OP REIS So Fie & Jorrit Van Daalen Buissant Des Amorie
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
125 WERELDRECEPTEN Lekker & simpel OP REIS So f i e & Jorrit van Daalen Buissant des Amorie 1 Lekker & simpel OP REIS 125 WERELDRECEPTEN Lekker & simpel OP REIS So f i e & Jorrit van Daalen Buissant des Amorie COLOFON © Sofie en Jorrit van Daalen Buissant des Amorie, 2021 1e druk, mei 2021 Bertram + de Leeuw Uitgevers Vormgeving binnenwerk: Annemarie Kleywegt Omslagontwerp: Annemarie Kleywegt Fotografie: Sofie en Jorrit van Daalen Buissant des Amorie Foto auteurs: Jorian Lub ISBN: 9789461562722 NUR: 440 VOORWOORD Het vierde Lekker & Simpel kookboek hebben we in een nieuw jasje gestoken! Het boek heeft hetzelfde formaat gekregen als de andere boeken in de serie, een nieuwe titel én het allerleukste: we hebben meer dan 25 recepten toegevoegd! Zo zijn we aan de slag gegaan met een aantal lekkere Russische gerechten waaron- der een Russische rijstschotel met kip en een Russische aardappelsalade, maar ook de Poolse, Deense en Engelse keuken komen nu voorbij. Negen jaar geleden begonnen we voor de grap met de gelijknamige foodblog www.lekkerensimpel.com. We zijn met deze blog begonnen in een piepklein ap- partement van nog geen 40m2, met een keukenblok van niks, om aan onze ouders te laten zien wat we zoal aten. Al snel keken er meer en meer mensen naar onze creaties en inmiddels is onze blog, met bijna twee miljoen unieke bezoekers per maand, uitgegroeid tot één van de drukstbezochte foodblogs van Nederland. In dit vernieuwde kookboek Lekker en Simpel - Op reis vind je eenvoudig te maken wereldgerechten. Laat je niet afschrikken door sommige tongbrekende exotische namen en wees niet bang dat je door het hele land moet reizen op zoek naar dat ene vreemde ingrediënt. Wij hebben namelijk de wereldgerechten een ‘Lekker en Simpel’ twist gegeven. De gerechten zijn makkelijk te maken, staan bijna al- lemaal binnen een mum van tijd op tafel én alle ingrediënten zijn te vinden in de supermarkt. Met dit kookboek tover je op een drukke doordeweekse dag toch een bijzonder gerecht op tafel en waan je je even in bijvoorbeeld Spanje, Amerika, Afrika of Korea. We wensen je een smakelijke reis rond de wereld. Deel vooral jouw creaties met foto op social media met de hashtag #lekkerensimpelkookboek en tag ons (@lekkerensimpel) zodat we jullie foto’s te zien krijgen. Groetjes, Sofie en Jorrit INHOUD AFRIKA Turkije Marokko • Kumpir met kip, gepofte aardappel 53 • Harira, Marokkaanse soep met tomaat en • Lamachun, Turkse pizza 54 kikkererwten 14 • Kisir, bulgursalade met tomaat 57 • Couscous met kip 17 • Pide gehakt, gevulde broodjes met gehakt 58 • Marmita, Marokkaanse stoofschotel 18 • Pilav met groenten, Turkse rijst 61 • Loubia, bonensoep 21 • Yogurtlu kebab, gehaktrolletjes met Zuid-Afrika tomatensaus 62 • Bunny chow, gevulde broodjes met gehakt 22 • Yogurtlu tavuk salatasi, Turkse kipsalade • Butternut soep, pompoensoep 25 met kikkererwten en yoghurt 65 • Cape kedgeree, rijstgerecht met tomaat India en vis 26 • Kip korma, romig rijstgerecht met kip 66 • Chakalaka, curry met bloemkool en witte • Linzencurry, vegetarische curry met bonen 29 linzen 69 • Melktert, zoete taart met melk 30 • Tikka masala, kruidige curry met kip en yoghurt 70 AUSTRALIË • Naan, plat Indiaas brood 73 • Aussie burger with the lot, Australische • Bombay aardappeltjes, kruidige hamburger 34 aardappeltjes 74 • Lamingtons, chocoladecakejes 37 Thailand • Aussie meat pie, pasteitjes met gehakt 38 • Gai pad med, kip met cashewnoten 77 • Chicken parmigiana, kip met tomatensaus • Pad thai, noedels met garnalen 78 uit de oven 41 • Massaman curry, curry met zoete aardappel 81 AZIË Japan Libanon • Misosoep, Japanse soep met tofu 82 • Tabouleh, bulgursalade 45 • Yakitori spiesjes, gemarineerde • Mujadara, rijstsalade met linzen 46 kipspiesjes 85 • Fattoush, frisse salade met tomaat en • Soba noedels met gember-sojasaus, komkommer 49 noedels met kip 86 • Falafel, kikkererwtenballetjes in • Dumplings, gevulde deegpakketjes 89 pitabroodjes 50 • Zelf dumpling vellen maken 90 Indonesië • Kaiserschmarrn, Oostenrijkse Spanje NOORD-AMERIKA • Soto ajam, Indonesische kippensoep 93 pannenkoek 140 • Paella, rijstgerecht met kip, garnalen en Verenigde Staten • Indonesische nasi, rijstschotel met ham • Apfelstrudel, bladerdeeg met appel 143 doperwten 188 • Coleslaw, Amerikaanse koolsla 236 en prei 94 • Tiroler gröstl, aardappelschotel met spek 144 • Tortilla, Spaanse omelet met aardappel 191 • Kip jambalaya, rijstgerecht met chorizo • Sajoer boontjes, pittige sperzieboontjes 97 Polen • Zarzuela, visstoofschotel 192 en kip 239 • Bamisoep, soep met bami en taugé 98 • Pierogi, gevulde deegpasteitjes 147 • Gazpacho, koude tomatensoep 195 • Cheeseburger 240 • Pittige vispakketjes, vispakketjes met rode • Zapiekanka, stokbroodje met Griekenland • Sloppy joe, vlees op een broodje 243 peper 101 champignons en kaas 148 • Broodje kip gyros, pitabroodjes met kip, • American pancakes, kleine • Nasi goreng, gebakken rijst 102 Rusland tomaat en aardappel 196 pannenkoekjes 244 • Rendang, Indisch stoofvlees 105 • Salat Olivjé, Russische aardappelsalade 151 • Moussaka, aardappel-ovenschotel met • Chocolate chip cookies 247 Korea • Russische plov, rijstschotel met kip 152 gehakt en aubergine 199 • Apple pie, Amerikaanse appeltaart 248 • Bibimbap, gemixte rijst met gehakt 94 • Boeuf Stroganoff, biefstukreepjes in • Kotosoupa, Griekse kippensoep 200 Mexico • Pajeon, Koreaanse pannenkoek 97 een roomsaus 155 • Kolokithokeftedes, courgette • Arroz con leche, rijstepap 251 • Koreaanse kip 98 Zweden pannenkoekjes 203 • Burrito bowl, gerecht met rijst, kip en • Dakgangjeong, gefrituurde Koreaanse kip 113 • Kottbullar, Zweedse gehaktballetjes 156 • Spanakorizo, spinazierijst 204 avocado 252 Vietnam • Pyttipanna, Zweeds pannetje 159 • Choriatiki salata, Griekse salade met • Chili con carne, bonenschotel met • Springrolls met kip, verse loempia’s 114 • Zalm met mosterd dillesaus 160 feta 207 gehakt 255 • Banh mi, Vietnamese sandwich 117 • Kanelbullar, kaneelrolletjes 163 Frankrijk • Taco’s, gevouwen tortilla’s met gehakt 256 • Kladdkaka, chocoladetaart 164 • Moelleux, chocoladecakejes 208 • Nachos, tortillachips met tomaten, EUROPA Denemarken • Ratatouille, groentestoof 211 kidneybonen en avocado 259 Nederland • Æblekage, appeltaart toetje 167 • Croque monsieur, tosti met • Fajitas, kip met groenten 260 • Zoete aardappelstamppot, stamppot met • Smørrebrød, Deense sandwich 168 bechamelsaus 212 zoete aardappel, rucola en feta 120 Italië • Soupe a l’oignon, uiensoep 215 ZUID-AMERIKA • Erwtensoep, soep met doperwten en • Bolognesesaus, tomatensaus met gehakt 171 • Salade niçoise, salade met tonijn en Suriname rookworst 123 • Risotto met pesto en tomaatjes, romige sperziebonen 216 • Bruine bonen met rijst 265 • Drie in de pan, pannenkoekjes met rijstschotel 172 Portugal • Surinaamse hete kip 266 rozijnen en appel 124 • Ribolitta, Italiaanse bonensoep 175 • Kip piripiri, pittige kip 219 • Moksi alesie, Surinaamse rijstschotel 269 • Kapsalon, aardappelschotel met gehakt, • Lasagne uit de pan, snelle lasagne met • Caldo verde, boerenkoolsoep 220 • Surinaamse bami 270 tomaat en sla 127 gehakt en tomaat 176 • Garnalen in tomatensaus 223 • Pindasoep 273 • Huzarensalade, aardappelsalade met • Tiramisu met sinaasappel, dessert met • Arroz de tomate, Portugese rijstschotel 224 • Roti met kip 274 ham 128 lange vingers en mascarpone 179 Engeland Duitsland/Oostenrijk • Affogato, dessert met ijs en koffie 180 • Bread and butter pudding, zoete = vegetarisch • Schnitzel 131 • Spaghetti carbonara, spaghetti met broodschotel uit de oven 227 • Reibekuchen, aardappelkoekjes 132 spekjes en room 183 • Shepherd’s pie, ovenschotel met gehakt • Krautsalat, witte koolsalade 135 • Spaghetti aglio e olio, spaghetti met rode en aardappelpuree 228 • Curryworst, worst in pittige saus 136 peper en knoflook 184 • English pie, romige kipschotel • Flammkuchen, dunne pizza met ui • Frittata met paprika, Italiaanse omelet 187 met bladerdeeg 231 en spek 139 • Crumpets, gebakken ontbijtbroodjes 232 Afrika We nemen jullie met onze recepten mee naar Afrika. De Afrikaanse keuken is ontzettend divers en heeft invloeden uit verschillende delen van het continent. De bekendste keuken uit dit werelddeel is waarschijnlijk wel de Marokkaanse keuken. Naast een aantal lekkere Marokkaanse recepten, gaan we jullie ook kennis laten maken met de Zuid-Afrikaanse keuken. Wat dacht je van een Marokkaanse stoofschotel met linzen of een Zuid-Afrikaanse curry met bloemkool? marokko HARIRA Marokkaanse soep met tomaat en kikkererwten RECEPT VOOR 2 PERSONEN BEREIDINGSTIJD: 25 MIN. INGREDIËNTEN: BEREIDINGSWIJZE: 200 GR TOMATENBLOKJES Snijd de ui en knoflook in stukjes. Spoel de kikkererwten 200 GR KIKKERERWTEN UIT BLIK in een zeef schoon met wat water. Giet een scheutje olie in 70 GR TOMATENPUREE een grote pan en fruit de ui met de knoflook aan. Voeg na 2 500 ML GROENTEBOUILLON minuten de ras el hanout, kurkuma en gemberpoeder toe. VERMICELLI Schep alles even goed om en voeg dan de tomatenpuree 1 UI toe. Bak deze 1 minuut mee. Daarna kunnen de groente- 1 TEEN KNOFLOOK bouillon, kikkererwten en tomatenblokjes erbij. Breng de 1 TL RAS EL HANOUT soep aan de kook en laat circa 10-15 minuten zachtjes ko- HALVE TL KURKUMA ken. Voeg dan vervolgens wat verse peterselie, een snufje HALVE TL GEMBERPOEDER zout en peper, en vermicelli toe en laat de soep nog een VERSE PETERSELIE paar minuten doorkoken. SNUFJE ZOUT EN PEPER TIPS: • Gebruik eventueel maïzena of allesbinder om de soep wat dikker te maken. Verdeel de soep over twee kommen. Serveer met verse peterselie. • Voeg ook eens wat blokjes rundvlees