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Vin Santo Pg

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- Real Nice Wines - There has always been an Italian way and then the other way. For an Italian immigrant in America in the 1950s the community was self-sufficient. There was a bread man, a coal man, an ice man, a fruit and vegetable man that serviced the neighborhoods. It wasn’t about going to the store it was about the goods coming to you. The wine program at Formento’s is based on that same ideal of personal service. We want our wine stewards and sommeliers to be your wine men and women, helping you make your way through more than 300 selections available. Our goal is to be a trusted advisor and a friend, a consigliere to every guest who has a question about wine. At Formento’s every night should feel like a Sunday family dinner. This winelist was thoughtfully created by Owner Phillip Walters & Beverage Director Christian Shaum Bubbles Champagne pg. 5 Champagne Rosé / Sparkling Wine pg. 5 White Northern Italy pg. 7 Central and Southern Italy pg. 8 North America pg. 9 Oregon & Washington State pg. 9 California Sauvignon Blanc pg. 9 California ( Italian Influenced) pg. 10 California Chardonnay pg. 10 Burgundy pg. 11 Loire Valley pg. 12 Alsace / Germany / Austria pg. 12 Sommelier's Obsessions pg. 13 Rosé pg. 13 Red Barolo / Barbaresco pg. 15 Piedmonte Cont. pg. 16 Chianti pg. 16 Vino Nobile / Montalcino pg. 17 Bolgheri / Maremma / Toscana IGT pg. 17 Veneto pg. 18 Central & Northern Italy pg. 18 Southern Italy pg. 19 Sardinia pg. 19 Sicily pg. 20 Oregon & Washington State pg. 20 California pg. 21 Napa Valley Cabernet pg. 21 Burgundy pg. 22 RhÔne Valley pg. 22 Spain pg. 23 Sommelier's Obsessions pg. 23 Vin Santo pg. 24 Dessert Wine pg. 25 Grand Selections pg. 26-28 - Italy & Bordeaux pg. 26 - France pg. 27 - California pg. 28 3 BUBBLES Champagne Champagne Rosé 1014 NV Gosset, Grand Rosé 1018 NV Taittinger, ‘La Francaise’ ,Brut, Reims 100 Valée de la Marne, Brut 195 1003 2009 Canard-Duchene, Brut, Reims 125 1013 NV Drappier, Rosé de Saignée 1002 2005 Paul Déthune, Ambonay Grand Cru Urville, Brut 98 Reims, Brut 150 1004 NV Paul Déthune, Ambonay Grand Cru Reims, Brut 110 Sparkling Wine 1007 NV Paul Bara, 'Brut Reserve' 1001 2004 Bellavista, 'Vittorio Moretti' Riserva Grand Cru Bouzy, Reims 140 Franciacorta, Lombardy, Extra Brut 280 1023 NV Charles Heidsieck 1026 2010 Contratto, 'Millemisato Pas Dosé' 'Brut Reserve' ,Reims 100 Piedmonte, Extra Brut 90 1009 NV Besserat de Bellefon, Blanc de Blancs 1028 NV Scarpetta, Prosecco, Fruili-Venezia Giulia 48 Valée de la Marne, Brut 160 NV Cleto Chiarli, 'Brut Rose' 1011 2008 Besserat de Bellefon, 'Cuvée des Moines' Pinot Noir, Emilia-Romagna 52 Valée de la Marne, Brut 190 “I only drink champagne on two occasions. When I am in love, and when I am not.” - Coco Chanel 5 6 WHITE 2018 Abazzia di Novacella Northern Italian Pinot Grigio, Isarco Valley, Alto Adige 56 1030 2016 Movia, "Sivi" 1066 2017 La Spinetta, 'Bricco Quaglia' Pinot Grigio, Goršika Brda, Slovenia 79 Muscat Blanc Petite Grains, d'Asti, Piedmont 60 2018 Le Vigne di Zamo, 'Zamo Bianco', 1057 2017 Elena Walch, 'Kristallberg' 72 Ribolla Gialla, Friuli-Venezia Giulia 48 Pinot Bianco, Alto Adige 1048 2017 Venica & Venica, Ronco delle Mele 1034 2018 Vietti Sauvignon Blanc, Friuli-Venezia Giulia 108 Arneis, Roero, Piedmont 75 1042 2017 Venica & Venica, Ronco del Cero 1036 2017 Bruno Giacosa Sauvignon Blanc, Friuli-Venezia Giulia 67 Arneis, Roero, Piedmont 68 1044 2018 Pighin 1050 2017 Lunae, 'Black Label' Pinot Grigio, Friuli-Venezia Giulia 50 Vermentino, Colli di Luni, Liguria 89 2018 Primosic 2017 Lunae, 'Grey Label' Friulano, Friuli-Venezia Giulia 50 Vermentino, Colli di Luni, Liguria 56 7 Central Italian Southern Italian 2042 2013 Casalfarneto, 'Crios Riserva' 3018 2017 Donnafugata, ‘Lighea’ Verdicchio, Castello di Jesi Riserva, Marche 95 Zibibbo, Sicily 49 2044 2016 Garofoli, ‘Podium' 3015 2016 Mastroberardino Verdecchio, Castello di Jesi, Marche 75 Greco di Tufo, Campania 62 2048 2016 Arnaldo-Caprai, Grechetto, Umbria 60 3021 2014 Benanti, ‘Pietra Marina’ 2050 2017 Tabarrini, ‘Adarmando’, Trebbiano, Umbria 64 Etna Bianco Superiore, Sicily 120 2018 Mastroberardino, ‘Radici', Fiano, Campania 52 3019 2016 Benanti Etna Bianco, Sicily 64 3012 2014 Vini Franchetti - Passopisciaro, 'Passobianco' Chardonnay, Sicily 99 8 North America Oregon & Washington State 3048 2016 Days Wines, 'Vin de Days Blanc' Pinot Blanc Bend, Wilamette Valley 60 3049 2015 Evening Land, ‘Seven Springs’ Chardonnay, Eola-Amity Hills 80 3054 2014 Ken Wright Cellars, 'Celilo Vineyard' Columbia Gorge, Washington State 78 california sauvignon blanc 3057 2016 Massican, Napa Valley 85 3059 2017 Stonestreet, Alexander Valley, Sonoma 75 3058 2016 Merry Edwards, Russian River Valley, Sonoma 80 9 california Chardonnay california (Italian influence) 3063 2015 Arnot-Roberts, Watson Ranch, Napa Valley 85 3060 2016 Matthiasson Sauvignon Blanc Blend, Napa Valley 97 3066 2017 Lioco, Sonoma County 69 3062 2010 Forlorn Hope, ‘Sihaya', Vare Vineyard 3068 2014 Liquid Farm, 'White Hill', Santa Rita Hills 96 Ribolla Gialla, Napa Valley 150 3072 2018 Long Meadow Ranch, Napa Vlley 80 3061 2016 Massican, 'Annia' 3070 2017 DuMol, Wester Reach, Russian River Valley 150 Sauvignon Blanc Blend, Napa Valley 75 3074 2016 Reata, Sonoma Coast 77 4000 2011 Forlorn Hope, ‘Sihaya’, Vare Vineyard Ribolla Gialla, Napa Valley (1.5L) 180 3071 2014 Enfield Wine Co. Wild Horse Valley, Napa Valley 100 4001 2005 Vare, Bianco Ribolla Gialla Blend, Napa Valley (1.5L) 190 3075 2016 Hartford Court, 'Four Hearts Vineyard' Russian River Valley 95 3076 2013 Sandhi, 'Bent Rock', Santa Barbara County 120 3081 2017 Rombauer Vineyards, Carneros, Napa Valley 95 3078 2016 Sandhi, Santa Rita Hills 72 3085 2017 Cruse Wine Co. 'Rorick Vineyard', Sierra Foothills 85 10 Burgundy 4034 2017 Joseph Drouhin, Pouilly-Fuissé 75 4043 2008 Bret Brothers, ‘La Côtes Rôtie’ Saint-Veran, Mâconnais 88 4031 2016 Samuel Billaud, ‘Les Sechets’ Chablis 1er Cru 115 4044 2014 Héritiers du Comte Lafon, 'Clos du Four' Mâcon-Milly Lamartine 85 4032 2015 Marcel Servin, 'Les Preuses' Chablis Grand Cru 150 4033 2015 Domaine Vacoret et Fils Chablis, Blanchot Grand Cru 180 4037 2012 Buisson-Charles, Meursaut 130 4038 2014 Louis Jadot, ‘Genevrieres’ Meursault 1er Cru 185 4040 2009 Louis Jadot, 'Les Demoiselles' Chevalier-Montrachet 1er Cru 590 4042 2014 Hubert Lamy, 'Frionnes' Saint -Aubin 1er Cru 125 11 Loire Valley 4006 2018 André et Edmond Figeat, 'Les Chaumiennes' 4066 2010 Maximin Grünhäuser, ‘Abstberg’ Sauvignon Blanc, Pouilly-Fumé 72 Spätlese, Mosel 89 4012 2019 Thomas labaille 'l'Authentique' 4068 2010 F.X. Pichler, 'Loibner Klostersatz', Federspiel Sauvignon Blanc, Sancerre 70 GrÜner Veltliner 105 4015 2014 Domaine de l’Ecu, ‘LUX’ 4067 2008 F.X. Pichler, 'Loibner Klostersatz', Federspiel Chardonnay, Vin de France 95 GrÜner Veltliner 115 4016 2015 Didier Dagueneau, ‘Silex’ Pouilly-Fumé, Loire Valley 240 Alsace, Germany, & Austria 4060 2011 Domaine Zind-Humbrecht, 'Clos Saint Urbain' Riesling, Rangen de Thaan, Grand Cru 220 4063 2012 Weingut Karthäuserhof 'Eitelsbacher Karthäuserhofberg', Riesling Grosses Gewächs, Mosel, Germany 120 4062 2011 Weingut Karthäuserhof 'Eitelsbacher Karthäuserhofberg', Riesling Grosses Gewächs, Mosel, Germany 115 4061 2010 Weingut Karthäuserhof 'Eitelsbacher Karthäuserhofberg', Riesling Grosses Gewächs, Mosel, Germany 110 4064 2010 Schäfer FrÖlich, Grosses Gewächs ‘Bockenauer Felseneck’, Nahe 180 12 Sommelier's Obsessions (limited quantities) 4025 2010 Anne & Jean-François Ganevat, Cuvée du Garde Chardonnay Blend, CÔtes du Jura, France 125 4024 2015 Domaine des Ardoisières, 'Argile Blanc' Chardonnay Blend, Savoie, France 79 4026 2014 Domaine Belluard, ‘Les Alpes’ Ginget, Savoie, France 87 Rosé 4027 2016 Domaine De Saint Cosme, 'Les Deux Albions' 4083 2018 Lunae Bosoni, 'Mea Rosa' Viognier Blend, Southern RhÔne Valley 60 Vermentino, Liguria, Italy 63 4028 2005 Domaine du Bagnol 4081 2018 Daniel Ramos, 'Kpi' Clairette Blend, Cassis, Provence 50 Grenache, Castilla y Leon, Spain 60 3106 2015 Envinate, 'Taganan' 4078 2018 Domaine Tempier Listan Blanco Blend, Canary Islands, Spain 80 Mourvedre blend, Bandol, Provence 99 3104 2014 Palacios Remondo, 'Plácet' Viura, Rioja, Spain 60 3107 2017 Craggy Range Chardonny, Hawkes Bay, New Zealand 58 3102 2015 Kumeu River Estate, ‘Coddington' Chardonnay, Auckland, New Zealand 110 3096 2018 Momo Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand 55 13 14 RED Piedmonte barolo barbaresco 6042 2015 La Spinetta, ' Vigneto Garretti’ 125 6000 2013 Alessandro Rivetto 125 Grinzane Cavour 6001 2015 Pasquale Pelissero 6029 2016 Renato Ratti, ‘Marcenasco, La Morra 118 'Brico San Giuliano', Nieve 92 6028 2015 Elio Altare, Annunziata, La Morra 140 6002 2012 Rivetti Massimo, 'Froi', Nieve 108 6035 2015 Fratelli Brovia, Castaglione Falletto 145 6003 2012 Cantina del Brichetto - Franco Rocca ‘Albesani', Nieve 115 6031 2013 E. Molino Bricco Rocca, La Morra 160 6007 2016 Produtorri del Barbaresco, Barbaresco 110 6038 2011 Ettore Germano, Lazzarito Riserva Serralunga d’Alba 185 6036 2010 Prunotto, 'Bussia' Castaglione Falletto 210 6049 2015 Luigi Scavino, 'Azelia' Castiglione Falletto 105 15 Piedmonte Cont. Tuscany chianti dolcetto 2017 Badia a Coltibuono 5126 2017 Bruno Giacosa, d'Alba 68 Chianti Classico 60 5128 2018 Elio Grasso, ‘Dei Grassi’, d'Alba 58 6084 2016 Montesecundo Chianti Classico 78 5119 2011 San Fereolo, 'San Fereolo', Dogliani 89 6065 2017 Castello di Ama Chianti Classico 90 barbera 6073 2017 Castello di Volpaia Chianti Classico 80 5114 2016 Borgogno, d’Alba Superiore 85 6091 2016 Arceno 5113
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  • Carta Dei Vini Wine List Vini Dei Colli Di Luni Al Calice/Colli Di Luni Wines by the Glass

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    Carta dei Vini Wine List Vini dei Colli di Luni al calice/Colli di Luni wines by the Glass Vini Bianchi/White Wines Cantina Vino Annata Vitigno Prezzo Cantina dell’Ara Posticciolo Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 4€ Az. Agr. Ruffini Rossana Portolano Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 4€ Conte Picedi Benettini Il Chioso Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 5€ Malvasia/Trebbiano Terenzuola Vigne Basse Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 5€ Albarola La Pietra del Focolare Augusto Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 5€ La Colombiera Celsus Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 5€ Cantine Bondonor Lunaris Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 5€ Ottaviano Lambruschi Costa Marina Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 6€ Vini RossiRed Wines Cantine Lunae Ciliegiolo Liguria di Levante Igt 2018 Cilegiolo 5€ Terenzuola Vermentino Nero Igt 2017 Vermentino Nero 5€ Canaiolo/Pollera Pascale Francesca Vermentino Nero Igt 2017 Vermentino Nero 5€ La Pietra del Focolare Saltamasso Colli di Luni Doc 2017 Sangiovese/Merlot 5€ Canaiolo/Massaretta Vini bianchi dei Colli di Luni/Colli di Luni white wines Zona di Castelnuovo Magra Cantina Vino Annata Vitigno Prezzo Cantine Lunae Etichetta Grigia Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 16€ Cantine Lunae Etichetta Nera Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 22€ Ottaviano Lambruschi Vermentino Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 22€ Ottaviano Lambruschi Costa Marina Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 25€ Ottaviano Lambruschi Il Maggiore Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 25€ Edoardo Primo Ca Duà Colli di Luni Doc 2018 Vermentino 15€ Il Torchio
  • Ca. 10000 Half Bottles. Grapes: 100% Chardonnay History

    Ca. 10000 Half Bottles. Grapes: 100% Chardonnay History

    ca. 10,000 half bottles. Grapes: 100% Chardonnay Grapes: 65% Malvasia del Chianti 35% Trebbiano History: As Paolo De Marchi started using less and less white grapes in the Chianti Classico blend, he decided to use the best Trebbiano and Malvasia grapes to increase the Provenance: All the grapes are grown on the ISOLE e OLENA estate which covers 50 production fo Vin Santo and to make a still white table wine from a blend of the hectares. Vineyards are approximately 400m above sea level, facing south- remaining grapes. southwest, with galestro soils (clay/slate mix). After a few attempts, he realised that the best wine was one produced from 100% Harvest: by hand at the end of September Chardonnay, so grafted Chardonnay onto existing vines on the ISOLE e OLENA estate. 1987 was the first vintage for the ‘Collezione De Marchi Chardonnay’. Vinification and ageing: The grapes are dried for 3-5 months before pressing after which the must is racked into ‘caratelli’ (small barrels of varying composition) where it In 1989, a new vineyard was planted with five different clones from Burgundy ferments and ages for five years before bottling. (planted at 5.000 vines per hectare) which came in to full production with the 1994 The wine remains on the ‘madre’ or starter culture for the entire harvest. ageing/fermenting period, during which time it is neither racked nor filtered. At the end of the ageing period, the resulting wine comprises only 12-15% Vinification: The Chardonnay is made in a more Burgundian style than most in Italy.
  • Of Our Wines, More Than 100, Are Available by the Glass

    Of Our Wines, More Than 100, Are Available by the Glass

    The farmers you will meet in our list make their wines with a deep respect for the soil where their grapes come from, and the living biodiversity of their vineyards. They work to preserve and pass along the traditions and culture of their local land and communities where the wine is produced, keeping them alive. They care about their vines and grapes, only following natural ways of farming, because a “healthy wine” comes first from “healthy agriculture”. All use at least organic practices (although many winegrowers are even stricter in their methods than what is permitted with organic labeling), and follow biodynamic principles, which is a deep connection between the winegrower and nature. The same respect they apply in the vineyard is then continued into the cellar. These wines are made with natural fermentation, using native yeasts, and adding little to no Sulphites at all. They are un-fined, and un-filtered. As a result, our wines are vibrant, alive, and memorable difficult to forget! The Farmers’ wines you are about to relish are not simply made by winemakers that respect. They are made by nonconformist, defiant mavericks that we are proud to call “artists”, apostates and rebels for whom “respect for Earth” is not a marketing claim, but a way of life. As you a take a sip, read their stories. It’s a different story every time, each with its own traits and character, but with something in common: all of these stories follow the heart of the farmer behind their wine. It’s the story of Dario, who respects Nature, whatever it brings his way, and refuses to use chemicals, no matter what.
  • La Valorizzazione Dei Vini Con Il Recupero Del Germoplasma Nei Vecchi Vigneti Di Montagna

    La Valorizzazione Dei Vini Con Il Recupero Del Germoplasma Nei Vecchi Vigneti Di Montagna

    La valorizzazione dei vini con il recupero del germoplasma nei vecchi vigneti di montagna Paolo Storchi Istituto Sperimentale per la Viticoltura, sezione di Arezzo [email protected] LE BASI AMPELOGRAFICHE • PERIODO PRE-FILLOSSERICO • MECCANIZZAZIONE E VITICOLTURA SPECIALIZZATA • REIMPIANTI FEOGA E PIANI VERDI • 2000 ? Evoluzione piattaforme • Fino al 1960: varietà autoctone • Anni 60/80: vitigni produttivi (Trebbiano) vino = alimento • Anni ‘90: vitigni nazionali rossi, varietà straniere (Cabernet, Chardonnay) vino = piacere • 2000: vitigni rossi di qualità, varietà autoctone ? SITUAZIONE ATTUALE: - identificazione della qualità con pochi vitigni nazionali o stranieri; - presenza di varietà autoctone scarsamente qualificate e con pessimo stato sanitario; - carente o mancante offerta vivaistica di cv autoctone. Perché conservare il germoplasma? - motivi storico-culturali - studi sui caratteri ereditari - miglioramento genetico - valorizzazione di vitigni minori UTILITA’ DEL GERMOPLASMA ++ VARIABILITA’ SELEZIONI GENETICA MIGLIORATE L’esempio della Regione Toscana - Legge 64 del 16.11.04 (ex 50/97) “Tutela e valorizzazione del patrimonio di razze e varietà locali” • Banca Regionale del germoplasma • Coltivatori custodi con piccolo sostegno finanziario La viticoltura in Provincia di Massa Carrara • Superficie vitata in condizioni di elevata pendenza Superficie anno n. aziende Ha vigneto media 1990 7444 1640 0,22 2000 4629 1309 0,28 Presenza delle DOC Candia e Colli di Luni, oltre a 2 IGT per una superficie totale di 489 ha La viticoltura