Cultivos Tropicales E-ISSN: 1819-4087 [email protected] Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas Cuba
Hernández Zardón, Alejandro F. Revisión bibliográfica LA PALMA COROJO, UN RECURSO NATURAL PARA LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ACEITE Cultivos Tropicales, vol. 37, núm. 4, octubre-diciembre, 2016, pp. 13-33 Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas La Habana, Cuba
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Cómo citar el artículo Número completo Sistema de Información Científica Más información del artículo Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Página de la revista en redalyc.org Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto DOI: 10.13140/RG.2.2.30257.99687 http://dx.doi.org/10.13140/RG.2.2.30257.99687 Cultivos Tropicales, 2016, vol. 37, no. 4, pp. 13-33 octubre-diciembre
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Revisión bibliográfica LA PALMA COROJO, UN RECURSO NATURAL PARA LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE ACEITE Review Corojo palm, a natural resource for sustainable oil production
Alejandro F. Hernández Zardón
ABSTRACT. The worldwide demand for the use of RESUMEN. La demanda del uso de aceites vegetales a nivel vegetable oils is increasing, due to their extensive use, global es cada día mayor, debido a su amplia utilización, que ranging from satisfy growing nutritional needs of the va desde satisfacer las crecientes necesidades nutricionales population, until the industrial production of soaps and de la población, hasta la producción industrial de jabones y cosmetics and the use in the recent years as lubricants cosméticos y el uso en los últimos años como lubricantes y and biodiesel as renewable source of energy. The actual biodiesel como fuente de energía renovable. La tendencia tendency in many countries to oil production is the use of actual de muchos países para la de producción de aceites es new sources, such as the palms. In Cuba there are many oil a partir de nuevas fuentes, como son las palmas. En Cuba producing species of oleaginous palms including those know existen varias especies de palmas oleaginosas, entre ellas as the “corojo palm” including the remarkable Acrocomia las conocidas como “palma corojo” entre las que sobresale aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart, which is native and grows Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart, la cual es spontaneously in most of the provinces, mainly in the central autóctona y crece de forma espontánea en la mayor parte de and eastern region of the country, being located according to las provincias, principalmente en la región central y oriental the international bibliography as the second among the group del país, estando ubicada, según la bibliografía internacional, of oil producing species with an estimated 4200 L ha-1. In the como la segunda especie del orbe en producción de aceite, present work, different aspects about palms are discussed con un estimado de 4200 L ha-1. En el presente trabajo and specifically about this specie and the researches that se abordan diferentes aspectos sobre las palmas y muy have been done in different countries of Latin America and especialmente sobre esta especie y los trabajos que se han particularly in Cuba, where it only has been exploited in an llevado a cabo de forma general en diferentes países de extractivist method for self-consumption by the population América y de forma particular en Cuba, donde la misma solo of different territories where it grows naturally. ha sido explotada de forma extractivista para autoconsumo por las poblaciones de diferentes territorios donde habita de forma natural.
Key words: nonwood forest products, oil palms, Palabras clave: productos forestales menores, oil products, plant propagation, biofuels palmas oleaginosas, productos oleaginosos, propagación de plantas, biocombustibles
INTRODUCCIÓN a la vida de los hombres del trópico cuerdas y utensilios de trabajo, en particular y de la humanidad en aceite para el alumbrado; así como Las palmas son plantas que general, brindando los productos muchos otros productos que han desde tiempos inmemoriales han mas vitales para la subsistencia, propiciado el desarrollo en lugares estado estrechamente vinculadas como ha sido su utilización en donde las condiciones naturales la confección de alimentos, son sumamente frágiles y las Instituto Nacional Ciencias Agrícolas (INCA), gaveta postal 1, San José de las Lajas, medicamentos, cobija y madera palmas juegan un papel importante Mayabeque, Cuba, CP 32700. para las viviendas, tejidos para en el equilibrio ecológico y ) [email protected] la elaboración de artes de pesca, económico (1–3).
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Durante la década de los En el caso de Cuba, con se utiliza en la confección de años 80 del siglo XX surgió en el algo más de 11 millones de raciones para (animales de carne mundo un creciente interés en las habitantes (8), con un consumo y leche), debido a su alto contenido plantas oleaginosas, debido en fijo de aceite comestible de nutricional. El exocarpio es utilizado parte a la demanda por aceites más de 2 millones 750 mil litros en la producción energética como vegetales para consumo humano y mensuales, lo cual representa carbón vegetal y también sus fibras más tarde como fuente alternativa más de 33 millones de litros foliares se usan en la confección renovable de energía (4). Después de aceite al año, sin contar el de artesanías y utensilios de de esto, la demanda mundial consumo que se produce por trabajo como cuerdas, artes de de aceites vegetales ha crecido las diferentes empresas de pesca y otros productos de gran considerablemente y se espera comercio, adquisiciones en resistencia y durabilidad. Tiene que aumente aún más debido al la red de tiendas en moneda además un amplio uso ornamental crecimiento de la población y la convertible, utilización por hoteles, y paisajístico. Estando entre sus gran demanda de combustibles e instalaciones de producción virtudes como planta el tener un renovables y materias primas de alimentos y servicios, lo cual gran poder de adaptación a suelos para la producción de sustancias representa un gasto de millones de baja calidad y ser resistente a químicas; que según datos de dólares anualmente, por lo que períodos prolongados de sequía, estadísticos para las campañas sería conveniente incentivar el así como ser una planta perenne, comerciales de aceites vegetales desarrollo de nuevas tecnologías y su vida útil es de 70 a 80 años a nivel mundial, entre los años que permitan la producción (1–4, 9–11). 2010 y 2020, la producción se nacional de este rubro, el cual en Por lo que es objetivo de incrementará en 33,2 millones de su mayor parte es importado. este trabajo conocer el estado del toneladas, alcanzando un total de Entre las especies autóctonas arte en cuanto a los resultados 179,5 millones de toneladas en de Cuba, una que puede ser y avances obtenidos por 2020, de las cuales 147 millones utilizada como fuente potencial de algunos países, en el tema de serán destinadas al consumo producción de aceite es la “Palma la multiplicación, producción, humano, y 26,8 millones serán Corojo” (Acrocomia aculeata cosecha y extracción de aceite de utilizadas como biocombustible, (Jacq.) Lodd. ex Mart.) un recurso palma y sus derivados, para que así como se prevé que los precios natural que no es explotado, y sirvan como base a la elaboración vayan en aumento desde $1022,9 que ha ido desapareciendo poco a de proyectos conducentes a la hasta $1086,5 USD la tonelada en poco de nuestros campos (8, 9). La implementación de tecnologías el 2020 (5). misma ha sido citada por diferentes apropiadas, para la producción de Muchos países tropicales autores (6, 7), como la segunda aceite de palma en Cuba. donde crecen las palmas del orbe en producción de aceite -1 oleaginosas, principalmente en con un estimado de 4200 L ha , CARACTERÍSTICAS América Latina, Asia y África se siendo su aceite de alta calidad, han dedicado a la producción comparable con el de Oliva, el DE LA FAMILIA Arecaceae de aceite a partir de diferentes cual puede ser destinado a uso La familia Arecaceae C.H. especies, entre las cuales alimenticio, como materia prima Schultz. (Palmae) son plantas está la Palma africana (Elaeis en la producción de jabonería terrestres, arbóreas o arbustivas, guineensis Jacq) en primer lugar y y cosméticos, o como producto erectas o escandentes (Desmoncus), la palma corozo, mbokaja o corojo estratégico en la producción de acaulescentes o caulescentes, con (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. bio-combustibles. los estípites solitarios o cespitosos, ex Mart.) en segundo lugar. Con Esta planta tiene además inermes o espinosas. Las hojas respecto a ello se plantea que, otros usos como son: la producción alternas, con las láminas enteras, en Venezuela, están incentivando de harina alimenticia a partir de pinnadas o flabeladas, dispuestas en el desarrollo de tecnologías que la pulpa (si no es convertida en espiral. Las Plantas hermafroditas, permitan aumentar la producción aceite), con alto contenido en monoicas o dioicas. Las nacional de aceites y grasas, Vitamina A (9); para la confección inflorescencias axilares, interfoliares que un 80 % son importadas, de dulces, panetelas, helados, y (naciendo entre las hojas) o siendo importante aprovechar la refrescos; en la preparación de infrafoliares (naciendo abajo de las existencia de una gran diversidad raciones a partir de las hojas para hojas) sostenidas por dos prófilos de palmas aceiteras, que son equinos de alto rendimiento debido abarquillados, espigas, racimos desconocidas y que constituyen a su poder nutritivo y energético o panículas, pedúnculos cortos o una fuente muy valiosa para la así como la torta subproducto del elongados, portando numerosas producción de aceite (6, 7). endospermo después de prensada brácteas. Flores bisexuales para la extracción de aceite que
14 Cultivos Tropicales, 2016, vol. 37, no. 4, pp. 13-33 octubre-diciembre o unisexuales, comúnmente PALMAS PRODUCTORAS bracteadas; perianto diferenciado, DE ACEITE Y SUS sépalos de dos a tres, pétalos de DERIVADOS dos a tres; estambres de tres a seis indefinidos, completamente Existen cerca de 1300 separados; estaminodios y pistiloide especies de palmeras neo con frecuencia presente en las flores tropicales (13, 14), siendo los unisexuales; gineceo apocárpico o siguientes géneros los de mayor sincárpico, carpelos de uno a cuatro potencial en la producción de (en las especies apocárpicas) o tres aceite: Elaeisi (Dendé y Caiane) (en las especies sincárpicas), ovario E. Oleifera (el complejo Orbiguya- Figura 1. A aculeata. Campo de superior con uno o tres lóculos, un Atalea Babasú y Piasava), Mauritia brotación natural óvulo en cada lóculo, placentación (Buriti – M. flexuosa) y Acrocomia manejada. Mato axilar, apical-axilar o basal-axilar, (Macauba, Mbocayá) (15–20). estilos de uno a tres o no evidentes; Grosso del Sur, Brasil estigmas erectos o recurvados. Frutos drupáceos, glabros, inermes, ESTABLECIMIENTO DEL espinosos o escamosos, a veces GÉNERO Acrocomia (Iriartea, Socratea) ± dehiscentes; El género fue descrito por semillas uno -numerosas (12). Mauritiusen en 1824, como Las especies de la familia Acrocomia sclerocarpa, hoy se distribuyen principalmente en (A. aculeata), como especie típica las zonas tropicales del mundo, en su taxonomía como ocurre con algunas llegan incluso a regiones muchos géneros de palmeras, subtropicales del nuevo y del viejo llamando dichos autores (21), a mundo. Ello hace que la familia una revisión crítica urgente. arecaceae este catalogada como El género acrocomia agrupa una de las grandes familias de 29 especies (22); sin embargo, distribución casi exclusivamente otro investigador afirma que el tropical (12–14). género Acrocomia es neo tropical y Arecaceae está compuesta agrupa 26 especies, y se extienden por 189 géneros y 2700 especies desde el Norte de Argentina y conocidas (1, 12–14). Paraguay hasta México y las Indias Figura 2. A. aculeata. Jardín La polinización de las flores es occidentales, Cuba y Jamaica (23). Botánico Nacional, La en muchos casos realizada por el Habana, Cuba viento, también son polinizadores importantes los escarabajos de las DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Las hojas reduplicadamente familias, Nitidulidae y Curculionidae Y CARACTERÍSTICAS pinadas, unas 20-40 en la copa, y otros insectos como abejas y DE A. aculeata de color gris-verde, de 3-5 m de moscas (12). largo y más o menos curvadas; la Las palmas han sido Debe destacarse que la vaina de unos 40 cm de longitud, empleadas por las sociedades palabra “aculeata” que identifica a con pelos pardos y armada con humanas desde tiempos esta especie, se refiere a espinas espinas negras; el pecíolo de inmemoriales, ya por sus frutos duras, rígidas como aguijones hasta 60 cm de largo y armado con y palmitos comestibles (Bactris (14). Algunos investigadores han espinas negras, el raquis también gasipaes, Cocos nucifera, coincidido en que las características espinoso; los foliolos, en número Euterpe precatoria, Geonoma de Acrocomia aculeata son las de unos 100-120 a cada lado edulis, Iriartea deltoidea, Phoenix siguientes; es una Palmera de un del raquis, de unos 30-70 cm de dactylifera), ya para proveerse de solo tronco, mediana, espinosa y largo y 3-5 cm de ancho, inermes y materiales para la construcción monoica (Figuras 1 y 2). El tronco dispuestos en varios pIanos, lo que de viviendas o para la artesanía erecto de hasta 15-20 m de altura, da a la hoja un aspecto plumoso. en general (Astrocaryum alatum, a menudo menos y 30-50 cm La inflorescencia interfoliar, de Asterogyne martiana, Attalea de diámetro, muy abundante en hasta unos 150 cm de largo; el butyracea, Geonoma congesta, cicatrices foliares y densamente pedúnculo de unos 60 cm de largo Raphia taedigera, Socratea armado de espinas. El sistema y densamente armado con espinas exorrhiza) (1–3, 12, 13). radical con frecuencia de diámetro largas y negras; la primera bráctea mucho mayor que la copa.
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(profilo) de unos 50 cm de largo, A partir de un informe por HÁBITAT más o menos oculta, erizada y países, sobre el uso de Productos Y DISTRIBUCIÓN pelosa; la segunda bráctea de Forestales no Maderables, en hasta 130 cm, navicular, leñosa, Belice, Costa Rica, El Salvador, A. aculeata y otras especies picuda, parda y con pelos lanosos Guatemala, Honduras, Nicaragua muy afines (probablemente no y espinas, la superficie interior de y Panamá, solo encontramos distintas) se encuentran desde color amarillo-cremoso y fuerte reportes del uso de la Acrocomia México hasta la Argentina, con olor a tierra, las masculinas de en Belice y Panamá, recibiendo excepción de Ecuador y crecen unos 7 mm de largo, las femeninas en Belice el nombre de: corozo en suelos muy pobres, pero se de unos 10 mm de largo. El o cohune y el nombre científico desarrolla mejor en zonas más fruto redondeado, de 3-6 cm de es (Attalea cohune) y en Panamá fértiles. Es muy común en áreas diámetro, raras veces de hasta 9 el nombre de pacora, Acrocomia abiertas, degradadas, sabanas. cm y de color entre verde apagado y aculeata (28). Las plantas jóvenes son resiste al pardo; el epicarpio suave, delgado La palmera Acrocomia fuego y puede tolerar de cuatro a y bastante duro pero quebradizo; el aculeata (Jacq) Lodd ex Mart, seis meses de sequía. No tolera las mesocarpio de 3-7 mm de espesor, tiene por nombres comunes, condiciones de saturación hídrica de color verde, crema, amarillo o llamados también nombres del suelo (encharcamiento). No anaranjado (12–14). vernáculos los siguientes: macara crece en el bosque alto, pero es En la especie típica la base de oil, butter tree, parguay palm, cada vez más abundante en zonas los pecíolos permanece adherida macaw palm (ingles); macauba, aclaradas de los trópicos húmedos al tronco por muchos años y los macaiba, macaja, uba, grou del Amazonas. Por lo general frutos tienen la cáscara dura y grou, noz do paraguai, mbocaya, va asociada a una precipitación color crema. La conocida por bocaiuva, coco-baboso, coco de entre 1000 y 2500 mm, y mocayayba, el tronco es más fino de catarro (Brasil); coyol, palma es capaz de soportar heladas y liso, los frutos tienen la cáscara de vino (Centroamérica); corozo ocasionales. Habitualmente se amarilla y la pulpa amarilla y dulce. (Venezuela); Carijo, gru gou, presenta dispersa en densidades Se dice también que las catey (República Dominicana); de hasta 20 árboles por hectárea plantas pioneras son tolerantes al mbocaia, cayiete, ocori, coquito en grandes zonas, pero puede fuego (7, 14, 20, 24–27). (Paraguay y Argentina); totai, aparecer localmente en densos Suele florecer hacia el final cayara (Bolivia); palmiste epineux bosquecillos de 100 o más árboles. de la estación seca; fructifica por (Martinica); orotaich, mbocaya Se ha observado que ella busca lo general entre diciembre y mayo, (amerindios) Macaúba, Macaúva, áreas de clima adecuado en las aunque otros ubican la época de coco-de-catarro, bocaiúva, coco de faldas de los montes del litoral, y fructificación en los meses de julio espinho, coco baboso, macaíba, en los altiplanos de las regiones a noviembre por lo que al parecer macaúba, macajuba, macaibeira, tropicales y las ocurrencias más las variaciones tienen que ver con mucaja, mucaia, mucajuba y chicle conocidas están situadas en la la región geográfica (7, 24, 26, 27). de tabaiano (24, 26–29). América central, Antillas y América La palma (A. aculeata) tiene las del Sur (24, 25, 27). NOMBRES QUE HA siguientes sinonimias, en Martinica En el Paraguay abarca una y Dominica; A. lasiospatha Mart., superficie total de 4 546 000 RECIBIDO LA PLANTA en las Guayanas; A. totai Mart., hectáreas, comprendiendo gran EN DIFERENTES PAÍSES en el Paraguay y en la Argentina; parte de la zona sur y este del río Y REGIONES A. mexicana Karw. ex Mart. (24), Paraguay, en los departamentos Acrocomia antiguana L.H. Bailey; Central, Cordillera, Paraguaré, El género Acrocomia posee A. antiquiensis Posada-Ar; A. Caazapá, Caaguazú y Concepción muchos nombres y características belizensis L. H. Bailey; A. Chonta (29) y en Brasil habita desde según la zona de la que provenga Covas & Ragon; A. eriocantha Paraná hasta San Pablo y Mato la planta. La palabra Acrocomia, Barb. Rodr; A. fusiformis (Sw) Groso del Sur, principalmente en significa en vocablos griegos: Sweet; A. glaucophilla Drude; los costados de las lomas (26). Akros, extremidad o fin y Kome, A. grenadana L. H. Bailey; A. Otros países donde se puede follaje o cabellera, por lo que hospes L. H. Bailey ; A. ierensis encontrar la palma Acrocomia cuando unimos las dos palabras L.H. Bailey; A. microcarpa Barb, aculeata, son Colombia, Venezuela, diría algo así como: “Terminada en Rodr; A. mocayayba Barb, Rodr; A. Guyana y Bolivia (13, 23). cabellera” (7, 14). odorata Barb, Rodr; A. pilosa Leon; A. sclerocarpa Mart; A. subinermas. Leon; A. totai Mart. (26).
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El área geográfica cubierta y rendimientos productivos de La pulpa y la almendra tienen por la palmera de “cabellera en la 3-5 t ha-1 de aceite y el Coco potencial industrial en la extracción punta” abarca prácticamente toda (Cocos nucifera L.), la palmera de grasa y aceites utilizados para la región tropical del globo terrestre, que presentaba el segundo mejor hacer jabones, y de las hojas encontrándose ocasionalmente en comportamiento, con una media de pueden ser producidas fibras áreas subtropicales (29). producción de algo más de 2 t haˉ1 textiles (27, 30). de aceite (21). TRABAJOS DE Esos promedios productivos COMPOSICIÓN fueron comparados con los INVESTIGACIÓN REALIZADOS levantamientos hechos en Minas DEL FRUTO Y VALOR EN A. aculeata Y SUS Gerais, y teniendo en cuenta dos NUTRICIONAL PRINCIPALES USOS densidades de población, una La literatura presenta una con 150 palmas por hectárea, la EN PAISES gran variación en la composición cual arrojó una productividad de DE LATINOAMÉRICA del fruto, ocasionada en particular 9600 kg haˉ¹ de frutos, con una por el tiempo que transcurre entre producción de aceite de 2486 t haˉ¹ y la Brasil inició en 1982 dentro del la maduración de los mismos y otra con 200 palmas por hectárea, Sistema Cooperativo de Pesquisa el análisis en el laboratorio (9); la cual arrojó una productividad Agropecuaria del Ministerio de pudiéndose observar en la Tabla I, de 25000 kg ha-1 de frutos con Agricultura más tarde, un activo la composición del coco y, en una producción de 6475 t ha-1 programa vislumbrando la la Tabla II, las características de aceite, por lo que las nuevas domesticación de las especies físico químicas de las diversas especies demostraron tener un Mbocayá y Macauba y en 1983 fracciones del coco. alto potencial de rendimiento y ser la consulta de expertos sobre La presencia de enzimas competitivas (21). palmeras poco conocidas de lipolíticas en la pulpa o mesocarpio, América tropical, organizada por ocasiona una elevación acentuada la FAO, seleccionó al género CARACTERIZACIÓN de la acidez libre del aceite de la Acrocomia, especialmente DE LOS FRUTOS pulpa, limitando su utilización para Acrocomia aculeata y Acrocomia consumo alimenticio o industrial, totai como uno de los grupos La pulpa del fruto es pero no influye en su utilización prioritarios para la domesticación, comestible en forma natural, o energética (9). principalmente por la gran utilizada para la extracción de Aunque la composición de importancia como fuente de grasas, confección de jaleas los frutos de A. aculeata varía producción de aceite y en 1984, y dulce de coco. La almendra considerablemente (24), un fruto el Centro Nacional de Recursos da un aceite claro con calidad característico pesa 40 g, de los Genéticos (CENARGEN), en semejante al aceite de Oliva, cuales 26 están constituidos por colaboración con instituciones que es empleado en la medicina materia seca. Esta está compuesta de Bolivia, Colombia, Paraguay casera, la culinaria, fabricación por un 20 % de exocarpio, 34 % de y Estados Unidos, presentó a la de jabones y combustible para mesocarpio, 39 % de endocarpio y USAID un ambicioso proyecto lámparas. 7 % de pepita (Figura 3), que a su avistando establecer los El tegumento de las semillas vez contiene de 5 a 10 %, de 56 parámetros para muestrear los es bastante duro y áspero, es a 70 % y de 55 a 58 % de aceite, principales recursos genéticos utilizado en la confección de respectivamente. de las especies de importancia adornos artesanales, tales como: económica del género (4). anillos, botones, cadenas, etc. En un trabajo llevado a cabo en Brasil a fin de dilucidar si Tabla I. Composición del coco macaúba la Macauba y el Mbocayá son fuentes principales para producir Partes Porcentaje Porcentaje de Porcentaje aceite de palma, compararon el de fruto aceite base seca de aceite fruto total potencial de estas dos especies Cáscara 30,5 10,9 3,3 con las fuentes principales de Pulpa 27,5 69,6 19,2 aceite de palma que hasta ese Endocarpio 34,7 - - momento se utilizaban de forma comercial, que eran el Dendé Almendra 7,3 46,6 3,4 (Elaeis guineensis Jacq), con más Totales 100 - 25,9 de 80 años de cultivo y más de 50 Tomada de Wandek, F.A., 1985 (9) años de mejoramiento genético,
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Tabla II. Características físico químicas de las diversas fracciones El total de aceite oscila entre del coco “Macaúba” en la región de Jaboticatubas. Minas el 16 y el 23 % del peso del fruto Gerais fresco, y entre el 25 y el 34 % del peso en seco, con alrededor de Características Cáscara Pulpa Almendra una sexta parte procedente de la Humedad % 8,8 13,5 3,8 pepita. La materia seca de la pulpa Aceite % 10,8 69,6 46,6 tiene un 3,4 % de proteína, y con Acidez libre % 82,7 49,3 2,4 frecuencia existe una pequeña Índice de iodo % 67,8 72,8 28,2 cantidad de azúcar y caroteno. Por consiguiente, el fruto puede Índice de 195,6 196,4 231,14 considerarse como una buena saponificación fuente de calorías, y algunas Composición en Aceite de cáscara % Aceite de pulpa % Aceite de Almendra % variedades aportan cantidades ácidos grasos razonables de vitamina A (9). Caprílico 8 - - 4,9 Investigadores Brasileros Cáprico 10 - - 42 detectaron un alto porcentaje de Laurico 12 - - 58,6 carotenoide (9,590 UL 100 g), Mirístico 14 - - 8,0 precursor de la Vitamina A en los frutos maduros de A. aculeata (31). Palmítico 16 20,8 17,5 4,7 Palmitoleico 16:1 3,8 2,3 - PRODUCCIÓN Esteárico 18 2,4 2,7 4,2 DE LA FRUTA Oléico 18:1 62,5 65,9 12,8 Linoléico 18:2 10,5 11,6 2,6 Las arvenses perjudican mucho la producción de frutos y Tomada de Wandek, F.A., 2012 (9) se ha determinado que ejemplares aislados y sin cuidado, ronden de 15-20 kg de fruto por planta al año; sin embargo, con un manejo agronómico adecuado, es posible obtener hasta 70 kg por planta anualmente (32). La palma Mbocayá o Totai (Acrocomia) que se distribuye en más de 218 000 hectáreas de poblaciones espontáneas en la región central del Paraguay, es la palmera más común y económicamente más importante de ese país. Las densidades encontradas oscilaron entre 50 y 150 individuos por hectárea, por lo que al parecer hay una correlación directa entre densidad e intensidad del uso de la tierra para la agricultura, y se estima un potencial extractivo de entre 100 000 y 200 000 toneladas de coco que representan entre 25000– Figura 3. Fruto de A. aculeata, mostrando las diferentes partes de lo 50000 t de aceite por año; a partir que está compuesto de datos compilados entre 1940 y 1953 solamente se explota el 2 % de este potencial (15). Sin embargo, la producción efectiva hasta el año 1995 de los frutos de coco, se encontraba en
18 Cultivos Tropicales, 2016, vol. 37, no. 4, pp. 13-33 octubre-diciembre el orden de las 200 000 toneladas PLAGAS, suelo, teniendo una altura de unos anuales, en ese año CAINCO tenía ENFERMEDADES Y cuatro metros. Hasta el momento una capacidad instalada para PROTECCIÓN DE SUELO no se ha señalado la existencia producir hasta 19350 toneladas de plagas o enfermedades en las de aceite por año utilizando En el estado actual de plantas silvestres (24). 322500 toneladas de coco; conocimientos, Acrocomia no es Un kilogramo de frutos sin embargo, la industria solo especialmente susceptible a las contiene de 25-35 unidades, trabajaba al 30 % pero con una enfermedades típicas de la palma que son consideradas de tendencia a la disminuciónA. aceitera, como podredumbre germinación difícil, pudiendo Un levantamiento hecho de blanca Ganoderma o el gorgojo llevar hasta años este proceso. la especie llamada Macauba rojo de las palmas (Rhynchophorus Las plantitas retiradas de la base en el estado de Minas Gerais, ferrugineus Olivier). Pertenece a la de la planta madre con cepellón, Brasil (21), arrojó una situación familia de las Palmas (Arecaceae), resisten bien el trasplante en la muy parecida a la encontrada como la palma aceitera, pero a un época lluviosa (26). en Paraguay, con un área total género diferente. Por último, como La planta se multiplica por cubierta de unas 20000 hectáreas un árbol, Acrocomia proporciona semillas, un kilogramo de frutos con un potencial productivo de protección muy buena al suelo y un contiene de 25–35 semillas; para unas 200 000 toneladas de fruto, potencial significativo para la lucha la germinación, se colocan las lo cual representaba unas 50000 contra el cambio climático a través semillas después de la colecta toneladas de aceite por año. de la reforestación y sistemas en recipientes individuales, Hasta ahora, Acrocomia fue agroforestalesA. conteniendo substrato de utilizada de manera tradicional fertilizante orgánico y suelo y limitada en Paraguay y Brasil, arenoso, manteniéndolas en principalmente. Sin embargo, el LAS SEMILLAS ambientes sombreados, ocurriendo potencial de Acrocomia ha sido Y LOS MÉTODOS la germinación de 3-5 meses, revalorizado y se están llevando a DE MULTIPLICACIÓN con una tasa de germinación cabo actividades de investigación moderada. El desarrollo de las y desarrollo para optimizar su Las semillas de A. aculeata, posturas como de las plantas en utilización como cultivo (15). germinan bien tras seis meses el campo es lento (27). Los conocimientos y de letargo y después crecen La especie A. aculeata experiencias reales de cultivos e lentamente durante los primeros en Brasil, se puede encontrar industrialización de Acrocomia, años (Figura 4). Empiezan a preferencialmente en valles y incluyendo material de propagación fructificar entre el cuarto y el sexto alrededor de bosques mesófilos seleccionado, manejo de cultivos, año, en función de la fertilidad del cosecha semi-mecanizada y uso de los subproductos industriales ya están disponibles. Así están dadas las condiciones para establecer Acrocomia como un nuevo cultivo oleaginoso altamente competitivo y un componente importante en una economía sostenible futura para casi todos los países latinoamericanos (15).
A McDonald, M. J. Revisión de la Situación Actual de Mbokaja (Acrocomia totai) en Paraguay [en línea]. Inst. geAm Gestion Ambiental, 2007, Asuncion, Paraguay, p. 78, [Consultado: 1 de agosto de 2014], Disponible en:
19 Alejandro F. Hernández Zardón semidesiduos (bosques tropicales número de hojas, longitud de la También se ha trabajado sub caducifolios) y su diseminación raíz, peso seco y peso verde, tanto la tecnología de forma integral es facilitada por la gran producción de la parte aérea como de la parte por profesores e investigadores de frutos y el consumo de estos subterránea y el área foliar (35) Brasileños de la Universidad por los pobladores y por varias (Figuras 5, 6 y 7). Federal de Vicosa, Minas Gerais, especies de animales que también los cuales han implementado los consumen y esparcen las una metodología para inducir semillas (30, 33). la germinación de las semillas, Trabajos llevados a cabo en (Figuras 8 y 9), lo cual constituye Curitiba, Brasil, en la adaptación una patente. Utilizando ese de vitroplantas de Acrocomia método, se siembran las aculeata, (JACQ.) LODD. EX MART, semillas pre-germinadas en cultivadas a partir de embriones “tubetes” (vasijas plásticas zigóticos (34), utilizando Hongos confeccionadas especialmente Micorrízico Arbusculares (HMA) y para cultivar plantas, un análogo de Brasinoesteroide, principalmente forestales), Biobras-16, se encontraron pasándolas después de cierto diferencias significativas entre desarrollo a bolsas plásticas, sus tratamientos y el tratamiento las cuales se sitúan en viveros testigo, en el índice número de y después son trasplantadas raíces, observando un mayor al campo, estableciéndose número en las plantas inoculadas también las dosis de fertilización con HMAB. a llevarse a cabo, para los suelos Otros trabajos realizados en Figura 5. Trasplante de vitroplantas de Brasil (36). la Universidad Federal de Paraná, ya adaptadas a bolsas Brasil, entre los años 2008 y con un sustrato 2010 en la adaptación de vitro plantas de A. aculeata (JACQ.) LODD. EX MART, a partir de embriones zigóticos, mostraron que el uso de los bioproductos: HMA, cepa Glomus cubense Y. Rodr. & Dalpé y la aplicación del Análogo de Brasinoesteroide: Biobras -16, en el momento del trasplante, de tubo in vitro a bolsas pequeñas de polietileno, arrojaron resultados significativos sobre los tratamientos que se utilizaban hasta ese momento y que fueron utilizados como testigo, lo cual es un paso importante en la producción y adaptación de vitro plantas. Lográndose con ello mayores tasas de crecimiento y desarrollo, tales como: altura,
B Borcioni, E. Subsídios à implementação de sistemas de cultivo de Acrocomia Aculeata (Jacq.) Lodd. Ex Mart (Arecaceae) [en línea]. Doutor em Ciências, Universidade Federal do Paraná, 2012, Curitiba, Brasil, 111 p., [Consultado: 1 de agosto de 2014], Disponible en:
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planta, cubierta por las vainas de las hojas), de los que también se afirma que pueden utilizarse para producir un almidón similar al del sagu y vino de palmera. Algunas tribus utilizan la pulpa del fruto, y otras el almidón y el azúcar del tronco, para preparar bebidas fermentadas (Figuras 10 y 11). El sabor de la pulpa es ligeramente dulce y despide un olor agradable, pero la textura mucilaginosa y oleaginosa del fruto es atractiva solamente para los que están muy acostumbrados a consumirlo (24). El aceite del mesocarpio se enrancia rápidamente, debido a que cae del árbol poco maduro. Los frutos maduran de manera desigual. Por lo general el aceite se extrae por los habitantes en Figura 8. Semillas de A. aculeata pregerminadas su mayoría indígenas, mediante primitivos métodos de cocción y prensado por lo que se utiliza para la fabricación de jabón. Con frecuencia se extraen juntas la pulpa y la pepita. Cada año se procesan en el Brasil alrededor de 2 000 toneladas de fruto seco, y bastantes más en el Paraguay. Es frecuente que el fruto sirva de alimento al ganado, que utiliza solo la pulpa, mientras que los cerdos son capaces de llegar a la pepita. Por esta razón, en explotaciones agrícolas muy alejadas se considera esta especie como una útil fuente de alimento para animales. Los troncos se utilizan para postes y vigas de construcción, las hojas para forraje y la fibra para hacer cestos y sombreros (24). El fruto de la A. aculeata, Figura 9. Semillas pregerminadas, sembradas en tubetes plásticos ha sido y sigue siéndolo en determinadas zonas, un importante componente de la PRODUCTOS EXTRAÍDOS pudiera decir que su utilización dieta de algunas tribus. Carece DE LAS PALMAS comenzó con la primera aparición de atractivo como fruta, pero su Y SU IMPORTANCIA de los indígenas en la región este elevado contenido oleaginoso y del río Paraguay y al Norte del río sus rendimientos potenciales son ECONÓMICA ParanáA. de sumo interés (24). Las palmas de (A. aculeata) La explotación de A. aculeata, pueden proporcionar asimismo se ha llevado a cabo probablemente palmitos (tejido blando y de color antes del descubrimiento de blanco o crema que se encuentra América por los españoles, y se en la zona meristemática de la
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Actualmente están en curso varios programas de investigación encaminados a mejorar las técnicas actuales de recolección y extracción. Con ello se pretende aprovechar mejor el aceite de la pulpa, que equivale a unas seis veces el aceite de la pepita; pero, aparte de los problemas de recolectar frutos maduros y evitar su rápido deterioro, la tarea de separar la pulpa del exocarpio y el endocarpio, y el aceite del mucilago y la fibra, es difícil cuando la pulpa no está seca. Se han sugerido como técnicas, que actualmente están en examen, el blanqueo rápido, la utilización de despulpadoras especialmente diseñadas al efecto, la descomposición enzimatica del mucilago y la extracción mediante solventes (24). El “mbokaja” (A. aculeata) presenta un alto valor socio- económico, dado que los pequeños agricultores recolectan los frutos de las poblaciones silvestres y los venden a las aceiteras Figura 10. Harina de A. aculeata producida a partir del mesocarpio cocoteras del país. Aunque se del fruto le aprovecha industrialmente desde hace décadas, son pocas las investigaciones dirigidas al mejoramiento y la implementación de cultivos ordenados a gran escala. Sin embargo, en los últimos años al aumentar la demanda de los aceites, entre ellos los destinados a la elaboración de biodiesel, ha surgido como planta promisoria, ya que según los estudios realizados ocupa el segundo lugar en el mundo en cuanto a la producción de aceite por hectárea, superada únicamente por otra palmera, la Palma africana Elaeis guineensis Jacq. (30). La Acrocomia posee gran potencial, debido a que con la extracción de los aceites del mesocarpio y endospermo se generan subproductos totalmente aprovechables tales como las tortas para la alimentación animal Figura 11. Licor fabricado a partir de plantas adultas de A. aculeata y el pericarpo y endocarpo para la generación de calor por combustión directa en hornos y calderas (30).
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La Acrocomia aculeata se Con respecto a otras La palmera A. aculeata (Jack) consume en Belice y Panamá (28), materias oleaginosas de gran Lood. ex Mart, es una de las de la siguiente forma: en Belice, se utilidad, el contenido graso especies promisorias de Brasil aprovechan los frutos y se extrae el de la harina de corozo supera para la producción de aceite, que meristemo apical para consumirlo al algodón (22 %), a la soja puede ser dedicada también a la como palmito. En Panamá, se ( Glycine max, L.) (18 %), producción de Biodiesel (37). La extrae la savia del tallo con la que ajonjolí (Sesamun orientale L.) madera, es de larga durabilidad se elabora una bebida fermentada; (48 %) y al girasol (Helianthus y es utilizada en construcciones los frutos machacados se usan annuus, L.) (40 %). Por lo tanto, rurales, las hojas abastecen de para cocinar y extraer aceites. la semilla de corozo constituye fibras textiles para la fabricación El aceite de las semillas de un recurso oleaginoso de de redes, y artes de pesca (hilos corozo es ampliamente utilizado posible aprovechamiento como de pescar). en todo el país, aunque ha materia prima para la industria De la pulpa de los frutos bajado su importancia debido a la aceitera (24). se extrae grasa comestible, introducción de aceites de otras La semilla de (Acrocomia considerada padrón de buena plantas. También se comercializa aculeata Jacq.) es una materia tierra; tiene buen potencial vino producido del tallo de esta prima oleaginosa recomendable paisajístico (26). palma. para la obtención de aceite, Una de las especies que Los Indios del Este de como producto de interés, el se encuentra dentro del listado Colombia y Venezuela, que viven cual presenta características de plantas que tiene el arbolado en el borde de la sabana, utilizan fisicoquímicas y composición público de la ciudad de Resistencia, como fuente de alimento diversas en ácidos grasos específicas en el Chaco argentino, es la palmeras, consumiendo lo frutos de aceites lauricos, altamente palmera: A. aculeataC, conocida tanto crudos como cocinados que resistente a la oxidación lipídica y en la Argentina con los nombres se consumen directamente o se la lipólisis; siendo recomendable su de (A. totai, Mbocaya, Coquito), fermentan para elaborar bebidas, uso en la elaboración de productos soporta muy bien el frio hasta otra posibilidad es extraer de ellos cosmetológicos, farmacéuticos unos -4 ºC y temperaturas muy el aceite o la harina feculenta. y alimentarios como sustituto o altas. Lenta para germinar, (12- También se sangran las palmeras complemento de aceites de uso 18 meses) debido a su grueso caídas para elaborar “toddy”, (un convencional como el aceite de endocarpio, pero bastante rápida licor característico de palma) y al coco y el aceite de palmiste. La para crecer. parecer no se practica mucho en extracción de aceite de semilla de El Coyul (Acrocomia esa zona el arte de sangrar el árbol corozo aportaría como subproducto mexicana Karw. ex Mart.) es una vivo (31). harina desgrasada, la cual posee especie que se extiende desde el En comparación con otras contenidos de proteína y fibra que Pacífico mexicano hasta Centro y semillas de frutos de palmas, sugieren su uso en la formulación Sudamérica y su fruto es apreciado el valor de grasa en la harina de alimentos para animales y desde la época prehispánica, de corozo (A. aculeata) es posiblemente también para el en San Blás, Nayarit, Mexico ligeramente superior al valor consumo humano (24). se encuentra un ecosistema máximo para la semilla de palma Los aceites vegetales, donde se explotan poblaciones africana Elaeis guineensis Jacq. constituyen un rubro de importancia silvestres y cultivadas de Coyul (40-52 %) e inferior a las semillas en las exportaciones de Paraguay de forma tradicional, donde tiene de babasu (Altea speciosa Mart. y otros países y dentro de ellos importancia económica, ecológica Ex Spreng) ó (Orbignya phalerata se encuentra el aceite extraído y cultural, siendo esta especie una Mart. ex Spreng) (67-69 %) y coco de la A. aculeata, el cual es fuente importante en la producción (Cocos nucífera L.) (63-70 %); las probablemente uno de los más de aceites comestibles, alimento semillas indicadas son materias de apreciados, debido a la calidad del para el ganado, se producen uso convencional en la industria mismo, ya que su alto contenido artesanías (38). aceitera (37). de ácido láurico, lo hacen una materia prima inmejorable en la producción de derivados cosméticos, detergentes, jabones, aceites comestibles y otros A. C Grassia, J. Palmeras en la Ciudad de Resistencia [en línea]. 2010, [Consultado: 2 de agosto de 2014], Disponible en:
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EXTRACCIÓN DE LA venezolanas para extracción de EL ACEITE DE LAS ALMENDRA DEL FRUTO aceite) realizando los ensayos PALMAS COMO DE LA PALMA COROZO correspondientes por triplicado. FUENTE RENOVABLE Obteniéndose los mejores DE ENERGÍA EN LA Una vez obtenida la materia resultados del primer prensado prima para el análisis, la misma a escala de laboratorio cuando FABRICACIÓN DE se somete a un secado ambiental la presión es de 10,000 psi y el BIOCOMBUSTIBLES por cinco días, a condiciones tiempo de 30 minutos con una controladas de temperatura extracción de 21,75 % de aceite. Los cultivos de ciclo corto y humedad, 25 ºC y 60 % Por otra parte, después de la como el maíz (Zea máiz, L), respectivamente. Este tratamiento refinación no se aprecian cambios la caña de azúcar (Sacharum se realiza con la finalidad de lograr significativos en las propiedades oficinarum L.), la yuca (Manyhot eliminar con mayor facilidad el del aceite refinado con respecto sculenta L.) y la piña (Ananas epicarpio y mesocarpio del fruto, al crudo, a excepción del color el comosus L.) son fuentes y por tanto extraer la almendra cual se reduce el nivel de amarillo promisorias de alcohol. En Brasil rápidamente y en forma adecuada. en un 80 %, el rojo en un 94 % y el con más de un millón de vehículos Se fractura el epicarpio con la azul en un 100 % (6), (Figura 12). movidos por alcohol, es el primero ayuda de un martillo, separando el en la explotación comercial de esta mismo del resto del fruto. El resto opción (19), pero como la mayoría de las partes del fruto conformado de la industria y el transporte por el mesocarpio, endocarpio pesado dependen de aceites y almendra, se somete a una carburantes, otras posibilidades segunda extracción mecánica deben ser exploradas utilizándose para facilitar la extracción manual para ello “los aceites de palma”. de la almendra, las cuales se almacenan en recipientes limpios, en ambiente refrigerado (6).
EXTRACCIÓN POR PRENSADO EN FRÍO Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DEL ACEITE CRUDO DE LA ALMENDRA DEL FRUTO DE LA PALMA COROZO
La extracción del aceite crudo contenido en la almendra del fruto del corozo, se realiza por la técnica de prensado en frío. Las presiones a las que se realizan los ensayos son 2,000, 4,000, 6,000, 8,000 y 10,000 psi, durante un tiempo de 5, 15 y 30 minutos, dos pruebas por tratamiento, a la presión y temperatura ambiente. Todos los ensayos son realizados con una muestra de almendra molida de 20 gramos aproximadamente y un tamaño de partícula de 0,75 mm. La caracterización física y química del aceite crudo Tomada de Hernández, C., 2005 (6) de almendra de corozo se realiza siguiendo la metodología descrita Figura 12. Esquema de extracción industrial de aceite de corozo en las normas COVENIN (Normas
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El aceite de Macaúba no es cual se da en los terrenos de forma LA PALMA DENTRO DE posible utilizarlo directamente espontánea y que, si se lleva a SISTEMAS INTEGRADOS como sustituto del diessel (9), plantaciones, puede producir hasta DE PRODUCCIÓN debido a la temperatura con que se 4000 o más litros de biodiesel por inicia su proceso de cristalización hectárea (40). Son diversas y aplicables a (Punto de niebla). Las pruebas A continuación, en la Tabla III diferentes modelos productivos, efectuadas demostraron que es se muestra el porcentaje de aceite las alternativas actuales con el posible su utilización en mezcla por hectárea producido por cada recurso palma, que podrían ofrecer ternaria (Intol xxDf7) con los una de las especies citadas. salidas a la pequeña y mediana porcentajes de 20 % de aceite propiedad y a la explotación de Tabla III. Porcentaje de aceite y vegetal, 7 % de etanol anhidro grandes áreas, involucrando kg ha-1 que se producen y 73 % de Diessel. La mezcla elementos claves para los reduce la viscosidad y el punto de Oleaginosa Porcentaje kg ha-1 de sistemas de producción tropical, niebla, posibilitando su utilización de aceite aceite la integración, la optimización de en motores con menos consumo Palma africana 22 5000 los ciclos productivos con mínimas energético que el diesel puro (39). perdidas, un uso eficiente de la Jarotropha 38 1500 En las mezclas de biodiesel- energía y alta productividad de diesel en Brasil (40) era permitido Ricino 43 750 biomasa (1–3). un 2 % entre 2005 y 2007, con un Girasol 40 650 Tan solo bastaría dedicarle mercado potencial de 800 millones Soya 18 450 un poco de atención al uso de litros por año; entre 2008 y 2012 Macauba 20 4000 y manejo actual de algunas fue obligatorio el uso hasta un 2 % (Corojo) o más palmas no explotadas bajo y hasta un 5 % permitido, con un Crambe 35 630 cultivos comerciales, para mercado garantizado de un billón identificar múltiples sistemas de litros por año; y entre finales de Tomado de da Silva (40) productivos (41). 2003 y hasta 2008, fue obligatorio Siendo un aspecto de gran hasta un 3 % y a partir del año PURIFICACIÓN importancia en la incorporación de 2013 es obligatorio el uso de un muchas de las palmas a diferentes 5 % de biodiesel, con un mercado DEL ACEITE CRUDO EXTRAÍDO DE LA alternativas de producción, es su garantizado de 2,4 billones de litros posibilidad de asociación, a partir por año. ALMENDRA DEL FRUTO del manejo de los estratos de En la composición del biodiesel DE LA PALMA COROZO producción. se utilizan los aceites extraídos También se debe considerar de las diferentes especies de La purificación del aceite se la posibilidad de asociación de plantas oleaginosas, entre ellas realiza por refinación física, la cual cultivos anuales de subsistencia la soja (Glycine max L.), el ricino consiste en un desgomado, seguido como maíz (Zea mays L.), frijol (Ricinus communis L.), palma de un proceso de blanqueado (Phaseolus vulgaris, L.), arroz africana (Elaeis guineensis), la y por último desacidificación (Oryza sativa, L.) de secano y palma macaúba (A. aculeata), el y desodorización. El objetivo hortalizas. La imposibilidad de su cacahuete (Arachis ipogea L.), del desgomado es eliminar los inclusión con pastos se debe a el girasol (Helianthus annuus, fosfátidos o fosfolípidos de un que la fruta puede ser comida por L.) y la jarotropha o piñon de aceite con una mínima pérdida de el ganado (29). botija (Jarotropha curcas, L.); aceite neutro (6). Buen número de las palmas utilizándose para ello métodos El proceso de desgomado se nativas, alcanzan a su edad adulta químico-mecánicos y después de realiza en dos etapas para eliminar una altura que no genera mayor un proceso de Craqueamiento- los fosfátidos hidratables y no tipo de competencia con el estrato esterificación y transesterificación hidratables. El blanqueado tiene bajo; por consiguiente, es factible por la industria del biodiesel, es como objetivo descomponer los obtener importantes beneficios enviado a los puntos de distribución peróxidos, eliminar los compuestos del estrato superior en un arreglo - consumo (40). oxidantes y cualquier vestigio de productivo con palmas. Entre En la actualidad se produce gomas, jabones, y decolorar, y por mayor sea el grado de integración, más del 60 % del biocombustible a último se procede al proceso de mayor será la eficiencia de la partir de aceite de soya, que tiene desacidificación /desodorización, energía introducida al sistema un valor más alto en el mercado para reducir los ácidos grasos productivo, puesto que serán cada siendo una de las especies libres y producir un aceite con poco vez menores las pérdidas dentro prominentes para la producción de o ningún sabor y un color tenue (6). del mismo (42). biocombustible, la A. aculeata, la
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ANTECEDENTES otras especies que se dedican EL COCO (Cocos nucífera L.) DE LAS PALMERAS principalmente a la producción de Es bien conocida en Cuba OLEAGINOSAS EN CUBA guano; sin embargo, no se hace alusión alguna a la “Palma Corojo”, la extracción de aceite de coco, Y SU USO a pesar de que se menciona en el (C. nucífera), el cual es utilizado documento la existencia de tres principalmente en las provincias Las Palmeras en Cuba son especies del género Acrocomia, orientales, mayores productoras consideradas como Productos mostrándose en la Tabla IV, los de coco del país. Principalmente en Forestales no Maderables géneros y número especies de el municipio Baracoa se utiliza en (PFNM), aunque el Coco (Cocos palmas existentes en Cuba (43). la producción industrial y artesanal nucífera L.) es considerado como de dulces a partir de la masa de un frutal y el Corojo (Acrocomia dicho fruto. También se realiza spp.) ha sido considerado también LA PRODUCCIÓN DE la extracción de aceite como un como una especie frutal y las dos ACEITE A PARTIR DE producto del proceso industrial, a su vez son consideradas como PALMÁCEAS EN CUBA dándosele a este diferentes usos plantas oleaginosas (10, 11). como son en la elaboración de En Cuba a mediados de Son bien conocidas en Cuba diversos alimentos, y su uso como la década del 90 del siglo XX, tres especies de las cuales de materia prima en la industria de los Productos Forestales No forma industrial, experimental- jabonería y perfumeríaD. Madereros (PFNM) se comenzaron investigativo o artesanal, Durante la década de los años a revalorizar, adquiriendo por o a manera de auto consumo 60, se llevó a cabo en Cuba de primera vez un determinado sostenible por parte de los forma experimental un proyectoD, nivel de interés, donde se pobladores de algunas regiones destinado a la extracción y reconoce y plasma de forma del país, se extrae aceite para el uso de aceite de Palma Real, escrita el significativo volumen consumo humano y producción (Roystonea regia) (Kuntz) O.F. existente en el bosque cubano de jabón y otros sub productos, Cook., en el cual se evaluó de estos productos, el nivel de ellos son el Coco (Cocos nucífera técnica y económicamente el conocimientos y las posibilidades o L.); La Palma Real: Roystonea proceso agrícola e industrial para potencialidades para su desarrollo, regia (Kuntz) O.F. Cook y la Palma la extracción de aceite, a partir en dicho informe se dice mucho Corojo, Acrocomia ssp., ya que en de plantas que crecían de forma sobre las palmas, principalmente país existen varias especies, que natural en los campos; realizándose de la Palma Real (Roystonea regia veremos más adelante (43–47). la cosecha de palmiche en las (Kuntz) O.F. Cook.), así como de provincias de Matanzas, Las Villas, Camagüey y Oriente y el trabajo Tabla IV. Géneros y especies de Palmas Cubanas de procesamiento industrial en Jinaguayabo, provincia Las Villas, en él se evaluaron los siguientes Género Cantidad de especies Observaciones aspectos: Roystonea 4 ♦♦ Abastecimiento del palmiche Chrysalidocarpus 1 “lutescens” (naturalizada) como materia prima (Tabla V). Gaussia 2 ♦♦ Fase de beneficio (Tabla VI). Cocos 1 “nucifera” (naturalizada) ♦♦ Fase de procesamiento industrial. Calyptronoma 4 Acrocomia 3 Bactris 1 Copernicia 23 Acoelorraphe 1 Colpothrinax 1 Sabal 2 Coccothrinax 36 D Equipos de Investigaciones Agrícolas. Thrinax 5 Efectividad económica del aprovechamiento Prestoea 1 del palmiche como oleaginosa. Informe Económico, no. 4, Inst. Universidad de La Total 85 (*) Habana, abril de 1969, La Habana, Cuba, p. 41, Documento inédito disponible en el Centro de (*) De ellas 78 endémicas, 5 indígenas y 2 naturalizadas. Tomado de Mesa (43) documentación del Ministerio de la Agricultura.
26 Cultivos Tropicales, 2016, vol. 37, no. 4, pp. 13-33 octubre-diciembre
Tabla V. Acopio de palmiche como materia prima, año 1967
Provincias Toneladas métricas acopiadas % que representa del total Matanzas 393 7 Las Villas 3645 69 Camagüey 764 14 Oriente 515 10 Total 5317 100
Tabla VI. Fase de beneficio del palmiche
Sistema anterior existente: limpiadora Sistema actualizado: beneficio mecánico Se pasa el palmiche por la limpiadora para eliminar materias Máquinas hechas en Cuba para el despulpado mecánico del grano, extrañas y posteriormente se seca hasta 10 % humedad que representan una modificación al orden de las operaciones del sistema anterior
Capacidad de producción 10 Tm. En tres turnos de ocho horas Aumenta la capacidad de beneficio al eliminar la pulpa, perdiendo recibiendo el grano con 20 % humedad el mayor grado de humedad pues solo queda la almendra
Esta sección el trabajo resultaba insuficiente por lo que tenían que La columna secadora del grano puede trabajar a la capacidad trabajar 1 turno más y la columna secadora se demoraba más del requerida incluso con humedades de 40-45 %. doble para secar el grano que llegaba con 40-45 % de humedad Se obtiene un volumen de almendra limpia para extraer 6 TM de aceite diario
El palmiche debe ser procesado rápidamente pues el exceso de humedad provoca la fermentación y eleva el índice de acidez del aceite, disminuyendo su calidad y una merma en el proceso de refinación
FASE DE PROCESAMIENTO En la Tabla VII se muestra la acuerdo con análisis hechos en INDUSTRIAL DE utilización del aceite de palmiche en el Combinado Avícola Nacional, la industria de jabonería y tenería pudiéndose utilizar solamente EXTRACCIÓN DE ACEITE con la consiguiente sustitución de como relleno en la formulación DE R. regia importaciones de otras materias de piensos. primas más costosas, como el ♦♦ La obtención de aceite La Planta que teóricamente aceite de ricino, el aceite de coco de palmiche implica el tenía una capacidad de extracción y el aceite de girasolD. aprovechamiento de millones de 6 TM de aceite, en realidad Al finalizar el trabajo de palmas que no constituyen solo extraía 2,4 TM, lo que investigativo del proyecto de un cultivo organizado, sino una resultaba tener una eficiencia extracción de aceite de palmiche, se plantación silvestre con distintos inferior al 40 % D. dieron las siguientes conclusiones. grados de concentración y Aunque la utilización de accesibilidad, por lo que los El alto porcentaje de palmiche en la sustitución de recursos para la cosecha son acidificación del aceite de importaciones resultó efectiva cuantiosos y no son empleados palmiche, provoca que no se económicamente, no se propuso con la debida eficiencia. pueda utilizar en su totalidad en su explotación como oleaginosa ♦♦ El avance del desarrollo de los jabonería y ocasiona duplicar el en el desarrollo de esta línea de planes agropecuarios sitúa en coeficiente de aceite de palmiche producción a mayor escala por las desventaja a la palma ya que por el de cocoD. siguientes consideraciones: las zonas de acopio son tierras El costo de la tonelada métrica ♦♦ No se recomienda por el actualmente improductivas, pero de aceite de palmiche en Divisas MINSAP la utilización del aceite en muchos casos apropiados Convertible es de: $55,44 USD. de palmiche en la alimentación para el cultivo y la permanencia Estos costos se deben al solvente humana, por comportarse esta de palmas en las mismas como las grasas animales, empleado: 29,89 %; al transporte: impiden la mecanización. La perjudicando la salud en seres característica de tratarse de un 25,03 % y al acopio de palmiche: humanos. 16,52 %C. cultivo no organizado, desvirtúa ♦♦ La harina de palmiche es un elemento de bajo valor en la comparación económica entre la alimentación porcina de dedicar áreas para otros cultivos o producir aceite de palmiche.
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Tabla VII. Efectividad obtenida en las industrias de jabonería y tenería al sustituir aceites importados, por aceite de palmiche
Tipo de industria en Producto sustituido Precio externo del Aceite de palmiche que se emplea producto sustituido Costo Efectividad % Jabonería Aceite de coco $326,00 USD $55,44 USD 215,12 a 253,93 Tenería Aceite de ricino $343,85 USD $55,44 USD 288,41 Aceite de girasol $320,00 USD $55,44 USD 264,56 Por estas razones, al cumplir con plan técnico económico de la planta extractora en 1969, se produce una sustitución de importaciones de $300 000,00 USD anuales.
♦♦ El desmoche del palmiche los aceites de palma africana y especies existentes, ni el uso que representa uno de los factores de coco. a estas se les daba (43). limitantes más importantes en La extracción del aceite de los En la relación de plantas la explotación industrial del frutos de la palma real ha sido hasta con que cuenta el “Banco de mismo, pues necesita personal el presente muy difícil, utilizando Germoplasma” dentro de la familia adiestrado, y su productividad los métodos convencionales de palmácea, se enumera cuatro es baja. extracción de aceites de materias especies de palmas conocidas ♦♦ Existe una dependencia entre primas diferentes. Esto ha sido como “corojo”, ellas son: los volúmenes acopiados de fundamentalmente debido a la ♦♦ Acrocomia armentalis, Bailey; palmiche y la masa porcina gran dureza de dichos frutos, originaria de Cuba, a alimentar en las distintas lo cual se refleja a través de ♦♦ Acrocomia subinervis, León; provincias, si no existe otro tipo una alta resistencia mecánica originaria de Cuba, de alimento para los mismos. a los tratamientos de molinado ♦♦ Acrocomia pilosa, León; convencionales o mejorados. originaria de Cuba y OTROS ASPECTOS Para facilitar la trituración ♦♦ Acrocomia aculeata Lodd; de distintos materiales se han originaria de Jamaica, a la cual INVESTIGADOS EN empleado otros métodos como se le llama “Corojo de Jamaica”. CUBA SOBRE EL el de enfriamiento y la aplicación PROCESAMIENTO de ondas electromagnéticas por Además, se denota la DEL PALMICHE PARA impulsos. El uso del método existencia de una especie EXTRACCIÓN DE ACEITE de ultra sonido, así como este (Acrocomia ssp.) la cual se combinado con presión, no son asegura que posee frutos sin Durante la década del 80 ventajosos por su alto costo hueso, o sea, con endocarpio del Siglo XX, se trabajó y se energético y la necesidad de blando, la cual está siendo obtuvo una patente sobre el trabajar en su solución. Las objeto de estudio para su Procedimiento para facilitar la dificultades confrontadas durante propagación (44). trituración de los frutos de R. la trituración de los frutos de Un famoso investigador y regia a través de la disminución la palma real han motivado la taxónomo cubano menciona dos de su estabilidad mecánica por búsqueda de soluciones que especies de palmera existentes irradiación de los frutos con y sin posibiliten el aprovechamiento en Cuba como “Palma Corojo” cáscara con rayos de una dosis de esta valiosa materia prima, la que son: Gastrococos crispa entre 3 y 7 megarad. Una de las cual no es utilizada aún, aunque (Morales) Moore, endémico de limitaciones de los aceites de se conoce su potencialidad como Cuba Central – Cuba Oriental y palma y de coco desde el punto de fuente de harina para piensos Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd, vista nutricional está relacionada y aceite vegetal de excelente conocido como corojo de Jamaica, con el relativo bajo contenido de calidad (46). el que además de Cuba, crece en ácidos grasos insaturados de llanos y colinas de poca elevación estos aceites. Sin embargo, el LA PALMA COROJO en Puerto Rico, Santo Tomás, Jamaica, Haití, St. Kitts, Antigua, aceite que se obtiene de los frutos (Acrocomia sp). EN CUBA de la palma real es de excelente Guadalupe, Dominica, Martinica y calidad por su alto contenido en Según un informe de los Trinidad, por lo que es considerada ácidos grasos tales como el láurico años 90, en Cuba existen tres una especie Antillana (45, 47). y el oleico, este último en un por especies del Género Acrocomia, Otro autor, expresa que ciento mayor que en los casos de Tabla IV; sin embargo, no se el Género Acrocomia, tiene en mencionaron en el mismo las Cuba dos especies autóctonas
28 Cultivos Tropicales, 2016, vol. 37, no. 4, pp. 13-33 octubre-diciembre representantes, que son: intensivamente por los pobladores Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. de la zona en pleno “período ex Mart. y Acrocomia Pilosa León. especial”, utilizándose el aceite Y cita: el corojo, Gastrococus para el consumo humano y la torta crispa, conocido por la proverbial para la alimentación animal E. dureza de su nuez, es conocida La especie Acrocomia por sus frutos, de cuya semilla aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart. se se extrae aceite y es consumida encuentra diseminada en Cuba en también en forma natural. Igual uso las zonas de Camagüey y Oriente; se da también en el oriente del país sin embargo, en los últimos años a otra especie también llamada las plantas han ido disminuyendo, comúnmente corojo: Acrocomia lo cual hace necesario que se pilosa (48). implemente un plan para su En Trabajos llevados a cabo multiplicación y repoblación de las en la zona de Sierra de Cubitas, áreas de su hábitat natural (10, 11). Camagüey, se constató Trabajos realizados por que existen tres especies especialistas del Jardín Botánico de la palmera llamada “Corojo”, de Cuba, expresan que la Figura 13. A. pilosa, ahora con poblaciones significativas de Acrocomia aculeata se desarrolla A. aculeata Acrocomia aculeata y Gastrococos en formaciones de vegetación crispa y poblaciones menos secundaria en comunidades abundantes de Gastrococos herbáceas (sabanas); que son flexuosa. zonas llanas con un sustrato Sin embargo, se observó que herbáceo dominante con arbustos, es significativa la propagación árboles y palmas emergentes y natural que posee Gastrococos en sabanas semi naturales sobre flexuosa en las llanuras del suelos extremos, que no permiten municipio Guáimaro, colindantes el desarrollo de elementos leñosos con la provincia Las Tunas. ni la regeneración de la vegetación Gastrococos crispa tiene natural, estando reportadas tanto poblaciones abundantes en las la Acrocomia aculeata (Jacq) Lodd alturas de Maraguán, Najasa y ex Mart, como la Acrocomia crispa las sabanas antrópicas de los (Kunth) Baker ex Becc., según municipios Florida, Vertientes, la clasificación por el número de Minas, Sierra de Cubitas y Santa individuos por superficie, dentro Cruz del Sur, con alta regeneración de la categoría de “plantas de natural y desarrollo vegetativo preocupación menor”. rápido, y continúa diciendo que También expresan la sinonimia Figura 14. A. aculeata, ahora de manera silvestre se distribuyen del nombre de Acrocomia A. aculeata en un marco de plantación mínimo aculeata (Jacq) Lodd ex Mart. de 6,0 x 4,5 m y máximo de 12,0 como Acrocomia pilosa León. y x 12,6 m, formando pequeñas la de Acrocomia crispa (Krunth) asociaciones o grupos coloniales Baker ex Becc. como Acrocomia competitivamente aptos para llegar subinervis León (48) (Figuras 13, al ciclo reproductivo sin efectos 14 y 15). depresivos de unos individuos El corojo, con nombre sobre otrosE. científico Acrocomia armentalis Durante la etapa 1991–1999, (Morales) Bailey, está clasificado estas especies en la Sierra de en Guisa, provincia Granma, Cubitas, fueron estudiadas como Cuba, como una planta ornamental objetivo principal de un Proyecto y forrajera (49). Territorial de Investigación y Desarrollo y a su vez, aprovechadas
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