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Ejemplar De Cortesía © CSIC Todos Los Derechos Reservados Azúcar, patrimonio y paisaje en Cuba Zahilí Acosta Albelo, Janet Artimes Hernández, Deivy Colina Echevarría, Israel Corrales Vázquez, Rocio Díaz Medina, Evelyn Fernández Rodríguez, Jessica González Ferrales, Yanet González Leyva, Sandra Hernández Hernández, Ilka Pell Delgado, Milena Ramírez Velasco, Rafael Rivero Ávila, Yindra Torres Guasch, Oireniel Torres Sevila, Dania Villegas Querol Coordinador y editor Antonio Santamaría García Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados Antonio Santamaría García (coordinador y editor) Antores por orden alfabético Zahilí Acosta Albelo Janet Artimes Hernández Deivy Colina Echevarría Israel Corrales Vázquez Rocio Díaz Medina Evelyn Fernández Rodríguez Jessica González Ferrales Yanet González Leyva Sandra Hernández Hernández Ilka Pell Delgado Milena Ramírez Velasco Rafael Rivero Ávila Yindra Torres Guasch Oireniel Torres Sevila Dania Villegas Querol 2 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados A Alejandro García Álvarez, su magisterio, cubanía y amistad 3 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados 4 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados Azúcar, patrimonio y paisaje en Cuba 5 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados 6 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados Azúcar, patrimonio y paisaje en Cuba Antonio Santamaría García (coordinador y editor) Zahilí Acosta Albelo, Janet Artimes Hernández, Deivy Colina Echevarría, Israel Corrales Vázquez, Rocio Díaz Medina, Evelyn Fernández Rodríguez, Jessica González Ferrales, Yanet González Leyva, Sandra Hernández Hernández, Ilka Pell Delgado, Milena Ramírez Velasco, Rafael Rivero Ávila, Yindra Torres Guasch, Oireniel Torres Sevila, Dania Villegas Querol (autores) Digital CSIC (https://digital.csic.es/handle/10261/173982) 7 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados Libro digital editado en el marco de los proyectos de investigación financiados por la Unión Euro- pea: Connected Worlds: the Caribbean, Origin of Mondern World (ConnecCaribbean-823846, RI- SE. H2020-MSCA-RISE-2018) y el Ministerio de Economía y Competitividad de España: El Espa- cio Antillano: Génesis, Circulación y Redistribución de Individuos, Mercancías, Ideas, Saberes y Modelos, Siglos XVII-XXI (HAR2015-66152-R) e Historia de los Bancos en las Colonias Españo- las, 1850-1899: Cuba, Puerto Rico y Filipinas (HAR2015-64085-P). Edición digital de los trabajos presentados en el curso Azúcar, Patrimonio y Paisaje en Cuba, cele- brado en La Habana, Cuba, en el Colegio Universitario San Gerónimo, de la Universidad de La Habana del 29 de octubre al 2 de noviembre de 2019, en formato open access en el repositorio insti- tucional del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Digital CSIC (https://digital.csic.es/handle/10261/173982), con redireccionamiento en los blogs Cubasxx.blogspot.com/ (https://cubasxx.blogspot.com) y Cuba-atlántico.blogspot.com/ (https://cuba-atlantico.blogspot.com/). Instituto de Historia, Centro de Ciencias Humanas y So- ciales, CSIC, institución del coordinador (España), Colegio Universitario San Gerónimo de La Habana, Universidad de La Habana, vinculada a la Oficina del Historiador de La Habana (Cuba), entidad en la que se realizó el curso del que es resultado la obra, y Academia de la Historia de Cuba, de la que es también miembro el coordinador. Antonio Santamaría García (coordinador y editor) 2019 Diseño de la cubierta: Antonio Santamaría García Imagen de la cubierta: reproducción fotográfica del mural expuesto en el malecón del río de la ciu- dad de Matanzas, Cuba. Representa las capitales de la isla a través de las torres de sus iglesias pri- madas y catedrales. Fotografía de Esther Santamaría García © Antonio Santamaría García, Zahilí Acosta Albelo, Janet Artimes Hernández, Deivy Colina Echevarría, Israel Corrales Vázquez, Rocio Díaz Medina, Evelyn Fernández Rodríguez, Yanet González Leyva, Jessica González Ferrales, Sandra Hernández Hernández, Ilka Pell Delgado, Milena Ramírez Velasco, Rafael Rivero Ávila, Yindra Torres Guasch, Oireniel Torres Sevila, Dania Villegas Querol DIGITAL CSIC (https://digital.csic.es/handle/10261/173982) Registro: https://digital.csic.es/handle/10261/173982 La Habana y Madrid, 2019 Esta obra se presenta en formato digital, editada in Internet y en libre acceso. Los derechos sobre la misma y sobre sus diferentes partes corresponden al coordinador y editor y a los autores 8 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados Azúcar, patrimonio y paisaje en Cuba Contenido Índice de figuras, cuadros mapas e ilustraciones 13 I. El legado patrimonial y paisajístico del azúcar en Cuba. Introducción Antonio Santamaría García 17 Un curso, un libro 17 Los trabajos 18 Corolarios 23 II. Conservación e interpretación del patrimonio industrial azucarero en los museos del azúcar de Cuba Ilka Pell Delgado; Janet Artimes Hernández 25 El patrimonio industrial azucarero de Cuba 25 El patrimonio industrial y su selección 26 La reutilización del patrimonio industrial 27 Intervenciones en el patrimonio industrial 28 Experiencia nacionales cubanas. Centrales convertidos en museos del azúcar 29 Gestión integral del patrimonio y del servicio interpretativo 31 La planificación interpretativa del patrimonio 32 Reflexiones y criterios sobre los museos del azúcar 32 Plan interpretativo para un museo del azúcar. Estudio del caso del José Smith Comas 34 Otras potencialidades de la tecnología azucarera en desuso productivo 37 Valores tangibles e intangibles del patrimonio azucarero 38 Los destinatarios del museo del azúcar 38 Objetivos para la interpretación del museo del azúcar 38 El mensaje del proyecto museístico 39 Los servicios interpretativos del museo 40 El museo interpretativo 41 Medios interpretativos no personales. Exposiciones, exhibiciones, paneles y publicaciones 44 Medios de comunicación de masas (de difusión) 44 Medios interpretativos personales. Recorridos guiados y autoguiados 45 Diferentes tipos de animaciones 45 Labor de personal especializado. Demostraciones y desarrollo de actividades 46 Seguimiento y evaluación 46 Recomendaciones para la ejecución de los servicios 46 Conclusiones 47 III. La personalidad cubana de la caña de azúcar. Encuentros Nacionales de Patrimonio Azucaro en su contexto Jessica González Ferrales 49 Introducción 49 Por el rescate del patrimonio azucarero. Los Encuentros Nacionales 51 Conclusión 55 IV. Valoración de los elementos patrimoniales en el batey del central Jaronú Dania Villegas Querol 57 Introducción 57 Panorámica de la producción azucarera cubana y camagüeyana 57 Jaronú 58 Caracterización del entorno urbano del Jaronú 59 Caracterización arquitectónica del batey Jaronú 63 Caracterización paisajística del batey Jaronú 65 Valoración del batey y el central Jaronú como bien patrimonial. A manera de conclusión 65 9 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados V. Patrimonio azucarero en Matanzas. Central René Fraga Moreno Rocio Díaz Medina; Zahilí Acosta Albelo 69 Introducción 69 El cultivo de la caña y manufactura del azúcar en Cuba y Matanzas. Breve esbozo histórico 69 Central René Fraga Moreno 75 Conclusión 79 VI. Patrimonio azucarero en la provincia de Sancti Spiritus. El central Tuinucú Sandra Hernández Hernández 81 Introducción 81 Central Tuinucú 83 Conclusión 89 VII. La vieja y olvidad industria azucarera de Arroyo Naranjo, La Habana Rafael Rivero Ávila 91 Introducción 91 La industria azucarera en Arroyo Naranjo 91 Conclusión 96 VIII. Fichas cubanas. Las colonias del central Francisco Israel Corrales Vázquez 97 Introducción 97 El central Francisco 98 Las fichas de las colonias del central Francisco 101 IX. Patrimonio industrial azucarero. El azúcar en las artes plásticas cubanas Evelyn Fernández Rodríguez; Milena Ramírez Velasco 103 Consideraciones preliminares 103 La caña de azúcar en las artes plásticas cubanas 104 X. El siglo de los ingenios. Una mirada a la obra de Eduardo Laplante Deivy Colina Echevarría 109 XI. Evolución de la Asociación Nacional de Hacendados de Cuba (ANHC) Yanet González Leyva 115 Introducción 115 La Asociación Nacional de Hacendados de Cuba 116 Conclusión 123 XII. El cafetal Angerona. Joya del patrimonio cafetalero cubano Oireniel Torres Sevila 125 Introducción 125 Breve reseña acerca de la agro-industria del café en Cuba 126 El cafetal Angerona 127 Características arquitectónicas del cafetal Angerona 132 Breve historia de Cornelio Souchay y Úrsula Lambert 134 Las ruinas del cafetal Angerona y su actualidad 135 Patrimonio cafetalero cubano. A modo de conclusión 138 XIII. Patrimonio y paisaje. Cafetal la Idalia Yindra Torres Guasch 141 Introducción 141 Patrimonio universal; patrimonio cafetalero del oriente cubano 142 Análisis del cafetal La Idalia 145 Actividad agro-industrial en La Idalia 147 Conclusión 149 XIV. Matanzas y Francia Antonio Santamaría García 151 10 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados XV. Arquitectura ferroviaria en Cuba y Argentina Antonio Santamaría García 153 L@s autor@s 157 Bibliografía citada y básica sobre azúcar en Cuba 161 Índice temático y onomástico 199 11 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados 12 Ejemplar de cortesía © CSIC Todos los derechos reservados Índice de figuras, cuadros mapas e ilustraciones I.1. Remate de la puerta del Colegio Universitario San Gerónimo 17 I.2. Antiguo convento de San Juan de Letrán (maqueta) y actual Colegio Universitario San Gerónimo 18 I.3. Antigua postal del batey central Jaronú en la que se aprecia lo exquisito de su urbanismo 19 I.4. Escuela del
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