6es Jornades Gastronòmiques del

Tomàquet del DEL 15 DE JULIOL AL 28 D’AGOST DE 2010

INAUGURACIÓ

DIJOUS, 15 DE JULIOL 18:30 CAN TOSCA CABRILS Municipis participants a les Jornades

Arenys de Munt Sant Vicenç de Montalt Caldes d’Estrac Mataró Sant Andreu de Llavaneres Cabrils

Cabrera de Mar

Premià de Mar Introducció

Benvinguts/es a la Costa de - cireres d'en Roca d' (a la Restaurants Maresme, una comarca per visitar tot primavera); el tomàquet pometa del amb estrelles Michelin l'any amb un clima excel·lent, que Maresme i el tomàquet de Montserrat (a Sant Pau, a , amb tres combina la riquesa d'una zona turística l'estiu); els calamars, les gambes, els estrelles, i Hispania, a Arenys de Mar, reconeguda internacionalment per escamarlans i les cloïsses d'Arenys de amb una estrella. platges de bellesa mediterrània amb Mar; les mongetes o fesols del ganxet de actius ports esportius, la cultura, la i , i els bolets del gastronomia, les tradicions de les festes baix Maresme (a la tardor). populars i el verd de dos parcs naturals. Us desitgem una feliç estada a la nostra La cuina amb predomini de suquets de terra i esperem que quan marxeu peix i estofats amb les hortalisses hagueu conegut el Maresme de més a pròpies de la terra té un complement prop. acreditat: la denominació d'origen d', famosa, sobretot, per la qualitat El Maresme és una de les grans hortes dels vins blancs. del país, ric en productes de la terra, Per a més informació, descarregueu-vos com ho demostren les més de 50 La DO Alella és una vinya urbana la guia del Maresme al mòbil: jornades gastronòmiques que hi ha ubicada entre el mar i la muntanya. Per SMS “Maresme” al 5195 programades al llarg de l'any, testimoni descobrir els secrets d'aquest vi (0,15 euros + IVA) de la riquesa i la varietat de la cultura excel·lent es pot visitar algun dels cellers URL al mòbil: culinària de la comarca. Alguns dels existents. També es pot assistir a la http://maresme.batuin.mobi seus productes han adquirit bona fama, Festa de la Verema, al mes de setembre, Bluetooth, apropant-vos a la seu del com ara els pèsols de la floreta i els i a les Jornades Gastronòmiques del Consorci o a qualsevol de les oficines de garrofal, al voltant de Sant Andreu de Raïm i del Vi DO Alella, al mes de turisme locals Llavaneres, Caldes d'Estrac i Mataró; les novembre, organitzades entre diversos De PC a mòbil, més informació de maduixes de la Vallalta (la varietat més municipis del Maresme. descàrrega al web del Consorci important és l'anomenadapájaro ) i les www.costadebarcelonamaresme.cat Productes de la terra. Artesania alimentària

La comarca del Maresme, tradiciona- de conservar l'activitat agrícola del ment, ha estat sempre vinculada a territori i reduir l'impacte ambiental que l'agricultura i a la pesca, i s'han consi- suposa el transport de productes derat aquests sectors com activitats agrícoles és consumint els productes de econòmiques importants, les quals en qualitat que es fan al Maresme. Les els últims anys s'han relacionat molt diverses jornades gastronòmiques que amb els sectors turístic, gastronòmic i se celebren volen vincular els cultural. productors, els restauradors i la ciutadania per posar en valor els Els productors de productes de la terra i productes de qualitat que tenim al els artesans alimentaris tenen un valor Maresme. afegit pel fet de situar-se entre l'economia i la cultura i representen un El conreu dels productes de l'horta és un actiu important per a la comarca. De la dels més arrelats a la comarca del mateixa manera, permeten donar valor Maresme des del moment en el qual es afegit als productes agraris locals i va començar a introduir el regadiu a les sovint són un reflex del patrimoni zones més planes de la comarca. Així cultural i de la tradició dels municipis. doncs, segons l'estació de l'any a les hortes del Maresme hi podem trobar Per donar suport al sector, el Consell cols, bròquils, carxofes, pèsols, faves, Comarcal del Maresme i la Diputació de mongetes tendres, etc., però quan Barcelona treballen conjuntament per arriba la calor dels mesos de primavera i tirar endavant un projecte anomenat de l'estiu els veritables protagonistes de Productes de la terra - Artesania alimen- les hortes del Maresme són els tària, que inclou una sèrie d'accions que tomàquets. S'hi conreen un gran nom- han de servir per a donar a conèixer els bre de varietats de tomàquets; entre les productes alimentaris de qualitat que es més apreciades pels consumidors per fan al Maresme i millorar-ne la menjar amanit hi trobem el tomàquet comercialització, ja que la millor manera pometa i el de Montserrat. Recepta Tomàquet confitat amb sopeta de mozzarella, anxoves, crostonets de pa i gelat d´oliva negra

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: Posarem en una cassola la llet i l’orenga i ho farem bullir. Afegirem la mozzarella i 300 gr. de mozzarella de búfala ho triturarem fins que ens quedi tot ben 150 gr. de llet dissolt. Retirarem del foc i deixarem orenga refredar. 8 tomàquets 8 anxoves Escaldarem, pelarem i picarem els pa de motllo tomàquets i els confitarem en una gelat d´oliva negra cassola amb una mica de sal, pebre, oli d´oliva sucre i oli d´oliva. Retirarem del foc i sal deixarem refredar. pebre Les anxoves les picarem una mica i reservarem. Amb el pa de motllo farem el mateix però mirarem de fer quadradets ben petits que posarem al forn i dorarem.

Per muntar-ho, agafarem un plat soper i hi posarem a sota un llit del confit de tomàquet, les anxoves picades, els crostonets de pa i a sobre posarem el gelat d´oliva negra. Servirem la sopa en una gerreta davant del comensal. Productors

Alella Cabrils Josep Floriach Pau Gutiérrez Pedemonte Josep “Pitu” Suari Tel. 93 790 12 04 Tel. 93 555 39 47 / 652 531 807 Tel. 659 393 163 [email protected] Palafolls Malgrat de Mar Conca de la SCCL Argentona Cooperativa Agrícola Progrés-Garbí Tel. 93 762 03 52 Joan Grau Tel. 93 765 41 12 [email protected] Tel. 93 797 19 40 [email protected] Horticultura Soms CB L'arc de la natura Mataró Tel. 93 762 01 35 / 629 381 497 Tel. 615 500 282 Dídac Valera [email protected] [email protected] Tel. 646 621 029 [email protected] Pineda de Mar Cooperativa Agrícola del Maresme Josep Viñals Josep Moré SCCL Tel. 609 445 399 Tel. 677 599 555 Tel. 659 661 308 [email protected] [email protected] [email protected]

Andreu Viñals Salvador Grau Premià de Mar Tel. 609 686 762 / 629 362 999 Tel. 660 927 312 Joan Serra [email protected] Cooperativa de Cabrera de Mar (Genis Tel. 93 752 41 68 [email protected] Vinyals) Pere Ayter Tel. 93 759 01 49 Tel. 676 109 080 [email protected] [email protected] Sant Andreu de Llavaneres Lloveras Verdures del Maresme SL Horticultura Noè SCP Marc Pruna (Josep Maria) Tel. 93 754 18 86 / 609 469 215 Tel. 661 576 123 Tel. 93 792 70 90 [email protected] [email protected] [email protected] Horta Graupera Tel. 93 792 85 97 [email protected]

Horta Marré Tel. 93 792 67 47 / 636 785 649

Horta Rabassa Tel. 93 792 67 71

Horta Marcó Tel. 93 792 74 23 [email protected]

Horta Marc Pera Tel. 93 792 64 49 / 629 964 799

Sant Cebrià de Vallalta Explotacions Agrària Can Serra Tel. 93 763 00 67 / 607 307 891

Vilassar de Mar Concepció Torrents Tel. 687 261 323 [email protected]

Dalmacio Ramon Tel. 699 949 536 [email protected] Ajuntament de Premià de Mar Restaurants participants

Arenys de Mar Arenys de Munt

Bare Nostrum Mas Grau Riera Pare Fita, 117 Veïnat de Torrentbò, s/n Tel. 93 792 00 19 Tel. 93 793 85 55

Can Majó Restaurant l’Era Passeig de Ronda, 5 Torrent d’En Puig, 11 Tel. 93 792 31 54 Tel. 93 795 01 14

Visites recomanades al municipi: Visites recomanades al municipi:

*Passejar pel cementiri de Sinera, on va *Església de Sant Martí ser enterrat l'escriptor Salvador Espriu. *Ruta per Can Jalpí El seu poema “El cementiri de Sinera” (1946) es considera una de les obres més importants de la poesia catalana del segle XX. *Museu Mollfulleda de Mineralogia Argentona Cabrera de Mar

Can Baladia Masia castell Can Rodon Passeig de Baró de Viver, 56 Jaume Català, 19 Tel. 93 797 40 08 Tel. 93 750 64 45 www.baladia.cat www.masiacanrodon.com

La Teca, menjars cuinats General Llauder, 46 Tel. 93 756 13 49

Sant Jaume Sant Jaume, 15 Tel. 93 797 00 01

Visites recomanades al municipi: Visites recomanades al municipi:

*Museu del Càntir *Clos arqueològic de Can Modolell - *Ruta modernista Puig i Cadafalch Fundació Burriac. Santuari de l'època d’Argentona i Mataró imperial romana (segles I al V). Visites al telèfon 691 813 860 (Tanit difusió). *Castell i poblat ibèric de Burriac Cabrils Can Rin Hotel Mas de Baix Torrent Roig, 2 Passeig Tolra, 1 Tel. 93 750 90 01 Tel. 93 753 80 84 Axol www.canrin.net www.hotelmasdebaix.com Arboç, 6 Tel. 93 753 86 45 >Sopa de tomàquet amb sorbet de vinagre de >Sopa freda de tomàquet i síndria www.restaurantaxol.com mòdena i pinyons >Xupito de tomàquet dolç amb formatge >Coulant de tomàquet i maduixes amb >Sopa de tomàquet i mango amb pernil i mascarpone, panses i pinyons sardines marinades i gelat de vinagre formatge fresc balsàmic La Bodega Can Tosca Emília Carles, 12 >Sopa freda de tomàquet, plum-cake d'oliva Carretera de Tel. 93 753 18 05 negra, llavors de tomàquet, anxoves i sorbet Tel. 93 750 78 99 / 609 41 02 02 d'alfàbrega La Concòrdia Hort Cabrils Torrent Roig, 5 Ca l’Estrany Passeig R. Martínez Valls, 8 Tel. 93 753 75 10 Camí de Coll de Port, 19 Tel. 93 750 86 71 Tel. 93 750 7 066 www.hort.cat >Bacallà amb sofregit de tomàquet del www.calestrany.com Maresme >Broqueta de tomàquet cherry i mozzarella >Amanida de tomàquet de Montserrat amb bocconccino a l'oli d'alfàbrega tonyina confitada feta a casa i ceba dolça de La Mossegada Figueres Hostal de la Plaça Torrent Roig, 5 Plaça de l’Església, 19 Tel. 93 750 80 39 Cal Gras Tel. 93 753 19 02 >Croquetes de formatge farcides amb Cal Gras, 4 www.hostaldecabrils.com Tel. 93 753 19 53 melmelada de tomàquet >Tomàquet Raf, ventresca de tonyina >Tomàquet del Maresme farcit a la nostra confitada, verdures escalivades, ous poche manera de guatlla i pesto Sal i Pebre Xeflis Passatge dels Horts Carretera de Vilassar de Dalt, de la Santa Creu, s/n Tel. 93 750 81 95 Tel. 93 753 80 90 www.xeflis.cat INAUGURACIÓ

>Carpaccio de tomàquet del Maresme amb >Tomàquet follat amb ceba confitada i DIJOUS, 15 DE JULIOL formatge de cabra i olivada anxoves 18:30 CAN TOSCA Spla CABRILS Emília Carles, 18 Tel. 93 753 19 06

>Tres tomàquets, tres formatges

>Tomàquet, formatge de cabra, olivada i alfàbrega.

Tenas Torrent Roig 9, interior Tel. 93 753 83 98

>Croquetes de tomàquet amb gambes

Xaret Can Xurroia, 3 Visites recomanades al municipi: Tel. 93 750 75 49 *La Creu de Montcabrer *L’Arborètum de Catalunya, un museu a >Sopa freda de tomàquet i síndria amb l’aire lliure de 30 mi m2 amb els diferents gambes ecosistemes de Catalunya Caldes d’Estrac Restaurant Marola Can Suñé Passeig dels Anglesos, 6 Carrer del Callao, 4 Tel. 93 791 32 00 Tel. 93 791 00 51 Associació de Restauradors i www.cansune.com Hostalers de Caldes d'Estrac >Amanida de tomàquet del Maresme amb Passeig dels Anglesos, 6 tonyina Voramar Tel. 93 791 32 00 / 661 62 16 80 Passeig de la Mar, 10 Restaurant El Taller Tel. 93 791 09 44 El Vellard Sant Pere, 2 Camí Ral, 18 Tel. 93 791 26 01 >Tomàquet amb tonyina i ceba Tel. 93 791 00 03 / 691 688 998 www.elvellard.com >Amanida d'estiu amb tomàquet del Maresme >Carxofes arrebossades amb salsa de romesco de tomàquet del Maresme Fonda Manau Sant Josep, 11 >Salmorejo de tomàquet del Maresme amb encenalls de pernil ibèric i formatge fresc Tel. 93 791 04 59 www.manau.cat >Tallarines de pasta amb saltejat de calamar, llagostins, cloïsses i sofregit de tomàquet del >Poti-poti de bacallà esqueixat i tomàquet Maresme Hotel JET Hotel Colon Riera de Caldetes, s/n (passatge de Plaça de les Barques, s/n Santema, 25) Tel. 93 791 04 00 Tel. 93 791 06 51 www.hotel-colon.net www.hoteljet.net Visites recomanades al municipi: *Relaxar-se a les aigües termals del >Tomàquet del Maresme amb ceba de >Bacallà a la llauna amb salsa de tomàquet municipi Figueres amb reducció de Mòdena *Fundació Palau Picasso a Caldes Mataró Can Rosendo Port de Mataró, local 15-16 Tel. 93 790 76 13 Bocca Plaça d'Espanya, 18 Iluro Tel. 93 741 12 69 La Rambla, 14 www.boccarestaurante.com Tel. 93 790 32 08 Caminetto Racó d'en Margarit Camí Ral, 407 Passeig del Callao, 15 Tel. 93 796 14 28 Tel. 93 790 66 78 www.rte-caminetto.com www.canmargarit.cat Can Bruguera Sangiovese Camí de la Cornisa, 39 Sant Josep, 31 Tel. 93 790 36 43 Tel. 93 741 02 67 www.canbruguera.com www.sangioveserestaurant.com Can Dimas Passeig Marítim, s/n Tel. 93 790 32 09 Visites recomanades al municipi:

Can Manolo *Durant tot l'any es poden fer diferents Pepeta Moreu, 10 rutes guiades i audioguiades per Tel. 93 798 28 92 descobrir els indrets singulars i les www.canmanolo.com propostes patrimonials.

Oficina de Turisme de Mataró Tel. 93 758 26 98 Pineda de Mar Can Formiga Premià de Mar Carrer de l'Església, 104 Tel. 93 767 71 35 Restaurant Diagonal www.canformiga.com El Paller Avinguda de Montserrat, 19 Torrent Malet, 10 Tel. 93 767 15 02 >Amanida amb escarola, pebrot vermell, Tel. 93 752 41 68 www.restaurantdiagonal.com tomàquet del Maresme, endívies roges i daus www.restaurantelpaller.com de bacallà >Mil fulls de tomàquet del Maresme i Les Forquilles mozzarella Pepet Llevant, 1 Avinguda de Montserrat, 43 Tel. 93 752 38 48 Restaurant Can Xaubet Tel. 93 767 17 41 Carretera Nacional II, km 669-670 L'Ona Tel. 639 60 00 33 >Salmorejo casolà amb tomàquet del Carretera Nacional II, PQ 645 Maresme, ou dur i encenalls de pernil de Tel. 93 752 21 81 bellota >Tomàquet del Maresme amb carbassó www.restaurant-ona.com marinat i bacallà esqueixat amb oli d'oliva La Taverna negre Restaurant El Rebost Carrer dels Ciutadans, 15 Camí del Mig / Carretera de Vilassar de Tel. 93 767 00 78 Can Gil Dalt Carrer dels Puntaires, 9 Tel. 93 752 38 93 Tel. 93 767 16 57 >Esqueixat de tomàquet del Maresme i peix www.cangil.com >Sopa de tomàquet i síndria amb formatge fresc i alfàbrega >Carpaccio de tomàquet del Maresme amb formatge de cabra tebi, anxoves i tonyina Visites recomanades al municipi: *La Fundació Tharrats d'Art Gràfic Visites recomanades al municipi: *L'aqüeducte romà, declarat bé cultural *Museu Municipal de l'Estampació, d'interès nacional, i l'església de Santa antiga fàbrica del gas Maria *Església Parroquial de Sant Cristòfol Sant Andreu de Llavaneres Sant Vicenç de Montalt Vilassar de Dalt

Granja 14 (Ca l'Arturo) Montaltmar El Racó de Can Feliu Passeig de Jaume Brutau, 14 Avinguda de Montaltmar, 1 Àngel Guimerà, 41 Tel. 93 792 70 75 Tel. 93 791 10 17 Tel. 93 753 29 16 www.montaltmar.com www.elracodecanfeliu.com Can Jaume [email protected] Port Balís, s/n Restaurant Secrets Tel. 93 792 69 60 Costa Brava, 8 Urb Montalpark Pins Mar Tel. 93 791 13 79 Carretera Nacional II, PQ 651 www.restaurantsecrets.es Tel. 93 792 69 02 >Carpaccio de tomàquet del Maresme amb Vil·la Minerva anxoves i vinagreta de fruits secs Pas de Pla, 3 Tel. 93 792 61 04 www.vil-laminerva.com

Visites recomanades al municipi: Visites recomanades al municipi: Visites recomanades al municipi: *Parc dels Germans Gabrielistes i les *Teatre de La Massa *Font de la Llorita torres de guaita s. XVIII *Forns romans de La Fornaca. Visites al *Museu arxiu *Museu del Pessebre de Catalunya telèfon 93 750 74 88 Organitza:

Col· labora: Ajuntament d’Alella Ajuntament d’Arenys de Mar Ajuntament d’Arenys de Munt Ajuntament d’Argentona Ajuntament de Cabrera de Mar Ajuntament de Caldes d’Estrac Ajuntament de Malgrat de Mar Ajuntament de Mataró. Institut Municipal de Promoció Econòmica Ajuntament de Palafolls Ajuntament de Pineda de Mar Ajuntament de Premià de Mar Ajuntament de Sant Andreu de Llavaneres Ajuntament de Sant Cebrià de Vallalta Ajuntament de Sant Vicenç de Montalt Ajuntament de Vilassar de Dalt Ajuntament de Vilassar de Mar Amb el suport de: