Paepealsed maitsed Põhja-Eesti Paepealsed Põhja-Eestile kohalik toit maitsed eriomane

Elame paepealsel rannamaal, kus toidukultuur paas on näha ja käega katsuda. KALA Sisemaa pool katab seda mullakiht ning paas on nähtav kruusana ja tuntav mineraalidena. Jõed ja ojad, mis voolavad paepealsetelt mere suunas, kannavad mineraale merre, kus ka Põhja-Eesti kohaliku toidu märgise piirkonnaks mere-elustik sellest osa saab. Meie on Põhja-Eesti. Toidumärgise arenduses põhjavesi säilib karbonaatsete kivimite osalevad Arenduskoja, Ida-Harju Koostöökoja, rüpes. Nii toituvad paemineraalidest PAIK ja Partnerid Leader-piirkonnad. otseselt või kaudselt kõik meie taimed ja loomad. Tulge ja proovige meie kohalikku toitu – paepealseid maitseid!

Käesolevast trükisest leiad ettevõtted, SUVEKÖÖGID JA TRIIPHOONED kes kannavad Põhja-Eesti kohaliku toidumärgist.

Lisainfot leiad Fotod: tootjad, Brand , Renee Altrov ja Rene Seeman http://kohaliktoit.arenduskoda.ee/ KARTUL ODER

3 AavikuMesila Adami turismitalu Aaviku talu, Tudu, Lääne-Virumaa Vainupea küla, vald, Mesi ja mesindussaadused, marjad, Lääne-Virumaa puuviljad, aedviljad, neist valmistatud Lisaks majutusele pakume ehedat oma tooted. Turundame kohapeal, talus. talus tehtud toitu, märgis on antud meie kapsapirukale. Meie toitu saab meie Piret Tomperk talust. +372 509 8253 [email protected] Ene ja Eva-Maria Liiv @aavikumesila +372 517 5747 [email protected] või [email protected] adami.ee

Alt-Kirjapi talu Reinevere küla, Järva vald, Järvamaa Juur-, puu- ja köögiviljad, turustamine kodust ja Facebookis.

Silja Vagula +372 5331 5757 [email protected] Kasvatan enda talus ilma keemiat Silja Vagula kasutamata enamust puu- ja köögivilju. Kasvatamisel kasutan kompostmulda, et anda taimedele lisajõudu. Väga hästi edenevad kõrvits, küüslauk ja erinevad sibulasordid.

4 5 mõisakohwik Karjatalu Arkna küla, Rakvere vald, (Innamorata OÜ) Lääne-Virumaa Anija mõis, Anija vald, Harjumaa • Mõisajuust (gouda-tüüpi poolkõva Avatud: N-P 12.00-20.00 juust oma farmi piimast), 3-kuune, Pakume rikkalikku à la carte menüüd 6-kuune, 9-kuune, 12-kuune kohalikust eesti toidust ja itaalia ning lisanditega (kreeka pähkliga, köögist, küpsetame ise leiba ja karaskit. lambaläätsega, vürtsköömnega, Valmistame ettetellimisel pidulikke punase pipraga, ürdi-küüslauguga, torte ja kringleid. Pakume catering- itaalia ürtidega, metsaseentega, teenust, ruumide dekoreerimist lambaläätse-koriandriga, nõgesega, ja floristikateenuseid. Korraldame ristikheinaga, karulauguga, koolitusi, kontserte ja teemaõhtuid. kuusevõrsetega) • Tatar – jahu, tang, kruup Ülle Niinemets – Mõisakohwiku • Mesi perenaine • Mustsõstrakrõps Berry Pop +372 513 8611 Turundame oma kaupa otse tootjalt [email protected] tarbijale kohapeal, laatadel, vähesel Anija Mõisakohwik InnAmorata 2018. aastal osales Anija Mõisakohwik määral väikestes müügikohtades nt. oma retseptidega Toiduakadeemia Pätsi Sahver, Väike-Maarja Taluturg. korraldatud konkursil “Uus Eesti Peamiselt siiski sotsiaalmeedia ja rahvustoit”, pälvides värvilise, kodulehe kaudu. hernepüreel kiluleivaga mitmesaja Arkna karjamõisa on esmalt mainitud meistri käe all käsitööna Arkna Karjatalu retsepti hulgast III koha. 1527. aastal, seega piimatootmine meiereis. Elegantne ja hubane Anija Mõisakohwik on siinmail vana traditsioon. Legend +372 5557 8751 ajaloohõngulises Anija mõisas võtab Anija Mõisakohwiku perenaised Ülle ja räägib, et mõisa ajal käidi vaid leiva järel Mustsõstrakrõps Berry Pop on [email protected] saabujaid külalislahkelt ja hõrkude Kristiina on armunud mõisakultuuri, Rakveres, muu kasvatati ja valmistati meie innovaatiline toode – tegemist arkna.ee roogadega vastu aastaringselt. hõrkudesse maitsetesse, itaalia kohapeal. Seda teed jätkame ka meie on purustatud ja külmkuivatatud Romantiline ajastutruu interjöör veinidesse ja elusse endasse ning see Arkna mõisas. Juust on valmistatud oma mustsõstardega, milles säilinud kõik antiikmööbli ja sobivate lauanõudega kajastub kõiges, mida nad teevad. farmi piimast, suur osa karjamaadest kasulik ning suhkrut ega muid lisandeid paneb külastaja end tundma Anija Mõisakohwiku motoks on “Elusse on mahedad või keskkonnasõbralikul juurde pandud ei ole. mõisaproua kutsutud külalisena. ja maitsetesse armunud “ üleminekul. Juust valmib kohaliku

6 7 Aru mõis Delikatess Food OÜ Kesk 18, Rakvere (MTÜ Talu käsitsi valmistatud lepasuitsu juustupats, suitsutatud juusturibad, Kogukonnakeskus) küüslauguga juusturibad, tšilliga Patika küla, Tapa vald, juusturibd ja krõbe juustuamps Lääne-Virumaa • Ürditeed: degusteerimine koos Natali Buntsel suupistetega, arutelud, võimalus +372 5349 9515 kaasa osta [email protected] • Käsitööveinid: degusteerimine, Delikatess vajadusel koos suupistetega, tootmise tutvustamine • Jalutuskäik mõisapargis, majapidamise Meie tooteks on Eestis käsitsi tehtud tutvustamine juust. Juustud on toodetud täispiimast, • Koosolekud, nõupidamised, erinevad mis on saadud kohalikust farmist üritused kuni 25 inimesele, gruppide Väekülast Lääne-Virumaal. Meie juustud teenindamine soojal ajal alates mai ei sisalda keemiat ega värvaineid. keskpaigast kuni oktoobri lõpuni Juustu suitsutamisel kasutame ainult olenevalt ilmast. naturaalset leppa ja suitsutamine kestab 8-10 tundi. Katrin Kull +372 509 2108 Käsitsi valmistatud: [email protected] • Lepasuitsu juustupats katariinatee.wordpress.com • Suitsutatud juusturibad • Küüslauguga juusturibad @arumois • Tšilliga juusturibad • Krõbe juustuamps

8 9 Halliktoa meesegud Hindreku talu mesila (Green Altee OÜ) (Gonos OÜ) Kesk 29-3, Viru-Jaagupi, Vinni vald, Kooli 26/Hindreku, Kadaka küla, Lääne-Virumaa Rae vald, Harjumaa Meesegud, mida valmistatakse oma Mesinduse tooted – mesi, õietolm, talu meest. Meele lisatakse erinevaid taruvaik, suir, mesilasvahast küünlad, maitseid nagu tšilli, küüslauk, mandel, kärjemesi. Aia- ja põllusaadused – trühvel, viin, viski jne. Kuna meie marjad, puuviljad, juurviljad, aedviljad ja ettevõte on alustamas ja tooted nendest valmistatud saadused. arendamisel, siis eelkõige saab meie tooteid osta talust ja erinevatelt Marju Lutt laatadelt. Edaspidi tahame oma +372 5656 6472 kaubaga jõuda ka mõne kaupluse letile. [email protected] Külli Jürna +372 516 8790 [email protected] halliktoa.wixsite.com/talu

Hindreku talu mesila on Eestis Mesilas on ka mesilaste teraapiamaja, Juba kaugelt paistab Hindreku talu unikaalne selle poolest, et mesitarud kus inimene saab mesilaspere mesila reklaamtaru oma logoga. on eriilmelised ehk meie mesilased peale pikali heita, hakkavad tööle Reklaamtarus elab mesilaspere, kes elavad väikestes majades. Meil on oma inimese erinevad meeled. Mesilas on teeb oma igapäevaseid toimetusi. Toompea loss koos Pika Hermanni mesilaste hotell, kus on kaks korrust Kõik eriilmelised tarud, mesilaste torniga, kus ei puudu ka Eesti lipp, mis mesilasperede jaoks. Ka hotellis on hotell, teraapiamaja ja reklaamtaru heisatakse hooaja alguses ja võetakse võimalik inimestel istuda, kuulata, on pererahva enda välja mõeldud ja maha hooaja lõpus. tunnetada ja haista mesilasi, mis mõjub ehitatud otsast lõpuni, arvestades rahustavalt ja ravivalt. mesilaste ning ka inimeste heaoluga.

10 11 OÜ Hõbeda Mõis Musta Täku Tall (Hõbeda kitsejuustud) (Jäneda Mõis OÜ) Hõbeallika talu, Hõbeda küla, Jäneda, Tapa vald, Lääne-Virumaa Kadrina Vald, Lääne-Virumaa Musta Täku Tall pakub eestimaisest Kitsepiimast valmistatud juustud ja toorainest valmistatud eesti köögi jäätised. Osta saab Tallinnas: Kaubamaja traditsioonidest inspireeritud toitu ja Toidumaailm; Ökosahver; Balti Jaama seda ka vägagi tänapäevasel moel. Kohti turg; Nõmme turg; Haabersti, Lasnamäe jagub kõigile – saali mahub korraga ja Sõpruse Rimi Talu Toidab osakonnast; einet võtma ka 300 külalist! Märgisega Biomarket kauplused Tallinnas ja menüü: Tallimehepraad ja Metsamoori Viimsis. Mujal Eestis: Rakveres Pätsi moorpraad Sahver, Talupood, Neeme küla pood Harjumaal Enno Must +372 384 9750, +372 384 9760 Georg Lužkov [email protected] +372 508 2846 janedaturism.ee [email protected] Musta Täku Tall kitsefarm.ee kevadel. Korrastasime lauda ja Meie talus on võimalik suhelda kitsedega, Hõbeda kitsefarm ostsime 12 rootsi maatõugu kitsetalle. neid paitada ja nunnutada, nendega ka Esimene suvi kulus nunnutamisele jalutamas käia. Lisaks anname ülevaate ning talledega jalutamisele. Sügisel mõisa ajaloost, kiikame sisse juustukööki Hõbeda kitsefarm asub Lääne-Virumaal, hankisime ka sikupoisi ja 2016 kevadel ning loomulikult saab juustu ka Kadrina vallas, endistel Hõbeda mõisa oli tulemus käes: titepidu läks lahti. degusteerida. Suvisel hooajal on võimalik maadel. Hõbeda mõis oligi 19. sajandil See aga tingis kibekähku juustuköögi ka kitsede söötmine okstega. karjamõis ning siin asus 2 lauta, meierei, ja laagerdamisruumi ehitamise. maakelder, mõisavalitseja hoone, 2016. aasta mööduski õppimise ja 2019. aastal on plaanis käivitada kitse- sepikoda ning 2 küüni. Tänasel päeval katsetamise tähe all ning 2017. aastal jooga/aeroobika. on säilinud laut, meierei ja maakelder. tulime turule kitsepiimast juustude ja jäätistega. Käesoleval hetkel on meil 31 Talu võtab vastu nii eesti-, vene-, inglise- Hõbeda Mõis on pereettevõte, mis lüpsikitse ja toodame ca 300 kg juustu kui ka soomekeelseid gruppe. alustas kitsepidamist 2015. aasta kuus.

12 13 KAARLI TALU OÜ Kadakamäe Uuri küla, Kuusalu vald, Harjumaa (KAARLI TALUKAUP OÜ) Talleliha, täissuitsu– ja grillvorstid Ärina küla, Väike-Maarja vald, lambalihast, lambaliha verivorst ja Lääne-Virumaa verikäkk. Lambanahad, lõngad ja sokid. Täisteratooted (jahud, helbed, kruubid, Turustamine otse talust või kodulehelt terad idandamiseks), külmpressõli, ette tellides. juuretisega kergitatud rukkileivad (vormileivad ja erinevad pisileivad), Hayde Rebas küpsised, müsli. Müük talus kohapeal, +372 5740 1088 veskitooted ja õlid müügil üle Eesti [email protected] erinevates talutoidu, öko- ja mahetoidu kadakamae.eu poodides või lettidel, küpsetised peamiselt Väike-Maarja taluturul ja Rakvere OTTis. Kõiki tooteid saadame ka postipakiga.

Taluekskursioonid ning leivaküpsetamise jm talutoidu õpitoad. Õpitoad talu leivatoas kuni 12 inimesele või kliendi juures. Hoiame elus vanavanemate poolt 1938. pagaritöökodade ja restoraniköökidega. Kadri Kopso aastal rajatud Kaarli talu. Tunneme Heal meelel loome oma tooteid +372 523 6582 rõõmu oma põldudel loodusega koostöös tellijaga. Sedasi on valminud [email protected]; käsikäes tegutsemisest ja sellest, et näiteks tänuleib ja matkaleib Väike- [email protected] saame oma väikeses veskis ja leivatoas Maarja Gümnaasiumile, Luuri-Jüri kaarlitalu.ee pakkuda tööd neljale tublile kohalikule rammupätsid kohalikule vallavalitsusele, @kaarlitalu inimesele. Üheskoos valmistame nii oma müsli mõisarestorani kui teistel Virumaa põldudel kasvatatud hommikusöögilauda. viljast lihtsaid maalähedasi tooteid inimestele, kes armastavad puhast ja Päris toit võidab südame! ehedat toitu. Teeme koostööd mitmete

14 15 Kanguste Karepa Ravimtaimeaed Pagaritalu (Norman Võhma küla, Haljala vald Lääne-Virumaa Ravimtaimed OÜ) Leib ja sepik, mida saab osta Võhma Karepa küla, Haljala Vald, külast Kanguste-Tennukeste talust, Lääne –Virumaa Aruküla taluturult, Kuusalu taluturult, Ravimtaimed, ürditeed, ürdisoolad, tellimisel kolmapäeviti Tallinnast. ürdisalvid, ravimtaimede istikud, ravimtaimede ja söödavate taimede Külli Pajuste õpitoad, loengud, ekskursioonid +372 5561 3039 ravimtaimeaias. Täisvalik tooteid on [email protected] kohapeal ravimtaimeaias ja kodulehel e-poes. Suvekuudel Mõisa bit.ly/2TX88S1 galerii, Käsmu Käsitöö pood, Oandu Looduskeskus, kohalikud laadad, Pagaritalu on väike kodune ettevõte, Haabersti ja Mustakivi Talu Toidab mille tegevus sai alguse 2015. aasta poed, Rakveres BIO4You, Väike-Maarja sügisel väheste töökohtade tõttu maal. taluturg, Loodusteabe punkt. Minu isa oli samuti pagar ja soovides tema jälgedes käia, leidsin oma kire just Katrin Luke leibade ja saiade küpsetamises. Praegu +372 529 6536 on minu kaubamärk ahjusoojad leivad: [email protected] rukki- (nii seemnetega kui ka ilma), tatra- Tegutseme 1993. aastast ja oleme taimede õpitoad, ürdisalvide, siirupite, ravimtaimeaed.ee ja kanepiseemneleivad. loonud ravimtaimede kollektsioonaia. võiete valmistamise töötoad, ravim- Karepa ravimtaimeaed Kevadel alustame karulaugu, naadi jm ja maitsetaimede kasvatamise ja söödavate taimedega, sügisel lõpetame kasutamise loengud. Lisaks on meil kibuvitsa- ja lodjapuumarjadega. Verner Luke meremaalide galerii – Mahetunnustusega toodang – saab vaadata ja osta mere-, loodus- ja ürditeed, ürdisoolad, ravimtaimed, äikesemaale. lisaks turismiteenused: ekskursioonid ravimtaimeaeda, ravim- ja söödavate Pakume toitlustust mahe- ja talutoiduga.

16 17 Koduleivad OÜ Kulina Mõis Kupu küla, Kuusalu vald, Harjumaa Vorstivabriku, Kulina küla, Vinni vald, Kodune rukkileib. Turustamine otse Lääne-Virumaa ettevõttest, Kuusalu OTT ja Viimsi Kulina jahuveski jahud ja Kulina taluturul. Lihatööstuse suitsutatud lihatooted. Toodete müük toimub Kulina Kai Valdmann Lihatööstuse kauplustes Kulinal, Viru- +372 5560 0545 Jaagupis. [email protected] Signe Roost koduleivad.ee +372 5149 9643 [email protected] kulina.ee

Kooli-Jaani talu Mägise küla, Ambla vald, Järvamaa kasvatatud nisust, rukkist ja odrast Kartul, kapsas, porgand, peet, tomat. mahejahutooteid – mahejahu, Turustamine otse talust. mannat, püüli, kruupi, tangu, kliid, täisteratooteid. Retseptid toodete Tiia Kontus tootmiseks esivanemate retseptikogust, +372 382 0456, +372 517 0064 unikaalsed, maitsvad, mis kutsuvad klienti ostma ja tarbima. [email protected] Kulina Lihatööstuse lihatooted Eesti toorainest valmistatud värskeid ja koolijaanitalu.ee on valmistatud traditsioonidega väärtuslikke lihatooteid. Naturaalsed ja Tooraine meie lihatööstusele ja veskile lihatööstuses, kus retseptid koostatud puhtad maitsed. tuleb koostöös kohalike ettevõtjatega. piirkonna traditsioonidest lähtuvalt, Mahe teravili on pärit Voore Farmist. aastasadu Eestis kasutatud meetodil. Kulina Jahuveski on traditsioonidega Liha tuleb Kupna Mõis OÜ seafarmist ja Tarbijatel on võimalik osta omatoodetud veski, kus täna toodetakse mahedalt Küti Mõis OÜ maheveisfarmist.

18 19 Loodustalu Laastu talu (FIE Rein Kuusik) (OÜ Laastu Mesi) Ama küla, Kadrina vald, Laastu talu, Nõrava küla, Kose vald, Lääne-Virumaa Harjumaa Lahemaa rahvuspargi veerel Viitna Pakume Laastu talu õiemett, kreemjat Pikkjärve läheduses ootab Kuusiku mett, mett taruvaiguga ja mett suiraga. loodustalu Teid nautima metsavaikust, Meie tooteid on võimalik osta Kose Lahemaa looduse võlusid ning OTTist, laatadelt ning tellides kas perenaiste Kristiina ja Sirje retseptidega telefoni või e-posti teel. kohalikku ja mahetoitu. Laadainfo on üleval meie kodulehel www.magusmari.ee. Perenaised Kristiina ja Sirje +372 515 3573 Erge Loorits [email protected] +372 525 2220 kuusikunaturefarm.ee [email protected] magusmari.ee

KUUSIKU LOODUSTALU Mesilastega alustasime 2014. aasta harrastajatele ning meesegusid kas meekristall on pikaajalisel mehhaanilisel kevadel. Alates 2018. aastast on suiraga või taruvaiguga. Õiemesi lihtsalt segamisel lõhutud oluliselt väiksemaks. Meilt leiate omanäolise kõigi ürdivõiga. Meil saavad korraldada meil 10 põhiperet ning mõned meesõpradele on kas intensiivsema Mesi on ja jääb oma olemuselt pehmeks, mugavustega külalistemaja, viimistletud seminare ja muid üritusi nii era- kui varupered. Laastu talu mesilased maitsenüansiga või mahedam. ei tahkestu ning tulemuseks on meeldiv käsitöömööbli ja ehedate materjalidega. ärikliendid. asuvad Nõrava külas, Laastu talu Viimane sobib hästi kohvi ja tee juurde. kreemine maius. Suures ja sopilises iidsete puude maadel. Meie lähedusse jääb Mahtra Õiemesi gurmaanidele pakub erineva ja talulilledega aias saab mõnusalt Loodusmajas saab meisterdada endale maastikukaitseala. Seega on meie maitsenüansi osas suuremat valikut, Teenusena käime koolides ja aega veeta jalutades, kiikudes või erinevatest puiduliikidest meene. mee nektar korjatud aia-, - ja sest mee maitse oleneb sellest, mis lasteaedades mesilasi näitamas ning puhkekohtades looduse hääli kuulates. Pakume eheda puuküttega sauna rabataimedelt. taimedelt nektar on korjatud ning meil rääkimas nende imelisest maailmast. 50-80% mahetoitlustajana 6-40 inimese teenust, taimede võlu ja kasulikkusega on aega looduses toimuvat arvestada. Mesilasi saab näha vaatlustarus ning gruppidele pakume toidu kõrvale saab tutvuda talu „Taimetark aia taga“ Meil on pakkuda õiemett nii lihtsalt kuulata ka rahustavat suminat. Väga ka oma talu juuretisega pärandiga õpperajal ja talu arenevat okaspuude- meesõpradele kui ka gurmaanidele, Väga populaarne meie toodangus on populaarseks on muutunud mee talu „põranda“ leiba koos hooajalise põõsaste kollektsiooni uudistades. kreemjat mett pehme mee kreemjas mesi. See on õiemesi, kus algne degusteerimispäevad asutustes.

20 21 Lahemaa Mesi OÜ Laugu külalistemaja küla, Vihula vald, Sõitme küla, Kuusalu vald Lääne-Virumaa Majutus, toitlustus, seminaride Meetooted. Turustamine otse talust ja korraldamine käime müümas laatadel. Maris Matkur Madis Kalman +372 527 0246 +372 5565 7959 [email protected] [email protected] laugu.ee lahemaa-mesi.ee @Lahemaamesi

OÜ Lahemaa Mesi nime all tegutsevad mesinikud Madis ja Andres. Meie põhitegevusaladeks on mee tootmine ning Eesti kliimale sobivate Kraini rassi mesilaste kasvatamine. Madis on mesindust õppinud Teenindus- ja Maamajanduskoolis. Lisaks on Madis omandanud mesiniku Kahekorruselises külalistemajas köidab siia laua hommikusöögiks. Lõuna, neljanda ja viienda kutsetaseme. juba sisenedes Teie pilku kaunis, õhtusöök ja peolaud on ettetellimisel. Lahemaa mesilaste peamised korjealad värviküllane interjöör. Teie käsutuses Saal mahutab 40 inimest. Samuti asuvad Natura 2000 looduskaitsealadel on 6 hubast 3-kohalist numbrituba. on võimalus külalistemajas pidada ning Lahemaa Rahvuspargi Kõikides tubades on dušš, WC ja Wifi. seminare koos kõigi vajalike seadmete territooriumil. Korjepiirkonda Kehale ja hingele vajalikku kosutust ja abivahenditega. Kohti on 30-le iseloomustavad looduskaunid metsad, pakuvad puuküttega leilisaun ja bassein. osavõtjale. rabad ja nõmmed, kus põhilisteks Pärast leilimõnusid saunas saab meekorjetaimedeks on erinevad praksuva tule paistel kaminaruumis Meie avaral territooriumil on mängu-, õistaimed ning kanarbik. ennast õdusalt tunda 20-25 inimest. telkimis- ja lõkkeplatsid. Turvaline Kehakinnitust saab peosaalist. parkimisplats. Tulge, lõbutsege ja Külalistemajas viibijatele katame lõõgastuge!

22 23 Lobi Muuseum Madi puhketalu Lobi küla, Haljala vald, Lääne-Virumaa (FIE Pille Rüütel Lobi muuseumi külastus. Meelelahutuslikud retked Lobineemel. Madi puhketalu) Lugusid jutustab ja retki viib läbi Jõetaguse küla, Kadrina vald, muuseumi giid. Rändnäitusi ja loenguid Lääne-Virumaa saab tellida mujale. Avatud hooajaliselt Kohalikul toidul põhinev menüü. ettetellimisel. Mustsõstrad, mahlad, värske köögivili. Turustame otse talust. Katrin Potter +372 5699 9573 Pille Rüütel [email protected] +372 5333 1407 @lobimuuseum [email protected] maditalu.ee

Lobi muuseumis saad teada, kuidas elasid Lobineemel inimesed enne meid. Muuseumis näeb ja saab Viikingid MTÜ katsuda siinsete inimeste oma kätega valmistatud tööriistu ja Mädapea küla, Rakvere vald, igapäevaesemeid, mida majapidamises Lääne-Virumaa vaja läks. Lobi ja lähedalasuvate külade Tooted karulaugust, turustamine otse nagu Pedassaare ja Natuuri, Koolimäe perenaiselt tellides. kanged mehed ja naised on elanud ühtse kogukonnana ja ehitanud oma Kombineeritud programmid: Lobineeme siis meie juures saab teha seebi viltimist, Marika Vartla lastele koolimaja Koolimäele. Siin tehti tutvustav retk juhendajaga ja hea ja paha tuju tegemist jm. Telli +372 5665 6206 kõvasti tööd, armastati peret ja kodu muuseumikülastus, võimalik on tellida töötuba ette juba päeva planeerides. [email protected] ja osati ka pidu pidada. Naljast peeti muuseumi juurde Pop-up kohvik. Kui suurt lugu. Sellest lähemalt jutustab on soov ka oma kätega midagi vahvat Tule ja veeda üks teistugune muuseumi giid. valmis teha, mida retkelt koju kaasa viia, avastusterohke päev koos meiega!

24 25 Magasimaa talu KoduNE mesi Tepelvälja küla, Halajala vald, Lääne-Virumaa (Mageda VL) • Mesi, mahlakonsentraadid, Kolga alevik, Kuusalu vald, Harjumaa mahlajoogid. Põnevad maitsed aiast Mesi, mesilasemad, mesilaspered, ja aasalt. koolitused mesinikele. Turustamine otse • Töötoad, koolitused, ettevõttest ja laatadel. haridusprogrammid, avastusretked ja tuurid, vestlusringid. Leonella Sootaga Ootame külla! Turustame otse talust ja +372 512 7636 saadame postipakiga. [email protected] Katrin Potter +372 5699 9573 [email protected] @magasimaa

Teenindame eesti, vene, inglise, soome keeles.

Magasimaal saab mõnusalt ja maitsvalt aega veeta. Kuulata lugusid, teha Töötoad: hea või halva tuju tegemine, mesiniku aastaring, meetoodete sisukaid jalutuskäike koos juhendajaga, taimetee pakikeste tegemine, seebi degusteerimine. Koolitused (praktilised): teha midagi oma kätega ning käia valmistamine, seebi viltimine, leivaküla šokolaadikoolitus ja trühvlite tegemine, avastusretkedel lähiümbruses ja ehitamine, kooskokkamine, hea rukkileiva koolitus, seente korjamine, kaugemalgi. enesetunde aeg jpm. lapi küünla valmistamine jm. Kodune mesi on Mageda VL OÜ mesilasperesid ja mesilasemasid Programm “Meie lugu”: jutustame oma Magasimaa toodete degusteerimine, Avastusretked: Lobi muuseum, kaubamärk, mille all pakub mett ning koolitusi. Leonella toonitab, et talu lugu ja tutvustame siinseid tegemisi. Pop-up kohvik. Lobineem, Esku kabel ja ümbrus, Oandu mesinik Leonella Sootaga Kuusalu Põhja-Eesti mesi on täiesti erinev Eesti Lisaks võimalik tellida Magasimaa talu loodusmaja ja ümbrus, metsa seenele vallas Kolga alevikus. Leonella on ka muude piirkondade omast, sest siinne maitsete degusteerimine ja/või töötuba. Haridusprogrammid: mesilaste ja ja marjule. teistele mesinikele mentoriks, pakkudes paepealne taimekooslus on eripärane.

26 27 Pärt-Jaagu kama Mardi talu (Nisuvaba Maailm UÜ) (Mardikate OÜ) Salla küla, Rakke vald, Mardi Talu, küla, Anija vald, Lääne-Virumaa Harjumaa Pärt-Jaagu kamajahud: Mustikakama, Matkamesi ja muud mesindussaadused. Vaarikakama, Sõstrakama, Pohlakama, Matkamesi on esimese hooga saadaval Pandivere kama. MatkaSport kauplustes ning loomulikult Tallinnas: Talu toidab lett Rimides, meie enda käest. Prisma Peremarket, Tallinna Kaubamaja, Hääd Road (Viru tn 3), Hää Eesti Asi Heiki Kruusalu (Lennujaamas). +372 5627 9700 Tartus: Kaubamaja, Gardest, Eestivili. [email protected] Pärnus: Taluturg. mesindusekspert.ee Saaremaal: Saasret sahver. Kodulehelt www.kama.ee. @mesindusekspert

Eili Taavits Matkamesi annab kiiret energiat ja +372 6545 1112 see on 100% naturaalne, kohaliku [email protected] geograafilise tähisega Anija piirkonna kama.ee mesi. Matkamesi on alati pehme ja @www.kama.ee mugav tarvitada. See on mugavas, paraja suurusega pudelis, millel on silikoonventiiliga alati puhas kork. Nii Pärt-Jaagu kama on traditsiooniline Eesti on seda turvaline seljakotti pakkida. toit, tervislik, värskelt röstitud, hõrgu Matkamesi on mõnus! maitsega ja valmistatud unikaalseid retsepte järgides. Kasutatud on kohaliku päritoluga, osaliselt mahedat toorainet. Kõik Pärt-Jaagu tooted on 100% nisuvabad.

28 29 Raadiko Talu Rebase talu Raadiku, Tobia küla, Rakvere vald Märjandi küla, Järva vald, Järvamaa Maasikajahu, külmkuivatatud maasikad, Lauaõunad, õunamahl, moosid, värsked maasikad, mesi. Osta saab õunakrõpsud, siirupid, tava- ja talust kohapealt ja veebipoest gurmeekartulid. Pakume oma kaupa www.raadikotalu.ee. Tallinna, Harjumaa, Järvamaa ja Lääne- Virumaa turgudel ja laatadel ning talust Kaarel Kilki kohapealt. +372 5389 0108 [email protected] Meelis Tiigemäe raadikotalu.ee +372 5650 0481 @raadikotalu [email protected] @raadikotalu rebasetalu.ee @rebasetalu

Rebase Talu on õunu ja kartuleid kasvatav väike peretalu Järvamaal. Meie sooviks on pakkuda tarbija toidulauale laia valikut eesti õunu ja maitsvaid ning erilisi kartulisorte. Meie talus on Raadiko Talu on maasikakasvatusega kommiasendajateks ja snäkiks. kasvamas üle 100 õunasordi ja kuni 8 tegelev perefirma Rakvere lähedalt. Kuivatatud maasikatest toodame kartulisorti. Teeme õuntest mahlasid, Suvel pakume klientidele värskeid maasikajahu, mis sobib ideaalselt moose, õunakrõpse jt õunatooteid. maasikaid, mida korjame 3 ha suurusest magustoitudele maitse ja värvi Valmistame taimedest looduslikke istandusest traktori taga veetava andmiseks. Et maasikad kasvaks siirupeid. Kartulist kasvatame sorte, korjelavaga. Maasikaid tahaks ka suuremad ja neid rohkem oleks, laseme mida kauplused tavaliselt ei paku, kuid talvel. Selleks kuivatame maasikad oma mesilastel maasikaõisi tolmeldada. mis rahva seas või toidugurmaanide külmkuivatamise tehnoloogia abil, Lisaks tolmeldavad mesilased ka teisi poolt hinnatud on. Läheneme kliendile millega säilivad maasikates kõik ümbruskaudseid aedu ja looduslikke individuaalselt, lähtudes tema looduslikud suhkrud ja vitamiinid. taimi ning kostitavad meid maitsva vajadustest ning pakkudes mõistlikku Kuivatatud maasikad sobivad imeliselt meega. hinna ja kvaliteedi suhet.

30 31 Kotka-Jaani talu Sagadi mõis Sagadi küla, Haljala vald, (OÜ Rohemaja) Lääne-Virumaa Ridaküla, Kadrina vald, Lahemaa kaunis loodus ning ajalooline Lääne-Virumaa mõisakompleks loovad suurepärase Kotka-Jaani talu münditeesid ja keskkonna mõnusaks ja sisukaks sidrunmelissi saab osta Pärnu puhkuseks või produktiivseks Bio4You’s, Rakvere Bio4You’s, Rakvere tööalaseks koosviibimiseks. Biore Tervisestuudios, kõikides Tallinna Sagadi – 550 aastat külalislahkust! Bio4You kauplustes ning Kadrina Maanaiste Seltsist. Peakokk / Maren Rits +372 676 7888 Gete Kütt [email protected] +372 5666 7088 sagadi.ee [email protected] @sagadimanor Kotka-Jaani-talu @sagadimanor

Sagadi mõisa restoranis valmistatud kodumaiseid juurvilju. Viimaseid on toitude põhirõhk on kohalike talunike peakokk pannud ka magustoitudesse, Kotka-Jaani talu pakub erinevaid värskena, talvel kuivatatud kujul. ja energeetilised omadused. Taimi kasvatatud ja kohalike metsade pakkudes külalistele imehead münditeesid ja sidrunmelissi. Perenaine suhtub taimedesse hoole kasvatatakse mahepõhimõttel, maad pakutud toorainel, marjadest seente porgandikooki ja küüslaugujäätist. Lisaks laialt tuntud piparmündile ja armastusega, järgides esivanemate on mahedaks registreeritud ning tööd ja samblikeni. Kuna eriliselt meeldib ja sidrunmelissile kasvatatakse ka edasi antud teadmiseid ja tavasid. tehakse käsitsi, sest tõsiasi on see, peakokale valmistada toite ulukilihast, Sagadi mõisakompleksis tegutsevad vähem tuntud münte nagu õunmünt, Õigeaegselt korjatud taimed, mõtete et mida vähem on taimi masinatega siis leiab menüüst nii metsseaprae, aastaringselt lisaks restoranile ka hotell, šokolaadimünt, väärismünt, mis on puhtus ja tänutunne on kogu protsessi töödeldud, seda paremini säilivad külmsuitsutatud põdraliha kui ka mõis-muuseum, metsamuuseum ning aromaatsed ja meeliülendava maitsega. juures väga oluline, sest sellest sõltub nende omadused. haruldase Lahemaa karuprae. Sinna looduskool. Hooajal on taimi võimalik talust saada taimede toitainetesisaldus, maitse kõrvale muidugi palju värskeid ja

32 33 mesila Vahva Maius Roela alevik, Vinni vald, Haapse küla, Jõelähtme vald, Lääne-Virumaa Harjumaa Mahemesindustooted (mesi, meesegud, Puuviljamaiustused: pastilaa ja õietolm, suir, taruvaik, mesilasvahast sukaadid, kohalikest ürtidest küünlad, mesilasvahaga huulepalsam valmistatud pesto. Osta saab jne). Ekskursioonid talus. otse tootjalt, tellida läbi Facebooki lehe või leida mõnel käsitöötoidu Aili Taal laadal. Loodame tulevikus jõuda ka +372 5098734 ököpoodidesse. [email protected] Marina Kaas taalimesila.ee @TaaliMesila +372 502 1484 [email protected] vahvamaius.ee @pastilaa

Mesilastega koos toimetamise metsamarjadest meesegud, mis kogemust on Taali Mesila on müügil meie koostööpartneri Meie missiooniks on ajalooliste köögi mitmesaja-aastasesse ajalukku. ehk suhkrustatud puuvilju. Meie valikus pererahval juba kolm inimpõlve. Loodusvägi kaubamärgi all. Lisaks retseptide ellu äratamine. Toodame Valmistame seda orgaaniliselt on maiustusi igale maitsele, magusast Mahemesindusega alustas teine mesindusele korraldame üks kord erinevatest Eestis kasvavatest kasvatatud puuviljadest ja marjadest, hapuni ja kõik vahepealsed varjundid, sh põlvkond aastal 2000. Mesilaspered aastas talupäeva, võtame vastu puuviljadest ja marjadest pastilaad ja see on vähese suhkrusisaldusega, kasutame õuna, erinevaid ploome, tikrit, toimetavad Alutaguse metsade etteteatamisega ekskursioone ning sukaade, samuti teeme oma retsepti säilitus- ja E-ainete vaba. Eriti hästi vaarikat, musta sõstart, rabarberit, keskel või mahetalunike põldudel jagame igakülgset infot mahemesinduse järgi kohalikest ürtidest pestot. Kõik, sobib snäkina matkale, tööle või kooli, kõrvitsat, ebaküdooniat, pohla ja tolmeldamistööd tehes. Vähendame ja mahepõllumajanduse kohta. Oma mida teeme, on ehe käsitöötoit. kiire nälja kustutamiseks, nautimiseks muudki. oma ökoloogilist jalajälge ja teeme kogemusi anname edasi ka Olustvere puhkehetkedel, tee, veini või konjaki olulise osa töödest ära päikeseelektrit Teenindus- ja Maamajanduskoolis Pastilaa on vanaaegne maiustuse juurde ning ka juustutaldrikule. Samal kasutades. Nii saavad valmis mitmed mahemesindust õpetades. retsept, mille juured ulatuvad Vene otstarbel sobib kasutada ka sukaade

34 35 Õnnela külalistemaja Vana-Sirge Küülik Vaksali Trahter (OÜ Intervento) Vana-Sirge talu, Kalme küla, catering Kuusalu vald, Harjumaa Kadrina vald, Lääne-Virumaa, Värske küülikuliha. Kasvatame Vaksali Trahter asub Tapal lihatõugudest suurt heledat Toitlustusteenus, mis baseerub valdavalt hõbeküülikut, naha- ja lihatõust kohalikul värskel toorainel. Me ei kasuta rex tšintšiljat. Müüme elusloomi toidu valmistamisel külmutatud toorainet. tõuaretuseks ja põhikarja Me ei kasuta toidu valmistamisel uuendamiseks, samuti küülikuliha. poolfabrikaate. Kõik pakutav valmib Turustamine otse ettevõttest. Vaksali Trahteri heatasemelises köögis koha peal käsitöömeetodil. Aive Niilo + 372 503 7433 Ahto Neidek [email protected] + 372 5650 6858 [email protected] @vaksalitrahter

Pakume peoteeninduse täislahendust. Õnnela külalistemaja mahutab kuni 70 Klient ei pea muret tundma, kes pidulist või 50 seminariklienti. Vaksali paigutab peosaali lilleseaded, kes Trahter Tapa linnas mahutab esimese jäädvustab elu tähtsündmuse video- või korruse kaminasaalis kuni 30 pidulist ja pildimaterjalina. Loomulikult nõustame 20 seminariklienti, teise korruse heade bändi või õhtujuhi tellimisel. Ka mõtete toas aga kuni 20 inimest. ebatraditsioonilised sündmuskorralduse variandid rabamatka või kanuumatkaga Catering-teenus üle Eesti koos on meie pakkumises teostatavad ja on teeninduse ja peolaua katmisega. aastaid väga head tagasisidet saanud. Peotelgi ja -mööbli rent. Peo korraldamiseks vajalike toidunõude rent.

36 37 Valgejõe Veinivilla Vildivilla (OÜ Veinimõisnik) stuudio, kohvik ja Valgejõe küla, Kuusalu vald, Harjumaa käsitööpood 100% eestimaisest toorainest Tallinna mnt. 2, Aruküla, valmistatud puuvilja- ja marjaveinid: vald, Harjumaa • Valgejõe Pärlivein – kuiv, roosa, Käsitöö, küpsetised, pizza, keraamika, rabarberi vahuvein tervisetooted, kohalik mahekaup, • Valgejõe Valge – poolkuiv, valge, koolitused, catering, töötoad, õuna-ebaküdooniavein (Põhja-Eesti hobusõidud. esindusjook 2018) • Valgejõe Pihlakas – poolmagus, valge, Maia Raudkivi pihlakavein +372 5627 3744 • Valgejõe Punane – pookuiv, punane, on olenevalt saagiaastast 9000 pudeli [email protected] arooniavein ringis, kuid partiid võivad olla väga @VildiVilla Suurim valik veine on veinitalus erineva suurusega – paarisajast paari kohapeal, kus on võimalik proovida ja Valgejõe Veinivillas koosneb tuhandeni. kaasa osta kuni 10 erinevat veini. veinimeistrite tandem ema Tiinast ja poeg Gregorist, kes on Kuna veinidega seotud töid on palju, Tiina Kuuler, perenaine/veinimeister mõlemad sommeljeed. 15-aastase siis igapäevaseid lahtiolekuaegu ei ole +372 508 7222 veinivalmistamise kogemusega Tiina ning veinitalu on võimalik külastada Oleme vahvad ökomutid, kelle kireks kui tähistate meie juures sünnipäeva, • Rätsep kombineerib paketi ise – [email protected] hoolitseb selle eest, et veinid oleksid vähemalt 2 päeva ette kokku leppides. on kõik, mis oma käte ja peaga tehtav – pulma või kasvõi katsikuid. Lase meil lai valik erinevaid töötubasid eri veinivilla.ee maitselt puhtad ja heas tasakaalus. Meil saab veine degusteerida, pidada käsitöö, toitlustus ning kõik, mis kõige eest hoolt kanda – võta julgelt suuruses rühmadele (võimalus lisada @veinivilla Gregori ülesandeks on viia kokku vein seminari ning nautida kohalikke veine ürituste korraldamist hõlmab. Vildivillas ühendust! paketti mõnus toitlustus) nende tarbijatega nii Eestis kui välismaal. koos kohaliku toiduga. Korraldame ka kohtuvad loomingulisus, meelerahu veinikoolitusi ja kõige rohkem võtame ja inspiratsioon. Hubase väliterrassiga • Kohapeal – söök, jook, ehted, riided ja Kui aega ja oskusi napib, tuleme appi... Kogu kasutatav tooraine on pärit Eesti vastu kuni 45 inimest. Samuti teeme kohvik teeb pai sinu kõhule ja käsitöö käsitöö pinnalt ning veinid on muuhulgas ka jõekaldal asuvas tünnisaunas Veinivanni aitab argimuredest põgeneda. Mõni • Mudilastele – päevalaagrid, õpitoad, Catering – telli maitsev ja mahe vegan-sõbralikud, sest mitte üheski ning korraldame väikeseid veinimatkasid päev on täis mõnusaid filme, teine loodusmatkad, jutu- ja filmiõhtud toitlustus meilt! veini valmistamise etapis pole kasutatud koos degustatsiooniga Lahemaa päev värvilisi jutte. Oleme rõõmsad, • Vaheldus kontorist – suve ja loomseid produkte. Aastane toodang metsatukas talvepäevad, töötoad ja välitegevused

38 39 Vinkymon OÜ Võtikmetsa Aia 8, Väike-Maarja, Lääne-Virumaa Ebaküdooniakrõpsud, Hobikoda ebaküdooniamaius, ebaküdooniasiirup, Lööri küla, Kose vald, Harjumaa ebaküdoonia toormahl, puhastatud Kanepine krõbe krõps. Turustame oma pakendatud ebaküdoonia. talust. Küüslaugupulber, küüslaugusool, küüslaugukrõpsud, kooritud küüslauk. Annely Tisler Turustame: Lõunakeskuse taluturg, +372 525 9433 Väike-Maarja taluturg, Rakvere OTT, [email protected] Facebook, La Muu ebaküdooniajäätis. votikmetsa.ee Maila Vink +372 5342 0074 [email protected] @VinkymonOU

Kanepine krõps on tervisest pakatav • Päevalilleseemned aitavad • Linaseemned soodustavad seedimist. käsitöötoode. Koostisained: maisijahu, põletikuliste protsesside profülaktikas, • Maisijahu aitab tasakaalustada kanepiseemned, päevalilleseemned, on heaks stressikaitseks, aitavad veresuhkrut, lahustuvad kiudained rapsiõli, linaseemned, Himaalaja sool ja keskendumisvõimet parandada, aitavad kaasa heade bakterite Pereettevõte Vinkymon sai alguse sortimendist mitmel erineval kujul. vesi. on kasulikud naha ja juuste kasvule, mis toidavad jämesoole aastal 2012, mil istutati esimesed Peame väga oluliseks pakkuda puhast tervishoiuks, aitavad kaasa vereringe seina, alandades omakorda ebaküdooniataimed – eesmärgiga ja keemiavaba toorainet. Täpselt nii Krõpsu söömine omal vastutusel, sest: normaliseerimisele. Päevalilleseemned jämesoolevähi riski. pakkuda põhjamaa inimesele alternatiivi kasvavad ka meie taimed Lääne- • Kanepiseemned tugevdavad on heaks magneesiumiallikaks. võõrapärasele sidrunile ja laimile. Virumaa põldudel. Meie rõõmuks on immuunsüsteemi, vähendavad Magneesium suurendab nakkusele Peagi lisandus tervist ja väge pakkuv tänu klientidega vahetule suhtlemisele põletikke, parandavad mälu ja vastupanuvõimet, aitab vältida küüslauk. Mõnusalt aromaatset ja sündinud pidevalt uusi tooteid ning ajutegevust, on kasulikud nahale, ateroskleroosi, vähendab hapukat ebaküdooniaõuna ning teravat seda joont kavatseme ka tulevikus on head seedimisele, vähendavad närvisüsteemi erutuvust, alandab ja turgutavat küüslauku leiab Vinkymoni hoida. diabeediriski. vererõhku.

40 41 Väike-Maarja Pure Tastes Food culture taluturg (Väike-Maarja from the of Northern Põllumeeste Selts) limestone coast Estonia Simuna mnt 11, Väike-Maarja, FISH Lääne-Virumaa We live on limestone coast where Kohalikes taludes ja väikeettevõtetes limestone can be seen and felt by kasvatatud ja valmistatud toit: juur-, hand. In inland, the limestone is köögi- ja puuvili, hoidised, jahud ja covered with deeper soil, being visible helbed, koduleib jt küpsetised, munad, as gravel and felt as minerals. Rivers teesegud, mesi jpm. and streams that flow towards the sea, carry the minerals with them, so Kontaktisiku nimi Kadri Kopso sea creatures can have their share +372 523 6582 of minerals also. Our groundwater is [email protected] being held among carbonate rocks. So vmps.ee/taluturg directly or indirectly, all our animals SUMMER KITCHENS AND and plants feed from limestone CONSERVATORIES minerals. Come and taste the food of Northern Estonia – pure tastes the Väike-Maarja taluturg on valdavalt esiemade retseptide järgi. from limestone coast! In our publication kogukonnateenus, mis võimaldab Teraviljatooted on koorimata terast, st you will find companies that carry the kohalikel tootjatel turustada väga täisteratooted. Köögiviljad ja puuviljad Northern Estonian local food label. väikeste kuludega oma toodetud kasvatatud väiketalude põldudel ja toitu ning tarbijatel osta värsket ja aedades. Mesi kogutud Pandivere The label of Northern Estonia’s local väärtuslikku lähikonnas toodetud toitu. piirkonna metsadest ja niitudelt. food is administered by Leader action Paljud tooted, näiteks hapukapsas ja Enamus toitu pärineb 20 km raadiusest. groups Arenduskoda, Ida-Harju koduleib on valmistatud traditsioonilisel, Kostöökoda, Partnerid and PAIK . aastasadu Eestis kasutatud Taluturg on avatud R, L 9 - 14 meetodil. Hoidised on valmistatud POTATO BARLEY

42 kohaliktoit.arenduskoda.ee @pohjaeestikohaliktoit