69 SVAMPE 2014 Sæsonens mykolog – Mikako Sasa Mikako Sasa med Rødbrun Rørhat (Boletus pinophilus) på den nordiske mykologiske kongres i Finland 2005. Foto Henning Knudsen. Hvordan blev du interesseret i svampe? syntes, at det var et lidt anderledes rige i sam- Min interesse for svampe blev vakt under min menligning med fx. dyr og planter. Jeg interes- uddannelse som biolog på Københavns Univer- serede mig dog også for planter, så jeg gik i gang sitet, hvor jeg havde valgt svampemodulet. Jeg med et speciale, der handlede om mykorrhiza- Profiles of mycologists: Mikako Sasa Svampe 69, 2014 1 Seks hurtige Favorit-spisesvamp? Shiitake! Bedste svamperet? Risotto med Karl Johan, eller svampetærte med morkler. PS: I Japan findes et „svampehotel“, hvor samtlige retter på restauranten indeholder svampe. Det er en fantastisk gourmetoplevelse, da man jo bruger mange svampearter i japansk madlavning! Projektarbejde i Bhutan 2011 med Jens H. Petersen, Thomas Læssøe og Morten Christensen. Foto Morten Christensen. Vigtigste svampebog i dit liv? Funga Nordica svampe, så fik jeg både plante- og svampeinte- Den svamp du helst vil finde i Danmark? ressen dækket. Specialet omhandlede arter af Jeg tænker ikke på en bestemt svampeart, men Glomus (A-mykorrhizasvampe), hvor vi påvi- jeg kunne godt tænke mig at finde en svamp, som ste, at en præinokulering med disse svampe på kan give ophav til en rigtig god blockbuster af et porre- og salatplanter havde en positiv effekt på industrielt enzym – og som også gør nytte! Det deres vækst og levedygtighed efter at de var ble- kunne f.eks. være en svamp, som kan producere vet plantet ud på marken. Jeg synes, at denne et enzym, der gør det muligt at fjerne græspletter, symbiose mellem planter og svampe var et fa- spaghettisovspletter eller motoroliepletter – ved scinerende emne. lave vasketemperaturer! Jeg fortsatte mine studier af symbiotiske Mikako Sasa på vej mod toppen i Skotland under et mykologisk møde i 1991. Foto Thomas Læssøe. svampe under mit ph.d., men denne gang dreje- Den smukkeste svamp? de det sig om en mutualistisk symbiose mellem Jeg kan godt lide sort/hvide farver, så jeg kom- træer og svampe og mere specifikt ektomykor- mer umiddelbart i tanke om Priksvamp (Poronia rhiza. Her arbejdede jeg bl.a. med Rød Ame- laboratorieøvelser, hvor man snittede og skar så mange forskellige slags enzymer, som kan punctata). Farver er selvfølgelig også smukke, tysthat (Laccaria laccata), Almindelig Tåreblad i frugtlegemer for at lave præparater af svam- gøre stor gavn i mange forskellige anvendelser. specielt, når det drejer sig om for svampe „uven- (Hebeloma crustuliniforme) og Almindelig Net- pene for at prøve at identificere dem, der vakte Det, at man kan bruge svampene til noget nyt- tede“ nuancer som hos Indogoskorpe (Terana bladhat (Paxillus involutus), som dengang var min interesse. tigt via bioteknologiens verden, om det er for at caerulea). nogle af de få ektomykorrhizasvampearter, som På den måde kan man sige, at det var hele producere lægemidler, øl, ost eller industrielle man kunne dyrke i kultur. Min basale viden om den stab af mykologer, der underviste på „Insti- enzymer, er det, der er det mest fascinerende! denne symbiose og dyrkningsmetoder fik jeg på tut for Sporeplanter“, som det hed dengang, der Det er helt utroligt, hvor gode svampe er Hvilken mykolog er dit største forbillede? Sveriges Lantbruksuniversitet i Uppsala. Efter- lagde grunden til min interesse for svampe. Dog til at producere så mange forskellige enzymer, Det må være Henning Knudsen. følgende fik jeg mulighed for at lave feltforsøg, var der specielt en lektor, nemlig Lauritz Olson, der kan fjerne alle mulige pletter på snavsetø- denne gang med præinokulering af Rødgran som jeg mindes havde en helt speciel evne til jet, afblege denim, så vi kan gå i lyse cowboy- (Picea abies) med førnævnte svampearter i Mas- at vække vores fascination af svampe vha. sin bukser, afblege papirmasse som erstatning for at sif Central i Frankrig sammen med en gruppe smittende entusiasme og sit fantastiske pæda- anvende klor, hjælpe os til at muliggøre brugen fra INRA i Orleans. gogiske talent. af alternative energikilder i stedet for petrole- umsbaserede produkter, osv. Det er en stor, men Fortæl om din tidligste svampeoplevelse Hvad finder du særlig fascinerende ved spændende udfordring at gå på jagt efter enzy- Min tidligste svampeoplevelse var på svampe- svampe? mer, der generelt kan erstatte brugen af kemiske modulet på universitetet, hvor vi inkuberede Min fascination af svampene er nok „farvet“ af eller mekanisk processer i alle mulige industrier. gødning på fugtigt filterpapir, overdækket med mit arbejde. En ting er at være fascineret af en en gennemsigtig Pyrex-skål, og studerede den bestemt organismegruppe per se, men min fasci- Fortæl om din bedste svampeoplevelse succession af forskellige svampearter, der efter- nation for svampene skyldes også deres fysiolo- Min bedste svampeoplevelser er baseret på fun- hånden viste sig. Det var i det hele taget disse gi, først og fremmest deres evne til at producere det af et enzym, der hedder fytase – i Grynet 2 Svampe 69, 2014 3 Vi er på Novozymes i gang med at finde helt nye enzymer, der kan indgå i vaskepulver, som skal Mikako Sasa være effektive ved meget lavere vandtempera- Født i Tokyo, Japan Biolog, ph.d. i mykologi turer end det, som man er vant til her i vores Science Manager i Fungal Discovery, del af verden. Derfor studerer vi lige nu netop Novozymes A/S svampe, som er i stand til at vokse under lave Hauchsvej 15, 1825 Frederiksberg C temperaturer – og håber på, at de enzymer, som Email: [email protected] de producerer også er aktive ved lave tempera- turer. Mykologiske aktiviteter Kurator for den mikrobiologiske stammesamling på Novozymes A/S. Hvad ville være godt at gøre for svampe- Indsamling og isolering af svampe til samlingen. kundskaben i Danmark? Screening af svampeisolater efter specifikke en- Jeg gør meget for at sprede interessen for svam- zymer. pe via mit arbejde. Jeg får ofte gymnasieelever på besøg, og der sørger jeg for at indprente, at Nogle udvalgte mykologiske udgivelser, mv. vores industrielle enzymer er fundet i naturen, Sasa, M. 2005. Fytase – et miljørigtigt enzym. enten i svampe eller bakterier. Og at det der- Svampe i Verden – Foreningen til Svampe- for stadigvæk er vigtigt, at nogen er i stand til at kundskabens Fremme. identificere svampe og bakterier, således at vi er Der udgives ikke mange publikationer i indu- i stand til at screene for de „rigtige“ enzymer. strien, men Mikako Sasa har medvirket i flere Man skal virkelig holde in mente, at netop film om svampe, og om hvordan man arbejder i Danmark har vi mange biotek-industrier, hvis med svampe i industrien, f.eks.: fremstilling af forskellige produkter er baseret „Biobased solutions for a brighter bioeconomy“, på svampe. EuropaBio, European Association for Bioin- dustry, 2011. Feltarbejde i Kamchatka, 1997 – under en af de mange Sibirien-ture arrangeret af Henning Knudsen (med kur- „Super Fungi – will mushrooms help save the ven) gennem årene. Foto Thomas Læssøe. world?“ Thomas Sipp & Anne Rizzo, for Ar- te, 2012. „Arctic Enzymes“ by Russell Beard i „Earthrise“- Voksskind (Peniophora lycii), en fin barksvamp, som man holder af, og som man synes er spæn- serien for Al Jazeera Network, 2012. som vi fandt i en dansk skov, og som viste sig at dende – så svampe er både mit arbejde og min have evnen til at danne netop en fytase med de hobby. Når man oven i købet bor sammen med helt rigtige egenskaber, og som dannede basis en anden mykolog, Henning Knudsen, ja, så går for et produkt, som vi har solgt i mange år. det hele op i svampe (næsten)! Historien om denne svamp og enzymet har været beskrevet i „Svampe i Verden“. Det drejer Fortæl om din værste spiseoplevelse med sig meget kort om et enzym til foderindustrien, svampe der kan frigøre fosfor fra plantedele i dyrefo- Jeg har heldigvis aldrig haft dårlige spiseople- der, således at man kan undgå at tilsætte uorga- velser med svampe. nisk fosfor til foderet og også undgå at udlede det uoptagne fosfor til miljøet. Nogle grupper af Hvad er din favoritlokalitet? barksvampe er i det hele taget „hot spots“ mht. Jeg har altid været betaget af kolde, nordlige deres evne til at danne enzymer. Jeg har ikke no- områder, så jeg har ikke været så meget i de gen favoritsvamp som sådan, men jeg synes, at det „varme lande“. Jeg synes, at det er utroligt fa- er fantastisk, hver gang man støder på den umis- scinerede, når man i de arktisk-alpine områder kendelige lugt af Naftalinskorpe (Scytinostroma ser hvordan ektomykorrhizasvampen rager op portentosum) i skoven – før man får øje på den! over værten – så er de nemme at få øje på! Rent Desuden kan man altid lugte den i inkubatoren, fysiologisk er det også spændende at tænke sig, når man er i gang med at dyrke den på petriskåle! at disse svampe klarer sig under så ugunstige Jeg synes, at det er et stort privilegium, at forhold – så mine favoritlokaliteter på et hvilket man kan arbejde med en gruppe organismer, som helst kontinent, er ai de kolde områder. 4 Svampe 69, 2014 5 Projektet Danmarks Svampeatlas er slut! Eller Danmarks svampeatlas 2013 – finalesæsonen næsten. Officielt afsluttes projektet 1. april 2014. Årets nøgletal De tre første måneder af 2014 skal bruges på di- • Pr. 31/12 var der indlagt 49.865 fund fra verse hængepartier i form af materiale der skal 2013, heraf 47.703 godkendte. Det svarer mikroskoperes, validering af gamle fund, opda- tering af nøgler, opdatering af databaser og ud- til en placering lige under sæsonen 2010 færdigelse af korte artsbeskrivelser. Desuden vil med 49.614 godkendte fund. Funddataba- vi lave analyser af de mange værdifulde data I sen har nu 521.681 registreringer, hvoraf har bidraget med.