Henniez : De La Source Guérisseure À La Mise En Bouteilles Industrielle
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Henniez : de la source guérisseure à la mise en bouteilles industrielle Autor(en): Auberson, Laurent Objekttyp: Article Zeitschrift: Kunst + Architektur in der Schweiz = Art + architecture en Suisse = Arte + architettura in Svizzera Band (Jahr): 49 (1998) Heft 1: Thermen = Thermes = Terme PDF erstellt am: 26.09.2021 Persistenter Link: http://doi.org/10.5169/seals-650301 Nutzungsbedingungen Die ETH-Bibliothek ist Anbieterin der digitalisierten Zeitschriften. Sie besitzt keine Urheberrechte an den Inhalten der Zeitschriften. Die Rechte liegen in der Regel bei den Herausgebern. Die auf der Plattform e-periodica veröffentlichten Dokumente stehen für nicht-kommerzielle Zwecke in Lehre und Forschung sowie für die private Nutzung frei zur Verfügung. Einzelne Dateien oder Ausdrucke aus diesem Angebot können zusammen mit diesen Nutzungsbedingungen und den korrekten Herkunftsbezeichnungen weitergegeben werden. 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De la source guérisseuse à la mise en bouteilles industrielle Au consommateur moyen que nous sommes, somptueuse majesré des paysages que peuvent Henniez est toujours apparu comme une sorte offrir certaines stations alpines et même si les de paradoxe dû à la disproportion entre le bains d'Henniez n'ont jamais été le lieu d'une nom figurant sur l'étiquette d'une eau minérale vie mondaine intense, avec tout son cortège de table exportée dans le monde entier et d'amusements et d'intrigues, comme l'ont été un modeste village de la Broyé vaudoise, dont Baden, Lavey, Loèche pour la Suisse, ou à plus les buveurs du salutaire breuvage n'ont dans le forte raison les grandes stations d'Allemagne des meilleur cas qu'une idée fort vague. Que et de France. Notre recherche se limitera ici à ce petit village, à qui l'heureuse initiative du l'origine des bains d'Henniez jusqu'à la détournement de la route cantonale commercialisation de l'eau en bouteilles1. Lausanne-Berne a récemmenr rendu sa / Carte des établissements de tranquillité, ait autrefois abrité une station bains d'eau de source minérale Les balnéaire lointaines origines de la Bonne Fontaine dans le Pays de Vaud, connus au rayonnemenr non négligeable, il n'est au XIX siècle: (1) Yverdon, aujourd'hui plus guère que le dessin de En 1818, dans son fameux Essai statistique sur (2) Henniez, Rolle, des (3) l'étiquette bouteilles pour nous le rappeler. le Canton de Vaud, sorte de prototype de (4) L'Etivaz, (5) Saint-Cergue La parution de ce cahier consacré à la XEncyclopédie vaudoise dans lequel le patriotisme (Bonne Fontaine), (6) diluire balnéaire et thermale nous a donné les couleurs d'un attachement nostalgique Lausanne-Poudrière, (7) Alliaz prend l'occasion de (Blonay), (8) Saint-Loup, nous pencher sur l'hisroire mal à l'Ancien Régime bernois, le pasteur (9) Lavey, (10) Villeneuve, connue de ce site assurément privilégié par la Philippe-Sirice Bridel, dont la postérité ne (11) Montreux, (12) Bex nature, même si son cadre naturel n'a pas la retiendra guère que le titre et le patronyme - le doyen Bridel - nous donne une des plus anciennes descriptions des bains d'Henniez qui ne soit pas limitée à une simple mention: «...connus depuis cinq siècles, employés avec succès par les gens du pays pour les mêmes maladies que les précédens [c'esr-à-dire les bains de l'Erivaz, au Pays d'Enhaut, où l'on traitait les maladies de la peau et les affections * rhumatismales] et ayant à-peu-près les mêmes I vertus; ils attendent au reste qu'on en fasse une bonne analyse et qu'on en répare les vieux w bâtiments.»2 I La source - si l'on peut dire - des informations ï du vénérable doyen nous restera sans doute à jamais inconnue. D'où tenait-il que les bains d'Henniez étaient «connus depuis *? cinq siècles», ce qui nous ramènerait au début w du XIVe siècle? En soi, cela n'aurait rien ''db-, I n * d'invraisemblable, puisque l'on sait que les bains x I d'Yverdon, 15 11.*V connus depuis l'Antiquité, sont en ÎJ activité à l'époque savoyarde3. Mais rien ne de le tradition / Bt permet vérifier bien-fondé d'une que le doyen Bridel semble erre le premier à consigner, s'il n'en est pas carrément l'inventeur. s 4p Bridel n'avait manifestement pas connaissance 12\* X d'un document conservé aux archives 9 ._, cantonales et qui constitue le vétitable acte erie" de fondation des bains d'Henniez, en 1688. 30 Mais nous y reviendrons, nous attachant pour nous permet de croire à l'existence de l'instant aux origines de l'exploiration de la ou bâtiments de bains sur place. Ce sont plutôt les des sources, origines auréolées d'un certain bienfaits de l'eau minérale prise comme boisson flou. qui ont dû fonder sa solide réputation de Il faut pour cela s'arrêter sur le nom donné «bonne fontaine». Henniez est du reste la seule à l'endroit avant la consttuction des bains. source minérale de la vallée de la Broyé, si L'emplacement de l'une des sources, près du l'on fait abstraction d'une source sulfureuse à vallon de la Trémaule et à proximité immédiate Lucens, dont l'importance semble avoir été de des bains, a été en effet appelé depuis des tout temps insignifiante12. temps immémoriaux «La Bonne Fontaine»4. Pour le Moyen Age, nous ne sommes pas La plus ancienne mention que nous en ayons mieux renseignés. Le village même d'Henniez trouvée est un plan cadastral de 1674-1675, a des origines bien modestes et ne fait son sur lequel la parcelle au «Praz de la Bonne apparition dans les textes qu'en 133413. Sa Fontannaz» est propriété d'un certain Jehan population n'a jamais été jugée suffisante pour Poraz5. Eugène Olivier avait bien vu dans ce motiver la construction d'une chapelle. Le toponyme, fort fréquent, on s'en doute6, hameau se situe dans un territoire soumis à la l'expression d'une médecine populaire, non juridiction temporelle de l'évêque de Lausanne, dénuée de fondements, qui attribuait de qui vient souvent y résider en été, mais on n'a nombreux bienfaits aux eaux jaillissant du soL. pas d'indice que cela ait eu une quelconque Cette valeur thérapeutique est toujouts, à influence sur l'exploitation de la source. l'origine, chargée d'une connotation reli- Pourtant, ce Moyen Age finissant a vu gieuse: les sources deviennent souvent aussi l'éclosion ou la remise en vigueur de bien des des sanctuaires. Nous n'avons pas de vestiges installations de bains, dont on ne recherche matériels d'une telle religiosité païenne à plus seulement les qualités thérapeutiques ou Henniez, mais elle a dû déployer ses effets, hygiéniques. Les bains sont redevenus ce pour autant que la source fur déjà connue qu'ils étaient dans l'Antiquité, un lieu de dans l'Antiquité. C'est donc cette question sociabilité. Toutefois, la cohabitation des sexes qu'il convient d'aborder maintenant. dans les étuves est propice à des équivoques Se fondant probablement sur les indications auxquelles un certain courant rigoriste tente floues du doyen Bridel, Eugène Mottaz, de mettre fin, sans pouvoir faire disparaître la l'auteur du Dictionnaire historique, géographique fréquentation des bains. Un peu plus tard, et et statistique du Canton de Vaud malgré aussi la syphilis, dont on croit alors la (1914-1921) semble être le premier à supposer propagation favorisée par la promiscuité une origine romaine aux bains d'Henniez8. qu'entretiennent les établissements de bains, On esr ici dans le domaine de la pure conjecture, le XVIIe siècle marque une nouvelle renaissance le seul témoin matériel d'une occupation pour les bains14. du territoire de la commune d'Henniez dans l'Antiquité étant constitué par quelques monnaies Le docteur Pierre François Chauvet, romaines signalées au XIXe siècle9. Mais initiateur des bains d'Henniez il ne faut pas aller bien loin d'Henniez pour rencontrer des vestiges importants de la Entre les premiers jalons de la science balnéo- civilisation gallo-romaine, dont on sait à quel logique, posés par la Renaissance, et point elle maîtrisait les techniques hydrauliques l'approfondissement systématique opéré par les naturalistes et appréciait le confort qu'elle en pouvait du siècle des Lumières, le contexte est tirer. Il se trouvait en effet à Granges- donc favorable à la création de nouveaux près-Marnand, soit à 2 km de la source d'Henniez, établissements de bains. Henniez, dont la source un importante villa dont une partie des était bien connue et fréquentée, nous le bâtiments a été recouverte par l'église actuelle10. verrons, en a profité. Dans l'Antiquité, la villa est le centre C'est à la monumentale étude d'Eugène d'exploitation d'un domaine rural qui peut Olivier sur l'histoire de la médecine et de la s'étendre sur plusieurs kilomètres à la ronde. santé dans le Pays de Vaud que l'on doit la Henniez peut donc très bien avoir fait partie révélation d'un document qui constitue, à n'en d'un domaine exploité depuis Granges, er cela pas douter, le véritable acte de fondation des d'autant plus que cette dépendance supposée bains d'Henniez.