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XVII Jornadas Gastronómicas Alto Palancia Los Fines De Semana 1-2 / 8-9 / 15-16 / 22-2323 De De F Ebrerofebrero Y Y1-2 1-2 Dede Marzmarzoo

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XVII Jornadas Gastronómicas Alto Palancia Los Fines De Semana 1-2 / 8-9 / 15-16 / 22-2323 De De F Ebrerofebrero Y Y1-2 1-2 Dede Marzmarzoo XVII Jornadas Gastronómicas Alto Palancia Los fines de semana 1-2 / 8-9 / 15-16 / 22-2323 dede ffebreroebrero yy 1-21-2 dede MarzMarzoo JAVIER MOLINER GARGALLO Presidente Excma. Diputación Provincial de Castellón SALUDA Fieles a lo que ya va siendo una cita tradicional en los municipios del sur de la provincia de Castellón, nos disponemos a celebrar la decimoséptima edición de las “Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”. Tanto la Agrupación Empresarial de Turismo del Alto Palancia, como el Patronato Provincial de Turismo de Castellón, presentan orgullosos estas jornadas en las que veintitres restauradores, de estos municipios del interior de la provincia de Castellón, expondrán su buen hacer mediante recetas que recogen, tanto la rica tradición culinaria de estas tierras, como platos innovadores que experimentan nuevos caminos en la cocina del Alto Palancia. Las “XVII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, tendrán lugar, como ya es tradicional, durante los fi nes de semana de febrero y el primer fi n de semana de marzo y en ellas, aquellos que acudan a degustar los menús preparados por los restaurantes participantes, podrán comprobar el amplio abanico de posibilidades gastronómicas que esta comarca del interior de Castellón posee. Como siempre aprovechamos esta ocasión para recomendarles que, en su visita al Alto Palancia con motivo de la “XVII Jornadas de Gastronomía”, no dejen de visitar sus pueblos, monumentos, lugares naturales, etc., para así conocer una tierra sorprendente que guarda y ofrece a los visitantes un rico patrimonio natural y monumental. Para fi nalizar, desearles una feliz estancia entre nosotros, esperando que disfruten plenamente de estas “XVII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, que los profesionales de la restauración de nuestros municipios han preparado con la esperanza de que ustedes tengan un gran recuerdo de su buena mesa. 3 RESTAURANTE EL CASTILLO DE ALMEDÍJAR Plaza del Rosario, 1 12413 Almedijar (Castellón) Tel. 964 13 74 74 DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES Sop a de ajo con huevos de codorniz escalfados MENÚ Quesos y embutidos artesanos del pueblo Ravioli de calabacín relleno de setas Fondue de sobrasada con yema de corral CARNES A LA PIEDRA (A ELEGIR) Entrecot de buey (min. 2 personas) Solomillo de cerdo aderezado a las hierbas (min. 2 personas) Magret de pato. (min. 2 personas) POSTRE (A ELEGIR) Acompañados de mistela y moscatel Flan de queso con mermelada de moras Manzana caliente con nata fría Torrijas con su helado Pan al horno de leña, ajoaceite y tomate. Vinos Bodegas Alto Palancia y agua Café y “pasticas” Precio por Persona: 32 € (IVA incluido) 4 HOTEL RESTAURANTE VICTORIA Avda. Valencia, 64 12410 Altura (Castellón) Tels. 964 14 61 53 - 625 52 32 04 www.hostalvictoriaaltura.com MENÚ Entre platos y copas... MENÚMENÚ Caramelo de queso de cabra, calabacín, nueces y jamón Tosta tibia de sardina y ventresca con pisto de calabaza dulce Ensalada de manzana y membrillo con bacón tostado y vinagreta de miel y piñones Bacalao confitado sobre crema de brócoli y migas de sobrasada Sorbete de cítricos Mini Hamburguesa de buey al estilo tradicional Natillas de la abuela con helado y bizcocho casero Café... Copa de gin-tónic premium (Incluye Bebida) Precio por persona 25 € (IVA Incluido) 5 RESTAURANTE LA FAROLA C/ Agustín Sebastián, 4 12410 Altura (Castellón) Tel. 964 14 70 27 www.lafarolarestaurante.com ENTRANTES Croquetas de güeña MENÚ Ensalada templada con bacon y dátiles Pulpo del Alto Palancia PRIMEROS (A ELEGIR) Olla Alturana (plato típico) Garbanzos con oreja Crema de calabaza SEGUNDO (A ELEGIR) Lomo de Merluza con crujiente de puerros Carrilladas con verduras Solomillo ibérico al Pedro Ximenez POSTRES (A ELEGIR) Sandwich de helado de AOVE Torrija de brioche con crema de miel Panna cotta con gel de frutos rojos y crumble de almendras Vino, agua, cerveza o refresco Café Precio por persona: 25 € (IVA Incluido) 6 REST. PARQUE MUNICIPAL Parque Municipal, s/n 12410 Altura (Castellón) Tel. 964 14 63 29 [email protected] ENTRANTES Timbal de berenjena con salmón marinado y rulo MENÚ de cabra gratinado y Montado de morcilla de arroz con reineta caramelizada PRIMER PLATO (A ELEGIR) Sopa cubierta con huevo escalfado y crujiente de jamón serrano Ollica de pueblo típica Judías pintas con codorniz aromatizada SEGUNDO PLATOS (A ELEGIR) Carrilleras de cerdo en salsa de serrano con patatas a lo pobre Guiso de conejo con caracoles Solomillo de ibérico con ajetes tiernos POSTRES Flan casero de almendras con pasas Calabaza al horno casera Leche frita con miel de romero Vinos de la tierra, bebidas y café Precio por persona: 25 € (IVA Incluido) 7 RESTAURANTE - HOSTAL RURAL ESPADÁN Avda. Castellón, 10 - Tels. 964 65 01 51 - 691 58 50 25 12490 Azuébar (Castellón) [email protected] ENTRANTES Tabla de quesos (Almedijar) MENÚ Jamón de Teruel Timbal de revuelto de setas de la sierra PRIMER PLATO Zarzuela de rape SEGUNDO PLATO Codillo de cerdo “SAS” POSTRE Flan de turrón casero Tinto Vega Palancia (medalla de oro ASUCAP), blanco verdejo, refresco, agua y cerveza Café Infusiones o “ESPADAN” Precio por persona: 28 € (IVA incluido) 8 RESTAURANTE EL TREN PITA C/ Loreto, 3 12430 Bejís (Castellón) Tel. 964 12 01 64 Autovía Mudéjar Salida nº 47 ENTRANTES Surtido de pintxos caseros: MENÚ Tostada de paté de nuez y champiñón Penca de acelga rellena Crema tostada de foie con manzana verde PRIMEROS (A ELEGIR) Olla de Bejis Crema de guisantes con virutas de jamón Arroz “empedrao” con colifl or y bacalao SEGUNDOS (A ELEGIR) Ossobuco con salsa de verduras Paletilla de cordero al horno con hierbas aromáticas Bacalao con pasas y piñones POSTRE CASEROS (A ELEGIR) Rollito de membrillo con queso y nueces Tarta de naranja Helado de nuez garrapiñada con chocolate caliente Vino Crianza, agua, refrescos, pan y cafés incluidos Precio por persona: 23 € (IVA Incluido) 9 HOTEL MASÍA DURBÁ Carretera Geldo-Castellnovo, km. 1 Partida de la rata, s/n. Tel. 964 76 44 19 12413 Castellnovo (Castellón) [email protected] Este menú consta de todos los platos citados y se servirá a mesa completa. Este menú ha sido elaborado por nuestro equipo de MENÚ cocina Th ierry Puissant y Rafael Furió APERITIVOS DE BIENVENIDA Tosta de tomate valenciano con aceitunas negras y aceite de oliva de la Sierra de Espadán “ Verrine ” de crema de guisantes y mascarpone con teja de parmesano y polvo de aceituna CENTRO MESA Tabla de paté de campaña casero y mermelada comarcal Hojaldre de queso de cabra y su vinagreta de frambuesa Croquetas caseras ibéricas AGUJERO NORMANDO (Sorbete de Pacharán) PLATO (A ELEGIR) Pintada asada con salsa de boletus sobre arroz cremoso Filete de lenguado “a la nage ” con juliana de verduras POSTRES (A ELEGIR) Tarta Tatín de manzana Dama Blanca (helado de vainilla con nata montada y chocolate caliente) Orero Selección D.O. Vins de la Terra de Castelló Agua, cerveza, refrescos y café Precio por persona: 30 € (IVA Incluido) 10 ASADOR RESTAURANTE CASA INMA C/ Numancia, 1 12440 Caudiel (Castellón) Tels. 650 23 81 21 - 609 41 62 23 - 964 14 44 23 [email protected] Este menú será imprescindible reservar de lunes a domingo Solo comidas excepto los miércoles cerrado MENÚ ENTRANTES CENTRO MESA Caprichos de la casa PRIMEROS (A ELEGIR) Sopa de cebolla Risoto de setas con gambas Caldereta de ciervo SEGUNDOS (A ELEGIR) Secreto ibérico a la brasa al aroma del azafrán Solomillo de cerdo relleno de fuat a las fi nas hierbas Brochetas de rape con setas POSTRES (A ELEGIR) Tarta casera de queso Flan de calabaza Tarta de cerezas de casa Inma Bodega del Alto Palancia, Refrescos y cafés Precio por persona: 25 € (IVA Incluido) Nota: Menú infantil 6 € 11 RESTAURANTE LA CARBONERA Ctra. Chóvar-Eslida, s/n. 12499 Chóvar (Castellón) Tel. 964 65 10 56 ENTRANTES CENTRO MESA Tabla de Ibéricos MENÚ Escalibada con Aceite de la Sierra Espadán y Aceitunas Negras Revuelto de Setas Variadas PRIMEROS (A ELEGIR) Degustación de Ollica de Pueblo Consomé SEGUNDOS (A DEGUSTAR) Secreto Ibérico con Salsa de Mostaza y Patatas Panaderas Suprema de Bacalao con Muselina de Ajo y Tomate Flambeado POSTRES (A ELEGIR) Cuajada Casera con Miel Flan Casero con Nata Pan, bebida y café Bodega del Alto Palancia Precio por persona: 23 € (IVA Incluido) 12 HOTEL RURAL LOS ABRILES C/ Cabañal, 5 - Tel. 964 12 31 24 12429 El Toro (Castellón) [email protected] www.hotelosabriles.com ENTRANTES (A ELEGIR) Dátiles rellenos de queso de cabra rebozado sobre crema de calabaza / Relleno de carne de pasta fi lo exquisitamente MENÚ especiado y cremita de almendra PRIMEROS (A ELEGIR) Caldereta de ciervo / Olla de pueblo al estilo de nuestra tierra / Rissoto de gambas, pistachos y gorgonzola / Tosta de queso de cabra fundido con chalotas caramelizadas coronada de virutas de foie / Cuadrado de hojaldre relleno de tumbet con huevo poché / Ensalada tibia con roulé empanado / Milhojas de fulles brik superpuestas de salteado de jamón, alcachofas y trufa aderezado con aceite de remolacha / Estrellas exótica con pato y pasas aromatizadas de brandy anejo y pirámide crujiente de verduras SEGUNDOS (A ELEGIR) Paletilla de cordero confi tada al P.ximenez / Solomillo Wellington / Chuleticas de cordero del terreno acompañadas de ajoceite casero / Rabo de toro elaborado a nuestro estilo / Conejo al estilo de Antonniete / Lomos de merluza con patatas al horno con mousselina de ajo y cordon de pimiento rojo / Bacalao relleno de salmon noruego y crema de queso y mousselina de esparrago verde con eneldo fresco POSTRES (A ELEGIR) Tatin de manzana / Panacota con confi tura de guayaba / Tarta de queso mascarpone con mermelada de violetas / Coulant de chocolate / Leche frita / Tarta de zanahoria bañada de chocolate Vino, agua, pan y café incluido Precio por persona: 22 € (IVA incluido) Nota: Reservar con antelación. Solo se servirá el menú por mesa completa 13 ASADOR LA MECEDORA DE LA ABUELA Paseo Sierra de Espadán, 2 12415 Gaibiel (Castellón) Tels.
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