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Miniguia Estandar- Costa Rica

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Miniguia Estandar- Costa Rica Estándar de Responsabilidad Ambiental para la Comercialización de Pescado de Mar Guía de Especies COSTA R ICA CRÉDITOS Compilación: Fotografías internas: Vicente del Cid Albert Kok John Randall Juan Manuel Posada Chris Grossman John Snow Erick Ross Clay Bryce Jonathan Hornung Irene Morales Cristiano Paoli Kurt Schaefer Jorge Alfaro Daniel Pondella Mark Conlin Alejandra Neira Doug Perrine Ned DeLoach Laura Rivera Ernest Hofinger Pedro Jiménez Juan Manuel Díaz George Burgess Philippe Baarez Gerald Allen Phillip Colla Diseño: Hannia Vega Roger Steene Mauricio Flores Hitoshi Fujita Roger Steene República Creativa Ingo Wehrtmann Ross Robertson [email protected] Jack Steine Thomas Ehrensperger James Van Tassell Yves Lefevre Fotografía de portada: Cristiano Paoli Esta guía tiene el propósito de orientar al lector sobre el producto pesquero responsable, para así diversificar sus hábitos de consumo, reducir la presión sobre las especies más frecuentes del mercado e informar sobre especies con poblaciones vulnerables. Es parte integral del Estándar de Responsabilidad Ambiental para la Comercialización de Pescado de Mar. Las categorías de colores que aparecen en esta guía se refieren al estado de amenaza de las especies comercializadas. Para establecerlas, la Fundación MarViva ha utilizado criterios de medición basados en los estados que presenta la Lista Roja de la UICN, y de acuerdo a la resiliencia, que se refiere a la capacidad de un determinado grupo de especies de peces de mar de recuperar su tamaño poblacional una vez que cesa la presión pesquera y a la vulnerabilidad de las especies, definida como la capacidad de una población de peces de hacer frente a la presión pesquera. El nivel de comercialización y consumo recomendados para las especies se clasifica en tres colores; la Fundación MarViva NO recomienda la comercialización ni el consumo de las especies en la categoría roja. La Fundación MarViva realizó una búsqueda exhaustiva en investigaciones científicas nacionales, regionales e internacionales para incluir las tallas de madurez de las diversas especies en esta guía. Sin embargo, muchas especies carecen de los estudios científicos necesarios. Ante esta ausencia se utilizó la fórmula empírica desarrollada por los investigadores Froese y Binohlan (2000). Esta información es complementaria y debe usarse como referencia mientras las autoridades pesqueras realizan las investigaciones científicas para determinar las tallas de madurez faltantes. Las especies cuya talla de madurez se determinó con esta fórmula se indican con un asterisco (*). Todas las medidas son en centímetros. Talla max: la talla máxima registrada que alcanza la especie. Talla mad: la talla a la que el 50% de los individuos han alcanzado la madurez sexual. Si el consumo y la comercialización son recomendados (verde) o aceptable (amarillo), la talla de los ejemplares debe estar por encima de la talla de madurez. Todas las tallas corresponden a la longitud total, a menos que se especifique que es longitud furcal (LF) o ancho. NOMBRE Acanthocybium CIENTÍFICO solandri NOMBRE Guaju, COMÚN wahoo NOMBRE Wahoo EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 250 TALLA MAD 99 NOMBRE Euthynnus CIENTÍFICO anis NOMBRE Atún COMÚN macarela NOMBRE Kawakawa EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 100 ATUNES, BONITOS, SIERRAS Y MACARELAS SIERRAS BONITOS, ATUNES, TALLA MAD 53,5 LF* NOMBRE Euthynnus CIENTÍFICO lineatus NOMBRE Atún COMÚN negro NOMBRE Black skipjack EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 92,5 TALLA MAD 50* NOMBRE Katsumanus CIENTÍFICO pelamis NOMBRE Barrilete COMÚN listado NOMBRE Skipjack EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 120 TALLA MAD 44 LF 4 ATUNES, BONITOS, SIERRAS Y MACARELAS SIERRAS BONITOS, ATUNES, NOMBRE Sarda CIENTÍFICO orientalis NOMBRE Bonito mono COMÚN NOMBRE Striped bonito EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 102 TALLA MAD 54,5* NOMBRE Scomberomorus CIENTÍFICO sierra NOMBRE COMÚN Macarela, sierra NOMBRE Pacific sierra EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 99 TALLA MAD 45 NOMBRE unnus CIENTÍFICO alalunga NOMBRE Albacora, COMÚN atún blanco NOMBRE Albacore EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 140 TALLA MAD 85 NOMBRE unnus CIENTÍFICO albacares NOMBRE Atún aleta COMÚN amarilla NOMBRE Yellowfin tuna EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 239 TALLA MAD 75 5 NOMBRE unnus CIENTÍFICO obesus NOMBRE Atún patudo, COMÚN atún ojón NOMBRE Bigeye tuna EN INGLÉS CATEGORIA 1 TALLA MAX 250 TALLA MAD 135 NOMBRE Bagre CIENTÍFICO panamensis NOMBRE COMÚN Bagre, cuminate NOMBRE Chilhuil catfish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 57 TALLA MAD 32,6* NOMBRE Bagre CIENTÍFICO pinnimaculatus NOMBRE Cuminate volador, COMÚN bagre alguacil NOMBRE Red sea catfish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 95 TALLA MAD 51,2* NOMBRE Cathorops CIENTÍFICO steindachneri NOMBRE Bagre, congo COMÚN NOMBRE Steindachner's EN INGLÉS catfish CATEGORIA 2 TALLA MAX 36 TALLA MAD 21,7* 6 BAGRES Y CUMINATES BAGRES NOMBRE Notarius CIENTÍFICO troschelii NOMBRE Cuminate COMÚN colorado NOMBRE Chili catfish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 70,6 TALLA MAD 39,3* NOMBRE Occidentarius CIENTÍFICO platypogon NOMBRE COMÚN Bagre, cuminate NOMBRE Cuminate catfish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 50 TALLA MAD 29* BARRACUDAS NOMBRE Sphyraena CIENTÍFICO ensis NOMBRE Barracuda COMÚN NOMBRE Mexican EN INGLÉS barracuda CATEGORIA 2 TALLA MAX 137 TALLA MAD 58 BERRUGATES NOMBRE Lobotes CIENTÍFICO surinamensis NOMBRE Berrugate COMÚN NOMBRE Tripletail EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 110 TALLA MAD 58,2* 7 NOMBRE Caulolatilus CIENTÍFICO anis NOMBRE Conejo COMÚN CONEJOS NOMBRE Bighead tilefish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 50 TALLA MAD 29* NOMBRE Brotula CIENTÍFICO clarkae NOMBRE COMÚN Congrio rosado NOMBRE Pink brotula EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 115 TALLA MAD 62,3 CONGRIOS Y ANGUILAS CONGRIOS NOMBRE Brotula CIENTÍFICO ordwayi NOMBRE Congrio pintado COMÚN NOMBRE Ordway's EN INGLÉS brotula CATEGORIA 2 TALLA MAX 75 TALLA MAD 41,5* NOMBRE Cynoponticus CIENTÍFICO coniceps NOMBRE Congrio pintado, COMÚN anguila NOMBRE Red pike conger EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 202 TALLA MAD 99,6* 8 CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS ZORRAS CORVINAS, NOMBRE Bairdiella CIENTÍFICO armata NOMBRE Corvina, COMÚN cholesca armada NOMBRE Armed croaker EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 30 TALLA MAD 18,5* NOMBRE Bairdiella CIENTÍFICO ensifera NOMBRE Corvina, COMÚN cholesca fina NOMBRE Swordspine EN INGLÉS croaker CATEGORIA 2 TALLA MAX 35 TALLA MAD 21,2* NOMBRE Corvula CIENTÍFICO macrops NOMBRE Corvina ojona COMÚN NOMBRE Vacuocua EN INGLÉS croaker CATEGORIA 2 TALLA MAX 25 TALLA MAD 15,7* NOMBRE Cynoscion CIENTÍFICO albus NOMBRE Corvina reina COMÚN NOMBRE Whitefin EN INGLÉS weakfish CATEGORIA 2 TALLA MAX 130 TALLA MAD 55 9 NOMBRE Cynoscion CIENTÍFICO phoxocephalus NOMBRE Corvina COMÚN picuda NOMBRE Cachema EN INGLÉS weakfish CATEGORIA 2 TALLA MAX 60 TALLA MAD 33,7 NOMBRE Cynoscion CIENTÍFICO reticulatus CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS ZORRAS CORVINAS, NOMBRE Corvina COMÚN rayada NOMBRE Striped weakfish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 90 TALLA MAD 36 NOMBRE Cynoscion CIENTÍFICO squamipinnis NOMBRE Corvina COMÚN aguada NOMBRE Weakfish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 64 TALLA MAD 33,2 NOMBRE Cynoscion CIENTÍFICO stolzmanni NOMBRE Corvina COMÚN coliamarilla NOMBRE Stolzmann's EN INGLÉS weakfish CATEGORIA 2 TALLA MAX 115 TALLA MAD 60,6* 10 CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS ZORRAS CORVINAS, NOMBRE Isopisthus CIENTÍFICO remifer NOMBRE Corvina COMÚN ojona NOMBRE Silver weakfish EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 36 TALLA MAD 21,7* NOMBRE Larimus CIENTÍFICO argenteus NOMBRE Corvina ñata COMÚN plateada NOMBRE Silver drum EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 35 TALLA MAD 21,2* NOMBRE Macrodon CIENTÍFICO mordax NOMBRE Corvina COMÚN dientona NOMBRE Dogteeth EN INGLÉS weakfish CATEGORIA 2 TALLA MAX 50 TALLA MAD 29* NOMBRE Menticirrhus CIENTÍFICO nasus NOMBRE Zorra COMÚN llorona NOMBRE Highfin king EN INGLÉS croaker CATEGORIA 2 TALLA MAX 50 TALLA MAD 29* 11 NOMBRE Menticirrhus CIENTÍFICO panamensis NOMBRE Zorra COMÚN panameña NOMBRE Panama high EN INGLÉS croaker CATEGORIA 2 TALLA MAX 75 TALLA MAD 41,5* NOMBRE Micropognias CIENTÍFICO altipinnis CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS ZORRAS CORVINAS, NOMBRE Corvina COMÚN agria NOMBRE Tailfin croaker EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 90 TALLA MAD 50 NOMBRE Nebris CIENTÍFICO occidentalis NOMBRE Corvina COMÚN guavina NOMBRE Pacific smalleye EN INGLÉS croaker CATEGORIA 2 TALLA MAX 60 TALLA MAD 34,1* NOMBRE Ophioscion CIENTÍFICO scierus NOMBRE Corvina china, COMÚN zorra NOMBRE Point-tuza EN INGLÉS croaker CATEGORIA 2 TALLA MAX 35 TALLA MAD 21,2* 12 CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS ZORRAS CORVINAS, NOMBRE Paralonchurus CIENTÍFICO dumerlii NOMBRE Corvina COMÚN cinchada NOMBRE Sico croaker EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 45 TALLA MAD 26,4* NOMBRE Paralonchurus CIENTÍFICO petersi NOMBRE Corvina aleta COMÚN azul NOMBRE Peter's banded EN INGLÉS croaker CATEGORIA 2 TALLA MAX 35 TALLA MAD 21,2* NOMBRE Umbrina CIENTÍFICO xanti NOMBRE Polla rayada, COMÚN polla ñata NOMBRE Polla drum EN INGLÉS CATEGORIA 2 TALLA MAX 46,5 TALLA MAD 27,2* DORADOS NOMBRE Coryphaena CIENTÍFICO hippurus NOMBRE Dorado, COMÚN mahi-mahi NOMBRE Mahi-mahi, EN INGLÉS dolphin fish CATEGORIA 2 TALLA MAX 210 TALLA MAD 80 LF 13 NOMBRE Nemastistius CIENTÍFICO pectoralis NOMBRE GALLOS COMÚN Pez gallo NOMBRE EN INGLÉS Roosterfish CATEGORIA 1 TALLA MAX 191 TALLA MAD 94,8* NOMBRE Caranx CIENTÍFICO caballus NOMBRE COMÚN Jurel bonito NOMBRE EN INGLÉS Green jack CATEGORIA 2 TALLA MAX 55 TALLA MAD 35 NOMBRE Caranx CIENTÍFICO caninus NOMBRE Jurel toro, COMÚN Toro NOMBRE Pacific crevalle EN INGLÉS jack JURELES, PÁMPANOS Y HOJARANES JURELES, PÁMPANOS CATEGORIA 2 TALLA MAX 101 TALLA MAD 70
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