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magazine3 Faites une pause nature, une pause nature, : Faites Ressourçante de partager... le temps de vivre, prenez pourpour le challenge rien, pour vous, ou l’émerveillement… guide de saison 2019 Audacieuse : Les seules limites celles seront ! mettrez vous que vous Epicurienne : De la plaine calcaire aux landes montagneux, des plateaux sauvages tableà manquentne mettre se de raisons les pas. ©Matthieu Dupont Magazine n°3. numéroCe numéro d’une le troisième est à collectionnersérie ! Pa01ge Guide de saison 2019 sommaire

Montselgues ©Matthieu Dupont

04•EPICURIENNE 20•RESSOURÇANTE L’esprit Bistrot de Pays, la convivialité retrouvée p.5 Le Clos du Pioule, petit Eden Cévenol p.21 Les marchés, incontournables de la vie locale p.6 et 7 Un site rare, la Commanderie Templière de Jalès p.22 et 23 Le Sentier des Vignes, nouveau sentier Géopark p.8 et 9 Ribes, véritable terrain de jeux des familles p.24 et 25 Circuit gourmand - Les Étapes Savoureuses Ardèche® Savoir se déconnecter pour mieux se reconnecter au p.10 et 11 Petit Ane Bleu p.26 et 27 L’art et la matière p.28 et 29 Les rendez-vous à ne pas manquer p.30 et 31 12 • AUDACIEUSE Tentez l’expérience du vol en parapente p.13 GUIDE PRATIQUE Le canyoning où la découverte de gorges grandioses et 32• cachées p.14 et 15 Profitez des balades accompagnées de l’année p.16 et 17 Cornillon-Endieu, notre rando coup de coeur p.18 et 19

Pa02ge Cévennes d'Ardèche

édito

Paysages contrastés, au coeur d’une Cévenne authentique et savoureuse. Ce caractère unique construit face à l’immensité des paysages parfois sauvages, toujours préservés, s’offre à vous.

Faites une pause nature, prenez le temps de vivre, de partager... pour rien, pour vous, pour le challenge ou l’émerveillement... Profitez des instants fugaces qui construisent les plus beaux souvenirs d’une vie.

Vivez l’instant en Cévennes d’Ardèche !

Starkly contrasting landscapes in the authentic, charismatic Cévennes. Its uniqueness - due to the immensity of the sometimes wild, always unspoilt landscapes - awaits you. Take a break in the countryside; take the time to enjoy life and share. Live for the moment in the Cévennes d’Ardèche!

Pa03ge Guide de saison 2019 Epicurienne

©Matthieu Dupont

Les Cévennes d’Ardèche cultivent, encore aujourd’hui, l’art du bien manger et des traditions paysannes. Fromage de chèvre, châtaigne, raisin, olive, miel… De la plaine calcaire aux landes sauvages des plateaux montagneux, les raisons de se mettre à table ne manquent pas. La variété des productions s’exprime au travers des paysages qui se dessinent.

Au fil de vos excursions vous rencontrerez faïsses, béalières et capitelles, vestiges précieusement restaurés d’un passé agricole très riche. Ici, ce que l’on mange a la saveur authentique de ce que l’on admire.

Nous n’aurons de cesse de valoriser les productions locales et la consommation en circuit court qui encouragent la création d’emplois, préservent un savoir-faire ancestral et gardent ouverts des paysages typiques. Et finalement, manger local c’est aussi et surtout simplement bon ! Alors pourquoi ne pas essayer un marché traditionnel, une bonne table, ou une dégustation chez un producteur ?

Gastronomy Goat’s cheese, chestnuts, grapes, olives, honey… From the limestone plains to the mountain plateaux, there’s no lack of excuses to sit down and enjoy a good meal! The influence of the different landscapes can be found in the wide range of local produce available. It’s a treat to eat local - so why not explore a traditional market, try a good restaurant or bistro, or visit a local farmer who offers tastings?

Pa04ge Cévennes d'Ardèche

L’ESPRIT BISTROT DE PAYS, LA CONVIVIALITÉ RETROUVÉE

Rencontre avec Yette et Gilles, Bistrot de il y a une quinzaine d’années et devient son compagnon de Pays Au Bon Port à Saint Mélany cuisi