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INVITATION De 9 H À 20 H EN VAL DE DAGNE

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INVITATION De 9 H À 20 H EN VAL DE DAGNE INVITATION de 9 h à 20 h EN VAL DE DAGNE Nous sommes heureux de vous faire découvrir nos métiers, nos élevages et nos produits. Nous avons tous la même ardeur, la même exigence pour élaborer des produits sains et naturels. Vous pourrez déguster et découvrir les saveurs originales et vraies des produits de la ferme… Fromages de chèvre, viande d’agneau, viande de chevreau, sirops, miels, crèmes glacées, magrets, foie gras, volailles, vins, huiles d’olive, olives Lucques, pâtes d’olives vertes et noires, truites à la plancha, viande de porc, fruits et légumes de saison, sorbets à la fraise, au cassis ou à la framboise, confitures, sirops de menthe, de romarin, de thym ou de lavande, confits de fleurs, gelée de verveine, sel aux herbes de garrigue, tisane de Gargantua. Terre d’Expression, Créateurs de Vins Saint-Pierre-des-champs 2 1 2 Château de Termes Ce jour-là, pour signaler D chacune de vos haltes, des panneaux vous guideront vers les fermes où vous serez Lanet chaleureusement accueillis… Mouthoumet Producteurs tte année 17 Ils vous invitent à visiter leurs fermes : Ce tent leurs vous présen Ferme des Garrigues Arquettoises, Martine CREUSO, Pascal GROS et Émilie, éleveurs de brebis et pro - xploitations duits sur 7 e pro t les portes ducteurs d’agneaux / Matthieu BOUETTE, fromages de chèvre et viande de chevreau / Ferme de CAR - vous ouvren qui isiter RUS, Claire et Jean-Baptiste GASCHARD, fromages de chèvre et œufs / Sophie et Christophe pour tout v HÉBRAUD, Paulette et Roger CARBONNEAU, vignerons / Frédéric GARCIA, apiculteur / Le Caveau Joseph DELTEIL Terre d’Expression, Créateurs de Vins / Sandrine PUECH, vigneronne… ncore au Plus d'infos e 68 24 06 97 Vous pourrez aussi rencontrer dans les fermes : 04 3 04 68 76 29 5 Luc PASQUIET, huiles d’olive, olives Lucques et pâtes d’olives vertes et noires / Patrick RAUZY, magrets de sur le site canard, foies gras, terrines et rillettes / Félix et Carine BOSSUT, crèmes glacées au lait de brebis / Alban Retrouvez-nous iers-audois.fr GORE, miels / Micias SAILLARD et Marie CHABANNE, producteurs-cueilleurs de plantes aromatiques www.ferm et médicinales en agriculture biologique / Vanessa VEDEL et Bruno RIVALS (Les Jardins d’Olonzac), fruits et légumes de saison en agriculture biologique / Rainer WEISER, sorbets de fraises, de cassis et de fram - boises cultivés en agriculture biologique / Stéphane MADIEC , vins rouges en Corbières certifiés en agri - culture biologique / James et Sarah PEARCE, viande de porc élévé en plein air / Véronique MÜLLER et Vincent PUJO , les truites du Moulin neuf de Lanet… Découvrez tout le programme… Sophie et Christophe HÉBRAUD Paulette et Roger CARBONNEAU Château Villemagne 11 220 LAGRASSE Tél. : 04 68 24 06 97 et 04 68 76 29 53 Martine CREUSO, www.chateau-villemagne.fr Pascal GROS et Émilie Villemagne fut jadis une villa gallo-romaine avant de Ferme des Garrigues Arquettoises devenir une possession de l’abbaye de Lagrasse. Au - jourd’hui les 5 e et 6 e générations d’artisans vignerons 11 220 ARQUETTES EN VAL produisent leur vin sur 25 ha de vignes. Tél. : 04 68 24 00 46 et 06 88 11 96 91 Nous vous invitons à la visite des caves de vinification Dans les collines de la partie occidentale du Val de Dagne, et de vieillissement ainsi qu’à la dégustation des vins du Martine CREUSO, Pascal GROS et Émilie élèvent 450 Château Villemagne : Rouges (millésimes de 1989 à brebis de races Lacaune et Rouge du Roussillon. Conduit 2011), Blanc et Rosé, Chardonnay, Carthagène, Gran - par Pascal, le berger, et accompagné de quelques chèvres, sol et Jus de raisin. le troupeau parcourt toute l’année de vastes espaces natu - De 11 heures à midi, Nous vous proposerons rels entre Arquettes, Pradelles et Fajac en Val. pendant la dégustation un buffet gourmand Les animaux consomment essentiellement les plantes sau - composé d’olives de Lagrasse et de fromages issus des vages typiques de la garrigue méditerranéenne, telle l’ap - fermes voisines. phylanthe de Montpellier. Les agneaux sont toujours élevés sous la mère. À 10 h et à 16 h, Catie, de l’association « À la cadence de l’herbe », vous proposera le long d’un sentier au dé - Présentation des brebis et de leur mode d’élevage. Démons - part du Château Villemagne, de découvrir une vigne de tration de tonte à 16 h. Vous pourrez également assister au collection de cépages (plus de 100), la flore méditerra - départ du troupeau vers les garrigues à 18 h. néenne et les possibilités d’utilisation de celle-ci. Dégustation d’agneau grillé. Participation libre et inscription au 04 68 76 09 48 Courriel : [email protected] Cette année, il y a du nouveau : visite de l’exploitation Blog : alacadencedelherbe.blogspot.fr avec repas sur place ! Suivez les flèches. Vous retrouverez également à la ferme des Garrigues Arquettoises Les vins du Caveau Joseph Delteil (Terre d’Expression, Créateurs de Vins) Matthieu BOUETTE Les Genivrières 11 220 FAJAC EN VAL Tél. : 04 68 79 71 75 et 06 82 59 48 98 La ferme des Genivrières domine les collines de la pointe occidentale du Val de Dagne. Autour des bâtiments en pierres sèches alternent bosquets de chênes verts Vous retrouverez également et blancs et d’immenses garrigues où au Château Villemagne Matthieu BOUETTE fait pâturer les 65 chèvres Alpines chamoisées du troupeau. Patrick RAUZY : magrets de canard, foie gras, terrines. (La ferme de Bellemayre à Belpech). Découverte des chèvres, des chevrettes et des boucs. Tél. : 04 68 60 28 85 Visite de l’élevage et présentation des techniques d’élabora - [email protected] tion des fromages. Possibilité d’assister à la traite à 17 h30 Véronique MÜLLER et Vincent PUJO : et de goûter le lait frais. truites à la plancha et ses légumes de saison Dégustation des fromages de chèvre : Fajacou (frais, demi-frais, Le Moulin neuf de Lanet. Tél. : 04 68 45 70 92 demi-sec et sec), Fajacou frais au poivre, à la salapempa [email protected] (poivron rouge, échalote…), aux saveurs du jardin, cendré, Félix et Carine BOSSUT : crèmes glacées au lait de brebis faisselles. Ecu et écusson du Pays Cathare, tomme, fromages Ferme du Bosc à Mayreville. Tél. : 04 68 60 67 07 à l’huile d’olive et fromage blanc. [email protected] Matthieu BOUETTE (ci-contre) : Vous retrouverez également aux Genivrières Tomme de chèvre, Fajacous, Écu du Pays Cathare Les vins du Caveau Joseph Delteil (Terre d’Expression, Créa - teurs de Vins) Claire et Jean-Baptiste GASCHARD Ferme de Carrus 11 220 MAYRONNES Tél. : 04 68 43 12 37 Au cœur d'une vallée isolée, Claire et Jean-Baptiste vous invitent De Midi à 15 heures, dans un petit paradis, leur ferme où sont élevées en plein air 50 chèvres blanches et 800 poules rousses. 4 sites vous proposent Bien sûr, vous découvrirez la ferme de Carrus : ramassage et ca - des repas gourmands librage des œufs, visite de la fromagerie, traite à 18 h et câlins avec des chèvres très familières. Dégustation des produits de Claire et Jean-Baptiste : fromages (Carrus frais, demi-frais, Possibilité d’appeler chaque ferme demi-sec, Carrus sec, fromage blanc), œufs… pour plus de renseignements. Pour votre confort, vous pouvez vous munir de sièges et tables pliants, couteaux de poche, couverts… LEs GEniVRièREs , chez Matthieu BOUETTE Tél. : 04 68 79 71 75 et 06 82 59 48 98 Grillades de chevreau et de porc, cabri massalé (chevreau cuisiné), salades composées, fromages de chèvre des Genivrières, crêpes au lait de chèvre, gourmandises et vins du caveau Joseph Delteil (Terre d’Expression, Créateurs de Vins). À partir de 8 € (menu à composer soi-même). ChâTEAu ViLLEMAGnE, Vous retrouverez également chez Sophie & Christophe HÉBRAUD à la ferme de Carrus et Paulette & Roger CARBONNEAU Vanessa VEDEL et Bruno RIVALS (Les Jardins d’Olonzac Tél. : 04 68 24 06 97 et 04 68 76 29 53 à Oupia) : légumes et fruits de saison en agriculture biologique. Tél. : 06 25 63 32 44 Magrets de canard et tournedos grillés, foie gras d’oie et de canard, truites à la plancha accompagnées de Rainer WEISER, sorbets aux fruits rouges cultivés en agriculture légumes de saison, frites, fromages de chèvre, crèmes biologique à Soulatgé, confiture et sirop de fraise. Tél. : 06 99 30 44 51 glacées (au chocolat, à la vanille, à la griotte…) et vins du domaine. À partir de 8 €. Alban GORE : miels des Corbières à Caunettes en Val, www.lamielleriedalban.fr Tél. : 04 68 43 65 79 FERME DE CARRus, Micias SAILLARD et Marie CHABANNE : huiles essentielles, plantes séchées, sirops, gelées, plants chez Claire & Jean-Baptiste GASCHARD d'aromatiques, à Caunettes en Val . Tél. : 04 68 43 53 82 Tél. : 04 68 43 12 37 www.lespinessence.fr Repas fermier à composer selon votre gout - salade composée des Jardins d'Olonzac, huile d'olive de l'olivière, Luc PASQUIET : huiles d'olive vierge extra, olives Lucques Olives Lucques et pate d'olives, assiette de porc plein air vertes, pâtes d'olives et confitures (figues, d'Argeliers cuit à la broche et tian aux petits légumes des framboises…), à Lagrasse. Tél. : 04 68 76 03 86 Jardins d'Olonzac, fromages des chèvres de Carrus, miel Stéphane MADIEC : la Petite Commanderie à Montlaur, vins d'Alban, sorbets aux fruits rouges, sirops, gelées et herbes rouges en Corbières certifiés en agriculture biologique. de l'Espinessence, vins rouges biologiques de la petite Tél. : 04 68 24 03 14 / 06 89 47 46 55 [email protected] commanderie. À partir de 10 €. James et Sarah PEARCE : viande de porc élevé en plein air, cuit à la broche. Argeliers. Tél. : 04 68 40 36 08 ou 06 31 18 56 58 www.top-fruits.com FERME DEs GARRiGuEs ARquETToisEs, chez Martine CREUSO, Pascal GROS et Émilie Tél.
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