BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Deskripsi Nasi Kebuli
4.1.1 Nasi Kebuli
Perjalanan makanan khas memang selalu menarik untuk ditilik.Salah
satunya nasi kebuli, santapan kaya rempah-rempah yang biasanya dijual di
perkampungan Arab di Indonesia.Uniknya, nasi kebuli melewati perjalanan
akulturasi budaya yang panjang untuk sampai ke Indonesia.Seperti diketahui,
selain menggunakan beras dan daging kambing sebagai bahan utama,
pengolahan nasi kebuli juga menggunakan belasan macam rempah-rempah
seperti kayu manis, biji cengkih, biji pala, bunga pekak, kapulaga, serai, daun
jeruk, daun salam, santan, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan,
adas manis, kunyit, dan jahe yang memberikan sensasi hangat di tubuh. Selain
itu, bahan masakan yang tak kalah pentingnya untuk dicampurkan adalah
kismis, yoghurt dan minyak samin.Dilihat dari bahan yang digunakan,
masakan ini memiliki kemiripan dengan jenis masakan asal Timur Tengah
(Lebanon, Arab Saudi, Yaman, dan lainnya). Tak heran, karena ternyata sang
pelopor nasi kebuli memang masih memiliki darah keturunan Timur
Tengah.Kisah terciptanya nasi kebuli dimulai ketika para pemuka agama asal
Hadramaut, Yaman, memiliki misi menyebarkan agama Islam di negeri
31 32
India.Sama halnya dengan Indonesia, negara India yang memiliki jumlah penduduk terbanyak kedua di dunia ini juga mengonsumsi beras sebagai bahan makanan pokok.Untuk menyambung lidah antara cita rasa Yaman dan
India, para ulama akhirnya mencampur-adukkan rempah-rempah asal Timur
Tengah dan India.Sehingga terciptalah makanan dengan aroma khas tersendiri.Tak sampai disitu, para ulama kemudian melakukan beberapa percobaan untuk menyempurnakan cita rasa nasi buatan mereka.Dengan melalui banyak eksperimen, ditambahlah bahan utama lainnya yaitu daging kambing.Di lain sisi, penyebaran agama Islam di India dan sekitarnya terbilang sukses. Karena itu para ulama memutuskan untuk memperluas wilayah ke negara lainnya.Pilihan lantas jatuh pada Indonesia, yang pada zaman itu dikenal sebagai surga rempah-rempah. Para ulama ternyata menemukan bahwa penduduk Indonesia sama halnya dengan India yang menyantap nasi sebagai bahan pangan utama. Bedanya, Indonesia memiliki lebih banyak bumbu yang nantinya dimasukkan dalam racikan nasi kebuli versi Indonesia.Seiring berjalannya waktu, nasi kebuli terus mengalami modifikasi menggunakan daging ayam maupun sapi, sehingga menghasilkan variasi baru yang tidak menghilangkan cita rasa aslinya, tapi justru menambah keragaman.Bahkan ada beberapa rumah makan yang tidak memakai lemak kambing agar bisa meraup pelanggan yang bermasalah dengan penyakit kolesterol. Dalam budaya di Indonesia, nasi kebuli biasanya disajikan dalam hari perayaan agama Islam seperti saat bulan Ramadan, Maulid Nabi, maupun 33
hari raya Idul Fitri, dan ada juga yang memperjualkan nasi kebuli. Nasi kebuli
adalah hidangan nasi berbumbu yang bercitarasa gurih yang ditemukan di
Indonesia. Nasi ini dimasak bersama kaldu daging kambing, susu kambing,
dan minyak samin, disajikan dengan daging kambing goreng dan kadang
ditaburi dengan irisan kurma atau kismis bahkan kacang mete. nasi kebuli ini
biasanya memiliki ciri khas memiliki rasa dan aroma seperti kari dan
berwarna kuning.
Nasi kebuli adalah hidangan nasi berbumbu yang bercitarasa gurih
yang ditemukan di Indonesia. Nasi ini dimasak bersama kaldu daging
kambing, santan, minyak samin, dan berbagai macam rempah-rempah,
disajikan dengan daging kambing bistik dan kadang ditaburi dengan irisan
bawang goreng.Hidangan ini populer di kalangan warga pulau Jawa dan
keturunan Arab di Indonesia.Nasi kebuli menunjukan pengaruh budaya Arab
Timur Tengah dan India Muslim, tepatnya tradisi Arab Yaman.Nasi ini mirip
dengan nasi Biryani.Dalam kebudayaan Jawa, nasi kebuli biasanya disajikan
dalam perayaan keagamaan Islam, seperti lebaran, kurban, atau maulid. Nasi
kebuli juga populer di kawasan kota yang banyak terdapat warga keturunan
Arab.
4.1.2 Nasi Kebuli Ibu Aminah
Nasi kebuli ibu Aminah Semarang merupakan perpaduan dari
setidaknya empat budaya.Budaya Jawa, China, Timur Tengah, dan
Belanda.Tidak heran jika jejak keempat budaya tersebut mudah ditemukan di 34
Kota Semarang.Baik itu berupa bangunan, atraksi, maupun menu makanan dari berbagai budaya tersebut.Jika kamu sedang liburan diSemarang tentu tidak lengkap jika belum menikmati harmoni budaya tersebut.Saat Anda melancong di Semarang, wisata kuliner tak melulu di siang atau malam hari ternyata.Salah satu kuliner yang cocok jadi opsi sarapan Anda di Semarang ialah Nasi Kebuli Kampung Arab Bu Aminah.Nasi Kebuli disini telah ada sejak 14 tahun lalu.“Kampung Arab” sendiri merupakan julukan dari satu daerah di utara Stasiun Poncol Semarang, yang didominasi keturunan etnis timur tengah.Di Kampung “Arab tersebut” terdapat beberapa nasi kebuli, salah satu yang pertama dan tersohor ialah Nasi Kebuli Ibu Aminah.Aminah merupakan pelopor usaha nasi kebulinya tersebut.Ia mengaku belajar dari orangtuanya langsung sejak kecil, adalah kuliner khas dari Timur Tengah.
Namun seiring perkembangan zaman, nasi kebuli banyak mengalami perubahan karena asimilasi dengan selera masyarakat.Di Kota Semarang ada
Nasi Kebuli yang terkenal, yakni Nasi Kebuli 'Kak Min (Aminah)' di Jalan
Petek Semarang.Setiap pagi, warung yang hanya berukuran 3 x 6 meter tersebut banyak dikunjungi penikmat kuliner, terutama para keturunan Arab dan Gujarat (Pakistan).Mereka menyantap nasi kebuli yang gurih dengan lauk daging kambing dimasak ungkep (kecap).Sekilas tampilan nasi kebuli mirip dengan nasi kuning yang umumnya digunakan masyarakat Jawa untuk acara tasyakuran.Namun bedanya, nasi kebuli dimasak dengan rempah-rempah dan santan kelapa.Rasanya jadi gurih dan memiliki aroma rempah seperti pala 35
sangat kuat. Santapan nasi kebuli dilengkapi dengan lauk daging kambing
yang dimasak ungkep, atau dibumbui santan dan kecap manis serta rempah.
Selain itu ada juga sambal goreng telur serta acar ketimun dan nanas."Daging
kambing yang digunakan adalah bagian yang empuk dan bergajih. Rasanya
akan khas dan nikmat. Apalagi menggunakan tulang yang bersumsum",
ungkap Aminah yang telah berdagang hampir 30 tahun meneruskan ibunya
yang masih memiliki garis keturunan dari Pakistan.Sedangkan adanya sambal
goreng telur, menurutnya hasil kolaborasi untuk menyesuaikan dengan lidah
Indonesia."Sambal goreng telur sebenarnya untuk melengkapi.Karena cita
rasa pedas lidah Indonesia tidak akan lengkap bila tidak dihadirkan sambal
cabai merah", tambah Aminah.Ada kemiripan antara nasi kebuli dengan nasi
kuning, yaitu sama-sama menggunakan kunyit atau kunir untuk membuat
warna kuning nasi. Namun yang membedakan adalah saat memasaknya, nasi
kebuli diolah dengan beberapa rempah seperti pala dan cengkeh.Selain itu
menggunakan santan kelapa tua yang menjadikan rasa nasi menjadi gurih dan
lezat.
4.1.3 Instagram sebagai media pendukung penjualan
Instagram juga dapat dijadikan sebagai media iklan.Instagram adalah
salah satu pilihan yang tepat bagi para penjual online shop untuk berkomunikasi
dengan para customer. Dimana di instagram dapat sekaligus kita meng-upload
foto barang yang kita jual, yang kemudian nantinya customerakan
mengomentari tentang barang tersebut untuk selanjutnya melakukan order 36
pembelian.Instagram memang sangat berperan penting dalam kehidupan, karena selain keuntungannya, instagram juga dapat menjadi wahana untuk meng-explore kreatifitas dan berkomunikasi dengan lebih banyak orang lagi.
Penjualan nasi kebuli aminah yang terletak di Semarang utara tepatnya
dijalan petek no. 76 buka pukul 6 pagi sampai dengan pukul 10 WIB ini telah
digemari oleh banyak orang, baik itu dari kalangan menengah kebawah
maupun menegah keatas. Menurut pengamatan yang sudah dilakukan
mayoritas pembeli lebih sering menggunakan instagram dibanding social
media lainnya.Penjualan nasi kebuli ibu aminah memilih jejaring social
instagram, dikarenakan mempunyai kekuatan untuk menarik lebih banyak
pengguna lainnya melalui konten visual yang dibagikan.Banyak foto menarik
yang mempunyai kualitas gambar tinggi telah memperoleh interaksi yang
lebih besar.Instagram yang digunakan untuk media promosi nasi kebuli Ibu
Aminah cukup aktif mempublikasikan produk-produk nasi kebuli Ibu
Aminah. Jumlah followers yang dimiliki oleh Instagram nasi kebuli Ibu
Aminah untuk saat ini berjumlah 765followers. Jumlah followers yang aktif
sekitar 500 followers dan yang pasif sekitar 265 follower. Penulis mengambil
judul mengenai Instagram sebagai media komunikasi dalam mendukung
penjualan nasi kebuli ibu aminah, sebagai mana warung makan yang setara
dengan warung nasi kebuli ibu aminah amat jarang yang menggunakan
instagram sebagai media penjualan produk, tak sedikit juga penjual nasi
kebuli yang menggunakan media sosial lainnya seperti facebook, twitter, dll. 37
Tetapi peniliti tertarik untuk meneliti mengapa nasi kebuli ibu aminah
menggunakan instagram sebagai media komunikasi dalam penjualan nasi
kebuli.
4.2 Hasil Penelitian
4.2.1 Hasil Observasi
Respon followersnasi kebuli Ibu Aminah cukup banyak, nasi kebuli
Aminah ini telah digemari oleh banyak orang, baik itu dari kalangan
menengah kebawah maupun menegah keatas. Menurut pengamatan yang
sudah dilakukan mayoritas pembeli lebih sering menggunakan instagram
dibanding sosial media lainnya.Penjualan nasi kebuli ibu aminah memilih
jejaring social instagram, dikarenakan mempunyai kekuatan untuk menarik
lebih banyak pengguna lainnya melalui konten visual yang dibagikan.Banyak
foto menarik yang mempunyai kualitas gambar tinggi telah memperoleh
interaksi yang lebih besar.Instagram yang digunakan untuk media promosi
nasi kebuli Ibu Aminah cukup aktif mempublikasikan produk-produk nasi
kebuli Ibu Aminah. Jumlah followers yang dimiliki oleh Instagram nasi kebuli
Ibu Aminah untuk saat ini berjumlah 765followers. Jumlah followers yang
aktif sekitar 500 followers dan yang pasif sekitar 265 follower. Penulis
mengambil judul mengenai Instagram sebagai media komunikasi dalam
mendukung penjualan nasi kebuli ibu aminah, sebagai mana warung makan
yang setara dengan warung nasi kebuli ibu aminah amat jarang yang 38
menggunakan instagram sebagai media penjualan produk, tak sedikit juga penjual nasi kebuli yang menggunakan media sosial lainnya seperti facebook, twitter, dll. Tetapi peniliti tertarik untuk meneliti mengapa nasi kebuli ibu aminah menggunakan instagram sebagai media komunikasi dalam penjualan nasi kebuli.Nasi Kebuli Ibu Aminah mendapatkan respon yang baik oleh para konsumen dan pembeli nasi kebuli ibu Aminah.Terbukti dari komen yang banyak merespon nasi kebuli ibu Aminah, melihat dari komen yang ditulis oleh para pengikut instagram nasi kebuli ibu Aminah yang memberikan respon baik terhadap promosi nasi kebuli.Inilah foto dari komen para pengikut nasi kebuli ibu Aminah. 39
Respon followersinstagram nasi kebuli Ibu Aminah
Gambar 4.2.1 (respon followers nasi kebuli Ibu Aminah). 40
Dengan menggunakan hastag yang mudah dicari oleh pengguna instagram yang menyukai kuliner, dengan cara itu nasi kebuli Ibu Aminah mudah ditemukan. Contoh hastag yang digunakan
#nasikebuli #kulinersemarang.Pemilihan foto atau gambar serta kualitasnya sangat mempengaruhi kesuksesan penjualan nasi kebuli tersebut. Sederhananya, semakin menarik gambar yang dibagikan melalui Instagram, maka hal tersebut akan memperoleh interaksi (like dan komentar) yang banyak dari pengguna Instagram lainnya.
Berdasarkan pengertian promosi di atas dapat disimpulkan bahwa promosi itu adalah sejenis komunikasi yang memberi penjelasan yang meyakinkan kepada calon konsumen tentang barang atau jasa. Promosi digunakan untuk memberitahukan informasi kepada orang-orang tentang produk dan membujuk pembeli atau target pasar untuk dapat membeli produk yang ditawarkan. Salah satunya yang sering digunakan oleh banyak pengguna sosial media adalah instagram.Instagram adalah sebuah aplikasi yang digunakan untuk membagi-bagikan foto dan video.Instagram sendiri masih merupakan bagian dari facebook yang memungkinkan teman facebook kita memfollow akun Instagram kita.Makin populernya Instagram sebagai aplikasi yang digunakan untuk membagi foto membuat banyak pengguna yang terjun ke bisnis online turut mempromosikan produk- produknya lewat Instagram.Salah satunya yang sering digunakan oleh 41
banyak pengguna sosial media adalah instagram.Instagram adalah sebuah aplikasi yang digunakan untuk membagi-bagikan foto dan video.Instagram sendiri masih merupakan bagian dari facebook yang memungkinkan teman facebook kita memfollow akun Instagram kita.Makin populernya Instagram sebagai aplikasi yang digunakan untuk membagi foto membuat banyak pengguna yang terjun ke bisnis online turut mempromosikan produk-produknya lewat
Instagram.Dimana di instagram dapat sekaligus kita meng-upload foto barang yang kita jual, yang kemudian nantinya customer akan mengomentari tentang barang tersebut untuk selanjutnya melakukan order pembelian.Instagram memang sangat berperan penting dalam kehidupan, karena selain keuntungannya, instagram juga dapat menjadi wahana untuk meng-explore kreatifitas dan berkomunikasi dengan lebih banyak orang lagi.
Observasi yang digunakan peneliti merupakan observasi secara langsung yaitu melalui observasi partisipan, dalam pengamatannya penulis ikut serta dalam kehidupan orang-orang yang diobservasi.Peneliti melakukan wawancara dengan 3 orang narasumber yaitu Ibu Aminah pemilik nasi kebuli dan admin instagram nasi kebuli Ibu Aminah.Berikut adalah hasil wawancara peneliti untuk memperkuat hasil temuan yang muncul dari observasi langsung di lapangan. 42
4.2.2 Hasil Wawancara Narasumber
4.2.2.1. Narasumber Ibu Aminah pemilik warung makan
Saat Anda melancong di Semarang, wisata kuliner tak melulu
di siang atau malam hari ternyata.Salah satu kuliner yang cocok jadi
opsi sarapan Anda di Semarang ialah Nasi Kebuli Kampung Arab Bu
Aminah.Nasi Kebuli disini telah ada sejak 14 tahun lalu.“Kampung
Arab” sendiri merupakan julukan dari satu daerah di utara Stasiun
Poncol Semarang, yang didominasi keturunan etnis timur tengah.Di
Kampung “Arab tersebut” terdapat beberapa nasi kebuli, salah satu
yang pertama dan terkenal ialah Nasi Kebuli Ibu Aminah.Aminah
merupakan pelopor usaha nasi kebulinya tersebut.Ia mengaku belajar
dari orangtuanya langsung sejak kecil. Adanya nasi kebuli disini sudah
sejak nenek beliau disini. Beliau belajar memasak nasi kebuli dari
orang tuanya semenjak ia kecil,ketika nasi kebuli sudah ada disini
sejak nenek saya disini. Saya mulai berjualan sejak tahun 2001 hingga
sampai saat ini.Saya merasa tak kesulitan memperoleh bahan-bahan
racikan bumbu kuliner khas Timur Tengah tersebut. Menurut saya di
Indonesia yang kaya akan rempah merupakan tempat mudah untuk
membuat aneka bumbu.Nasi kebuli yang terletak di jalan Petek
no.76.yang sudah didirikan sekitar 17 tahun, dengan kemampuan 43
memasak yang diturunkan dari orang tua beliau. Dalam setiap pembuatan nasi kebuli, ibu aminah selalu menggunakan bahan-bahan mutu terbaik, walaupun di Semarang terkadang bahan yang dibutuhkan sulit ditemukan. Dengan bekerja sama dengan temannya ibu Aminah bisa mendapatkan bahan-bahan nasi kebuli. Sejak pagi buta.Ia mengaku tak kesulitan memperoleh bahan-bahan racikan bumbu kuliner khas Timur Tengah tersebut. Menurutnya, Indonesia yang kaya akan rempah merupakan tempat mudah untuk membuat aneka bumbu. Setiap harinya wanita keturunan Gujarat tersebut meracik bumbu kebuli dari 10 rempah pilihannya.Diantaranya ialah jinten, laja, kemiri, merica, kolaka, dan yang lainnya.Nasi kebuli disini umumnya dihidangkan dengan daging kambing dan telur semur.Tak lupa goreng bawang, acar nanas, dan sambal merah menjadi penyedapnya.Rempah jinten, lada, dan lajanya sangat terasa di nasi kebuli yang tampak kuning.Sementara daging kambing semurnya begitu empuk, jauh dari bau prengus.Betul-betul pas memasak daging kambingnya.“Kalau pake daging sapi kurang mantap, nikmatnya emang pake semur kambing mas,” ujarnya. Telur pun dibalut bumbu semur yang begitu pekat, rasanya gurih, manis, sedikit pedas merica.
Untuk Anda yang ingin mencoba sensasi Timur Tengah di Pagi Kota
Semarang, siap siap sejak pukul 06.00.Beliau mengaku bahwa 44
sebenarnya dia mempelajari resep nasi kebuli semenjak dia duduk dibangku sekolah dasar. Ibu Aminah berkata,
“Setiap harinya saya meracik bumbu kebuli dari 10 rempah pilihannya.Diantaranya ialah jinten, cengkeh, kemiri, merica, kolaka, dan yang lainnya.Nasi kebuli disini umumnya dihidangkan dengan daging kambing dan telur semur.Tak lupa goreng bawang, acar nanas, dan sambal merah menjadi penyedapnya.Rempah jinten, lada, dan cengkehnya harus terasa karena nasi kebuli itu ciri khasnya adalah rempah-rempahnya.
Terkadang dalam mencari rempah-rempah untuk nasi kebuli
juga cukup sulit dan harus membeli rempah-rempah tersebut keluar
jawa bahkan pernah Ibu Aminah menitip rempah-rempah tersebut
hingga sampai timur tengah. Walaupun terkadang cukup susah selalu
ada cara untuk mendapatkan rempah-rempah tersebut.
Pengakuan Ibu Aminah
“kalau pakai daging sapi kurang mantap, nikmatnya pakai semur kambing.Telur pun dibalut bumbu semur yang begitu pekat, rasanya gurih, manis, sedikit pedas merica.”
Mengenai topik pembicaraan, bahwa penggemar nasi kebuli rata-rata menyukai nasi kebuli dengan lauk daging kambing.Tetapi banyak pula pelanggan yang menyukai nasi kebuli dengan lauk daging sapi maupun daging ayam.Nasi kebuli yang tampak kuning disertai dengan daging kambing semur yang empuk, jauh dari bau prengus, dan harus pas memasak daging kambingnya.Sebisa mungkin Ibu
Aminah bisa menyediakan ketiga lauk yang dicari oleh pelanggan. 45
Yang ingin mencoba sensasi nasi kebuli khas Timur Tengah di
kota Semarang, buka sejak pukul 06.00. Karena nasi kebuli ini tutup
ketika habis. Menurut Aminah, dagangannya biasa habis sekitar pukul
09.00 WIB di hari minggu hingga pukul 11.00 WIB di hari biasa,
pembeli juga bisa menghubungi 085100276865 agar bisa memesan
nasi kebuli. Bersama anaknya, Aminah berjualan di rumahnya, Jalan
Petek nomor 76, Semarang Utara. Jika Anda dari Stasiun Poncol,
hanya 5 menit menyusuri Jalan Imam Bonjol kearah utara, dan belok
kiri tepat di Jalan Petek.Untuk seporsi nasi Kebuli Ibu Aminah,
seharga Rp 18 ribu dengan daging kambing dan telur semur.
Sedangkan untuk pesanan besar ia menyediakan banyak pilihan lauk,
seperti daging sapi atau ayam, dengan harga yang menyesuaikan.
4.2.2.2 Muchammad Ridho admin instagram nasi kebuli Ibu
Aminah
Banyak sekali jalan untuk menghasilkan uang dari Internet.
Manfaatkan teknologi yangdigunakan sebaik mungkin, kalau bisa
digunakan untuk menambah penghasilan.Dari membuka toko offline
sampai bisa memesan lewat online. Dalam menggunakan social media
instagram harus bekerja keras jangan pernah berpikir yang
menghasilkan uang dari instagram melalui proses yang mudah dan
menyenangkan. Siapkan tenaga dan waktu, terlebih di saat akun masih 46
dengan jumlah followers yang relatif sedikit. Harus mempunyai jiwa yang kreatif, instagram merupakan media sosial berbasis visual dimana penggunanya berharap untuk menemukan hal-hal yang bisa memanjakan mata di sana, contohnya kuliner.Juga harus kreatif untuk menemukan cara bagaimana agar akun nasi kebuli ibu Aminah tetap eksis dan disukai oleh para followers. Ada banyak hal yang harus dipelajari diantaranya cara menambah followers di instagram, cara memanajemen konten, cara memilih filter foto, hingga bagaimana cara menyajikan konten yang menarik dan disukai. Berani untuk mengambil resiko ini hal utama yang harus ditanamkan dalam diri bila ingin mendapatkan respon dari followersinstagram.
Instagram juga dapat dijadikan sebagai media iklan.Instagram adalah salah satu pilihan yang tepat bagi para penjual online shop untuk berkomunikasi dengan para customer. Dimana di instagram dapat sekaligus kita meng-upload foto barang yang kita jual, yang kemudian nantinya followersakan mengomentari tentang barang tersebut untuk selanjutnya melakukan order pembelian.Instagram memang sangat berperan penting dalam kehidupan, karena selain keuntungannya, instagram juga dapat menjadi wahana untuk meng- explore kreatifitas dan berkomunikasi dengan lebih banyak orang lagi.
Instagram sebagai media komunikasi dalam mendukung penjualan nasi kebuli ibu aminah, sebagai mana warung makan yang setara 47
dengan warung nasi kebuli ibu aminah amat jarang yang menggunakan instagram sebagai media penjualan produk, menggunakan instagram sebagai media komunikasi dalam penjualan nasi kebuli.Nasi Kebuli Ibu Aminah mendapatkan respon yang baik oleh para konsumen dan pembeli nasi kebuli ibu Aminah.Terbukti dari komen yang banyak merespon nasi kebuli ibu Aminah, melihat dari komen yang ditulis oleh para pengikut instagram nasi kebuli ibu
Aminah yang memberikan respon baik terhadap promosi nasi kebuli.Dengan menggunakan sosial media instagram.Instagram yang digunakan untuk media promosi nasi kebuli Ibu Aminah cukup aktif mempublikasikan produk-produk nasi kebuli Ibu Aminah. Jumlah followers yang dimiliki oleh Instagram nasi kebuli Ibu Aminah untuk saat ini berjumlah 765followers. Jumlah followers yang aktif sekitar
500followers dan yang pasif sekitar 265 follower. Admin nasi kebuli
Ibu Aminah mengatakan
“Pengguna instagram bisa dengan mudah menemukan instagram nasi kebuli Ibu Aminah dengan menggunakan hastag.Contoh hastag #nasikebuli #kulinersemarang #kuliner #semarang, dll.”Setiap hari saya harus online di instgram untuk mengecek dan memantau apakah ada respon dari pengguna instagram yang membuka instagram nasi kebuli Ibu Aminah.
Admin nasi kebuli selalu mencari peluang agar instagram nasi kebuli Ibu Aminah dapat ditemukan dengan mudah dan mendapatkan respon yang baik dari followers instagram nasi kebuli Ibu Aminah. 48
Dengan menggunakan hastag yang mudah dicari pengguna instagram
sekarang banyak yang mengunjungi kedai nasi kebuli Ibu Aminah.
Komunikasi yang berlangsung admin instagram nasi kebuli Ibu
Aminah dengan followers harus terjaga dengan baik, agar followers
instagram nasi kebuli menyukai jika komentar mereka dibalas oleh
admin instagram nasi kebuli Ibu Aminah.
4.2.2.3 “Nur “ Konsumen dan Followers nasi kebuli ibu Aminah
Hampir setiap hari ibu Nur selalu sarapan pagi di warung nasi
kebuli ibu Aminah. Beliau adalah salah satu pelanggan yang
menemukan nasi kebuli ibu Aminah melalui instagram, ibu Nur juga
pelanggan nasi kebuli yang paling setia, setiap pagi beliau rela datang
ke warung nasi kebuli ibu Aminah di jalan petek, padahal rumah ibu
Nur cukup jauh dari warung nasi kebuli hanya untuk sarapan pagi nasi
kebuli. Ada alasannya kenapa bisa sampai sekarang makan disini. Ibu
Nur mengaku :
Beliau sudah menjadi pelanggan setia ketika menemukan nasi
kebuli ibu Aminah di instagram.Ibu Nur mengaku kalau sudah
berlangganan disini cukup lama dari sebelum menikah hingga setelah
menikah.Dari dulu suaminya sudah sering diajak srapan di nasi kebuli
ibu aminah ini.Mulai dari jaman dulu hingga sekarang rasa nasi kebuli
ibu Aminah tidak pernah berubah bahkan rasa rempah – rempah yang
ada di nasi kebuli ini. Harga juga masih sama tetap murah walaupun 49
naik sedikit tetapi itu hal wajar karena bahan pokok makin mahal,
naiknya juga tidak terlalu banyak. Dari segi tempat sudah mengalami
perubahan yang dulu atap bocor karena terkena akar pohon sekarang
sudah tidak bocor, tempat yang sekarang lebih bersih dan ada kipas
angina membuat lebih nyaman.
Ketika disinggung tentang rasa dan pelayanan nasi kebuli ibu
Aminah. Ibu Nur mengaku :
“ Dari dulu rasa nasi kebuli ibu Aminah tidak pernah berubah, apalagi rasa rempah – rempah yang ada di nasi kebuli, rempah – rempahnya banyak bikin badan hangat. Pelayanan di nasi kebuli ibu Aminah cukup ramah,murah senyum.
Nasi kebuli ibu aminah memang menjaga rasa tidak pernah
berubah.Semenjak tahun 2015 ibu Nur merasakan nasi kebuli pertama
kali, ibu Nur langsung menyukai nasi kebuli ibu Aminah. Dan ibu Nur
menyukai ibu Aminah karena ibu Aminah selalu mengingat apa yang
disukai ibu Nur apa yang tidak disukai ibu Nur, missal karena suka
dengan gajeh dan sumsum tulang kambing yang dipisahkan terlebih
dahulu sebelum datang.
4.3 Pembahasan
Media sosial adalah sebuah media online, dengan para
penggunanya bisa dengan mudah berpartisipasi, berbagi, dan
menciptakan isi meliputi blog, jejaring sosial, wiki, forum dan dunia
virtual.Blog, jejaring sosial dan wiki merupakan bentuk media sosial yang 50
paling umum digunakan oleh masyarakat di seluruh dunia. Pendapat lain mengatakan bahwa media sosial adalah media online yang mendukung interaksi sosial dan media sosial menggunakan teknologi berbasis web yang mengubah komunikasi menjadi dialog interaktif.
Jejaring sosial merupakan situs dimana setiap orang bisa membuat web page pribadi, kemudian terhubung dengan teman-teman untuk berbagi informasi dan berkomunikasi. Jejaring sosial terbesar antara lain
Facebook, Instagram, dan Twitter. Jika media tradisional menggunakan media cetak dan media broadcast, maka media sosial menggunakan internet. Media sosial mengajak siapa saja yang tertarik untuk berpertisipasi dengan memberi kontribusi dan feedback secara terbuka, memberi komentar, serta membagi informasi dalam waktu yang cepat dan tak terbatas.
Salah satunya yang sering digunakan oleh banyak pengguna sosial media adalah instagram.Instagram adalah sebuah aplikasi yang digunakan untuk membagi-bagikan foto dan video.Instagram sendiri masih merupakan bagian dari facebook yang memungkinkan teman facebook kita memfollow akun Instagram kita. Makin populernya Instagram sebagai aplikasi yang digunakan untuk membagi foto membuat banyak pengguna yang terjun ke bisnis online turut mempromosikan produk- produknya lewat Instagram (M Nisrina, 2015 : 137). 51
Instagram juga dapat dijadikan sebagai media iklan.Instagram
adalah salah satu pilihan yang tepat bagi para penjual online shop
untuk berkomunikasi dengan para customer. Dimana di instagram
dapat sekaligus kita meng-upload foto barang yang kita jual, yang
kemudian nantinya customer akan mengomentari tentang barang
tersebut untuk selanjutnya melakukan order pembelian.Instagram
memang sangat berperan penting dalam kehidupan, karena selain
keuntungannya, instagram juga dapat menjadi wahana untuk meng-
explore kreatifitas dan berkomunikasi dengan lebih banyak orang lagi.
Followers nasi kebuli rata-rata online dijam 12.00 s/d 14.00 WIB dan
18.00 s/d 20.00 WIB. Dengan mengetahui jadwal online para
followers admin memasukan foto nasi kebuli agar mendapatkan
respon dari followers.
Penjualan nasi kebuli aminah yang terletak di Semarang utara tepatnya dijalan petek no. 76 buka pukul 6 pagi sampai dengan pukul 10
WIB ini telah digemari oleh banyak orang, baik itu dari kalangan menengah kebawah maupun menegah keatas.Menurut pengamatan yang sudah dilakukan mayoritas pembeli lebih sering menggunakan instagram dibanding social media lainnya.Penjualan nasi kebuli ibu aminah memilih jejaring social instagram, dikarenakan mempunyai kekuatan untuk menarik lebih banyak pengguna lainnya melalui konten visual yang 52
dibagikan. Banyak foto menarik yang mempunyai kualitas gambar tinggi telah memperoleh interaksi yang lebih besar.Instagram yang digunakan untuk media promosi nasi kebuli Ibu Aminah cukup aktif mempublikasikan produk-produk nasi kebuli Ibu Aminah. Jumlah followers yang dimiliki oleh Instagram nasi kebuli Ibu Aminah untuk saat ini berjumlah 765followers. Jumlah followers yang aktif sekitar
500followers dan yang pasif sekitar 265 follower. Penulis mengambil judul mengenai Instagram sebagai media komunikasi dalam mendukung penjualan nasi kebuli ibu aminah, sebagai mana warung makan yang setara dengan warung nasi kebuli ibu aminah amat jarang yang menggunakan instagram sebagai media penjualan produk, tak sedikit juga penjual nasi kebuli yang menggunakan media sosial lainnya seperti facebook, twitter, dll. Tetapi peniliti tertarik untuk meneliti mengapa nasi kebuli ibu aminah menggunakan instagram sebagai media komunikasi dalam penjualan nasi kebuli.Nasi Kebuli Ibu Aminah mendapatkan respon yang baik oleh para konsumen dan pembeli nasi kebuli ibu
Aminah.Terbukti dari komen yang banyak merespon nasi kebuli ibu
Aminah, melihat dari komen yang ditulis oleh para pengikut instagram nasi kebuli ibu Aminah yang memberikan respon baik terhadap promosi nasi kebuli.Inilah foto dari komen para pengikut nasi kebuli ibu Aminah.
Dalam penelitian ini menggunakan teori Media baru dan Teori
Selective Influence.Teori media baru yang menandai media baru dimana 53
teknologi interaktif dan komunikasi jaringan, khususnya dunia maya yang dapat merubah masyarakat.Media yang lebih baru menciptakan interaksi dengan simulasi computer.Ada tingkat interaksi yang tinggi, tetapi dengan computer, tidak dengan individu tertentu.Gagasan ini didukung oleh teori persamaan media (media-equation theory), yang menyatakan bahwa kita memperlakukan media seperti manusia dan berinteraksi dengan media seolah-olah mereka nyata. Ini menjelaskan kenapa, misalnya, komputer anda terlihat seperti memiliki kepribadian; kenapa anda berbicara dengan komputer anda, kenapa anda menghargai apa yang telah dilakukan untuk anda , anda bahkan marah jika computer anda
“berperilaku buruk.” (little john, 2011, 415).
Teori Selective Influence ini menjelaskan bagaimana khalayak merespon pesan-pesan iklan dari media massa dapat diterangkan melalui teori-teori selective influence yang terdiri dari empat prinsip;Selective attention( memilih memperhatikan pesan tertentu). Selective
Perception.Selective Recall.Selective Action.Penulis mengambil Selective
Recall.Dalam selective recall ini bahwa seseorang cenderung memilih kembali hanya pesan-pesan yang diingat saja. Jadi prinsip ini meskipun parallel dengan seleksi pada perhatian namun setiap orang memilih pesan iklan yang paling berkesan saja.Berdasarkan teori selective influence
(Liliweri, 2011), dalam penelitian ini khalayak menunjukkan bahwa perbedaan individu ternyata memengaruhi pemahaman mereka atas isi 54
pesan yang disampaikan oleh media.Secara umum, dalam penelitian ini menunjukkan adanya kecenderungan khalayak untuk memilih, menginterpretasi, serta mengingat gambaran yang konsisten dengan atau memantapkan sikap dan keyakinan mereka.Tentang hal tersebut, penting untuk diketahui bahwa khalayak tidak selalu memiliki kontrol atas terpaan iklan terhadap mereka, dan bahwa isi pesan iklan tidak selalu cukup ambigu untuk memberikan berbagai interpretasi ganda atau memori selektif kepada khalayak. Perbedaan responden bisa jadi memiliki peran dalam penguatan beberapa situasi, tetapi di sisi lain mereka dapat menolak atau justru meningkatkan hubungan antara kemampuan iklan politik kandidat capres dalam memberikan sumbangan yang signifikan terhadap tingkat kognisi responden. Temuan kedua yang berkaitan dengan hubungan antara iklan politik dan sikap politik adalah: meskipun ada faktor lain yang membentuk sikap politik responden, aspek iklan politik televisi tetap menjadi prioritas utama dan titik tekan variabel dalam penelitian ini. Bahwa iklan politik yang secara maksimal mampu menampilkan visualisasi yang baik, penyampaian isi pesan yang mudah dipahami, dan penggunaan media yang tepat, akan mampu memengaruhi sikap responden. Oleh teori selective influence yang merupakan suatu teori di bidang ilmu komunikasi yang menyatakan bahwa orang lebih suka terhadap argumen yang mendukung posisinya daripada yang mendukung posisi lainnya. Sebagai konsumen media yang memiliki 55
banyak pilihan untuk menerpa diri mereka terhadap medium terpilih serta konten media yang mereka setujui, mereka cenderung untuk memilih konten yang menkonfirmasi ide-ide mereka dan menolak informasi yang menolak opini mereka.Seseorang tidak ingin dikatakan bahwa mereka salah dan mereka juga tidak ingin ide-ide mereka diubah.Oleh karena itu, mereka memilih saluran media yang berbeda yang menyetujui pendapat dan opini mereka, sehingga mereka tidak harus berhubungan dengan berbagai bentuk disonansi/ketidak cocokan. Lebih jauh lagi, orang-orang tersebut akan memilih sumber media yang mendukung pendapat dan sikap mereka pada subjek-subjek yang berbeda dan selanjutnya mereka akan mengikuti program tersebut.
Observasi yang digunakan peneliti merupakan observasi secara langsung yaitu melalui observasi partisipan, dalam pengamatannya penulis ikut serta dalam kehidupan orang-orang yang diobservasi.Peneliti melakukan wawancara dengan 2 orang narasumber yaitu Ibu Aminah pemilik nasi kebuli serta sebagai penjual.Narasumber ibu Aminah yang merupakan pemilik nasi kebuli ibu Aminah.Dia mengaku bahwa sebenarnya dia mempelajari resep nasi kebuli semenjak dia duduk dibangku sekolah dasar ketika nasi kebuli sudah ada disini sejak nenek dia disini.Dia mulai berjualan sejak tahun 2001 hingga sampa saat ini.Dia mengaku tak kesulitan memperoleh bahan-bahan racikan bumbu kuliner khas Timur Tengah tersebut. Menurutnya, Indonesia yang kaya 56
akanrempah merupakan tempat mudah untuk membuat aneka bumbu.
Setiap harinya wanita keturunan Gujarat tersebut meracik bumbu kebuli dari 10 rempah pilihannya.Diantaranya ialah jinten, cengkeh, kemiri, merica, kolaka, dan yang lainnya.Baunya sungguh mengundang pejalan yang lalu lalang sejak pukul 06.00 pagi di Jalan Petek.Nasi kebuli disini umumnya dihidangkan dengan daging kambing dan telur semur.Tak lupa goreng bawang, acar nanas, dan sambal merah menjadi penyedapnya.Rempah jinten, lada, dan cengkehnya sangat terasa di nasi kebuli yang tampak kuning.Sementara daging kambing semurnya begitu empuk, jauh dari bau prengus.Betul-betul pas memasak daging kambingnya.
Narasumber mengatakan kalau pakai daging sapi kurang mantap, nikmatnya pakai semur kambing.Telur pun dibalut bumbu semur yang begitu pekat, rasanya gurih, manis, sedikit pedas merica.Untuk Anda yang ingin mencoba sensasi Timur Tengah di pagi Kota Semarang, siap siap sejak pukul 06.00.Karena nasi kebuli ini tutup ketika habis. Menurut
Aminah, ia dagangannya biasa habis sekitar pukul 09.00 WIB di hari minggu hingga pukul 11.00 WIB di hari biasa, pembeli juga bisa menghubungi 085100276865 agar bisa memesan nasi kebuli. Bersama anaknya, Aminah berjualan di rumahnya, Jalan Petek nomor 76,
Semarang Utara. Jika Anda dari Stasiun Poncol, hanya 5 menit menyusuri
Jalan Imam Bonjol kearah utara, dan belok kiri tepat di Jalan Petek.Untuk 57
seporsi Nasi Kebuli Ibu Amninah, seharga Rp 18 ribu dengan daging kambing dan telur semur. Sedangkan untuk pesanan besar ia menyediakan banyak pilihan lauk, seperti daging sapi atau ayam, dengan harga yang menyesuaikan.