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ORIBEN

Notre ORIBEN est préparé selon les principes traditionnels de l’art culinaire japonais, orizume. Ce repas harmonieux composé d’ingrédients de saison, riche en saveurs et en couleurs, est préparé puis dressé dans une boîte en bois naturel.

ORIBEN nori

Truite saumonée grillée yuan, champignons sautés, légumes marinés au dashi, figue crème de noix, poitrine de porc braisée au poivre sanshō, endives sautées, ormeaux cuits à la vapeur, haricots de Paimpol, chou romanesco au vinaigre, tamagoyaki (omelette japonaise), daurade au miso, riz complet et algue nori.

accompagné de soupe miso aux légumes variés

(Les légumes peuvent varier selon l’arrivage)

30 €

Le contenu et la quantité d’ORIBEN nori ne change pas mais la boîte en bois peut varier selon le stock. Nous vous remercions de votre compréhension. LES NOUVEAUTÉS

Filet Katsu Sand

Sandwich de bœuf pané à la sauce faite maison, riche avec une touche d’acidité. Ce filet de bœuf (300 g) du Limousin est maturé entre 4 à 5 semaines pour une texture douce et juteuse.

80 €

Tamagoyaki

Omelette japonaise traditionnelle préparée selon une méthode unique. Les œufs cuits sont roulés en plusieurs couches dans une poêle rectangulaire, offrant à la fois une texture douce et une saveur grillée.

15 €

Pain au curry

Une saveur riche et épicée qui rappelle celle du vin. Le curry de viande hachée (keema) est mijoté longues heures puis enveloppé dans du pain croustillant fait maison qui est frit. Le pain au curry est un mets japonais populaire, né d’unmariage de recettes occidentale et orientale.

*Origine des viandes de porc et de bœuf : France

8 € PÂTISSERIES DE FIN D’ANNÉE

Une pâtisserie occidentale souvent offerte comme cadeau de fin d’année au Japon est ici retravaillée selon les techniques propre à OGATA. Appréciée pour son goût et sa texture uniques, le est une pâtisserie de partage qui se conserve bien. Nous vous proposons deux sortes de Stollen qui se mariant parfaitement avec le thé ou le saké.

Stollen GETSU Stollen NICHI

La pâte est mélangée avec du tsubu-an (pâte de haricots rouges), du kaki séché et des noix. Cette version du Stollen et d’contient une saveur riche en agrumes, Elle enveloppe la châtaigne légèrement confite avec sa peau et trois sortes de haricots (haricots et amandes accompagnée de fruits secs, d’épices et de rhum. au soja noir de Hokkaido, haricots rouges Dainagon et petits pois rouges légèrement salés. Le tout imbibé dans le shōchū, puis saupoudré de kinako et de sucre noir.

Durée de conservation : 2 semaines Durée de conservation : 4 semaines

Prix : 30 € TTC Prix : 30 € TTC (Pâtisseries)

Yakiimo Sakekasu cheese

(Patate douce, châtaigne) ( parfumé au sake kasu, ou lie de sake riche en protéines et minéraux)

6 € À consommer dans les 4 jours et à conserver au frais lait (lactose), œufs, gluten, fruits à coque Wabisuke 22 € (Riz gluant, pâte de haricots rouges, feuilles de camélia) (26 x 4cm, la pièce) 6 €

Kakigoromo (Kaki séché, beurre, pâte de haricots blancs) Terrine au chocolat 8 € (Parfumé au sanshō, poivre vert japonais qui accentuer l’amertume du chocolat) Assortiment de trois wagashis À consommer dans les 4 jours et à conserver au frais Servir à température ambiante pour savourer toute sa palette d’arômes. Yakiimo, wabisuke, kakigoromo lait (lactose), œufs, gluten 20 €

22 € HITOKUCHIGASHI (26 x 4cm, la pièce) Assortiment de six pâtisseries à base de pâte de haricots. À consommer dans les 4 jours après achat. À conserver au frais à 4 °C.

Hitokuchigashi A lait (lactose), fruits à coque, sésame, œufs Castella Le castella est préparé selon une recette traditionnelle. Généreux en oeufs 22 € soigneusement sélectionnés, c’est un plaisir sucré à la texture riche et fondante. œufs, gluten, soja Hitokuchigashi B lait (lactose), fruits à coque, arachides, gluten 40 €

22 € (10 pièces par coffret) BOISSONS THÉ ATELIER

Kirin Heartland Gyokuro HIGASHIYA 500ml (Kyōtō 30 g) Ce livre écrit par Shinichiro Ogata, fondateur de la marque (Bière en bouteille fourni uniquement chez OGATA) Un arôme riche provenant du Gokō, les cinq parfums. HIGASHIYA, aborde le Japon selon sa philosophie propre, Ce thé laisse une impression durable d’umami et une légère amertume sous différents angles tels que les wagashi, 8 € au palais ainsi qu’une note olfactive obtenu grâce à la culture ombragée. le design et la conception de l’éspace. Un livre puissant pour penser l’identité 38 € contemporaine japonaise contemporaine. Champagne Hugues de la Bourdonnaye - 45 € Blanc de Blanc Nature 750 ml (Fukuoka 40 g) (Champagne nature, avec une belle acidité, qui se boit tout au long du repas) Un parfum puissant mais sucré. Ce thé possède une astringence et un umami particuliers, en même temps qu’une saveur rafraîchissante. 42 € nenge 35 € Écrit par Shinichiro Ogata et l’ariste végétal Satoshi Kawamoto, ce livre vous fera découvrir l’histoire des «fleurs contemporaines» Shichiken Usunigori Sparkling saké Futsumushi sencha qui ne sont ni de l’ikebana, ni un art floral, mais un point de vue sur l’immobilité et le mouvement. 720 ml (Kyoto 50 g) (Un saké non-filtré qui utilise une méthode champenoise Umami doux et astringence rafraîchissante. 48 € pour une fraîcheur avec une touche vanillée) La saveur est tendre et harmonieuse.

68 € 16 €

WASAR A Saké Kikuhime Yamahai Junmai 2016 Fukamushi sencha (Fukuoka 50 g) Un sélection de vaisselle en papier biodégradable : 720 ml 8 assiettes, 8 bols et 8 tasses Un parfum qui dévoile l’umami. Ce thé trouve son équilibre entre (Un saké millésimé de riz Yamadanishiki, une longueur l’umami et l’astringence grâce à des notes fraîches. magnifique en bouche et un nez floral) 30 € 18 € 60 €

Sannen bancha Kimino Yuzu (Shizuoka 30 g) ENCENS 300 ml Ce thé aux arômes boisés apaisants laisse découvrir une saveur Assortiment d’encens (5 parfums et 4 bâtonnets, un pied d’encens classique) (Yuzu de l'île de Shikoku et sucre de cannes pétillant non-alcoolisé) moelleuse. Très faible teneur en théine.

6 € 15 € 25 € COMMENT COMMANDER ? VENTE «ORIBEN» À EMPORTER :

1. Je fais mon choix OGATA Paris

2. Je passe ma commande de J-3 à J-1 (la veille) avant 17h 16, rue Debelleyme, 75003 Paris je précise mon créneau de livraison : du mercredi au dimanche, les livraisons du déjeuner ont lieu de 11h à 13h, les livraisons du - de 12h à 13h30 pour les déjeuners dîner de 18h à 20h ou à emporter chez OGATA Paris entre 12h et 13h30 ou 17h et 19h, par - de 17h à 19h pour dîners e-mail [email protected] Fermé le lundi et le mardi 3. Ma commande passée, je reçois une demande de paiement PayPal par mail ou par sms

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6. Le jour de la livraison, je reçois un mail ou un sms de notre partenaire OLVO avec le détail INFORMATIONS COVID-19 des informations de livraison* (livraison 5 jours sur 7 jours, du mercredi au dimanche) soit le matin : entre 11h00 et 13h00 soit le soir : entre 18h et 20h Les règles sont strictement appliquées pour garantir la sécurité de tous. En cuisine, le port du masque et des gants est obligatoire, ainsi que les distances de sécurité. Chaque équipement et ustensile sont nettoyés après chaque utilisation. Transport en vélo électrique, livraisons sans contact et coursiers équipés de masque et de gants.

FRAIS DE LIVRAISON Société coopérative OLVO 10 € pour Paris INFORMATIONS & CONTACT 15 € pour la Petite Couronne*

(*) Saint Mandé / Vincennes / Montreuil / Bagnolet / Les Lilas / Le Pré-Saint-Gervais / [email protected] Pantin / Aubervilliers / La Plaine Saint-Denis / Saint Ouen / Clichy / Levallois-Perret / Neuilly-sur-Seine / Boulogne-Billancourt / Issy-les-Moulineaux / Malakoff / Montrouge