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table des matiÈres Caricoles 20 Fromages traditionnels de Wallonie 78 Lapin perdu à la tournaisienne 22 Tagliata de porc Nassogne aux chicons Charcuteries ardennaises 24 de pleine terre 80 Avisances 26 Cuisses de Poulet Hesbaye farcies aux Boudin noir au chou rouge 28 Jonagold caramélisées sauce à la Gravos blonde de Stéphane Galantine 82 Boulets sauce lapin de Liège 30 Truleye 84 Boulettes sauce tomate 32 Rombosse de Philippeville 86 Chou rouge aux lardons 34 Bernardins 88 Chou rouge aux pommes 36 Boukètes du pays de Herve 90 Escavèche de Virelles 38 Bouquettes liégeoises 92 Faisan aux chicons 40 Gaufres de Liège 94 Hâte levée 42 Sauret 96 Hochepot 44 Craquelin 98 Langue de bœuf sauce Madère 46 Cramique 100 Soupe aux tomates 48 Poires cuites « Cûtes peûres » au coulis Le classique rognon de veau à la Liégeoise 50 de chicons à la liégeoise 102 Oiseaux sans tête 52 Dame Blanche 104 Pâté gaumais 54 Galettes de Tilff 106 Salade liégeoise 56 Gosette 108 Tartes al djote 58 Café liégeois 110 Poulet Sambre-et-Meuse 60 Lacquemants de Liège 112 Vol-au-vent 62 Macarons de Beaumont 114 Rata aux carottes 64 Tarte au corin de prunes 116 Doubles de Binche 66 Tarte aux riz de Tancrémont 118 Cras boyas 68 Tarte au fromage blanc 120 Le matoufè 70 Tarte au sucre de Chaumont-Gistoux 122 Les rastons al’petote 74 Cougnolles ou cougnous 124 Couille de Suisse 76 7 Apparitions mariales 20 Le monument aux pigeons voyageurs à Charleroi 76 Les alambics de la distillerie Belgian Owl 22 Godefroid de Bouillon 78 Apollinaire à Stavelot 24 Éric Fernez 80 La couque de Dinant 26 La dinanderie 82 Notre-Dame de Banneux 28 L’enterrement de Mati l’Ohé 84 Dernier loup tué par Léopold Ier 30 The first and the last 86 La chute d’Albert Ier 32 La Bataille de Rossignol en Gaume 88 Le ramon 34 La Chouffe 90 Les premiers Gilles de Mont-Sainte-Aldegonde 36 Ambiorix 92 Le crossage à Chièvres 38 La première ligne du chemin de fer européen La Lætare de Tilff 40 Bruxelles-Malignes 94 La machine de Marly 42 Marjorie Carpréaux et le basket 96 Les Blancs Moussis 44 Pépin le Bref 98 Joseph Jaspar 46 Orval 100 Les Climbias 48 L’Or rouge wallon 102 Spirou Mag 50 Sandra Kim et l’Eurovision 104 Festival international du Rire de Rochefort 52 Les 600 Franchimontois 106 La première voiture électrique 54 Les Postainiers hutois 108 Le mausolée de Clémentine d’Oultremont 56 Le café liégeois 110 Le premier alambic de la distillerie de Biercée 58 La canon de la Grande Guerre 112 Pierre Minuit 60 La semaine de l’Arbre 114 Dominique Monami 62 Le marbre noir de Dinant 116 Binamêye revolucion 64 Guillaume de Bèche 118 Le goûter matrimonial d’Écaussines 66 Les draps blancs de la Bataille de Bastogne 120 Les arbres à clous 68 Les bières de Noël 122 Le séjour du tsar Pierre le Grand 70 Nuts 124 Les caractéristiques des bières trappistes 74 8 table des matiÈres Adrien Jovenaux 20 Laura Laune 74 Eden Hazard 22 Philippe Grafé 76 Olivier Rochus 24 Étienne Bouillon 78 Jean-Baptiste Thomaes 26 Olivier Gourmet 80 Jean Galler 28 Christine Aventin 82 François Pirette 30 Sang Hoon Degeimbre 84 Benoît Nihant 32 Poulycroc 86 Vincenzo Scifo, dit Enzo Scifo 34 Nafissatou Thiam 88 Virginie Hocq 36 Émilie Dequenne 90 Jean-Luc Fonck 38 Charline Van Snick 92 Steve Darcis 40 Thomas Meunier 94 Olivier Leborgne 42 Benoît Poelvoorde 96 Didier de Radiguès 44 Raoul Cauvin 98 Raymond Leroy 46 Jean-Philippe Darcis 100 Bernard Tirtiaux 48 Machiavel 102 Jean-Pierre Dardenne 50 Christophe Hardiquest 104 Julien Lapraille 52 Nathalie Loriers 106 Les frères Taloche 54 Salvatore Adamo 108 Pierre Résimont 56 James Deano 110 Bouli Lanners (Philippe Bouli) 58 Jean-Michel Saive 112 Déborah François 60 François Duval 114 Justine Henin 62 Jean-Philippe Toussaint 116 Bruno Coppens 64 David Goffin 118 Thierry Neuville 66 Gérald Watelet 120 Les Gauf au suc 68 Jean-Claude Drouot 122 Julos Beaucarne 70 François Troukens 124 9 Lancelot de Casteau 21 Maurice Grevisse 75 Maurice Carême 23 Georges Nagelmackers 77 Zénobe Gramme 25 Charles Plisnier 79 Wallace Collection 27 Arthur Masson 81 Le père Pire 29 Jacques Bertrand 83 Adolphe Sax 31 Étienne Lenoir 85 François-Joseph Gossec 33 René Magritte 87 Claude Criquelion 35 Félicien Rops 89 Berthe Bovy 37 Jean Louvet 91 Léopold Nord et vous 39 Georges Simenon 93 Jean Vallée 41 Lambert Trouvez 95 Victor Simon 43 Maurice Des Ombiaux 97 Madeleine Ozeray 45 Pol Bury 99 Gabrielle Petit 47 Bob Deschamps 101 Jules Bordet 49 Jean Dupuis 103 Pierre Rapsat 51 Henry Michaux 105 René Hausman 53 Henry Pirenne 107 Jean-Joseph Merlin 55 Pol Swings 109 Eugène Ysaye 57 César Franck 111 Django Reinhardt 59 Charles Dupuis 113 Ernest Solvay 61 Nicolas Bosret 115 Jeff Bodart 63 Clovis 117 Théophile Bovy 65 Achille Chavée 119 Roger de la Pasture 67 Jean Van Lierde 121 Georges Lemaître 69 Pépin de Herstal 123 Joseph Berryer 71 Georges Rodenbach 125 10 table des matiÈres La Pierre qui tourne à Sautin 21 Le Sentier de l’étrange à Ellezelles 77 Le pont romain de Montignies-Saint-Christophe 23 Le château de Freÿr 79 Le château de Chimay - Le parquet en ardoise Le château des Reinhardstein 81 mise sur champs 25 L’arboretum Robert Lenoir à Rendeux 83 La crypte du Mardasson à Bastogne 27 L’horloge astronomique de Senzeilles 85 Le château de Vêves à Selles 29 L’anticlinical de Durbuy 87 Le Trou des fées à Chassepierre 31 Les Aiguilles de Chaleux 89 Le château de Belœil 33 Les dolmens et menhirs de Wéris 91 The Owl Distillery 35 L’église Saint-Étienne de Waha & vitraux L’ascenseur funiculaire de Strépy-Thieu 37 de Jean-Michel Folon 93 Les ascenseurs hydrauliques du canal du Le Gros Cron de Lahage 95 Centre historique 39 Le tilleul de Gérouville 97 Le plan incliné de Ronquières 41 Le jacquemart du musée gaumais à Virton 99 L’Ardois’Alle à Vresse-sur-Semois 43 La Pierre Noufy de Lierneux 101 Le Bois du Cazier et les terrils à Charleroi 45 Le musée du Téléphone 103 Blegny Mine 47 Les forges de Mellier 105 La Tour d’Eben Ezer (Musée du silex) à Liège 49 La villa gallo-romaine de Mageroy 107 Le Préhistomuseum à Flémalle 51 Le tumulus de Glimes 109 La Montagne de Bueren à Liège 53 Le moulin du Stwerdu à Fallais 111 La Tour cybernétique de Liège 55 Le Champ des Pagodes de Julos Beaucarne Les Jardins suspendus de Thuin 57 à Beauvechain 113 Le Fondry des Chiens à Nismes 59 Le musée de la Bibliothèque de la Gourmandise 115 Le Bunker d’Hitler à Brûly-de-Pesche 61 Le musée des Postes restantes 117 Le Mundaneum à Mons 63 Le Char Tigre royal se trouvant devant Le château de Jehay 65 le musée Décembre 44 à la Gleize 119 Le beffroi et le carillon de Mons 67 Le Bois du Luc, musée de la Mine et Le musée de la Pataphonie à Dinant 69 du Développement durable 121 Le musée de la lessive et de la vie La tour de police de Charleroi 123 des lavandières de Spa 71 La gare de Liège-Guillemins 125 La brasserie à vapeur de Pipaix 75 11 La choucroute du 1er janvier 21 Les Macralles de Vielsam Le Lundi perdu à Tournai 23 (Sabbat des Macralles) 79 Les Antoniades de Flobecq 25 La Marche Sainte-Anne à Silenrieux 81 Les soumonces 27 Le Passage des places et le Cassage du verre 83 Le sabbat des Macrales de Haccourt 29 La fête des moissons de Bonne-Espérance 85 Les soumonces générales à Anderlues 31 Les fêtes d’Outremeuse à Liège 87 Le Grand Feu de Bouge 33 La Ducasse d’Ath 89 Le Carnaval de Malmedy (le « Cwarmê ») 35 Le Festin, fête et renaissance historique Le Carnaval de Binche 37 à Lessines 91 Le Carnaval d’Eupen et les cantons de l’Est 39 La Grande Procession de Tournai 93 Le Carnaval de la Vallée du Geer Les 40 Molons de la Royale Moncrabeau (chapeliers de Geer) 41 et les Échasseurs 95 La Lætare de Fosses-La-Ville (Le Chinel) 43 La fête des courges à Antoing 97 La Lætare de La Louvière 45 Le Tour Sainte-Gertrude à Nivelles 99 Le 1er avril à Ellezelles 47 La Marche de Saint-Feuillien à Fosses-la-Ville 101 La Ducasse Saint-Ursmer 49 La fête des Hurlus à Mouscron 103 La Procession des pénitents à Lessines 51 Le Cortège folklorique de la Simpélourd 105 La Cavalcade de Jemappes 53 La légende des trois Auvergnats de La Marche Saint-Fiacre à Tarcienne 55 Beaumont 107 Folknam 57 La bénédiction des animaux à Saint-Hubert 109 La Procession Saint-Roch à Thuin 59 Les Feux de la Saint-Martin à Malmedy 111 Le Maitrank à Arlon 61 La Procession Notre-Dame del Pilar Salles à Chimay 113 Le Tour Sainte-Renelde de Saintes 63 Les marchés de Noël 115 Le Doudou de Mons 65 Le village de Noël à Liège 117 Le Tour Saint-Vincent de Soignies 67 Les fêtes de Saint-Éloi à Bouillon 119 La Marche de la Saint-Jean de Mettet 69 Le marché de Noël de Nivelles 121 Le Sabbat des sorcières d’Ellezelles 71 Le marché de Noël de Durbuy 123 Le Chaudeau à Bois-d’Haine dit « Caudia » 75 La Nuit de la Sainte- Étienne à Bouffioulx 125 Les fêtes du 14 juillet à Liège 77 12 table des matiÈres L’Orva l 21 L’Arapaho 77 Le Whisky Belgian Owl 23 L’Ardenne Stout 79 Le Gin de Biercée 25 L’Eau de Villée 81 La St Feuillien Triple 27 La Bisou m’chou 83 L’Élixir de Spa 29 L’Eau de Chaudfontaine 85 La Trompeuse 31 La Stout Rullquin 87 La Super des Fagnes 33 La Liqueur de Chicon 89 Le péket des Houyeux 35 Le Ruffus 91 Le Gin de Binche 37 La Hercule Poirot 93 La Bru 39 Le vin de Céliandre 95 Le Château de Bioul 41 La Blonde du Pays Noir 97 La Curtius 43 Le Whisky Radermacher « Tchin Gin » 99 Le domaine de la Falize à Emines 45 La Bush Dubuisson 101 La Hoppy Impériale 47 La Zébrée 103 La Trappistine Renaud 49 Le domaine du Ry d’Argent 105 Le Pom d’Happy 51 La Grande 10 107 La Biercine 53 La Poiremagnac 109 La Saison Dupont 55 La Tournay de Noël 111 La Climonade 57 La Belgian Goat 113 La Rochefort Trappiste 59 Le Lambertus 115 Le Magistrat 61 La Quintine 117 La Gauloise 63 La Black Pear 119 L’Amer Gervin spécial 65 La Gengoulf 121 Le domaine de la Bouhouille 67 La Trappiste de Chimay 123 La Super Sanglier 69 La Biercée Bitter 125 L’Eau de Spa 71 La Triple Bonne-Espérance 75 13 Meilleur maître d’hôtel de Belgique en 1988, Meilleur sommelier de Belgique la même année, finaliste et demi-finaliste aux championnats d’Europe et du Monde de sommellerie, titulaire d’à peu près autant de distinctions qu’un taureau de concours à la foire de Libramont, le trublion hédoniste le plus médiatique du royaume est aussi officier de l’ordre du Mérite national français.