Inhaltsverzeichnis

Das Unternehmen 5 37 - 38

Blechkuchen 6 - 11 Laugengebäck 39 - 40

Dauergebäck 12 -14 Ciabatta 41 - 42

Dessert 15 - 17 Snacks 43 - 44

Fettgebäck 18 - 21 Produktveredelung / Backöfen / Verkaufsförderung 45 - 46

Schnecken & Plunder 22 - 25 Backanleitungen / Teiglinge 47 - 49

Brote 26 - 29 Produkte in der Entwicklung 50

Baguette 30 - 31 individuelle Produkte / Gewichtsangaben 51

Brötchen 32 - 36 Unsere Ziele 2014 51

3 ??

4 Das Unternehmen

Backhandwerk unter Nutzung modernster technischer Unterstützung Backshops, kleine LEHs, Coffee-Shops, Bäckerei, Hotellerie, Catering, – das ist die Back & Frost GmbH in Berlin. Fast alle Produkte werden Gastronomie, LEH- und Discounter Ketten, Kioske, Systemgastronomie, von uns auf der Basis ausgesuchter Rohstoffe ohne Fertigmischungen Krankenhäuser, Altenheime sowie Cash-and-Carry-Märkte und der hergestellt. Neben der Technik und den Rohstoffen bauen wir auf die Grosshandel. Leistungsfähigkeit unserer Mitarbeiter. Wir planen für 2014 die Zertifizierung IFS 6 und haben bereits ein effizientes HACCP-Konzept Standort in Berlin-Marienfeld (an diesem Standort seit 2004). im täglichen Einsatz. Qualität verstehen wir nicht als Muss sondern Auf 10.000 m2 Fläche befindet sich eine große Produktion, eine als Selbstverständlichkeit. Daran arbeiten wir täglich. Tiefkühlhalle für 2.200 Palettenstellplätze, eine große Halle für die Kommissionierung der Waren, die Verwaltung mit der Bestellannahme Unsere Zielgruppen, ausschließlich gewerbliche Kunden, beliefern wir (Call-Center), ein großer modern eingerichteter Werksverkauf. Ein täglich mit frischer loser Backware und mit Tiefkühlware. Ergänzt wird eigener großer Fuhrpark mit Sprintern (Spezialaufbauten für Frische ?? unsere Ware aus eigener Produktion durch Handelsware, die wir für und TK) sowie LKWs sorgen dafür, dass wir sie täglich anliefern können unsere Kunden sorgfältig aussuchen. (In Berlin und Umgebung – sonst Spedition). Ein modernes ERP-System unterstützt alle Prozesse. Eingebunden ist Zu unseren Kunden zählen u.a. Unternehmen aus folgenden Branchen/ dabei auch ein QM-Tool mit Prüfplänen für verschiedene Arbeitsgänge Bereichen: (Lager, Produktion).

5 Blechkuchen

Unsere Blechkuchen verkaufen wir als 10er und 20er Bleche, die direkt in den Tresen zum Verkauf gelegt werden können. Wir haben dabei Kuchensorten, die über das ganze Jahr gekauft werden können und saisonale Produkte. 4 können undsaisonale Produkte. gelegt werden können. werden Wir dieüber dasganze Jahrgekauft habendabeiKuchensorten, Unsere verkaufen wirals10erund20erBleche, Blechkuchen diedirekt in den Tresen zum Verkauf Blech Käse-Mohn Käse-Mandarine Kirsch Lambada 2.000 g 1.000 g 2.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1507 Art.Nr. 1407 Art.Nr. 1457 Art.Nr. 1400 Blech Käsekuchen Käse-Kirsch Lambada ApfelLambada 2.000 g 1.000 g 2.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1406 Art.Nr. 1566 Art.Nr. 1506 Art.Nr. 1401 Lambada Pflaume Lambada Blech russischer Zupfkuchen Blech Eierschecke 2.000 g 2.000 g 1.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1508 Art.Nr. 1513 Art.Nr. 1458 Art.Nr. 1403 Blech Käse-Café Blech Eierschecke mitAprikosen Lambada Rhabarber Lambada 2.000 g 2.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 20erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1522 Art.Nr. 1519 Art.Nr. 1405

7 Blechkuchen 8 Blechkuchen Blech Donauwelle Blech Waldbeerenkuchen Himbeerkuchen 2.000 g 1.000 g 2.000 g 1.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1509 Art.Nr. 1453 Art.Nr. 1414 Art.Nr. 1452 Art.Nr. 1413 gemischte Obstschnitte 1.000 g 2.000 g Blech Apfel-Johannisbeer Blech Mohnkuchen 1.000 g 2.000 g 2.000 g 1x 10erBlech 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1451 Art.Nr. 1412 Art.Nr. 1456 Art.Nr. 1422 Art.Nr. 1512 Erdbeerkuchen Frucht halbe Blech Bienenstichgefüllt gedeckter Apfel 2.000 g 1.000 g 2.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1411 Art.Nr. 1450 Art.Nr. 1505 Art.Nr. 1408 Bratapfelkuchen Blech Streuselkuchen gefüllt 2.000 g 2.000 g Mandarinenkuchen 1.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 20erBlech 1x 10erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1504 Art.Nr. 1409 Art.Nr. 1454 Art.Nr. 1415 Blech Latte Macchiato Blech Schwarzwäldersahne 2.000 g Blech Bounty KuchenBlech Bounty 2.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 20erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1510 Art.Nr. 1603 Art.Nr. 1502 Blech Amarena-Kirsch-Sahne-Schnitte Blech Käse-Sahneschnitte 2.000 g 2.000 g Blech Schoko-Birne 2.000 g 1x 20erBlech 1x 20erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1605 Art.Nr. 1604 Art.Nr. 1515 Blech Maulwurfschnitte Blech Apfel-Holunder 2.000 g 2.000 g Blech Brownie /dunkel

1x 20erBlech 1x 20erBlech 50 x25Stück 50 x25Stück FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1517 Art.Nr. 1607 Art.Nr. 1921 Art.Nr. 1901 Blech Black& White 2.000 g Valencia-Schnitte Blech Brownie /hell 2.000 g

1x 20erBlech 1x 10erBlech 50 x25Stück 50 x25Stück FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1518 Art.Nr. 1551 Art.Nr. 1920 Art.Nr. 1900

9 Blechkuchen 10 Blechkuchen Apfel- Blech Quark-Joghurt-Schnitte Frankfurter Kranz 2.000 g 2.000 g 1.000 g 1x 1x 10erBlech 1x 10erBlech FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1705 Art.Nr. 1472 Art.Nr. 1554 Blech Rüblikuchen Blech Mohnstreusel Marmorkuchen mitSchokoglasur 2.000 g 2.000 g 1.000 g 1x 10erBlech 1x 20erBlech 1x 10erBlech FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1902 Art.Nr. 1425 Art.Nr. 1565 Pflaumenkuchen offen Blech Blaubeerschmaus 2.000 g 2.000 g 1x 20erBlech 1x 20erBlech FRISCH FRISCH Art.Nr. 1410 Art.Nr. 1521 Blechkuchen

Spanische Vanille Schnitte Cappuccino-Schnitte Schoko-Birne Kuchen Kirschstreuselkuchen Picasso-Schnitte

2.500 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1490 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1491 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1492 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1493 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1494

Blech Käsekuchen Blech Schwarzwäldersahne Käse-Mandarine Apfel-Streusel Apfel-Mandel

1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1496 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1495 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1497 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1498 1.000 g 1x 10er Blech FTK Art.Nr. 1499

11 Dauergebäck Traditionelle feine Backwaren die für einen längeren Zeitraum haltbar sind. Ananasecken Nussecke Napoleon Ecken Hörnchen mit Mandeln

90 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1102 85 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1115 90 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1108 80 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1103 Dauergebäck

Florentiner Nussknacker Ochsenaugen Schoko-Sandring

80 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1105 80 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1101 100 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1104 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1124

Sandtaler 10 cm Bobbes Kokosberg Prasselkuchen 85 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1110 155 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1109 100 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1106 110 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1107

13 Sandring Nussring Nougatzunge Schokozunge 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1125 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1126 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1127 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1128 Dauergebäck

Eisenbahnschienen Rumkugeln 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1130 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1100

14 Kleine Köstlichkeiten aus unserer . Täglich frisch aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Dessert 16 Dessert Schokocremérolle Bienenstichschnitte Eclair 170 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1000 Art.Nr. 1121 Art.Nr. 1118 Mini Eclair Mini Marzipanrolle Schoko-Schnitte 55 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 1005 Art.Nr. 1122 Art.Nr. 1120 Schwarz-Weiß-Schnitte Cappuccino Rolle

1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH Art.Nr. 1123 Art.Nr. 1119 Sacher-Schnitte

1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1129 Dessert

Windbeutel mit Sahne Kirsch-Sahne-Ring Törtchen mit Obst Törtchen mit Erdbeer 150 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1001 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1006 170 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1708 170 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 1009

17 Fettgebäck In modernen Anlagen unter Verwendung von hochwertigen Rohstoffen werden täglich leckere Pfannkuchen (Berliner) sowie Kameruner und weitere Produkte hergestellt. Unsere Pfannkuchen erhalten sie mit sieben unterschiedlichen Füllungen. Neben den Klassikern Pflaume und Vierfrucht haben wir auch Erdbeer, Eierlikör, Ananas, Kirsch und Schoko im Angebot. Die Kameruner wahlweise mit Guss oder Zucker gibt es auch als Minis. Kirschtasche Pfannkuchen Kirsch Pfannkuchen Pflaumenmus 105 g 70 g 70 g 70 g 70 g 1 Stk. 48 Stk. 1 Stk. 48 Stk. 1 Stk. FERTIG FTK FERTIG FTK FERTIG Art.Nr. 914 Art.Nr. 5006 Art.Nr. 925 Art.Nr. 5002 Art.Nr. 905 Pfannkuchen Vierfrucht 70 g 70 g 48 Stk. 1 Stk. Quarktasche Pfannkuchen Schoko 105 g 70 g 70g FTK FERTIG Art.Nr. 5001 Art.Nr. 904 1 Stk. 48 Stk. 1 Stk. FERTIG FTK FERTIG Art.Nr. 915 Art.Nr. 5005 Art.Nr. 908 Pfannkuchen Eierlikör 70 g 70 g 48 Stk. 1 Stk. FTK FERTIG Art.Nr. 5003 Art.Nr. 906 Kameruner Guss Spritzkuchen 60 g 60 g 60 g 60 g 40 Stk. 40 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FTK FTK FERTIG FERTIG Art.Nr. 3913 Art.Nr. 3913 Art.Nr. 902 Art.Nr. 901 Pfannkuchen Ananas 70 g 70 g 48 Stk. 1 Stk. FTK FERTIG Art.Nr. 5004 Art.Nr. 907 Kameruner Zucker 60 g Quarkbällchen 30 g 1 Stk. Pfannkuchen Erdbeer 70 g 70 g 35 Stk. FERTIG 48 Stk. 1 Stk. Art.Nr. 903 FERTIG Art.Nr. 900 FTK FERTIG Art.Nr. 5007 Art.Nr. 924

19 Fettgebäck 20 Fettgebäck Donut Apfel Zimt Bunter Donut Schokoladen Doonys 65g 58 g 55g 58 g 72 Stk. 36 Stk. 36 Stk. 12 Stk. FTK FTK FTK FRISCH Art.Nr. 3909 Art.Nr. 3902 Art.Nr. 3900 Art.Nr. 916 Konfetti Donut Donut „American Style“natur DoonysBanana 26g 60g 58 g 58 g 36 Stk. 48 Stk. 12 Stk. 36 Stk. FTK FTK FRISCH FTK Art.Nr. 3901 Art.Nr. 3904 Art.Nr. 918 Art.Nr. 3903 Amerikaner schwarz/weiß Donut „American Style“ glasur Vanilla Doonys 110 g 70g 58 g 58 g 1 Stk. 48 Stk. 12 Stk. 36 Stk. FRISCH FTK FRISCH FTK Art.Nr. 1002 Art.Nr. 3907 Art.Nr. 919 Art.Nr. 3905 Amerikaner weiß Donut „American Style“gezuckert Pinky Doonys 110 g 65g 58 g 58 g 1 Stk. 48 Stk. 12 Stk. 36 Stk. FRISCH FTK FRISCH FTK Art.Nr. 1003 Art.Nr. 3908 Art.Nr. 917 Art.Nr. 3906 Fettgebäck Muffin Schokolade Muffin Blaubeere Muffin Vanille 82g 5 Stk. FRISCH Art.Nr. 920 82g 5 Stk. FRISCH Art.Nr. 922 82g 5 Stk. FRISCH Art.Nr. 921 82 g 24 Stk. FTK Art.Nr. 4008 82 g 24 Stk. FTK Art.Nr. 4009 82 g 24 Stk. FTK Art.Nr. 4007

New York NUTS mit Apfelmus New York NUTS mit Vanillegeschmack Schneeball XX g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 951 XX g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 950 120 g 3 Stk. FRISCH Art.Nr. 945 120 g 48 Stk. FTK Art.Nr. 3925

21 und Plunder

Schnecken stellen wir in vielen Varianten her. Angefangen von der klassischen Streusselschnecke bis hin zur Rosinenschnecke und Schnecken mit verschiedenen Belegungen (Apfel, Kirsch, Mandarine etc.). Unsere Schnecke entspricht in der Form einem Taler und ist ausgestanzt.

Eines unserer Kernprodukte im Frische Geschäft ist unser Plundergebäck. Auch dieses gibt es mit einer Vielzahl von Füllungen. Dazu gibt es in diesem Produktsegment den Kranzkuchen mit Rosinen oder mit Mohn. Das klassische Produkt Schweineohr ist ebenfalls erhältlich. Kokosschnecke Kirschschnecke Streuselschnecke 120 g 160 g 130 g 130 g 1 Stk. 1 Stk. 15 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FTK FRISCH Art.Nr. 712 Art.Nr. 704 Art.Nr. 3702 Art.Nr. 700 Apfelschnecke gefüllte Streuselschnecke Schoko -Streuselschnecke 150 g 210 g

130 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 705 Art.Nr. 702 Art.Nr. 717 Pflaumenschnecke Johannisbeerschnecke 150 g 150 g Himbeerschnecke

150 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 706 Art.Nr. 710 Art.Nr. 714 Obstschnecke Quarkschnecke Mandarinenschnecke 190 g 150 g 170 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 711 Art.Nr. 707 Art.Nr. 703

23 Plunder & Schnecken 24 Plunder & Schnecken Pudding-Brezel Mohnschnecke Kirsch-Pudding-Plunder 150 g 200 g 130 g 130 g 1 Stk. 1 Stk. 15 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FTK FRISCH Art.Nr. 800 Art.Nr. 804 Art.Nr. 3700 Art.Nr. 701 Himbeerplunder Schleife-Pudding-Kirsch Zuckerschnecke 190 g 120 g 150 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 821 Art.Nr. 809 Art.Nr. 708 Obstplunder Kirschplunder Rosinenschnecke 190 g 130 g 140 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 802 Art.Nr. 801 Art.Nr. 709 Erdbeerplunder Quarkplunder Brezelplunder 150 g 140 g 1300 g130Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 806 Art.Nr. 820 Art.Nr. 817 Schweineohr schwarz/ weiß geflochtener Quark-RosinenStrudel Kirschtasche gezuckert/halbrund 117 g 120 g 32 Stk. 1 Stk. 1 Stk. TK FRISCH FRISCH Art.Nr. 3809 Art.Nr. 815 Art.Nr. 824 VG Apfeltasche Mini 40 g 150 Stk. VG Schweineohr weiß Nusslänge 110 g Art.Nr. 3802 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH VG Mini--Rosinenschnecke 30 g Art.Nr. 814 Art.Nr. 823 150 Stk. VG Art.Nr. 3801 Mohnkranz Apfeltasche Lübecker-Plunder 1.300 g 80 g 130 g 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 812 Art.Nr. 805 Art.Nr. 803 Kranzkuchen mitRosinen VG Butter Apfeltasche Blätterteig-Apfeltasche 1.300 g 100 g 128 g 1 Stk. 54 Stk. 40 Stk. FRISCH VG TK Art.Nr. 8011 Art.Nr. 3803 Art.Nr. 3805

25 Plunder & Schnecken Bei uns erhalten sie vom Standardbrot (Mischbrot) bis hin zu hochwertigen Spezialbroten alles aus eigener Produktion (3 Stufen Sauerteiganlagen). Brote Berliner LandbrotBerliner Dinkelvollkornbrot Sonnenblumenbrot 1.000 g 1.000 g 750 g 750 g 750 g 6 Stk. 1 Stk. 1 Stk. 12 Stk. 1 Stk. FTK FRISCH FRISCH FTK FRISCH Art.Nr. 3406 Art.Nr. 600 Art.Nr. 640 Art.Nr. 3402 Art.Nr. 611 Holsteinerbrot Mein RoggenbrotMein Kürbiskernbrot 500 g 750 g 750 g 750 g 1 Stk. 1 Stk. 12 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FTK FRISCH Art.Nr. 602 Art.Nr. 642 Art.Nr. 3405 Art.Nr. 612 Mischbrot Karottenbrot Sesamvollkornbrot 1.000 g 750 g 750 g 750 g 1 Stk. 1 Stk. 12 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FTK FRISCH Art.Nr. 604 Art.Nr. 658 Art.Nr. 3401 Art.Nr. 613 Vitalkornbrot Schwarzwälderbrot Kastenweißbrot 750 g 500 g 750 g 750 g 1 Stk. 1 Stk. 12 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH FTK FRISCH Art.Nr. 603 Art.Nr. 501 Art.Nr. 3404 Art.Nr. 610

27 Brote 28 Brote Ri K Dopp 500 g 750 g 500 g r x u d s o t enbr e r 1 S 1 S 1 S f l tk tk tk e kr . . .

r b u o FRISCH FRISCH FRISCH r s t o t e t n A A A r r r b t t t .Nr .Nr .Nr r . 607 . 605 . 601 o t E B R 750 g 750 g 750 g inzugsbr o a u ggenkr e r 1 S 1 S 1 S n tk tk tk b . . .

r o ust o FRISCH FRISCH FRISCH t t enb A A A r r r t t t .Nr .Nr .Nr r . 617 . 620 . 632 o t W M 500 g 500 g 500 g 750 g alnussbr e h r k 1 S 6 S 1 S 1 S o tk tk tk tk r . . . .

n b FRISCH FTK FRISCH FRISCH o r t o t A A A A r r r r t t t t .Nr .Nr .Nr .Nr . 638 . 3408 . 609 . 614 Z B 750 g 750 g 750 g wie r a u m b 1 S 1 S 6 S e e tk tk tk l ist b . . . r o FRISCH FRISCH FTK e r t b r A A A o r r r t t t .Nr .Nr t .Nr . 608 . 635 . 3407 Brote

Holzfällerkruste mit Gewürz Kornlaib Steinofenbrot Flößerbrot 1.000 g 8 Stk. FTK Art.Nr. 3432 750 g 12 Stk. FTK Art.Nr. 3443 1.000 g 12 Stk. FTK Art.Nr. 3464 1.000 g 12 Stk. FTK Art.Nr. 3442

Kartoffel-Oliven-Brot Schinken Zwiebelring Eiweißbrot Pur Pur Karottino

500 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 662 500 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 674 400 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 685 500 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 692 500 g 18 Stk. FTK Art.Nr. 3438

Guten Morgen Brot Frischkönig Brot 750 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 694 750 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 693 750 g 6 Stk. FTK Art.Nr. 3474

29 Baguettes

Vom normalen Stangenbaguette weiß über das rustikale Stangenbaguette bis hin zum Stangenbaguette Mehrkorn bieten wir unseren Kunden auf höchstem Niveau Baguettes in allen marktgängigen Grammaturen an. Baguette Mehrkorn Baguettebrötchen mitKäse rustikal Baguettebrötchen rustikal 290 g 240 g 110 g 110 g 36 Stk. 1 Stk. 1 Stk. 1 Stk. HB FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 3304 Art.Nr. 307 Art.Nr. 306 Art.Nr. 305 Baguettebrötchen mitKürbiskern rustikal Baguettebrötchen mitMohn rustikal 110 g 110 g 1 Stk. 1 Stk. FRISCH FRISCH Art.Nr. 312 Art.Nr. 310 Baguette 280 g 290 g 280 g 32 Stk. 1 Stk. HB FRISCH Art.Nr. 3303 Art.Nr. 303 Baguettebrötchen 80g Baguettebrötchen mitSesam rustikal 85 g 80 g 110 g 100 Stk. 1 Stk. 1 Stk. HB FRISCH FRISCH Art.Nr. 3301 Art.Nr. 301 Art.Nr. 309 Baguettestange 440g 440 g 440 g Baguettebrötchen 125g Baguettebrötchen mitMehrkorn rustikal 24 Stk. 1 Stk. 135 g 125 g 110 g HB FRISCH 50 Stk. 1 Stk. 1 Stk. Art.Nr. 3305 Art.Nr. 304 HB FRISCH FRISCH Art.Nr. 3302 Art.Nr. 302 Art.Nr. 311

31 Baguettes Brötchen

Wir stellen für unsere Kunden Brötchen mit Hilfe modernster Technik aber auf der Basis althergebrachter Backverfahren her: ein raffinierter Knet-, Gär- und Backprozess mit langen Ruhezeiten, in denen der Teig perfekt aufgehen kann. Eine Vielzahl unserer Brötchen können sie viereckig oder in länglicher Form (für den Snack-Bereich) erhalten.

Unsere Brötchen können sie auch als Mini und dabei auch als Körnermix erhalten. Brötchen

Schrippe Splitterbrötchen Rosinenbrötchen Kaiserbrötchen

60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 001 55 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 100 65 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 101 60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 102 65 g 150 Stk. TGL Art.Nr. 3020 70 g 120 Stk. TGL Art.Nr. 3105 70 g 80 Stk. FTK Art.Nr. 3107 60 g 80 Stk. HB Art.Nr. 3101 65 g 160 Stk. TGL Art.Nr. 3106

Mohnbrötchen Sesambrötchen Käsebrötchen Kümmelbrötchen 60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 103 60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 104 60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 105 60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 106 60 g 80 Stk. HB Art.Nr. 3102 60 g 80 Stk. HB Art.Nr. 3103 60 g 80 Stk. HB Art.Nr. 3104

Kümmelstange Hörnchen mit Mohn HB Bagels Sesam Wurzelbrötchen 60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 107 60 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 108 60 g 40 Stk. HB Art.Nr. 4501 120 g 60 Stk. HB Art.Nr. 3209

33 Brötchen

Wagenrad gemischt hell, 14 St. Wagenrad gemischt hell, 30 St.

700 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 109 1,300 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 110

Wagenrad gemischt dunkel, 14 St. Wagenrad gemischt dunkel, 30 St. Wagenrad Schuster, 30 St. Wagenrad Schuster, 14 St.

700 g 1Stk. FRISCH Art.Nr. 208 1.300 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 209 1.300 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 210 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 211

Wagenrad Zwiebel, 30 St. Wagenrad Zwiebel, 14 St.

1.300 g 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 212 1 Stk. FRISCH Art.Nr. 221

34 Zwiebelbrötchen Sonnenblumkernbrötchen HB Doppelsemmel 100 g 90 g 140 g 100 g 90 g 60 g 64 g 80 Stk. 80 Stk. 50 Stk. 80 Stk. 80 Stk. 1 Stk. 1 Stk. HB HB HB HB HB FRISCH FRISCH Art.Nr. 4201 Art.Nr. 3201 Art.Nr. 3100 Art.Nr. 4205 Art.Nr. 3205 Art.Nr. 201 Art.Nr. 204 Schusterjunge Mehrkornbrötchen Zimtbrötchen 110 g 100 gStk. 100 g 90 g 60 g 100 g 90 g 60 g 70 Stk. 80 Stk. 80 Stk. 1 Stk. 80 Stk. 80 Stk. 1 Stk. TGL TGL HB HB FRISCH HB HB FRISCH Art.Nr. 4215 Art.Nr. 3109 Art.Nr. 4206 Art.Nr. 3206 Art.Nr. 200 Art.Nr. 4202 Art.Nr. 3202 Art.Nr. 203 Weltmeisterbrötchen Roggenschrotbrötchen 100 g 90 g 80 g 100 g 90 g 65 g 80 Stk. 80 Stk. 1 Stk. 80 Stk. 80 Stk. 1 Stk. HB HB FRISCH HB HB FRISCH Art.Nr. 4210 Art.Nr. 3210 Art.Nr. 202 Art.Nr. 4203 Art.Nr. 3203 Art.Nr. 206 HB Schnittbrötchen Kürbiskernbrötchen 70 g 90 g 65 g 100 g 100 Stk. 80 Stk. 1 Stk. 80 Stk. HB HB FRISCH HB Art.Nr. 3004 Art.Nr. 3204 Art.Nr. 205 Art.Nr. 4204

35 Brötchen 36 Brötchen Minibrötchen Stangenimbiss 40 g 120 Stk. HB Art.Nr. 3108 Eiweißbrötchen 90 g 80 Stk. HB Art.Nr. 3225 Minizwiebelbrötchen Minimehrkornbrötchen Minisesambrötchen Minisonnenblumenbrötchen 35 g 35 g 35 g 35 g 10 Stk. 10 Stk. 10 Stk. 10 Stk. HB Körnerdreieck 100 g FRISCH FRISCH FRISCH FRISCH 90 Stk. Art.Nr. 217 Art.Nr. 215 Art.Nr. 112 Art.Nr. 214 HB Art.Nr. 3214 Minibrötchen gemischt Miniroggenschrotbrötchen Minikümmelbrötchen Minikäsebrötchen 40 g180Stk. 35 g 35 g 35 g 10 Stk. 10 Stk. 10 Stk. HB FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 3222 Art.Nr. 216 Art.Nr. 113 Art.Nr. 114 Kraftmeierbrötchen mitKarotte 100 g 90 Stk. HB Minischusterjungs Minimohnbrötchen Minikürbiskernbrötchen 35 g 35 g 35 g Art.Nr. 3213 10 Stk. 10 Stk. 10 Stk. FRISCH FRISCH FRISCH Art.Nr. 218 Art.Nr. 111 Art.Nr. 213 Minikürbiskernbrötchen Croissants

Minimohnbrötchen

Minischusterjungs 38 Croissants VG Mini-Butter- VG Schoko Butter Croissant Buttercroissant 100 g 80 g 25 g 60 g 60 Stk. 80 Stk. 100 Stk. 1 Stk. VG VG VG FRISCH Art.Nr. 3605 Art.Nr. 3608 Art.Nr. 3800 Art.Nr. 400 Butter Schoko Brötchen VG ButterVG Croissant Marzipan VG Buttercroissant groß 100 g 80 g 30 g 60 g 32 Stk. 90 Stk. 75 Stk. 1 Stk. VG VG VG FRISCH Art.Nr. 3606 Art.Nr. 3604 Art.Nr. 3607 Art.Nr. 813 VG Schinken KäseCroissant VG NussNougat Croissant 100 g 90 g 64 Stk. 64 Stk. VG VG Art.Nr. 3601 Art.Nr. 3602 VG Schinken KäseCroissant 100 g 64 Stk. VG

Art.Nr. 3603 NEU Laugengebäck 40 Laugebgebäck Butter-Laugenspitze Laugenbrötchen Premium 100 g50Stk. 100 gStk. VG TGL

Art.Nr. 3500 Art.Nr. 3507 NEU Laugenstange PremiumLaugenstange 100 gStk. TGL Art.Nr. 3505 Laugenbrezel Premium 110 g 80 Stk. TGL Art.Nr. 3506 Ciabatta

Platte und luftige Brotsorten ergeben sich dank verschiedener Teigruhen und Langzeitführung. Wir erreichen damit die typische offene Struktur. 42 Ciabatta Rustiko Baguettino Ciabatta 100 g

70 g 1 Stk. 30 Stk. FRISCH FTK HB

Art.Nr. 115 Art.Nr. 4601 NEU Auf Anfr a ge

Auf Anfr NEU a ge Schrot &Korn

Spitzmix

FTK

FTK Auf Anfr NEU Asiatischer Brot Mix 500 g 3x7 Stk. a ge FTK Art.Nr. 3459 Heimatkruste 3.500 g 2 Stk. FTK Art.Nr. 3450 Auf Anfr

a NEU

ge NEU Auf Anfr a ge Snacks 44 Snacks Sweet-Chili Chicken HB Panini, &Cheddar Americana Beef 125 g 124g

12 Stk. 40 Stk. NEU NEU HB TK Art.Nr. 8417 Art.Nr. 4301 HB Panini, Mozzarella & Tomato 125 g

12 Stk. NEU HB Art.Nr. 8419 HB Panini, Prague Ham&Emmental 125 g Rauchwurst-Blätterteig-Tasche mit Honig-Senf-Soße 117 g 12 Stk. 40 Stk. HB TK

Art.Nr. 8415 NEU

NEU Art.Nr. 4300 HB Panini, Prosciutto &Emmental 125 g 12 Stk. HB NEU Art.Nr. 8416 HB Panini, Chicken &BlueCheese 125 g HB Panini 70 g 12 Stk. HB

NEU 80 Stk. Art.Nr. 8418 HB

Art.Nr. 4602 NEU Produktveredelung / Backöfen / Verkaufsförderung 46 Produktveredelung / Backöfen / Verkaufsförderung Backöfen Produktveredelung • Sesam, Mohn ,Fondant Mohn • Sesam, undSaaten Veredelungszubehör Verkaufsförderung Wir beraten Siegerne. eineLadeneinrichtung oder Sie benötigen Verkaufsmaterialien? Backanleitungen 48 Backanleitungen lassen. Genaue Backanleitungen bzw. Backanleitungen Auftauhinweiselassen. Genaue sindaufden Verpackungen zufindenundkönnen variieren. Zum Auftauen die Verpackung entfernen undgewüschte Stückzahl entfernen. ca.2Stunden auftauen Zimmertemperatur Bei PRODUKTE KUCHEN/AMERIKANISCHE sindaufden Bräunung Backanleitungen backen.Genaue Verpackungen zufindenundkönnen variieren. Zug (1xbeschwaden, ca.15-20Minuten die Wassermenge biszurgewünschten istjedochabhängig von derOfenbauart) Gefrorene Brote ca.1,5-2Stunden antauen lassen.Umluftofen auf220°Cvorheizen undbei190-200°Cmitgeschlossenem BROTE sindaufden Backanleitungen Genaue Verpackungen zufindenundkönnen variieren. bei ca.190-210°CimBackofen den backen.Esempfiehltsichnach10MInuten Zug zuöffnen. 18Minuten Teiglinge vielDampfimvorgeheizten lassen.Mit bei 170-190°CimUmluftofen auftauen Ofen ca.20MInuten bzw. CROISSANT (TEIGLING) sindaufden Backanleitungen Genaue Verpackungen zufindenundkönnen variieren. Minutenbei ca.210°CimBackofen den backen.Esempfiehltsichnach10 Zug zuöffnnen. 18-20Minuten Tiefgefrorene legenundimvorgeheizten auf einBackblech mitDampfbei180°CimUmluftofen Ofen bzw. Plunderteile PLUNDER (VORGEGART) sindaufden Backanleitungen Genaue Verpackungen zufindenundkönnen variieren. Die genauenBackzeiten bzw. Backtemperaturen hängenvom jeweiligen ab. Ofentyp vorgeheizten einschneiden.Im Umluftofen backen. kreuzweise bei180°Cca.10-13Minuten antauen bestreuen. lassenundmitSalz Laugengebäck ca.40Minuten DieLaugenbrötchen nach2/3derAuftauzeit LAUGENGEBÄCK (VORGEGART) sindaufden Backanleitungen Genaue nur max.5Minuten. Verpackungen zufindenundkönnen variieren. Blech legenundjenachgewünschten Brötchen, Bräunungsgrad wiehelle Backwaren aber backen.Dunkle 5-8Minuten Umluftofen auf200°C,konventionellen auf225°Cvorheizen. Ofen Dietiefgekühlten oderaufgetauten Produkte aufein BRÖTCHEN &BAGUETTE Backanleitungen Er istimderregel tiefgefroren (ohneGare). hergestelltes, industriell Bezeichnet eininderRegel bearbeitetes, fertig geformtes Stück rohen Teiges. TEIGLINGE - individuelle Veredeleung derProdukte, derKreativität sindkeineGrenzen gesetzt - bereits abgeschlossenerGarprozess, dadurch erforderlich keinGärschrank Vorgegarte Teiglinge bieten einige Vorteile: Viele Produkte werden danachbereits veredelt. Vorgegarte Teiglinge wurden nachder Teigbereitung undFormgebung bereits gegart. VORGEGART - esistwenig How Know bezüglichdesBackensund Verdelns nötig - Sindschnellverzehr- undverkaufsfertig Halbgebackene Produkte bieten einige Vorteile: Darauf folgend werden dieseProdukte biszu70%vorgebacken. Vorgebackene Produkte werden nachder Teigbereitung und Formgebung eventuell bereits veredelt undgeschnitten. HALBGEBACKEN und eigener mannochimmernachBelieben kann Vorstellung weiter veredeln. sindfürgewöhnlich schonkomplettverkaufsfertig, inkl. - dieArtikel Veredelung, jedoch nachbeliebengewählt werden- dieAnzahl derauszutauendenStückchen kann - Siesindvielschnellerverzehr- undvorallem verkaufsfertig Fertig gebackeneProdukte bieten einige Vorteile: Dies dient lediglichals Tipp für Warmgenießer zustellen. indieMikrowelle kurz vereinzeltenBei Produkten gibt esden Tipp, dassProdukt nocheinmal zumBeispiel Sie müssenlediglichgemäßderAuftauanleitung aufgetaut werden. Fertig gebackeneProdukte müssennicht weiter gebackenwerden. FERTIG GEBACKEN

49 Backanleitungen Zur Zeit in der Entwicklung

Cookie dunkel Cookie hell Heimatbrötchen natur Meisterschrippe

New York NUTS (light) Kalter Hund Franzbrötchen Schinken Sauerkrautbrot

50 Sie benötige individuelle Produkte? wie z.B. kalter Hund, Pflaume-Nuss Brot, Schneebälle, Hausbrot. Nehmen Sie Kontakt auf und fragen uns...

Gewichtsangaben Gewichtsangaben können nur ca. Angaben sein, da die Produkte normalen produktionsbedingten Schwankungen unterliegen.

Einhaltung gesetzl. Vorschriften im Lebensmittelbereich Fragen Sie unseren Außendienst – unsere Abteilung Qualitätsmanagement hilft

Unsere Ziele 2014

• Zertifizierung IFS 6 • DLG Gütesiegel für ausgewählte Produkte • Informationen mittels B&F- APP für unsere Kunden • Einführung weiterer neuer Produkte für spezielle Ernährungsbedürfnisse • Einführung Shop-System (TK-Produkte)

51 www.BackundFrost.eu

Back & Frost GmbH Schwechtenstraße 3 . D-12277 Berlin . Telefon: 030-70 20 92 0 . Telefax: 030-70 20 92 29 . E-Mail: [email protected]