РЕЦЕПТОВ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ-СКОРОВАРКИ MULTICOOKER RECIPES MT–4311/4312

2 Мы живем в удивительное время, когда экономическое разви- тие и научные разработки современного мира расширяют возможности человека, позволяя доверить приготовление пищи «умной» машине. Вы держите в руках универсальное устройство, которое гармонично встроится в быстрый и стремительный темп жизни любой семьи с разными вкусовыми предпочтениями. Мультиварки – наше вдохновение – это единственный ку- хонный прибор, который гарантирует результат приго- товления, осуществляет весь процесс без участия человека и при этом способствует правильному, здоровому питанию. Эта книга станет настоящим путеводителем в мир кули- нарных открытий. Здесь Вы найдете рецепты на любой вкус, которые помогут разнообразить меню Вашей семьи! Шеф–повар компании MARTA

3 Добро пожаловать в мастерскую GREBLON®. Здесь создаются Welcome to Greblon workshop. Unique hi-tech materials are уникальные высокотехнологичные материалы, способные being created here. These materials could stand multiple долгое время выдерживать многократные температурные и temperature and mechanical loadings. At the same time they механические нагрузки, оставаясь при этом абсолютно remain inert. These characteristics show themselves to advantage инертными к внешней среде. Эти качества особенно зареко- especially in ecological safety sphere and in food preparing. мендовали себя в областях, где на первом месте стоит эколо- Professional use imposes strong restrictions on material quality гическая безопасность, в частности, в вопросах термической because cheap coatings start emitting harmful substances after обработки продуктов питания перед их употреблением. multiple heating which are easily absorbed by food.

Профессиональное применение накладывает на посуду се- In general, any GREBLON® coating is the German quality рьезные ограничения по качеству материалов, из которых standart, the highest technologies and ecology friendly material. она изготовлена, так как дешевые синтетические покрытия Today the company engages more and more global housewares (PFOA) при многократном нагревании начинают выделять manufacturers in effective cooperation. вредные вещества, активно впитываемые продуктами. Покрытия GREBLON® – это немецкий стандарт качества, вы- GREBLON® coatings are any housewares quality assurance. сочайшие технологии и экологически чистые материалы. The innovations which were available only for space researches Инженерный потенциал компании позволяет находиться на come to our life. It is inevitable process. People health and quality вершине успеха, привлекая все больше мировых производи- of life improvement are the main targets of GREBLON®. телей посуды к эффективному сотрудничеству.

Покрытия GREBLON® – гарантия качества любой посуды. Инновации, ранее доступные только для космических иссле- дований постепенно проникают в наши дома. Это неизбеж- ный процесс улучшения здоровья и качества жизни. WEILBURGER Coatings GmbH Ahaeuser Weg 12–22 D-35781 Weilburg Lahn GERMANY Telefon +49 6471 315 – 0; Fax +49 6471 315 – 116 E-Mail [email protected]

4 Керамическое покрытие CERAMIC COATING mt–4311 greblon® ck2 greblon® ck2

Покрытие GREBLON® СК2 обеспечивает идеальную сохран- GREBLON® СК2 coating provides food nutrients and taste ideal ность полезных свойств и вкусовых качеств продуктов питания. safekeeping. Due to the ceramic coating CK2 outstanding В процессе нагревания не происходит характерного для деше- properties typical for cheap coatings oxidation doesn’t occur, вых покрытий окисления, не выделяются вредные вещества carcinogen and other harmful substances don’t exude. Coating и канцерогены. Покрытие CK2 препятствует возникновению CK2 has antibacterial properties which prevent harmful bacteria бактерий и вредных микроорганизмов благодаря своим анти- and microbes propagation. Coating CK2 quality provides бактериальным свойствам. Качество покрытия СК2 обеспечива- extended durability, scratch and abrasion resistance. ет значительную устойчивость к естественному износу и меха- ническим повреждениям и имеет увеличенный срок службы.

полимер-керамическое Polymer-ceramic COATING покрытие greblon® c3+ greblon® c3+ mt–4312

Покрытие последнего поколения отличется наличием керами- Hi-tech polymer-ceramic coating GREBLON® С3+ exceeds чески армированного третьего антипригарного слоя на водной characteristics of coatings of previous generations. The third основе (PTFE), обеспечивает исключительную устойчивость ceramic reinforced water based coat provides exceptional к механическим воздействиям, температурным перепадам и га- resistance to mechanical stress, temperature changes and рантирует полную сохранность пищевой ценности продуктов. ensures food nutritional value safekeeping.

5 mt–1980 mt–4308

Мощность: 860 Вт Мощность: 860 Вт Объем чаши: 5 л Объем чаши: 5 л LCD дисплей, 3 цвета подсветки LCD дисплей 3D нагрев 3D нагрев Покрытие чаши: немецкая керамика Покрытие чаши: полимер-керамическое Greblon® CK2 Greblon® C3+ Корпус: нержавеющая сталь Корпус: нержавеющая сталь Поддержание температуры: 24 ч Поддержание температуры: 24 ч Автоматические программы: 49 Автоматические программы: 15 Ручные настройки: 92 Ручные настройки: 30

mt–1984 mt–4300

Мощность: 860 Вт Мощность: 860 Вт Объем чаши: 5 л Объем чаши: 5 л LCD дисплей, оранжевая подсветка LCD дисплей 3D нагрев 3D нагрев Покрытие чаши: немецкая керамика Покрытие чаши: полимере Greblon® CK2 Greblon® C3 Корпус: пластик Корпус: нержавеющая сталь Поддержание температуры: 24 ч Поддержание температуры: 24 ч Автоматические программы: 22 Автоматические программы: 15 Ручные настройки: 38 Ручные настройки: 30

6 mt–1054 mt–1350

Мощность: 2200 Вт Мощность: 2200 Вт Емкость: 1,7 л Мощность всасывания: 300 Вт Корпус: термостойкое стекло Длина сетевого шнура: 4,5 м Внутренняя подсветка Отсек для сбора пыли объемом 0,8 л Закрытый нагревательный элемент Без мешка для сбора пыли Съемный фильтр Металлическая телескопическая труба Регулятор потока воздуха на ручке Автосматывание электрошнура Защита шланга от перегиба

mt–1065 mt–1172

Мощность: 1700 Вт Мощность: 1500 Вт Емкость: 1,7 л Емкость резервуара для воды: 1,5 л Корпус: термостойкий пластик Давление подачи пара: 4 bar Внутренняя колба: нержавеющая сталь Подача пара: 45 г/мин Закрытый нагревательный элемент Аксессуары: 6 насадок для разных видов Подключение к сети через базу питания чистки Многоуровневая защита Время разогрева: 1 мин Световой индикатор работы Максимальное время работы при полном резервуаре: 40 мин Индикаторы работы и пара

7 КАШИ МОЛОЧНЫЕ | Milk porridge | 14 Каша овсяная молочная | Oatmeal porridge 14 Каша гречневая | Buckwheat porridge 15 Каша кукурузная | Cornmeal porridge 16 Каша манная | Semolina porridge 17 Каша рисовая | porridge 18 Каша пшенная | Millet porridge 19 Супы и бульоны | FIRST COURSE | 20 Бульон овощной | Vegetable broth 20 Бульон рыбный | Fish broth 21 Бульон куриный | Chicken broth 22 Бульон мясной | Beef broth 23 Борщ украинский | Ukrainian borsch 24 Солянка сборная мясная | Meat solyanka 25 Гороховый суп с копченостями | Pea soup 26 Суп домашний с лапшой | Noodle soup 27 Рыбный бульон с фрикадельками | Fish-balls in broth 28 предварительная Суп картофельный | Meat potato soup 29 обработка продуктов: Сливочный суп–пюре из шампиньонов | Cream of mushroom soup 30 Щи из свежей капусты с курицей | Russian cabbage soup with chicken 31 Крупа перебрать, промыть в холодной Суп–пюре из тыквы | Cream of pumpkin soup 32 проточной воде Овощной суп | Vegetable soup 33 Суп–пюре из цветной капусты | Cauliflower soup 34 Овощи, перебрать, очистить от кожуры фрукты и загрязнений, промыть в Томатный суп | soup 35 проточной воде Зимний минестроне | Midwinter minestrone 36 Мясо отделить от костей, промыть Луковый суп с гренками | soup 37 в проточной воде, обсушить Рассольник | Pickle soup (rassolnik) 38 Рыба удалить чешую и внутренности, Похлебка картофельная | Potato soup 39 промыть в проточной воде Солянка рыбная | Fish solyanka 40 Птица удалить перья и внутренности, Суп из чечевицы | Mess pottage 41 промыть в проточной воде Суп крапивный | Nettle soup 42 Сырный суп с брокколи | Cheese soup with broccoli 43 Грибы перебрать, очистить, промыть в проточной воде Шурпа | Mutton soup «Shourpa» 44 Суп сливочный с лососем | Salmon soup with cream 45 Венгерский суп–гуляш | Hungarian goulash 46 Щи из квашеной капусты с белыми грибами | Sauerkraut soup with porcini 47 8 Вторые блюда | Second course | 48 Запеканка из тунца с маслинами | Tuna and olives casserole 48 Запеченные куриные ножки в кефире | Baked chicken legs in 49 Картофельная запеканка с мясом | Shepherd’s pie 50 Л212азанья с цветной капустой | Cauliflower lasagna 51 Лосось по-фински | Scandinavian style salmon 52 Окунь запеченный | Baked rockfish 53 Рулет из мясного фарша с начинкой | Meat roll 54 Рулеты из свинины с луком и шампиньонами | Pork rolls with champignon stuffing 55 Свинина, запеченная с сыром | Pork steaks with cheese topping 56 Форель фаршированная | Stuffed fish 57 Запеченный цыпленок с яблоками | Baked with apples chicken 58 Шашлычки из куриного филе | Chicken 59 Шашлычки из говядины | Beef kebab 60 Чили кон карне | Chili con carne 61 Филе куриное в сырной корочке | Chicken in cheese 62 Утиная грудка с клюквенным соусом | Duck breast with cranberry sauce 63 Рыбные зразы | Fish zrazy 64 Печень жареная с луком | Fried with liver 65 preparing Products Наггетсы | Nuggets 66 for cooking Медальоны из телятины с йогуртовым соусом | Veal tenderloin in sauce 67 Макароны с тунцом | Tuna pasta 68 Cereals rinse in cold running water Курица жареная с чесноком | Fried chicken 69 Куриная печень с яблоками | Chicken livers with apples 70 Fruits and rinse in cold running water, peel Купаты | Home-made sausages 71 vegetables Котлеты пожарские | Chicken cutlets 72 Зразы мясные | Zrazy 73 Meat debone if necessary, rinse and dry Жареная рыба с яблоками | Fried in apples fish 74 Жареная свинина с шалфеем | Fried pork with sage 75 Fish scale, take off guts, rinse in cold Домашний жульен | Home-made julienne 76 running water Бифштекс из филе говядины | Beef steak 77 Vegetables rinse in cold running water Биточки мясные с сыром и кабачками | Meat and zucchini balls 78 Биточки из говядины | Beef meat-balls 79 Mushrooms peel and rinse in cold water Бефстроганов из говядины | Beef stroganoff 80 Паэлья с морепродуктами | Seafood paella 81 Омлет белковый с сыром | Cheese omelette 82 9 Омлет классический с зеленью | Omelette 83 Ризотто с курицей и белыми грибами | Chicken and porcini risotto 84 Говядина отварная | Boiled beef 85 Голубцы с грибами | Stuffed with mushrooms cabbage leaves 86 Курица на пару с грибами, шпинатом и сыром | Stuffed chicken fillet 87 Лазанья болоньезе | Lasagna Bolognese 88 Манты с бараниной | Mutton dumplings 89 Перец фаршированный | Stuffed peppers 90 Почки отварные | Boiled kidneys 91 Плов со свининой | Pork pilaw 92 Плов со сладким перцем и грибами | Sweet pepper and mushrooms pilaw 93 Плов узбекский | Uzbek pilaw 94 Рис с тунцом и овощами | Rice with vegetables and tuna 95 Говядина, томленая с имбирем | Beef in ginger sauce 96 Рекомендации И ТРЕБОВАНИЯ Долма | (Stuffed vine leaves) 97 к процессу приготовления Рулька телячья с овощами | Stewed beef shank 98 В книге рецептов указан вес продуктов, полно- Свиная рулька с квашеной капустой | Pork knuckle with sauerkraut 99 стью подготовленных для тепловой обработки: Томленая рулька ягненка | Stewed lamb shank 100 вымытых, очищенных, размороженных, наре- Азу из говядины с картофелем | Beef fillet in tomato sauce 101 занных. При любых изменениях рецептуры Баранина с почками и грибами | Mutton with kidney and mushrooms 102 важно соблюдать пропорции закладки продук- Бараньи ребрышки с картофелем и баклажанами | Mutton ribs with potatoes and 103 тов, иначе Вы столкнетесь с такими неприятны- Бигос | Bigos 104 ми явлениями, как подгорание или выкипание. Говядина с грибами и картофелем | Beef with mushrooms and potatoes 105 Также, в случае изменения рецепта необходи- Говядина в ягодном соусе | Beef in berry sauce 106 мо откорректировать время или программу Голубцы в сметанно–томатном соусе | Cabbage rolls in sauce 107 приготовления. На степень готовности блюда Голубцы ленивые | Cabbage stew with meat and rice 108 может влиять регион Вашего проживания, гео- Гуляш из говядины с картофелем на пару | Goulash with steamed potatoes 109 графическая зона происхождения продукта, Жаркое из грибов | Mushroom and potato stew 110 срок его производства и степень охлаждения. Жаркое из свинины с овощами | Pork and vegetables ragout 111 Всё это объективные факторы, из–за которых Жюльен из шампиньонов | Champignon julienne 112 блюдо может не приготовиться за указанное в Индейка в апельсиновом соусе | in orange juice 113 рецепте время. Для достижения наилучшего Кальмары фаршированные | Stuffed squids 114 результата используйте программу «Мультипо- Курица, тушенная с овощами | Chicken and vegetables stew 115 вар» для приготовления без давления или про- Лосось на подушке из овощей | Stewed with vegetables salmon 116 грамму «Шеф» для приготовления под давле- Овощное рагу | Vegetable stew 117 нием. Отбивные из свинины с яблоками и розмарином | Pork steaks with apples and rosemary 118 Пряная утка с сельдереем | Spicy duck with celery 119 Рагу из птичьих потрошков | Giblets ragout 120 10 Рагу из утки с овощами | Duck and vegetables stew 121 Свиные ребрышки по-болгарски | Bulgarian style pork ribs 122 Рыба в сметане с овощами | Stewed in sour cream fish 123 Судак с картофелем и грибами | Pike perch with potatoes and champignons 124 У212тка по-домашнему с яблоками и кунжутом | Duck with apples and sesame seeds 125 Фрикадельки в томатном соусе с картофелем | Meat-balls in tomato sauce with steamed potatoes 126 Чахохбили | Chachochbili 127 Чечевица с купатами | Sausages and lentils 128 Язык тушеный | Stewed beef tongue 129 Гарниры | Garnish | 130 Тыквенное пюре | Pumpkin puree 130 Картофель айдахо с беконом | Idaho potatoes 131 Греча рассыпчатая | Boiled buckwheat 132 Перловая крупа отварная | Boiled pearl barley 133 COOKING TIPS Рис отварной | Boiled rice 134 Weight of product you see in our cook book is Картофель отварной | Boiled potatoes 135 weight of clean, peeled, defrosted and chopped Фасоль красная отварная | Boiled red beans 136 product. If you want to change our recipe please Цветная капуста на пару | Steamed cauliflower 137 follow products proportions, otherwise a dish could Закуски | Cold dish | 138 be burnt or it could boil away. Please check and Буженина | Baked ham 138 correct time or change cooking program in this Копченый свиной окорок | Smoked ham 139 case. Some other objective reasons could affect Форель речная копчeная | Smoked trout 140 cooking time. They are region where you live, Судак под маринадом | Marinated pike perch 141 product’s place of origin, keeping time and Печеночный паштет | Liver pate 142 temperature of product. Please mind that written Ролл Филадельфия | Philadelphia roll 143 cooking time is recommended and may vary. Please Винегрет | Russian beet salad 144 use program «Мультиповар/Multicook» for Паштет из курицы | Chicken pate 145 cooking without pressure and «Шеф/Chef» program Салат столичный | Chicken salad 146 for pressure cooking to get ideal meal. Сельдь под шубой | Herring salad 147 Язык отварной | Boiled beef tongue 148 200 рецептов Яйца отварные «вкрутую» и «всмятку» | Hard-boiled and soft-boiled eggs 149 для мультиварок-скороварок Заливное из рыбы | Fish aspic 150 MARTA MT–4311/4312 Зельц из индейки | Turkey jelly 151 Студень | Meat jelly 152 Язык заливной | Jellied tongue 153 200 recipes for MARTA MT–4311/4312

11 Хлеб, тесто | Bread, dough | 154 Тесто дрожжевое | Yeasted dough 154 Тесто для пиццы | Pizza dough 155 Хлеб чесночный | bread 156 Хлеб кукурузный | Corn bread 157 Выпечка | pastry | 158 Бисквит «Классический» | Sponge cake «Classic» 158 Бисквит «Нежный шоколад» | Chocolate cake 159 Медовый бисквит | Honey sponge cake 160 Кекс морковный | Carrot cake 161 Кекс шоколадный с кабачком | Chocolate-zucchini cake 162 Творожная запеканка | Cottage cheese pie 163 Торт-сметанник | Sour cream cake 164 Ореховый бисквит | sponge cake 165 Мультиварка-скороварка MARTA MT-4311/MT- 4312 – универсальный кухонный прибор, по- Шарлотка с яблоками | Apple pie 166 зволяющий готовить с давлением и без, вруч- Пирог рыбный | Fish pie 167 ную изменять базовые настройки и запоминать Пицца с курицей | Chicken pizza 168 их. Уникальность мультиварки-скороварки за- Пицца с салями | Salami pizza 169 ключается в возможности выбора оптимально- го режима приготовления для любых блюд. Кисломолочные продукты | Dairy products | 170 Приготовление под давлением позволяет гото- Ряженка | Ryazhenka 170 вить без соли, с минимальным количеством Творог домашний | Cottage cheese 171 масла и вкусовых добавок. Поскольку пища Домашний сыр «Брынза» | Home-made Feta cheese 172 готовится в герметичных условиях, максималь- Кефир на сухой закваске | Home-made kefir 173 ное количество витаминов и минералов сохра- Йогурт классический | Yoghurt 174 няется в продукте. Это наиболее диетический способ приготовления. Использование скоро- Домашний твердый сыр | Home-made cheese 175 варки позволяет уменьшить время и при этом Смузи с бананом и клубникой | Banana and strawberry smoothie 176 добиться нужной степени готовности продукта. Сметана на сухой закваске | Home-made sour cream 177 Также, приготовление под давлением является оптимальным для многокомпонентных блюд, фондю | fondue | 178 так как в этом случае продукты с разной струк- Фондю шоколадное | Chocolate fondue 178 турой волокон будут готовы одновременно, и Фондю сырное | Cheese fondue 179 сохранится их первоначальная форма. Мульти- варка-скороварка может готовить и без давле- Десерты | Dessert | 180 ния. Вы сможете запекать, жарить, готовить Булгур с изюмом и курагой | with raisins and dried apricots 180 йогурты и расстаивать тесто! Вы будете удивле- Сгущенное молоко | Condensed milk 181 ны количеством полезных функций, столь уме- Леденцы из карамели | Hard candies 182 ло соединенных в одном кухонном приборе! Клубничная панна котта | Strawberry panna cotta 183 12 Груша в красном вине | Pear in red wine 184 Шоколадные конфеты с миндалем | Chocolate sweets with 185 Ананасовый флан | Pineapple flan 186 Тирамису | Tiramisu 187 Напит212ки | Drinks | 188 Глинтвейн | Mulled wine 188 Какао классическое | Classic cocoa 189 Компот из свежих яблок | Apple compote 190 Холодный витаминный чай | Cold vitamin tea 191 Напиток из отрубей | Bran drink 192 Топленое молоко | Baked milk 193 Консервация | PRESERVES | 194 Варенье из лесных ягод | Wild berry jam 194 Варенье из «Райских яблочек» | Paradise apple jam 195 MARTA MT-4311/MT-4312 multicookers are mul- Клубничное варенье | Strawberry jam 196 tifunctional kitchen appliances which allow you Фруктовый джем | Fruit jam 197 cooking with pressure and without pressure, change default settings and use your presets. Our Абрикосовый джем | Apricot jam 198 multicookers are unique because you could Грушевое варенье с апельсином | Pear and orange jam 199 choose ideal condition for any dish cooking. Pres- Варенье из черной смородины | Black currant jam 200 sure cooking allows you cooking without with Лечо по-болгарски | Bulgarian lecso 201 small amount of oil and flavorings. Maximum of Баклажанная икра | paste 202 vitamins and minerals keeps in meal because Куриная тушенка | Stewed chicken 203 cooking happens in airproof terms. This is dietary cooking. Using pressure you save your time and Блюда для детей | Baby menu | 204 get your meal cooked. Pressure cooking is ideal Суп-пюре из кабачка и брокколи | Cream of zucchini and broccoli soup 204 for many-ingredients dishes, because products Суп c фрикадельками | Soup with meat-balls 205 with different structure will be ready at the same Рыбные паровые котлеты | Steamed fish-balls 206 time and their basic shape will be kept. Our multi- cookers could cook without pressure as well. You Зразы в сметанном соусе | Zrazy in sour cream sauce 207 could bake, stew, roast, cook yoghurts and prove Котлеты для детей | Beef cutlets for babies 208 dough! You will be surprised at a variety of useful Каша рисовая с индейкой | Rice and turkey baby meal 209 functions which are all in one appliance! Овощное пюре | Vegetable puree 210 Рыбное пюре | Fish puree 211 Пюре из яблока и груши | Apple and pear puree 212 Яблоки с творожным кремом | Baked apples with cottage cheese 213 Таблица калорийности продуктов / FOOD ENERGY VALUE * 214

13 ▪ Молоко 2,5% – 1 л ▪ Milk 2,5% – 1 L ▪ Овсяные хлопья – 150 г ▪ Oats – 150 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Сахар, соль ▪ Sugar, salt

В чашу мультиварки-скороварки засы- Place oats into a multicooker pot, add but- пать хлопья, добавить масло, соль, са- ter, salt, sugar, pour milk and stir well. хар, залить молоком и хорошо переме- Close a lid, close a steam relief valve. Set шать. Закрыть крышку и клапан выхода program «Молочная каша» for 5 minutes. пара, установить программу «Молочная Press button СТАРТ. Cook till the end of каша» на 5 минут, нажать кнопку СТАРТ. program. When cooking is over, open the Готовить до окончания программы. По valve and let steam go out. You may serve окончании программы открыть клапан porridge with any fruits and berries, honey, и выпустить пар. chocolate or jam.

14 КАШИ МОЛОЧНЫЕ | Milk porridge | Каша овсяная молочная | Oatmeal porridge Каша гречневая | Buckwheat porridge ▪ Молоко 2,5% – 1 л ▪ Milk 2,5% – 1 L ▪ Крупа гречневая – 200 г ▪ Buckwheat groats – 200 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Сахар, соль ▪ Sugar, salt

Крупу промыть, высыпать в чашу мульти- Rinse buckwheat groats, place into a multi- варки-скороварки, добавить масло, соль, cooker pot, add butter, salt, sugar, pour сахар, залить молоком и перемешать. milk and stir well. Close a lid, close a steam Закрыть крышку и клапан выхода пара, relief valve. Set program «Молочная каша» установить программу «Молочная каша» for 8 minutes. Press button СТАРТ. Cook till на 8 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- the end of program. When cooking is over, вить до окончания программы. По open the valve and let steam go out. You окончании программы открыть клапан may serve porridge with any fruits and ber- и выпустить пар. ries, honey, chocolate or jam.

Каша овсяная молочная | Oatmeal porridge Каша гречневая | Buckwheat porridge | КАШИ МОЛОЧНЫЕ | Milk porridge 15 ▪ Молоко 2,5% – 1 л ▪ Milk 2,5% – 1 L ▪ Крупа кукурузная – 150 г ▪ Corn grits – 150 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Сахар, соль ▪ Sugar, salt

В чашу мультиварки-скороварки высы- Put corn grits into a multicooker pot, add пать крупу, добавить масло, соль, сахар, butter, salt, sugar, pour milk and stir well. залить молоком и перемешать. Закрыть Close a lid, close a steam relief valve. Set крышку и клапан выхода пара, установить program «Молочная каша» for 8 minutes. программу «Молочная каша» на 8 минут, Press button СТАРТ. Cook till the end of нажать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- program. When cooking is over, open the ния программы. По окончании програм- valve and let steam go out. You may serve мы открыть клапан и выпустить пар. porridge with any fruits and berries, honey, chocolate or jam.

16 КАШИ МОЛОЧНЫЕ | Milk porridge | Каша кукурузная | Cornmeal porridge Каша манная | Semolina porridge ▪ Молоко 2,5% – 700 мл ▪ Milk 2,5% – 700 ml ▪ Крупа манная – 80 г ▪ Semolina – 80 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Сахар, соль ▪ Sugar, salt

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour milk into a multicooker pot, add but- молоко, добавить масло, соль, сахар. ter, salt and sugar. Add semolina stirring Помешивая, засыпать манную крупу. constantly. Close a lid, close a steam relief Закрыть крышку и клапан выхода пара, valve. Set program «Молочная каша» for установить программу «Молочная 3 minutes. Press button СТАРТ. Cook till каша» на 3 минуты, нажать кнопку the end of program. When cooking is over, СТАРТ. Готовить до окончания програм- open the valve and let steam go out. Stir мы. По окончании программы открыть porridge well. You may serve porridge with клапан, выпустить пар и тщательно пе- any fruits and berries, honey, chocolate or jam. ремешать кашу.

Каша кукурузная | Cornmeal porridge Каша манная | Semolina porridge | КАШИ МОЛОЧНЫЕ | Milk porridge 17 ▪ Молоко 2,5% – 1 л ▪ Milk 2,5% – 1 L ▪ Рис круглый – 200 г ▪ Rice (round grain) – 200 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Сахар, соль ▪ Sugar, salt

Крупу промыть, выложить в чашу мульти- Rinse rice, place into a multicooker pot, варки-скороварки, добавить масло, соль, add butter, salt, sugar, pour milk and stir сахар, залить молоком и перемешать. well. Close a lid, close a steam relief valve. Закрыть крышку и клапан выхода пара, Set program «Молочная каша» for 10 установить программу «Молочная каша» minutes. Press button СТАРТ. Cook till the на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- end of program. When cooking is over, вить до окончания программы. По open the valve and let steam go out. You окончании программы открыть клапан may serve porridge with any fruits and и выпустить пар. berries, honey, chocolate or jam.

18 КАШИ МОЛОЧНЫЕ | Milk porridge | Каша рисовая | Rice porridge Каша пшенная | Millet porridge ▪ Молоко 2,5% – 1 л ▪ Milk 2,5% – 1 L ▪ Крупа пшенная – 150 г ▪ Millet – 150 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Сахар, соль ▪ Sugar, salt

Крупу промыть, ошпарить кипятком, Rinse millet and scald with boiling water. высыпать в чашу мультиварки-скоро- Put millet into a multicooker pot, add but- варки, добавить масло, соль, сахар, за- ter, salt, sugar, pour milk and stir well. Close лить молоком и перемешать. Закрыть a lid, close a steam relief valve. Set pro- крышку и клапан выхода пара, устано- gram «Молочная каша» for 8 minutes. вить программу «Молочная каша» на 8 Press button СТАРТ. Cook till the end of минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до program. When cooking is over, open the окончания программы. По окончании valve and let steam go out. You may serve программы открыть клапан и выпу- porridge with any fruits and berries, hon- стить пар. ey, chocolate or jam.

Каша рисовая | Rice porridge Каша пшенная | Millet porridge | КАШИ МОЛОЧНЫЕ | Milk porridge 19 ▪ Пастернак – 200 г ▪ Parsnip – 200 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Сельдерей (корень) – 200 г ▪ Celery root – 200 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Лук-порей – 100 г ▪ – 100 g ▪ Чеснок – 50 г ▪ Garlic – 50 g ▪ Петрушка (корень) – 30 г ▪ root – 30 g ▪ Вода – 3 л ▪ Water – 3 L ▪ Перец черный горошком ▪ Pepper mix ▪ Перец душистый ▪ Salt, bay leaf ▪ Соль, лавровый лист

Овощи крупно нарезать. Все ингреди- Chop coarsely vegetables. Place all ingre- енты выложить в чашу мультиварки- dients into a multicooker pot, add salt, скороварки, залить водой, добавить spices and pour water. Close a lid, close a соль, специи. Закрыть крышку и клапан steam relief valve. Set program «Бульон» выхода пара, установить программу for 25 minutes. Press button СТАРТ. Cook «Бульон» на 25 минут, нажать кнопку till the end of program. When cooking is СТАРТ. Готовить до окончания програм- over, open the valve and let steam go out. мы. По окончании программы открыть Filter the broth. клапан и выпустить пар. Готовый бульон процедить.

20 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Бульон овощной | Vegetable broth Бульон рыбный | Fish broth ▪ Рыба (суповой набор) – 600 г ▪ Fish – 600 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Лавровый лист ▪ Bay leaf ▪ Перец горошком ▪ Peppercorns ▪ Соль ▪ Salt

Суповой набор промыть. Лук разрезать Rinse fish. Cut onions in halves. Place fish, пополам. В чашу мультиварки-скоро- onions into a multicooker pot, add salt, варки выложить суповой набор, лук, spices and pour water. Close a lid, close a добавить соль и специи, залить водой. steam relief valve. Set program «Бульон» Закрыть крышку и клапан выхода пара, for 30 minutes. Press button СТАРТ. Cook установить программу «Бульон» на 30 till the end of program. When cooking is минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить over, open the valve and let steam go out. до окончания программы. По оконча- Filter the broth. нии программы открыть клапан и выпу- стить пар. Готовый бульон процедить.

Бульон овощной | Vegetable broth Бульон рыбный | Fish broth | Супы и бульоны | FIRST COURSE 21 ▪ Курица – 500 г ▪ Chicken – 500 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Сельдерей (корень) – 50 г ▪ Celery root – 50 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Курицу промыть, овощи крупно наре- Rinse chicken, chop coarsely vegetables. зать. В чашу мультиварки-скороварки Place all ingredients into a multicooker выложить все ингредиенты, добавить pot, add salt, spices and pour water. Close соль, специи, залить водой. Закрыть a lid, close a steam relief valve. Set pro- крышку и клапан выхода пара, устано- gram «Бульон» for 35 minutes. Press but- вить программу «Бульон» на 35 минут, ton СТАРТ. Cook till the end of program. нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- When cooking is over, open the valve and чания программы. По окончании про- let steam go out. Filter the broth. граммы открыть клапан и выпустить пар. Готовый бульон процедить.

22 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Бульон куриный | Chicken broth Бульон мясной | Beef broth ▪ Говядина бескостная – 500 г ▪ Beef fillet – 500 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Лук – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину промыть, овощи крупно наре- Rinse beef fillet, chop coarsely vegetables. зать. В чашу мультиварки-скороварки Place all ingredients into a multicooker выложить все ингредиенты, добавить pot, add salt, spices and pour water. Close соль, специи, залить водой. Закрыть a lid, close a steam relief valve. Set pro- крышку и клапан выхода пара, устано- gram «Бульон» for 45 minutes Press but- вить программу «Бульон» на 45 минут, ton СТАРТ. Cook till the end of program. нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- When cooking is over, open the valve and чания программы. По окончании про- let steam go out. Filter the broth. граммы открыть клапан и выпустить пар. Готовый бульон процедить.

Бульон куриный | Chicken broth Бульон мясной | Beef broth | Супы и бульоны | FIRST COURSE 23 ▪ Говядина на косточке – 400 г ▪ Bone-in beef – 400 g ▪ Свекла – 200 г ▪ Beet – 200 g ▪ Капуста белокочанная – 100 г ▪ Cabbage – 100 g ▪ Картофель – 100 г ▪ Potato – 100 g ▪ Помидоры – 100 г ▪ Tomato – 100 g ▪ Перец болгарский – 80 г ▪ Sweet pepper – 80 g ▪ Лук репчатый – 60 г ▪ Onion – 60 g ▪ Морковь – 60 г ▪ Carrot – 60 g ▪ Томатная паста – 50 г ▪ Tomato paste – 50 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Вода – 3 л ▪ Water – 3 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Мясо промыть. Капусту вместе с луком, Rinse meat, shred cabbage, cut onion, car- морковью и перцем нарезать солом- rot and sweet pepper into strips. Grate кой, свеклу натереть на крупной терке, coarsely beets, dice potatoes and toma- картофель и помидоры нарезать бру- toes, chop finely garlic.P our olive oil into a сочками, чеснок измельчить ножом. В multicooker pot, place all ingredients чашу мультиварки-скороварки налить there, add tomato paste, garlic, salt, spices масло, выложить все ингредиенты, до- and pour water. Close a lid, close a steam бавить томатную пасту, чеснок, соль, relief valve. Set program «Суп» for 30 специи и залить водой. Закрыть крышку minutes. Press button СТАРТ. Cook till the и клапан выхода пара, установить про- end of program. When cooking is over, грамму «Суп» на 30 минут, нажать кнопку open the valve and let steam go out. СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы, после чего открыть клапан и выпу- стить пар.

24 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Борщ украинский | Ukrainian borsch Солянка сборная мясная | Meat solyanka ▪ Говядина (филе) – 200 г ▪ Beef fillet – 200 g ▪ Ребра копченые – 300 г ▪ Smoked ribs – 300 g ▪ Колбаски охотничьи – 100 г ▪ Smoked sausages – 100 g ▪ Картофель – 200 г ▪ Potato – 200 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Огурцы соленые – 100 г ▪ Pickles – 100 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Томатная паста – 100 г ▪ Tomato paste – 100 g ▪ Рассол огуречный – 100 мл ▪ Pickle brine – 100 ml ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Вода – 3 л ▪ Water – 3 L ▪ Соль, специи (паприка красная ▪ Salt, spices (ground , BBQ spice) молотая, приправа для гриля)

Ребра разделить. Мясо промыть, наре- Cut the ribs along the bones, rinse beef fil- зать вместе с луком, солеными огурца- let. Cut meat, onions, pickles, carrots, pota- ми, морковью, картофелем и колбаска- toes and sausages into 0,5 cm strips. Place ми соломкой по 0,5 см. Выложить все all ingredients into a multicooker pot. Pour ингредиенты в чашу мультиварки-скоро- olive oil and pickle brine, add tomato варки, добавить масло, огуречный рас- paste, salt, spices, pour water and stir thor- сол, томатную пасту, соль, специи, за- oughly. Close a lid, close a steam relief лить водой и перемешать. Закрыть valve. Set program «Суп» for 40 minutes. крышку и клапан выхода пара, устано- Press button СТАРТ. Cook till the end of вить программу «Суп» на 40 минут, на- program. When cooking is over, open the жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- valve and let steam go out. ния программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

Борщ украинский | Ukrainian borsch Солянка сборная мясная | Meat solyanka | Супы и бульоны | FIRST COURSE 25 ▪ Ребра свиные копченые – 300 г ▪ Smoked pork ribs – 300 g ▪ Горох (половинки) – 250 г ▪ Peas – 250 g ▪ Картофель – 200 г ▪ Potato – 200 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Вода – 1,5 л ▪ Water – 1,5 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Горох промыть до прозрачной воды. Rinse peas until clear water. Dice potatoes Картофель нарезать кубиками по 1–1,5 см, and carrots. Cut onion into sticks. Rinse морковь – кубиками по 0,5–0,8 см, лук – ribs and cut them along the bones. Put all соломкой. Ребра промыть и отделить ingredients into a multicooker pot, pour друг от друга. Все ингредиенты выло- water, add salt, spices and stir well. Close a жить в чашу мультиварки-скороварки, lid, close a steam relief valve. Set program залить водой, добавить соль, специи и «Суп» for 30 minutes. Press button СТАРТ. перемешать. Закрыть крышку и клапан Cook till the end of program. When cook- выхода пара, установить программу ing is over, open the valve and let steam «Суп» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. go out. Готовить до окончания программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

26 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Гороховый суп с копченостями | Pea soup Суп домашний с лапшой | Noodle soup ▪ Курица (филе) – 300 г ▪ Chicken fillet – 300 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Лапша домашняя – 120 г ▪ Home-made noodles – 120 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Вода – 2,5 л ▪ Water – 2,5 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Куриное филе промыть. Филе и карто- Rinse chicken fillet. Cut chicken fillet, pota- фель нарезать средней соломкой, лук и toes, carrots and onions into strips. Place морковь нарезать мелкой соломкой. Все all ingredients into a multicooker pot, pour ингредиенты выложить в чашу мульти- water, add salt, spices and stir well. Close a варки-скороварки, залить водой, доба- lid, close a steam relief valve. Set program вить соль, специи и перемешать. Закрыть «Суп» for 15 minutes. Press button СТАРТ. крышку и клапан выхода пара, устано- Cook till the end of program. When cook- вить программу «Суп» на 15 минут, на- ing is over, open the valve and let steam go жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- out. ния программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

Гороховый суп с копченостями | Pea soup Суп домашний с лапшой | Noodle soup | Супы и бульоны | FIRST COURSE 27 ▪ Белая рыба (филе) – 600 г ▪ White fish fillet – 600 g ▪ Лук репчатый – 150 г ▪ Onion – 150 g ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Хлеб белый – 100 г ▪ Bread – 100 g ▪ Чеснок – 15 г ▪ Garlic – 15 g ▪ Рыбный бульон – 2 л ▪ Fish broth – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе рыбы промыть и вместе с луком, Rinse fish fillet and chop it with onions, чесноком и хлебом пропустить через garlic and bread using a meat grinder or мясорубку. Добавить яйца, соль, специи food processor. Add eggs, salt, spices and и перемешать. Из получившегося фарша stir well. Make 15–20 g fish-balls and place сформировать фрикадельки по 15–20 г them into a multicooker pot, pour broth. и выложить в чашу мультиварки-скоро- Close a lid, close a steam relief valve. Set варки, залить бульоном. Закрыть крыш- program «Бульон» for 20 minutes. Press ку и клапан выхода пара, установить button СТАРТ. Cook till the end of pro- программу «Бульон» на 20 минут, на- gram. When cooking is over, open the жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- valve and let steam go out. ния программы. По окончании про- граммы открыть клапан и выпустить пар.

28 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Рыбный бульон с фрикадельками | Fish-balls in broth Суп картофельный | Meat potato soup ▪ Говядина (отварная) – 400 г ▪ Boiled beef – 400 g ▪ Картофель – 400 г ▪ Potato – 400 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Бульон мясной – 2 л ▪ Beef broth – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Все ингредиенты нарезать мелкими ку- Dice all ingredients and place them into a биками и выложить в чашу мульти- multicooker pot. Add butter, salt, spices варки-скороварки. Добавить масло, and pour beef broth. Close a lid, close a соль, специи, залить бульоном. Закрыть steam relief valve. Set program «Суп» for крышку и клапан выхода пара, устано- 20 minutes. Press button СТАРТ. Cook till вить программу «Суп» на 20 минут, на- the end of program. When cooking is over, жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- open the valve and let steam go out. ния программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

Рыбный бульон с фрикадельками | Fish-balls in broth Суп картофельный | Meat potato soup | Супы и бульоны | FIRST COURSE 29 ▪ Сливки 10% – 1 л ▪ Cream 10% – 1 L ▪ Шампиньоны – 500 г ▪ Champignons – 500 g ▪ Куриный / овощной бульон – 250 мл ▪ Chicken / vegetable broth – 250 ml ▪ Лук репчатый – 150 г ▪ Onion – 150 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Лук нарезать соломкой, грибы разре- Cut onions into strips, cut champignons зать на 4 части. На дно чаши мульти- into quarters. Pour oil into a multicooker варки-скороварки налить масло, крышку pot. Keep a lid open. Set program «Жарка» не закрывать, установить программу for 15 minutes. Press button СТАРТ. When «Жарка» на 15 минут, нажать кнопку time countdown starts put onions and СТАРТ. После начала обратного отсчета mushrooms into the pot and fry stirring времени приготовления в чашу выло- constantly till the end of cooking program. жить лук и грибы, обжаривать, перио- Pour cream and broth, add salt, spices. дически помешивая, до окончания про- Close the lid, close a steam relief valve. Set граммы. Затем залить сливками и program «Суп» for 10 minutes. Press but- бульоном, добавить соль и специи. За- ton СТАРТ. Cook till the end of program. крыть крышку и клапан выхода пара, When cooking is over, open the valve and установить программу «Суп» на 10 ми- let steam go out. Puree soup with a blend- нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до er or food processor. окончания программы, после чего от- крыть клапан и выпустить пар. Готовый суп измельчить при помощи блендера.

Сливочный суп–пюре из шампиньонов | Супы и бульоны | FIRST COURSE | 30 Cream of mushroom soup ▪ Курица (филе) – 500 г ▪ Chicken fillet – 500 g ▪ Капуста белокочанная – 400 г ▪ Cabbage – 400 g ▪ Картофель – 400 г ▪ Potato – 400 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Вода – 2,5 л ▪ Water – 2,5 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе промыть и нарезать брусочками Rinse chicken fillet.D ice fillet and potatoes. вместе с картофелем, капусту, лук и Cut cabbage, onions and carrots into strips. морковь нарезать соломкой. В чашу Place all ingredients into a multicooker мультиварки-скороварки выложить все pot, pour water, add salt, spices and stir ингредиенты, залить водой, добавить well. Close a lid, close a steam relief valve. соль, специи и перемешать. Закрыть Set program «Суп» for 25 minutes. Press крышку и клапан выхода пара, устано- button СТАРТ. Cook till the end of pro- вить программу «Суп» на 25 минут, на- gram. When cooking is over, open the жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- valve and let steam go out. ния программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

Щи из свежей капусты с курицей | Супы и бульоны | FIRST COURSE 31 Russian cabbage soup with chicken ▪ Тыква – 600 г ▪ Pumpkin – 600 g ▪ Картофель – 200 г ▪ Potato – 200 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Сливки 22% – 500 мл ▪ Cream 22% – 500 ml ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Тыкву, картофель и морковь нарезать Dice potatoes, carrots and pumpkin. Place кубиками по 1,5 см. Все ингредиенты all ingredients into a multicooker pot, выложить в чашу мультиварки-скоро- pour water, cream, add salt, spices and stir варки, залить водой, добавить сливки, well. Close a lid, close a steam relief valve. соль, специи и перемешать. Закрыть Set program «Суп» for 25 minutes. Press крышку и клапан выхода пара, устано- button СТАРТ. Cook till the end of pro- вить программу «Суп» на 25 минут, на- gram. When cooking is over, open the жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- valve and let steam go out. Pour the soup ния программы, после чего открыть into a bowl and mix with a blender until клапан и выпустить пар. Готовый суп пе- completely smooth. релить в отдельную емкость и взбить блендером до однородной массы.

32 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Суп–пюре из тыквы | Cream of pumpkin soup Овощной суп | Vegetable soup ▪ Картофель – 200 г ▪ Potato – 200 g ▪ Капуста краснокочанная – 150 г ▪ Red cabbage – 150 g ▪ Перец болгарский – 150 г ▪ Sweet pepper – 150 g ▪ Помидоры – 150 г ▪ Tomato – 150 g ▪ Капуста цветная – 150 г ▪ Cauliflower – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Цукини – 100 г ▪ Zucchini – 100 g ▪ Лук-порей – 70 г ▪ Leek – 70 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Вода – 3 л ▪ Water – 3 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Лук вместе с морковью нарезать солом- Cut onions and carrots into strips. Dice кой. Перец, помидоры, цукини и капу- sweet peppers, tomatoes, zucchini and сту нарезать средними кубиками. Цвет- cabbage. Cut cauliflower into florets, slice ную капусту разобрать на соцветия, leek. Pour olive oil into a multicooker pot. лук-порей нарезать кольцами. На дно Set program «Жарка» for 10 minutes, чаши мультиварки-скороварки налить press button СТАРТ, keep a lid open. When масло, крышку не закрывать, устано- time countdown starts place onions and вить программу «Жарка» на 10 минут, carrots into the pot, fry stirring constantly нажать кнопку СТАРТ. После начала от- till the end of program. Place all ingredi- счета времени приготовления в чашу ents into the pot, pour water, add salt, выложить лук и морковь, обжаривать, spices and stir thoroughly. Close the lid, периодически помешивая, до оконча- close a steam relief valve. Set program ния программы. Затем в чашу выложить «Суп» for 20 minutes. Press button СТАРТ. оставшиеся ингредиенты, залить водой, Cook till the end of program. When cook- добавить, соль, специи и перемешать. ing is over, open the valve and let steam Закрыть крышку и клапан выхода пара. go out. Установить программу «Суп» на 20 ми- нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы, после чего от- крыть клапан и выпустить пар.

Суп–пюре из тыквы | Cream of pumpkin soup Овощной суп | Vegetable soup | Супы и бульоны | FIRST COURSE 33 ▪ Капуста цветная – 600 г ▪ Cauliflower – 600 g ▪ Сливки 22% – 200 мл ▪ Cream 22% – 200 ml ▪ Овощной бульон или вода – 400 мл ▪ Vegetable broth or water – 400 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

В чашу мультиварки выложить цветную Place cauliflower into a multicooker pot, капусту, залить бульоном, сливками, до- pour broth and cream, add salt, spices and бавить соль, специи и перемешать. За- stir thoroughly. Close a lid, close a steam крыть крышку и клапан выхода пара. relief valve. Set program «Суп» for 8 Установить программу «Суп» на 8 ми- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до end of program. When cooking is over, окончания программы, после чего от- open the valve and let steam go out. Pour крыть клапан и выпустить пар. Готовый the soup into a bowl and mix with a blend- суп перелить в отдельную емкость и из- er until completely smooth. мельчить при помощи блендера.

34 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Суп–пюре из цветной капусты | Cauliflower soup Томатный суп | Tomato soup ▪ Помидоры – 500 г ▪ Tomato – 500 g ▪ Лук – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Перец болгарский – 100 г ▪ Sweet pepper – 100 g ▪ Масло оливковое – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Чеснок – 30 г ▪ Garlic – 30 g ▪ Базилик – 20 г ▪ Basil leaves – 20 g ▪ Вода – 1,5 л ▪ Water – 1,5 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices ▪ Гренки пшеничные (для подачи) ▪ Croutons for serving

С помидоров снять кожицу и вместе с Dice finely peeled tomatoes, sweet pep- перцем и луком нарезать мелкими ку- pers and onions. Chop finely garlic and ba- биками. Чеснок и базилик измельчить sil leaves. Place tomatoes, onions and ножом. В чашу мультиварки-скоро- sweet peppers into a multicooker pot, варки выложить помидоры, лук, перец, pour water, add salt, spices and stir thor- залить водой, добавить соль, специи и oughly. Close a lid, close a steam relief перемешать. Закрыть крышку и клапан valve. Set program «Суп» for 15 minutes. выхода пара. Установить программу Press button СТАРТ. Cook till the end of «Суп» на 15 минут, нажать кнопку СТАРТ. program. When cooking is over, open the Готовить до окончания программы, по- valve and let steam go out. Pour the soup сле чего открыть клапан и выпустить into a bowl, add olive oil, garlic and mix пар. Готовый суп, перелить в отдельную with a blender. Serve with basil leaves and емкость, добавить масло, чеснок и из- croutons. мельчить при помощи блендера. При подаче посыпать базиликом и гренками.

Суп–пюре из цветной капусты | Cauliflower soup Томатный суп | Tomato soup | Супы и бульоны | FIRST COURSE 35 ▪ Помидоры – 400 г ▪ Tomato – 400 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Перец болгарский – 200 г ▪ Sweet pepper – 200 g ▪ Сельдерей (стебель) – 200 г ▪ Celery – 200 g ▪ Лук-порей – 100 г ▪ Leek – 100 g ▪ Брокколи – 100 г ▪ Broccoli – 100 g ▪ Сыр «Пармезан» – 20 г ▪ Parmesan cheese – 20 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Масло оливковое – 30 мл ▪ Olive oil – 30 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Сыр натереть на мелкой терке. Овощи Grate finely Parmesan cheese. Dice vege- (кроме брокколи) нарезать мелкими ку- tables (except broccoli) and put them into биками, выложить в чашу мультиварки- a multicooker pot. Pour oil and set pro- скороварки, добавить масло, устано- gram «Жарка» for 10 minutes. Press but- вить программу «Жарка» на 10 минут, ton СТАРТ. Fry with an open lid stirring нажать кнопку СТАРТ. Обжаривать при constantly till the end of program. Then открытой крышке, периодически поме- pour water, add broccoli, salt, spices and шивая, до окончания программы. Затем stir thoroughly. Close the lid, close a steam добавить воду, брокколи, соль, специи и relief valve. Set program «Суп» for 5 перемешать. Закрыть крышку и клапан minutes. Press button СТАРТ. Cook till the выхода пара, установить программу end of program. When cooking is over, «Суп» на 5 минут, нажать кнопку СТАРТ. open the valve and let steam go out. Готовить до окончания программы, по- Sprinkle with Parmesan cheese before сле чего открыть клапан и выпустить serving. пар. Перед подачей добавить сыр.

36 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Зимний минестроне | Midwinter minestrone Луковый суп с гренками | Onion soup ▪ Лук репчатый – 800 г ▪ Onion – 800 g ▪ Бульон куриный – 600 мл ▪ Chicken broth – 600 ml ▪ Сливки 22% – 500 мл ▪ Cream 22% – 500 ml ▪ Масло сливочное – 150 г ▪ Butter – 150 g ▪ Вино белое – 150 мл ▪ White wine – 150 ml ▪ Масло растительное – 40 мл ▪ Olive oil – 40 ml ▪ Мука пшеничная – 20 г ▪ All-purpose flour – 20 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices ▪ Гренки для подачи ▪ Croutons for serving

Лук нарезать мелкими кубиками. Муку Dice onions. Mix flour with olive oil. Place смешать с растительным маслом. На дно butter into a multicooker pot. Don’t close чаши мультиварки-скороварки выложить a lid. Set program «Жарка» for 15 minutes, сливочное масло, крышку не закрывать, Press button СТАРТ. When time count- установить программу «Жарка» на 15 ми- down starts place onions into the pot and нут, нажать кнопку СТАРТ. С началом от- fry 10 minutes stirring constantly. Then счета времени приготовления в чашу вы- add wine and cook till the end of program. ложить лук и обжаривать в течение 10 Pour cream and broth into the pot and stir минут, затем добавить вино и готовить до well. Close the lid, close steam relief valve. окончания программы. В чашу залить Set program «Суп» for 20 minutes. Press сливки, бульон и перемешать. Закрыть button СТАРТ. Cook till the end of pro- крышку и клапан выхода пара, установить gram. When cooking is over, open the программу «Суп» на 20 минут, нажать valve and let steam go out. Pour oil-flour кнопку СТАРТ. Готовить до окончания mix into the soup, then pour soup into a программы, после чего открыть клапан и bowl and mix with a blender until com- выпустить пар. В готовый суп при постоян- pletely smooth. Serve with croutons. ном помешивании влить масляно-мучную смесь, перелить в отдельную емкость и измельчить при помощи блендера. Пода- вать с гренками.

Зимний минестроне | Midwinter minestrone Луковый суп с гренками | Onion soup | Супы и бульоны | FIRST COURSE 37 ▪ Говядина (филе) – 250 г ▪ Beef fillet – 250 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Огурцы соленые – 100 г ▪ Pickles – 100 g ▪ Крупа перловая – 70 г ▪ Pearl barley – 70 g ▪ Морковь – 80 г ▪ Carrot – 80 g ▪ Томатная паста – 80 г ▪ Tomato paste – 80 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Рассол огуречный – 100 мл ▪ Pickle brine – 100 ml ▪ Вода – 1,7 л ▪ Water – 1,7 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину промыть. Мясо и картофель на- Rinse beef fillet. Dice beef, potatoes, car- резать кубиками по 1,5–2 см, морковь, лук rots, onions, pickles. Rinse barley grits un- и огурцы – кубиками по 0,5–1 см. Перло- til clear water. Chop finely garlic.P our olive вую крупу промыть до прозрачной воды. oil into a multicooker pot, place carrots, Чеснок измельчить ножом. В чашу onions, pickles, garlic there, add tomato мультиварки-скороварки налить расти- paste. Keep a lid open. Set program тельное масло, выложить морковь, лук, «Жарка» for 20 minutes. Press button огурцы, чеснок, добавить томатную пасту. СТАРТ. Fry stirring constantly. Add pickle Крышку не закрывать, установить про- brine when 5 minutes till the end of pro- грамму «Жарка» на 20 минут, нажать gram and cook till the end. Then place кнопку СТАРТ. Готовить, периодически meat, potatoes, pearl barley into the pot, помешивая. За 5 минут до завершения pour water, add salt, spices and stir well. приготовления добавить огуречный рас- Close the lid, close a steam relief valve. Set сол и готовить до окончания программы. program «Суп» for 30 minutes. Press but- В чашу мультиварки-скороварки выло- ton СТАРТ. Cook till the end of program. жить мясо, картофель, перловую крупу, When cooking is over, open the valve and залить водой, добавить соль, специи и let steam go out. перемешать. Закрыть крышку и клапан выхода пара. Установить программу «Суп» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

38 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Рассольник | Pickle soup (rassolnik) Похлебка картофельная | Potato soup ▪ Картофель – 600 г ▪ Potato – 600 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Чеснок – 30 г ▪ Garlic – 30 g ▪ Петрушка (зелень) – 20 г ▪ Parsley leaves – 20 g ▪ Вода – 1,5 л ▪ Water – 1,5 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Картофель и лук нарезать мелкими ку- Dice potatoes and onions. Chop garlic and биками, чеснок вместе с зеленью из- parsley leaves finely. Place potatoes and мельчить ножом. В чашу мультиварки- onions into a multicooker pot, pour water, скороварки выложить картофель и лук, add salt, spices. Close a lid, close a steam залить водой, добавить соль, специи. relief valve. Set program «Суп» for 20 Закрыть крышку и клапан выхода пара, minutes. Press button СТАРТ. Cook till the установить программу «Суп» на 20 ми- end of program. When cooking is over, нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до open the valve and let steam go out. Sea- окончания программы, после чего от- son soup with garlic and herbs. крыть клапан и выпустить пар. В готовую похлебку добавить чеснок с зеленью.

Рассольник | Pickle soup (rassolnik) Похлебка картофельная | Potato soup | Супы и бульоны | FIRST COURSE 39 ▪ Рыба белая (филе) – 400 г ▪ White fish fillet – 400 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Огурцы соленые – 150 г ▪ Pickles– 150 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Томатная паста – 100 г ▪ Tomato paste – 100 g ▪ Лук репчатый – 80 г ▪ Onion – 80 g ▪ Маслины – 20 г ▪ Olives – 20 g ▪ Рыбный бульон – 2 л ▪ Fish broth – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рыбу промыть и нарезать вместе с кар- Dice fish fillet, potatoes and pickles. Cut тофелем и огурцами кубиками, лук на- onions into strips. Pour olive oil into a mul- резать соломкой. На дно чаши мульти- ticooker pot. Set program «Жарка» for 10 варки-скороварки налить масло, крышку minutes. Press button СТАРТ. When time не закрывать, установить программу countdown starts put onions into the pot «Жарка» на 10 минут, нажать кнопку and fry 5 minutes with an open lid. Add СТАРТ. После начала обратного отсчета tomato paste and pickles. Cook till the end времени приготовления в чашу выло- of program stirring constantly. Add pota- жить лук, обжаривать в течение 5 ми- toes, fish chops, olives, pour broth, add нут, затем добавить томатную пасту и salt and spices. Close the lid, close a steam огурцы. Готовить до окончания про- relief valve. Set program «Суп» for 25 граммы, периодически помешивая. До- minu­tes. Press button СТАРТ. Cook till the бавить картофель, кусочки рыбы, мас- end of program. When cooking is over, лины, залить бульоном, добавить соль и open the valve and let steam go out. специи. Закрыть крышку и клапан выхо- да пара, установить программу «Суп» на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

40 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Солянка рыбная | Fish solyanka Суп из чечевицы | Mess pottage ▪ Томаты консервированные (без ▪ Canned peeled tomatoes – 300 g кожицы) – 300 г ▪ Green lentils – 150 g ▪ Чечевица зеленая – 150 г ▪ Red lentils – 150 g ▪ Чечевица красная – 150 г ▪ Onion – 60 g ▪ Лук репчатый – 60 г ▪ Olive oil – 20 ml ▪ Масло растительное – 20 мл ▪ Water – 1 L ▪ Вода – 1 л ▪ Natural yoghurt – 150 ml ▪ Йогурт натуральный – 150 мл ▪ Coriander leaves – 10 g ▪ Кинза – 10 г ▪ Ground – 3 g ▪ Кумин (молотый) – 3 г ▪ Ground coriander seeds – 3 g ▪ Семена кориандра (молотые) – 3 г ▪ Garlic – 3 g ▪ Чеснок – 3 г ▪ Turmeric – 2 g ▪ Куркума – 2 г ▪ Salt ▪ Соль

Консервированные томаты нарезать ку- Dice tomatoes. Chop finely onion, garlic биками по 1 см. Лук, чеснок и кинзу из- and coriander leaves. Pour olive oil into a мельчить ножом. В чашу мультиварки- multicooker pot, put onion, garlic, lentils, скороварки налить масло, выложить tomatoes, salt and spices. Pour water and лук, чеснок, добавить чечевицу, томаты, yoghurt. Close a lid, close a steam relief соль, специи, налить воду и йогурт. За- valve. Set program «Суп» for 15 minutes. крыть крышку и клапан выхода пара, Press button СТАРТ. Cook till the end of установить программу «Суп» на 15 ми- program. When cooking is over, open the нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до valve and let steam go out. Serve sprinkled окончания программы, после чего от- with coriander leaves. крыть клапан и выпустить пар. В гото- вый суп добавить измельченную кинзу.

Солянка рыбная | Fish solyanka Суп из чечевицы | Mess pottage | Супы и бульоны | FIRST COURSE 41 ▪ Говядина (филе) – 240 г ▪ Beef fillet – 240 g ▪ Крапива – 240 г ▪ Nettle – 240 g ▪ Картофель – 150 г ▪ Potato – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Яйцо отварное – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Вода – 1,2 л ▪ Water – 1,2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Отварные яйца разрезать на 4 части. Cut boiled eggs into quarters. Rinse beef Мясо промыть, нарезать вместе с луком fillet. Cut meat, onions and potatoes into и картофелем соломкой. Крапиву ошпа- strips. Scald nettles. Cut them into strips. рить кипятком и нарезать средней со- Place vegetables and meat into a multi- ломкой. Овощи и мясо выложить в чашу cooker pot, pour water, add salt and spic- мультиварки-скороварки, залить водой, es. Stir well. Close a lid, close a steam relief добавить соль и специи и перемешать. valve. Set program «Суп» for 15 minutes. Закрыть крышку и клапан выхода пара, Press button СТАРТ. Cook till the end of установить программу «Суп» на 15 ми- program. When cooking is over, open the нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до valve and let steam go out. Add nettles окончания программы, после чего от- into the soup and use Keep warm for 10 крыть клапан и выпустить пар. В гото- minutes. Serve with egg quarters. вый суп добавить крапиву и оставить на подогреве на 10 минут. Перед подачей в каждую порцию добавить дольку отварного яйца.

42 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Суп крапивный | Nettle soup ▪ Сыр «Чеддер» – 150 г ▪ Cheddar cheese – 150 g ▪ Плавленый сливочный сыр – 150 г ▪ Process cheese spread – 150 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Брокколи – 150 г ▪ Broccoli – 150 g ▪ Лук – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Чеснок – 5 г ▪ Garlic – 5 g ▪ Куриный бульон или вода – 500 мл ▪ Chicken broth or water – 500 ml ▪ Соль ▪ Salt

Картофель разрезать на четыре части. Quarter potatoes. Cut broccoli into florets, Брокколи разделить на соцветия, выло- put them on a steamer and season with жить на подставку-пароварку и посо- salt. Chop onions and garlic finely. Put all лить. Лук нарезать мелкими кубиками, ingredients except broccoli into a multi- чеснок измельчить ножом. Все ингреди- cooker pot. Pour broth, stir well and salt. енты кроме брокколи выложить в чашу Set a steamer into the pot. Close a lid, close мультиварки-скороварки, залить бульо- a steam relief valve. Set program «Суп» for ном, перемешать и посолить. Сверху на 20 minutes. Press button СТАРТ. Cook till чашу установить подставку-пароварку с the end of program. When cooking is over, брокколи. Закрыть крышку и клапан вы- open the valve and let steam go out. Pour хода пара, установить программу «Суп» the soup into a bowl and mix with a blender. на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- Serve with broccoli florets. вить до окончания программы, после чего открыть клапан и выпустить пар. Готовый суп перелить в отдельную ём- кость и взбить блендером. При подаче добавить соцветия брокколи.

Сырный суп с брокколи | Суп крапивный | Nettle soup | Супы и бульоны | FIRST COURSE Cheese soup with broccoli 43 ▪ Баранина на косточке – 500 г ▪ Bone-in mutton – 500 g ▪ Помидоры – 400 г ▪ Tomato – 400 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Перец болгарский – 200 г ▪ Sweet pepper – 200 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Лук репчатый – 150 г ▪ Onion – 150 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Зелень – 50 г ▪ Herbs – 50 g ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Вода – 2,5 л ▪ Water – 2,5 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Баранину промыть, нарубить на порци- Rinse mutton and chop into steaks, Dice онные куски. Помидоры, лук, перец и tomatoes, onions, sweet peppers and car- морковь нарезать крупными кубиками, rots, quarter potatoes. Chop finely herbs картофель разрезать на 4 части. Зелень and garlic. Pour olive oil into a multicooker и чеснок измельчить ножом. На дно pot, set program «Жарка» for 30 minutes чаши мультиварки-скороварки налить and press button СТАРТ. When time масло, крышку не закрывать, устано- countdown starts put mutton into the pot вить программу «Жарка» на 30 минут, and fry 20 minutes stirring constantly with нажать кнопку СТАРТ. После начала от- an open lid. Then add onions and carrots счета времени приготовления в чашу and fry till the end of program. Add pota- выложить баранину, обжаривать в тече- toes, sweet peppers, tomatoes, salt and ние 20 минут, помешивая, затем доба- spices and pour water. Close the lid, close вить лук, морковь и обжаривать до a steam relief valve. Set program «Суп» for окончания программы. Добавить кар- 40 minutes. Press button СТАРТ. Cook till тофель, болгарский перец, помидоры, the end of program. When cooking is over, соль, специи и залить водой. Закрыть open the valve and let steam go out. Sea- крышку и клапан выхода пара. Устано- son the soup with garlic and herbs. вить программу «Суп» на 40 минут, на- жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- ния программы, после чего открыть клапан и выпустить пар. Готовую шурпу заправить зеленью и чесноком.

44 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Шурпа | Mutton soup «Shourpa» ▪ Лосось (филе) – 600 г ▪ Salmon fillet – 600 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Лук-порей – 200 г ▪ Leek – 200 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Сливки 22% – 1 л ▪ Cream 22% – 1 L ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе лосося промыть. Картофель и Rinse salmon fillet. Dice salmon fillet and мясо лосося нарезать средними кубика- potatoes. Cut carrots into sticks, slice leek. ми, лук-порей – кольцами, морковь – Put salmon fillet, potatoes, leek and carrots средней соломкой. В чашу мультиварки into a multicooker pot. Pour water and выложить рыбу, картофель, лук и мор- cream, add butter, salt and spices, stir well. ковь, залить водой и сливками, доба- Close a lid, close a steam relief valve. Set вить масло, соль и специи, перемешать. program «Суп» for 20 minutes. Press but- Закрыть крышку и клапан выхода пара, ton СТАРТ. Cook till the end of program. установить программу «Суп» на 20 ми- When cooking is over, open the valve and нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до let steam go out. окончания программы, после чего от- крыть клапан и выпустить пар.

Суп сливочный с лососем | Шурпа | Mutton soup «Shourpa» | Супы и бульоны | FIRST COURSE Salmon soup with cream 45 ▪ Говядина (филе) – 500 г ▪ Beef fillet – 500 g ▪ Помидоры – 250 г ▪ Tomato – 250 g ▪ Картофель – 200 г ▪ Potato – 200 g ▪ Цукини – 200 г ▪ Zucchini – 200 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Помидоры протертые – 100 г ▪ Strained tomatoes – 100 г ▪ Перец болгарский – 100 г ▪ Sweet pepper – 100 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Вода – 1,2 л ▪ Water – 1,2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину промыть. Вместе с картофе- Rinse beef. Dice beef fillet, potatoes, sweet лем, помидорами, перцем и цукини на- pepper, zucchini and tomatoes. Cut carrots резать средними кубиками, морковь и and onions into sticks. Chop finely garlic. лук – соломкой, чеснок измельчить но- Put all ingredients into a multicooker pot, жом. Все ингредиенты выложить в чашу pour water, add strained tomatoes, salt мультиварки-скороварки, залить водой, and spices, stir well. Close a lid, close a добавить протертые помидоры, соль, steam relief valve. Set program «Тушение» специи и перемешать. Закрыть крышку for 30 minutes. Press button СТАРТ. Cook и клапан выхода пара, установить про- till the end of program. When cooking is грамму «Тушение» на 30 минут, нажать over, open the valve and let steam go out. кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приготов- ления открыть клапан и выпустить пар.

46 Супы и бульоны | FIRST COURSE | Венгерский суп–гуляш | Hungarian goulash ▪ Капуста квашеная – 300 г ▪ Sauerkraut – 300 g ▪ Картофель – 250 г ▪ Potato – 250 g ▪ Грибы белые (замороженные) – 250 г ▪ Frozen porcini – 250 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Помидоры – 150 г ▪ Tomato – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Вода – 2,5 л ▪ Water – 2,5 L ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Капусту и грибы промыть. Картофель Rinse sauerkraut and porcini. Cut pota- нарезать брусочками. Морковь и лук на- toes, carrots and onions into sticks. Dice резать соломкой толщиной 0,5 см, поми- tomatoes. Pour olive oil into a multicooker доры нарезать кубиками по 1 см. В чашу pot, place onions and carrots inside. Set мультиварки-скороварки налить расти- program «Жарка» for 15 minutes and тельное масло, выложить лук и мор- press button СТАРТ. Fry with an open lid ковь. Установить программу «Жарка» на till the end of program stirring constantly. 15 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить Put all ingredients into the pot, add salt, до окончания программы, периодиче- spices, pour water and stir well. Close the ски помешивая, с открытой крышкой. lid, close a steam relief valve. Set program Затем в чашу выложить оставшиеся ин- «Суп» for 30 minutes. Press button СТАРТ. гредиенты, добавить соль, специи, за- Cook till the end of program. When cook- лить водой и перемешать. Закрыть ing is over, open the valve and let steam крышку и клапан выхода пара, устано- go out. вить программу «Суп» на 30 минут, на- жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- ния программы, после чего открыть клапан и выпустить пар.

Щи из квашеной капусты с белыми грибами | | Супы и бульоны | FIRST COURSE Sauerkraut soup with porcini 47 ▪ Тунец в собственном соку – 300 г ▪ Canned tuna – 300 g ▪ Помидоры в собственном соку – 200 г ▪ Canned tomatoes in juice – 200 g ▪ Молоко – 100 мл ▪ Milk – 100 ml ▪ Маслины без косточек – 80 г ▪ Pitted olives – 80 g ▪ Сыр твердый (тертый) – 50 г ▪ Grated hard cheese – 50 g ▪ Яйцо – 200 г / 4 шт ▪ Egg – 200 g / 4 pcs ▪ Крахмал кукурузный – 20 г ▪ Corn starch – 20 g ▪ Масло оливковое – 20 мл ▪ Olive oil – 20 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рыбу размять вилкой. Крахмал развести Add 50 ml of milk to starch. Beat up eggs. в 50 мл молока. Яйца взбить, добавить Add milk and go on whipping, then add оставшееся молоко, продолжая взби- starch with milk and mix. Put mashed tuna вать, влить яичную смесь в разведен- and tomatoes with juice there, add salt ный крахмал. Добавить мясо тунца и and spices and stir thoroughly. Oil a mutli- томаты вместе с соком, соль, специи и cooker pot bottom and place mixture тщательно перемешать. Чашу мульти- there. Put olives on top and sprinkle with варки-скороварки смазать оливковым grated cheese. Close a lid, let a steam re- маслом и выложить туда получившуюся lief valve be open. Set program «Выпечка» массу. Сверху выложить маслины и по- for 40 minutes. Press button СТАРТ. Cook сыпать сыром. Закрыть крышку, клапан till the end of program. не закрывать, установить программу «Выпечка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Запеканка из тунца с маслинами | Вторые блюда | Second course | 48 Tuna and olives casserole ▪ Курица (голень) – 1 кг ▪ Chicken legs – 1 kg ▪ Кефир – 250 мл ▪ Kefir or cream – 250 ml ▪ Чеснок – 30 г ▪ Garlic – 30 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Курицу промыть, добавить соль, специи Rinse chicken legs, season them with salt и перемешать. Чеснок измельчить но- and spices. Chop garlic finely. Place chick- жом. Курицу выложить в чашу мульти- en legs into a multicooker pot, add garlic, варки-скороварки, добавить чеснок, pour kefir or cream. Close a lid, let a steam залить кефиром. Закрыть крышку, кла- relief valve be open. Set program пан не закрывать, установить программу «Выпечка» for 50 minutes. Press button «Выпечка» на 50 минут, нажать кнопку СТАРТ. Cook till the end of program. СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Запеченные куриные ножки в кефире | | Вторые блюда | Second course Baked chicken legs in kefir 49 ▪ Картофель отварной – 800 г ▪ Boiled potato – 800 g ▪ Фарш домашний – 300 г ▪ Ground beef – 300 g ▪ Лук репчатый – 80 г ▪ Onion – 80 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Лук нарезать мелкими кубиками. Карто- Dice finely onion.G rate finely boiled pota- фель натереть на мелкой терке, посолить toes, add salt and mix with egg until и смешать с яйцом до однородной массы. smooth. Pour oil into a multicooker pot, В чашу мультиварки-скороварки налить put onions into the pot. Set program масло, выложить лук. Установить про- «Жарка» for 15 minutes, press button грамму «Жарка» на 15 минут, нажать СТАРТ. Fry stirring frequently. In 5 minutes кнопку СТАРТ. Обжаривать, периодиче- add ground beef, salt and spices. Fry till ски помешивая. За 10 минут до оконча- the end of program. Grease the pot with ния программы добавить фарш, соль и butter and place there a half of potato специи. Готовить до окончания програм- mixture. Then place ground beef and then мы, периодически помешивая. Готовый second part of potato. Close a lid, let a фарш остудить. Чашу мультиварки-скоро- steam relief valve be open. Set program варки смазать сливочным маслом, выло- «Выпечка» for 50 minutes. Press button жить в нее половину картофельного фар- СТАРТ. Cook till the end of program. ша, разровнять, затем выложить мясной фарш, затем оставшийся картофельный фарш и разровнять. Закрыть крышку, кла- пан не закрывать, установить программу «Выпечка» на 50 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Картофельная запеканка с мясом | Вторые блюда | Second course | 50 Shepherd’s pie ▪ Сметана 15% – 250 г ▪ Sour cream 15% – 250 g ▪ Капуста цветная – 120 г ▪ Cauliflower – 120 g ▪ Капуста брокколи – 120 г ▪ Broccoli – 120 g ▪ Лазанья, листы – 100 г ▪ Lasagna noodles – 100 g ▪ Ветчина копченая – 100 г ▪ Smoked ham – 100 g ▪ Сыр «Чеддер» – 100 г ▪ Cheddar cheese – 100 g ▪ Помидоры «Черри» – 90 г ▪ Cherry tomato – 90 g ▪ Петрушка (зелень) – 20 г ▪ Parsley leaves – 20 g ▪ Масло оливковое – 10 мл ▪ Olive oil – 10 ml ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль, орегано ▪ Salt, Ветчину нарезать тонкими ломтиками, Slice finely ham, grate cheese, cut toma- сыр натереть на крупной терке, помидоры toes into halves. Chop finely parsley leaves, разрезать пополам. Зелень измельчить mix with sour cream, oregano and salt. ножом и смешать со сметаной, орегано и Pour water into a multicooker pot. Fix a солью. В чашу мультиварки-скороварки steamer, place there broccoli and cauli- налить воду, сверху установить подстав- flower. Close a lid, close a steam relief ку-пароварку, выложить на нее брокколи valve. Set program «Пар/Варка» for 5 и цветную капусту. Закрыть крышку и minutes. Press button СТАРТ and cook till клапан выхода пара, установить програм- the end of program. Open the lid, open му «Пар/Варка» на 5 минут, нажать кноп- the valve and let steam go out. Slice cauli- ку СТАРТ. Готовить до окончания про- flower and broccoli. Soak lasagna noodles граммы, после чего открыть клапан и in boiling water for 10 minutes. Oil the pot, выпустить пар. Капусту нарезать ломтика- place 1/3 of lasagna noodles into the pot, ми. Сухие листы лазаньи замочить в then 1/2 of cauliflower and broccoli, 1/2 of кипятке на 10 минут. Чашу мультиварки- ham, 1/2 of tomatoes, 1/3 of cheese, 1/3 скороварки смазать маслом, уложить на of sour cream with herbs. Repeat with oth- дно 1/3 листов пасты, 1/2 капусты, 1/2 вет- er layers, finish with lasagna noodles.P our чины и 1/2 помидоров, 1/3 сыра, 1/3 сме- sauce and sprinkle with cheese. Close a lid, таны. Повторить слои, закончив слоем let a steam relief valve be open. Set pro- пасты. Полить соусом и посыпать тертым gram «Выпечка» for 40 minutes. Press сыром. Закрыть крышку, клапан не за- button СТАРТ. Cook till the end of pro- крывать, установить программу «Выпеч- gram. ка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Го- товить до окончания программы.

Лазанья с цветной капустой | Cauliflower lasagna | Вторые блюда | Second course 51 ▪ Лосось (филе) – 700 г ▪ Salmon fillet – 700 g ▪ Сливки 22% – 300 мл ▪ Cream 22% – 300 ml ▪ Укроп – 10 г ▪ Dill – 10 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе лосося промыть, нарезать порци- Rinse salmon fillet, cut it into steaks. Chop онными кусками. Укроп измельчить но- finely dill, mix with cream, salt and spices. жом, смешать со сливками, солью Place fish steaks into a multicooker pot, и специями. На дно чаши мультиварки- pour cream. Close a lid, let a steam relief скороварки выложить рыбу, залить сли- valve be open. Set program «Выпечка» вочной смесью. Закрыть крышку, клапан for 40 minutes. Press button СТАРТ. Cook не закрывать установить программу «Вы- till the end of program. печка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.­

52 Вторые блюда | Second course | Л осось по-фински | Scandinavian style salmon ▪ Окунь морской (филе) – 500 г ▪ Rockfish fillet – 500 g ▪ Сыр твердый – 50 г ▪ Hard cheese – 50 g ▪ Перец болгарский – 50 г ▪ Sweet pepper – 50 g ▪ Помидоры – 50 г ▪ Tomato – 50 g ▪ Шампиньоны – 30 г ▪ Champignons – 30 g ▪ Лук-порей – 30 г ▪ Leek – 30 g ▪ Масло оливковое – 10 мл ▪ Olive oil – 10 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Сыр натереть на мелкой терке. Рыбу Grate finely cheese. Rinse fish fillet. Dice промыть. Перец нарезать мелкими куби- sweet pepper. Slice leek, champignons, to- ками, лук-порей – кольцами, шампиньо- mato. Pour olive oil on a sheet of foil, place ны – ломтиками, помидоры – полуколь- fillet there, season with salt.P ut then layers цами. На лист фольги налить оливковое of sweet pepper, leek, champignons, toma- масло, выложить рыбу, посыпать солью, to and grated cheese. Cover with another сверху слоями выложить перец, лук, sheet of foil. Seal carefully foil edges. Place шампиньоны, помидоры и тертый сыр. the packet into a multicooker pot. Close a Накрыть вторым листом фольги, плотно lid, let a steam relief valve be open. Set завернуть края. Выложить рыбу в фольге program «Выпечка» for 30 minutes. Press в чашу мультиварки-скороварки. Закрыть button СТАРТ. Cook till the end of program. крышку, клапан не закрывать установить программу «Выпечка» на 30 минут, на- жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- ния программы.

Окунь запеченный | Baked rockfish | Вторые блюда | Second course 53 ▪ Говядина (филе) – 500 г ▪ Beef fillet – 500 g ▪ Свинина (филе) – 500 г ▪ Pork fillet – 500 g ▪ Яйцо отварное – 150 г / 3 шт ▪ Boiled egg – 150 g / 3 pcs ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Сыр полутвердый – 100 г ▪ Semi-soft cheese – 100 g ▪ Зелень – 20 г ▪ Herbs – 20 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину и свинину промыть, пропу- Rinse beef and pork fillet and chop with a стить через мясорубку. В мясной фарш meat grinder. Add raw eggs, salt, spices добавить сырые яйца, соль, специи и into minced meat and stir well. Grate fine- перемешать. Отварные яйца и сыр нате- ly boiled eggs and cheese, chop finely реть на мелкой терке, зелень измель- herbs, stir well, add salt and spices. Place чить ножом, все перемешать, добавить on a plastic wrap with a layer соль и специи. Выложить мясной фарш 2 cm thick. Then place cheese mixture. на пищевую пленку слоем толщиной 2 Make a roll. Then wrap the roll into the foil см, сверху выложить сырную смесь, за- and place into a multicooker pot. Close a вернуть рулет, затем рулет завернуть в lid, let a steam relief valve be open. Set два слоя фольги и выложить в чашу program «Выпечка» for 40 minutes. Press мультиварки-скороварки. Закрыть крышку, button СТАРТ. Cook till the end of pro- клапан не закрывать, установить про- gram. грамму «Выпечка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Рулет из мясного фарша с начинкой | Вторые блюда | Second course | 54 Meat roll ▪ Свинина (филе) – 600 г ▪ Pork fillet – 600 g ▪ Шампиньоны – 300 г ▪ Champignons – 300 g ▪ Лук – 300 г ▪ Onion – 300 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Свинину промыть, нарезать на порци- Rinse pork fillet and cut into steaks, pound онные куски, отбить, посыпать солью и the steaks, sprinkle with salt and spices. специями. Лук и грибы нарезать мел- Pour olive oil into a multicooker pot, set ким кубиком. На дно чаши мульти- program «Жарка» for 20 minutes, press варки-скороварки налить масло, уста- button СТАРТ. When time countdown новить программу «Жарка» на 20 минут, starts place diced champignons and on- нажать кнопку СТАРТ. После начала об- ions into the pot and fry stirring frequently ратного отсчета времени приготовле- till the end of program. Place fried cham- ния в чашу выложить лук и грибы, об- pignons and onions on a center of each жаривать, периодически помешивая, pork steak and roll the steaks. Then wrap до окончания программы. На центр each roll into a foil sheet and place rolls каждого куска свинины выложить гри- into the pot. Close a lid, let a steam relief бы с луком и свернуть рулетом. Завер- valve be open. Set program «Выпечка» нуть каждый рулет в фольгу, выложить в for 1 hour. Press button СТАРТ. Cook till чашу мультиварки-скороварки. Закрыть the end of program. крышку, клапан не закрывать, устано- вить программу «Выпечка» на 1 час, на- жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- ния программы.

Рулеты из свинины с луком и шампиньонами | | Вторые блюда | Second course Pork rolls with champignon stuffing 55 ▪ Свинина (шея) – 400 г ▪ Pork fillet – 400 g ▪ Помидоры – 200 г ▪ Tomato – 200 g ▪ Майонез – 100 г ▪ Mayonnaise – 100 g ▪ Сыр – 150 г ▪ Cheese – 150 g ▪ Масло растительное – 20 мл ▪ Olive oil – 20 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Свинину разрезать поперек волокон на Rinse pork fillet and cut into steaks, pound порционные куски и отбить, помидоры the steaks. Slice tomatoes, grate cheese нарезать кружочками, сыр натереть на coarsely. Pour olive oil into a multicooker крупной терке. На дно чаши мульти- pot, place the steaks into the pot, sprinkle варки-скороварки налить растительное with salt and spices. Put tomato slices on масло, выложить свинину, посыпать со- the top, spread with mayonnaise and лью и специями, сверху выложить поми- sprinkle with cheese. Close a lid, let a доры, смазать майонезом и посыпать steam relief valve be open. Set program сыром. Закрыть крышку, клапан не за- «Выпечка» for 40 minutes. Press button крывать, установить программу «Выпеч- СТАРТ. Cook till the end of program. ка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Свинина, запеченная с сыром | Вторые блюда | Second course | 56 Pork steaks with cheese topping ▪ Форель (потрошеная) – 700 г / 2 шт ▪ Trout – 700 g / 2 pcs ▪ Помидоры – 80 г ▪ Tomato – 80 g ▪ Морковь – 80 г ▪ Carrot – 80 g ▪ Сок лимона – 20 мл ▪ Lemon juice – 20 ml ▪ Масло растительное – 10 мл ▪ Olive oil – 10 ml ▪ Зелень – 10 г ▪ Herbs – 10 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рыбу промыть, натереть солью, специя- Gut fish and rinse, season with salt and ми, сбрызнуть соком лимона. Морковь spices, sprinkle with lemon juice. Grate натереть на крупной терке, помидоры coarsely carrots, dice tomatoes and mix нарезать мелкими кубиками и переме- them. Stuff trouts with carrot-tomato mix- шать. Полученной массой начинить ture. Oil a multicooker pot. Place trouts рыбу. Чашу мультиварки-скороварки into the pot with their bellies up. Set pro- смазать растительным маслом, выло- gram «Выпечка» for 40 minutes. Press жить в нее рыбу брюшком вверх. За- button СТАРТ. Cook till the end of program. крыть крышку, клапан не закрывать, установить программу «Выпечка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- вить до окончания программы.

Форель фаршированная | Stuffed fish | Вторые блюда | Second course 57 ▪ Цыпленок – 1 кг ▪ Chicken – 1 kg ▪ Яблоки – 150 г ▪ Apple – 150 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Цыпленка промыть, натереть солью и Rinse chicken, rub with salt and spices. специями. Яблоки нарезать дольками, Slice apples and stuff chicken with apple нафаршировать ими цыпленка. В чашу slices. Pour olive oil into a multicooker pot. мультиварки-скороварки налить масло, Set program «Жарка» for 15 minutes. установить программу «Жарка» на 15 Press button СТАРТ. When time count- минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- down starts place chicken into the pot and чала обратного отсчета времени приго- fry till the end of program, turning it over товления выложить цыпленка в чашу from time to time. When program is over, мультиварки-скороварки, обжаривать take the chicken out, wrap into 2 layers of до окончания программы, периодиче- foil and place into the pot again. Close a ски переворачивая. Затем цыпленка lid, let a steam relief valve be open. Set вынуть, завернуть в 2 слоя фольги и program «Выпечка» for 1 hour and 30 снова выложить в чашу. Закрыть крышку, minutes. Press button СТАРТ. Turn the клапан не закрывать, установить про- chicken over in 40 minutes and cook till грамму «Выпечка» на 1 час 30 минут, the end of program. нажать кнопку СТАРТ. Через 40 минут перевернуть цыпленка. Готовить до окончания программы.

Запеченный цыпленок с яблоками | Вторые блюда | Second course | 58 Baked with apples chicken ▪ Курица (филе) – 300 г ▪ Chicken fillet – 300 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Сливки 22% – 50 мл ▪ Cream 22% – 50 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Чеснок натереть на мелкой терке. Филе Grate garlic finely. Rinse chicken fillet and промыть, нарезать средними кубиками. dice coarsely. Keep fillet in a mixture of Замариновать курицу в смеси сливок, cream, garlic, salt and spices for 20 minutes. чеснока, соли и специй на 20 минут. Place chicken chops on wooden skewers. Филе нанизать на шпажки. На дно чаши Pour olive oil into a multicooker pot. Set мультиварки-скороварки налить масло, program «Жарка» for 15 minutes and установить программу «Жарка» на 15 press button СТАРТ. When time count- минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- down starts place the skewers into the pot. чала обратного отсчета времени приго- Cook till the end of program turning the товления выложить шашлычки в чашу. skewers frequently with an open lid. Готовить до окончания программы, пе- риодически переворачивая, при откры- той крышке.

Шашлычки из куриного филе | Chicken kebab | Вторые блюда | Second course 59 ▪ Говядина (вырезка) – 300 г ▪ Beef fillet – 300 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Имбирь – 10 г ▪ Ginger – 10 g ▪ Масло оливковое – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Соевый соус – 50 мл ▪ Soy sauce – 50 ml ▪ Сок лимонный – 20 мл ▪ Lemon juice – 20 ml

Чеснок вместе с имбирем натереть на Grate garlic and ginger finely. Rinse beef мелкой терке, говядину промыть и на- fillet and cut it into strips across the grain. резать полосками против волокон. За- Keep beef fillet in a mix of soy sauce, olive мариновать говядину в смеси соевого oil, ginger, garlic and lemon juice for 20 соуса, оливкового масла, имбиря, чесно- minutes. Place beef strips on wooden ка и лимонного сока на 20 минут. Говяди- skewers. Pour olive oil into a multicooker ну нанизать на деревянные шпажки. На pot. Set program «Жарка» for 20 minutes дно чаши мультиварки-скороварки на- and press button СТАРТ. When time лить масло, установить программу countdown starts place the skewers into «Жарка» на 20 минут, нажать кнопку the pot. Cook till the end of program turn- СТАРТ. После начала обратного отсчета ing the skewers frequently with an open lid. времени приготовления в чашу выло- жить шашлычки. Готовить до окончания программы, периодически перевора- чивая.

60 Вторые блюда | Second course | Шашлычки из говядины | Beef kebab ▪ Фарш говяжий – 300 г ▪ Ground beef – 300 g ▪ Фасоль красная в соусе чили – 200 г ▪ Red beans in chili sauce – 200 g ▪ Помидоры – 100 г ▪ Tomato – 100 g ▪ Перец болгарский – 100 г ▪ Sweet pepper – 100 g ▪ Чипсы начос – 100 г ▪ Nachos – 100 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Перец нарезать мелкими кубиками, по- Dice sweet peppers finely, dice tomatoes, мидоры нарезать средними кубиками, chop garlic finely.P our olive oil into a mul- чеснок измельчить ножом. В чашу ticooker pot, set program «Жарка» for 20 мультиварки-скороварки налить масло, minutes. Press button СТАРТ. When time установить программу «Жарка» на 20 countdown starts place ground beef into минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- the pot. Fry for 10 minutes stirring fre- чала обратного отсчета времени приго- quently. Then add tomatoes, garlic, sweet товления в чашу выложить фарш. Об- peppers, salt and spices, place red beans жаривать, периодически помешивая, в with sauce into the pot and stir thoroughly. течение 10 минут, затем добавить поми- Close a lid, let a steam relief valve be open. доры, чеснок, болгарский перец, соль, Cook till the end of program. Serve with специи, залить фасолью в соусе и пере- nachos. мешать. Закрыть крышку, клапан не за- крывать, готовить до окончания про- граммы. Подавать с чипсами начос.

Чили кон карне | Chili con carne | Вторые блюда | Second course 61 ▪ Курица (филе) – 500 г ▪ Chicken fillet – 500 g ▪ Сыр «Чеддер» – 300 г ▪ Cheddar cheese – 300 g ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе промыть, нарезать на порцион- Rinse chicken fillet. Cut fillet into 0,5 cm ные куски толщиной 0,5 см, натереть thick steaks, rub with salt and spices. Grate солью и специями. Сыр натереть на Cheddar coarsely. Beat up eggs in a bowl крупной терке. В отдельной емкости until smooth. Dip the steaks in beaten венчиком взбить яйца до однородной eggs, sprinkle both sides of the steaks with массы. Филе обмакнуть в яйца, с обеих cheese and press. Pour olive oil into a mul- сторон посыпать сыром и придавить. В ticooker pot. Set program «Жарка» for 15 чашу мультиварки-скороварки налить minutes. Press button СТАРТ. When time масло, установить программу «Жарка» countdown starts place the steaks into the на 15 минут, нажать кнопку СТАРТ. По- pot and fry for 8 minutes, then turn them сле начала обратного отсчета времени over and cook till the end of program. приготовления в чашу выложить подго- товленное филе, обжаривать в течение 8 минут с одной стороны, затем пере- вернуть и готовить до окончания про- граммы.

Филе куриное в сырной корочке | Вторые блюда | Second course | 62 Chicken in cheese ▪ Грудка утиная c кожей – 500 г / 2 шт ▪ Duck breast – 500 g / 2 pcs ▪ Сок апельсиновый – 50 мл ▪ Orange juice – 50 ml ▪ Соус «Ворчестер» – 20 мл ▪ Worcestershire sauce – 20 ml ▪ Масло оливковое – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Мед – 20 г ▪ Honey – 20 g ▪ Клюква – 300 г ▪ Cranberry – 300 g ▪ Сахар тростниковый – 50 г ▪ Brown sugar – 50 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices Приготовить соус: клюкву вместе с саха- For sauce mix cranberries and sugar with a ром измельчить в блендере. В чашу blender. Place mixture into a multicooker мультиварки-скороварки выложить по- pot. Close a lid, let a steam relief valve be лучившуюся клюквенную массу. За- open. Set program «Варенье/Джем» for крыть крышку, клапан не закрывать, 30 minutes. Press button СТАРТ. Cook till установить программу «Варенье/Джем» the end of program. Pass sauce through a на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- sieve. For marinade mix orange juice, 50 вить до окончания программы. Готовую ml of olive oil, Worcestershire sauce and массу протереть через сито. Пригото- honey in a bowl until smooth. Make small вить маринад: в отдельной емкости cuts in a duck skin. Rub breasts with salt, смешать апельсиновый сок, 50 мл олив- spices and keep in the marinade for 2–3 кового масла, соус «Ворчестер» и мед. hours. Pour 50 ml of olive oil into the pot. На коже грудки сделать неглубокие на- Set program «Жарка» for 12 minutes. сечки. Грудки натереть солью, специями Press button СТАРТ. When time count- и замариновать в получившемся мари- down starts place duck breasts into the наде на 2–3 часа. В чашу мультиварки- pot with their skin down and fry 6 minutes скороварки налить 50 мл масла, устано- with the open lid. Then turn the breasts вить программу «Жарка» на 12 минут, over, close the lid, let the steam relief valve нажать кнопку СТАРТ. После начала об- be open. Cook till the end of program. ратного отсчета времени приготовле- Serve with cranberry sauce. ния выложить утиные грудки кожей вниз, крышку не закрывать. За 6 минут до завершения приготовления пере- вернуть грудки, закрыть крышку, клапан не закрывать. Готовить до окончания программы. При подаче полить клюк­ венным соусом.

Утиная грудка с клюквенным соусом | | Вторые блюда | Second course Duck breast with cranberry sauce 63 ▪ Рыба белая (филе) – 500 г ▪ White fish fillet – 500 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Яйцо отварное – 100 г / 2 шт ▪ Boiled egg – 100 g / 2 pcs ▪ Молоко 2,5% – 100 мл ▪ Milk 2,5% – 100 ml ▪ Хлеб белый – 100 г ▪ Bread – 100 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Мука – 100 г ▪ All-purpose flour – 100 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices Рыбу промыть, хлеб замочить в молоке. Rinse fish fillet, soak bread in milk. Chop Рыбу с хлебом пропустить через мясо- fish fillet and bread with a meat grinder, рубку, добавить сырое яйцо, соль, add raw egg, salt, spices and stir well. Dice специи и перемешать. Лук нарезать мел- onions finely, grate boiled eggs. Pour 50 кими кубиками, отварные яйца натереть ml of olive oil into a multicooker pot. Set на крупной терке. На дно чаши мульти- program «Жарка» for 10 minutes, press варки-скороварки налить 50 мл масла, button СТАРТ. When time countdown установить программу «Жарка» на 10 starts place onions into the pot. Fry till the минут, нажать кнопку СТАРТ. После нача- end of program stirring frequently. Mix ла отсчета времени приготовления в onions with grated eggs. Make circles of чашу выложить лук и обжаривать его, minced fish. Place onion-egg stuffing into помешивая, до окончания программы. a center of each circle. Fix the edges, form Лук смешать с яйцами. Рыбный фарш zrazy and roll them in flour. Pour olive oil разделить на порции по 60–70 г. Из ка- into the pot. Set program «Жарка» for 20 ждой сформировать лепешку, на сере- minutes, press button СТАРТ. When time дину выложить порцию лукового фарша, countdown starts place zrazy into the pot. защипать края и обвалять в муке. В чашу Cook till end of program turning zrazy мультиварки-скороварки налить остав- over. шееся масло, установить программу «Жарка» на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. После начала обратного отсчета времени приготовления в чашу выложить зразы и обжаривать, периодически пе- реворачивая, до окончания программы.

64 Вторые блюда | Second course | Рыбные зразы | Fish zrazy ▪ Печень говяжья – 500 г ▪ Beef liver – 500 g ▪ Лук репчатый – 250 г ▪ Onion – 250 g ▪ Мука – 100 г ▪ All-purpose flour – 100 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Соль, перец черный молотый ▪ Salt, ground

Лук нарезать соломкой. Печень зачи- Cut onions into sticks. Rinse skinned and стить от пленок и проток, промыть, на- deveined liver and cut into steaks 1,5 cm резать порционными кусками толщи- thick. Mix flour with salt and pepper and ной 1,5 см. Муку смешать с солью, roll the steaks in flour mixture. Pour olive перцем и обвалять в этой смеси куски oil into a multicooker pot. Set program печени. На дно чаши мультиварки- «Жарка» for 30 minutes, press button скороварки налить масло, установить СТАРТ. When time countdown starts place программу «Жарка» на 30 минут, на- liver steaks into the pot and fry them for 15 жать кнопку СТАРТ. После начала обрат- minutes turning them over. Then add on- ного отсчета времени приготовления в ions and fry till the end of program. чашу выложить печень. Обжаривать, периодически переворачивая, в тече- ние 15 минут, затем добавить лук и про- должить обжаривать до окончания программы.

Печень жареная с луком | Fried with onions liver | Вторые блюда | Second course 65 ▪ Курица (филе) – 350 г ▪ Chicken fillet – 350 g ▪ Яйцо – 150 г / 3 шт ▪ Egg – 150 g / 3 pcs ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Сухари панировочные ▪ Bread crumbs ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Куриное филе промыть и нарезать ку- Rinse chicken fillet and dice into 3 cm биками по 2,5–3 см. Яйца взбить венчи- chops. Beat up eggs. Sprinkle chicken ком до однородной массы. Кусочки chops with salt and spices, dip into beaten филе посолить, приправить специями, eggs and roll them in bread crumbs. Pour обмакнуть в яйцо и обвалять в паниро- olive oil into a multicooker pot. Set pro- вочных сухарях. В чашу мультиварки- gram «Жарка» for 15 minutes, press but- скороварки налить растительное масло, ton СТАРТ. When time countdown starts установить программу «Жарка» на 15 place nuggets into the pot. Fry them with минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- an open lid until golden and crust till the чала обратного отсчета времени приго- end of program. Mind to turn the nuggets товления в чашу выложить наггетсы. over. Жарить при открытой крышке до золо- тистой корочки, периодически перево- рачивая, до окончания программы.

66 Вторые блюда | Second course | Наггетсы | Nuggets ▪ Телятина (вырезка) – 200 г ▪ Veal tenderloin – 200 g ▪ Йогурт натуральный – 150 мл ▪ Yogurt – 150 ml ▪ Масло оливковое – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Каперсы – 10 г ▪ Capers – 10 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Тимьян – 1 веточка ▪ Fresh rosemary – 1 sprig ▪ Розмарин – 1 веточка ▪ Fresh – 1 sprig ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Телятину промыть, обсушить, нарезать Rinse veal, dry it and cut into 1,5 cm thick поперек волокон на медальоны толщи- steaks. Chop capers and garlic finely. For ной 1,5 см. Каперсы и чеснок измель- sauce add capers, garlic, salt and spices чить ножом. Приготовить соус: в йогурт into yoghurt and stir well. Pour olive oil добавить каперсы, чеснок, соль, специи into a multicooker pot. Set program и перемешать. На дно чаши мульти- «Жарка» for 15 minutes, press button варки-скороварки налить масло, уста- СТАРТ. When time countdown starts place новить программу «Жарка» на 15 минут, the steaks into the pot and fry with an нажать кнопку СТАРТ. После начала об- open lid for 5 minutes. Then turn the steaks ратного отсчета времени приготовле- over and fry for another 5 minutes. Pour ния в чашу выложить медальоны и об- sauce into the pot, put thyme and rose- жарить по 5 минут с каждой стороны mary sprigs. Close the lid, let a steam relief при открытой крышке. Затем залить valve be open. Cook till the end of pro- приготовленным соусом, добавить gram. тимьян и розмарин. Закрыть крышку, клапан не закрывать, готовить до окон- чания программы.

Медальоны из телятины с йогуртовым соусом | | Вторые блюда | Second course Veal tenderloin in yogurt sauce 67 ▪ Макароны отварные – 250 г ▪ Boiled pasta – 250 g ▪ Сыр «Пармезан» (тертый) – 100 г ▪ Parmesan cheese – 100 g ▪ Тунец консервированный – 150 г ▪ Canned tuna – 150 g ▪ Лук репчатый – 150 г ▪ Onion – 150 g ▪ Перец болгарский – 100 г ▪ Sweet pepper – 100 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Томатная паста – 20 г ▪ Tomato paste – 20 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Лук и перец нарезать мелкими кубика- Dice onions and sweet peppers finely. ми. С тунца слить жидкость и размять Pour tuna juice off and mash tuna with a вилкой. В чашу мультиварки-скоро- fork. Pour olive oil into a multicooker pot. варки налить масло, установить про- Set program «Жарка» for 30 minutes, грамму «Жарка» на 30 минут, нажать press button СТАРТ. When time count- кнопку СТАРТ. После начала обратного down starts place vegetables into the pot отсчета времени приготовления в чашу and fry stirring frequently for 10 minutes. выложить овощи и обжаривать, перио- Add tuna, tomato paste and mix thor- дически помешивая, в течение 10 ми- oughly. Add boiled pasta, salt, spices 5 нут. Затем добавить мясо тунца, томат- minutes before program finish and stir ную пасту и перемешать. За 5 минут до well. Sprinkle with grated Parmesan before окончания программы добавить мака- serving. роны, соль, специи и перемешать. Гото- вое блюдо посыпать тертым сыром.

68 Вторые блюда | Second course | Макароны с тунцом | Tuna pasta ▪ Курица (голень) – 500 г ▪ Chicken legs – 500 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Чеснок – 30 г ▪ Garlic – 30 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Курицу промыть, натереть чесноком, Rinse chicken legs and rub them with gar- солью и специями. На дно чаши мульти- lic, salt and spices. Pour olive oil into a mul- варки-скороварки налить масло, уста- ticooker pot. Set program «Жарка» for 30 новить программу «Жарка» на 30 минут, minutes, press button СТАРТ. When time нажать кнопку СТАРТ. После начала об- countdown starts place chicken legs into ратного отсчета времени приготовле- the pot. Fry with an open lid 10 minutes, ния в чашу выложить курицу. Жарить then turn them over. Close the lid, let a при открытой крышке в течение 10 ми- steam relief valve be open. Cook till the нут, затем перевернуть. Закрыть крышку, end of program. клапан не закрывать, готовить до окон- чания программы.

Курица жареная с чесноком | Fried chicken | Вторые блюда | Second course 69 ▪ Печень куриная – 700 г ▪ Chicken livers – 700 g ▪ Лук репчатый – 250 г ▪ Onion – 250 g ▪ Яблоко зеленое – 200 г ▪ Green apple – 200 g ▪ Вода – 100 мл ▪ Water – 100 ml ▪ Масло оливковое – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Мед – 30 г ▪ Honey – 30 g ▪ Соевый соус – 10 мл ▪ Soy sauce – 10 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Печень промыть и обсушить. Лук наре- Rinse chicken livers and dry. Cut onions зать соломкой, яблоки – дольками. На into sticks, slice apples. Pour olive oil into a дно чаши мультиварки-скороварки на- multicooker pot. Set program «Жарка» for лить масло, установить программу 30 minutes, press button СТАРТ. When «Жарка» на 30 минут, нажать кнопку time countdown starts place onions into СТАРТ. После начала обратного отсчета the pot and fry 10 minutes until golden. времени приготовления в чашу выло- Add livers and fry for another 10 minutes. жить лук и обжарить до золотистой ко- Add sliced apples, spices, honey and soy рочки в течение 10 минут. Затем доба- sauce. Close a lid, let a steam relief valve вить печень и обжарить 10 минут. be open. Cook till the end of program. Добавить нарезанные яблоки, специи, мед и соевый соус. Закрыть крышку, кла- пан не закрывать, готовить до окончания программы.

Куриная печень с яблоками | Вторые блюда | Second course | 70 Chicken livers with apples ▪ Свинина – 300 г ▪ Pork fillet – 300 g ▪ Говядина – 300 г ▪ Beef fillet – 300 g ▪ Шпик свиной – 200 г ▪ Lard – 200 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Чеснок – 50 г ▪ Garlic – 50 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices ▪ Оболочка натуральная ▪ Sausage casing

Мясо промыть. Вместе со шпиком, луком Rinse pork and beef fillet. Chop beef, pork, и чесноком пропустить через мясорубку, lard, onions and garlic with a meat grinder. добавить соль, специи и тщательно пе- Add salt, spices and stir until smooth. Fix ремешать. Установить на мясорубку на- attachment for making sausages on the садку для приготовления колбасы. На meat grinder and put sausage casing on it. насадку натянуть оболочку для колбасы, Tie edge of sausage casing before starting конец оболочки перевязать. Пропуская stuffing sausages. Start stuffing sausages фарш через мясорубку, начинить им and fix their length with a thread. Pour ol- оболочку, регулируя при этом размер ку- ive oil into a multicooker pot. Set program пат перевязыванием ниткой. В чашу «Жарка» for 20 minutes, press button мультиварки-скороварки налить масло, СТАРТ. When time countdown starts place установить программу «Жарка» на 20 the sausages into the pot. Fry them 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. После нача- minutes on one side, then turn them over ла обратного отсчета времени приготов- and cook till the end of program. ления в чашу выложить купаты. За 10 минут до завершения приготовления пе- ревернуть купаты. Готовить до оконча- ния программы.

Купаты | Home-made sausages | Вторые блюда | Second course 71 ▪ Курица (филе) – 400 г ▪ Chicken fillet – 400 g ▪ Хлеб белый – 200 г ▪ Bread – 200 g ▪ Молоко – 100 мл ▪ Milk – 100 ml ▪ Масло сливочное – 100 г ▪ Butter – 100 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Куриное филе промыть, порезать на ку- Rinse chicken fillet and dice into 2 x 2 cm бики 2 см. Половину хлеба замочить в chops. Soak a half of bread in milk, in 5 молоке, через 5 минут отжать и пропу- minutes squeeze and chop with chicken fil- стить через мясорубку вместе с филе. let using a meat grinder. Add salt and spic- Полученный фарш посолить и добавить es into minced meat. Dice finely butter, dice специи. Сливочное масло порезать ку- bread into 1 cm chops. Mix minced meat биками 0,5 см, оставшийся хлеб – куби- with butter, make cutlets and roll them in ками 1 см. Готовый фарш перемешать со bread. Pour olive oil into a multicooker pot. сливочным маслом, сформировать кот- Set program «Жарка» for 20 minutes, press леты, обвалять в хлебе. В чашу мульти- button СТАРТ. When time countdown варки-скороварки налить растительное starts place the cutlets into the pot. Fry un- масло, установить программу «Жарка» til golden and crisp on one side 10 minutes, на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. После then turn them over and cook till the end of начала обратного отсчета времени при- program. готовления в чашу выложить котлеты. Жарить при открытой крышке до золо- тистой корочки 10 минут с одной сторо- ны, затем перевернуть и готовить до окончания программы.

72 Вторые блюда | Second course | Котлеты пожарские | Chicken cutlets ▪ Фарш домашний – 250 г ▪ Minced meat (pork and beef) – 250 g ▪ Лук репчатый – 80 г ▪ Onion – 80 g ▪ Яйцо отварное – 50 г / 1 шт ▪ Boiled egg – 50 g / 1 pc ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g ▪ Хлеб белый – 20 г ▪ Bread – 20 g ▪ Сухари панировочные – 20 г ▪ Bread crumbs – 20 g ▪ Лук зеленый – 20 г ▪ Green onion – 20 g ▪ Петрушка (зелень) – 10 г ▪ Parsley leaves – 10 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Молоко 2,5% – 10 мл ▪ Milk 2,5% – 10 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Хлеб замочить в холодной воде на 5 минут Soak bread in cold water for 5 minutes and и хорошо отжать. В фарш добавить хлеб, squeeze. Add bread, milk, salt and spices молоко, соль, специи и вымесить до одно- into minced meat and mix until smooth. родной массы. Петрушку и зеленый лук из- Chop green onions and parsley leaves finely, мельчить ножом, яйцо натереть на крупной grate egg coarsely, dice onions finely. Place терке, репчатый лук нарезать кубиками по butter into a multicooker pot. Set program 0,5 см. В чашу мультиварки-скороварки вы- «Жарка» for 10 minutes, press button ложить сливочное масло, установить про- СТАРТ. When time countdown starts place грамму «Жарка» на 10 минут, нажать кноп- onions into the pot. Fry till the end of ку СТАРТ. После начала обратного отсчета program stirring constantly. Place fried времени приготовления в чашу выложить onions into a bowl, add grated egg, parsley лук. Готовить до окончания программы, по- and green onions. Make circles 1 cm thick of мешивая. Обжаренный лук выложить в от- minced meat. Place onion-egg stuffing into дельную емкость, добавить тертое яйцо, a center of each circle. Fix the edges, form зелень и перемешать. Фарш сформировать zrazy and roll them in bread crumbs. Pour в виде лепешек толщиной 1 см, в середину olive oil into the pot. Set program «Жарка» каждой выложить начинку. Соединить края for 20 minutes, press button СТАРТ. When лепешек, сформировать зразы и обвалять в time countdown starts place zrazy into the панировочных сухарях. В чашу мульти- pot. Cook till end of program turning zrazy варки-скороварки налить масло, устано- over. вить программу «Жарка» на 20 минут, на- жать кнопку СТАРТ. После начала обратного отсчета времени приготовления в чашу выложить зразы. Готовить, периодически переворачивая, до окончания программы.

Зразы мясные | Zrazy | Вторые блюда | Second course 73 ▪ Пангасиус (филе) – 300 г ▪ Swai fillet – 300 g ▪ Яблоко зеленое – 200 г ▪ Green apple – 200 g ▪ Мука пшеничная – 100 г ▪ All-purpose flour – 100 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рыбу промыть, обсушить, нарезать пор- Rinse swai fillet, dry and cut into steaks. ционными кусками, посыпать солью и Sprinkle the steaks with salt and spices. специями. Яблоки очистить и натереть Peel apples and grate finely, add there egg на мелкой терке, добавить яйцо, взбить and mix until smooth. Pour olive oil into a до однородной массы. На дно чаши multicooker pot. Set program «Жарка» for мультиварки-скороварки налить масло, 15 minutes, press button СТАРТ. When установить программу «Жарка» на time countdown starts roll the fish steaks 15 минут, нажать кнопку СТАРТ. После in flour, then roll in apple mixture and начала обратного отсчета времени при- place into the pot. Fry on both sides 15 готовления рыбу обвалять в муке, затем minutes with an open lid. в яблочной массе и выложить в разо- гретое масло. Обжаривать в течение 15 минут c двух сторон при открытой крышке.

Жареная рыба с яблоками | Вторые блюда | Second course | 74 Fried in apples fish ▪ Свинина (шея или карбонад) – 300 г ▪ Pork neck or carbonado – 300 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Бекон сырокопченый – 30 г ▪ Smoked bacon – 30 g ▪ Шалфей свежий – 10 г ▪ Fresh sage – 10 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Мясо промыть и обсушить, затем на- Rinse meat and dry. Make cuts in meat, put дрезать и поместить шалфей и бекон sage and bacon inside, rub meat with salt внутрь надрезов, натереть солью и and spices and keep in a refrigerator for специями, оставить в холодильнике на 1 hour. Pour olive oil into a multicooker 1 час. На дно чаши мультиварки-скоро- pot. Set program «Жарка» for 30 minutes, варки налить масло, установить про- press button СТАРТ. When time count- грамму «Жарка» на 30 минут, нажать down starts place meat into the pot. Fry кнопку СТАРТ. После начала обратного 10–12 minutes with an open lid, then turn отсчета времени приготовления в чашу meat over, close the lid, let a steam relief выложить мясо. Жарить 10–12 минут с valve be open. Cook till the end of pro- открытой крышкой, затем перевернуть gram. мясо, закрыть крышку, клапан не закры- вать, готовить до окончания программы.

Жареная свинина с шалфеем | | Вторые блюда | Second course Fried pork with sage 75 ▪ Филе куриное – 300 г ▪ Chicken fillet – 300 g ▪ Шампиньоны мелкие – 150 г ▪ Champignons (small size) – 150 g ▪ Сливки 33% – 100 мл ▪ Cream 33% – 100 ml ▪ Сыр «Чеддер» – 50 г ▪ Cheddar cheese – 50 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Куриное филе промыть и нарезать бру- Rinse chicken fillet. Cut chicken into 0,5 x 3 сочками 0,5 х 3 см. Шампиньоны по- cm sticks. Rinse champignons, grate finely мыть, сыр натереть на мелкой терке. В cheese. Pour olive oil into a multicooker чашу мультиварки-скороварки налить pot. Set program «Жарка» for 25 minutes, масло, установить программу «Жарка» press button СТАРТ. When time count- на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. По- down starts, place chicken fillet sticks and сле начала обратного отсчета времени champignons into the pot, sprinkle with приготовления в чашу выложить кури- salt and spices and stir well. Fry stirring oc- ное филе и шампиньоны, посолить, доба- casionally. In 20 minutes pour cream into вить специи и перемешать. Обжаривать, the pot and mix. Cook till the end of pro- периодически помешивая. За 5 минут до gram. Sprinkle with Cheddar once ready. окончания программы в чашу мульти- варки-скороварки налить сливки и пе- ремешать. Готовить до окончания про- граммы. Готовое блюдо посыпать сыром.

76 Вторые блюда | Second course | Домашний жульен | Home-made julienne ▪ Говядина (вырезка) – 400 г ▪ Beef fillet – 400 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, перец ▪ Salt, pepper

Вырезку нарезать на порционные куски, Cut beef fillet into steaks, pound the steaks слегка отбить, посолить. В чашу мульти- slightly and sprinkle with salt. Pour olive варки-скороварки налить масло, уста- oil into a multicooker pot. Set program новить программу «Жарка» на 20 минут, «Жарка» for 20 minutes and press button нажать кнопку СТАРТ. После начала об- СТАРТ. When time countdown starts place ратного отсчета времени приготовле- the steaks into the pot, fry them 10 ния в чашу выложить мясо, обжарить 10 minutes, then turn them over and cook till минут с одной стороны, затем пере- the end of program. Fry with an open lid. вернуть и готовить до окончания про- Sprinkle fried beef steaks with pepper. граммы при открытой крышке. Готовые бифштексы поперчить.

Бифштекс из филе говядины | | Вторые блюда | Second course Beef steak 77 ▪ Фарш говяжий – 700 г ▪ Ground beef – 700 g ▪ Кабачок – 350 г ▪ Zucchini – 350 g ▪ Сыр твердый – 150 г ▪ Hard cheese – 150 g ▪ Яйцо – 150 г / 3 шт ▪ Egg – 150 g / 3 pcs ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Сухари панировочные – 100 г ▪ Bread crumbs – 100 g ▪ Морковь – 70 г ▪ Carrot – 70 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок Dice finely onions, chop finely garlic, grate измельчить ножом, морковь и сыр нате- finely carrots and cheese, grate coarsely реть на мелкой терке, кабачки – на круп- zucchini, squeeze zucchini. Beat up eggs in ной и отжать сок. Яйца слегка взбить в a bowl. Pour 50 ml of olive oil into a multi- отдельной емкости. В чашу мульти- cooker pot, set program «Жарка» for 15 варки-скороварки налить 50 мл масла, minutes, press button СТАРТ. When time установить программу «Жарка» на 15 countdown starts, put carrots and onions минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- into the pot. Fry them till the end of pro- чала обратного отсчета времени приго- gram stirring frequently. Mix in a bowl товления выложить в чашу морковь и ground beef, zucchini, garlic, onions and лук. Обжаривать, помешивая, до окон- carrots, add salt and spices. Make 100 g чания программы. В отдельной емкости meat-balls, dip them in beaten eggs and смешать фарш, кабачки, чеснок, лук и roll in bread crumbs. Pour olive oil into the морковь, добавить соль и специи. Из pot, set program «Жарка» for 20 minutes, фарша сделать биточки по 100 г, об- press button СТАРТ. When time count- макнуть их в яйцо и запанировать в суха- down starts, place meat-balls into the pot рях. В чашу мультиварки-скороварки and fry on both sides till the end of pro- налить оставшееся масло. Установить gram. программу «Жарка» на 20 минут, на- жать кнопку СТАРТ. После начала обрат- ного отсчета времени приготовления в чашу выложить биточки. Через 10 ми- нут биточки перевернуть. Готовить до окончания программы.

Биточки мясные с сыром и кабачками | Вторые блюда | Second course | 78 Meat and zucchini balls ▪ Говядина (филе) – 400 г ▪ Beef fillet – 400 g ▪ Вода – 150 мл ▪ Water – 150 ml ▪ Молоко – 100 мл ▪ Milk – 100 ml ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Сало свиное – 40 г ▪ Pork lard – 40 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину пропустить через мясорубку Chop beef fillet and lard with a meat grind- вместе с салом, добавить молоко, соль, er, add milk, salt, spices and stir well. Make специи и перемешать. Из полученной balls of minced meat. Pour olive oil into a массы сформировать биточки. На дно multicooker pot. Set program «Жарка» for чаши мультиварки-скороварки налить 30 minutes, press button СТАРТ. When масло, установить программу «Жарка» на time countdown starts, place meat-balls 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- into the pot and fry them on both sides чала обратного отсчета времени приго- with an open lid 20 minutes. Pour water, товления в чашу выложить биточки, об- close the lid, let a steam relief valve be жарить биточки при открытой крышке с open. Cook till the end of program. обеих сторон в течение 20 минут. Затем добавить воду. Закрыть крышку, клапан не закрывать, готовить до окончания программы.

Биточки из говядины | Beef meat-balls | Вторые блюда | Second course 79 ▪ Говядина (вырезка) – 400 г ▪ Beef fillet – 400 g ▪ Сметана 30% – 100 г ▪ Sour cream 30% – 100 g ▪ Лук репчатый – 50 г ▪ Onion – 50 g ▪ Томатная паста – 10 г ▪ Tomato paste – 10 g ▪ Горчица – 10 г ▪ Mustard – 10 g ▪ Чеснок – 5 г ▪ Garlic – 5 g ▪ Масло растительное – 20 мл ▪ Olive oil – 20 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Мясо промыть, нарезать средней со- Rinse beef fillet, cut beef and onion into ломкой, лук – тонкой соломкой. Чеснок strips. Chop finely garlic.P our olive oil into измельчить ножом. В чашу мульти- a multicooker pot. Set program «Жарка» варки-скороварки налить масло, уста- for 20 minutes, press button СТАРТ. When новить программу «Жарка» на 20 минут, time countdown starts place beef into the нажать кнопку СТАРТ. После начала об- pot and fry with an open lid, stirring occa- ратного отсчета времени приготовле- sionally. Add onion, garlic, salt, spices in ния выложить мясо в чашу, обжаривать 10 minutes and stir well. Add sour cream, при открытой крышке, периодически tomato paste, mustard 5 minutes before помешивая. За 10 минут до окончания the end of cooking program and stir thor- программы добавить лук, чеснок, соль, oughly. Cook till the end of program. специи и перемешать. За 5 минут до за- вершения приготовления добавить сметану, томатную пасту, горчицу и пе- ремешать. Готовить до окончания про- граммы.

80 Вторые блюда | Second course | Бефстроганов из говядины | Beef stroganoff ▪ Лосось (филе) – 100 г ▪ Salmon fillet – 100 g ▪ Треска (филе) – 100 г ▪ Cod fillet – 100 g ▪ Мидии в ракушках (половинки) – 100 г ▪ Mussels in shells (halves) – 100 g ▪ Креветки тигровые – 100 г ▪ Prawns – 100 g ▪ Рис «Арборио» – 300 г ▪ Arborio rice – 300 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Бульон рыбный – 400 мл ▪ Fish broth – 400 ml ▪ Соль, карри ▪ Salt, curry ▪ Приправа для гриля ▪ Barbeque seasoning

Рыбу промыть и нарезать кубиками по 2 Dice fish.P eel the prawns except tail, chop см. Креветки очистить от панциря, оста- garlic finely. Rinse rice until clear water. вив хвостик, чеснок измельчить ножом. Place fish and prawns into a multicooker Рис промыть до прозрачной воды. В чашу pot, put rice, add garlic, salt and spices, мультиварки-скороварки выложить мо- pour broth. Close a lid, close a steam relief репродукты, засыпать рисом, добавить valve, set program «Крупы/Экспресс» for чеснок, соль и специи, залить бульоном. 15 minutes. Press button СТАРТ. Cook till Закрыть крышку и клапан выхода пара, the end of program. Open the steam relief установить программу «Крупы/Экс- valve and let steam go out. пресс» на 15 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. По окончании программы открыть клапан и выпустить пар.

Паэлья с морепродуктами | Seafood paella | Вторые блюда | Second course 81 ▪ Яйцо – 250 г / 5 шт ▪ Egg – 250 g / 5 pcs ▪ Сыр твердый – 50 г ▪ Hard cheese – 50 g ▪ Молоко 2,5% – 40 мл ▪ Milk 2,5% – 40 ml ▪ Масло растительное – 10 мл ▪ Olive oil – 10 ml ▪ Зелень ▪ Herbs ▪ Соль ▪ Salt

Сыр натереть на крупной терке. Яичные Grate coarsely cheese. Separate egg белки отделить от желтков. Белки взбить whites from the yolks. Beat up whites with миксером, добавить молоко, соль и a mixer, add milk, salt and beat up again. взбить еще раз. Добавить зелень. Чашу Add chopped herbs. Oil a multicooker pot мультиварки-скороварки смазать рас- and pour mixture into the pot. Close a lid, тительным маслом и вылить в нее полу- let a steam relief valve be open. Set pro- ченную смесь. Закрыть крышку, клапан gram «Мультиповар» for 20 minutes with не закрывать установить программу temperature 120°C. Press button СТАРТ. «Мультиповар» на 20 минут, температу- Cook till the end of the program. Sprinkle ра 120°С, нажать кнопку СТАРТ. Готовить cooked omelette with grated cheese and до окончания программы. Готовый ом- fold in half to hide cheese inside. лет посыпать тертым сыром и сложить пополам, чтобы сыр оказался внутри омлета.

82 Вторые блюда | Second course | Омлет белковый с сыром | Cheese omelette ▪ Яйцо – 500 г /10 шт ▪ Egg – 500 g / 10 pcs ▪ Молоко 2,5% – 500 мл ▪ Milk 2,5% – 500 ml ▪ Петрушка (зелень) – 20 г ▪ Parsley leaves – 20 g ▪ Масло сливочное – 30 г ▪ Butter – 30 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Петрушку измельчить ножом. Яйца с Chop finely parsley leaves. Beat up eggs молоком взбить венчиком до однород- with milk with a whisk until completely ной массы, добавить зелень, соль, спе­ smooth, add parsley leaves, salt, spices ции и перемешать. Чашу мультиварки- and stir well. Grease a multicooker pot скороварки смазать сливочным маслом, with butter and pour egg mixture there. влить молочно-яичную смесь. Закрыть Close a lid, let a steam relief valve be open. крышку, клапан не закрывать. Устано- Set program «Мультиповар» for 45 вить программу «Мультиповар» на 45 minutes with temperature 110°C. Press минут при температуре 110°C. Нажать button СТАРТ. Cook till the end of the pro- кнопку «СТАРТ». Готовить до окончания gram. программы.

Омлет классический с зеленью | Omelette | Вторые блюда | Second course 83 ▪ Рис «Арборио» – 300 г ▪ Arborio rice – 300 g ▪ Лук репчатый – 50 г ▪ Onion – 50 g ▪ Масло сливочное – 30 г ▪ Butter – 30 g ▪ Бульон куриный – 300 мл ▪ Chicken broth – 300 ml ▪ Филе куриное – 100 г ▪ Chicken fillet – 100 g ▪ Грибы белые – 80 г ▪ Porcini – 80 g ▪ Петрушка – 10 г ▪ Parsley leaves – 10 g ▪ Сыр «Пармезан» – 10 г ▪ Parmesan cheese – 10 g ▪ Чеснок – 5 г ▪ Garlic – 5 g ▪ Вино белое сухое – 200 мл ▪ Dry white wine – 200 ml ▪ Масло оливковое – 20 мл ▪ Olive oil – 20 ml

Рис промыть. Куриное филе нарезать Cut chicken fillet into strips. Dice porcini соломкой, грибы и лук – кубиками, чес- and onion, chop parsley leaves and garlic нок и петрушку измельчить ножом, сыр finely.G rate cheese. Put chicken fillet, por- натереть на крупной терке. Филе, грибы cini and onion into a multicooker pot, add и лук выложить в чашу мультиварки- olive oil. Set program «Мультиповар» for скороварки, добавить оливковое масло. 35 minutes with temperature 160°C. Press Установить программу «Мультиповар» button СТАРТ. Fry stirring constantly. Add на 35 минут, температура 160°С, нажать wine 20 minutes before the program fin- кнопку СТАРТ. Обжаривать, периодиче- ish. 15 minutes before the end of program ски помешивая. За 20 минут до оконча- add butter and rice. 8 minutes before the ния программы добавить вино. За 15 end add broth and stir well. Close a lid, let минут до завершения приготовления в a steam relief valve be open. Cook till the чашу добавить сливочное масло и рис. end of program. Sprinkle with parsley За 8 минут до завершения приготовле- leaves and grated cheese before serving. ния добавить бульон и перемешать. За- крыть крышку, клапан не закрывать и готовить до окончания программы. Пе- ред подачей посыпать петрушкой и тер- тым сыром.

Ризотто с курицей и белыми грибами | Вторые блюда | Second course | 84 Chicken and porcini risotto ▪ Говядина (грудинка, кострец) – 800 г ▪ Bone-in beef – 800 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Сельдерей (корень) – 100 г ▪ Celery root – 100 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Мясо промыть и вместе с овощами Rinse beef, chop coarsely vegetables and крупно нарезать. Выложить все ингре- meat. Place all ingredients into a multi- диенты в чашу мультиварки-скоро- cooker pot, add salt, spices and pour water. варки, добавить соль, специи и залить Close a lid, close a steam relief valve, set водой. Закрыть крышку и клапан выхо- program «Пар/Варка» for 1 hour. Press да пара, установить программу «Пар/ button СТАРТ. Cook till the end of pro- Варка» на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. gram. Open the steam relief valve and let Готовить до окончания программы. По- steam go out. сле окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Говядина отварная | Boiled beef | Вторые блюда | Second course 85 ▪ Капустные листья (большие) – 5–6 шт ▪ Cabbage leaves (large) – 5–6 pcs ▪ Грибы отварные – 150 г ▪ Boiled mushrooms – 150 g ▪ Рис отварной – 70 г ▪ Boiled rice – 70 g ▪ Томатная паста – 20 г ▪ Tomato paste – 20 g ▪ Вода – 700 мл ▪ Water – 700 ml ▪ Соль ▪ Salt

Капустные листья залить кипятком и Scald cabbage leaves and keep them in оставить на 2–3 минуты, затем вынуть из water 2–3 minutes. Then take them out воды, обсушить. При необходимости and dry. Slightly beat hard leaf veins. For жесткие прожилки листьев слегка от- stuffing mix finely chopped mushrooms бить. Для начинки: грибы мелко наре- with rice, tomato paste and salt. Place 35– зать и смешать с рисом, томатной па- 40 g of stuffing on a center of each leaf стой и солью. На каждый капустный and make envelopes. Pour water into a лист положить 35–40 г фарша и завер- multicooker pot, place a steamer into the нуть в форме конверта. В чашу мульти- pot and put cabbage envelopes on the варки-скороварки налить воду, сверху steamer. Close a lid, close a steam relief установить подставку-пароварку, на нее valve, set program «Пар/Варка» for 5 выложить голубцы. Закрыть крышку и minutes. Press button СТАРТ. Cook till the клапан выхода пара, установить про- end of program. Open the steam relief грамму «Пар/Варка» на 5 минут, нажать valve and let steam go out. кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приготов- ления открыть клапан и выпустить пар.

Голубцы с грибами | Вторые блюда | Second course | 86 Stuffed with mushrooms cabbage leaves ▪ Курица (филе) – 500 г ▪ Chicken fillet – 500 g ▪ Сыр – 100 г ▪ Cheese – 100 g ▪ Шампиньоны свежие – 100 г ▪ Champignons – 100 g ▪ Шпинат свежий – 100 г ▪ Spinach – 100 g ▪ Лук – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Вино белое сухое – 20 мл ▪ White dry wine – 20 ml ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе разрезать, чтобы получился конвер- Rinse chicken fillet and cut it along, not to тик, натереть солью и специями. Грибы, the end, to get envelope, sprinkle with salt лук и шпинат нарезать мелко, сыр – ломти- and spices. Dice finely champignons and ками. На дно чаши мультиварки-скоро- onions, slice finely cheese, cut spinach into варки выложить масло, установить про- strips. Place butter into a multicooker pot. грамму «Жарка» на 20 минут, нажать Set program «Жарка» for 20 minutes, кнопку СТАРТ. После начала обратного press button СТАРТ. When time count- отсчета времени приготовления в чашу down starts put onions and champignons выложить лук и грибы, обжаривать 10 into the pot and fry with an open lid 10 минут, помешивая. Затем добавить шпи- minutes, stirring occasionally. Add spinach, нат, белое вино и готовить до окончания pour white wine and cook till the end of pro- программы. В конвертики вложить сыр и gram. Put cheese into the envelopes and наполнить начинкой. Филе завернуть в stuff them with mushrooms-cheese-spinach фольгу. В чашу мультиварки-скороварки mixture. Wrap each fillet into a sheet of налить воду, установить контейнер-па- foil. Pour water into the pot, place a steam- роварку и выложить конвертики. За- er and put foil packets on it. Close the lid, крыть крышку и клапан выхода пара, close a steam relief valve. Set program установить программу «Пар/Варка» на «Пар/Варка» for 20 minutes. Press button 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить СТАРТ. Cook till the end of program. When до окончания программы. После окон- cooking is over, open the valve and let чания приготовления открыть клапан и steam go out. выпустить пар.

Курица на пару с грибами, шпинатом и сыром | | Вторые блюда | Second course Stuffed chicken fillet 87 ▪ Фарш мясной – 300 г ▪ Ground beef – 300 g ▪ Соус болоньезе – 150 г ▪ Bolognese sauce – 150 g ▪ Сыр «Пармезан» тертый – 100 г ▪ Grated Parmesan cheese – 100 g ▪ Паста для лазаньи сухая – 70 г / 4 листа ▪ Lasagna noodles – 70 g / 4 pcs ▪ Масло сливочное – 60 г ▪ Butter – 60 g ▪ Мука пшеничная – 60 г ▪ All-purpose flour – 60 g ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Молоко 2,5% – 400 мл ▪ Milk 2,5% – 400 ml ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices Для соуса бешамель в чашу мультиварки-­ For Bechamel sauce put butter into a mul- скороварки выложить сливочное масло, ticooker pot, add flour. Set program добавить муку, установить программу «Жарка» for 10 minutes, press button «Жарка» на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. When time countdown starts pour СТАРТ. После начала обратного отсчета milk stirring constantly. Cook till the end of времени приготовления добавить в смесь program, then pour out into a bowl. Make молоко, непрерывно помешивая. Готовить Bolognese: pour olive oil into the pot, set соус до окончания программы, затем пере- program «Жарка» for 10 minutes and лить в отдельную емкость. Для болоньезе: в press button СТАРТ. When time count- чашу налить растительное масло, устано- down starts place ground beef into the вить программу «Жарка» на 10 минут, на- pot. In 5 minutes add Bolognese sauce, жать кнопку СТАРТ. После начала обратно- salt, spices and stir well. Cook till the end го отсчета времени приготовления в чашу of program. Pour sauce into another bowl. выложить фарш и перемешать, еще через 5 Pour water into the pot, fix a steamer, минут добавить соус болоньезе, соль, place the ingredients there layer by layer специи и перемешать. Готовить до оконча- – pasta, Bolognese sauce, Bechamel sauce, ния программы. Собрать лазанью: в чашу cheese. Repeat 4 times. Close a lid, close a мультиварки налить воду, сверху установить steam releif valve. Set program «Пар/ подставку-пароварку, на нее выложить ин- Варка» for 25 minutes. Press button гредиенты слоями: лист пасты, часть боло- СТАРТ. Cook till the end of program. When ньезе, часть соуса бешамель, часть сыра. cooking is over, open the valve and let Повторить 4 раза. Закрыть крышку и клапан steam go out. выхода пара, установить программу «Пар/ Варка» на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

88 Вторые блюда | Second course | Лазанья болоньезе | Lasagna Bolognese Манты с бараниной | Mutton dumplings Для теста: Dough: ▪ Мука пшеничная – 500 г ▪ All-purpose flour – 500 g ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Масло растительное – 15 мл ▪ Olive oil – 15 ml ▪ Вода – 200 мл ▪ Water – 200 ml ▪ Соль ▪ Salt Для фарша: Stuffing: ▪ Баранина (филе) – 600 г ▪ Mutton fillet – 600 g ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Чеснок – 5 г ▪ Garlic – 5 g ▪ Вода – 800 мл ▪ Water – 800 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Замесить тесто: в муке сделать неболь- For dough make a deepening in flour and шое углубление, аккуратно вбить в него beat eggs into it, pour olive oil, water яйца, добавить растительное масло, with salt and stir well. Knead the dough подсоленную воду и перемешать. until completely smooth. For stuffing Вымешивать до тех пор, пока тесто не rinse mutton fillet, chop it with onions станет однородным. Приготовить фарш: and garlic using a meat grinder. Add мясо промыть, пропустить через мясо- eggs, salt, spices and stir well. Roll out the рубку вместе с луком и чесноком, доба- dough finely and cut circles with diameter вить яйца, соль, специи и перемешать. 10 cm. Place the stuffing into a center of Раскатать тесто тонким слоем и выре- each circle and fix dough edges.P our wa- зать из него кружки диаметром 10 см. В ter into a multicooker pot, set a steamer, середину каждого выложить порцию place the dumplings on it. Close a lid, мясного фарша и круговым движением close a steam relief valve. Set program защипать края теста. В чашу мульти- «Пар/Варка» for 15 minutes. Press but- варки-скороварки налить воду, устано- ton СТАРТ. Cook till the end of program. вить подставку-пароварку, выложить на When cooking is over, open the valve and нее манты. Закрыть крышку и клапан let steam go out. выхода пара, установить программу «Пар/Варка» на 15 минут, нажать кноп- ку СТАРТ. Готовить до окончания про- граммы. После окончания приготовле- ния открыть клапан и выпустить пар.

Манты с бараниной | Mutton dumplings | Вторые блюда | Second course 89 ▪ Перец болгарский – 500 г ▪ Sweet pepper – 500 г ▪ Фарш мясной – 250 г ▪ Ground beef – 250 g ▪ Рис отварной – 200 г ▪ Boiled rice – 200 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Вода – 1,5 л ▪ Water – 1,5 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Лук измельчить ножом. В фарш доба- Chop finely onions. Put rice, onions, salt вить рис, лук, соль, специи и переме- and spices into the ground beef and stir шать до однородной массы. Получен- until smooth. Stuff sweet peppers with this ным фаршем начинить перцы. В чашу mixture. Pour water into a multicooker pot, мультиварки-скороварки налить воду, set a steamer into the pot, place peppers сверху установить подставку-паровар- on it. Close a lid, close a steam relief valve. ку, выложить на нее перцы. Закрыть Set program «Пар/Варка» for 20 minutes. крышку и клапан выхода пара, устано- Press button СТАРТ. Cook till the end of вить программу «Пар/Варка» на 20 ми- program. When cooking is over, open the нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до valve and let steam go out. окончания программы. После оконча- ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

90 Вторые блюда | Second course | Перец фаршированный | Stuffed peppers ▪ Почки говяжьи – 1 кг ▪ Beef kidneys – 1 kg ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Почки промыть, срезать жир, надрезать Rinse kidneys, remove lard. Cut kidneys вдоль до половины, снять пленку, уда- along, remove a skin and devein. Soak for лить протоки, замочить на 3–4 часа в 3–4 hours in cold water and rinse again. холодной воде, затем снова промыть. Place kidneys into a multicooker pot, pour Подготовленные почки выложить в чашу water, add salt and spices. Close a lid, close мультиварки-скороварки, залить водой, a steam relief valve. Set program «Пар/ добавить соль и специи. Закрыть крыш- Варка» for 50 minutes. Press button СТАРТ. ку и клапан выхода пара, установить Cook till the end of program. When cook- программу «Пар/Варка» на 50 минут, ing is over, open the valve and let steam go нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- out. чания программы. После окончания приготовления открыть клапан и выпу- стить пар.

Почки отварные | Boiled kidneys | Вторые блюда | Second course 91 ▪ Свинина (шея) – 500 г ▪ Pork fillet – 500 g ▪ Рис – 300 г ▪ Rice – 300 g ▪ Лук репчатый – 250 г ▪ Onion – 250 g ▪ Морковь – 250 г ▪ Carrot – 250 g ▪ Чеснок – 50 г ▪ Garlic – 50 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Свинину и рис промыть. Свинину наре- Rinse pork fillet and rice. Dice pork fillet, зать средними кубиками, лук и морковь cut carrots and onions into sticks, chop нарезать соломкой, чеснок измельчить finely garlic. Pour olive oil into a multi- ножом. На дно чаши мультиварки- cooker pot, set program «Жарка» for 30 скороварки налить масло, установить minutes. Press button СТАРТ. When time программу «Жарка» на 30 минут, нажать countdown starts place pork meat into the кнопку СТАРТ. После начала обратного pot and fry 20 minutes, stirring frequently. отсчета времени приготовления в чашу Then add onions, carrots and fry till the выложить мясо, обжаривать в течение end of program. Put garlic, salt, spices, rice 20 минут, помешивая, затем добавить into the pot and level surface. Pour water. лук, морковь и обжаривать до оконча- Close a lid, close a steam relief valve. Set ния программы. Затем в чашу добавить program «Плов» for 25 minutes. Press чеснок, соль, специи, засыпать рис, раз- button СТАРТ. Cook till the end of pro- ровнять, залить водой. Закрыть крышку gram. When cooking is over, open the и клапан выхода пара, установить про- valve and let steam go out. грамму «Плов» на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приготов- ления открыть клапан и выпустить пар.

92 Вторые блюда | Second course | Плов со свининой | Pork pilaw ▪ Рис длиннозерный – 300 г ▪ Long-grain rice – 300 g ▪ Помидоры – 300 г ▪ Tomato – 300 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Перец болгарский – 300 г ▪ Sweet pepper – 300 g ▪ Шампиньоны – 200 г ▪ Champignons – 200 g ▪ Масло сливочное – 60 г ▪ Butter – 60 g ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Соль ▪ Salt

Рис промыть. Шампиньоны разрезать Rinse rice. Quarter champignons. Dice to- на 4 части. Помидоры, лук и перец на- matoes, onions and peppers. Place butter резать мелкими кубиками. На дно чаши into a multicooker pot, set program мультиварки-скороварки выложить мас­ «Жарка» for 20 minutes. Press button ло, установить программу «Жарка» на СТАРТ. When time countdown starts place 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. После onions and champignons into the pot and начала обратного отсчета времени при- fry 10 minutes stirring constantly. Add to- готовления в чашу выложить лук и гри- matoes, peppers and fry till the end of pro- бы, обжаривать, периодически поме- gram. Put rice into the pot and level sur- шивая, в течение 10 минут. Затем face. Pour water. Close a lid, close a steam добавить помидоры, перец и обжари- relief valve. Set program «Плов» for 20 вать до окончания программы. Затем в minutes. Press button СТАРТ. Cook till the чашу выложить рис, разровнять, доба- end of program. When cooking is over, вить воду. Закрыть крышку и клапан вы- open the valve and let steam go out. хода пара, установить программу «Плов» на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Плов со сладким перцем и грибами | | Вторые блюда | Second course Sweet pepper and mushrooms pilaw 93 ▪ Рис – 300 г ▪ Rice – 300 g ▪ Баранина (филе) – 300 г ▪ Mutton fillet – 300 g ▪ Морковь – 350 г ▪ Carrot – 350 g ▪ Лук репчатый – 350 г ▪ Onion – 350 g ▪ Сало курдючное – 200 г ▪ Lard – 200 g ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Баранину промыть и нарезать кубика- Rinse mutton fillet and dice. Dice finely ми. Сало нарезать мелкими кубиками, lard, cut onions and carrots into strips. лук и морковь – соломкой. Рис промыть. Rinse rice. Place diced lard into a multi- На дно чаши мультиварки-скороварки cooker pot. Set program «Жарка» for 30 выложить сало, установить программу minutes. Press button СТАРТ. When time «Жарка» на 30 минут, нажать кнопку countdown starts place mutton chops into СТАРТ. После начала обратного отсчета the pot and fry 10 minutes, stirring fre- времени приготовления выложить в quently. Then add onions, carrots and fry чашу баранину и обжаривать в течение till the end of program. Then put rice into 10 минут. Затем добавить лук и морковь, the pot and level surface. Add salt, spices, жарить, помешивая до окончания про- pour water. Close a lid, close a steam relief граммы. После окончания программы valve. Set program «Плов» for 30 minutes. высыпать подготовленный рис в чашу и Press button СТАРТ. Cook till the end of разровнять. Добавить соль, специи, за- program. When cooking is over, open the лить водой, закрыть крышку и клапан valve and let steam go out. выхода пара, установить программу «Плов» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления от- крыть клапан и выпустить пар.

94 Вторые блюда | Second course | Плов узбекский | Uzbek pilaw ▪ Тунец (филе) – 500 г ▪ Tuna fillet – 500 g ▪ Рис шлифованный – 500 г ▪ Rice – 500 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Перец болгарский красный – 100 г ▪ Red sweet pepper – 100 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Оливки черные – 70 г ▪ Black olives – 70 g ▪ Вода – 700 мл ▪ Water – 700 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рис промыть до прозрачной воды. Рыбу Rinse rice until clear water. Rinse tuna fillet промыть и нарезать кубиками по 2,5– and dice to 3 x 3 cm chops. Dice finely car- 3 см. Морковь вместе с луком и болгар- rots, onions and sweet peppers. Slice ol- ским перцем нарезать мелкими кубика- ives. Place tuna fillet, carrots, onions, sweet ми 0,5 х 0,5 см. Оливки нарезать peppers, olives into a multicooker pot. кружочками. Рыбу, морковь, лук, перец, Pour olive oil, add salt, spices and stir. Then оливки выложить в чашу мультиварки- place rice, level surface and pour water. скороварки, добавить растительное мас- Close a lid, close a steam relief valve. Set ло, соль, специи и перемешать. Сверху program «Плов» for 20 minutes. Press на рыбу выложить рис, разровнять и за- button СТАРТ. Cook till the end of pro- лить водой. Закрыть крышку и клапан gram. When cooking is over, open the выхода пара, установить программу valve and let steam go out. «Плов» на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления от- крыть клапан и выпустить пар.

Рис с тунцом и овощами | Вторые блюда | Second course Rice with vegetables and tuna 95 ▪ Говядина (филе) – 600 г ▪ Beef fillet – 600 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Соевый соус – 50 мл ▪ Soy sauce – 50 ml ▪ Имбирь – 20 г ▪ Ginger – 20 g ▪ Вода – 200 мл ▪ Water – 200 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину промыть, лук разрезать попо- Rinse beef fillet, cut onions into halves, лам, имбирь крупно нарезать. В чашу chop coarsely ginger. Place beef fillet into мультиварки-скороварки положить мясо, a multicooker pot, add onions, ginger, soy добавить лук, имбирь, соевый соус, соль, sauce, salt and spices. Pour water. Close a специи. Залить водой, закрыть крышку и lid, close a steam relief valve. Set program клапан выхода пара, установить програм- «Тушение» for 1 hour. Press button СТАРТ. му «Тушение» на 1 час, нажать кнопку Cook till the end of program. Open the СТАРТ. Готовить до окончания программы. valve and let steam go out. Затем открыть клапан и выпустить пар.

Говядина, томленая с имбирем | Вторые блюда | Second course | 96 Beef in ginger sauce ▪ Фарш из баранины – 300 г ▪ Ground mutton – 300 g ▪ Виноградные листья маринованные – ▪ Pickled vine leaves – 150 g 150 г ▪ Boiled rice – 150 g ▪ Рис отварной – 150 г ▪ Green onion – 50 g ▪ Лук зеленый – 50 г ▪ Mint leaves – 20 g ▪ Мята – 20 г ▪ Parsley leaves – 20 g ▪ Петрушка – 20 г ▪ Dill – 20 g ▪ Укроп – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Чеснок – 20 г ▪ Water ▪ Вода ▪ Salt, spices ▪ Соль, специи

Зелень и чеснок измельчить ножом, Chop finely herbs and garlic and mix them смешать с фаршем, рисом, солью и with ground mutton, rice, salt and spices. специями. На виноградные листы выло- Place stuffing on pickled vine leaves and жить по 10-15 г фарша и завернуть в roll the leaves. Place rolls into a multicook- трубочки. На дно чаши мультиварки- er pot. Pour water into the pot to cover скороварки плотно уложить долму. На- rolls. Close a lid, close a steam relief valve. лить воду в чашу, чтобы покрыла долму. Set program «Тушение» for 20 minutes. Закрыть крышку и клапан выхода пара, Press button СТАРТ. Cook till the end of установить программу «Тушение» на 20 program. When cooking is over, open the минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить valve and let steam go out до окончания программы. После окон- чания программы открыть клапан и вы- пустить пар.

Долма | Dolma (Stuffed vine leaves) | Вторые блюда | Second course 97 ▪ Рулька телячья (разрубленная, ▪ Beef shank – 1 kg на кости) – 1 кг ▪ Potato – 400 g ▪ Картофель – 400 г ▪ Tomato – 200 g ▪ Помидоры – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Olive oil – 40 ml ▪ Масло оливковое – 40 мл ▪ Dry white wine – 100 ml ▪ Вино белое сухое – 100 мл ▪ Water – 200 ml ▪ Вода – 200 мл ▪ Bay leaf – 2 pcs ▪ Лавровый лист – 2 шт ▪ Salt, spices ▪ Соль, специи

Рульку промыть, натереть солью и Rinse beef shank, sprinkle with salt and специями. Картофель и помидоры наре- spices. Chop coarsely potatoes and toma- зать крупными дольками. Лук нарезать toes. Cut onions into strips, slice carrots. крупной соломкой, морковь – кружочка- Pour olive oil into a multicooker pot and ми. На дно чаши мультиварки-скоро- place beef shank. Put all ingredients into варки налить масло и уложить рульку. the pot, pour water and wine. Close a lid, Затем в чашу выложить оставшиеся ин- close a steam relief valve. Set program гредиенты, налить вино и воду. Закрыть «Тушение» for 1 hour 30 minutes. Press крышку и клапан выхода пара, устано- button СТАРТ. Cook till the end of pro- вить программу «Тушение» на 1 час 30 gram. When program is over, open the минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до valve and let steam go out. окончания программы. После оконча- ния программы открыть клапан и выпу- стить пар.

98 Вторые блюда | Second course | Рулька телячья с овощами | Stewed beef shank ▪ Рулька свиная – 900 г ▪ Pork knuckle – 900 g ▪ Капуста квашеная – 1 кг ▪ Sauerkraut – 1 kg ▪ Лук репчатый – 120 г ▪ Onion – 120 g ▪ Чеснок – 15 г ▪ Garlic – 15 g ▪ Базилик – 5 г ▪ Basil leaves – 5 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Вода – 200 мл ▪ Water – 200 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рульку промыть, сделать в ней глубокие Make deep cuts in a pork knuckle and put надрезы и нашпиговать зубчиками чес- there garlic cloves. Chop finely onions and нока. Лук и базилик измельчить ножом, basil leaves, mix with salt and spices. Rub смешать с солью, специями. Получен- the pork knuckle with onion-salt-spices ной смесью натереть рульку и выложить mixture. Place the knuckle into a multi- в чашу мультиварки-скороварки, вокруг cooker pot, put sauerkraut around, pour выложить капусту, добавить раститель- olive oil and water. Close a lid, close a ное масло и воду. Закрыть крышку и steam relief valve. Set program «Тушение» клапан выхода пара. Установить про- for 2 hours. Press button СТАРТ. Cook till грамму «Тушение» на 2 часа, нажать the end of program. When program is over, кнопку СТАРТ. Готовить до окончания open the valve and let steam go out. программы. После окончания програм- мы открыть клапан и выпустить пар.

Свиная рулька с квашеной капустой | | Вторые блюда | Second course Pork knuckle with sauerkraut 99 ▪ Рулька ягненка – 1 кг / 2 шт ▪ Lamb shank – 1 kg / 2 pcs ▪ Томаты протертые – 500 г ▪ Strained tomatoes – 500 g ▪ Мед – 50 г ▪ Honey – 50 g ▪ Соевый соус – 50 мл ▪ Soy sauce – 50 ml ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Базилик – 20 г ▪ Basil leaves – 20 g ▪ Тимьян, розмарин – по веточке ▪ Rosemary, thyme – one sprig of each ▪ Соль, специи (паприка молотая, ▪ Salt, spices (ground paprika, ground лавровый лист, перец черный black pepper, bay leaf) молотый)

Базилик вместе с чесноком измельчить Chop finely basil leaves and garlic. Add ножом. В протертые томаты добавить honey, soy sauce, basil leaves and garlic мед, соевый соус, базилик, чеснок и пере- into strained tomatoes and stir until мешать до однородной массы. В чашу smooth. Place lamb shanks into a multi- мультиварки-скороварки выложить руль- cooker pot, pour sauce, add spices, thyme ки, залить получившимся соусом, доба- and rosemary sprigs. Close a lid, close a вить специи, тимьян и розмарин. Закрыть steam relief valve. Set program «Тушение» крышку и клапан выхода пара, установить for 1 hour. Press button СТАРТ. Cook till the программу «Тушение» на 1 час, нажать end of program. When program is over, кнопку СТАРТ. Готовить до окончания про- open the valve and let steam go out. граммы. После окончания программы от- крыть клапан и выпустить пар.

100 Вторые блюда | Second course | Томленая рулька ягненка | Stewed lamb shank ▪ Говядина (филе) – 800 г ▪ Beef fillet – 800 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Лук репчатый – 300 г ▪ Onion – 300 g ▪ Огурцы соленые – 200 г ▪ Pickles – 200 g ▪ Томатная паста – 100 г ▪ Tomato paste – 100 g ▪ Помидоры – 100 г ▪ Tomato – 100 g ▪ Вода – 100 мл ▪ Water – 100 ml ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину промыть и вместе с огурцами и Rinse beef fillet and cut into sticks. Cut помидорами нарезать брусочками, лук pickles, tomatoes and onions into sticks, – соломкой, чеснок измельчить ножом, chop finely garlic, cut potatoes into halves. картофель разрезать пополам. В чашу Place beef, onions, tomatoes, pickles, to- мультиварки-скороварки выложить го- mato paste into a multicooker pot, pour вядину, лук, помидоры, огурцы, томат- water, add salt, spices and stir well. Place ную пасту, залить водой, добавить соль, and fix a steamer, place potatoes on it, специи и перемешать. Сверху на чашу sprinkle them with salt. Close a lid, close a установить подставку-пароварку, выло- steam relief valve. Set program «Тушение» жить на нее картофель, посолить. За- for 30 minutes. Press button СТАРТ. Cook крыть крышку и клапан выхода пара, till the end of program. When cooking is установить программу «Тушение» на 30 over, open the valve and let steam go out. минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После оконча- ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

Азу из говядины с картофелем | | Вторые блюда | Second course 101 Beef fillet in tomato sauce ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Баранина (филе) – 400 г ▪ Mutton fillet – 400 g ▪ Лук репчатый – 300 г ▪ Onion – 300 g ▪ Почки бараньи отварные – 200 г ▪ Boiled mutton kidney – 200 g ▪ Грибы (замороженные) – 100 г ▪ Frozen mushrooms – 100 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Вода – 250 мл ▪ Water – 250 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Баранину вместе с почками, грибами и Dice mutton fillet, boiled kidneys, mush- картофелем нарезать средними кубика- rooms and potatoes, cut onions into sticks. ми, лук нарезать соломкой. В чашу Place mutton, onions, mushrooms, kid- мультиварки-скороварки уложить слоя- neys and potatoes layer by layer into a ми баранину, лук, грибы, почки, карто- multicooker pot. Sprinkle each layer with фель. Каждый слой посыпать солью и salt and spices. Pour water, add drawn but- специями. Залить водой, полить расто- ter. Close a lid, close a steam relief valve. пленным сливочным маслом. Закрыть Set program «Тушение» for 40 minutes. крышку и клапан выхода пара, устано- Press button СТАРТ. Cook till the end of вить программу «Тушение» на 40 минут, program. When cooking is over, open the нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- valve and let steam go out. чания программы. После окончания приготовления открыть клапан и выпу- стить пар.

Баранина с почками и грибами | Вторые блюда | Second course | 102 Mutton with kidney and mushrooms ▪ Ребрышки бараньи – 500 г ▪ Mutton ribs – 500 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Баклажаны – 300 г ▪ Eggplant – 300 g ▪ Бульон мясной – 200 мл ▪ Meat broth – 200 ml ▪ Лук репчатый – 150 г ▪ Onion – 150 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Сельдерей (корень) – 150 г ▪ Celery root – 150 g ▪ Масло растительное – 75 мл ▪ Olive oil – 75 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Ребра разрезать вдоль кости. Баклажаны Cut the ribs along the bones. Dice pota- вместе с картофелем нарезать крупными toes and eggplants, cut onions into strips. кубиками, лук нарезать соломкой, мор- Grate coarsely carrots and celery root. ковь с корнем сельдерея натереть на Pour olive oil into a multicooker pot, set крупной терке. На дно чаши мульти- program «Жарка» for 30 minutes. Press варки-скороварки налить масло, устано- button СТАРТ. When time countdown вить программу «Жарка» на 30 минут, starts place the ribs into the pot and fry on нажать кнопку СТАРТ. После начала об- both sides 20 minutes. Add eggplants and ратного отсчета времени приготовления fry till the end of program. Put onions, car- в чашу выложить ребрышки, обжарить с rots and potatoes layer by layer into the обеих сторон в течение 20 минут. Доба- pot. Add salt, spices and pour broth. Close вить баклажаны и жарить до окончания a lid, close a steam relief valve. Set pro- программы. Затем выложить слоями лук, gram «Тушение» for 30 minutes. Press морковь, картофель. Добавить соль, button СТАРТ. Cook till the end of pro- специи, залить бульоном. Закрыть крыш- gram. When cooking is over, open the ку и клапан выхода пара, установить valve and let steam go out. программу «Тушение» на 30 минут, на- жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- ния программы. После окончания приго- товления открыть клапан и выпустить пар.

Бараньи ребрышки с картофелем и баклажанами | | Вторые блюда | Second course Mutton ribs with potatoes and eggplants 103 ▪ Говядина (филе) – 400 г ▪ Beef fillet – 400 g ▪ Капуста белокочанная – 600 г ▪ Cabbage – 600 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Томатная паста – 100 г ▪ Tomato paste – 100 g ▪ Вода – 100 мл ▪ Water – 100 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину промыть. Мясо, капусту и лук Rinse beef fillet. Cut beef, cabbage and нарезать средней соломкой, морковь onions into strips. Grate coarsely carrots. натереть на крупной терке. Мясо, лук и Put meat, onions, and carrots into a multi- морковь выложить в чашу мультиварки- cooker pot. Add salt, spices, tomato paste скороварки, добавить томатную пасту, and stir well. Place cabbage on top, season соль, специи и перемешать. Сверху вы- with salt and spices, pour water. Close a ложить капусту, посыпать солью и lid, close a steam relief valve. Set program специями, залить водой. Закрыть крыш- «Тушение» for 30 minutes. Press button ку и клапан выхода пара, установить СТАРТ. Cook till the end of program. When программу «Тушение» на 30 минут, на- cooking is over, open the valve and let жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- steam go out. ния программы. После окончания при- готовления открыть клапан и выпустить пар.

104 Вторые блюда | Second course | Бигос | Bigos ▪ Картофель – 1 кг ▪ Potato – 1 kg ▪ Говядина (филе) – 500 г ▪ Beef fillet – 500 g ▪ Шампиньоны свежие – 300 г ▪ Champignons – 300 g ▪ Сметана – 200 г ▪ Sour cream – 200 g ▪ Томатная паста – 200 г ▪ Tomato paste – 200 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Лук – 70 г ▪ Onion – 70 g ▪ Петрушка (корень) – 30 г ▪ Parsley root – 30 g ▪ Мука – 20 г ▪ All-purpose flour – 20 g ▪ Растительное масло – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices Говядину промыть и вместе с картофе- Rinse beef. Dice beef and potatoes. Mix лем нарезать средними кубиками. Говя- beef with salt and spices. Cut onions and дину смешать с солью и специями. Лук и carrots into strips, slice champignons, морковь нарезать соломкой, грибы – chop finely parsley root.P our olive oil into ломтиками, корень петрушки измель- a multicooker pot. Set program «Жарка» чить ножом. На дно чаши мультиварки- for 30 minutes, press button СТАРТ. When скороварки налить масло, установить time countdown starts put beef into the программу «Жарка» на 30 минут, нажать pot and fry 15 minutes stirring frequently. кнопку СТАРТ. После начала обратного Add onions, champignons, tomato paste отсчета времени приготовления в чашу and fry till the end of program. Then add выложить говядину, обжаривать, перио- flour, stir well, add carrots, parsley root, дически помешивая, в течение 15 минут, potatoes, sour cream and pour water. затем добавить лук, грибы, томатную па- Close a lid, close a steam relief valve. Set сту, обжаривать до окончания програм- program «Тушение» for 30 minutes. Press мы. Затем в чашу высыпать муку, пере- button СТАРТ. Cook till the end of pro- мешать, добавить морковь, петрушку, gram. When cooking is over, open the картофель, сметану и залить водой. За- valve and let steam go out. крыть крышку и клапан выхода пара, установить программу «Тушение» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После оконча- ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

Говядина с грибами и картофелем | | Вторые блюда | Second course Beef with mushrooms and potatoes 105 ▪ Говядина (вырезка) – 1 кг ▪ Beef tenderloin – 1 kg ▪ Соус ягодный (готовый) – 300 г ▪ Berry sauce – 300 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Вырезку промыть, зачистить от пленки и Rinse beef and slice into 1–1,5 cm thick нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см. steaks. Slice potatoes into 1 cm thick slic- Картофель нарезать кружочками толщи- es, put potatoes on a steamer, season with ной 1 см, выложить на подставку-паро- salt and spices. Put beef tenderloin into a варку в один слой, посолить и присыпать multicooker pot, pour berry sauce and stir. специями. В чашу мультиварки-скоро­ ­ Place the steamer. Close a lid, close a варки выложить нарезанную вырезку, steam relief valve. Set program «Тушение» залить соусом и перемешать, сверху for 20 minutes. Press button СТАРТ. Cook установить подставку-пароварку с кар- till the end of program. When cooking is тофелем. Закрыть крышку и клапан вы- over, open the valve and let steam go out. хода пара, установить программу «Туше- ние» на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. По- сле окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

106 Вторые блюда | Second course | Говядина в ягодном соусе | Beef in berry sauce ▪ Фарш домашний – 400 г ▪ Ground beef – 400 g ▪ Капуста белокочанная (листья) – 200 г ▪ Cabbage leaves – 200 g ▪ Лук репчатый – 150 г ▪ Onion – 150 g ▪ Рис отварной – 100 г ▪ Boiled rice – 100 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Томатная паста – 50 г ▪ Tomato paste – 50 g ▪ Сметана – 150 г ▪ Sour cream – 150 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Чеснок – 15 г ▪ Garlic – 15 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Приготовить соус: смешать томатную For sauce mix sour cream, tomato paste, пасту со сметаной, солью и специями salt and spices until smooth. Soak cab- до однородной массы. Капустные ли- bage leaves in boiling water (95°C) for 5 стья выдержать в кипятке (95°С) 5 минут. minutes. Chop ground beef, onions and Фарш, лук и чеснок пропустить через garlic with a meat grinder. Add salt, spices, мясорубку, добавить соль, специи, рис и rice and egg and stir thoroughly. Place яйцо, все тщательно перемешать. На stuffing on a center of each cabbage leaf каждый капустный лист выложить пор- and make rolls. Pour olive oil into a multi- цию фарша и плотно завернуть. В чашу cooker pot. Set program «Жарка» for 10 мультиварки-скороварки налить масло, minutes, press button СТАРТ. When time установить программу «Жарка» на 10 countdown starts put the rolls into the pot минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- and fry. In 5 minutes turn them over and чала отсчета времени приготовления в cook till the end of program. Pour sauce чашу выложить голубцы. Через 5 минут into the pot. Close a lid, close a steam re- перевернуть голубцы и готовить до lief valve. Set program «Тушение» for 10 окончания программы. Затем залить го- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the лубцы соусом. Закрыть крышку и кла- end of program. When cooking is over, пан выхода пара, установить программу open the valve and let steam go out. «Тушение» на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Голубцы в сметанно–томатном соусе | | Вторые блюда | Second course Cabbage rolls in sauce 107 ▪ Капуста белокочанная – 1 кг ▪ Cabbage – 1 kg ▪ Фарш мясной – 700 г ▪ Ground beef – 700 g ▪ Рис круглый – 150 г ▪ Round-grain rice – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Вода – 300 мл ▪ Water – 300 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Капусту нарезать шашками, лук и мор- Dice cabbage, cut onions and carrots into ковь – соломкой, чеснок измельчить но- strips, chop finely garlic. Rinse rice. Pour жом. Рис промыть. В чашу мультиварки- olive oil into a multicooker pot. Set pro- скороварки налить растительное масло, gram «Жарка» for 30 minutes, press but- установить программу «Жарка» на ton СТАРТ. When time countdown starts 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. После put onions and carrots into the pot and fry начала обратного отсчета времени при- 10 minutes stirring frequently. Then add готовления в чашу выложить лук и мор- ground beef and fry till the end of pro- ковь, обжаривать, периодически поме- gram. Add rice, cabbage, garlic, salt, spices шивая, в течение 10 минут, затем and pour water. Close a lid, close a steam добавить фарш и готовить до оконча- relief valve. Set program «Тушение» for 30 ния программы. Затем засыпать рис, ка- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the пусту, добавить чеснок, соль, специи, end of program. When cooking is over, залить водой. Закрыть крышку и клапан open the valve and let steam go out. выхода пара, установить программу «Тушение» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар. Гото- вые голубцы перемешать.

Голубцы ленивые | Вторые блюда | Second course | 108 Cabbage stew with meat and rice ▪ Говядина (филе) – 800 г ▪ Beef fillet – 800 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Томатная паста – 100 г ▪ Tomato paste – 100 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Вода – 150 мл ▪ Water – 150 ml ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Говядину промыть, вместе с луком на- Rinse beef. Dice beef fillet and onions into резать кубиками по 1,5–2 см. Мясо и лук 2 cm chops. Place meat and onions into выложить в чашу мультиварки-скоро- the pot, pour water and oil, add salt, spices варки, добавить воду, растительное and tomato paste. Stir well. Place a steamer масло, соль, специи, томатную пасту и and put quartered potatoes on it. Sprinkle перемешать, сверху установить под- potatoes with salt. Close a lid, close a ставку-пароварку, выложить на нее раз- steam relief valve. Set program «Тушение» резанный на четвертинки картофель, for 30 minutes. Press button СТАРТ. Cook посолить. Закрыть крышку и клапан вы- till the end of program. When cooking is хода пара, установить программу «Туше- over, open the valve and let steam go out. ние» на 30 минут. Нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. По- сле окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Гуляш из говядины с картофелем на пару | | Вторые блюда | Second course Goulash with steamed potatoes 109 ▪ Картофель – 1 кг ▪ Potato – 1 kg ▪ Шампиньоны свежие – 500 г ▪ Champignons – 500 g ▪ Лук – 250 г ▪ Onion – 250 g ▪ Сметана 15% – 150 г ▪ Sour cream 15% – 150 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Грибы разрезать на 4 части, картофель Quarter champignons, dice coarsely pota- нарезать крупными кубиками, лук – со- toes and cut onions into strips. Place all ломкой. Все ингредиенты выложить в ingredients into a multicooker pot layer by чашу мультиварки-скороварки слоями: layer – potatoes, onions, champignons. картофель, лук, грибы. Добавить соль, Add salt, spices and pour sour cream. специи, залить сметаной. Закрыть Close a lid, close a steam relief valve. Set крышку и клапан выхода пара, устано- program «Тушение» for 20 minutes. Press вить программу «Тушение» на 20 минут, button СТАРТ. Cook till the end of pro- нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- gram. When cooking is over, open the чания программы. После окончания valve and let steam go out. приготовления открыть клапан и выпу- стить пар.

110 Вторые блюда | Second course | Жаркое из грибов | Mushroom and potato stew ▪ Свинина – 500 г ▪ Pork fillet – 500 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Перец болгарский – 250 г ▪ Sweet pepper – 250 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Вода – 200 мл ▪ Water – 200 ml ▪ Лук – 150 г ▪ Onion – 150 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Томатная паста – 75 г ▪ Tomato paste – 75 g ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Лавровый лист ▪ Bay leaf ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices Свинину промыть и вместе с картофе- Rinse pork fillet, dice fillet and potatoes лем нарезать крупными кубиками. Лук coarsely. Cut onions and peppers into и болгарский перец нарезать соломкой, strips, dice carrots into medium size chops, морковь нарезать средними кубиками, chop garlic finely.P our olive oil into a mul- чеснок измельчить ножом. На дно чаши ticooker pot. Set program «Жарка» for 30 мультиварки-скороварки налить масло, minutes, press button СТАРТ. When time установить программу «Жарка» на 30 countdown starts put meat into the pot минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- and fry 20 minutes stirring frequently. чала отсчета времени приготовления в Then add onions, carrots and tomato чашу выложить мясо, обжаривать, по- paste, add salt and spices and cook till the мешивая, при открытой крышке в тече- end of program. Put potatoes, sweet pep- ние 20 минут. Затем в чашу выложить pers and garlic into the pot, pour water. лук, морковь, томатную пасту, добавить Close a lid, close a steam relief valve. Set соль и специи. Готовить до окончания program «Тушение» for 30 minutes. Press программы. Добавить картофель, бол- button СТАРТ. Cook till the end of pro- гарский перец, чеснок, налить воду. За- gram. When cooking is over, open the крыть крышку и клапан выхода пара, valve and let steam go out. установить программу «Тушение» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окон- чания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Жаркое из свинины с овощами | | Вторые блюда | Second course Pork and vegetables ragout 111 ▪ Шампиньоны свежие – 500 г ▪ Champignons – 500 g ▪ Лук – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Сыр твердый – 150 г ▪ Hard cheese – 150 g ▪ Сливки 22% – 500 мл ▪ Cream 22% – 500 ml ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Мука – 50 г ▪ All-purpose flour – 50 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Грибы нарезать средними ломтиками, Slice champignons, cut onions into strips, лук – соломкой, сыр натереть на круп- grate coarsely cheese. Mix cream with ной терке. Сливки смешать с мукой. На flour. Pour olive oil into a multicooker pot. дно чаши мультиварки-скороварки на- Set program «Жарка» for 20 minutes, лить масло, установить программу press button СТАРТ. When time count- «Жарка» на 20 минут, нажать кнопку down starts put onions into the pot and СТАРТ. После начала обратного отсчета fry 10 minutes stirring constantly. Then времени приготовления в чашу выло- add champignons and cook till the end of жить лук, обжаривать, периодически program. Pour cream-flour mixture, add помешивая, в течение 10 минут. Затем salt and spices, stir well and sprinkle with добавить грибы и готовить до оконча- cheese. Close a lid, close a steam relief ния программы. Залить сливками с му- valve. Set program «Тушение» for 10 кой, добавить соль и специи, переме- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the шать, сверху посыпать сыром. Закрыть end of program. When cooking is over, крышку и клапан выхода пара, устано- open the valve and let steam go out. вить программу «Тушение» на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- чания программы. После окончания приготовления открыть клапан и выпу- стить пар.

Жюльен из шампиньонов | Вторые блюда | Second course | 112 Champignon julienne ▪ Индейка (филе) – 750 г ▪ Turkey fillet – 750 g ▪ Апельсин – 300 г ▪ Orange – 300 g ▪ Мед – 50 г ▪ Honey – 50 g ▪ Яблоко – 100 г ▪ Apple – 100 g ▪ Чернослив – 100 г ▪ Pitted dried prune – 100 g ▪ Масло растительное – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Паприка молотая – 2 г ▪ Ground paprika – 2 g ▪ Крахмал кукурузный – 1 г ▪ Cornstarch – 1 g ▪ Соль ▪ Salt

Филе индейки натереть солью и папри- Rub turkey fillet with salt and paprika. Slice кой. Яблоки нарезать дольками. Приго- apples. For sauce: mix with a blender or- товить соус: в отдельной емкости взбить anges, honey and cornstarch. Pour olive oil блендером апельсин, мед и крахмал. В into a multicooker pot. Set program чашу мультиварки-скороварки налить «Жарка» for 15 minutes, press button растительное масло, установить про- СТАРТ. When time countdown starts put грамму «Жарка» на 15 минут, нажать turkey fillet into the pot and fry 8 minutes кнопку СТАРТ. После начала обратного on one side and 7 minutes on another. отсчета времени приготовления в чашу Then put apples and prunes on fillet and выложить индейку. За 7 минут до окон- pour sauce. Close a lid, close a steam relief чания программы перевернуть филе и valve. Set program «Тушение» for 10 готовить до окончания программы. По- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the сле окончания программы выложить на end of program. When cooking is over, индейку яблоки, чернослив и залить со- open the valve and let steam go out. усом. Закрыть крышку и клапан выхода пара, установить программу «Тушение» на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- вить до окончания программы. Затем открыть клапан и выпустить пар.

Индейка в апельсиновом соусе | | Вторые блюда | Second course Turkey in orange juice 113 ▪ Кальмар (тушка) – 320 г / 4 шт ▪ Squid – 320 g / 4 pcs ▪ Шампиньоны свежие – 300 г ▪ Champignons – 300 g ▪ Сметана 20% – 200 г ▪ Sour cream 20% – 200 g ▪ Сливки 33% – 200 мл ▪ Cream 33% – 200 ml ▪ Яйцо отварное – 100 г / 2 шт ▪ Boiled egg – 100 g / 2 pcs ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Сыр твердый – 100 г ▪ Hard cheese – 100 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Мука – 20 г ▪ All-purpose flour – 20 g ▪ Петрушка (зелень) – 10 г ▪ Parsley leaves – 10 g ▪ Соль, специи (перец черный молотый, ▪ Salt, spices (ground black pepper, куркума) turmeric) Кальмары выпотрошить, тушки очистить Gut, peel and rinse squids. For stuffing от пленки и промыть, откинуть на дуршлаг, chop champignons, grate coarsely boiled чтобы стекла вода. Для начинки: грибы из- eggs, cheese and carrots. Chop finely мельчить ножом, яйца, сыр и морковь на- parsley leaves. Mix champignons, carrots, тереть на крупной терке. Зелень петрушки eggs, cheese, parsley and butter, add salt измельчить ножом. Смешать грибы, мор- and stir until smooth. Stuff squids with ковь, яйцо, сыр, зелень, масло, добавить stuffing and fix the edges with toothpicks. соль и перемешать до однородной массы. For sauce mix sour cream, cream, flour, salt Полученной начинкой нафаршировать and turmeric. Mix until smooth. Put stuffed кальмаров, открытые места скрепить зу- squids into a multicooker pot and pour бочистками. Приготовить соус: в отдель- sauce. Close a lid, close a steam relief ной емкости смешать сметану и сливки, valve. Set program «Тушение» for 20 добавить муку, соль, куркуму и переме- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the шать до однородной массы. Уложить фар- end of program. When cooking is over, шированные кальмары на дно чаши open the valve and let steam go out. мультиварки-скороварки, залить соусом. Закрыть крышку и клапан выхода пара, установить программу «Тушение» на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приготовления открыть клапан и выпу- стить пар.

114 Вторые блюда | Second course | Кальмары фаршированные | Stuffed squids ▪ Курица – 1 кг ▪ Chicken – 1 kg ▪ Бульон куриный – 200 мл ▪ Chicken broth – 200 ml ▪ Лук – 300 г ▪ Onion – 300 g ▪ Брокколи – 200 г ▪ Broccoli – 200 g ▪ Цветная капуста – 200 г ▪ Cauliflower – 200 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Сельдерей (стебель) – 70 г ▪ Celery – 70 g ▪ Соус соевый – 20 мл ▪ Soy sauce – 20 ml ▪ Масло растительное – 20 мл ▪ Olive oil – 20 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Курицу промыть и нарезать порцион- Chop chicken coarsely. Season with salt ными кусками, добавить соль, специи и and spices. Cut broccoli and cauliflower перемешать. Брокколи и цветную капусту into florets. Cut carrots and onions into разобрать на соцветия. Лук и морковь на- strips. Chop finely celery root.P our oil into резать соломкой, сельдерей измельчить a multicooker pot. Then put all ingredients ножом. На дно чаши мультиварки-скоро- into the pot layer by layer. Pour chicken варки налить растительное масло, выло- broth and soy sauce. Close a lid, close a жить курицу, сверху выложить овощи, steam relief valve. Set program «Тушение» залить бульоном, добавить соевый соус. for 20 minutes. Press button СТАРТ. Cook Закрыть крышку и клапан выхода пара, till the end of program. When cooking is установить программу «Тушение» на 20 over, open the valve and let steam go out. минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окон- чания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Курица, тушенная с овощами | | Вторые блюда | Second course Chicken and vegetables stew 115 ▪ Лосось (филе) – 300 г ▪ Salmon fillet – 300 g ▪ Капуста брокколи (замороженная) – 100 г ▪ Frozen broccoli – 100 g ▪ Фасоль белая консервированная – 200 г ▪ Canned cannellini beans – 200 g ▪ Морковь – 50 г ▪ Carrot – 50 g ▪ Сливки 22% – 150 мл ▪ Cream 22% – 150 ml ▪ Сыр твердый – 50 г ▪ Hard cheese – 50 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

С фасоли слить жидкость, морковь нате- Pour out juice from a can with beans. реть на крупной терке. Филе лосося Grate coarsely carrot. Rinse salmon fillet промыть, нарезать на порционные ку- and cut into 3 steaks. Rub steaks with salt ски весом 100 г, натереть солью и and spices. Grate finely cheese. Place специями, сыр натереть на мелкой тер- beans, broccoli, and grated carrot into a ке. В чашу мультиварки-скороварки вы- multicooker pot, add salt, pour cream and ложить фасоль, капусту, тертую мор- stir well. Place salmon steaks on top and ковь, добавить соль, залить сливками и sprinkle with grated cheese. Close a lid, перемешать. Сверху выложить подго- close a steam relief valve. Set program товленные куски лосося, посыпать их «Тушение» for 10 minutes. Press button тертым сыром. Закрыть крышку и кла- СТАРТ. Cook till the end of program. When пан выхода пара, установить программу cooking is over, open the valve and let «Тушение» на 10 минут, нажать кнопку steam go out. СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления от- крыть клапан и выпустить пар.

Лосось на подушке из овощей | Вторые блюда | Second course | 116 Stewed with vegetables salmon ▪ Капуста белокочанная – 500 г ▪ Cabbage – 500 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Фасоль белая (консервированная) – 400 г ▪ Canned cannellini beans – 400 g ▪ Шампиньоны – 300 г ▪ Champignons – 300 g ▪ Перец болгарский – 300 г ▪ Sweet pepper – 300 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Вода – 100 мл ▪ Water – 100 ml ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Перец чили – 10 г ▪ Chili – 10 g ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Капусту нарезать шашками, лук и мор- Dice cabbage, potatoes and sweet peppers, ковь – соломкой, картофель и болгарский cut onions and carrots into strips. Chop перец – кубиками, чеснок вместе с пер- finely chili and garlic, quarter champignons. цем чили измельчить ножом, шампиньо- Pour olive oil into a multicooker pot. Set ны разрезать на 4 части. На дно чаши program «Жарка» for 30 minutes, press мультиварки-скороварки налить масло, button СТАРТ. When time countdown starts установить программу «Жарка» на 30 ми- put onions into the pot and fry 5 minutes. нут, нажать кнопку СТАРТ. После начала Add champignons and fry 5 minutes more. отсчета времени приготовления в чашу Then add carrots and fry till the end of выложить лук и жарить 5 минут. Добавить program, stirring frequently. Then put шампиньоны и жарить еще 5 минут. До- cabbage, sweet peppers, beans, chili and бавить морковь и жарить до окончания garlic, add salt and spices, pour water and программы, периодически помешивая. stir thoroughly. Close a lid, close a steam Затем добавить капусту, болгарский пе- relief valve. Set program «Тушение» for 30 рец, фасоль, перец чили, чеснок, воду, minutes. Press button СТАРТ. Cook till the соль, специи и перемешать. Закрыть end of program. When cooking is over, open крышку и клапан выхода пара, установить the valve and let steam go out. программу «Тушение» на 30 минут, на- жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- ния программы. После окончания приго- товления открыть клапан и выпустить пар.

Овощное рагу | Vegetable stew | Вторые блюда | Second course 117 ▪ Свинина (карбонад) – 400 г ▪ Pork loin – 400 g ▪ Масло сливочное – 120 г ▪ Butter – 120 g ▪ Яблоко зеленое – 250 г ▪ Green apple – 250 g ▪ Вода – 100 мл ▪ Water – 100 ml ▪ Розмарин – 1 веточка ▪ Rosemary – 1 sprig ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Мясо промыть, обсушить, нарезать на Rinse pork fillet and dry, cut into steaks порционные куски, отбить с обеих сто- and pound. Rub with salt and spices. Slice рон, натереть солью и специями. Ябло- apples. Place 60 g of butter into a multi- ки нарезать дольками. На дно чаши cooker pot. Set program «Жарка» for 10 мультиварки-скороварки выложить 60 г minutes, press button СТАРТ. When time сливочного масла, установить програм- countdown starts place pork steaks into му «Жарка» на 10 минут, нажать кнопку the pot and fry 5 minutes on one side and СТАРТ. После начала обратного отсчета 5 minutes on another. Put apples on pork времени приготовления в чашу выло- steaks, add butter and rosemary sprig, жить свинину, обжарить с каждой сто- pour water. Close a lid, close a steam relief роны по 5 минут. Затем сверху на сви- valve. Set program «Тушение» for 15 нину выложить яблоки, добавить minutes. Press button СТАРТ. Cook till the оставшееся масло и веточку розмарина, end of program. When cooking is over, залить водой. Закрыть крышку и клапан open the valve and let steam go out. выхода пара, установить программу «Тушение» на 15 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Отбивные из свинины с яблоками и розмарином | Вторые блюда | Second course | 118 Pork steaks with apples and rosemary ▪ Утка – 600 г ▪ Duck – 600 g ▪ Сельдерей (стебель) – 360 г ▪ Celery – 360 g ▪ Масло растительное – 30 мл ▪ Olive oil – 30 ml ▪ Вода – 50 мл ▪ Water – 50 ml ▪ Соль, специи (лавровый лист, мускат- ▪ Salt, spices (bay leaf, ground nutmeg, ный орех молотый, перец черный ground black pepper) молотый)

Утку промыть, нарезать на порционные Rinse duck and cut it into 50 g chops. Dice куски весом по 50 г. Сельдерей нарезать celery. Pour olive oil into a multicooker средними кубиками по 1,5–2 см. В чашу pot, place all ingredients, add salt, spices, мультиварки-скороварки налить масло, pour water and stir thoroughly. Close a lid, выложить все ингредиенты, добавить close a steam relief valve. Set program воду, соль, специи и перемешать. За- «Тушение» for 30 minutes. Press button крыть крышку и клапан выхода пара, СТАРТ. Cook till the end of program. When установить программу «Тушение» на 30 cooking is over, open the valve and let минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до steam go out. окончания программы. После окончания приготовления открыть клапан и выпу- стить пар.

Пряная утка с сельдереем | Spicy duck with celery | Вторые блюда | Second course 119 ▪ Потроха домашней птицы – 500 г ▪ Poultry giblets – 500 g ▪ Томатный соус – 300 мл ▪ Tomato sauce – 300 ml ▪ Картофель – 400 г ▪ Potato – 400 g ▪ Морковь – 250 г ▪ Carrot – 250 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Потроха промыть, крупные разрезать, Rinse giblets. Dice finely carrots and on- маленькие оставить целыми. Лук и мор- ions, quarter potatoes. Pour oil into a mul- ковь нарезать мелкими кубиками, кар- ticooker pot. Set program «Жарка» for 20 тофель разрезать на 4 части. На дно minutes, press button СТАРТ. When time чаши мультиварки-скороварки налить countdown starts put poultry giblets into масло, установить программу «Жарка» the pot and fry them 10 minutes stirring на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. По- occasionally. Then put onions and carrots сле начала обратного отсчета времени and fry till the end of program. Then put приготовления в чашу выложить по- potatoes, add salt, spices and pour tomato трошки, обжаривать в течение 10 ми- sauce. Close a lid, close a steam relief нут, периодически помешивая, затем valve. Set program «Тушение» for 25 добавить лук, морковь и обжаривать до minutes. Press button СТАРТ. Cook till the окончания программы. Добавить кар- end of program. When cooking is over, тофель, соль, специи, залить соусом. За- open the valve and let steam go out. крыть крышку и клапан выхода пара, установить программу «Тушение» на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После оконча- ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

Рагу из птичьих потрошков | Вторые блюда | Second course | 120 Giblets ragout ▪ Утка (тушка) – 1,2 кг ▪ Duck – 1,2 kg ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Томатная паста – 100 г ▪ Tomato paste – 100 g ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Утку нарезать на порционные куски, Chop coarsely duck, grate coarsely carrots, морковь натереть на крупной терке, лук cut onions into strips, quarter potatoes. нарезать соломкой, картофель разрезать Place all ingredients into a multicooker на 4 части. В чашу мультиварки-скоро- pot, add salt, spices, tomato paste and варки выложить утку, все овощи, доба- pour water. Close a lid, close a steam relief вить соль, специи, томатную пасту и за- valve. Set program «Тушение» for 40 лить водой. Закрыть крышку и клапан minutes. Press button СТАРТ. Cook till the выхода пара, установить программу «Ту- end of program. When cooking is over, шение» на 40 минут, нажать кнопку open the valve and let steam go out. СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления от- крыть клапан и выпустить пар.

Рагу из утки с овощами | Duck and vegetables stew | Вторые блюда | Second course 121 ▪ Свинина (ребрышки) – 1,5 кг ▪ Pork ribs – 1,5 kg ▪ Лечо по-болгарски (по нашему ▪ Bulgarian lecso (cooked with our рецепту) – 500 г recipe) – 500 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Ребра промыть, разрезать вдоль кости. В Rinse ribs and cut along the bones. Place чашу мультиварки-скороварки выло- ribs into a multicooker pot, add cooked жить ребрышки, залить готовым лечо, with our recipe lecso, add salt and spices добавить соль, специи и перемешать. За- and stir thoroughly. Close a lid, close a крыть крышку и клапан выхода пара, steam relief valve. Set program «Тушение» установить программу «Тушение» на 40 for 40 minutes. Press button СТАРТ. Cook минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до till the end of program. When cooking is окончания программы. После оконча- over, open the valve and let steam go out. ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

Свиные ребрышки по-болгарски | Вторые блюда | Second course | 122 Bulgarian style pork ribs ▪ Рыба белая (филе) – 400 г ▪ White fish fillet – 400 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Сметана 15% – 200 г ▪ Sour cream 15% – 200 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рыбу промыть, нарезать порционными Rinse fish and cut into steaks. Cut onions кусками. Лук и морковь нарезать солом- and carrots into strips, slice potatoes. Place кой, картофель – кружочками. В чашу vegetables into a multicooker pot layer by мультиварки-скороварки выложить сло- layer – potato, onion, carrot. Put fish on ями овощи – картофель, лук, морковь, top, add salt, spices and pour sour cream. сверху выложить рыбу, добавить соль, Close a lid, close a steam relief valve. Set специи, залить сметаной. Закрыть крыш- program «Тушение» for 25 minutes. Press ку и клапан выхода пара, установить button СТАРТ. Cook till the end of pro- программу «Тушение» на 25 минут, нажать gram. When cooking is over, open the кнопку СТАРТ. Готовить до окончания про- valve and let steam go out. граммы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Рыба в сметане с овощами | Вторые блюда | Second course Stewed in sour cream fish 123 ▪ Судак (филе) – 600 г ▪ Pike-perch fillet – 600 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Сливки 22% – 400 мл ▪ Cream 22% – 400 ml ▪ Шампиньоны – 200 г ▪ Champignons – 200 g ▪ Лук – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе промыть, нарезать порционными Rinse fish fillet and cut into steaks. Cut -on кусками. Лук нарезать соломкой, карто- ions into strips, slice potatoes, quarter фель – кружочками, грибы разрезать на 4 champignons, chop finely garlic. Pour oil части, чеснок измельчить ножом. На дно into a multicooker pot. Set program чаши мультиварки-скороварки налить «Жарка» for 20 minutes, press button масло, установить программу «Жарка» на СТАРТ. When time countdown starts put 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- onions and champignons into the pot and чала обратного отсчета времени приго- fry stirring frequently till the end of pro- товления в чашу выложить лук и грибы, gram. Then put potatoes on onions and обжаривать, периодически помешивая, champignons top, then fish fillet, add gar- до окончания программы. Затем выло- lic, salt, spices and pour cream. Close a lid, жить на грибы картофель, рыбу, добавить close a steam relief valve. Set program измельченный чеснок, соль, специи и за- «Тушение» for 25 minutes. Press button лить сливками. Закрыть крышку и клапан СТАРТ. Cook till the end of program. When выхода пара, установить программу «Ту- cooking is over, open the valve and let шение» на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. steam go out. Готовить до окончания программы. По- сле окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Судак с картофелем и грибами | Вторые блюда | Second course | 124 Pike perch with potatoes and champignons ▪ Утка (тушка) – 800 г ▪ Duck – 800 g ▪ Бульон куриный – 400 мл ▪ Chicken broth – 400 ml ▪ Яблоко зеленое – 400 г ▪ Green apples – 400 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Кунжутные семечки ▪ Sesame seeds ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Утку промыть и нарезать на порцион- Rinse duck and cut into chunks. Cut onions ные куски. Лук нарезать соломкой, into strips, slice apples. Pour oil into a mul- яблоки – дольками. В чашу мульти- ticooker pot, put there duck chunks, add варки-скороварки налить масло, поло- onions, apples, sesame seeds, salt, spices жить кусочки утки, добавить лук, ябло- and pour broth. Close a lid, close a steam ки, кунжутные семечки, соль, специи и relief valve. Set program «Тушение» for 30 залить бульоном. Закрыть крышку и minutes. Press button СТАРТ. Cook till the клапан выхода пара, установить про- end of program. When cooking is over, грамму «Тушение» на 30 минут, нажать open the valve and let steam go out. кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приго- товления открыть клапан и выпу- стить пар.

Утка по-домашнему с яблоками и кунжутом | Вторые блюда | Second course Duck with apples and sesame seeds 125 ▪ Фарш мясной (говядина) – 600 г ▪ Ground beef – 600 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Томаты протертые – 200 г ▪ Strained tomatoes – 200 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Вода – 100 мл ▪ Water – 100 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Картофель разрезать на 4 части. Лук и Cut potatoes into quarters. Сhop finely чеснок измельчить ножом. В мясной onions and garlic. Add onions, garlic, egg, фарш добавить лук, чеснок, яйцо, соль и salt and spices in ground beef and stir un- специи, перемешать до однородной til smooth. Make meat-balls, place them массы. Сформировать фрикадельки, вы- into a multicooker pot, add strained toma- ложить их в чашу мультиварки-скоро- toes, pour water and stir well. Set a steam- варки, добавить протертые томаты, er into the pot, place potatoes on it and воду и перемешать. Сверху на чашу sprinkle with salt. Close a lid, close a steam установить подставку-пароварку, выло- relief valve. Set program «Тушение» for 20 жить на нее картофель и посолить. За- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the крыть крышку и клапан выхода пара, end of program. When cooking is over, установить программу «Тушение» на 20 open the valve and let steam go out. минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После оконча- ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

Фрикадельки в томатном соусе с картофелем | Вторые блюда | Second course | 126 Meat-balls in tomato sauce with steamed potatoes ▪ Курица (голени) – 400 г ▪ Chicken legs – 400 g ▪ Помидоры протертые – 300 г ▪ Strained tomatoes – 300 g ▪ Лук репчатый – 200 г ▪ Onion – 200 g ▪ Перец болгарский – 200 г ▪ Sweet pepper – 200 g ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Курицу промыть. Овощи нарезать со- Rinse chicken fillet. Cut vegetables into ломкой, чеснок измельчить ножом. В sticks. Chop finely garlic.P our olive oil into чашу мультиварки-скороварки налить a multicooker pot. Set program «Жарка» масло, установить программу «Жарка» for 25 minutes, press button СТАРТ. When на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. По- time countdown starts put chicken legs сле начала обратного отсчета времени into the pot and fry with an open lid till the приготовления в чашу выложить кури- end of cooking program, turning them цу. Обжаривать при открытой крышке, over. Place other ingredients into the pot, периодически переворачивая, до окон- add salt, spices and stir well. Close the lid, чания программы. Затем выложить в close a steam relief valve. Set program чашу остальные ингредиенты, соль, «Тушение» for 20 minutes. Press button специи и перемешать. Закрыть крышку СТАРТ. Cook till the end of program. When и клапан выхода пара, установить про- cooking is over, open the valve and let грамму «Тушение» на 20 минут, нажать steam go out. кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После окончания приготов- ления открыть клапан и выпустить пар.

Чахохбили | Chachochbili | Вторые блюда | Second course 127 ▪ Чечевица (целая) – 250 г ▪ Lentils – 250 g ▪ Купаты – 300 г ▪ Sausage – 300 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Лук-шалот – 100 г ▪ Shallot – 100 g ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Масло оливковое – 70 мл ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Чечевицу промыть. Лук-шалот нарезать Rinse lentils, slice shallots. Pour olive oil соломкой. В чашу мультиварки-скоро- into a multicooker pot. Set program варки налить масло, установить про- «Жарка» for 10 minutes, press button грамму «Жарка» на 10 минут, нажать СТАРТ. When time countdown starts put кнопку СТАРТ. После начала обратного shallots into the pot and fry till the end of отсчета времени приготовления в чашу program stirring frequently. Place sausag- выложить лук, готовить до окончания es into the pot, add lentils and put carrots программы, периодически помешивая. on top. Add salt, spices and pour water. Затем в чашу выложить купаты, доба- Close a lid, close a steam relief valve. Set вить чечевицу, сверху выложить мор- program «Тушение» for 20 minutes. Press ковь целиком, добавить соль, специи и button СТАРТ. Cook till the end of pro- залить водой. Закрыть крышку и клапан gram. When cooking is over, open the выхода пара, установить программу valve and let steam go out. «Тушение» на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

128 Вторые блюда | Second course | Чечевица с купатами | Sausages and lentils ▪ Язык говяжий отварной – 600 г ▪ Boiled beef tongue – 600 g ▪ Картофель – 500 г ▪ Potato – 500 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Сок томатный – 300 мл ▪ Tomato juice – 300 ml ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Мука – 30 г ▪ All-purpose flour – 30 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Язык нарезать порционными кусками, Cut tongue into steaks, dice potatoes, cut картофель – кубиками, лук и морковь – carrots and onions into strips, chop finely соломкой, чеснок измельчить ножом. garlic. Dilute flour in tomato juice.P lace all Муку развести в томатном соке. В чашу ingredients into a multicooker pot, add мультиварки-скороварки выложить все garlic, salt, spices, pour tomato juice and ингредиенты, добавить чеснок, соль, stir well. Close a lid, close a steam relief специи, залить соком и перемешать. За- valve. Set program «Тушение» for 30 крыть крышку и клапан выхода пара, minutes. Press button СТАРТ. Cook till the установить программу «Тушение» на 30 end of program. When cooking is over, open минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до the valve and let steam go out. окончания программы. После оконча- ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

Язык тушеный | Stewed beef tongue | Вторые блюда | Second course 129 ▪ Тыква – 600 г ▪ Pumpkin – 600 g ▪ Сметана 15% – 200 г ▪ Sour cream 15% – 200 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Тыкву нарезать кубиками. На дно чаши Dice a pumpkin. Put butter into a multi- мультиварки-скороварки выложить cooker pot. Set program «Жарка» for 20 масло, установить программу «Жарка» minutes, press button СТАРТ. When time на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. По- countdown starts place pumpkin chops сле начала обратного отсчета времени into the pot and fry them for 10 minutes приготовления в чашу выложить тыкву stirring frequently. Pour sour cream into the и обжаривать в течение 10 минут, пери- pot, add salt, spices and stir thoroughly. одически помешивая. Затем тыкву за- Close a lid, let a steam relief valve be open. лить сметаной, добавить соль, специи и Cook till the end of program. Place cooked перемешать. Закрыть крышку, клапан pumpkin into a bowl and mix with a blend- не закрывать, готовить до окончания er until smooth. программы. Готовую тыкву переложить в отдельную емкость и взбить бленде- ром до однородной массы.

130 Гарниры | Garnish | Тыквенное пюре | Pumpkin puree ▪ Картофель айдахо (замороженный ▪ Frozen Idaho potatoes – 300 g полуфабрикат) – 300 г ▪ Bacon – 70 g ▪ Бекон – 70 г ▪ Olive oil – 70 ml ▪ Масло растительное – 70 мл

Картофель разморозить, бекон нарезать Defreeze potatoes, cut bacon into thin тонкой соломкой. В чашу мультиварки- sticks. Pour olive oil into a multicooker pot. скороварки налить масло, установить Set program «Жарка» for 10 minutes, программу «Жарка» на 10 минут, на- press button СТАРТ. When time count- жать кнопку СТАРТ. После начала обрат- down starts put bacon sticks and potatoes ного отсчета времени приготовления в into the pot. Fry stirring frequently with an чашу выложить бекон и картофель. Жа- open lid until brown and crisp (till the end рить при открытой крышке до золоти- of program). стой корочки, периодически помеши- вая, до окончания программы.

Картофель айдахо с беконом | Idaho potatoes | Гарниры | Garnish 131 ▪ Греча ядрица – 300 г ▪ Buckwheat – 300 g ▪ Вода – 380 мл ▪ Water – 380 ml ▪ Соль ▪ Salt

Гречу промыть, выложить в чашу мульти- Rinse buckwheat and place into a multi- варки-скороварки, добавить соль и за- cooker pot. Add salt and pour water. Close лить водой. Закрыть крышку и клапан a lid, close a steam relief valve, set pro- выхода пара, установить программу gram «Крупы/Экспресс» for 10 minutes. «Крупы/Экспресс» на 10 минут, нажать Press button СТАРТ. Cook till the end of кнопку СТАРТ. Готовить до окончания program. Open the steam relief valve and программы. По окончании программы let steam go out. открыть клапан и выпустить пар.

132 Гарниры | Garnish | Греча рассыпчатая | Boiled buckwheat ▪ Крупа перловая – 300 г ▪ Pearl barley – 300 g ▪ Вода – 900 мл ▪ Water – 900 ml ▪ Соль ▪ Salt

Крупу промыть, выложить в чашу мульти- Rinse pearl barley and place into a multi- варки-скороварки, залить водой, доба- cooker pot. Pour water, add salt. Close a lid, вить соль. Закрыть крышку и клапан close a steam relief valve, set program выхода пара, установить программу «Крупы/Экспресс» for 30 minutes. Press «Крупы/Экспресс» на 30 минут, нажать button СТАРТ. Cook till the end of pro- кнопку СТАРТ. Готовить до окончания gram. Open the steam relief valve and let программы. По окончании программы steam go out. открыть клапан и выпустить пар.

Перловая крупа отварная | Boiled pearl barley | Гарниры | Garnish 133 ▪ Рис – 200 г ▪ Rice – 200 g ▪ Вода – 350 мл ▪ Water – 350 ml ▪ Соль ▪ Salt

Рис промыть, выложить в чашу мульти- Rinse rice, place into a multicooker pot. варки-скороварки, залить водой, доба- Pour water, add salt. Close a lid, close a вить соль. Закрыть крышку и клапан steam relief valve, set program «Крупы/ выхода пара, установить программу Экспресс» for 10 minutes. Press button «Крупы/Экспресс» на 10 минут, нажать СТАРТ. Cook till the end of program. Open кнопку СТАРТ. Готовить до окончания the steam relief valve and let steam go out. программы. По окончании программы открыть клапан и выпустить пар.

134 Гарниры | Garnish | Рис отварной | Boiled rice ▪ Картофель – 1 кг ▪ Potato – 1 kg ▪ Вода – 1,5 л ▪ Water – 1,5 L ▪ Соль ▪ Salt ▪ Масло сливочное, укроп для подачи ▪ Butter, dill for serving

В чашу мультиварки-скороварки выло- Place potatoes into a multicooker pot, жить картофель, залить водой, добавить pour water, add salt. Close a lid, close a соль. Закрыть крышку и клапан выхода steam relief valve, set program «Пар/ пара, установить программу «Пар/Вар- Варка» for 20 minutes. Press button СТАРТ. ка» на 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Cook till the end of program. Open the Готовить до окончания программы. По- steam relief valve and let steam go out. сле окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Картофель отварной | Boiled potatoes | Гарниры | Garnish 135 ▪ Фасоль красная сухая – 500 г ▪ Dry red beans – 500 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Соль ▪ Salt

Фасоль предварительно замочить в хо- Soak dry red beans in cold water for 6–8 лодной воде на 6–8 часов. В чашу hours. Pour water into a multicooker pot, мультиварки-скороварки налить воду, add salt, place there beans. Close a lid, добавить соль, выложить подготовлен- close a steam relief valve, set program ную фасоль. Закрыть крышку и клапан «Пар/Варка» for 1 hour. Press button выхода пара, установить программу СТАРТ. Cook till the end of program. Open «Пар/Варка» на 1 час, нажать кнопку the steam relief valve and let steam go СТАРТ. Готовить до окончания програм- out. Pour water off. мы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар. Слить лишнюю жидкость.

136 Гарниры | Garnish | Фасоль красная отварная | Boiled red beans ▪ Капуста цветная – 600 г ▪ Cauliflower – 600 g ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль ▪ Salt

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour water into a multicooker pot, fix a воду, сверху установить подставку-па- steamer, place cauliflower florets on it and роварку, выложить на нее капусту и по- sprinkle with salt. Close a lid, close a steam солить. Закрыть крышку и клапан выхо- relief valve, set program «Пар/Варка» for 5 да пара, установить программу «Пар/ minutes. Press button СТАРТ. Cook till the Варка» на 5 минут, нажать кнопку СТАРТ. end of program. Open the steam relief Готовить до окончания программы. По- valve and let steam go out. сле окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Цветная капуста на пару | Steamed cauliflower | Гарниры | Garnish 137 ▪ Свинина (окорок, лопатка, шея) – 1 кг ▪ Pork neck or ham – 1 kg ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Чеснок – 50 г ▪ Garlic – 50 g ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Соль, черный перец ▪ Salt, black pepper

Морковь нарезать брусочками. Чеснок Dice carrots. Grate finely garlic and mix (20 г) натереть на мелкой терке и сме- with olive oil. Season meat with salt and шать с растительным маслом. Мясо по- pepper and rub with garlic-oil mix. Make солить, поперчить и натереть смесью cuts in meat and put pieces of carrots and масла и чеснока. Сделать в мясе глубо- garlic cloves inside. Wrap meat in foil and кие проколы, вложить туда кусочки put into a multicooker pot. Close a lid, let моркови и целые дольки чеснока. За- a steam relief valve be open. Set program вернуть мясо в два слоя фольги и поло- «Выпечка» for 1 hour and 30 minutes. жить в чашу мультиварки-скороварки. Press button СТАРТ. Open the lid in 45 Закрыть крышку, клапан не закрывать, minutes, turn the meat, close the lid and установить программу «Выпечка» на cook till the end of program. 1 час 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Через 45 минут открыть крышку, пере- вернуть буженину. Закрыть крышку и готовить до окончания программы.

138 Закуски | Cold dish | Буженина | Baked ham ▪ Окорок свиной – 1 кг ▪ Pork ham – 1 kg ▪ Специя для копчения «Жидкий дым» ▪ «Liquid smoke» – 100 ml – 100 мл ▪ Olive oil – 30 ml ▪ Масло растительное – 30 мл ▪ Salt, spices ▪ Соль, специи

Мясо промыть, обсушить. Добавить Rinse meat and dry. Add spices into olive специи в растительное масло. Натереть oil and mix. Rub meat with oil-spices mix, кусок мяса полученным маслом, посо- add salt, and pour «Liquid smoke» on лить, полить «Жидким дымом». Поло- meat. Put meat into a cooking bag, roll жить мясо в рукав для запекания, завер- edges and fix.P lace cooking bag with meat нуть края рукава и зафиксировать. into a multicooker pot. Close a lid, let a Выложить мясо в рукаве на дно чаши steam relief valve be open. Set program мультиварки-скороварки. Закрыть крыш- «Выпечка» for 1 hour 20 minutes. Press ку, клапан не закрывать, установить button СТАРТ. Cook till the end of pro- программу «Выпечка» на 1 час 20 ми- gram. нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Копченый свиной окорок | Smoked ham | Закуски | Cold dish 139 ▪ Форель (потрошеная) – 700 г / 2 шт ▪ Trout – 700 g / 2 pcs ▪ Специя для копчения «Жидкий дым» ▪ «Liquid smoke» – 50 ml – 50 мл ▪ Salt – 10 g ▪ Соль крупная – 10 г ▪ Parsley leaves ▪ Петрушка (зелень)

Рыбу промыть, обсушить, натереть со- Rinse fish, dry, sprinkle with salt, pour liquid лью, полить «жидким дымом» и убрать в smoke on fish.K eep fish in a refrigerator for холодильник на 30 минут. Рыбу выло- 30 minutes. Place fish into a multicooker жить в чашу мультиварки-скороварки, pot, place parsley leaves on top. Close a lid, сверху положить зелень. Закрыть крыш- let a steam relief valve be open. Set pro- ку, клапан не закрывать, установить про- gram «Выпечка» for 40 minutes. Press but- грамму «Выпечка» на 40 минут, нажать ton СТАРТ. Cook till the end of program. кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

140 Закуски | Cold dish | Форель речная копчeная | Smoked trout ▪ Судак (филе) – 700 г ▪ Pike perch fillet – 700 g ▪ Морковь – 300 г ▪ Carrot – 300 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Помидоры – 100 г ▪ Tomato – 100 g ▪ Томатная паста – 100 г ▪ Tomato paste – 100 g ▪ Уксус 9% – 20 мл ▪ 9% vinegar – 20 ml ▪ Мука – 100 г ▪ All-purpose flour – 100 g ▪ Масло растительное – 140 мл ▪ Olive oil – 140 ml ▪ Сахар, соль, cпеции ▪ Sugar, salt, spices Филе промыть и нарезать на порцион- Rinse fish fillet and cut into steaks. Mix salt ные куски. Муку смешать с солью и за- and flour and roll fish steaks in mixture. панировать в ней рыбу. Морковь нате- Grate carrots finely, cut onions into sticks, реть на мелкой терке, лук порезать dice tomatoes. Pour 70 ml of olive oil into a соломкой, помидоры нарезать кубиками multicooker pot, place there all vegetables, 1 х 1 см. На дно чаши мультиварки- add tomato paste, vinegar, salt and spices скороварки налить 70 мл масла, выло- and stir well. Close a lid, close a steam relief жить все овощи, добавить томатную па- valve. Set program «Тушение» for 15 сту, уксус, соль, специи и перемешать. minutes, press button СТАРТ. Cook till the Закрыть крышку и клапан выхода пара, end of program. Open the valve and let установить программу «Тушение» на 15 steam go out. Put marinade into a bowl. минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до Pour 70 ml of olive oil into the pot, set окончания программы. Затем открыть program «Жарка» for 15 minutes. Press клапан и выпустить пар. Маринад выло- button СТАРТ. When time countdown жить в отдельную емкость. На дно чаши starts place a half of fish steaks into the pot мультиварки-скороварки налить 70 мл and fry 4 minutes. Then turn them over and масла, установить программу «Жарка» fry for another 4 minutes. Take fried steaks на 15 минут, нажать кнопку СТАРТ. После out and fry the second part of the steaks начала отсчета времени приготовления the same way. Place fried fish into a deep в чашу выложить половину запаниро- bowl and cover with marinade. ванной рыбы. Через 4 минуты рыбу пе- ревернуть, жарить еще 4 минуты. Гото- вую рыбу выложить в отдельную посуду, вторую половину рыбы пожарить точно также. Жареную рыбу выложить в глубо- кую посуду и покрыть маринадом.

Судак под маринадом | Marinated pike perch | Закуски | Cold dish 141 ▪ Печень свиная – 500 г ▪ Pork liver – 500 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Масло оливковое – 80 мл ▪ Olive oil – 80 ml ▪ Масло сливочное – 100 г ▪ Butter – 100 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Очистить печень от проток, пленки, Rinse skinned and deveined liver. Chop промыть и нарезать небольшими ку- the liver. Chop onions and carrots coarsely. сочками (4–5 см). Лук и морковь крупно Pour olive oil into a multicooker pot. Set нарезать. На дно чаши мультиварки- program «Жарка» for 30 minutes, press скороварки налить оливковое масло, button СТАРТ. When time countdown установить программу «Жарка» на 30 starts place onions and carrots into the минут, нажать кнопку СТАРТ. После на- pot and fry then for 10 minutes, stirring чала обратного отсчета времени приго- occasionally. Put liver chops into the pot товления в чашу выложить лук, морковь and fry till the end of program. Cool the и обжаривать в течение 10 минут, пери- liver and vegetables. Add butter, salt, spic- одически помешивая. Затем добавить es and mix with a blender until completely печень и обжаривать до окончания smooth. Keep cooked pate in a refrigera- программы. Печень с овощами осту- tor for 3–4 hours. дить, добавить сливочное масло, соль, специи и измельчить при помощи блен- дера до однородной массы. Готовый паштет переложить в форму и убрать в холодильник на 3–4 часа.

142 Закуски | Cold dish | Печеночный паштет | Liver pate ▪ Рис для суши – 250 г ▪ Sushi rice – 250 g ▪ Вода – 500 мл ▪ Water – 500 ml ▪ Уксус рисовый – 20 мл ▪ Rice vinegar – 20 ml ▪ Сыр «Филадельфия» – 100 г ▪ Philadelphia cream cheese – 100 g ▪ Водоросли нори – 2 листа ▪ Nori – 2 slices ▪ Семга (филе) – 200 г ▪ Salmon – 200 g ▪ Васаби ▪ Wasabi ▪ Маринованный имбирь ▪ Sushi ginger ▪ Соевый соус ▪ Soy sauce Рис замочить в холодной воде, затем про- Soak rice in cold water, then rinse until clear мыть до прозрачной воды, выложить в water. Place rice into a multicooker pot and чашу мультиварки-скороварки, залить во- pour water. Close a lid, close a steam relief дой. Закрыть крышку и клапан выхода valve, set program «Крупы/Экспресс» for 10 пара, установить программу «Крупы/Экс- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the пресс» на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. end of program. Open the steam relief valve Готовить до окончания программы. После and let steam go out. Season boiled rice with чего открыть клапан и выпустить пар. Гото- rice vinegar. Cut nori slices in halves. Slice вый рис заправить рисовым уксусом. Ли- salmon finely. Cover sushi mat with a plastic сты нори разрезать пополам, семгу наре- wrap. Place a half of nori slice on it, then thin зать тонкими пластами. Циновку для layer of rice. Rice should be out for 1 cm. Turn роллов обтянуть пищевой пленкой, на нее over nori with rice, so that rice is below. Place выложить половину листа нори, сверху – Philadelphia cream cheese on the center of рис тонким слоем так, чтобы рис выступал nori slice with a pastry bag. Roll with sushi за верхний край на 1 см. Перевернуть лист mat. Then place salmon on a rice roll and нори с приклеенным к нему рисом так, shape with the mat. Cut roll into 8 parts and чтобы рис оказался снизу. В центр листа serve with wasabi, ginger and soy sauce. нори выложить при помощи кондитерско- го мешка сыр, при помощи циновки за- вернуть рулет, сверху на рисовый рулет выложить подготовленную рыбу и при помощи циновки придать роллу окон­­­ чательный вид. Готовый ролл разрезать на восемь частей и выложить на доску для роллов. Готовые роллы подать с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Ролл Филадельфия | Philadelphia roll | Закуски | Cold dish 143 ▪ Свекла – 300 г ▪ Red beet – 300 g ▪ Картофель – 200 г ▪ Potato – 200 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Огурцы соленые – 100 г ▪ Pickle – 100 g ▪ Горошек зеленый консервированный ▪ Canned peas – 100 g – 100 г ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Lemon juice or vinegar 9% – 10 ml ▪ Уксус 9% – 10 мл ▪ Water – 1 L ▪ Вода – 1 л ▪ Salt, sugar ▪ Соль, сахар

На дно чаши мультиварки-скороварки Pour water into a multicooker pot, place выложить свеклу, залить водой, сверху red beets into the pot, pour water. Fix a установить подставку-пароварку, выло- steamer, place potatoes and carrots there. жить на нее картофель и морковь. За- Close a lid, close a steam relief valve, set крыть крышку и клапан выхода пара, program «Пар/Варка» for 20 minutes. установить программу «Пар/Варка» на Press button СТАРТ. Cook till the end of 20 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить program. Open the steam relief valve and до окончания программы. После окон- let steam go out. Cool cooked vegetables, чания приготовления открыть клапан и peel and dice. Dice pickles, chop onions. выпустить пар. Готовые овощи остудить, Mix olive oil with diced red beets, then add очистить и нарезать вместе с огурцами other ingredients, vinegar, salt, sugar and кубиками 1х1 см, лук измельчить. Наре- stir well. занную свеклу заправить растительным маслом отдельно от всех овощей, доба- вить остальные ингредиенты, уксус, соль, сахар и перемешать.

144 Закуски | Cold dish | Винегрет | Russian beet salad ▪ Вода – 600 мл ▪ Water – 600 ml ▪ Филе куриное – 500 г ▪ Chicken fillet – 500 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Сливки 22% – 80 мл ▪ Cream 22% – 80 ml ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Филе промыть, морковь нарезать кружоч- Rinse chicken fillet, slice carrots. Place ками. На дно чаши мультиварки-скоро- chicken fillet into a multicooker pot, pour варки выложить филе, залить водой, свер- water, set a steamer into the pot and put ху установить подставку-пароварку и carrots on it. Close a lid, close a steam relief выложить на нее морковь. Закрыть valve. Set program «Пар/Варка» for 20 крышку и клапан выхода пара, устано- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the вить программу «Пар/Варка» на 20 ми- end of program. When cooking is over, нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до open the valve and let steam go out. Cool окончания программы. После оконча- fillet and carrots and chop with a meat ния приготовления открыть клапан и grinder twice. Add cream, butter, salt and выпустить пар. Курицу и морковь осту- spices into the mixture and stir thoroughly. дить и пропустить через мясорубку 2 Keep pate in a refrigerator for 2 hours. раза на маленькой решетке. В получен- ную массу добавить сливки, масло, соль, специи и перемешать до однородной массы. Готовый паштет убрать в холо- дильник на 2 часа.

Паштет из курицы | Chicken pate | Закуски | Cold dish 145 ▪ Филе куриное – 600 г ▪ Chicken fillet – 600 g ▪ Картофель – 600 г ▪ Potato – 600 g ▪ Морковь – 250 г ▪ Carrot – 250 g ▪ Яйцо отварное – 150 г / 3 шт ▪ Boiled egg – 150 g / 3 pcs ▪ Лук красный – 80 г ▪ Red onion – 80 g ▪ Огурцы консервированные – 250 г ▪ Pickles – 250 g ▪ Горошек консервированный – 200 г ▪ Canned peas – 200 g ▪ Майонез – 250 г ▪ Mayonnaise – 250 g ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль, перец черный молотый ▪ Salt, ground black pepper

В чашу мультиварки-скороварки выло- Put unpeeled potatoes and carrots into a жить картофель и морковь, не очищая, multicooker pot, pour water. Fix a steamer залить водой, сверху установить под- and place chicken fillet on it. Close a lid, ставку-пароварку и выложить на нее close a steam relief valve, set program куриное филе в один слой. Закрыть «Пар/Варка» for 20 minutes. Press button крышку и клапан выхода пара, устано- СТАРТ. Cook till the end of program. Open вить программу «Пар/Варка» на 20 ми- the steam relief valve and let steam go нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до out. Cool vegetables and chicken, peel окончания программы. После оконча- vegetables. Dice fillet, carrots, pickles and ния приготовления открыть клапан и eggs into 1 x 1 cm chops. Dice onions fine- выпустить пар. Овощи, и курицу осту- ly. Pour juice out of can with peas. Place all дить, овощи очистить. Курицу вместе с ingredients into a bowl, add salt, spices, картофелем, морковью, огурцами и яй- mayonnaise and stir well. цом нарезать кубиками 1 х 1 см. Лук на- резать мелкими кубиками. С горошка слить жидкость. Все ингредиенты сме- шать в отдельной миске, добавить соль, специи, заправить майонезом и тща- тельно перемешать.

146 Закуски | Cold dish | Салат столичный | Chicken salad ▪ Свекла – 300 г ▪ Red beet – 300 g ▪ Картофель – 300 г ▪ Potato – 300 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Сельдь слабой соли (филе) – 350 г ▪ Pickled herring fillet – 350 g ▪ Лук репчатый – 50 г ▪ Onion – 50 g ▪ Яйцо отварное – 150 г / 3 шт ▪ Boiled egg – 150 g / 3 pcs ▪ Майонез – 150 г ▪ Mayonnaise – 150 g ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L

В чашу мультиварки-скороварки, не Place unpeeled red beets into a multi- очищая, выложить свеклу, залить водой, cooker pot, pour water, set a steamer and сверху установить подставку-паровар- place potatoes and carrots on it. Close a ку, на нее выложить картофель и мор- lid, close a steam relief valve, set program ковь. Закрыть крышку и клапан выхода «Пар/Варка» for 25 minutes. Press button пара, установить программу «Пар/Вар- СТАРТ. Cook till the end of program. Open ка» на 25 минут, нажать кнопку СТАРТ. the steam relief valve and let steam go Готовить до окончания программы. По- out. Cool vegetables and peel. Grate сле окончания приготовления открыть coarsely red beets, potatoes, carrots, grate клапан и выпустить пар. Овощи осту- finely eggs.D ice herring fillet into 1 x 1 cm дить и очистить. Свеклу вместе с карто- chops. Dice finely onions and scald them. фелем и морковью натереть на крупной Make salad in next order: potatoes – her- терке, яйцо натереть на мелкой терке. ring – onion – mayonnaise – carrots – red Филе сельди нарезать кубиками 1 х 1 см. beets – mayonnaise – eggs. Лук нарезать кубиками 0,5 х 0,5 см и ошпарить кипятком. Собрать салат слоя- ми в следующей последовательности: картофель – сельдь – лук – майонез – морковь – свекла – майонез – яйцо.

Сельдь под шубой | Herring salad | Закуски | Cold dish 147 ▪ Язык говяжий – 1 кг ▪ Beef tongue – 1 kg ▪ Лук репчатый – 250 г ▪ Onion – 250 g ▪ Вода – 2,5 л ▪ Water – 2,5 L ▪ Лавровый лист ▪ Bay leaf ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Язык промыть, луковицы разрезать по- Rinse beef tongue, cut onions into halves. полам. Язык выложить в чашу мульти- Place tongue into a multicooker pot and варки-скороварки, залить водой, доба- pour water. Add onions, bay leaf, salt and вить лук, лавровый лист, соль и специи. spices. Close a lid, close a steam relief valve, Закрыть крышку и клапан выхода пара, set program «Пар/Варка» for 1 hour. Press установить программу «Пар/Варка» на button СТАРТ. Cook till the end of program. 1 час, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до Open the steam relief valve and let steam окончания программы. После оконча- go out. Cool beef tongue in cold water and ния приготовления открыть клапан и peel. выпустить пар. Готовый язык остудить в холодной воде и очистить от кожи.

148 Закуски | Cold dish | Язык отварной | Boiled beef tongue ▪ Яйцо – 300 г / 6 шт ▪ Egg – 300 g / 6 pcs ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль – 50 г ▪ Salt – 50 g

В чашу мультиварки-скороварки выло- Place eggs into a multicooker pot, pour жить яйца, залить водой, добавить соль. water, add salt. Close a lid, close a steam Закрыть крышку и клапан выхода пара. relief valve. Set program «Пар/Варка» for Установить программу «Пар/Варка» на 7 minutes for hard-boiled eggs and 5 7 минут (для яиц вкрутую) или 5 минут minutes for soft-boiled eggs. Press button (для яиц всмятку). Нажать кнопку СТАРТ. СТАРТ. Cook till the end of program. Open Готовить до окончания программы. По- the steam relief valve and let steam go out. сле окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

Яйца отварные «вкрутую» и «всмятку» | | Закуски | Cold dish Hard-boiled and soft-boiled eggs 149 ▪ Судак (филе) – 600 г ▪ Pike perch fillet – 600 g ▪ Морковь – 150 г ▪ Carrot – 150 g ▪ Лук репчатый – 75 г ▪ Onion – 75 g ▪ Петрушка (корень) – 50 г ▪ Parsley root – 50 g ▪ Сельдерей (корень) – 50 г ▪ Celery root – 50 g ▪ Желатин – 50 г ▪ Gelatin – 50 g ▪ Вода – 1,6 л ▪ Water – 1,6 L ▪ Яйцо перепелиное отварное – 60 г / 6 шт ▪ Boiled quail eggs – 60 g / 6 pcs ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Желатин замочить в 100 мл холодной Dissolve gelatin in 100 ml of cold water. воды. Рыбу промыть, лук разрезать по- Rinse fish fillet. Cut onion in half. Put fish полам. В чашу мультиварки-скороварки fillet, celery and parsley roots, carrots, on- выложить рыбу, коренья, лук, морковь, ion into a multicooker pot, add salt, spices добавить соль и специи, залить водой. and pour water. Close a lid, close a steam Закрыть крышку и клапан выхода пара, relief valve. Set program «Студень» for 20 установить программу «Студень» на 20 minutes. Press button СТАРТ. Cook till the минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить end of program. When cooking is over, до окончания программы. По оконча- open the valve and let steam go out. Take нии программы открыть клапан и выпу- vegetables and fish out. Add gelatin stir- стить пар. Из готового бульона вынуть ring constantly. Strain broth through a рыбу, овощи и коренья, при постоян- sieve. Prepare medium-size bowls. Put ном помешивании добавить желатин there halved eggs, sliced carrots, fish до полного растворения. Бульон проце- chops and pour broth. Keep bowls in a re- дить через марлю, сложенную в 4 слоя. frigerator until jelly sets. Морковь нарезать кружочками, яйца разрезать пополам. В формы для залив- ного выложить яйца и морковь, кусочки рыбы. Залить бульоном, поставить в хо- лодильник до полного застывания.

150 Закуски | Cold dish | Заливное из рыбы | Fish aspic ▪ Индейка (филе без кожи) – 700 г ▪ Turkey fillet – 700 g ▪ Желатин – 30 г ▪ Gelatin – 30 g ▪ Перец болгарский красный сушеный ▪ Dry sweet pepper – 20 g (хлопья) – 20 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Bay leaf – 1–2 pcs ▪ Лавровый лист – 1–2 шт ▪ Water – 900 ml ▪ Вода – 900 мл ▪ Salt, black pepper ▪ Соль, перец черный молотый

Желатин замочить в 100 мл воды. Ин- Dissolve gelatin in 100 ml of water. Rinse дейку промыть, нарезать средними ку- turkey fillet and dice.P ut turkey into a mul- биками. В чашу мультиварки-скоро- ticooker pot, pour 800 ml of water. Add варки выложить индейку, залить 800 мл garlic, bay leaf, salt, black pepper and stir воды, добавить чеснок, лавровый лист, well. Close a lid, close a steam relief valve. соль, черный перец и перемешать. За- Set program «Студень» for 20 minutes. крыть крышку и клапан выхода пара, Press button СТАРТ. Cook till the end of установить программу «Студень» на 20 program. Open the valve and let steam go минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить out. Take bay leaves out, add gelatin and до окончания программы. По оконча- stir well. Pour mixture into medium sized нии программы открыть клапан и выпу- bowls. Place bowls in a refrigerator and стить пар. Из бульона удалить лавровый keep 5–6 hours until jelly sets. лист, добавить желатин, тщательно пе- ремешать до полного растворения жела- тина и разлить в формы. Поставить в хо- лодильник до застывания на 5–6 часов.

Зельц из индейки | Turkey jelly | Закуски | Cold dish 151 ▪ Ножки свиные – 900 г ▪ Pork knuckle – 900 g ▪ Говядина (филе) – 300 г ▪ Beef fillet – 300 g ▪ Лук репчатый – 300 г ▪ Onion – 300 g ▪ Морковь – 300 г ▪ Carrot – 300 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Вода ▪ Water ▪ Соль, специи (черный перец го- ▪ Salt, spices (black peppercorns, рошком, лавровый лист) bay leaf)

Ножки и говядину промыть, морковь на- Rinse pork knuckles and beef fillet, slice резать кружками толщиной 0,5 см. Чес- carrots, chop finely garlic. Place knuckles, нок измельчить ножом. В чашу мульти- beef fillet, carrots and onions into a multi- варки-скороварки выложить cooker pot. Add salt, spices, pour water to подготовленные­ ножки, говядину, мор- maximum mark inside the pot. Close a lid, ковь и лук, добавить соль, специи, залить close a steam relief valve. Set program водой до максимальной отметки в чаше «Студень» for 1 hour 20 minutes. Press мультиварки-скороварки. Закрыть button СТАРТ. Cook till the end of pro- крышку и клапан выхода пара, устано- gram. When cooking is over, open the вить программу «Студень» на 1 час 20 valve and let steam go out. Take all ingre- минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до dients out of the pot. Strain broth through окончания программы. По окончании a sieve. Chop deboned pork and beef. программы открыть клапан и выпустить Place meat into medium-size bowls, add пар. Процедить бульон через марлю, carrots and garlic, pour broth. Place bowls сложенную в 4 слоя, смоченную в холод- in a refrigerator and keep 5–6 hours until ной воде. Готовые свиные ножки осту- jelly sets. дить, отделить мякоть от костей и вместе с говядиной измельчить ножом. Равно- мерно разложить мясо с морковью по формам, добавить чеснок, залить бульо- ном и поставить в холодильник до засты- вания на 5–6 часов.

152 Закуски | Cold dish | Студень | Meat jelly ▪ Язык говяжий – 1,3 кг ▪ Beef tongue – 1,3 kg ▪ Яйцо отварное – 50 г / 1 шт ▪ Boiled egg – 50 g / 1 pc ▪ Желатин – 40 г ▪ Gelatin – 40 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Язык промыть. Желатин замочить в Rinse tongue. Soak gelatin in 100 ml of 100 мл холодной воды на 30 минут. Яйцо cold water for 30 minutes. Slice egg. Place нарезать кружочками. Язык выложить в tongue into a multicooker pot, pour water, чашу мультиварки-скороварки, залить add salt and spices and stir well. Close a оставшейся водой, добавить соль, специи lid, close a steam relief valve. Set program и перемешать. Закрыть крышку и клапан «Студень» for 1 hour. Press button СТАРТ. выхода пара, установить программу «Сту- Cook till the end of program. When cook- день» на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. Гото- ing is over, open the valve and let steam вить до окончания программы. После go out. Add gelatin into a broth, dissolve it окончания приготовления открыть кла- completely and strain the broth through a пан и выпустить пар. В бульоне развести sieve. Peel tongue and slice. Pour 200 ml подготовленный желатин до полного рас- of broth into a bowl and keep in a refriger- творения и процедить. Язык очистить и ator for 20 minutes. Then place sliced egg, нарезать кружочками. В отдельную ем- pour broth and place into the refrigerator кость залить 200 мл бульона и убрать в for 20 minutes more. Then place sliced холодильник на 20 минут. Затем выло- tongue, pour rest of broth and keep in the жить сверху подготовленное яйцо, залить refrigerator until jelly sets. бульоном и убрать в холодильник еще на 20 минут. Затем выложить сверху отвар- ной язык, залить оставшимся бульоном и убрать в холодильник до полного засты- вания.

Язык заливной | Jellied tongue | Закуски | Cold dishes 153 ▪ Мука пшеничная – 600 г ▪ All-purpose flour – 600 g ▪ Сахар – 20 г ▪ Sugar – 20 g ▪ Дрожжи сухие – 15 г ▪ Active dry yeast – 15 g ▪ Соль – 5 г ▪ Salt – 5 g ▪ Масло растительное – 10 мл ▪ Olive oil – 10 ml ▪ Вода – 300 мл ▪ Water – 300 ml

В отдельной емкости смешать муку, соль, Mix flour, salt, sugar and yeast in a bowl. сахар и дрожжи. Продолжая помеши- Pour warm water slowly into the mixture вать, тонкой струйкой влить воду ком- stirring constantly. Knead dough till it is натной температуры. Вымешивать тесто not sticky. Oil a multicooker pot and put до тех пор, пока оно не начнет отставать dough inside. Close a lid, let a steam relief от стенок емкости. Чашу мультиварки- valve be open. Set program «Йогурт/ скороварки смазать растительным мас- Тесто» for 1 hour. Press button СТАРТ. лом, выложить в нее тесто. Закрыть Cook till the end of program. крышку, клапан не закрывать, устано- вить программу «Йогурт/Тесто» на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- чания программы.

154 Хлеб, тесто | Bread, dough | Тесто дрожжевое | Yeasted dough ▪ Мука пшеничная – 350 г ▪ All-purpose flour – 350 g ▪ Вода – 250 мл ▪ Water – 250 ml ▪ Сахар – 25 г ▪ Sugar – 25 g ▪ Масло оливковое – 20 мл ▪ Olive oil – 20 ml ▪ Соль – 15 г ▪ Salt – 15 g ▪ Дрожжи сухие – 7 г ▪ Active dry yeast – 7 g

Смешать 100 мл воды и дрожжи, доба- Mix 100 ml of water with yeast, add sugar. вить сахар. Оставить в теплом месте на Keep in warm place for 15 minutes. Mix 15 минут. В миске смешать муку с солью, flour with salt, add olive oil, yeast and rest добавить оливковое масло, дрожжевую of water. Knead dough with a wooden смесь и оставшуюся воду. Деревянной spoon. Place dough on a sprinkled with ложкой замесить тесто. Выложить тесто flour table and beat for 4–5 minutes. Place на стол, посыпанный мукой, и вымесить dough into a multicooker pot, let a steam в течение 4–5 минут. Положить тесто в relief valve be open. Set program «Йогурт/ чашу мультиварки-скороварки. Закрыть Тесто» for 40 minutes. Press button СТАРТ. крышку, клапан не закрывать, устано- Cook till the end of program. When pro- вить программу «Йогурт/Тесто» на 40 gram is over, beat the dough 2 minutes минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до more. окончания программы. По окончании программы вымесить тесто еще 2 минуты.

Тесто для пиццы | Pizza dough | Хлеб, тесто | Bread, dough 155 ▪ Мука пшеничная – 500 г ▪ All-purpose flour – 500 g ▪ Вода – 300 мл ▪ Water – 300 ml ▪ Дрожжи свежие – 20 г ▪ Fresh yeast – 20 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Соль – 10 г ▪ Salt – 10 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Сахар – 5 г ▪ Sugar – 5 g ▪ Базилик сухой – 5 г ▪ Basil – 5 g

Развести дрожжи в 150 мл воды с саха- Add fresh yeast into 150 ml of water, add ром и солью. Муку просеять. Приготовить salt and sugar. Sieve flour. Mix together чесночное масло: 40 мл масла смешать с 40 ml of olive oil and finely chopped gar- измельченным чесноком. Соединить lic. Mix together flour, diluted yeast and муку, разведенные дрожжи и масло olive oil (50 ml), knead the dough. Oil a (50 мл), замесить тесто. Смазать чашу multicooker pot, place the dough inside, мультиварки-скороварки оставшимся level it and sprinkle with garlic olive oil. маслом (10 мл), выложить на дно чаши Close a lid, let a steam relief valve be open. тесто и разровнять, смазать тесто чесноч- Set program «Йогурт/Тесто» for 40 ным маслом. Закрыть крышку, клапан не minutes. Press button СТАРТ. Cook till the закрывать, установить программу «Йо- end of program. Then set program гурт/Тесто» на 40 минут, нажать кнопку «Выпечка» for 40 minutes. Press button СТАРТ. Готовить до окончания програм- СТАРТ. Close the lid and cook till the end мы. Затем установить программу «Выпеч- of program. ка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Го- товить до окончания программы.

156 Хлеб, тесто | Bread, dough | Хлеб чесночный | Garlic bread ▪ Мука пшеничная – 550 г ▪ All-purpose flour – 550 g ▪ Мука кукурузная – 220 г ▪ Cornmeal – 220 g ▪ Молоко – 100 мл ▪ Milk – 100 ml ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Дрожжи сухие – 20 г ▪ Active dry yeast – 20 g ▪ Сахар – 20 г ▪ Sugar – 20 g ▪ Соль – 10 г ▪ Salt – 10 g ▪ Вода – 320 мл ▪ Water – 320 ml

Кукурузную и пшеничную муку, соль, Mix flour and cornmeal in a bowl, add salt, сахар и дрожжи высыпать в отдельную sugar and yeast. Stir well. Add milk, water емкость и перемешать. При постоянном and olive oil (40 ml) stirring constantly. медленном помешивании добавить мо- Knead dough until smooth and stop stick- локо, растительное масло (40 мл) и воду. ing. Oil a multicooker pot and place dough Вымешивать тесто до тех пор, пока оно inside. Close a lid, let a steam relief valve be не перестанет прилипать к стенкам ем- open. Set program «Йогурт/Тесто» for кости. Чашу мультиварки-скороварки 1 hour. Press button СТАРТ. Cook till the смазать растительным маслом (10 мл), end of program. Then set program выложить тесто и разровнять. Закрыть «Выпечка» for 1 hour and 30 minutes. крышку, клапан не закрывать, устано- Press button СТАРТ. 30 minutes before the вить программу «Йогурт/Тесто» на 1 час, end of program open the lid and turn the нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- bread over. Close the lid and cook till the чания программы. Затем установить end of program. программу «Выпечка» на 1 час 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. За 30 минут до окончания приготовления открыть крыш- ку и перевернуть хлеб. Закрыть крышку и готовить до окончания программы.

Хлеб кукурузный | Corn bread | Хлеб, тесто | Bread, dough 157 ▪ Сахар – 200 г ▪ Sugar – 200 g ▪ Мука пшеничная – 180 г ▪ All-purpose flour – 180 g ▪ Яйцо – 250 г / 5 шт ▪ Egg – 250 g / 5 pcs ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g ▪ Разрыхлитель – 10 г ▪ Baking powder – 10 g

Яйца взбить с сахаром до белой густой Beat up eggs with sugar until thick and пены при помощи миксера. Добавить pale using a mixer. Add flour and baking муку, разрыхлитель и все хорошо powder, mix well. Pour mixture into a взбить. Вылить тесто в чашу мульти- greased with butter mutlcooker pot. Close варки-скороварки, смазанную сливоч- a lid, let a steam relief valve be open. Set ным маслом. Закрыть крышку, клапан program «Выпечка» for 1 hour. Press but- не закрывать, установить программу ton СТАРТ. Cook till the end of program. «Выпечка» на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

158 Выпечка | pastry | Бисквит «Классический» | Sponge cake «Classic» ▪ Шоколад горький – 200 г ▪ Dark chocolate – 200 g ▪ Шоколад молочный – 50 г ▪ Milk chocolate – 50 g ▪ Яйцо – 200 г / 4 шт ▪ Egg – 200 g / 4 pcs ▪ Сахар – 150 г ▪ Sugar – 150 g ▪ Масло сливочное – 110 г ▪ Butter – 110 g ▪ Мука пшеничная – 80 г ▪ All-purpose flour – 80 g ▪ Разрыхлитель – 10 г ▪ Baking powder – 10 g ▪ Ванилин – 1 г ▪ Vanilla extract – 1 g

Шоколад разломать на кусочки. Кусочки Break chocolate into pieces. Place dark темного шоколада выложить в чашу chocolate pieces into a multicooker pot, мультиварки-скороварки, добавить сли- add butter and set program «Молочная вочное масло, установить программу каша» for 5 minutes. Press button СТАРТ «Молочная каша» на 5 минут, нажать and cook till the end of program stirring кнопку СТАРТ. Готовить до окончания constantly with an open lid. Beat up eggs программы, периодически помешивая, with sugar in a bowl until thick and pale пока шоколад не растворится. В отдель- with a mixer. Pour carefully butter-choco- ной емкости яйца взбить с сахаром до late mixture there and go on mixing. Add стойкой пены и, не переставая взбивать, flour, baking powder and vanilla extract тонкой струйкой влить масляно-шоко- and stir well. Grease the multicooker pot ладную смесь. Добавить муку, разрых- with butter. Pour batter into the pot and литель и ванилин, тщательно переме- level it. Place milk chocolate pieces on top. шать до однородной массы. Чашу Close a lid, let a steam relief valve be open. мультиварки-скороварки смазать сли- Set program «Выпечка» for 50 minutes. вочным маслом (10 г). Вылить в чашу Press button СТАРТ. Cook till the end of получившееся тесто и разровнять. program. Сверху на тесто выложить кусочки мо- лочного шоколада. Закрыть крышку, клапан не закрывать, установить про- грамму «Выпечка» на 50 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Бисквит «Нежный шоколад» | Chocolate cake | Выпечка | pastry 159 ▪ Яйцо – 250 г / 5 шт ▪ Egg – 250 g / 5 pcs ▪ Сахар – 270 г ▪ Sugar – 270 g ▪ Мед – 140 г ▪ Honey – 140 g ▪ Разрыхлитель – 10 г ▪ Baking powder – 10 g ▪ Орех грецкий – 160 г ▪ Walnut – 160 g ▪ Мука пшеничная – 360 г ▪ All-purpose flour – 360 g ▪ Масло сливочное – 10 г ▪ Butter – 10 g

Грецкие орехи измельчить в блендере. Grind up with a blender. Beat up В отдельной емкости взбить яйца с саха- eggs and sugar until thick and pale in a ром до стойкой пены. Постоянно поме- bowl. Add flour, baking powder, honey шивая, добавить муку, разрыхлитель, and walnuts (100 g) and stir until com- мед, грецкие орехи (100 г) и тщательно pletely smooth. Grease a multicooker pot перемешать до однородной массы. with butter, pour dough into the pot. Close Чашу мультиварки-скороварки смазать a lid, let a steam relief valve be open. Set сливочным маслом, налить в нее тесто. program «Выпечка» for 1 hour. Press but- Закрыть крышку, клапан не закрывать, ton СТАРТ. Cook till the end of program. установить программу «Выпечка» на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

160 Выпечка | pastry | Медовый бисквит | Honey sponge cake ▪ Морковь – 180 г ▪ Carrot – 180 g ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Лимон – 100 г ▪ Lemon – 100 g ▪ Орех грецкий – 50 г ▪ Walnut – 50 g ▪ Сахар – 50 г ▪ Sugar – 50 g ▪ Мука пшеничная – 40 г ▪ All-purpose flour – 40 g ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g

Морковь промыть, очистить и натереть Rinse, peel and grate carrots finely. Chop на мелкой терке, грецкий орех измель- finely walnuts. Separate the yolks from the чить ножом. Яичные белки отделить от whites. Mix yolks and sugar and beat up желтков, желтки смешать с сахаром и until smooth. Whisk egg whites until thick перемешать до однородной массы. Бел- with a mixer. Peel and juice lemon. Mix ки взбить миксером до стойкой пены. С grated carrots, flour, walnuts, lemon peel, лимона снять цедру и смешать с морко- lemon juice, yolks with sugar, stir well and вью, из мякоти выдавить сок. Смешать add whisked egg whites. Grease a multi- морковь, муку, грецкий орех, лимонную cooker pot with butter, place batter there. цедру, лимонный сок и желтки с саха- Close a lid, let a steam relief valve be open. ром, перемешать и медленно ввести Set program «Выпечка» for 40 minutes. взбитые белки. Чашу мультиварки- Press button СТАРТ. Cook till the end of скороварки смазать сливочным мас- program. лом, выложить в нее получившуюся смесь. Закрыть крышку, клапан не за- крывать, установить программу «Выпеч- ка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Кекс морковный | Carrot cake | Выпечка | pastry 161 ▪ Цукини – 500 г ▪ Zucchini – 500 g ▪ Мука пшеничная – 250 г ▪ All-purpose flour – 250 g ▪ Сахар – 150 г ▪ Sugar – 150 g ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs ▪ Какао-порошок – 50 г ▪ Cocoa powder – 50 g ▪ Сметана 20% – 30 г ▪ Sour cream 20% – 30 g ▪ Разрыхлитель – 10 г ▪ Baking powder – 10 g ▪ Масло растительное – 30 мл ▪ Olive oil – 30 ml

Кабачки очистить от кожицы, натереть Peel zucchini, grate finely and squeeze. на мелкой терке, откинуть на сито и хо- Mix cocoa powder with flour and baking рошо отжать. Муку смешать с какао и powder. Beat up eggs with sugar until разрыхлителем. Яйца взбить вместе с thick and pale using mixer. Add there flour сахаром до густой пышной пены, затем, mixture, grated zucchinis, sour cream and не переставая мешать, добавить муч- olive oil (20 ml). Mix until smooth. Oil a ную смесь, тертые кабачки, сметану и multicooker pot, place dough into the pot растительное масло (20 мл). Все пере- and level. Close a lid, let a steam relief мешать до однородной массы. Чашу valve be open. Set program «Выпечка» мультиварки-скороварки смазать рас- for 50 minutes. Press button СТАРТ. Cook тительным маслом, выложить на дно till the end of program. чаши получившееся тесто и разровнять. Закрыть крышку, клапан не закрывать, установить программу «Выпечка» на 50 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Кекс шоколадный с кабачком | Выпечка | pastry | 162 Chocolate-zucchini cake ▪ Творог 9% – 500 г ▪ Cottage cheese 9% – 500 g ▪ Яйцо – 150 г / 3 шт ▪ Egg – 150 g / 3 pcs ▪ Сахар – 50 г ▪ Sugar – 50 g ▪ Изюм – 50 г ▪ Raisins – 50 g ▪ Крупа манная – 40 г ▪ Semolina – 40 g ▪ Масло сливочное – 10 г ▪ Butter – 10 g ▪ Соль – 5 г ▪ Salt – 5 g

Изюм замочить в теплой воде и отки- Soak raisins in water, then let water flow нуть на сито, дать стечь воде. Белки от- off. Separate egg whites from yolks. Add делить от желтков. В белки добавить salt into whites and beat up until thick. Mix соль и взбить до стойкой пены. Изюм, together in a bowl raisins, cottage cheese, творог, желтки, сахар и манную крупу yolks, sugar and semolina until smooth. смешать в отдельной емкости до одно- Add beaten egg whites into cottage cheese родной массы. В творожную массу доба- mixture and stir carefully. Grease a multi- вить взбитые белки и аккуратно перемешать cooker pot with butter, place cottage лопаткой. Чашу мультиварки-скороварки cheese mixture there and level it. Close a смазать сливочным маслом, выложить lid, let a steam relief valve be open. Set творожную массу и разровнять. За- program «Выпечка» for 40 minutes. Press крыть крышку, клапан не закрывать, button СТАРТ. Cook till the end of pro- установить программу «Выпечка» на 40 gram. минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Творожная запеканка | Cottage cheese pie | Выпечка | pastry 163 Для коржа: Pie shell: ▪ Молоко сгущенное – 380 г ▪ Condensed milk – 380 g ▪ Мука пшеничная – 300 г ▪ All-purpose flour – 300 g ▪ Масло сливочное – 100 г ▪ Butter – 100 g ▪ Яйцо – 100 г / 2 шт ▪ Egg – 100 g / 2 pcs Для крема: Cream: ▪ Сметана 20% – 600 г ▪ Sour cream 20% – 600 g ▪ Сахарная пудра – 70 г ▪ Confectioners’ sugar – 70 g ▪ Загуститель для сливок – 30 г ▪ Thickener for whipped cream – 30 g ▪ Сахар ванильный – 1 г ▪ Vanilla sugar – 1 g

Приготовить корж: яйца взбить миксе- For pie shell beat up eggs with softened ром вместе с размягченным сливочным butter and condensed milk with a mixer. маслом и сгущенным молоком, затем, Then add flour and baking powder stirring постоянно помешивая, добавить муку и constantly. Mix until smooth. Grease a разрыхлитель, перемешать до получе- multicooker pot with butter and pour ния однородной массы. Чашу мульти- dough inside. Close a lid, let a steam relief варки-скороварки смазать сливочным valve be open. Set program «Выпечка» маслом, на дно чаши вылить получив- for 1 hour. Press button СТАРТ. Cook till шееся тесто и разровнять. Закрыть the end of program. Cool the cake. For крышку, клапан не закрывать, устано- cream mix sour cream with confectioners’ вить программу «Выпечка» на 1 час, на- sugar, vanilla sugar and thickener using a жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- mixer. Divide the cake into 3 shells. Spread ния программы. Готовый бисквит every shell with the cream, place shells on остудить. Приготовить крем: сметану top of one another. Spread the cake with взбить миксером вместе с сахарной пу- rest of cream. дрой, ванильным сахаром и загустите- лем. Бисквит расслоить на 3 коржа, каж- дый смазать кремом, уложить коржи один на другой. Готовый торт обмазать оставшимся кремом.

164 Выпечка | pastry | Торт-сметанник | Sour cream cake ▪ Яйцо – 250 г / 5 шт ▪ Egg – 250 g / 5 pcs ▪ Сахар – 200 г ▪ Sugar – 200 g ▪ Орех грецкий – 200 г ▪ Walnut – 200 g ▪ Мука пшеничная – 130 г ▪ All-purpose flour – 130 g ▪ Разрыхлитель – 15 г ▪ Baking powder – 15 g ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g ▪ Молоко – 130 мл ▪ Milk – 130 ml ▪ Масло оливковое – 30 мл ▪ Olive oil – 30 ml

Яичные желтки отделить от белков. Separate egg yolks from whites. Beat up Миксером взбить белки с сахаром. Оре- egg whites with sugar until thick using хи измельчить в блендере. В отдельной mixer. Grind up walnuts with a blender. Mix миске миксером смешать молоко, муку, milk, flour, egg yolks, walnuts and olive oil желтки, орехи и оливковое масло до од- with a mixer until completely smooth. Add нородной массы, вмешать белки. Чашу whisked egg whites. Grease a multicooker мультиварки-скороварки смазать сли- pot with butter, put dough into the pot and вочным маслом, вылить тесто, разров- level. Close a lid, let a steam relief valve be нять. Закрыть крышку, клапан не закры- open. Set program «Выпечка» for 50 вать, установить программу «Выпечка» minutes. Press button СТАРТ. Cook till the на 50 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- end of program. вить до окончания программы.

Ореховый бисквит | Walnut sponge cake | Выпечка | pastry 165 ▪ Мука пшеничная – 180 г ▪ All-purpose flour – 180 g ▪ Яблоки – 250 г ▪ Apple – 250 g ▪ Яйцо – 250 г / 5 шт ▪ Egg – 250 g / 5 pcs ▪ Сахар – 200 г ▪ Sugar – 200 g ▪ Масло сливочное – 10 г ▪ Butter – 10 g ▪ Разрыхлитель – 10 г ▪ Baking powder– 10 g

Яблоки очистить от сердцевины и семян, Peel apples and cut the cores out. Dice ap- нарезать кубиками по 1 см. В отдельной ples. Beat up eggs with sugar until thick емкости взбить яйца с сахаром до стой- and pale in a bowl. Add flour and baking кой пены. При постоянном помешива- powder into the egg mixture going on нии добавить муку, разрыхлитель и тща- stirring. Mix until completely smooth. тельно перемешать до однородной Grease a multicooker pot with butter. Pour массы. Чашу мультиварки-скороварки part of dough into the multicooker pot, смазать сливочным маслом, дно чаши place diced apples, and then pour rest of залить небольшим количеством теста, dough. Close a lid, let a steam relief valve выложить яблоки, залить оставшейся be open. Set program «Выпечка» for 50 частью теста. Закрыть крышку, клапан minutes. Press button СТАРТ. Cook till the не закрывать, установить программу «Вы- end of program. печка» на 50 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

166 Выпечка | pastry | Шарлотка с яблоками | Apple pie ▪ Тесто слоеное (замороженное) – 500 г ▪ Frozen puff pastry – 500 g ▪ Филе трески отварное – 250 г ▪ Boiled cod fillet – 250 g ▪ Рис отварной – 150 г ▪ Boiled rice – 150 g ▪ Яйцо отварное – 50 г / 1 шт ▪ Boiled egg – 50 g / 1 pc ▪ Масло сливочное – 10 г ▪ Butter – 10 g ▪ Лук зеленый ▪ Green onion ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Рыбу размять вилкой, яйцо натереть на Mash cod fillet with a fork, grate egg крупной терке, зеленый лук измельчить coarsely, chop finely green onions. Mix fish ножом. Рыбу смешать с рисом, яйцом, with boiled rice, egg, green onions, salt луком, солью и специями. Тесто разде- and spices. Divide puff pastry into two лить на две части и раскатать до толщи- parts and roll out into circles with diameter ны 1 см в круг, равный диаметру чаши. equal to a multicooker pot diameter and 1 Чашу мультиварки-скороварки смазать cm thick. Grease the multicooker pot with сливочным маслом и выложить в нее butter and place there first part of pastry, первую часть теста, сверху равномерно then put stuffing. Cover with second part распределить начинку. Накрыть второй of pastry, fix pastry edges. Make several частью теста, защипать края и сделать holes in pastry with a fork. Close a lid, let a несколько проколов вилкой. Закрыть steam relief valve be open. Set program крышку, клапан не закрывать, устано- «Выпечка» for 50 minutes. Press button вить программу «Выпечка» на 50 минут, СТАРТ. Cook till the end of program. нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- чания программы.

Пирог рыбный | Fish pie | Выпечка | pastry 167 ▪ Тесто дрожжевое (замороженное) – 180 г ▪ Frozen yeasted dough – 180 g ▪ Куриное филе отварное – 100 г ▪ Boiled chicken fillet – 100 g ▪ Майонез – 80 г ▪ Mayonnaise – 80 g ▪ Сыр (тертый) – 100 г ▪ Grated cheese – 100 g ▪ Помидоры – 80 г ▪ Tomato – 80 g ▪ Перец болгарский – 80 г ▪ Sweet pepper – 80 g ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Петрушка (зелень) ▪ Parsley leaves

Тесто разморозить и поставить в теплое Unfreeze dough and keep in warm place место на 30 минут. Раскатать тесто в круг for 30 minutes. Roll the dough out into a толщиной 0,5 см, равный диаметру circle 0,5 cm thick with diameter equal to чаши. Помидоры нарезать кружочками, multicooker pot diameter. Chop finely gar- курицу – ломтиками, перец – кольцами, lic and mix with mayonnaise. Grease the чеснок натереть на мелкой терке и сме- pot with butter, place there dough, spread шать с майонезом, петрушку измель- the dough with mayonnaise. Place on top чить ножом. Чашу мультиварки-скоро- tomato slices, sweet pepper slices, варки смазать маслом, выложить тесто, chopped chicken fillet and sprinkle with смазать майонезом, равномерно выло- cheese. Close a lid, let a steam relief valve жить помидоры, перец, курицу, сверху be open. Set program «Выпечка» for 40 посыпать сыром. Закрыть крышку, кла- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the пан не закрывать, установить программу end of program. Serve sprinkled with pars- «Выпечка» на 40 минут, нажать кнопку ley leaves. СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы. Готовую пиццу посыпать зеленью.

168 Выпечка | PASTRY | Пицца с курицей | Chicken pizza ▪ Тесто дрожжевое (замороженное) – 180 г ▪ Frozen yeasted dough – 180 g ▪ Сыр «Моцарелла» – 100 г ▪ Mozzarella cheese – 100 g ▪ Колбаса «Салями» – 80 г ▪ Salami sausage – 80 g ▪ Помидоры, протертые с базиликом – 80 г ▪ Strained tomatoes with basil – 80 g ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g

Тесто разморозить и поставить в теплое Unfreeze dough and keep in warm place место на 30 минут. Раскатать тесто в for 30 minutes. Roll the dough out into a круг толщиной 0,5 см, равный диаме- circle 0,5 cm thick with diameter equal to тру чаши. Сыр натереть на крупной multicooker pot diameter. Grate coarsely терке. Колбасу нарезать тонкими кру- cheese. Slice salami. Grease the multicook- жочками. Чашу мультиварки-скоро- er pot with butter, place dough inside. варки смазать сливочным маслом, на Spread the dough with strained tomatoes, дно выложить тесто, смазать его про- sprinkle with cheese and place salami slic- тертыми томатами, сверху по всему ди- es on top. Close a lid, let a steam relief аметру равномерно посыпать сыром и valve be open. Set program «Выпечка» for выложить колбасу. Закрыть крышку, 30 minutes. Press button СТАРТ. Cook till клапан не закрывать, установить про- the end of program. грамму «Выпечка» на 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Пицца с салями | Salami pizza | Выпечка | pastries 169 ▪ Молоко топленое – 1 л ▪ Baked milk – 1 L кисломолочные ▪ Сметана 20% – 350 г ▪ Sour cream 20% – 350 g

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour baked milk and sour cream into a топленое молоко, добавить сметану и multicooker pot. Stir well until completely перемешать до однородной консистен- smooth. Close a lid, let a steam relief valve ции. Закрыть крышку, клапан не закры- be open. Set program «Йогурт/Тесто» for вать, установить программу «Йогурт/Те- 10 hours. Press button СТАРТ. Cook till the сто» на 10 часов, нажать кнопку СТАРТ. end of program. Stir cooked ryazhenka, Готовить до окончания программы. Гото- strain through a sieve, pour into a glass вую ряженку тщательно перемешать, container and place into a refrigerator for процедить через сито, перелить в сте- 2 hours. клянную емкость и убрать в холодиль- ник на 2 часа.

170 Кисломолочные продукты | Dairy products | Ряженка | Ryazhenka ▪ Кефир (простокваша) – 2 л ▪ Kefir – 2 L

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour kefir into a multicooker pot. Close a кисломолочный продукт, закрыть крыш- lid, let a steam relief valve be open. Set ку, клапан не закрывать, установить про- program «Мультиповар» for 30 minutes грамму «Мультиповар» на 30 минут, тем- with temperature 98°C. Press button пература 98°С, нажать кнопку СТАРТ. СТАРТ. Cook till the end of program. When Готовить до окончания программы. По- program is over, strain the product through сле завершения программы приготовле- a fine sieve and let whey go out. ния процедить полученную массу через сито или марлю, дать стечь сыворотке.

Творог домашний | | Кисломолочные продукты | Dairy products Cottage cheese 171 ▪ Молоко 4,5% – 3 л ▪ Milk 4,5% – 3 L ▪ Простокваша – 600 мл ▪ Kefir – 600 ml ▪ Соль крупная – 20 г ▪ Salt – 20 g

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour milk and kefir into a multicooker pot молоко, простоквашу и перемешать. За- and stir well. Close a lid, let a steam relief крыть крышку, клапан не закрывать, valve be open. Set program «Йогурт/ установить программу «Йогурт/Тесто» Тесто» for 8 hours, press button СТАРТ. на 8 часов, нажать кнопку СТАРТ. Гото- Cook till the end of program. Add salt into вить до окончания программы. Затем в the pot and stir thoroughly. Close the lid, чашу добавить соль и размешать. За- close the steam relief valve, set program крыть крышку и клапан выхода пара, «Пар/Варка» for 30 minutes. Press button установить программу «Пар/Варка» на СТАРТ. Cook till the end of program. Open 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить the steam relief valve and let steam go до окончания программы. После окон- out. Strain a mixture and let whey go out. чания приготовления открыть клапан и Put mixture into a bowl, place something выпустить пар. Готовую массу откинуть heavy on it and keep in a refrigerator for на сито с марлей. Дать стечь сыворотке. 12 hours. Переложить в отдельную емкость, свер- ху установить пресс и убрать в холо- дильник на 12 часов.

Домашний сыр «Брынза» | Кисломолочные продукты | Dairy products | 172 Home-made Feta cheese ▪ Молоко 4% – 1 л ▪ Milk 4% – 1 L ▪ Закваска сухая (для кефира) – 3 г / 1 пакет ▪ Kefir grains (dry) – 3 g / 1 package

В чистой емкости смешать молоко с заква- Mix milk and kefir grains in a clean bowl. ской и перелить в чашу мультиварки-скоро- Pour mixture into a multicooker pot. Close варки. Закрыть крышку, клапан не закры- a lid, let a steam relief valve be open. Set вать, установить программу «Йогурт/Тесто» program «Йогурт/Тесто» for 8 hours. Press на 8 часов, нажать кнопку СТАРТ. Гото- button СТАРТ. Cook till the end of pro- вить до окончания программы. Готовый gram. Stir cooked kefir, pour into a glass кефир перелить в стеклянную емкость и container and place into a refrigerator for 3 поставить в холодильник на 3 часа. hours.

Кефир на сухой закваске | | Кисломолочные продукты | Dairy products Home-made kefir 173 ▪ Молоко 4% – 700 мл ▪ Milk 4% – 700 ml ▪ Сливки 22% – 150 мл ▪ Cream 22% – 150 ml ▪ Простокваша – 150 мл ▪ Kefir – 150 ml

Все ингредиенты смешать и залить в Mix all ingredients together and pour into чашу мультиварки-скороварки. Закрыть a multicooker pot. Close a lid, let a steam крышку, клапан не закрывать, устано- relief valve be open. Set program «Йогурт/ вить программу «Йогурт/Тесто» на 8 ча- Тесто» for 8 hours. Press button СТАРТ. сов, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до Cook till the end of program. Stir cooked окончания программы. Готовый йогурт yoghurt, pour into glass containers and перемешать, разлить по стеклянным place into a refrigerator. емкостям и убрать в холодильник до за- стывания.

174 Кисломолочные продукты | Dairy products | Йогурт классический | Yoghurt ▪ Молоко 4% – 1 л ▪ Milk 4% – 1 L ▪ Творог 9% – 600 г ▪ Cottage cheese 9% – 600 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Соль крупная – 5 г ▪ Salt – 5 g ▪ Сода – 5 г ▪ Baking soda – 5 g

В чашу мультиварки-скороварки выло- Put cottage cheese into a multicooker pot, жить творог, залить молоком и переме- pour milk and stir thoroughly. Close a lid, шать. Закрыть крышку и клапан выхода close a steam relief valve, set program пара, установить программу «Пар/Вар- «Пар/Варка» for 10 minutes. Press button ка» на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. СТАРТ. Cook till the end of program. Open Готовить до окончания программы. По- the steam relief valve and let steam go out. сле окончания приготовления открыть Strain a mixture and let whey go out. Add клапан и выпустить пар. Готовую массу salt, baking soda, softened butter, egg and процедить и дать стечь сыворотке. До- stir well. Place mixture into the pot, set бавить соль, соду, размягченное сли- program «Шеф» for 10 minutes. Cook till вочное масло, яйцо и перемешать. По- the end of program stirring constantly. Put лученную массу выложить в чашу cooked cheese into a bowl, place some- мультиварки-скороварки, установить thing heavy on it and keep in a refrigerator программу «Шеф» на 10 минут. Гото- for 6–8 hours. вить, постоянно помешивая до оконча- ния программы. Готовую массу перело- жить в отдельную емкость, сверху поставить пресс и убрать в холодильник на 6–8 часов.

Домашний твердый сыр | | Кисломолочные продукты | Dairy products Home-made cheese 175 ▪ Молоко 4% – 1 л ▪ Milk 4% – 1 L ▪ Закваска сухая (для йогурта) – 3 г / 1 пакет ▪ Yoghurt starter culture – 3 g / 1 package ▪ Банан – 400 г ▪ Banana – 400 g ▪ Клубника – 100 г ▪ Strawberry – 100 g

В чистой емкости смешать молоко с зак- Mix milk and yoghurt starter culture (mix ваской и перелить в чашу мультиварки- of bacteria) in a clean bowl. Pour mixture скороварки. Закрыть крышку, клапан не into a multicooker pot. Close a lid, let a закрывать, установить программу «Йо- steam relief valve be open. Set program гурт/Тесто» на 8 часов, нажать кнопку «Йогурт/Тесто» for 8 hours. Press button СТАРТ. Готовить до окончания програм- СТАРТ. Cook till the end of program. Place мы. Готовый йогурт поставить в холо- yoghurt into a refrigerator for 3 hours. дильник на 3 часа. В охлажденный йо- Add banana chops and strawberries into гурт добавить кусочки банана, клубнику the cooled yoghurt and mix with a blender и взбить блендером до однородной until completely smooth. массы.

Смузи с бананом и клубникой | Кисломолочные продукты | Dairy products | 176 Banana and strawberry smoothie ▪ Сливки 22% – 1 л ▪ Cream 22% – 1 L ▪ Закваска сухая (для сметаны) – 3 г / 1 ▪ Sour cream starter culture – 3 g / 1 пакет package

В чистой емкости смешать сливки с зак- Mix cream and sour cream starter culture ваской и перелить в чашу мультиварки- (mix of bacteria) in a clean bowl. Pour mix- скороварки. Закрыть крышку, клапан не ture into a multicooker pot. Close a lid, let закрывать, установить программу «Йо- a steam relief valve be open. Set program гурт/Тесто» на 8 часов, нажать кнопку «Йогурт/Тесто» for 8 hours. Press button СТАРТ. Готовить до окончания програм- СТАРТ. Cook till the end of program. Pour мы. Готовую сметану поставить в холо- mixture into a glass container and place дильник на 3 часа. into a refrigerator for 3 hours.

Сметана на сухой закваске | | Кисломолочные продукты | Dairy products Home-made sour cream 177 ▪ Шоколад горький – 500 г ▪ Dark chocolate – 500 g ▪ Сливки 22% – 500 мл ▪ Cream 22% – 500 ml ▪ Ликер кофейный – 100 мл ▪ Coffee liqueur – 100 ml

Плитку шоколада разломать на дольки, Break chocolate into pieces and put into a выложить в чашу мультиварки-скоро- multicooker pot, pour liqueur and cream. варки, добавить ликер, залить сливка- Set program «Мультиповар» for 15 ми. Установить программу «Мультипо- minutes with temperature 90°C. Press but- вар» на 15 минут, температура 90°С, ton СТАРТ. Cook till the end of program нажать кнопку СТАРТ. Готовить при от- with an open lid stirring constantly. крытой крышке, периодически поме- шивая, до окончания программы.

178 фондю | fondue | Фондю шоколадное | Chocolate fondue ▪ Сыр «Чеддер» – 350 г ▪ Cheddar cheese – 350 g ▪ Вино белое сухое – 150 мл ▪ Dry white wine – 150 ml ▪ Сливки 22% – 75 мл ▪ Cream 22% – 75 ml ▪ Крахмал – 10 г ▪ Starch – 10 g ▪ Чеснок – 10 г ▪ Garlic – 10 g ▪ Лимон – 5 г ▪ Lemon – 5 g ▪ Вода – 50 мл ▪ Water – 50 ml ▪ Сахар, соль, специи ▪ Sugar, salt, spices

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок Grate finely cheese and chop finely garlic. измельчить ножом. Из лимона выда- Squeeze lemon juice. Pour cream, and wa- вить сок. Сливки, воду, крахмал и сахар ter, put starch and sugar in a bowl and mix смешать в отдельной емкости до одно- until smooth. Pour wine into a multicooker родной массы. В чашу мультиварки- pot. Set program «Мультиповар» for 15 скороварки залить вино, установить minutes with temperature 90°C. Press but- программу «Мультиповар» на 15 минут, ton СТАРТ. In 5 minutes add garlic and температура 90°С, нажать кнопку СТАРТ. cheese stirring constantly to get smooth Через 5 минут добавить чеснок и сыр, mixture. Add lemon juice, salt and spices постоянно помешивая, чтобы получи- going on stirring. Pour mixture of cream лась однородная масса. Не прекращая and starch 3 minutes before the end of помешивать, добавить лимонный сок, program. Go on stirring till the end of pro- соль и специи. За 3 минуты до заверше- gram. ния приготовления при постоянном по- мешивании добавить смесь из сливок и крахмала. Готовить до окончания про- граммы.

Фондю сырное | Cheese fondue | фондю | fondue 179 ▪ Булгур – 350 г ▪ Bulgur – 350 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Курага – 70 г ▪ Dried apricots – 70 g ▪ Изюм – 100 г ▪ Raisins – 100 g ▪ Масло оливковое – 40 мл ▪ Olive oil – 40 ml ▪ Вода – 600 мл ▪ Water – 600 ml ▪ Кинза ▪ Coriander leaves ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Лук нарезать соломкой. Курагу нарезать Cut onions into strips, quarter dried apri- на 4 части. На дно чаши мультиварки- cots. Pour olive oil into a multicooker pot. скороварки налить оливковое масло, Place onions, bulgur, dried apricots and выложить лук, булгур, курагу, изюм, за- raisins into the pot. Pour water into the лить воду, добавить соль, специи и пе- pot, add salt, spices and stir thoroughly. ремешать. Закрыть крышку и клапан Close a lid, close a steam relief valve, set выхода пара, установить программу program «Крупы/Экспресс» for 20 «Крупы/Экспресс» на 20 минут, нажать minutes. Press button СТАРТ. Cook till the кнопку СТАРТ. Готовить до окончания end of program. Open the steam relief программы. По окончании программы valve and let steam go out. открыть клапан и выпустить пар.

Булгур с изюмом и курагой | Десерты | Dessert | 180 Bulgur with raisins and dried apricots ▪ Сливки 22% – 1 л ▪ Cream 22% – 1 L ▪ Сахар – 1,2 кг ▪ Sugar – 1,2 kg ▪ Сухое молоко – 600 г ▪ Milk powder – 600 g ▪ Вода – 150 мл ▪ Water – 150 ml

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour water into a multicooker pot, add воду, добавить сахар и перемешать. sugar and stir well. Set program Установить программу «Мультиповар» «Мультиповар» for 45 minutes with tem- на 45 минут, температура 95°С, нажать perature 95°C and press button СТАРТ. кнопку СТАРТ. Готовить при открытой Cook with an open lid stirring constantly. крышке, постоянно помешивая. Как Add cream and milk powder once sugar is только сахар растворится, добавить melted. Stir well. Cook till the end of pro- сливки и сухое молоко, все перемешать. gram stirring frequently. Готовить до окончания программы, пе- риодически помешивая.

Сгущенное молоко | Condensed milk | Десерты | Dessert 181 ▪ Сахар белый – 100 г ▪ Sugar – 100 g ▪ Сахар тростниковый – 50 г ▪ Brown sugar – 50 g ▪ Сок лимона – 40 мл ▪ Lemon juice – 40 ml ▪ Масло растительное – 20 мл ▪ Olive oil – 20 ml ▪ Форма для леденцов разъемная ▪ Candy forms фигурная ▪ Sticks (toothpicks) – 6 pcs ▪ Деревянные шпажки – 6 шт

На дно чаши мультиварки-скороварки Put both types of sugar into a multicooker высыпать оба вида сахара, добавить ли- pot, add lemon juice and stir well. Set pro- монный сок и перемешать. Установить gram «Мультиповар» for 10 minutes with программу «Мультиповар» на 10 минут, temperature 160°C. Press button СТАРТ. температура 160°С, нажать кнопку Cook till the end of program stirring con- СТАРТ. Готовить до окончания програм- stantly. Oil candy forms. Pour hot caramel мы, постоянно помешивая. Форму для into the forms. Pierce sticks into the can- леденцов смазать растительным мас- dies and leave for 15–20 minutes until лом. Горячую карамель разлить по фор- thick. Take ready candies out of forms мам, в каждую форму вставить дере- carefully. вянную шпажку и оставить на 15–20 минут до полного застывания. Готовые леденцы аккуратно достать из формы.

182 Десерты | Desserts | Леденцы из карамели | Hard candies ▪ Сливки 33% – 400 мл ▪ Cream 33% – 400 ml ▪ Сахар – 50 г ▪ Sugar – 50 g ▪ Клубника свежая – 100 г ▪ Strawberry – 100 g ▪ Желатин листовой – 12 г ▪ Gelatin plates – 12 g ▪ Молоко 2,5% – 120 мл ▪ Milk 2,5% – 120 ml ▪ Ванилин – 1 г ▪ Vanilla extract – 1 g

Клубнику промыть, обсушить и измель- Rinse strawberries, dry and grind up with a чить при помощи блендера. Желатин blender. Soak gelatin in cold water, take it замочить в холодной воде на 1 минуту и out in 1 minute and squeeze. Place straw- отжать. В чашу мультиварки-скоро- berry puree into a multicooker pot, add варки выложить клубничное пюре, до- cream, sugar, milk and vanilla extract. Stir бавить сливки, сахар, молоко, ванилин и thoroughly. Close a lid, let a steam relief перемешать. Закрыть крышку, клапан valve be open. Set program «Мультиповар» не закрывать, установить программу for 5 minutes with temperature 100°C. «Мультиповар» на 5 минут, температура Press button СТАРТ. Cook till the end of 100°C, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до program. Open the lid, stir well, add gelatin окончания программы. После оконча- and stir again until gelatin complete disso- ния программы открыть крышку, пере- lution. Pour mixture into small bowls and мешать содержимое венчиком, доба- keep in a refrigerator for 3–4 hours. вить желатин и снова перемешать до полного растворения желатина. Готовую массу разлить по формочкам и убрать в холодильник до застывания на 3–4 часа.

Клубничная панна котта | Strawberry panna cotta | Десерты | Desserts 183 ▪ Груша (конференция) – 750 г / 6 шт ▪ Pear – 750 g / 6 pcs ▪ Сахар – 100 г ▪ Sugar – 100 g ▪ Бадьян – 2 шт ▪ Anise seed – 2 pcs ▪ Ваниль (стручок) – 1 шт ▪ Vanilla bean – 1 pc ▪ Корица (палочка) – 1 шт ▪ stick – 1 pc ▪ Вино красное п/с – 750 мл ▪ Red semi-dry wine – 750 ml

Груши очистить от кожуры, сохранив Peel pears but save stalks. Cut vanilla bean плодоножку. Стручок ванили разрезать into half. Place pears into a multicooker пополам. В чашу мультиварки-скоро- pot, pour wine, add vanilla, sugar, cinna- варки выложить груши, залить вином, mon and anise seeds. Close a lid, let a добавить ваниль, сахар, корицу и ба- steam relief valve be open. Set program дьян. Закрыть крышку, клапан не закры- «Варенье/Джем» for 1 hour 30 minutes. вать, установить программу «Варенье/ Press button СТАРТ. Cook till the end of Джем» на 1час 30 минут, нажать кнопку program. СТАРТ. Готовить до окончания программы.

184 Десерты | Desserts | Груша в красном вине | Pear in red wine ▪ Сливки 33% – 80 мл ▪ Cream 33% – 80 ml ▪ Шоколад горький – 180 г ▪ Dark chocolate – 180 g ▪ Шоколад молочный – 120 г ▪ Milk chocolate – 120 g ▪ Миндаль обжаренный – 40 г ▪ Roasted almonds – 40 g ▪ Какао-порошок – 100 г ▪ Cocoa powder – 100 g ▪ Масло сливочное – 50 г ▪ Butter – 50 g

Шоколад разломать на дольки. В чашу Break chocolate into pieces and put into a мультиварки-скороварки выложить шо- multicooker pot. Add butter and cream. колад и сливочное масло, залить слив- Set program «Мультиповар» for 10 ками. Установить программу «Мульти- minutes with temperature 90°C. Press but- повар» на 10 минут, температура 90°С, ton СТАРТ. Cook till the end of program нажать кнопку СТАРТ. Готовить при от- with an open lid stirring constantly. Cool крытой крышке до окончания програм- once ready and keep in a refrigerator for 1 мы, периодически помешивая. Готовую hour. Then make chocolate balls and put смесь остудить и убрать в холодильник inside of each ball. Roll in cocoa на 1 час, затем сформировать шарики, powder. внутрь каждого поместить миндаль и обвалять их в какао.

Шоколадные конфеты с миндалем | | Десерты | Desserts Chocolate sweets with almonds 185 ▪ Ананас консервированный – 250 г ▪ Tinned pineapple – 250 g ▪ Яйцо – 150 г / 3 шт ▪ Egg – 150 g / 3 pcs ▪ Мука пшеничная – 25 г ▪ All-purpose flour – 25 g ▪ Сахар – 60 г ▪ Sugar – 60 g ▪ Сок лимона – 20 мл ▪ Lemon juice – 20 ml ▪ Коньяк – 30 мл ▪ Cognac – 30 ml ▪ Масло сливочное – 5 г ▪ Butter – 5 g ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Формы силиконовые ▪ Silicone baking cups Ананас нарезать кубиками и измель- Dice pineapples and mix with sugar using чить с сахаром в блендере до однород- blender or food processor until complete- ной массы. В отдельной емкости взбить ly smooth. Mix eggs and flour in a bowl. яйца с мукой. Добавить сок лимона, ко- Add lemon juice, cognac and pineapple ньяк и ананасовое пюре. Перемешать puree. Mix until smooth. Grease baking до однородной массы. Смазать формы cups with butter and place there pineap- сливочным маслом, выложить ананасо- ple mixture. Place cups on a steamer. Pour вую массу. Поставить формы на под- water into a multicooker pot. Fix the ставку-пароварку. В чашу мультиварки- steamer. Close a lid, close a steam relief скороварки налить воду, сверху valve, set program «Пар/Варка» for 5 установить подставку-пароварку. За- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the крыть крышку и клапан выхода пара, end of program. Open the steam relief установить программу «Пар/Варка» на valve and let steam go out. Cool flan and 5 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить take out from the cups. до окончания программы. После окон- чания приготовления открыть клапан и выпустить пар. Готовый флан остудить и вынуть из формы.

186 Десерты | Desserts | Ананасовый флан | Pineapple flan ▪ Яйцо – 200 г / 4 шт ▪ Egg – 200 g / 4 pcs ▪ Какао-порошок – 80 г ▪ Cocoa powder – 80 g ▪ Пудра сахарная – 75 г ▪ Confectioner’s sugar – 75 g ▪ Печенье савоярди – 30 шт ▪ Savoiardi cookies – 30 pcs ▪ Сливки 20% – 500 мл ▪ Cream 20% – 500 ml ▪ Сливки 10% – 500 мл ▪ Cream 10% – 500 ml ▪ Кофе крепкий – 200 мл ▪ Strong black coffee – 200 ml ▪ Ликер кофейный – 80 мл ▪ Coffee liqueur – 80 ml ▪ Сок лимона – 30 мл ▪ Lemon juice – 30 ml Сливки смешать, из лимона выжать сок. В Squeeze lemon. Pour both kinds of cream into a чашу мультиварки-скороварки вылить сливки. multicooker pot. Close a lid, let a steam relief Закрыть крышку, клапан не закрывать устано- valve be open. Set program «Мультиповар» for вить программу «Мультиповар» на 10 минут, 10 minutes with temperature 98°C. Press button температура 98°С, нажать кнопку СТАРТ. За 5 СТАРТ. Open the lid in 5 minutes and add lemon минут до окончания программы открыть juice stirring constantly. Go on cooking with the крышку и, помешивая, добавить сок лимона. open lid stirring constantly. Pour mixture into a Готовить до окончания программы при от- bowl and wait until cooled. Put mixture into a крытой крышке, непрерывно помешивая. Го- fine sieve and hang it over the bowl for 3–6 товую массу перелить в отдельную емкость и hours. Separate the yolks from the whites. Beat дать остыть. Марлю сложить в четыре слоя, up yolks and sugar with a blender. Beat up положить на сито, выложить в нее остывшую whites with a mixer until thick. When mascarpone массу, подвесить над емкостью на 3–6 часов. is ready, beat it up with a wire whisk. Add the Яичные желтки отделить от белков. Желтки с yolks slowly while whisking, then the whites as сахаром взбить в блендере. Белки взбить мик- well. Stir thoroughly. Mix coffee and coffee сером до стойкой белой пены. Готовый ма- liqueur together and dip a half of cookies into скарпоне взбить венчиком. Взбивая, в маскар- coffee-liqueur mixture. Place cookies on the поне постепенно добавить желтки, затем bottom of container, then put layer of белки, все перемешать до однородной массы. mascarpone mixture, then layer of dipped in Кофе и кофейный ликер смешать, в получив- coffee cookies and last layer of mascarpone. шуюся смесь обмакнуть половину печенья и Keep dessert in a refrigerator for 4–6 hours. уложить его на дно формы, сверху выложить Sprinkle tiramisu with cocoa-powder before половину смеси с маскарпоне. Окунуть остав- шееся печенье в кофе и уложить плотным сло- serving. ем. Сверху выложить второй слой маскарпо- не. Готовый десерт убрать в холодильник на 4–6 часов. Охлажденный десерт перед пода- чей посыпать какао

Тирамису | Tiramisu | Десерты | Desserts 187 ▪ Вино красное сухое – 700 мл ▪ Red dry wine – 700 ml ▪ Сахар – 100 г ▪ Sugar – 100 g ▪ Изюм – 10 г ▪ Raisins – 10 g ▪ Корень имбиря – 10 г ▪ Ginger – 10 g ▪ Апельсиновая корка – 10 г ▪ Orange peel – 10 g ▪ Корица (палочка) – 10 г ▪ Cinnamon – 10 g ▪ Кардамон – 10 г ▪ Cardamom – 10 g ▪ Гвоздика – 10 г ▪ Cloves – 10 g

Все ингредиенты для глинтвейна выло- Place all ingredients into a multicooker жить в чашу мультиварки-скороварки и pot and pour wine. Close a lid, close a залить вином. Закрыть крышку, закрыть steam relief valve. Set program «Пар/ клапан выхода пара, установить про- Варка» for 10 minutes. Press button грамму «Пар/Варка» на 10 минут, на- СТАРТ. Cook till the end of program. Open жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- the valve and let steam go out. Keep ния программы. После окончания mulled wine in the pot 30 minutes more программы открыть клапан и выпустить using function «Keep warm». пар. Оставить глинтвейн в мультивар- ке-скороварке еще на 30 минут на по- догреве.

188 Напитки | Drinks | Глинтвейн | Mulled wine ▪ Сахар – 100 г ▪ Sugar – 100 g ▪ Какао-порошок – 80 г ▪ Cocoa powder – 80 g ▪ Ваниль (стручок) – 1 шт ▪ Vanilla bean – 1 pc ▪ Молоко 2,5% – 600 мл ▪ Milk 2,5% – 600 ml ▪ Вода – 200 мл ▪ Water – 200 ml

Стручок ванили разрезать пополам. В Cut vanilla bean into half. Pour milk and чашу мультиварки-скороварки налить water into a multicooker pot, add cocoa молоко и воду, добавить какао и сахар, powder and sugar, stir well and add vanilla перемешать, добавить ваниль. Закрыть bean. Close a lid, close a steam relief valve, крышку и клапан выхода пара, устано- set program «Пар/Варка» for 10 minutes. вить программу «Пар/Варка» на 10 ми- Press button СТАРТ. Cook till the end of нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до program. Open the steam relief valve and окончания программы. После оконча- let steam go out. Take vanilla bean out. ния приготовления открыть клапан и выпустить пар. Из готового какао вы- нуть стручок ванили.

Какао классическое | Classic cocoa | Напитки | Drinks 189 ▪ Яблоки – 1 кг ▪ Apple – 1 kg ▪ Сахар – 250 г ▪ Sugar – 250 g ▪ Вода – 3 л ▪ Water – 3 л

Яблоки мелко нарезать, положить в Chop finely apples, place into a multicook- чашу мультиварки-скороварки, доба- er pot, add sugar and pour water. Close a вить сахар и залить водой. Закрыть lid, close a steam relief valve. Set program крышку и клапан выхода пара, устано- «Пар/Варка» for 20 minutes. Press button вить программу «Пар/Варка» на 20 ми- СТАРТ. Cook till the end of program. When нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до cooking is over, open the valve and let окончания программы. После оконча- steam go out. ния программы открыть клапан и выпу- стить пар.

190 Напитки | Drinks | Компот из свежих яблок | Apple compote ▪ Сахар – 100 г ▪ Sugar – 100 g ▪ Сок апельсина (свежевыжатый) – 150 мл ▪ Fresh orange juice – 150 ml ▪ Сок лимона – 10 мл ▪ Lemon juice – 10 ml ▪ Чай черный (листовой) – 8 г ▪ Black tea – 8 g ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour water into a multicooker pot, add воду, добавить сахар, закрыть крышку и sugar. Close a lid, close a steam relief valve, клапан выхода пара, установить про- set program «Пар/Варка» for 5 minutes. грамму «Пар/Варка» на 5 минут, нажать Press button СТАРТ. Cook till the end of кнопку СТАРТ. Готовить до окончания program. Open the steam relief valve and программы. После окончания приго- let steam go out. Add tea leaves into the товления открыть клапан и выпустить pot, pour lemon and orange juice. Infuse пар. В чашу добавить чай, сок лимона и tea for 20 minutes, filter and cool. апельсина. Дать настояться в течение 20 минут, процедить и остудить.

Холодный витаминный чай | Cold vitamin tea | Напитки | Drinks 191 ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Отруби – 200 г ▪ Bran – 200 g ▪ Сахар – 100 г ▪ Sugar – 100 g ▪ Лимон – 100 г ▪ Lemon – 100 g

С лимона снять цедру и выжать сок. Це- Peel lemon and extract juice from it. Chop дру измельчить ножом. Отруби выло- finely peel. Place bran into a multicooker жить в чашу мультиварки-скороварки, pot, add sugar and pour water. Close a lid, добавить сахар и залить водой. Закрыть close a steam relief valve. Set program крышку и клапан выхода пара, устано- “Пар/Варка” for 15 minutes. Press button вить программу «Пар/Варка» на 15 ми- СТАРТ. Cook till the end of program. When нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до program is over, open the valve and let окончания программы. После оконча- steam go out. Add chopped lemon peel ния программы открыть клапан и выпу- and lemon juice, stir well and strain. стить пар. Затем добавить мелко наре- занную лимонную цедру, сок лимона, перемешать и процедить.

192 Напитки | Drinks | Напиток из отрубей | Bran drink ▪ Молоко 3,2% – 1 л ▪ Milk 3,2% – 1 L ▪ Сливки 10% – 200 мл ▪ Cream 10% – 200 ml

В чашу мультиварки-скороварки налить Pour milk into a multicooker pot, add молоко, добавить сливки и перемешать. cream and mix well. Close a lid, let a steam Закрыть крышку, клапан не закрывать, relief valve be open. Set program установить программу «Мультиповар» «Мультиповар» for 4 hours with tempera- на 4 часа, температура 100°С. Нажать ture 100°C. Press button СТАРТ. Cook till кнопку СТАРТ. Готовить до окончания the end of program. программы.

Топленое молоко | Baked milk | Напитки | Drinks 193 ▪ Сбор лесные ягоды (малина, черника, ▪ Berries (raspberry, bilberry, blackberry) ежевика) – 1 кг – 1 kg ▪ Сахар – 1 кг ▪ Sugar – 1 kg

Ягоды перебрать и промыть. В чашу Place clean berries into a multicooker pot, мультиварки-скороварки положить яго- add sugar. Close a lid, let a steam relief ды, засыпать сахаром. Закрыть крышку, valve be open. Set program «Варенье/ клапан не закрывать, установить про- Джем» for 1 hour. Press button СТАРТ. грамму «Варенье/Джем» на 1 час, нажать Cook till the end of program stirring occa- кнопку СТАРТ. Готовить до окончания sionally. программы, периодически помешивая. Готовое варенье разлить по стерилизо- ванным банкам и закатать.

194 Консервация | PRESERVES | Варенье из лесных ягод | Wild berry jam ▪ Сахар – 1,3 кг ▪ Sugar – 1,3 kg ▪ Яблоки «китайские» – 500 г ▪ Paradise apples – 1 kg ▪ Яблоки «коричные» – 500 г ▪ Water – 400 ml ▪ Вода – 400 мл

Яблоки проколоть зубочисткой в не- Pierce apples with a toothpick and put скольких местах. В чашу мультиварки- them into a multicooker pot. Add sugar скороварки выложить яблоки, засыпать and pour water. Close a lid, let a steam re- сахаром и залить водой. Закрыть крыш- lief valve be open. Set program «Варенье/ ку, клапан не закрывать, установить Джем» for 1 hour. Press button СТАРТ. программу «Варенье/Джем» на 1 час, Cook till the end of program stirring occa- нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- sionally. чания программы, периодически поме- шивая. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из «Райских яблочек» | Paradise apple jam | Консервация | PRESERVES 195 ▪ Клубника – 1 кг ▪ Strawberry – 1 kg ▪ Сахар – 1 кг ▪ Sugar – 1 kg ▪ Лимонная кислота – 2 г ▪ Citric acid – 2 g

Подготовленные ягоды выложить в Put clean berries into a multicooker pot чашу мультиварки-скороварки, чередуя alternating layers of berries and sugar. слоями сахара, и оставить на 4 часа. За- Leave for 4 hours. Close a lid, let a steam тем закрыть крышку, клапан не закры- relief valve be open. Set program вать, установить программу «Варенье/ «Варенье/Джем» for 1 hour. Press button Джем» на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. СТАРТ. Cook till the end of program stir- Готовить до окончания программы, пе- ring occasionally. риодически помешивая. Готовое варе- нье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

196 Консервация | PRESERVES | Клубничное варенье | Strawberry jam ▪ Яблоко – 500 г ▪ Apple – 500 g ▪ Груша – 400 г ▪ Pear – 400 g ▪ Инжир – 200 г ▪ Fig – 200 g ▪ Сахар тростниковый – 50 г ▪ Brown sugar – 50 g ▪ Вода – 50 мл ▪ Water – 50 ml ▪ Сахар ванильный – 5 г ▪ Vanilla sugar – 5 g ▪ Корица молотая – 1 г ▪ Ground cinnamon – 1 g ▪ Гвоздика молотая ▪ Ground cloves ▪ Кардамон молотый ▪ Ground cardamom

Фрукты помыть, обсушить, очистить от Rinse and dry fruits, peel them and cut кожицы, крупно нарезать, выложить в coarsely. Place into a multicooker pot, add чашу мультиварки-скороварки, доба- water and stir well. Close a lid, let a steam вить воду и перемешать. Закрыть крыш- relief valve be open. Set program ку, клапан не закрывать, установить «Варенье/Джем» for 1 hour. Press button программу «Варенье/Джем» на 1 час, СТАРТ. Cook till the end of program. Take нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- the fruits out and place into a bowl and mix чания программы. Готовые фрукты пе- with a blender. Pour the mixture into the реложить в отдельную емкость и из- pot, add brown sugar, vanilla sugar, spices мельчить при помощи блендера. and mix well. Close the lid, let the steam Получившуюся массу вернуть в чашу relief valve be open. Set program мультиварки-скороварки, добавить са- «Варенье/Джем» for 1 hour and 30 хар, ванильный сахар, специи и переме- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the шать. Закрыть крышку, клапан не закры- end of program, stirring occasionally. вать, установить программу «Варенье/ Джем» на 1 час 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания програм- мы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по банкам, хранить в холодильнике.

Фруктовый джем | Fruit jam | Консервация | PRESERVES 197 ▪ Абрикос – 1 кг ▪ Apricot – 1 kg ▪ Сахар – 400 г ▪ Sugar – 400 g ▪ Сок лимона – 50 мл ▪ Lemon juice – 50 ml

Абрикосы вымыть, обсушить и удалить Rinse apricots, dry and stone. Cut apricots косточки. Затем нарезать и измельчить and chop them with blender until smooth. блендером до однородной массы, до- Add lemon juice, sugar and mix. Pour mix- бавить сок лимона, сахар и перемешать. ture into a multicooker pot. Close a lid, let Получившуюся массу перелить в чашу a steam relief valve be open. Set program мультиварки-скороварки. Закрыть крыш- «Варенье/Джем» for 1 hour. Press button ку, клапан не закрывать, установить про- СТАРТ. Cook till the end of program stir- грамму «Варенье/Джем» на 1 час, нажать ring occasionally. кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовый джем разложить по стерилизо- ванным банкам и закатать.

198 Консервация | PRESERVES | Абрикосовый джем | Apricot jam ▪ Груша – 500 г ▪ Pear – 500 g ▪ Апельсин – 500 г ▪ Orange – 500 g ▪ Сахар – 1 кг ▪ Sugar – 1 kg

Фрукты помыть, обсушить, очистить от Rinse and dry fruits, peel them and dice кожицы, нарезать крупными кубиками, coarsely. Place into a multicooker pot, add выложить в чашу мультиварки-скоро- sugar and stir well. Close a lid, let a steam варки, добавить сахар и перемешать. relief valve be open. Set program Закрыть крышку, клапан не закрывать, «Варенье/Джем» for 1 hour. Press button установить программу «Варенье/Джем» СТАРТ. Cook till the end of program stirring на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. Готовить occasionally. до окончания программы, периодиче- ски помешивая. Готовое варенье разло- жить по стерилизованным банкам и за- катать.

Грушевое варенье с апельсином | | Консервация | PRESERVES Pear and orange jam 199 ▪ Смородина черная – 1 кг ▪ Black currant – 1 kg ▪ Сахар – 1 кг ▪ Sugar – 1 kg

Ягоды промыть, обсушить, добавить са- Wash and dry berries, add sugar, mix well хар, перемешать и убрать в холодиль- and keep in a refrigerator for 8 hours. ник на 8 часов. Ягодную массу выло- Place berries into a multicooker pot. Close жить в чашу мультиварки-скороварки. a lid, let a steam relief valve be open. Set Закрыть крышку, клапан не закрывать, program «Варенье/Джем» for 1 hour. установить программу «Варенье/Джем» Press button СТАРТ. Cook till the end of на 1 час, нажать кнопку СТАРТ. Готовить program stirring occasionally. до окончания программы, периодиче- ски помешивая. Готовое варенье раз- лить по стерилизованным банкам и за- катать.

200 Консервация | PRESERVES | Варенье из черной смородины | Black currant jam ▪ Перец болгарский – 1,5 кг ▪ Sweet pepper – 1,5 kg ▪ Помидоры – 1,5 кг ▪ Tomato – 1,5 kg ▪ Перец чили – 10 г ▪ Chili – 10 g ▪ Сахар – 100 г ▪ Sugar – 100 g ▪ Масло растительное – 100 мл ▪ Olive oil – 100 ml ▪ Соль – 10 г ▪ Salt – 10 g ▪ Чеснок – 15 г ▪ Garlic – 15 g ▪ Уксус 9% – 3 мл ▪ 9% vinegar – 3 ml

Помидоры пропустить через мясоруб- Chop tomatoes with a meat grinder or ку. Болгарский перец очистить от серд- food processor. Take the seeds out of sweet цевины и семян, нарезать дольками ши- peppers and slice peppers into pieces with риной 1,5 см, чеснок вместе с чили 1,5 cm width. Chop finely garlic and chili. измельчить ножом. Все ингредиенты Place all ingredients into a multicooker выложить в чашу мультиварки-скоро- pot. Add olive oil, sugar, salt, garlic and vin- варки, добавить масло, сахар, соль, чес- egar and stir thoroughly. Close a lid, close нок, уксус и тщательно перемешать. За- a steam relief valve. Set program крыть крышку и клапан выхода пара, «Тушение» for 30 minutes. Press button установить программу «Тушение» на 30 СТАРТ. Cook till the end of program. When минут. Нажать СТАРТ, готовить до окон- cooking is over, open the valve and let чания программы. После окончания steam go out. программы, открыть клапан и выпу- стить пар. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и закатать.

Лечо по-болгарски | Bulgarian lecso | Консервация | PRESERVES 201 ▪ Баклажан – 600 г ▪ Eggplant – 600 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Помидоры – 200 г ▪ Tomato – 200 g ▪ Чеснок – 20 г ▪ Garlic – 20 g ▪ Масло оливковое – 100 мл ▪ Olive oil – 10 ml ▪ Сок лимонный – 10 мл ▪ Lemon juice – 10 ml ▪ Соль, специи ▪ Salt, spices

Баклажаны очистить от кожицы и наре- Peel eggplants and dice finely, add salt, зать мелкими кубиками, посолить, пе- mix and wait 10 minutes. Dice finely car- ремешать и оставить на 10 минут. Мор- rots, onions and tomatoes, grate finely ковь, лук и помидоры нарезать мелкими garlic. Pour oil into a multicooker pot, set кубиками, чеснок натереть на мелкой program «Жарка» for 20 minutes and терке. На дно чаши мультиварки-скоро- press button СТАРТ. When time count- варки налить масло, установить про- down starts place onions and carrots into грамму «Жарка» на 20 минут, нажать the pot and fry 10 minutes stirring con- кнопку СТАРТ. После начала обратного stantly. Then add tomatoes and fry till the отсчета времени приготовления в чашу end of program. Then place diced egg- выложить лук и морковь, обжаривать, plants, garlic, add lemon juice, salt, spices периодически помешивая, в течение 10 and stir well. Close a lid, close a steam re- минут, затем добавить помидоры и про- lief valve. Set program «Тушение» for 10 должать обжаривать до окончания про- minutes. Press button СТАРТ. Cook till the граммы. Выложить к обжаренным ово- end of program. When cooking is over, щам баклажаны, чеснок, добавить open the valve and let steam go out. лимонный сок, соль, специи и переме- шать. Закрыть крышку и клапан выхода пара, установить программу «Тушение» на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы. После оконча- ния приготовления открыть клапан и вы- пустить пар.

202 Консервация | PRESERVES | Баклажанная икра | Eggplant paste ▪ Курица – 1,5 кг ▪ Chicken – 1,5 kg ▪ Вода – 300 мл ▪ Water – 300 ml ▪ Соль ▪ Salt ▪ Лавровый лист ▪ Bay leaf ▪ Перец черный горошком ▪ Peppercorns

Снять с курицы кожу, отделить мясо от Remove chicken skin and take the bones костей. Мясо положить в чашу мульти- out. Place chicken meat into a multicooker варки-скороварки, добавить соль, пе- pot, add salt, spices and pour water. Close рец и лавровый лист и залить водой. a lid, close a steam relief valve. Set pro- Закрыть крышку и клапан выхода пара, gram «Тушение» for 1 hour 30 minutes. установить программу «Тушение» на 1 Press button СТАРТ. Cook till the end of час 30 минут, нажать кнопку СТАРТ. Го- program. When program is over, open the товить до окончания программы. После valve and let steam go out. окончания программы открыть клапан и выпустить пар. Готовую тушенку раз- ложить по горячим стерилизованным банкам, закрыть крышками и закатать. Банки хранить в холодильнике.

Куриная тушенка | Stewed chicken | Консервация | PRESERVES 203 для детей ▪ Кабачок – 100 г ▪ Zucchini – 100 g ▪ Брокколи – 100 г ▪ Broccoli – 100 g ▪ Масло сливочное – 5 г ▪ Butter – 5 g ▪ Вода – 200 мл ▪ Water – 200 ml ▪ Соль ▪ Salt

Кабачок очистить от кожуры и семян, Peel zucchini and take seeds out. Dice zuc- нарезать кубиками по 1 см, брокколи из- chini, chop broccoli with a knife. Leave мельчить ножом. Овощи замочить в хо- vegetables in cold water for 1 hour. Grease лодной воде на 1 час. Чашу мультиварки- a multicooker pot with butter, put vegeta- скороварки смазать сливочным маслом, bles inside, pour water; add salt and stir выложить в нее овощи, залить водой, thoroughly. Close a lid, close a steam relief добавить соль и перемешать. Закрыть valve. Set program «Суп» for 5 minutes. крышку и клапан выхода пара, устано- Press button СТАРТ. Cook till the end of вить программу «Суп» на 5 минут, на- program. When cooking is over, open the жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- valve and let steam go out. Pour the soup ния программы, после чего открыть into a bowl and mix with a blender until клапан и выпустить пар. Готовый суп пе- completely smooth. релить в отдельную емкость и взбить блендером до однородной массы.

Суп-пюре из кабачка и брокколи | Блюда для детей | Baby menu | 204 Cream of zucchini and broccoli soup ▪ Фарш домашний – 200 г ▪ Minced meat (pork and beef) – 200 g ▪ Картофель – 400 г ▪ Potato – 400 g ▪ Лук репчатый – 100 г ▪ Onion – 100 g ▪ Морковь – 100 г ▪ Carrot – 100 g ▪ Томатная паста – 50 г ▪ Tomato paste – 50 g ▪ Масло сливочное – 20 г ▪ Butter – 20 g ▪ Вода – 2 л ▪ Water – 2 L ▪ Соль ▪ Salt

Из фарша сформировать фрикадельки Make 15–20 g meat-balls of minced meat. по 15–20 г. Лук, морковь и картофель на- Dice onions, carrots and potatoes. Place on- резать кубиками по 1 см. Лук, морковь и ions, carrots and tomato paste into a multi- томатную пасту выложить в чашу мульти- cooker pot, add butter and stir thoroughly. варки-скороварки, добавить масло и пе- Set program «Жарка» for 15 minutes. Press ремешать. Крышку не закрывать, устано- button СТАРТ. Fry till the end of program вить программу «Жарка» на 15 минут, with an open lid, stirring constantly. Add po- нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- tatoes, salt, pour water, stir well and place чания программы, периодически поме- meat-balls into the pot. Close a lid, close a шивая. Добавить картофель, воду, соль, steam relief valve. Set program «Суп» for 20 перемешать и выложить фрикадельки. minutes. Press button СТАРТ. Cook till the Закрыть крышку и клапан выхода пара, end of program. When cooking is over, open установить программу «Суп» на 20 ми- the valve and let steam go out. нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы, после чего от- крыть клапан и выпустить пар.

Суп c фрикадельками | Soup with meat-balls | Блюда для детей | Baby menu 205 ▪ Рыба белая (филе) – 400 г ▪ Fish fillet – 400 g ▪ Хлеб белый – 50 г ▪ Bread – 50 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль ▪ Salt

Филе промыть, хлеб замочить в воде и Rinse fish fillet, soak bread in water and отжать. Рыбу и хлеб пропустить через squeeze. Chop fish fillet and bread with a мясорубку, добавить яйцо, соль и пере- meat grinder, add egg, salt and stir well. мешать. Сформировать из фарша котле- Make fish-balls of minced fish. Pour water ты. В чашу мультиварки-скороварки на- into a multicooker pot, fix a steamer and лить воду, сверху установить place the fish-balls on it. Close a lid, close подставку-пароварку и выложить на a steam relief valve, set program «Пар/ нее котлеты. Закрыть крышку и клапан Варка» for 15 minutes. Press button выхода пара, установить программу СТАРТ. Cook till the end of program. Open «Пар/Варка» на 15 минут, нажать кноп- the steam relief valve and let steam go ку СТАРТ. Готовить до окончания про- out. граммы. После окончания приготовле- ния открыть клапан и выпустить пар.

206 Блюда для детей | Baby menu | Рыбные паровые котлеты | Steamed fish-balls ▪ Говядина (филе) – 500 г ▪ Beef fillet – 500 g ▪ Сметана 15% – 200 г ▪ Sour cream 15% – 200 g ▪ Бульон мясной – 100 мл ▪ Meat broth – 100 ml ▪ Лук репчатый – 50 г ▪ Onion – 50 g ▪ Хлеб белый – 50 г ▪ Bread – 50 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Масло растительное – 50 мл ▪ Olive oil – 50 ml ▪ Мука – 20 г ▪ All-purpose flour – 20 g ▪ Соль ▪ Salt

Мясо промыть, хлеб замочить в воде и Rinse beef fillet. Soak bread in water and отжать. Муку смешать со сметаной и бу- squeeze out. Mix flour with sour cream and льоном. Мясо, лук и хлеб пропустить meat broth. Chop meat, onion and bread через мясорубку 2 раза. В фарш добавить with a meat grinder 2 twice. Add salt and соль, яйцо и вымесить до однородной egg into ground beef and mix until smooth. массы. Сформировать котлеты, обвалять Make meat-balls, roll them in flour. Pour в муке. На дно чаши мультиварки-­ olive oil into a multicooker pot. Set pro- скороварки налить масло, установить gram «Жарка» for 20 minutes, press but- программу «Жарка» на 20 минут, на- ton СТАРТ. When time countdown starts жать кнопку СТАРТ. После начала обрат- put meat-balls into the pot and fry 10 ного отсчета времени приготовления в minutes on one side and 10 minutes on чашу выложить зразы, обжарить 10 ми- another. Pour sour cream sauce into the нут с одной и 10 минут с другой сторо- pot. Close a lid, close a steam relief valve. ны. Затем зразы залить сметанным соу- Set program «Тушение» for 10 minutes. сом. Закрыть крышку и клапан выхода Press button СТАРТ. Cook till the end of пара, установить программу «Тушение» program. When cooking is over, open the на 10 минут, нажать кнопку СТАРТ. Гото- valve and let steam go out. вить до окончания программы. После окончания приготовления открыть кла- пан и выпустить пар.

Зразы в сметанном соусе | | Блюда для детей | Baby menu 207 Zrazy in sour cream sauce ▪ Говядина (филе) – 200 г ▪ Beef fillet – 200 g ▪ Хлеб пшеничный – 50 г ▪ White bread – 50 g ▪ Вода – 700 мл ▪ Water – 700 ml ▪ Соль ▪ Salt

Хлеб замочить в 100 мл воды на 10 ми- Soak bread in 100 ml of water for 10 нут, затем отжать. Мясо промыть, про- minutes, then squeeze. Rinse beef filet. пустить вместе с хлебом через мясоруб- Chop beef fillet and bread with a meat ку 2 раза, добавить соль, вымесить до grinder twice, add salt and stir until com- однородной массы и сформировать pletely smooth. Make meat-balls. Pour wa- котлеты. В чашу мультиварки-скоро- ter into a multicooker pot, set a steamer варки налить воду, сверху установить into the pot, place meat-balls on it. Close a подставку-пароварку, выложить на нее lid, close a steam relief valve. Set program котлеты. Закрыть крышку и клапан вы- «Пар/Варка» for 20 minutes. Press button хода пара, установить программу «Пар/ СТАРТ. Cook till the end of program. When Варка» на 20 минут, нажать кнопку cooking is over, open the valve and let СТАРТ. Готовить до окончания програм- steam go out. мы. После окончания приготовления открыть клапан и выпустить пар.

208 Блюда для детей | Baby menu | Котлеты для детей | Beef cutlets for babies ▪ Рис нешлифованный – 50 г ▪ Rice – 50 g ▪ Индейка (филе) – 50 г ▪ Turkey fillet – 50 g ▪ Вода – 300 мл ▪ Water – 300 ml ▪ Масло сливочное – 5 г ▪ Butter – 5 g ▪ Соль ▪ Salt

Индейку промыть и нарезать мелкими Rinse turkey fillet and dice. Rinse rice until кубиками. Рис промыть до прозрачной clear water. Grease a multicooker pot with воды. В смазанную сливочным маслом butter, put there turkey fillet, rice, pour wa- чашу мультиварки-скороварки выло- ter, add salt and stir well. Close a lid, close жить индейку, рис, залить водой, доба- a steam relief valve, set program «Крупы/ вить соль и перемешать. Закрыть крыш- Экспресс» for 10 minutes. Press button ку и клапан выхода пара, установить СТАРТ. Cook till the end of program. Open программу «Крупы/Экспресс» на 10 ми- the steam relief valve and let steam go out. нут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до Put cooked meal into a bowl and mix with окончания программы. По окончании a blender until completely smooth. программы открыть клапан и выпустить пар. Готовую кашу переложить в от- дельную емкость и взбить блендером до однородной массы.

Каша рисовая с индейкой | | Блюда для детей | Baby menu 209 Rice and turkey baby meal ▪ Картофель – 350 г ▪ Potato – 350 g ▪ Морковь – 200 г ▪ Carrot – 200 g ▪ Капуста белокочанная – 150 г ▪ Cabbage – 150 g ▪ Тыква – 100 г ▪ Pumpkin – 100 g ▪ Горошек зеленый – 100 г ▪ Green peas – 100 g ▪ Молоко – 100 мл ▪ Milk – 100 ml ▪ Вода – 300 мл ▪ Water – 300 ml ▪ Соль ▪ Salt

Овощи нарезать средними кубиками, Dice vegetables, put into a multicooker положить в чашу мультиварки-скоро- pot, pour milk and water, add salt. Close a варки, залить молоком и водой, доба- lid, close a steam relief valve. Set program вить соль. Закрыть крышку и клапан «Тушение» for 20 minutes. Press button выхода пара, установить программу СТАРТ. Cook till the end of program. When «Тушение» на 20 минут, нажать кнопку cooking is over, open the valve and let СТАРТ. Готовить до окончания програм- steam go out. Put vegetables into a bowl мы. После окончания приготовления and mix with a blender until completely открыть клапан и выпустить пар. Гото- smooth. вые овощи переложить в отдельную емкость и измельчить при помощи блендера.

210 Блюда для детей | Baby menu | Овощное пюре | Vegetable puree ▪ Рыба белая (филе) – 200 г ▪ White fish fillet – 200 g ▪ Молоко 2,5% – 150 мл ▪ Milk 2,5% – 150 ml ▪ Вода – 1 л ▪ Water – 1 L ▪ Соль ▪ Salt

Рыбу промыть. В чашу мультиварки- Rinse fish fillet. Pour water into a multi- скороварки налить воду, сверху устано- cooker pot, set a steamer into the pot and вить подставку-пароварку, выложить на place fish fillet on it. Close a lid, close a нее рыбу и посолить. Закрыть крышку и steam relief valve, set program «Пар/ клапан выхода пара, установить про- Варка» for 10 minutes. Press button СТАРТ. грамму «Пар/Варка» на 10 минут, на- Cook till the end of program. Open the жать кнопку СТАРТ. Готовить до оконча- steam relief valve and let steam go out. Mix ния программы. После окончания cooked fish and milk with a blender until приготовления открыть клапан и выпу- completely smooth. стить пар. Отварное филе измельчить с добавлением молока при помощи блендера до однородной массы.

Рыбное пюре | Fish puree | Блюда для детей | Baby menu 211 ▪ Груша – 250 г ▪ Pear – 250 g ▪ Яблоко зеленое – 250 г ▪ Green apple – 250 g ▪ Вода – 600 мл ▪ Water – 600 ml ▪ Фруктоза ▪ Fructose sweetener

Фрукты очистить от кожуры и сердцеви- Peel the fruits and take the cores out. Dice ны, нарезать кубиками по 3 см. В чашу the fruits. Pour water into a multicooker мультиварки-скороварки налить воду, pot, fix a steamer, place fruits on it and сверху установить подставку-паровар- sprinkle with fructose sweetener. Close a ку, равномерно выложить на нее фрук- lid, close a steam relief valve. Set program ты, посыпать фруктозой. Закрыть крыш- «Пар/Варка» for 10 minutes. Press button ку и клапан выхода пара, установить СТАРТ. Cook till the end of program. When программу «Пар/Варка» на 10 минут, cooking is over, open the valve and let нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окон- steam go out. Place cooked fruits into a чания программы. После окончания bowl and mix with a blender until smooth. приготовления открыть клапан и выпу- стить пар. Готовые фрукты переложить в отдельную емкость и взбить блендером до однородной массы.

212 Блюда для детей | Baby menu | Пюре из яблока и груши | Apple and pear puree ▪ Яблоко – 300 г ▪ Apple – 300 g ▪ Творог – 100 г ▪ Cottage cheese – 100 g ▪ Мед – 60 г ▪ Honey – 60 g ▪ Яйцо – 50 г / 1 шт ▪ Egg – 50 g / 1 pc ▪ Изюм – 20 г ▪ Raisins – 20 g ▪ Сахар ▪ Sugar ▪ Корица ▪ Ground cinnamon

Смешать творог и яйцо, добавить изюм. Mix cottage cheese and egg, add raisins. Яблоко разрезать пополам, вырезать Cut apples into halves, cut the cores out сердцевину и сделать углубление. В ка- and deepen holes. Put 10 g of honey in- ждую половинку положить 10 г меда, side, add cottage cheese. Sprinkle with сверху выложить творожную массу. sugar and cinnamon. Put stuffed apples Присыпать сахаром и корицей. Поло- into a multicooker pot. Close a lid, let a винки яблок поместить в чашу мульти- steam relief valve be open. Set program варки-скороварки. Закрыть крышку, «Выпечка» for 40 minutes. Press button клапан не закрывать, установить про- СТАРТ. Cook till the end of program. грамму «Выпечка» на 40 минут, нажать кнопку СТАРТ. Готовить до окончания программы.

Яблоки с творожным кремом | | Блюда для детей | Baby menu 213 Baked apples with cottage cheese Мясо / MEAT Таблица калорийности продуктов / FOOD ENERGY VALUE * Углеводы/ Белки/Protein Жиры/Fat Калории/Calories Продукт / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g г/g Мясо кролика / Rabbit meat 21,1 11 – 183

Телятина / Veal 19,7 2 – 97

Баранина / Mutton 15,6 16,3 – 209

Баранья грудинка / Mutton ribs 14 25,8 – 288

Говяжья вырезка / Beef tenderloin 20,2 2,8 – 106

Говяжья грудинка / Beef brisket 16,3 18,7 – 233

Печень говяжья / Beef liver 17,9 3,7 – 105

Язык говяжий / Beef tongue 16 12,1 – 173

Свиная вырезка / Pork loin 19,4 7,1 – 142

Свиная грудинка / Pork ribs 8 63,3 – 602

Свиные ножки / Pork shank 23,5 15,6 – 234

Печень свиная / Pork liver 18,8 3,8 – 109

Язык свиной / Pork tongue 15,9 16 – 208

Шпик свиной (без шкурки) / Pork lard 1,4 92,8 – 841

Ветчина / Ham 17,6 6,2 – 126

214 Птица / POULTRY Углеводы/ Белки/Protein Жиры/Fat Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g г/g Индейка / Turkey 19,5 22 – 276

Курица / Chicken 18,2 18,4 0,7 241

Перепёлка / Quail 18,2 17,3 0,4 230

Утка / Duck 15,8 38 – 405

Филе куриное / Chicken fillet 23,6 1,9 0,4 113

Печень куриная / Chicken liver 20,4 5,9 1,4 140

Сердце куриное / Chicken heart 15,8 10,3 0,8 159

Яйцо куриное / Egg 12,7 11,5 0,7 157

Яйцо куриное (белок) / Egg white 11,1 – – 44

Яйцо куриное (желток) / Egg yolk 16,2 31,2 1 352

Яйцо перепелиное / Quail egg 11,9 13,1 0,6 168

Данные, указанные в таблице калорийности являются условными, реальная калорийность продуктов может варьироваться в большую или в мень- шую сторону. Для получения более точных сведений рекомендуем использовать онлайн калькуляторы калорий. Note: data in calories table is mid – values, real calorific values may vary. For exact data please use on-line calories calculators.

215 Рыба и морепродукты / FISH AND SEAFOOD Углеводы/ Белки/Protein Жиры/Fat Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g г/g Горбуша / Humpback salmon 21 7 – 147 Карп / Carp 16 5,3 – 112 Окунь морской / Rockfish 18,2 3,3 – 220 Осетр / Sturgeon 16,4 10,9 – 82 Пикша / Haddock 17,2 0,2 – 71 Сельдь свежая / Herring 17,7 19,5 – 246 Скумбрия / Mackerel 18 13,2 – 191 Ставрида / Scad 18,5 4,5 – 114 Треска / Cod 16 0,6 – 69 Тунец / Tuna 24,4 4,3 – 136 Угорь / Eel 14,5 30,5 – 333 Кальмар (мясо) / Squid 18 4,2 – 110 Краб камчатский (мясо) / Crab 16 3,6 – 96 Креветка (мясо) / Shrimp 18,9 2,2 – 95 Мидии / Mussel 9,1 1,5 – 50 Морская капуста / Seaweed 0,9 0,2 3 5 Икра кеты зернистая / Chum salmon granular caviar 31,6 13,8 – 251 Икра осетровая зернистая / Sturgeon granular caviar 28,9 9,7 – 203 Икра осетровая паюсная / Sturgeon pressed caviar 36 10,2 – 236

216 Овощи / VEGETABLES Углеводы/ Белки/Protein Жиры/Fat Калории/Calories Продукт / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g г/g Кабачки / Zucchini 1,2 0,1 7,1 24 Капуста белокочанная / Cabbage 0,6 0,3 5,2 23 Капуста брюссельская / Brussels sprouts 1,8 0,1 6,8 27 Капуста цветная / Cauliflower 4,8 – 8 43 Картофель / Potato 2,5 0,3 5,4 30 Лук зелёный / Green onion 2 0,4 18,1 80 Лук репчатый / Onion 1,3 – 4,6 19 Морковь / Carrot 1,4 – 10,4 41 Огурцы / Cucumber 1,3 0,1 9,3 34 Перец сладкий / Sweet pepper 0,8 0,1 3,8 14 Петрушка / Parsley 1,3 – 7,2 26 Редис / Radish 3,7 0,4 9,5 49 Салат / Lettuce 1,2 0,1 4,6 21 Свекла / Red beet 1,5 0,2 3,1 17 Сельдерей (корень) / Celery root 1,5 0,1 11,8 42 Спаржа / Asparagus 1,3 0,3 7,1 32 Томаты / Tomato 1,9 0,1 4,4 21 Укроп / Dill 1,1 0,2 5 23 Чеснок / Garlic 2,5 0,5 7,6 31 Шпинат / Spinach 2,9 0,3 2,0 22

217 Бахчевые / GOURDS Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Арбуз / Water melon 0,7 0,2 10,9 38 Дыня / Melon 0,6 – 10,3 38 Тыква / Pumpkin 1 0,1 5,9 25

Фрукты / FRUITS Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Абрикосы / Apricot 0,9 0,1 10,8 41 Айва / Quince 0,6 0,5 9,8 40 Алыча / Cherry plum 0,2 – 6,9 27 Ананас / Pineapple 0,4 0,2 10,6 49 Бананы / Banana 1,5 0,1 21,8 89 Вишня / Cherry 0,8 0,5 11,3 52 Гранат / Pomegranate 0,9 – 13,9 52 Груша / Pear 0,4 0,3 10,9 42 Инжир / Fig 0,7 0,2 13,7 49 Персики / Peach 0,9 0,1 11,3 46 Слива / Plum 0,8 – 11,2 43 Хурма / Persimmon 0,5 – 16,8 53 Яблоки / Apple 0,4 0,4 11,8 45

218 Бобовые / LEGUMES Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Бобы зелёные / Beans 6 0,1 10,5 60 Горошек зелёный / Peas 5 0,2 13,8 73 Фасоль (стручок) / Green beans 3 0,3 4,3 31 Горох лущеный / Split peas 23 1,6 57,7 323 Соя / Soybeans 34,9 17,3 26,5 332 Фасоль / Kidney beans 21 2 54,5 292 Чечевица / Lentils 24 1,1 53,7 284

КРУПЫ / CEREALS Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Гречневая / Buckwheat 12,6 3,3 68 335 Кукурузная / Maize grits 8,3 1,2 75 337 Овсяная / Oats 11 6,1 65,4 303 Пшенная / Millet 11,5 3,3 69,3 348 Рисовая / Rice 7 1 77,3 330 Перловая / Pearl barley 9,3 1,1 73,7 320 Манная / Semolina 10,3 1 73,3 328 Пшеничная / Wheat grits 11,5 1,3 70,6 316

219 КОНСЕРВЫ / PRESERVES Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Зелёный горошек / Canned green peas 3,1 0,2 7,3 40 Фасоль стручковая / Canned green beans 1,2 0,1 3,1 16 Кукуруза целыми зернами / Canned corns 2,2 0,4 9,8 58 Оливки консервированные / Canned olives 18 16,3 9,4 175 Томаты с кожицей / Canned tomatoes 1,1 – 4,2 20 Томатная паста / Tomato paste 4,8 – 20,1 99 Шпинат–пюре / Spinach puree 2 0,1 2,5 16 Соус томатный острый / Spicy tomato sauce 2,5 – 22,4 98 ОРЕХИ / NUTS Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Арахис / Peanuts 26,3 45,2 9,9 551 Грецкие орехи / Walnuts 15,6 65,2 10,2 648 Миндаль сладкий / Almonds 18,6 57,7 16,2 645 Фундук / 16,1 66,9 9,9 704 ГРИБЫ / MUSHROOMS Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Белые грибы свежие / Porcini 3,7 1,7 3,4 30 Маслята свежие / Annulated boletus 2,4 0,7 1,7 9 Шампиньоны свежие / Champignons 4,3 1 1 27 220 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ / DAIRY PRODUCTS Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Молоко козье (сырое) / Goat milk 3 4,2 4,5 68 Молоко коровье (сырое) / Milk 3,2 3,6 4,8 64 Молоко обезжиренное / Fat-free milk 2 0,05 4,8 31 Сливки 10% жирности / 10% fat cream 3 10 4 118 Сливки 20% жирности / 20% fat cream 2,8 20 3,7 206 Сливки 35% жирности / 35% fat cream 2,5 35 3 337 Сметана 10% жирности / 10% fat sour cream 3 10 2,9 115 Сметана 30% жирности / 30% fat sour cream 2,4 30 3,1 294 Творог / Cottage cheese 16,7 9 2 159 Йогурт / Yoghurt 5 3,2 3,8 66

МАСЛА И ЖИРЫ / BUTTER AND OIL Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Масло сливочное / Butter 0,5 82,5 0,8 748 Масло топленое / Melted butter 0,3 98 0,6 887 Масло оливковое / Olive oil – 99,8 – 898 Масло подсолнечное / Sunflower oil – 99,9 – 899 Майонез / Mayonnaise sauce 3,1 67 2,6 624 Маргарин / Margarine 0,5 82 1 744

221 ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ / FLOUR PRODUCTS Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Мука пшеничная / Wheat flour 10,3 1,1 70,6 334 Мука ржаная / Rye flour 6,9 1,4 67,3 304 Мука соевая / Soy flour 36,5 18,6 17,6 374 Мука кукурузная / Cornmeal 7,2 1,5 70,9 330 Макаронные изделия / Pasta 10,4 1,1 74,9 337

БАКАЛЕЯ / GROCERIES Белки/Protein Жиры/Fat Углеводы/ Калории/Calories ПРОДУКТ / TYPE OF PRODUCT Carbohydrate г/g г/g г/g ккал/100 г kcal/100 g Дрожжи прессованные / Yeast 12,7 2,7 8,3 85 Желатин пищевой / Gelatin 87,2 0,4 0,7 355 Какао–порошок / Cocoa powder 24,2 17,5 33,4 380 Крахмал картофельный / Potato starch 0,1 – 79,6 327 Мёд / Honey 0,8 – 80,3 314 Сахар / Sugar – – 99,8 379 Соль поваренная / Salt – – – – Уксус 3% / 3% Vinegar – – – –

222 Вот и перелистана последняя страница нашей книги рецептов. Теперь, с помощью Вашей мультиварки-скороварки Вы сможете сами изобретать новые блюда, менять наши рецепты, широко смотреть на собственные возможности, а главное, наслаждаться результатами своего кулинарного творчества. Finally, the last page is turned over. Now you could create your own dishes using our multicooker, make better our recipes, take a broad view of your cooking capabilities and enjoy the results.

Официальный сайт MARTA Our website http://multimarta.com/ Официальная группа Вконтакте Official VK community http://vk.com/multi_marta Новости на YouTube Channel on YouTube MARTA Ch. Горячая линия MARTA Hotline +7 (812) 325 8000 Электронная почта E-mail [email protected] Консультация шеф-повара MARTA MARTA chef advice +7 (800) 200 68 77

Присоединяйтесь к нам, участвуйте в обсуждениях, конкурсах, делитесь своими на- блюдениями и рецептами, покупайте мультиварки и другую бытовую технику MARTA! Команда MARTA – это команда здорового питания и отличного настроения. Станьте частью нашей команды! Join us! Participate in our discussions and competitions, share your recipes, buy MARTA multicookers and other household appliances! MARTA team is a team of healthy life and good mood! Be a part of MARTA team! 223 www.multimarta.com Горячая линия 8–800–200–68–77 (звонок по России бесплатный)