Soyons gourmets, soyons gourmands

4 LE CHEMIN LE PLUS COURT, DU CHAMP À L’ASSIETTE Connaissez-vous cet endroit protégé du tumulte métropolitain, où vivre est art, où manger est plaisir, où produire est passion, où cuisiner est savoir ? 8 DU 8 AU 14 OCTOBRE, DES RENDEZ-VOUS POUR TOUS LES GOÛTS ! Là, il existe un arbre à pain, le châtaignier qui orne et façonne le paysage. 10 LA GRANDE TABLÉE Dans ce lieu, le veau de lait est élevé sous sa mère, le millassou et la farcedure sont fils et fille de la pomme de terre, le tourtou celui du blé noir. 12 LES AMBASSADEURS DE LA GRANDE TABLÉE Ici, pour chaque jour il existe une pomme, et, pour chaque pomme une recette. 14 PORTRAITS DE PRODUCTEURS Des recettes, il en est comme des pommes, il y en a pour tout, il y en a pour tous, et à chacun une part de ce patrimoine. Certains le subliment, le ravivent ou le valorisent, ils sont passionnés, 26 PROGRAMME DU FESTIVAL ils sont pâtissiers, restaurateurs ou paysans. Ils sont des passeurs de mémoires, ils sont des donneurs d’avenirs, ils donnent du goût là où ils vivent, là où vous vivez, là où nous vivons, au cœur de la Corrèze, dans les communes de l’agglomération de . Ce territoire a du goût, il en fait un festival, le quatrième, et sa capitale, cette année, le 14 octobre prochain, est Lagraulière ! Ce jour, venez voir ces artisans, ces associations, ces producteurs qui partageront avec vous cette confiance, cette envie de bon et de beau et… de convivialité.

Éric Bellouin vice-président de Tulle agglo en charge de la Transition énergétique

LE MAGAZINE Mon territoire a du goût Édité par Tulle agglo Rue Sylvain Combes – 19000 Tulle Tél. 05 55 20 75 00 // Fax 05 55 20 75 01 [email protected] Directeurs de la publication : Émilie Boucheteil, Eric Bellouin Rédaction : Marie Cailleaud, Didier Bertholy Photos : Nadia Mauleon, Michel Dvorak Visuel et mise en page : Calk Studio Tirage 1200 exemplaires Imprimerie Maugein - Tulle, adhérent impression certifié PEFC/10-31-3162

MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018

joyeuse. Pourtant, plusieurs intervenants se Permettre de mieux se développer mobilisent pour créer une dynamique positive et Au-delà de renforcer l’offre des producteurs, proposer des solutions concrètes. Des jeunes l’autre axe de travail de la politique de s’installent et produisent, des restaurateurs développement agricole de l’agglo consiste déclarent amour et fidélité au local, des pro- à stabiliser le marché en matière de produits ducteurs s’unissent dans un atelier de trans- frais et locaux. Car si les circuits courts jouis- formation, les cantines scolaires ouvrent leurs sent d’un fort potentiel de développement, ils portes en direction des champs voisins… Le manquent cruellement d’organisation. Parmi goût des bonnes choses est loin d’être perdu ! les pistes envisagées : la création d’une plate- forme d’approvisionnement permettrait aux Un atelier de transformation producteurs de réaliser un certain volume, fa- Depuis 2014, un vaste diagnostic a été mené ciliterait la logistique et offrirait, à tous, l’op- à l’échelle intercommunale, en collaboration portunité de fournir aussi bien la restauration avec les exploitants agricoles. Ce travail de collective publique que privée. Rationnaliser, fond a permis de révéler les besoins et attentes centraliser et redistribuer les produits, voilà un des professionnels, dont l’envie commune est axe de réflexion que l’agglo souhaite mener d’être plus autonome sur le devenir de leurs avec ses partenaires. Aujourd’hui il est indis- produits, de pouvoir transformer ce qu’ils pensable qu’un tel service soit mis en place afin cultivent et de maîtriser le processus de A à Z. de permettre aux producteurs de répondre aux De là est né le projet d’atelier de transforma- marchés publics mais également garantir un tion porté par l’agglo en collaboration avec 11 service fiable et des livraisons régulières. producteurs et le lycée Edgard Pisani. Le chemin le plus court, Cet équipement d’une superficie de 700 m2 Du frais dans les assiettes verra le jour sur la zone d’activités de Soleil- L’enjeu de la plateforme est bien là, pouvoir havoup à Naves. Les travaux commenceront à assurer l’approvisionnement de la restauration l’automne pour une durée d’un an. collective scolaire. Avec plus de 30 écoles du du champ à l’assiette Un investissement intercommunal d’un mon- 1er degré sur notre territoire, soit plus 3 000 tant total d’1,5 M€, subventionné à hauteur bouches à nourrir chaque jour, la perspective de 600 000 € par l’État via le dispositif Territoire de développer l’activité économique agricole Produire, transmettre et créer ! à Énergie Positive pour la Croissance Verte est grande. Certaines communes se sont déjà (TEPCV) et le Conseil Départemental de la Cor- lancées dans la course, à l’image de la Ville de Depuis plusieurs années, l’agglo s’est engagée aux côtés des professionnels et des rèze pour 200 000 €. Le fonctionnement de Tulle qui a fait le choix en 2014 de reprendre consommateurs de son territoire pour encourager, développer et accompagner la l’atelier sera à la charge des producteurs so- en régie directe la cuisine centrale. Désor- ciétaires. Prestations de découpe, de salaison vente de produits alimentaires en circuit court. Le festival Mon territoire a du goût mais, 75 % des légumes servis aux enfants et de cuisine seront proposées et viendront sont frais. Les produits issus de l’agriculture en est certainement la plus belle et la plus visible des vitrines. ainsi alimenter et valoriser les circuits courts des biologique représentent 22 %. Cette volonté se exploitants agricoles. retrouve également dans d’autres communes. Bien loin d’une dynamique locale isolée, la valorisa- à l’échelle d’un territoire ? Depuis plusieurs années, Treize d’entre elles (, , , tion des circuits courts est aujourd’hui un mouvement l’agglo, forte d’une culture agricole riche, tente de Lagarde-Enval, Lagraulière, La Roche-Canil- national. Confortée par la loi d’Avenir pour l’agricul- répondre à cette question aux côtés des producteurs lac, Saint-Clément, Saint-Germain-les-Vergnes, ture de 2014, visant à relocaliser l’agriculture dans les et des partenaires du secteur. Sainte-Fortunade, Saint-Paul, Saint-Pardoux- territoires, cette démarche est également appuyée la-Croisille, Saint-Priest-de-Gimel et Tulle) ainsi par la mise en place en juin 2017 des États généraux que la Maison des enfants de Tulle agglo sont de l’alimentation, ou encore un projet de loi pour Notre territoire compte d’ailleurs partie prenante d’un programme favoriser le local et le bio dans la restauration collec- plus de 600 exploitations agricoles d’accompagnement pour l’approvisionnement tive. En , un producteur sur 5 vend en circuit Viandes, fruits, légumes, produits laitiers... Depuis tou- mené par l’agglo en collaboration avec la Cham- court, selon les données du Ministère de l’Agriculture jours, les producteurs entretiennent et façonnent notre bre d’agriculture et Interbio Nouvelle-Aquitaine. et de l’Alimentation. Sur certains territoires, comme paysage. Mais voilà, parmi les plus de 55 ans, près d’une Prévu sur 2 ans et demi, ce programme vise en Corse et en Outre-mer, cette pratique mobilise centaine d’agriculteurs partira en retraite, sans avoir pu à mettre en place des actions personnalisées encore davantage, jusqu’à 2 agriculteurs sur 3. Mais transmettre patrimoine et activité à un repreneur sur pour chaque commune volontaire, afin de faciliter comment développer et organiser les circuits courts notre territoire. Une photographie du futur pas très et systématiser l’utilisation des circuits courts.

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En plus de cela, dans le cadre du festival Mon ter- Transmettre et cultiver le savoir ritoire a du goût, chaque année, les écoles et com- La formation n’est pas seulement réservée aux pro- munes volontaires du territoire participent à l’opéra- fessionnels. Le savoir n’a d’importance que lorsqu’il tion « Menu local à l’école ». Le principe est simple : est transmis. Sur notre territoire, 3 établissements le temps d’un déjeuner, chaque restaurant scolaire proposent des filières d’apprentissage aux métiers propose un menu commun, élaboré par les cuisiniers agricoles et aux métiers de bouche. avec des produits frais et locaux. À Naves, l’établissement public d’enseignement Se former, s’informer et découvrir Edgard Pisani propose différentes filières : lycée, ap- Les agents de restauration scolaire sont une clé de la prentissage et formation pour adultes. Chaque an- réussite du projet alimentaire territorial. C’est pour- née, plus de 420 personnes sont formées dans les quoi une première journée de formation, qui était filières de l’élevage, de l’agriculture, de l’agriculture aussi une journée d’échanges pour des personnes biologique, des sciences du vivant, du développe- travaillant souvent seules, leur a été proposée en ment durable et des services. juin dernier. 12 cuisiniers et cuisinières de 12 com- www.lycee-agricole-tulle.educagri.fr munes de l’agglomération de Tulle ont été placés sous la houlette de Jean-Marc Mouillac, cuisinier et Le CFA des 13 Vents est un pôle d’excellence européen conseiller formation en aliments bio locaux pour le qui accueille plus de 700 apprenants. L’école inter- Conseil départemental de la Dordogne. M. Mouillac nationale propose de nombreuses formations profes- fait également partie du collectif « Les pieds dans sionnelles notamment dans le domaine des métiers le plat », un réseau national de professionnels de la de bouche qui représentent plus de 450 apprenants : restauration collective qui œuvrent en faveur du lo- boulanger, boucher, pâtissier, chocolatier, poissonnier, cal, du frais et du bio dans les assiettes des enfants. barman… La journée fut une réussite et a d’ailleurs permis à www.cfa13vents.com l’agglo d’envisager un deuxième temps de rencontre lors du festival Mon territoire a du goût 2018. Cette Le lycée René Cassin à Tulle accueille plus de 250 (Re) créer des liens Chaque année à l’automne, à l’occasion de la Semaine du Goût, l’agglo et les partenaires fois-ci, les cuisiniers déposent tabliers et toques et élèves du CAP au Bac pro. Plus d’une centaine sont Au-delà de la plus-value économique de réin- organisent cette manifestation conviviale dans chaussent les bottes pour partir à la rencontre de inscrits dans une des formations de la filière restau- troduire les produits locaux dans les cantines et le but de mobiliser et sensibiliser les habitants deux producteurs et visiter leurs exploitations agri- ration et mettent en pratique leurs acquis dans le les sites de formation, il ne faut pas minimiser sur la question de l’alimentation locale. Cette coles : à Sainte-Fortunade chez François et Marjorie restaurant d’application “L’école des saveurs”. l’impact pédagogique d’une telle démarche. Le Tavé et à Saint-Mexant chez Maryline et Joris Mertens. www.lyc-cassin.ac-limoges.fr dynamique est notamment renforcée par le goût s’apprend et l’apprentissage par l’assiette soutien et l’appui de chefs cuisiniers reconnus. est sans nul doute le plus savoureux. Aiguiser Menés par Cyril Auboiroux, chef du Restaurant le palais des enfants, leur indiquer la prove- Les 7 à Tulle, ils sont 6 restaurateurs à prendre nance des produits, c’est faire le choix d’une place dimanche 14 octobre autour de la Grande éducation citoyenne. Du champ à l’assiette, de Tablée à Lagraulière. Pour ces professionnels, la fourche à la fourchette. Depuis 4 ans, l’opéra- la valeur ajoutée des circuits courts dans leur tion « Mon territoire a du goût » s’attache à activité ne fait aucun doute. Vitrines de choix recréer ce lien entre consommateurs, produc- pour les exploitants, les restaurants du territoire teurs et professionnels des métiers de bouche. sont des ambassadeurs privilégiés.

Les circuits courts réinterrogent la place de l’alimentation dans nos territoires et retissent des liens entre les acteurs alimentaires. Moteur d’un système alimentaire territorialisé, ils sont un ensemble (production, transformation, distribution, et consommation) pour lesquels l’agglo s’investit. Avec Mon territoire a du goût, la communauté et les professionnels mobilisés espèrent transmettre passion, envie et goût de la culture locale autour de moments conviviaux et de partage.

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PROJECTION-DÉBAT CONFÉRENCE Du 8 au 14 octobre, Soirée-rencontre autour du Manger en conscience documentaire « Entre miel et terre » Par Cécile Doucelin, ingénieur nutritionniste, expert Documentaire de Sylvère Petit. Durée 52 min, de 2011. agroalimentaire à la cour d’appel de Limoges. des rendez-vous pour Cette soirée vous propose un moment de partage Parce que manger est bien plus que s’alimenter. Parce et d’échanges autour de l’apiculture et de son avenir. que manger est avant tout synonyme de plaisir partagé. Un débat sera ouvert après la projection du film en Parce qu’alimentation santé et plaisir ne sont pas présence d’apiculteurs locaux : Dominique Clarté, antinomiques. Parce que manger doit rester simple, tous les goûts ! Manuel Vigneron, Benoît Vialle et Yves Delaunay. dans la tête et dans la pratique. Cette conférence sera Le film : Sam, Manu, Florent et Timothée ont choisi l’occasion de réfléchir et d’échanger au sujet de ce qui l’apiculture. Dix ans après leur installation, le réalisateur construit un comportement alimentaire inadapté, ainsi Du lundi au dimanche, le festival Mon territoire a du goût retourne les voir. Ils composent avec les contraintes que les axes de travail possibles pour aller vers un com- se lit, se déguste, se découvre, se regarde et se parle. économiques, familiales, font face à la mortalité toujours portement en phase avec soi et son environnement. Un programme plein de douceurs à consommer sans modération. plus grande des abeilles et, déjà, sans le savoir, inventent Samedi 13 octobre, 15h30. Médiathèque intercommunale une nouvelle ruralité. Ce film se glisse entre le rêve et la Éric Rohmer, Tulle, auditorium. réalité... Entre miel & terre. Gratuit. Tout public. Jeudi 11 octobre, à partir de 20h30. Cinéma Véo (Tulle). Tout public. Entrée libre. DÉGUSTATIONS CONTE Du champ au CFA, il n’y a qu’un pas ! Gargouillis Les apprentis et les formateurs du CFA des 13 Vents Par Hélène Palardy, conteuse et musicienne. EXPOSITION vous proposent un déjeuner 100% local. L’occasion Gargouillis est appétissant : à peine sorti du ventre de Spécialités culinaires pour les jeunes en formation de s’essayer au rythme sa mère, il échappe aux monstres qui veulent le dévorer. Présentation de livres de recettes en Limousin. d’un restaurant et de montrer au grand public toute Mais voilà qu’il se fait avaler. Nous sommes dans le Réalisations de dessins « spécialités culinaires » par les l’étendue de leurs talents. ventre de l’action ! Avec sa guitare, la conteuse nous enfants. Mardi 9 octobre, 12h. CFA des 13 Vents. emmène dans un monde où le ventre raconte nos pe- Du 8 au 14 octobre. Bibliothèque de Laguenne. Tout public sur inscription. Réservations au 05 55 20 75 20. tites aigreurs, nos joies et nos peurs. Un voyage où les Entrée libre. oreilles affamées d’aventures rocambolesques et de chansons se régalent. Mercredi 10 octobre, 15h30. Médiathèque intercommu- EXPOSITION nale Éric Rohmer, Tulle. Gratuit sur inscription. Mercredi 10 octobre, 19h. Médiathèque Marimar, Lagraulière. « Je sais ce que je mange » Gratuit. Éditions Ricochet Durée 45 min. À partir de 5 ans. Cette exposition sera présentée pour la première fois en France à Lagraulière. L’occasion de découvrir le travail de Nicolas Gouny et de sensibiliser les plus petits à ATELIER CUISINE l’écologie. Cuisine de plantes sauvages Du 9 au 19 octobre. Médiathèque Marimar, Lagraulière. Entrée libre. Par Solène Pérémarty, de l’Assiette sauvage. L’Assiette sauvage est une auto-entreprise qui propose des animations autour des plantes sauvages comesti- bles, médicinales et bio-indicatrices en Limousin. Pour cette 4ème édition de Mon territoire a du goût, Solène Pérémarty s’installe à pour un atelier cuisine de plantes sauvages. Jeudi 11 octobre, 18h. Médiathèque de Seilhac, maison des associations. Gratuit, sur inscription. Tout public. Réservations au 05 55 27 98 41.

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La Grande Tablée LES DÉCOUVERTES LES ANIMATIONS GOURMANDES DE PRODUITS LOCAUX Tout est prétexte à la dégustation et au plaisir des papilles. Fabriquer, goûter et découvrir au détour Toute la journée. Gratuit. d’un sentier… En voilà de bonnes idées ! Dimanche 14 octobre, à partir de 10h, le festival Mon territoire a du goût Marché de producteurs Randonnée gourmande dresse sa « Grande Tablée » dans le bourg de Lagraulière (école, salle Les producteurs locaux proposent leur sélection de Départ 9h. Gratuit, sans inscription. produits ! Un marché certifié 100% aggloméré riche polyvalente, médiathèque, parking…). Durée : environ 2h30. en saveurs. Au programme de cette journée gourmande : des dégustations, Lagraule Nature et NSL Rugby vous convient à une des préparations, des animations, des démonstrations, des lectures, Découvertes et/ou dégustations randonnée nature et surtout gourmande. Au menu : Variétés de fruits, légumes anciens, produits à base rando des fours, circuit passant par Mazet et dégus- des expositions et plein d’autres surprises. de malt... connaissez-vous leurs goûts, leurs tation de pâté de pommes de terre en chemin. Un rendez-vous familial à ne surtout pas manquer ! couleurs, leurs délicats parfums ? Alors venez rencon- trer nos fins gourmets et leurs produits : Ateliers culinaires À 10h et à 15h. Gratuit. • les Croqueurs de pommes de la Corrèze Durée : environ 2h par atelier. • la Brasserie des Anges Et si le chef c’était vous ? Épinglez le tablier, coiffez LE COIN DES AFFAMÉS LES DOUCEURS ENFANTINES • l’Amicale des Jardiniers du Puy-Mézier la toque… La cuisine vous attend. De 11h30 à 15h. Toute la journée. Gratuit. • atelier mobile Roule Ta Pomme - Pressage et Proposé par le Comité de jumelage cantonal. Et comme il n’y a pas de Grande Tablée sans festin, Un espace sera entièrement dédié aux jeunes pasteurisation de jus de fruits. quoi de plus normal que de savourer des mets locaux gourmands, ils pourront alors aiguiser leurs sens, Cuisine de plantes sauvages sans modération ! découvrir, apprendre et surtout s’amuser… À 10h, 11h, 14h30 et 15h30. Que ce soit en mode « gourmet », « terroir » ou LES EXPOSITIONS Gratuit, sans inscription. (12 personnes max.) même « sucré », pas de doute vous trouverez plats à Ateliers sensoriels Toute la journée. Gratuit. Adultes et enfants apprennent au cours de cet atelier votre fourchette. Allez, ne soyez pas timides, prenez Réveillez vos sens : odorat, goût, toucher ! à sublimer les plantes et à découvrir de nouvelles place à bord de la Grande Tablée. Les restaurateurs Redécouvrez les aliments… Une histoire de couteaux et fourchettes ! saveurs. Par Vagabunda. partenaires ont à cœur de vous faire savourer les Par la FAL 19. produits locaux : De la terre à l’assiette, il n’y a qu’une fourchette. Jeu Jardine Grâce à cette exposition, (re)découvrez les ustensiles • Le Gros Lierre (Lagraulière) Quel enfant n’a pas rêvé de devenir jardinier ? de cuisine d’un autre temps, les vieux objets qui SPECTACLES • La Séniorie (Corrèze) Équipés et prêts à l’ouvrage, ils pourront s’essayer faisaient le quotidien de nos aïeuls. Et pour illustrer ET DOUCEURS MUSICALES • Les 7 (Tulle) tout ça, quelques photos d’autrefois ! aux secrets du jardinage, râtisser, planter, semer, La gourmandise n’est pas que gustative, elle peut récolter… Par l’association le Patrimoine Graulièrois. • Le Restaurant Deshors Foujanet () aussi bien prendre des airs de fêtes au rythme de la Par Air de jeux. • Le Tacot () Outils et batteuses musique, des arts de la rue ou encore de rencontres • L’Auberge du Rochefort (Le Lonzac) La médiathèque vous régale ! Partez à la rencontre des outils et matériels agricoles improbables, surprenantes mais spectaculaires… • L’Étape (Sainte-Fortunade) À l’occasion de la Grande Tablée, la médiathèque qui ont accompagné et contribué à l’évolution de Le Rallye Trompes des Volcans • « Limousseline » de Guillaume Chapart () Marimar ouvre exceptionnellement ses portes l’agriculture. 10h. Gratuit. • La Confrérie de la Farcidure et du Millassou dimanche 14 octobre. Au programme : • lectures d’albums (11h et 16h) ; Rendez-vous à la ferme Douze sonneurs de cor viendront faire vibrer les murs • Les douceurs de la boulangerie-pâtisserie Laurent Que serait un village sans animaux ? Véritable vitrine de l’église de Lagraulière. • jeux de cartes « Mieux connaître les légumes » ; (Lagraulière), la pâtisserie Rochais (Tulle) et la pâtisse- de l’agriculture corrézienne, les animaux prennent rie Charbonnel (Seilhac). • exposition « Je sais ce que je mange » qui sera leurs quartiers à Lagraulière. Vaches, moutons, Deux Mains j’arrête ère présentée pour la 1 fois en France. L’occasion de poules, lapins… n’ayez pas peur, approchez-vous ! 11h. Gratuit. découvrir le travail de Nicolas Gouny et de sensibili- Trio musique manouche. LA BUVETTE ser les plus petits à l’écologie. « Laisse de mer » Toute la journée. Jeux traditionnels LA CULTURE GOURMANDE Assurée par les associations de la commune, vous y 15h. Gratuit. Prêts, feu, jouez ! L’association Air de jeux vous invite trouverez des boissons locales et régionales à les défier autour de jeux traditionnels. La cuisine sous toutes les pages Musique, chansons, jongleries et autres pitreries sur (chaudes ou fraîches) ! Toute la journée. ce que l’on trouve dans la mer… mais qui ne devrait Sarbacanes, slackline La librairie Chantepages a le plaisir de vous accueillir pas y être ! et autres douceurs de pleine nature à la médiathèque Marimar pour vous proposer une La Galoche de Condat Encadrés par Esprit Nature, les enfants pourront se multitude de livres gourmands. À lire, relire et Dans la journée. Gratuit. divertir à travers des activités sportives et éducatives cuisiner sans modération ! Musique (traditionnelle) à danser. liées aux cultures locales. À l’écoute de nos envies Le matin. La radio associative Bram’FM pose ses micros et son plateau à Lagraulière, pour une émission en direct et des prises de sons et de saveurs.

10 11 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018

Producteurs

Restaurateurs 8 15 19 et pâtissiers 1 Ludovic ANTONI, Maraîcher Les ambassadeurs « Ferme de la Maurie » 10 Seilhac 3 6 21

2 Étienne AUBERT, de la Grande Tablée Boulanger Saint-Paul 11 12

La recette d’une belle table est somme toute assez simple. Un zeste de 3 Sandra BOSSOUTROT, 1 23 18 déco, quelques pincées de vaisselle, mais juste ce qu’il faut pour pouvoir Éleveuse de poules pondeuses 5 17 maitriser le geste. Là n’est pas l’important. Une table suffisamment grande « Les œufs du grand air corrézien » pour accueillir convives et invités, des assises bien étudiées pour faciliter la Chamboulive phase délicate de la digestion et de la bonne humeur pour que règne dans 7 4 Guillaume CHAPART, l’assemblée l’envie du partage et de l’amitié. Voilà donc la scène plantée. Producteur de pommes de terre « La Limousseline » 13 16 Maintenant tout se joue en arrière-plan, loin des yeux mais surtout très Chameyrat 24 proche du cœur. Pour certains cela se déroule même bien avant la représen- 4 9 5 Famille CHAUFFOUR, 20 tation. À la genèse, dans les champs. Savoir faire pousser, grandir, grossir Producteurs de châtaignes c’est tout un art. L’art de produire de la qualité, du bon goût et des saveurs. « La ferme du Chatenet » Ils sont 15 producteurs (maraîchers, agriculteurs, éleveurs…) à porter haut et Lagraulière fort les couleurs de Mon territoire a du goût. Une fierté, une règle, une façon 2 14 22 de vivre. Ils aiment leur métier pour ce que cela produit en eux et pour nous. 6 Brigitte et Dominique CLARTÉ, Apiculteurs Et puis, viennent en second rideau, les restaurateurs. Ceux qui subliment « La grange des délices » les produits sortis de terre. Ceux qui s’amusent à rendre hommage aux pro- Chamboulive ducteurs en nous faisant saliver. Des gestes simples, pour des produits frais 12 Cora MERELLI, et locaux qui se transforment en une assiette pleine de bon sens et de bon 7 Agnès et Claude DIGNAC, Éleveuse de poules pon- 21 Elina MALATERRE, Éleveurs de canards gras deuses et poulets de chair Restauratrice goût. L’œil et la bouche sont satisfaits, nos papilles ravies. Et pour clore le Orliac-de-Bar « Restaurant Deshors- Naves 17 Yves PLAS, sujet, les pâtissiers s’amusent à nous faire fondre. Ils sont 9 à user de leur Foujanet » Restaurateur ème Chamboulive talent sur cette 4 édition. 8 Mathilde FABBRO, 13 Maryline et Joris MERTENS, « Le Gros Lierre » Éleveuse de chèvres Éleveurs laitiers et Lagraulière Ce sont eux les ambassadeurs de notre Grande Tablée. Eux qui par leur « Casa capra » producteurs de fromage 22 Pierre GORSE, « GAEC des Prés Verts » Restaurateur Le Lonzac 18 Camille REBOURG, métier, leur passion et leur savoir-faire sont la vitrine de notre gastronomie, « L’Étape » Saint-Mexant Restaurateur de notre terroir et de notre richesse. Une richesse culinaire derrière laquelle Sainte-Fortunade 9 Céline LAFARGE et Lionel « La Séniorie » se cache toute une économie. Une économie de proximité et de bon sens. RIBÉROL, 14 François et Marjorie TAVÉ, Corrèze Éleveurs de chèvres Éleveurs 23 Christian CHARBONNEL, « Producteur de bon goût » Pâtissier Nous vous invitons à les découvrir pour le plaisir des yeux mais surtout du « La ferme de Vessejoux » 19 Eric LELONG, « Pâtisserie Charbonnel » Saint-Pardoux-la-Croisille Sainte-Fortunade Restaurateur palais avant de les retrouver dimanche 14 octobre, lors de la Grande Tablée Seilhac à Lagraulière. « L’Auberge du Rochefort » 10 Marie LOISEAU, 15 Manuel VIGNERON, Le Lonzac Productrice de myrtilles Apiculteur 24 Claude ROCHAIS, Le Lonzac Pâtissier « SCEA du Claux » 20 Alain SECOND, « Pâtisserie Rochais » Pierrefitte Restaurateur Tulle 16 Cyril AUBOIROUX, « Le Tacot » 11 Josselin MASSACRET, Restaurateur Espagnac Maraîcher « Les 7 » Saint-Jal Tulle

12 13 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 PORTRAITS DE PRODUCTEURS

Ludovic ANTONI, Sandra BOSSOUTROT, MARAÎCHER, « FERME DE LA MAURIE », SEILHAC ÉLEVEUSE DE POULES PONDEUSES,

Chaque samedi, au marché de la « LES ŒUFS DU GRAND AIR CORRÉZIEN », CHAMBOULIVE cathédrale, à Tulle, Ludovic retrouve une clientèle devenue fidèle depuis Les poules de Sandra s’égaillent chaque jour sur son installation en 2013. Plants au un hectare de parcours sous les châtaigniers. printemps et une large gamme de Elles sont nourries de céréales sans OGM. Les légumes de saison toute l’année, œufs sont triés, calibrés, conditionnés pour être sans oublier les petits fruits, le tout livrés quotidiennement dans de multiples points cultivé en plein champ ou sous tun- de vente du département. L’élevage doublera nels. Tous ses produits sont cultivés prochainement pour répondre à une demande en bio. croissante… de grand air corrézien.

> Magasins « Les récoltes locales » à > Vente à la ferme, mercredi 15h-18h, Naves, « La source » à St-Germain- et samedi, 10h-12h et 15h-18h. les-Vergnes. > Dans plusieurs magasins locaux. > Marché de Tulle (cathédrale) > Restauration scolaire. chaque samedi matin.

Tereygeol, 19450 Chamboulive Tél. 05 55 21 44 83 - 06 26 89 29 28 Les Cabanes de la Maurie, [email protected] 19700 Seilhac Tél. 05 87 49 17 92 06 74 24 15 83 [email protected]

Étienne AUBERT, BOULANGER, SAINT-PAUL Guillaume CHAPART, PRODUCTEUR DE POMMES DE Une pâte faite à partir de farine bio, pétrie manuellement, levée naturellement et cuite dans un four à bois tradi- TERRE, CHAMEYRAT tionnel. Avec la passion du métier, les pains et brioches au levain d’Étienne n’en sont que meilleurs. Installé à St- Sur 2,5 hectares, les pommes de terre « La Limousseline » de Paul en 2017, Étienne souhaite développer une activité Guillaume sont cultivées sans pesticides de synthèse et ne agricole complémentaire qui commence par un élevage reçoivent pas de traitement antigerminatif. Des variétés pour de poules pondeuses en conversion bio. tous les usages culinaires et tous les goûts, à chair ferme (Sassy, Cheyenne) ou tendre (Blanche, Liberta). Du mois de juin en > Vente aux fermes du Doustre (sur commandes) primeur jusqu’en avril pour les pommes de terre de conserva- à St-Paul et Gros-Chastang, chaque vendredi de 17h30 tion. « La Limousseline », c’est aussi de la frite fraiche sous vide. à 19h. > Marchés de Tulle (cathédrale) chaque samedi matin > Vente à la ferme le samedi de 8h à 12h30. et d’Argentat (église) chaque dimanche matin.

La Vidisse, Fonfrège, 19150 Saint-Paul 19330 Chameyrat Tél. 06 78 20 08 82 Tél. 05 55 20 90 97 – 06 34 11 57 09 [email protected] [email protected] 14 15 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 PORTRAITS DE PRODUCTEURS

Famille CHAUFFOUR, Agnès et Claude DIGNAC, PRODUCTEURS DE CHÂTAIGNES, LA FERME DU CHATENET, ÉLEVEURS DE CANARDS GRAS, NAVES LAGRAULIÈRE Depuis 1994, Agnès et Claude élèvent des canards pour le gavage. Chaque semaine, c’est une quaran- « Bouche de Bétizac », « Marigoule » taine de palmipèdes nourris au maïs de la ferme ou encore la traditionnelle « Bourrue », qui sont découpés et transformés sur place : foie cultivées en bio, occupent l’essentiel gras, confits, rillettes… La ferme, c’est aussi 45 de la vaste châtaigneraie familiale. vaches allaitantes de race limousine pour la pro- Éboguées, triées, lavées, épluchées, duction de broutards. les châtaignes de la ferme du Chatenet procurent farine (sans gluten), crème > Vente à la ferme (téléphoner) et au magasin de châtaignes ou, une fois séchées, « Les récoltes locales » à Naves. châtaignons. Sans oublier, en Limou- > Retour prochain au marché de Tulle (cathédrale). sin, les fameuses châtaignes blanchies.

> Vente à la ferme (sur rendez-vous). Facherivière, > Foires régionales dont 19460 Naves (3ème dimanche d’octobre). Tél. 06 08 93 51 33 [email protected] Le Chatenet, 19700 Lagraulière Tél. 05 55 73 70 62 - 06 80 87 05 79 [email protected] ÉLEVEUSE la-ferme-du-chatenet.fr Mathilde FABBRO, DE CHÈVRES « CASA CAPRA » LE LONZAC

Brigitte et Dominique CLARTÉ, Installée au Lonzac avec une vingtaine APICULTEURS « LA GRANGE DES DÉLICES », CHAMBOULIVE de chèvres en 2017, Mathilde fera grandir progressivement son troupeau pour atteindre 40 à 45 laitières. En En bio depuis plus de 20 ans, Brigitte et Domi- conversion bio, sur 18 hectares de nique cohabitent avec des millions d’abeilles. prairie, elle vise l’autonomie pour La Corrèze est pour eux un choix en raison l’alimentation des animaux. Elle fa- de la diversité des milieux : prairie, zones brique une gamme de fromages pur humides et bien sûr forêt de feuillus et de chèvre dans une fromagerie toute résineux. Miel de montagne, acacia, tilleul, neuve. bourdaine, châtaignier, bruyère, pissenlit, gelée royale, cire, autant de merveilles que > Vente à la ferme. les abeilles et la nature peuvent offrir… non > Marchés de Tulle (gare) le samedi sans le savoir-faire de l’apiculteur. matin, de le mardi matin, foire du Lonzac le 2ème lundi du mois. > Vente à la ferme sur rendez-vous. > Magasins « Les récoltes locales » à > Foires régionales. Naves et la « Réserve du bio » à Tulle.

Virolle, Malevialle, 19470 Le Lonzac 19450 Chamboulive Tél. 06 82 46 42 32 Tél. 05 55 20 48 80 - 06 28 36 51 90 [email protected] [email protected] casacapra.fr 16 17 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 PORTRAITS DE PRODUCTEURS

Céline LAFARGE et Lionel RIBÉROL, Cora MERELLI, ÉLEVEUSE DE POULES PONDEUSES ET ÉLEVEURS DE CHÈVRES, « LA FERME DE VESSEJOUX », POULETS DE CHAIR, ORLIAC-DE-BAR

SAINT-PARDOUX LA CROISILLE Chez Cora, installée en 2016, les poules sont des « Noires Céline et Lionel ont repris cette du Berry », sa région d’origi- ferme chevrière au début de l’année ne. Les œufs de cette poule 2018. Ils transforment en caillades, sont appréciés pour la gros- cabécous, crottins, cabriquettes et seur du jaune. Les poulets de autres feuilles du Limousin le lait de cette race, quant à eux, sont 90 chèvres de race Saanen (blanches). prisés par les chefs et font le Peut-être apparaîtront bientôt des bonheur des gastronomes. chèvres de couleur brune (de race D’autant que Cora prend le alpine) parmi les blanches… temps nécessaire pour les amener à terme : 5 mois en- > Vente à la ferme (9h-12h / 17h-19h). viron. Poules et poulets sont > Marchés de Tulle (gare) le samedi élevés en plein air et soignés matin, de Marcillac le mardi matin. grâce à la phytothérapie. > Dans plusieurs magasins locaux. > Vente à la ferme sur commandes. Vessejoux, 19320 Saint-Pardoux-la-Croisille Tél. 05 44 41 07 02 La Chèze, [email protected] 19390 Orliac-de-Bar lafermedevessejoux.wordpress.com Tél. 06 12 32 33 75 [email protected]

Marie LOISEAU, PRODUCTRICE DE MYRTILLES, Josselin MASSACRET, SCEA DU CLAUX, PIERREFITTE MARAÎCHER, SAINT-JAL Entre le début de l’été et mi-août, et selon les années, on peut venir en famille cueillir ses myrtilles soi-même « Mon métier, c’est d’abord de prendre soin du sol, à la ferme. Marie, qui est aussi cavalière profession- ensuite de cultiver des légumes ». C’est ainsi que nelle, exploite depuis 2016 un verger de 2 hectares Josselin se présente. À la suite d’une période de test, en conversion bio. En plus des myrtilles fraiches, elle il s’installe comme maraîcher bio au printemps 2018. propose à la vente des confitures maison, préparées Les productions sont appelées à se diversifier : en plus comme il se doit : à l’ancienne, dans une bassine en d’une large gamme de légumes, viendront le verger et cuivre. Sirops et vinaigre feront leur apparition en un poulailler. Josselin travaille avec son cheval Aladin et 2019. produit selon les principes de la permaculture.

> Vente et cueillette à la ferme entre le 1er juillet et > Vente hebdomadaire à la ferme en 2019. le 15 août de 7h à 12h. Sur rendez-vous l’après-midi. > Marchés d’ le samedi matin, de le jeudi matin.

Le Claux, 19450 Pierrefitte Tél. 06 82 64 67 66 Le Levant, la Forêt, [email protected] 19700 Saint-Jal sceaduclaux.fr Tél. 06 07 29 18 72 - 06 38 58 49 34 Facebook et Instagram : Le Claux-myrtilles bio [email protected] 18 19 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 PORTRAITS DE PRODUCTEURS

Maryline et Joris MERTENS, Manuel VIGNERON, ÉLEVEURS LAITIERS ET PRODUCTEURS DE FROMAGE, APICULTEUR, LE LONZAC

GAEC DES PRÉS VERTS, SAINT-MEXANT Plusieurs récoltes en saison permettent à « Manu » de proposer une gamme de miel d’essences diverses : Joris s’installe en 2017 sur la ferme familiale pissenlit, acacia, châtaignier, fleurs de printemps, et oriente la production laitière vers une meil- fleurs estivales… Il a installé son rucher au Lonzac en leure valorisation : conversion en bio et fabri- 2015 et entend en garder la maîtrise en se limitant cation de fromage. Avec une fromagerie neuve à quelques dizaines de ruches : pas de traitement dès la fin 2018, c’est au moins le quart du lait chimique, prélèvement raisonné pour ne pas priver produit par les 35 vaches de la ferme qui sera les abeilles. Le miel porte la mention “Nature et transformé. Le GAEC a conçu 2 types de fro- Progrès”. mage : une tomme fermière affinée plus de 2 mois et « le Chassagnol », que Joris rapproche > Vente à domicile toute l’année. du Reblochon. > Marchés de les 2ème et 4ème dimanches matins, de Treignac le mardi matin. > À la ferme, chaque jour de 18h30 à 19h30 > Parrainage de ruches « Un toit pour les abeilles ». (se renseigner à partir de mi-novembre 2018). > Marchés de Tulle (gare) le samedi matin à Le Vigeot, partir de décembre 2018. 19470 Le Lonzac > Magasin « Les récoltes locales » à Naves. Tél. 05 87 52 12 40 - 06 61 14 98 27 > Panier paysan de Tulle (06 73 53 55 49). [email protected] www.la-mielitude.com

La Chassagne 19330 Saint-Mexant Tél. 05 55 21 44 83 - 06 88 72 65 63 [email protected]

François et Marjorie TAVÉ, Cyril AUBOIROUX, ÉLEVEURS, SAINTE-FORTUNADE RESTAURATEUR, LES 7, TULLE

François élève 80 vaches limousines et engraisse également des Cyril Auboiroux est corrézien, amoureux de son terroir et de agneaux et des porcs avec des aliments sans OGM. La ferme de ce qu’il offre à cuisiner. Après avoir fait ses classes auprès François et Marjorie, scrupuleux sur la qualité, propose une gam- des plus grands (Michel Bras et Alain Ducasse), il fait le choix me de produits de la viande fraiche aux spécialités en conserve avec son épouse Julie de revenir s’installer à Tulle et d’y en passant par la charcuterie. Cette offre se complète par du jus ouvrir un restaurant. Aux 7, seuls les produits frais et de de pommes non traitées et de l’épicerie fine. saison sont travaillés. Toujours en finesse et avec justesse. L’équilibre est dans l’assiette. > Vente sur commandes et par internet. > Du mardi au dimanche midi. > Fermé le lundi et le mercredi soir. Mazounie, 19490 Sainte-Fortunade Tél. 06 60 18 25 77 - 06 62 52 08 89 32 quai Baluze, 19000 Tulle [email protected] Tél. 05 44 40 94 89 www.producteurdebongout.fr restaurant-les7.fr 20 21 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 PORTRAITS DE RESTAURATEURS

Yves PLAS, RESTAURATEUR, Éric LELONG, RESTAURATEUR, LE GROS LIERRE, LAGRAULIÈRE L’AUBERGE DU ROCHEFORT, LE LONZAC

Si nous ne devons garder qu’un mot pour présenter On retrouve tout ce que l’on attend le Gros Lierre, sans hésiter nous optons pour convi- d’une auberge : un accueil chaleu- vialité. Amoureux des bonnes choses, Yves Plas et son reux et soigné, une cuisine de qualité équipe ne travaillent que les produits frais provenant simple et gourmande. Le chef Éric à 90% d’agriculteurs locaux. Les curieux peuvent sait faire apprécier toutes les riches- d’ailleurs retrouver la provenance des sur une liste ses de notre terroir. Une carte ori- affichée à l’entrée. Cuisine raffiné et sans complexe, ginale, créative et surprenante. Un dans un cadre moderne et chaleureux. Au menu : les lieu où l’on aime s’asseoir, manger truites façon Colbert, piccata de veau, entrecôte et partager. Une cuisine généreuse limousine... à l’image de son chef.

> Tous les midis, le vendredi soir et > Du lundi au dimanche de 9h à 14h. le samedi soir. > Du jeudi au dimanche de 18h à 22h. Fermé du 1er au 20 octobre. Fermé lundi soir, mardi soir, mercredi soir et samedi midi.

L’Auberge du Rochefort, 36 rue de la Libération, Le Gros Lierre, 19470 Le Lonzac 2 route des Barrières, Tél. 05 55 97 93 42 19700 Lagraulière [email protected] Tél. 05 55 97 21 27 legroslierre.fr [email protected]

Alain SECOND, RESTAURATEUR, Camille REBOURG, LE TACOT, ESPAGNAC RESTAURATEUR, Au cœur du bourg d’Espagnac, sur la place LA SÉNIORIE, CORRÈZE de l’église, découvrez l’auberge du Tacot située sur la route du Transcorrézien (ancienne Derrière les fourneaux, Camille Rebourg s’emploie à ligne de chemin de fer qui reliait Tulle à Ussel réaliser des plats à la hauteur de la belle demeure du 19ème réaménagée en sentier). Alain, chef des lieux, siècle qui abrite le restaurant de cet hôtel 4 étoiles. Décou- propose une cuisine élaborée et soignée. Du vrez des produits frais et des recettes inspirées du terroir frais dans l’assiette pour des plats gourmands. pour accompagner cette cuisine simple et généreuse. De l’entrée au dessert, le chef s’appuie sur les Le restaurant ne manque pas d’atout : cadre verdoyant, codes de la cuisine traditionnelle qu’il sublime charme de l’ancien et élégance des lieux, carte des vins… pour notre plus grand plaisir.

> Le soir, du lundi au dimanche, sur réservation. > Du mercredi au samedi, midi et soir. Fermé les midis. > Mardi et dimanche midi.

La Séniorie, Le Tacot, 1 place de l’Église, 11 rue Saint-Martial, 19800 Corrèze 19150 Espagnac Tél. 05 55 21 22 88 Tél. 05 55 93 64 06 [email protected] [email protected] 22 23 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 PORTRAITS DE RESTAURATEURS

Elina MALATERRE, RESTAURATRICE, Christian CHARBONNEL, RESTAURANT DESHORS-FOUJANET, CHAMBOULIVE PÂTISSIER, PÂTISSERIE CHARBONNEL, SEILHAC

Une cuisine raffinée, féminine et in- Christian est un amoureux de son métier. Et toute novante. Elina Malaterre dresse avec cette passion se goûte et se savoure dans ses finesse et valorise les mets tradition- créations. Engagé et engageant, le pâtissier nels pour rendre aux produits saveur œuvre chaque jour à valoriser sa filière de talents. et prestige. Connue et reconnue, la Les desserts de Christian fleurent bon les dou- jeune chef est sans conteste une ambas- ceurs corréziennes et limousines. Trépaïs, Galette sadrice du terroir et du territoire. Corrézienne, Croustine, Perle du Limousin, Mille- feuille, tarte aux fruits rouges… difficile de ne pas > Du 1er avril au 30 juin, tous les jours se laisser tenter par un programme aussi alléchant ! sauf le lundi. > Du 1er juillet au 31 août, tous les jours. > Du mardi au samedi, 8h15-12h30 / 14h30-19h. > Du 1er septembre au 31 décembre, > Dimanche : 8h15-13h. tous les jours sauf le lundi. Fermé du 1er janvier au 31 mars. Pâtisserie Charbonnel 19, rue Henry de Bournazel, 19700 Seilhac Hôtel-restaurant Deshors-Foujanet Visites : sur rendez-vous (individuels et groupes) 9 route de la Faurie, Tél. 05 55 27 07 47 19450 Chamboulive [email protected] Tél. 05 55 21 62 05 www.patisseriecharbonnel.com www.deshors-foujanet.com [email protected] Claude ROCHAIS, Pierre GORSE, PÂTISSIER, PÂTISSERIE ROCHAIS, TULLE RESTAURATEUR, L’ÉTAPE, Exigence et qualité, deux fondamentaux pour Claude. Transformer et fabriquer ses produits sur SAINTE-FORTUNADE place sont une évidence. Ici, les gourmandises se dégustent d’abord avec les yeux. Les pâtisseries Voici donc « La Mecque de la Farcidure » ! Situé au nous font saliver, leurs couleurs laissent imaginer kilomètre 0 de ce plat traditionnel corrézien, le restaurant une explosion de saveurs en bouche. Le savoir-faire L’Étape de Pierrot Gorse, et de son fils Vincent, est sans de Claude éveille en nous gourmandise et envie. conteste LE LIEU pour déguster l’emblème du pays tulliste. Et pour parfaire son envoûtement sur nos papilles, Mais tout le talent de chef ne se résume pas à cela. Bien Claude déploie également des talents de chocolatier. au contraire. S’appuyant sur les produits frais et régionaux Nul doute que chez Rochais, vous succomberez à la qu’offre le Limousin, il propose une carte généreuse, pleine tentation. de goût et de saveur. Du traditionnel bien fait, avec plaisir et passion. > Mercredi au samedi, 7h-13h / 14h-19h15. > Dimanche et jours fériés, 7h15-12h30. > Lundi et mercredi midi. > Mardi, jeudi, vendredi et samedi midi et soir.

L’Étape, 2 route de Beaulieu, 19490 Sainte-Fortunade Pâtisserie Rochais Tél. 05 55 27 10 07 9 avenue Victor-Hugo, 19000 Tulle www.restaurant-letape.com Tél. 05 55 26 42 15 [email protected] www.rochais-patisserie-tulle.fr 24 25 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 MON TERRITOIRE A DU GOÛT ! 2018 Le programme de la semaine

DU 8 AU 14 OCTOBRE EXPOSITION « JE SAIS CE QUE JE MANGE » Médiathèque Marimar de Lagraulière Entrée libre

DU 9 AU 19 OCTOBRE EXPOSITION « SPÉCIALITÉS CULINAIRES » Médiathèque de Laguenne Entrée libre

LUNDI 8 OCTOBRE OUVERTURE OFFICIELLE DE LA SEMAINE MON TERRITOIRE A DU GOÛT Le Tacot à Espagnac 12h30 Sur invitation

MARDI 9 OCTOBRE DU CHAMP AU CFA, IL N’Y A QU’UN PAS ! Déjeuner « local ». Restaurant d’application du CFA des 13 Vents à Tulle 12h Ouvert à tous réservation au 05 55 20 75 20 SIGNATURE DE LA CHARTE TERRITORIALE DE L’ALIMENTATION Lycée Edgard Pisani à Naves. 17h30 Sur invitation

MERCREDI 10 OCTOBRE VISITES DE FERMES Sainte-Fortunade 14h à 18h Réservé aux professionnels Les cuisiniers de la restauration scolaire partent à la découverte de fermes du Saint-Mexant territoire. Rencontre entre ceux qui produisent et ceux qui transforment. Gratuit sur inscription « GARGOUILLIS » Conte par Hélène Palardy, à partir de 5 ans Médiathèque intercommunale Éric Rohmer, Tulle 15h30 (auprès de la médiathèque)

Médiathèque Marimar de Lagraulière 19h Gratuit

JEUDI 11 OCTOBRE « GARGOUILLIS » Conte par Hélène Palardy, à partir de 5 ans Médiathèque de Saint-Augustin 10h Pour les scolaires

Médiathèque du Lonzac 14h Pour les scolaires

MENU LOCAL À L’ÉCOLE Dans les écoles partenaires Pause méridienne Pour les scolaires Un menu 100% local est proposé aux enfants.

CUISINE DE PLANTES SAUVAGES Médiathèque de Seilhac 18h Tout public. Gratuit sur inscription Par Solène Pérémarty de l’Assiette sauvage. (auprès de la médiathèque)

SOIRÉE-RENCONTRE autour du documentaire « ENTRE MIEL ET TERRE » Cinéma Véo, Tulle 20h30 Gratuit. Tout public Documentaire de Sylvère Petit. Durée 52 min, de 2011.

SAMEDI 13 OCTOBRE « MANGER EN CONSCIENCE » Conférence de Cécile Doucelin. Médiathèque intercommunale Éric Rohmer, Tulle 15h30 Gratuit. Tout public

DIMANCHE 14 OCTOBRE LA GRANDE TABLÉE Bourg de Lagraulière Toute la journée Tout public

26 27 Le festival Mon territoire a du goût est le fruit d’un travail collaboratif avec de nombreux partenaires. Tulle agglo tient à remercier chacun d’entre eux. Ils ont permis une nouvelle fois de proposer des rencontres riches en couleurs et en saveurs. Les 7, Air de jeux, l’Amicale des Jardiniers du Puy-Mézier, l’Auberge du Rochefort, Bram’FM, la Brasserie des Anges, La Belle Façon, Calk Studio, le Comité de jumelage cantonal, la Confrérie de la Farcidure et du Millassou, le Conseil départemental de la Corrèze, Christine Dubech, les Croqueurs de Pommes, Deshors Foujanet, Deux Mains j’arrête, Esprit Nature, l’État (Pro- gramme National Alimentaire), L’Étape, la Fal 19, la Galoche de Condat, Le Gros Lierre, les Jeunes Agriculteurs de la Corrèze, Lagraule Nature, la boulangerie-pâtisserie Laurent, la librairie Chantepages, Lionel Garde, la commune de Lagraulière, la commune du Lonzac, la médiathèque Marimar de Lagraulière, Nadia Mauleon, NSL Rugby, la pâtisserie Charbonnel, la pâtisserie Rochais, le Patrimoine Graulièrois, Philippe Goumy, Les Romain Michel, Roule Ta Pomme, la Séniorie, le Rallye Trompes des Volcans, Le Tacot, Vagabunda, l’ADEME, les services communautaires et communaux, les écoles et les ALSH du territoire, les nombreux bénévoles, les producteurs et les associations de Lagraulière.

LAGRAULIÈRE