•

UTUSAN · JUMAAT 14 JULAI2017

1IIIIIIIIIIIIIIIJIlIUlII 1I1111111111111111111H 111111111111111111111111111111111111111111 i111111111111111 U1II1II1I J 111111111 111111111 II 11111111111111111 J 11111111 1111 J II J 111111 till III II III II 1111111111III II III II Inovasi,evolusi Bersama, DR. AHMAD ISMAIL ..•...... I I lemang, ETUPAT pulut dan lemang merupakan makanan tradisional orang Melayu sempena sambutan ' hari raya, ketupat dan lemang selalunya dimakan bersama dengan daging atau ' rendang ayarn. Keaslian ketupat pulut ini adakerana dibalut dengan daun-palassebelum di , ahli sains sekiranya ingin daun kelapa atau ketupat nasi rriasak atau direbus, manakala mengekalkan budaya ini sampai dari segi bentuk, saiz dan eara lemang pula di masak dalam bila-bila. membalutnya. Pueuk pokok buluh. , Mengikut Holtum 1958, di palas digunakan untuk dibuat , I Setiap tahun kit-a akan lihat Malaysia terdapat tujuh genera pembungkus ketupat pulut atau b~nyak pokok buliih dan palas buluh yang terdiri daripada 44 ketupat palas. Licuala spinosa d1tebang untuk dibu!lt lemang jenis. Pokok buluh tergolong atau palas duri dari keluarga dan ketupat. Mungkin'setakat dalam keluarga Graminae Arecaceae mempunyai daun irii kita masih belum teras a iaitu dalam keluarga yang seperti kipas dan berduri boleh t~ntang keeukupan pokok buluh . sarna dengan jenis rumput. didapati di India, kawasan dan pokok palas untuk dibuat Pokok buluh antara tumbuhan Andaman dan Nicobar, Asia -r- ketupat. Namun, mungkin yang penting dalam sejarah Tenggara termasuk Myanmar, yang sudah terasa kerana harga kehidupan manusia, bukan Thailand, Vietnam, Malaysia, sebatangbuluh lemang atau , sahaja untuk membuat rumah, dan Filipina. s¢biji ketupat palas yang mulai titi, bahan membina bangunan Ianya tumbuh di kawasan tinggi. Isu peneemaran bahan kimia tinggi, perabot, makanan, malah tanah rendah yang terbuka ! Mungkin sekarang buluh pantai timur. , lemang dan daun palas untuk sudah dibineangkan seeara sebagaiperkakasrnemasak. , dengan ketinggian 3-6 meter. lemang dan dauri palas boleh Masyarakat sepatutnya mula jangka rnasa yang panjang. meluas dalam media akibat Pokok buluh ini terse bar di Pucuk muda digunakan sebagai didapati secara pereuma di berfikir sumber semula jadi Beras pulut, kelapa, buluh, daripada pemanasan bahan Asia Tenggara seperti Thailand, pembalut ketupat pulut atau pinggir-pinggir hutan. Harga buluh lemang dan daun palas daun palas dan daun pisang makanan dalam plastik dan Malaysia dan Indonesiadi ketupat palas. yang dibayar hanyalah kos bagi meneruskan budaya tradisi mesti meneukupi dan mampu hakisan logam dalam makanan. kawasan-kawasan hutan tanah Bagi menjamin harga perkhidmatan mendapatkan ini. Bekalan buluh lemang dan dibekalkan mengikut perrnintaan Bahan kimia sepertiBisphenol ' rendah yang terganggu sepetti rendah bagi buluh lemang sumber asli berkenaan dan daun palas sepatutnya mudah penduduk tempatan. Sekarang A and Phthalates sudah pun , sepanjang[alan dan sungai dan daun palas, setiap daerah p~ngangkutan. ' didapati sepanjang tahun dengan beras dan kelapa mungkin dibineangkan memberikan atau kadang-kadang ditanam di sepatutnya mempunyai I Bayangkan satu hari nanti kos yang lebih murah. Faharnan diimport. Kawasan tanah untuk kesan kronik kepada sistem kawasan karnpung. , kawasan untuk sumber dan apabila permintaan buluh lama seperti menganggapkan menanam padi pulut, buluh endokrin manusia. Banyak kes-: Rumpun buluh memerlukan pemuliharaan buluh lemang lemang dan daun palas akan 'I buluh dan pokok palas banyak lemang dan pokok palas mestilah kes kanser dan pertumbuhan cahaya'matahari penuh maka dan pokok palas tempatan bagi meningkat memandangkan di hutan dan mudah didapati mencukupi dan tidak boleh kanak-kanak yang melibatkan lokasi seperti tepi jalan dan kegunaan penduduk, sekali , bilangan pendudukyang dengan percuma mungkin perlu dibandingkan dengan harga bahan kimia yang dihasilkan sungai sangat sesuai untuk gus mempunyai kawasan hijau semakin bertambah, aktiviti diberikan perhatian. . rumah dan industri sekiranya oleh penggunaan plastik dan pokok buluh turnbuh. Buluh ini yang menyokong perkhidmatan perayaan yang banyak, ' Suatu hari nanti buluh lemang kawasan berkenaan hendak makanan yang dimasak dalarn sesuai dalam berbagai keadaan ,alam sekitar kepada masyarakat kedudukan ekonomi masyarakat dan daun palas akan menjadi dibangunkan. plastik telah juga dibineangkan. tanah seperti tanah gembur setempat selaras dengan yang bertambah baik, gaya hidup sarna seperti aktiviti mengumpul Kaedah tradisi penting Beberapa perkara yang berpasir atau tanah liat berpasir. eadangan LA21. . berubah sedangkan kawasan madu dan petai liar di hutan. bagi menjamin rasa keaslian perlu dilihat daripada aktiviti Pertumbuhan buluh ini cepat ' Malaysia telah mengambil buluh lemang dan daun palas Perrnintaan, khasiat dan dan khasiatnya. Teknologi tradisi membakar lemang dan dan boleh mencapai ketinggian inisiatif menyokong Agenda 21 semakin berkurangan. pengetahuan tentang madu makanan sekarang sentiasa aktif merebus ketupat ini seperti maksimum dalam masa setahun. sejak deklarasi Sidang Kemuneak . Sekarang pun sudah mula dan petai yang meningkat dalam menghasilkan lemang faktor budaya, khasiat, seni, Sifat ini sesuai untuk buluh Dunia Mengenai Bumi di Rio berkurangan amalan tradisi membuatkan harga bahan seeara rnudah dan tidak lagi , keharrnonian masyarakat dan digunakan untuk kegunaan de Janeiro, Brazil pada tahun lemang dan ketupat pulut di mentah rnadu dan petai rnenjadi menggunakan sumber asli daun keluarga serta banyak nilai-nilai rnanusia terrnasuk memb_uat 1992 sebagai menyokong kalangan orang Melayu sempena mahal dan tidak mampu ' pisang dan buluh. , murni lain yang berteraskan lemang bagi rnasyarakat Asia' pelan tindakan global ke hari raya. Mungkin kerana harga digurtakan oleh ramai orang. Penggunaan bahan budaya Melayu seeara amnya. Tenggara. arah pembangunan mampan. buluh, daun palas dan beras , Satu sis tern pengumpulan berasaskan logam dan plastik Kita tidak mahu akibat Ketupat palas atau ketupat Pihak berkuasa tempatan piIlut, sukar mendapat daun madu dan petai liar mesti telah pun digunakan dalam daripada pembangunan ,pulut yang lebih popular di (PBT) berperanan dalam p~las dan buluh lemang, atau diadakan di peringkat komuniti masyarakat umum hasil daripada teknologi boleh rnenyebabkan kawasan utara dan pantai melaksanakan pembangunan kemahiran membuat lemang di samping mengernbangkan inovasi untuk mernudahkan tradisi dan bU9aya Melayu ini tirnur adalah ketupat yang , mampan di peringkat tempatan d~,n ketupat palas serta perali,han aktiviti pengkulturan lebah dan penggunaannyadengan boleh hHang suatu hari nanti. menggunakan daun pokok palas sebagaimana yang dinyatakan , bvdaya. Ketupat palas lebih petai seeara k6mersial. Begitu harganya yang murah dan Pakar pencinta budaya hams sebagai pembungkusnya. dalam bab ke-28 Agenda 21. p?~}ll!r di kawasan ':.t~~ ~n ~ juga hams berlaku kepada buluh mudah didapati. ,mengka]i bersama dengan Ini berbeza dengan ketupat

I , ADA BEBERAPA SPESIES BULUH YANG . JENIS POKOK PALAS . ' POPULAR DITANAM SECARA KOMERSIAL • Pokok palas (Licuala grandis) • Buluh beting (Gigantochloa levis) • Buluh galah (Barhbusa • Pokok palas Bintulu heterostachya) (Licuala bintuluensis) • Buluh minyak (Bambusa vulgaris) • Buluh dinding (Sc:hizostachyum • Pokok palas Borneo • Buluh tum pat zollingen) selalunya batang sahaja (Licuala cordata) (Gigantochloa ligulata). yang Cligunakan. • Pokok palas Sarawak • Buluh beti/raga (Gigantochloa • Buluh lemang tumbuh lurus (Licuala orbicularis) wrayt) meruncing setinggi antara 10 hingga 15meter IJergaris p'usatantara antara • Pokok palas duri (Licuala spinosa) Buluh duri (Bambusa blumeana) 60 milimeter (mm) hingga 80 mm.

o Saiz ruasnya antara 20 hingga 50 sentimeter (srn) mempunyai ketebalan • Buluh lemang (Schizostachyum antara tiga hingga lima mm. . brachycladum) yang digunakan rebung dan batangnya. o Buluh ini penting dalam ekonomi • Buluh semantan tempatan di kawasan Asia Tenggara (Gigantochloa scortechinit) untuk membuat bahan bangunan. kraf tangan dan kegunaan harian • • Buluh semeliang' termasuk menggunakan untuk (Schizostachyum grande) memasak lemang.