Perspektywy Rozwoju Turystyki Kulinarnej W Województwie Zachodniopomorskim
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Uwarunkowania i plany rozwoju turystyki Tom XVII Organizacja i rozwój rynku usług turystycznych Redaktor serii: Zygmunt młynarcZyk UNIWERSYTET IM. ADAMA MICKIEWICZA W POZNANIU SERIA TURYSTYKA I REKREACJA – STUDIA I PRACE NR 17 Uwarunkowania i plany rozwoju turystyki Tom XVII Organizacja i rozwój rynku usług turystycznych Praca zbiorowa pod redakcją Zygmunta młynarcZyka i aliny ZajadacZ BOGUCKI WYDAWNICTWO NAUKOWE POZNAŃ 2016 aBSTRACT. Zygmunt Młynarczyk, Alina Zajadacz (eds), Uwarunkowania i plany rozwoju turystyki. Tom XVII – Organizacja i rozwój rynku usług turystycznych [Tourist development: determinants and plans. Volume XVII – Organization and development of the tourism market]. Bogucki Wydawnictwo Naukowe, Poznań 2016. Seria Turystyka i Rekreacja – Studia i Pra- ce nr 17. Pp. 102, tables and figures. ISBN 978-83-7986-100-2. ISSN 2080-6795. Texts in Polish. Volume XVII of TiR-SiP series presents selected issues related to the organization and de- velopment of the tourism market, which is a complex system of relationships between ser- vice providers (vendors) and service users (buyers) of the tourist offer, creating demand for diversified products and services. The paper presents the current trends in tourism de- mand associated with tourism of fans, as well as culinary tourism. Moreover, political and legal barriers to the development of tourism, identified on a regional scale, were described in more detail. Two separate articles present outbound tourism of Germans (shown ac- cording to German reports characterizing the style of travel of citizens and residents in Germany), as well as the role of German tourists in tourism on a global scale, both in terms of the number of trips abroad and spending on foreign trips. The dynamics of trans- formation of the tourism market, based on the example of Las Vegas in the context of the life cycle theory of tourist area (TALC), are discussed in the last article. The entire volume shows the selected contemporary conditions of development of the tourism market, and the presented results of data analysis, both continuous (depicting the dynamics of change over the decades), and case studies provide knowledge of the application importance. Zygmunt Młynarczyk – Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych, Katedra Turystyki i Rekreacji, ul. Dzięgielowa 27, 61-680 Poznań, e-mail: [email protected] Alina Zajadacz – Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych, Katedra Turystyki i Rekreacji, ul. Dzięgielowa 27, 61-680 Poznań, e-mail: [email protected] Recenzent: dr hab. Mirosław Mika (Uniwersytet Jagielloński) © Copyright by Katedra Turystyki i Rekreacji Wydziału Nauk Geograficznych i Geologicznych Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza, Poznań 2016 Projekt okładki: Jarosław Bogucki Fotografia: Alina Zajadacz ISBN 978-83-7986-100-2 ISSN 2080-6795 Bogucki Wydawnictwo Naukowe ul. Górna Wilda 90, 61-576 Poznań www.bogucki.com.pl e-mail: [email protected] Wydanie I Druk i oprawa: Uni-druk Spis treści Ewa Szczepanowska, Tomasz Cybulski Konwenty fanów jako forma inicjowania ruchu turystycznego ........... 9 Agata Kosińska Polityczno-prawne bariery rozwoju turystyki. Przykład województwa wielkopolskiego ............................................... 31 Natalia Trocińska Perspektywy rozwoju turystyki kulinarnej w województwie zachodniopomorskim .......................................... 49 Ewa Jolanta Stroik Turystyka wyjazdowa obywateli i mieszkańców Niemiec w świetle badań „Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen” ....................... 63 Ewa Jolanta Stroik Rola Niemiec w turystyce światowej w latach 2005–2014 w świetle raportów Światowej Organizacji Turystyki .......................... 75 Dorota Matuszewska Las Vegas – przeobrażenia bazy noclegowej oraz ich wpływ na wielkość ruchu turystycznego w latach 1970–2015 ........................... 87 Możesz marzyć, tworzyć, projektować i wybudować najpiękniejsze miejsca na ziemi, ale potrzebujesz ludzi do tego, aby twoje marzenie stało się rzeczywistością (Walt Disney)1 Rynek turystyczny stanowi złożony system relacji pomiędzy usługodawcami (sprzedawcami) i usługobiorcami (nabywcami) oferty turystycznej. Relacje te dotyczą transakcji – określenia, co klienci chcą kupić, a usługodawcy sprzedać i na jakich zasadach. W bardziej szczegółowym ujęciu można w obrębie rynku wyróżnić wiele elementów – oprócz podmiotów rynku, czyli nabywców reprezen- tujących popyt oraz sprzedawców reprezentujących podaż, także dobra i usługi, które pragną między sobą wymieniać (przedmioty wymiany rynkowej), technicz- ne, społeczne i prawne uwarunkowania prowadzenia takiej wymiany, ponadto ceny, które oznaczają wartość rynkową dobra i usługi określoną w wyniku gry interesów między sprzedającymi i kupującymi2. Przedstawione w tomie XVII zagadnienia dotyczące organizacji i rozwoju rynku usług turystycznych odnoszą się w pierwszych artykułach do wybranych, dynamicznie rozwijających się segmentów tego rynku, związanych z turystyką fa- nów oraz z turystyką kulinarną. Rozpatrywanie uwarunkowań rozwoju turystyki w szerokim zakresie wiąże się z koniecznością identyfikacji głównych problemów ograniczających ten rozwój. Studium tego typu ograniczeń, dotyczących zwłasz- cza kategorii barier polityczno-prawnych, przedstawiono w oddzielnym artykule w kontekście sytuacji rozpoznanej w województwie wielkopolskim. Dwa kolejne opracowania w szerokim, przeglądowym ujęciu charakteryzują style podróży turystycznych mieszkańców Niemiec; oparte zostały na analizie ra- portów Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen – głównej organizacji bada- jącej podróże urlopowe Niemców. Zwracają też uwagę na rolę obywateli Niemiec w ruchu turystycznym w skali globalnej, zarówno pod względem liczby odbytych podróży zagranicznych, jak i wydatków na zagraniczne wyjazdy turystyczne. Po- nadto odnoszą się do turystyki przyjazdowej do Niemiec i wykazują, że także w takich kategoriach, jak przyjazdy turystów zagranicznych do Niemiec oraz do- chody czerpane z tych przyjazdów – Niemcy plasują się w pierwszej dziesiątce państw świata. Znaczenie mieszkańców i obywateli Niemiec w strukturze przy- jazdowej turystyki zagranicznej w Polsce powoduje, że wyniki tego typu analiz, charakteryzujących popyt generowany przez niemieckich turystów, mają istotne 1 B. Nelson, 2006, 1001 sposobów na zwiększenie wydajności pracowników, Wyd. Helion, Gliwice: 64. 2 A. Panasiuk, 2007, Rynek turystyczny i mechanizmy jego funkcjonowanie, [w:] W. Kurek (red.), Turysty- ka, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa, s. 353; E. Dziedzic, T. Skalska, 2012, Ekonomiczne uwarunkowania rozwoju usług turystycznych w Polsce, Stowarzyszenie na rzecz Badania, Rozwoju i Promocji Turystyki, Warszawa, s. 9. 8 Wprowadzenie znaczenie aplikacyjne na etapie planowania rozwoju rynku turystycznego i zarzą- dzania nim w różnych skalach przestrzennych. Dynamikę przekształceń rynku usług turystycznych omówiono w ostatnim z prezentowanych artykułów, na przykładzie Las Vegas, w kontekście teorii cy- klu życia obszaru turystycznego (TALC). W opracowaniu zidentyfikowano kilka głównych faz tego rozwoju, w tym wynikających z działań ukierunkowanych na „odrodzenie” funkcji turystycznej, poprzez wprowadzanie nowych usług dotyczą- cych nie tylko produktu markowego – turystyki hazardowej, ale także turystyki biznesowej czy rodzinnej. W artykule ukazano szeroki zakres niezbędnych zmian, związanych z dywersyfikacją oferty turystycznej pod kątem inwestycji i moderni- zacji infrastruktury turystycznej w odniesieniu do badanego studium przypad- ku. Przedstawione wnioski wskazują na korzyści wynikające z takich działań, jak benchmarking, dzięki którym można uniknąć błędów związanych z rozwojem ryn- ku turystycznego, które wystąpiły w destynacjach o podobnym charakterze. Poznań, kwiecień 2016 r. Redaktorzy W: Uwarunkowania i plany rozwoju turystyki. Organizacja i rozwój rynku usług turystycznych. Z. Młynarczyk, A. Zajadacz, (red.), Turystyka i Rekreacja – Studia i Prace, 17, Bogucki Wydawnictwo Naukowe, Poznań 2016, s. 9–30. Ewa Szczepanowska, Tomasz Cybulski Konwenty fanów jako forma inicjowania ruchu turystycznego Istnieje wiele różnych rodzajów konwentów zrzeszających ludzi o podobnych zaintereso- waniach. W niniejszym artykule omówiono wybrane konwenty fanów literatury, gier i fil- mu, rozrywki multimedialnej oraz kultury japońskiej. Celem artykułu jest ukazanie zjawi- ska i konwentów jako formy turystyki eventowej (opartej na specyficznym wydarzeniu), inicjującej ruch turystyczny, na wybranych przykładach największych konwentów w Polsce i na świecie. W artykule porównano wybrane imprezy w USA (Los Angeles, San Diego, Anaheim), Wielkiej Brytanii (Londyn), Niemczech (Kolonia), Hiszpanii (Barcelona), Fran- cji (Paryż), Polsce (Poznań), Japonii (Tokio) i Singapurze. Analizując przedstawione ba- dania, można zobaczyć dynamikę zmian uczestnictwa w omawianych konwentach fanów. Rozwijają się one w różnym tempie w zależności od rodzaju, miejsca czy prestiżu. Mogą oddziaływać na gospodarkę lokalną. Miejsce, w którym odbywają się konwenty fanów, ma zasadnicze znaczenie, gdyż może ono przyciągnąć dużą liczbę chętnych. Wraz z rozwojem konwentów coraz więcej osób pragnie brać w nich udział. Jest to swego rodzaju samonapę- dzający się mechanizm. Odnosząc się do wzrostu liczby uczestników, należy założyć, że jest to także pewnego rodzaju stymulant ruchu turystycznego – zjawisko, które inicjuje ruch turystyczny. Słowa kluczowe: ruch turystyczny, konwenty fanów Wprowadzenie Konwenty fanów Konwent kojarzyć się może ze