INSALATA DI ZUCCA SELEZIONE FORMAGGI FRANCESI 15 Eur misticanza, zucca al vapore, radicchio, Reblochon, Livarot, Camembert, noci e affumicata Cabri de Sologne, Salers, Roquefort PUMPKIN SALAD 8 Eur ASSORTMENT OF FRENCH mesclun salad, steamed pumpkin, radicchio, walnuts and smoked ricotta SELEZIONE FORMAGGI DEL TERRITORIO 13 Eur IN COLLABORAZIONE CON LA PREMIATA INSALATA DI SGOMBRO “CASA DEL PARMIGIANO” DI MAROSTICA (VI) misticanza, sgombro, di bufala, Caprino fresco, del Monte, Bastardo del Monte cipolla rossa di Tropea e olive taggiasche Grappa, Vezzena “Alpeggio 2014”, Asiago D.O.P. Allevo 11 Eur “vecchio”, Stravecchio di Asiago “ubriaco” al Torcolato MACKEREL SALAD di Breganze mesclun salad, mackerel, cheese, ASSORTMENT OF ITALIAN CHEESES Tropea red onion and Taggiasca olives

SELEZIONE PATA NEGRA 20 Eur CAESAR SALAD CARRASCO GUIJUELO misticanza, pollo, , crostini, CON SOTTOLI DI STAGIONE bacon e dressing alle acciughe Prosciutto crudo con osso tagliato al coltello 40 mesi, CAESAR SALAD 1O Eur Chorizo di ghianda, Lomo leggermente affumicato mesclun salad, chicken, parmesan, alla paprika, spalla disossata croutons, bacon and anchovy dressing SELECTION OF PATA NEGRA CARRASCO GUIJUELO WITH SEASONAL PICKLES Hand-cut ham with bone cured 40 months, acorn-fed Chorizo, Lomo lightly smoked with paprika, boneless shoulder

PESCE CRUD0 PROSCIUTTO CRUDO PATA NEGRA 12 Eur (50 gr) Salmone di nostra affumicatura 12 Eur CARRASCO GUIJUELO 40 MESI con pan brioche e crème fraiche CON OSSO TAGLIATO AL COLTELLO Scampi e gamberi rossi 2,5 Eur HAND-CUT PATA NEGRA CARRASCO GUIJUELO HAM Ostriche 3 Eur WITH BONE CURED 40 MONTHS

RAW FISH PROSCIUTTO COTTO 5 Eur Our smoked salmon with brioche bread and crème fraiche DI NOSTRA PRODUZIONE (piatto piccolo/small portion) Scampi and red prawns OUR ARTISANAL HAM 8 Eur Oysters (piatto grande/big portion)

Insalate e selezioni Salads and selections