L'office DE TOURISME DU PAYS DE MURAT : Un Acteur Majeur Dans Le Développement Local
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L’ÉCHO de la Communauté de Communes du Pays de Murat n no lag t ’A ura le d M pel • ha erie s a C ig gue • L Lav rar ues t • Vi arg ene c • halin iss issa s • C ave Mo Celle e • L es- ns • sièr argu Bredo aveis uss epierre- e • L Ne Alb Dienn agnac • Chastel-sur-Murat • Chav DOSSIER : L'OFFICE DE TOURISME DU PAYS DE MURAT : un acteur majeur dans le développement local Journal trimestriel • Septembre 2014 • Numéro 33 Point Santé à Neussargues Pause gourmande à Dienne Installé depuis le mois de mai sur la commune de Neussargues, le Au pied du Puy Mary, boulanger et producteurs locaux permet- Dr Térésa Sanchez va prochainement déplacer son cabinet dans le tent aux habitants de la Santoire de trouver pain frais, viande bourg centre. Après 6 mois d’exercice sur la commune, elle a Salers, terrines et autres saveurs du Cantal sans devoir quitter leur décidé de profiter de ce transfert pour revoir également ses vallée ! horaires. Après sept ans passés à Saint-Amandin, Gilles Morin s’est installé à A compter du mois d’octobre, son cabinet sera situé au 1 rue Dienne, il y a quatre ans déjà, pour poursuivre son activité de bou- Champ de foire. Ses horaires seront les suivants : langer avec l’aide de son fils. Si la boutique propose plusieurs pro- • du lundi au jeudi de 8 h 30 à 12 h et de 17 h à 19 h 30, duits d’alimentation générale, les clients viennent avant tout pour • le vendredi de 8 h 30 à 12 h. la qualité du pain et des viennoiseries. Installé au pied des monta- gnes, Gilles n’oublie pas pour autant son ancienne clientèle et Médecin généraliste depuis près de 20 ans, le Dr Sanchez a exercé quand il fait sa tournée il n’hésite pas à aller jusqu’à Lugarde ou dans d’autres pays européens comme la Suède ou l’Angleterre Montboudif. Un déplacement qui permet aux habitants de villages avant de décider de s’installer avec son mari en France. Comment ne pouvant se déplacer facilement et n’ayant plus de boulangerie est-elle arrivée en pays de Murat ? d’avoir du pain frais tous les jours. En novembre 2013, le Dr Chenet alertait la Communauté de com- munes sur le fait qu’il n’aurait pas de remplaçant après son départ à la retraite, ses recherches étant restées infructueuses. Face à cette situation, la collectivité s’est rapidement mise en ordre de marche pour réactiver son réseau de partenaires, bâtir une offre attractive et communiquer auprès de professionnels de santé en élargissant ses recherches en France et à l’étranger. Et c’est de la péninsule Ibérique que plusieurs médecins généralis- tes ont proposé leur candidature. Après quelques mois de contacts et de rencontres, le Dr Sanchez a confirmé son arrivée en avril 2014. Pain et viennoiseries pour les habitants de la vallée. Elle a pu démarrer son activité le mois suivant dans le cabinet du Dr Chenet qui avait mis à sa disposition ses locaux professionnels. A deux pas de la boulangerie se trouve la Salers de la Santoire. Cette boucherie-charcuterie, ouverte au mois de janvier, est tenue Son mari a pu l’accompagner dans cette nouvelle vie. Professeur de par deux passionnés : Magali Ponchon et Benoît Pissavy. Tous deux philosophie, il va en effet pouvoir poursuivre son activité à distance éleveurs de Salers, ils ont fait le choix de la vente en circuit court et et intégrer le réseau de télétravailleurs du pays de Murat. proposent de la viande issue de leur élevage. Ils n’ont pas hésité à Après avoir dirigé un master pour l’université de Salamanca, il va faire appel aux services de l’ancien boucher de Dienne, leur prédé- désormais bâtir des cours en ligne commandés par l’université à cesseur. Embauché à mi-temps, il se charge de transformer les destination des étudiants sud-américains. Salers et prépare actuellement le concours de meilleur ouvrier de France, gage de qualité. Suite au succès rencontré, Magali et Benoît se sont rapidement diversifiés et ont décidé d’élargir leur offre aux porc, agneau, veau sous la mère et produits régionaux. Le mot d’ordre reste cependant le même : la qualité ! En travaillant avec les abattoirs de Neussargues et des producteurs locaux ils peuvent ainsi garantir l’origine de l’ensemble de leurs produits. Les terrines de veau aux girolles et autres rillettes de bœuf sont faites sur place. Comme nos deux éleveurs prennent plaisir à valoriser leur production, ils vous accueillent en personne deux matins par semaine (jeudi et diman- che) et tous les jours en période de vacances scolaires et jours fériés. Le Dr Térésa Sanchez et Pepe son mari, se sentent déjà chez eux en pays de Murat. Venir en France, tout particulièrement en milieu rural est un projet de vie mûrement réfléchi par ce couple résolument tourné vers les autres cultures et déjà bien intégré dans le tissu social local. La Communauté de communes a activement contribué à l’arrivée d’un autre médecin généraliste qui s’installera avec sa famille à Massiac début octobre. Elle est actuellement en contact avec d’au- tres professionnels de santé qui pourraient prochainement venir exercer dans le territoire. Des saveurs du Cantal au cœur de Dienne. 2 L’ÉCHO de la communauté de communes du Pays de Murat Il était une fois le Murat Murat a ses cornets, elle peut maintenant s’enorgueillir d’avoir de mammouth. Des matériaux surprenants et uniques sélectionnés son couteau. Retour sur une création 100 % Auvergne ! un à un. Quand il revient à Murat en 2001, Valéry Besse reprend la coutel- Le Murat, marque et modèle déposé, a rapidement trouvé son lerie qui se trouve dans la boutique ouverte en 1885 par son public. Au fil des ans, Valéry s’est construit une clientèle fidèle de grand-père. Créer son propre couteau il y a longtemps qu’il y pen- connaisseurs éclairés qui sont venus chercher “leur” Murat, celui sait, comme une évidence, encore fallait-il trouver l’occasion de qui leur ressemble. Il a également conquis de nombreux amateurs, concrétiser cette idée. Pour mener à bien ce projet il s’entoure de séduits par l’authenticité et la qualité de ce couteau. Robert Beillonnet, l’un des rares meilleurs ouvriers de France à avoir reçu deux fois ce précieux titre, et d’un monteur à domicile avec qui il travaille depuis 10 ans. Un dessin inspiré des couteaux du XVIIIe siècle, un premier prototype et l’aventure est lancée ! Découpe, émouture, frappe, montage : Valéry a tenu à suivre et maîtriser chaque étape de la création du Murat, l’ensemble étant réalisé en Auvergne. Le résultat est une ode au savoir-faire des coutelleries six fois centenaires de Thiers. Un travail de précision qui a permis, au fil des ajustements, de donner un équilibre parfait à ce couteau pas comme les autres. Du haut de ses 11 cm, le Murat présente de nombreuses particula- rités comme une mitre (partie métallique du manche) située à l’ar- rière ou la présence d’une butée pour protéger la lame. Deux Le Murat : un couteau 100 % Auvergnat. séries ont vu le jour. La série classique présente déjà les caractéris- tiques d’un couteau haut de gamme. La série limitée “Murat Passion” fait appel aux techniques de la coutellerie d’art : guillo- chage, clous ciselés et autres finitions d’une extrême minutie. Rien n’a été laissé au hasard, la lame, assez large, est faite “pour casser la croûte, pour servir”. Elle est disponible en inox, acier ou damas. Pour ce qui est du manche chacun trouvera son bonheur : bois de Madame, Monsieur, genêt auvergnat, genévrier, buis, Selon les chiffres du Ministère en charge du Tourisme, la France est toujours au premier rang frêne, ébène ou pistachier pour des destinations touristiques mondiales en nombre de visiteurs. Le tourisme représente 7,8 % du PIB, les plus exotiques, le Murat 80 milliards d’euros de chiffre d’affaires, près de 1 million d’emplois directs et autant d’emplois indirects. existe aussi en corne, os de girafe ou molaire Son importance dans l’économie n’est aujourd’hui plus à démontrer et les territoires ruraux comme le nôtre ont leur carte à jouer d’autant plus que ce secteur est un moteur d’activités pour la plupart non “délocalisables”. Je pense aux hébergements, restaurants, commerces, aux nombreux prestataires qui accueillent sur place les vacanciers. Depuis plusieurs années, nous agissons pour améliorer et structurer l’offre touristique du pays de Murat. Un Office de tourisme intercommunal a été créé, des espaces d’accueil plus attractifs ont été aménagés, plus récemment une directrice a été recrutée pour insuffler une nouvelle impulsion. Mais pour faire du pays de Murat une destination touristique d’excellence, objectif que nous nous sommes fixés dans un contexte de plus en plus concurrentiel, nous devons aller plus loin. Nous devons démontrer encore plus de professionnalisme, nous adapter aux nouveaux comportements des visiteurs devenus acteurs de leurs vacances avec l’émergence d’internet. Nous devons être imaginatifs, capables de réinventer sans cesse notre territoire en multipliant notamment l’accès à l’information via un ensemble de supports des plus classiques aux plus innovants, en créant des produits en phase avec les attentes actuelles. Pour que nos visiteurs vivent des vacances réussies, aient envie de revenir ou de promouvoir à leur tour notre territoire, nous devons réunir tous les acteurs, hébergeurs, restaurateurs, prestataires d’activités et d’animations, commerçants… autour d’une dynamique et d’une stratégie partagée.