CACAO CRIOLLO: SU IMPORTANCIA PARA LA GASTRONOMÍA, EL TURISMO, CAMBIO CLIMÁTICO Y ALGUNAS PREPARACIONES A BASE DE SUS RESIDUOS Natali López Mejía1, Javier Alejandro Duarte Giraldo2, Jhan Carlos Nino Polo3, Yeimy Alexandra Rozo Betancourt4, Jhon Alejandro Huerfano Calderon5 y Juan Carlos Posso Gomez6 Revista de Institución 1Docente investigadora del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Turismo, Arte, Comunicación y Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Patrimonio y Desarrollo Colombia, e-mail:
[email protected]. 2Docente coordinador de alimentos y bebidas del programa de Tecnología en Gastronomía, Confederación Panamericana de Facultad de Arte, Comunicación y Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Escuelas de Bogotá D.C., Colombia, e-mail:
[email protected] Hotelería, Gastronomía y 2Estudiante del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Arte, Comunicación y Turismo Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Colombia, e-mail: (CONPEHT).
[email protected] www.conpeht- 3Estudiante del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Arte, Comunicación y turpade.com Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Colombia, e-mail: ISSN: 2448-6809
[email protected] Publicación 4Estudiante del programa de Tecnología en Gastronomía, Facultad de Arte, Comunicación y semestral Cultura, Universitaria Agustiniana, Ak. 86 #11b-95, Bogotá, Bogotá D.C., Colombia,