Cruz De Tejeda-Caldera De Los Pinos De Gáldar- Montaña Alta
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La Casa del Queso: inaugurada en el 2009, CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS situada en un entorno rural desde donde se divisan Duración: 3:00 – 3:30 horas aprox. las zonas ricas de pasto, muchas de ellas endémicas, Distancia: 12 kilómetros aprox. que crecen de forma espontánea y que constituyen pastos de gran calidad. El Queso de Flor de Guía y Desnivel:- Cruz de Tejeda 1515 m. el Queso de Media Flor de Guía, al que muchos - Cruz de Los Moriscos 1700m. consideran la joya gastronómica de Canarias, - Caldera Los Pinos de Gáldar 1546m. - Montaña Alta 868 m. labrada por siglos de tradición, elaborado artesanalmente, con leche de oveja cruda y cuajado Dificultad: Media con la flor del cardo, elaborado cuajando la leche con cuajo vegetal, es decir, poniendo primero a CONSEJOS A LA HORA DE CAMINAR macerar la flor del cardo en un poco de agua que se Antes de salir a caminar es conveniente consultar la le añade (colada) a la leche recién ordeñada de previsión del tiempo. En verano no debemos olvidar ovejas trashumantes. La leche cruda de oveja gorro, protección para la piel y labios. En invierno, canaria se utiliza en una proporción mínima de un ropa de abrigo y chubasquero. Pero 60%, la de vaca de la raza canaria o sus cruces, en obligatoriamente debemos llevar botiquín, agua hasta un máximo del 40%; y ocasionalmente la (recuerda beber poco a poco, si bebes mucho leche cruda de cabra de la razas Canarias hasta un sentirás pesadez de estómago), frutos secos (si el máximo del 10%. Otras variedades de queso que camino es largo), móvil (ante cualquier urgencia conforman la D.O.P (Denominación de Origen llamar al 112), ropa (transpirable, calcetines que no Protegida): los Quesos de Guía, que a diferencia del hagan arrugas para evitar ampollas) y calzado queso de flor, cuya producción se limita a los meses adecuado (que no sea de primer uso y bien atado Cruz de Tejeda-Caldera de enero a junio, pueden encontrarse en cualquier para evitar torceduras), bastón (ayuda a caminar y a de Los Pinos de Gáldar- época del año. defenderse de posibles ataques de perros). Por carretera, ir por la izquierda (vemos los Montaña Alta FLORA coches de frente) y en fila de uno, recordar cruzar en línea recta y no en diagonal. “RUTA DEL QUESO” En La Caldera de Los Pinos de Gáldar, encontramos Es recomendable estirar después de la actividad. los árboles singulares de los que recibe su nombre, En la montaña, la dificultad del terreno facilita el una quincena de pinos canarios centenarios que han riesgo de lesiones. conseguido llegar hasta nuestros días como Las paradas, (preferiblemente a la sombra) deben símbolos vivos del devenir del pinar de la isla. A lo servirnos para tomar un poco de agua, revisarnos el largo de los siglos, estos gigantes han sido testigos calzado y hacer algún comentario que creamos de la deforestación de la cumbre, del fuego y de las conveniente. recientes reforestaciones que los han rodeado de congéneres más jóvenes. Con una altura de 15 a 20 PERFIL DE LA RUTA metros en varios niveles de ramas densas, troncos de hasta 2 y 2,5 metros de diámetro y copas que rebasan los 20 y 25 metros de diámetro, constituyen auténticos “pinos padres” de edad estimada en 350 años, que nos aportan un banco de semillas de incalculable valor. Cruz de Tejeda – Caldera de Los Pinos de Gáldar – Montaña Alta “RUTA DEL QUESO” tipo Bizantino y a sus pies dos símbolos de la El Montañón Negro es La Ruta del Queso , la podemos definir muerte: la calavera y los huesos. Las duras un volcán que emitió como parte de un eje de comunicación pedestre condiciones climatológicas de la Degollada de La lavas fluidas, que pasa por la zona más alta de Gran Canaria Cruz y la porosidad de esta piedra fueron originando un canal de para unir la Cumbre Central y los pagos tirajaneros con deteriorando lentamente la cruz, hasta que un varios metros de ancho, Gáldar, y Guía, en el otro extremo de la Isla. Era usado temporal en 1970, la derribó, fragmentándola en su nombre es debido a principalmente por arrieros y por campesinos que en varios trozos. La reposición de la cruz se le encarga la gran cantidad de dirección al norte transportaban en sus bestias a Santiago Santa, ajustándose al diseño anterior picón volcánico que la cubre, mientras que La diversas producciones de sus comarcas para su pero realizándola en piedra de mayor consistencia y Caldera de los Pinos de Gáldar es un cráter de venta en los diferentes pueblos. A su vez, en el camino solidez. Sin embargo se introducen varios cambios expulsión circular, edificio volcánico formado de vuelta transportaban mercaderías más siendo el más significativo la rotación de 60º hacia aproximadamente hace 3.075 años. elaboradas propias de los centros urbanos mejor la Montaña de la Almagría. Finalizaremos nuestra ruta en Montaña comunicados con el exterior, entre ellas papas y A la espalda de la cruz está el Parador de Alta, se encuentra a 950 m. de altitud, al pie de la semillas para siembras. Turismo, construido al pie del Monte Constantino cual ha crecido el pago, acoge en su nombre 2 Por otro lado, parte de este recorrido en 1937 y recientemente reformado. El parador se denominaciones; los vecinos de los Altos lo coincide con el famoso Camino de La Plata, que va levanta justo en la linde; su pared norte entra en el conocen por Piedra de Molino, y los de la franja de mar a cumbre y que fuera eje importantísimo de municipio de San Mateo y la sur en el de Tejeda. costera del municipio por Montana Alta. El tardío la transhumancia de la "Mesta Chica". También Partiremos de este punto, con un tramo de poblamiento de los Altos de Guía, que en su día sirvió para unir la Real Ciudad de Santiago de los cierta dificultad física, por su pendiente y continua conformaron parte de aquella mítica y boscosa Caballeros de Gáldar y Santiago de Tunte, los dos subida, hasta la Degollada de Las Palomas, Montaña de Doramas, es consecuencia de la centros jacobeos de Gran Canaria. mirador de La Cuenca de Tejeda hacia la izquierda, también lenta repoblación según se iban roturando El paisaje delata la intensa actividad y hacia la derecha nacimiento del Barranco de las tierras, lo que determinó el asentamiento en este humana; la ganadera, con pastos, muros, corrales y Crespo y de La Virgen cuyo recorrido se dirige núcleo hacia finales del s. XVIII y principios del s. rediles, y la agrícola en la parte baja. Aún se ven hacia la zona de Valsendero y Firgas. XIX. Pero la economía pastoril y de pequeños rebaños de ovejas que permanecen en estas zonas Continuaremos hacia Los Moriscos, donde se cultivos no era suficiente, y sus habitantes vivieron hasta el agotamiento de los pastos a principios del encuentra La Cruz de Los Moriscos, también en una miseria latente, que marcó su dependencia verano: los pastores todavía utilizan la ruta para denominada del Romero o Constantino, situada en de la oferta de trabajos que en las tierras bajas se conducir las ovejas al interior de la Caldera de el Paso Blanco. Construida por Cristóbal Perera, hiciera gracias al nuevo auge de la caña dulce y, Tejeda, donde permanecen largas temporadas en quesero de Arucas, hombre religioso. Erigió esta después, de las plataneras y tomateros. En ellos cuevas de ocupación temporal. Cruz por lo afortunado que fue en sus encontraron los habitantes de los Altos mejores Nuestra ruta comienza en la Cruz de desplazamientos a Artenara en los que no sufrió condiciones económicas, aunque esto supuso una Tejeda, punto de convergencia donde confluyen percance alguno. A lomos de su mula cargó la corriente migratoria, hasta el derrumbe de la todos los caminos de la cumbre Gran Canaria con cantería de Arucas que aún se conserva. En una sociedad tradicional pastoril, entre los años sesenta los de la costa Norte. La antigüedad de la Cruz, placa de mármol cuarteado figura la siguiente y setenta del pasado siglo, que dejaba atrás un quizás se remonte al siglo XVII. Se supone que la inscripción: “Cristo vence, reina y triunfa. modelo de vida más tranquilo y sosegado. La primera Cruz fue obra de los Franciscanos. A partir Monumento al Redentor. 6-1913”. creación de la parroquia de San José de la Montaña de 1960, se produce un gran cambio en la Cruz, Comenzaremos a descender La Caldera de marca el final de la cambiando la de madera los Pinos de Gáldar, incluida en el Monumento consolidación del por un icono labrado en Natural del Montañón Negro, formados en el tercer barrio. piedra de mayor ciclo geológico, llamado Post-Roque Nublo y entidad. La Cruz ambos constituyen las estructuras geomorfológicas incluye un Cristo de representativas del vulcanismo insular más reciente. .