JORNADAS GASTRONÓMICAS

del 3, 4, 10, 11, 17, 18, 24, 25 de febrero y 3 y 4 de marzo

Las Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia son pioneras en la provincia de Castellón

Municipios participantes: Almedijar, Altura, Barracas, Bejís, , El Toro, , Jérica, , , ÍNDICE

Almedijar ~~ Rte. El castillo de almedijar 4 Altura ~~ El Retiro de Kun Kan 5 ~~ Hotel Restaurante Victoria 6 ~~ La Farola Restaurante 7 ~~ Rest. Parque Municipal S/N 8 Bejís ~~ Restaurante El Tren Pita 9 Castellnovo ~~ Masía Durbá 10 El Toro ~~ Hotel Rural Los Abriles 11 Gaibiel ~~ Asador La mecedora de la Abuela 12 ~~ Restaurante "El Porvenir" 13 Jérica ~~ Hotel Rosaleda Doncel *** 14 ~~ Restaurante Randurias 15 Navajas ~~ Restaurante Altomira 16 Segorbe (Peñalba) ~~ Salones Idúbeda 17 Segorbe ~~ Hotel Martin El Humano **** 18 ~~ Casa Alba 19 ~~ Gastroadictos 20 ~~ Hostal Restaurante Millán 21 Viver ~~ Restaurante Casa Álvaro 22 ~~ Bar-Restaurante El Cristo 23 ¡Alójate en el Alto Palancia! 24 Actividades de Ocio 26 Sorteo 28 Mapa 30 XXI JORNADAS GASTRONÓMICAS del ALTO PALANCIA

Fieles a lo que ya va siendo una cita tradicional en los municipios del sur de la provincia de Castellón, nos disponemos a celebrar la veinteava edición de las “Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”. Tanto la Agrupación Empresarial de Turismo del Alto Palancia, como el Patronato Provincial de Turismo de Castellón, presentan orgullosos estas jornadas en las que diecinueve restauradores, de estos municipios del interior de la provincia de Castellón, expondrán su buen hacer mediante recetas que recogen, tanto la rica tradición culinaria de estas tierras, como platos innovadores que experimentan nuevos caminos en la cocina del Alto Palancia. Las “XXI Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, tendrán lugar, como ya es tradicional, durante los fines de semana de febrero y el primer fin de semana de marzo y en ellas, aquellos que acudan a degustar los menús preparados por los restaurantes participantes, podrán comprobar el amplio abanico de posibilidades gastronómicas que esta comarca del interior de Castellón posee. Como siempre aprovechamos esta ocasión para recomendarles que, en su visita al Alto Palancia con motivo de la “XXI Jornadas de Gastronomía”, no dejen de visitar sus pueblos, monumentos, lugares naturales, etc., para así conocer una tierra sorprendente que guarda y ofrece a los visitantes un rico patrimonio natural y monumental. Para finalizar, desearles una feliz estancia entre nosotros, esperando que disfruten plenamente de estas “XX Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, que los profesionales de la restauración de nuestros municipios han preparado con la esperanza de que ustedes tengan un gran recuerdo de su buena mesa. 4 Almedijar RTE. EL CASTILLO DE ALMEDIJAR Plaza del Rosario - Almedijar Tel. 964 137 474

DEGUSTACION DE ENTRANTES Crema de zanahoria con naranja. Quesos artesanos del pueblo con sobrasada a la miel. Berenjena a la llama con sardina ahumada y aceite de carbon. Mollejas de pato con cebolla caramelizada. Garbanzos con brandada de bacalao.

CARNES A LA PIEDRA (a elegir) Entrecot de buey (min. 2 personas) Solomillo de cerdo aderezado a las hierbas (min. 2 personas) Secreto Ibérico (min. 2 personas) Magret de pato. (min. 2 personas)

POSTRES (a elegir) Acompañados de mistela y moscatel Flan de queso con mermelada de moras. Café bombon tocado de Baileys. Torrijas con helado de Nocilla.

Pan al horno de leña, ajoaceite y tomate. Vino y agua. Café y “pasticas”

Precio por persona 35 € 5 Altura EL RETIRO DE KUN KAN Partida de San Juan s/n - Altura Tel. 646 823 333 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN Hummus con pico de gallo y aceite de pimentón Crema Parmentier de patatas y acelgas con crujiente de tallos Tosta de escalibada, queso suave de Almedíjar, cebolla caramelizada al pesto Quiche de alcachofas y almendra Tarta de calabaza con coulis de fruta rojos

Vino del terreno, agua, cerveza o zumo. Café o infusión.

~~Menú vegetariano con Precio opción sin lactosa, sin por persona glutén o vegana. 25 € 6 Altura HOTEL RESTAURANTE VICTORIA Avda. Valencia nº 64 - Altura Tel. 964 146 153 / 625 523 204

MENÚ “Whole lotta love…. Take away” Entrante de bienvenida Tosta de foie con mermelada y croqueta de queso Ceviche de pulpo con vinagreta de cítricos Bouquet de brotes con melón y migas de jamón y cacahuete Taco de merluza de pincho con crema de bogavante Delicia de pato en confit con pisto aromatizado Helado de queso con membrillo y polvo de nueces

Bizcocho de calabaza y chocolate

Crujiente de pera y dulce de leche

Copa gin tonic experience

(Incluye Bebida y café)

~~Todos los platos del Precio menú serán servidos por persona para cada comensal en raciones individuales y 25 € formato degustación. 7 Altura LA FAROLA RESTAURANTE C/ Agustín Sebastián, 4 - Altura Tel: 964147027 www.lafarolarestaurante.com

MENÚ Snack de bienvenida PARA COMPARTIR Sashimi de caballa con ajo blanco y soja miel Croquetas de pollo al curry Oreja de cerdo con salsa brava y piparras Ensalada de verduras a la llama y conejo en escabeche

PRIMER PLATO A ELEGIR Olla de pueblo ( Plato típico del Alto Palancia ) Merluza de pincho con sopa de pan Cochinillo con trigo tierno y chutney de pera

POSTRE Torta esculla de almendra y café Cuajada de queso y miel con cremoso de boniato Petit fours

~~Este menú se servirá Precio por mesa completa. por persona Agua y 1 bebida por 30 € persona incluidos. 8 Altura REST. PARQUE MUNICIPAL S/N Altura Telf. 964 146 329 [email protected]

MENÚ ESPECIAL “GASTRONÓMICO” APERITIVOS CENTRO DE MESA: Pan tostado con Ajoarriero y tomate rallado Nido de croquetas caseras Adobo de tomate con lomos de Sardina y Feta Reboltijo de habitas, con morcilla y ajetes

A ELEGIR ENTRE: Arroz de pato con setas Arroz meloso de rape, con cigalas Entrecot de vaca al gusto Lomo de bacalao con bacon,pasas y verduritas

LOS POSTRES Selección de postres caseros

Bebidas y café

~~Menú para 2 personas Precio como como mínimo. por persona ~~ Los arroces, se elaborarán, mínimo, 2 25 € raciones 9 Bejís RESTAURANTE EL TREN PITA C/.Loreto, 3 Bejís Autovía Mudéjar Salida nº 47 Telf.: 964120164

PRIMEROS (A elegir) Olla de Bejis Guisado de Cordero y Costilla Crema de pollo

SEGUNDOS (A elegir) Cordero al horno con aroma de la Escavia Lomo de bacalao al horno con patata y cebolla laminada 1/2 Codillo confitado con puré de patata

POSTRES (A elegir) Helado de nuez garrapiñada Mousse de Calabaza Otros postres caseros

Bebida, pan y cafés incluido

~~ Los días 3 y 4 de Precio Febrero serviremos menú por persona gastronómico por fiestas 25 € patronales. 10 Castellnovo MASÍA DURBÁ Carretera -Castellnovo (Castellnovo) Tel. 964764419 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN Crema de calabaza Tatín de tomate con aceite de albahaca y parmesano Wantón de queso de cabra, tomate y dátiles Tartar de aguacate, cebolla y alga wakame con toque de cítricos Ravioli de olla segorbina Arroz a banda en cazuela de barro Lingote de cochinillo cocinado a baja temperatura con su guarnición

Mousse de chocolate blanco y fresa

D.O. Vins de la Terra de Castelló.

Agua, cerveza, refrescos y café.

~~Menú elaborado por ~~Este menú consta de nuestro equipo de cocina Precio todos los platos citados Santi Vives y Rafa Furió. por persona y se servirá a mesa 33 € completa. 11 El Toro HOTEL RURAL LOS ABRILES C/ Cabañal, 5 - El Toro / Tel. 964 12 31 24 www.hotelosabriles.com facebook: hotel rural los abriles

MENÚ DEGUSTACIÓN Brocheta de pulpo sobre una emulsión de cerveza con sal negra Tempura de verduras a la andaluza sobre un hummus de garbanzo con salsa de soja Arroz meloso de nuestro cheff elaborado con confit de pato y boletus Ventresca de bacalao sobre un wok de verduras rociado con salsita de ajomiel

REBAJAR (INDIVIDUAL) Brocheta frutal sobre un sorbete refrescante de manzana verde PRINCIPAL (A ELEGIR) Pastel de paletilla de cordero lechal deshuesado coronado de pincho gourmet con rebollones, setas y champiñones Rabo de toro deshuesado acompañado de setas del terreno POSTRES (todos los postres son caseros con plato individual y dos postres por persona) Cheesake con frutas de la pasión y crujiente de galleta Tarta de tres chocolates Incluye. vino de rioja , pan , agua y cafe

~~Este menu no es ~~Todos los platos son compartible ni divisible. Se Precio individuales por persona servira por mesa completa por persona y se recomienda reservar con antelacion 30 € 12 Gaibiel ASADOR LA MECEDORA DE LA ABUELA Paseo Sierra de Espadán, 2 - Gaibiel Tel. 964 142 742 - 659 365 135 - 630 470 433

ENTRANTES Mojama con pimiento (min. 2 personas) Cazuela de gambas al ajillo (min. 2 personas) Pan y tomate natural

PRIMEROS (A ELEGIR) Consomé casero Garbanzos al estilo de la abuela Ensalada de la Abuela

SEGUNDOS Conejo con tomate y caracoles Arroz al horno (sábados) Paella valenciana a leña (domingos) Solomillos de atún con salsa de naranja Cazuela de chuletas y embutido brasa (min. 2 personas) Pincho de la Abuela a la brasa

POSTRES CASEROS (A ELEGIR) Flan de almendra Tarta de queso Milhojas de crema al chocolate

Agua, vino o cerveza o refresco y café

Precio por persona 27 € 13 Gaibiel RESTAURANTE "EL PORVENIR" San Blas, 2 - Gaibiel Tel. y Fax 964 14 24 18

ENTRANTES Chipirones plancha Croquetas de pollo y jamón ibérico Revuelto de morcilla Pan de cristal con jamón

SEGUNDOS (A ELEGIR) Merluza de pincho Arroz de señoret Presa de cerdo ibérico

POSTRES Tartas caseras Helado Fruta del tiempo

Bebida y café

Precio por persona 27 € 14 Jérica HOTEL ROSALEDA DONCEL *** Av. de la Constitución, 29 - Jérica Autovía Mudéjar (A23) Salida 42 Tel. 964 128 017 - www. hotelrosaledadoncel.com

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ensalada templada con foie y pimiento caramelizado

Crema de coliflor con caldo de jamón y tostones de garbanzos

Bacalao confitado sobre cebolla negra

Secreto de cerdo iberico especiado con berenjena ahumada

POSTRE

Mousse de yogurt con escamas de chocolate negro

El menú incluye pan, agua mineral, vino de la casa, café ó infusión

~~Coordenadas GPS: 39,91519 N // 0,5712 W Precio por persona 25 € 15 Jérica RESTAURANTE RANDURIAS Paseo de las Fuentes, 18 - Jérica Tel. 647 099 605 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN The soul of the truffle _“El alma de la trufa”_ APERITIVOS Pan con madre de centeno y trufa Gamba roja fresca en sal y AOVE .Terrina de corzo y Brandy trufado Huevo trufado con viruteado de foie

PRINCIPALES Salmón salvaje de Alaska 65ºC con espuma de trufa sobre puré de raíces. Papa y papada confitada.

POSTRE Bomba de yema trufada

Incluye agua y pan

Precio por persona 35 € 16 Na vajas RESTAURANTE ALTOMIRA Autovía A23 SaguntoTeruel - Salida 33 CV213 km. 1, Navajas Tel. 964 71 21 12 - [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN

Pan de Pueblo con Tomate Rallado y Ajoaceite Casero

Mis Bravas y Ole

Tataki de Ternera Añoja sobre Praliné de Pistacho

Braseado de Verduras Gratinadas con Queso Ahumado

Crujiente de Chopitos con Quicos

Entrecot Ibérico al Aroma de Monte

Gran Variedad de Postres Caseros (a elegir)

BEBIDAS

Vino Tinto Valenciano, Agua, Cerveza, Refrescos y Café

~~Mínimo 2 personas. ~~Menú Infantil 10€. Precio por persona 26 € 17 Segorbe (Peñalba) SALONES IDÚBEDA Ctra. Algimia, 13 - PeñalbaSegorbe Tels. 964 71 30 38 – 654559044

MENÚ DEGUSTACIÓN

Crep, mousse de queso de cabra y chips de alcachofa

Tartar de salmón, fresas y pistachos verdes con espuma de guacamole

Canelón de foie, carrillada ibérica y manzana verde caramelizada

Bacalao a la muselina de ajo negro, crema suave de alioli, calamar y arroz negro

Entrecot de buey ternera gallega a la piedra con patatas

Crema y verduras a la parrilla

Esponjoso de avellana, crema inglesa, estofado de piña y frutos del bosque

BODEGA

Vinos de la tierra

Aguas, cervezas o refrescos

Café y pan

Precio por persona 31 € 18 Segorbe HOTEL MARTIN EL HUMANO **** Rte. María de Luna Bonifacio Ferrer 7 - Segorbe Tel. 964 713 601 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo de bienvenida

Calabaza, queso y frutos secos

Sardina, verduras a la llama y hierbas

Alcachofa, jamón y su jugo

Suquet de langostinos del Mediterráneo, sepietas y rape

El huevo trufado

Meloso de cordero relleno, crema de alubias del confit y mini verduras

Cremoso de queso de Espadán y miel , frutos rojos y crumble de almendra

BODEGA:

Agua, Vino de la comarca, Cerveza y café

~~Este menú consta de todos los platos antes Precio citados y se servirá por por persona mesa completa 35 € 19 Segorbe CASA ALBA - Salón restaurante / Arrocería c/ La Rioja, 147 Pol. La Esperanza (detrás del Parque de Bomberos) Segorbe Tels. 964 713 110 y 635 270 789 www.rtecasaalba.com

MENÚ DEGUSTACIÓN

APERITIVO DE BIENVENIDA

Taco de rape en adobo de teriyaqui y mayonesa de naranja

Vieiras con alcachofas, carta en confit y un caldo de perdiz

Lomo de bacalao sobre parmentier al ajo negro, bisqué de gamba y regaliz

Solomillo de ciervo en su jugo, guiso corto de setillas y migas tradicionales

Arroz meloso de secreto con ajos tiernos y espinacas

Chocolate-té-mango

Vino bodegas de la tierra.

Cervezas, refrescos, aguas minerales, café.

~~Menú Infantil:12,00 € ~~INFÓRMENOS SOBRE Precio SUS INTOLERANCIAS O por persona ALÉRGIAS 33 € 20 Segorbe GASTROADICTOS davidmarqués@silviaalmer C/ Palau, 22 - Segorbe Tel . 655 933 302 - [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN ENTRANTES El huertico de la comarca con AOVE en verde, de Segorbe Ovo-sapiens, con trufa de El Toro Crème brûlée de paté de Teresa Piedra de queso de Almedíjar Mediterráneo y Espadán Ahúmatelo!!! PRINCIPAL: COMIDA Arròs llauna de embutido y jamón de Segorbe con alubia de Confit de Viver. CENA: Lingote de cabrito de Viver con piña y azafrán de POSTRE: Joyas de nuestra tierra PETIT-FOURS: Marcona de Jérica con praline Cookies de nueces de Viver y mermelada de Altura BODEGA: Vinos de , Almedíjar, Azuébar, Viver y Segorbe. Cerveza artesana de Segorbe, refrescos, agua mineral...

~~Disponemos de menú ~~Agradecemos reservar infantil. Precio con antelación. ~~Este menú se servirá por persona todos los servicios, tanto fines de semana como 33€ entre semana. 21 Segorbe HOSTAL RESTAURANTE MILLÁN Autovía Mudejar A23, Km 23 Salidas 21 y 22-Segorbe (frente )- TEL.964135225 [email protected] - jornadas.hostalmillan.com

MENÚ MARTINI DE BIENVENIDA DEGUSTACIÓN DE NUESTROS ENTRANTES Trufas saladas de foie y de queso con nueces. Cremoso de garbanzos con suspiros de espinacas. Tostada de boquerón y verduritas acompañada de ensalada con aguacate y vinagreta de frutos secos. Paquetito de pasta filo con pechuga de pollo, calabacín y puerro. ELEGIMOS UN SEGUNDO Solomillo de cerdo con castañas y champiñones. Entrecot añojo de ternera en brasas a las 5 pimientas. Ternasco a la cerveza negra y miel. Bacalao con salsa de sidra sobre habitas y ajetes confitados. TERMINAMOS DEGUSTANDO NUESTROS POSTRES Pan, bebidas, vino del Alto Palancia y café.

~~Mínimo dos personas. ~~De lunes a viernes ~~Menú Infantil: 8 € Precio sólo por encargo con 24 ~~El menú sólo se servirá por persona horas de antelación. sábados y domingos. ~~Se recomienda 25 € reservar. 22 Viver RESTAURANTE CASA ÁLVARO Plaza General Rosell, 8 - Viver Tel. 964 141 116 - 630 113 813

PICADA CENTRAL Mi-cuit con higos pajareros y brandy Crujiente de manitas de cerdo con verduras Crema de alubias del confite con crujiente de jamón A.P y escamas de melanosporum Ensalada de alcachofas con vinagreta de olivas serranas y salazones Carpaccio de papada a baja temperatura estilo gallego PRIMER PLATO (A elegir entre) Ragú de jabalí con cerveza tostada Caldereta de rape y marisco con caballa caramelizada y polvo de avellana Paella de confit de pato con pulpo y espagueti de mar Cremoso de secreto con portobello y trufa rallada Atún fresco a la plancha con potaje de garbanzos de vigilia POSTRE Torta de nueces de Viver con glasé de miel de carrasca Tatín de manzana esperiega con helado de vainilla y jengibre Gran variedad de postres y tartas caseras Café y Bebida Bodega Blanco: Niebla - Vinos de la Tierra Tinto: Odisea - Vinos de la Tierra

~~Menú Infantil: 8€ Precio por persona 28€ 23 Viver BAR-RESTAURANTE EL CRISTO Ctra. N234, km. 47 A23, salida 47 - Masías del Cristo Viver Tel. 964 141 033

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ensalada de gambas con vinagreta de frutos rojos, pistachos y germinados.

Pastel cremoso de pescado con salsa tártara.

Crema de queso, confitura de tomate con frutos secos y anchoa del cantábrico.

Huevos revueltos con setas y taquitos de jamón.

Olla de Viver.

Dados de solomillo de cerdo con salsa de trufa y foie.

Surtido de postres caseros variados a elegir.

1 Bebida por persona incluida.

Precio por persona 16 € 24 XXI JORNADAS GASTRONÓMICAS del ALTO PALANCIA

¡ALÓJATE EN EL ALTO PALANCIA! ALTURA Hotel Victoria Tel. 964146153- Avda. Valencia, 86 www.hostalvictoriaaltura.com BARRACAS Hostal-Rte. Norte-Marmarte Tel. 964121003 - Travesía de las Escuelas, s/n BEJÍS Hostal-Rte. Tren Pita Tel. 964120164 -C/ Loreto, 3 www.eltrenpita.com - Casas Rurales BEN-CA Tel. 675029889 - Peréz Galdos 12-2-D CASTELLNOVO Masia de Durbá Tel. 964764419 - Carretera Geldo-Castellnovo www.masiadurba.com EL TORO Hotel Rural Los Abriles Tel. 964123124 - C/ Cabañal, 5 www.hotelosabriles.com JERICA Hotel-Rte. Rosaleda Doncel Tel. 964128017 -Av. Constitución, 29 hotelrosaledadoncel.com 25 XXI JORNADAS GASTRONÓMICAS del ALTO PALANCIA

La Casa Mora Tel. 678925780 - 606767699 - C/. San Roque, 8 [email protected] NAVAJAS Rte. Camping-Bungalows Altomira Tel. 964713211 - Autovía A-23 Sagunto-Teruel-Salida 33 CV-213 km.1 www.campingaltomira.com SEGORBE Hostal-Rte. Millán Tel. 964135225 - Autovía Levante/Aragón, Km 23 Salidas 21 y 22 (frente Sot de Ferrer) www.hotelmillan.com Hotel-Rte. María de Luna Tel. 964711313 - Avda. Comunidad Valenciana, 2 www.hotelmariadeluna.es Hotel-Rte. Martín El Humano Tel. 964713601 - C/. Fray Bonifacio Ferrer, 7 www.hotelmartinelhumano.es Casa de Pueblo El Patio de las Cebollas Tel. 653641558 - C/. Canónigo Cortés, 16 www.elpatiodelascebollas.com La Media Luna Tel. 678925780-606767699 - C/. Almas, 13 [email protected] 26 XXI JORNADAS GASTRONÓMICAS del ALTO PALANCIA

ACTIVIDADES DE OCIO JÉRICA Hardacho S.C. Turismo activo y de naturaleza C./Arechanos, 12 Tel. 629 517 159 / 606 089 696 [email protected] 27 28 XXI JORNADAS GASTRONÓMICAS del ALTO PALANCIA sorteo

Una estancia de fin de semana en la Casa de Pueblo El Patio de las Cebollas. O Un pack multiaventura para dos personas ofrecido por Hardacho S.C. Turismo Activo y de Naturaleza

Por cada menú que consumas de nuestras jornadas tendrás una opción para participar Las fechas del fin de semana sorteado serán a convenir bajo disponibilidad.

Alto Barracas Palancia

El Toro

Autopista Caudiel Autovía Benafer Carretera Gaibiel Sendero de gran recorrido Castillo de Gaibiel Sendero de pequeño recorrido Bejís Viver Jérica Vía Verde de Ojos Negros

Camino del Cid Camino del Cid FFCC. Túnel Navajas Límite autonómico Almedijar Límite municipal Peñalba Límite de Parque Natural Castellnovo Altura Curso de agua permanente, río

Curso de agua intermitente, barranco Segorbe

Cima de pico Estación FFCC

Catedral Monasterio

Santuario Torre Mudejar

Castillo Calvario

Torre defensiva Nevera

Museo Centro BTT

Fuente Árbol singular

Nacimiento Salto de agua

Paraje Área recreativa

Parque acuático

Paraje Natural Municipal A#161PES DL: CS 624-2016 M P Alto Barracas Palancia

El Toro

Autopista Caudiel Autovía Benafer Carretera Gaibiel Sendero de gran recorrido Castillo de Gaibiel Sendero de pequeño recorrido Bejís Viver Jérica Vía Verde de Ojos Negros

Camino del Cid Camino del Cid FFCC. Túnel Navajas Límite autonómico Almedijar Límite municipal Peñalba Límite de Parque Natural Castellnovo Altura Curso de agua permanente, río

Curso de agua intermitente, barranco Segorbe

Cima de pico Estación FFCC

Catedral Monasterio

Santuario Torre Mudejar

Castillo Calvario

Torre defensiva Nevera

Museo Centro BTT

Fuente Árbol singular

Nacimiento Salto de agua

Paraje Área recreativa

Parque acuático

Paraje Natural Municipal A#161PES DL: CS 624-2016 M P r Disfruta Costa Azaha !