4 FIESTAS GASTRONÓMICAS DE INTERÉS TURÍSTICO RELACIONADAS CON EL CARNAVAL 9 OTRAS FIESTAS GASTRONÓMICAS RELACIONADAS CON EL CARNAVAL 10 PROGRAMACIÓN FIESTAS DEL CARNAVAL DE GALICIA DE INTERÉS TURÍSTICO 13 ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES EN EL CARNAVAL GASTRONÓMICO

i la buena mesa es una de las señas de identidad de S Galicia, el carnaval no lo es menos. Por eso cuando se unen, carnaval y gastronomía forman una pareja irresistible que da las mejores fiestas del año. La cocina tradicional del carnaval gallego, O Entroido, gira en torno a los atractivos del cerdo. Después de la matanza en noviembre y de un par de meses de curación, las chacinas alcanzan su punto óptimo coincidiendo con el carnaval. Es el momento de llevar a la mesa lo mejor de la casa: lacón, androlla, chorizo, orella, cacheira (o cachucha), botelo... Todo bien acompañado de patatas, grelos, garbanzos, gallina...

FIESTAS GASTRONÓMICAS DE INTERÉS Para los más golosos, O Entroido sabe a gloria. Uno no TURÍSTICO RELACIONADAS CON EL CARNAVAL sabe por donde empezar: filloas (parecidas a los crepês pero más finas) dulces o saladas, solas o con un toque de miel, chocolate, castañas... También, orellas, flores, bica... E imprescindibles, unos buenos chupitos de xastré y de licor café. ¡Que no falte nada! En Galicia la abundancia es una norma de cortesía. Si bien es verdad que del cerdo se aprovecha todo, en Galicia además se festeja todo: hay Festa do Botelo, Festa da Androlla, Festa da Cachucha o Festa do Lacón con Grelos. En muchos lugares, estas fiestas gastronómicas multitudinarias son la gran atracción del Entroido; celebraciones en las que no faltan degustaciones gratuitas, banquetes, showcooking, música, baile, comparsas y mucha, mucha diversión. 3 Galicia tiene cuatro grandes fiestas gastronómicas relacionadas con O Entroido y calificadas de “interés turístico”: Festa do Cocido de Lalín (primera fiesta gastronómica declarada de Interés Turístico Internacional), Festa da Filloa de Lestedo, Festa do Lacón con Grelos de Cuntis y Festa da Androlla de Viana do Bolo.

Fiesta de Interés Turístico Internacional FECHA: Domingo anterior al Cocido de Lalín Domingo de Carnaval l cocido gallego es el más variado y consistente de los LUGAR: E cocidos que dan fama a la gastronomía española. Y Lalín (Pontevedra) en Lalín, en el corazón de Galicia, es además un plato tan PARA NO PERDERSE: sublime que se hace una fiesta en su honor, una fiesta en Desfile de carrozas la que se saborea la llegada del carnaval. y comparsas Verdadero exponente de la cocina hecha con productos de proximidad, el cocido gallego es una exaltación de los atractivos del cerdo y se acompaña de ternera, gallina, verduras y garbanzos. Por eso el gran escritor y gourmet Álvaro Cunqueiro decía que para servir un buen cocido, siempre en compañía de unos buenos amigos, hacen falta tres fuentes “... que en una va la carne de cerdo, en otra la gallina con la carne fresca, y en la otra las patatas con chorizos y garbanzos”. Y pan, pan de Lalín. La celebración de Lalín, que se acerca a su 50 aniversario, incluye un variado programa cultural y gastronómico; y por supuesto desfile de carrozas, comparsas y verbena. Su atractivo es tal que en ediciones anteriores acudieron unas 60.000 personas.

4 Fiesta de Galicia de Interés Turístico FECHA: Domingo siguiente al Filloa de Lestedo Martes de Carnaval as filloas son el postre por excelencia de los LUGAR: L carnavales gallegos. Así que en Lestedo, en la Lestedo, Boqueixón comarca del Ulla, despiden las celebraciones del Entroido (A Coruña) dedicándole un día de fiesta. PARA NO PERDERSE: El atranque dos Emparentadas con los crêpes franceses, pero mucho Xenerais da Ulla más finas, las filloas tradicionales suelen tomarse solas o con miel, aunque en algunas zonas de Galicia son también típicas las filloas saladas, elaboradas con caldo de cocido. Hoy las filloas dulces se acompañan de crema de chocolate, de castañas, de membrillo y, las saladas, de setas, lacón... Cuestión de gustos. En la fiesta de Lestedo, entre música y comparsas, se pueden degustar filloas á pedra, hechas como manda la tradición sobre una piedra plana y caliente; y también las hechas en una máquina inventada por un pastelero local ¡a un ritmo de 1.500 por hora! Un invento que hace las delicias de niños y mayores. La fiesta tiene otro plato fuerte: O atranque dos Xenerais da Ulla. Se trata de una divertida batalla dialéctica entre dos xenerais, personajes representativos del carnaval de esta zona, que a caballo y pomposamente vestidos, satirizan sin piedad la actualidad política y social. 5 Fiesta de Galicia de Interés Turístico FECHA: Domingo siguiente al Lacón con Grelos Domingo de Carnaval LUGAR: de Cuntis (Pontevedra) Cuntis untis, una recoleta localidad famosa por sus aguas PARA NO PERDERSE: termales y sus camelias, celebra el fin del carnaval El entierro do Chapante C con una contundente fiesta gastronómica dedicada al lacón con grelos. Dos nobles ingredientes de la gastronomía gallega que en esta época del año se juntan para formar una exquisita pareja, a la que suelen acompañar cachelos (patatas cocidas) y chorizo; de postre, unas deliciosas filloas. La fiesta está abierta a todo el mundo, con degustaciones gratuitas de tapas y talleres gastronómicos; y en las calles, la alegría de las comparsas del carnaval. El broche final es un brillante entierro: O Enterro do Chapante. Una variante del entierro de la sardina que se ha recuperado después de años en el olvido y que hace referencia a los chapantes, sobrenombre que reciben los habitantes de Cuntis, a las grandes comilonas.

6 Fiesta de Galicia de Interés Turístico FECHA: Domingo de Carnaval Androlla de LUGAR: Viana do Bolo do (Ourense) Viana Bolo iana do Bolo lleva la gastronomía adherida a su PARA NO PERDERSE: nombre. Una seña de identidad que se muestra Desfile de folións, acompa- V ñados por los boteiros, el espléndida con la llegada de los carnavales, uno Domingo Gordo (Domingo de los más antiguos y auténticos de toda Galicia. de Carnaval) Gastronomía y carnaval se funden en la denominada Festa da Androlla e do Entroido. A androlla es un embutido de cerdo típico de la zona de Viana. Se hace con tripa gorda (no con el estómago) y se rellena de costilla adobada. Luego se ahúma durante unos diez días y se deja curar durante un par de meses... hasta la llegada del carnaval. En ese momento a androlla es un manjar. O Domingo Gordo es el día de la androlla, con degustaciones de pinchos gratuitas y un gran banquete en el que además hay caldo, grelos, lacón, cordero y bica. Es también el día grande del Entroido de Viana, con boteiros y folións. O boteiro es la máscara emblemática de este carnaval; personaje delirante y fascinante que recorre las calles en una procesión ritual acompañando al folión, una comparsa que toca con extraños instrumentos. La diversión está servida. 7 Fiesta de Galicia de Interés Turístico FECHA: Finales de enero Botelo LUGAR: sta es una fiesta gastronómica que anticipa ya O Barco de Valdeorras las delicias del Entroido. (Ourense) E PARA NO PERDERSE: El botelo es un embutido de cerdo con una curación La gran comida colectiva muy corta; esto lo convierte en un manjar perecedero y muy cotizado, ya que solo está en su punto durante unos días. En la comida colectiva que se celebra cada año en la fiesta, se come con repollo, chorizo, patatas y un buen tinto de la zona, cuna de la D.O. Valdeorras. Y de postre, la tarta de chicharrones. En la elaboración del botelo se utiliza el estómago del animal como contenedor y es el más grande de todos los embutidos. Tiene otras denominaciones como butelo o bitelo. A pesar de existir una proximidad evidente, el botelo de O Barco no es exactamente lo mismo que su pariente berciano, que vendría siendo más bien lo que en esta comarca se conoce como pigureiro.

8 Pero la celebración de la buena mesa no se acaba aquí. Aquí está la prueba.

(Navia de Suarna, Lugo) Tradición, fi esta y gastronomía en un entorno natural espléndido, en plena montaña lucense. Además de una auténtica androlla se pueden desgustar otros embutidos (Laza, Ourense) típicos como o botelo. Laza celebra O Entroido por todo lo alto y el Terceiro Venres de Folión es uno de los días grandes. Desde la mañana hay charangas animando las calles y degustaciones gratuitas de las delicias locales. Por la noche, una multitudinaria fi esta (Sober, Lugo) gastronómica con a cachucha como plato estrella. Y a partir de medianoche, un espectacular folión. Se celebra el sábado de carnaval, después del desfi le de carrozas. Hay degustación gratuita de cachucha (cabeza de cerdo) y de los excelentes tintos de la zona, encuadrada en la D.O. Ribera Sacra. También, premios a los mejores disfraces y por supuesto, mucho baile. (Allariz, Ourense) El Luns de Entroido, Allariz celebra una gran cena de carnaval que reúne a vecinos y visitantes. Todo el mundo es bienvenido. El plato estrella es la sabrosa cachucha y de (A Fonsagrada, Lugo) acompañantes, lacón, tocino, chorizo, bica... Imprescindible, un buen disfraz y mucho humor. La tradición dice que o butelo (llamado botelo en otras zonas de Galicia) lleva lo más sabroso del cerdo, un animal del que nos gustan hasta los andares. El butelo de A Fonsagrada tiene además un sabor único, ahumado con madera de roble, y muchas veces proviene de porco (O Carballiño, Ourense) celta, una raza autóctona que ahora se está recuperando. Es la fi esta de despedida del carnaval y se celebra el primer domingo después del Martes de Entroido. Ese día, los restaurantes de O Carballiño compiten entre sí para ofrecer el mejor y más completo cocido de cachucha. (Monfero, A Coruña) Las comilonas transcurren en un ambiente caldeado por Los entendidos dicen que aquí se pueden tomar los charangas y comensales disfrazados. grelos más tiernos de Galicia. Y en la mejor compañía: lacón, costilla, orella, chorizo y patatas. De postre, otra delicia local: requesón con miel o membrillo. Y animando la fi esta y la calle, charangas durante el día.

9 Domingo, 16 (Domingo Corredoiro) Xinzo de Limia Primer día del año que las Pantallas de Xinzo FEBRERO salen a la calle. Sábado, 1 (Sábado do Petardazo) 12:00 a 15:00 h: Charangas Fanfarria Pepe el 00:00 h: Comienzo del Carnaval en la praza Chelo y XL. Carlos Casares 18:00 a 22:00 h: Charangas Fanfarria Pepe el Animación de las calles de la villa (Xituma) Chelo y XL. y actuaciones de charangas Batuke e Viernes, 21 (Viernes de Entroido) Festicultores 11:30 h: Gran Desfile Infantil con charangas Domingo, 2 (Domingo Fareleiro) Manía, Nova Soreha, Albor, Charangan de 17:00 h: Inicio de las fareladas en la Pr. Maior Bande y Achicoria. Sábado, 8 (Colgamento do Meco) 18:00 h: Animación infantil en la Praza Maior Al atardecer, salida del Meco desde la praza a cargo de Divercóxegas con concursos, de Oriente hasta la Praza Maior por la villa regalos y mucha diversión. acompañado por su comitiva. 22:00 h: Charanga Manía. 23:00 h: Concierto en la Praza Maior (Xosé 23:00 h: Concierto en la Praza Maior a cargo Lois Romero & Aliboria) de King África con la colaboración de 01:00 h: Concierto en la Praza Maior (Baiuca). Colectivo Danzón 02:30 h: Foliada por el centro de la villa. 00:00 h: Charanga Manía Domingo, 9 (Domingo Oleiro) 01:00 h: Charanga Achicoria 12:30 h: Salida del carro de As Olas desde el Sábado, 22 (Sábado de Entroido) Museo Galego do Entroido. El lugar de comienzo de las charangas alternará 13:00 h: Oleiro Infantil en la Praza Maior en las plazas Maior, de Oriente y de Xoán XXIII. 16:00 h: Segunda salida del carro de As Olas 12:00 a 15:00 h: Actuaciones de las charangas desde el Museo Galego do Entroido Cubalibre, La Nota y Bongo Band. 16:30 h: Oleiro por las calles y plazas del 18:00 a 03:00 h: Actuaciones de las charangas centro histórico de la villa Cubalibre, La Nota, Bongo Band y XL 21:00 h: Baile de “mascaritas” en a Praza Domingo, 23 (Domingo de Entroido) Maior (Pepe Bahamonde Grupo). El lugar de comienzo de las charangas alternará Durante todo el día acompañarán por las en las plazas Maior, de Oriente y de Xoán XXIII. calles los grupos Rebulir, Candaira, Lirolaio, 11:30 h: Alborada a cargo de la Agrupación Cantarelai, Os Ghalos d’Antioquía y Os da Cultural Limia Pedra Alta 12:00 a 15:00 h: Actuaciones de las charangas *Agradecemos a todos los participantes en este fin de Alambique, Achicoria y Bongo Band semana de Oleiro que vistan con corozas o trajes viejos y aperos de labranza de los años 20 y 30 18:00 h: Concierto en la praza Maior a cargo Sábado, 15 (Noche de Corredoiro) de la Agrupación Cultural Limia. 22:00 a 03:00 h: Charangas Achicoria y 18:00 a 03:00 h: Actuaciones de las charangas Fanfarria Pepe el Chelo Bongo Band, BCB, Alambique y Los Fugitivos

10 19:00 h: Verbena con la orquesta Gran Parada en el parque de O Toural. Verín Lunes, 24 (Lunes de Entroido) FEBRERO El lugar de comienzo de las charangas alternará Jueves, 13 (Jueves de Compadres) en las prazas Maior, de Oriente y de Xoán XXIII. 00:00 h: Los Compadres recorrerán 12:00 a 15:00 h: Actuaciones de las charangas las calles Montemaior (salida), Praza Los Fugitivos y Nova Maior, Cruz, Praza da Mercé, Laureano 17:30 h: Animación infantil con Uxía Lambona Peláez, Irmáns Moreno, Deputación, e Banda molona. Luís Espada, Lisa y Praza Maior, 19:00 a 02:30 h: Actuaciones de las charangas donde celebrarán el juicio y la quema Achicoria, BCB, Nova y XL del Maragato. Animación musical: Martes, 25 (Martes de Entroido) Charanga Los Támega y la Banda de 12:00 a 15:00 h: Actuaciones de las charangas Gaitas do Concello de Verín. Cubalibre, Achicoria e XL 01:00 h: La fiesta acabará en la Praza 18:00 a 23:00 h: Actuaciones de las charangas Maior con la discomóvil Enjoy. Cubalibre, Achicoria y XL Domingo, 16 (Domingo de Corredoiro) 19:00 h: Verbena con la orquesta Marbella en 11:30 h: Popular concentración de el parque de O Toural cigarróns en la Praza do Concello. Miércoles, 26 (Miércoles de Ceniza) Como es tradición, los feligreses serán 20:00 h: Solemne procesión con la sardina recibidos a la salida de las iglesias acompañada por la Agrupación Musical de RR.PP. Mercedarios y Parroquial por Limia los cigarróns. 21:00 h: Lectura del testamento de la sardina 13:30 h: Pregón en la Praza Maior. en la Praza Maior Charangas mañana y tarde: Los Támega, Tómalle Outra y Noroeste. MARZO 18:30 – 23:00 h: El Grupo Aramio y la Domingo, 1 (Domingo de Piñata) discomóvil A Gramola amenizarán la 12:00 h: Gran desfile de comparsas y fiesta en la Praza Maior. carrozas con las charangas XL, Los 4 Gatos Jueves, 20 (Jueves de Comadres) Caliqueños y Sorcha 11:45 h: Desfile Infantil de Carnaval. 14:00 h: Charanga Los 4 Gatos. Recorrido: desde el enlace de la Canella 17:00 h: Juegos y animación infantil en la Cega con la calle Cabreiroá y siguiendo Praza Maior con Ocioavia. por las calles Deputación, Luís Espada 18:00 a 22:00 h: Actuaciones de las charangas y Lisa, para finalizar en la Praza Maior. Los 4 Gatos y XL. El desfile contará con la música de las 19:00 h: Verbena con la orquesta Nebraska charangas Támega, Jalácticos, Mil9, A en el parque de O Toural y entrega de los Chicoria y Terra de Trives y Banda de premios del desfile Gaitas do Concello de Verín. Se pueden seguir los recorridos en la app del Entroido de 00:00 h: animación musical a cargo de Xinzo de Limia las discomóviles Enjoy y A Gramola. En caso de lluvia las charangas tocarán en las carpas habilitadas en la Praza Maior y en las plazas de Oriente 00:30 h: (Casa do Escudo, en el Barrio y de Xoán XXIII de San Lázaro) La Reina del Carnaval recibirá a la comitiva encabezada por

11 Don Carnal que descenderá por el Camiño Lunes, 24 (Lunes de Entroido) Real y se dirigirá a la Praza Maior para dar 11:30 h: Pasacalles con las charangas la bienvenida a las largas noches de fiesta. Noroeste y CLK. Charangas: Los Támega, Jalácticos, Mil9, 16:30 h: Carnaval infantil con talleres, Europa, Noroeste y Terra de Trives . juegos y karaoke en el Pabellón Municipal Viernes, 21 (Viernes de Compadreo) de Deportes. 11:30 h: pasacalles con las charangas 17:00 h: Baile de Carnaval con la charanga Támega y Terras do Bibei. Los Támega en el Centro de Tercera edad 19:00 h: La Carrada saldrá del barrio de San de la Alameda. Lázaro hacia la calle Irmáns Moreno, lugar La tarde estará amenizada por las en el que los participantes del carnaval charangas Los Támega y Noroeste que degustarán vino y el tradicional cerdo al recorrerán la villa entre máscaras y espeto. Animación musical: Festicultores disfraces. Troupe y discomóvil Space. 17:00 h: Praza Maior: actuación de Dj Nell. 00:00 h: En la Praza Maior, Charanga Europa. 19:00 h: Degustación de empanada y bica. 00:30 h: En la Praza Maior, Grupo Claxxon. 19:00 a 22:00 h y 00:30 a 03:30 h: Sábado, 22 (Sábado de Entroido) Orquestas e la Praza Maior: Nevada y De 11:30 h: Pasacalles con las charangas Vai de Moda Baile e Terras do Bibei. Martes, 25 (Martes de Entroido) 17:00 h: En la praza da Mercé el “Bautizo do 11:30 h: Pasacalles con las charangas Cigarrón”, momento solemne y esperado Jalácticos y Vai de Baile. por los nuevos cigarróns en el que serán 16:30 h: Último desfile repleto de investidos por primera vez. máscaras, disfraces y grandes dosis de 18:00 h: Baile de capuchones y “mascaritas”, humor. Animación musical a cargo de amenizado porla discomóvil Son de la Nuit. las charangas Támega, Mil9, Jalácticos, 19:00 h: Circuito de charangas con Vai de Terras de Trives y Fuego. Baile, Los Támega y Terras de Bibei. 19:00 a 22:00 h e 00:30 a 03:30 h: 00:00 h: En la praza Marior, charanga Bicoia Orquestas Miramar y Finisterre 19:00 a 22:00 h y de 00:30 a 03:30 h: Miércoles, 26 (Miércoles de Ceniza-Festivo Orquestas en la Praza Maior: Huracán e Local) Nebraska Domingo, 23 (Domingo Gordo) MARZO 12:00 h: Gran Desfile Matinal ofreciendo a Domingo, 1 (Domingo de Piñata) los asistentes un espectáculo lleno de color, Gran comida popular para los participantes originalidad y humor que se prolongará en los desfiles. Entrega de los hasta la hora de comer. Animación musical: tradicionales premios “Pescadilla”, charangas Los Támega, Vai de Baile, “Cigarrón de Honra” y “Fidelidade”. Jalácticos, Terra de Trives y Fuego. 19:00 h: Circuito de charangas. Participan: Vai de Baile, Terras de Trives y Jalácticos. 19:00 a 22:00 h e 00:30 a 03:30 h: Orquestas en la Praza Maior: Capitol y Garibaldi

12 Miércoles, 26 (Miércoles de Ceniza) Viana do Bolo Tarde-noche: Entierro de la Sardina, que FEBRERO consiste en un recorrido por las calles Miércoles, 12 hasta el Cabo da Vila con la sardina para su Colga do lardeiro a las 12:00 H. Fulión quema. A continuación, sardinada popular y Jueves, 13 (Jueves de Compadres) torrijas. Mañana: Visita del fulión de las niñas y niños del CEIP Bibei a las Residencias de Mayores. Tarde-noche: Harina, disfraces, fulión y cena de compadres Miércoles, 19 Cobres Colga da lardeira a las 24:00 H. Fulión. FEBRERO Jueves, 20 (Jueves de Comadres) Días 22, 23, 24 y 25 Mañana: Visita del fulión de las niñas y niños Durante el sábado, domingo, lunes y martes del CEIP Bibei a las Residencias de Mayores. de Carnaval, se realizarán actuaciones de Tarde-noche: Harina, disfraces, fulión y cena Madamas y Galáns (Entroido de Cobres) por de comadres. Charangas. las calles durante todo el día. Viernes, 21 e sábado, 22 Martes, 25 (Martes de Entroido) Harina, disfraces y fulión. Día Grande do Entroido (en Riomaior) Domingo, 23 (Domingo Gordo) • Corrida do Galo. 12:00 h, desfile de fulións, boteiros, carrozas • Galo no río. y disfraces hasta la Praza Maior. • Galo na vara. 14:30 h: L FESTA DA ANDROLLA. Comida en • Entrada do Entroido de Cobres. el Pabellón Municipal y en la carpa. • Actuación de las comparsas. Tarde-noche: fulión. Actuación grupo musical • Predicador y Corrida do Galo. en la praza Maior. • Despedida de las comparsas del Carnaval. Lunes, 24 (Lunes de Entroido) • Queimada do Galo y fuegos de artificio. Día de los Niños. 16:00 h: Fulión Infantil, disfraces, juegos tradicionales, música y chocolatada. 20:00 h: Fulión trapalleiro Martes, 25 (Martes de Entroido) Mañana: se recorren las calles de la villa con el desfile defulións hasta el Cabo da Vila. Sesión vermú y comida para los fulións. 16:00 h: Harina y fulión 22:00 h: Cena de los fulións y comparsas 23:30 h: Entrada de los fulións en la Praza Maior para proceder a la Queima dos Lardeiros a las 24:00 h. Al acabar, concurso de disfraces, discomóvil y baile.

13 reparto de la Cachucha. Laza Baile y verbena. Miramar y Metrópolis FEBRERO Viernes,7 Martes, 25 (Martes de Entroido) 23:00 h: Folión. Por la Mañana: Pasacalles con Vaite Xa! Viernes, 14 y Europa. Salida de los peliqueiros 23:00 h: Folión. Veteranos Jueves, 20 (Jueves de Comadres) Por la tarde: Pasacalles con Vaite Xa! y desfile 14:30 h. : Folión del CEIP O Castiñeiro por las de las carrozas típicas, y al anochecer, calles de Laza. Testamento do Burro con el reparto a los Por la Noche: Cena de las Comadres y vecinos. Después el Enterro do Entroido y verbena discomóvil Space. Loito dos Peliqueiros. Verbena. Nevada y Viernes, 21 (Viernes de Folión) discomóvil Space Por la tarde: cantigas, xastré y licor café por los bares de Laza, Cimadevila y Souteliño. Habrá carpa restaurante de viernes a martes Por la noche: 00:00 h. Gran Folión. Salida desde el fondo de A Cerdeiriña que recorrerá las calles y barrios de la villa. Pasacalles tarde y noche con el grupo de música tradicional Tanto Nos Ten-TNT. Sábado, 22 (Sábado das Cabritadas) Por la tarde: Fariñada en A Picota y alrededores con el protagonismo de los más pequeños. Pasacalles con la charanga Vaite Xa! Por la noche: Cabritada de los mozos. Verbena con Grupo3.com Domingo, 23 (Domingo da Estrea) Estrea dos peliqueiros desde primera hora de la mañana Pasacalles mañana y tarde con las charangas Vaite Xa! y Europa Salida de la Misa, saludo de los peliqueiros y subida de la Bica desde A Cerdeiriña, con el reparto en la praza da Picota. Por la tarde: Desfile de carrozas típicas. Baile y verbena. La Ola ADN y Xacobeo Lunes, 24 (Lunes Borralleiro) Pasacalles mañana y tarde con Caliqueños y Europa Por la mañana: Farrapada, Maragatos e Xitanada dos Burros. Por la tarde: Baixada da Morena desde Cimadevila, con la compañía del burro, las hormigas, tojos y cobelleiros y después

14 Manzaneda Os Xenerais da Ulla El programa del Fulión de Manzaneda para Los xenerais y correos, acompañados de coros y 2020 va desde el 25 de enero y acaba el 25 de comparsas, recorren el día entero las parroquias febrero. hasta llegar al final del día a los campos de la fiesta donde se celebran os atranques.

FEBRERO FEBRERO Desde e 25 de enero se comienza a tocar el fulión en las distintas aldeas del municipio, Sábado, 1 dentro de las propias aldeas y se hace por la 17:30 h. Santiago de Compostela nochepara ir dándole la bienvenida a los días Praza de Europa (Área Central) posteriores. Sábado, 8 Viernes, 14 19:00 h. Vilanova (Vedra) Cea do lardeiro (Jueves de Compadres, día 13) Campo da Festa de Picón Sábado, 15 GPS: 42º 47’17.28” / 8º 26’ 34.98” Visita del fulión de Bidueira a Requeixo, en 19:30 h. Castiñeiriño (Santiago de Compostela) Requeixo a las 21:00 h. Campo da Festa (detrás de la iglesia) Sábado, 22 GPS: 42° 51’ 38.4” / 8° 32’ 21.4” Cea da lardeira (Jueves de Comadres día 20, que organiza la Asociación de Mulleres Domingo, 9 Algueirada). 20:00 h. Rarís (Teo) Visita del fulión de Requeixo a Bidueira, en Campo da Festa Bidueira a las 21:00 h. GPS: 42º 46’ 51.28” / 8º 33’ 48” Visita del fulión de Langullo a Borruga/Cubeiros, en Borruga a las 18:00 h. Sábado, 15 Fuliada da Mourela, a partir de las 11:30 h (en 18:00 h. Lamela (Silleda) la aldea de Requeixo). Campo da Festa Visita del fulión de Raigada a Vilarmeao. A GPS: 42º 44’ 15’’ / 8º 19’ 21’’ partir de las 21:00 h. 19:00 h. Marrozos (Santiago de Compostela) (Las fechas tanto de O Lardeiro como de A Lardeira corresponden con su respectivo jueves, el de compadres Campo da Festa y el de comadres, aunque las cenas se celebren en fecha GPS: 42º 50’ 22’’ / 8º 29’ 50’’ diferente por razones de trabajo). 19:30 h. Reis (Teo) Domingo, 23 (Domingo Gordo) Campo da Festa A Fuliada de San Martiño, en San Martiño de GPS: 42º 46’ 17.9’’ / 8º 33’ 10.1’’ Manzaneda, a las 15:00 h. Martes, 25 (Martes de Entroido) Domingo, 16 Se celebra una concentración de las distintas 16:30 h. Bama (Touro) fuliadas de las aldeas del municipio por las Campo da Festa calles de la villa de Manzaneda y acaba con GPS: 42º 52´45” / 8º 21´58” una comida popular. 16:30 h. Merza (Vila de Cruces) Campo da Festa GPS: 42º 46’ 9’’ / 8º 15’ 34’’

15 19:00 h. Angrois (Santiago de Compostela) M A R Z O Campo da Festa de Soutiño Domingo de Piñata, 1 GPS: 42º 51’ 35’’ / 8º 31’ 41’’ XXXVII Festa da Filloa - Lestedo (Boqueixón) 19:30 h. Reis (Teo) 12:30 h. V Gran Desfile dos Xenerais da Campo da Festa Ulla GPS: 42º 46’ 17.9’’ / 8º 33’ 10.1’’ 17:30 h. Atranque dos Xenerais GPS: 42º 47´55” / 8º 28´11” Sábado de Entroido, 22 16:00 h. Salgueiros (Vila de Cruces) 17:30 h. A Bandeira (Silleda) Campo da Festa Pr. Juan Salgueiro (antigua Praza da Feira) GPS: 42º 49’ 2’’ / 8º 15’ 42’’ GPS: 42º 43’ 49’’ /8º 18’ 1’’ 19:00 h. Santeles (A Estrada) 18:30 h. Aríns (Santiago de Compostela) Campo da Festa Campo da Festa - r/ San Martiño GPS: 42º 44´24.8” / 8º 29´27.8” GPS: 42º 51’ 50’’ / 8º 30’ 14’’ Jueves, 5 19:30 h. Santa María de Teo (Teo) 12:00 h.“Feira do 5” - Fonte Díaz (Touro) Campo da Festa Rúas principais GPS: 42º 45´ 52.5” / 8º 31´ 14.3” GPS: 42º 51’ 5’’ / 8º 18’ 55’’

Domingo de Entroido, 23 Información sujeta a cambios, especialmente 16:30 h. Piloño (Vila de Cruces) por causa del tiempo. Campo da Festa GPS: 42º 47´55” / 8º 15´31”

19:00 h. Sergude (Boqueixón) Campo da Festa GPS: 42º 49´38” / 8º 27´48”

19:00 h. O Eixo (Santiago de Compostela) Carballeira do Souto – Santa Lucía GPS: 42º 50´52.74” / 8º 31´25.36”

Martes de Entroido, 25 16:00 h. Fao (Touro) Campo da Festa GPS: 42º 50’ 53’’ / 8º 17’ 58’’

19:00 h. Entroido Municipal (A Estrada) Campo da Feira GPS: 42º 41’ 25.43’’ / 8º 29’ 11.83’’

Sábado de Piñata, 29 19:00 h. San Xián de Sales (Vedra) Campo da Festa GPS: 42º 48’ 55.1’’ / 8º 30’ 41.4’’

16 Maceda Vilariño de Conso F E B R E I R O FEBRERO Sábado, 15 (Sábado de Desmadre) Jueves, 13 (Jueves de Compadres) 20:00 h: Comienzo en la praza das Toldas A las 20:00 h, ronda de Fulión por la localidad 21:00 h: Fiadeiro en Carguizoi. de Vilariño de Conso y Colga do lardeiro. A Domingo, 16 (Tarde de Bolouros) las 21.00 h cena de los hombres en uno de 16:00 h: En la praza de Cervantes los restaurantes de la localidad. Viernes, 21 (Viernes de Comadres) Viernes, 21 (Jueves de Comadres) 20:00 h: Festa de Comadres en la praza das Por la mañana (12:00 h) los niños y niñas Toldas del C.E.I.P. San Martiño, subirán a la praza Sábado, 22 (Recorrido de los Felos) de Vilariño para mostrar a la gente sus Recorrido de los felos por las localidades disfraces. A las 20:00 h habrá una ronda 19:30 h: Baixada da Marela desde O Toural de fulión por la villa de Vilariño, Colga con las charangas BCB y Zes Pereiras. da lardeira y a continuación (21:00 h), la 00:00 h: A Marelada con la charanga Los cena de mujeres en otro restaurante de la Fugitivos. localidad. Domingo, 23 (Recorrido de los Felos) (El Jueves de Comadres se celebra el Viernes siguiente para facilitar la asistencia de los mozos y mozas que Recorrido de los Felos por las localidades. están fuera). Lunes, 24 (Fiesta infantil) Sábado, 22 17:00 h: Hinchables en el pabellón de 13:00 h: Pregón y apertura de los desfiles a deportes. Actuación del mago Delmi y cargo de la Banda de Gaitas Municipal desfile infantil 12:00 h: Desfile defolións Martes, 25 (Desfile defelos , carrozas y 14:30 h: XXXI Festa do Cabrito (Menú: comparsas) empanada, chorizo escaldado, cabrito asado 18:00 h: Desfile de disfraces con salida de la al modo tradicional, bica mantecada, bebida rúa das Canteiras y licores) Venta anticipada hasta el día 16 de 21:00 h: Entrega de premios del concurso de febrero: 17,00€, el día de la fiesta: 25,00€. disfraces 18:00 h: Exhibición de boteiros y bombos. Miércoles, 26 (Enterro do Entroido) 19:00 h: Disco Gramola, orquesta Olympus 20:00 h: En la praza das Toldas. Concurso de disfraces, premios y muchas sorpresas hasta altas horas de la madrugada.

Domingo, 23 (Domingo Gordo) 18:00 h: Representación de versos y foliada tradicional. Lunes, 25 (Lunes de Entroido) 18:00 h: Ronda de folións. Cena a base de cerdo al espeto. Martes, 25 (Martes de Entroido) 18:00 h: Queima dos lardeiros y última ronda de folións. Miércoles, 26 (Miércoles de Ceniza) 19:00 h: Entierro de la sardina y sardinada

17 Restaurante Andalucía Hotel Scala r/ Calvo Sotelo, 40 Lugar de Pazos, s/n A Estrada (Pontevedra) Padrón (A Coruña) Tel.: 649 933 791 Tel.: 981 811 312 -659 637 612 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Fechas: 23 de febrero Web: www.hscala.com Fechas: Del 19 de febrero hasta el 1 de Marzo (ambos incluidos) Primer plato: Caldo o sopa de cocido Segundo plato: Cocido Postre: Orejas, filloas, queso con membrillo Entrantes: Croquetas de Cocido / Carpaccio de Bebidas: Vino, agua, refrescos lacón y chorizo Otros: Café, chupito Primer plato: Brick de Cocido Precio: 25 € Segundo plato: Cocido Postre: Postre a elegir Bebidas: Vinos de la casa, aguas Otros: Café y licores de la casa Precio: 30 €

A Casa da Viña A Grella Brasería r/ San Lázaro, 54 r/ 25 de Xullo, 35 Santiago de Compostela (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 586 459 Tel.: 981 580 266 Mail: [email protected] Web: http://www.agrella.es/ Web: www.acasadavina.gal Fechas: Del 22 al 25 de febrero Fechas: Del 28 de enero al 1 de marzo

Primer plato: Caldo gallego Entrantes: Tosta de trigo y chicharrones Segundo plato: Lacón con grelos, patatas y Primer plato: Caldo o sopa de cocido chorizo Segundo plato: Cocido Postre: Cañitas rellenas Postre: Flores y filloas Bebidas: Agua y botella de mencía (Cepa Bebidas: Vino Ribeira Sacra o Rioja, Agua Vella) Otros: Café y licores Otros: Café y chupito Precio: 30 € Precio: 25 €

18 Restaurante Vía da Prata A Táboa de Picar Avda.. do Vinte e seis, 89 - Lestedo Rúa do Pombal, 17 Boqueixón (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 502 102 / 630 941 372 Tel.: 981 583 364 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Web: www.viadaprata.com Web: www.ataboadepicar.weebly.com Fechas: Todo el mes de febrero y marzo Fechas: Febrero y marzo por encargo (excep- to lunes) Entrantes: Empanada de cocido Primer plato: Sopa de cocido Entrantes: Entrantes variados Segundo plato: Cocido completo: cachucha, Primer plato: Sopa de cocido o caldo gallego lacón, jarrete de ternera, costilla, rabo, Segundo plato: Cocido barriga “da boa”, oreja, chorizo, pollo, Postre: Filloas rellenas uñas, hueso rabelo con grelos, garbanzos Bebidas: Vino tinto y blanco D.O. Ribeiro y/o y cachelos mencía/godello Postre: Filloas rellenas de queso y membrillo Otros: Café de puchero, chupitos de licor café, con miel de Boqueixón / Orejas dulces de hierbas y aguardiente Carnaval Precio: 23 € Bebidas: Vino mencía, agua y refrescos Otros: Cafés e infusiones / chupitos Precio: 20 € Bodeguilla de San Lázaro Bellaco Rúa de San Lázaro, 104 r/ Concepción Arenal, 8 Santiago de Compostela (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 566 607 Tel.: 609 560 956 /699 396 536 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Web: www.labodeguilla.gal Fechas: Del 21 al 26 de febrero incluidos Fechas: Del 22 de febrero al 1 de marzo (cierra 26 por la noche) Entrantes: Croquetas de chorizo Entrantes: Croquetas de chorizo Primer plato: Sopa de cocido Primer plato: Filloa de cerdo, queso del país Segundo plato: Lacón con grelos y bertones Postre: Tarta de filloas Segundo plato: Lacón con grelos, codelos y Bebidas: Vino tinto mencía de la D.O. Ribeira garbanzos Sacra: Finca Cuarta de Autor Postre: Filloas de limón con salsa de licor Otros: Café y licores de la casa café Precio: 22 € Bebidas: Media botella de vino blanco o tinto por persona Otros: un café y un chupito de licor café Precio: 30 € 19 Bodeguilla de Santa Marta El Olivo Avda.. da Liberdade, 11 Rúa Raxeira, 50 - As Fontiñas Santiago de Compostela (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 813 520 Tel.: 881 977 409 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Web: www.labodeguilla.gal Fechas: Del 1 de febrero al 15 de marzo Fechas: De 22 de febrero al 1 de marzo (reserva con 24 h, mínimo 6 personas)

Entrantes: Empanadilla de chicharrones con Entrantes: Sopa del cocido queso Primer plato: Grelos, patatas, garbanzos. Primer plato: Pimientos del Piquillo rellenos Segundo plato: Cocido con filloas (chorizo, de lacón con salsa de grelos costilla, panceta, lacón, oreja, morro, Segundo plato: Lacón con grelos ternera y pollo) Postre: Filloa rellena de salsa de castañas con Postre: Filloas dulces con miel o nata y orejas chocolate Bebidas: Vino de la casa, agua, refresco o Bebidas: Vino tinto mencía de la D.O. Ribeira caña de cerveza Sacra: Finca Cuarta de Autor Otros: Café o infusión y chupito de hierbas o Otros: Café y licores de la casa licor café Precio: 22 € Precio: 25 €

María Castaña Mesón de Lázaro Rúa da Raíña, 19 Avda.. San Lázaro, 73 Santiago de Compostela (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 560 137 Tel.: 981 576 525 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Fechas: 22, 23, 24, 25 y 26 de febrero Web: www.mesondelazaro.es Fechas: Domingo, lunes y martes de Carnaval

Entrantes: Sopa de gallina Primer plato: Verduras del cocido Entrantes: Sopa de cocido Segundo plato: Carne del cocido Primer plato: Cocido completo Postre: Filloas Postre: Filloas y orejas Bebidas: Vino del país Bebidas: Media botella de Ribeiro tinto por Otros: Café e infusiones pesona Precio: 25 € Otros: Café, chupitos de licores gallegos Precio: 28 €

20 O Quitapenas Restaurante Barrigola Rúa de Sar, 80 Avda. de Ferrol, 54 Santiago de Compostela (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 564 136 Tel.: 881 978 880 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Fechas: De martes a domingo en febrero Fechas: Del 2 al 5 de marzo

Primer plato: sopa de cocido Entrante: Tostas de pan de nueces con grelos Segundo plato: cocido completo y queso San Simón Postre: Filloas / orejas / queso con membrillo Primer plato: Revuelto de chorizo cebollero y Bebidas: Agua / vino mencía picatostes Otros: café de puchero, licores Segundo plato: Lacón con grelos Precio: 30 € (sin bebida: 22 €) Postre: Leche frita y chulas Bebidas: Refrescos, cerveza, agua, vinos (mecía y ribeiro) Otros: Café Precio: 20 €

Restaurante Berenguela Restaurante Don Quijote (Hotel Puerta del Camino) Rúa Galeras, 20 r/ Miguel Ferro Caaveiro, s/n Santiago de Compostela (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 586 859 Tel.: 981 569 400 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Web: www.quijoterestaurante.com Web: www.ocahotels.como/hoteles/hotel- Fechas: Del 20 28 de febrero puerta-del-camino Fechas: Del 15 de febrero al 1 de marzo Primer plato: Sopa de cocido Segundo plato: Cocido gallego completo Entrantes: Empanada, croquetas y hummus (cacheira/costilla/panceta/lacón) con de garbanzo y grelos grelos, patatas y garbanzos. Primer plato: Sopa de cocido Postre: Filloa rellena de crema Segundo plato: Carnes (lacón, chorizo, Bebidas: Vino blanco godello (D.O. Monterrei) costilla, tocino, oreja, morro, jarrete, rabo y vino tinto mencía (D.O. Ribeira Sacra) y uñas) garbanzos, grelos y patatas Otros: Café Postre: Filloas rellenas de crema de castañas Precio: 35 € (Sin bebida: 18 €) Bebidas: Vino Rioja “Solar Viejo” , Ribeiro “Dimia” agua y refrescos Otros: Orujos y café de puchero Precio: 25 €

21 Restaurante Doña Ana Rst. Triacastela 2 Avda.. San Lázaro, 85 Monte da Vila, 2. A Peregrina Santiago de Compostela (A Coruña) Santiago de Compostela (A Coruña) Tel.: 981 935 344 / 698 108 569 Tel.: 981 577 528 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Web: Facebook: Rogelio Doña Ana Fechas: Todo el año Fechas: 15 a 29 de febrero Primer plato: Sopa de cocido Entrantes: Filloas saladas Segundo plato: Cacheira, costilla, rabos, Primer plato: Sopa de cocido botillo, lacón, morros, chorizo, panceta, Segundo plato: Cocido con 14 ingredientes oreja, chorizo de cebolla, huesos de Postre: Tarta de queso al horno / Tarta de lombelo, grelos, patata la abuela Postre: Filloas con miel y nata / Queso con Bebidas: Vino de la casa, cerveza, membrillo refresco, agua Bebidas: Agua, refrescos, vino Otros: Café de puchero, aguardiente Otros: incluidos Precio: 25 € Precio: 25 €

Rst. Paz Nogueira Rst. San Francisco O Castiñeiriño, 14 Hotel Monumento Santiago de Compostela (A Coruña) Campiño de San Francisco, 3 Tel.: 981 591 436 / 981 592 016 Santiago de Compostela (A Coruña) Mail: [email protected] Tel.: 981 581 634 Web: www.restaurantepaznogueira.com Mail: [email protected] Fechas: 22, 23 y 25 de febrero Web: www.sanfranciscohm.com Fechas: Febrero. 20, 21, 22 y 24: comida y Entrantes: Sopa de cocido cena. 23 y 25: comida Primer plato: Patatas, grelos, garbanzos, chorizo, androlla, botillo, lacón, gallina, Entrantes: Croquetas de nuestro obrador carne fresca Primer plato: Sopa de cocido Segundo plato: Costilla, panceta, cacheira, Segundo plato: Cocido (cacheira, lacón, oreja, uñas jarrete de ternera, chorizo, costilla de Postre: Filloas y orejas cerdo, patata, garbanzos y verdura) Bebidas: Aguas, refrescos, vinos blanco y Postre: Filloa rellena de crema de queso de tinto de la casa O Cebreiro y miel / Orejas de carnaval / Otros: Café, licor Leche frita Precio: 30 € Bebidas: Aguas minerales, refrescos, cervezas, Burgáns,(D.O. Rías Baixas ), Lagariza mencía (D.O. Ribeira Sacra) Otros: Cafés e infusiones 22 Precio: 28 € Pazo de Andeade Pazo Vista Alegre Lugar da Casa Grande, 1. Andeade Ponte Ulla, s/n Touro (A Coruña) Vedra(A Coruña) Tel.: 981 517 359 Tel.: 981 51 20 78 / 610 529 590 Mail: [email protected] Mail: [email protected] Web: www.pazodeandeade.com Web: www.pazovistaalegre.com Fechas: Sábados y domingos de febrero y 24 Fechas: Cualquier día con reserva y 25 de febrero tres días antes

Primer plato: Cerdo: lacón, cabeza, lombelo, Entrantes: Empanada de trigo / Croquetas costilla, uña, rabo y chorizo. Ternera: cremosas Jarrete. Pollo. Patatas, garbanzos, grelos Primer plato: Caldo de cocido o sopa de y repollo cocido Segundo plato: Caldo limpio de cocido Segundo plato: Ternera, pollo y cerdo en Postre: Filloas rellenas y orejas sus diferentes partes, chorizo de Lugo Bebidas: Vino blanco Ribeiro y tinto Mencía y chorizos cebolleros, grelos, patatas, Otros: Café y licores de la casa garbanzos y filloas de cocido Precio: 30 € Postre: Orejas de Carnaval, Filloas dulces de postre, queso con membrillo Bebidas: Mencía, aguas minerales, refrescos, zumos, cervezas Otros: Licor café, aguardiente blanco y de Rst. Mesón O Candil hierbas Estrada Nacional 525, km 169, nº 31 Precio: 30 € Pazos - Verín (Ourense) Tel.: 988 411 120 Mail: [email protected] Rst. San Roque Fechas: 23 de febrero Estrada de Castela, 67 Verín (Ourense) Tel.: 609 980 065 / 988 411 429 Primer plato: Empanada Mail: [email protected] Segundo plato: Cocido Web: www.facebook.com/roqueverin Postre: Bica de Laza Fechas: 23 de febrero Bebidas: Agua o vino Monterrei Otros: Café o infusión Precio: 21 € Entrante: Empanada Primer plato: Cocido Postre: Bica de Laza, orejas y rosquillas Bebidas: Una botella de vino blanco D.O. para cuatro personas Otros: Café Precio: 22 €

23 Cubertas: Stéphane Aller