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Le Vegan En Europe Le Veganisme En France

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Le Vegan En Europe Le Veganisme En France Le Vegan en Europe Le veganisme en France Stéphane GOUIN Maître de conférences marketing agroalimentaire, Agrocampus Ouest Le Végan en Europe Origine de Vegan • Origine du mot vegetarian : VEG-etari-AN • Terme inventé en 1944 par Donald Watson, co-fondateur de la Vegan Society • Se démarquer de l'ovo-lacto-végétarisme • Orthographe utilisée : Vegan ou végan ou végane Le Végan en Europe Le Vegan, c’est qui ? Source logo : Miniweight Un Vegan est une personne végétalienne qui ne consomme plus aucun produit de provenance animale, viande bien sûr, mais aussi œufs, fromages ou miels. Son comportement entraîne aussi une simplification du mode de vie, repas plus simples, et pour certains bannissement total du cuir, fourrure, laine, soie, cire d’abeille, cosmétiques et médicaments testés sur des animaux ou contenant des substances animales. Vegan = végétalien ++ Le Végan en Europe Pourquoi devient-on vegan ? • Par soucis du bien-être animal • Les millennials sont les plus concernés car ils ont un rapport à l’animal différent des générations précédentes • Animal = relation plus intime, assimilation à leur égal plus qu’à un être vivant dans la classification sociétale • Antispecisme apparu en 1970 par Richard Ryder repris en France par Aymeric Caron Tuer un animal, qui plus est, jeune (veau, porcelet, agneau, lapin…) pour le manger est inconcevable Acte qui suscite trop d’émotion Le Végan en Europe Le Végan en Europe Comportements des consommateurs Français vis-à-vis des viandes = émergence du flexitarisme 43% des 41% des français ont français réduit leur augmentent consommation 65% des français leur de viande souhaitent réduire consommation leur consommation de produits de viande végétaux 50% des français se déclarent être de faibles mangeurs de viande en 2017 Source : Kantar WorldPanel 2017 Le Végan en Europe Qui sont les consommateurs Qui sont les consommateurs VEGETARIENS ? VEGAN ? 3 à 4 % 1 à 3 % des français des français 70% 30 % 40% 60% Quadragénaires, niveau études sup Millennials Sportifs Cadres sup (entrepreneurs) Marché : +25% entre 2010 -2015 Marché : +257% entre 2010 -2015 Source : Swissveg, 2017 Le Végan en Europe Le véganisme en Europe Stéphane GOUIN Maître de conférences marketing agroalimentaire, Agrocampus Ouest Le Végan en Europe Les végétariens en Europe Source : Evana, Veganunbio, vegactu…, site consulté le 19 juin 2018 Le Végan en Europe Que représente le Vegan en Europe ? Site consulté le 5 avril 2018 Le Végan en Europe Les pays les plus Végétariens d’Europe en 2017 (Source : Oliver’s Travel) Le Végan en Europe Les personnalités célèbres vegans engagées •Pamela Anderson, végane militante, actrice, l'une des protagonistes de la série télévisée Alerte à Malibu •Stomy Bugsy, rappeur français •James Cameron, cinéaste américain, auteur de films des séries Terminator et Alien •Torrey DeVitto, interprète du Dr Natalie Manning dans la série Chicago Med •Lisa Edelstein, interprète du Dr Cuddy dans la série Dr House •Sia Furler, auteure-compositrice-interprète australienne •Lewis Hamilton, quadruple champion du monde de Formule 1 •Woody Harrelson, acteur ayant joué dans les films Insaisissables et dans la série de films Hunger Games •Evanna Lynch, interprète de Luna dans Harry Potter •Moby, chanteur, musicien et auteur-compositeur américain •Joaquin Phoenix, acteur américain ayant joué dans le film Gladiator •Brad Pitt, acteur américain, ayant joué dans Inglorious Basterds et War machine •Natalie Portman, actrice israélo-américaine, ayant notamment joué dans des films des séries Star Wars et Thor •Sadie Sink, actrice ayant joué dans la Saison 2 de Stranger Things •Mike Tyson, ancien boxeur américain, champion du monde poids lourds WBC •Olivia Wilde, actrice américaine ayant joué dans le film Cowboys et Envahisseurs Des stars grand public, mais pas de français ni de scientifique Le Végan en Europe Les innovations vegan en Europe Stéphane GOUIN Maître de conférences marketing agroalimentaire, Agrocampus Ouest Le Végan en Europe Source : vegan France.fr Le Végan en Europe Attention aux confusions Source : vegan France.fr Le Végan en Europe Innovations produits Substituts aux produits carnés et produits élaborés Le Végan en Europe Pays : FRANCE Sojasun Sojasun est une des premières marques françaises à s’être lancée sur le marché du végétal et des produits à base de soja en 1988. Elle est aujourd’hui la marque leader sur ce créneau en France. Elle propose une très large gamme de produits allant du substitut carné et des plats cuisinés aux desserts à base de lait de soja en passant par les boissons. Le Végan en Europe Pays : FRANCE Céréal Céréal est également une des premières marques à s’être implantée sur le marché du végétal. Elle propose des substituts de viande à base de soja, blé et légumineuse. La marque est aussi très implantée sur le marché du traiteur végétal et des plats cuisinés. Le Végan en Europe Pays : FRANCE VEGAN DELI VEGAN DELI est une marque créée en 1998 qui propose un portefeuille de produits vegan variés (substituts de viandes, fromages et charcuteries). Leurs produits bio ou non ne contiennent aucun OGM, sont fabriqués à base de céréales et de soja. En FRANCE, l’enseigne Monoprix référence ces produits. Le Végan en Europe Quelques Marques de Distributeurs en FRANCE ... Pour répondre à une demande Dans les mêmes préoccupations que croissante, Picard a décidé de d’autres enseignes, Carrefour lance fin lancer en 2017 une gamme 2015 une gamme 100% végétarienne et complète et gourmande de gourmande. Carrefour est la 1ère enseigne produits 100% végétariens : de grande distribution à avoir lancé une « Tout bon, tout veggie ». marque végétarienne. Le Végan en Europe Pays : ROYAUME-UNI Quorn Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéines (protéines de champignons). Il s'agit d'un produit riche en protéines. Dans sa forme commercialisée en Europe, il s'agit d'un aliment comparable en texture, en arôme et en goût à la viande, notamment au poulet et aux produits végétariens. Le Végan en Europe Pays : ALLEMAGNE Meetlyke « Saucisses » à base de protéines de blé • Ingrédients : seitan 72% (eau, protéines de blé), huile de colza, oignons, extrait de levure, sel, épices, arômes, épaississant : farine caroube et agar agar. Peut contenir des traces de céleri, moutarde, soja et lupin. Allergènes : voir ingrédients en gras. • Poids : 200 g • Prix : 3,60 € • A conserver au réfrigérateur. A consommer dans les jours suivants l'ouverture. Le Végan en Europe Pays : FRANCE 100% Végétal « Terrine de Campagne » vegan à base de champignons de paris • Ingrédients : champignons de Paris*, eau, graines de tournesol moulues*, pomme de terre*, oignons*, farine de blé* T65, purée de tomate*, soja texturé* (origine UE), carottes*, huile de colza*, céleri, vin rouge*, huile d'olive*, levure maltée*, ail*, poivre*, sel marin de l'ile de ré, coriandre*, thym*, laurier*, romarin*. Allergènes : voir la liste des ingrédients en gras. * Issu de l'agriculture biologique. • Poids : 180 g • Prix : 6,90 € A consommer rapidement après ouverture. Le Végan en Europe Pays : FRANCE Le Sans Foie ni l’oie « Foie gras » vegan à base noix de cajou et châtaigne •Ingrédients : beurre de cacao bio, purée de châtaigne bio (châtaigne, eau) noix de cajou bio, huile de noix bio, échalotes bio, champignons bio, poivre noir bio, cannelle bio, noix de muscade bio, coriandre en poudre bio, poivre de Jamaïque bio, huile de coco bio, curcuma bio et sel de mer. Allergènes : voir la liste en gras. •Poids : 120 g •Prix : 10,60 € •Conserver au réfrigérateur. Se conserve 15 jours au frais. Après ouverture, consommez dans les jours suivants. « Une alternative au foie-gras, végane, sans gluten et sans produit animal. Un produit de fête, pour des célébrations saines et sans cruauté ! » Le Végan en Europe Pays : USA Gardein Gardein est une marque nord-américaine de substituts de viande à base de protéines de soja. Cette marque est aujourd’hui très implantée sur ce continent et commence maintenant à s’implanter en Europe et notamment au Royaume-Uni. Le Végan en Europe Pays : USA Tofurky Tofurky est une marque américaine de substituts de viande à base de protéines de blé et de tofu. Le Végan en Europe Produits laitiers Le Végan en Europe Pays : ITALIE Mozzarisella « Mozzarella » vegan élaborée à base de riz complet germé •Ingrédients : Bio Surice* 46% (eau, riz complet germé* 20,8%, sel, vinaigre de pomme*), eau, huile de noix de coco pressée à froid*, huile de tournesol* infusée à l'origan*, jus de citron*, épaississants : agar-agar, gomme arabique, gomme de xanthane, farine de graine de caroube. Sans colorant ni conservateur. *Issu de l'agriculture biologique Poids : 200 g •Prix : 3,50 € •A conserver au réfrigérateur. A consommer rapidement après ouverture. Conseils d'utilisation : A consommer froid accompagnée de tomates fraîches et d'un filet d'huile d'olive ou chaude notamment sur une pizza. Le Végan en Europe Pays : ALLEMAGNE Happy Cheeze « Camembert » vegan à base de noix de cajou •Ingrédients : noix de cajou* 76%, eau filtrée, cristaux de sel de l'Himalaya, cultures de fermentation et flore d'affinage vegan. Allergènes : voir la liste en gras. *Issu de l'agriculture biologique. •Poids : 150 g •Prix : 11,50 € •Conserver au réfrigérateur. Consommer rapidement après ouverture. Le Végan en Europe Pays : ALLEMAGNE Violife 100% Vegan « Parmesan » vegan à base de protéines de riz et d’amidon •Ingrédients : eau, huile de coco (17%), amidon modifié, amidon, sel de mer, protéine de riz, arôme, végétalien, extrait d'olive, colorant : b-carotène, vitamine B12. Sans conservateur. Poids : 150 g •Prix : 3,90 € •A conserver au réfrigérateur. Une fois ouvert, consommer dans les 15 jours. Conseils d'utilisation : Peut être consommer chaud ou froid. Râpez le Violife Prosociano sur vos pâtes ou en copeaux dans une salade. Le Végan en Europe Pays : USA Perfect Day Perfect Day est une marque créée en 2014 de substitut de produits laitiers élaborés avec un processus de fermentation (sucre + levures).
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