Maison des Vins et du Tourisme de Fronton

DÉCOUVREZ LE VIGNOBLE DE FRONTON C’est parce que nous avons choisi de refuser l’uniformisation et de perpétuer la culture de la Négrette, ce cépage noir unique au monde qui développe une fascinante intensité aromatique, que nous vous proposons des vins rouges et rosés extra-ordinaires.

Les vignerons de l’AOP Fronton

Quelques vignerons de l’appellation :

Ligne 1 : Michelle et Philippe Selle, Château Boujac – Olivier Muzart, Château Clos Mignon – Frédéric Ribes, Le Roc – Noëlle Prat, Domaine des Pradelles Ligne 2 : Clare et David Vigouroux, Château Baudare – Philippe Laduguie, Domaine de Saint-Guilhem - Cédric Faure, Château Viguerie de Beulaygue – Anne et Géraud Arbeau, Château Coutinel Ligne 3 : Jean-Michel Bégué, Château Clamens – Guy Salmona, Château Laurou – Dominique Henry, Château Binest – Diane et Philippe Cauvin, Château La Colombière

Un terroir viticole historique

Dans le Sud-Ouest de la France, entre le Tarn Rendez-vous compte : le vignoble de Fron- et la Garonne, le vignoble de Fronton s’étend ton a plus de 2000 ans ! En effet, ce sont les sur vingt communes autour de la cité authen- Romains qui auraient planté les vignes à tique de Fronton. Sur trois anciennes Fronton, sur la voie reliant Toulouse à Cahors. terrasses du Tarn, trois terroirs distincts (boul- Au XIIème siècle, les chevaliers de l’ordre de bènes, rougets et graves) associés à un Saint-Jean de Jérusalem exploitent un vaste climat favorable (ensoleillement fort : plus domaine et y développent le vignoble… de 2000 heures par an, faible régime de pluie et nuits relativement fraîches) donnent leur identité aux vins de Fronton.

Le cahier des charges de l’AOP Fronton définit précisément les conditions de production. Les rendements sont parmi les plus bas du Sud-Ouest ; cela traduit une recherche perpétuelle de la qualité.

4 Le vignoble de Fronton s’étend sur trois anciennes terrasses alluviales du Tarn. La Négrette, un cépage noir unique au monde

La légende rapporte que la Négrette, ce Vous l’aurez compris, la Négrette, aussi appe- cépage noir caractéristique du vignoble de lée Pinot Saint-Georges, tire son nom de sa Fronton, aurait été rapporté de Chypre par les couleur noire, couleur intense qui se retrouve Hospitaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusa- dans les vins. Mais la Négrette apporte surtout lem. Si la présence de ces Chevaliers est des arômes caractéristiques de fruits noirs avérée, les recherches ampélographiques (mûre, cassis…), de violette, de fruits rouges, de modernes tendraient à montrer que ce cépage réglisse et des notes poivrées. endémique aurait une origine locale, autour des rives du Tarn.

Les vignerons mettent tout leur cœur et leur savoir-faire pour vous proposer des vins désor- « L’ampélographie mais reconnus unanimement pour leur grande est la science qui étudie qualité. Dans tous les vins de l’appellation, la et décrit les cépages. » Négrette est le cépage majoritaire. Depuis Ampélographie, du grec ampelos (vigne) quelques années, quelques vignerons et graphein (écrire) proposent même des cuvées 100% Négrette qui connaissent un succès indéniable. Qu’attendez-vous pour les goûter ?

6 Fronton est la seule appellation à s’être appropriée ce cépage originel et original, un peu capricieux mais donnant des vins élégants, structurés, aromatiques et fleuris. Négrette 7 Des vins rouges gourmands et élégants

Les vins rouges sont souvent un assem- Les rouges sont élégants, souples avec blage de Négrette (toujours majoritaire) avec des tanins veloutés. Les vins de garde, plus de la syrah, du cabernet,… Les vins élaborés corsés et charpentés sont complexes, pour être bus dans leur jeunesse, sur le fruit, riches et harmonieux et s’agrémentent se caractérisent par des arômes de fruits parfois de notes de cuir et de fruits confits. noirs (cassis, mûre), de fleurs (pivoine, violette) et d’épices (réglisse, poivre).

L’élevage en fût

A servir autour de 16° Les cuvées les plus concentrées font l’objet d’un élevage en fûts de chêne. Cela favorise un assouplissement des tanins, une plus grande complexité aromatique et une meilleure aptitude à la garde. Les vignerons cherchent à obtenir des Fronton élégants, soyeux et équilibrés.

8 La Négrette apporte des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices.

9 Des rosés plaisir, frais et aromatiques

Particulièrement fruitée et souple, la de Fronton offrent une belle intensité Négrette se prête merveilleusement à aromatique, une longueur en bouche l’élaboration de rosés. Généralement inhabituelle et un joli gras. Fraîcheur et d’une belle couleur assez soutenue qui convivialité assurée. s’explique par ce cépage original, les rosés

10° A servir autour de « C’est la bêta-ionone, molécule aroma- tique naturellement présente dans la Négrette, qui est à l’origine des arômes de violette des vins de Fronton. En enlevant les feuilles et en exposant les grappes aux rayons du soleil, les viticulteurs favorisent son accumulation dans les raisins. »

10 Appréciés en apéritif, les rosés de Fronton accompagnement aussi idéalement tout un repas. La Maison des Horaires d’ouverture :

Vins et du Tourisme La Maison des Vins du mardi au samedi 10h00 – 12h30 et 14h30-19h D’octobre à mai, jusqu’à 18h00 Entrée libre et gratuite Au cœur du vignoble, le Château de Capdeville à Fronton est une magnifique bâtisse mariant histoire et modernité. Dans ce lieu unique, vous pouvez Office de Tourisme : découvrir, déguster et acheter les vins de du mardi au samedi l’ensemble des vignerons de l’appellation Fronton. 10h00 – 12h30 et 14h30-18h30 Dans ce bâtiment qui abrite également l’Office de D’octobre à mai, jusqu’à 17h30 Tourisme, vous trouvez tous les renseignements En juillet-août, le dimanche nécessaires à votre séjour sur notre territoire. Tous 10h00 – 12h30 les mois, des expositions ont lieu dans ce cadre agréable : sculptures, peintures… Les artistes contemporains sont à l’honneur.

Quant aux 7 hectares de parc qui entourent le châ- teau, l’endroit est idéal pour un pique-nique à l’ombre. Vos événements au Château ! Coup de coeur Les salles du Château de Capdeville sont La Maison des Vins propose plus de 150 références en location pour l’organisation d’événe- en dégustation-vente ; animée par des professionnels, ments professionnels ou particuliers c’est votre point de départ privilégié pour une balade (dégustations, réunions, réceptions…). au cœur du vignoble. Renseignements office de Tourisme.

12 Le Château de Capdeville à Fronton abrite la Maison des Vins et du Tourisme.

Tous les mois Des animations thématiques autour du vin sont proposées : Programme sur : initiation à la dégustation, vins & fromages, vins & chocolats… www.vins-de-fronton.com 11 La Route des Vins AOP Fronton

A moins de 30 kilomètres de Toulouse et une vingtaine de Mon- tauban, le vignoble de Fronton est un lieu idéal pour pratiquer l’oenotourisme. Pendant les vacances ou le week-end, venez à la rencontre de vignerons passionnés qui ont à cœur de vous faire partager leur métier et découvrir leurs vins.

Pour trouver un domaine, il n’y a rien de plus simple. Tous sont indiqués par des panneaux bruns rappelant leur appartenance au vignoble de Fronton.

14 Les différents domaines de Fronton vous accueillent. N

Direction Montauban A20 A62 27

Labastide- Saint-Pierre 04 32 Montbartier 15 Villebrumier 33 Orgueil 31 Campsas 20 Nohic D820 02

Bressens 08 10 09 26 D71a D36 Villemur-sur-Tarn Dieupentale 03 18 11 Fabas Canals D4e 01 D29 E9 13 A62 21 12 05 LE TARN 16 FRONTON 07 Villematier Grisolles 37 35 Pompignan 22 23 29 25 D63d 24 St-Rustice 06 19 36 D14b 17 14

34 Castelnau- 28 d’Estretefonds Bouloc Vacquiers 30 Villeneuve-les-Bouloc E9 A62

LA GARONNE Direction Toulouse

Terroir à dominante de boulbènes sableuses Terroir à dominante de boulbènes blanches et caillouteuses, et de graves Terroir à dominante de rougets, de boulbènes et de graves 15 1- Cave coopérative - Vinovalie 6- Château Binest Tél. 05 62 79 97 74 Tél. 05 61 82 00 49 www.vinovalie.com 368 route de Binest Site de Fronton 31 620 Bouloc 175 avenue de la Dourdenne du lundi au samedi 14h-19h 31 620 Fronton sur rendez-vous du lundi au samedi 9h-12h30/14h-18h30 novembre à mars 7- Château Bonnet 9h-12h30/14h-19h avril à octobre Tél. 06 83 02 94 68 405 route de Mondot 2- Château Baudare 31 620 Villaudric Tél. 05 63 30 51 33 sur rendez-vous www.chateaubaudare.com Magasin de vente centre du village 8- Château Bouissel 82 370 Campsas Tél. 05 63 30 10 49 le samedi 9h-12h/14h30-17h30 www.chateaubouissel.com 200 chemin du Vert 3- Château Bel Air 82 370 Campsas Tél. 06 71 59 27 79 du lundi au vendredi [email protected] 10h-12h/14h-19h 2750 route de Campsas le samedi sur rendez-vous 31 620 Fronton fermé le mardi d’oct. à avr. le vendredi 9h-19h 9- Château Boujac 4- Château Belaygues Tél. 05 63 30 17 79 Tél. 06 58 69 28 28 www.chateauboujac.com 1755, chemin de Bonneval 427 chemin de Boujac 82 370 Labastide St Pierre 82 370 Campsas Vente à la propriété le vendredi 9h-19h du lundi au samedi 9h-12h/14h-19h Présence sur les marchés locaux le dimanche sur rendez-vous

5- Château Bellevue La Forêt 10- Château Carrol de Bellel Tél. 05 34 27 91 91 Tél. 06 49 25 05 82 www.chateaubellevuelaforet.com www.chateaucarroldebellel.com 5580 route de Grisolles 103 chemin de Boujac 31 620 Fronton 82 370 Campsas du lundi au samedi 9h-12h30/14h-18h du lundi au vendredi 15h-19h le samedi 9h-12h/14h-18h

16 11- Château Cassin 15- Château Coutinel Domaine du Tembouret Propriété des Vignobles Arbeau Tél. 05 63 64 01 80 Tél. 05 61 82 93 29 www.arbeau.com www.chateau-cassin.fr Cave « Les Divins » 800 route de Nohic 4 rue de la Fraternité 31 620 Fronton 82 370 Labastide Saint-Pierre du lundi au vendredi 9h-12h/14h-18h du mardi au vendredi 14h-18h30 le mercredi 10h-12h 12- Château Caze le samedi 9h-12h Tél. 05 61 82 92 70 www.chateaucaze.com 16- Château Cransac 45 rue de la Négrette Tél. 05 62 79 34 30 31 620 Villaudric www.chateaucransac.com du mardi au samedi 9h-12h/15h-19h 1020 chemin du Cotité 31 620 Fronton 13- Château Clamens du lundi au vendredi 9h-12h/14h-18h Tél. 05 61 82 45 32 www.chateauclamens-fronton.com 17- Château Devès 740 chemin de Caillol Tél. 05 61 35 14 97 31 620 Fronton 2255 route de Fronton Sur rendez-vous 31 620 Castelnau-d'Estrétefonds Tous les jours sur rendez-vous 14- Château Clos Mignon Tél. 05 61 82 10 89 18- Château Fayet www.closmignon.com Tél. 06 48 77 46 35 ou 06 10 18 34 58 109 route de Clos Mignon www.chateau-fayet-vignoble.com 31 620 Villeneuve les Bouloc 572 route de Coulon du mardi au samedi 15h00-19h00 82 170 Fabas l’après midi sur rendez-vous du lundi au samedi sur rendez-vous samedi 9h-12h/15h-19h 19- Château Flotis Tél. 05 62 79 03 94 www.chateau-flotis.com 1013 chemin de Flotis 31 620 Castelnau-d'Estrétefonds du lundi au vendredi 14h-18h ou sur rendez-vous

17 20- Château Font Blanque 24- Château Lafite Tél. 05 63 64 08 91 / 06 86 69 26 19 Tél. 06 25 23 93 06 [email protected] RD entre Bouloc et Fronton 1055 route de Fabas 31620 Castelnau d’Estretefonds 82 370 Campsas Tous les jours sur rendez-vous sur rendez-vous 25- Château la Loge 21- Château Joliet Tél. 06 28 66 10 36 Tél. 05 61 82 46 02 www.chateaulaloge.fr www.chateaujoliet.com 138 route des Châteaux 345 chemin de Caillol 31 340 Villematier 31 620 Fronton le samedi matin 9h-12h30 du mercredi au samedi 9h-12h/15h-18h ou sur rendez-vous 22- Château La Colombière 26- Château Laurou Tél. 05 61 82 44 05 Tél. 05 61 82 40 88 www.chateaulacolombiere.com 2250, route de Nohic 190 route de Vacquiers 31 620 Fronton 31 620 Villaudric du lundi au samedi sur rendez-vous du lundi au vendredi 9h-12h30/14h-18h30 27- Château Laymajoux le samedi sur rendez-vous Tél. 06 85 24 63 01 [email protected] 23- Château La Coutelière 1250 chemin de Salcevert Tél. 05 61 82 14 97 82370 Labastide-Saint-Pierre [email protected] lundi, mardi, jeudi et vendredi 17h-20h Lieu Dit Entourettes mercredi 14h-20h, samedi 8h-12h/14h-20h 381 chemin de La Sansonne 31 340 Villemur 28- Château Monplaisir du mardi au vendredi 15h-19h Tél. 05 61 84 97 79 le samedi 9h-12h/15h-19h 121 route de Fronton 31340 Vacquiers tous les jours sur rendez-vous

18 29- Châteaux Montauriol, Cahuzac, Ferran 34- Domaine des Pradelles Propriété des vignobles Gélis Tél. 05 61 84 97 36 Tél. 05 61 35 30 58 www.domaine-des-pradelles.com www.vignobles-nicolasgelis.com 44 chemin de la Bourdette 1925 route des Châteaux 31 340 Vacquiers 31 340 Villematier du lundi au vendredi 14h-19h du lundi au vendredi le samedi 9h-12h 9h-12h/14h-17h fermé les weekends et jours fériés 35- Domaine Roumagnac Tél. 06 80 95 34 08 30- Château Plaisance www.domaineroumagnac.fr Tél. 05 61 84 97 41 Hameau de Raygades www.chateau-plaisance.fr 31 340 Villematier 102 place de la Mairie du lundi au vendredi 9h-12h sur rendez-vous. 31 340 Vacquiers du mercredi au samedi 9h-12h/15h-19h 36- Domaine de Saint-Guilhem Tél. 05 61 82 12 09 31- Château Saint-Louis www.domainesaintguilhem.com Tél. 05 63 30 13 13 1619 chemin de St Guilhem www.chateausaintlouis.fr 31 620 Castelnau-d'Estrétefonds 380 chemin du Bois Vieux du lundi au vendredi 9h-12h/14h-19h30 82 370 Labastide-Saint-Pierre sur rendez-vous du lundi au vendredi 9h-12h/14h-18h 37- Domaine Le Roc ou rendez-vous Tél. 05 61 82 93 90 www.leroc-fronton.com 32- Château Viguerie de Beulaygue 1605C route de Toulouse Tél. 05 63 30 54 72 31 620 Fronton [email protected] du lundi au vendredi 10h-12h/14h-18h 1650 chemin de Bonneval sur rendez-vous de préférence, 82 370 Labastide-Saint-Pierre le samedi 10h-12h/14h-18h du lundi au samedi 9h-19h 33- Domaine de Lescure Tél. 05 63 30 55 45 www.domainedelescure.fr 151 chemin de Lescure 82 370 Labastide-Saint-Pierre du lundi au samedi 17h-20h ou sur rendez-vous 19 Fronton, entre Toulouse et Montauban

A Fronton, découvrez l’histoire de la de terroir de la région. A marier avec Cité, liée à celle du vignoble à travers un les vins de Fronton bien entendu ! Et parcours dans la ville (dépliants dispo- puis, au fil de vos balades à pied, en nibles à l’Office du Tourisme). Entre halle VTT ou pourquoi pas en quad, décou- et marchés de plein vent, profitez de vrez le patrimoine du Frontonnais : châ- votre séjour pour découvrir les produits teaux, pigeonniers, églises, etc.

20 Le patrimoine du frontonnais est exceptionnel : ici le Château Lafite

21 A deux pas : Toulouse, la ville rose

Fière de son passé, ouverte vers l’ave- des terrasses du centre-ville aux usines nir, Toulouse vous séduit par son Airbus, en visite guidée, petit train incomparable art de vivre et la richesse touristique ou bateau, votre séjour à de son héritage historique. Des berges Toulouse est toujours un moment de de la Garonne au Canal du Midi, de plaisir. Saint-Sernin à la Cité de l’Espace,

www.toulouse-tourisme.com

22 Toulouse, le Pont Neuf

23 Montauban, ville d’art et d’histoire

Promue au rang de ville et pays d'art et les nombreux hôtels particuliers, le Musée d'histoire, Montauban la cité du célèbre Ingres… Corne d’abondance ou il fait bon peintre Ingres et du sculpteur vivre, Montauban et son pays produisent Bourdelle vous offre un patrimoine depuis toujours de véritables trésors de exceptionnel : la place Nationale et ses table qui ensoleillent les marchés hauts doubles couverts, le Pont Vieux du en couleurs du samedi et du mercredi. XIVème siècle, l’ancien collège de Jésuites,

www.montauban-tourisme.com

24 Montauban : la place Nationale

25 Coup de coeur : des vignerons qui savent recevoir !

Imaginez un hébergement de charme au cœur d’un domaine viticole : chambre d’hôte, gîte, … avec une terrasse idéale pour l’apéritif et vue sur les vignes. Cela vous tente ? Pour une nuit, un weekend ou une semaine, choisissez votre formule.

4 Chambres d’hôtes de caractère au Domaine de Saint-Guilhem Appartement duplex chaleureux pour 4 personnes au Château Saint-Louis Gîte de Bellouguet, maison d’hôtes de caractère pour 8 personnes au Château de la Colombière ...

Office de Tourisme : 05 61 74 80 69

26 Gîte de Bellouguet, au Château de la Colombière

27 Saveurs et Senteurs : la Fête des Vins de Fronton

Tous les ans, au mois d’août, c’est l’effervescence. Fronton célèbre ses vins et ses produits de terroir. Et il vous suffit de participer une fois pour devenir addict ! Saveurs et Senteurs est une grande fête populaire et festive, où bonne humeur et convivialité sont les maîtres mots !

www.fronton-saveurs-senteurs.fr

Les Buissonnières… Dans le courant de l’été, le vignoble s’anime au rythme des soirées convi- viales des Buissonnières. Une recette simple mais efficace : des dégustations avec les vignerons, des repas en musique, un marché gourmand… Et une bonne dose de bonne humeur !

28 Saveurs et Senteurs, un grand weekend de gourmandise rythmé de nombreux concerts et animations.

29 Gastronomie et art de vivre

Le Sud-Ouest de la France est gourmand un magret de canard, pensez à un vin AOP et la gastronomie ici est un art de vivre. Fronton, rouge ou rosé, c’est un accord Comme souvent, les meilleurs accords évident et vous n’êtes jamais déçu. Et comme mets-vins consistent à marier une nous partageons des valeurs de convivialité, recette locale avec un vin du terroir. C’est d’hospitalité et de générosité, nous vous une évidence ! Aussi, si vous dégustez un offrons cette recette originale de confit de cassoulet, une saucisse de Toulouse ou canard, à la fois simple et irrésistible.

Légume farci a confi d canar 30’ 30’

>> Pour 12 farcis : Couper un chapeau aux légumes, les creuser et les • 12 Petits légumes à farcir (oignons doux, petites précuire au besoin à la vapeur (10 à 15 min pour les courges, gros champignons de Paris ou Portobello) oignons et les courges). Retirer la graisse et la peau • 2 Cuisses de canards confites des cuisses de canard puis effilocher la chair. Hacher • 1 Petit bouquet d’herbes aromatiques les herbes aromatiques et l’échalote puis les ajouter (persil, cerfeuil, ciboulette) à la chair de canard. Saler, poivrer et mélanger puis • 1 Grosse échalote ajouter délicatement les fruits rouges. Préchauffer le • Quelques petits fruits rouges four à 180 °C. Saler, poivrer l’intérieur des légumes et (groseilles, baies rouges…) les remplir de farce. Recouvrir avec les chapeaux et • Sel & Poivre enfourner pour 15 à 20 min. 30 Les vins de Fronton s’accordent particulièrement bien avec la gastronomie du Sud-Ouest.

31 Maison des Vins et du Tourisme Château de Capdeville - Route de Villaudric 31620 FRONTON - 05 61 82 46 33 [email protected]

www.vins-de-fronton.com Office de Tourisme : 05 61 74 80 69 Conception : www.agence-lesautres.com Conception

Fronton.le.Vignoble.Toulousain Photos : OT Fronton, Gwen Rassemusse, Pierre Soissons, Jean-Marc Augereau, Florent Grasset - OT Montauban, DR, Lesly Soulet, Manuel Huynh-CDT31 Huynh-CDT31 Manuel Soulet, DR, Lesly Montauban, - OT Grasset Florent Augereau, Jean-Marc Pierre Soissons, Rassemusse, Gwen Fronton, : OT Photos

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