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Fish Circulation and Consumption in the Atacama Desert, Northern Chile, During the Formative Period (500 Cal B.C.-700 Cal A.D.)

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anthropozoologica 2019 ● 54 ● 6 The ways of fi sh beyond the sea: fi sh circulation and consumption in the Atacama desert, northern Chile, during the Formative period (500 cal B.C.-700 cal A.D.) Benjamín BALLESTER, Elisa CALÁS, Rafael LABARCA, William PESTLE, Francisco GALLARDO, Claudia CASTILLO, Gonzalo PIMENTEL & Cristóbal OYARZO art. 54 (6) — Published on 3 May 2019 www.anthropozoologica.com DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Bruno David, Président du Muséum national d’Histoire naturelle RÉDACTRICE EN CHEF / EDITOR-IN-CHIEF: Joséphine Lesur RÉDACTRICE / EDITOR: Christine Lefèvre RESPONSABLE DES ACTUALITÉS SCIENTIFIQUES / RESPONSIBLE FOR SCIENTIFIC NEWS: Rémi Berthon ASSISTANTE DE RÉDACTION / ASSISTANT EDITOR: Emmanuelle Rocklin ([email protected]) MISE EN PAGE / PAGE LAYOUT: Emmanuelle Rocklin, Inist-CNRS COMITÉ SCIENTIFIQUE / SCIENTIFIC BOARD: Cornelia Becker (Freie Universität Berlin, Berlin, Allemagne) Liliane Bodson (Université de Liège, Liège, Belgique) Louis Chaix (Muséum d’Histoire naturelle, Genève, Suisse) Jean-Pierre Digard (CNRS, Ivry-sur-Seine, France) Allowen Evin (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris, France) Bernard Faye (Cirad, Montpellier, France) Carole Ferret (Laboratoire d’Anthropologie Sociale, Paris, France) Giacomo Giacobini (Università di Torino, Turin, Italie) Véronique Laroulandie (CNRS, Université de Bordeaux 1, France) Marco Masseti (University of Florence, Italy) Georges Métailié (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris, France) Diego Moreno (Università di Genova, Gènes, Italie) François Moutou (Boulogne-Billancourt, France) Marcel Otte (Université de Liège, Liège, Belgique) Joris Peters (Universität München, Munich, Allemagne) François Poplin (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris, France) Jean Trinquier (École Normale Supérieure, Paris, France) Baudouin Van Den Abeele (Université Catholique de Louvain, Louvain, Belgique) Christophe Vendries (Université de Rennes 2, Rennes, France) Noëlie Vialles (CNRS, Collège de France, Paris, France) Denis Vialou (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris, France) Jean-Denis Vigne (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris, France) Arnaud Zucker (Université de Nice, Nice, France) COUVERTURE / COVER : Aliment trouvé dans le cimetière Topater 01, composé de deux types de poissons attachés par une corde tressée : un anchois complet et un filet désossé d'un plus gros poisson. Photographie : F. Gallardo. / Composite food found in Topater 01 cemetery, made of two kind of fishes tied together by a braided rope: a complete anchoveta and a boneless fillet of a bigger fish. Photograph:. F Gallardo. Anthropozoologica est indexé dans / Anthropozoologica is indexed in: – Social Sciences Citation Index – Arts & Humanities Citation Index – Current Contents - Social & Behavioral Sciences – Current Contents - Arts & Humanities – Zoological Record – BIOSIS Previews – Initial list de l’European Science Foundation (ESF) – Norwegian Social Science Data Services (NSD) – Research Bible Anthropozoologica est distribué en version électronique par / Anthropozoologica is distributed electronically by: – BioOne® (http://www.bioone.org) Anthropozoologica est une revue en flux continu publiée par les Publications scientifiques du Muséum, Paris, avec le soutien du CNRS. Anthropozoologica is a fast track journal published by the Museum Science Press, Paris, with the support of the CNRS. Les Publications scientifiques du Muséum publient aussi / The Museum Science Press also publish: Adansonia, Zoosystema, Geodiversitas, European Journal of Taxonomy, Naturae, Cryptogamie sous-sections Algologie, Bryologie, Mycologie. Diffusion – Publications scientifiques Muséum national d’Histoire naturelle CP 41 – 57 rue Cuvier F-75231 Paris cedex 05 (France) Tél. : 33 (0)1 40 79 48 05 / Fax : 33 (0)1 40 79 38 40 [email protected] / http://sciencepress.mnhn.fr © Publications scientifiques du Muséum national d’Histoire naturelle, Paris, 2019 ISSN (imprimé / print) : 0761-3032 / ISSN (électronique / electronic) : 2107-08817 The ways of fish beyond the sea: fish circulation and consumption in the Atacama desert, northern Chile, during the Formative period (500 cal B.C.-700 cal A.D.) Benjamín BALLESTER UMR7041 Archéologies et Sciences de l’Antiquité (ArScAN), Équipe Ethnologie préhistorique, CNRS, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, Université Paris Nanterre, Ministère de la Culture, 21, Allée de l’Université, F-92023 Nanterre Cedex (France) [email protected] Elisa CALÁS Programa de Doctorado en Arqueología Universidad de Buenos Aires, Puan 430, CABA, C1406CQJ (Argentina) [email protected] Rafael LABARCA Escuela de Arqueología, Universidad Austral de Chile, Sede Puerto Montt, Los Pinos s/n, Puerto Montt (Chile) [email protected] William PESTLE Department of Anthropology, University of Miami, 5202 George E Merrick St, Coral Gables, FL-33146 (United States) [email protected] Francisco GALLARDO Centro de Estudios Interculturales e Indígenas (CIIR), Pontificia Universidad Católica de Chile, Av. Vicuña Mackenna 4860, Campus San Joaquín, Antropología UC, 2 do piso Macul, Santiago 7820436 (Chile) [email protected] Claudia CASTILLO Independent researcher [email protected] Gonzalo PIMENTEL Fundación Patrimonio Desierto de Atacama, Santa Victoria 45, Santiago de Chile (Chile) [email protected] Cristobal OYARZO Independent researcher [email protected] Submitted on 19 April 2018 | Accepted on 26 September 2018 | Published on 3 May 2019 Ballester B., Calás E., Labarca R., Pestle W., Gallardo F., Castillo C., Pimentel G. & Oyarzo C. 2019. — The ways of fish beyond the sea: fish circulation and consumption in the Atacama desert, northern Chile, during the Formative period (500 cal B.C.-700 cal A.D.). Anthropozoologica 54 (6): 55-76. https://doi.org/10.5252/anthropozoologica2019v54a6. http://anthropozoologica.com/54/6 ANTHROPOZOOLOGICA • 2019 • 54 (6) © Publications scientifiques du Muséum national d’Histoire naturelle, Paris. www.anthropozoologica.com 55 Ballester B. et al. ABSTRACT Along the Atacama Desert coast, fish has always been a staple food and by the Formative period (500 cal B.C.-700 cal A.D.) it had become a product in high demand by the inhabitants of the in- land valleys, oases and ravines of the desert. In this paper we explore the technologies used in coastal fishing activities, the diverse species caught, and fish processing and preserving techniques. We fur- ther examine the circulation routes of the product through the desert and associated strategies, the agents involved in transporting it and consumption levels in inland villages. Our study employs a multivariate analysis that includes evidence from zooarchaeology, stable isotope analysis of deceased individuals, and the composition of human coprolites, all of which were recovered from domestic waste, funerary contexts, and rest stops associated with the circulation routes running between the coast and the inland desert regions. Our results suggest that in this ancient social context, food was not only used to quell hunger, but through its associated economic cycles of production, circulation and consumption, was part of a complex and extended web of social relations. Within that network, KEY WORDS Dried fish, food functioned as material culture, and as such enabled social distinctions to emerge within local exchange, groups and cultural negotiations to be conducted among different localities. Fish circulation and culinary, consumption played an active role in the reproduction of a social structure characterized by close stable isotopes, ichthyology, and firm ties between marine hunter-fisher-gatherers and agropastoral communities, despite their Formative period. long distance from each other. RÉSUMÉ La route du poisson au-delà de la mer : circulation et consommation de poisson dans le désert d’Atacama, au nord du Chili, durant la période Formative (500 av. J.-C.-700 apr. J.-C.). Le long de la côte du désert d’Atacama, le poisson a toujours été un aliment de base et dès la période Formative (500 av. J.-C.-700 apr. J.-C.), il devint un produit très convoité par les habitants des val- lées, oasis et ravins des terres intérieures du désert. Dans cet article, nous explorons les technologies employées dans la pêche côtière, la diversité des espèces capturées et les techniques de traitement et de conservation du poisson. Nous examinons ensuite les voies de circulation de ce produit à travers le désert, ainsi que les stratégies et les agents associés dans son transport. Enfin, nous évaluons sa consommation dans les villages intérieurs. Notre étude utilise une analyse multivariée incluant des éléments issus de la zooarchéologie, l'analyse isotopique stable d'individus décédés et la composition des coprolithes humains, provenant tous de sites domestiques et funéraires, ainsi que de sites de repos temporaires associés aux voies de circulation entre la côte et l’intérieur du désert. Nos résultats sug- gèrent que, dans ce vaste contexte social et historique, les aliments ont non seulement été employés pour apaiser la faim, mais qu'à travers les différents cycles économiques de production, circulation et consommation qui leur sont liés, ils ont également intégré un réseau complexe de rapports sociaux. Dans ce cadre, les aliments auraient fonctionné comme une culture matérielle et, en tant que telle, MOTS CLÉS Poisson séché, auraient contribué à l’émergence de distinctions sociales et à l’établissement de négociations culturelles échange, entre les différentes populations locales. La circulation
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