NÚM. 66 La Revista de los Chefs Hotel-restaurante, la fusión estrella JULIO 2016 La revolución de los bocadillos Hablamos con el chef Raúl López STAFF EDITORIAL AL PUNTO Nº 66 CONSEJO DE REDACCIÓN Adriana Andreu María Botella Mireia Campos Ariana Cubeddu Peio Cruz Alba García Liliana Londoño Ferran Moseguí Jordi Roig Ismael Valbuena Àlex Viñeta Anaïs Navarro Laia Zieger COLABORADORES/AS Silvia Artaza Ferran Imedio FOTOGRAFÍA Alfonso Acedo PEIO CRUZ Fotos cedidas por Leader Chef Culinary Service los locales nombrados Unilever Food Solutions @ChefPeioUFS PUBLICIDAD Unilever Food Solutions COORDINACIÓN Y DISEÑO La cocina vive tiempos de cambio. Autor de Madrid Fusión 2016, será el chef Pro. Agencia Creativa Es el momento de romper con lo entrevistado en este número. Ganduxer 115, 1 Plta. preestablecido, las formalidades y los Además, seremos testigos de cómo un 08022 Barcelona 93 219 66 20 esquemas estáticos. Triunfan las mentes nuevo modelo de hostelería, de la mano www.pro.agency abiertas y creativas: las que sorprenden. de grandes profesionales demuestra que Aquellas que acercan la filosofía la alta cocina sigue siendo un importante más casual a la alta cocina, o las que BUZÓN DEL LECTOR activo para el turismo nacional. reinventan lo tradicional para convertirlo Aquellos/as lectores/as que quieran compartir en una opción de lo más cool. su opinión sobre los artículos de la revista o “ES EL MOMENTO DE mandarnos propuestas de contenidos pueden En este contexto de postvanguardia, enviarnos un e-mail a: conoceremos algunas de las influencias ROMPER CON LO
[email protected] más rompedoras: desde el éxito de los PREESTABLECIDO, LAS bocadillos gourmet -propuestas de calidad, Esta revista recoge artículos y opiniones FORMALIDADES Y LOS creativas y saludables-, pasando por el de diversos profesionales y expertos ESQUEMAS ESTÁTICOS” independientes a Unilever Food Solutions, sobre revival del vermut como una sinergia los que la empresa no participa ni se posiciona.