Un événement solidaire pour notre santé et celle de la terre, mais aussi pour la santé de nos sociétés C'est le 30 et 31 juillet qu'en cette année 2016, le Parc Municipal Edouard Pech de accueillera L' a la Bio, une manifestation courue par des milliers de participants tournés vers la Nature et le Progrès, venant de tous milieux, de tous horizons et de toutes générations. Des participants voulant se réapproprier leur façon de vivre, leur façon d'être, leur façon de consommer dans le respect de la liberté et des choix de chacun. Une réappropriation qui passe par l'écoute et la prise en compte de l'autre, la pratique de l'apprentissage de l'autonomie, pour pouvoir choisir et décider en connaissance de cause, l'élaboration progressive de son projet de vie sociale, professionnelle et citoyenne. Connaissance pour savoir, Liberté pour choisir, Responsabilité pour faire, C'est le fil conducteur de ces deux belles journées, La ligne de vie de chacune et chacun d'entre nous pour renforcer la confiance dans la condition humaine. Jacques HORTALA Maire de COUIZA Président de la Communauté de Communes du Pays de COUIZA

Et pour venir sur la foire... NB :

Prenez le train ! Toute la vaisselle est consignée, Profitez du train à 1€ pour venir à la foire prévoyez l’appoint de monnaie ou amenez (gare de Couiza-, à 3 min à pied votre vaisselle. du parc de Couiza). Prévoyez que le distributeur de La Covoiturez ! Poste à Couiza, sera vide à un moment Un panneau d'affichage des annonces ou un autre du week-end ! sera disponible à l'accueil. Respectez le tri des déchets sur le site, Venez avec vos paniers, ou achetez un les déchets alimentaires seront compostés cabas en coton bio à l’entrée de la foire et les autres triés. pour soutenir notre démarche zéro déchet. Pour cela, nous avons besoin que vous Aucun emballage plastique n’est donné sur fassiez le premier geste : bien trier vos le site. déchets dans nos caddies-poubelles ! ...et vos bouteilles : la loi nous oblige à N'oubliez pas les stages éolienne et avoir des bouteilles d’eau «d’usine» au bar rocket-stove, inscription nécessaire. mais vous pouvez utiliser le libre service à la citerne d’eau d’Alet mise à disposition Retrouvez cette année encore l'Espace de au parc. Gratuité !

Ce programme n’est pas exhaustif, 2 d’autres surprises vous attendront sur place...

Bienvenue à l'Aude a la Bio !

Pour cette 18ème édition, Nature & Progrès Aude s'interrogera sur l'autonomie et nos capacités à aller vers plus de souveraineté dans nos décisions et pratiques quotidiennes. Grâce aux stages, conférences, ateliers, tables rondes et aux associations présentes, nous proposons le partage des pratiques autonomes, mais aussi celui des cheminements, des difficultés que nous traversons, et des ressources que nous (re)découvrons, la proposition est de devenir de plus en plus libres de choisir, libres de faire ! À l'occasion de notre rendez-vous annuel venez découvrir des produits locaux issus d'une agroécologie paysanne ou de fabrication artisanale. Des paysans et artisans ont fait le choix d'autres modes de production, perçues parfois comme marginales, mais privilégiant le respect de la santé et de la nature, pour des modèles économiques, humains et territoriaux qui sont durables et solidaires. Certains parmi nous sont des pionnier-es, suivons leur invitation à mettre en œuvre au quotidien une autre réalité ! De nombreux champs s'ouvrent à nous : l'énergie, l'habitat, le linky et l'objectif bigdata des objets communicants, internet, l'éducation, l'eau, les médias... qu'il nous paraît urgent d'investir avec un regard qui revendique la liberté de choisir et de faire. Nature & Progrès Aude vous souhaite une belle foire, pleine de partage, d'apprentissages, de collectif, de coopération et de réappropriation ! Toute l'équipe de Nature & Progrès Aude

Inauguration officielle Sommaire Le mot du Maire...... 2 samedi 11h Édito de Nature & Progrès...... 3 Nature & Progrès...... 4 Plan du site...... 5 Appel à bénévoles Programme des conférences...... 6 La foire de Couiza ne serait pas ce Présentation des stages...... 9 qu'elle est sans son équipe bénévole, Programme des animations...... 10 joyeuse et dynamique. Professionnel-les Nature& Progrès...12 Rejoignez-nous pour un week-end actif Guide des exposants...... 13 et engagé ! Annonces...... 16 Contact : [email protected] Soutien et adhésion...... 20

==> Entrée libre mais participation nécessaire Nature & Progrès Aude, association à but lucratif, a à cœur de garder la foire de Couiza accessible à toutes et tous, avec entrée libre et concert gratuit ! Mais cet événement et notre association ont besoin de votre soutien, à la mesure de vos moyens, du plaisir que vous avez à être avec nous, et de votre désir de 3 soutenir nos actions au long de l'année !

NATURE ET PROGRÈS, QUI ES-TU ? QUE FAIS-TU ?

C’est une fédération internationale, créée en 1964, qui rassemble des agriculteurs, des transformateurs, des fournisseurs, des restaurateurs et des consom’acteurs autour de l’agroécologie paysanne. C’est une charte aux objectifs écologiques, économiques et sociaux qui définissent un véritable projet de société. Face à l’industrialisation croissante de la bio, Nature & Progrès réaffirme son éthique en défendant une agriculture écologique, équitable et durable. C’est une mention à dimension militante, face au nivellement par le bas des cahiers des charges des labels institutionnels nationaux ou européens. C'est un Système Participatif de Garantie (SPG), qui valorise la recherche toujours plus approfondie d'une cohérence agroécologique, solidaire et durable par les producteurs et les consom'acteurs de l'association, menée par un binôme producteur- consom’acteur auprès de chaque ferme et atelier de production pour veiller au respect des cahiers des charges et de la charte. C'est une COMAC et le service professionnel de la Fédération qui attribuent ou non la mention, suite à l’enquête annuelle et qui accompagnent les démarches d’amélioration. Les cahiers des charges et la charte sont consultables sur : http://www.np11.org/index.php/producteurs.

SÉLECTION DES STANDS

Chaque année un comité de sélection, A la proximité géographique : L’Aude a composé d’adhérents professionnels et la Bio reste une vitrine des alternatives agro- consommateurs, bénévoles, choisit les écologiques locales, c’est pourquoi plus de ¾ exposants parmi toutes les propositions des exposants viennent de l'Aude ou des reçues. départements limitrophes. Nos critères sont au plus près de la charte éthique de N&P, tout en cherchant à prendre En outre, nous pouvons décider d'encourager en compte les aspects propres à la foire. une jeune installation locale, ou de visibiliser Nous sommes donc attentifs : une expérience intéressante, en étant plus souples sur d'autres critères. A la qualité : les mentions Nature & Progrès, Demeter et Simples sont favorisées. Dans tous les cas, nous demandons aux exposants de nous fournir un maximum A la provenance : nous refusons les d’informations sur le mode de production, le produits importés qui sont disponibles, ou leur travail, la provenance des matières premières. équivalent, localement. Les exposants sont invités à pratiquer des prix Pour les denrées et matières non produites ou justes, et non majorés, par rapport à leur cueillies sous nos latitudes (coton, café, circuit de vente habituel. épices), nous privilégions les démarches de commerce équitable. Nous favorisons également les producteurs devant les revendeurs.

Le comité de sélection est ouvert à tout bénévole adhérent-e, et nous vous accueillerons avec plaisir l'an prochain pour contribuer au maintien 4 ou à l'amélioration de la cohérence de notre foire. 5

CONFÉRENCES

Samedi 14h-16h Autonomie et réappropriation, concrètement, ça donne quoi ? Au lieu de réfléchir et débattre sur le sens des mots, Nature & Progrès vous propose la découverte d'expériences concrètes, plutôt collectives et plutôt locales, qui favorisent l'autonomie et la réappropriation. Faire entendre les cheminements des élans et des projets, pour connaître les moteurs, les étincelles qui font bouger nos façons de vivre, pour identifier les freins à combattre, pour dénicher les ressources utiles, évoquer les bénéfices, attendus ou non,... Venez découvrir ces associations, collectifs et mouvements, de la mécanique à la monnaie, en passant par l'habitat et l'éducation, et ensemble réfléchissons : autonomie et réappropriation, pourquoi, comment, malgré quoi, et avec qui ?

Samedi 16h-18 Conférence sur les compteurs communicants, avec Maud Bigand Des compteurs qui impliquent l'augmentation exponentielle de l'exposition des populations aux REM (Rayonnements Electro-Magnétiques : ondes et champs électromagnétiques) via leurs émissions et leurs relais de rue. Des compteurs (et réseaux de transmission de relevés) qui ont pour but affirmé des distributeurs et des opérateurs télécoms de permettre la mise en place généralisée de capteurs (réseaux et villes "intelligents", "maisons connectées") puis la transmission et l'analyse de ces données, pour un suivi informatisé de toutes nos actions. Tout ceci sous couvert d'améliorer notre confort et d'optimiser la gestion des ressources avec l'aide d'une loi de "Transition Energétique", dans un beau mouvement de greenwashing... Quels sont les enjeux pour l'accès à l'électricité ? Quelles sont les conséquences sur la santé, sur la sécurité, sur les budgets et sur la vie privée ? Quelles sont les raisons et les moyens de résister ? Quelles sont les mobilisations qui existent et que nous pouvons rejoindre.

6 Un chapeau est passé à la fin des conférences pour remercier

CONFÉRENCES

Dimanche 11h-12h30 Nous réapproprier la gestion de l'eau en 2018, c'est possible...

Intervention de la coordination Eau Bien Commun . Une grande diversité de citoyens et d'élus, d'associations et d'organisations se retrouvent pour promouvoir une nouvelle culture de l'Eau Bien Commun, vecteur de participation et de solidarité, protectrice de la ressource et des milieux naturels, pilier de la citoyenneté et de la démocratie. L'eau n'est pas une marchandise : L'animateur de la Coordination Eau bien commun France donnera à voir la Vague citoyenne qui conduit en France au retour possible en régie publique des politiques de l'eau et de l'environnement dans un affrontement radical et victorieux avec les multinationales de l'eau. Vive la lutte des glaces !

Dimanche 14h-16h Michel MAS, des Amis de la Fabrique du sud Il était une fois, à quelques cuillerées de la Cité de , une fabrique de crèmes glacées… Catastrophe, sa fermeture est annoncée ! Les ouvriers n’acceptent pas cette injuste décision. « Voir disparaître un si bel outil, un savoir-faire épatant ! » Ils résistent, luttent et réfléchissent, réfléchissent… Soudain, un éclair zèbre l’assemblée : « Il faut créer notre propre travail. Une entreprise qui nous ressemble : une scop de glaces ! ». Piètre jeu de mot en vérité mais idée grandiose. Ainsi naquit autour d’une bande d’amis : La Fabrique du Sud. Chez nous, chacun compte pour un et nous prenons les décisions ensemble. Nous interrogeons sans cesse le sens de notre travail pour vous. C’est la garantie d’une glace artisanale La Belle Aude à forte valeur humaine ajoutée!

Dimanche 16h-18h Auto-construction, éco-construction, habitat participatif...

Être acteur de son logement, c'est décider comment on veut l'habiter, l'adapter à son mode de vie et son environnement, ce qui nous est essentiel. De nombreux citoyens se demandent aujourd'hui comment se réapproprier leur habitat. Habitat participatif, coopératif, auto-construction, auto-rénovation, chantiers participatifs... Comment s'y retrouver dans toutes ces notions ? Et concrètement, comment ça marche? Conférence co-animée par des représentants de Hab-Fab et d'APEX, accompagnés de témoignages d'acteurs professionnels, et des particuliers ayant tenté l'aventure.

7 les intervenants et soutenir Nature & Progrès Aude.

EN CONTINU SUR LA FOIRE...

LE VILLAGE ÉNERGIE

Un village énergie ! il regroupe les associations concernées, les stages d'auto-construction, le Repair'café, il présente de multiples moyens de production d'énergies, en fonctionnement, car la foire est une véritable centrale de production, d'acheminement et de consommation d'énergie... D'ailleurs des visites guidées et commentées de la centrale seront organisées, avec des professionnels et la troupe de TICASA (Théâtre Interactif Clown Acteur Social de l'Aude).

LES CONCERTS

À partir de 19h, samedi soir, venez danser et faire la fête avec Iwel Trio, Sêve Trio & Tooshatook 8

LES STAGES D'AUTO-CONSTRUCTION

Rocket-stove Apprendre à construire son propre réchaud à bois dans un petit bidon, devenir autonome dans son utilisation, et repartir avec : c'est la proposition de Feufollet ! Places limitées, pré-inscription obligatoire au 06 76 28 17 26. Plus d'infos sur www.feufollet.org. Tarif : Coût du matériel (25€) et participation libre pour l'accompagnement sur place.

Éolienne Participer à la construction d'une éolienne domestique de 1,20m de diamètre, avec Tripalium (www.tripalium.org). La formation commence à 10h le 30 juillet avec un peu de théorie, et se poursuit directement par la fabrication de l’éolienne. Trois ateliers sont nécessaires : bois, mécanique, résine et électricité. À la fin de la formation, vers 18h le dimanche, l’éolienne est montée sur un pied de démonstration. Tarif : 80€ pour les 2 jours de formation, Plus d'infos et inscriptions auprès de l'Espace Info Énergie du CAUE – 04 68 11 56 20

UN SERVICE DE LIVRAISON !

Pour la première fois à Couiza, Biciclet vous propose un service de coursier pendant toute la foire : à l’aide d’une remorque, Biciclet récupérera pour vous vos achats sur les stands et vous les livrera jusqu’à votre véhicule. Que ce soit lourd, frais, encombrant, Biciclet vous facilite la vie pour que vous puissiez profiter de la foire les mains vides ! Faites vos achats sur les stands, demandez au vendeur de vous les mettre de coté. Avant de quitter la foire, passez par l’accueil pour demander au coursier d’aller récupérer vos achats et vous les emmener jusqu’à votre véhicule. Gratuit, simple, efficace, écolo. Pour les professionnels : vous êtes en rupture de stock sur votre stand ? Faites appel à Biciclet pour aller chercher ce qui vous manque à votre véhicule et vous l’amener sur votre stand. Financé par des exposants engagés, ce service vous est gracieusement offert ! 9

ANIMATIONS SAMEDI

10h Stage auto-construction d'un petit Rocket-Stove, avec Feufollet, sur leur stand. Durée environ 3h30. STAND 10h30 Atelier portage, avec Brigitte, de Ronde de Vie. STAND 11h Richard Boutin met à disposition son tour de potier pour une séance d'initiation adultes, séances d'1h. STAND Découvrir la permaculture, avec Cécile : Animation interactive d'1h30, participez à cet atelier ludique pour découvrir les principes de la permaculture en s'amusant. Pour les enfants à partir de 12 ans et pour tous les grands. STAND Avec Sylvie Tautil, de Bol d'Air, venez fabriquer une lampe à huile gallo-romaine par moulage, 2 ateliers de ¾ h à la suite. STAND Avec Catherine Garnier, petit atelier « Créer son potager, naturel et économe en eau » 30- 45min. STAND Séance de dégustation de tomates, variétés anciennes et hybrides, avec Graines Del Païs. STAND 13h Confection d'un doudou bio, avec Caroline Dufils, des Poupées Câlines. STAND 13h30 Avec Laurent Diéval, échanges autour du safran, histoires, légendes, propriétés et bienfaits médicinaux, culture, utilisations concrètes et dégustations. 14h Atelier Land'Art, avec Sarah, rdv sur le stand de Ronde de Vie Laetitia Van Eersel propose un atelier initiation cuir, pour 4 adultes, durée 1h. STAND Distillation en alambic en cuivre, avec Micias, de l'Espinessence, durée 1h30. STAND 15h30 Seconde partie de « découvrir la permaculture », avec Cécile. Il n'est pas nécessaire d'avoir suivi l'atelier du matin pour participer. STAND 16h Cercle de parole sur les apprentissages libres, avec Sarah du Crea et Chantal, Des Enfants D'Abord. Catherine Garnier nous parle des compost, paillis et buttes. STAND Laetitia Van Eersel propose un atelier initiation cuir, pour 4 adultes, durée 1h. STAND 17h Richard Boutin met à disposition son tour de potier pour une séance d'initiation adultes, séances d'1h. STAND « Savez-vous faire du feu sans fumée ? » conférence de Feufollet. STAND 18h L'ortie vous propose une sortie botanique, rendez-vous au STAND

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ANIMATIONS DIMANCHE

9h Stage auto-construction d'un petit Rocket-Stove, avec Feufollet, durée environ 3h30. STAND 10h Avec Virginie Pouchuq, atelier bouturage, 30 min environ. STAND Richard Boutin met à disposition son tour de potier pour une séance d'initiation adultes, séance d'1h. STAND Avec Sylvie Tautil, de Bol d'Air, venez fabriquer une lampe à huile gallo-romaine par moulage, 2 ateliers de ¾ h à la suite. STAND 10h30 Atelier portage, avec Brigitte, de Ronde de Vie. STAND 11h Avec Catherine Garnier : « le petit jardin de ville », durée 30-45min. STAND L'ortie vous propose un atelier dentifrice, avec Catie. STAND Une séance de dégustation de tomates, variétés anciennes et hybrides, avec Graines Del Païs. STAND Comment organiser un chantier participatif chez soi, avec Écorce Laetitia Van Eersel propose un atelier initiation cuir, pour 4 adultes, durée 1h. STAND

13h Confection d'un doudou bio, avec Caroline Dufils, des Poupées Câlines. STAND 13h30 Avec Laurent Diéval, échanges atour du safran, histoires, légendes, propriétés, et bienfaits médicinaux, culture, utilisations concrètes et dégustations (à confirmer) "Eautarcie" d'après Joseph Orszagh : le concept le plus vertueux et le plus performant qui soit en terme de qualité et de protection de l'environnement. Présentation et échanges, avec Pierre l'Écoleau. 14h Tente rouge, avec Léa, de Ronde de Vie. STAND Distillation en alambic en cuivre, avec Micias, de l'Espinessence, durée 1h30. STAND 15h Avec Catherine Garnier, atelier « cultiver ses plantes aromatiques et médicinales », 30- 45min, STAND Moment d'échange avec Philippe Cazal, auteur d'un reportage sur la coopérative intégrale catalane durée 2h. 17h Richard Boutin met à disposition son tour de potier pour une séance d'initiation adultes, séance d'1h. STAND

NB : les animations qui n'ont pas lieu sur les STANDS auront lieu sur les espaces dédiés, renseignez-vous à l'accueil Nature & Progrès de la foire, ou à l'une des buvettes ! 11

PRODUCTEURS NATURE & PROGRÈS DE L'AUDE

ANDIVEAU MAUD DAURIAC LUDOVIC JÄZOSCH HANNES O des Fleurs 11400 MIREVAL- Du Grain au Pain 11500 LAURAGAIS 11190 LUC-SUR-AUDE 06 45 97 24 08 06 71 76 81 41 04 68 31 47 75 semences et plants légumes pain, pâtisserie, restauration rapide SIROU MAËLLE ARGELLIES ANDRÉ DUBLE JOSEPH La ferme des 8 Vaches Domaine Heny Carbonnel 11250 CLERMONT SUR MAURIN DIDIER 11330 LAROQUE DE FA 11220 LAUQUET Dayanand 06 03 06 74 15 04 68 43 16 55 04 68 74 32 81 Le Monde… Saveurs d'ici fromages et lait de vache, vin rouge et rosé légumes, viande d'agneau, et D'ailleurs viande bovine pain 11300 06 77 66 38 97 TERRIS PATRICK BRAULT JEAN-LUC Graines del Pais DUGAS ANNE-MARIE restauration mobile 09600 MONTBEL 11240 BELLEGARDE DU Couleur Ciel végétarienne, vegan et 05 61 68 17 44 RAZES 11250 LADERN SUR locale pâtés végétaux, 06 68 69 05 08 LAUQUET pâtisseries, viande de semences et plants 04 68 69 35 67 EARL LAIT-CO-PAIN bœuf plantes aromatiques et 11400 LABECEDE- CARRETERO médicinales, huiles LAURAGAIS TOURRENC VINCENT 04 68 23 01 19 LAURENCE essentielles ROUSSEAU CÉCILE pain, viande, fromage lait 11300 GAEC La Ferme du Salet de vache 06 86 01 60 93 ESCOFFIER MAEVA 11420 PEYREFITTE SUR légumes, plantes 11190 L'HERS PAILLON CHRISTIAN aromatiques, sirops, 04 68 69 85 48 04 68 60 15 39 11400 MAS SAINTES confitures pains poulet, œufs, pain, PUELLES pâtisserie 06 98 96 89 60 CLAIR MARC FRESSONNET semences, plants, arbuste CHAUDRON CLAUDE VANDECASTEELE 09600 MONTBEL MÉLANIE GENEVIÈVE PAVIE PASCAL 05 61 60 18 95 11190 11140 La Solana jus, confitures, pâtés 04 68 69 86 51 04 68 20 75 04 11300 FESTES végétaux viande de bœuf, jus de pain, légumes, petits fruits, 04 68 31 13 11 pomme, pâtés végétaux confitures, jus blanquette, jus de raisin, GAINON ALEXANDRA miel ULIETTE CROS SABINE GRANGER DIDIER WATSON J Les Fleurilèges des Alexandra et Didier PLANCHON BEIRIEU 11140 RODOME le chant des blés 04 68 74 44 29 Collines ANNE 11240 pommes, poires, jus, 11420 Domaine Beirieu 06 66 91 25 80 plants fruitiers 04 68 23 54 65 11300 ROQUETAILLADE plantes aromatiques pains au levain, variétés 04 68 31 60 71 AINER /médicinales, cosmétiques anciennes WEISER R mousseux, vin rouge, 11330 SOULATGE

cathagène 04 68 45 60 69 DANTIN FRANÇOISE GREGOIRE YUNA Pyrenessence FRICAUD BOISARD légumes, petits fruits, RICHARD FRANÇOIS sorbets, confitures 11340 MARIE-JULIE 04 68 20 71 13 LERECOUVREUX La Seve Cathare WICKE THOMAS plantes 11340 PASCALE aromatiques/médicinales, La Ferme écologique 11190 COUIZA 04 68 74 93 16 04 68 20 33 51 huiles essentielles, sève de bouleau et 11000 CARCASSONNE confitures 04 30 18 94 93 pâtés végétaux, confits, produits dérivés confitures restauration végétarienne GUIRAUD HUGUETTE 11310 04 68 94 23 93 légumes, oignons doux, 12 viande bœuf

GUIDE DES EXPOSANT-ES 2016

SEM LA GRAINE FROMAGES ET ALIMENTATION Légumes de saison, bouquet fleurs et aromates VIANDE FERMES SCIC PAYS'EN BIO 11 Esperaza - 06 29 94 93 22 Légumes, pain, farine engrain, www.semlagraine.org CHEVRERIE DE MONDELY fromage de vache Fromage de chèvre des Pyrénées, 11 - 06 01 14 88 84 LES ENCHANTEMENTS DE tommes et crottins [email protected] THOMAS 09 La Bastide de Sérou 11 Couiza - 05 61 64 54 06 TERRE DE LIENS LANGUEDOC- 04 68 20 33 51 [email protected] ROUSSILLON [email protected] Association, mobilisation citoyenne LA ROVE DE FA pour la préservation des terres WEISER RAINER Fromages de chèvres fermiers et agricoles et le soutien à Fraises, sorbets, confiture, viande de chevreau l'installation en agriculture sirop de fraises 11 Laroque de Fa - 06 87 11 74 19 paysanne, avec : 11 Soulatge - 06 99 30 44 51 [email protected] > FERME DE THURONIS Pain au levain naturel cuit au MARTEL SÉBASTIEN ELEBATGE LUNA feu de bois Légumes de saison et variétés Viande et charcuterie de porc noir 11 Alaigne anciennes 11 - 04 68 94 27 28 > FERME D'ECHAUSSE 11 Espezel - 06 37 00 55 48 [email protected] Jus de pomme, pomme/framboise, GAEC DE LA BORDE JEAN- confitures, fruits : abricots, FERME DES AYGUES pêches,poires, fruits rouges... Olives, huile d'olive, fruits, MARIE 11 tapenade Fromage de Brebis 11 Saint-Louis-et-Parahou > LE CHAMP DU PISSENLIT 26 Montaulieu - 06 82 69 45 07 04 68 20 24 09 Yaourts, fromage blanc, pâtes [email protected] [email protected] molles, tomme de vache 11 COCKTAILS DU SOLEIL Pur jus > TERRES DE CUBIÈRE SUR PAINS, BISCUITS, 66 Corneilla de C. - 06 85 07 97 91 CINOBLE [email protected] GÂTEAUX, Tisanes, sirops, confits, sels, CONFISERIES pestos, mélanges condimentaires WHITE-PETEERS GEMMA 11 Cubières Ice Pops aux fruits de notre ferme LE FOURNIL DE LUC 31460 Maureville PICCO MAURICE Pains, pâtisseries, biscuits, viennoiseries, salés,... Œufs, pommes, jus de LES VERGERS DU CANIGOU pommes, légumes, tomates 11 Luc sur Aude - 04 68 31 47 75 Sorbets, jus, fruits, confitures www.dugrainaupain.com 66 Los Masos - 06 17 40 59 94 66500 Los Masos [email protected] LES CONFISERIES DE SOPHIE FRESSONNET CLAUDE Pains d'épices pur miel, confitures FRUITS ET LÉGUMES Jus, confitures, gelées, pâtés d'agrumes végétaux... 66 Sournia - 06 26 18 84 55 DESSART FRANÇOIS 09 Montbel - 05 61 60 18 95 www.les-confiseries-de-sophie Fruits de saison www.canterate.fr 82 Moissac - 05 63 04 37 11 TERRIS PATRICK CLUZET MICHEL Gâteau agro écolo, moutarde LE JARDIN DES DEUX-MOISELLES Ail, échalotte, lentilles, pois artisanale Légumes de saison chiches, huiles 09 Canterate - 05 61 68 17 44 11 Castelreng - 06 99 05 83 07 31 Brignemont – 09 79 71 13 18 [email protected] lejardindesdeuxmoiselles [email protected] @gmail.com

LES LENTINS DES CORBIÈRES Shii-take, Pleurotes sur bois 11 Laroque de Fa - 06 67 69 38 03 [email protected] 13 VINS, BIÈRES, LESENEY MARC PLANTS & Vins et viande bovine ALCOOLS 11300 Festes et St André SEMENCES 04 68 31 39 21 DOMAINE BEIRIEU [email protected] JARDINE Vins naturels, mousseux, vin Plants blanc, vin rouge, carthagène DIVERS 11 Castelreng - 04 68 31 77 15 11 Roquetaillade [email protected] [email protected] LES RUCHERS DE Miels variés, pains d'épices, LE PETIT JARDIN ANDRÉ ARGELLIES propolis, cire Vivaces, aromatiques pour terrain Jus de raisin, Carthagène, vin 11 Magrie sec, arbustes rouge et rosé - 04 68 31 78 82 66 Mosset - 06 66 07 42 45 11 Lagrasse - 04 68 43 16 55 [email protected] http://sites.google.com/site/ [email protected] lepetitjardin66/ SAFRAN DES ASPRES PAVIE PASCAL Safran, sirops, rousquilles, gelées GRAINES DEL PAÏS Blanquette, jus, cartagene de fleurs comestibles, Graines potagères, 11 Festes et St André 66 OMS - 06 62 16 24 19 aromatiques et florales 06 87 87 79 32 www.safran-des-aspres.com 11240 Bellegarde du Razès [email protected] [email protected] www.grainesdelpais.com BRASSERIE GARLAND RESTAURATION Ferme brassicole, bières bio bouteilles pression LA FERME DE BLAYAC & CO COSMÉTIQUES & 81 Algans- 05 63 72 49 95 Frites, Falafels, Samosas, brasseriegarland.fr Salade, Trufade PRODUITS DES 12 Murasson - 06 08 15 91 66 PLANTES DOMAINE JOREL [email protected] Vin de table sans intrant, Maury, LOUISE EMOI Côtes du Roussillon DU JARDIN À LA TABLE Savons et cosmétiques faits 66 Saint Paul de Fenouilet Restauration fermière directe avec amour 04 68 59 19 31 - domainejorel.fr producteur 81 Vielmur sur A. - 06 50 47 03 68 82 Serignac - 05 63 65 29 77 www.louiseemoi.com DOMAINE AOC Cabardès, jus de raisin, vins GAEC PITCHOUN SAVONNERIE HERBE FOLLE blanc, rouge et rosé Salaison de Porc Gascon, Savon, huiles végétales, 11 - 04 68 24 91 77 tripoux de veau, boite de pâté, accessoires de toilette www.domaineloupia.com huile 66 Prades - 06 95 05 11 66 81 Beauvais sur Tescou www.herbefolle.net DOMAINE DE SAINTE MARIE DES 06 26 49 39 62 PINS [email protected] L'ESPINESSENCE Vins et jus de raisin Sirops, huiles essentielles, eau 11 - 04 68 69 48 24 SAVEURS D'ICI & D'AILLEURS florale, cosmétique [email protected] P'tis plats végétariens, crus, 11 Caunettes en Val végétaliens, et savoureux 04 68 43 53 82 DOMAINE LE ZAPAREL 11 Castelreng - 06 77 66 38 97 www.lespinessence.fr Vins blanc rosé rouge, carthagène, [email protected] Eau de vie de vin, Fine du LES FLEURILÈGES DES E ÉCADOU Languedoc, vinaigre de vin, fruits L S COLLINES et légumes de saison Produits dérivés de la châtaigne Huiles et baumes, épices 11700 34 Riols - 04 67 95 06 98 11 Belpech - 04 68 23 54 65 [email protected] www.lesfleurilegesdescollines. APÉRITIFS DU ROUSSILLON weebly.com Pastis, liqueurs, sirops FERME LES BERNOUS 66 Escaro - 06 17 84 64 71 Pains paysans, casse-croûte du LA CABANE DU BERGER [email protected] berger, combucha Plantes aromatiques et 11 Sougraine - 06 52 63 67 83 médicinales, laine de brebis [email protected] 11 [email protected] PISCICULTURE DE www.lacabaneduberger.net Truites à la plancha et friture de truitelles 14 11140 La fajolle - 06 12 21 96 52 www.pisciculturedelafajolle.com CANNAC D'OC ARTISANAT CUIR Cosmétiques à l'huile de Chanvre BOIS CHEZ L 30 Soudorgues - 06 47 15 68 16 BOIS Articles de maroquinerie et [email protected] accessoires ARBRE DE VIE 11 Mireval Lauragais Le jeu de Misha SAVOIR EN HERBE [email protected] - www.chez-l.eu Tisanes, aromates, sirops, 06 59 38 52 41 www.jouetsboisnaturel.com huiles essentielles CUIR ALEXANDRE 66 Sainte Marie de la Mer Sandales réglables, ceintures, BORMANS FRANÇOIS 06 29 80 03 59 chaussons, tannage végétal Jeux et jouets en bois, tournage de [email protected] 81 Roquecourbe - 07 81 13 44 94 vaisselle en bois [email protected] BOEMIA 11 Galinagues - 06 76 07 69 67 [email protected] HE, hydrolats, gelées de plantes PATCHOK 11 Montlaur Chaussons en cuir souple pour CAP DAL MAS www.boemia-aroma.com bébé et enfant Objets de décoration, jeux et jouets 09 Arignac - 07 81 20 69 36 en bois www.patchok.com HABITAT & ÉNERGIE 81240 Saint Amans Soult 06 84 29 39 57 TREK APEX [email protected] Créations cuir, tannage végétal écoconstruction et www.capdalmas.fr accompagnement à 04 Montfuron – 06 79 02 55 19 [email protected]. l'autoconstruction MENUISERIE RURALE TRES 11 La Digne d'Aval ESTELES MOCOCH' 06 88 81 56 45 Artisanat en bois solide et décoratif www.apex-artisan.colm Mocassins, lutins, sandales, 66 Escaro - 04 68 05 28 74 botinnes, cuir tannage végétale [email protected] BATISCOP 09 Orgibet – 05 61 96 81 06 Charpente, maison bois, isolation, SIETADOU couverture Meubles ergonomiques, Sietadou, MÉTAL 11260 Campagne sur Aude finition naturelle 04 68 74 93 82 -http://batiscop.pro/ 81 Sorèze - [email protected] COUTEAU PYRENÉES www.sietadou.net Coutellerie ASSOCIATION ECORCE 11 Routier - 04 68 74 91 51 Sensibilisation à l'écoconstruction BRUT DE BOIS www.couteau-pyrenees.com 09000 Loubieres Sculpture en bois et cuillères en [email protected] bois LES FORGES DE LA MONTAGNE www.ecorce.org 64510 Angais NOIRE http://florencedaoulas.wix.com Forgeron taillandier, aérobèches BATIPÔLE EN LIMOUXIN 81 Sorèze - 05 63 50 24 02 Formation en écoconstruction LE MEUR MONIQUE ET 11300 Saint-Martin de Villereglan MARTIAL MAGNANT CORALIE 04 68 31 32 15 Paniers utilitaires en tout genre Artisan restaurateur d'outils www.batipolelimouxin.com 44290 Guemene Penfao anciens, couteaux, serpettes, 02 40 87 32 16 feuilles de bouchers, herminettes, CAUE faucilles, haches... Espace Info Énergie Aude LARBROJEUX 46 Bio 11Carcassonne - 04 68 11 56 20 Jeux de société, et stylos en bois, [email protected] [email protected] carrom, etc 31 Pin-Murelet - 05 61 91 82 56 TERRE SCOP BTP www.larbrojeux.com Constructeur de l'éco-habitat BARRERE 11 Pieusse - 06 37 53 95 21 SEVTRESSES VANNERIE www.scop-btp.eu Poterie de cuisine et de Objets en vannerie conservation 09 La Bastide de Sérou COULEUR SOLAIRE 09 Brassac - 05 34 09 06 75 06 47 64 27 59 Installation et conseil [email protected] photovoltaïque 11 Rouffiac des Corbières 06 14 25 35 48 [email protected] 15 AVENUE COLOMBIE CHEMIN DES FRAISES ABE Poterie Culinaire noire sans émail Vêtements enfant coton chanvre Matériel de cuisson saine 38 Saint-Marcellin - 06 75 20 98 75 laine soie 06 07 19 75 37 www.oyera.fr 09 Soula - 05 61 04 44 92 www.abe-fr.com [email protected] BOUTIN RICHARD ECO-H2O Bols, tasses, saladiers en grés. UN APRÈS-MIDI DANS LA Adoucisseur sans sel, Création artistiques culinaires CARAVANE potabilisation, filtre sous-évier 11 Fontiers-Cabardes Chapeaux en chanvre et coton 04 90 26 96 94 -www.eco-h2o.com [email protected] biologique 34 Azillanet - 06 84 80 48 46 EDITIONS ­ DE LA CENDRE À LA COULEUR www.unapresmididansla Poterie utilitaire et décorative, caravan.com PAPETERIE émaux de cendres 11 Bize-Minervois JEAN ROUANET LES PTITS PAPIERS [email protected] Literie laine, matelas, sur-matelas, Papier recyclé à usage http://delacendrealacouleur.e- couettes, oreillers professionnel ou privé, papeterie monsite.com 81 Albine - [email protected] 66 Los Masos - 04 68 05 32 76 www.dormilaine.fr [email protected] BOL D'AIR Objets utilitaires et décoratifs, en CIGALAINE BRIN DE PAILLE grès Laine en écheveau, couettes, Livres et DVD sur la permaculture 11 Bize-Minervois – surmatelas, capes, gilets de 11 Espéraza - 06 38 87 16 11 04 67 89 50 02 berger, peau d'agneau [email protected] [email protected] 11 Castelnau d'A - 04 68 32 03 08 [email protected] STUDIO LES 3 BECS TEXTILE Chants d'oiseaux ANGOLAINE 71 Anost EMMA H CRÉATIONS produits tricotés en laine angora www.studiolestroisbecs.com Vêtements en fibres naturelles, teinture végétale laines, chanvre 81 Puylaurens - 05 63 70 21 99 LES JARDINS DE TARA 30 Anduze - 06 13 49 37 15 [email protected] Relais Terre Vivante, guides [email protected] pratiques et écologiques FRIMOUSSE ET COCCINELLE 34 Montaud - 06 12 55 48 02 GAEC DES ENCANTADES Puériculture naturelle http://lesjardinsdetara. Articles en laine feutrée, teinture 82 Septfonds - 06 18 35 62 18 canalblog.com végétale 11 Rouvenac BIOBIVERSITÉ & SOLIDARITÉ [email protected] www.lemoulindutrou.com ENVIRONNEMENT AMNESTY INTERNATIONAL DOMAINE DE SAINTE MARIE DES FRUITS OUBLIÉS RÉSEAU CARCASSONNE ET HAUTE PINS Revue pour la diversité fruitière VALLÉE DE L'AUDE Créations artisanales en tissus, 30 Saint Jean du Gard 11 Camps sur l'Agly laines filées main 04 66 85 33 37 04 68 69 87 57 - [email protected] 11 Verzeille - 04 68 69 48 24 www.fruitsoublies.org [email protected] MÉDECINS DU MONDE BIODYNAMIE EN PAYS D'OC Informations sur l'antenne LES POUPÉES CÂLINES Livres et information sur la d'Espéraza Poupées et doudous en laine et biodynamie 11 Quirbajou – 04 68 20 62 55 coton biologique 11 Montazels - 04 68 20 28 43 [email protected] 09 Le Mas d'Azil - 05 61 67 03 57 [email protected] [email protected] SVATCN ASPAS Soutien aux Victimes des SOLVEIL'CRÉATIONS Petites brochures sur les animaux Accidents du Travail des industries Oreillers ergonomiques, vêtements sauvages Chimiques et Nucléaires en laine feutrée 26 Crest - 04 75 25 10 00 11 11 Castelreng - 07 86 32 28 69 www.aspas-nature.org [email protected] [email protected] LA STELLAIRE OVEO Exposition plantes sauvages et Information sur les Violences informations sur les pesticides Éducatives Ordinaires 11 Fa - 04 68 74 37 66 11 Sallèle d'A – 07 83 42 65 29 16 [email protected] AUTONOMIE & SAPIE SEL DE LA TERRE Fabrique citoyenne, ateliers et Information sur le système RÉAPPROPRIATION formations professionnelles d'échange local 11 Limoux – 04 68 74 73 30 11 Limoux - 06 41 98 09 40 COLLECTIF ALETOIS DE GESTION [email protected] – www.ttl.sapie.eu [email protected] PUBLIQUE DE L'EAU 11 Alet-les-Bains AUX COULEURS DE MONTESSORI COLLECTIF TOUCHE PAS À MON Association pour la promotion de la COMPTEUR L'ORTIE pédagogie Montessori Informations sur les compteurs Association d'éducation à 11 Carcassonne communicants l'environnement pour la découverte contact@auxcouleursdemontessor 05 61 65 23 43 – [email protected] du monde végétal i.com 11 Saint-Jean de Paracol ASSOCIATION FEUFOLLET 04 68 20 36 09 - www.asso.lortie.fr ATTAC AUDE Rocket-stove, poële de masse et Association contre l’hégémonie de cuiseur à bois LES ENFANTS D'ABORD la finance et la marchandisation du 12 La Couvertoirade Association pour la liberté de monde [email protected] l'instruction 11 - 06 18 92 02 23 www.feufollet.org 11 Espéraza - 06 69 46 35 05 [email protected] www.lesenfantsdabord.org [email protected] 1, 2, 3 SOLEIL Projets citoyens : énergie et habitat RONDE DE VIE MÉCA D'ANTAN 11 Luc sur Aude Soutiens, liens et partages sur la Garage associatif parentalité 11 Nébias - 06 46 92 43 92 PIERRE L'ÉCOLEAU 11 Brenac - [email protected] [email protected] Informations sur l'eau domestique www.rondedevie.fr 11 Ste Colombe sur l'Hers 06 28 36 30 86

LA RÉPARTIE Partage de savoir-faire manuels à REMERCIEMENTS base de récup' 11 La Serpent - 07 70 39 27 64 L’équipe de Nature & Progrès Aude tient tout [email protected] particulièrement à remercier la Commune de Couiza ASSOCIATION TRIPALIUM et la Communauté de Communes du Pays de Stages d'auto-construction Couiza, ainsi que la Région et le Conseil d'éoliennes Piggott Départemental de l’Aude. wwwtripalium.org Merci aussi à toutes les communes environnantes qui mettent à disposition matériels et personnels, afin de rendre possible et confortable l’accueil du public sur le Parc. Nous remercions également tous nos partenaires professionnel-le-s pour leurs talents et leur disponibilité. Merci aux acteur-rices de la foire, paysan-nes, artisan-es, artistes, constructeur-rices, citoyen-nes,... passionnés et passionnants, qui offrent ici leurs connaissances et savoir-faire, leur expérience, leurs réflexions et questionnements, leurs convictions et leurs résistances. Enfin, merci à tous les membres de Nature & Progrès et à toute-s les bénévoles qui s’investissent, tout au long de l’année, quelques jours, ou quelques heures, pour que cette foire existe... chaque contribution est précieuse ! 17 Le groupe Nature & Progrès de l'Aude mène des actions sur le territoire pour valoriser les pratiques agricoles écologiques et solidaires, et pour encourager la consommation responsable. Outre la certification participative et la foire bio de Couiza, Nature & Progrès Aude c'est aussi :

=> un travail d'éducation à l'environnement : des projections-débats au cinéma le Colisée à Carcassonne, la participation au Festival Alimenterre, des émissions sur l'écologie (le Mag de l'Environnement sur RCF), des fermes ouvertes, des sorties nature...

=> des projets de circuits court de proximité : l'animation d'un réseau de groupements d'achat solidaire, des forums sur la consommation locale et de qualité, sur l'autonomie alimentaire, une sensibilisation des élus à la restauration collective locale et bio...

18 ANNONCE – ANNONCE - ANNONCE – ANNONCE - ANNONCE – ANN

Toute l'équipe de Nature & Progrès Aude est heureuse de vous annoncer la première édition de : Arbres et Vivaces à Lagrasse pour une fête de l'arbre et foire d'hiver, le 4 décembre 2016 Avec ateliers, conférences, marché de producteurs et artisans, activités et associations en lien avec le bois et des arbres, de 10h à 20h@ NONCE – ANNONCE - ANNONCE – ANNONCE - ANNONCE – ANNON

19 Rejoignez-nous, soutenez nos actions, adhérez ! Entourez ou précisez vos choix, y compris pour les demandes d'infos Nom...... Prénom...... Adresse...... CP...... Ville...... Tel...... Courriel...... Adhésion : petit budget à partir de 10€, individuel 20€, couple 30€, personne morale 46€, soutien à partir de 40€ Abonnement (5n° par an) : petit budget 24€, normal 30€, soutien à partir de 40€ □ je souhaite recevoir un reçu fiscal pour le don déductible à 66 % de l'impôt sur le revenu Je souhaite recevoir des infos par mail sur : événementiel – actualité politique – OGM – formations – agriculture et alimentation – vie du réseau associatif * tarif réduit : RSA, étudiants, sans emploi,...