Nota de Investlgaclon INCIDENCIA DE VACASGESTANTES SACRIFICADAS EN EL RASTRO MUNIC1PAL DE CHETUMAL, . a

ENRIQUE SOSA RUBIO b OSCAR L. RODRIGUEZ RIVERA C JUAN P. CELIS GUTIERREZ d

RESUMEN qesosproductivos y reproductivos es Et estudio sa realizo en el rastro de Chetumal, el de lograr la prenez en la vaca 0 va­ Quintana Roo, conel objeto de estimar el porcen­ quilla; no obstante. existen otros pro­ taje de hembras gestantes sacrificadas, asi como evaluar las consecuencias economicasal interrum­ blemas relacionados con el sistema de pir el desarrollo posterior del producto. Se realiza­ producci6n. como es la perdida de ani­ ron 96 visitas al rastro durante un ano Idos vlsitas males aptos para reproducirse. hem­ semanales!' De los 1183 animales sacrificados, 279 fueron machos y de las 904 hembras 176.4%) bras gestantes y por consiguiente sus un 55.9% se encontraban gestantes. De acuerdo al productos. al mandarse estas al rastro. tercio de gestacion, los porcentajes encontrados fueron de 34.8, 45.9 y 19.2% para cada tercio. Se Valencia 13 informa que en el rastro mando un mayor numero de vacas gestantes al de Ferreda de la ciudad de de sacrificio IP < .05) en la epoca de otollo. 51 sa 1,034 vacas lecheras el 23.4% de considera que lascrfas no nacidas de ambos y sexos, sa hubieran crecido y engordado para 2,015 vacas productoras de carne el el aOO5to, sa estlmo una perdida de 105,861 9 31.54% presentaban prenez. Hernan­ con un costo total (estimado $860.00/g) de 8 $91 '040,460.00. dez' y Zamora , mencionan que el 49.3% de un total de 2634 hembras se Uno de los principales problemas encontraban gestantes; de las que 551 que afroota la ganaderfa. tropical es la (42.4% ), se encontraban en el primer baja eficiencia reproductiva de los va­ tercio, 549 (42.2%), en el se~undo y cunos pros;luctores decarne~ y una de 199 (15.3%), en el tercertercio. Cas­ las principales dificu Itades en los pro- taneda2 menciona que en el rastro municipal de , Jal., del to­ a. Racibido para su publicaci6n el 3de julio de 1987. tal de bovinos hembras sacrificadas el b. Campo Experimental de Quintana Roo, Apdo. 63.1% presentaba prenez. Vela 14 en· Postal 199. Chetumal, Q. Roo. contr6 que en el rastro frigorffico "Ro· c. Centro de Investigaciones Forestales y Agro­ pecuarias en YucatAn. INIFAP-SARH. Calle dolfo Marino" de Villa Aldama, 62 No. 462 Depto. 209 Edificio Santa Luera, Tamps., un 43.7% de animales gestan­ M.ida. Yuc. 97000. d. Departamento de Reproduccl6n Animal del tes son enviados al rastro. Orozco11 Centro Naeional de Investigaciones Microblo. observe Que en rastro numero 53 de l6gices. INIFAP·SARH. Km. 15.5 Carr. M6xi· co·. M6xico, D.F. 05110. Arriaga, Chis., de un total de 1,960 TfIc. Pee. Mu. Vol. 28, No. 2 (1988) 236 vacas examinadas, un 42.2% estaban bras antes del saerifieio; una vez saeri­ gestantes. En nuestro paiS, en una re­ ficado el animal los tractos reprodueti­ vision de trabajos sobre el tema 2 se ;I vos fueron separados de la canal y de­ observo que los valores de sacrificio de positados en bolsas de nylon con pre­ vacas gestantes en los rastros van de via identificacion. Despues se analiza­ 42 a 67% con un promedio de 50%. ron para elasifiearlos en vados y ges­ Dado 10 anterior, los objetivos del pre­ tantes; estos ultimos a su vez fueron sente trabajo fueron obtener informa­ elasifieados de aeuerdo al tercio de cion que permitiera estimar el porcen­ gestacion en que se encontraban, esta taje de vacas gestantes sacrtfieadas en clasificacion se base en el desarrollo y el rastro Municipal de Chetumal, Q. medidas de los fetos 0 embriones del Roo, as! eomo evaluar la eonsecuencia vertice occipital hasta la region glu­ 7 economica de interrumpir el desarrollo tea , de la siguiente manera: 1er. ter­ posterior del produeto para la produe­ cio « 17 em), 20. tercio (18-60 cm) eion de carne 0 vaquilla de reemplazo. y 3er. tercio(>60 cm). Los produc­ Este trabajo se lIev6 a cabo en el tos fueron clasificados por sexo. Campo Experimental Peeuario y el EI trabaio tuvo una duracion de un Rastro Municipal de Chetumal, Q. ano, en el que se analizaron los siguien­ Roo, durante el per (odo de abril de tes panfimetros: porcentaJe de vacas 1984 a marzo de 1985. Se realizaron gestantes sacrificadas por epoca del dos visitas semanales al rastro, con un ano, vacas gestantes sacrificadas en total de 96 visitas. Para la obtencion 10., 20. y 3er tercio, sexo de los fetos de las muestras se identifieo a las hem- y repercusi6n econ6mica de los resul-

CUADRa 1

DATOS GLOBALES DEL SACRIFICIO DE BOVINOS EN EL RASTRO MUNICIPAL DE CHETUMAL QUINTANA ROO.

mDIA No. BOVINOS SACRIFICIO % TOTAL ,. SACRIFICADOS DIARIO

Total de ani:!la1es sacrii'icaJos 1,183 12.32 100.0 Machos sacrificados 279 2 .. 9 23.5 Hcmbras sacrificadas 904 9.41 76.4 Hembras gcstantes 505 5.26 42.6 55.8 Gestantes ler. tercio 176 1. 83 14.8 34.8 Gestantes 20. tercio 232 2.41 19.6 45.9 Gestantes 3er. tercio 97 1. 01 8.1 19.2

*%= En relacion a hembras gestantes sacrificadas.

237 CUADRO 2

EFEeTO DE LA EPOCA DE SACRIFICro SOBRE EL ESTADO REPRODUCTIVO

E P 0 C A No. OBSERVACIONES HEMBRAS GESTANTES ( % )

1 (PRHlAVERA) 213 1023. (47.8) 2 (VERANO) 221 nob (58.8) b 3 (OTO~O) 225 170 (66.6)

4 (INVIERNO) 215 lO:;u (47.9) , TOT A L 904 '.''", 505 (55.8)

a,b) Literales distintas indican diferencias estad1sticas (P < .05) tados. Para fa determinacion de la de· Los resultados obtenidos indicaron pendencia entre estado reproductivo V que un total de 1,183 animales fueron epoca de sacrificio et estudio se divi­ sacrificados en 96 visitas realizadas; se di6 en cuatro epocas (primavera, vera· encontro que 279 eran machos V 904 no, otoiio, invierno) V el analisis se fueron hem bras. Por 10 que respecta realiz6 por medio de Ji cuadrada. Di­ al estado reproductivo se observ6 que cho analisis se facilito con utilizacion de las 904 hem bras sacrificadas un de una terminal de computadora 55.9% se encontraban gestantes; este (CYB ER 18) V el empleo del Statisti­ resultado fue mayor a 10 mencionado cal Package for the Social Sciences por otros autores, quienes obtuvieron (SPSS)1 o. proceniajes de 23.4, 54.0, 49.0, 53.5, La prueba de repercusion econ6mi­ 31.5 V 23.3%1.5.8.9.13.14­ ca del sacrificio de vacas gestantes se hizo con base en la consideracion del Respecto a los tercios de gestacion numero posible de vacas gestantes de los animales sacrificados, los valo­ por rescatar, a partir de los fetos en res encontrados fueron de 34.8, 45.9 que se pudo identificar el sexo, se les V 19.2% para 10., V 3er. tercio (Cuadro rest6 un Indice de mortalidad del 7% 1). EI envlo de este tipo de animales 6 para crias que rige en el estad0 • Es­ al sacrificio representa una perdida tas se dividieron en animales para en­ economica para el criador, va que al gorda V vaquillas de reemplazo. Para perderse el becerro no se recuperan los los bovinos en engorda se calcul6 un costos de alimentacion de ta hembra peso aproximado en pie a la finaliza­ durante casi toda la preiiez. cion, el precio de venta V el costo de De 459 fetos examinados, 45.7% re­ produccion. De las vaquillas aptas pa­ sultaron hem bras V 54.2% machos 10 ra la reproduccion se calculo su valor cual difiere con 10 citado por otros au· economico. tores que en la mavorra de los casos el

238 GRAFICA I VACAS SACR!fiCADAS EN [I. RASTRO MUNICIPAL DE C:iETUMAL DURANTE 4 EPOCAS

-- GESTAHTES 170 -- - -- VACIAS 160 II)c 0 140 c () !!: 120 k () ~ ./' / II) IOOj • ---- ..... - /'/ II) 80 -'------tI'"./ •() •> 60 III Q 40 z• 20

P v o I

EPOCA DEL ANO I\) ~ porcentaje de machos es menor al de venta en pie de $301,000.00 vacas examinadas 5 las hembras . 13. Se observ6 una ma­ ($860,00/kg) representan una perdi­ gestantes. En nUl yor actividad en el lado derecho del da de $69'531,000.00 a los cuales se vision de trabajo aparato reproductor de la hem bra ya les tendrfa que descontar el costo dia­ observo que los Vc que el 78.2% de~ias preneces fueron en rio de alimentacion de un macho de vacas gestantes e el cuerno derecho, resultados similares engorda que es de $104.00 para una 42 a 67% con ur 4 se obtuvieron por Gallaway y Setter , ganancia promedio de 667 g12 que Dado 10 anterior, Valencia l 3. Todas las gestaciones re­ durante i 6 meses, nos da un total sente trabajo fuer sultaron (micas. de $49,920.00 por animal, 10 cual cion que permitie En el Cuadro 2 se observa el efecto multiplicado por 231 machos da un taje de vacas gest. de la epoca de sacrificio sabre el esta­ total de $11 '531 ,520.00 los cuales el rastro Municip do reproductivo, en donde se demues­ se descuentan al precio de venta y nos Roo, as{ como eVi tra un mayor numero de vacas gestan­ da una perdida total verdadera de economica de intE tes sacrificadas en la epoca de otono $57'999.480.00. Respecto a las 195 posterior del proc esta fue diferente (P< .05) a primave­ hembras, si se destinaran para hem bras ci6n de carne 0 vc ra e invierno. Si se considera que oto­ de reemplazo en un precio promedio Este trabajo SE no en la~epoca de mejores condici~nes de venta de $250,000.00 por animal, Campo Experime J- en el pastizal y que el productor no las perdidas ascenderfan a Rastro Municipa tendrfa grandes problemas para ali­ $48750,000,00. Roo, durante el mentar sus animales, resulta diHcil ex­ 1984 a marzo de plicar la mayor afluencia de animales Si consideramos que el rendimiento dos v-isitas semanc en canal de un animal es de un 71 % gestantes en esta epoca, sobre todo total de 96 visita~ entre carne y v{ceras8 y en la suposi­ aquellas que estan en el 20. y 3er. ter­ de las muestras se cion de que tanto machos como hem­ cio de gestacion (0 sea que el produc­ bras se fueran al abasto, los 426 ani­ tor sabe que manda vacas prenadas al 2 mal~s no nacidos significarian una per­ tastro). A este respecto Castaneda , DATOS GLOBALES DE dida de 105,861 kg. de carne, ello re­ menciona que los ganaderos envlan es­ presenta una disminucion en la oferta tas vacas, debido a que el aumento de de carne para la poblacion del estado. peso provocado por la gestaci6n, favo­ rece la compra-venta de dicho animal. Para la repercusion economica se SUMMARY considero a los 459 fetos hallados, se This survey was made in order to evaluate the Total de ani~ales utilizaron los porcentajes de 45.7% pa­ percentage of pregnant cows killed at an abattoir Machos sacrificad ra hembras y 54.2% para machos 10 located in Chetumal, Quintana Roo, Mexico, and to estimate the economic wastage. Eleven hun­ Hcrnbras sacrifica cual significaria 210 crlas hembras y dred and eightY three genital tracts were examined Hembras gcstantes 249 machos nacidos, los cuales con un during one year. According to the results, 76.4% of Indice de mortalidad en crlas del 7% the slaughtered animals were females and Gestantes ler. te • 6 23.6% were males. From the females 55.8% were Gestantes 20. ter que nge en el estado se reducen a pregnant; 34.8% in the first 3rd of gestation, 195 hem bras y 231 machos. Si los 45.9% in the second and 19.2% in the last one. Gestantes 3er. te Considering both males and females. it was esti­ 231 machos se finalizaran con un peso mated, a wastage of 105,861 kg. with a total cost promedio de 350 kg y aun precio de of $92'040,460.00. '%~ En relacion a

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