fra besøg herude på landet. Han har besøgt flere landbrug, herunder et besøg Med Moba’s smarte briller tilbydes teknisk support i en burægproduktion. Vi har selvfølgelig sendt invitation til flere besøg i det, der er vores virkelighed – under covid-19...... 96 Rejsen mod CO -neutralitet fortsætter – HKScan Danmark 2 produktions Danmark. vil bruge 100 % grøn strøm...... 97 HKScan sigter mod CO2-neutral fødevareproduktion...... 98 DQY lancerer nyt ægprodukt...... 100 Starten på et nyt år plejer også at byde på afholdelse af Fjerkrækongres, men som nævnt er denne ISSN 0045-9607 begivenhed aflyst grundet Corona. Vi glæder os meget til at skulle afholde en super Fjerkrækongres i Udgivet af L&F Fjerkræ i Landbrug & Fødevarer 2022. Bestyrelsen skal på et kommende møde beslutte, hvordan vi afvikler årsmødet i år. Mere infor- Axelborg, Axeltorv 3, 1609 København V mation udsendes til medlemskredsen senere på foråret.

Redaktør: Jørgen Nyberg Larsen Vi har fået en tung start på året. Men jeg vælger alligevel at glæde mig over, at vi i den danske fjer- Tlf .: 33 39 46 35 - Mobil: 27 24 56 91 kræbranche har både bredde og mangfoldighed i vores produkter. E-mail: jnl@lf .dk

Annonceekspedition og sekretariat: Vi har et flot sortiment af danske fjerkræprodukter, ja – vi har faktisk noget for enhver smag. Uanset om Anina Kjær ægget skal komme fra en høne, der går inde eller ude, eller om man ønsker et rødt Ø på emballagen, Tlf .: 33 39 40 08 E-mail: akj@lf .dk så kan danske landmænd levere. Samme brede sortiment kan kyllingekødet fremvise. Skal kyllingen Annoncer indleveres senest vokse langsomt, er man optaget af, om den klækkes i stalden, eller er det vigtigt, at der arbejdes i ret- den 10 . i måneden . ning af en CO2 neutral produktion, så kan de danske landmænd også her levere. Produktion: LandbrugsMedierne Vester Farimagsgade 6, 1606 København V Kort sagt - vi kan producere det, forbrugeren ønsker – næsten. Men et krav må vi fastholde, vi VIL Oplag: 700 . Afleveret fra trykkeriet: 21 . januar 2021 . have en anstændig løn for vores arbejde – ligesom alle andre danskere vil.

L&F Fjerkræ Formand: Godt nytår Gdr . Martin Hjort Jensen, Øster Snedevej 35, 7120 Vejle Ø Mobil: 24 26 92 86 Martin Hjort Jensen E-mail: martin@mariesminde .net

2 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ

DAGGAMLE KYLLINGER TIL DANSKE LANDMÆND

Mød os på Fjerkræ- kongressen 2017

FOKUS PÅ KVALITET, SUNDHED ÅBENHED & SAMARBEJDE

DanDanHatchHatch De nDenmarkmark AA/S/S ·· wwww.danhatch.dkw w . d a n h a t c h . d k ·· ++4545 9 9656656 57 570000 ·· [email protected]@danhatch.dk 8 Meddelelser

Dødsfald, Dødsfald, Laurbjerg, hvor hun var ansat frem til 1995. Holger Brinch-Pedersen Susanne Vestergaard Mørch I 1996 foretog Birthe Hald et markant karrie- reskift, da hun blev ansat som videnskabelig assistent ved Statens Veterinære Serumlabo- Den 21. december 2020 døde cand.merc., Den 22. december 2020 døde Susanne ratoriums Afdeling for Fjerkræ i Aarhus. Ikke direktør Holger Brinch-Pedersen, 89 år gam- Vestergaard Mørch, 49 år gammel. et oplagt karrierevalg, skulle man synes, da mel. Susanne Vestergaard Mørch var student fra Birthe Hald ikke var forskeruddannet, men I 1966 afløste han A. Thøsing Jørgensen som Esbjerg Gymnasium, og efter sergentskolen hendes praktiske tilgang til problemstillin- direktør på Ringsted Andels Fjerkræslagteri. var hun i 1992-1993 på Hærens Officerssko- gerne og hendes betydelige organisatoriske Men allerede i 1969 forlod han Ringsted le. I 1994 læste hun til laborant på Holstebro talent førte til, at hun frem til sin pensionering for at blive direktør i det nydannede selskab Tekniske skole, og i 2000 blev hun biolog fra for nogle år siden blev en både nationalt og FSA-Krøyer A/S, der havde til huse i det tid- Aarhus Universitet. internationalt anerkendt forsker inden for ligere Haslev Andelsslagteri. FSA-Krøyer. var Fra 2000-2001 underviste hun på jordbrugs- zoonoser i fjerkræproduktionen. Hun publi- et samarbejde mellem FSA griseslagteriet i teknologiuddannelsen på Vejlby Landbrugs- cerede en lang række videnskabelige artikler Ringsted og fabrikant og opfinder Karl Krøyer. skole, og fra 2001-2003 var hun ansat i om forekomst og spredning af Salmonella Selskabet havde som formål forskning, udvik- Plantedirektoratet. og Campylobacter i fjerkræbesætninger, ling og markedsføring af varer med overvægt Fra december 2003 til februar 2006 var bl.a. effekten af udtynding på forekomsten af flerumættede fedtsyrer. Det lykkedes ikke Susanne Vestergaard Mørch fjerkrækonsu- af Campylobacter i den resterende del af firmaet at leve helt op til formålet. Man var 20 lent hos Dansk Landbrugsrådgivning i Skejby, flokken. år for tidligt ude, og selskabet blev ophævet i hvor hun arbejdede med rådgivningen inden Birthe Hald var især optaget af insekters løbet af få år. for konsumægsproduktionen. Fra 2007- betydning for smittespredningen med Campy- I 1972 overtog Holger Brinch-Pedersen 2008 var hun produktionsansvarlig hos Trio- lobacter og påviste sammenhængen mellem direktørposten i det nydannede avlsselskab va, inden hun vendte tilbage til fjerkrærådgiv- ”sommertoppen” med Campylobacter hos ASA Chick, der var dannet af de største slag- ningen i Skejby. slagtekyllinger og den øgede insektaktivitet i tekyllingerugerier. Da dette selskab var star- Fra 2013 var Susanne Vestergaard Mørch sommerperioden. Det logiske modtræk mod tet godt, overtog han en nyetableret stilling ansat som auditør hos DAVA Foods, og det dette var naturligvis at pakke kyllingehusene som faglig rådgiver i KFK’s fjerkræsektion. var en opgave, som varetog med stort enga- ind i fluenet! Der blev rystet en del på hovedet Han fortsatte med samtidig at være direktør gement. i fjerkræbranchen over dette forslag, men for ASA Chick frem til den 1. april 1976. Æret være Susanne Vestergaard Mørchs som det praktiske menneske, hun var, fik hun Den 1. januar 1977 blev KFK Fjerkræ fusi- minde. organiseret både forskningsmidler og slag- oneret med Danpo og med Danpo som det tekyllingeproducenter som forsøgsværter og fortsættende selskab, og Holger Brinch-Pe- jnl påviste klart, at insektværn reducerer som- dersen blev medlem af Danpo’s direktion. merforekomsten af Campylobacter markant. I 1978 fratrådte Holger Brinch-Pedersen I forbindelse med lukningen af Aarhus-afde- denne direktørstilling, og i de kommende Dødsfald, lingen blev Birthe Hald overført til en stilling år og frem til pensioneringen varetog han Birthe Hald ved DTU Fødevareinstituttet, hvor hun fort- forskellige lederstillinger i det sydjyske med satte med at beskæftige sig med forebyggel- udgangspunkt fra Esbjerg. Den 11. januar 2021 døde dyrlæge Birthe se af Campylobacter, men hun fortsatte også Æret være Holger Brinch-Pedersens minde. Hald, 74 år gammel. sin forskning i insekter, nu som alternativ Birthe Hald var født i Hirtshals i 1946 og tog foder- og proteinkilde til fjerkræ. ys dyrlægeeksamen i 1973. Birthe Hald var et rummeligt menneske med Efter dyrlægestudiet var hun de første 3 år sine meningers mod, hvilket gjorde hende ansat på Hospitalslaborantskolen i Køben- respekteret både som person og som fagkyn- havn som underviser, men i de efterfølgende dig af både kolleger og samarbejdspartnere år var hun beskæftiget med klinisk smådyrs- i fjerkræorganisationer både i Danmark og i praksis på Sjælland som ejer af Søborg Dyre- udlandet. klinik og Stenløse Dyreklinik. I 1985 gik det Æret være Birthe Halds minde. tilbage til rødderne i det jyske med ansættel- se som assistent ved Østjysk Dyrehospital i Mogens Madsen / jnl

4 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Anker Amnitzbøll 90 år af 8.000 frilandshøner fordelt på 2 hold á styrelsesdirektør for Vurderingsstyrelsen. 4.000 høner. Lene og Poul Erik Jensen stod Ellers har Morten Niels Jakobsen haft en lang Den 21. januar fylder tidligere konsulent selv for pasningen, og æggene blev leveret til karriere i Justitsministeriets koncern, bl.a. Anker Amnitzbøll, Teglsøparken 22, 9700 Danæg. som statsadvokat for særlig økonomisk og Brønderslev, 90 år. Poul Erik Jensen var i mange år været aktiv international kriminalitet (SØIK) og som kon- Anker Amnitzbøll er vendelbo, og han blev i organisationsarbejdet indenfor landbruget, torchef i Justitsministeriets departement. agronom i 1959. Forud for dette var han først og fremmest indenfor Familielandbruget Minister for fødevarer, landbrug og fiskeri ansat på Knud Mølbjergs Rugeri fra 1. i Vejle Amt og fra 2003 også indenfor fjer- Rasmus Prehn siger: november 1949 og 5 år frem. Så det var en kræbranchen. ”Morten Niels Jakobsen har en stor juridisk fjerkræerfaren agronom, som det sønderjyske I 2003 til 2008 var Poul Erik Jensen med kapacitet, og sammen med hans indgående fjerkrækonsulentudvalg ansatte som konsu- i bestyrelsen i Dansk Erhvervsfjerkræ/ erfaring fra centraladministrationen og for- lent i 1962. Erhvervsfjerkræsektionen som observatør for andringsprocesser i driftstunge offentlige I de 25 år som konsulent i Sønderjylland slog Familielandbruget, fra 2009 til 2012 var Poul organisationer, er Morten den rette til at Anker Amnitzbøll sit navn fast som konsu- Erik Jensen generalforsamlingsvalgt af pro- stå i spidsen for opbygningen af vores nye lenten, der var engageret og ualmindelig god ducenter med skrabe- eller frilandsprodukti- ministerium. Morten er kendt som en dygtig, til at sætte sig ind i den enkelte producents on, og fra 2013 til 2013 var Poul Erik Jensen strategisk og visionær topchef med særdeles problemer og finde både traditionelle og utra- suppleant for producenterne til Danæg. gode samarbejdsevner og fornemmelse for ditionelle løsninger på dem. Han var desuden I perioden fra 2003 til 2007 var Poul Erik omverdenen, og Morten vil helt naturligt få en flittig bidragsyder til dette blad – især til Jensen desuden Familielandbrugets obser- skabt gode relationer til ministeriets interes- spalten Konsulentens Dagbog. vatør i Fjerkrærådet. senter og samarbejdspartnere. I de første år var Anker Amnitzbøll all-round Poul Erik Jensen sørgede med sin stille, roli- ”At Morten er landmandssøn og vokset op på fjerkrækonsulent, men ved konsulentspecia- ge og vedholdende facon for, at de mindre en gård i Bindslev i Nordjylland sikrer endvi- liseringen i 1974 fik han rugeægsproduktion producenter ikke blev glemt i diskussioner, dere, at han udover sine stærke og uomtvi- og senere slagtekyllingeproduktion som sit og han havde stor fokus på alle de offentlige stelige faglige kompetencer har en naturlig arbejdsområde, og hans geografiske arbejds- gebyrer, der kom til gennem årene. forståelse for landbruget og en evne til at område blev udvidet til også at omfatte Vejle Dansk Erhvervsfjerkræ ønsker Poul Erik møde erhvervet i øjenhøjde og med respekt, Amt og Fyns Stift. Jensen hjerteligt tillykke med den runde fød- indsigt og forståelse. Jeg glæder mig meget I 1987 flyttede Anker Amnitzbøll tilbage til selsdag. til samarbejdet.” hjemstavnen for at varetage rådgivningen for Morten Niels Jakobsen siger: rugeægsproduktion og slagtekyllingeproduk- jnl ”Fødevarer, landbrug og fiskeri har meget tion i den nordlige del af Jylland, hvor han stor betydning for det danske samfund. Det fortsatte på engageret vis indtil pensionerin- er derfor afgørende, at Fødevareministeri- gen i slutningen af 1997. Morten Niels Jakobsen Ny de- ets koncern løser sine mange opgaver på Dansk Erhvervsfjerkræ ønsker Anker Amnitz- partementschef i Ministeriet for et højt niveau, og at omverdenen har tillid til koncernen. Jeg går med stor ydmyghed bøll hjerteligt tillykke med den runde fødsels- Fødevarer, Landbrug og Fiskeri dag. til opgaven, og jeg ser frem til, sammen med ministeriets medarbejdere, at betjene fødeva- Morten Niels Jakobsen (46 ys reministeren bedst muligt.” år) tiltrådte den 18. januar Med håbet om et godt samarbejde ønsker udnævnt til ny departe- Dansk Erhvervsfjerkræ Morten Niels Jakob- mentschef i Ministeriet for sen held og lykke med de nye udfordringer. Poul Erik Jensen 70 år Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Pressemeddelelse fra Ministeriet for fødeva- Den 13. februar fylder Poul Erik Jensen, Bov- Morten Niels Jakobsen rer, landbrug og fiskeri / jnl balle Møllevej 115, 7000 Fredericia, 70 år. er uddannet cand.jur. fra Poul Erik Jensen, der er uddannet snedker, Aarhus Universitet i 1999, hvorefter han blev overtog sammen med konen Lene ejen- ansat som Fuldmægtig i Justitsministeriets dommen i 1973. De begyndte med fjerkræ i Lovafdeling. 1989, og indtil sommeren 2019, hvor ægpro- I 2020 var Morten Niels Jakobsen først sty- duktionen blev indstillet, bestod besætningen relsesdirektør for Spillemyndigheden og siden

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 5 Meddelelser

Søren Villumsen, ny direktør i 2020 har fungeret som midlertidig direktør fon og mail allerede nu er åben for eventuelle DanHatch Denmark for DanHatch Denmark sideløbende med sin spørgsmål og henvendelser. stilling som koncernchef i DanHatch Group. Henrik Søndergaard Nielsen kan kontaktes Med håbet om et fortsat godt samarbejde på tlf. 41 19 45 22 eller mail: [email protected]. Med virkning fra den 1. ønsker Dansk Erhvervsfjerkræ Søren Vil- Med håbet om et godt samarbejde byder januar 2021 er Søren Vil- lumsen held og lykke med de nye udfordrin- Dansk Erhvervsfjerkræ Henrik Søndergaard lumsen (61 år) ansat som ger. Nielsen velkommen til branchen og ønsker direktør med ansvar for ham held og lykke med de nye udfordringer. driften og udviklingen af DanHatch / jnl DanHatch Denmark A/S, jnl der er en del af den internationale rugerikoncern Henrik Søndergaard Nielsen, nyt DanHatch Group. ansigt i L&F Fjerkræ Gian Luca Bagnara, ny formand I forbindelse med sin tiltrædelse som direktør for COPA-COGECA’s arbejdsgrup- i DanHatch Denmark A/S bliver Søren Vil- Henrik Søndergaard Niel- pe for fjerkrækød og æg lumsen samtidig en del af DanHatch Groups sen startede ved årsskiftet ledelse, hvor han skal indgå i det strategiske som konsulent i Medlem- Italienske Gian Luca Bag- arbejde med udviklingen af koncernen. mer & Branchesekretari- nara (57 år) blev midt i Søren Villumsen kommer fra en stilling ater. Her vil han fra d. 15. januar valgt til ny formand som direktør for Pris, Risiko og Marketing februar 2021 til d. 31. maj for COPA-COGECA’s i landbrugsselskabet DLG, hvor han har 2022 fungere som vikar for arbejdsgruppe for fjer- haft forskellige ledende stillinger gennem chefkonsulent, Anina Kjær krækød og æg, hvor har de sidste 30 år, blandt andet som chef for fra L&F Fjerkræ, der går på barsel. afløser den britiske slagte- DLG’s fjerkrædivision. Han har således stor Henrik Søndergaard Nielsen har en kandi- kyllingeproducent Charles brancheerfaring og besidder desuden stærke datuddannelse i Politisk Kommunikation & Bourns, som på grund af Brexit måtte stoppe kommercielle kompetencer. Ledelse fra CBS. Desuden har han arbejdet på posten. Koncernchef i DanHatch Group Kristian Kri- på det danske innovationscenter i Silicon Gian Luca Bagnara er uddannet økonom med stensen ser frem til samarbejdet: Valley i Californien i USA, hvor han arbejdede speciale i landbrugs- og regionaløkonomi, Med Søren Villumsen i spidsen for vores dan- med teknologi i fødevareindustrien. og han har en Ph.d. i regionaløkonomi fra ske aktiviteter får vi en stærk lederprofil, der Henrik Søndergaard Nielsen har tidligere University of Padova i Italien) og en Master i skal være med til at drive DanHatch Denmark været med til at starte FarmBackup, der landbrugsøkonomi fra Washington State Uni- fremad og skabe udvikling med hovedfokus bl.a. laver digitale arbejdssedler til landbrug versity i USA. på den kommercielle del af forretningen. og maskinstationer. Interessen for dansk Han er ekspert i EU-programmer og interna- Søren Villumsens lange karriere i DLG, der landbrug er dog ikke fra fremmede, for han tionale projekter, og han er ekspertevaluator sammen med Danish Agro ejer DanHatch er opvokset først på en gård med grisepro- for EU-Kommissionen - DG Research og for Group, betyder, at han kender fjerkræbran- duktion og sidenhen på Engestofte Gods på den italienske regering, og han er medlem af chen rigtig godt, og kombineret med hans Lolland. Det gik dog først op for ham, da han adskillige internationale videnskabelige orga- ledelsesmæssige og kommercielle erfaring begyndte at studere, at det var landbruget, nisationer. har han den helt rigtige profil til direktørpo- han ville beskæftige sig med. Gian Luca Bagnara har siden 2008 været sten. Henrik Søndergaard Nielsen kommer fra en medlem af COPA-COGECA’s arbejdsgruppe Om sin nye stilling udtaler Søren Villumsen: stilling ved Landbrug & Fødevares Public for fjerkrækød og æg og af COPA-CO- DanHatch-koncernen har gennem flere år Affairs’ afdeling, hvor han siden januar 2018 GECA’s netværk om økonomisk analyse. været på en spændende rejse både nationalt har arbejdet som praktikant og efterfølgende Han har siden 2009 været præsident for en og internationalt. Jeg ser frem til at bidrage studentermedarbejder. Han vil overtage de række italienske brancheorganisationer, hertil den fremadrettede udvikling af DanHatch opgaver og projekter, der hører til under L&F under ASSOAVI, den italienske branchefor- Denmark i samarbejde med virksomhedens Fjerkræ, samt Fjerkrækongressen 2022. ening for ægproducenter, siden 2004. medarbejdere og ledelsesteam til gavn for I de tre år Henrik Søndergaard Nielsen har Med håbet om et godt samarbejde ønsker vores danske kunder og leverandører. Et været ansat ved Landbrug & Fødevarer, Dansk Erhvervsfjerkræ Gian Luca Bagnara samarbejde, der hviler på tillid og dedikation. har han løbende været inddraget i projekter tillykke med de nye udfordringer. Søren Villumsen overtager direktørposten omkring fjerkræ. Han ser meget frem til samarbejdet og gør opmærksom på, at hans tele- fra Kristian Kristensen, der siden september jnl

6 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Bengt Holst stopper 875 mio. kroner doneret af fondene og sta- get, for mange udstillere som direktør i ZOO ten. savner at kunne nå ud til Med håbet om et fortsat godt samarbejde landmændene, når det for ønsker Dansk Erhvervsfjerkræ Bengt Holst eksempel ikke er muligt at Bengt Holst (68 år) valgte held og lykke med de nye udfordringer. mødes på messer” siger efter 37 års tjeneste ved Agromeks direktør Claus udgangen af 2020 at træk- jnl Hermansen. ke at sig tilbage som viden- ”Trods udsat messe og skabelig direktør i Zoologisk corona er der stadig fuld gang i udviklingen i Have København. agroindustrien. Nyhederne spænder vidt, og Bengt Holst er uddannet det er tydeligt, at de digitale løsninger kom- som cand.scient. i biologi mer ind over alt i landbruget, uanset om det fra Københavns Universitet i 1983. Herefter er i markens maskiner eller i staldene” fort- blev han ansat som zoolog og videnskabelig sætter Claus Hermansen. assistent København Zoo. I 1988 blev Holst Han er sikker på, at mange af de innovative chef for dyreafdelingen og i 1994 vicedirektør nyheder vil være med til at hjælpe landmænd i og videnskabelig direktør. EuroTier i digital version i 2021 ind- og udland med at forbedre effektiviteten Bengt Holst har i de forløbne 37 år stået for eller lette arbejdet i hverdagen. udviklingen af ZOOs videnskabelige profil I lyset af den fortsatte usikre internationale Dommerne i nyhedsudvalget har givet tre og har som led i dette bl.a. startet natur- situation i forbindelse med corona-pandemien stjerner til 5 nyheder, to stjerner til 18 nyhe- bevarelsesprojekter i Malaysia, Indonesien, har Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft der og 9 nyheder har fået én stjerne. Blandt Sydafrika, Brasilien, Grønland og selvfølgelig (DLG) aflyst EuroTier som en fysisk messe, de trestjernede er 4 af dem Europa-nyheder i Danmark. I det seneste halve år har han men EuroTier vil i stedet blive gennemført fra og dermed aldrig tidligere præsenteret på en løbende overdraget sine mange arbejdsopga- 9. til 12. februar 2021 i en digital version, udstilling i Europa. ver til Mads Frost Bertelsen, som derigennem som vil være både sikker og nem at betjene. ”Vi glæder os til at præsentere nyhederne, og gennem sit 17-årige virke i ZOO er klædt EuroTier / jnl som man fra fredag den 22. januar kan se godt på til at overtage stafetten. på Agromeks hjemmeside www.agromek.dk” ZOO får dog fortsat glæde af Bengt Holst, siger Claus Hermansen. da han fra 1. januar til 31. december 2021 til- knyttes som særlig Advisor til ZOOs direktion, Agromek / jnl og han kan dermed støtte op om gennemfø- relsen af ZOOs mange spændende planer for fremtiden. Bengt Holst fortsætter også med at repræsentere ZOO i internationale fora, hvor han igennem en lang årrække på fornem Agromek 2021 udsættes, men vis har bestredet stærke tillidsposter, der for stjernerne uddeles alvor har sat ZOO på verdenskortet. Bengt Holst har været medlem af Det Dyre- På grund af corona-situationen udsættes etiske Råd siden 1998, og han har været Agromek, Skandinaviens største landbrugs- formand for Rådet siden 2012, og han fort- messe, der skulle have været afholdt fra sætter på denne post. 19.-22. januar 2021 i MCH Messecenter NutriFair 2021 flyttes I januar 2021 udpegede miljøminister Lea Herning. til den 5. og 6. maj Wermelin Bengt Holst til posten som formand Selv om Agromek er udsat til senere, drysser for bestyrelsen for Den Danske Naturfond, det med stjerner over produktnyheder. I lyset af udviklingen af Covid-19 er der som blev etableret i 2015 i samarbejde mel- I en kort periode har udstillere haft mulighed opbakning fra udstillere og foreninger til, at lem staten, VILLUM FONDEN og Aage V. for at sende deres produktnyheder til bedøm- NutriFair, der skulle have været afholdt fra Jensens Naturfond med en startkapital på melse hos Agromeks nyhedsudvalg – nøjagtig 20.-21. januar i Messe C i Fredericia, flyttes som det sker ved den fysisk afholdte mes- til den 5. og 6. maj 2021. se. Bedømmelsen af Agromek Stars Special Beslutningen om at flytte messen til begyn- Edition 2021 er netop afsluttet. delsen af maj 2021, er taget på baggrund ”Konceptet er blevet rigtigt godt modta-

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 7 Meddelelser

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 af en dialog mellem Messe C og samtlige Aflysning af Fjerkrækongres restriktioner, ikke kan gennemføres. udstillere. Alle involverede er blevet kontaktet 2021 Vi har naturligvis haft overvejelser om, hvor- omkring situationen og om deres opbakning vidt vi skulle vente med at tage en beslutning, til NutriFair. til vi kom lidt tættere på. Men arbejdet med at Februar er som regel lig med afholdelsen planlægge kongressen starter normalt i okto- af den årlige Fjerkrækongres. I 2021 bliver Nutrifair / jnl ber, og derfor har bestyrelsen, af respekt for det desværre ikke sådan, da L&F Fjerkræs både tid og penge, valgt at aflyse, før der for bestyrelse og sekretariat har besluttet at alvor bruges ressourcer på kongressen. springe Fjerkrækongres 2021 over. Til gengæld vil vi glæde os ekstra meget til Årsmøde 2021 udsættes På grund af coronavirus er der lige nu en at se jer alle sammen til Fjerkrækonges den masse restriktioner og særlige krav ved afhol- 9.-10. februar 2022. I forbindelse med aflysningen af Fjerkrækon- delse af større arrangementer. Også selvom Vi håber, at situationen til den tid gør, at vi gres 2021 har bestyrelsen også besluttet at man holder sig et godt stykke under 500 kan gennemføre en mere normal Fjerkrækon- udsætte Årsmødet. deltagere. Ingen ved, hvordan det hele ser ud gres, hvor der både er plads til en faglig og en Årsmødet skal i følge L&F Fjerkræs forret- i februar, men hverken L&F Fjerkræs besty- social del. ningsorden afholdes hvert år inden udgangen relse eller sekretariatet tror på, at vi kan holde af juni måned. en Fjerkrækongres, som på nogen måde min- Bestyrelsen vil i første kvartal 2021 fastsætte Jens Skovgaard Jensen og Martin Hjort der, om det vi kender. Jensen, Formandskabet i L&F Fjerkræ en ny dato for Årsmødet og dette vil blive Vi ved, at for mange af jer, der deltager, er varslet i bladet Dansk Erhvervsfjerkræ og netværksdelen og det sociale lige så vigtigt direkte til alle primær-medlemmer. som de faglige indlæg. Desværre er det lige præcis netværksdelen, og den snak der Anina Kjær normalt foregår på kryds og tværs i udstil- lingssessionerne, som med de nuværende

8 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Kontingent og annoncepriser

Kontingent til L&F Fjerkræ 2021

Slagt: Æg: (min = 2600 kr. - max = 4850 kr.) (min = 2600 kr. - max = 4950 kr.)

Slagtekyllinger, Æglæggende høner, pr. høneplads 40 øre pr. kylling produceret pr. år 1 øre Hønnikeopdrættere, æg, pr. hønnike produceret pr. år 4 øre Rugeæg, pr. høneplads 10 øre Rugeæg, pr. høneplads 30 øre Rugerier, pr. udruget kylling pr. år 1 øre Rugerier, pr. udruget kylling pr. år 1 øre Hønnikeopdrættere, slagt, pr. hønnike produceret pr. år 2,5 øre Specialforeninger: Medlemmer af Brancheorganisationen Slagteænder, for Erhvervsmæssig Produktion og pr. and produceret pr. år 2 øre Salg af Vildtfugle 1550 kr. Æglæggende ænder, pr. hun 20 øre Passive medlemmer: Slagtekalkuner/gæs, Virksomheder 3400 kr. pr. dyr produceret pr. år 5 øre Biblioteker 2500 kr. Udenlandske 2900 kr. Æglæggende kalkuner/gæs, pr. hun 40 øre Medarbejdere og pensionister 1500 kr. Rugerier med tungt fjerkræ, Studerende 600 kr. pr. dyr udruget pr. år 3 øre Andre interesserede 1500 kr.

50 % rabat til nye producentmedlemmer, som ikke tidligere har været medlem i L&F Fjerkræ.

Annoncepriser i ”Dansk Erhvervsfjerkræ” 2021

1/1 side kr. kr. 9.950 Mængderabat på annoncepriser: 1/2 side kr. kr. 7.150 Ved samme annonce i 4 - 6 blade 1/4 side kr. kr. 5.450 pr. år - 3 %, der udløses ved 4. annonce Bagside kr. kr. 10.750 Ved samme annonce i 7 - 9 blade pr. år - 8 %, der udløses ved 7. annonce Rubrikannonce Ved samme annonce i 10 - 11 blade (90 mm spaltebredde): kr. 10,50 kr. mm pr. år - 15 %, der udløses ved 10. annonce Tillæg for speciel placering: kr. kr. 500

Alle nævnte priser er eksklusive moms. Trykstørrelse (bredde x højde): 1/1 side & bagside: 210x260 mm - Alle priser forudsætter trykklart materiale til kant: 210x260 + 3 mm beskæring i PDF-format. 1/2 side: 190x116 mm eller 90x237 mm Bureauprovision er Dansk Erhvervsfjerkræ uvedkommende. 1/4 side: 90x116 mm

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 9 Markedsberetning

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR2021

Notering, høns Prisforhold i slagtekyllingeproduktionen i Holland og Tyskland FarmFood giver 0,00 kr./kg høne leveret til Løgstør. Uge nr. 2020/21 50 51 52 53 1 Pris til producent, kr. pr. kg lev.: DLG’s engrosnotering, kr. pr. 100 kg Tyskland, 2.000 g 5,71 5,71 5,71 5,71 5,71 For december 2020 tilbyder DLG: Holland, VCN KW* 4,10 4,07 4,07 4,07 5,33 Voksefoder til slagtekyllinger Holland, NOP … … … … … (Optima voksen), basis 37 t løst leveret. Foder, kr. pr. 100 kg 291,50 Tyskland, 13,4 MJ, 10 t … … … … Foder til æglæggere fase 1 Holland, 8 t … … … … … (Banki 1), basis 37 t løst leveret 237,0 Prisforhold på det tyske marked: Pris til tysk slagteri, gns. Afgifter til Fjerkræafgiftsfonden Tyskland, dybfrosne kylling 1.100 g 16,84 16,84 16,84 16,84 16,84 pr. 1 januar 2020 Via slagterierne: Kilde: MEG og Boerderij. Kurs: Euro = 7,45. Alle priser undtagen de tyske forbrugerpriser er ekskl. moms. Priserne Slagtekyllinger: 2,35 øre pr. kg levende til tysk slagteri er for dybfrosne, grydeklare kyllinger over 1.100g frit leveret. De fastsættes af en kommission ud fra en ugentlig markedsvurdering. Pris til producent i Tyskland og Holland er ikke sammenlignelig med den danske Andet fjerkræ: 0,5 øre pr. kg grydeklar afregningspris på grund af forskelle i afregningssystemerne. Foderpriserne samt prisen for dybfrosne kyllinger Afrikanske strudse: 30 kr. pr. stk. oplyses månedligt, de angivende priser er udtryk for den senest oplyste pris. Emuer: 15 kr. pr. stk. *BCP offentliggøres ikke mere og fra uge 6 erstattes den med VCN Nanduer: 6 kr. pr. stk. Prisoversigt, andet fjerkræ, Tyskland Via ægpakkerierne: Pr. 1.000 stk. æg 3,20 kr. Uge nr. 2020/21 50 51 52 53 1 Slagtehøns, 1.700-1.900 g 1,04 0,97 0,89 0,89 0,89 Via rugerierne: Kalkuner, 9,5 kg 8,65 8,65 8,65 8,65 … Hønekyllinger, konsumæg: 10 øre Kalkuner, 18,5 kg 8,77 8,77 8,77 8,77 … Slagtekyllinger: 0,1 øre Ænder, o. 1,8 kg, grydeklar 17,88 17,88 17,88 17,88 17,88 Ællinger: 8 øre Kalkunkyllinger og gæslinger: 6 øre Kilde: MEG. Kurs: Euro = 7,45. Slagtehøns og kalkuner: Priser pr. kg levende vægt. Priserne for kalkuner angiver Vildtfugle, ilagte æg: 20 øre det månedlige gennemsnit. Ænder: Priser pr. kg grydeklar vægt ab tysk slagteri. Priserne er ekskl. moms.

Ved eksport, pr. stk.: Slagtekyllinger indtil 14 dage 2,90 øre Slagtekyllinger over 14 dage 5,05 øre Prisoversigt for æg Udsætterhøns: 0,6 øre Ænder: 1,1 øre Uge nr. 2020/21 50 51 52 53 1 Gæs: 2,75 øre Weser – Ems, tysk producent- Kalkuner indtil 14 uger: 1,5 øre notering, øre pr. stk., hvide 44,05 45,61 48,24 48,25 48,27 Kalkuner over 14 uger: 5,0 øre NOP, hollandsk producent- Afrikanske strudse: 30,00 kr. notering, øre pr. stk., hvide 43,43 45,15 46,56 46,41 46,34 Emuer: 15,00 kr. Tilbudspris, hollandske æg, Franko Nanduer: 6,00 kr. modtager i Tyskland, hvide æg 26,31 26,52 26,52 27,09 27,28 Vildtfugle, rugeæg pr. stk.: 20,00 øre Kilde: MEG. Kurs: Euro = 7,45

Afgifter til Danske Æg Der opkræves en afgift på importerede daggamle kyllinger på 0,10 kr. Pakkerierne indbetaler 0,30 kr. pr. 1.000 æg. Producenterne indbetaler via pakkerierne 2,30 kr. pr. 1.000 æg.

10 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Markedsberetning

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR2021

Figur 1: Prisudvikling for æg

Figur 2: Prisudvikling for kyllingekød (Euro per. 100 kg)

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 11 Markedsberetning

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR2021

Markedsberetningen Effektivitetskontrol, slagtekyllingeproduktionen På baggrund af ugentlige indberetninger om handlen i de enkelte EU-lande udregner Maj-juni. 2020 Juli-august 2020 Kommissionen et EU-gennemsnit. Prisudvik- Slagtealder, dage 37,1 36,6 36,1 36,0 lingen for æg og fjerkrækød (hele kyllinger) i Levende vægt v. slagt., g 2.443 2.375 2.409 2.328 perioden 2015-2020 er illustreret i nedenstå- Kg foder pr. kg kyll. 1,5 1,5 1,5 1,5 ende figurer. Handelsprisen er angivet i euro Døde/manglende m.v.pct. 3,5 3,2 5,5 3,6 pr. 100 kg. Figurerne viser den gennemsnitli- Kasserede, pct. 2,9 1,4 3,7 2,0 ge pris i perioden 2015-2019 (tynd stiplet lin- Antal hold pr. år 7,7 7,9 7,6 8,0 je), priserne i 2018 (gul linje), priserne i 2019 Indsatte pr. m2 19,0 18,4 18,4 18,0 (blå linje) samt udviklingen for 2020 (rød linje) Afregningspris, kr. pr. kg lev. 6,02 5,90 6,00 5,83 for henholdsvis æg og fjerkrækød. Foder, kr. pr. 100 kg Daggammel kyll., kr. 2,20 2,48 2,54 … ÆG: DB 1, kr. pr. indsat 2,98 3,04 2,82 2,78 Prisen var senest (uge 53, 2020) på 123,43 DB 2, kr. pr. m2 pr. år 333,34 329,74 267,71 291,87 euro/100 kg., hvilket er 13,9 pct. lavere end uge 52 i 2019. Figur 1 viser, at priserne på Kilde: L&F E-kontrol. Første kolonne i hver periode er for huse under 7 år og anden kolonne er for huse over 8 år. æg lå over sidste års niveau de første otte måneder af 2020. Dette skyldes, at efter- spørgslen på æg var høj under den første bølge af COVID-19 pandemien. Denne efter- Priser på daggamle kyllinger af typen Ross 308 vil være som angivet nedenfor: spørgsel er siden aftaget og prisen har ligget Gældende prisliste på daggamle kyllinger af typen Ross 308 stabilt på lidt over 120 euro/100 kg. under med virkning fra den 7. oktober 2019: anden bølge og nedlukning af foodservice sektoren. Med kun få små udsving i fjerde Nye listepriser kvartal 2020 ligger prisen nu 15,2 pct. under gennemsnitsprisen for perioden 2015-2019. Hønealder Pris pr. daggammel Pris pr. daggammel kylling pr. 08.10.2018 kylling pr. 07.10.2019 FJERKRÆ: 24 - 25 uger 2,13 kr. 2,07 kr. Prisen var senest (uge 53, 2020) på 181,51 26 - 27 uger 2,38 kr. 2,32 kr. euro/100 kg. Dette er 2,6 pct. lavere sam- 28 – 29 uger 2,60 kr. 2,54 kr. menlignet med uge 52 i 2019. Priserne på 30 – 33 uger 2,69 kr. 2,63 kr. fjerkræ har været stærkt svingende gennem 34 – 39 uger 2,74 kr. 2,68 kr. hele 2020. Høje priser i første kvartal blev erstattet af stærkt faldende priser i april og 40 – 63 uger 2,77 kr. 2,71 kr. maj. Priserne steg derefter frem til september og lå nogenlunde omkring gennemsnitsprisen Ovenstående priser kan med Samhandelsaftale fratrækkes følgende rabatter: for perioden 2015-2019 før et nyt dyk på • Samhandelsaftalerabat på 17 øre pr. daggammel kylling omkring 3 pct. Fra midt til slut november som • Kontantrabat på 2 pct. ved betaling indenfor 7 dage konsekvens af nye nedlukninger i foodservice • Rabat for betaling via PBS på 1 øre pr. daggammel kylling sektoren. I december er udviklingen dog gået Kilde: DanHatch.dk den anden vej og disse prisstigninger har betyder at året slutter på samme prisniveau som gennemsnittet for perioden 2015-2019.

12 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Import af fjerkrækød fra udvalgte lande 2016 2017 2018 2019 Jan.-sep. 20 Ændring ift. tons % tons % tons % tons % tons % Jan.-sep. 20 Storbritannien* 322.234 338.970 325.183 339.757 197.458 Brasilien 399.968 61,0 % 318.421 55,4 % 232.212 40,1 % 235.521 39,6 % 172.865 43,9 % -6,1 % Thailand 168.015 25,6 % 140.474 24,5 % 173.177 29,9 % 172.747 29,1 % 103.393 26,3 % -22,8 % Ukraine 48.026 7,3 % 80.128 14,0 % 123.411 21,3 % 133.819 22,5 % 82.350 20,9 % -16,7 % Chile 16.979 2,6 % 9.165 1,6 % 21.156 3,7 % 19.610 3,3 % 14.383 3,7 % -11,1 % Kina 12.994 2,0 % 14.674 2,6 % 17.060 2,9 % 21.878 3,7 % 12.422 3,2 % -23,9 % Argentina 2.856 0,4 % 3.118 0,5 % 3.990 0,7 % 4.071 0,7 % 2.519 0,6 % -10,1 % Schweiz 2.548 0,4 % 2.736 0,5 % 2.901 0,5 % 2.554 0,4 % 1.828 0,5 % -9,3 % Andre 3.786 0,6 % 5.612 1,0 % 4.810 0,8 % 417 0,7 % 4.027 1,0 % Total til 3. lande 655.172 574.330 578.717 594.401 393.786 % change -12,0 % 1,0 % 3,0 % -13,9 %

Eksport af fjerkrækød til udvalgte lande 2016 2017 2018 2019 Jan.-sep. 20 Ændring ift. tons % tons % tons % tons % tons % Jan.-sep. 20 Storbritannien* 801.035 33,7 % 825.974 34,3 % 865.061 34,0 % 887.319 33,2 % 515.584 Filippinerne 120.840 7,7 % 125.345 7,9 % 159.845 9,5 % 215.614 12,1 % 163.112 12,7 % 3,2 % Ghana 113.425 7,2 % 143.900 9,1 % 163.302 9,7 % 184.893 10,3 % 156.252 12,2 % 16,7 % Ukraine 114.012 7,2 % 160.818 10,1 % 177.036 10,6 % 178.206 10,0 % 106.031 8,2 % -17,8 % Congo (Dem. Rep.)45.943 2,9 % 58.336 3,7 % 74.952 4,5 % 78.807 4,4 % 77.356 6,0 % 38,8 % Sydafrika 236.831 15,0 % 76.314 4,8 % 84.004 5,0 % 130.054 7,3 % 70.380 5,5 % -29,4 % Hong Kong 105.607 6,7 % 121.063 7,6 % 111.926 6,7 % 93.837 5,3 % 70.315 5,5 % 0,1 % Saudi Arabien 121.463 7,7 % 98.715 6,2 % 82.481 4,9 % 67.159 3,8 % 51.426 4,0 % 0,4 % Benin 118.575 7,5 % 103.562 6,5 % 90.595 5,4 % 58.936 3,9 % 43.378 3,4 % 75,7 % Cuba 7.409 0,5 % 3.379 0,2 % 8.662 0,5 % 36.934 2,1 % 42.822 3,3 % -28,8 % Vietnam 31.623 2,0 % 49.441 3,1 % 79.965 4,8 % 83.509 4,7 % 41.572 3,2 % -36,9 % Andre 558.334 35,5 % 644.548 40,7 % 644.772 38,4 % 649.783 36,4 % 463.157 36,0 % Total til 3. lande1.574.062 1.585.417 1.677.537 1.786.455 1.285.800 ekskl. UK % change 1,0 % 6,0 % 6,0 % -3,4 %

Import af æg fra udvalgte lande 2016 2017 2018 2019 Jan.-sep. 20 Ændring ift. tons % tons % tons % tons % tons % jan.-sep. 20 Storbritannien* 19.087 26.275 25.818 33.902 20.176 - Ukraine 8.043 47,5 % 3.041 13,7 % 13.792 51,0 % 12.640 56,0 % 9.418 51,9 % 2,1 % USA 2.856 16,9 % 10.918 49,1 % 5.656 20,9 % 4.462 19,8 % 3.613 19,9 % 21,2 % Agentina 1.864 11,0 % 2.921 13,1 % 1.938 7,2 % 1.365 6,0 % 1.550 8,5 % 40,9 % Albanien 824 4,9 % 1.326 6,0 % 963 3,6 % 1.137 5,0 % 963 5,3 % 19,0 % Japan 26 0,2 % 193 0,9 % 668 2,5 % 52 0,2 % 712 3,9 % +++ Andre 3.333 19,7 % 3.858 17,3 % 4.034 14,9 % 2.921 12,9 % 1.899 10,5 % Total til 3. lande 16.946 22.255 27.051 22.486 18.155 % change 31 % 22 % -17 % 10,5 %

Export af æg til udvalgte lande 2016 2017 2018 2019 Jan.-sep. 20 Ændring ift. tons % tons % tons % tons % tons % jan.-sep. 20 Storbritannien*) 120.894 111.754 106.495 100.494 63.217 - Japan 46.088 19,1 % 53.212 25,5 % 62.367 28,4 % 77.850 32,4 % 49.942 29,2 % -12,0 % Schweiz 40.334 16,7 % 40.533 19,4 % 39.580 18,0 % 40.652 16,9 % 31.650 18,5 % 3,5 % Israel 12.554 5,2 % 10.680 5,1 % 19.090 8,7 % 12.175 5,1 % 10.678 6,2 % -2,5 % Thailand 5.729 2,4 % 9.875 4,7 % 10.722 4,9 % 10.567 4,4 % 7.070 4,1 % -12,8 % Sydkorea 5.162 2,1 % 7.911 3,8 % 4.100 1,9 % 8.267 3,4 % 6.176 3,6 % 4,0 % Mauritanien 4.096 1,7 % 1.856 0,9 % 4.886 2,2 % 7.674 3,2 % 6.002 3,5 % 4,9 % Taiwan 6.482 2,7 % 7.339 3,5 % 7.685 3,5 % 6.892 2,9 % 5.520 3,2 % 14,5 % Singapore 234 0,1 % 124 0,1 % 366 0,2 % 479 0,2 % 4.370 2,6 % +++ Malaysia 3.295 1,4 % 2.226 1,1 % 3.000 1,4 % 4.595 1,9 % 3.674 2,1 % 10,6 % Tyrkiet 2.971 1,2 % 4.313 2,1 % 3.566 1,6 % 5.085 2,1 % 3.305 1,9 % 0,0 % Andre 114.182 47,4 % 70.893 33,9 % 63.928 29,2 % 65.898 27,4 % 42.553 24,9 % Total til 3. lande 241.129 208.955 219.291 240.150 170.942 % change -13 % 5 % 10 % -5,3 % (*indtil 20. august

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 13

Sådan finder du vejledninger om de nye BAT krav

Er du i tvivl om, hvordan du opfylder de nye krav til IE brug om pla- Vejledningsmat eriale ner for oplæring af personale, kontrolplan og beredskabsplan? Så om miljøledelse Kravet om miljøledelse på IE brug har været er der hjælp at hente via husdyrvejledningen. med i husdyrgodkendelsesbekendtgørelsen siden 1. august 2017 med krav om gennem- førelse senest 21. februar 2021. Af Henrik Bang Jensen, Sådan finder du vejledningsmateriale Landbrug & Fødevarer For alle de tre ovennævnte tiltag er der nu Der findes allerede retningslinjer for udarbejdet vejledende materiale, som skal miljøledelse på IE brug på Miljøstyrelsen Nye regler for IE brug gøre det mere enkelt at leve op til kravene på hjemmeside fra 21. februar den enkelte bedrift – men det kan være lidt https://mst.dk/erhverv/landbrug/miljoetilsyn/ Senest den 21. februar bøvlet at finde frem til vejledningsmaterialet. miljoeledelse-for-husdyrbrug/. 2021 skal en række mil- Her er en hurtig guide: jøtiltag være gennemført • gå ind på husdyrvejledningen.dk Skal det være nemmest muligt mht. miljøle- på alle fjerkræbrug med mere end 40.000 • find boksen ”vejledning til bekendtgørel- delse, så vælger man Miljøstyrelsens forslag fjerkræpladser (IE-fjerkræbrug). Det drejer serne” og klik på ”husdyrgodkendelses- til minimiljøledelsessystem, der fylder 3 sider sig bl.a.’’ bekendtgørelsen” i print plan for uddannelse og oplæring • klik på kapitel 17 ”særregler for IE brug” https://mst.dk/media/175193/mini-miljoele- af personale Under afsnittene om henholdsvis ”Oplæring delse-2017-farve-opdateret-d-29052019.pdf beredskabsplan af personale”, ” Plan for kontrol, reparation og plan for regelmæssig kontrol, vedligeholdelse” og ”Beredskabsplan” er der reparation og vedligeholdelse af link til vejledningsmateriale. strukturer og udstyr.

Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 Japan kæmper for at begrænse i byen Sukumo i præfekturet Kochi i det inficeret æg eller kød, er forskere overalt i det værste udbrud af fugleinflu- sydøstlige Japan. Omkring 32.000 fugle verden bekymrede over, at virussen vil “sprin- blev slået ned og begravet efter opdagelsen ge” til mennesker og forårsage en pandemi enza af fugleinfluenza på en ægfarm, sagde land- som det nye coronavirus. brugsministeriet. Ifølge FAO og japanske myndigheder er En fjerdedel af Japans administrative kort Flere smittede fugle blev fundet på to farme i udbruddet i Japan og det tilstødende Sydko- påvirkes af et udbrud af fugleinfluenza, der Kagawa Prefecture, hvor epidemien begyndte rea en af to forskellige fugleinfluenzaepidemi- anses for at være det værste nogensinde i november. Siden da er næsten 30.000 fugle er, der har ramt fugle rundt om i verden. registreret i landet. 3 mio. fugle er slået ned ifølge ministeriet blevet slået ned der. i de sidste to måneder, og den seneste begi- Selvom ministeriet hævder, at folk ikke kan EuroMeatNews.com / jnl venhed blev rapporteret i midten af december blive smittet med fugleinfluenza ved at spise

14 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Resultater fra

MÆSSIG HUNDEHOLD I 2019

I BESÆTNINGER OG UNDER TRANSPORT SAMT MED ERHVERS KONTROL MED DYREVELFÆRD Fødevarestyrelsens

dyrevelfærdsrapport

2020 2020

DYREVELFÆRD I DANMARK ______

MED RESULTATER FRA TROLLEN I 2019 Kort før jul udkom Fødevarestyrelsens rapport ”2020 Dyrevelfærd i VELFÆRDSKON

kj Danmark”, der indeholder resultater af velfærdskontrollen udført i

2019. Generelt set klarer fjerkræbranchen sig godt, og kun få be-

sætninger har fået anmærkninger. Dog skiller fjervildtproduktionen sig markant ud fra de øvrige besætningstyper med fjerkræ, da der i fjervildtproduktionen er fundet anmærkninger på over 50 % af de undersøgte besætninger.

Af Rikke Koch Als, Landbrug & Fødevarer

Fødevarestyrelsens vel- færdskontrol består af tre forskellige kontrolindsatser: nulpunkt, prioriteret og kampagner. • I nulpunktskontrollen udvælges besæt- ningerne tilfældigt, og kontrollen foregår som en uanmeldt kontrol, hvor der ses på besætningen som helhed. • I den prioriterede kontrol udpeges besætninger ud fra risikofaktorer, der i Tabel 1: Slagtekyllinger 2019. Oversigt over antal indskærpelser, påbud og politianmeldelser 2019 bl.a. omfattede små besætninger, i slagtekyllingebesætninger kontrolleret i forbindelse med velfærdskontrollen 2019 overskridelse af grænseværdier for antibiotika, et meget lavt antibiotikaforbrug og overskridelse af grænseværdierne for dødelighed. Den prioriterede kontrol udføres ved uanmeldt kontrol. • Kontrolkampagner er målrettet en spe- cifik problematik. Hvert år udvælger Fødevarestyrelsen fokuspunkter for kontrolkampagnerne. Besætninger og virksomheder udpeges risikobaseret og kontrollen foregår ved uanmeldt besøg. Der indgik ikke fjerkræbesætninger i kampagnekontrollen i 2019, da denne Tabel 2: Trædepuder 2019. Oversigt over antallet af indskærpelser, påbud havde fokus på halebid. og politianmeldelser i slagtekyllingebesætninger kontrolleret pga. høj Resultaterne i rapporten skelner ikke mellem forekomst af trædepudesvidninger på slagteriet fund i nulpunktskontrollen og den prioriterede

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 15 kontrol, og det er ikke angivet, hvor mange besætninger, der har været udtaget til den prioriterede kontrol.

Slagtekyllinger I alt var der registreret 256 CHR-numre med slagtekyllinger i 2019. Der blev udført kontrol på 24 besætninger (9,4 %), og her blev 19 besætninger fundet uden anmærk- ninger, mens 5 besætninger fik minimum en indskærpelse. Ingen besætninger fik påbud eller politianmeldelser. Tre indskærpelser Tabel 3: Æg, alternative systemer. Oversigt over antal indskærpelser, påbud og politianmel- skyldtes manglende optegnelser over medi- delser i besætninger med hold af æglæggende høner i alternative systemer kontrolleret med cinsk behandling, en indskærpelse skyldtes, velfærdskontrollen 2019 at lysprogrammet ikke blev overholdt, to ind- skærpelser skyldtes utilstrækkelige kvalifika- tioner blandt personalet, og en indskærpelse skyldtes overskridelse af den maksimalt tilladte belægningsgrad. Herudover modtog seks besætninger kontrolbesøg som opfølgning på trædepudevurderingen, og i et tilfælde blev der givet påbud. Tabel 4: Gæs, ænder og kalkuner 2019. Oversigt over antal indskærpelser, påbud og politianmeldelser i besætninger med gæs, ænder og kalkuner kontrolleret med velfærdskontrollen 2019 Æglæggende høner I 2019 var der registreret 428 CHR-numre med ægproduktion i alternative systemer. Velfærdskontrollen blev udført på 100 (23,4 %) af disse besætninger, hvoraf 98 blev fundet uden anmærkninger. På to besæt- ninger blev der givet i alt fire indskærpelser, hvilket skyldtes mangelfuld optegnelse over medicinforbrug, at dyreholdet ikke blev tilset årligt af dyrlæge, at de indretningsmæssige krav ikke var opfyldt, og at arealkrav ikke blev overholdt.

Gæs, ænder og kalkuner 117 CHR-numre var i 2019 registreret med produktion af gæs, ænder eller kalkuner. Heraf blev der udført kontrol på 50 (42,7 %) besætninger, og 49 af disse var uden anmærkninger, mens en besætning fik en Tabel 5: Fjervildt 2019. Oversigt over antal indskærpelser, påbud og politianmeldelser i fjer- indskærpelse, grundet manglende opfyldelse vildtsbesætninger kontrolleret i forbindelse med velfærdskontrollen i 2019 af lyskravene.

Fjervildt Der var i 2019 141 CHR-numre registreret med fjervildt. Der blev udført velfærdskontrol på 50 (35,5 %) af disse besætninger, og 24 af dem gik igennem kontrollen uden anmærk- ninger. 26 besætninger fik indskærpelser, og en besætning fik desuden en politianmeldelse. Indskærpelserne gik på manglende medi- cinoptegnelser, foder- og vandudstyr, der ikke Tabel 6: Transport til slagteri 2019. Oversigt over overtrædelser fundet på transportkontrol i forbindelse med kontrollen til slagterier 2019

16 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Tabel 7: Velfærdskontrol på slagterier og slagtehuse 2019. Oversigt over overtræ- delser på slagterier og slagtehuse i 2019, der medførte indskærpelser, påbud, bøde eller politianmeldelse

Tabel 8: Politiets vejkontrol 2019. Oversigt over forseelser i forbindelse med politiets vejkontrol 2019

opfyldte kravene, manglende optegnelser Politiets vejkontrol besætninger med øvrige dyrearter (får, geder, over døde dyr, og pladsforhold og indretning I politiets vejkontrol blev der kontrolleret ni hjorte, pelsdyr, hunde) blev overvejende gen- af både ude- og inde-arealer, der ikke opfyld- danskregistrerede fjerkrætransporter med nemført uden anmærkninger. te kravene. Politianmeldelsen skyldtes mang- i alt 65.000 dyr. Der blev fundet forseelser lende optegnelser over døde dyr. på en af disse transporter, hvilket skyldtes, Opsummering at chaufførens autorisation enten ikke var I alt blev der udført velfærdskontrol på 1.824 Fjerkræslagterier og transport hertil medbragt eller ikke var erhvervet. Der blev CHR-numre. 1.365 af kontrollerne blev I forbindelse med transport til fjerkræslag- udført kontrol på fire udenlandsk registrerede afsluttet uden anmærkninger, 448 med ind- terier er der givet en indskærpelse og 7 fjerkrætransporter med i alt 14.164 dyr. Her skærpelser, fire med påbud og 40 med poli- politianmeldelser. Det er ikke angivet, hvor blev ikke fundet forseelser. tianmeldelse. Dette svarer til at 75 % af kon- mange fjerkrætransporter der er kontrolleret. trollerne blev afsluttet uden anmærkninger. Indskærpelsen gik på, at oplysningerne i Øvrige dyrearter Ses der isoleret på velfærdskontroller i fjer- transportdokumentet var mangelfulde, mens Til sammenligning blev der udført velfærds- kræproduktion, blev 85 % af kontrollerne politianmeldelserne alle skyldtes, at arealkra- kontrol på 375 CHR-numre med kvæg og afsluttet uden anmærkninger. Langt de fleste vet ikke blev overholdt. kalve. Her blev der givet indskærpelser på anmærkninger i fjerkræbesætninger blev På fjerkræslagterierne har der været 36 vel- 114 besætninger, påbud på tre besætninger fundet i besætninger med fjervildt. Udta- færdskontroller. I 34 tilfælde var der ingen og politianmeldelse op en besætning. Der ges disse besætninger fra opgørelsen, så anmærkninger, men i et tilfælde var der en blev gennemført velfærdskontrol på 821 kun besætninger med slagtekyllinger, gæs, indskærpelse grundet utilstrækkelig bedø- svinebesætninger, hvorpå der i 285 tilfælde ænder, kalkuner og æglæggende høner velse, og i et tilfælde en politianmeldelse blev givet indskærpelser, i nul tilfælde blev medtages, er andelen af besætninger, der er grundet manglende stikning/afblødning og givet påbud og i 37 tilfælde blev indgivet en kontrolleret uden anmærkninger, helt oppe på utilstrækkelig bedøvelse. politianmeldelse. Velfærdskontrollerne på 95,4 %.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 17 Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Litauen beordrer destruktion af Her er der oprettet et CBG-projekt, der kan æg, der er forurenet med Salmo- producere 2,4 tons pr. dag baseret på fjer- krægødning i landsbyen Udityal nær Balana- nella gar. Som det første i Telangana vil Solika Ener- De litauiske myndigheder har beordret gy-projektet levere CBG på flasker til en destruktion af nogle æg fra Ukraine på grund IOC-butik i Attapur. Kommercielt salg forven- af påvisning af Salmonella. tes at begynde i februar. State Food and Veterinary Service (VMVT) CBG-anlægget blev formelt åbnet i den forbød salg af mellemstore hvide æg i paknin- sidste uge i december af RSS Rao, adm. ger på 10 stk. med en holdbarhed indtil 26. direktør og statschef for IOC for Telangana december 2020. Mere end 38.000 kartoner og Andhra Pradesh, sammen med Suresh æg blev berørt. Chitturi, formand for International Egg Com- En undersøgelse af markedsføringen af mission og adm. direktør for Srinivasa Farms potentielt usikre produkter blev startet efter Groups. en meddelelse fra EU’s Rapid Alert System CBG-projektet bruger udelukkende fjerkræs- for Food and Feed (RASFF) og baseret på gødning som råmateriale og ligger ved siden oplysninger fra forhandleren Lidl Lietuva. af en stor kommerciel fjerkræbedrift med over Lettiske embedsmænd sendte RASFF-alar- 4,5 lakh (450.000) fugle. Alt råmateriale fra men med oplysninger om, at Ovostar Europe fjerkræstaldene indsamles for at generere i Letland importerede æggene fra Ukraine og biogas. distribuerede dem. Laboratorieundersøgelser Ud over CBG vil anlægget også dagligt pro- afslørede mikrobiologisk kontaminering med ducere cirka 15 ton organisk gødning som Salmonella Coeln. æg med oprindelse i Ukraine og til Litauen. et biprodukt. Solika Energy har udviklet pro- Æg fra denne batch blev købt og distribueret Prøven blev udført som en del af intensiveret jektet under SATAT-ordningen (Sustainable på det litauiske marked af Lidl Lietuva. Pro- kontrol af produkter fra Ukraine. Alternative Towards Affordable Transportati- duktet blev solgt i Lidl Lietuvas butikker fra 4. I 2020 er 509 prøver af æg og ægprodukter on) fra Indien ministerium for olie og naturgas. december 2020 ifølge en tilbagekaldelses- med oprindelse i Ukraine blevet testet i et Solika Energy, der er et firma støttet af Sri- meddelelse. laboratorium under de strengere grænsekon- nivasa Hatcheries og XEMX Projects, er i VMVT forbød Lidl Lietuva at markedsføre troller, hvoraf 198 er undersøgt for Salmonel- gang med at bygge et andet CBG-projekt i æg fra denne batch. Prøver af et andet parti la og 311 prøver for lægemiddelrester. Telangana. Det ligger i Kandukur, en landsby ukrainske æg blev også taget i Litauen og Kun to prøver af ægprodukter har været posi- på vej til Srisailam fra Hyderabad, og har en testet for Salmonella, men resultaterne var tive for Salmonella. Tjenestemænd sagde, at CBG-produktionskapacitet på 3 tons om negative. de typer produkter, hvor forureningen opda- dagen. I alt 78 æggeprøver blev testet under planlagt ges, fortsat vil være underlagt øget kontrol. Chitturi sagde, at Solika har udviklet en unik og uanmeldt kontrol af VMVT-inspektører i proces med ammoniakreduktion, hvilket 2020, og Salmonella blev ikke påvist i nogen FoodSafetyNews.com / jnl resulterer i vedvarende genbrug af vand, hvil- af dem. ket gør, at biogasanlægget ikke producerer VMVT udfører også inspektioner for at sikre, spildevand. Processen fjerner og reducerer at kun sikre æg markedsføres ved at besøge alle urenheder som fjer, sten og sand. Solika bedrifter med æglæggende høner, og der Et nyt projekt med biogas planlægger at levere den organiske gødning tages ca. 200 prøver årligt. Hvis der er over- til de lokale landbrugssamfund, sagde han. trædelser, holdes æggene på farmen eller under tryk er baseret på produktionsstedet for at forhindre dem i at nå fjerkrægødning The Hindu / jnl forbrugeren. Lettiske embedsmænd bekræftede i midten Det leverer biogas under tryk (CBG) i flasker af december, at der var påvist Salmonella i til en Indian Oil Corporation (IOC) butik i en prøve taget ved grænsen af friske hønse- Attapur

18 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

centrale Oman. På tre grunde er der 6 ruge- vi ved, at de ønsker et større udvalg med kyl- ægsfarme med tilsammen72 fjerkræhuse ling” sagde Linda VanGosen, vicepræsident samt 12 slagtekyllingefarme med tilsammen for menu-innovation, i en erklæring. 144 huse. Kontorer og andre administrative ”Vi er overbeviste om, at alle kyllingefans - bygninger er placeret på en fjerde grund på fra traditionalister til krydderientusiaster - vil stedet. opdage en ny menu-favorit, som de vil kom- Ifølge den arabiske myndighed for land- me tilbage til igen og igen.” brugsudvikling og -investering (AAAID) blev Fastfoodrestauranten har gennemført regi- virksomheden etableret i 2016. Med en start- onale test af de nye kyllingesandwich siden kapital på 28,86 mio. OMR (ca. 460 mio. kr.) december 2019. var hovedaktionærerne Gulf Investment Cor- McDonald’s har været under pres for at fri- poration (26,68 %), A’Saffa Food Company give et konkurrencedygtigt kyllingeprodukt og Alnmaa Poultry Company med hver med i mindst et år. I juli 2019 kaldte bestyrelsen 20 % og AAAID, 17,76 %. for National Owners Association (NOA), en Første slagtekyllingerugeri i Ud over gårdens faciliteter har Osool Poultry gruppe af McDonald’s franchisetagere, kyllin- Oman klar til produktion også en foderfabrik med en kapacitet på 20 gesandwich for højeste prioritet for at hjælpe tons i timen. Derudover er der et lille slagteri, med at få flere kunder og bedre konkurrere i I midten af januar 2021 har Osool Poultry der kan forarbejde op til 7.200 fugle dagligt, kyllingesandwichsegmentet, som øgede sal- Company fra Sultanatet Oman planlagt at og der er en affaldsbehandlingsenhed. get i hele fastfoodmarkedet. starte produktionen af rugeæg. Det første For to måneder siden rapporterede Times I august 2020 lovede Chris Kempczinski, slagtekyllingerugeri i landet har til formål of Oman, at A’Saffa Foods havde øget sin adm. direktør i McDonald’s, kunderne, at at øge forsyningssikkerheden og reducere andel i Osool Fjerkræ til 23,46 %. Den adm. innovation inden for kylling ville komme afhængigheden af import. direktør for A’Saffa forklarede, at de havde inden udgangen af året. I september lance- Da projektet nærmer sig færdiggørelsen, øget ejerandelen, fordi Osool er det første rede kæden Spicy Chicken McNuggets and siger Osool Poultry Company, at den første af integrerede projekt i sultanatet, der produce- Mighty Hot Sauce, hvilket var første gang deres farme er klar til at begynde produktio- rer rugeæg. McDonald’s introducerede en ny Chicken nen i de kommende uger. McNuggets-smag. Når den er færdig, vil farmen producere WattAgNet.com / jnl ”Vi arbejder bestemt på måder, hvorpå vi kan slagtekyllinger og 150 mio. rugeæg om året opdatere og opgradere vores kyllingetilbud i til fjerkræproducenter i Oman og forskellige USA. Det siger sig selv, at vi fortsat vil kon- eksportmarkeder, rapporterer Oman News McDonald’s lancerer tre kurrere og innovere inden for kylling” sagde Agency (ONA). Det er et fælles projekt med kyllingesandwich i februar Kempczinski. mange partnere, og hovedformålet med virk- De tre nye kyllingesandwich er en ”væsentlig somheden er hæve selvforsyningsgraden og mulighed for at udvide vores kyllingetilbud, en McDonald’s vil lancere en længe ventet og forsyningssikkerheden i sultanatet. kategori, der vokser hurtigere end oksekød” meget forventet række kyllingesandwich Formanden for bestyrelsen for Osool Poultry og bygge på den ”ekstraordinære globale den 24. februar, meddelte virksomheden i en Company beskrev projektet som ”et af de styrke hos Chicken McNuggets og McChick- erklæring. megastore og unikke projekter i Mellem- en-sandwichen”, bemærkede virksomheden Rækken af kyllingesandwich består af: Crispy østen.” Mohammed Suhail al-Shanfari forkla- til sine investorer på et møde i november Chicken Sandwich, Spicy Chicken Sandwich rede, at det vil bidrage til regeringens politiske 2020. og en Deluxe Chicken Sandwich. mål om økonomisk diversificering, udvikling af Crispy Chicken-serien af sandwich er ikke Crispy Chicken Sandwich er en kyllingefilet regionen og jobskabelse. den eneste innovation, der forventes fra med hvidt kød toppet med syltede agurker Osool Poultry Company blev oprettet med en McDonald’s i år, for de planlægger også at på en smørsmurt kartoffelrulle, mens Spicy samlet kapital på 61,5 mio. OMR (ca. 980 lancere en plantebaseret bøf kaldet McPlant Chicken Sandwich er toppet med Spicy Pep- mio. kr.) fra flere partnere i Oman og uden- burger på marked efter marked i 2021. per Sauce og Deluxe Chicken Sandwich har landske investorer. Det dækker et område på ekstra påfyldning af salat, tomat og mayo. i alt 47 kvadratkilometer ved Al Ghaftain i det WattAgNet.com / jnl ”Vi har hørt vores kunder højt og tydeligt, og

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 19 i antallet af deltagere. I 2020 indgik der 148 Udfordringer med huse fra 84 forskellige CHR-numre. Til sammenligning er der på landsplan registreret 228 huse på 148 CHR-numre. Antallet af orm i deltagere i undersøgelsen har været nogenlunde stabilt i de første tre år, men er faldet konsumægsproduktionen markant i 2020.

Resultatet af prøvesvarene I 2020 blev 636 gødningsprøver analyseret for forekomsten af orm. 50 % af disse var negative – altså uden forekomst af orm, Af Rikke Koch Als, Land- mens der blev fundet orm i de resterende brug & Fødevarer 50 %. Dette er på niveau med resultaterne i 2018 og 2019, hvor hhv. 48 og 47 % af de Formål og omfang analyserede prøver var uden forekomst af Der har i 2020 fortsat orm. I 2017 var andelen en del højere (59 %), været mulighed for at hvilket skyldtes at der indgik 29 huse med få undersøgt sin kon- burægsproduktion. Alle prøver fra burægs- sumægsbesætning og produktionerne var negative for orm. opdrætningsbesætning for forekomst af orm. De positive prøver fordeler sig forsat sådan, Ormeundersøgelserne er gratis for producen- at der er flest prøver i den milde kategori med terne, da de finansieres via et Fjerkræafgifts- 50-500 ormeæg pr. gram gødning (figur 1). fondsprojekt. Der er dog i 2020 en større andel prøver i med orm. Formålet med undersøgelsen er at få mini- kategorierne med flere ormeæg pr. gram Projektet blev igangsat af Danske Æg i star- meret forekomsten af orm i ægproduktionen. gødning. Dette tyder på, at de positive flokke ten af 2017 og er fra 2018 overgået til at Det handler om at få en løbende status på har været mere inficerede i 2020 sammen- være en del af et Fjerkræafgiftsfondsprojekt, forekomst af orm i sin besætning og dermed lignet med de foregående år. Prøver med så alle har mulighed for at deltage. Projektet også sikre dyrevelfærden for hønerne i form en høj koncentration af ormeæg stammer startede med indsendelser hver 8. uge, men af behandling mod orm, hvis det er nødven- primært fra den økologiske produktion, men ved indgangen til 2019 blev prøveintervallet digt. Overordnet set er undersøgelsen også også skrab og friland er repræsenteret i alle ændret til hver 10. uge. med til at klarlægge omfanget af forekomsten kategorier. af spoleorm samlet set i den danske konsu- Alle konsumægsproduktioner og opdræt med levekyllinger har stadigvæk mulighed for gra- mægsproduktion. Et dybdegående kendskab Status på huse i undersøgelsen tis at deltage i undersøgelsen. I 2020 var der til omfanget vil skabe grundlag for en vurde- Et hus er negativt for forekomst af orm, hvis dog ingen opdrættere, der valgte at deltage, ring af den nuværende behandling og bane alle prøver i løbet af året har vist negative prø- og fra både frilandsproduktionen og den øko- vej for reduktion af forekomsten af orm, så vi vesvar. Hvis bare én prøve har været positiv, logiske ægproduktion var der et stort frafald kan øge dyrevelfærden og undgå salg af æg erklæres huset positivt for orm, uanset at

Figur 1. Fordeling af prøvesvar i 2017-2020 Figur 2. Fordeling af positive og negative huse

20 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ negativ, og derfor er resultaterne for de fire år ikke fuldt ud sammenlignelige. Fordelingen af huse inden for de tre deltagende produktionstyper ses af figur 3a-c. Indsendelse af prøver og årstidsvariation Med henblik på at identificere eventuelle udsving i ormeforekomsten viser figur 4 en opgørelse over prøveindkaldelserne over tid. Som beskrevet er der indsendt prøver hver 10. uge i 2019 og 2020. Prøveindkaldelserne Figur 3a-c. Status er udsendt samtidigt fordelt efter pakkeri, på huse inden og derfor ligger prøvesvarene koncentreret i for de forskellige klumper inden for få uger i løbet af året. Af produktionssy- figur 4 fremgår det, at de deltagende produ- stemer center har været rigtig gode til at indsende gødningsprøverne til tiden. Ud fra antallet (den grønne kolonne) fremgår det, at der er cirka lige mange prøveindsendelser ved hver af de fem indkaldelser. Som tidligere nævnt var det gennemsnitlige antal indsendelser pr. hus 4,3. Dette er en meget flot deltagelse, når der var 5 prøveindkaldelser i løbet af året. Resultatet af de respektive indkaldelser viser, at der er variation i ormeforekomsten ved de fem indsendelsestidspunkter. Dog er der ikke tegn på årstidsbestemt variation. Variationen ses primært i de gennemsnitlige værdier. Da gennemsnitlige værdier let kan blive påvirket af ”outliers”, altså enkelte prøver med meget høje koncentrationer af ormeæg, viser figuren også medianen. Det er mere retvisende at se alle de resterende prøver fra huset har været 4,3 prøver ind. I 2019 var dette tal 4,1. Begge på medianen, og her er der meget lidt varia- negative. I 2020 var andelen af positive huse år med en målsætning om indsendelse fra tion fra prøveindkaldelse til prøveindkaldelse. højere, end den tidligere har været, med en hvert hus hver 10. uge. I 2017 og 2018 var Heller ikke her er der tegn på årstidsbestemt positivprocent på 85. I 2017, 2018 og 2019 målsætningen hver 8., hvilket betyder, at de variation. var denne på henholdsvis 77 %, 71 % og deltagere, der har indsendt alle prøver, har 81 %. Huse med burægproduktion i 2017 er indsendt flere prøver end i 2019 og 2020. Afslutning udtaget fra denne opgørelse. Fordelingen af Alligevel var det gennemsnitlige antal prøver Undersøgelserne for orm fortsætter under et negative og positive huse, fremgår af figur pr. hus henholdsvis 4,0 og 3,7. Huse, der Fjerkræafgiftsfondsprojekt i 2021. 2. Da kun 50 % af prøverne var positive, kun har indsendt en prøve, er altså kommet mens 85 % af husene på et tidspunkt i 2020 i kategorien ”negativ”, hvis prøven har vist har fået en positiv prøve, fortæller det, at forekomsten af orm, ikke er konstant. Huse, der er positive i denne opgørelse, har altså Figur 4. Prøvesvar perioder med ingen eller meget lav forekomst fordelt på prøve- af orm. tidspunkt i 2020 Tendensen til en stigning i andelen af positive huse i de år, undersøgelsen har forløbet, kan naturligvis skyldes en øget forekomst af orm. Den kan dog også forklares ved, at deltagerne i undersøgelsen er blevet bedre til at indsende gødningsprøver løbende i produk- tionsperioden. Hvor der i de første år var flere deltagere, var der også flere deltagere, der kun sendte en enkelt eller to prøver ind i løbet af året. I 2020 sendte hvert hus i gennemsnit

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 21 bevoksede, så de er attraktive. Rapport fra Økologisk Lands- Det kan indebære nogle kompromisser, som det kan være svært at forklare overfor forbrugerne. forenings webinar om bedre Som gode eksempler på god dyrevelfærd have producenterne peget på, at hønerne er velfærd i fjerkræbesætninger fuldfjerede og bruger udearealet godt, at de ikke hakker på hinanden, og at de har en god ydelse. Iben Alber Christiansen pegede på, at attraktive udearealer f.eks. med frugttræer og/ eller bærbuske, kunne være en mulighed, og Webinaret, der blev holdt den 17. december 2020, blev styret af måske også, at der var mere plads end kræ- Iben Alber Christiansen fra Økologisk Landsforening. vet, at der var adgang til grønt græs. Managementtiltag som hyppigt foldskifte, valg af den rette afstamning samt faste og kendte rutiner og lang levetid var også nogle af de ting, som producenterne havde peget Iben Alber Christiansen indledte med at sige, Producenterne svarede stort set det samme, på. formålet med projektet ’Dyrevelfjer’ er at ind- men de pegede også på de udfordringer, som Tina Bøje Clausen fra samle, afprøve og udbrede løsninger til frem- de står med. ØkologiRådgivning Dan- tidige forbedringer af dyrevelfærden i økolo- Iben Alber Christiansen mark fortalte mere om giske æg- og fjerkræbesætninger med viden nævnte, at producenterne Projekt Dyrevelfjer, hvor de og erfaringer fra praksis for at kvalitetssikre havde peget på bl.a. for lidt besøgte en række økolo- grundlaget for oplyste diskussioner om nye plads i staldene og for store giske producenter, og hun fremtidige udviklingsveje for produktionen. flokke, som kan være svært fortalte om nogle af de Hun henviste også til en online spørgeske- at forene med naturlighed, erfaringer, som de havde maundersøgelse, som Økologisk Landsfor- samt at reglerne for hønse- fået. ening havde lavet i marts 2019, og hvor 360 gårde, specielt i forbindelse Hun sagde, at det var vigtigt, at hønerne personer (85 % kvinder og 15 % mænd) fra med fugleinfluenza, og rovdyr og rovfugle kan havde noget skjul på arealet mellem stalden hele landet havde svaret på, hvilke faktorer, stresse dyrene og dermed være en udfordring og beplantningen, for det får flere af hønerne der kan forbindes med dyrevelfærd, og hver for at få det til at lykkes. eller slagtekyllingerne til at bruge hønsegår- deltager måtte give 3 svar. Hun nævnte også brystblærer på kyllingerne, den. praksis kan det gøres på mange for- Undersøgelsen viser, at forbrugerne priorite- for lang transport til godkendt fjerkræslagteri, skellige måder. rer det naturlige liv og adgangen til udearealer problemer med at holde strøelsen tør i peri- Tina Bøje Clausen opfordrede også til at til- højt, når de bliver spurgt. oder med fugtigt vejr og at holde udearealer

Figur 1: Svar på spørgsmålet: Hvilke af følgende forhold er vigtige for dig i forhold til god Figur 2 og 3: Forskellige typer af skjul dyrevelfærd? Du må vælge op til 3 forskellige forhold

22 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ sætte urter eller blomster til græsblandingen De kunstige kyllingemødre kan være simpelt i hønsegården, for det kan tiltrække insekter opbygget af en ring af halmballer med små og gøre udearealet attraktivt, så flere høner mellemrum med en presenning over eller eller slagtekyllinger trækkes ud, og det giver præfabrikerede kasser med varmelamper. de nysgerrige fugle beskæftigelse og motion, Til sidst fortalte Tina Bøje Clausen lidt om hvilket udvikler fuglenes muskulatur, så ska- mobile huse til æglæggere og slagtekyllinger, der reduceres. og her finder der også et utal af forskellige Hun sagde, at nogle producenter har gode versioner. erfaringer med kunstige kyllingemødre som Janne Bech Klausen fra en tryg opstart for kyllingerne. Producenterne Axel Månsson Økoæg- oplever, at kyllingerne for en mild opstart på get fortalte, at de nu har livet, hvilket giver mere trygge og robuste kyl- over 200.000 økologiske linger, og det mindsker risikoen for frygtsom- æglæggere på flere forskel- me kyllinger og klumpning og giver en mere lige lokationer. naturlig adfærd. Hun fortalte, at de, når Man gør kyllingerne trygge i deres omgivelser strøelsen vurderes at være fugtig, løbende ved at afgrænse arealet, som de skal forholde bruger en strømaskine til at tilføre tør strøelse sig til og giver dem mørke og mulighed for at i verandaen, så den forbliver attraktiv. putte sig, hvilket reducerer stress. De kører med strømaskinen langs veran-

Figur 7: Strømaskinen som de bruger hos Axel Månsson

Figur 4: Kunstig kyllingemoder under en presenning. Her er der varmelamper samt foder og vand under presenningen

Figur 5 og 6: Stald med kunstige kyllin- gemødre med indbyggede varmelamper på rad og række og foder og vand ude i stalden, hvilket giver aktivitet udenfor og hvile indenfor

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 23 Figur 8: Vandstrenge i hønsegården

Hønen er el byttedyr, og derfor er den frygtsom af natur. Høner holder især øje med rovfugle, når de befinder sig på udearealer og søger ly i vege- tationen. Janne Bech Klausen sagde, at alle deres høn- segårde er beplantet med træer, og der er korridorer med græs imellem dem. Græsset slås med jævne mellemrum, hvilket betyder at der altid er frisk græs til rådighed, og hønerne kan se langt. Dermed bruges en større del af hønsegården, for hønerne går ikke ind i det høje græs, men hvis det slås, så følger hønerne korridorerne. Hun sagde, at man skal prioritere, at hønerne kommer langt ud, for det er simpelt hen god dyrevelfærd. KAT kræver ikke læskure hos dem, for kon- trollanterne kan se, at hønerne bruger træer- ne som skjul. Hønerne tager ikke meget på i økologiske besætninger, modsat tidligere erfaringer i skrabeægsproduktionen. Derfor er det allerførste sted, hvor man kan se, at der er noget galt, på hønevægten, og derfor har de i alle staldene hænget en høne- vægt op. daen. Så den kan blæse tør strøelse ind ad udgangshullerne. Der strøs tit her om vinteren, men der bruges mindre halm nu end tidligere. En tør og porøs strøelse øger hønernes føde- søgning og støvbadning, der er to typer naturlig adfærd, som hønen er stærkt motiveret til at udføre, og det mindsker stress. Janne Bech Klausen fortalte, at mange af deres stalde er certificeret efter KAT, og i KAT skal der være vand indenfor 150 m. De vil beholde det, selv om kravet frafaldes i de nye øko-regler, for der er stor aktivitet ved vandstrengene i hønsegårdene.

24 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Figur 9: Korridorer med kort græs i hønsegården Figur 10; Hønevægt i stalden

eller prøven kunne være blevet kontamineret. Han henviste også til en undersøgelse, hvor de i 2014 havde fået en dyrlæge med internationale kontakter til at undersøge, hvordan man gjorde i andre lande, og vedkommende var kommet tilbage med, at der blev taget B-prøver i alle andre lande. Lars Bredahl sluttede med at fortælle, at der i USA er konstateret eksempler på, at mennesker er blevet smittet med salmonella fra høner, som de havde som kæledyr, som de kyssede og krammede.

Afslutning Det var et interessant webinar med nogle gode tips til producenterne. Det var dog ærgerligt, at der omkring salmonella blev henvist til en undersøgelse, som Økologisk Landsforening havde fået lavet i Lars Bredahl, der er Han sagde, at økologiske producenter ikke 2014, og som bestemt ikke længere er tids- formand for Æg- og fjer- kan acceptere pillede høner, og nu ser man svarende. kræudvalget i Økologisk en kedelig udvikling, også hos kollegaer, der Reglerne for, hvornår en flok er inficeret med Landsforening, fortalte om eller aldrig har haft pillede flokke. salmonella, er EU regler, og de er for flere arbejdet i udvalget. Brian Eskildsen tilføjede i en kommentar, år siden blevet præciseret og bliver løbende Han fortalte om udbruddet at en væsentlig årsag til, at der opstår pillede kontrolleret af EU-kommissionen og deres af fugleinfluenza, der er en flokke, er et øget smittepres fra parasitter, auditører, og senest fik Grækenland efter ulykkelig situation for dyre- især blodmider og spoleorm. Han vurderede, et kontrolbesøg i september 2019 klart ne, og han var glad for, at der nu var mulighed at det skyldes minimum 80 % af tilfældene. præciseret, at der ikke som standard skal for hos små producenter at sætte mågenet Lars Bredahl nævnte også den fjerpilnings- tages B-prøver i flokke af æglæggere, der er op, så dyrene fortsat kan være ude. nøgle, der er lavet i et samarbejde mellem konstateret positive for de 2 ’hårde’ typer af Han anerkendte, at dyrene skal holdes inde, Økologisk Landsforening, SEGES og Land- salmonella. Derudover har DTU i 2019 lavet når der er veterinære krav om det, men når brug & Fødevarer, og han kom også ind på en risikovurdering i relation til at genfinde det ikke er der længere, så skal kravet fjer- det nye FØL-projekt om opstart af hønniker. salmonella i inficerede flokke, og denne viser nes, og han mente, at det har betydet meget, Lars Bredahl understregede, at han ikke und- ganske klart, at hvis flokken kun er inficeret at de er med i Task-force om fugleinfluenza. siger fødevaresikkerheden, men han ønsker, lavgradigt, så vil det ikke altid være muligt at Lars Bredahl sagde, at han var bekymret for at der skal tages B-prøver ved alle typer af genfinde bakterien. det opdræt, der ikke har været ude, for han salmonella, for der har været flere tilfælde af, Hele webinaret kan ses på: https://www. havde set eksempler på, at hønnikerne kunne at man ikke kan genfinde salmonellaen, og seges.tv/live/65382501/room være i en stresssituation, når ægproducenten han sagde, at det kunne skyldes, at hønerne modtog dem. kunne have trådt i en klat ude i hønsegården, jnl

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 25 De udviklede markeder er generelt dem, Hvor stor en trussel hvor kødforbruget allerede er højest, og hvor væksten i kødforbruget med eller uden kon- kurrence fra plantebaserede eller laboratorie- er plantebaseret protein dyrkede kødalternativer vil aftage. Der er en grænse for, hvad nogen i USA kan spise. Det for fjerkrækød? er imidlertid de samme markeder med højere indkomst, der nu er i fokus for udviklerne af kødalternativer, og hvor alternativer kan være den største trussel. Måske er det ingen overraskelse, at lanceringen af nye produkter er blevet særlig stærk Plantebaserede og laboratoriedyrkede proteiner har været i over- i Nordamerika, og det er her, innovative og skrifterne, og de er begyndt at komme på markedet i større antal, hurtigt voksende virksomheder er opstået. Tag for eksempel Los Angeles-baserede men truer de virkelig markedet for fjerkrækød? Beyond Meat. I løbet af lidt over et årti er dets produkter kommet ind i cirka 112.000 detail- og foodserviceaftaler i 85 lande, og virksom- Af Mark Clements i Poultry dag, men alligevel forventes forbruget af kyl- heden har nu en værdi på omkring 112 mia. $ International lingekød at vokse i det næste årti. (ca. 678 mia. kr.). Der er ingen modsigelse i vækstprognoser for På det alternative ægmarked er San Fran- Hvor bekymret skal fjer- kyllingekød og alternativer set globalt. Selv cisco-baserede Eat Just, der er mindre end kræbranchen være af den på de markeder, hvor plantebaserede prote- et årti gammel, vokset til en værdi på ca. 1,2 voksende interesse for iner trænger ind, forventes kyllingeforbruget mia. $ (ca. 7,3 mia. kr.). alternative proteiner? Er stadig at fortsætte opad. Alligevel skaber plantebaserede proteiner interessen for plantebaserede proteiner Hvem spiser hvad? simpelthen en forbipasserende tendens, eller bekymring for nogle. Nordamerika er hjemsted for mange for- er de kommet for at blive? Hvis sidstnævnte, brugere med højindkomstniveauer og høje vil de tage en betydelig markedsandel fra Nando’s er den seneste kyllinge- niveauer af kødforbrug. Der er intet mærkeligt fjerkrækød? restaurantkæde, der tilbyder en i, at der på dette marked er opstået alter- Mangfoldigheden af køderstatninger og plantebaseret version af kylling, native proteinfirmaer, der er vokset hurtigt, plads, der er dedikeret til dem hylderne i som den har kaldt The Great opnået global rækkevidde og fået overskrifter. supermarkederne, synes at vokse dag for Imitator Nordamerikanske forbrugere er langt mere

26 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Nando’s er den seneste kyllingerestau- rantkæde, der tilbyder en plantebaseret version af kylling, som den har kaldt The Great Imitator

tilbøjelige til at være altædende. Dvs. at de tilbøjelige til at følge en fleksitar diæt sam- Mens mange europæiske forbrugere måske mere regelmæssigt spiser både animalske menlignet med andre regioner og signifikant er begyndt at reducere deres kødindtag for og ikkeanimalske produkter end dem i andre mindre tilbøjelige til at følge en altædende nogen tid siden, er de tre største kødforbru- dele af verden, og det er mindre sandsynligt, diæt. gende lande europæiske, Serbien, Ungarn og at de vil være fleksitarer, der er defineret som Mellemøsten og Nordafrika er mere tilbøjelige Rusland. at spise kød lejlighedsvis. Kort sagt er dette til at spise en pescetarisk diæt (vegetarisk + Globalt er 75 % af befolkningen altædende, et stort marked for forbrugere med højind- fisk, skaldyr mejeriprodukter og æg), mens mens 15 % er fleksitarer. Vegetarer udgør 5 komstniveauer, som måske kan blive overtalt Indien er det marked, der adskiller sig fra alle % af den globale befolkning, mens kun 3 % til at ændre deres spisevaner. andre, for 22 % følger allerede en vegetarisk er veganere, ifølge data fra markedsundersø- I Latinamerika er forbrugerne allerede mere diæt og 15 % er veganere. gelsesfirmaet Ipsos.

På lidt over et årti er Beyond Meat vokset til at etablere sin tilstedeværelse i 85 lande rundt om i verden

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 27 Fjerkræbranchen fort- Hvor stor er tendensen? havde til hensigt at begrænse kødforbruget i sætter med at produce- Interessen for kødalternativer stiger, da for- de kommende år. re et sundt produkt, der brugerne ser ud til at begrænse deres kød- har en lav miljøpåvirk- Hvad driver ændringen? indtag, men på nogle markeder er tendensen ning, og branchen løser Interessen for kødalternativer skyldes en blevet langt mere etableret end på andre. de velfærdsproblemer, række faktorer, og ligesom interessen på Nylige plantebaserede kødlanceringer i Nord- som er et spørgsmål af nogle markeder er mere etableret end i andre, amerika har skabt stor opmærksomhed og stigende betydning for er hurtigt trængt ind på markederne, men i så varierer årsagerne til denne ændring. nutidens forbrugere andre regioner har begrænsning af kødind- Imidlertid er tre nøgledrivere almindelige på tagelse fundet sted i længere tid og er blevet tværs af markeder - sundhed, dyrevelfærd og meget mere etableret, og fødevarevirksomhe- miljøhensyn. derne reagerer i overensstemmelse hermed. Ifølge Christopher Bryant fra University of opfattelse var ikke eksklusiv for millennials, Quorn, hvor produkterne er baseret på myco- Bath’s Department of Psychology vender for 1 ud af 10 britiske forbrugere sagde, at protein (svampeprotein), blev for eksempel folk sig mod kød af etiske og miljømæssige covid-19 havde gjort veganske kostvaner lanceret i Storbritannien i 1985 og er nu årsager. Han mener, at da spisning af dyr mere tiltalende. etableret i 14 lande rundt om i verden. bliver mindre normalt, vil vi sandsynligvis se Mintel mener, at forbrugerne globalt vil priori- Kødforbruget i Tyskland har været nedadgå- en stigning i efterspørgslen efter alternativer, tere planter i deres kostvaner i det kommende ende i årtier, og en nylig undersøgelse viste, såsom plantebaseret og laboratoriedyrket årti, hvor sundhed er den vigtigste drivkraft. at for første gang er forbrugere i Tyskland, kød. Alligevel svarer dette bestemt ikke til slutnin- der ikke bevidst begrænser deres kødforbrug, Når det gælder sundhed, gen på kød. nu et mindretal. påpeger Nathalie Rolland, Mens mange forbrugere måske tror, at plan- En fælles undersøgelse foretaget af det briti- forfatter til undersøgelsen, tebaserede fødevarer er sundere muligheder, ske University of Bath, Frankrigs University of der undersøgte de skiften- er det den flexitære tilgang, der vinder mest Burgundy - Franche-Comté og Ipsos i Tysk- de spisevaner i Frankrig og terræn, ikke vegetarisme eller veganisme. land viste, at ud af 1.000 tyske forbrugere Tysklands, at data til under- Det veganske marked er særligt lille. I USA identificerede kun 45 % sig som altid-kød- søgelsen blev indsamlet siger kun 8 % af de voksne, at de følger en spisere. Undersøgelsens resultater, der blev inden Covid-19-pandemien, vegansk diæt. Ved at forsøge at replikere offentliggjort tidligere på året, afslørede, at og at sygdommen vil have fået mange til at kødets smag og tekstur har alternative pro- 31 % af forbrugerne fulgte en flexitær diæt undersøge dyrenes rolle i fødekæden yderli- teinfirmaer altædende og flexitærer i deres eller en diæt med reduceret kødindtaget. gere. målgruppe. Den samme undersøgelse, der blev gennem- En lignende konklusion er draget af mar- Mintel peger også på en voksende interesse ført i Frankrig, viste, at 69 % af responden- kedsundersøgelsesfirmaet Mintel. I juni i for miljøspørgsmål forbundet med kødproduk- terne identificerede sig som altid-kødspisere, år bemærkede de, at 25 % af de britiske tion. Halvdelen af de britiske forbrugere har mens 26 % fulgte flexitær diæt. Næsten millennials sagde, at pandemien havde gjort for eksempel sagt, at reduktion af forbruget halvdelen af kødspisere i landet sagde, at de veganske kostvaner mere tiltalende. Denne af animalske produkter er en god måde at

28 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ mindske menneskers miljøpåvirkning på pla- Ifølge Benjamina Bollag, proteiner, havde lukket en finansieringsrunde neten. adm. direktør og grund- på 8 mio. $ (ca. 48,4 mio. kr.), og at de har Forskning fra 2019 fra informations- og lægger af det nystartede planer om at bruge pengene til ekspansion meningsmålingsfirmaet Nielsen i USA viste, britiske Higher Steaks, der indenfor detail- og foodservice-sektorerne. at blandt amerikanere, der er interesserede producerer laboratoriedyr- Virksomheden mener, at det har skabt det i husdyrs påvirkning på klimaændringerne, ket kød, siger: ”De mange reneste plantebaserede kyllingekød på mar- sagde 61 % af de adspurgte, at de ville redu- forskellige laboratoriedyr- kedet, der er så tæt som muligt på det ægte cere deres kødforbrug, 43 % ville erstatte kede kødprodukter, der er i køds smag og tekstur. kød med plantebaserede proteinalternativer, gang, er forbløffende.” Men nogle virksomheder ser ud til at være mens 22 % ville blive vegetar eller veganer. Der er muligvis gået syv år siden det første tilfredse med de kyllingeerstatninger, der alle- Uanset om det drejer sig om sundhed, miljø laboratoriedyrkede kød blev udviklet, men rede er tilgængelige. I oktober annoncerede eller dyrevelfærdsundersøgelser fra Storbri- mange forbrugere finder stadig ideen sværere kyllingerestaurantkæden Nando’s lanceringen tannien½, der blev offentliggjort tidligere i år, at omfavne end plantebaserede alternativer. af deres første plantebaserede alternativ. The fandt 79 % af de kødfrie købere, at planteba- En undersøgelse udført i Australien viste, at Great Imitator er et ærteproteinproduktet, og serede fødevarer fik dem til at føle sig gode, næsten tre fjerdedele af Generation Z - dem det er designet til at smage, se ud og lugte mens en vegansk diæt ikke var tiltalende. født mellem 1995 og 2015 - ikke var klar til ligesom sin peri-peri kyllingebrystfilet. I starten af 2020 bemærkede Mintel, at at prøve laboratoriedyrket kød. antallet af britiske forbrugere, der havde spist Forskere fra University of Sydneys og Syd- Hvor fører det hen? kødfrie fødevarer, var steget fra 50 % i 2017 neys Curtin University undersøgte 227 tilfæl- I øjeblikket tegner alternativt kød kun sig for til 65 % i 2019. De forbrugere, der udtrykte digt udvalgte forbrugere og fandt, at mens ca. 1 % af det globale kødsalg, og ifølge interesse for at reducere deres kødindtag, 41 % mente, at laboratoriedyrket kød kunne Barclays Research forventes dette at øges steg fra 28 % til 29 % i løbet af perioden, være en levedygtig kilde til ernæring, troede 10 gange i 2030 til 140 mio. $ (ca. 848 mio. mens salget af kødfrie fødevarer i Storbritan- flere, at det kunne være ressourceforbrugen- kr.). nien var steget med 40 % siden 2014 til at de og negativt for miljøet. For at opnå dette skal både forbrugere og udgøre 816 mio. £ (ca. 6,7 mia. kr.) i 2019. I Sytten procent af undersøgelsens respon- supermarkedskæder acceptere konceptet, 2024 forventes salget at være mere end 1,1 denter afviste alle kødalternativer, herunder og vejen mod dette er muligvis ikke let. Mens mia. £ (ca. 9,0 mia. kr.). laboratoriedyrket kød, idet de betragtede det plantebaserede kødalternativer kan tilfreds- som kemisk produceret og stærkt forarbejdet. stille forbrugere, der ønsker at imødegå Hvad er der i supermarkederne? Dr. Diana Bogueva, fra sundheds-, miljø- eller velfærdsproblemer, Nielson bemærker, at 15 % af alt salg af mad University of Sydney’s betragtes de ikke desto mindre som for forar- og drikkevarer i USA kommer fra kostvaner, School of Chemical and bejdede og indeholder for mange ingredien- der understøtter plantebaseret kost. Biomolecular Engineering, ser. Derudover er disse produkter for dyre for I Storbritannien blev næsten en fjerdedel af kommenterede: ”At få bred mange forbrugere. alle nye britiske fødevarelanceringer i 2019 accept af laboratoriedyrket Hvordan skal sådanne produkter mærkes mærket vegansk sammenlignet med 17 % kød vil være en vanskelig eller reguleres? EU-Parlamentet besluttede i 2018. I oktober i år meddelte den britiske proces, fordi Gen Z fore- for nylig, at udtryk som ”burger” eller ”pølse# supermarkedskæde Tesco, at de havde for- trækker ikke at prøve det. De vil meget hel- kunne bruges til plantealternativer og ikke pligtet sig til at øge deres salg af alternative lere spise vegansk, vegetarisk eller bare kød kun til traditionelle kødprodukter. Ikke alle kødprodukter med 300 % som en del af en eller fjerkræ af høj kvalitet.” markeder har imidlertid fulgt denne opfat- forpligtelse til bæredygtighed, og de vil pla- Men holdninger ændres. I oktober meddelte telse, og mærkning og regulering af labora- cere alternative kødprodukter sammen med Eat Just, at det diskuterede at udvide sit part- toriedyrket kød kan vise sig at være endnu traditionelle kødprodukter. nerskab med Proterra Asia til produktion af vanskeligere. En anden britisk supermarkedskæde, Asda, dyrket kød. Hvad fjerkræ angår, er branchen i den hel- meddelte også, at de ville være den første Fødevareprodukter kan hjælpe med at skabe dige position, at den producerer kød, der britiske supermarkedskæde, der lancerede en en sikrere og mere sikker global fødevarefor- allerede anses for at være det mest sunde og vegansk afdeling i butikkerne med to områder syning, og de ser frem til at udforske fremtidi- at have det laveste klimaaftryk, og branchen helt dedikeret til plantebaserede produkter, ge faser af dette. har taget og fortsætter med at tage betyde- og de har planlagt mere end 100 produktlan- lige skridt til at tackle velfærdsproblemer, og ceringer. Er alle alternativer ens? vigtigst af alt, så er det billigt. Til dato har udviklere af plantebaserede alter- Måske er den største trussel fra alternativt Vil laboratoriedyrket kød appellere til nativer fokuseret deres indsats på oksekød kød for fjerkræbranchen, producenternes forbrugerne? og svinekød; efterligning af kylling har vist sig evne til succesfuldt at markedsføre deres Alternative proteiner er ikke alle proteinba- at være vanskeligere. Dette ændrer sig dog. alternative produkter snarere end selve pro- serede produkter. Mens der stadig er nogle I oktober blev det meddelt, at Daring, en dukterne. praktiske problemer omkring laboratoriedyr- amerikansk-baseret virksomhed, der produ- ket kød, men de vil blive overvundet. cerer efterligninger af kyllingekød af plante- jnl

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 29 • Enteriske coronavirus f.eks. Kalkun Rapport fra IPC-webinar Enteric Coronavirus • Multi-system coronavirus, f.eks. Infektiøs Bronkitis Virus om forskning i covid-19 og • De fleste gamma- eller delta coronavirus Mange forskergrupper har forsøgt at dyrke betydningen for fjerkræ SARS-CoV-2 i befrugtede æg, men det er ikke lykkedes, ligesom det ikke lykkedes med SARS-CoV. Forskergrupper fra Kina, Tyskland, Canada Den 11. november holdt IPC et webinar, hvor Dr. David Swayne, og USA har inficeret de almindelige fjerkræ- arter, kyllinger, kalkuner, ænder, gæs og Laboratory Director, Southeast Poultry Research Laboratory, USDA, vagtler med Covid-19, men man fandt hver- fortalte om den igangværende forskning i covid-19, og hvordan det ken kliniske tegn på sygdommen, virus med påvirker fjerkræ. PCR-metoderne eller antistoffer. Forskerne har også den termiske stabilitet af SARS-CoV-2, og deres resultater viser, at virus ikke er termisk stabilt, men heller ikke David Swayne fortalte, at vilde pattedyr, muligvis en flagermusart, men så nemt at gøre kål på. De undersøgte også, Coronavirus Disease 2019 mellemled eller overførselsarter kan eksistere. hvordan virusset klarede sig ved gentagne (covid-19) var opstået i Kina Covid-19 er fundet i en del dyrearter, og nedfrysninger til forskellige temperaturer og i efteråret 2019. mink, fritter, gyldne hamstere, frugtflager- efterfølgende optøninger. Covid-19 skyldes en mus, huskatte, tigre og europæiske kaniner David Swayne sagde, at virussen skal bruge beta-coronavirus (β-coro- synes at være modtagelige for infektion og en receptor for at kunne inficere værtens cel- navirus), der er beslægtet muligvis sygdom, men det betyder ikke nød- ler, og hos mink ligner receptoren meget den med SARS-CoV, der spred- vendigvis, at disse dyrearter er meget modta- hos mennesker, og derfor kan virus cirkulere te sig i 2002-03, og derfor er det videnska- gelige og udgør en offentlig sundhedsrisiko. frem og tilbage. Receptoren hos fjerkræ er belige navn SARS-CoV-2. David Swayne sagde, at fugle kan være vært helt forskellig, og det er den også hos svin. Covid-19 har sandsynligvis sin oprindelse i for mange coronavirus.

Figur 1: Slægtskabet mellem forskellige corona-vira

30 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Konklusioner David Swayne konkluderede: • at almindelige fjerkræarter og befrugtede hønseæg ikke er modtagelige for infektion med SARS-CoV-2 • SARS-CoV-2 er modtagelig for varmei- naktivering og gentagne fryseoptønings- cyklusser • Menneskelig eksponeringsrisiko for SARS-CoV-2 gennem levende fjerkræ og varmebehandlede eller rå fjerkræpro- dukter er ubetydelig • Det er ikke påvist, at SARS-CoV-2 er en fødevaresikkerhedsrisiko

jnl

Figur 2: Den termiske stabilitet af SARS-CoV-2 ved forskellige temperaturer (D-værdier angiver, hvor længe virus falder med 1 log)

Tabel 1: Inaktivering af SARS-CoV-2 ved forskellige temperaturer

Figur 3: Effekten på SARS-CoV-2 af nedfrysninger til forskellige temperaturer og efterfølgende optøninger

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 31 Rapport fra IPC-webinar om udfordringerne med at beskytte medarbejderne og hele verden. brødføde en global befolkning BRF er verdens største eksportør af kyllinge- kød, og de har 12 % af den globale handel under pandemien med fjerkrækød. Kina er deres største marked i dag.

Den 11. november fortalte Luiz Carlos Tavares de Carvalho, Glo- Kampen mod corona BRF har hele tiden haft fokus på at kunne bli- bal Corporate Affairs Manager hos BRF om udfordringerne med at ve ved med at levere fødevarer til kunderne. beskytte medarbejderne og brødføde en global befolkning under De fulgte covid-19 helt fra starten i Kina, og pandemien, og hvad BRF havde gjort for at løse problemerne. den 11. marts sendte de 20.000 af 22.000 kontormedarbejdere hjem for at arbejde hjemmefra, men der var udfordringer med bl.a. hastigheden på internettet. De første dage skulle alle ikke bruge masker, Luiz Carlos Tavares de I dag er BRF et stort integreret selskab, der fordi de masker, der var, skulle gå til sund- Carvalho fortalte først om over 90.000 direkte ansatte over hele verden, hedspersonalet, men så skulle de med kort BRF, der har rødder tilbage og der er tilknyttet næsten 9.500 farmere. varsel skaffe 3 mio. masker til deres ansatte, for over 85 år siden og som De ansatte taler 22 forskellige sprog, og personlige værnemidler var svære at få fat siden er vokset til et at de BRF har 39 forarbejdningsanlæg (34 i Brasi- i i starten. største fødevareselskaber i lien, 1 i De Forenede Emirater, 3 i Tyrkiet og BRF suspenderede både indenlandske og verden. 1 i Saudi-Arabien), og de producerer over 4 udenlandske rejser, og ansatte, der kom hjem Det nuværende BRF blev mio. tons fødevarer om året fordelt på mere fra udlandet eller fra områder med covid-19 skabt i 2012 af fusionen mellem Perdigão og end 4.000 forskellige produkter, som distri- tilfælde blev sat i 14 dages karantæne. Sadia. bueres gennem 45 distributionscentre over 4.000 ansatte var i risikogruppen, og i stedet

Historien om BRF og deres brands

32 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Et af de 34 produktionsanlæg i Brasilien og en foderfabrik i baggrunden blev der ansat 5.000 ekstra. Den 23. april indførte de et nationalt dekret for at beskytte deres ansatte og alle tilknyttet produktionen. Dekretet indeholdt 42 tiltag, herunder social distance på fabrikkerne, nye regler for adgang til deres anlæg, speciel rengøring af alle arealer, krav om masker og hjemmearbejde. De måtte også starte med deres egne busser – over 200 busser, for at få de ansatte til og fra arbejde, fordi den offentlige transport var stoppet. De ansatte desuden 2.000 til at træne og kontrollere, at reglerne blev overholdt. De lavede også smitteopsporing, hvis en ansat blev testet positiv eller havde symptomer.

Ny produkter BRF har i de første 6 måneder med covid-19 Lejede busser kørte med 50 % kapacitet for at reducerer kontakten. Busserne blev ren- gjort og desinficeret før hvert skift lanceret 92 nye produkter, og de forventer at nå 146 nye produktlanceringer i hele 2020.

jnl

Alle medarbejdere fik målt deres temperatur før de kom på busserne og igen før de fik adgang til anlæggene.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 33 Alle ansatte – både i admini- strationen, i produktionen og i de kommercielle afdelinger – og personer udefra skal bære maske hele tiden

På produktionssteder, hvor en minimumsafstand på en meter ikke er mulig, skal der bruges en maske med åndedrætsværn og beskyttelsesbriller

Der er etableret en mindste afstand, der skal overholdes i hvile- og fritidsområder, og der er indrettet ekstra fritidsområder for at garantere afstanden mellem medarbejderne

34 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Der er lavet markeringer på gulvet på steder med store strømme af mennesker (om- klædningsrum, cafeterier, indgange, HR-servicedesk, ambulant klinik og andre) for at organisere køer og undgå forsamlinger

I cafeterierne er mad og bestik pakket i individuelle madkasser eller serveres på passende vis. Man har også udvidet åbningstiderne og oprettet feltcafeteriaer for at undgå forsamlinger

Der er lavet adskillelse med akrylplader på cafete- ria-bordene og reduceret i cafeteriakapacitet, så hvert bord er placeret væk fra hinanden

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 35 æg og slagtekyllinger skaber arbejdspladser i Fugleinfluenza primærerhvervet, i ægpakkerierne og på slagterierne. Men erhvervet skaber også arbejdspladser i afledte erhverv, der leverer varer og i Danmark serviceydelser til primærproducenterne og slagterierne. Dermed breder fjerkræerhver- vets aktivitet sig til hele den danske økonomi. Med udgangspunkt i Landbrug & Fødevarers input-output model beregnes fjerkræerhver- vets betydning for danske økonomi. Ifølge Danmark har registreret 3 tilfælde af højpatogen fugleinfluenza. Se- disse beregninger understøttede fjerkræ- neste tilfælde den 1. januar 2021. Udbruddet har konsekvenser for erhvervet 3.500 arbejdspladser hvoraf 60 %, svarende til knap 2.100 jobs, er direkte eksporten til enkelte tredjelande. I notatet ses på fjerkræsektorens relateret til eksporten i 2019. I den samlede økonomiske betydning. værdikæde for fjerkræproduktion blev der skabt en bruttofaktorindkomst (BNP-bidrag) på knap 3,9 mia. kr. i samme periode.

17. Det rammer hårdere samlet set pga. Fjerkræerhvervets eksport corona, hvor der generelt har været en Mere end halvdelen af fjerkræerhvervets ekstra og ganske stor lageropbygning produktion eksporteres. Eksporten har været af alle kødtyper. Det vil presse marke- stigende de seneste år og nåede op på 3,8 det i ganske lang tid både på pris og mia. kr. i 2019. mængder. Produktionen af kød er ikke Den samlede eksport til lande uden for EU28 Af Frank Øland, Finn Christensen og Lars-Bo faldet globalt og i EU, men det vurderes, udgjorde 745 mio. kr. i 2019, hvoraf eks- Jacobsen, Landbrug & Fødevarer at forbruget er faldet som følge af ned- porten af fjerkræ var på 568 mio. kr. og æg lukningen af foodservice-segmentet i 177 mio. kr. Da eksporten af fjerkræ og æg Danske kommercielle besætninger har tre længere tid. lukkede ned i 2016, var det primært de fem gange indenfor 15 år været ramt af højpato- • Ved udbruddet denne gang har flere lan- lande Sydkorea, Sydafrika, Malaysia, Filip- gen fugleinfluenza. Første gang var 15. marts de en aftale med regionalisering, hvilket pinerne og Singapore hvortil eksporten gik 2006, igen den 21. november 2016 og nu isoleret set ser ud til at mindske det øko- nævneværdigt ned, hvilket fremgår af grafen senest fra den 16. november 2020. nomiske tab på eksporten en smule ift. i nedenfor. • Med udbrud af højpatogen fugleinfluenza 2016-17. Tredjelande uden regionalise- Nedlukningen i 2016 gav et drastisk eks- (H5N8) i danske tambesætninger lukker ring står for 7,7 % af eksporten i 2019 eksporten til en række lande udenfor og understøtter ca. 170 arbejdspladser. EU. Det første udbrud denne gang blev Eksprt til tredjelande registreret den 16. november 2020. Fjerkræerhvervets samfundsøkonom- • Udbruddet er anderledes denne gang og iske betydning Der er særlige krav til eksport af kan ikke helt sammenlignes med 2016- De danske fjerkræproducenters produktion af fødevarer til lande, som ikike er med i entent EU eller indgår i det såkaldte samhandelsområde, som omfatter en række øvrige europæisk land (Norge, Island, Liechtenstein og Andorra smat for visse fødevarer også Schweiz, Færøerne og Grønland). For alle øvri- ge lande, benævnt tredjelande, er der en række lande specifikke betingelser, som skal overholdes. Disse betingelser fremgår typisk af et certifikat, som udarbejdes af Fødevarestyrelsen. Det er grundlæggende eksportøren, der selv er ansvarlig for at overholde de betingelse, som kræves i modtager- landet.

Figur 1: Eksporten af fjerkræ til 5 udvalgte lande (pr. 21. nov. 2016)

36 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Tabel 1: Fjer- kræerhvervets samfunds- økonomiske fodaftryk

Tabel 2: Eksporten af fjerkrækød + æg, hele verden (ekskl. levende)

portfald allerede måneden efter det første Konsekvens af det nuværende udbrud fjerkræsektoren til 108 mio. kr. som følge registrerede tilfælde i en dansk besætning. Det samlede tab er endnu ikke opgjort som af 2016-udbruddet. Det største tab på 93 I flere måneder efter genåbningen i 2018 lå følge af 2020-udbruddet af højpatogen mio. kr. opstod i slagtekyllingesektoren (pri- eksporten på et højere niveau i adskillelige fugleinfluenza. Det er fx endnu uvist, hvor mærproducenterne, rugerier og slagterier) måneder efter genoplukningen i 2016. Det mange udbrud der kommer og over hvor primært som følge af prisfald og tabt eksport. tyder således på, at der er en vis mulighed for lang tid. Det er dog muligt at give et kvalifi- Ægsektoren oplevede et tab på 13,6 mio. kr. catch-up for noget af den manglende afsæt- ceret bud på hvilket værdier, der kan være som følge af tabt salg og mistet eksport af ning. Den samlede eksport til disse fem lande tale om. Københavns Universitet estimere- ikke mindst forældredyr til Asien. var på 331 mio. kr. i 2019 svarende til 8,6 % de det samlede tab i hele værdikæden for Eksporten er på nuværende tidspunkt direkte af Danmarks samlede eksport fra fjerkræsek- toren og 44 % af eksporten ud af EU28.

Eksportrestriktioner Mange vildfugle har sygdommen, men det er først i det tilfælde, at en kommerciel tambe- sætning smittes, at det vil påvirke eksporten til en række lande. Det er Fødevarestyrelsen, som håndterer fund af fugleinfluenza i henhold til EU-lovgivningen samt OIE’s Terrestial Animal Health Code, som også ligger til grund for certifikatudstedelsen. Det nuvæ- rende udbrud ændrer Danmarks sundheds- mæssige status for fugleinfluenza i henhold til OIE´s standarder for international eksport. Det betyder, at en række tredjelande lukker ned for importen af fjerkræ og æg i en periode på typisk 3 måneder fra hele Danmark eller fra den/de berørte zoner. Eksporten til EU og samhandelsområdet kan fortsætte uhindret. Se appendiks for hvilke varer, der er lukket ned for i det enkelte land med forbud. Tabel 3: Eksport til de berørte lande, 2019

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 37 Tabel 4: Eksport af fjerkræ og æg fordelt på regioner

Tabel 5: Eksport af fjerkræ og æg udenfor EU28

berørt på 12 markeder ifølge Fødevaresty- europæiske lande står i samme situation som mio. kr. i tabte eksportindtægter hertil. Eks- relsen. For 5 lande er der udarbejdet en Danmark, hvilket presser prisen yderligere porten til disse lande understøtter en direkte regionaliseringsaftale, så det alene er eks- ned så længe de store afsætningsmarkeder og indirekte beskæftigelse på cirka 170 portproduktion fra Randers Kommune eller er nedlukket. personer og en årlig bruttofaktorindkomst på Region Midtjylland, der er lukket ned. For de Ud over det direkte tab på de varer, som skal 172 mio. kr. (direkte og indirekte). 3 måne- resterende 7 lande er det al eksport fra Dan- afsættes på andre markeder, betyder udbrud- ders eksport skaber dermed en bruttofaktor- mark, der er helt eller delvist lukket ned som det i en række europæiske lande, at udbud- indkomst på godt 40 mio. kr. følge af udbruddet. De 12 lande repræsente- det af især fjerkrækød på det europæiske Erfaringer fra tidligere udbrud viser, at der rer en samlet eksportværdi på 350 mio. kr. i marked er stort, hvilket allerede har sænket kan være en vis catch-up effekt når marke- 2019, hvoraf de 5 lande med regionalisering noteringsprisen med 25-30 øre pr. kilo. Ned- derne åbner op igen. Men som følge af den udgør 102 mio. kr. og de øvrige 7 udgør 249 frysning af den løbende overproduktion er nuværende usikre situation med corona, hvor mio. kr. Det bemærkes, at der ikke er meldt kun i begrænset omfang muligt, da Europas efterspørgslen fra foodservice har været restriktioner ud for Malaysia, men det kunne frostlagre allerede er fyldt op med grise- og svækket og der har været en generel stor tyde på, at det er et spørgsmål om tid, før det oksekød som følge af corona-nedluknin- lageropbygning af kød, er det uvist i hvilket sker. I certifikatet er der regionalisering, men gerne. Desuden er det relativt dyrt at fryse omfang, der vil være en tilsvarende catch-up det er endnu ikke aftalt hvilke geografiske kødet, hvilket skal ses i forhold til en forventet effekt denne gang. Effekterne på indkomst restriktioner (zone, kommune, region eller fremtidig merpris, der mindst skal dække og beskæftigelse vokser med gentagne hele landet), der er tale om. Eksporten til omkostninger til nedfrysningen i en periode. udbrud, fordi det vil forlænge bortfaldet af Malaysia var på 20 mio. kr. i 2019. I 2019 var årsproduktion af slagtekyllinger på markedsadgang og føre til negative konse- Samlet set er det eksport for omtrent 370 166 mio. kg. hvilket betyder, at et prisfald på kvenser for produktionsniveauet. mio. kr., der i en vis udstrækning er berørt 25 øre pr. kilo, alt andet lige, koster produ- af nedlukningen. Det er især de to største centerne cirka 3,5 mio. kr. om måneden. Det Hvilke lande har indført afsætningsmarkeder Sydkorea og Sydafrika estimeres, at øvrige aktører i værdikæden eksportrestriktioner med en samlet eksportværdi på 250 mio. kr. som foderproducenterne og rugerierne kan Med udbruddet er følgende lande i forskelligt (lidt over 20 mio. kr. pr. måned), hvor tabet forvente et tab på op til 20 mio. kr. i en 3 omfang omfattet af et forbud i relation til vil være størst. Den prompte nedlukning af måneders periode med eksportforbud som fjerkræ + æg fra Danmark. En uddybende og markedet betyder, at en række containere, følge af fugleinfluenza. Tabet afhænger bl.a. mere detaljeret præcisering fremgår af Føde- der allerede var udskibet, skal afsættes på af om udbrud og effekterne heraf giver anled- varestyrelsens hjemmeside. andre/nye markeder. Baseret på tidligere ning til at tilpasse/reducere udsætningerne af tilsvarende situationer er det vurderet, at der kyllinger. kan forventes et direkte tab på 50 % alene Eksporten til landene uden regionalisering var på eksportværdien til de berørte markeder. 283 mio. kr. i 2019. Hvis der som i 2016 luk- Situationen forværres af, at en række andre kes ned i 3 måneder, vil det koste omkring 95

38 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Tabel 6: Eksport af fjerkræ til lande udenfor EU28, mio. kr.

Tabel 7: Eksport af æg til lande udenfor EU28, mio. kr.

Tabel 8: Begrænset sæsonudsving: Eks- portfordeling af fjerkræ og æg, samlet set (gns. 2015-2019), pct.

Appendiks

Kilder: https://www.foedevarestyrelsen.dk/Dyr/Eksport/Sider/Eksport_af_foedevarer.aspx https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Eksportrestriktioner.aspx https://www.foedevarestyrelsen.dk/Leksikon/Sider/Liste_over_foedevarevirksomheder_godkendt_til_eksport.aspx https://www.retsinformation.dk/eli/lta/2020/727 https://static-curis.ku.dk/portal/files/215137989/IFRO_Rapport_283.pdf

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 39 Hvad er fugleinfluenza? Status på Fugleinfluenza (Aviær Influenza) er en smitsom virussygdom, som rammer fugle og kan medføre en dødelighed hos fjerkræ på op til fugleinfluenza 100 procent. Alle fuglearter kan rammes af sygdommen, men der er store variationer i de forskellige fuglearters følsomhed med hensyn til at udvikle egentlige symptomer på sygdommen. Kalkuner og høns er de mest følsomme, mens vandfugle generelt er langt mere mod- Efter et par rolige år med kun ganske få standsdygtige. Smittede fugle udskiller virus udbrud af lavpatogen fugleinfluenza, så må via sekreter fra luftvejene og gennem affø- vi desværre erkende, at 2020 blev et meget ring. Smitten overføres nemt med inficeret anderledes år med mange udbrud og massive foder og drikkevand. Smitten kan overføres fund af højpatogen fugleinfluenza i de vilde med beklædning, fodersække, ikke-desin- fugle i Danmark og resten af Europa. Vi har ficerede rugeæg, redskaber, maskiner mv. aldrig tidligere set en lignende situation med Luftbåren smitte spiller ikke en stor rolle ved Chefkonsulent Mie Nielsen Blom og senior- så mange udbrud, hverken i Danmark eller i spredning af fugleinfluenza. Vilde fugle, især konsulent Rikke Koch Als, Landbrug & Føde- de andre lande i Europa. trækkende vandfugle, udgør et reservoir for varer fugleinfluenza. Aviær Influenza A-virus indde-

40 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ les i to grupper på grundlag af deres evne til Fund i 2020 i Danmark tet med højpatogen H5. Og smitten blandt at forårsage sygdom hos modtagelige fugle: År 2020 startede forholdsvis roligt med et de vilde fugle er ved udgangen af 2020 nu • Højpatogen Aviær influen- enkelt tilfælde med lavpatogen fugleinfluenza bredt ud over hele Danmarkskortet inklusive za (HPAI), som forårsager en særdeles alvor- med typen H5 i en æglæggerflok. Dernæst Bornholm. lig sygdom, der er kendetegnet ved en gene- var der roligt, indtil vi nåede midten af okto- raliseret infektion af det inficerede fjerkræ og ber, hvor det rygtedes, at der i vilde fugle i Den 16. november 2020 blev det første kan medføre en meget høj flokdødelighed. Rusland og Kasakhstan var konstateret stor udbrud i en erhvervsbesætning konstateret. Indtil videre er det kun virus af undertyperne smitte med højpatogen fugleinfluenza. Vel En rugeægsproduktion ved Tustrup, Randers, H5 og H7, der er påvist som årsag til HPAI. vidende, at disse vilde fugle ville trække til og blev konstateret smittet med H5N8. Den 20. • Lavpatogen Aviær influ- over Danmark og videre ned i Europa, blev november 2020 blev dele af Danmark, lige enza (LPAI), som forårsager en mild sygdom der allerede på det tidspunkt sat en række over grænsen ved Højer, fanget i en over- hos fjerkræ, primært i luftvejene, med mindre beredskabstiltag i værk. vågningszone, som omkredsede et udbrud i der indtræder en forværring som følge af Tyskland. Den 9. december 2020 fulgte et andre samtidige infektioner eller faktorer. Der blev konstateret de første udbrud af udbrud i en stor hobbybesætning ved Jelling, LPAI H5 og H7 kan udvikle sig til den høj- højpatogen fugleinfluenza i Nordtyskland i og på årets sidste dag den 31. december patogene type. starten af november, og dette medførte, at 2020 fulgte et udbrud i en fjervildtbesætning indelukningskravet for alt udegående fjerkræ ved Løvel, Tjele. Alle besætninger er konsta- Overvågning af fugleinfluenza i Danmark trådte i kraft den 6. november teret smittet med H5N8. Overvågningen af fugleinfluenza i Danmark 2020. Samme dag blev det første tilfælde af fortsætter uændret og består af et tidligt højpatogen fugleinfluenza med typen H5N8 For første gang har oprettelserne af zoner varslingssystem og et rutine-overvågnings- konstateret i en vild fugl i Danmark. Det bred- omkring et udbrud også haft store konse- program. Derudover har man pligt til at te sig dernæst som en steppebrand blandt kvenser for andre besætninger, der befinder tilkalde en dyrlæge, hvis ens fjerkræ- eller de vilde fugle i Danmark, og i flere områder sig i disse zoner. Vi har ikke tidligere haft fuglehold viser tegn på fugleinfluenza. Der i både Sønderjylland og på Lolland fandt udbrud i Danmark med zoner, der omfattede opstår løbende mistanke om udbrud af fug- man mange døde, vilde fugle. I alt blev der slagtekyllingeflokke, kalkunflokke, slagterier leinfluenza via den gældende indsendelse af indsamlet 288 døde, vilde fugle i Danmark og konsumægsflokke. Slagtekyllingeflokke overvågningsprøver samt ved tidlig varslings- i 2020, og 223 af disse blev indsamlet i det skal fri-testes for fugleinfluenza, inden de må systemet. sidste kvartal. I alt 90 af disse fugle, der blev transporteres til slagtning, og det giver store indsamlet i 4. kvartal, blev konstateret smit- udfordringer med både logistik og økonomi.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 41 Og konsumægsflokke må kun levere æg Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af til pakkeriet på engangsmateriale. Det har franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 4.300 avlsænder desværre betydet store omkostninger for de H5N8 i en besætning med 390 slagteænder i Landes. ramte producenter. i Landes. Den 29. december 2020 bekræftede de Fund i 2020 i Europa Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af I resten af Europa er situationen også værre franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 3.200 slagteæn- end nogensinde før, og desværre ser det ud H5N8 i en besætning med 670 slagteænder der i Landes. til, at smitten fortsætter med at trænge ind i Landes. i besætningerne her i 2021. Der er også i Den 28. december 2020 bekræftede de de andre lande i Europa tale om smitte med Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af henholdsvis H5N8 og H5N5. Også Norge og franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 1.010 slagteæn- Sverige er nu ramt. H5N8 i en besætning med 1.080 slagteæn- der i Landes. der i Landes. Den 24. december 2020 bekræftede de Oversigt over udbruddene i Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af Europa (alle nævnte fund er høj- franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 5.000 slagteæn- H5N8 i en besætning med 2.900 slagteæn- der i Hautes Pyrenees. patogen fugleinfluenza (HPAI)) der i Landes. Den 23. december 2020 bekræftede de Belgien Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af De belgiske veterinære myndigheder bekræf- franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 700 perlehøns i ter positive fund af højpatogen Fugleinfluenza H5N8 i en besætning med 3.200 slagteæn- Vendee. H5N8 og H5 i vilde fugle. der i Landes. Den 8. december 2020 bekræftede de belgi- Den 22. december 2020 bekræftede de ske veterinære myndigheder positive fund af Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 8 fugle af forskel- franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 6.000 slagteæn- lige arter, beliggende i Dinant (Namur). H5N8 i en besætning med 19.980 slagteæn- der i Landes. Den 25. november 2020 bekræftede de der i Landes. belgiske veterinære myndigheder positive Den 21. december 2020 bekræftede de fund af H5N5 i en besætning med 151.600 Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af slagtekyllinger, beliggende i Menen (Vest franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 612 slagteænder Flanders). H5N8 i en besætning med 3.200 slagteæn- i Landes. der i Landes. Kroatien Den 18. december 2020 bekræftede de Den 18. november 2020 bekræftede de Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af kroatiske veterinære myndigheder udbrud af franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en baggårdsbesætning med 89 fjer- H5N8 i en besætning med 65.000 slagtekal- H5N8 i en besætning med 5.800 slagteæn- kræ i Landes. kuner, beliggende i Delovi, Koprivnica-Križev- der i Landes. ci. Den 16. december 2020 bekræftede de Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af Frankrig franske veterinære myndigheder et udbrud H5N8 i en besætning med 3.200 slagteæn- De franske veterinære myndigheder bekræf- H5N8 i en besætning med 995 slagteænder der i Landes. ter positive fund af H5 og H5N8 i vilde fugle i Landes. på Frankrigs fastland. Den 14. december 2020 bekræftede de Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 3.700 avlsænder i franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 500 slagteænder Deux-Sevres. H5N8 i en besætning med 5.200 slagteæn- i Landes. der i Landes. Den 13. december 2020 bekræftede de Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af Den 30. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 3.597 fjerkræ af franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 3.200 slagteæn- forskellige arter, beliggende i Landes. H5N8 i en besætning med 4.000 slagteæn- der i Landes. der i Landes. Den 13. december 2020 bekræftede de Den 29. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder et udbrud af

42 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ H5N8 i en besætning med 7.000 slagteæn- på en besætning med 17.000 slagteænder i af H5N8 på en besætning med 12.500 slag- der i Vendee. Cloppenburg. tekalkuner i Cloppenburg.

Den 9. december 2020 bekræftede de fran- Den 5. januar 2021 bekræftede de tyske Den 27. december 2020 bekræftede de ske veterinære myndigheder et udbrud af veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud H5N8 i en besætning med 12.043 slagteæn- på en besætning med 14.000 slagtekalkuner af H5N8 på en besætning med 6.850 slagte- der i Bénesse-Maremne (Landes). i Oldenburg. kalkuner i Cloppenburg.

Den 6. december 2020 bekræftede de fran- Den 3. januar 2021 bekræftede de tyske Den 26. december 2020 bekræftede de ske veterinære myndigheder et udbrud af veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud H5N8 i en besætning med 6.000 slagteæn- på en besætning med 7.000 slagtekalkuner i af H5N8 på en besætning med 7.236 slagte- der i Bénesse-Maremne (Landes). Cloppenburg. kalkuner i Cloppenburg.

Den 23.-25. november 2020 bekræftede de Den 3. januar 2021 bekræftede de tyske Den 25. december 2020 bekræftede de franske veterinære myndigheder seks nye veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud udbrud med H5N8 i området Haute-Corse på en besætning med 10.000 slagtekalkuner af H5N8 på en besætning med 9.000 avls- (Corsica). Alle udbruddene har relation til i Cloppenburg. gæs i Leipzig. udbruddet den 16. november. Både fjerkræ og prydfugle er ramt. Den 2. januar 2021 bekræftede de tyske Den 24. december 2020 bekræftede de veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud Den 18. november 2020 bekræftede de på en besætning med 12.832 slagtekalkuner af H5N8 på en besætning med 13.000 slag- franske veterinære myndigheder et udbrud af i Cloppenburg. tekalkuner i Cloppenburg. Fugleinfluenza H5N8 blandt få kyllinger og en gås i en planteskole i Saint-Cyr-l’École, Den 30. december 2020 bekræftede de Den 22. december 2020 bekræftede de Yvelines (Corsica). tyske veterinære myndigheder et udbrud af tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud H5N8 på en besætning med 79 æglæggere af H5N8 på en besætning med 13.017 slag- Den 16. november 2020 bekræftede de i Leipzig. tekalkuner i Oldenburg. franske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en æglæggerhøne, fundet død i en Den 30. december 2020 bekræftede de Den 21. december 2020 bekræftede de dyrehandel, der også solgte prydfugle, i byen tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud i Haute-Corse (Corsica). af H H5N8 på en besætning med 10.360 af H5N8 på en besætning med 13.000 slag- slagtekalkuner i Cloppenburg. tekalkuner i Cloppenburg. Tyskland De tyske veterinære myndigheder bekræfter Den 30. december 2020 bekræftede de Den 18. december 2020 bekræftede de positive fund af Højpatogen Fugleinfluenza tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud (HPAI) virus af subtyperne H5, H5N5 og af H5N8 på en besætning med 273 fjerkræ af H5N8 på en besætning med 1.890 avls- H5N8 i vilde fugle. af forskellige arter i Vorpommern-Greifswald. gæs i Dithmarschen.

Den 7. januar 2021 bekræftede de tyske Den 29. december 2020 bekræftede de Den 1. december 2020 bekræftede de tyske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud veterinære myndigheder et nyt udbrud af på en besætning med 138 fjerkræ af forskel- af H5N8 på en besætning med 50 fjerkræ af H5N8 på en besætning med 30.000 æglæg- lige arter i Vogelsbergkreis. forskellige arter i Spree-Neisse. gere i Lärz (Mecklenburgische Seenplatte).

Den 6. januar 2021 bekræftede de tyske Den 29. december 2020 bekræftede de Den 24. november 2020 bekræftede de veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud på en besætning med 53 høner og ænder i af H5N8 på en besætning med 52 fjerkræ af af H5N8 på en besætning med 659 slagte- Nordhausen. forskellige arter i Nordwestmecklenburg. gæs i Neufelderkoog, Dithmarschen.

Den 5. januar 2021 bekræftede de tyske Den 27. december 2020 bekræftede de Den 19. november 2020 bekræftede de veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud på en besætning med 13.000 avlskalkuner i af H5N8 på en besætning med 10.300 slag- af H5N8 på en besætning på de Nordfrisiske Cloppenburg. tekalkuner i Cloppenburg. øer i Schleswig-Holstein. Besætningen var på 661 fugle (æglæggere og slagtegæs). Den 5. januar 2021 bekræftede de tyske Den 27. december 2020 bekræftede de veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tyske veterinære myndigheder et nyt udbrud Den 16. og 17. november 2020 bekræfte-

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 43 de de tyske veterinære myndigheder to nye De italienske veterinære myndigheder på en slagtekyllingebesætning med 90.000 udbrud af H5N8. Ét udbrud fandt sted på en bekræfter positive fund af H5, H5N1, H5N5 kyllinger (Witmarsum, Friesland). Det andet besætning, beliggende i Emmelsbüll-Hors- og H5N8 i vildfugle. udbrud var på en æglæggerbesætning med büll, Nordfriesland med 1.339 fugle (slagte- 100.000 høner (Hekendorp, Utrecht). gæs, høns og ænder). Det andet udbrud i en Den 18. november 2020 bekræftede det Den 17. november 2020 bekræftede de baggårdsbesætning med 43 fugle (æglægge- italienske, nationale reference laboratorium hollandske veterinære myndigheder tre nye re og kalkuner) i Großheide, Aurich. et positivt fund af H5 i en besætning med udbrud af H5N8. I alle tre tilfælde var der tale 11.000 slagtekyllinger og ænder (Pavis, om små besætninger med fugle i fangen- Den 15. og 16. november 2020 bekræf- Lombardiet). skab. Besætningerne omfattede hhv. 7 fugle tede de tyske veterinære myndigheder tre (beliggende i Leeuwarden, Friesland), 6 fugle nye udbrud af H5N8. To udbrud involve- Holland (Wons, Friesland) og 20 fugle (Purmerend, rede æglæggerbesætninger (hhv. 2.865 De hollandske veterinære myndigheder North Holland). og 52.967 høner) i Neubukow og Gnoien, bekræfter positive fund af H5N1, H5N5 og Den 13. november 2020 bekræftede de hol- Rostock, i Mecklenburg-Western Pomerania. H5N8 i vilde fugle. landske veterinære myndigheder et udbrud af Det tredje udbrud involverede en besætning Den 5. januar 2021 bekræftede de holland- H5N8 i en besætning med ca. 20.000 slag- med 16.100 slagtekalkuner på øen Rügen, ske veterinære myndigheder et nyt udbrud teænder i Terwolde i Gelderland. beliggende ud for den pommerske kyst i af H5N8 i en besætning med 18.000 slag- Den 10. november 2020 bekræftede de hol- Østersøen. tekalkuner, beliggende i Moergestel (North landske veterinære myndigheder to udbrud af Den 10. november 2020 bekræftede de Brabant). H5N8. Det ene var en æglæggerbesætning tyske veterinære myndigheder et udbrud Den 14. december 2020 bekræftede de med 47.102 høner, beliggende i Lutjegast i af H5N5 på en besætning beliggende i hollandske veterinære myndigheder et nyt Groningen. Den andet udbrud fandt sted i LaZingst, Vorpommern-Rügen. På besætnin- udbrud af H5N1 i en besætning med 28.000 Hobrede i Nordholland, hvor 25 fugle blev gen var 167 fugle: 54 æglæggere, 10 gæs, 3 fjerkræ, beliggende i Buitenpost (Friesland). holdt i fangenskab. ænder, 100 duer. Den 7. december 2020 bekræftede de Den 5. november 2020 bekræftede de hol- Den 9. november 2020 bekræftede de tyske hollandske veterinære myndigheder et nyt landske veterinære myndigheder et udbrud veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 udbrud af H5N8 i en besætning med 21.000 af H5N8 i en æglæggerbesætning med i en baggårdsbesætning med 3 fasaner, 12 slagtekyllinger, beliggende i Sint Annaparo- 100.000 høner fordelt i to huse. Besætnin- gråænder og 21 æglæggende høner, belig- chie (Friesland). gen var beliggende i Puiflijk i Gerderland. gende i Latendorf, Segeberg. Den 7. december 2020 bekræftede de Udbruddet betragtes som et sekundært Den 4. november 2020 bekræftede de tyske hollandske veterinære myndigheder et udbrud, da besætningen lå inden for 3-km veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i nyt udbrud af H5N8 i en besætning med beskyttelseszonen, etableret ved udbruddet en æglæggerbesætning med 68 fugle, belig- 373 fugle af forskellige arter, beliggende i den 28. oktober i en formeringsbesætning til gende i Langeneß, Nordfriesland. Maasland, South Holland. slagtekyllingeproduktionen. Man valgte des- Den 4. december 2020 bekræftede de uden at aflive 115.000 høner på en æglæg- Irland hollandske veterinære myndigheder et nyt gerbesætning beliggende 1 km fra udbruds- De irske veterinære myndigheder bekræfter udbrud af H5N8 i en besætning med 210 besætningen. positive fund af H5N8 i vildfugle. fugle af forskellige arter, beliggende i Zwar- Den 28. oktober 2020 bekræftede de hol- tewaal, South Holland. landske veterinære myndigheder et udbrud af Den 10. december 2020 bekræftede de irske Den 4. december 2020 bekræftede de H5N8 i en besætning med 35.700 40-ugers veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i hollandske veterinære myndigheder et nyt formeringsdyr til slagtekyllingeproduktionen, en besætning med 127 slagtekalkuner, belig- udbrud af H5N8 i en besætning med 5 fugle fordelt i tre huse. Besætningen var beliggen- gende i Wicklow. af forskellige arter, beliggende i Middelie, de i Altforst, Gerderland. North Holland. Norge Ungarn Den 30. november 2020 bekræftede de De norske veterinære myndigheder bekræfter De ungarske veterinære myndigheder hollandske veterinære myndigheder et nyt positive fund af Højpatogen Fugleinfluenza bekræfter positive fund af H5N8 i vildfugle. udbrud H5N8 i en besætning med blandede (HPAI) virus af subtyperne H5N8 i vilde fug- fjerkræ/fuglearter (284 individer) beliggende le. Den 6. januar 2021 bekræftede de ungarske i Mijdrecht, Utrecht. Den 3. december 2020 bekræftede de nor- veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 Den 24. november 2020 bekræftede de ske veterinære myndigheder et udbrud af i en besætning med 47.000 slagtekalkuner, hollandske veterinære myndigheder et nyt H5N8 i en besætning med 58 fjerkræ af for- beliggende i Komárom-Esztergom. udbrud af H5N8 i en besætning med blande- skellige arter, beliggende i Rogaland. Den 6. januar 2021 bekræftede de ungarske de fjerkræ/fuglearter (24 individer) beliggen- veterinære myndigheder et udbrud af H5 i en de i Hekendorp, Utrecht. Polen besætning med 37.000 slagtekalkuner, belig- Den 21. og 22. november 2020 bekræftede De polske veterinære myndigheder bekræfter gende i Komárom-Esztergom. de hollandske veterinære myndigheder tre positive fund af H5N8 i vilde fugle. Italien nye udbrud af H5N8. Det ene udbrud var Den 7. januar 2021 bekræftede de polske

44 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 ænder i Stary Zaborów (Masovian Voivode- æglæggende høner i Worki, Greater Poland i en besætning med 11.000 slagtekalkuner i ship). Voivodeship. Lisiowólka (Lublin Voivodeship) Den 14. december 2020 bekræftede de Slovakiet Den 4. januar 2021 bekræftede de polske polske veterinære myndigheder et udbrud af Den 7. januar 2021 bekræftede de slovakiske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 H5N8 i en besætning med 200.000 æglæg- veterinære myndigheder et udbrud af H5 i i en besætning med 28.000 slagtekalkuner i gere i Grodzisk Wielkopolski (Greater Poland en besætning med 500 fjerkræ, beliggende Linowo (Kuyavian-Pomeranian Voivodeship). Voivodeship). i Košice.

Den 29. december 2020 bekræftede de Den 14. december 2020 bekræftede de Slovenien polske veterinære myndigheder et udbrud af polske veterinære myndigheder et udbrud af De slovenske veterinære myndigheder H5N8 i en besætning med 195 æglæggere i H5N8 i en besætning med 13.000 slagtekal- bekræfter positive fund af H5N8 i vildfugle. Kłodzko (Lower Silesian Voivodeship) kuner i Tarnów (Lesser Poland Voivodeship). Spanien Den 28. december 2020 bekræftede de Den 14. december 2020 bekræftede de De spanske veterinære myndigheder bekræf- polske veterinære myndigheder et udbrud af polske veterinære myndigheder et udbrud ter positive fund af H5N8 i vildfugle. H5N8 i en besætning med 11.340 slagteæn- af H5N8 i en besætning med 30.000 slag- der i Kobyłka (Masovian Voivodeship) tekalkuner i Gmina Siedlec (Greater Poland Sverige Voivodeship). De svenske veterinære myndigheder bekræf- Den 23. december 2020 bekræftede de ter positive fund af H5N5 og H5N8 i vildfug- polske veterinære myndigheder et udbrud af Den 12. december 2020 bekræftede de le. H5N8 i en besætning med 600 slagtekalku- polske veterinære myndigheder et udbrud Den 3. januar 2021 bekræftede de svenske ner i Reklinek (Greater Poland Voivodeship). af H5N8 i en besætning med 9.000 slag- veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 tekalkuner i Gmina Siedlec (Greater Poland i en besætning med 18.000 avlskyllinger, Den 22. december 2020 bekræftede de Voivodeship). beliggende i Sjöbo. polske veterinære myndigheder et udbrud af Den 22. december 2020 bekræftede de H5N8 i en besætning med 31.091 slagtekal- Den 8. december 2020 bekræftede de pol- svenske veterinære myndigheder et udbrud af kuner i Szparki (Warmian-Masurian Voivod- ske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en hobbybesætning med 30 fjerkræ, eship). H5N8 i en besætning med 34.000 slagtekal- beliggende i Svedala. kuner i Leniew (Masovian Voivodeship) Den 16. november 2020 bekræftede de Den 22. december 2020 bekræftede de svenske veterinære myndigheder et udbrud af polske veterinære myndigheder et udbrud af Den 5. december 2020 bekræftede de pol- H5N8 i en besætning med 5.100 slagtekal- H5N8 i en besætning med 81 æglæggere i ske veterinære myndigheder et udbrud af kuner, beliggende i Ystad i Skåne. Kłodzko (Lower Silesian Voivodeship). H5N8 i en besætning med 715.000 æglæg- Den 16. november 2020 bekræftede de gere i Wolsztyn County (Greater Poland Voi- svenske veterinære myndigheder et udbrud af Den 18. december 2020 bekræftede de vodeship) H5N8 i en besætning med 200.000 12-uger polske veterinære myndigheder et udbrud af gamle slagtekalkuner, beliggende i Kåseber- H5N8 i en besætning med 320 æglæggere i Den 4. december 2020 bekræftede de pol- ga i Skåne. Mielno (West Pomeranian Voivodeship). ske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 72.000 slagtekal- UK Den 16. december 2020 bekræftede de kuner i Prochy (Greater Poland Voivodeship) De britiske veterinære myndigheder bekræf- polske veterinære myndigheder et udbrud af ter positive fund af H5N8 i vildfugle. H5N8 i en besætning med 10.000 slagte- Den 4. december 2020 bekræftede de pol- Den 31. december 2020 bekræftede de kalkuner i Lubiana (West Pomeranian Voivo- ske veterinære myndigheder et udbrud af britiske veterinære myndigheder et udbrud af deship). H5N8 i en besætning med 175.000 æglæg- H5N8 i en baggårdsbesætning med 6 kyllin- gere i Komilowo (Pomeranian Voivodeship) ger i Devon County. Den 15. december 2020 bekræftede de Den 28. december 2020 bekræftede de polske veterinære myndigheder et udbrud af Den 2. december 2020 bekræftede de pol- britiske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 30.000 slagte- ske veterinære myndigheder et udbrud af H5N8 i en besætning med 129.405 slagtekalkuner i Chobienice (Greater Poland Voivo- H5N8 i en besætning med 117.000 slagte- ænder i Norfolk County. deship). kalkuner i Nakory (Masovian Voivodeship) Den 26. december 2020 bekræftede de britiske veterinære myndigheder et udbrud Den 15. december 2020 bekræftede de Den 24. november 2020 bekræftede de af H5N8 i en besætning med 44 fjerkræ af polske veterinære myndigheder et udbrud polske veterinære myndigheder et udbrud forskellige arter i Norfolk County. af H5N8 i en besætning med 32 høns og af H5N8 i en besætning med 900.000 Den 19. december 2020 bekræftede de britiske veterinære myndigheder et udbrud af

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 45 H5N8 i en besætning med 48 æglæggere på Den 7. december 2020 bekræftede de bri- Den 23. november 2020 bekræftede de Orkney Islands. tiske veterinære myndigheder et udbrud af britiske veterinære myndigheder et udbrud af Den 19. december 2020 bekræftede de H5N8 i en hobbybesætning med 13 fugle af H5N8 i en forlystelsespark med fjerkræ og britiske veterinære myndigheder et udbrud af forskellige arter i Dorset County. eksotiske fugle (i alt 133 fugle), nær Melton H5N8 i en besætning med 8.097 avlsænder i Den 6. december 2020 bekræftede de bri- Mowbray i Leicestershire. Norfolk County. tiske veterinære myndigheder et udbrud af Den 20. november 2020 bekræftede de Den 18. december 2020 bekræftede de H5N8 i en besætning med 25.764 slagtekal- britiske veterinære myndigheder et udbrud af britiske veterinære myndigheder et udbrud kuner i King’s Lynn (Norfolk). H5N8 blandt fugle i fangenskab, nær Stroud af H5N1 i en besætning med 20 kyllinger Den 4. december 2020 bekræftede de bri- i Gloucester. af forskellige arter i North Yorkshire County tiske veterinære myndigheder et udbrud af Den 12. november 2020 bekræftede de Excluding Selby. H5N8 i en besætning med 30.000 slagtekal- britiske veterinære myndigheder et udbrud af Den 16. december 2020 bekræftede de kuner i Attleborough (Norfolk). H5N8 i en formeringsbesætning til slagte- britiske veterinære myndigheder et udbrud af Den 3. december 2020 bekræftede de bri- kyllingeproduktionen med 46.000 dyr, nær H5N8 i en besætning med 50 fugle af for- tiske veterinære myndigheder et udbrud af Bush Bank i Herefordshire. skellige arter i Ashbourne (Derbyshire). H5N8 i en besætning med 28.800 slagtekal- Den 2. november 2020 bekræftede de bri- Den 13. december 2020 bekræftede de kuner i Northallerton (North Yorkshire). tiske veterinære myndigheder et nyt udbrud britiske veterinære myndigheder et udbrud af Den 25. november 2020 bekræftede de af H5N8 i en formeringsbesætning til slagte- H5N8 i en besætning med 61 fugle af for- britiske veterinære myndigheder et udbrud af kyllingeproduktionen med 13.500 fugle, nær skellige arter i Droitwich Spa (Worcestershire H5N8 i en besætning med 10.500 slagtekal- Frodsham i Cheshire. County). kuner i Northallerton (North Yorkshire).

Fakta om fugleinfluenza Landbrug & Fødevarer har i november 2020 udarbejdet en pjece med fakta om AI, som er udsendt til alle fjerkræprodu- center. Pjecen kan rekvireres ved henvendelse til Landbrug & Fødevarer.

46 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

JBS åbner 11 nye eksportmarke- Det globale fjerkræmarked står udfordre alle fjerkrævirksomheder og vil kræ- der over for yderligere udfordringer ve en meget disciplineret forsyningsstrategi og et stærkt fokus på indkøb og omkost- ningskontrol. JBS udvidede i 2020 eksporten til 11 nye Ifølge den seneste rapport fra Rabobank vil lande gennem deres datterselskaber i Bra- fjerkræbranchen opleve mindst yderligere 6 EuroMeatNews.com / jnl silien: Seara og Friboi. De nye markeder er måneders turbulens på det globale marked, Indonesien, Liberia, Antigua og Barbuda, da presset fra covid-19 på foodservice og Senegal, Mauritius, Kasakhstan, Trinidad og handel vil mærkes i første halvdel af 2021. Tobago, Usbekistan, Nigeria, Vietnam og Covid-19 vil lægge et konstant pres på food- Den spanske fjerkræbranche Etiopien. I en note oplyser virksomheden, at service og handel, og den deraf følgende viser tegn på konsolidering de eksporterede en blanding af oksekøds- og langsomme økonomiske vækst vil føre til kyllingeproteinprodukter med vægt på en mere prisdrevne markedsforhold. Da grund- Grupo Uvesa har tilbudt næsten 7,8 mio. € relevant vækst i svineprotein. læggende markedsforhold synes udfordrende (ca. 60 mio. kr.) for produktionsenheden i Indonesien er et af de lande, der med 1.600 for 2021, bør fjerkræbranchen forberede sig Cooperativa Avícola de Burgos i Monte de la tons importerede mest i 2020. Med de nye på et hårdt år. ”Ser vi frem, ser vi fire hoved- Abadesa (Burgos). Ifølge lokale medierap- markeder eksporterer JBS allerede til mere udfordringer for den globale fjerkræbranche: porter består dette anlæg, som har været end 150 lande i verden. JBS er den næst- igangværende covid-19-påvirkninger på mar- konkurs siden april, af bl.a. et slagteri og største fødevarevirksomhed i verden og den kederne, høje og ustabile foderpriser, Kinas opskæringsrum, rugeri, foderfabrik, kontor- største inden for animalsk protein. afrikanske svinepestgenopretning og den bygningen og flere områder til logistisk brug. For nylig advarede Cepea-forsker, Juliana nordlige halvkugle fugleinfluenza-krise” sagde Bestyrelsen for Cooperativa Avícola de Bur- Ferraz, de brasilianske kødproducenter om Nan-Dirk Mulder, Senioranalytiker - animalsk gos, der havde to tilbud på bordet, har valgt behovet for at diversificere deres eksportmar- protein. at acceptere Uvesas forslag, der, som det keder, da efterspørgslen fra Kina, i det mind- De forstyrrende faktorer, der påvirker de er rapporteret af avisen Burgos, ud over at ste efter svinekød, vil aftage. ”Kina og Hong globale fjerkræmarkeder i 2021, kræver, tilbyde et større økonomisk beløb for anlæg- Kong tegner sig for 70 % af den brasilianske at aktørerne genovervejer deres positioner. get også forpligter sig til at opretholde 23 eksport af svinekød. Vi er nødt til at diversi- Faldende efterspørgsel i Kina og Vietnam vil arbejdspladser på anlægget og har en fremti- ficere de kommercielle partnere, da ethvert tvinge sælgerne til at finde andre markeder, dig plan for anlægget, som på kort sigt inklu- problem med disse markeder ville være øde- hvilket vil presse de globale markeder i 1. derer opstart af rugeriet og en mulig genåb- læggende for salget i Brasilien” sagde hun halvår. I 2. halvår bør en stærkere kontrol over ning af slagteriet og opskæringsrummet. i en nylig vurdering. Med hensyn til priser spredningen af covid-19 føre til en gradvis Salget er allerede godkendt af kurator, og for mener Cepea-forskeren, at der i begyndel- genopretning af foodservicemarkederne. at gennemføre transaktionen mangler kun sen af 2021 vil være lavere priser, hvilket er Dette vil i høj grad hjælpe globale handlende. konkurrencemyndighedernes godkendelse. helt normalt, men dette scenario kan ændre Men inden genopretningen finder sted, skal sig i løbet af sæsonen. ”Proteinpriserne har store lagre afvikles. EuroMeatNews.com / jnl dette sæsonmæssige fald, men jeg forventer De løbende hårde økonomiske forhold vil stigende priser, ikke mindst fordi produktionsomkostningerne har tendens til at forblive høje” påpegede hun.

EuroMeatNews.com / jnl

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 47 Spørgsmål til og svar fra ministeren om Dyreværnsloven

Den 17. december 2020 on af kam, sporer eller tæer på hanekyllinger lignende indgreb, herunder om næbtrimning stillede Pia Kjærsgaard vil derfor ikke være hensigtsmæssigt, da det af kyllinger og kalkuner. Det fremgår af lovbe- (DF) følgende 3 spørgs- vil indebære, at dyrene i højere grad kan ska- mærkningerne (afsnit 2.7.2. i de almindelige mål til Rasmus Prehn de hinanden. Der har hidtil ikke været peget bemærkninger), at de gældende bestemmel- (S), Minister for fødevarer, på andre praktisk mulige løsninger til at und- ser om operative og lignende indgreb, der er landbrug og fiskeri, om gå indgrebene, uden at det vil betyde negati- videreført, findes dækkende til at varetage afblødning af fjerkræ på ve dyrevelfærdsmæssige konsekvenser. hensynet til dyrs velfærd i relation til operative slagterier, amputation af Efter dyrevelfærdslovens § 27 kan der fast- og lignende indgreb. sporer, tæer og kam på sættes nærmere regler om operative og Der er i bekendtgørelse om dyrevelfærds- fjerkræ samt næbtrimning lignende indgreb, herunder om amputation af mæssige mindstekrav til hold af slagtekyl- af kyllinger og kalkuner. sporer, tæer og kam. Det fremgår af lovbe- linger og rugeægsproduktion til produktion Svarene fra ministeren kom mærkningerne (afsnit 2.7.2. i de almindelige af slagtekyllinger samt om uddannelse ved den 8. januar 2021: bemærkninger), at de gældende bestemmel- hold af slagtekyllinger, fastsat regler om, at ser om operative og lignende indgreb, der er næbtrimning af slagtekyllinger er forbudt, videreført, findes dækkende til at varetage men at næbtrimning af kyllinger til ruge- hensynet til dyrs velfærd i relation til operative ægsproduktionen til slagtekyllinger kan Spørgsmål nr. S 611 og lignende indgreb. tillades i særlige tilfælde inden for 10 dage Finder ministeren, at det er Efter bekendtgørelse om dyrevelfærdsmæs- efter udrugning. Efter bekendtgørelse om i overensstemmelse med Dyrevelfærdsloven sige mindstekrav til hold af slagtekyllinger dyrevelfærdsmæssige mindstekrav til hold af ikke at indføre krav om, at der skal være kon- og rugeægsproduktion til produktion af slagtekalkuner er trimning af næb på kalkuner stant overvågning af afblødning af fjerkræ på slagtekyllinger samt om uddannelse ved hold inden for 10 dage efter udrugning ligeledes slagterier hvorved den efterfølgende slagtning af slagtekyllinger er det som udgangspunkt tilladt. Når næbtrimning udføres, må højst 1/3 vil kunne foregå, med et dyr der stadig er i forbudt at amputere tæer, kam og sporer på af næbbet, målt fra næseborets yderste del til live? kyllinger til rugeægsproduktionen. Hvis det næbspidsen, trimmes. i det enkelte tilfælde skønnes nødvendigt Et forbud mod næbtrimning er ikke umiddel- Svar på spørgsmål nr. S 611 af hensyn til dyrenes velfærd, tillades dog bart muligt, hverken for haner og høner, der Der er allerede i dag et krav om konstant amputation på en flok hanekyllinger inden for holdes i rugeægsproduktionen til slagtekyllin- overvågning af stikningen/halsoverskæring 72 timer efter udrugning. Ved amputation af geproduktionen, eller for kalkuner. Undladel- af kyllinger. Kravet følger af bilag III, punkt tæer må kun det yderste led af den bagudret- se af næbtrimning ville betyde, at der vil opstå 3.3. om afblødning af dyr i forordning (EF) tede tå fjernes. alvorlige skader i form at fjerpilning og kanni- nr. 1099/2009 af 24. september 2009 om På baggrund af overstående mener jeg, at balisme, når dyrene hakker hinanden. beskyttelse af dyr på aflivningstidspunktet. indgrebene fortsat bør være tilladte, når det Jeg mener derfor, at indgrebet fortsat bør Dette krav vil der derfor også gælde frem- vurderes nødvendigt at foretage dem for at være tilladt, når det vurderes nødvendigt for over. undgå alvorlige skader på høner og haner i at undgå alvorlige skader, herunder på høner rugeægsproduktionen. og haner i rugeægsproduktionen til slagtekyllingeproduktionen eller i kalkunbesætninger. Spørgsmål nr. S 625 Mener ministeren, at det er i overensstem- Spørgsmål nr. S 626 Folketinget / jnl melse med Dyrevelfærdsloven, ikke at Mener ministeren, at det er i overensstem- begrænse amputation af sporer, tæer og kam melse med Dyrevelfærdslovens formålsbe- på fjerkræ (kyllinger) mest muligt? stemmelse, ikke at begrænse næbtrimning af kyllinger og kalkuner mest muligt? Svar på spørgsmål nr. S 625 Haner i rugeægsproduktionen kan skade Svar på spørgsmål nr. S 626 hønerne betydeligt i forbindelse med parring, Næbtrimning udføres for at undgå fjerpilning hvis ikke tæer eller sporer fjernes, og haner og kannibalisme. med store kamme risikerer hakning og skader Efter dyrevelfærdslovens § 27, stk. 3, kan der på kammen. Et absolut forbud mod amputati- fastsættes nærmere regler om operative og

48 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ bud mod produktion af buræg, eller som har Spørgsmål til og svar fra besluttet, at de vil indføre et sådant forbud.

Den 3. december 2020 ministeren om burhøner stillede Per Larsen (KF) følgende spørgsmål til Rasmus Prehn (S), Minister for fødevarer, landbrug og fiskeri, om udfasning af Den 2. december 2020 vens § 70, stk. 4, 1. pkt. Der er således ikke produktion af buræg, og stillede Carl Valentin (SF) planer om at udstede en ny bekendtgørelse svaret fra ministeren kom følgende spørgsmål til Ras- om ægproduktion i tilslutning til den nye dyre- den 20. december 2020: mus Prehn (S), Minister velfærdslovs ikrafttræden.” for fødevarer, landbrug og Spørgsmål nr. 5 til B 16 fiskeri, om udfasning af Spørgsmål nr. 3 til B 16 Vil ministeren redegøre for dyrevelfærden produktion af buræg, og Vil ministeren redegøre for, hvor mange ved forskellige ægproduktionsformer (buræg, svaret fra ministeren kom burægsproducenter der er i Danmark pt., skrabeæg, æg fra fritgående og fra økologi- den 20. december 2020: opgjort på henholdsvis antal bedrifter og på ske høner), herunder i forhold til dødelighed, CVR-numre? sygdomme og udfoldelsesmuligheder? Spørgsmål nr. 1 til B 16 Hvornår vil ministeren ind- Svar på spørgsmål nr. 3 til B 16 Svar på spørgsmål nr. 5 til B 16 kalde Folketingets partier til Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevaresty- Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevaresty- drøftelse om udfasning af relsen, der oplyser følgende: relsen, som har oplyst følgende: buræg? ”Fødevarestyrelsen kan oplyse, at der pr. 3. ”Fødevarestyrelsen kan oplyse, at høner, der december 2020 er syv bedrifter (CHR-num- producerer buræg, skal holdes i såkaldt beri- Svar på spørgsmål nr. 1 til B 16 re), og tilsvarende syv CVR-numre med hold gede bure, dvs. at burene skal være udstyret Jeg forventer at ville indkalde Folketingets af æglæggende høner i stimulusberigede med siddepinde, redekasser og et område til partier til en drøftelse om udfasning af buræg bure. Den ene af de syv bedrifter angiver, at at skrabe, så de opfylder hønernes basale, i løbet af 1. halvår af 2021. der er nul dyr i besætningen, hvilket muligvis adfærdsmæssige behov. kan skyldes, at besætningen er under afvik- I alternative systemer (skrabeæg, frilandsæg Den 2. december 2020 ling.” og økologisk ægproduktion), kan hønerne stillede Søren Egge Ras- bevæge sig mere frit, og de har mere plads mussen (EL) følgende Spørgsmål nr. 4 til B 16 til at baske med vingerne og udøve naturlig 3 spørgsmål til Rasmus Vil ministeren redegøre for andre EU-landes fødesøgningsadfærd, ligesom at de kan flyve Prehn (S), Minister for erfaringer med indførelse af forbud mod op, når de skal sidde på en pind for natten. I fødevarer, landbrug og produktion af buræg, herunder udfasningspe- frilandsbesætninger og økologiske besætnin- fiskeri, om udfasning af riode, støttesystemer, tidsfrister og eventuel ger har hønerne også adgang til det fri. Alter- produktion af buræg, og kompensation? native systemer giver således hønerne større svaret fra ministeren kom den 20. december mulighed for at få opfyldt deres adfærds- 2020: Svar på spørgsmål nr. 4 til B 16 mæssige behov. Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevaresty- Det fremgår af Fjerkræbranchens årsstatistik, Spørgsmål nr. 2 til B 16 relsen, som har oplyst følgende: at dødeligheden for de forskellige produkti- Vil ministeren sikre, at de nye bekendtgørel- ”Fødevarestyrelsen er ikke i besiddelse af onssystemer for 2018-2019 var følgende: ser i forhold til ægproduktion, der udstedes de nævnte oplysninger, og det ikke vil være Produktionssystem: i medfør af den nye dyrevelfærdslov (L 80), muligt at indhente dem inden for den for Døde (pct. af indsatte): reflekterer dyrevelfærdslovens formålspara- besvarelsen fastsatte frist.” Bure, stimulusberigede: 3,5 graf om at fremme respekt for dyr som leven- Som jeg oplyste i forbindelse med 1. behand- Skrab: 6,5 de og sansende væsener? lingen af B 16, vil regeringen arbejde for, at Frilands: 9,3 der bliver indført et forbud mod produktion af Økologiske: 6,6 Svar på spørgsmål nr. 2 til B 16 æg i bure, men jeg finder, at der er behov for, Fødevarestyrelsen er ikke i besiddelse af Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevaresty- at ministeriet undersøger grundlaget for en generelle oplysninger om frekvensen af fore- relsen som oplyser følgende: passende overgangsperiode, som er rimelig komsten af sygdom i de forskellige produkti- ”Dyrevelfærdsmæssige regler for ægproduk- over for de nuværende burægsproducenter. onssystemer.” tion er fastsat i bekendtgørelse om beskyttel- I den forbindelse vil jeg bede Fødevaresty- Folketinget / jnl se af æglæggende høner. Denne bekendtgø- relsen om at indhente relevante oplysninger relse videreføres i medfør af dyrevelfærdslo- fra de lande, der allerede har indført et for-

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 49 på en velfærdsindikator, som kan bruges til at Spørgsmål til og svar fra mini- vurdere en række forhold af væsentlig betydning for slagtekyllingers velfærd. Forekom- sten af trædepudesvidninger har undergået steren om Ross 308 en forbedring i løbet af de seneste 17 år. Fra alle hold kyllinger, der slagtes i Danmark, udtages en stikprøve og holdet tildeles en trædepudescore, afhængig af forekomst og alvor af svidninger. Hvis scoren for holdet er under 40 points sker der ingen opfølgning, Den 1. december 2020 Den 1. december 2020 hvis den er højere følger embedsdyrlægen på stillede Per Larsen (KF) stillede Lise Bech (DF) slagteriet eller veterinærenheden op over for følgende spørgsmål til Ras- følgende spørgsmål til den besætningsansvarlige. Overvågningen af mus Prehn (S), Minister Rasmus Prehn (S), Minister trædepudesvidninger er registreret tilbage til for fødevarer, landbrug og for fødevarer, landbrug og 2003. fiskeri, om Ross 308, og fiskeri, om dyrevelfærdsfor- Som det fremgår af tabellen nedenfor, har der svaret fra ministeren kom bedringer i dansk fjerkræs- været et markant fald i forekomsten af træde- den 10. januar 2021: produktion, og svaret fra pudesvidninger hos konventionelle slagtekyl- ministeren kom den 10. januar 2021: linger fra den tid, hvor kontrollen blev indført Spørgsmål nr. 1 til B 17 og frem til i dag. Vil ministeren redegøre for Spørgsmål nr. 2 til B 17 Et velfærdsproblem er også gangbesvær hos dyrevelfærden for turbokyl- Vil ministeren redegøre for dyrevelfærdsfor- hurtigt voksende kyllinger, og trods en stadig lingen Ross 308 i sammen- bedringer i dansk fjerkræsproduktion gennem høj forekomst af unormal gang er der sket en ligning med forholdene for de sidste 15 år, herunder f.eks. som følge af udvikling af kyllingers gangegenskaber i den andre kyllingetyper, herun- avlsarbejde og foderoptimeringer? rigtige retning, idet undersøgelser har vist der i forhold til dødelighed, at sværhedsgraden af gangproblemerne har sygdomme og udfoldelsesmuligheder? Svar på spørgsmål nr. 2 til B 17 været stødt faldende over en årrække ” Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevaresty- Svar på spørgsmål nr. 1 til B 17 relsen, som oplyser følgende: Den 2. december 2020 Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevaresty- ”En udtømmende besvarelse af spørgsmålet stillede Søren Egge Ras- relsen, som oplyser følgende: forudsætter en videnskabelig redegørelse for mussen (EL) følgende 2 ”Besvarelse af spørgsmålet forudsætter den samlede udvikling af dyrevelfærd i fjer- spørgsmål til Rasmus Prehn en videnskabelig redegørelse for forskellen kræproduktionen over de sidste 15 år. Føde- (S), Minister for fødevarer, mellem dyrevelfærden for hurtigt voksende varestyrelsen er ikke bekendt med en sådan landbrug og fiskeri, om slagtekyllinger (Ross 308) og andre, lang- undersøgelse. Ross 308, og svaret fra sommere voksende slagtekyllinger. For så vidt angår slagtekyllinger kan Føde- ministeren kom den 10. Fødevarestyrelsen er ikke bekendt med, at varestyrelsen dog oplyse, at lovgivningen januar 2021: en sådan undersøgelse er lavet under danske om slagtekyllinger indebærer, at der sker en forhold, men kan henvise til en nylig, viden- løbende overvågning af forekomsten af træ- Spørgsmål nr. 5 til B 17 skabelig artikel i tidsskriftet Nature, www. depudesvidninger (ætsninger på kyllingernes Vil ministeren redegøre for, hvor omfangsrigt nature.com/articles/s41598-020-72198- fødder). Trædepudesvidninger er et eksempel problemet med turbokyllingen Ross 308 er i x#Sec18 (10:15151 2020, 16. september 2020), som belyser forskellen mellem rele- Konventionelle slagtekyllinger Økologiske slagtekyllinger vante dyrevelfærdsparametre for hurtigt voksende kyllinger og langsommere voksende Samlet træde- % fordeling af % fordeling af % fordeling af % fordeling af % fordeling af kyllinger. pudescore for konventionelle konventionelle konventionelle økologiske slag- økologiske slag- Artiklen konkluderer, at der kan opnås signifi- holdet slagtede hold i slagtede hold slagtede hold tede hold tede hold 1.6. kant bedre velfærd ved at anvende langsom- 2003 fra 1.6. 2018 fra 1.6. 2019 2019 – 31.5. mere voksende slagtekyllingeracer.” – 31.5. 2019 – 31.5. 2020 2020 Indtil 40 points 30 94 90 84 92 41 – 80 points 35 4 6 15 7 81 – 200 points 35 2 3 1 1

50 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ dansk fjerkræsproduktion, herunder konkret kravene i Det Statslige Dyrevelfærds- udgangen af 2021. 1) hvor mange procent af de kyllinger, der mærke1 om, at de skal vokse mindst 25 • Fra starten af 2021 vil Danpo producere årligt produceres i Danmark, der er turbokyl- % langsommere end Ross 308.” ca. 20 mio. Ross 308 kyllinger og ca. linger, og 2) hvor stor en andel af danskpro- 22 mio. langsomt voksende kyllinger. ducerede kyllinger, der eksporteres, der er Spørgsmål nr. 7 til B 17 • Fra starten af 2021 vil 40 % af den turbokyllinger? Kan ministeren bekræfte, at Danpo har værdi af fersk kylling, der bliver solgt i besluttet at udfase Ross 308 fra deres detailhandelen, være fra langsomt vok- Svar på spørgsmål nr. 5 til B 17 produktion med udgangen af 2021? Og vil sende racer. Fersk kylling udgør 80-90 Jeg har forelagt spørgsmålet for Fødevaresty- ministeren redegøre for, hvor mange af Dan- % af alt kylling i detailhandlen (resten er relsen, som oplyser følgende: po’s kyllinger, som pt. er Ross 308, og kan frost). Den samme positive tendens gør ”Fødevarestyrelsen er ikke i besiddelse af de ministeren bekræfte, at Danpo ikke længere sig gældende i catering- og restaurati- oplysninger, der efterspørges. Fødevaresty- producerer og leverer kyllinger af racen Ross onsbranchen. relsen har derfor rettet forespørgsel om de 308 efter 31.december 2021? • Det er korrekt, at det er planen ikke nævnte oplysninger til Landbrug & Fødevarer. længere at producere og levere kyllinger Landbrug & Fødevarer har oplyst: Svar på spørgsmål nr. 4 til B 16 af racen Ross 308 efter 31.december 1. 88 % af de kyllinger der årligt produce- Jeg har forelagt spørgsmål for Fødevaresty- 2021, men det kræver, at de sidste dan- res i Danmark, er af racen Ross 308. 12 relsen, som oplyser følgende: ske kunder skifter i 2021.” % er Ranger Gold eller racer, der bruges ”Til besvarelse af spørgsmålet har Fødeva- Jeg skal understrege, at ovennævnte oplys- i fritgående eller økologiske produktio- restyrelsen indhentet oplysninger fra firmaet ninger ikke er forhold, som hverken jeg eller ner. Danpo A/S, idet de ønskede oplysninger Fødevarestyrelsen har kendskab til, men ale- 2. Der eksporteres næsten udelukkende angår firmaets produktion og forretnings- ne er baseret på information fra Danpo A/S. Ross 308-kyllinger. mæssige forhold. Danpo A/S har givet Føde- 3. Fødevarestyrelsen kan supplerende varestyrelsen følgende oplysninger: Folketinget / jnl oplyse, at Ranger Gold er en langsom- • Det er korrekt, at Danpo forventer mere voksende kyllingerace, der opfylder 100 % udfasning af Ross 308 inden

Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Tjekkiet forbyder bure til ”berigede” bure. Selvom traditionelle bure har Universitet, Polen, en artikel om virkningerne æglæggere været forbudt siden 2012, argumenterer vel- af et beriget miljø på velfærd, produktivitet og færdsgrupper for, at berigede bure forhindrer ægkvalitet hos æglæggende høner, der hol- fuglene i at udføre mange af deres naturlige des i bure. Undersøgelsen, der blev offentlig- Bure skal være forbudt for æglæggende adfærd, såsom støvbadning og basken med gjort i Poultry Science, viste, at berigning af høner og forældredyr til slagtekyllinger i Tjek- vingerne. æglæggende hønses bure med ekstra foder- kiet fra 2027. Romana Sonkova, Compassion in World Far- trug, forbedrede hønernes velfærd. Berigelse Denne beslutning kom efter en afstemning ming’s talsmand i Tjekkiet, sagde, at afstem- af bure reducerede antallet af fjerhak og i det tjekkiske senat, parlamentets overhus i ningen sendte en klar besked til ægprodu- aggressiv adfærd signifikant. Fjerdragten på midten af november, og det bekræftede for- centerne om at stoppe med at investere i brystet var også signifikant bedre end i en buddet mod bure, der blev vedtaget af under- berigede bure. ”Mens 2027 synes at være en kontrolgruppe. huset i september. lang ventetid på forbuddet, har mange store De nuværende EU-regler siger, at høner i Forbuddet vil påvirke ca. 4,5 mio. høner, der supermarkedskæder allerede forpligtet sig berigede bure skal have mindst 750 cm2 pr. opdrættes i bure hvert år i Tjekkiet, og det til at stoppe med at sælge buræg fra 2025, fugl, have en rede, siddepinde, et skrabe- og bringer nationen på linje med nabolandet hvilket baner vejen for en hurtigere overgang støvbadningsareal og ubegrænset adgang til Slovakiet, som også blev enige om at udfase væk fra burene.” et fodertrug. bure til æglæggende høner tidligere på året. Tidligere i efteråret offentliggjorde en forsker- Beslutningen fik dyrevelfærdsgrupper til at gruppe ledet af Damian Konkol fra Institut for PoultryWorld.net / jnl opfordre EU-Kommissionen til at forbyde Miljøhygiejne og Dyrevelfærd ved Wroclaw

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 51 For at imødekomme proteinbehovene hos en Avl for en voksende befolkning giver kyllinger en løs-

ning med lavt CO2-adtryk. Kyllinger påvirker ikke miljøet så meget og krediteres af FAO bæredygtig verden i en rapport fra 2013 med den laveste mil- jøemission af alle husdyr. For at øge denne Aviagen har identificeret tre søjler for bæredygtighed, og det er mil- miljøvenlighed har Aviagen i de sidste årtier jømæssig, økonomisk og social bæredygtighed. Dette er de områ- arbejdet hårdt for at minimere den miljømæs- sige påvirkning yderligere. der, som Aviagen støtter for at hjælpe med at skabe en bæredygtig Reduktion af vores CO -aftrykket – fremtid for den globale fjerkræbranche. Ifølge International Poultry 2 Council (IPC) kan fjerkrækødssektoren gøre en forskel på verdens fordelen ved lavt foderforbrug På grund af vores afbalancerede avlstilgang miljøpåvirkning gennem bæredygtigt management og effektiv er det lykkedes os at forbedre foderforbruget ressourceudnyttelse. eller den hastighed, hvormed foderet konver- terer til kropsvægt, samtidig med at fuglens velfærd er forbedret væsentligt. Forbedring af den biologiske effektivitet gennem reduktion Aviagen i Poultry tegner sig for ca. en fjerdedel af den samlede af foderforbruget har det største bidrag til

World CO2-emission globalt og er blevet identificeret reduktionen af CO2-aftrykket fra fjerkræpro- som en af de vigtigste brancher, der påvirker duktionen. Større fodereffektivitet betyder, den globale opvarmning. at fugle absorberer de næringsstoffer, de får

Hos Aviagen udgør ”Bæredygtig avl” hjør- Aviagen avlscenter nestenen i vores forretning. Som et primært i Indien. avlsfirma har vi et ansvar for at øge produkti- Foto: Aviagen viteten i fjerkrækødproduktionen for at brød- føde en stigende befolkning, samtidig med at vi beskytter vores planet og forbedrer fuglenes sundhed og velfærd. Dette er et ansvar, vi tager seriøst, og gennem en afbalanceret avlstilgang giver vi fuglene den bedst mulige produktionseffektivitet, der hjælper med at opretholde planeten for nuværende og fremtidige generationer og også gør det muligt for vores kunder - verdens fjerkræproducenter - at brødføde deres ekspanderende samfund med en sund proteinkilde til en overkommelig pris.

Avl for miljømæssig bæredygtighed

Kylling: En planetvenlig fødevare FN forudsiger, at vores globale befolkning vil nå 9,7 mia. i år 2050, hvilket medfører en stigning i efterspørgslen efter fødevarer på fra 59 % til 98 %. Medlemmer af fødevare- forsyningskæden har ansvaret for at tænke på innovative løsninger til at imødekomme en voksende efterspørgsel på en måde, der ikke skader vores miljø, da fødevareproduktionen

Første af de 3 søjler: Miljømæssig bæredygtighed. Foto: Aviagen

52 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ fra deres foder, bedre, og derfor udskiller de mindre affald og potentielle miljøforurenen- de stoffer. F.eks. resulterede forbedringer i foderforbruget gennem de sidste 15 år i, at en reduktion i forureningen på 20 % (i form af nitrat og fosfat) til verdens jord- og van- dressourcer og et fald på 15 % i udledningen af drivhusgasser fra produktionen. En anden grøn fordel ligger i en effektiv are- alanvendelse. Når vores globale befolkning stiger, bliver landbrugsjorden mindre. Med en forbedring af foderforbruget vil der være behov for mindre jord for at dyrke afgrøderne til at fodre det samme antal fugle. Globalt svarer de gennemsnitlige årlige forbedringer i foderforbruget i løbet af 15-årsperioden til 2 point i foderforbrug (0,02 kg foder mindre pr. kg produceret levende fugl) om året, hvilket er en arealbesparelse på ca. 656.000 ha om året - en landmasse det er 2,7 gange stør- relsen af Luxemburg. Derudover kræves der Anden af de 3 søjler: Økonomisk bæredygtighed. Foto: Aviagen færre lastbiler til transport af råvarer og foder, hvilket også reducerer brændstofomkostnin- dre vand end for 15 år siden. Dette betyder ”Bæredygtig avl” gør vi løbende fremskridt gerne og miljøpåvirkningen ved transporten. også en fugl, der skaber tørrere strøelse og mod bekæmpelse af klimaforandringer og Desuden fører forbedret vækstrate til kortere har bedre velfærdskarakteristika i form af bevarer vores planet i dag og i de kommende produktionstid og dermed et fald på 10 % i bedre trædepudesundhed. generationer. antallet af fjerkræhuse for at producere det samme antal fugle. Disse faktorer svarer til et Det grønne valg i dag og i morgen Avl for økonomisk bæredygtighed 16 % lavere energiforbrug. Fjerkræets beskedne ressourceforbrug og Målet med den økonomiske søjle for bære- Endelig, på grund af det direkte forhold CO2-emissioner kombineret med Aviagens dygtighed er ”vedvarende og inklusiv økono- mellem foder og vandindtag, resulterer for- innovative afbalancerede avl gør det muligt misk vækst, fødevaresikkerhed og forbedret bedringen i foderforbruget i større effektivitet for fjerkræforsyningskæden at reagere mere menneskelig ernæring” (International Poultry i brugen af vand. Som et konkret eksempel effektivt på verdens stigende behov for føde- Council, IPC). Dette afsnit vil fremhæve de kræver en 2,5 kg slagtekylling nu 1 liter min- varer og samtidig beskytte vores planet. Ved fremskridt, Aviagen har gjort for at nå dette mål. Aviagens rolle i den globale forsyningskæde for fjerkræ er at levere avlsmateriale til vores kunder - verdens producenter af fjerkrækød. For at opfylde denne rolle stræber Aviagen efter at avle efter effektivitetsgevinster og tilbyde et bredt produktsortiment, der sikrer vores kunders økonomiske succes.

Avl for økonomisk effektivitet Fodereffektivitet. På linje med med store fremskridt inden for sundhed og velfærd har Aviagen opnået store gevinster med at forbedre foderforbruget. Som et resultat kræver en 2,5 kg slagtekylling i dag 0,5 kg mindre foder sammenlignet med en slagtekylling for 15 år siden. Denne forbedring har styrket den økonomiske effektivitet, da foder udgør 70 % af produktionsomkostningerne. Således kan farmerne gøre mere med mindre ved at spare på foderproduktion og leveringsomkostninger. 4: Aviagen har opnået betydelige fremskridt med at forbedre foderforbruget i dagens slagtekyllinger. Foto: Aviagen Forbedret vækstrate. Forbedring af vækst-

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 53 raten repræsenterer endnu et avlsfremskridt, der er gavnligt for producenterne. Det betyder kortere produktionstid, hvilket kræver investeringer i færre fjerkræhuse for det samme antal fugle, hvilket også resulterer i lavere energiomkostninger. Højt kødudbytte. Gennem årene har Aviagens innovative selektionsteknikker ført til øget kødudbytte. Således producerer den moderne slagtekylling nu 69 gram ekstra brystkød end en slagtekylling for 15 år siden. Denne stigning i udbyttet hjælper farmerne med at opfylde de stigende krav i deres ekspanderende samfund mere omkostningseffektivt. Fuglenes sundhed og robusthed. Selektion for fuglesundhed og -velfærd resulterer i stærkere fugle med bedre sygdomsresistens og højere levedygtighed end nogensinde før. Selektion i mange miljøer betyder, at producenter i de forskellige regioner på kloden drager fordel af fugle med stor miljøtilpas- 5: Tredje søjle i serie: Social bæredygtighed. Foto: Aviagen ningsevne, der klarer sig godt selv i de mest udfordrende klimaer. deserviceteams og specialister og udveksler hed er på menneskers trivsel: medarbejdere, erfaringer og ideer med hinanden. Den kunder, branchefolk, både nuværende og Den rigtige fugl til det rigtige marked opnåede viden hjælper dem med at optimere fremtidige, og selvfølgelig vores globale sam- En anden måde, hvorpå vi sikrer vores kun- forskellige managementaspekter, herunder fund. Ifølge IPC er kernestrategien for at nå ders succes, er ved at give dem den rigtige ernæring, miljøpåvirkning og biosikkerhed, målene for denne søjle bæredygtig husdyr- fugl til det rigtige marked. Der er stor mang- hvilket påvirker fuglens robusthed og trivsel produktion sammen med fødevaresikkerhed, foldighed i forbrugernes præferencer for og i sidste ende rentabilitet. forsyningssikkerhed samt dyrs og menne- fjerkrækød i hele verden. For at imødekomme Vi stiller også vigtige managementinformation skers sundhed. Målet med vores branche er skiftende efterspørgsel og forblive rentable til rådighed gennem manualer, lommeguider, at levere sikre og tilstrækkelige forsyninger af skal vores kunder være i stand til at give plakater, grundig dokumentation og andet fjerkrækød til at brødføde en voksende global deres forbrugere et udvalg, så de kan efter- materiale, der kan downloades via Aviagens befolkning, og sikre vores samfund i dag og i komme forskellige krav og forblive fleksible til hjemmeside. generationer fremover. at reagere på markedsændringer. Kæmper for vores kunders Forpligtet på til at sætte For at muliggøre dette valg opretholder vi en økonomiske succes mad på alle borde stor og diversificeret genpulje, der tilbyder verdens bredeste udvalg af avlsbestande. Aviagens rolle er at hjælpe fjerkræproducen- Aviagen er forpligtet til at beskytte den globa- Vores produktportefølje Arbor Acres, Indian ter over hele verden med at brødføde deres le fødevareforsyningskæde, så vores kunder River, Ross og Specialty Males er udviklet til samfund med en sund proteinkilde til en over- kan sætte mad på alle borde i lokalsamfund konventionelle markeder, mens den langsom- kommelig pris. For at være effektive skal de over hele verden. Vi anvender flere strategier mere voksende Rowan Range er velegnet til opbygge virksomheder, der er i drift i dag og i for, der hver især skal bidrage til fødevare- nichemarkeder som økologisk og fritgående. fremtiden. Det gør vi ved at udvikle egenska- sikkerhed og forsyningssikkerhed. Fuglenes ber hos fuglene, der øger deres økonomiske sundhed og velfærd er vores vigtigste prioritet Viden til at lykkes succes, tilbyde dem en bred portefølje af og udgør hjørnestenen i vores avlsprogram- Nøglen til vores kunders økonomiske succes avlsbestande til forskellige markedsbehov og mer. Som et resultat af vores vedvarende og er deres evne til at få det bedste ud af deres konstant dele den nyeste managementviden. omfattende tilgang til avl efter sundheds- fugle med hensyn til sundhed, velfærd og Vores forpligtelse over for vores kunder er egenskaber er vi stolte af, at vores fugle produktivitet. Vi tilstræber at styrke denne at hjælpe med at opnå den nuværende og typisk vælges til antibiotikafri produktion. I succes ved at dele de nyeste og bedste langsigtede succes for deres fjerkrævirksom- vores managementsupport giver vi vejledning managementmetoder for at hjælpe med at hed og sikre, at deres forbrugere kan nyde om ansvarlig brug af medicin ved behandling realisere Aviagen-fuglenes genetiske poten- en række sunde fjerkrækødsprodukter til en af syge fugle: Brug så lidt som muligt, men så tiale. Gennem et omfattende og varieret overkommelig pris. meget som nødvendigt. tilbud af uddannelse, webinars, workshops og Streng biosikkerhed er et væsentligt aspekt Avl for social bæredygtighed skoler, det være sig personligt eller virtuelt, i sikring af forsyningssikkerheden. Aviagen samarbejder vores kunder med Aviagens kun- Vægten af den ”sociale” søjle for bæredygtig- arbejder hårdt på at holde skadelige patoge-

54 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ 6: Aviagen er fokuseret på at investere i fremtidens generationer. Foto: Aviagen ner ude af fødekæden gennem et effektivt fjerkræprofessionelle drager fordel af indsigt altid efter måder at give tilbage. Vi bidrager biosikkerhedsprogram, der beskytter dyre- og information til et liv med succes i deres regelmæssigt til velgørenheds- og lokale ini- sundhed sammen med fødevaresikkerhed ved karriere. En måde, vi kommer i kontakt med tiativer og deltager i frivillige aktiviteter til at at følge de strengeste regler for sundhed og morgendagens fjerkræfolk på, er ved at være hjælpe de mere sårbare medlemmer af lokal- hygiejne. Vi opretholder også produktions- vært for studentergrupper på vores faciliteter samfundet. Nogle af vores initiativer omfatter faciliteter på flere kontinenter og leverer fra rundt om i verden og sørge for, at vi regel- indenlandske og internationale velgørenheds- forskellige faciliteter, så forsyningen kan fort- mæssigt er til stede på karrieremesser og organisationer - lokale hospitaler, sociale og sætte i tilfælde af udbrud af sygdomme eller workshops. Vi ansætter også praktikanter kulturelle projekter, kronisk syge og meget andre uforudsete omstændigheder. fra en række uddannelsesinstitutioner til at mere - enten gennem direkte donationer arbejde i vores rugerier, laboratorier, farme og eller en overflod af indsamlingsaktiviteter, der Styrke i antal kontorer og tilbyder dem uvurderlige oplevel- involverer vores medarbejdere. Vi er klar over, Det er vigtigt for alle interessenter i den glo- ser og chancen for at komme ud på arbejds- at vores aktiviteter og vores kunders aktivi- bale fjerkræbranche at arbejde sammen om markedet med viden fra den virkelige verden, teter er vigtige for levedygtigheden af deres løbende forbedring af dyresundhed og trivsel og der starte en karriere, som tager vare på lokalsamfund. samt fødevaresikkerhed og forsyningssik- vores planet og menneskene på den. kerhed, hvilket igen gavner forbrugerne. Vi Aviagen er også dedikeret til at dele den nye- Passe på folk anerkender, at vi som et primært avlsselskab ste viden med kunder og branchekontakter Kort sagt betyder social bæredygtighed at kun repræsenterer en del af den større bran- for at fremme deres succes, og vi afholder tage sig af behovene i vores lokalsamfund. che. Derfor er gennemsigtighed og åben regelmæssige skoler, workshops, seminarer Aviagens mission er at gøre vores del til at kommunikation med beslutningstagere, inte- og andre begivenheder, der kombinerer teori hjælpe producenterne med at sætte nærende ressenter, kunder, brancheorganisationer og i klasseværelset med læring på farmen. Filo- fødevarer til en overkommelig pris på alle spi- samfundet som helhed vigtigt for alt, hvad vi sofien bag hver læringsmulighed er at ”træne seborde, samtidig med at vi på andre måder gør. Vi arbejder tæt sammen med fjerkræor- underviseren”. Således fortsætter læringen bidrager til folks velbefindende i lokalsamfund ganisationer i mange lande rundt om i verden længe efter, at klassen er afsluttet, og begre- rundt om i verden. og sørger for, at fjerkræbranchen har en berne i klassen multipliceres, når hver elev Social bæredygtighed slutter sig til de mil- stemme i lovgivningsmæssige beslutninger deler de erhvervede færdigheder og viden jømæssige og økonomiske søjler som en med det endelige mål at anerkende og frem- med kolleger på deres normale arbejdsplads. holistisk tilgang til ’Bæredygtig avl’ for befolk- me bæredygtigheden i branchen. Som et resultat af den globale covid-19-pan- ningen, planeten og verdens fødevareprodu- demi bruges også moderne teknologi i form center. Ved at arbejde hver dag for at styrke Uddannelse for fremtiden af webinarer og ekstern support. de tre søjler samtidigt, bestræber vi os på at Branchens fremtid afhænger af viden og vise vores engagement over for vores jord og hænger også sammen med vores evne til Omsorg for vores lokalsamfund de mennesker, der bor der. at tiltrække unge, dygtige fagfolk, der har Aviagen tager vare på mennesker i de lokal- visioner og passion. Erfarne og fremtidige samfund, hvor vi driver forretning, og vi ser jnl

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 55 Ny rapport fremhæver en usikker fremtid for den britiske fjerkræsektor er store bekymringer i ægbranchen om, at de måske har lovet mere, end de kan holde. Frilandsæg repræsenterer i øjeblikket 52 % af den samlede indvejning som vist i figur 1. Inden for detailsektoren er andelen meget I sidste halvdel af november skrev Andersons the Farm Business højere på 68 %. Consultants Ltd i deres ‘ANDERSONS Outlook 2021’ om britisk Hvis forbruget forbliver uændret, ville det kræve mere end 4 mio. ekstra frilandshøner landbrug i afsnittet om fjerkræ, at producenter af frilandsæg kan at øge den samlede frilandsproduktion til 65 stå over for et marked i to niveauer i fremtiden, når æg fra berigede % fra de nuværende 52 % i 2025. Sagt på kolonibure udfases i 2025. en anden måde, dette er mere end 250 ekstra stalde med 16.000 frilandshøner. For at opnå dette inden den 1. januar 2025 kræves der, at mere end en ny enhed kommer i drift hver eneste uge. Da planlægningstilladelse Æg for nye stalde forbliver udfordrende, og fug- Priserne på frilandsæg bevæger sig fra et leinfluenza afskrækker nye bedrifter med kun meget lavt niveau på mindre end 70 pence en stald, ser dette mål næsten umuligt ud. (ca. 5,82 kr.) pr. dusin sidste år til et niveau i Outlook På kort sigt vil dette sandsynligvis resultere dag på over 90 pence (ca. 7,48 kr.) pr. dusin 2021 i en stærk efterspørgsel hos eksisterende og en stærk efterspørgsel fra forbrugere, der producenter, og priserne vil afspejle dette. arbejder hjemme og sigter mod British Bake Brexit vil kun forværre det stramme marked Off-series 2021 ... hvilken forskel 12 måne- med potentielt reducerede importmuligheder, der gør! især for flydende ægprodukter. Måske vil der Supermarkedskædernes tilsagn om at komme et par gyldne år, som frilandsprodu- omlægge til ’cage-free’ inden 2025 (og tid- center bør se på at udnytte for at være klar til ligere for nogle kæder) nærmer sig, og der de sværere tider, som kommer? Når der ikke er flere æg fra berigede kolonibure fra 2025, hvor kommer æggene på tilbud i butikshylder så fra? Nogle super- markedskæder ønsker skrabeæg til dette (kun 3 % af det eksisterende marked) ved at konvertere eksisterende burstalde. Imidlertid betaler de fleste burægsproducenter stadig investeringerne fra 2012, og med stalde, der kræver en lavere belægningsgrad (30 % -40 % reduktion i antallet af høner), ser den nye investering på 18 £ (ca. 150,00 kr.) pr. høneplads i disse stalde ikke interessant eller økonomisk levedygtig ud. Produktionsomkostningerne for skrabeæg er omkring 5-10 pence (ca. 42-84 øre) mindre pr. dusin end for frilandsæg og med ca. 20 pence (ca. 1,67 kr.) højere pr. dusin end for buræg. Måske var det ikke ligefrem den pris, som supermarkedskæderne søgte efter? Efter vores opfattelse vil produktionen af skrabeæg se en vis vækst, måske op til 10 % af markedet inden 2025, men i de fleste

56 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ • Udvikl et godt forhold til dit pakkeri og opfyld deres krav, dvs. arbejde sammen om at udvikle ’nye’ æg og planlæg max produktion for at imødekomme efter- spørgslen • Hav fokus på produktivitet og høj kvalitet - hurtige holdskifter, reduceret brug af antibiotika, rene æg med få frasorterede. På længere sigt bør producenter overveje, hvor de ønsker at være efter 2025. Hvad er dine mål - at være en yderst effektiv producent, der opererer i stor skala og fokuserer på produktionen eller en mere beskeden skala, der er målrettet mod premium / lokalt marked med fokus på velfærd, spisekvalitet, ernæring, miljø osv. En ’pristager’ eller en ’prissætter’?

Fjerkrækød Figur 1: Fordelingen af ser sandsynligt ud - ’standard’ friland og det Når det gælder kødsektoren, har 2020 været salget af æg efter produk- ’differentierede’ tilbudsprodukt. et udfordrende år. Covid-19 har påvirket hele tionsmetode fra de britiske Det er måske her, hvor muligheden ligger for fjerkræforsyningskæden; fra vanskeligheder ægpakkerier i 1. halvdel af producenterne af frilandsæg - udnyttelse af med at sikre træspåner til strøelse; indkøb 2020 den voksende marked høj dyrevelfærd, mil- af personlige værnemidler / støvmasker til jømæssige påvirkninger, madkultur og hjem- personalet; og den uheldige lukning af nogle melavet mad. Ægget er et alsidigt og sundt forarbejdningsfabrikker på grund af lokale tilbud, der imødekommer mange af kravene udbrud af virussen. Sidstnævnte har ført til, fra den yngre ’Gen Z’. tilfælde kan frilandsæg blive standardpro- at fabrikkerne har arbejdet sammen og med På kort sigt bør producenter af frilandsæg se duktet indenfor ægkategorien. Bekymringen ekstra skift for at slagte yderligere fugle for at på: er, at standardproduktet har tendens til at minimere antallet, som desværre skulle slås • Få kontrakter med stabil prisfastsættelse falde i pris over tid, og dette nedadgående ned på farmene. Disse nedlukninger er dyre over hele linjen (XL til frasorterede) i ste- pres vil næsten helt sikkert blive overført til og har ført til dårligere dyrevelfærd og lavere det for at gå efter det bedst betalende producenterne og udhule deres margener. Et margener. Der er aktuel lobbyvirksomhed for pakkeri i dag! ægmarked med to niveauer med frilandsæg

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 57 at tillade fabrikker at operere med en mini- mumsbemanding snarere end at lukke ned i to uger for at give personalet mulighed for at isolere sig, hvilket vil reducere risikoen for nedslagning på farmene. Andre tiltag kan føre til reduktion af indsæt- ningerne på tværs af farme med 10 % for at skabe ekstra slagtekapacitet, så virksomheder kan sende fuglene til andre slagterier, hvis nedlukning er nødvendig. Dette gør kommunikationen med slagteriet, når slagte- tidspunktet nærmer sig, endnu vigtigere; tom- gangsperioden kan skulle reduceres, så det er afgørende at sikre god kommunikation med underleverandører til rengøring og strøelse. Du bør kontrollere dine forsikringer for at sikre, at der er dækning, hvis dit slagteri lukker, og der ikke er nogen alternativer til fuglene; det koster i omegnen af 100 £ (834 kr.) pr. tons af sende nedslåede fugle til destruktion. Højere velfærdskategorier som fritgående og økologiske kyllinger, selvom det er nichepro- dukter, oplever en stabil efterspørgsel. Under nedlukningen søgte folk efter kvalitet og var mere interesserede i oprindelsen af deres fødevarer. Slagterbutikker og gårdbutikker har klaret sig og bør fortsætte med at klare sig godt med disse produkter.

Kalkuner Da vi nærmer os jul, er der flere bekymringer omkring kalkunstørrelse og sæsonbestemt arbejdskraft til forarbejdningsvirksomhe- derne. I øjeblikket bliver EU-arbejdere nødt til at være i karantæne i to uger, inden de begynder deres arbejde; så skal de i karan- tæne igen, når de vender tilbage til deres hjemland. Dette tilføjer endnu en måned til deres allerede korte sæsonarbejde. Der skal gøres en indsats for at forsøge at rekruttere at give den væk. Vi skal dog også huske, at Er amerikansk import en trussel mod vores britisk arbejdskraft til disse jobs for at forsøge der anslås at være 4,6 millioner flere men- britiske branche? Både de britiske og de at reducere omkostningerne ved at betale nesker i landet til jul, fordi de ikke vil være i amerikanske forbrugere foretrækker det sæsonarbejdere for at isolere sig. stand til at rejse - disse kan være af den mere hvide brystkød i stedet for de billigere udskæ- Kalkunproducenter bekymrer sig om, at velhavende andel af befolkningen. God mar- ringer af vinger, ben og lår, som begge lande anbefalingen om højst 6 sammen fortsætter kedsføring er nøglen (ikke kun reklamer); små eksporterer. Så vil de amerikanske forarbejd- i julen, og at salget af store kalkuner vil være producenter har virkelig brug for at fortælle ningsvirksomheder oversvømme Storbritanni- vanskeligt. Da fuglene bestilles om foråret, historien bag deres kalkuner for at give deres en med kylling, hvis de får muligheden? Det er der meget lidt, der kan gøres på dette produktidentitet, noget som større supermar- synes usandsynligt, at det kommer i store stadium uden om regeringens fremtidige kedskæder ikke kan gøre. mængder på grund af tilsagnet fra flere store retningslinjer. Diæter kan manipuleres til at britiske supermarkedskæder om ikke at sæl- omfatte mindre protein og mere hvede, men Afslutning ge kylling, medmindre den er produceret efter der er en risiko for, at det unikke salgsargu- Endelig ville dette ikke være et afsnit om fjer- britiske standarder. Behovet for at råbe op om ment for spisekvaliteten kan blive forringet. kræ uden at nævne klorerede kyllinger, eller kvaliteten af britisk kylling til landets befolk- Alternativt skal kalkunproducenter begynde at burde det være pereddikesyre-kyllinger, som ning har aldrig været højere. sprede budskabet om opskrifter på rester for nu anvendes mere almindeligt på amerikan- at prøve at bruge den ekstra mad for at undgå ske fjerkræslagterier? jnl

58 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Asda’s campylobacter-niveau i Ud af 343 kyllinger var ingen over 1.000 Tyson Foods indvilliger i at indgå kyllinger er over FSA-målet cfu/g i april, 5 % i maj og 3 % i juni. I 1. forlig og Pilgrim’s Pride er klar til kvartal af 2020 var 6 % fra 333 prøver over 1.000 cfu/g i januar, 3 % i februar og 1 % i at betale 75 mio. $ for et forlig i Supermarkedskæden Asda har rapporteret marts. sagen om ulovlige prisaftaler om de værste campylobacter-niveauer i kyl- Aldi-resultater for 3. kvartal 2020 viser, at linger hos de 9 største supermarkedskæder 0,6 % af fuglene var i ovenstående 1.000 Tyson Foods, det største fjerkræselskab i i Storbritannien i det seneste sæt testresul- cfu/g-kategori. Dette er en stigning fra 2. USA, har indgået en ”principaftale” om at tater. kvartal, hvor der ikke var nogen kyllinger bilægge et gruppesøgsmål, der hævder, at I 3. kvartal af 2020 testede 7,7 % af kyl- over grænsen, men på grund af covid-19-be- virksomheden samarbejdede med andre store lingerne positivt for det højeste niveau af grænsninger blev ingen fugle testet i april. 3. slagtekyllingevirksomheder i et forsøg på at forurening. kvartal er et fald i forhold til 1. kvartal 2020, fastsætte kyllingepriser og aftale priser på Det er anden gang på tre kvartaler, at Asda hvor 2,8 % var over 1000 cfu/g. ordrer. har registreret niveauer over Food Standards Resultaterne fra Co-op for 3. kvartal viser, at I en erklæring sendt til WATT Global Media Agency (FSA) grænsen på 7 % af fuglene 0,9 % af de kyllinger, der blev udtaget prø- har Tyson aftalt at indgå forlig med sagsø- med mere end 1.000 kolonidannende enhe- ve af, havde forurening på niveauer, der var gerne, der repræsenterer direkte købere af der pr. gram (cfu/g) af campylobacter. større end 1.000 cfu/g. Dette er en stigning slagtekyllingeprodukter, men Tyson afslørede Asda-tal for 1. kvartal i 2020 viste 9,2 % fra 0 over de højeste registrerede niveauer i ikke detaljerne om forliget. over det øverste niveau af forurening, mens 2. kvartal, men et fald fra 1,8 % i 1. kvartal ”Tyson mener, at beslutningen er i selskabets statistikker for 2. kvartal viste 4,1 % over af 2020. og dets aktionærers bedste interesse, og 1.000 cfu/g. I alt 0,88 % af Morrisons kyllinger havde det forliget er ikke en anerkendelse af ansvar” Tesco-data fra 3. kvartal 2020 repræsenterer højeste niveau af forurening af 114 testede hedder det i erklæringen. 300 prøver, og 2 % havde det højeste niveau fugle. Tallet for 2. kvartal 2020 var 0,85 % Virksomheden bemærkede, at forliget er af campylobacter-kontaminering. Dette er af 118 testede kyllinger og 2,7 % i 1. kvartal betinget af godkendelse fra den amerikanske faldet fra 3 % i 2. kvartal og 9 % i 1. kvartal af 2020. distriktsret for det nordlige distrikt i Illinois, og af 2020. Waitrose niveauer i 3. kvartal var 1 % af prø- at en fælles meddelelse om forliget blev ind- Lidl registrerede 4 % af fuglene i den højeste verne over 1.000 cfu/g sammenlignet med givet af de direkte sagsøgere den 11. januar forureningskategori i 3. kvartal, hvilket er et ingen i 2. kvartal. som et første trin i domstolens godkendelses- fald fra over 6 % i 2. kvartal af 2020 og 5,5 proces. % i 1. kvartal i 2020. FoodSafetyNews.com / jnl Pilgrim’s Pride, den næststørste fjerkræpro- Sainsburys rapporterede, at 2 % af de udtag- ducent i USA, erklærede i en ansøgning til ne kyllinger var over 1.000 cfu/g i 3. kvartal US Securities and Exchange Commission sammenlignet med lidt mere end 4 % i 2. (SEC), at den har nået en aftale om at betale kvartal og omkring 3 % i 1. kvartal 2020. 75 mio. $ (ca. 461 mio. kr.) til sagsøgerne i Campylobacter er den mest almindelige årsag forhold til beskyldningerne. Pilgrim’s erklæ- til bakteriel madforgiftning i Storbritannien, og rede også, at deres forlig ikke betyder, at de den dosis, der er nødvendig for at gøre folk indrømmer nogen forseelser, og at forliget er syge, kan være så lav som et par hundrede underlagt den føderale domstols godkendel- bakterier. se. FSA plejede at offentliggøre tal fra de bedste I 2020 blev 10 ledere fra slagtekyllingebran- fødevareforhandlere om campylobacter-resul- chen anklaget for overtrædelse af de føderale tater for ferske butikskøbte britisk-producere- konkurrenceregler. Mindst en af disse tiltalte de kyllinger, men holdt op med at gøre dette har tidligere haft tilknytning til Tyson Foods. efter andet kvartal af 2019. Baseret på 376 Marks og Spencer kyllinger WattAgNet.com / jnl i 3. kvartal af 2020 var 2 % over den mak- simale kategori i juli, 3 % i august og 6 % i september.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 59 land er sat i som et resultat af den protokol, Nordirland har der er forhandlet mellem den britiske regering og EU.” udfordringer efter Brexit Nordirland-protokollen I henhold til betingelserne i Nordirland-protokollen er regionen fortsat i det indre marked for varer. Det kræver streng sundhedskontrol af animalske fødevarer, der sendes fra Stor- britannien. Nordirske hospitaler og skoler står over for mangel på fødevarer, og Nogle produkter har overhovedet ikke adgang til Nordirland i henhold til reglerne for det landbrugsminister Edwin Poots fra Democratic Unionist Party (DUP) indre marked. sagde, at regionen stod over for en ’større krise’ over forsyningskæ- Pølser og andre kølede kødprodukter, der derne. er på den forbudte liste, har fået en seks måneders overgangsperiode for at gøre det muligt for deres import fra Storbritannien at fortsætte indtil juni ved hjælp af midlertidige Af David nu ses i Nordirland med eksportsundhedscertifikater. Young og den lettere kontrol af han- Nordirland anvender også EU-toldregler i sine Harriet delen, advarede landbrugs- havne, og det kræver toldangivelser for varer, Line, PA minister Edwin Poots mod der flytter fra Storbritannien. Media i en ”større krise”, når over- Poots afviste antydninger af, at hans parti Belfast gangsperioden slutter. havde delvis skyld i situationen i betragtning Telegraph ”Det blev gjort meget klart af dets støtte til Brexit og dets modstand mod for os af leverandørerne til aftalen, der blev forhandlet af den tidligere Nordirlands hospitaler og skoler risikerer at både hospitaler og skoler, at hvis den nuvæ- premierminister Theresa May. løbe tør for fødevarer, når handelsordninger i rende ordning for supermarkeder ikke udvi- May’s version af Brexit omfattede ikke de det Irske Hav efter Brexit er fuldt implemente- des om få måneder, vil de ikke være i stand samme økonomiske bar- ret, har en minister fra Stormont; parlamentet til at forsyne vores hospitaler og skoler med rierer for UK-NI-handel, i Nordirland, hævdet. fødevarer” sagde han til BBC Radio Ulster’s og Nordirland-protokollen En overgangsperiode, der begrænser niveau- Nolan Show. blev senere forhandlet af et af bureaukrati, der kræves for at flytte ”Det er en større krise, og jeg har rejst dette hendes efterfølger Boris detailfødevareprodukter fra Storbritannien til med (seniorkabinetsminister) Michael Gove. Johnson. Nordirland, løber ud i slutningen af marts. ”Skal vi virkelig have en situation, hvor vores Poots insisterede på, at Når denne undtagelse udløber, skal super- hospitaler og skoler ikke er i stand til at ser- de, der gik ind for protokol- markeder overholde strengere dyresundheds- vere mad til børnene i skolen eller til deres len, som et middel til at holde handelen frit certificeringsprocesser i henhold til Brexit’s patienter? flydende over den irske grænse, skulle tage Northern Ireland Protocol. ”Det er en uhyrlig situation, som vi i Nordir- ansvaret for den ”uforsonlige fiasko” af de nye Med tomme supermarkedshylder, der allerede handelsordninger. Han kritiserede den irske regering, Sinn Fein, SDLP og Alliance Party. Senior DUP-medlemmer har opfordret den britiske regering til at påberåbe sig artikel 16-mekanismen i Nordirland-protokollen for at stoppe den. Boris Johnson har sagt, at han ikke vil tøve med at påberåbe sig artiklen, hvis protokollen forårsager økonomisk skade, men han har karakteri- seret den forstyrrelse, man har været vidne til siden slutningen af overgangspe- rioden som ”start-op-problemer”. Tomme supermarkedshylder (David Young / PA) Brandon Lewis, minister

60 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ for Nordirland, har benægtet eksistensen af en ny handelsgrænse i det Irske Hav. Sinn Fein-parlamentsmedlem Chris Hazzard beskyldte Poots for ”at tale et problem op”. ”Han skaber unødigt i panik for at aflede opmærksom- heden fra vrede tilhængere, der er vrede over grænsen i det Irske Hav” tweeterede han.

Langfredagsaftalen Tidligere advarede DUP-parlamentsmedlem Sir Jeffrey Donaldson om, at forstyrrelsen risikerede at Nye kontrolfaciliteter i havnen på Belfast (Liam McBurney / PA) overtræde betingelserne i Langfredagsaftalen. Sir Jeffrey fortalte BBC Radio 4s Today-program: ”Protokollen skader økono- mien i Nordirland, og hvis den skader økonomien i Nordirland, undermi- nerer den faktisk Langfredagsaftalen. ”Og desuden gør aftalen det klart, at Nord- irland vil forblive en integreret del af Det Forenede Kongerige, medmindre Nordirlands folk stemmer andet. ”Dette overtræder derfor et grundlæggende element i Langfredagsaftalen ved i stigende grad at adskille Nordirland fra Storbritannien i handelsbetingelser - vores største handels- partner, vores største handelsmarked, og det omme hylder til fødevarer i Sainsburys butik i Bangor, Co Down (Michael hjælper simpelthen ingen i Nordirland.” McHugh / PA)

jnl

Lastbiler, der ankommer til Nordirland fra Storbritannien, står over for nye kontroller som et resultat af Brexit (Liam McBurney / PA)

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 61 Rapport fra IEC-webinar om biosikkerhed under en pandemi fælde i Iowa, men fra november er det gået rigtigt galt, og hospitalerne har været fyldte. Det var noget, man ikke havde prøvet før, og mennesker var nu en sygdomsvektor, der Den 3. december holdt International Egg Commission (IEC) et we- direkte kan påvirke vores virksomheder. I marts var man i Iowa nødt til at slå svin ned, binar, hvor Travis Schaal, der er Director of Global Production hos fordi slagterierne havde mange ansatte, der Hy-Line International i Iowa i USA fortalte om biosikkerhed under var ramt af covid-19. covid-19 pandemien Der blev indført mange restriktioner, men hønerne fortsatte med at lægge æg. Ægfarme og deres ansatte blev – på linje med landbruget generelt - anset som væren- de essentiel infrastruktur, fordi de skulle brødføde befolkningen, så der kom fornyet Travis Schaal sagde, at skal man overvåge besætningen og auditere fokus på arbejdstageres sundhed og sikker- basis for ethvert biosikker- procedurerne og lære af sine fejl, så man er hed herunder: hedsprogram r forberedel- bedre forberedt næste gang. • Personlig hygiejne se, så man, når udbruddet Han understregede, at man aldrig kan uddan- • Sanitet på arbejdspladsen kommer, kan isolere, kon- ne sine ansatte godt nok om biosikkerhed. • Nøglepunkter og fællesrum: brusere, trollere og udrydde skade- dørhåndtag, pauserum, kantiner volderen, hvorefter der skal Pandemien set fra Iowa • Luftbåren transmission så masker blev rengøres og desinficere, Travis Schaal sagde, at der fra foråret indtil et krav og næste hold skal måske vaccineres, og så efter sommerferien kun var få covid-19 til- • Hvornår kommer der en vaccine? Hvem

Figur 2: Pauserummene blev opdelt med plexiglas.

62 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ kan få den og hvornår? række spørgsmål bl.a.: som de har gjort i Østasien i mange år. • Travis Schaal opfordrede til at bruge Han mente også, at de tiltag, som de havde erfaringerne fra udbrud af fuglesygdom • Skal de have betalt sygeorlov? lavet i kantinen, nok ikke ville blive fjerne til covid-19: • Hvad hvis et familiemedlem er udsat for igen. • Ingen besøgende udover: konsulenter, sygdommen? Han opfordrede også til, at der bliver lavet skadedyrsbekæmpere, håndværkere til • Beredskabsplaner for reduceret perso- compartmentaliseringer, og deres avlsstati- vedligeholdelse osv. nale, når der skal flyttes fugle, vaccine- oner gør det allerede, så nu skal kunderne • Begræns interaktion med de forskellige res og det daglige arbejde i staldene, for bare anerkende det, så den internationale personalegrupper (ansatte i stalden, selv rutineopgaver kan være vanskelige, handel med avlsdyr kan fortsætte. kontorpersonale, fabrikspersonale og hvis man mangler en i teamet. andre grupper) • Der var også spørgsmålet om det menta- Afslutning • Kommunikere! Hvordan, hvorfor osv. le helbred fordi: Travis Schaal sagde, at Hy-Line nok ville Derudover sendte de mange ansatte hjem, så • Højt stressniveau på et global plan opretholde de foranstaltninger, der er truffet de kunne arbejde hjemmefra, og kantiner og • Nedlukning forhindrer normale rutiner for at beskytte personalets sundhed som pauserum blev opdelt med plexiglas. • Skal børn have online skolegang, eller følge af COVID 19, efter den nuværende Der var begrænset kontakt på tværs af virk- kan man tage dem med på arbejde? pandemi er overstået. somheden, og mange sociale sammenkom- • Fysisk distancering versus social afstand Han sagde også, at programmer, der er foku- ster blev aflyst. seret på biosikkerhed, bør reducere sæson- System blev overvældet, og priserne på diag- Konsekvenser for fremtiden betingede sygdomme som f.eks. influenza, noseudstyr og personlige værnemidler steg Travis Schaal slog fast, at covid-19– ligesom som man let kan vaccinere imod, og reducere voldsomt i starten af pandemien, hvor det var MARS og SARS - ikke er en sygdom for fjer- sygdomsintroduktion til fjerkræflokkene. et spørgsmål om udbud og efterspørgsel. kræ, men mink kan blive hårdt ramt. Og til sidst slog han fast, at biosikkerhed altid Der var stor mangel på desinfektionsmidler, IB er også en corona-virus, men ikke i samme er ubelejligt og irriterende, men det er en rig- masker, handsker, papirprodukter, orale gruppe som corona. tig god investering. podepinde og PCR-reagenser. Han sagde, at vi nok vil komme til at være Med hensyn til medarbejdere blev der rejst en mundbind et godt stykke tid fremover, lige- jnl

Figur 1: Et standard biosikkerhedsprogram

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 63 Calisa2 barmarksprojektet i Argentina sætter nye standarder

vi fortsætte med at forarbejde æglæggere. Calisa2-anlægget er helt dedikeret til slagtekyllinger. Det giver os mulighed for at øge Motta Group ønsker at erobre markeder i udlandet med deres eget produktionen mere end fire gange.” Calisa-mærke Marel er state-of-the-art Augusto Motta fortsætter: ”Efter at have brugt nyttig tid på at diskutere og analysere forslag med Marco Solleveld og Diego Artig- Héctor Motta, der er grund- dent for ALA (Latinamerikansk fjerkrækon- au valgte vi Marel til forarbejdningsanlægget lægger af Motta Group, gres) og erhvervsminister i provinsen Entre i Calisa2. Jeg ved, at Marel gjorde en enorm driver virksomheden sam- Ríos (mellem floder), der ligger nordvest for indsats for at forklare deres vision for os men med sønnen Augusto, hovedstaden Buenos Aires. under de mange møder, vi havde. Vi besøgte datteren Helen og nevøen også flere Marel-referenceanlæg i Europa og Juan Pablo. Denne fami- Anlægget deltog i Marel-workshops. Endelig besluttede liestruktur har været meget Augusto Motta forklarer: ”Der var to grunde vi at installere hele Marel-pakken, den nyeste vellykket i mere end 60 år. til at bygge et helt nyt barmarksanlæg i mod- teknologi.” Både far Héctor og søn sætning til at udvide vores eksisterende. For Barmarksanlægget i Calisa2 er anlagt til en Augusto er indflydelsesrige det første for at producere mere. Vi havde startkapacitet på 9.500 fugle i timen (158 personer i den argentinske ikke længere flere muligheder for at vokse fugle i minuttet) og er fuldt klargjort til yderli- fjerkræbranche. Héctor eller tilbyde en bredere vifte af produkter. Mottas karriere inkluderer For det andet i betragtning af vores ekspor- funktioner som præsident tambitioner at adskille forarbejdningen af for CAPIA (fjerkræprodu- slagtekyllinger og æglæggere, som vi havde centernes organisation i Argentina), præsi- forarbejdet på samme anlæg. I Calisa1 vil

Motta Group, der er en af Argentinas største fjerkrævirksomheder, investerer mere end 22 mio. $ (ca. 134 mio. kr.) i udvidelse og modernisering af deres forarbejdningsaktiviteter. Barmarksprojektet Calisa2 i Racedo er nøglen til det argentinske og sydamerikanske fjerkræmarked.

64 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Nogle af Calisa’s produkter gere vækst til 15.000 fugle i timen (250 fugle gør brug af de nyeste Marel-teknologier til linger, fortsætter produkterne til et ACM-NT i minuttet) indenfor to år. afskæring af hoved og fødder. Alle operatio- parteringssystem, der inkluderer alle tænkeli- ner til udtagningslinjer er fuldautomatiske og ge moduler, såsom JL-R anatomisk bagkvart- Processen baserede rundt om Nuova eviscerator. Det partering. En anden ACM-NT-linje installeres, Marel skal levere hele forarbejdningslinjen samme gælder for udtagningen af indmad. når væksten kræver det. Efter opskæringen fra primær til sekundær forarbejdning til por- Dette er især vigtigt, da de fleste Calisa-kyl- finder brystfiletering sted på en FHF-XB lin- tionering og pakning. Til at begynde med er linger sælges som hele fugle komplet med je, der senere kan udvides til tre FHF linjer, slagteprocessen (i retning af Mekka for halal- indmad pakket i en pose og fyldt i bughulen. efterfulgt af SensorX røntgeninspektion. produkter) og afblødningsprocessen udstyret ”Alle disse Marel-systemer hjælper os med at med Marel-systemer. Med særlig vægt på Styrer fremtidig vækst styre fremtidig vækst og opretholde de høje- produktpræsentation for både hjemmemar- Efter vandafkøling hjælper SmartWeigher og ste standarder for produktpræsentation og kedet og eksportmarkedet fokuserer Motta IRIS veje- og klassificeringsløsninger installe- smag” siger Augusto Motta, Group på nøjagtige skoldning, plukning og ret i distributionslinjen kombineret med Innova in-line mørhedsprocesser. Marels løsninger PDS med at beslutte hvilke produkter, der Lavt svind imødekommer disse behov fuldt ud. Calisa2 går hvorhen. Hvis de ikke vælges til hele kyl- Calisa har mange måder at håndtere og

Fra venstre mod højre: Augusto Motta (Motta Group), Arie Tulp (Marel), Hector Motta (Motta Group), Marco Solleveld (Marel)

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 65 pakke parterede og udbenede kyllingedele på. Produktet kan vejes og klassificeres både fersk og frossen IQF. En Marel Mul- tihead-vægter pakker IQF-produkter i bulk eller i poser med fast vægt. To SmartLi- ne-gradere, en til ferske og en til IQF-produkter, klassificerer delene individuelt og opretter partier med de krævede vægte. På denne måde kan Calisa håndtere det kom- plette sortiment af produktvægte med det mindste antal afviste produkter og meget lavt svind. I slutningen af linjen palleterer Calisa sine kasser ved hjælp af en Marel OCM box grader. Innova softwareløsninger til pakning og mærkning understøtter Calisas paknings- proces. Det samme gælder for palletering, lagerstyring og forsendelse.

Store ambitioner I dag er Calisa1’s produktion 2 millioner fugle om måneden. Calisa2 vil øge dette tal til 8 millioner. 60 % af produkterne produceres til hjemmemarkedet og 40 % til eksport til mere end 20 lande i Latinamerika, Europa og Asien. Augusto Motta fortsætter: ”Vi leverer allerede til vigtige supermarkedskæder som Dia og fastfoodrestauranter som Burger King, Mostaza og Subway. Med Calisa2 er en af vores vigtigste udfordringer at nå markeder i strenge regler om biosikkerhed og dyrevel- udlandet med vores eget brand og emballage. færd. Vi har store ambitioner om at fortsætte med at eksportere til Canada, Afrika, Mellem- Om Motta Group østen, Kina og også nå nye markeder.” Héctor Motta siger: ”Vi startede virksomheden i 1958. Det var en regional virksomhed, Bæredygtighed fordi vores provins Entre Ríos dengang var Bæredygtighed er et værdifuldt aktiv for Mot- en ø uden nogen fysisk forbindelse til resten ta Group. I industriområdet Racedo er der et af Argentina. Vi startede derfor med kun at projekt til plantning af træer på 34 hektar. levere til markedet i Entre Ríos. I 70’erne var Augusto Motta siger: ”Vi vil reducere vores Entre Ríos forbundet med resten af landet, og miljøpåvirkning. Med de 26.656 popler og vi begyndte at sprede vores regionale succes fyrretræer, der skal plantes, skaber vi en til andre regioner. I dag distribuerer vi vores naturlig lunge i byen Racedo. Vi vil endda produkter dagligt til alle argentinere i hele

skabe et positivt CO2-aftryk.” landet.” Ing. Ariel Dallinger, Entre Rios provinsen er ’Mesopotamien’ i fabrikschef Calisa, tilføjer: Argentina, det største område af fjerkræ- ”Et af vores hovedmål er produktion i landet. Motta Group startede at fortsætte med effektivt deres virksomhed med virksomheden Cabaña miljømanagement. Derfor Avícola Feller, som siden har koncentreret sig bruger vi behandlet spilde- om opdræt af æglæggere. I 2000 startede vand til vanding af træerne i Motta Group Complejo Alimentario SA, bedre dette projekt.” kendt som Calisa, med fokus på produktion Fødevaresikkerhed er også et af Mottas af fjerkrækød. I dag beskæftiger Calisa og bæredygtighedsmål. Calisa2 vil sikre optimal Cabaña Feller omkring 700 ansatte. fødevaresikkerhed ved at have streng kontrol og fulde sporings- og sporbarhedssystemer Marel / jnl Stegt kyllingefilet på plads. Motta Group forpligter sig også til

66 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Cal-Maine udvider cage-free friske skalæg, herunder konventionelle, cage- Saint Martin’s University of the Arts London ægproduktion i Kentucky free, økologiske og berigede æg. Virksomhe- (CSM) tidligere i 2020, fokuserede på kon- den, der har hovedkontor i Jackson, Missis- vertering af fjer i hans ”A Lighter Delicacy” sippi, er den største producent og distributør -afgangsprojekt. Bestyrelsen for Cal-Maine Foods godkendte af friske skalæg i USA og i verden. I samarbejde med fødevareforskere fra Uni- et projekt på 40,1 mio. $ (ca. 247 mio. kr.) versity of Reading og CSMs biologilaborato- til at udvide selskabets produktionsanlæg til WattAgNet.com / jnl rium har Kittibanthorn udviklet en teoretisk cage-free ægproduktion i Guthrie, Kentucky. protokol til ekstraktion af proteiner, der er Projektet vil også omfatte den ekstra infra- klar til kommercialisering, men som så meget struktur til at omlægge eksisterende konven- andet i løbet af det sidste år forstyrrede tionel kapacitet til at rumme cirka 1,5 mio. covid-19 hans fremskridt. cage-free høner og 300.000 hønniker. Byg- Ikke desto mindre har han udviklet og ekspe- geriet påbegyndes med det samme, og de rimenteret med sin første fødevareprototype, første ombygninger forventes i begyndelsen Cloud Nugget, som er helt sikker til konsum, af 2021. De første indsætninger af hønniker let i kalorier og har en struktur, der smelter i er planlagt til sommeren 2021, og det første mundens. æglæggerhus forventes afsluttet i efteråret Han samarbejder i øjeblikket med fødevare- 2021. Projektet forventes at være færdigt i forskere i Thailand, lektor Hathairat Rimke- slutningen af 2022. eree, og leder efter kokke eller restauranter, Virksomheden planlægger at finansiere pro- der måske vil arbejde med denne nye føde- jektet gennem en kombination af disponible vare, men vil det blive accepteret af offentlig- kontanter, investeringer og operationel pen- heden? gestrøm. Forbrugere kan være tilbageholdende med at I en kommentar til meddelelsen sagde forbruge noget, der stammer fra et produkt, Dolph Baker, formand og adm. direktør for der hidtil er blevet betragtet som affald. Der- Cal-Maine Foods: “Denne seneste udvidelse udover er fjerprotein hverken vegansk eller understøtter vores fortsatte bestræbelser på Kan fjer på menuen belønne vegetarisk. at positionere Cal-Maine Foods som førende fjerkræbranchen? Meget kan dog afhænge af positionering, i branchen for at kunne opfylde fremtidige og Kittibanthorn peger på introduktionen af kundekrav om cage-free æg. Guthrie-place- Nogle i fjerkræbranchen kan se på alternative spiselige insekter i Vesten, hvor de markeds- ringen er strategisk placeret tæt på et stort proteiner som en trussel, men branchen sid- føres som luksusfødevarer. kundegrundlag, hvilket gør det muligt for os der muligvis på sin helt egen kilde til alterna- Som ethvert nyt projekt er der behov for at forbedre vores distribution af cage-free æg tivt protein uden engang at indse det. finansiering til at hjælpe med at opskalere til denne vigtige markedsregion. Med dette En ung studerende fra Thailand, der stude- ideen og gøre den til en kommerciel forret- seneste projekt har vi afsat ca. 462,5 mio. rede i London, har udviklet en metode til at ning, og Kittibanthorn er ivrig efter at samar- $ (ca. 2,85 mia. kr.) i løbet af de foregående gøre branchens fjeraffald - eller bedre beteg- bejde med et større fjerkræfirma. tolv år til anlæg, udstyr og relaterede opera- net fjerressourcer - til et alternativt protein til Så måske er alternative proteiner trods alt tioner for at udvide vores cage-free produk- konsum. ikke sådan en trussel mod fjerkræbranchen, tion. Over hele landet har et voksende antal Sorawut Kittibanthorns første fødevare af men snarere potentielt en helt ny indtægtskil- stater vedtaget krav om minimum plads og/ ekstraheret keratin er blevet kaldt ”Cloud de og måske en måde for branchen at hæve eller cage-free produktion med implemen- Nugget”, og han beskriver dom at ”spise en sin bæredygtighed yderligere. teringer fra januar 2022 til januar 2026. Vi sky eller den letteste nugget nogensinde”, Som Kittibanthorn siger, hvis vi skal opdrætte mener, at med tilføjelse af denne kapacitet i hvilket lyder ret godt for mig! og slagte millioner af fugle dagligt, så har vi i Cal-Maine Foods’ drift i løbet af de næste to Kemisk består kyllingefjer af cirka 91 % det mindste et ansvar for at sikre, at vi på en år vil hjælpe med vores fortsatte indsats for at protein (keratin), der indeholder op til 8 typer sikker og bæredygtig måde bruger alle dele imødekomme kundernes behov.” essentielle aminosyrer, der kræves som en af dem. Cal-Maine Foods beskæftiger sig primært del af en sund kost. med produktion, sortering, pakning og salg af Kittibanthorn, der dimitterede fra Central WattAgNet.com / jnl

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 67 genekspression. Gener kan f.eks. Slås til eller Kronisk stress forårsager fra (aktiveres eller deaktiveres).

Opdelt i to grupper genetiske ændringer De undersøgte kyllinger, haner af den populære White Leghorn afstamning af i kyllinger æglæggende høner, blev opdelt i to grupper. En gruppe blev opdrættet i et normalt kommercielt miljø, anbragt sammen med andre Hvordan kan stress hos dyr måles? Forskere fra Uppsala Universitet kyllinger og med god adgang til foder og og andre steder har nu fundet ud af, at det, der er kendt som epige- vand. I den anden gruppe blev fuglene udsat for faktorer, der vides at fremkalde stress. netiske biomarkører, kan bruges til at detektere langtidsekspone- De blev periodisk isoleret fra hinanden med ring for stress i kommercielt opdrættede kyllinger. Dette kan med begrænset adgang til foder og vand. Det tiden føre til forbedrede forhold i dyreopdræt. Undersøgelsen er samme eksperiment blev udført i både Sveri- ge og Brasilien. blevet offentliggjort i tidsskriftet Frontiers in Genetics. ”Vi tog blodprøver fra kyllingerne i både kontrolgruppen og stressgruppen, efter at stressbehandlingen var afsluttet. Vi analyserede

Dyr, der udsættes for kronisk stress, viser fgene-11-508809 October 26, 2020 Time: 16:58 # 1 ORIGINAL RESEARCH methyleringen af røde blod- published: 02 November 2020 doi: 10.3389/fgene.2020.508809 en forringelse af deres generelle helbredstil- legemer og sammenlignede stand og et svækket immunsystem, hvilket er methyleringsmønstre i de to uheldigt med hensyn til dyrebeskyttelse. For Putative Epigenetic Biomarkers of grupper” siger Fábio Pér- Stress in Red Blood Cells of Chickens Reared Across Different kommerciel animalsk produktion betyder det, 4 , 2 , Mirele Daiana Poleti tille Biomes 3 fra University of São , Maj El Sharif 2 , 3 , Per Jensen 1,2 , Adriana Mercia Guaratini2 Ibelli Edited by: * , Mônica Corrêa Ledur1 † Fábio Pértille 2 , Shiva Rezaei * Stephanie McKay, Anna Sophie Fröhlich 2,5*† and Luiz Lehmann Coutinho at animalske produkter har en lavere kvalitet, The University of Vermont, Carlos Guerrero-Bosagna United States 2 Avian Behavioural Genomics and4 PhysiologyAnimal Science Group, Program, IFM 1 Paulo, der er førsteforfatter 5 Reviewed by: Animal Biotechnology Laboratory, Animal Science and Pastures Department, University of São Paulo (USP)/“Luiz Evolutionary 3 Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, Brazil, Brittney Keel, de Queiroz” College of Agriculture (ESALQ), Piracicaba, Brazil, Biology, Linköping University, Linköping, Sweden, U.S. Meat Animal Research Center, Faculty of Animal Science and Food Engineering (FZEA), University of São Paulo (USP), Pirassununga, Brazil, Agricultural Research Service, Biology Centre, Department of Organismal Biology, Uppsala University, Uppsala, Sweden og at en større mængde kød skal kasseres. United States Department til undersøgelsen. of Agriculture, United States Alex Clop, Production animals are constantly subjected to early adverse environmental conditions Centre for Research in Agricultural Genomics (CRAG), Spain that influence the adult phenotype and produce epigenetic effects. CpG dinucleotide Disse konsekvenser påvirker til gengæld Xiao Wang, methylation in red blood cells (RBC) could be a useful epigenetic biomarker to identify Technical University of Denmark, Denmark animals subjected to chronic stress in the production environment. Here we compared a reduced fraction of the RBC methylome of chickens exposed to social isolation to *Correspondence: Fábio Pértille non-exposed. These experiments were performed in two different locations: Brazil and [email protected] Sweden. The aim was to identify stress-associated DNA methylation profiles in RBC farmernes økonomi og forbrugernes fødeva- Carlos Guerrero-Bosagna across these populations, in spite of the variable conditions to which birds are exposed Udsat for langvarig stress [email protected] Luiz Lehmann Coutinho in each facility and their different lineages. Birds were increasingly exposed to a social [email protected] isolation treatment, combined with food and water deprivation, at random periods of the † These authors have contributed day from weeks 1–4 after hatching. We then collected the RBC DNA from individuals rekvalitet negativt. Ikke desto mindre er der i equally to this work and compared a reduced fraction of their methylome between the experimental groups Hvad de så så var, at i de stressede fugle var Specialty section: using two bioinformatic approaches to identify differentially methylated regions (DMRs):P 0.0005) P 0.005, and ≤ This article was submitted to 0.05, ≤ Livestock Genomics, one using fixed-size windows and another that preselected≤ differential peaks with a section of the journal MACS2. Three levels of significance were used (P øjeblikket ingen pålidelige måder til måling af Frontiers in Genetics to identify DMRs between experimental groups, which were then used for different den måde, hvorpå methylgrupperne havde Received: 31 October 2019 analyses. With both of the approaches more DMRs reached the defined significance 11 September 2020 Accepted: thresholds in BR individuals compared to SW. However, more DMRs had higher fold Published: 02 November 2020 langvarig stress hos dyr. Citation: change values in SW compared to BR individuals. Interestingly, ChrZ was enriched Pértille F, Ibelli AMG, Sharif ME, above expectancy for the presence of DMRs. Additionally, when analyzing the locations bundet sig til de røde blodlegemer helt ander- Poleti MD, Fröhlich AS, Rezaei S, Ledur MC, Jensen P, of these DMRs in relation to the transcription starting site (TSS), we found three peaks with high DMR presence: 10 kb upstream, the TSS itself, and 20–40 kb Guerrero-Bosagna C and Coutinho LL (2020) Putative Epigenetic Biomarkers downstream. Interestingly, these peaks had DMRs with a high presence (>50%)0.05). of With the of Stress in Red Blood Cells p-value (P Forskere fra Sverige og Brasilien har nu i kyl- specific transcription factor binding sites. Three overlapping DMRs were found≤ between of Chickens Reared Across Different ledes, end hvordan dette skete i kontrolkyllin- Biomes. Front. Genet. 11:508809. the BR and SW population using the most relaxed Article 508809 doi: 10.3389/fgene.2020.508809 | Volume 11 | November 2020 1 lingestudier ledt efter tegn på, hvordan kro- | www.frontiersin.org Frontiers in Genetics gerne. Selvom forskerne ikke var i stand til at nisk stress kan påvirke generne i røde blod- se, hvor længe disse ændringer varede, var legemer og forårsage ”epigenetiske ændrin- forskellige dele af DNA-strengen (”methyle- de ikke desto mindre en indikation af, at kyl- ger”. Kort sagt betyder det, at specifikke ring”), afhængigt af hvordan dyret har levet. lingerne var blevet udsat for langvarig stress. molekyltyper (”methylgrupper”) binder sig til Dette kan udøve langsigtede virkninger på ”Det er endnu tidligt, men resultaterne fra denne undersøgelse er et skridt i retning af at være i stand til at identificere specifikke epigenetiske biomarkører, der er bevis for den stress, der pålægges kommercielt opdræt- tede dyr i deres levende miljø. Det ville være meget nyttigt at have et diagnostisk værktøj til at spore tilbagevendende stress hos pro- duktionsdyr. Og det kunne f.eks. medføre forbedret sundhed og beskyttelse af opdrættede dyr; kød og mejeriprodukter af højere kvalitet; og reduceret brug af antibiotika” siger Carlos Guerrero-Bosag- na, forsker i miljøtoksikologi ved Uppsala Universitet.

Forskere ledte efter tegn på, hvordan kronisk stress kan påvirke kyllingens gener og forårsa- Uppsala Universitet / jnl ge ”epigenetiske ændringer”

68 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Hormonbaseret kønssortering In ovo hormonanalyseteknik Med teknikken testes væsken fra allantois, en embryologisk membran i ægget, på den niende inkubationsdag. kan hurtigt kønsbestemme ”Maskinen stikker et lille hul ind i ægget med en laser og suger derefter væske ud af kyllinger ægget” sagde Uphoff. Processen er ikke-invasiv, så æggets indre forbliver sikkert og sundt. Efter prøveudtagning lægger maskinen æggene tilbage på en bakke og analyserer væsken for tilstedeværelsen af en endokrino- Aflivning af daggamle hanekyllinger vil blive forbudt i Frankrig og logisk markør, der betyder tilstedeværelsen af Tyskland ved udgangen af 2021. kvindeligt hormon Resultaterne - der afslører køn - dukker op efter farve ”som en graviditetstest” sagde Uphoff. Teknologien blev for nylig tildelt en EuroTier Af Elizabeth Doughman på løsning. Innovation Silver Award. WattAgNet.com Ægproducenter over hele verden har lovet at anvende in ovo kønssorteringsteknologien, så Fri for aflivning af hanekyllinger Hormonbaseret kønsbe- snart den er tilgængelig. I januar 2020 med- Den hormonbaserede kønsbestemmelsestek- stemmelse kan kønsbe- delte landbrugsministrene i Frankrig og Tysk- nik er allerede gratis tilgængelig for rugerier. stemme hanekyllinger, før land i fællesskab, at aflivningen af daggamle ”Vi får rugeæggene fra rugeriet, udfører iden- de udklækkes, hvilket hjæl- hanekyllinger ville blive forbudt ved udgangen tifikationen og sender æggene med hønekyl- per med til at reducere eller af 2021. linger tilbage til rugeriet” sagde Uphoff. endda eliminere aflivningen af hanekyllinger ”I Europa finder vi, at der Når disse kyllinger vokser op, sælges ægge- på rugerierne. er meget politisk debat ne med respeggt-mærket ”fri for aflivning af Cirka 6-7 milliarder daggamle hanekyllinger om dyrevelfærd i ægbran- hanekyllinger”. aflives hvert år, hvilket er en stor dyrevel- chen” forklarede Carmen færdsmæssig og økonomisk udfordring for Uphoff, chef for salg jnl ægbranchen. Dyrevelfærdsorganisationer har og kommunikation, hos presset ægbranchen til at finde en alternativ respeggt GmbH.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 69 Methionin til slagtekyllinger Effektiviteten af flydende Methionin er afgørende for vækst og befjering og er involveret i mange metaboliske funktioner; selv en lille mangel i methionin vil reducere methionin bekræftet i franske produktiviteten. Derfor bør slagtekyllinger få fodertilskud med slagtekyllingeforsøg methionin, og undervurderes dets betydning, kan det have enorme økonomiske indvirknin- ger. For at opfylde kravene til optimal produktivitet suppleres foderet med en syntetisk kilde til methionin: DL-OH-Methionin (OH-Met), I juli 2019 blev der indledt en storstilet evaluering af brugen af DL-Methionin (DL-Met) eller L-Methionin. DL-OH-methionin (OH-Met) i slagtekyllingeproduktionen i Frankrig. Praktiske forhold Over en million hanekyllinger på 50 slagtekyllingefarme i Bretagne Forsøget blev gennemført i samarbejde med blev fodret med det eksperimentelle foder med enten pulver eller Michel Group, og foderet blev produceret på flydende OH-Methionine. Produktiviteten blev sammenlignet og deres foderfabrik i Saint-Germain-en-Coglès i viste 100 % effektivitet af OH-Met, med en tilvækst, der var ækviva- (Frankrig) og derefter distribueret til farmere i deres netværk. lent mellem de to methionin kilder. De 50 farme blev opdelt i to grupper, og den ene gruppe med 562.400 Ross 308 slagtekyllinger fik foder med OH-Met. og den anden gruppe med 475.389 Ross 308 slag- kyllinger fodret med et foder tilsat enten pulver tekyllinger fik foder med DL-Met i løbet af den Af Dolo- eller flydende methionin. 10-måneder lange undersøgelse. res Bat- Den samme effekt til at opretholde tilvæksten Der var rotationer på samme farme for at und- var allerede blevet påvist i videnskabelige gå usikkerhed om farmenes produktivitet, og undersøgelser. producenterne vidste ikke, hvilken foder deres Målet var at foretage en sammenligning under kyllinger fik. Der var to fodersammensætninger de normale produktionsbetingelser på et stort for hver rotation på 35 dage. Foderet var base- antal slagtekyllinger. ret på korn (majs, hvede, byg osv.) og protein- onon-Alavo, videnskabelig og teknisk chef, & Konklusionen var, at der på kommercielle kilder (soja, rapsfrø, ærter osv.). Foderet blev Pascal Cerneau, foderinnovation & optime- farme ikke var nogen forskel mellem slagte- sammensat af ernæringseksperter hos Michel ringsmanager, Adisseo i International Poultry kyllingers produktionsresultater uanset methi- Group for at opfylde deres krav til kommerciel- Production onin-kilde. le næringsstoffer på en omkostningseffektiv Da fjerkræintegratoren var i kontrol med denne vis. Dette forsøg blev udført i samarbejde med den undersøgelse, var partnerskabet i stand til at Dette betød, at ingredienserne var gen- franske integrator Michel Group med det for- validere effektiviteten af flydende methionin i stand for ændringer mellem hvert parti, men mål at sammenligne produktiviteten af slagte- stor skala. næringsstofniveauer forblev den samme

Figur 1. Mere end en million slagtekyllinger kunne ikke se forskel på DL-Met og OH-Met

70 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ mellem partier. Methionin blev suppleret på virkning af farmen på nogen af produktionspa- Foderproducenter er i stand til at drage fordel ækvimolær basis for at opfylde de samlede rametrene. af de praktiske og økonomiske fordele ved at krav til svovlaminosyrer, da enten OH-Met eller Der var ingen signifikante forskelle mellem tilsætte en flydende methionin-kilde. DL-Met, beregnet som: 1,0 kg DL-Met (99%) behandlingerne med hensyn til det daglige = 1,12 kg OH-Met (88%). Foderprøverne blev foderindtag, endelig kropsvægt, daglig tilvækst Fordele ved et flydende produkt analyseret og var i overensstemmelse med de og foderforbrug (fig. 1). Dette bekræfter resul- Det flydende methionin-produkt har flere for- forventede niveauer. Disse resultater bekræf- taterne af den samme sammenligning udført dele for foderfabrikkerne og betydelige bespa- ter en god anvendelse af tilsætningsstoffer og i videnskabelige undersøgelser – OH-Met og relser, når det anvendes 100 %. en god kvalitetskontrol af råvarerne (kontrol- DL-Met er ækvivalente til at opretholde slagte- Det bidrager ikke til støv på foderfabrikken, plan). kyllingers produktivitet. hvilket reducerer arbejdstagernes indånding af fine partikler og risikoen for eksplosion; det Produktivitetsresultater OH-Methionine er 100 % effektiv hjælper også med renligheden. Den endelige kropsvægt (dag 35) og foderind- Dette forsøg har gjort det muligt at påvise De internationale bulk containere (IBC’er) eller tagelse blev målt for hver farm. Den gennem- effekten af flydende OH-Met på et imponeren- tromler, der bruges til at opbevare det flydende snitlige daglige tilvækst, det gennemsnitlige de antal fugle under kommercielle forhold. produkt, kan opbevares i eller udenfor foderfa- daglige foderindtag og foderforbrug blev De to virksomheder er forpligtet til et løbende brikken, og de kobles på et automatisk dose- beregnet for hele undersøgelsen for hver farm. partnerskab for at fremme en omfattende ringssystem, som både sparer på opbevaring Dødeligheden blev registreret fra dag 0-35, kommerciel evaluering af strategier til forbed- og minimerer manuel håndtering. og der blev foretaget statistiske analyser af ring af animalske produktionsresultater, økono- De tomme IBC’ere eller tromler skaber ikke resultaterne, der betragtede farmen som en mi og bæredygtighed. Selv om disse to methi- et affaldsproblem, da de kan genbruges eller forsøgsenhed. onin kilder er baseret på forskellige molekyler, sælges. Der blev ikke observeret nogen væsentlig giver de det samme niveau af produktivitet. Oversat af Magnus Hjort / jnl

Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

USDA bekymret over kyllinge- ”Supermarkedskæder, der har købt produktet, Produkterne blev sendt til en ferskvareterminal kød fra Kina, hvor der er brugt opfordres til ikke at sælge det. Forbrugere, der og derefter distribueret videre til 20 forskel- har købt produktet, bør ikke bruge men kasse- lige supermarkeder i Californien, Oregon og falske amerikanske inspektions- re det. Forbrugerne bliver bedt om at emballe- Washington. De frosne kyllingevinger er mær- mærker re produktet to gange, når de kasserer det for ket med et falsk USDA-kontrolmærke med at reducere muligheden for, at dyr får adgang “P-40478”, et virksomhedsnummer, der ikke Produktet er ikke længere tilgængeligt for til produktet, fordi USDA ikke kan bekræf- findes. forbrugere, men embedsmænd fra USDA har te, om kyllingevingerne har været ordentligt Problemet blev opdaget, da FSIS modtog en udsendt en offentlig advarsel for visse impor- opvarmede for at ødelægge patogener, der forbrugerklage, der rapporterede, at et pro- terede økologiske ferske kyllingevinger, fordi kan smitte husdyr.” dukt, der mistænkes for at være ulovligt impor- de er markeret med et svigagtigt virksomheds- Myndighederne er bekymrede over, at forbru- teret, blev solgt et sted. Efter en undersøgelse nummer. Oplysninger på etiketten, der er trykt gerne kan have ubrugte dele af produktet i fastslog FSIS, at produktet ikke var godkendt på kinesisk, gør det vanskeligere for forbruger- deres hjem, fordi det sælges frossent og kan og forkert mærket med et falskt USDA-kon- ne at identificere produktet. opbevares i lang tid. trolmærke. “Di-Da Di-Da USA Corp., en virksomhed med Forbrugerne kan bruge følgende oplysninger Der har ikke været nogen bekræftede rappor- hovedkontor i Saratoga, Californien modtog til at afgøre, om de har de implicerede kyllin- ter om bivirkninger på grund af forbrug af disse og distribuerede ikke-godkendte importerede gevinger i deres besiddelse: 600 gram poser produkter. frosne kyllingevinger fra Kina til amerikansk med ” Chicken Arrived, Organic Chicken, NEW detailsalg” ifølge den advarsel, der blev ORLEANS- ROASTED CHICKEN WINGS”, FoodSafetyNews.com / jnl udsendt af USDA’s Food Safety and Inspecti- med “Bedst før” -dato den 19/09/2021 skre- on Service (FSIS). vet på mandarin.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 71 ne sagde, at udfordringen var at skabe en Sådan kan hardware og et software-system til at opdage og genkende de specifikke symptomatiske lyde af en aviær hoste, blandt støjen fra fjer- lydanalyser registrere kræhuset. Forskningen var i stand til at identificere vis- luftvejssygdomme se auditive former i det soniske spektrum af huset, der korrelerede med hoste. Den næste udfordring var at lære en maskine at genkende disse former og dele detektionen med dens bruger. Carroll forklarede, at ved hjælp af maskinlæ- Ny analysesoftware kan påvise symptomer på infektiøs laryngotra- ring, eller at undervise computere i at gen- cheitis (ILT), infektiøs bronkitis (IB) og potentielt andre sygdomme kende og reagere på mønstre, var de i stand til at bygge software, der kunne sortere de samt velfærdsproblemer. signaler - hoste - fra alle de andre normale lyde i kyllingehuset.

Af Austin Alonzo i Poultry Fremtidige applikationer USA Darbonne sagde, at den underliggende teknologi har et stort potentiale for fremtidige Takket være maskinlæ- anvendelser for både dyresundhed og fugle- ringsteknikker, kan lydsoft- velfærd. Som en del af SMART Broiler-udfor- ware hjælpe farmerne med dringen, sagde han, at designere bliver bedt at opdage syge fugle, før om at udvikle enheder, der minimerer omkost- de selv kan. ningerne, behovet for computerkapacitet og Som en del af Virtual Poul- behovet for højhastighedsinternetadgang. try Tech topmødet talte, Audio overvågning er en stor udfordrer, fordi Tom Darbonne, adm. det kræver alle disse ting. Mikrofoner er vele- direktør for AudioT, og tableret teknologi, med holdbarhed til levende Brandon Carroll, medstif- produktionsmiljøer, høj kompatibilitet med ter af AudioT, den 22. okto- andre sensoriske systemer og kan tilføjes ber 2020 om de fremskridt, relativt billigt. Audiosoftwaren kræver langt der er fremkommet ved mindre behandlingskapacitet end video eller hjælp af deres teknologi andre former for billedbehandling og kunne samt dens potentielle frem- derfor blive mere udbredt. tidige anvendelser. Nu, hvor maskinindlæringsmønstrene er etab- I marts 2020 modtog leret, vil det være relativt nemt at lære at gen- AudioT et tilskud på 2 mio. kende de andre lyde, kyllinger laver – uanset $ (ca. 12,2 mio. kr.) som om de er forbundet med leg, smerte, frygt, en af vinderne af SMART løsning for sygdommen. træthed, fornøjelse, sult mv. Dette kunne Broiler-forskningsinitiativet. Disse to sygdomme opdages primært af en åbne døre for et utal af yderligere dyresund- Programmet, støttes af Foundation for Food farmer, der er til stede i huset, og som hører heds- og fuglevelfærdsapplikationer. and Agriculture Research og McDonald’s fuglene hoste. Antallet af dage, der går efter Darbonne sagde, at lydteknologi kan opdage Corp, og er designet til at støtte udviklingen et udbrud, er kritiske i forhold til udviklingen andre faktorer som mangel på foder, søvn af automatiserede overvågningsværktøjer til af sygdommen og dens potentielle skader på cykler, tilfælde, hvor vandtrykket i vandstren- at vurdere slagtekyllingers velfærd. en flok. Hvis der var en måde til automatisk gene er for lavt, når ventilatorerne er ved at at opdage det, i stedet for at vente på, at en svigte, og andre usete eller på anden måde Teknologiens oprindelse landmand tilfældigt støder på det, kunne gøre pt ukendte områder. Når det kombineres Darbonne sagde selskabet begyndte i 2019, påvisning af sygdommen - og behandling - med andre miljøsensorer, som termometre men konceptet at påvise fjerkræsygdomme hurtigere. og luftkvalitetsdetekteringsanordninger, kan med lyd er mindst et årti gammel. AudioT maskinen også registrere en række andre ønskede at starte med fokus på ILT og IB, Sådan fungerer det problemer. fordi udbrud af disse infektioner kan have AudioT har til formål at lære en maskine, katastrofale konsekvenser for fjerkræprodu- hvordan man kan opdage sygdommen og Oversat af Magnus Hjort / jnl centerne og vaccinationer er ikke en komplet effektivt give konstant overvågning. Darbon-

72 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Europæiske fjerkræprojekter får andel af forskningsmidlerne salmonella. Vilde brune rotter kan også bære influenza A og kan fungere som et mellem- produkt til overførsel af fugleinfluenza mellem vilde fugle og fjerkræ. Tidligere har en vigtig tilgang været at bruge Forskere fra 5 europæiske lande har fået tildelt finansiering til rodenticider. Men bekymringer over deres miljøsikkerhed har ført til ændringer i EU at se på potentielle virulente ikke-anmeldelige stammer af og nationale regler, der begrænser deres fugleinfluenza. anvendelse, hvilket udgør nye udfordringer for farmerne. Projektet vil undersøge de gnaver- relaterede risici for dyresundheden i svine- og Af Tony McDougal 2021 i patogent potentiale for nye LPAI-vira. fjerkræindustrien, og hvordan dette kan Poultry World ”Projektet samler førende fugleinfektions- ændre sig med ændret gnaverkontrol. grupper fra universiteter og de nationale FluNuance-projektet ledes veterinærinstitutioner for at fokusere deres ERA-NET af immunolog professor færdigheder, værktøjer og ekspertise på et Stipendierne er tildelt som led i et stort Hori- Dr Sjaak de Wit fra Royal problem, der skaber reel bekymret og økono- zon 2020 ERA-NET-projekt om bekæmpelse GD, Holland, og har støtte misk påvirker fjerkræbrancen.” af smitsomme sygdomme hos husdyr. fra forskningsinstitutioner I alt 19 vellykkede ansøgninger blev valgt i Tyskland, Ungarn, Polen Bekæmpelse af gnavere for til finansiering af International Coordination og Storbritannien. svin og fjerkræs sundhed of Research on Infectious Animal Diseases Mange stammer af lavpato- Et hold ledet af professor (ICRAD). gene fugleinfluenzavirus dr. Herwig Leirs fra uni- Professor Melanie Wel- (LPAIV), der ikke er anmel- versitetet i Antwerpen har ham, bestyrelsesformand delsespligtige, forårsager fået tildelt finansiering til at for det britiske forsknings- milde eller moderate infek- se på fremtidig gnaverbe- råd for bioteknologi og tioner, men med meget variabel dødelighed. kæmpelse for svin og fjer- biologiske videnskaber Høj virulens, ikke-anmeldelsespligtige LPA- kræs sundhed. Konsortiet (BBSRC) - som bidrog IV’er forudsiges ikke ved intravenøs patoge- inkluderer repræsentanter med 2 mio. £ (ca. 16,7 mio. nicitetsindeks (IVPI) test, men kan forårsage fra Belgien, Tyskland, Holland, Polen og kr.) til forskningspuljen, massive problemer, såsom det nylige udbrud i Storbritannien. sagde: ”Husdyrsygdomme truer ikke kun Belgien, hvor en H3N1-stamme klassificeret Rodentgate-projektets specifikke mål er at dyresundheden, men integriteten af føde- som LPAI alligevel forårsagede mere end 50 dokumentere ændringer i sygdomsrisiko for vareforsyningskæder, med langtrækkende % dødelighed og en 100 % fald i ægproduk- svin og fjerkræ, når klassisk gnaverhåndtering konsekvenser for folkesundheden og alvorlige tion. omkring farme forhindres, og gnaverpopulati- økonomiske konsekvenser for landbruger og oner ændrer sig i antal eller sammensætning fødevareproducenterne. Gennem paneuro- 5 arbejdspakker og at foreslå passende evidensbaserede og pæisk samarbejde kommer forskere sammen Projektet vil bestå af 5 arbejdspakker og vil økonomisk bæredygtige strategier til den under dette program for at imødekomme dis- forsøge at generere de værktøjer og reagen- økologisk baserede bekæmpelse af gnavere se meget reelle udfordringer.” ser, der er nødvendige for at teste molekylæ- og gnaverbårne infektioner omkring farme. re hypoteser for den usædvanlige og alders- Bortset fra at spise og ødelægge svine- og jnl afhængige patogenicitet af H3N1-virus, der fjerkræfoder og skade infrastrukturen i og Projektet vil be- påvirkede fjerkræ i Belgien. omkring farmene er rotter en betydelig trussel stå af 5 arbejds- Det vil også se på determinanter for vært-vi- mod dyresundheden og One Health. De kan pakker og vil for- rus-interaktion, der er indikativ for ændret forårsage direkte stress på svin og fjerkræ, søge at generere virulens; evaluere in vivo patogeniciteten af men er hovedsageligt vigtige bærere af de nødvendige mutante H3N1-vira i æglæggende fugle patogener, herunder økonomisk signifikante værktøjer og og unge hane- og hønekyllinger; og søge sygdomme som svinedysenteri, Aujeszkys reagenser til at at udvikle diagnostiske tests til vurdering af sygdom, PCV2, encephalomyocarditis og teste molekylære hypoteser. Foto: Mark Pasveer DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 73 En yderligere illustration af dette er den Lokale præferencer betyder ændring, der er sket i sammensætningen af den brasilianske eksport. I 2012 omfattede Brasiliens eksport 66 % hele fugle og 27 % fortsat noget selv om den udskæringer. I 2018 skiftede dette til kun 27 % hele fugle og 66 % udskæringer. Brasilien globale efterspørgsel på eksporterer til Afrika, Amerika og EU, som alle foretrækker udskæringer fremfor hele fjerkrækød stiger fugle. Nogle lande foretrækker fortsat hele fugle. I Mexico købes 50 % af fjerkræet som hele kroppe. Mellemøsten bevarer også en præfe- Efterspørgslen efter fjerkrækød stiger fortsat globalt, men ikke alle rence for hele fugle. Regionen importerer 1,8 ønsker de samme produkter eller produkttyper. gange flere hele slagtekroppe end udskærin- ger fra f.eks. Brasilien.

Præferencer for regionalt producerede udskæringer af fjerkræ Af Mary Jo Davis i Poultry regioner, og hvordan ændrer efterspørgslen I EU og USA er brystkød fra kyllingen det International sig? foretrukne valg. I 2019 var omkring 62 % af det amerikanske fjerkræsalg brystkød. Selv Forbruget af fjerkrækød sti- Markedet for levende kyllinger om mørkt kød, især kyllingelår, der er udbe- ger i hele verden. Kyllinge- er faldende net og uden skin, vinder i popularitet, giver kød er et af de foretrukne Markedet for levende kyllinger er drevet af præferencerne for hvidt kød et betydeligt eks- valg i Amerika, Oceanien kulturelle forhold, for eksempel, tilgængelig- portpotentiale af udskæringer af mørkt kød. og Afrika, men det betyder heden af levende fugle og mangel på køling De vigtigste markeder for mørkt kyllingekød ikke, at alle forbrugere køber det samme eller andre metoder til at bevare produkterne. er Mexico og asiatiske lande som Japan, Kina produkt. Det amerikanske landbrugsministe- I Mexico købes ca. 40 % af kyllingerne og Korea. Asiatiske forbrugere anser hvidt rium prognosticerer en 2,2 % årlig stigning i levende og slagtes enten på købstidspunktet kød som billigt og med mindre smag. forbruget af kyllingekød frem til 2029, hvilket eller af forbrugeren selv. Derimod sælges der Kyllingefødder er højt eftertragtede i Kina. betyder at efterspørgslen efter kyllingekød sjældent levende fugle i USA eller det meste Det kinesiske marked øger rentabiliteten for fortsætter med at vokse, men at efterspørgs- af Europa. Disse lande har større købekraft, salg af fødder for producenter udenfor Kina len ikke kan opnås gennem et one-size-fits- kræver mere fritid og er villige til at betale med 15 til 20 gange deres værdi, da fødder, all produkt. merprisen for en forarbejdet fugl. der ikke sælges i Kina, ofte er usælgelige. Ikke alle markeder ønsker eller har råd til de Den kinesiske efterspørgsel efter andre samme produkttyper af fjerkrækød, og for- Forbrugertendensen er væk fra hele udskæringer end mørkt kød er også høj, især brugernes krav er sjældent statiske. Stigende fugle og mod køb af udskæringer fordi forbrugerne har måttet skifte fra svine- indkomster har tendens til at føre til mere I mange lande er forbrugsmønstrene ved kød til fjerkræ, fordi afrikansk svinepest har sofistikerede forbrugsvalg, men på nogle at flytte fra hele fugle til udskæringer. Kun ødelagt de kinesiske forsyninger af svinekød. markeder vil disse stigende indkomster vise omkring 10 % af fuglene sælges nu i USA I Europa fortsætter de udbenede udskæ- sig i form af større efterspørgsel efter gene- som hele fugle. ringer med at vinde i popularitet. I 2018 var relle kødprodukter snarere end et forædlet produkt. Brasiliens Kontinenter som f.eks. Afrika og Asien med eksport af en stigende befolkningstilvækst og forbed- fjerkrækød i rede levestandarder er ikke i stand til at øge 2018 efter type produktionen hurtigt nok til at imødekomme (tons). Brasilien den øgede efterspørgsel, hvilket bidrager til eksporterer fle- behovet for import. Oversøiske producenter, re udskæringer der er i stand til at udpege de forskellige regi- end hele fugle onale og kulturelle præferencer, kan bidrage til de fleste til at opfylde denne proteinmangel og finde regioner markeder for produkter, der ikke er populære på deres hjemmemarkeder. Ca. 12 % af den globale produktion handles, men hvilke produkter efterspørges i hvilke

74 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ I nogle markeder kan kyllingebryster sæl- ges med merværdi, mens de i andre lande anses for billige og smagløse

EU’s import af friske eller frosne udbenede stykker kylling 25 gange højere end i 2010. Udbenede udskæringer er foretrukne i mange udviklede lande, og forbrugerne er villige til at betale en merpris. Når virksomheder opnår merpriser for bryst- kød, så kan de sælge det mørke kød til en pris under produktionsomkostningerne. Salget af udskæringer til mindre udviklede lande til lave priser, giver disse lande adgang til nødvendige proteinkilder; Det kan imidlertid gøre det vanskeligt for lokale farmere at konkurrere og udvikle et lokalt marked. Kulturelle præferencer for levende og lokalt producerede fugle bør give mulighed for en øget lokal produktion. Alternativt kan landene indføre told for at beskytte deres markeder mod en opfattelse af ”dumpning” af mørkt kød.

Spiseklare produkter En anden tendens er for-tilberedte produkter, der er klar til at spise. Disse har en højere værdi og er fuldt tilberedte fjerkræprodukter, der har en tendens til at blive importeret af lande med højere indkomster i Asien, Europa og Mellemøsten. Mellem 2010 og 2018 steg EU’s import af tilberedte eller konserverede kødprodukter, der indeholder 25- 75 % kyl- lingekød, til det 6-dobbelte.

Andre tendenser Efterhånden som markederne udvikler sig, vil andre faktorer fortsat påvirke forbrugernes præferencer for kød. Nogle, såsom brugen af antibiotika og hormoner eller genetisk modificerede ingredienser i foderet, vil resultere i lovgivningsmæssige handelshindringer. Andre, såsom fritgående og økologiske pro- duktionsmetoder, der differentierer markedet og tiltrækker forbrugere, der er villige til at betale mere for disse egenskaber.

Oversat af Magnus Hjort / jnl

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 75 Rapport fra IPC-webinar om fastfood-restauranternes udfordringer ved covid-19

Den 12. november fortalte Mark Hayes, Supply Chain Director hos KFC Global, om fastfood-restauranternes udfordringer ved covid-19.

Genåbning Da restauranter begyndte at åbne med YUM er verdens største restaurantvirksom- torier. De åbnede over 1.400 KFC-restauran- begrænsede salgskanaler, var det vanskeligt hed med en omsætning i 2019 på over 50 ter i 2019. 99 % af restauranterne drives på at forudsige opsvinget. mia. $ (ca. 307 mia. kr.), og de er størst franchise-vilkår. Begrænset cash-flow førte til langsommere indenfor kylling, pizza og mexicansk mad. end forventet ordreindgang og gav problemer De har 3 ikoniske brands, KFC, Pizza Hut Da covid-19 ramte med lagerstyringen. og Taco Bell, og i 2020 overtog de desuden Da corona ramte faldt salget dramatisk over Det går langsomt med at vende tilbage til det Habit Burger Grill. nogle få dage, og samtidig steg deres lagre, normale, men der er meget stor forskel på De har over 50.000 restauranter, hvoraf over og der var 150 mio. $ (ca. 923 mio. kr.) i deres franchasetageres situation. 2.000 franchisetagere driver over 98 % af lagerforskydning hver eneste dag. I hele kæden er der fokus på sikkerheden for restauranterne, der findes i over 150 lande og Da restaurantlukningerne fandt sted overalt i de ansatte og deres gæster. territorier. verden, blev deres forsyningskæde langsom- Der blev sørget for, at de altid bar masker og YUM åbner i gennemsnit 9 restauranter om mere og til sidst stoppede den helt i nogle handsker, og der blev introduceret yderligere dagen, og i 2019 har de åbnet mere end tilfælde. rengørings- og desinficeringsprocedurer. Der 2.000 restauranter. Likviditetsudfordringerne forårsaget af det blev også installeret nyseskærme ved kasse- faldende salg tvang forsyningskæden til at apparaterne, og man gik over til kontaktløse KFC lukke længere, end de ønskede. betalinger. KFC er deres flagskib med en omsætning i Den hurtige nedlukning resulterede i store Med mere end 24.000 restauranter og 2019 på 28 mia. $ (godt 172 mia. kr.) fordelt lageropbygninger hos deres franchisetagere 800.000 ansatte globalt kom dette med en på 24.000 restauranter i 144 lande og terri- og distributører over hele verden. række udfordringer, bl.a. indkøb af personlige

Køkkenerne i restauranterne blev opdelt i zoner og flowet af kunder blev reguleret

76 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Den for- simplede menu, man brugte mange steder

værnemidler og rengøring- skemikalier under en global pandemi samt træning af ansatte i de nye procedurer, og installation af nyt udstyr i deres restauranter. Meget af arbejdet i køkkener- ne er med friske råvarer, så de måtte sikre arbejdsforholdene for personalet, så køkkenerne blev opdelt i separate zoner. Begrænsningerne i køkkener- ne betød også, at de måtte forsimple deres menuer, hvor de fokuserede på kernen i deres menu og midlertidigt fjernede produkter, der var komplekse at producere, og tilsammen gav det stigende omkostninger og pres på marginerne.

Ændrede salgskanaler Da de genåbnede verden rundt, var der en række ændringer i deres forretning, for spisning i restauranten og take-away faldt, da mange spisearealer forblev lukkede, og forbrugerne ikke følte sig godt tilpas inde i restauranterne, mens drive-through blev Ændrede salgskanaler og ændret produktmiks mere populær, fordi forbrugere kunne få KFC uden at skulle forlade deres biler. KDC havde også en stigning i direkte leveringer hjem til kunderne. Salgsmikset blev ændret og de fik større ordrer, fordi flere mennesker spiste derhjem- me og delte måltider, hvor der tidligere var et stort salg til individuelle pendlere og kon- toransatte.

Markedsføring Corona-pandemien betød dog også, at KFC for første gang kunne lave en kampagne for KFC med det samme budskab globalt, hvor ’finger licking’ blev sløret i sloganet ’It’s finger licking good’ og erstattet med ’forking’, fordi man i disse corona-tider bør bruge bestik og ikke fingrene, når man spiser.

KFC’s globale kampagne har justeret på deres velkendt slogan jnl

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 77 Rapport fra IPC-webinar om covid-19’s indvirkning på markedet i Kina

Den 12. november fortalte Alvin Ow, vicepræsident hos kinesiske Shandong Fengxiang Co, om hvordan de er gået fra at være en eks- portør af kyllingekød til nu at være et brand i detailhandelen. Forbruget af hvidfjerede kyllinger ligger på 7 kg pr indb., og det er stigende.

Shandong Fengxiang Co kyllingeproduktion, slagtning og forarbejdning, Covid-19 Alvin Ow fortalte, at Shan- distribution og salg af fjerkræprodukter (hoved- Den 23. januar 2020 indførte Kinas central- dong Fengxiang Co, blev sageligt omfattende ferske slagtekyllinger og regering en nedlukning i Wuhan City og andre oprettet i 2010, men de forarbejdet kyllingekød). byer i Hubei-provinsen lige før det kinesiske har rødder længere tilbage, Shandong Fengxiang Co blev i 2020 optaget månenytår i et forsøg på at inddæmme cen- og de byggede den første på børen i Hong Kong. trum for udbruddet. forældredyrsfarm i 1991: Topledelsen i Shandong Fengxiang Co er tæt Nedlukningen varede fra 23. januar til 8. april I 1998 byggede de deres knyttet til det kommunistiske parti, hvilket da 2020, ca. 13 mio. var i karantæne i Wuhan; første slagteri og forarbejdningsanlæg, og det også bliver fremhævet på deres hjemmeside, over 57 mio. i 15 andre byer. andet kom til i 2017. www.fengxiang.com. Mange byer, distrikter og amter på tværs af Shandong Fengxiang Co har hovedkontor i Kina gennemførte lignende foranstaltninger i Liaocheng i Shandong provinsen i det østlige Tendenser i Kina de følgende dage. Skoler over hele Kina blev Kina. Alvin Ow fortalte, at siden 2011 har der boet lukket indtil slutningen af april eller til midten Shandong Fengxiang Co er i dag et fuldt flere mennesker i byerne end på landet i Kina, af maj. integreret selskab, og de er Kinas største og i 2040 vil Kina have verdens største øko- Foodservicesektoren blev hårdt ramt af nedluk- producent af hvidfjerede slagtekyllinger, og de nomi. ningen, mange blev lukket, og for dem, der for- er Kinas største fuldt integrerede eksportør af Han sagde også, at man i den 13. femårsplan blev åbne, var der ingen spisning i restauranter, kyllingekød. fra 2016-2020 havde flyttet 70 mio. menne- kun take-away og levering var tilladt. Den vertikalt integrerede forretningsmodel sker på landet over fattigdomsgrænsen. Markederne med levende dyr, der stod for 40 dækker hele den hvidfjerede slagtekyllings- Det kinesiske samfund er skiftet fra at kæmpe % af omsætningen af kød blev lukket ned. branches værdikæde inklusive foderproduktion, for at have nok at spise til at kunne spise godt.

Foderfabrik Rugeægsproduktion

78 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Slagtekyllingefarm En af Shandong Fengxiang Co’s slagterier

Forbrugerne flytter fra off-line indkøb til on-line handel, og andelen af on-line handel er steget fra 6 % i 2019 til 25 % i 2020. Millenium og gen Z er driverne for on-line handel. Han forventede, at 89 % af forbrugerne vil fortsætte med at handle on-line. For Shandong Fengxiang Co betød pandemien en kraftig vækst i den samlede omsætning på 13,2 %, og deres kerneforretning voksede med 28,3 %, og der var vækst indenfor alle salgskanaler.

Markedsføring De leverer til bl.a. 25.000 kiosker og mindre supermarkeder som f.eks. 7-eleven, Family Mart og LAWSON. Lokale kinesiske brands støttes af lokale influencers og kendisser, og Shandong Fengxiang Co bruger bl.a. den femdobbelte olympiske Udviklingen i befolkningsfordelingen mellem land og by guldmedaljevinder, Wu Minxia, i markedsførin- gen af deres produkter, for så tror forbrugerne, Fordelingen af salget på at produktet er sikkert og fri for antibiotika. de forskelli- jnl ge salgskanaler

Udviklingen i Shandong Fengxiang Co’s omsætning i 1. halvår 2020. (De foreløbige tal er i mio. RMB, og 1 RMB svarer til ca. 0,95 kr.)

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 79 Detailsalget oplevede eksplosiv vækst og især på on-line salget

Unge influencers i en reklame for Shandong Fengxiang Co’. kyllingeprodukter

Den femdobbelte olympiske guldmedaljevinder, Wu Minxia, i en reklame for Shandong Fengxiang Co

80 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Almark Foods’ anlæg bliver en reingredienser og convenience fødevarer. fødevareproducent i verdensklasse. Ifølge del af Michael Foods Virksomheden erhvervede Michael Foods, det virksomheden producerer komplekset nu kyl- sjette største ægfirma i USA, i 2014. Post lingeproukter af høj kvalitet til lokalt forbrug, har siden købt Henningsen Foods, National og der eksporteres til andre markeder over Michael Foods, et datterselskab af Post Hol- Pasteurized Eggs og Willamette Egg Farms hele verden, for eksempel Japan, Europa og dings, har indgået en aftale om at erhverve og konsolideret disse aktiviteter i deres Mellemøsten. Almark Foods-fabrikkerne i Arizona og Ten- Michael Foods-forretning. Post købte også Montri Suwanposri, præsident for CP Viet- nessee. Bob Evans Farms i 2018. nam, sagde, at projektet sigter mod at hjælpe Virksomhederne annoncerede den planlagte Vietnam med at blive en fjerkræeksportør i transaktion den 14. december. Købet forven- WattAgNet.com / jnl verdensklasse. Indsatsen er i tråd med rege- tes afsluttet inden det første kvartal i 2021. ringens politik, der stræber efter at være en De to anlæg, der skal erhverves af Post Hol- fødevareproducent af internationalt anerkendt dings, producerer hårdkogte og djævleæg standard. produkter. Efter afslutningen af overtagelsen CP Vietnam åbner Sydøstasiens Han tilføjede, at produkterne fra dette kom- kombineres Almark med Posts eksisterende største fjerkrækompleks pleks kan spores tilbage til råvarekilden, hvil- Michael Foods ægvirksomhed. Det forventes, ket sikrer forbrugerne, at produkterne er lavet at Almarks økonomiske resultater fordeles Charoen Pokphand Foods CP Vietnam (CPV) af en bæredygtig produktionskæde med høj mellem Posts afdelinger for Foodservice og har indviet et fjerkrækompleks til eksportpro- dyrevelfærd. Refrigerated Retail. duktion i Binh Phuoc-provinsen i Vietnam. Den første fase af fjerkrækomplekset ligger i ”Almark Foods gjorde handelen med hård- Komplekset er det første fjerkrækompleks de seks distrikter Binh Phuoc, herunder Dong kogte æg til detail til en kategorileder, og vi er nogensinde til eksport i Vietnam og også det Xoai, Binh Long, Dong Phu, Chon Thanh, glade for, at Michael Foods vil være i stand til største i Sydøstasien, ifølge en pressemedde- Hon Quan og Bu Dang. Disse områder er at tage denne forretning til det næste niveau” lelse fra virksomheden. verificeret som den første ”sygdomsfri zone” sagde Rick Anderson, der tidligere i 2020 Deltagelse i indvielsesceremonien var vice- i landet af OIE. Projektet gavner også lokale blev udnævnt til adm. direktør for Almark premierminister Truong Hoa Binh, andre farmere og skaber mere end 3.000 arbejds- Foods. regeringsmedlemmer, CP Vietnams persona- pladser. Ifølge firmaets hjemmeside blev Almark le og virksomhedens partnere. ”Vi bringer vores ekspertise inden for fjer- Foods grundlagt i 1990 for at imødekomme CPV Food Binh Phuocs kompleks, der består kræproduktion fra Thailand sammen med den den voksende efterspørgsel efter ægproduk- af en foderfabrik, rugeri, farme og et slagteri- mest moderne teknologi i branchen til dette ter. og forarbejdningsanlæg, kan producere og kompleks i Binh Phuoc-provinsen. Projektet Anderson sagde, at Artisan Kitchens, en behandle op til 50 mio. kyllinger om året i den vil producere et højkvalitets kyllingeprodukt nuværende division af Almark Foods, ikke første fase (2019 - 2023) og 100 mio. kyllin- fra en bæredygtig og avanceret proces, der erhverves som en del af denne transaktion og ger om året i anden fase fra 2023. lever op til verdensklassestandarder og kan vil forblive medarbejder ejet. CP Vietnam investerede 250 mio. $ (ca. 1,5 eksporteres til hvor som helst i verden” sagde Cody Peak Advisors, LLC fungerede som mia. kr.) i dette projekt for at hæve stan- han. eksklusiv rådgiver for Almark i forbindelse darden for husdyrproduktionen i Vietnam med transaktionen. Vilkårene for handlen blev og bane vejen for, at landet kunne være en WattAgNet.com / jnl ikke afsløret. Post Holdings ’meddelelse om at erhverve Almark Foods-anlæggene kommer en uge efter, at de meddelte, at de ville overtage Peter Pan jordnøddesmør-virksomheden fra Conagra Brands. Transaktionen forventes også at være afsluttet i løbet af det første kvartal i 2021. Post Holdings, der har hovedkontor i St. Lou- is, er et holdingselskab, der sælger forbru- geremballerede ferske og kølede produkter til supermarkeder, foodservice samt fødeva-

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 81 Det britiske antibiotikasalg til fjerkræ viser en stigende tendens

Udfordringer fra nye patogener og meget dårligt vejr bidrog til en Veterinary Antibiotic UK let stigning i brugen af antibiotika til slagtekyllinger og æglæggere Resistance and Sales Report Surveillance i Storbritannien i 2019. -VARSS 2019 UK 2020 Published November

Af Tony McDougal i Poultry World

Imidlertid viste tal for brugen af højt prioriterede kritisk vigtige antibiotika (HP-CIA’er) et yderligere fald, ifølge resultater fra den britiske regerings Veterinary Medicines Direc- torate (VMD).

Fjerkrækød I den årlige rapport ’Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surveillance 2019’ skriver VMD, at der i 2019 blev brugt 19,7 tons antibiotisk aktive ingredienser i kalkun-, slagtekyllinge- og andeproduktionen, hvilket Figur 1: Aktiv ingrediens (tons) antibiotika, der anvendes af alle medlemmer af BPC Antibiotic var 3.5 tons mere end i 2017, men 43.8 tons Stewardship; fra 2014 til 2019. Kilde: Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surveil- mindre end i 2014. lance 2019 Når man tager hensyn til produktionernes størrelse, så steg antibiotikaforbruget i slagtekyllingesektoren mellem 2018 og 2019 med 5,0 mg/kg til 17,4 mg/kg, hvilket er 7,6 mg/kg højere end i 2017. Det er dog stadig 31,4 mg/kg (64 %) lavere end 2014. Antibiotikaforbruget i kalkunbranchen faldt med 4,7 mg/kg til 42,0 mg/kg, og det er reduceret med 177,5 mg/kg (81 %) siden 2014. Antibiotikaforbruget i andesektoren faldt med yderligere 0,10 mg/kg til 1,6 mg/kg, og det er faldet med 13,5 mg/kg (89 %) siden 2014. For både kylling og kalkun er anvendelsen fortsat under sektormålene på henholdsvis 25 mg/kg og 50 mg/kg Figur 2: Aktiv ingrediens (mg/kg) af antibiotika anvendt af alle medlemmer af BPC Antibiotic Stewardship efter art (kylling, kalkun og and); 2014 (pink), 2015 (lilla), 2016 (blå), 2017 (rød), 2018 (prange) og 2019 (grøn). Kilde: Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surveil- lance 2019

82 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Figur 3: Aktiv ingrediens (mg/ kg) af antibiotika brugt af alle medlemmer af BPC Antibiotic Stewardship efter art (kylling og kalkun) fra 2014 til 2019 sammenlignet med det branchespecifikke mål. Kilde: Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surveillance 2019

I 2019 omfattede 85 % af de anvendte aktive ingrediensklasser penicilliner og tetracycliner, der steg med henholdsvis 2,5 ton og 1,4 ton mellem 2018 og 2019. I løbet af denne periode blev makrolider, lincomyciner og potentie- rede sulfonamider reduceret med henholdsvis 0,41 ton, 0,14 ton og 0,09 ton. Colistin og 3. og 4. generation cephalospori- ner blev igen ikke brugt af fjerkrækødsekto- ren i 2019. Fluoroquinoloner blev heller ikke brugt af andesektoren eller slagtekyllinger i 2019. Mellem 2018 og 2019 reducerede kalkunbranchen også brugen af fluoroquinoloner ved 0,09 mg/kg til 0,11 mg/kg, en reduktion på 7,5 mg/kg siden 2014.

Tabel 1: Aktive ingredienser (ton) antibiotika anvendt af alle medlemmer af BPC Antibiotic I en kommentar til tallene siger Brit- Stewardship efter antibiotikaklasse; fra 2014 til 2019. Kilde: Veterinary Antimicrobial Re- ish Poultry Council (BPC): sistance and Sales Surveillance 2019 ”BPC Antibiotic Stewardship fortsætter med at sikre en bæredygtig og ansvarlig anvendelse af antibiotika og levere ekspertise inden for fuglesundhed og velfærd. Klinisk styring betyder, at højest prioriterede kritisk vigtige antibiotika kun bruges som en sidste udvej, og dette fremhæves af de løbende reduk- tioner i fluoroquinoloner til kun 0,01 mg/ kg samlet i 2019. Kalkun- og andesektoren reducerede deres samlede antibiotikaforbrug i 2019, skønt sygdomsudfordringer i slagtekyllingesektoren betød, at antibiotikaforbruget generelt steg. Vi undersøger årsagerne til denne stigning og fastholder vores fokus på deling af bedste managementpraksis og de 3 R’er, dvs. (replacing) udskiftning af antibiotika (ser på alternativer, hvor de er tilgængeli- ge), Reduktion af sygdom og behovet for at behandle og raffinere kontrolstrategier, støttet Figur 4: Antibiotisk aktive ingredienser efter klasse (%) anvendt af medlemmer af BPC Anti- biotic Stewardship i 2019. Kilde: Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surveillance 2019

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 83 af principper for dyrehold, hygiejne og land- mandskab.”

Æglæggere I alt 4,8 tons antibiotisk aktive ingredienser blev brugt af ægbranchen i 2019. Dette repræsenterer 0,68 faktiske behandlede fugledage/100 fugledage i risiko (% fugledage), en stigning på henholdsvis 0,13 og 0,02 siden 2018 og 2016 men under branchens mål på 1 %

I en kommentar til tallene siger Brit- ish Egg Industry Council (BEIC): ”De anvendte data, der blev præsenteret for 2019, viser, at medlemmerne af BEIC Lion Tabel 2: Antibiotikaforbruget (% fugledage) hos medlemmer af BEIC Lion Code; fra 2016 til Scheme, der repræsenterer over 90 % af 2019. Kilde: Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surveillance 2019 branchen, igen har nået sektormålet 1 % behandlede fugledage. Det er også opmun- trende at se, at der endnu engang ikke blev brugt HP-CIA’er i 2019, hvilket er i tråd med målet om at holde deres anvendelse under 0,05 % fugledage behandlet. Det samlede antal ”fugledage/100 fugledage i risiko” for 2019 var dog højere end i de foregående tre år. Årsagen til behandlingsdata blev registreret i mere end 86 % af tilfældene i 2019 var en højere forekomst af enteritis. Vi vil arbejde med farmere og dyrlæger for bedre at forstå årsagen til denne stigning og bruge disse behandlingsdata til at prioritere forskning og interventioner for at reducere sygdomme og det efterfølgende behov for medicin. Der blev offentliggjort en ny version af Lion Code of Practice i 2020, som kræver træning af Figur 5: Antibiotikabrug (% fugledage) af medlemmer af BEIC Lion Code; fra 2016 til 2019 medicinhåndtering gennem Lion koden. Det- samt det branchespecifikke mål. Kilde: Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surve- te vil dække områder, der er relevante for at illance 2019 reducere behovet for medicin, herunder biosikkerhed og medicinbrug. Det vil også kræve en årlig gennemgang af en ”Veterinær sundheds- og velfærdsplan”, der overvejer anvendelse af antibiotika og managementændringer for at forebygge og kontrollere sygdomme, herunder, hvor det er relevant, anvendelse af godkendte vacciner og autovacciner, brug af ikke-antimikrobielle foderadditiver eller andre indgreb.”

Vildtfugle Data for antibiotikaforbruget i vildtfuglebranchen korrigeres ikke efter vildtfuglepopulation og præsenteres derfor i ton aktivt stof. I 2019 blev der rapporteret om 10,4 ton aktive ingrediens fra Game Farmers ’Association (GFA). Dette repræsenterer en stigning på Figur 6: Antibiotikabrug (% fugledage) efter klasse (%) brugt af medlemmer af BEIC Lion 0,64 ton mellem 2018 og 2019, men stadig Scheme i 2019. Kilde: Veterinary Antimicrobial Resistance and Sales Surveillance 2019

84 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ På grund af ufor- Tabel 3: Aktive ingredien reduktion på 9,8 ton siden 2016. udsete omstændig- enser (ton) antibiotika, Tetracycliner og pleuromutiliner repræsente- heder viste brugen der anvendes af vildtfug- rede 79 % af de anvendte antibiotika i 2019. af antibiotika en lebranchen, og som er Inden for HP-CIA’er var der en stigning på 11 lille opadgående registreret af GFA fra 2016 kg i brugen af fluoroquinoloner mellem 2018 tendens. Foto: til 2019. Kilde: Veterinary og 2019, skønt samlet HP-CIA er reduceret Ronald Hissinkw Antimicrobial Resistance med 6,6 kg siden 2016. and Sales Surveillance Analyse af brugsdata viser, at indtagelse af 2019 foderlægemidler tegnede sig for 41 % af antibiotikaforbruget, og dette er reduceret med 0,26 ton siden 2018 og 10,7 ton siden 2016. Derimod er medicin til brug i drikkevandet steget med 0,86 ton siden 2016.

I en kommentar til tallene siger Game Farmers ’Association: ”Resultaterne fra 2019 for vildtfuglebranchen viser, at det samlede forbrug af antibiotika ligger på samme niveau som året før. Dette var dog i sammenhæng med en meget våd sommer, netop da vildtfuglene blev sat ud, og det øgede stressrelaterede sygdomme

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 85 Figur 7: Antibiotisk aktive ingredienser efter klasse (%) brugt af vildtfuglebranchen i 2019. Kilde: Veteri- nary Antimicrobial Resistance and Sales Surveillance 2019

markant og dermed behovet for at behandle støttet af organisationen Responsible Use of tioner i brugen af antibiotika, men i et lavere syge fugle, især med opløselige antibiotika, Medicines in Agriculture Alliance (RUMA), tempo end i fjerkræbranchen. For eksempel derfor steg lidt. Dette omfattede en let stig- som er beskrevet i deres ”Targets Task Force støtter grisesektoren op om retningslinjer for ning i brugen af fluoroquinoloner, og i 2020 Report 2020”. bedste managementpraksis for at reducere udsendte vi vejledning og en management- Catherine McLaughlin, diarré efter fravænning, en almindelig årsag til guide for at sikre, at HP-CIA’er kun bruges formand for RUMA, sagde, brugen af antibiotika. som en sidste udvej, og hvor det er muligt på at de sidste målsætninger Vildtfugleproducenter og dyrlæger vil foku- baggrund af diagnostiske og sensitivitetstest. havde hjulpet til en halve- sere på forbedret management, forskning i I løbet af 2019 offentliggjorde The Game ring af salget af antibiotika sygdomme og auditering af farme. and Wildlife Conservation Trust data, der i hele den britiske husdyr- Fjerkrækødbranchen slutter sig til ægbran- viser, at antallet af udsatte vildtfugle fortsat sektor, idet Storbritannien chen og vælger at fastholde de nuværende stiger med gennemsnitligt 2,4 % om året, havde den femte laveste mål. Forebyggende anvendelse er udfaset hvilket betyder en samlet stigning siden vores anvendelse i Europa efter Island, Finland, fuldstændigt i disse brancher, hvilket betyder,

basisår (2016) på 7,4 %. I lyset af disse fak- Norge og Sverige. Fru McLaughlin sagde, at mange dyr overhovedet ikke får antibiotika- torer repræsenterede 2019 et yderligere år at med over 75 % af de oprindelige mål, der behandlinger i deres levetid. med fremskridt med at begrænse brugen af allerede bu er nået eller godt på vej til at blive Imidlertid står de over for nye udfordringer antibiotika i vildtfuglebranchen, som fortsat er nået inden næste måneds frist, er tiden inde på grund af skiftende produktionssystemer, fuldt engageret i at søge yderligere reduktio- til at gå videre i nogle sektorer med opdatere- sygdomstrusler og et varmere klima, og de vil UK Veterinaryner, Antibiotic så vidt god dyrevelfærd tillader det. ” de målsætninger. Både ægproducenterne og fokusere på at styre disse effektivt gennem producenterne af fjerkrækød opfyldte deres øget vaccineudvikling og tilgængelighed, Resistance andMålsætninger Sales nået mål for 2016-2019. overvågning og forbedret management. Offentliggørelsen af VMD-rapporten faldt Ægbranchen var nødt til at holde mindre end Professor Peter Borriello, Surveillance Reportsammen med lanceringen af nye mål, der blev 1 % af hønerne medicineret pr dag og mindre adm. direktør for VMD, end 0,05 % medicineret pr dag med HP-CIA. hilste RUMA-rapporten UK-VARSS 2019 Fjerkrækødbranchen har reduceret den velkommen: ”Den ambition, Published November 2020 samlede brug af antibiotika i slagtekyllinger der nu er skitseret i denne til under 25 mg pr kg og under 50 mg pr kg i rapport sammen med de kalkuner. proaktive, holistiske tilgan- ”Britisk landbrug har reageret ekstremt godt ge og fokus på principper på målsætningerne. Vores oprindelige mål om for adfærdsændring, giver mig al tillid til, at de at sænke den samlede brug af antibiotika, og igen vil få succes.” især HP-CIA’er, er kategorisk opnået over for Detaljer om de nye RUMA-mål, der blev lan- nogle ekstremt udfordrende forhold” tilføjede ceret på den europæiske antibiotikadag (18. hun. november) kan findes på www.ruma.org.uk/ targets. Nye mål Mange af de nye mål fokuserer på kvæg-, jnl får- og grisesektoren, hvor der er sket reduk-

86 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Mexico importerede mindre gennemsnit været 14 % over, hvor den 1962 og er derfor også kendt som Gumboro. kyllingekød i 2020 var for et år siden, mens omkostningerne Sygdommen spredes let fra inficerede kyllin- til sojamel er steget med 42 %. Højere ger til sunde kyllinger gennem mad, vand og inputomkostninger forventes at fortsætte fysisk kontakt og anses for at være endemisk Ifølge Rabobank fjerkrækvartalsrapport Q1 gennem første halvdel af 2021. i fjerkræflokke i store dele af verden. 2021 faldt importen af kyllingekød til Mexico • Efterspørgslen efter kyllingeprodukter Island rapporterede om et gumboro udbrud i med 4,7 % i løbet af de første ni måneder af er stabiliseret på de lokale markeder på juli 2019. Sygdommen var ikke blevet påvist i 2020. trods af udfordringer fra covid-19, som landet siden 1998, og derfor havde den loka- Mens der blev importeret mere kyllingekød til betyder, at folk skal blive hjemme, og le fjerkræbranche ikke vaccineret mod den. Mexico fra både USA og Chile i denne perio- nedsat turisme. Vaccination er den mest almindelige - og de, blev disse stigninger mere end opvejet af • Kyllingelagre forbliver stabile. effektive - strategi til forebyggelse af gum- mindre import fra Brasilien. • Der forventes en stærkere efterspørg- boro. Alene i september alene faldt importen af sel efter kyllingekød senere i 2021 på I de senere år er der kommet meget virulente kyllingekød til Mexico med 6 % i forhold til både detail- og foodserviceniveau, da stammer af IBDV (vvIBDV), der forårsager september 2019, men Rabobank-analytikere covid-19-vacciner bliver mere tilgænge- alvorlig dødelighed hos kyllinger i Europa, forventede en gradvis stigning i importen i de lige. Latinamerika, Asien, Afrika og Mellemøsten. sidste tre måneder af 2020 på grund af en Forskere ved The Pirbright Institute arbejder stærkere peso. WattAgNet.com / jnl i øjeblikket på at evaluere de genetiske for- Rapporten anførte, at der ikke forventes skelle mellem meget virulente og klassiske nogen væsentlige ændringer i importantal i IBDV-stammer, hvilket kan føre til en bedre 2021 i betragtning af den langsomme gen- vaccine mod virussen. opretning i den mexicanske økonomi og den Vaccinationsstrategier ”I 1980’erne opstod en såkaldt ”meget gradvise tilbagekomst af foodservicesektoren. for gumboro virulent” (vv) IBDV-stamme, der kunne dræbe Imidlertid erkendte rapporten, at et overskud op til 60 % af nogle flokke. Denne stamme af amerikanske bagkvarter kunne føre til lidt Infektiøs bursal disease (gumboro) er en har nu spredt sig over hele kloden. Der er fle- højere importvolumener til Mexico end tidlige- meget smitsom sygdom, der oftest ses hos re vacciner godkendt til brug mod IBDV, men re forventet. unge kyllinger og kalkuner forårsaget af infe- vi ser nu flere og flere vaccinesvigt af grunde, Mens der er set import af brasilianske æg ctious bursal disease virus (IBDV). som vi ikke forstår fuldt ud. Dette betyder, at til Mexico, forventes der ingen ændringer i Sygdommen går målrettet efter væv i IBDV er en stor bekymring for kommercielle politikken for slagtekyllingekød mellem de to immunsystemet og bursa, hvilket resulterer i fjerkræproducenter” forklarede Andrew Bro- lande. immunsuppression og en øget modtagelighed adbent, leder af Birnaviruses Group ved The Andre ting i rapporten relateret til Mexico for sekundære infektioner, herunder E. coli, Pirbright Institute inkluderer: Salmonella, Mycoplasma, coccidia, Mareks • Betydelige nedskæringer i fjerkræpro- sygdom og andre. WattAgNet.com / jnl duktionen, der er truffet for at bremse IB blev først opdaget i Gumboro, Delaware i udbuddet, såvel som produktionsned- skæringer relateret til udfordringer med fugleinfluenza og Newcastle disease, forventes at holde produktionen et godt stykke under niveauet i det foregående år, i det mindste i de kommende måne- der. • De mexicanske priser på hele kyllinger ligger 32 % over niveauet for året før. På trods af dette forbliver den gennemsnitlige producents rentabilitet udfor- dret, hovedsagelig på grund af højere inputomkostninger. Prisen på majs har i

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 87 Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

USAPEEC forfølger øget eksport både importører og detailhandlere for at iden- glade for at etablere et forhold til Jon Seba- af kalkunkød til Colombia tificere nye produkter, der skulle introduceres stiani og Sonoma Brands, der har en historie på markedet, et af hovedmålene var at intro- inden for brandudvikling” sagde John Brun- ducere det på deres online salgsplatforme” nquell, præsident og adm. direktør for Egg Colombia er blevet identificeret som et mar- forklarede Baron. Innovations. ked med et stort potentiale for amerikansk “Du har muligvis produktet, du har muligvis alt ”Vi er begejstrede for at samarbejde med eksport af kalkunkød, sagde Ernesto Baron, det lager, du ønsker, men hvis denne streg- Egg Innovations, da det gør det muligt for konsulent for Latinamerika og Caribien hos kode ikke er blevet scannet ind i deres syste- PECKISH at udnytte Sonoma Brands’ eks- USA Poultry & Egg Export Council (USA- mer, og de ikke har den tilgængelig til disse pertise inden for brandopbygning og inno- PEEC). online platforme, vil du ikke være i stand til at vation, samtidig med at Egg Innovations’ Da han talte under USAPEEC Virtual Winter købe produkterne.” markedsledelse inden for etisk landbrugs- Meeting den 17. december, fortalte Baron Et tegn på, at kampagnen var vellykket, var, produktion og konkurrencemæssig fordel om Colombias nuværende position som et af at produktet i et tilfælde, da stregkoden for gennem vertikal integration udnyttes ” siger USAs kalkunbranches vigtigere markeder, og et produkt blev indtastet i online-platformen, Sebastiani. hvordan USAPEEC håber landets efterspørg- var udsolgt. Man måtte holde en pause med Ud over købet har Lauren Egan, PECKISH sel efter amerikansk kalkunkød vil stige som salget, indtil mere produkt var tilgængeligt, vicepræsident for brand og innovation, sluttet et resultat af en ny marketingkampagne. sagde han. sig til Egg Innovations-teamet for at lede mar- ”(Colombia) er bestemt et af vores største keting, innovation og brandpositionering for markeder for kalkunkød i Latinamerika, ikke WattAgNet.com / jnl både PECKISH og Blue Sky Family Farms. kun for råvareprodukter til detailhandel, men Med aftalen vender PECKISH også tilbage til vi sender også produkter derned til yderligere Whole Foods Market mejeriprodukter i hele forarbejdning” sagde Baron. ”Colombia har landet med et nyt look efter et kort redesign en af de mest udviklede videreforarbejdnings- Egg Innovations køber PECKISH af emballagen. Forbrugerne kan igen nyde industrier i regionen, og der kommer også PECKISH Peck Packs; to klar-til-at-spise mange værditilvækstprodukter derned til Egg Innovations, der sælger frilandsæg og frilandsæg, hvor hønerne garanteret ikke detailhandelen.” æg fra høne på græs, har købt det prote- har fået GMO-foder, parret med lækre salte Baron sagde, at Colombia har en voksende in-centrerede friske snackbrand PECKISH fra krydderier, herunder ”ALT”, ”STEKT RIS”, middelklasse, hvilket betyder, at disse forbru- Sonoma Brands. ”RANCHEROS”, ”SALT & PEPITAS” og gere er bedre i stand til at købe forædlede PECKISH slutter sig til familien af brands, ”RANCH.”, som de forventer sig meget af. kalkunprodukter. Der er også et stigende som inkluderer det nyligt lancerede Blue Sky Hver pakke er keto-venlig, glutenfri og fri for antal sundhedsbevidste forbrugere i landet, Family Farms æg, der markerer, at en stor mælkeprodukter med 12-14 g protein og 0 g og de anerkender kalkunkød som en sund udvidelse er på vej. tilsat sukker, sagde virksomheden i en pres- proteinmulighed. PECKISH blev grundlagt af Jon Sebastiani semeddelelse. I et forsøg på at udvide amerikansk kalkun- og er Sonoma Brands’ tredje egenudviklede PECKISH Peck Packs sælges til 3,49 $ (ca. køds udbredelse til det sydamerikanske land, koncept, som giver det hårdkogte æg en 21,50 kr.), og de fås i øjeblikket landsdæk- gennemførte USAPEEC,en kalkunmarketing- moderne makeover, der giver en nem pro- kende i Whole Foods Market-butikker, Hung- kampagne for at fremme forædlede ameri- teinfødevare, der er klar til at spise, og som ryroot og udvalgte supermarkedskæder. kanske kalkunprodukter på det colombianske har mulighed for at konkurrere i den hurtigt marked. Kampagnen blev sponsoreret af voksende frisk snacking kategori. Sonoma WattAgNet.com / jnl Indiana Corn. Brands vil fortsat være involveret i at støtte Som en del af denne kampagne, sagde brandets ekspansion, samtidig med at de Baron, var et af hovedmålene at arbejde med samarbejder med vertikalt integrerede Egg traditionelle og digitale detailhandlere for at Innovations i væksten af Blue Sky Family sikre, at de tilføjede stregkoder for forædlede Farms-brandet og understøtter dets udbre- kalkunprodukter til lagerbeholdningen hos delse i detail. disse detailhandlers online platforme. ”Med overtagelsen af PECKISH-brandet ”Vi håber at kunne udvide markedet. Vi havde fortsætter Egg Innovations sin ledende rolle en meget god kampagne, vi arbejdede med inden for premium-etiske æg. Vi er meget

88 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Tidlig fodring af ællinger betaler sig

Hvad er egentlig tidlig fodring, og hvad er fordelene meget lille, men det koster noget. Foderet til tidlig fodring er langt mere koncentreret end for både dyr og producent? normalt startfoder og indeholder mere energi, protein og fedt. ”Som et professionelt avlsselskab har vi meget strengere biosikkerhed og kvalitets- standarder for foderet. Med tidlig fodring, hvis Af Antoine Le Calvé i Produktionsresultaterne varierer sandsynligvis vi giver dyrene pelleteret foder, er det nød- Poultry World baseret på konditioner, der er specifikke for vendigt, at pillerne bevarer deres form og ikke hver farm, og de forskellige niveauer af hver blive til støv i kasser, for ellers vil ællingerne Tidlig fodring refererer opdrætters tekniske evne. Hvis opstartsfasen ikke æde det” påpeger Antoine Le Calvé, til en fodringspraksis, ikke går som planlagt, kan forsinket vækst i ernæringschef hos Grimaud Frères. Så der er der er specielt velegnet ænderne reduceres kraftigt på grund af tidlig brug for foder af ultrahøj kvalitet for at gøre til fjerkræ og bruges af fodring. tidlig fodring umagen værd. Uanset om det er Grimaud Frères til deres i form af piller eller små nuggets, er præsen- Peking-ænder blandt andre arter. Processen Hvordan fungerer tidlig fodring? tationen af foderet kritisk. kan sammenfattes ganske enkelt: det betyder Når ællingerne er blevet sorteret, og så snart Tidlig fodring anvendes primært til eksport, at give foder og vand til ænder, så snart de de er i kasser på rugeriet, kan de få foder og men en hydreringsgel kan også bruges ved klækkes. Denne praksis er ikke forskellig fra en vand- og mineralbaseret gel til at hydrere klækning til sommerleverancer i Frankrig, hvis den naturlige opførsel af alt fjerkræ, inklusi- dem. På Grimaud Frères fodres Peking-æn- temperaturen er meget høj. Dette svarer til ve Peking-ænder, som er i stand til at spise der straks efter klækningen og transporteres tidlig fodring bortset fra, at ællingerne ikke umiddelbart efter klækningen. Og mens de ikke til deres fremtidige farm før den næste fodres. Hydrering af ællingerne på forhånd kan have energireserver takket være ægge- dag. Mængden af tildelt foder kan være betyder, at de ankommer til farmen i god blommen og kan gå uden mad i op til 4 dage, stand. Grimaud Frères vedtog den tidlige så vil fodring af ællinger, så snart de klækker, fodringsteknik som en del af deres konstante starte fordøjelsessystemet. stræben efter bedre praksis for at lette pro- Ællinger, der er ducenternes arbejde og forbedre produkti- fodret umiddel- Hjælper ællingernes vækst viteten på farmene, og det var utvivlsomt en bart efter klæk- Flere amerikanske undersøgelser har vist, at velbegrundet beslutning. ning, ankommer ved at stimulere ændernes fordøjelsesevne så til farmen i god hurtigt som muligt ser de hurtigere tilvækst. jnl form Tidlig fodring er derfor en fordelagtig frem- gangsmåde, der gør det muligt at forbedre den hastighed, hvormed den korrekte vægt nås inden slagtning. For Peking-ænder, der er beregnet til det internationale marked, er fordelen ved tidlig fodring, at det sikrer til- strækkeligt med foder og vand, så ænderne kan klare den tid, det tager at nå farmen. Dyrets fordøjelsessystemer boostes derfor inden producentens opstartsfase, hvilket sparer dyrebar tid. Det er klart, at denne teknik ikke kan bruges, hvis dyrene klækkes om morgenen og leveres til opdrætteren om eftermiddagen, hvor de kan fodres. For at forenkle producenternes job og lette deres bestræbelser fungerer tidlig fodring som en fremragende måde at reducere afvigelser i produktiviteten mellem farme.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 89 Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Brasilianske kødanlæg er blevet for slagtekyllingefarm Ved fuld kapacitet forventedes Lincoln Premi- mere automatiserede i Nebraska um Poultry at slagte mere end 2 mio. kyllinger om ugen. Brasiliens fjerkræindustri har øget investe- Højesteretten i Nebraska har i en afgørelse WattAgNet.com / jnl ringerne i automatiserede linjer til primære ryddet vejen for en ny fjerkræfarm, der vil og sekundære forarbejdningsprocesser uden opdrætte kyllinger til Lincoln Premium Poul- behov for menneskelig berøring af produk- try, der er tilknyttet Costco. terne, fra bånd med levende fugle til embal- I en enstemmig beslutning den 31. december Salget af brasiliansk fjerkrækød lering, meddelte Marel. Allerede før covid-19 afviste retten en todelt appel af en afgørelse steg lidt i 2020 stod et stigende antal forarbejdningsanlæg fra Lancaster County Board om at give tilla- over hele verden overfor vanskeligheder med delse til den foreslåede farm, som er planlagt Sidste år steg den brasilianske fjerkrækød- at ansætte medarbejdere til deres forarbejd- i den sydvestlige del af amtet, rapporterede eksport kun med 0,4 % i forhold til 2019. ningslinjer. ”Den menneskelige faktor er det Lincoln Journal Star. For kyllingekød nåede salget i 2020 op på svageste led i processen. Når pandemien er Slagtekyllingefarmen blev foreslået i 2018 4,230 mio. tons, mens årets eksportindtæg- forbi, forventer vi, at tendensen mod auto- af grundejer Randy Essink. Planen krævede ter nåede 6,123 mia. $ (ca. 37,7 mia. kr.), matisering fortsætter. I et scenarie som dette fire store stalde med kapacitet til at opdrætte hvilket var 12,5 % lavere end i 2019, hvor bliver visse manuelle operationer vanskelige omkring 190.000 slagtekyllinger pr. rotation. eksporten af kyllingekød havde en værdi på at udføre effektivt og inden for visse krævede Naboer og miljøgrupper modsatte sig den 6,994 mia. $ (ca. 43,0 mia. kr.). standarder, hvilket gør automatisering attrak- planlagte farm, og amtsrådets afgørelse blev Der var dog en anden sektor, der slog rekor- tiv ud fra et økonomisk synspunkt og for kva- appelleret af tre personer. En af sagsøgerne der i eksporten, og det var svinekød. ”Uanset litet også” siger Ruud Berkers, salgsdirektør er siden død, men de to, der stadig lever - E. om det er på grund af rekorden for svinekød- for Marel for Latinamerika. Jane Egan og Janis Howlett - førte tidligere seksport, der oversteg 1 million ton for første Forarbejdningsanlæg har ofte ret kolde haller sagen til Lancaster County District Court gang i historien, samt stigningen i eksporten med mange medarbejdere, der arbejder tæt og argumenterede for, at amtsrådet ikke tog af fjerkrækød styrker de sektorfremskrivnin- på hinanden, skulder til skulder. Ifølge Ruud ejendomsværdier og potentiel forurening i ger, der blev lavet af Associação Brasileira Berkers ville de manuelle processer være betragtning. de Proteína Animal (ABPA), og bekræftet af nødt til at optage dobbelt så meget plads for Lancaster County District Court-dommer Jodi det endelige salgsresultat, den gode position, at muliggøre social afstand, ellers ville forar- Nelson afviste oprindeligt Egan fra sagen, Brasilien har på de internationale markeder bejdningsanlæggene fungere med kun halv- fordi hun ikke boede tæt på den foreslåede på trods af et på alle måder udfordrende år. delen af deres kapacitet i det eksisterende farm og besluttede, at hun ikke havde nogen Udsigten er, at det positive tempo vil fortsæt- rum. ”Begge situationer påvirker produktions- klageret. Dommeren afsagde også afgørelse te i 2021 med det forventede internationale effektiviteten negativt. Så når det er muligt, mod Howlett og sagde, at den foreslåede økonomiske opsving” sagde Ricardo Santin, vil automatisering være et oplagt svar på farm opfylder og overgår kriterierne for god- præsident for ABPA, efter at de endelige udfordringerne ud over den større hygiejne i kendelse. data blev offentliggjort. den automatiserede proces, da menneskelige Den anden appel blev også afvist, idet retten Ifølge ABPA udgjorde det internationale salg hænder ikke længere rører ved produkterne” nævnte lignende grunde. af svinekød (inklusive alle produkter, fra fersk forklarede han. Lincoln Premium Fjerkræ, der delvist ejes af til forarbejdet) 1,021 millioner tons i 2020, et Hygiejne spiller også en særlig rolle i investe- Costco Wholesale Corporation, har hoved- tal der er 36,1 % højere end i 2019, hvor der ringsbeslutningerne fra forarbejdningsvirk- kontor i Fremont i Nebraska, startede sin blev eksporteret 750.300 tons. Mere end 70 somhederne sammen med sporbarhed og slagtekyllingevirksomhed i 2019. Virksomhe- % af disse forsendelser blev sendt til Asien, forbedret produktivitet med automatiserede den åbnede sit fjerkrækompleks til 400 mio. hvor Kina og Hong Kong fungerede som de forarbejdningsmaskiner. Da forbrugerne i $ (ca. 2,5 mia. kr.) i Fremont. Komplekset største købere af brasiliansk svinekød dag er ekstremt krævende med hensyn til inkluderer et forarbejdningsanlæg, et rugeri topkvalitet, præsentation af udskæringer, og en foderfabrik. Kyllingerne, der slagtes og EuroMeatNews.com / jnl fødevaresikkerhed og produktets sporbarhed, forarbejdes på Lincoln Premium Poultry, vil har de meget at vinde ved automatiserede levere ca. 40 % af det ferske kyllingekød, der processer. sælges i Costco-butikkerne. EuroMeatNews.com / jnl

Dommer90 JANUAR 2021 godkender DANSK ERHVERVS planerne FJERKRÆ I Sverige vurderes udbruddet af campylobacter

”Bortset fra dette havde vi også modtaget at være forbi oplysninger via Jordbruksverket om, at util- strækkelig rengøring af transportkasser sendt til forskellige farme fra slagteriet i Sörmland sandsynligvis ville have bidraget til spredningen mellem farme. Det er værd at bemærke, Sundhedsmyndighederne i Sverige vurderer nu, at udbruddet af at beskidte transportkasser også var en vigtig bidragyder til det store udbrud i Sverige i Campylobacter-infektioner forbundet med slagtekyllinger er forbi, 2016-2017. Dengang rapporterede slagteriet efter at niveauerne blev normale. imidlertid, at det var en defekt forbindelse, der betød, at kasserne var blevet skyllet med beskidt vand.” Svensk-produceret kylling var også årsagen Der har været en stigning i humane Campy- 30 tilfælde om ugen. til Sveriges store campylobacter-udbrud i lobacter-infektioner forbundet med svenske Udbruddet var udbredt i alle regioner i landet, 2016-2017, der var det største identificerede slagtekyllinger siden august. Der var et mid- hvor lidt flere mænd end kvinder blev syge, og fødevarebårne udbrud i over 50 år. lertidigt fald i september, før antallet af tilfæl- infektionerne ramte hovedsagelig mennesker Dette resulterede i anslået 5.000 flere de begyndte at stige igen i oktober. i alderen 40-70 år. Campylobacter-tilfælde, som blev rapporteret Det har foregået parallelt med en øget andel Rikard Dryselius, mikro- i Sverige mellem august 2016 og maj 2017, af Campylobacter-positive slagtekyllinger ind- biolog ved Folkhälsomyn- end de normale niveauer. til anden halvdel af november. digheten, sagde, at der var Folkhälsomyndigheten siger, at det er vigtigt, Folkhälsomyndigheten rapporterede, at de et kraftigt fald i antallet af at kyllingeproducenter arbejder for at redu- samme typer Campylobacter er blevet identi- mennesker med Campylo- cere infektionstrykket, og at forbrugerne altid ficeret hos patienter og blandt slagtekyllinger. bacteriose fra 23. og 29. har meget god madhygiejne, når de håndterer En stor del af de matchende isolater kom fra november og til 30. novem- frisk kylling. Kronfågels slagteri i Sörmland, hvor der også ber til 6. december fra tæt Kronfagel og Sveriges lantbruksuniversitet var ansatte, som blev syge. på 70 rapporterede tilfælde til omkring 30. (SLU) arbejder på et projekt for at reducere ”Antallet af tilfælde syntes at være omkring Campylobacter og andre patogene bakterier Tilbage til normale niveauer 30 fra 7. til 12. december, og rapporter fra i spiseklar kylling. Produktion og slagtning I alt blev der rapporteret 50 tilfælde fra 21. til Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA) undersøges for at finde løsninger, der kan 27. september, før antallet steg til ca. 100 pr. viste, at andelen af Campylobacter-positive reducere mængden af sygdomsfremkaldende uge fra midten til slutningen af oktober. Der fjerkræflokke siden 2. til 8. november var bakterier. var omkring 70 til 80 ugentlige infektioner i tilbage på det lave niveau, som var det nor- løbet af novem- male inden den store stigning i midten af juli” FoodSafetyNews.com / ber, og sidst i sagde han. Folkhälsomyndigheten / jnl november og i begyndelsen af december var tallet været omkring

Figur 1. Det ugentlige antal rapporterede tilfælde af campylobacterinfektioner i perioden 2018 til og med uge 49 2020. For perioden 2018-2019 vises kun tilfælde inficeret i Sverige, mens tilfælde fra 2020 er opdelt i inficerede i Sverige (mørkegrøn) og ukendt infektionsland (lysegrøn). Fra uge 10 2020 er der på grund af den igangværende pandemi observeret et drastisk fald for antallet af rapporter om campylobacter og også mange andre tarmpatogener, som kan gøre direkte sammenligninger mellem år vildledende.

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 91 lingeflokke. Der blev sidst konstateret Salmo- Status for nella i en økologisk slagtekyllingeflok i 2016.

Fordelingen af de salmonellatyper der er fun- salmonellehandlingsplanen, det i slagtekyllingeflokke gennem de sidste 5 2020 år, er vist ifigur 1. Konsumægssektoren Centralopdræt Der har ikke været nogen centralopdræt- ningsflokke under mistanke i 2020.

Chefkonsulent Mie Nielsen 9 ejendomme. De smittede flokke i 2020 har Rugeægsproduktionen Blom, Landbrug & Føde- været smittet med henholdsvis S. Typhimuri- Der har ikke været nogen formeringsflokke varer um, monofasisk Typhimurium, S. Enteritidis, under mistanke i 2020. S. Newport og flere tilfælde med S. Derby. År 2020 blev ærligt talt en Det er fantastisk flot. Vi har aldrig tidligere Opdrætning af levekyllinger til omgang blandede bolsjer. siden Salmonella-handlingsplanens start haft konsumægsproduktionen Igen et flot år for slagte- så lav en forekomst af smittede slagtekyllin- Der har ikke været nogen opdrætningsflokke kyllingeproduktionen, men geflokke med Salmonella, som der er set de konstateret smittet i 2020. 8 flokke har dog et knapt så flot år for ægproduktionen. Flere sidste to år. været under serologisk mistanke, men alle nye salmonellatyper, som aldrig tidligere er Der er heller ikke i 2020 konstateret smitte mistankeprøver har været negative. konstateret i fjerkræproduktionen, er plud- med Salmonella i nogen økologiske slagtekyl- selig dukket op, og nogle af dem endda flere gange. Figur 1. An- For forældredyrsproduktionen har det været tal positive et fornuftigt år med meget få tilfælde. slagtekyl- Antallet af salmonella-smittede slagtekyllin- lingeflokke geflokke blev holdt status quo i 2020. For 2006-2020 ægproduktionen var der igen en stigning i antallet af smittede flokke. Flere af disse var dog naboflokke på allerede smittede ejendomme samt smitte i mindre produkti- onsanlæg. Men det hele tæller med i EU’s særstatus-opgørelse, og det betyder, at der desværre er plads til forbedring i 2021 for æg-sektoren.

Slagtekyllingesektoren Centralopdræt, formering, avlsleddet Der har ikke været nogen flokke i avlsleddet under mistanke i 2020.

Centralopdræt Der har ikke været nogen centralopdræt- ningsflokke under mistanke i 2020.

Rugeægsproduktionen 2 rugeægsflokke er konstateret smittet i starten af 2020. De blev konstateret smittet med henholdsvis S. Enteritidis og S. Typhimurium.

Slagtekyllingeproduktionen (AM/BM/CM-kontrollen) I 2020 er der kun konstateret smitte med Salmonella i 13 slagtekyllingeflokke fordelt på Figur 2. Fordelingen af serotyper i smittede slagtekyllingeflokke 2016-2020

92 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Konsumægsproduktionen smittet med henholdsvis S. Typhimurium, S. Når man ser på det samlede billede af hele 7 konsumægsflokke er konstateret smittet Enteritidis og S. Infantis. udbrudssituation i fjerkræproduktionen, er med Salmonella i 2020. Det er en stigning det meget vigtigt at understrege, at ingen i forhold til 2019, og stadigvæk er det for Sammenhæng mellem udbruddene produkter fra hverken smittede slagtekyllinge- mange smittede flokke. De smittede flokke er Der har for stort set samtlige udbrud været flokke eller æglægningsflokke går ud til den fordelt på 4 forskellige ejendomme. Også her foretaget yderligere typning af de positive iso- endelige forbruger. Forbrugersikkerheden er er det S. Enteritidis og monofasisk Typhimuri- later. Denne gensekventering har desværre sikret ved det tætmaskede prøveprogram, der um, der tegner billedet, men også S. Infantis. ikke bidraget til yderligere afklaring og sam- anvendes i både slagtekyllinge- og ægpro- Derudover er der set en række mistanker menhæng, da hovedparten af de fund, der er duktionen. Og denne sikkerhed er unik, sam- med eksotiske typer af Salmonella, som alle gjort her, ikke har nogen sammenhæng med menlignet med andre lande. Det er også på er blevet fritestet i mistankeprøverne. Her er de øvrige. sin plads at oplyse, at udgifterne, der følger det især S. Abiojo der er gennemgående. med disse smittede flokke, alene afholdes af Fødevaresikkerheden for fjer- producenterne og virksomhederne i fjerkræ- Der blev i slutningen af 2019 iværksat yder- kræbranchens produkter produktionen. ligere smitteopsporingsarbejde i samarbejde mellem FVST og Landbrug & Fødevarer. 10 Figur 3. Antal producenter var udvalgt til et ekstraordinært konsumægs- audit. Dette arbejde er desværre blevet udsat flokke under grundet fugleinfluenza-situationen. Arbejdet mistanke og skulle iværksættes for at undersøge, om der antal flokke er en overordnet forklaring på de smittede smittede med flokke. Forekomsten af antallet af smittede Salmonella, flokke ønskes nedbragt yderligere, så vi kan 1998-2020. fastholde særstatus for Danske æg. Ud fra registreringerne i Fjerkrædatabasen er det muligt at sammenligne både de enkelte år samt fordelingen af smittede flokke mellem Figur 4. Antal produktionsformerne. Der er ingen sammen- smittede hæng mellem de forskellige år og produkti- konsumægs- onsformerne. flokke inden Figur 4 viser fordelingen mellem smittede for de for- flokke på tværs af de forskellige produktions- skellige systemer. produktions- Figur 5 viser udviklingen af antallet af flokke systemer, konstateret smittet med Salmonella inden for 2004-2020. hver af de alternative produktionsformer.

Stalddørshønsehold 4 stalddørssalg er konstateret smittet med Salmonella i 2020, og en femte flok er fritestet efter fund af S. Abiojo i den ordinære prøve. De smittede flokke var konstateret Figur 5. Udvik- lingeni antallet af positive flokke inden for hver af de alternative produktionsformer

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 93 Tilbagekaldte gen-mærkning. Andet Der var 1 tilbagekaldelse af et kyllingeprodukt partier af fjerkræprodukter grundet risiko for luftudvikling i produktet. Der var 1 tilbagekaldelse af et kalkunprodukt i 2020 grundet afvigende eller dårlig lugt.

Afslutning I 2020 var der ingen tilbagekaldelse fra danske slagterier eller pakkerier. Alle seks tilbagekaldelser var fra foodservice I 2020 var der 6 tilbagekaldelser af fjerkræprodukter mod 11 i 2019, eller cateringvirksomheder. 13 i 2018, 2017 og 2016, 32 i 2015, 14 i 2014 og bare 4 i 2013. Fødevarestyrelsen / jnl

Begrundelserne strakte sig fra listeria, over afvigende eller dårlig lugt til manglende eller mangelfuld allergen mærkning og risiko for luftudvikling i produktet.

I både 2020 og 2019 var der ingen tilbagekaldelser på grund af campylobacter, og for første gang i mange år var der i 2020 heller ingen tilbagekaldelser på grund af salmonella.

Listeria I 2020 var der 2 tilbagekaldelse af kyllingeprodukter, fordi der var risiko for Listeria i produkterne. Manglende allergen mærkning I 2020 var der 2 tilbagekaldelse af kyllingeprodukter på grund af manglende aller-

Firma, som tilbagekalder Dato Dyreart Produkt Årsag til tilbagekaldelse

Tilbagekaldelser grundet fund af listeria i 2020 Catering Danmark 3. juni 2020 Kylling Wrap med kylling og karry Analyser har vist, at der er risiko for Listeria i produktet Catering Danmark 8. juni 2020 Kylling Pastasalat med kylling/karry Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne Pastasalat med kylling/pesto Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne Baguette med kylling/bacon Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne Sandwich med kylling/karry Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne Sandwich Club Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne Wrap med kylling/chipotle Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne Wrap med kylling/karry Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne Wrap med tandoori Egenkontrol har vist, at der er risiko for Listeria i produkterne

Tilbagekaldelser grundet manglende allergen mærkning i 2020 Aarstiderne A/S 3. april 2020 Kylling Biofino økologiske kyllingenuggets Produktet indeholder æg, hvilket ikke er deklareret på pakningen. NAKA A/S 29. april 2020 Kylling Podravka Kyllingepostej Produktet indeholder allergenet havre (gluten), hvilket ikke er deklareret på produktet.

Tilbagekaldelser grundet risiko for luftudvikling i produktet i 2020 Løgismose Meyers Food og Foodservice 23. januar 2020 Kylling Meyers Marokkanske Kyllinge Tagine Der er risiko for luftudvikling i bakkerne.

Tilbagekaldelser grundet afvigende eller dårlig lugt i 2020 DENCON Foods A/S 22. december 2020 Kalkun Hel kalkun, uden indmad. 3 – 4 kg Der er konstateret dårlig lugt ved åbning af pakkerne.

94 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Foderstofvirksomheder og transportenheder med godkendelsestilsagn

Godkendelsestilsagn 1. Kvartal 2021

Ved Følgegruppens vurdering FODERSTOFVIRKSOMHEDER: TRANSPORTENHEDER*: den 16. december 2020 fik i alt

20 foderfabrikker godkendelse Brdr. Ewers A/S, fabrik 1, Gammel Havn 6-10, 12-14, 6200 Åbenrå til levering af fjerkræfoder i Brdr. Ewers A/S, fabrik 2, Gammel Havn 6-10, 12-14, 6200 Åbenrå 8 biler godkendt henhold til regelsættet for ”God produktionspraksis for fremstil- Danish Agro, Fabrik Galten, Kornmarken 1, 8464 Galten ling og transport af fjerkræfo- Danish Agro, Fabrik Janderup, Hannevangvej 110, 6851 Janderup der” for januar kvartal 2021. Danish Agro, Fabrik Karise, Køgevej 55, 4653 Karise, Alle 20 fabrikker fik tildelt et Danish Agro, Fabrik Skamby, Ullerupvej 76, 5485 Skamby 16 biler godkendt godkendelsestilsagn. 55 biler fik tildelt et godkendelsestil- Danshells Aps, Kystvej 96, 9280 Storvorde Ingen biler sagn til transport af foder. Regelsættet for ”God produk- DLG, Fabrik Bårse, Korndrevet 4, Bårse, 4720 Præstø tionspraksis for fremstilling og DLG, Fabrik Kolding, Linje 1, Søndre Havnegade 66, (Havnen Syd), 6000 Kolding transport af fjerkræfoder” samt DLG, Fabrik Kolding, Linje 2, Søndre Havnegade 66, (Havnen Syd), 6000 Kolding denne opdaterede liste over DLG Fabrik Skave, Nørrevang 23, Skave, DK-7500 Holstebro foderstofvirksomheder med DLG, Fabrik Tjele, Linje 1, Tjele Vingevej 70, 8830 Tjele godkendelsestilsagn findes på DLG, Fabrik Tjele, Linje 2, Tjele Vingevej 70, 8830 Tjele 18 biler godkendt hjemmesiden www.danskfjerkrae.dk under Faxe Kalk A/S, Hovedgaden 13, 4654 Fakse Ladeplads Ingen biler faglig information. Hedegaard A/S, Fabrik Kolding, Caspar Müllers Gade 13, 6000 Kolding Hedegaard A/S, Fabrik Nørresundby – Afd. 27, Nordre Havnegade 3, Formanden for følgegruppen 9400 Nørresundby 6 biler godkendt Tina Brønnum Petersen, [email protected] Hornsyld Købmandsgård A/S, Gødstrup Afd., Vildbjergvej 55, 7400 Herning 4 biler godkendt Hornsyld Købmandsgaard A/S, Sønder Kaj 8, 8700 Horsens

Van der Endt-Louwersa b.v., Molenpolderweg 48, 4401 NR. Yerseke, Nederland Ingen biler

Vereinigte Kreidewerke Dammann KG, Hildesheimer Strasse 3, D-31185 Söhlde Ingen biler

Næstformanden for følgegruppen Mie Nielsen Blom, [email protected] Andre godkendte private transportører 2. kvartal 2019: Demstrup Autotransport, Nørrevangsvej 6, Demstrup, 8620 Kjellerup 1 bil godkendt Kaj Andersens Eftf., Vesterlaugsvej 12, 5690 Tommerup 1 bil godkendt Mark Rokkedal, Bollerupvej 20, 9240 Nibe 1 bil godkendt

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 95 Virksomhedsnyt

• Sessioner kan gemmes for at blive taget Med Moba’s smarte briller op igen på et senere tidspunkt • Ved siden af det visuelle aspekt er der en lydforbindelse. tilbydes teknisk support ”Vi vidste ikke, at en pandemi snart ville ram- me verden, og vi var nødt til at følge rejsebe- under covid-19 grænsninger og andre foranstaltninger. Dette ændrede måden, vores serviceteam tilbyder Hjælp til support er en vigtig faktor i kundeservice, dette support og installationer af nyt og eksisterende udstyr. Skønt levering af udstyr fortsatte, har været en udfordring under den globale pandemi var det at sende et team til at installere eller vedligeholde maskinerne undertiden en udfordring” forklarede England. Smarte briller giver virksomheden en løsning på dette. Af Deven King på WattAg- Anvendelse af de smarte briller I øjeblikket tilbydes denne teknologi udeluk- Net.com Med dette system kan Moba-teamet guide kende til kunder, der bruger produkter fra og hjælpe enhver ekstern person, der bærer Moba-familien: Moba, Pelbo og Diamond Moba tilbyder en ny tekno- teknologien: udstyr, forklarede England. logi til serviceprocesserne • Der kan peges på ting i fjernpersonens For at bruge de smarte briller skal du have for at give kunderne løsnin- synsfelt en stabil Wi-Fi internetforbindelse. Virksom- ger. Dette er blevet stadig • Tegninger, fotos, instruktionsvideoer og heden leverer også et 4G-hotspot med rea- vigtigere under den globale anden relevant information kan vises dy-to-go-teknologien. pandemi. For straks at yde den hjælp og spe- til den eksterne person, mens han ser ”Ingen ved, hvornår corona-begrænsningerne cifikke viden og færdigheder, der kræves på udstyret på stedet på samme tid ophæves. Så vi er glade for, at vi kan tilbyde stedet, har virksomheden introduceret Moba • Resultater kan registreres som instruk- vores kunder denne service” konkluderede Smart Glasses. tioner til andre eller videre håndtering England. Før pandemien startede virksomheden et af HelpDesk-teams og / eller teamet i pilotprojekt ved hjælp af smarte briller i sam- hovedkontoret jnl arbejde med Gemvision-platformen. Med denne teknologi kan producenter eksternt kontakte virksomhedens eksperter for at få virtuel assistance. De smarte briller giver enkeltpersoner mulighed for at tale med en virksomhedsekspert, som om eksperten var på stedet. Eksperten ser, hvad producenten ser, og fjerner behovet for rejser til kunden. ”Det er en bærbar enhed, så en fordel i forhold til en mobiltelefon er, at det er en håndfri løsning” sagde Craig Eng- land, præsident for Moba USA. Brillerne er justerbare, så de passer til enhver. ”Der er forskellige måder, hvorpå de smarte briller kan bæres; som briller, hvor der er 3 størrelser (små / mellemstore / store), eller De smarte briller giver enkeltpersoner mulighed for at tale med en Moba-ekspert, som om i kombination med et pandebånd; så de kan eksperten var på stedet. Foto: Moba USA justeres til at passe” sagde England.

96 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Virksomhedsnyt

Rejsen mod CO2-neutralitet fortsætter – HKScan Danmark can Danmark, og fortsætter. ”Takket være denne ændring er al strøm, der bruges til produktion af vil bruge 100 % grøn strøm vores ROSE® fjerkræprodukter, nu grøn.”

Stærkt engagement i at Kyllingeproducenten HKScan Danmark har i sin egen produktion reducere energiforbruget Virksomheder kan reducere deres energirelate- skiftet til 100 % grøn strøm via oprindelsesgarantier. Overgangen rede emissioner på to måder: ved at reducere til grøn strøm er en del af HKScans koncerndækkende mål om at energiforbruget, hvilket også reducerer energire- lateret CO -fodaftryk, eller ved at skifte til grøn reducere emissioner og derved mindske klimaændringerne. 2 strøm. ”Som virksomhed er vi forpligtet over for begge dele: vi forbedrer vores energieffektivitet systematisk, og på samme tid har vi valgt at bruge

HKScans CO2e-emissioner fra grøn strøm” siger Jukka Nikkinen. egen produktion i Danmark anslås At reducere klimaeffekter, forbedre energi- og at falde med 60 % procent HKScan Danmark har erhvervet vandeffektivitet, fremme materiel effektivitet Grøn strøm genererer betydeligt lavere RES-GO oprindelsesgarantier, der og miljøvenlig emballage er kernen i HKScans

CO2e-emissioner sammenlignet med elektricitet, er i overensstemmelse med EUs miljøarbejde. der stammer fra fossile brændstoffer. direktiv om vedvarende energi ”Det er vigtigt for os, at vores kunder og forbru- ”Sammenlignet med sidste 2018/2001 / EU og derfor kan gere altid ved, hvor vores fødevarer kommer fra, år estimeres et skift til grøn bruges til at verificere oprindel- og at de er produceret på en bæredygtig måde. strøm at sænke HKScan sen af elektricitet fuldt produce- Det er vores måde at bidrage til forbrugernes

Danmarks samlede CO2e-ud- ret med vedvarende energi og fri mere velsmagende liv - i dag og i morgen” op- ledning fra vores egen pro- for direkte CO2-emissioner. summerer Jukka Nikkinen. duktion med 60 %, hvilket er imponerende tal” siger Jukka HKScan Denmark / jnl Nikkinen, direktør for HKS-

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 97 Virksomhedsnyt

kødproduktion stammer fra produktion af HKScan sigter dyrefoder samt markbrug. Siden 2014 har virksomheden reduceret CO -udledningen i sin egen industriprodukti- mod CO -neutral 2 2 on med mere end 70 % ved f.eks. at indføre grøn, elektricitet fra vedvarende energikil- fødevareproduktion der i produktionen og systematisk forbedre energieffektiviteten. Ved udgangen af 2020 bruger alle HKScans produktionsenheder HKScan har sat et mål om at gøre virksomhedens egen produktion grøn strøm. En signifikant reduktion af klimaaftrykket fra emballage spiller desuden en CO2-neutral inden udgangen af 2025. Klimaplanen skal desuden realisere CO -neutralitet i hele værdikæden – fra gård til forbruger væsentlig rolle i klimaplanen. HKScan tager 2 hensyn til indvirkningen på klimaet i alle sine – senest i 2040 på alle HKScans hjemmemarkeder i Finland, Sverige, investeringsbeslutninger og forbedrer energi- Baltikum og Danmark. For at nå disse mål skal der ske en væsentlig effektiviteten i produktionen løbende. reduktion af CO -udledningen og en stigning i CO -dræn i samarbej- 2 2 Landbrugets klimaaftryk reduceres de med kontraktproducenter og andre samarbejdspartnere. Dette gennem samarbejde arbejde udføres som en del af HKScans egen ”Zero Carbon” klimap- HKScans kontraktproducenter har i lang tid lan. arbejdet på at reducere klimaaftrykket ved f.eks. at øge den cirkulære økonomi i forbindelse med brug af gødning, indførsel af solenergi og forbedring af ressourceeffektivi- teten i foderproduktionen. ”Zero Carbon”-klimaplanen viser vejen til at HKScans rentabilitet, og det er tydeligt, at I de første år med ”Zero Carbon”-klimaplanen vil HKScan og kontraktproducenters opnå CO2-neutralitet i HKScan, som er en samfundsansvar i stigende grad er tæt for- af de største fødevarevirksomheder i Øster- bundet med en rentabel forretning. ”Zero samarbejde om at reducere landbrugets sø-regionen. HKScan har fastsat og bereg- Carbon”-klimaplanen er en vigtig del af indvirkning på miljøet navnlig ved at reduce- net udledningen i hele værdikæden i samar- HKScans CSR-arbejde og virksomhedsle- re klimaaftrykket fra foderproduktionen og bejde med eksperter fra KPMG med speciale delse. Desuden er vi i færd med at forbedre optimere brugen af gødning og andre produk- tionsinput samt ved at udvikle den cirkulære i beregning af CO2-fodaftryk. Identifikationen betingelserne for vores kontraktproducenters af udledningskilder medfører i første omgang fremtidige konkurrenceevne og sikre, at for- økonomi i forbindelse med brug af gødning og forbedre bindingen af CO på markerne i foranstaltninger for aktiviteter med det største brugerne kan nyde ansvarligt producerede 2 aftryk. Det inkluderer energiløsninger i pro- kødprodukter med god samvittighed som en samarbejde med sine partnere. Handlingerne duktionen, dyrefoder, markbrug og cirkulær del af en varieret kost” siger Tero Hemmilä. vil især fokusere på at reducere udledningen anvendelse af gylle i den primære produktion. fra foderproduktion og brugen af jorder med ”Vi har fastsat ambitiøse mål, og sammen Fra plan til klimahandling høje klimaaftryk. Kernen i disse tiltag er øget ressourceeffektivitet og binding af CO i med vores kontraktproducenter og andre HKScan har gennemført en omfattende 2 samarbejdspartnere vil vi ydmygt men beslut- undersøgelse i hele koncernen og beregnet forbindelse med dyrkning af landbrugsjord. somt påbegynde opfyldelsen af dem. Det er virksomhedens klimaaftryk fra farm til forbru- HKScan inviterer sine kontraktproducenter vigtigt for os at arbejde langsigtet og skabe ger på alle hjemmemarkeder i Finland, Sve- til at deltage i klimaundervisning og leverer permanente og mere klimavenlige driftsmo- rige, Baltikum og Danmark. I 2019 udgjorde værktøjer, der bidrager til at udvikle en mere deller. Samtidig anerkender vi, at dette kun den samlede udledning omkring 2,4 megaton bæredygtig kødproduktion. ”Vi har en lang tradition inden for produktion er begyndelsen på vores rejse, og for at opnå kuldioxidækvivalenter (CO2e), hvoraf HKScans vores mål inviterer vi alle vores interessenter egen industrielle produktion udgør cirka 5 %. af kød via landbrugspartnere. Vi bevæger med i processen” siger Tero Hemmilä, adm. I landene i Østersøregionen tegner fødeva- os gradvis mod den næste evolution inden for landbrug, hvor ansvarlighed vil blive mere direktør for HKScan. reproduktion sig for ca. 20 % af CO2-udled- ”I snart to år har vi med succes gennemført ningen, hvoraf kødproduktion udgør omkring integreret. Dette arbejde kræver forskellige vores Turnaround-program og forbedret halvdelen. De væsentligste udledninger fra kompetencer, så ud over os og vores kon-

98 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ traktproducenter vil også andre virksomheder spiller en væsentlig rolle i kulstofbinding på virksomheder, samfund og forskellige videns- samt eksperter og forskningsinstitutioner markerne. Sammen med sine kontraktprodu- organisationer. Jeg tror på, at transparens blive involveret. Sammen vil vi udforske nye center er virksomheden ved at udvikle meto- i hele fødekæden kommer til at spiller en metoder til at reducere klimaaftrykket og der til at måle og øge antallet af CO2-dræn stadig større rolle. Med vores klimaindsats skalere god praksis på tværs af vores hjem- på markerne. Endvidere undersøger HKScan ønsker vi at tage medansvar for at realisere memarkeder med udgangspunkt i en økosy- mulighederne for at øge bindingen af CO2 i de samfundets klimamål. Med hensyn til at rea- stembaseret driftsmodel” siger Tero Hemmilä. skove, der ejes af kontraktproducenterne. lisere vores mål om CO2-neutralitet er der ”HKScan har eksisteret i mere end 100 år i fortsat mange ubesvarede spørgsmål, men HKScan er involveret i Østersøregionen, og vi har forpligtet os til at jeg føler mig overbevist om, at nøglen er tek- etablering af CO2-dræn fremme ansvarlig, lokal fødevareproduktion. nologiske fremskridt” siger Tero Hemmilä. Kontraktproducenter i HKScans værdikæde Ved at udvikle en mere bæredygtig fødeva- har stort potentiale for at øge kulstofbindin- reproduktion skabes mulighed for at bremse Pressemeddelelse HKScan / jnl gen. Tiltag kan målrettes mark- og skovbrug. klimaforandringerne i hele den lange føde- Valg af plantearter og dyrkningsmetoder kæde. Hvis det skal lykkes, kræver det et tæt samarbejde mellem kontraktproducenter,

Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 Ansatte på amerikanske slag- 1,5 mia. $ (ca. 9,2 mia. kr.) i covid-19-fore- terede Meat Institute. terier vil være blandt de første byggelser og støttelse, der er implementeret "Meat Institute-medlemmer er parate til at siden pandemiens tidligste dage, har vendt støtte vaccination for vores forskellige ansat- vaccinerede covid-19s indvirkning på ansatte i kød- og te, som også vil give vidtrækkende sundheds- fjerkræbranchen, hedder det i erklæringen. mæssige fordele i landdistrikter og højrisiko- Den rolle, som ansatte i kød- og fjerkræbran- Meat Institute-medlemmer har distribueret samfund. Ledere i kød- og fjerkræbranchen chen spillede, blev anerkendt af de ameri- titusindvis af stykker personligt beskyttel- kan muligvis også hjælpe med vaccination for kanske myndigheder Advisory Committee sesudstyr, implementeret sundheds- og alle amerikanere, for eksempel ved at tilbyde on Immunization Priority (ACIP). "Prioriteret temperaturscreening, radikalt modificerede state-of-the-art kølelager til disse dyrebare adgang til vacciner er et kritisk skridt for den anlæggene, gennemført test, betalt forebyg- vacciner” tilføjede Potts. langsigtede sikkerhed for de uselviske ansat- gende orlov for ansatte i højrisikogrupper eller te i kød- og fjerkræbranchen, der har været i karantæne, forbedret luftrensning og venti- EuroMeatNews.com / jnl i frontlinjen og holdt Amerikas køleskabe lation og meget mere. fulde og sikret, at vores landbrugsøkonomi På grund af disse bestræbelser er fungerer" sagde præsident og adm. direktør covid-19-infektionsraterne hos ansatte i kød- for North American Meat Institute (Meat Insti- og fjerkræbranchen nu mere end 8 gange tute) Julie Anna Potts i en erklæring. lavere end i den generelle befolkning, rappor-

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 99 Virksomhedsnyt

DQY lancerer nyt ægprodukt I begyndelsen af januar lancerede Kinas største ægproducent De Qing Yuan (DQY) et nyt premium produkt - MASHALIS, på det danske kulturcenter i Beijing.

DNavnet MASHALIS skulle have en forbindelse med Danmark.

I samarbejde med Danisco Group Produktet er blevet udviklet i samarbejde med Danisco Group, som har formuleret foderet for at gøre æggene, der er blevet lagt af hvide Hy-Line høner, rige på Omega-3. Indholdet af omega-3 i MASHALIS-æg er helt op til 470 mg / 100 g, hvilket dramatisk forbedrede ernæringsniveauet i æggene.

Lanceringen Lanceringen af MASHALIS foregik på det danske kulturcenter i Beijing med deltagelse af repræsentanter for både DQY, Danisco Group og den danske ambassade samt et større presseopbud. En sådan lancering af et nyt produkt ser vi sjældent i den danske ægbranche, ligesom vi heller ikke ser den form for æggebakke / ind- pakning, som æggene bliver præsenteret på.

jnl

100 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021 101 Kort nyt fra udlandet

DANSK ERHVERVS FJERKRÆ JANUAR 2021

Økologisk ækvivalensaftale Moderselskabet til Logans Road- Brinker International lancerede It’s Just sætter amerikanske og britiske house åbner et virtuelt kyllinge- Wings i juni 2020. Det virtuelle vingebrand genererer i øjeblikket 3 mio. £ (ca. 18,5 mio. producenter på lige fod brand kr.) i ugentligt salg og kan have en værdi på mere end 150 mio. $ (ca. 923 mio. kr.) efter Det nye år markerer implementeringen af SPG Hospitality har lanceret et virtuelt kyllin- det første år. en ny aftale mellem USA og Storbritannien, gekoncept med levering og take-away kaldet Bloomin’ Brands, moderselskabet til Outback hvilket gør det muligt for økologiske produk- Twisted Tenders. Steakhouse og Carrabba’s Italian Grill, åbne- ter, der er certificeret i det ene land, at blive Beandet vil være tilgængeligt i 33 stater med de for nylig en kyllingekæde, der kun leverer, betragtet som automatisk certificeret i det mad tilberedt i 175 af selskabets restauran- kaldet Tender Shack. andet. ter med fuld service. SPG Hospitality ejer Twisted Tenders-menuen er centreret Aftalen involverer USDA, fordi det nationale Logan’s Roadhouse, Old Chicago Pizza & omkring kyllingefileter marineret i kærnemælk økologiske program er under deres kontrol. Taproom, Rock Bottom Brewery, Gordon i 24 timer. Valgmulighederne er Crafted Ten- USDA’s Agricultural Marketing Service, der Biersch Brewery Restaurant og ChopHouse. ders eller Nashville Hot Tenders med enten 3, direkte fører tilsyn med det økologiske pro- Virtuelle køkkener fungerer inden for egent- 6, 10 eller 20 stykker og så valget mellem 15 gram, rapporterer, at aftalen inkluderer Eng- lige restauranter, men tilbereder måltider, saucer: Twisted Ranch, This is Q’d Up, Smo- land, Nordirland, Skotland og Wales. der muligvis sælges under et andet navn på ked & Toked Buffalo, Crazy Rich Asian, Son Der er en række trin involveret i handel med tredjepartsleveringsplatforme som DoorDash, of a B !, Pep in yo Step Parmesan Pepper- økologiske produkter med Storbritannien. Uber Eats eller Grubhub. corn, Big Al, Free Range Ranch, Blue Che- Ifølge amerikanske embedsmænd vil en De hjælper restauranter med søgemaski- ese, El Cilantro Lime Ranch, Voodoo, Tickled ny importproces være på plads for alle neoptimering (SEO) online. Forbrugere, der Pickle Ranch, Honey Trap Mustard, Twisted USDA-certificerede økologiske produkter, bestiller madlevering, har tendens til at søge Sauce eller Dr. Assburn. der sendes til Storbritannien under aftalen. efter et menupunkt, som vinger eller kinesisk ”Twisted Tenders tilbereder en række skøre Fra den 1. januar begyndte Storbritannien at mad, snarere end efter et restaurantnavn. gode tilbud, der tilberedes på stedet med de kræve et ”inspektionscertifikat.” Det originale Virtuelle køkkener har blomstret under bedste ingredienser” sagde Mazany. ”Vi kan dokument skal underskrives inden for 10 covid-19, da eksisterende brands har brug ikke vente med at levere vores kyllingeartikler arbejdsdage, før forsendelsen kan markeds- for at være fleksible for at imødekomme den direkte til gæsternes dørtrin, så de kan nyde føres som økologisk. øgede efterspørgsel efter levering dem uden nogensinde at skulle forlade deres Virksomheder i USA skal nu også levere et ”I løbet af denne anstrengende tid for bran- hjem.” nyt importdokument fra Storbritannien for at chen har restaurantbrands været nødt til at Det virtuelle koncept tilbyder også en sprød eksportere varer til England, Wales og Skot- blive kreative for at trives” sagde Jim Mazany, eller Nashville varm kyllingesandwich og et land. Varer, der går til Nordirland, vil stadig adm. direktør i SPB Hospitality, i en erklæring udvalg af vinger med eller uden ben. være omfattet af EU’s handels- og ekspert- ”Twisted Tenders er en innovativ og utrolig system. velsmagende måde for vores brands at gene- WattAgNet.com / jnl Meddelelsen fra US Agricultural Marketing rere yderligere indtægter, især i områder, hvor Service siger, at aftalen ikke omfatter vand- fysiske restaurantr har kapacitetsrestriktioner levende dyr - herunder fisk og skaldyr - eller eller er lukket. Med et leveringskoncept er vi produkter, der stammer fra dyr, der har været i stand til fortsat at betjene gæster overalt i behandlet med antibiotika, når de eksporteres landet uanset deres bys restriktioner.” fra Storbritannien. En række virtuelle kyllingebrands er opstået som reaktion på pandemien. FoodSafetyNews.com / jnl

102 JANUAR 2021 DANSK ERHVERVS FJERKRÆ Billig gasning Billig gasning ANNONCETORV Dansk Erhvervs ni Fjerkræevandin g rende og skåefodring JANUAR 2021 nievanding rende og skåefodring Alle container er varmeang monteret med varmeang skridsikker gangbro e mere å e mered eånb rdkmhas i har erfaring med denbr Mdkm h as gasning af fjerkræ ( den M i kommer over Idomvej 2 ( DKd-e7570n Vemb hele landet I+do45m 9748vej 2 4099 DwwK-7570w.jyden. Vemcobm | [email protected] ( +45 9748 4099 2 www.jyden.com | [email protected] (1 ( Annoncer

Algade 11 · Vegger · 9240 Nibe · Tlf. 98 66 60 19 Mobil 40 14 60 17 · [email protected] · www.veggerts.dk Dansk • NYBYGGERI • LANDBRUGSBYGGERI • INDUSTRI • REPARATIONER Erhvervs Stor erfaring og ekspertise indenfor fjerkræbyggeri med nybyggeri og

renovering af fjerkræstalde overalt i DK 3 Fjerkræ (3 Kontakt Lagergaard Transport – professionel transport af hønniker Nu med to lastbiler og en del nye transportcontainere. 33 39 40 08 Vi er klar til at fragte jeres hønniker rundt i landet.

Ring til René og Lasse på 2448 1680

(16

(11

Lagergaard Transport - professionel transport af hønniker Vi er klar til at fragte jeres hønniker rundt i landet. Algade 11 Ring· Vegger til René · 9240 og Nibe Lasse · Tlf. på 98 2448 66 60 1680 19 Mobil 40 14 60 17 · [email protected] · www.veggerts.dk (164 • NYBYGGERI • LANDBRUGSBYGGERI • INDUSTRI • REPARATIONER Stor erfaring og ekspertise indenfor fjerkræbyggeri med nybyggeri og renovering af fjerkræstalde overalt i DK (3

Lagergaard Transport – professionel transport af hønniker

Nu med to lastbiler og en del nye transportcontainere. Vi er klar til at fragte jeres hønniker rundt i landet.

Ring til René og Lasse på 2448 1680

(16 3 SIKRE VALG

FOKUS PÅ DEN EFFEKTIVE RENGØRING OG DESINFEKTION

CID 2000 VIROCID KENOSAN Effektiv desinfektion af drikke- Et af de mest veldokumenterede Ny sæbe med særdeles god vandssystemer desinfektionsmidler på markedet opløsningseffekt • Fjerner uønsket mikrobielt • Testes løbende mod speci kke • God til plastikinventar materiale mikro organismer • Dosering 1% • Sænker pH • Koncentreret = økonomisk i brug • Koncentreret = økonomisk i brug • Hurtig indvirkning i hele drikke- • Skummer ved adedesinfektion • Emballage: 22/240 kg vandssystemet • Godkendt til desinfektion- • Kan anvendes med dyr i stalden journalnr. 2010-20-5409-00139 • Godkendt til desinfektion- • Emballage: 10/60/200/600 liter journalnr. 2003-20-5409-00076 • Emballage: 10/25 liter

Bestil nu på 3368 6000 eller kontakt vores konsulent Søren Hedemann Andersen på 2810 7973

25 FP210106