RESTAURANTS CHAMONIX
Albert 1er, 1* Michelin
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h30 à 13h30 / Lunch from 12.30 to 1.30 pm
Dîner de 19h15 à 21h00 / Dinner from 7.15 pm to 9 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Mardi midi / Tuesday at lunchtime
Mercredi toute la journée / Wednesday all day
Jeudi toute la journée / Thursday all day
Coordonnées / Contact
HAMEAU ALBERT 1er
Hôtel 5*, Restaurants, Spa
38 route du bouchet, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33.(0)4.50.53.05.09
www.hameaualbert.fr
Les menus changent quotidiennement. Vous pouvez les consulter sur :
https://www.hameaualbert.fr/fr/restaurant/carte-et-menus
Menus are changing on a daily. Check them online on the following link:
https://www.hameaualbert.fr/en/gastronomic- restaurant/carte-and-menus
Annapurna
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 11h30 à 14h30 / Lunch from 11.30 to 2.30 pm
Dîner de 18h00 à 23h00 / Dinner from 6 pm to 11 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Mardi midi / Tuesday at lunchtime
Mercredi toute la journée / Wednesday all day
Jeudi toute la journée / Thursday all day
Coordonnées / Contact
42, Avenue Ravanel Le Rouge,
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : 0450558139, 0450584133
https://www.annapurna-chamonix.com/
ENTREES / STARTERS
Palak Pakora 9,00€ Beignets d’épinard frais et de pomme de terre aux épices Spinach and potatoes fritters
Keema Samosa 8,50€ Beignets fourrés de viande aux épices curcuma, et cumin Minced meat samosa
Onions Bhadjees 10,50€ Beignets d’oignons frits dans la farine de pois chiche Onions fritters
PLATS / MAIN DISHES
Chicken tikka 11,50€ Morceaux de blancs de poulet marinés et grillés Tender pieces of chicken marinated and grilled
Chicken fry and dry 11,50€ Morceaux de poulets sautés relevés et cuisinés à l’indienne Sauteed spicy chicken cooked with flavorful spices
Jingha tempura 14,00€ Beignets de crevettes croustillants aux épices Crispy Fried king prawn with spices
Raita 5,00€ Salade de yaourt avec des tomates, concombre et épices Cucumber & tomatoe salad, yogurt sauce & spices
Indian salade 6,50€ Salade verte accompagné de concombre, tomate et oignons assaisonnés avec des épices Lettuce with cucumber, tomatoes, onions, spices
Dhall soup 9,50€ Soupe de lentilles cuisinées à l’indienne Indian cooked lentil soup
Pappadums 1,50€ Fine galette à base de farine de lentilles servie avec chutneys et pickles Thin lentil pancake served with pickles and chutney
SPECIALITES VEGETARIENNES / VEGETARIAN SPECIALTIES All dishes can be adapted to vegans
Annapurna Bhojanne 18,50€ Thali riz, naan, raita, lentilles à l’indienne, beignets d’oignons et deux curry légumes Veg platters with pillao rice, nan, raita, dal, bhajees & 2 veg curries
Harabara Kebab 22,50€ Kebab légumes verts, avec riz safranné, cheese naan, raita, curry de légumes et lentilles Green veg kebab served with pillao rice, nan, raita, dal & veg curries
Shahi Paneer 13,50€ Fromage fait maison cuisinée dans une sauce riche et crémeuse Homemade cottage cheese cooked in a rich and creamy gravy
Paneer Tikka Massala 13,50€ Recette à base de fromage cuisinée dans une sauce curry tomates aux épices Homemade cottage cheese in a tomato and spicy gravy
Chana Pindi Massala 12,00€ Plat savoureux à base de pois chiches dans une sauce curry Chick peas curry
Rajma Massala 12,00€ Curry légèrement relevé et crémeux à base d’haricots rouges Curry made with red kidney beans and spices
Jaipur vegetable curry 12,50€ Mélanges de légumes dans une sauce curry épaisse et épicée Mix veg curry cooked in a thick gravy
Ayurvedic Tharka Dal 11,00€ Lentilles cuisinés l’indienne avec de l’ail et du gingembre Indian cooked lentils with garlic and ginger
Bhindi Bhajees 12,50€ Okra (gombo) cuisinés dans une sauce curry légèrement relevée Gombos cooked in a spicy sauce
Saag Bhagees 13,50€ Epinards frais sautés avec des épices, oignons, ail et gingembre Sauteed spinach with onions, garlic and ginger
Gobee Manchurian 12,00€ Choux-fleurs préparés dans une combinaison d’épices himalayennes Coliflower manchurian
Paneer Manchurian 13,50€ Recette populaire à base de paneer cuisinés dans une sauce himalayenne Dragon potatoes 11,50€ Pomme de terre finement cuisinés et sautés avec des épices et cajou Potatoes with spices and cashew nuts
POISSONS & CRUSTACES / OUR SEA FOOD SPECIAL
Fish Vindaloo 12,00€ Saumon cuisiné dans une sauce curry très relevé avec des pommes de terre Salmon cooked in spicy curry sauce with potatoes
Fish Goan Machli 12,00€ Curry de poisson (saumon) crémeux cuisiné avec du lait de coco et des épices. Salmon cooked in a creamy sauce with coconut milk and spices
Madras Fish Curry 16,50€ Curry de saumon légèrement relevé cuisiné dans une sauce à base de tomate, ail et gingembre Salmon curry with slightly spiced tomatoe, garlic and ginger sauce
Kerala Fish Curry 16,50€ Saumon sauté avec des oignons, des tomates et des épices Salmon sauteed with onions, tomatoes and spices
Lobster garlic sauce 29,50€ Queue de langouste cuisinée dans une sauce à base d’ail, de citron et de beurre Lobster tail cooked in a sauce of garlic, lemon and butter
Lobster curry 30,00€ Queue de langouste cuisinée dans une sauce crémeuse avec des amandes Lobster tail cooked in a creamy almond’s sauce
TAWA SIZZLERS / SIZZLING PLATE DISHES
Shashlik Chicken 65 22,00€ Poulet finement marinés et cuisinés dans une sauce légèrement relevé. Servi avec riz au safran, garlic nan (galette à l’ail), raita, un curry de légumes et lentilles cuisinés à l’indienne. Sizzlers of marinated chicken sauteed and cooked in spices served with pillao rice, garlic nan, raita, dal & veg curries
Shashlik King Prawn 29,50€ Gambas finement marinées et cuisinées dans une sauce légèrement relevée. Servies avec riz au safran, nan (galette), raita, un curry de légumes et lentilles cuisinés à l’indienne. Sizzlers of marinated King Prawn sauteed and cooked in spices served with pillao rice, nan, raita, dal & veg curries NOS CURRYS / OUR CURRIES (Supplément +1,5€ pour l’Agneau et 3€ pour les Gambas)
Chicken tikka Massala 14,50€ Tendres morceaux de poulets marinés grillés dans une sauce curry. Tender chicken breast marinated and grilled in a curry sauce
Madras Massala 13,50€ Recette savoureuse et traditionnelle du sud de l’Inde légèrement relevée. Traditional and flavorful curry from South India
Moglai Curry 14,50€ Sauce curry crémeuse préparée avec du lait de coco Creamy recipe cooked with coconut milk
Bhuna Curry 14,00€ Curry relevé à base d’oignons, poivrons, gingembre et ail Curry rich in flavor with peppers,ginger & garlic
Dhansak Curry 14,00€ Recette à base d’épinard et de lentille en sauce Curry cooked with spinach and dal
Dopiaza Curry (only chicken) 14,00€ Sauce curry légèrement relevée et riche en oignons Aromatic gravy cooked with 2 onions
Manchurian Curry (only chicken or prawn) 14,00€ Curry « fusion » cuisiné dans une sauce contenant poivrons et oignons « Fusion curry » cooked with peppers and onions
Chilly chicken (only chicken) 14,00€ Curry typique légèrement sucré, aigre et pimenté Sweet, sour and spicy curry
Saagwala curry (only chicken & lamb) 14,00€ Recette traditionnelle à base d’épinard haché Spinach based curry lightly spicy
POUR COMPLETER VOS CURRIES / SIDE DISHES WITH CURRIES
Riz Basmati 3,50€ Riz pillaw (parfumé au safran) 4,00€ Jeera Rice (riz au cumin) 5,00€ Egg Fried Rice (riz aux œufs) 7,00€ Vegetables Fried Rice (Riz cusiné aux légumes) 9,00€ Corned Fried Rice 6,50€ NOS PAINS / OUR BREADS
Naan Nature 2,00€ Butter Naan 3,00€ Cheese Naan (galette fourrée au fromage) 4,00€ Garlic nan (galette à l’ail) 4,00€ Cheese and garlic naan 4,50€ Chapati 3,00€ Aloo Paratha 4,50€
EXTRAS / SIDE DISHES Kachumbar 4,00€ Frites 6,00€ Onion & Lemon 2,00€ Pickles 2,00€ Mango chutney 2,00€
DESSERTS Zafrani Kulfi Glace indienne parfumé au safran et à la cardamome 7,00€ Coupe Annapurna Glace mangue & coco dans un coulis de mangue avec de la chantilly 4,50€ Lassi Boisson lactée rafraichissante. 7,00€ Parfum au choix : Mangue, Rose, Cardamone, banane, sucré Indian Massala Chai Thé noir mélangé avec des épices dans du lait 6,00€ Ayurvedic Tea Thé reboostant aux épices 6,00€ Mint tea Thé à la menthe fraiche 5,00€
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 14h00 / Lunch from noon to 2.00 pm
Dîner de 19h00 à 23h00 / Dinner from 7.00 pm to 11.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
123, Place Balmat
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 (0)4 50 55 97 97
http://www.restaurant-atmosphere.com/www.restaurant- atmosphere.com/Atmosphere_Accueil/Atmosphere_Accueil.html
Chef de Cuisine: Ludovic Lafont Taxes et service compris
MENU DU MARCHE 25 €
(Servi au déjeuner seulement) Les formules (Sauf dimanches et fériés) : Entrée+plat : 21 € ; plat+dessert : 21 € ; plat du jour seul : 17 €
Entrée du jour Starter of the day
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Plat du jour Main course
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Dessert à la carte (marqués d’un *) A la carte desserts (those with *)
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MENU ATMOSPHERE 34€
Velouté de petits pois servi froid, croûton de chèvre frais et menthe fraiche Cold velvety chick pea soup, goat cheese croutons and fresh mint
Bruschetta de chèvre frais et mesclun Goat cheese bruschetta and mixed salad leaves
Tarte fine au caviar d’aubergine, oignons confits, anchois et gratiné au parmesan Thin eggplant caviar tart, pickled onions, anchovy, oven-grilled Parmesan cheese
**** Risotto d’épeautre aux fèves et petits pois Spelt risotto with chick peas and broad beans
Filet de féra à la plancha et écrasée de pomme de terre Whitefish filet and mashed potatoes
Fondue savoyarde (minimum 2 pers.) Savoyard cheese fondue (min 2 people)
**** Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges Drained soft fresh cheese with cream or read fruit sauce
Assiette de sorbets, coulis de fruits de saison et tuile au romarin Selection of sorbets, seasonal fruit sauce and rosemary lace biscuit
Pain perdu « Atmosphère » et glace vanille Atmosphere French toast and vanilla ice cream
MENU TRADITION 45 €
Salade estivale, tomates, olives de Nice, concombre, radis, anchois et croûton tapenade Summer salad, tomatoe, olives, cucumber, radish, anchovy, croutons and tapenade (purée of capers, black olives, anchovy and herbs)
Truite saumonée de l’Ain fumée juste tiédie, crème mascarpone basilic-citron Smocked trout, mascarpone cream with lemon and basil
Foie gras de canard maison, compotée fraise-rhubarbe Homemade duck foie gras, stewed strawberries and rhubarb
****
Filet de rascasse, beurre au thym et poêlée de courgettes Fillet of scorpion fish, thym butter, sautéed zucchinis
Joue de veau braisé au Chignin, olives, fèves et petits pois Braised veal cheek with Chignin wine, olives, chick peas and broad beans
Pierre chaude aux trois viandes (bœuf, magret de canard et volaille) et gratin savoyard (minimum 2 pers.) 3 meats (beef, duck and chicken) cooked on a stone, Savoyard « au gratin »
****
Desserts « à la carte » A la carte desserts
Tout changement dans les menus sera facturé à la carte./ Any change on the menu will be charged à la carte
LA CARTE DE L’ETE/ SUMMER MENU
LES ENTREES FROIDES / COLD STARTERS
Velouté de petits pois, croûton de chèvre frais et menthe fraiche 12,00 € Chick pea velvety soup, goat cheese croutons & fresh mint Salade, tomates, olives de Nice, concombre, radis, anchois et croûtons 13,50 € tapenade Summer salad, totmatoes, olives, cucumber, radish, anchovy, tapenade & croutons Tarte fine au caviar d’aubergine, oignons confits, anchois et parmesan 15,00 € Thin eggplant caviar tart, pickled onions, anchovies, parmesan cheese Truite saumonée de l’Ain fumée, crème mascarpone basilic-citron 17,00 € Smocked trout, mascarpone cream with lemon and basil Foie gras de canard maison, compotée fraise-rhubarbe 21,00 € Homemade duck foie gras, stewed strawberries and rhubarb
LES ENTREES CHAUDES / WARM STARTERS
Ravioles de langoustines au basilic et émulsion de crustacés 22,00 € Small ravioli with Dublin Bay prawns & basil, shellfish emulsion Escalope de foie gras de canard poêlé aux griottes 23,00 € Escalope of duck foie gras with morellos Risotto d’épeautre aux fèves et petits pois 16,00 € Spelt risotto with chick peas and broad beans
LES POISSONS (SELON ARRIVAGE) / FISHES (ACCORDING TO AVAILABILITY)
Filet de rascasse, beurre au thym et poêlée de courgettes 25,00 € Fillet of scorpion fish, thym butter, sautéed zucchinis Filet de féra ou omble-chevalier à la plancha et écrasée de pomme de terre 24,00 € Plancha-grilled whitefish fillet or char, mashed potatoes Suggestion de la criée (selon le cours et selon l’arrivage) Selection of fish (according to availability and prices) Sole "petit bateau" meunière ou à la plancha et écrasé de pomme de terre 39,00 € Sole meunière or plancha-grilled, mashed potatoes Homard "bleu" cuit à la plancha et huile d’olive à l'estragon (selon le cours et selon l’arrivage) Plancha-grilled lobster, olive oil
LES VIANDES / MEATS
Joue de veau braisé au Chignin, olives, fèves et petits pois 23,00 € Braised veal cheek with Chignin wine, olives, chick peas and broad beans Carré d’agneau rôti, ail en chemise, jus au thym et poêlée de courgettes 33,00 € Roast rack of lamb, garlic in its skin Cœur de filet de bœuf grillé, nature, sauce béarnaise ou sauce au poivre 36,00 € Grilled heart of beef fillet, plain, béarnaise sauce or pepper sauce Cœur de filet de bœuf façon ‘’Rossini’’ au foie gras poêlé 41,00 € Rossini style heart of beef fillet with pan-fried foie gras escalope Steak tartare au filet de bœuf coupé au couteau, préparé par nos soins 23,00€ Homemade raw minced steak
SPECIALITES SAVOYARDES (MIN. 2 PERS.) / SAVOYARD SPECIALTIES (MIN.2)
Fondue savoyarde (fromage de Comté, vieilli entre 18 et 24 mois) 19,00 € Savoyard fondue (Comté cheese 18 and 24 months ripening) p/p Fondue savoyarde aux cèpes 23,00 € Savoyard fondue with Cepe mushrooms p/p Fondue ‘’Atmosphère’’ servie avec charcuterie et pommes de terre 25,00 € Atmosphere fondue served with cured meats and potatoes p/p
Pierre chaude aux 3 viandes (bœuf, magret de canard et volaille), gratin savoyard 25,00 € 3 meats (beef, duck and chicken) cooked on a stone, Savoyard « au gratin » p/p Pierre chaude au cœur de rumsteck (250 g.) et gratin savoyard 27,00 € Heart of rumsteak (250 gr) cooked on a stone, Savoyard « au gratin » p/p
LES FROMAGES ET LES DESSERTS / CHEESES AND DESSERTS
Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges / Drained soft fresh cheese 6,00 € with cream or read fruit sauce Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs et mesclun / Cheeses and salad 8,50 € Pain perdu « Atmosphère » et glace vanille / Atmosphere French toast 9,00 € Assiette de sorbets, coulis de fruits de saison et tuile au romarin 8,00 € Selection of sorbets, red fruits sauce and rosemary biscuit Profiteroles « maison » à la vanille et chocolat chaud / Homemade chocolate 12,00 € profiteroles with vanilla Fraises à la crème mascarpone et meringues moelleuses/ Strawberries with 11,00 € mascarpone cream and meringue Tarte fine aux abricots et glace amande / Thin Apricot tart with almond ice cream 11,00 € Irish coffee 12,00 €
Big Horn Bistro & Bakery
Horaires / Opening Times
De 12h00 à 22h00 / From noon to 10.00 pm
Dimanche Brunch de 10h à 15h / Sunday Brunch from 10.00 am to 3.00pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Lundi, Mardi, Mercredi / Monday, Tuesday, Wednesday
Coordonnées / Contact
77 place Edmond Desailloud
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 07 89 07 79 62
www.bighornbistro.com/
ENTREES / STARTERS
Tostada de tomates anciennes rôtie sur pain au levain maison et réduction de balsamique 6,00 € Frites de romarin et parmesan, aïoli de jalapeno 8,00 € Nachos tortilla frites, fromage fondu, salsa et crème fraiche 12,00 € Frites au chili et fromage frites maison au four avec chili et cheddar, crème fraiche 15,00 € Petit déjeuner anglais sauté de pommes de terre, épinards, tomates, champignons, 10,00 € haricots blancs, deux œufs au plat et pain maison toasté Grâtin de pâtes pâtes en forme de coude cuites au four, mélange de crème, quatre 12,00 € fromages, chapelure, paprika Quesadilla méditerranéenne deux tortillas grillées avec poivrons et oignons rouges 12,00 € rôtis, épinards, mozzarella, féta
PLATS / MAIN DISHES
Chili aux poivrons et haricots tomates, poivrons doux et épicés, maïs et haricots 12,00 € rôtis lentement avec cheddar râpé, crème fraîche, chips de tortilla (option sans gluten ou vegan possible) Poké bol au saumon saumon cru réfrigéré et mariné, riz à sushi, chou rouge, carottes, 16,00 € concombres, avocat, oignons frits, graines de sésame, oignons verts, aïoli siracha Poké bol teriyaki à l’aubergine aubergines grillées marinées, riz à sushi, chou 14,00 € rouge,carottes, avocat, concombres, oignons frits, graines de sésame et oignons verts 300g filet de bœuf français frites maison au parmesan, beurre d’herbes et cuit à votre 29,00 € goût Soupe du jour votre serveur vous informera des options quotidiennes 14,00 € Tacos et steak deux tortillas maison, morceaux de steak grillés, oignons rouges, 20,00 € mélange de poivrons, cheddar râpé, crème fraiche et purée de jalapeno Satay de nouilles nouilles aux œufs croustillantes poêlées aux carottes, poivrons et pois 16,00 € mange-tout, sauce épicée aux arachides maison, arachides écrasées, chou rouge et oignons verts Suppléments : œuf au plat 3€, haloumi 4€, poulet grillé 5€, saumon fumé 6€, filet de bœuf 10€
BRUNCH AMERICAIN / AMERICAN BRUNCH
Pancakes beurre, sirop d’érable, fruits frais 12,00 € Sandwich Végétalien pain maison, tomates, aubergines grillées, graines mélangées et 8,00 € réduction de balsamique Le Bol deux œufs pochés, yaourt grec, tomates cerise, avocat, pois chiches croustillants, 12,00 € assaisonnement dukkah Œuf Benedict pain maison, deux œufs pochés, sauce hollandaise, au choix : saumon 15,00 € fumé, avocat ou bacon Petit déjeuner anglais sauté de pommes de terre, épinards, tomates, champignons, 12,00 € haricots blancs, deux œufs au plat et pain maison toasté Huevos Rancheros tortilla maison, chili, deux œufs au plat, cheddar, crème fraiche 12,00 € meringues moelleuses Muesli maison avec yaourt grec et fruits frais 8,00 € Suppléments : demi avocat 4€, feta 2€, saumon fumé 6€, filet de bœuf 10€, haloumi 4€, deux œufs au plat 6€, filet de bacon 4€ / Suppléments sans gluten : pois chiche croustillants dukkah 2€
SANDWICHES / SANDWICHES
Burger Big Horn, 180g de bœuf haché cuit sur commande, cheddar fondu, oignons 15,00 € grillés, laitue iceberg, aïoli aux jalapenos Burger Végétalien aux patates douces patates douces rôties, pois chiche, quinoa, 16,00 € haricots rouges, jalapenos et épices, servi sur un pain végétalien, chutney aux trois poivres et pesto d’avocat Sandwich au saumon fumé Oeuf au plat, « Philadephia » à la ciboulette et oignons 15,00 € rouges frais Sandwich B.L.A.T. Bacon, Laitue, Avocat, Tomate braisée, aïoli siracha 12,00 € Petit déjeuner anglais sauté de pommes de terre, épinards, tomates, champignons, 12,00 € haricots blancs, deux œufs au plat et pain maison toasté Huevos Rancheros tortilla maison, chili, deux œufs au plat, cheddar, crème fraiche 12,00 € meringues moelleuses Muesli maison avec yaourt grec et fruits frais 8,00 € Le tout servi sur pain maison et accompagné de frites coupées à la main. Remplacez l’un de nos sandwiches par le Beyond Burger (substitut de viande sans OGM, ni soja, ni gluten, fabriqué en France) 5 € Suppléments : demi-avocat 4 €, feta 2 €, jalapenos 2 €, œuf au plat 3 €, 180 g de bœuf avec cheddar 10 €, haloumi 4 €, 4 tranches de bacon 4 € Suppléments sans gluten : laitue iceberg ou aubergines grillées à la place du pain
SALADES / SALADS
Bol de Bouddha Big Horn, lentilles grillées, patate douce, chou-fleur, poireaux rôtis, 16,00 € crème de ricotta et pistaches concassées Bol d’été salade verte, quinoa, pois chiches croustillants dukkah, noix de cajou, graines, 14,00 € avocat, courge grillée et vinaigrette à la moutarde d’agave Salade César au poulet poulet grillé, bacon, vinaigrette césar crémeuse maison, 14,00 € croûtons au levain, parmesan Salade câpres et champignons épinards, tomates cerise, oignons rouges, pignons 14,00 € de pin, champignons, mozzarella, balsamique, pain au levain maison
Suppléments : œuf au plat 3€, haloumi 4€, poulet grillé 5€, saumon fumé 6€, filet de bœuf 10 MENU ENFANT / CHILDREN MENU
Petit Burger Big Horn pain à hamburger maison, 180g de viande hachée de bœuf, 10,00 € frites coupées à la main. (extra cheddar 2€) Grâtin de pâtes pâtes coudées cuites au four, crème et fromage 6,00 € Petit César laitue hachée, vinaigrette césar maison, parmesan, pain grillé (extra poulet 4€) 5,00 € Pâtes coudes et sauce tomate servies avec sauce tomate maison, crème et 14,00 € parmesan
Poulet frites poulet cuit au four, frites coupées à la main 6,00€
La Cabane
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 18h00 / Lunch from 12.00 to 6.00 pm
Dîner de 19h00 à 23h00 / Dinner from 7.00 pm to 11.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
23, Route du Golf
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 04 50 53 23 27 https://www.restaurant-cabane-chamonix.com/
MENU DU MIDI 24,50 € (Sauf Dimanche et Jours Fériés/except Sundays and bank holidays)
Au choix parmi 3 Entrées et 3 Plats ou 3 Plats et 3 Desserts Choice between 3 starters and 3 mains or 3 mains and 3 desserts
MENU CABANE 39€
Nems de Langoustines aux légumes et sa bisque en vinaigrette froide (+ 3€) Dublin Bay prawns with vegetables and bisque with cold vinaigrette (+3€) *** Marbré de poulet fermier, vinaigrette aux cranberries et miel de Savoie Free-range chicken, Cranberries and Savoyard honey *** Six Escargots de Bourgogne gratinés à l’ail persillés Six snails with parsley and garlic *** Salade de Poulpe mariné, pomme de terre safrané et son Aïoli Marinated poulp, potatoes and aïoli ****************************************** Entrecôte à la plancha, sauce barbecue Maison, frites et légumes (+4€) Plancha-grilled beef ribsteak, barbecue sauce, French fries and vegetables(+4€) *** Agneau de Sept Heures confit à la Bière de Mont Blanc 7 hours preserved lamb in Mont Blanc beer *** Suprême de poulet Fermier rôti au vin jaune et Morilles Free-range chicken in amber-yellow wine, morels *** Suggestion poisson Selection of fishes ****************************************** Dessert au choix dans la carte
LES ENTRÉES
Saumon Norvégien Fumé par Nos Soins, Tzatzíki de concombre au parfum de 14,00€ menthe Smoked Salmon from Norway
Salade Estivale, Avocat, pamplemousse, crevettes, saumon fumé 16,00€ Summer green salad with avocado, grapefruit, shrimps and smoked salmon
Salade de Poulpe mariné, pommes de terre safrané et son Aïoli 12,00€ Marinated Octopus salad, saffron potato and Aïoli
Carpaccio de Bœuf au basilic et parmesan 12,00€ Beef Carpaccio, basil, shavings of Parmesan Cheese and Rocket Salad
Nems de Langoustines aux légumes et sa bisque en vinaigrette froide 18,00€ Langoustines rolls with vegetables, bisque and vinaigrette
Marbré de poulet fermier, vinaigrette aux cranberries et miel de Savoie 10,00€ Farm chicken terrine, cranberries and honey vinaigrette
Escargots de Bourgogne, gratinés à l’ail persillé (6 ou 12) 9,00€/18,00€ Snails from Burgundy gratinated with garlic butter
Entrée du jour 9,00€ Starter of the day
LES PLATS
Nos pâtes du jour 15,00€ Pasta of the day
Poisson formule 17,00€ Fish of the day
Poisson «la suggestion du Chef selon cours Fish«Chef’s suggestion»
Tartare de Boeuf coupé au couteau, frites 19,00€ Tartar of «Charolais » Beef, Prepared by our Care
Entrecôte à la plancha, Sauce Barbecue Maison Frites et légumes du moment 28,00€ Rib eye, Homemade Barbecue Sauce, French fries and vegetables
Agneau de Sept Heures confit à la Bière de Mont Blanc 21,00€ 7 Hours cooked lamb served with mash potatoes
Suprême de poulet Fermier rôti au vin jaune et Morilles 22,00€ Farmed Chicken breast, Jura Wine Sauce & Morels
Viande formule 17,00€ Meat of the day SPÉCIALITÉS DE NOTRE RÉGION
Pierres Chaudes et Fondues servies uniquement à l’intérieur / Hot Stone and Cheese Fondue served only inside
Fondue La Cabane moitié/moitié, viande Séchée et pommes de terre Va- 24,00€ peur Cheese Fondue Served with air dried beef and steamed potatoes, Mini 2 People
Pierre chaude aux 3 viandes, bœuf, canard, poulet (200g/pers.) pommes 26,00€ de terre grenaille, trio de sauces Hot Stone with 3 Different kind of Meat (Beef, Duck, Chicken) Mini 2 People
Pierre chaude au bœuf (200g), pommes de terre grenaille, trio de sauces 26,00€ Thin Slices of Beef Grilled by Yourself on a Hot Stone, Mini 2 People
Tartiflette traditionnelle au Reblochon de Savoie, Salade Verte 19,00€ Baked Dish with Potatoes, Reblochon Cheese, Bacon, Onion, Cream served with a Green Salad
LES DESSERTS
Café gourmand 10,00€ Assortment of Small Pastries with Coffee
Moelleux au Chocolat Caraïbes, glace vanille (10 mn d’attente) 12,00€ Warm Chocolate Lava Cake Served with vanilla ice-cream
Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar 10,00€ Crème brulée
Pavlova aux fruits, crème fouettée à la framboise et sorbet citron/basilic 10,00€ Meringue and lemon/basil sorbet with seasonal fresh fruits
Sablé à la Fleur de Sel, Crème Double à la Vanille, Glace Caramel au 10,00€ Beurre Salé Salted Short Bread with Vanilla Cream and Caramel Ice Cream
Dame Blanche, Glace Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly 10,00€ Vanilla Ice Cream, Hot Chocolate Sauce and Cream
Coupe Colonel, Sorbet Citron et Vodka Absolut 12,00€ Coupe Colonel, Lemon Sorbet and Absolut Vodka
Dessert du Moment 9,00€ Dessert of the Day
MENU ENFANT 14,50 €
Filet de poulet ou Poisson du jour ou Steak haché, servi au choix avec pâtes, frites ou légumes Dessert surprise
La Calèche
Horaires / Opening Times
Service continu de 12h00 à 23h00 / continuous service 12.00 pm to 11.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
18, Rue du Docteur Paccard
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 04.50.55.94.68
http://www.restaurant-caleche.com/
LES ENTRÉES / STARTERS
Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot fumé de Magland, œuf poché 10,00€ Burratina di Puglia, salade de tomates d’antan, pesto au basilic 17,00€
Truite rose de Savoie marinée façon Gravlax, crème Tzatziki 15,00€
Verrine de pressé de tomates et légumes grillés, chèvre frais des 12,00€ Bauges, pain toasté
Terrine Maison aux foies de volailles et champignons, chutney rhbarbe 12,00€
Gaspacho de melon, bruschetta de tomates Manzana et lard fumé 12,00€
Tarte Paysanne au fromage et jambon de Savoie 12 €
Cassolette d’escargots de Frangy au beurre persillé les 6 10,00€ les 12 20,00€
Vitello Tonato, roquette et parmigiano Reggiano 15,00€
LES POISSONS DES LACS ALPINS / FISHES OF ALPINE LAKES
Omble Chevalier, Truite Rose de Savoie ou Fera (suivant arrivage), 26,00€ Façon Grenobloise “brunoise d’agrumes aux câpres et croûtons”, tian de légumes
SPÉCIALITÉS AUX FROMAGES DE SAVOIE ET DU VALAIS / CHEESE SPECIALTIES
Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte 19,00€
Fondant au fromage du Val d’Arly dans sa boîte, charcuteries et pommes de terre 26,00€
La Fondue au Comté 16 mois d’affinage, Réserve M. Petite (mini 2 pers.) 20,00€ / pers.
La Fondue Calèche Vacherin Fribourgeois et Gruyère Suisse (mini 2 pers.) 24,00€ / pers.
La Fondue Savoyarde aux trois fromages aux Cèpes, (mini 2 pers.) 25,00€ / pers La Fondue Savoyarde “Complète”, Charcuteries et pommes de terre (mini 2 26,00€ pers.) / pers
La Reblochonnade«demi-reblochon 220 g» à rôtir à table Charcuteries et pommes de 25,00€ terre (mini 2 pers.) / pers.
La vraie Raclette de Savoie au couteau «fromage en demi-lune» Charcuteries et 28,50€ pommes de terre (mini 2 pers.) / pers.
La Raclette au couteau fumée au feu de bois «fromage en demi-lune» ** 30,00€ Viande des Grisons et pommes de terre (mini 2 pers.) / pers
LES SPÉCIALITÉS SUR L'ARDOISE ET EN COCOTTE / SPECIALTIES
La pierre chaude aux trois viandes, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) 26,00€ /pers.
La pierre chaude de bœuf, gratin Dauphinois (250 g/pers. mini 2 pers.) 29,00€ / pers
Paleron de bœuf braisé aux carottes, sauce à la Mondeuse, polenta crèmeuse 23,00€
LES VIANDES / MEATS
Tartare de bœuf Charolais au couteau “assaisonné par nos soins”, frites 25,00€
Diot de Savoie fumé aux oignons confits, Crozets crèmeux façon risotto à la Tome 21,00€ des Bauges et champignons
Fricassée de volaille fermière «Label Fermier de l’Ain» aux écrevisses, purée 27,00€
Filet de bœuf sauce Béarnaise (200 g), gratin Dauphinois 35,00€
Filet de bœuf sauce Béarnaise, gratin Dauphinois 36,00€
Filet de cannette «Perle des Dombes» aux framboises, polenta crémeuse 25,00€
LES PLATS VÉGÉTARIENS / VEGETARIAN DISHES
Assiette de légumes de saison, poêlée de champignons 20,00€
Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons 20,00€
LES FROMAGES ET DESSERTS / CHEESES AND DESSERTS
Ardoise des fromages de Savoie 10,00€
Faisselle de fromage blanc Fermière à la crème 7,00€
Tiramisu à l’italienne au Café et Amaretto 9,00€
Gâteau de Savoie “façon Honorine”, coulis de myrtilles 9,00€
Parfait glacé à la vanille, nage de rhubarbe, meringue 9,00€ Le dessert du jour de Karla 9,00€
Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly 11,00€
Soupe glacée de fraises, infusion et sorbet verveine 11,00€
Sablé croquant, crème Mascarpone à la pistache et fruits rouges 11,00€
LES COUPES GLACÉES / ICE CREAMS
Assiette de sorbets citron, poire, framboise, coulis de fruits 10,00€
Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringue et chantilly 10,00€ Coupe Fraise Melba 12,00€
Coupe William, sorbet poire, eau de vie de poire 12,00€
Coupe Colonel, sorbet citron vert, Vodka 12,00€
MENU SAVOYARD À 33 € / SAVOYARD MENU
Tarte Paysanne au fromage et jambon de Savoie ou Salade Savoyarde à la Tome des Bauges et Diot de Savoie, œuf poché ou Cassolette d’escargots de Frangy “Dom. des Orchis” au beurre persillé ou Terrine Maison aux foies de volailles et champignons, chutney rhubarbe ****
Diot de Savoie fumé “Maison Pineau” aux oignons confits ou Paleron de bœuf braisé aux carottes, sauce à la Mondeuse (suppl. 4 €) ou Tartiflette au Reblochon de Savoie et lard fumé, salade verte ou Crozets crèmeux façon risotto à la Tome des Bauges et champignons ****
Faisselle de fromage blanc Fermière à la crème ou Gâteau de Savoie “façon Honorine”, compotée de myrtilles, glace vanille ou Tiramisu à l’italienne au Café et Amaretto ou Dessert du Jour de Karla
MENU ENFANT À 12,50€ / CHILDREN MENU Jusqu'à 12 ans Gratin de coquillettes et jambon blanc ou Filet de poulet frites ou Steak haché frites ou Filet de Truite Rose grillé et crozets **** Glace deux boules ou Petit Suisse et myrtilles
Les Canailles
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 14h30 / Lunch from 12.00 to 2.30 pm
Dîner de 19h00 à 21h45 / Dinner from 7.00 pm to 9.45 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Dimanche toute la journée / Sunday all day
Lundi toute la journée / Monday all day
Coordonnées / Contact
350, Rue Joseph Vallot
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 04 50 53 93 36
https://www.canailles-chamonix.com/
LES ENTREES / STARTERS
Salade Lyonnaise Lard Fermier, Œuf poché bio plein air, croûtons à l’ail dorés à l’huile 10,00€ d’olive, salade verte de saison
Œufs en Meurette 2 Œufs pochés bio plein air, lard Fermier, croûtons, champignons et 10,00€ sauce au beaujolais
Saucisson de Lyon aux pistaches Pommes de Terre Tièdes 10,00€
Caillette de Porc aux épinards Salade de lentilles vertes 10,00€
Salade de lentilles et Œuf poché Lentilles vertes, échalotes, Œuf poché bio plein air, 10,00€ salade verte
LES CANAILLERIES / SPECIALTIES
Rosette de la Maison Bobosse 10,00€
Pâté en croûte 10,00€
Planche de charcuterie et/ou fromage 10,00€ / Idéale pour l’apéritif à partager ... ou pas pers
Foie gras maison mi-cuit Confiture d’oignons au vin rouge 15,00€
PLATS VEGETARIENS / VEGETARIAN DISHES
Trio de garnitures au choix Au choix : pommes lyonnaises, légumes, lentilles, riz pilaf 12,00€
Cervelle de Canut, pommes vapeurs Salade verte de saison 12,00€
Raviolis frais végétarien du moment Sélection de Raviolis de notre artisan « les Pâtes 15,00€ Côté Mont-Blanc »
LES PLATS / MAIN DISHES
Quenelle de brochet sauce crustacés 19,00€
Filet d’omble chevalier à la plancha au Noilly 21,00€
Suprême de poulet fermier farci, sauce crustacés 21,00€
Andouillette de Porc ou Lyonnaise à la fraise de veau Tirée à la ficelle par les ar- 19,00€ tisans charcutiers de chez Bobosse 180-200grs
Burger Lyonnais Saucisson de Lyon à la pistache, échalotes confites au beaujolais, saint- 18,00€ marcellin, pommes lyonnaises
L’agneau fermier de Sallanches Morceaux choisis d’Agneau à la plancha (200 grs), 21,00€ pommes lyonnaises et légumes du moment, sauce vierge
La pièce du Boucher Un morceau sélectionné par notre boucher pour sa tendreté et son 19,00€ goût 180grs environ
Entrecôte 300grs Un morceau persillé très savoureux, sauce et garniture au choix 24,00€ Garnitures au choix Pommes lyonnaises, légumes de saison, riz pilaf, salade verte Sauces au choix Beurre au piment d’Espelette, sauce vierge, sauce béarnaise, sauce Saint-Marcellin
LES FROMAGES / CHEESES
Fromage blanc en faisselle 5,00€
Cervelle de Canut Faisselle de vache, huile d’olive, échalote, ciboulette sel et poivre 7,00€
Assiette de Fromages Haut-savoyards 10,00€
DESSERTS / DESSERTS
Ile Flottante Malakoff aux Pralines Roses Blancs en neige caramélisés, crème an- 9,00€ glaise
Crème Caramel Maison 9,00€
Savarin au Rhum Crème chantilly maison, Shot de Rhum Saint-James 1765 9,00€
La tarte aux pralines roses 9,00€
Le café des Canailles Un café italien de la Maison Boasi, une boule de glace artisanale 9,00€ rhum-raisin et 2cl de Rhum Saint-James 1765
Moelleux au chocolat Valronha, cœur coulant Valrohna, pralines roses, boule de glace 9,00€
LES FORMULES DU JOUR / MENUS OF THE DAY
Le midi uniquement du lundi au samedi
Plat du jour 12,00€
Entrée du Jour + Plat du Jour 18,00€
Plat du Jour + Dessert du Jour 18,00€
Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert du Jour 24,00€
MENU CANAILLES 29,00€
LES ENTREES AU CHOIX / CHOICE OF STARTERS
Rosette de la Maison Bobosse
Terrine du moment
Salade Lyonnaise
Œufs en Meurette
LES PLATS AU CHOIX / MAIN COURSE CHOICE
Quenelle de brochet sauce crustacés
Andouillette de porc ou lyonnaise
Pièce du Boucher
Raviolis frais végétariens
FROMAGE OU DESSERT AU CHOIX / CHOICE OF DESSERTS AND CHEESES
Hors Café des Canailles
LE MENU DES GONES 12,00€ SERVI JUSQU’A 12 ANS / CHILDREN MENU
PLATS AU CHOIX / MAIN COURSE CHOICE
Filet d’Omble Chevalier Servi au choix avec pommes sautées, ou légumes de saison ou riz pilaf
Pièce du Boucher Servi au choix avec pommes sautées, ou légumes de saison ou riz pilaf
Raviolis frais végétariens
DESSERT AU CHOIX / DESSERT CHOICE
Fromage Blanc en Faisselle
Ile flottante
Crème Caramel
2 Boules de glace vanille, chocolat, caramel, café, citron, fraise, framboise, passion, mangue
Le Cap Horn
Horaires / Opening Times
Déjeuner à partir de 12h00 / Lunch from 12.00
Dîner à partir de de 19h00 / Dinner from 7.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Lundi toute la journée / Monday all day
Coordonnées / Contact
74, Rue des Moulins
74400 Chamonix
tél : +33 (0)4 50 21 80 80 https://www.caphorn-chamonix.com/fr/
ENTRÉES / STARTERS
Jambon Noir de Bigorre (24 mois aoc), légumes pickles maison 18,00€
Apéro 3 Huitres N°4 "La Boudeuse" et 1 Verre de Pouilly Fumé 15,00€
Salade de Fraises marinées au balsamique, Sucrine, brie de Meaux, Avocat et 14,00€ Noix de Pecan Caramélisées
Carpaccio de Bœuf "Wagyu", Vinaigrette à l'huile de Truffe, roquette et parmesan 15,00€
Nems de Canard Maison sauce orange épicée 12,00€
Soupe de poisson Cap-Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts 12,00€
Céviche "Amarillo Mixto", poissons marinés au citron vert, coriandre et oignons 14,00€ rouges
Taquitos de Thon Rouge, Avocat, Gingembre, Oignons Rouges Pickles 18,00€
POISSONS / FISHES
Poisson du Jour 21,00€
Saumon d’Écosse à la Plancha, Taboulé de Quinoa, Espuma Aneth et Citron 26,00€
Moules Marinières façon Cap Horn, Frites Fraiches 22,00€
PASTAS & WOK / PASTAS & WOK
Wok de Poulet, nouilles de blé et légumes croquants, sauce aigre douce et coriandre 20,00€
Wok de Crevette à l'Ail et Gingembre, Nouilles de riz et légumes 22,00€
VIANDES / MEATS
Tartare de Bœuf au Couteau, servi avec frites Maison 24,00€
Magret de Canard aux Pommes Vertes et Foie Gras, Sauce Soja et riz 28,00€ parfumé
Hamburger « Wagyu » (180grs), Beaufort, Bacon, Mayonnaise à l'Huile de Truffe, 24,00€ et frites Maison
Entrecôte (300grs) « Herdshire » à la plancha, Beurre Chimichuri 38,00€
Beyond Burger Végétarien, Tranche de Beaufort, Pain et Frites Maison 22,00€
SUSHIS (SUR PLACE OU A EMPORTER) / SUSHIS (ON SITE OR TAKEAWAY)
Soupe Miso 6,00€
Salade Wakamé (Salade algues verte japonaise) 7,00€
Edamamé «fèves de soja au gros sel» (200g) 7,00€
Sélection de Sashimi (Thon ou Saumon) ou Mixte 23,00€
NIGIRI (2 PIECES) - FINE TRANCHE DE POISSON CRU POSEE SUR DU RIZ
Saumon ou Thon ou Poulpe 7,00€
Crevettes ou Avocat ou Bœuf Wagyu 7,00€
GUN KAN (2 PIECES) - PETIT PANIER ENTOURE D'ALGUE
Œufs de Saumon/Concombre 8,00€
MAKI (6 PIECES) OU TEMAKI (1 PIECE) - RIZ ET POISSON ENROULES DANS UNE FEUILLE D’ALGUE
Saumon, Thon ou Crevettes 10,00€
Avocat et Concombre 10,00€
Temaki Saumon ou Thon ou Crevettes 7,00€
Temaki Avocat et Concombre ou Kanpyo 7,00€
URAMAKI (6 PIECES) - MAKI INVERSE AVEC RIZ A L’EXTERIEUR
Rouleau végétarien Avocat, Légumes Croquants de Saison 10,00€
Crevette / Concombre / Surimi / Ciboulette / Tobiko 10,00€
Saumon / Avocat / Sésame 14,00€
Poulet frit / Laitue / Mayonnaise épicé, sauce caramel soja 16,00€
California Gambas Croustillantes/ Mangue / Avocat / Coriandre 18,00€
California Thon / Foie gras / Avocat / Sauce caramel vin rouge 18,00€
NOS PLATEAUX / PLATTERS
GREEN PLATE - Assortiment Végétarien 12 pièces 19,00€
NIGIRI LOVERS - Assortiment 12 pièces 22,00€
SUPER MIXTE - Assortiment 12 pièces 22,00€
BLACK PLATE - Assortiment 30 pièces 55,00€
KAZU PLATE - Assortiment de 50 pièces 82,00€
RED PLATE - Assortiment 90 pièces - XXXL 150,00€
FROMAGES ET DESSERTS / CHEESES AND DESSERTS
Fromages de Notre Région, Crackers aux Graines et Chutney maison 10,00€
Faisselle Fermière de Chèvre à la crème ou Ciboulette et Huile d’Olive 5,00€
Faisselle Fermière de Chèvre aux Myrtilles** 6,00€
Inspiration du Pâtissier 10,00€
Café Gourmand 12,00€
Café « Cap Horn », boule de glace rhum-raisin + shot de Rhum Diplomatico 10,00€
Le Vrai Tiramisu à l'Italienne 10,00€
Fondant au Chocolat Noir Valrhona, sorbet framboise (10 min d'attente) 12,00€
Soufflé Framboise aux éclats de Chocolat, glace Pistache pour 1/2/4 pers 14,00€ / pers Coupe 3 sorbets : Mangue, Fraise et Citron jaune 10,00€
Coupe Colonel Sorbet citron, Vodka 12,00€
FORMULE DU MIDI 23,50€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert (sauf dimanches et jours fériés)
ENTRÉES au choix Terrine de Canard et Foie Gras, Légumes Pickles et Chutney Butternut
Tataki de Saumon, Sauce Miso Cresson
PLATS au choix Suprême de Poulet et Gambas, sauce Bisque Crémée et légumes du moment
Filet de Dorade à la plancha, Pommes de Terre Nouvelles, Asperges Vertes, Vinaigrette à l'oignon rouge grillé
DESSERTS au choix Dessert du Jour Tiramisu Coupe 3 sorbets Café Gourmand (+2euros)
MENU CAP-HORN 42€
LES ENTRÉES au choix 6 Huîtres de «David Hervé » La boudeuse n°4 Carpaccio de Boeuf «Wagyu», Vinaigrette à l'huile de Truffe, Parmesan Assortiment de Sushis, 6 pièces (2 nigiris, 2 makis, 2 california) Soupe de Poisson Cap Horn servie avec Rouille, Beaufort et Toasts
LES PLATS Poisson du Jour Magret de Canard aux Pommes vertes et Foie Gras, sauce Soja, Riz Parfumé Entrecôte «Herdshire» à la plancha, Beurre Yuzu Kosho (5€ de plus) Moules Marinières "façon Cap Horn", Frites fraiches
LES DESSERTS Desserts à la carte signalés par (**) ou Fromage
Suppléments Soufflé à la Banane (4€ de plus), Moelleux Chocolat (2€ de plus) Coupe Colonel (4€ de plus)
MENU ENFANT 14,50€
Emincé de poulet, Poisson du jour ou steak haché
Servi au choix avec pâtes, frites ou légumes
Glace 2 boules ou Dessert du Jour
La Casa Valerio
Horaires / Opening Times
Service nonstop 12h00 à 23h30 / continuous service from 12.00 to 11.30 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
88, Rue du Lyret
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 04 55 93 40
http://www.casavalerio.net/
LES MENUS DE LA CASA UNIQUEMENT LE MIDI / ONLY MIDDAY
Salade Caprese ou Salade Tomate mozzarella Spaghetti al pomodoro e Basilico ou Spaghetti tomates & basilic Sorbet ou Glace 17,50€
****
Carpaccio di Manzo ou Carpaccio de Boeuf Lasagnes 21,00€ Panna Cotta Nature
MENU DEGUSTATION - MIDI & SOIR 45€
Salade de Poulpe ou Carpaccio de Bœuf **** Ravioli aux Cèpes ou Taglierini al Tartufo **** Saumon rôti (Label rouge) & sauce Basilic ou Saltimbocca a la romana **** Dessert au choix
HORS D’OEUVRES FROIDS / COLD APPETIZERS
Salade roquette, tomates cerises et parmesan / Rucola salad, tomatoes and 11,00€ parmesan cheese
Lard d’Arnà servi avec miel et toasts / Pork fat from Arnà with honey and toasts 13,00€
Salade, tomates, mozzarella, basilic Salad, mozzarella, tomatoes, basil 13,00€
Antipasti Bruschette, tomate, mozzarella, parmesan / Assorted Italian appetizers 15,00€
Viande séchée marinée, parmesan et salade roquette / Marinated dried meats, parmesan and rucola salad 14,50€
Burrata Extra 14,50€
Carpaccio de boeuf mariné, parmesan Marinated beef with parmesan 15,50€
Jambon de Parme (24 mois d’affinage) Parma ham (24 months of maturing) 15,50€
Carpaccio de veau sauce au thon, câpres et anchois Carpaccio of veal wipes to the tuna capers and anchovy 15,50€
Tartare de Saumon Salmon Tartare 16,00€
Salade de poulpes et calamars frais, haricots verts, pomme de terre Fresh octopus and calmars salad, green beans and potatoes 18,50€
Burrata à la truffe noire de Norcia Burrata with black truffle of Norcia 19,50€
HORS D’ŒUVRES CHAUDS / HOT APPETIZER
Paton à pizza à l’ail, romarin et huile d’olive (pour deux personnes) Garlic flavoured pizza bread with rosemary and olive oil (for two persons) 8,00€
Minestrone de légumes avec croûtons 11,00€ Minestrone of vegetables with croutons
Asperges gratinées au four, beurre et parmesan Asparaguses browned in the butter and the Parmesan cheese 15,00€
Focaccia au jambon de parme ou au speck (pour 2 pers.) Focaccia of parma ham or with speck (for 2 pers.) 16,50 €
LES PATES / PASTAS
SPAGHETTI Tomates et basilic With tomatoes and basil 13,00€
Ail, huile, piments With garlic, oil and chili 13,00€
Alla carbonara / Alla bolognese 14,00€
Ail, palourdes fraiches 18,50€ With fresh clams, garlic
PENNE Crème et gorgonzola With blue cheese and cream 14,00€
TAGLIATELLE Ravioli aux cèpes Ravioli with cream and boletus mushrooms 17,50€
Gnocchi de pomme de terre faits maison Sauce bolognese ou gorgonzola Home made potatoes gnocchi – Bolognese or gorgonzola sauce 15,00€
Lasagne Alla Bolognese Fatte In Casa 15,50€
Risotto aux fruits de mer (25 min. de préparation - min. 2 pers. - prix par pers.) Risotto with seafood 21,00€
Taglierini à la truffe noire de Norcia 21,00€ Taglierini with black truffle of Norcia
LES PIZZAS CLASSIQUES / CLASSICS PIZZAS
Margherita Tomate, mozzarella / Tomato, mozzarella 9,50€
Marinara (S.T.G.) Tomates cerises fraîches, sauce tomate, ail, origan / Tomato, garlic, oregano 9,50€
Siciliana Tomate, mozzarella, capres, olives / Tomato, mozzarella, capers, olives 12,00€
Valdostana Tomate, mozzarella, fontina / Tomato, mozzarella, fontina cheese 12,50€
Gorgonzola Tomate, mozzarella, gorgonzola /Tomato, mozzarella, blue cheese 12,50€
Funghi Tomate, mozzarella, champignons / Tomato, mozzarella, mushrooms 12,50€
Prosciutto Tomate, mozzarella, jambon / Tomato, mozzarella, ham 12,50€
Napoletana Tomate, mozzarella, anchois / Tomato, mozzarella, anchovies 13,00€
Prosciutto Funghi Tomate, mozzarella, jambon, champignons / Tomato, mozzarella, ham, mushrooms 13,50€
Calabrese Tomate, mozzarella, salami piquant / Tomato, mozzarella, spicey salami 13,50€
Tropicale Tomate, mozzarella, ananas frais / Tomato, mozzarella, fresh pineapples 13,50€
Quattro Formaggi Tomate, mozzarella, fontina, gorgonzola, parmesan /Tomato, four different cheeses 14,50€
Quattro Stagioni Tomate, mozzarella, jambon, artichauts, champignons, olives / 14,50€ Tomato, mozzarella, ham, artichokes, mushrooms, olives
Vegetariana Tomate, mozzarella, poivrons rôtis, aubergines / Tomato, mozzarella, roasted red peppers, eggplants 14,50€
Tonno Cipolla Tomate, mozzarella, thon, oignons / Tomato, mozzarella, tuna, onions 14,50€
Capricciosa Tomate, mozzarella, jambon, artichauts, champignons, anchois 14,50€ Tomato, mozzarella, ham, artichokes, mushrooms, anchovies
Calzone Tomate, ricotta, mozzarella, jambon, champignons, en chausson Tomato, ricotta, mozzarella, ham, mushrooms, folded 14,50€
Fiorentina Con Ricotta E Spinaci Tomate, mozzarella, ricotta, épinards / Tomato, mozzarella, ricotta, spinach 14,50€
Parmigiano E Rucola Tomate, mozzarella, parmesan, salade roquette / Tomato, mozzarella, parmesan, rucola 14,50€ salad
Parma 16,00€ Tomate, mozzarella, jambon de Parme / Tomato, mozzarella, Parma
LES PIZZAS BLANCHES SANS TOMATE / CREAMY PIZZAS WITHOUT TOMATO
Commazzetto Mozzarella, pomme de terre, reblochon, oignons, pancetta /Mozzarella, potatoes, reblochon cheese, onions, pork breast 15,50 €
Bianca Della Casa Mozzarella, crème fraiche, oeuf, pancetta / Mozzarella, cream, egg, pork breast 14,50€
Bianca Mozzarella, poire fraiche, noix et gorgonzola / Mozzarella, pear, walnut and gorgonzola 15,50€
LES PIZZAS SPECIALES / SPECIALS PIZZAS
Margherita Napoletana Tomates cerises fraîches, mozzarella de buffala campana D.O.P., huile d’olive extra vierge, basilic frais / Tomato, mozzarella bufala campana D.O.P., 13,00€ olive oil, basil
Al Salmone Fresco Tomate, mozzarella, saumon frais, oignons, capres, crème fraîche / Tomato, mozzarella, fresh salmon, onions,capers, cream 16,50€
Alle Cappe Sante Tomate, mozzarella, noix de Saint Jacques fraîches, ail, persil / Tomato, mozzarella, fresh scallops, garlic, parsley 18,50€
Ai Crostacei E Frutti Di Mare Tomate, mozzarella, langoustines, gambas, calamars, moules, palourdes, ail, persil / Tomato, mozzarella, calmars, mussels, clams, prawns, 22,00€ crawfish, garlic, parsley
Ai Porcini, Scagliette Di Parmigiano E Rucola Mozzarella, tomate, cèpes, copeaux de parmesan, ail, persil, roquette / Mozzarella, tomato, boletus mushrooms, 17,50€ parmesan, garlic, parsley, rucola
Al Tartufo 2 oeufs, rabiola tartufata, mozzarella, truffe / 2 eggs, rabiola tartufata, 29,00€ mozzarella, truffle
La Ferme de Mont Roc (Dédiée à Michel & Pierre) Mozzarella, fromage de montagne, pomme de terre, reblochon, lard, oignons, châtaigne & 19,00€ miel / Mozzarella, mountain cheese, potatoes, reblochon, bacon, onions, chestnut & honey
Pizza Marco Crème d’asperges, asperges fraîches, mozzarella bufala, parmesan & Speck / Cream of asparagus, fresh asparagus, mozzarella bufala, parmesan & speck 19,00€
Pizza au Foie Gras Crème de cèpes, mozzarella, foie gras, cèpes & truffes / Cream of 29,00€ ceps, mozzarella, foie gras, ceps and truffles
POISSON FRAIS / FRESH FISH
Saumon frais roti au four, emulsion beurre & basilic Freshly roasted salmon in the oven, emulsion butters and basil 25,00€
Calamars grillés, salade verte Grilled calmars, green salad 26,00€
Calamars frits, salade verte Fried Calmars, green salad 26,00€
Penne aux Moules, palourdes, gambas, calamars, langoustines Penne with sea food 26,00€
Cuisses de grenouilles fraiches à la Provencale Fresh Frogs legs provencale style 28,00€
Friture mixte de poissons (Calamars,Gambas,Langoustine) Mixed frying of fishes 32,00€
LES VIANDES / MEATS
Foie de veau déglacé au vin blanc et oignons Veal liver deglazed with white wine and onions 24,00€
Jarret de veau sauce Gremolada, polenta Shin of veal with its Gremolada sauce, polenta 24,00€
Escalope de veau à la milanaise panée Fried veal chop 24,00€
Escalope De Noix De Veau Fontina et jambon 26,00 € Veal Escalope Fontina cheese and ham
Escalope De Noix De Veau Jambon de Parme, vin blanc Veal Escalope Parma ham, white wine/span 26,00€
Rognons de Veau flambés au Cognac écrémé à la moutarde Veal kidneys singed with Cognac skimmed in the mustard 25,00€
Entrecôte grillée Black Angus (2 mois d’affinage) Balck Angus Grilled rib steak 29,00€
Tartare de filet de bœuf Beef tenderloin Tartare 29,00€
Chateaubriand (450g, coeur de filet) rôti à l’huile extra vierge et romarin (min. 2. - prix par pers.) middle of beef filet roasted with olive oil and rosemary 33,00€
LES GLACES / ICE CREAMS
Coppa Amarena Glace vanille et café, cerises amarena, chantilly / Vanilla and coffee ice cream, amarena cherries, whipped cream 8,50€
Affogato Al Cafe Glace vanille et café chaud / Vanilla ice cream and hot coffee 7,50€
Pesca Melba Pêche, glace vanille, gelée de groseille, chantilly / Peach, vanilla ice cream, red currant sauce, whipped cream 8,50€
Pera Bella Elena Poire, vanille, chocolat chaud, amandes / Pear, vanilla, hot chocolate, almonds 8,50€
Dama Bianca Glace vanille, chocolat chaud, chantilly / Vanilla, hot chocolate, whipped cream 8,50€
Coppa Esotica Sorbet fruit de la passion et noix de coco, ananas, rhum, chantilly / Passion and coconut sorbet, pineapple, rum, whipped cream 9,00€
Coppa Casa Valerio Glace menthe et chocolat, peppermint, chantilly / Mint and chocolate ice cream, peppermint, whipped cream 9,00€
Coppa Monte Bianco 9,00€ Glace vanille, crème de marron, chantilly, meringue / Vanilla ice cream, chestnut sauce, whipped cream, meringue 9,00€
Glace ou sorbet (prix pour une boule) / Ice cream (price for one scoop) 3,00€
Sgroppino Digestif Maison recette de la casa Valerio (min. 2 pers. - prix par. pers.) 8,00€
PATISSERIES FAITES MAISON / HOME MADE DESSERTS
Moelleux au chocolat fondant Smooth chocolate cake 8,50€
Panna Cotta, nature 7,50€ Plain panacotta
Panna Cotta au chocolat 8,50€ Chocolate panacotta
Panna Cotta au vinaigre balsamique Balsamic panacotta 9,00€
Carpaccio Di Ananas Fresco Ananas, liqueur Maraschino 8,00€ Fresh sliced pineapplen,Maraschino liquor Tiramisu Della Casa 8,50€
Crème Brûlée A La Vanille Bourbon 8,50€
Irish Coffee 8,50€
Le Castel
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 14h30 / Lunch from 12.00 to 2.30 pm
Dîner de 19h00 à 21h30 / Dinner from 7.00 pm to 9.30 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
100, Route de Tines
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 04 50 21 12 124504 50 21 0 21 12 12
https://www.lecastel-chamonix.com/
À PARTAGER / TO SHARE
Le Pâté en Croûte du Chef Arnaud Caire 14,00€
Le Saumon fumé par nos soins, Toast et crème aux herbes 15,00€
La Cassolette de 6 Escargots 9,00€
La Cassolette de 12 Escargots 18,00€
LES ENTREES / STARTERS
La Mêlée de Mâche & Quinoa, Parmesan et pignons de pin 9,00€
La Tomate, la Mozzarella di Buffala et le Basilic 12,00€
La Salade Caesar façon Castel, Croûtons et bacon 14,00€
L'Œuf Bio cuit à 63°, Lissé de fenouil et artichaut, poivrade aux truffes d’été 16,00€
Le Foie Gras "Maison" Brioche et chutney 18,00€
NOS SUGGESTIONS / OUR SUGGESTIONS
Le Gaspacho / La Soupe du Moment 8,00€
La Pièce du Boucher Prix sur demande
La Pêche du Jour Prix sur demande
Les Penne à la Provençale Courgette, sauce tomate maison et basilic, copeaux de 14,00€ parmesan
Le Tartare de Bœuf coupé au couteau & ses frites 19,00€
Le Navarin de Veau & légumes printaniers 20,00€
L'Entrecôte beurre Maître d'Hôtel & ses frites 28,00€
Le Filet de Daurade à la Plancha Légumes à la provençale et beurre blanc citronné 22,00€
Le Tartare de Thon Albacore à la Tahitienne, Lait de coco citron gingembre, 23,00€ concombre et carotte
La Tartiflette et sa Salade Verte, Oignons confits et lard fumé 19,00€
La Fondue "Moitié-Moitié" prix par personne / minimum 2 personnes 24,00€
La Fondue Truffes & Cèpes prix par personne / minimum 2 personnes 32,00€
Le "Castel Bacon Cheeseburger" Beaufort, bacon, salade, tomate et oignons 19,00€
Le "Végéburger" Tomates & oignons rouges, riz frit et crudités 19,00€
LES FROMAGES & DESSERTS / CHEESES AND DESSERTS
L'Assortiment de Fromages 9,00€
Le Fromage Blanc Nature ou myrtilles 5,00€
Le Baba au Rhum 9,00€
Fondant au Chocolat 70% Glace vanille - 10 minutes d'attente 10,00€
La Tarte du moment 7,00€
Le Dessert du Jour 8,00€
Le Café Gourmand 8,00€
La Coupe Mont-Blanc Meringue, crème de marron, glace vanille, chantilly 10,00€
La Coupe Colonel Sorbet citron, vodka 10,00€
La Coupe Dame Blanche 8,00€
Glace à la Boule Vanille, chocolat, café, framboise, fraise, citron, mangue, noix de 2.50€ / coco, génépi, caramel beurre salé boule
Gaufre Nature 4,00€
Gaufre Garnie Sucre ou chocolat ou caramel 6,00€
MENU DES PRAZ 29€ Les 6 Escargots ou La Mêlée de Mâche & Quinoa, Parmesan & Pignons de Pin ou La Soupe de Légumes **** Le Poisson du Jour ou Les Penne à la Provençale ou Le Navarin de Veau & Légumes printaniers (supp. 2€)
**** La Tarte du Moment ou Le Dessert du Jour
MENU LE CASTEL 37€
Le Saumon Fumé par nos soins ou Le Foie Gras "Maison" ou L'Œuf Bio cuit à 63°
**** Le Filet de Daurade, Beurre Blanc & Ratatouille ou L'Entrecôte & Frites (supp. 3€)
**** Dessert à la Carte
Le Comptoir des Alpes
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
151, Avenue de l’Aiguille du Midi
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 (0) 4 50 53 57 64
https://comptoir-des-alpes.com/fr/
Les menus changent régulièrement. Vous pouvez les consulter sur :
https://comptoir-des-alpes.com/fr/cartes-menus/
Menus are changing on a daily. Check them online on the following link:
https://comptoir-des-alpes.com/en/our-menu/
Chez Constant,
Bistrot savoyard
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
24, Avenue Ravanel Le Rouge
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 (0)4 50 53 96 74
http://www.restaurant-chez-constant.com/
POUR COMMENCER / STARTERS
Le mi- cuit de foie gras de canard façon « gravelax » déclinaison autour de 19,00€ la mûre, pain croustillant Semi cooked duck’s foie gras like a gravelax, blackberry in different ways and crispy artisanal bread L’œuf parfait et ses champignons de saison, émulsion d’herbes fraîches 14,00€ Perfect egg, seasonal mushrooms and fresh herbs’ emulsion Le pressé de Tomates anciennes et sa Burrata fumée 12,00€ Squeezed heritage tomatoes and smoked Burrata La salade mixte de saison 9,00 € Seasonal mixte salade
LES PLATS / MAIN COURSES
Le burger savoyard : Steak haché du Boucher, sauce moutarde à l’ancienne, 21,00€ beaufort artisanal, oignons frits, chips de speck, Frites fraiches Local Burger with beef steak from the butcher, mustard sauce, artisanal beaufort cheese, fried onions and, speck crisps, fresh fries Le filet d’omble chevalier, beurre blanc à la Mélisse, légume rôtis au thym 23,00€ Char fish filet (local white fish), beurre blanc sauce with lemon balm, roasted vegetables with thyme Le magret de canard IGP du sud-ouest, pommes grenailles, et jus au miel 23,00€ Duck breast IGP from south of France, potatoes, and local honey sauce Le curry de légumes de saison au lait de coco, piment, et herbes fraîches 17,00€ Seasonal vegetables with curry, coconut milk, and fresh aromatic herbs
LES SPECIALITES SAVOYARDES / LOCAL DISHES
FONDUES POUR 2 PERSONNES MINIMUM, AVEC ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE ET D’UNE SALADE VERTE 2 PERSONS MINIMUM FOR THE FONDUE, SERVED WITH DRIED MEAT AND GREEN SALAD
La fondue savoyarde aux trois fromages 23,00€ Three local cheeses melted in white wine and garlic served with bread for dipping, local dry / pers meat and salad La fondue savoyarde aux cèpes 25,00€ Three local cheeses melted in white wine, garlic and cep mushrooms served with bread for / pers dipping, local dry meat and salad La fondue savoyarde au Pétillant de Savoie 24.00€ / pers Three local Cheeses melted in sparkling white wine served with bread for dipping, local dry meat and salad Supplément charcuterie 7,50€ / Extra dry meat pers Supplément pommes de terre Ratte 3,50€ / Extra potatoes pers La tartiflette au Reblochon, salade verte et jambon 20,00€ Potatoes gratin cooked with bacon, onions and local reblochon cheese served with local smoked ham and green salad La croûte savoyarde à la crème de morilles, salade verte 22,00€ Crust of bread dipped in white wine, mustard, garlic and local cheese, served with morel cream sauce and green salad La boite chaude du Val d’Arly, salade verte, charcuterie et pommes de terre 22,00€ Hot box of creamy cheese with salad, local dried meats and steamed potatoes
LES DOUCEURS / SWEETS
Le tartare de pêche au basilic et sorbet artisanal pêche 9,00€ Peach and basilica tartare with peach artisanal sorbet Pavlova aux fruits rouges 9,00€ Red fruits pavlova Mont-Blanc glace vanille, crème de marron, amandes, chantilly & meringue 9,00€ maison Vanilla ice-cream, chestnut cream, almond, whipped cream and meringue L’assiette de fromages artisanaux de région 11,00€ Local and artisanal plate of cheeses Le café / thé gourmand Chez Constant 10,00€ / Selection of mini desserts with a coffee of your choice or tea 12,50€ Glaces artisanales : vanille, chocolat, café, caramel, pistache, fraise, 1 boule 3€ framboise, myrtille, citron, pomme verte, pêche 2 boules 5€ 3 boules 7€
La Crèmerie des Aiguilles
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 14h00 / Lunch from 12.00 to 2.00 pm
Dîner de 19h00 à 22h00 / Dinner from 7.00 pm to 10.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
1416, Route des Gaillands
74400 Chamonix Mont Blanc
Tél : +33 (0)6 76 39 91 40 https://cremerie-des-aiguilles-restaurant-chamonix-mont-blanc.eatbu.com/
ENTREES
Salade de chèvre chaud petite 7,00€ Thym, miel, betterave, poire, tomates cerises, noix oignons grande 14,00€ Salade César petite 7,00€ Poulet, œuf, pignons, croûtons, tomates cerises grande 14,00€ Reblochon pané, tomates cerises, poivrons, œuf, oignons 15,00€ Planche Charcuterie, fromage 14,00€
PLATS
Entrecôte 270g, salade et frites 26,00€ Ribbs sauce barbecue, salade et frites 18,00€ Poulet aux agrumes, légumes ou frites 18,00€ Burger fromage au choix, salade et frites 18,00€ Fish’n Chips, salade et frites 16,00€
SPECIALITES
Croûte morilles et œuf 18,00€ Croûte nature et lard 16,00€ Fondue aux morilles (minimum 2 pers) 21,00€ Fondue classique (minimum 2 pers) 19,00€
DESSERTS
Fondant au chocolat 7,00€ Café Gourmand 9,00€ Millefeuille, crème pâtissière à la mangue 9,00€ Tiramisu 7,00€
L’impossible
Horaires / Opening Times
Dîner de 18h30 à 21h30 / Dinner from 6.30 pm to 9.30 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
9, Chemin du Cry
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 53 20 36
https://www.restaurant-impossible.com
MENU DU MARCHÉ 38€
Velouté de courgettes, pignons, basilic et anis étoilé Zucchini, pine nuts, basil and anise soup
****
Jarret de porcelet, pommes de terre au four et salade de saison Little pork shank, roasted potatoes and seasonal salad Ou / Or Fettuccine à la « Trapanese » “Trapanese”’s fettuccini
**** Panna cotta, coulis de fruits de saison Panna cotta, seasonal fruits sauce
MENU VÉGÉTARIEN ET VEGAN 47€
Salade de tomates « coeur de bœuf », haricots mange-tout, navets marinés au vinaigre balsa- mique, abricots, groseilles et menthe Tomatoes salad with dry beans, radish marinated with balsamic vinegar, apricots, currants and mint
**** Vermicelles de farine de riz aux champignons shitake, falafel et sauce au yaourt Rice flower Vermicelli with shitake mushrooms and falafel with yogurt sauce
**** Glace à la noisette et à la pistache Hazelnut and pistacho ice cream
MENU « LES CLASSIQUES » 67€
Vitello tonnato
****
Raviolis au gorgonzola, noix et épinards, sauce pêche et mascarpone, anis étoilé et écorce de citron Gorgonzola, walnuts and spinach ravioli, peach and mascarpone sauce, anise and lemon
****
Filet de boeuf, sauce moutarde et gorgonzola, pommes de terre au four et salade de saison Beef filet, mustard and gorgonzola sauce, roasted potatoes and seasonal salad Ou / Or Filet de bar aux olives Taggiasche, pommes de terre écrasées à l’ail et burrata Seabass filet with Taggiasche olives, garlic mashed potatoes and burrata
****
Parfait au nougat, sauce au chocolat Caramelia Valrhona White nougat parfait, Valrhona’s Caramelia chocolate sauce
La Maison Carrier
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 14h00 / Lunch from 12.00 to 2.00 pm
Après-midi de 14h00 à 16h00 / Afternoon from 2.00 pm to 4.00 pm
Dîner de 19h00 à 21h30 / Dinner from 7.00 pm to 9.30 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Lundi toute la journée / Monday all day
Coordonnées / Contact
38, Route du Bouchet
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 53 00 03
https://www.hameaualbert.fr/fr/restaurant-de-pays/carte-et-menus
ENTREES
Terrine de la maison aux foies de volailles, confiture de tomates vertes, 17,00€ saladines et réduction de Balsamique Homemade terrine with chicken liver, green tomato's jam, salad and balsamic vinegar Boudin de la maison, « Carti à la Chirve » 18,00€ Homemade black pudding "carti à la Chirve" Tête de veau, sauce ravigote 17,00€ Calf head with spicy herb sauce Fondant de saumon mi-cuit/mi-fumé au Hameau, avocat et mousse légère 22,00€ d'écrevisses, pousses de moutarde Half-cooked/half-smoked salmon, avocado and light crayfish mousse
POISSONS, SELON LA PECHE
Quenelles de brochet de la maison aux écrevisses Pattes Rouges de 22,00€ nos lacs, risotto piémontais Pike “quenelle” with crayfish from our lakes, piedmontese risotto Filet d’omble poché, légumes d'été façon Niçoise, beurre aux olives 22,00€ Poached char fish fillet, summer vegetables like "Niçoise", olive' s butter
PLATS
Filet de bœuf à la plancha, os à Moëlle, rattes et carottes des sables 32,00€ Beef filet cooked on a plancha, marrows bone, "Ratte" potatoes and carrots Carré d’agneau rôti entier à la broche sous la borne, légumes verts et lard 32,00€ paysan (pour 2 personnes) / pers Rack of lamb cooked in the open fire, green vegetables and local bacon (for 2 persons) Pied de cochon grillé entier sauce béarnaise, gratin savoyard 20,00€ Grilled pig’s trotter with bearnaise sauce, savoyard potatoes gratin L’assiette de légumes d'été, jus aux herbes et garniture du jour 19,00€ Plates of summer vegetables, herbs juice, and side of the day Poitrine de porc fermier confite au miel et farçon Chamoniard 25,00€ Farm-roasted pork belly with honey and local potato cake
SPECIALITES AUX FROMAGES
Gratin de macaronis aux champignons des bois, à la Fontine du Val d'Aoste 22,00€ Macaroni pasta gratin with wild mushrooms and Fontine cheese from Val d’Aosta Fondue "moitié-moitié" savoyarde et suisse (Beaufort et Vacherin Fribourgeois) 21,00€ Fondue with Swiss and Savoie cheeses
DOUCEURS
Les Fromages de Savoie 15,00€ Local cheeses Desserts du moment Maison 13,00€ Dessert of the day
PLAT DU JOUR / DISH OF THE DAY 19,00€
Folet de canette à la plancha, jus au miel et farçon chamoniard Duckling filet cooked on a plancha, honey's juice and local potato cake Dorade royale saisi sur la peau, pois frais et carottes, beurre blanc Royal sea-bream pan fried on a skin, fresh peas and carrots, butter sauce
MENU DU MARCHÉ 28,00€ Uniquement le midi (hors week-end et jour férié) / for lunch only (except week-end and bank holiday) Entrée + plat ou Plat + dessert à choisir sur l'ardoise du jour / Starter + dish or Dish + dessert to be chosen on the daily proposal
MENU - 35€ Une entrée, un plat et un dessert à choisir sur l'ardoise du jour / Starter, dish and dessert to be chosen on the daily proposal
Saumon fumé, fèves et poivrons et saladine du jardin Smoked salmon, broad beans and pepper, salad from our garden Ou Ballotine de foie gras de canard, compotée d'abricots et chapelure aux céréales Duck foie gras "ballotine", apricot's jam and breadcrumb cereals
Filet de canette à la plancha, jus au miel et farçon chamoniard Duckling filet cooked on a plancha, honey's juice and local potato cake Ou Dorade royale saisi sur la peau, pois frais et carottes, beurre blanc Royal sea-bream pan fried on a skin, fresh peas and carrots, butter sauce
Fromages de Savoie Local cheese Ou Assiette de dessert à l'ardoise Plates of home made dessert
MENU LE COCHON DE LA TETE AU PIED 46,00 €
Terrine de la maison aux foies de volailles, confiture de tomates vertes, saladines et réduction de balsamique Homemade terrine with chicken liver, green tomato's jam, salad and balsamic vinegar
Boudin de la maison " Carti à la Chirve " Homemade black pudding "carti à la Chirve"
Pied de cochon grillé, sauce béarnaise Grilled pig’s trotter with bearnaise sauce
Poitrine de porc fermier confite au miel, farçon Chamoniard Farm-roasted pork belly with honey and local potato cake
Fromages de Savoie Local cheeses
Le dessert du jour Dessert of the day
Madeleines au miel et chocolats Honey madeleines and chocolates
Le Matafan
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 14h00 / Lunch from 12.00 to 2.00 pm
Dîner de 19h00 à 21h30 / Dinner from 7.00 pm to 9.30 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Mardi / Tuesday
Coordonnées / Contact
Hotêl le Mont Blanc
62, Allée du Majestic
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 55 35 46
LE MIDI
Plat du jour + Dessert 26,00 €
LE MIDI & LE SOIR
***** A LA CARTE
LES ENTREES / STARTERS
Tarte fine aux tomates confites, filet de maquereau fumé et mariné, glace Burrata 18,00€ Thin pie with candied tomatoes, smoked and marinated mackerel filet, served with Burrata ice cream La mozzarella en raviole, salade de haricots verts, moutarde et ciboule 18,00€ Mozzarella ravioli, green bean salad with mustard and spring onion Œuf Bio du Pays au plat, marjolaine, glace de viande, mouillettes de pain maison 22,00€ Fried organic egg from our country, marjoram, meat juice, served with fingers of homemade bread Le risotto à la tomme de nos montagnes 22,00€ Local cheese risotto Les gambas en beignet, salade de courgettes Violon, fleur de courgette, anchois et 24,00€ câpres King prawn fritter, Violon zucchini salad, zucchini flowers, anchovy, and cappers
LES PLATS / MAIN COURSES
La pêche du moment, caviar d’aubergine fumé par nos soins, citron Bergamote et 30,00€ moutarde Savora Fishing of day, home smoked eggland caviar, lemon and Savora Mustard Le thon juste grillé, jus à la tomate, citron et vin jaune, niçoise de légumes 26,00€ Grilled tuna, tomato juice, lemon and yellow wine, vegetable “niçoise” Le bœuf à la pièce du marché rôti, mousseline de pomme de terre et jus à l’écha- 35,00€ lotte Roasted piece of beef, mashed potatoes, and shallot juice Le cochon Ibérique, déclination autours de l’artichaut, en crème, en barigoule et chips 28,00€ The Iberian Pork, artichoke variations, in cream, à la barigoule and chips Quasi de veau rôti, pomme de terre délicatesse et girolles, jus de persil 30,00€ Haunch of tender veal roasted, delicacy potatoes and chanterelle and parsley juice
NOS FROMAGES
Planche de fromages de la maison Boujon 15,00€ Our cheese plater from Boujon House
LES DESSERTS / DESSERTS
Le pamplemousse, agrumes en meringue 12,00€ Grapefruits, citrus meringue Le chocolat en forêt noir, sorbet cerise au piment d’Espelette 14,00€ Chocolate ‘’ forêt noir’’served with cherry sorbet and Espelette pepper L’abricot et croustillant de pain perdu 12,00€ Apricot and French toast La coupe glacée selon nos Pâtissiers et les fruits du moment 12,00€ Ice cream and sorbet cup according to our pastry chefs and seasonal fruits
Munchie
Horaires / Opening Times
Dîner à partir de 19h00 / Dinner from 7.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
87, Rue des Moulins
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 53 45 41
https://www.munchie.fr/
SUSHI Futomaki, 8 pieces environ, servis avec gingembre confit, wasabi et sauce de soja Futomaki large roll, 8 pieces, served with pickled ginger, wasabi and soy sauce
Maki frit en tempura aux gambas, émulsion au Sriracha et avocat 15,00€ Whole Tempura fried gambas maki, sriracha emulsion, avocado Maki de crabe en tempura, salsa au piment jalapeño et œufs de tobiko 15,50€ Tempura fried Soft shell crab maki, jalapeño salsa, tobiko roe Maki de saumon légèrement fumé, concombre, émulsion à l’aneth et chips de 15,00€ pommes de terre Lightly smoked salmon maki, cucumber, dill emulsion, potato crisp Maki de thon, fromage frais au piment jalapeño et à la truffe, melon et copeaux de noix 15,00€ de coco grillés Tuna maki, jalapeño/truffle cream cheese, melon, roasted coconut flakes Maki de bœuf, cébette, pousses de soja, bok choi, sauce Gochujang à la prune et 15,00€ graines de sésame Beef maki, scallion, soy sprouts/bok choi and Gochujang plum sauce sesame seeds Maki végétarien, halloumi grillé, champignons shiitake au soja, asperges, noix grillées 14,50€ et émulsion japonaise Veggie maki, fried halloumi, soy shiitake, asparagus, roasted walnuts, Japanese emulsion
À PARTAGER
Haricots edamame infusés au furikake et à la truffe 10,00€ Edamame, infused with truffle furikake Sashimi d’hamachi (sériole japonaise), échalotes grillées marinées dans sauce de 16,00€ soja douce, algue hijiki et œufs de truite Hamachi (Japanese amberjack) sashimi, sweet soy and fried shallots marinated, hijiki seaweed, trout roe Sashimi de saumon, kimchi, avocat, œufs de tobiko au wasabi, émulsion au ponzu 15,00€ sur cracker de wonton Salmon sashimi, kimchi, avocado, wasabi tobiko, ponzu emulsion on wonton cracker Nems croustillants au bœuf, salade asiatique, sauce soja et sésame 15,00€ Beef springrolls, asian salad, soy/sesame dip Chaussons au crabe, crabe en tempura servi dans un chausson vapeur avec 16,00€ mayonnaise au kimchi, avocat, salade et saupoudré d’oignon croustillant Crab buns, tempura fried softshell crab, in a steamed bun with kimchi mayo, avocado, salad and topped with crispy onion. Chou-fleur croustillant servi dans un chausson vapeur avec une sauce coréenne au 15,00€ piment, feuille de shiso et piment jalapeño Cauliflower buns, crispy fried cauliflower in steamed bun with korean chili sauce, shiso leaf and jalapeño Gyoza d’agneau croustillant, sauce tsume, confiture de pomme et gingembre 15,00€ Crispy fried lamb gyoza, tsume sauce, apple/ginger jam Lotte en tempura, salsa froide au piment et feuilles de shiso 15,00€ Tempura fried monkfish, with a cold chilli salsa and shiso leaves. Taco d’espadon, mariné et saisi au citron vert et à la fraise, servi avec salade de 16,00€ papaye Swordfish taco, seared and marinated with lime and strawberry, papaya salad Rouleaux de printemps vietnamiens végétariens, sauce relevée à la 15,00€ cacahouète, coriandre Resh vietnamese vegetarian summer rolls, with a spicy peanut sauce and topped with coriander Petits encornets croustillants, sauce acidulée et relevée 15,00€ Crispy fried Baby squids, with a Hot n sour sauce Tartare de bœuf angus, Œuf à 63°, émulsion au piment chipotle, pickles de tomates 16,00€ cerises, champignons frais, câpres frits et crackers de wonton Angus beef tartare with egg 63, chipotle emulsion, pickled cherry tomatoes, fresh mushrooms, fried capers, wonton crackers Ravioli croustillants de patate douce et shiitake, houmous du Munchie et 14,00€ salade asiatique Crispy fried sweet potato and shiitake dumplings, Munchie styled hummus, asian salad Ceviche onctueux à la noix de coco, pamplemousse, poisson du jour, edamame 16,00€ et chips de riz croustillantes Creamy coconut Ceviche, grapefruit, todays catch, edamame, crispy rice chips Consommé de shiitake au mirin, wontons vapeur aux fruits de mer, poireau 15,00€ croustillant Shiitake mirin consommé, steamed shellfish wontons, crispy leek Poêlée de noix de st-jacques, salade de wakame, chorizo, grenade et émulsion au 16,00€ chorizo Fried Scallops, wakame salad, chorizo slices, pomegranate, chorizo emulsion
PLATS Canard teriyaki, fines tranches de magret de canard sauce teriyaki, légumes braisés, 26,00€ riz et oignon rouge confit Duck Teriyaki, thin slices of duck breast with teriyaki sauce, braised vegetables, rice and pickled red onion Travers de porc glacés au piment et hickory, salade de papaye et frites 25,00€ Pork spare ribs, chili and hickory glazed pork spare ribs, spicy papaya salad and fries Espadon, purée brocoli et dashi, légumes, salsa mangue et piment, riz au jasmin 25,00€ Seared Swordfish, broccoli/dashi purée, vegetables, mango/chilli salsa, jasmine rice Salade de poulet en chapelure de panko, nouilles, légumes et avocat et sauce 24,00€ au basilic Thaï Panko fried chicken salad, noodles, vegetables, avocado tossed in a Thai basil dressing Tofu croustillant bibimbap, tofu infusé de sauce soja à l’ail, accompagné de 23,00€ légumes en pickles, d’une salade asiatique et d’une sauce Gochujang Tofu bibimbap, crispy fried, garlic and soy infused tofu served with pickled vegetables and asian mixed salad with Gochujang dip sauce Faux filet de bœuf angus grillé et tranché (220g), beurre blanc citron soja, 28,00€ légumes poêlés et graines de tournesol parfumées au wasabi Grilled and sliced angus beef (220g) with lemon/soy beurre blanc, fried vegetables and wasabi flavored sunflower seeds
DESSERTS Crumble à la pomme, accompagné de glace à la vanille 10,00€ Apple crumble, served with vanilla ice cream Panna cotta yuzu fruit de la passion, fruits des bois et fruit de la passion frais 10,00€ Yuzu/passion panna cotta, fresh berries and passion fruit Gâteau au chocolat, noisettes grillées, fruits des bois frais et crème à la vanille 10,00€ Chocolate cake, roasted salted hazelnuts, berries and whipped vanilla cream Truffes au chocolat (Demandez à votre serveur les parfums du jour) 6,00€ Truffles (Ask waiter for today’s flavors) Meringue suisse, glace, banane, crème Chantilly et meringues, le tout arrosé de 9,00€ sauce chocolat Meringue Suisse, Ice cream, banana, whipped cream, chocolate sauce, meringue Milkshake oreo ou de votre choix 9,00€ Oreo milkshake, or your favorite flavor
Le Panier des 4 Saisons
Horaires / Opening Times
Dîner à partir de 19h00 / Dinner from 7.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
262, Rue Docteur Paccard
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 53 98 77 https://www.restaurant-panierdes4saisons.com/index.html
ENTREES
Salade et légumes parsemés aux herbes fraîches 8,90€ Mixed salad and raw vegetables with herbs Noix de Saint-Jacques grillées aux épices douces, salade de chou croquant 16,90€ Skewer of grilled scallops with sweet spices, served with cabbage salad Assiette de charcuteries 15,90€ Cured meats plate Ravioles de chèvre frais, fondue de poireaux, beurre léger au parmesan 14,00€ Goats cheese ravioli, in a leek fondue, with a light parmesan butter sauce Soupe à l’oignon, pain gratiné au fromage 11,90€ Typical French onion soup, topped with cheese Cassolette de douze escargots de bourgogne au beurre d’ail 16,90€ Casserole of twelve Burgundian escargots, baked in parsley and garlic butter
PLATS
Gambas Poêlées, riz basmati, ail, basilic à l’huile d’olive 24,00€ Pan fried gambas, served with rice, olive oil, garlic and basil Bar grillé et saint jacques, risotto aux cèpes, émulsion citron gingembre 28,00€ Grilled sea bass, served with scallops, accompanied with mushrooms risotto Darne de saumon d’Ecosse grillée au chili, mélange de légumes, beurre blanc 26,00€ Grilled Scottish Salmon with sweet chili, served with Vegetables, Lemon and Butter Sauce Suprême de poulet fermier aux champignons, mélange de légumes 24,00€ Chicken breast with mushrooms, served with a mix of vegetables Dos de canette du sud-ouest rôti au sautoir, mélange de légumes 25,00€ Roasted duckling filet, served with mixed vegetables Pave de rumsteck Simmental grillé, sauce poivre vert, pommes frites 28,00€ Grilled Simmental rump steak, served with green pepper sauce and French fries Brick de tous les légumes du moment et ricotta, accompagnée de salade verte 19,90€ Season’s vegetables and ricotta rolled into a brick pastry, served with a green salad
DESSERTS
Sélection de fromages des alentours 9,90€ Plate of local cheeses Faisselle à la crème onctueuse 6,90€ Soft fresh curd cheese, served with cream Soufflé chaud au chocolat noir, glace vanille 11,00€ Hot chocolate soufflé, served with vanilla ice cream Crème brûlée flambée à la graine de vanille 9,50€ Flaming vanilla crème brûlée Panna cotta au coulis de fruits rouges, fruits frais et sorbet 9,50€ Panna cotta served with fruit coulis, a mixed fruits and sorbet Glace et sorbet 1 boule Ice cream and sorbet 3,50€ 2 boules 6,00€ 3 boules 9,00€
MENU DU PANIER - 34,00 €
Ravioles de chèvre frais, fondue de poireaux, beurre léger au parmesan Goats cheese ravioli, in a leek fondue, with a light parmesan butter sauce Ou Soupe à l'oignon, pain gratiné au fromage Typical French onion soup, topped with cheese Ou Salade et légumes parsemés aux herbes fraîches Mixed salad and raw vegetables with herbs **** Filet de poulet aux champignons Chicken breast with mushrooms Ou Brick de tous les légumes du moment et ricotta, accompagnée de salade verte Season’s vegetables and ricotta rolled into a brick pastry, served with a green salad Ou Darne de saumon d’Écosse grillée au chili, mélange de légumes, beurre blanc Grilled Scottish Salmon with sweet chili, served with Vegetables, Lemon and Butter Sauce
**** Fromages des alentours Plate of local cheeses Ou Faisselle Soft fresh curd cheese
Ou Panna cotta au coulis de fruits rouges, fruits frais et sorbet Panna cotta served with fruit coulis, a mixed fruits and sorbet
Supplément de 4€ pour un autre dessert de la carte / Extra 4€ for a dessert à la carte
La Pointe Isabelle
Horaires / Opening Times
Dîner à partir de 19h00 / Dinner from 7.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
165, Avenue Michel Croz
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 53 12 87
ENTREES ET SALADES
Salade césar 10,50€ Salade romaine, poulet mariné aux épices cajun, anchois, croûtons à l’ail, bacon, copeaux de parmesan, œuf dur et une vinaigrette au parmesan XL Romaine salad, Cajun marinated chicken, anchovies, garlic croutons, bacon, parmesan 14,50€ shavings, boiled egg and parmesan dressing Salade fraîcheur d’été 9,50€ Tomates cerise, billes de mozzarella, melon jaune, jambon fumé, pignons de pin et vinaigrette de noix XL With cherry tomatoes, mozzarella, yellow melon, smoked ham, pine nuts and walnut 13,50€ dressing Salade savoyarde 9,50€ Salade avec des toasts de reblochon, pomme de terre et fines tranches de coppa Salad with reblochon toasts, potatoes and thin slices of coppa XL 13,50€ Assiette de charcuterie et salade 8,50€ Avec chorizo italien, viande de grisons, saucisson, jambon fumé et coppa Italian chorizo, cured beef Grisons, saucisson, smoked ham and coppa plate Salade végan 9,50€ Salade de roquette, pommes de terre, pommes, tomates cerise, avocats, noix de pécan et une vinaigrette au yaourt de soja XL Rocket salad with potatoes, apples, cherry tomatoes, pecan nuts, avocado and soy yogurt 13,50€ vinaigrette Tartare de thon 11,50€ Aromatisé d’une sauce teriyaki servi avec salade de roquette et grissini Tuna tartare with teriyaki dressing served with rocket salad and grissini
SNACKS
Frites 6,00€ Fries Frites au parmesan 7,00€ Parmesan fries Frites de patates douces 8,00€ Sweet potato fries Nuggets de poulet avec sauce barbecue 8,00€ Chicken nuggets with barbecue sauce Ailes de poulet, sauce chilli 6,00€ Chicken wings, sweet chilli sauce pour 6 Planche de charcuterie & fromage pour 2 14,50€ Cured meats & cheese platter for 2 Burger isabelle, steak haché de bœuf, oignons confits, pickles, tomate, comté, salade, 16,50€ bacon, sauce barbecue, frites Beef patty, caramelised onions, pickles, tomato, comté cheese, salad, bacon, barbecue XL sauce, fries 22,00€ Burger au poulet mariné, sauce barbecue, avocat, chou rouge, oignons confits, 17,00€ tomate, sauce aïoli, frites Pulled barbecue chicken burger, served with avocado, cabbage, tomato, caramelised onions, aïoli, fries
Magret de canard, sauce au miel et romarin, accompagné de pommes grenailles et 21,00€ légumes du moment Duck breast, with a honey and rosemary sauce, garnished with roast potatoes and seasonal vegetables
Filet de bœuf avec sa sauce morille, servi avec des pommes de terre rôties et 29,50€ légumes du moment Beef fillet with morel sauce, served with roast potatoes and seasonal vegetables
Végan chilli, courgettes, oignons, mais, protéines de soja et chilli, accompagné de riz 17,00€ blanc et avocat Vegan chili, with courgette, onion, sweetcorn, soy protein and chilli, served with rice and avocado
Croûte isabelle, pain grillé avec comté, jambon fumé et tomates, sauce aux morilles, 17,00€ servie avec une salade verte et noix Isabelle’s croute, toasted bread with comté cheese, smoked ham, tomato, morel sauce, served with green salad and walnuts
Ravioles aux cinq fromages, avec basilic et tomates cerises, copeaux de 16,00€ parmesan, pignons de pin et salade de roquette Five cheese ravioli, with basil and cherry tomatoes served with parmesan shavings, pine nuts and rocket salad
Pavé de thon mi-cuit, sauce citron vert, huile de sésame, ail et piments, légumes du 22,00€ moment et nouilles japonaises Seared tuna steak, served with a sesame oil, lime, garlic and chillies sauce, seasonal vegetables and ramen noodles
DESSERTS
Moelleux au chocolat maison & caramel beurre salé, accompagné de 10,00€ chantilly et glace vanille (10 minutes de préparation) Homemade chocolate fondant with salted caramel, served with vanilla ice cream and whipped cream (10 minutes to prepare)
Assiette gourmande végan, cake à la banane et noix de pécan, sauce chocolat et 9,50€ sa brochette de fruits Vegan gourmet plate, banana and pecan nut cake with warm chocolate sauce and fruit skewer Cheesecake maison du jour 9,00€ Homemade cheesecake chef’s choice
Assiette mont-blanc, avec glace vanille, crème de marrons, meringue et chantilly 8,00€ Mont-blanc plate, with vanilla ice cream, meringue, chestnut spread and whipped cream
Café ou thé gourmand, assortiment de petits desserts maison : mini fondant, mini 11,50€ cheesecake, gâteau banane et noix de pécan Coffee or tea gourmand, assortment of house desserts: mini fondant, mini cheesecake and banana pecan cake
Assiette de fromage, avec reblochon, montbriac, tomme de savoie, saint-marcellin, 9,50€ servie avec un chutney maison et noix. Cheese platter, with reblochon, montbriac, tomme de savoie, saint-marcellin, with homemade chutney and walnuts.
Coupe de crème glacée au choix : vanille, fraise, framboise, caramel beurre salé, 2,50€ menthe chocolat, chocolat, bulgare, citron vert, fruit de la passion, génépi, café, rhum/raisin, / boule pomme granny, stracciatella. Avec ou sans chantilly Ice cream scoop of your choice: vanilla, strawberry, raspberry, salted butter caramel, mint chocolate, chocolate, bulgarian yoghurt, lime, passion fruit, génépi, coffee, rum raisin, granny smith, stracciatella. With or without whipped cream
MENU ENFANT– 11,00€ (Plat et cone glacé)
Nuggets de poulet, avec frites ou légumes Chicken nuggets with fries or vegetables ou Steak haché de bœuf, avec frites ou légumes Beef patty with fries or vegetables ou Ravioles aux cinq fromages Five cheese ravioli
La Tablée
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 14h00 / Lunch from 12.00 to 2.00 pm
Dîner de 18h30 à 22h00 / Dinner from 6.30 pm to 10.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
75, Avenue de l’Aiguille du Midi
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 53 31 23 https://www.restaurant-la-tablee-chamonix.com/
MENU MONTAGNARD – 27,00€
Salade des Alpages Alpages salad Assiette de charcuterie de nos montagnes A choice selection of cold meats from our mountains Soupe à l’oignon gratinée au Beaufort Onion soup topped with a Beaufort cheese gratin **** Fondue traditionnelle (2 pers. mini) Traditional 3 cheeses fondue (2 pers. mini) Tartiflette Tartiflette Croûte de la Tablée The Tablée’s Crust **** Fromage blanc myrtilles Cottage cheese with blueberries Panna cotta façon cheesecake et passion Panna cotta in a cheesecake and passion way Coupe Savoyarde Savoyarde cupMontagnard
MENU TRADITION – 35,00€
Cassolette de 6 escargots, beurre persillé Platter of flavoursome country snails per 6 Oeuf Bio à 63° sur fond d’artichauts et poitrine confite Bio egg cooked at 63° artichoke and old fashion pork ****
Suprême de poulet fermier à la crème de reblochon Farmer chicken supreme, and reblochon cream Saumon Bömlo rôti, viennoise de noisette et poireaux Roasted Bömlo salmon, hazelnut and leeks Viennese **** Tiramisu au café et noisettes Coffee and hazelnut tiramisu Coupe Vacherin Vacherin Cup
MENU TABLEE – 41,00€
Marbré de foie gras au naturel Marbled foie gras «Natural» way Cassolette de 12 escargots au beurre persillé A platter of flavoursome country snails per 12 Gravlax de saumon Bömlo, mousse de chèvre, betteraves Bömlo salmon gravlax, goatcheese mousse and beetroot **** Pavé de rumsteack, sauce aux morilles Rump steak on the plancha grill, morel sauce Poulpe snacké, risotto pequillos et chorizo, paprika fumé Snacked octopus, pequillos and chorizo risotto, smoked paprika Magret de canard rôti aux cassis Roasted duck breast with blackberry **** Dessert au choix (Coupette gourmande +5€) Dessert of your choice (Gourmet cup +5€)
MENU ENFANT
Steack haché avec pâtes ou frites Beef patty served with pasta or fries Filet de poulet façon nuggets avec pâtes ou frites Homemade chicken nuggets with pasta or fries **** Glace Haribo Haribo ice-cream Fromage blanc nature Cottage cheese plain
ENTRÉES / STARTERS
Assiette de charcuteries de nos montagnes 13,00€ A selection of cold meats from our mountains Soupe à l’oignon gratinée au Beaufort 9,00€ Onion soup topped with a Beaufort cheese gratin Cassolette d’escargots au beurre persillé 8,00€ A platter of flavorsome country snails (x6) 16,00€ (x12) Œuf Bio à 63°sur fond d’artichauts, crème de chou-fleur et poitrine paysanne 18,00€ confite Bio egg cooked at 63° cauliflower cream, artichoke and old fashion pork
Marbré de foie gras au naturel, gel de mandarine à la fève de Tonka 18,00€ Marbled foie gras «Natural» way, mandarin gel with Tonka bean
Gravlax de saumon Bömlo, mousse de chèvre et betteraves, condiment aneth et 17,00€ wasabi Bömlo salmon gravlax, goatcheese mousse and beetroot, condiment of dill and wasabi Pain à l’ail 8,50€ Garlic bread
SALADES / SALADS
Salade verte 7,00€ Green Salad Salade mixte 8,50€ Mixed salad Salade des Alpages avec salade, tomates, croûtons, Beaufort et diots 14,00€ fumés Alpages salad with salad, tomatoes, Beaufort cheese and smoked sausage Salade Bergère, avec salade, tomates, crottins de chèvre, jambon de 15,00€ pays, pain aux noix Bergere salad with salad, tomatoes, goat’s cheese, local ham, walnut bread Salade Chamonix, avec sucette de reblochon, pignons de pin, 15,00€ champignons et bresaola Chamonix Salad with Reblochon lollipop, pine nuts, mushrooms and bresaola Salade César avec salade, tomates, copeaux de parmesan, croûtons, 15,00€ filet de poulet pané et sauce César Caesar Salad, with salad, tomatoes, parmesan, breaded chicken breast and Caesar sauce
POISSONS / FISH
Poulpe snacké, risotto pequillos et chorizo, paprika fumé 28,00€ Snacked octopus, pequillos and chorizo risotto, smoked paprika
Saumon Bömlo rôti, viennoise de noisette et poireaux en deux façons 27,00€ Roasted Bömlo salmon, hazelnut and leeks Viennese in two ways
VIANDES / MEATS
Suprême de poulet fermier, à la crème de reblochon 21,00€ Farmer chicken supreme, and reblochon cream
Saumon Bömlo rôti, viennoise de noisette et poireaux en deux façons 21,00€ Roasted Bömlo salmon, hazelnut and leeks Viennese in two ways Magret de canard rôti aux cassis 22,00€ Roasted duck breast with blackberry Pavé de rumsteck à la fleur de sel 20,00€ Rump steak on the plancha grill 2,00€ Supp. sauce Choron / Supp. Choron sauce 2,00€ Supp. beurre Café de Paris / Supp. Café de Paris butter 5,00€ Supp. sauce morilles / Supp. morels sauce Côte de boeuf à la plancha sauce Choron ou beurre Café de Paris 60,00€ (environ 1 kg pour 2 pers.) Rib of beef on the plancha grill with Choron sauce or Café de Paris butter (approx. 1kg for 2 persons)
SPECIALITES SAVOYARDES / SAVOYARD SPECIALTIES Pour 2 personnes minimum / for 2 people minimum
Fondue traditionnelle aux 3 fromages 18,00€ Traditional 3 cheeses fondue / pers Fondue “cochonnaille”, servie avec charcuterie et pommes vapeur 23,00€ Cheese fondue served with cured meats and steamed potatoes / pers Fondue Tablée : cêpes et champagne 24,00€ The Tablée’s very own cheese fondue with porcini mushrooms & champagne / pers Pierrade de boeuf (200 g par pers.), servie avec gratin savoyard ou frites 24,00€ Beef on the hot stone (200grs per person), served with Savoyard potatoes gratin or french / pers fries Pierrade aux 3 viandes : boeuf, canard et poulet (200 g par pers.), 25,00€ servie avec gratin savoyard ou frites / pers 3 types of meat on the hot stone: beef, duck and chicken, (200 grs per person) served with Savoyard potatoes gratin or french fries
Pour 1 personne / for 1 person
Tartiflette salade 18,00€ Tartiflette (Reblochon cheese melted and grilled over potatoes, onions and bacon pieces) with salad Tartiflette “cochonnaille” 19,00€ Tartiflette served with cured meats
Croûte de la Tablée (tomate, diot fumé et champignons servie avec salade verte 17,00€ The Tablée’s Crust (bread dipped in light butter and fried) topped with tomato, smoked sausage, mushrooms and cheese, served with green salad
Croûte aux cèpes, servie avec salade verte 19,00€ Porcini mushrooms crust served with green salad
Boîte chaude, le fondant du Val d’Arly, servie avec cochonnaille et pommes vapeur 21,00€ The hot box of oven-melted cheese served with cured meats and steamed potatoes
FROMAGES ET DESSERTS / CHEESES AND DESSERTS
Assiette de fromages du pays 9,00€ A platter of local cheeses
Fromage blanc de chez nous (coop. du Val d’Arly), nature ou myrtilles 6,50€ Cottage cheese, plain or blueberries / 7,00€ Mi-cuit au chocolat coeur coulant pistache, et sa glace vanille (10 min. 9,00€ d’attente) Semi-cooked chocolate, pistachio flowing heart and vanilla ice cream (10 minute wait) Panna cotta façon cheesecake et passion 9,00€ Panna cotta in a cheesecake and passion way Tiramisu au café et noisettes 9,00€ Coffee and hazelnut tiramisu Crème brûlée du moment 9,00€ Crème brûlée of the moment Dessert du jour 8,00€ Dessert of the day
Tarte des Alpes (noix et myrtilles) 9,00€ Alpine pie (walnuts and blueberries) Café ou thé gourmand 10,00€ Gourmet’s coffee or Tea (served with a selection of mini-desserts)
Coupe de Champagne gourmande (champagne Deutz) 16,00€ Gourmet’s glass of champagne (served with a selection of mini-desserts
LES GLACES / ICE-CREAMS
Dame Blanche (Glace vanille, chocolat chaud, chantilly) 8,00€ White Lady (Vanilla ice-cream, melted chocolate and whipped cream) Coupe Mont-Blanc (Glace vanille, meringue, crème de marron, chantilly) 8,00€ Mont-Blanc cup (Vanilla ice-cream, meringue, chestnut cream, whipped cream) Coupe Savoyarde (Glace vanille, glace myrtille, myrtille fruit, chantilly) 8,00€ Savoyarde cup (Vanilla ice-cream, blueberry ice-cream, blueberry fruit, whipped cream) Coupe Vacherin (Glace vanille, glace framboise, meringue, coulis de fruits rouges, 8,00€ chantilly) Vacherin cup (Vanila ice-cream, raspberry ice-cream, meringue, red fruit coulis, whipped cream) Café ou chocolat liègeois 8,00€ Coffee or chocolate Liègeois Coupe de la Tablée (Glace vanille et Genépi) 8,50€ La Tablée’s cup (Vanilla ice-cream and Génépi) Coupe Williamine (Sorbet poire, alcool de poire) 8,50€ Williamine cup (Pear sorbet, pear alcohol) Coupe Colonel (Sorbet citron, Vodka) 8,50€ Colonel’s cup (Lemon sorbet, Vodka) Coupe 2 boules 4,00€ 2 scoop sundae Coupe 3 boules 6,00€ 3 scoop sundae Parfums : vanille, chocolat, café, fraise, citron, framboise, pistache, noisette, myrtille, poire, noix de coco, caramel fleur de sel, Flavours: vanilla, chocolate, coffee, strawberry, lemon, raspberry,pistachio, hazelnut, blueberry, pear, coconut, salty caramel Supplément Chantilly 1,50€ Extra whipped cream
La Télécabine
Horaires / Opening Times
Service non-stop de 12h00 à 23h00 / Lunch from 12.00 to 2.00 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Ouvert tous les jours / Open every day
Coordonnées / Contact
27, Rue de la Tour
74400 Chamonix-Mont-Blanc
tél : +33 (0)4 50 47 04 66
https://www.restaurant-la-tablee-chamonix.com/ LES TAPAS (à partager) Mis à jourVendredi 26 juin 2020 - 11:11
Planche de jambon Iberico Pata Negra Bellota « Jabugo », Pain à la Tomate 50gr
14,00€
Sardinillas, mini sardines de José Pena, 125gr 16/20 pièces
12€
Mems de poulet au curry et légumes
9€
125gr de burratina à la truffe sur toast 11€
En service continu
LES ENTREES Mis à jourVendredi 26 juin 2020 - 11:15
Assiette de jambon Iberico Pata Negra Bellota « Jabugo », Pain à la Tomate 100gr
28€
Céviche de poisson au citron vert, piment, coriandre, oignon cebette
15€
Escargots de Magland « Jean Pomel » au Beurre Persillé
Les 6 : 9€
Les 12 : 18€
Avocat du diable, émietté de crabe au citron vert
16€
Salade César au poulet, Parmegiano Reggiano, salade sucrine et croûtons au thym
16€
Tartare de tomate, ricotta maison, concombre, olive noire, mélisse
14€
Artichaut vapeur, roquette et parmesan, mayo thon
12€
LES POISSONS Mis à jourMercredi 27 mai 2020 - 11:06
Poisson du Marché
22€
Suggestion du Chef (Bar, Turbot, Lotte, St Jacques, Sole ...)
Prix selon le cours
LES SPECIALITES (minimum 2 personnes) Mis à jourMercredi 27 mai 2020 - 11:07
La Fondue au Comté 12 mois d'affinage « réserve M.Petite » charcuterie et pomme de terre p/p 26€
La Fondue aux Cèpes Comté 12 mois d'affinage « réserve M.Petite » p/p 24€
La Pierre Chaude aux trois viandes 250 gr (Bœuf, Volaille et Canard) et Gratin Savoyard p/p 26€
Pierre Chaude au Rumsteak (250 g.) et gratin savoyard p/p 27€
LES VIANDES Mis à jourVendredi 26 juin 2020 - 11:20
Tataki de boeuf, sauce soja, sésame, sauté de champignons
35€
Suprême de volaille fermière sauce saté, pommes de terre sautées
24€
Paleron de veau braisé, citron confit, pesto, tagliatelles
25€
Steak Tartare coupé au moment, préparé par nos soins et ses Frites
25€
" Sollomilo" de cochon ibérique, jus à la moutade Savora
26€
Toutes nos races de viandes sont d'origine française, USA & UE australie
LE VEGETARIEN Mis à jourMercredi 27 mai 2020 - 11:16
Poke bowl de quinoa, avocat, chou chinois, concombre, tomate, fève de soja, radis, oignon cebette
16€
LES FROMAGES Mis à jourMercredi 27 mai 2020 - 11:18
Assiette de Fromages d’ici et d’ailleurs et Salade Mesclun **
10,00€
Fromage blanc en faisselle moulé à la louche et crème
6,50€
Desserts à la carte indiqués par **
LES DESSERTS Mis à jourVendredi 26 juin 2020 - 11:25
Assiette de Sorbets, coulis de Fruits de saison **
9€
Les Profiteroles Maison, glace Vanille et sauce Chocolat
12€
Crumble au fruit de la passion
12€
Tarte au kalamansi meringuée
10€
Dessert du jour **
10€
Café Gourmand **
9€
RESTAURANTS ARGENTIERE
Beurre Noisette
Horaires / Opening Times
Déjeuner de 12h00 à 13h45 / Lunch from 12.0 to 1.45 pm
Dîner de 19h15 à 20h30 / Dinner from 7.15 pm to 8.30 pm
Fermeture hebdomadaire / Closing days
Lundi toute la journée / Monday all day
Mardi toute la journée / Tuesday all day
Mercredi toute la journée / Wednesday all day
Coordonnées / Contact
1350, Route d’Argentière
Les Grassonnets
74400 Argentière
tél : +33 (0)7 62 90 27 27
http://www.beurrenoisettechamonix.com
LE MENU DU MARCHE
Le midi uniquement Entrée + plat ou plat + dessert 23,00€
Tartare de tomates anciennes & pesto, fromage de chèvre frais aux épices, toasts
Suprême de volaille rôti, pommes de terre grenailles confites à l'huile fumée et aromates du jardin
Gâteau moelleux aux abricots
LE MENU BEURRE NOISETTE
Le midi et soir Entrée + plat : 47 € Entrée + plat + dessert : 56 €
LES ENTREES AU CHOIX
Tomates confites façon Tatin, pesto aux amandes et gambas rôties
Saumon mi cuit - mi fumé par nos soins & fin velouté petits pois, brunoise chorizo doux & croutons do- rés (Label rouge Ecosse)
Risotto Arborio aux escargots de Magland en persillade & brisselet de parmesan
LES PLATS AU CHOIX
Suprême de pintade fermière rôti, jus de cuisson au serpolet, niçoise & brochette de grenailles con- fites à l'huile fumée
Omble Chevalier juste poêlé & sauce vierge. Fine mousseline Pdt au citron confit & beurre noisette, légumes primeurs
Pièce de cochon cuite basse température et herbes du jardin, risotto de petit épeautre de Sault aux mo- rilles, chips de lard & échalote confite
LES DESSERTS AU CHOIX
Crémeux au citron, éclats de meringues & crumble, mousseline citron jaune confit
Intense au chocolat pailleté & feuilleté, minestrone de fruits rouges à la verveine et sorbet d'herbes
Sélection de fromages affinés et jeune salade du jardin