CERTIFICATO Nr. 50 100 15469

Si attesta che / This is to certify that

IL SISTEMA QUALITÀ DI THE QUALITY SYSTEM OF

M.G.M. RESTAURANT S.r.l.

SEDE LEGALE E OPERATIVA: REGISTERED OFFICE AND OPERATIONAL SITE:

Certificazione di qualità TRAVERSA LIDO 4 ISO 9001:2015 IT - 38056 (TN) È CONFORME AI REQUISITI DELLA NORMA HAS BEEN FOUND TO COMPLY WITH THE REQUIREMENTS OF UNI EN ISO 9001:2015

QUESTO CERTIFICATO È VALIDO PER IL SEGUENTE CAMPO DI APPLICAZIONE THIS CERTIFICATE IS VALID FOR THE FOLLOWING SCOPE

Servizio di ristorazione ed ospitalità alberghiera (IAF 30)

Restaurant and hotel hospitality (IAF 30)

Per l’Organismo di Certificazione Validità /Validity For the Certification Body TÜV Italia S.r.l. Dal / From: 2019-12-16

Al / To: 2022-12-15

Data emissione / Issuing Date

Andrea Coscia 2019-12-16 Direttore Divisione Business Assurance

“LA VALIDITÀ DEL PRESENTE CERTIFICATO È SUBORDINATA A SORVEGLIANZA PERIODICA A 12 MESI E AL RIESAME COMPLETO DEL SISTEMA DI GESTIONE AZIENDALE CON PERIODICITÀ TRIENNALE” “THE VALIDITY OF THE PRESENT CERTIFICATE DEPENDS ON THE ANNUAL SURVEILLANCE EVERY 12 MONTHS AND ON THE COMPLETE REVIEW OF COMPANY'S MANAGEMENT SYSTEM AFTER THREE-YEARS” Fin dal secondo dopoguerra la famiglia Luciani, fondatrice della fabbrica di , aveva capito l’importanza del “marketing esperienziale”, anche se di certo allora non lo chiamavano così! Diverse birrerie erano state infatti aperte in quegli anni nelle principali città del nord est per far vivere tutta la magia e l’ospitalità di Pedavena. Quella stessa magia che oggi prende vita nelle nostre birrerie, attraverso gli ingredienti speciali delle birre: la nostra storia e le nostre persone. BENVENUTI WELCOME

I piatti vengono preparati in postazioni diverse e potrebbero avere tempi diversi di arrivo al tavolo. Ci scusiamo anticipatamente per eventuali ritardi. The dishes are prepared in several locations and may have different arrival times at the table. We apologize for any delays.

Vegetariano / Vegetarian Vegano / Vegan Indicato per intolleranze al glutine* / Suitable for gluten intolerance*

*ATTENZIONE: Durante le operazioni di preparazione dei cibi esiste però la possibilità che prodotti alimentari privi di glutine vengano a contatto con preparazioni che ne contengono. A causa di queste circostanze, non siamo in grado di garantire che qualsiasi pietanza segnalata priva di glutine sia completamente in assenza di allergeni. *ATTENTION: During food preparation operations, gluten free food products can come into contact with preparations that contain gluten. Consequently, we are unable to guarantee that any gluten free dish listed is completely free from allergens.

ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI indicati tra ( ) alla fine del nome di ogni piatto 1. Glutine 2. Uova 3. Arachidi 4. Frutta a guscio 5. Soia 6. Sedano 7. Latte/Lattosio 8. Senape 9. Sesamo 10. Lupini/Fave 11. Solfiti 12. Molluschi 13. Crostacei 14. Pesce

ALLERGIES AND FOOD INTOLERANCES Signed between ( ) at the end of dish name 1. Gluten 2. Eggs 3. Peanuts 4. Nuts 5. Soy 6. Celery 7. Milk/Lactose 8. Mustard 9. Sesame 10. Broad beans 11. Sulphites 12. Mollusc 13. Crustaceans 14. Fish

La cucina utilizza prodotti freschi, conservati e congelati. In mancanza di prodotti freschi si usano prodotti congelati/ surgelati di ottima qualità. The kitchen uses fresh, preserved and frozen products. If no fresh foods are available, high quality frozen foods are used. Tutte le immagini utilizzate nel menù hanno lo scopo di rappresentare il prodotto. All images used in the menu are meant to represent the product.

Coperto € 1,50 / Service € 1,50 Per rispetto dell’ultimo della fila NON SI EFFETTUANO CONTI SEPARATI

IL NOSTRO PROGETTO

Birra Dolomiti è la nostra selezione di birre in esclusiva per il canale Horeca realizzate con le migliori materie prime, tra cui anche malto da orzo delle Dolomiti. Il progetto di una filiera integrata, nato nel 2006, ha portato alla collaborazione con la Cooperativa “La Fiorita” che coltiva orzo distico da birra per la Fabbrica in Pedavena nei comuni di , , , Cesio Maggiore, , Lentiai e Pedavena. LA BIRRA

La birra ha origini antichissime, dai tempi dei Sumeri e degli Egizi, è un prodotto agroalimen- tare (fatto solo con i prodotti della terra) i suoi ingredienti sono: Acqua, Malto d’Orzo (orzo germinato e tostato), Luppolo e Lievito. In sala cottura viene prodotto il mosto che va dato in “pasto” ai lieviti, gli stessi producono alcool e CO2.

acqua orzo Luppolo Lievito

Esistono diversi tipi di lieviti e di fermentazione, Alta, Bassa e Spontanea (che non si usa più): Alta fermentazione: i lieviti lavorano ad una temperatura vicina ai 20° per pochi giorni. Bassa Fermentazione: i lieviti lavorano a temperature diverse in due fasi a circa 10° per 10 giorni e successivamente nel Lager per l’affinamento a temperature ancora più basse per diverse settimane. 1897 NON FILTRATA La Birra della Casa

Lager non filtrata, bassa fermentazione 5,8% vol. La NOSTRA non filtrata dal gusto e colori inconfondibili. La doppia fermentazione in cantina e la lunghissima maturazione le donano sentori unici. Gusto: Rotondo con note fruttate 0,2 l € 250 0,4 l € 490 Boccale da 1 Litro € 990 Caraffa da 1,5 Litri € 1490 LE BIRRE ALLA SPINA / BEERS ON TAP

Pedavena - Servita in boccale PICCOLA - 0,20 MEDIA - 0,40 GRANDE - 1 lt CARAFFA - 1,5 lt Pils Italiana, bassa fermentazione 5,0% vol. € 210 € 400 € 890 € 1180 La ricetta che ha creato il mito dell Fabbrica in Pedavena. La leggera nota data dal luppolo in fiore la rende estremamente beverina. Gusto: Pieno e dissetante

Pedavena Ambrata PICCOLA - 0,20 MEDIA - 0,40 GRANDE - 1 lt CARAFFA - 1,5 lt Dunkel, bassa fermentazione 5,9% vol. € 250 € 480 € 1060 € 1410 Un’ambrata dal colore meraviglioso e dalla schiuma compatta con sentori di liquirizia. Gusto: Aromatico

Dolomiti Pils PICCOLA - 0,20 MEDIA - 0,40 GRANDE - 1 lt CARAFFA - 1,5 lt Birra Pils 4,9% vol. 30 40 80 90 In questa Pils italiana puoi sentire tutta la leggerezza € 2 € 4 € 9 € 12 dell’acqua che scende dalle Dolomiti Bellunesi. Gusto: Rotondo ed elegante

Dolomiti doppio malto 8° PICCOLA - 0,20 MEDIA - 0,40 GRANDE - 1 lt CARAFFA - 1,5 lt Dopple Bock Chiara, bassa fermentazione 8,0% vol. € 290 € 550 € 1230 € 1630 La nostra birra a più elevata gradazione. Da bere con molta calma apprezzandone il colore oro intenso dato dal lento processo di cottura e caramellizzazione del mosto.

IN O GR L EDI PPO U ENTI: CO, L Gusto: Rotondo con note fruttate AC UR QUA, MALTO D’ORZO, GRANT CALICE - 0,30 GRANDE - 1 lt CARAFFA - 1,5 lt Dolomiti Rossa 90 30 30 Festbier, bassa fermentazione 6,7% vol. € 2 € 12 € 16 Una rossa intrigante dai sentori di caramello e frutti di bosco. Da provare anche con i dolci. Gusto: Intenso e di caramello

Maisel’s Weisse PICCOLA - 0,20 MEDIA - 0,40 GRANDE - 1 lt CARAFFA - 1,5 lt Weissbier, alta fermentazione 5,2% vol. 50 80 60 10 In questa weisse le note fruttate si combinano con un € 2 € 4 € 10 € 14 pizzico di noce moscata, grazie al sapore dolce del malto, e di frutta esotica. Gusto: note floreali, sentori fruttati LE BIRRE IN BOTTIGLIA / BOTTLED BEERS

Superior Pils 0,33 l € 350 Birra a bassa fermentazione 5,2% vol. Un birra di puro malto d’orzo con un profumo floreale dal luminoso color giallo paglierio. Gusto: pieno con note fruttate

Senza Glutine 0,33 l € 350 Birra senza glutine 5,2% vol. Birra senza glutine dalle qualità organolettiche e sensoriali inalterate rispetto alla birra della tradizione.

€ 350 Analcolica 0,33 l Birra senza alcool < 0,5% vol La Birra Superior Analcolica ricrea il gusto della birra Superior senza l’effetto inebriante dell’alcol. Ha un tasso alcolico inferiore a 0,5% vol. TAGLIERE DI PROSCIUTTO RUSTICO ALLA TIROLESE

€ 7 90

POLENTA E POLENTA E FORMAGGIO GOULASCH € 750 € 750 I PRODOTTI DELLA VALLE

Birra consigliata DOLOMITI TYPICAL AND TRADITION NON FILTRATA

90 Piatto Levico (1, 2, 5, 6, 7) € 11 Polenta, salsiccia, crauti, canederli e formaggio alla piastra Polenta, sausage, sauerkraut, bread dumplings and melted cheese

90 Piatto Anniversario (1, 2, 5, 6, 7, 8, 11) € 11 Canederli, fagioli en bronzon, pasta di lucanica, tosella e polenta Bread dumplings, stewed beans, pork sausage slice, tosella cheese and polenta

90 Piatto Mochental (1, 2, 5, 6, 7, 8, 11) € 11 Canederli, goulasch, würstel, crauti e polenta Bread dumplings, würstel, sauerkraut and polenta

90 Tosella trentina, funghi e polenta (5, 6, 7, 8, 11) € 8 Typical tosella cheese, polenta and mushrooms

Birra consigliata DOLOMITI LA POLENTERIA NON FILTRATA La famosissima polenta di Storo da abbinare a scelta con.... The famous Storo’s Polenta at your choice... 50 Polenta e formaggio fuso (7) € 7 Polenta and melted cheese 50 Polenta e salsiccia trentina (1, 5, 6) € 7 Polenta and sausage 50 Polenta e goulash (5, 6, 11) € 7 Polenta and goulasch 50 Polenta e crauti (5, 6) € 7 Polenta and sauerkraut 50 Polenta e funghi (5, 6) € 7 Polenta and mushrooms 50 Polenta e tosella (5, 6, 7) € 7 Polenta and tosella cheese Con soli 38mg/l di residuo fisso, è una delle più leggere in Europa. Inoltre è imbottigliata esclusivamente in vetro, l’unico materiale riciclabile al 100%. Acqua Levico è l’espressione più pura del suo territorio. È un acqua minerale naturale minimamente mineralizzata, che nasce da una sorgente incontaminata tra i boschi di conifere della Valsugana, a 1660 m nelle Alpi trentine. Grazie alla sua concentrazione infinitesimale di sodio e sali, Levico è indicata nelle diete iposodiche, nell’alimentazione degli ipertesi e in particolare in quella di neonati e bambini. Infine, grazie all’uso esclusivo di vetro, alla nuova fabbrica ad impatto zero e a processi produttivi sostenibili, Levico è un’acqua leggera anche per l’ambiente. Birra consigliata FRITTI & SFIZI PEDAVENA 5 PEZZI / 5 WINGS 10 PEZZI / 10 WINGS 20 PEZZI / 20 WINGS 30 PEZZI /30 WINGS 90 90 90 90 Alette di pollo* (1, 2, 7) € 5 € 10 € 19 € 24 Chicken wings* Con salsa chili / With chili sauce

90 Anelli di cipolla* (1) € 4 Onion rings*

90 Bocconcini di petto di pollo croccanti* (1, 2, 7) € 4 Chicken’s breast crispy nuggets*

90 Mix “Ignorante”* - ideale per le compagnie :-D (1, 2, 5, 6, 7, 14) € 13 Patate fritte, anelli di cipolla, bocconcini di petto di pollo croccanti, crocchette di parmigiana di melanzane e alette di pollo French fries, onion rings, chichen’s breast nuggets, eggplant “parmigiana” nuggets and chicken wings

90 Mix “Signorino” - per i palati più raffinati ;-P (1, 2, 5, 6, 7, 8, 9, 14) € 7 Crocchette di parmigiana di melanzane, triangolini di verdure, stick al gorgonzola e bocconcini di petto di pollo croccanti* Eggplant “parmigiana” nuggets, veggy nuggets, gongorzola cheese sticks and chichen’s breast nuggets*

90 Crocchette di Parmigiana di melanzane* (1, 2, 5, 6, 7, 14) € 4 Eggplant, cheese and tomatoes nuggets*

90 Triangolini vegan di verdure* (1, 6, 8) € 4 Vegan vegetables nuggets*

Birra consigliata DOLOMITI TAGLIERI PILS 90 Tagliere misto di salumi e formaggi tipici trentini (7) € 8 Mixed cold cuts and cheese platter

90 Tagliere di prosciutto rustico alla tirolese (7, 11) € 7 con Crucolina (formaggio alla mela) e cipolline borettane al balsamico. Typical cooked speck with ”Crucolina” (cheese with apples) and pickled onions

90 Tagliere di speck Crucolo e gurken (11) € 7 servito con schüttelbrot Speck from trentino with pickles and shuttelbrot (typical crunchy bread)

90 Carpaccio di carne salada fatta in casa (1) €8 servito con rosti di patate e insalata di cavolo cappuccio all’aceto di mela Cured meat platter with potatoes cake and typical white cabbage salad TRIS DI CANEDERLI FATTI IN CASA € 990

RISOTTO alla nostra Birra Pedavena ambrata e Provola € 8 90

Nel 1925, in seguito alla ricostruzione de La Fabbrica di Birra Pedavena, i fratelli Luciani fondarono l’azienda “Bovis” produttrice di una specialità rivoluzionaria, l’estratto di lievito di birra, I PRIMI condimento ricco di proprietà nutritive e vitaminiche.

90 I nostri Canederlotti tipici trentini fatti in casa (1, 2, 5, 6, 7) € 7 al burro trentino e salvia o in brodo di Bovis Bread dumplings butter and sage or in broth Birra consigliata PEDAVENA

90 Tris di canederli trentini fatti in casa (1, 2, 5, 6, 7) € 9 classici, agli spinaci, puzzone di e verza, al burro trentino e salvia Bread dumplings trio: classics, spinach and “puzzone di Moena” cheese&savoy cabbage, served butter and sage

Spatzle di spinaci con fonduta di formaggi trentini € 790 e speck croccante (1, 2, 5, 6, 7) Tipycal spinach “gnocchi” pasta with cheesy cream and crispy speck

90 Tagliatelle fresche all’uovo con ragù di cervo al teroldego (1, 2, 5, 6, 11) € 8 Egg “tagliatelle” pasta with deer and meat and teroldego wine “ragù”

50 Raviolacci ripieni ai funghi porcini (1, 2, 5, 6, 7) € 8 su crema di puzzone di Moena Porcini mushrooms ravioli sautéed with butter and “Puzzone di Moena” cheese cream

90 Risotto alla nostra birra Pedavena Ambrata (1, 5, 6, 7) Birra consigliata € 8 PEDAVENA e provola affumicata AMBRATA Italian “risotto” with Pedavena Ambrata beer and provola smoked cheese

Gnocchetti di patate caserecci con porri, speck € 790 e crema alla birra Dolomiti pils (1, 2, 5, 6, 7) Potatoe’s gnocchi with leek, beer and speck ZUPPE / SOUPS

90 Minestrone di verdure con crostoni di pane (1, 5, 6) € 6 Vegetables soup with toasted bread

90 Zuppa di patate e porcini con crostoni di pane (1, 5, 6) € 7 Potatoes and porcini mushrooms soup with toasted bread GRANDE ORSO BRUNO

€ 36 80 consigliato per Birra consigliata 3 persone caraffa da 1,5 Lt. DOLOMITI NON FILTRATA LA CARNE con contorno a scelta with side dish 90 80 (5, 6, 8) Costine / Pork ribs Birra consigliata € 10 € 13 500gr di costine di maiale nazionale e salsa bbq DOLOMITI 500gr of Italian pork spare ribs with BBQ sauce NON FILTRATA

40 30 Costine HOT (5, 6, 8) € 11 € 14 500gr di costine di maiale spennellate con salsa BBQ piccante 500gr of Italian pork spare ribs with spicy sauce

90 80 Galletto alla Dolomiti rossa (5, 6, 8) € 10 € 13 marinato con la nostra birra Dolomiti rossa e servito con salsa BBQ  roasted cockerel flavoured with our red Dolomiti beer, served with BBQ sauce

90 90 Il nostro pollo allo spiedo (2, 5, 6, 8) € 9 € 12 classico mezzo pollo allo spiedo servito con salsa tartara Birra consigliata Half roasted chicken with tartar sauce PEDAVENA

90 Petto di pollo grigliato Birra consigliata € 10 con verdure alla griglia  DOLOMITI PILS with grilled vegetables Birra consigliata DOLOMITI NON FILTRATA 90 Tagliata di manzo / Sliced beef (7) € 13 su letto di rucola, foglie di grana e glassa all’aceto balsamico con patate fritte* with rocket, parmesan, balsamic apple vinegar and french fries*

00 Filetto di manzo / Beef Fillet (1, 6, 8) Birra consigliata € 18 DOLOMITI alla piastra con patate aromatizzate NON FILTRATA grilled with seasoned potatoes

90 Grigliata mista della Fabbrica / Fabbrica’s mixed grill (1, 5, 6, 8) € 15 /Pers. (per 2 persone / 2 pax) € 3180 Petto di pollo alla griglia, tagliata di manzo ai ferri, würstel, pasta di lucanica Birra consigliata e costine, servita con patate aromatizzate e verdure grigliate DOLOMITI 8 GRADI ING LO RED PPO IENTI O, LU Grilled chicken, sliced beef, würstel, sausage slice and pork ribs, : ACQUA NTURC , MALTO D’ORZO, GRA served with seasoned potatoes and mixed grilled vegetables

80 Grande orso bruno / Great brown bear (5, 6, 8) € 36 (consigliato per 3 persone / 3 pax recommended) stinco di maiale intero, 1/2 pollo allo spiedo e costine di maiale intere servito con patate saltate cipolla e pancetta e patatine fritte* pork ribs, pork shin and roasted cockerel served with potatoes, onions and bacon and fries*

*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen Indicato per intolleranza al glutine. Specificalo sempre al cameriere / Suitable for gluten intolerance. Specify it to the waiter. STINCO INTERO

€ 14 90

TEGAME TRENTINO90 € 12 I CLASSICI DA BIRRERIA

90 Stinco di maiale intero 850gr (1, 5, 6, 8) € 14  servito con polenta trentina e crauti Birra consigliata SUPERIOR 850gr roasted pork shin served with polenta and sauerkraut

90 Goulasch di manzo con polenta (1, 5, 6, 8, 11) € 11 Delizioso goulasch tradizionale con bocconcini di manzo, servito con polenta Birra consigliata Traditional beef goulasch served with polenta DOLOMITI PILS

90 Fagioli alla Bud Spencer / Western style beans (1, 5, 6) € 8 Delizioso stufato di fagioli e salsiccia servita in padella con fette di pane Birra consigliata Western style stewed bean and sausage, served with breaf slices PEDAVENA

90 Padellata della Fabbrica (1, 5, 6, 7, 8) € 12 Filettini di maiale alla nostra birra Dolomiti rossa con patate saltate, cipolla, pancetta e bouquet di fagiolini Birra consigliata DOLOMITI Pork fillets seasoned with our Red Dolomiti beer, PILS served with onions and bacon potatoes and green beans bouquet

90 Tegame Trentino (1, 5, 6, 7) € 12 Salsiccia tipica trentina alla nostra birra Dolomiti rossa, con involtino di verza Birra consigliata e patate saltate cipolla e pancetta DOLOMITI Typical sausage with red Dolomiti beer with cabbage roll NON FILTRATA served with onions and bacon potatoes

90 Tris Altoatesino / Südtirol trio (7, 8) Birra consigliata €10 tris di wurstel bolliti (meraner, weißwürst e frankfurter) SUPERIOR con patate saltate, cipolla e pancetta Boiled meraner, weißwürst and frankfurter with seasoned potatoes with onion and bacon

Birra consigliata 90 Brasato di manzo cotto alla birra Dolomiti pils (1, 5, 6) DOLOMITI € 11 con polenta di Storo ROSSA Beer stewed beef with Storo’s polenta

90 Formaggio alla piastra con polenta Birra consigliata €9 di Storo e funghi (5, 6, 7) PEDAVENA Grilled cheese with Storo’s polenta and mushrooms

*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen Indicato per intolleranza al glutine. Specificalo sempre al cameriere / Suitable for gluten intolerance. Specify it to the waiter. LE COTOLETTE

Birra consigliata DOLOMITI LA COTOLETTERIA / CUTLETS NON FILTRATA

con contorno a scelta with side dish 90 90 Classica XXL (1, 2, 7) € 10 € 13 Battuta di lonza di maiale panata Beaten and battered pork loin

90 90 Cotoletta farcita cotto e formaggio (1, 2, 7) € 12 € 14 Beaten and battered pork loin with ham and cheese

90 90 Cotoletta farcita uovo occhio di bue e speck (1, 2, 7) € 12 € 14 Beaten and battered pork loin with fried egg and speck

90 90 Cotoletta farcita pomodori datterini freschi e rucola (1, 2, 7) € 12 € 14 Beaten and battered pork loin with red chicory and blue cheese

90 90 Cotopizza pomodoro, mozzarella e origano (1, 2, 7) € 12 € 14 Beaten and battered pork loin with tomato sauce mozzarella cheese and oregano

Birra consigliata DOLOMITI 90 Wienerschnitzel (1, 2, 7) PILS € 12 200/250gr di cotoletta di fesa di vitello panato servita con patate fritte e marmellata di ribes rosso di S.Orsola 200/250gr veal cutlet served with french fries and local blueberry marmelade

*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen Indicato per intolleranza al glutine. Specificalo sempre al cameriere / Suitable for gluten intolerance. Specify it to the waiter. COTOLETTA XXL € 13 90 patatecon fritte with fries

COTOPIZZA90

€ 14con patate fritte with fries I PANINI HAMBURGER & CO. con contorno a scelta with side dish 20 10 Classic Pulled Pork (1, 2, 5, 6, 7, 9) € 7 € 10 Spalla di maiale affumicata, stufata e sfilacciata servita con insalata di cavolo cappuccio allo yogurt e pane rustico alle patate*. Birra consigliata Pulled pork meat, cabbage in yoghurt sauce and rustic potato bread*. SUPERIOR

20 10 Special Pulled Pork (1, 2, 5, 6, 7, 8, 9) € 8 € 11 Spalla di maiale affumicata, stufata e sfilacciata servita con insalata di cavolo cappuccio allo yogurt, formaggio cheddar, bacon croccante, salsa al pepe e pane rustico alle patate*. Pulled pork meat, cabbage in yoghurt sauce, cheddar cheese, crispy bacon, black pepper sauce and rustic potato bread*.

90 80 Hamburger (1, 2, 5, 6, 7, 9) € 5 € 8 Hamburger di manzo da 150gr, pomodoro, foglia di insalata trentina e pane lucido* Locally sourced beef burger 150g, tomato, salad and shiny bread* Birra consigliata PEDAVENA 40 30 Cheeseburger (1, 2, 5, 6, 7, 9) € 6 € 9 Hamburger di manzo da 150gr, pomodoro, foglia di insalata trentina, formaggio e pane lucido* Locally sourced beef burger 150g, tomato, salad, cheese, shiny bread*

10 00 Spicyburger (1, 2, 5, 6, 7, 8, 9) € 7 € 10 Hamburger di manzo da 150gr, pomodoro, foglia di insalata trentina, cheddar, Birra consigliata bacon, peperoncini rossi, salsa “SPICY” e pane lucido* DOLOMITI 8 GRADI IN GR OLO EDIE UPP Locally sourced beef hamburger 150 g, tomato, salad, cheddar, bacon, red chili peppers, NTI: CO, L AC UR QUA, MALTO D’ORZO, GRANT “SPICY” sauce and shiny bread*

10 00 Eggy Burger (1, 2, 5, 6, 7, 8, 9) € 7 € 10 Hamburger di manzo da 150gr, pomodoro, foglia di insalata trentina, provola affumicata, uovo all’occhio di bue, speck croccante e pane lucido* Locally sourced beef hamburger 150 g, tomato, salad, smoked provola cheese, fried egg, crispy speck and shiny bread*

90 90 Double Eggy Burger (1, 2, 5, 6, 7, 8, 9) € 9 € 12 Doppio hamburger di manzo da 150gr, pomodoro, foglia di insalata trentina, Birra consigliata doppia provola affumicata, uovo all’occhio di bue, speck croccante e pane lucido* PEDAVENA Double hamburger 150 g, tomato, salad, double smoked provola cheese, fried egg, crispy speck and shiny bread*

90 80 Crispy Chiken (1, 2, 7, 8, 9, 4) Birra consigliata € 6 € 9 Bocconcini di pollo croccante, foglia di insalata trentina, pomodoro, DOLOMITI NON FILTRATA cheddar, salsa yoghurt e pane ciabatta morbida* Crispy chicken nuggets, salad, tomatoes, cheddar cheese, yoghurt sauce and soft ciabatta bread*

*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen CONTORNI SIDE DISHES Patate fritte* € 390 Fries* Rösti di patate* € 490 Potatoes croquette* Insalata mista piccola € 390 Small mixed salad Cavolo cappuccio all’aceto di mele trentine € 390 White cabbage salad with local apple vinegar 90 Fagioli en Bronzon (5, 6, 7, 8) € 3 Classic “Trentino” style stewed beans Crauti € 390 Sauerkraut Verdure alla griglia € 590 Mixed grilled vegetables MENU BIMBI CHILD’S MENU 90 Gnocchetti di patate caserecci (1) € 5 (in bianco / al pomodoro / al ragù) Potato gnocchi at your choice: plain, tomato sauce or meat “ragù” sauce 50 Pizza margherita baby (1, 7) € 5 Baby pizza margherita: tomato and mozzarella 90 Baby würstel (8) € 5 Würstel bollito con patate fritte* Baby frankfurter with fries* 90 Baby hamburger (1, 7, 9) € 5 Pane al sesamo, hamburger bovino da 100gr, pomodoro, insalata con patate fritte* Sesame bread, beef burger 100g, tomato, salad with fries* 90 Baby cotoletta (1, 2, 7) € 5 Battuta di lonza di maiale impanata con patate fritte** Beaten and battered pork loin with fries*

*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen VEGGY & VEGAN

Birra consigliata con contorno a scelta PEDAVENA with side dish 20 10 Panino del contadino (1, 2, 4, 5, 6, 7, 9) € 6 € 9 Zucchine e melanzane alla griglia, pomodoro, formaggio e pane ciabatta morbida* Grilled courgettes and aubergines, tomato, cheese with soft ciabatta bread*

20 10 Pinky Popeye (1, 2, 5, 6, 7, 9) € 6 € 9 Hamburger di spinaci, melanzane alla griglia, formaggio, uovo e pane rosa al sesamo nero* Spinach hamburger, grilled aubergines, cheese and hard-boiled egg, black sesame pink bread*

70 60 Really Vegan (1, 2, 5, 6, 9) € 6 € 9 Hamburger di lenticchie fatto in casa, foglia di insalata trentina, pomodoro, hummus alla rapa rossa e pane vegan* Homemade lentils hamburger, iceberg lettuce, tomatoes, beet hummus and vegan bread*

90 Piatto dell’ortolano (7) Birra consigliata € 8 Misto di verdure alla griglia con formaggio fuso alla piastra DOLOMITI PILS Mixed grilled vegetables and melted cheese INSALATE / SALADS Insalata mista doppia € 690 Double mixed salad

90 Insalata del Cilento (7, 14) € 9 Mozzarella di bufala Latteria del Sole, tonno, mais, pomodori datterini, radicchio e iceberg Latteria del Sole buffalo mozzarella, tuna, corn, date tomatoes, chicory, iceberg lettuce

90 Insalata della Fabbrica (2) € 9 Insalata verde, rucola, pomodorini, radicchio, petto di pollo alla griglia, bacon croccante, uovo sodo Green salad, rocket, tomatoes, red chicory, grilled chickem breast, crispy bacon and boiled egg

90 Insalata del Brenta (2, 7) € 9 Rape rosse, fagiolini verdi, insalata trentina, uovo sodo, carote e Asiago Birra consigliata Beetroot, green beans, trentino’s salad, boiled egg, carrots and Asiago cheese DOLOMITI NON FILTRATA

*Il prodotto potrebbe essere congelato all’origine / Product may be frozen Indicato per intolleranza al glutine. Specificalo sempre al cameriere / Suitable for gluten intolerance. Specify it to the waiter. INGREDIENTI DI PRIMA SCELTA E MANI SAPIENTI Le pizze della Fabbrica sono realizzate con materie prime selezionatissime provenienti da produttori italiani.

L’impasto, leggero e fragrante viene realizzato con farine tipo 1 per donare quella croccantezza e ruvidità che ci contraddistingue. Le mani esperte dei nostri pizzaioli fanno il resto. Provala anche integrale. LE PIZZE LE TOP CINQUE 90 Mario’s - “La vera Margherita” (1, 4, 7) € 8 Pomodoro italiano, bufala campana DOP caseificio “Latteria del Sole”, olio extarvergine di oliva “Conte Spagnoletti-Zeuli” aromatizzato al basilico Italian tomato, “Latteria del Sole” buffalo mozzarella, basil flavoured “Conte Spagnoletti-Zeuli” extra virgin oil 90 Panarotta (1, 7) € 9 Pomodoro italiano, bufala campana DOP caseificio “Latteria del Sole”, funghi porcini e speck trentino post cottura Italian tomato, “Latteria del Sole” buffalo mozzarella, porcini mushrooms and local speck (after baking) 50 Scoglio (1, 5, 6, 7, 12, 13, 14) con o senza fiordilatte su richiesta del cliente € 12 Pomodoro italiano, cozze, vongole, calamari, gamberi e scampi freschi Italian tomato, fresh mussels, clams, squids, shrimps and prawns. Mozzarella at your choice. 90 Speck (1, 4, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, gorgonzola, noci** e speck trentino post cottura Italian tom ato, mozzarella, gongorzola blue cheese, nuts and local speck** (after baking) 90 Trevigiana (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, radicchio, gorgonzola e pancetta Italian tomato, mozzarella, red chicory, gorgonzola blue chieese and bacon LE CLASSICHE 50 Marinara (1) € 4 Pomodoro italiano, aglio, olio extra vergine di oliva e origano / Italian tomato, garlic, extra virgin oil and oregano 50 Margherita (1, 7) € 5 Pomodoro italiano, fiordilatte / Italian tomato, mozzarella 50 Capricciosa (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, funghi champignons freschi trifolati, carciofi grigliati, prosciutto cotto Italian tomato, mozzarella, champignon mushrooms, grilled artichokes and ham 90 Prosciutto e funghi (1, 7) € 7 Pomodoro italiano, fiordilatte, champignon e prosciutto cotto Italian tomato, mozzarella, champignon mushrooms, ham 90 Quattro stagioni (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, prosciutto cotto, champignon, carciofi grigliati e olive taggiasche Italian tomato, mozzarella cheese, ham, champignon mushrooms, grilled artichokes and “taggiasche” olives 20 Würstel (1, 7) € 7 Pomodoro italiano, fiordilatte, würstel / Italian tomato, mozzarella, würstel 90 Cinque formaggi (1, 7) € 7 Pomodoro italiano, fiordilatte, gorgonzola, formaggio di malga, provola affumicata, grana a scaglie Italian tomato, mozzarella, gongorzola blue cheese, mountain cheese, smoked provola cheese, parmesan flakes 90 Ortolana (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, radicchio, peperoni spellati, zucchine e melanzane grigliati, grana a scaglie fuori cottura Italian tomato, mozzarella, red chicory, grilled peeled peppers, zucchini and aubergines, parmesan frakes after baking

** Data l’elevata qualità e la selezione manuale del prodotto, potrebbero in alcuni casi essere presenti tracce di gusci. ** Due to the high quality and manual selection of the product, may in some cases be present traces of shells. Chiedi al cameriere la Pizza della settimana

IMPASTO INTEGRALE Scegli la pizza con il nostro impasto integrale, Impasto integrale il perfetto equilibrio tra + €1 gusto, digeribilita’ ed il 50 corretto apporto di fibre LE SPECIALI 90 Tropea (1, 7) € 7 Pomodoro italiano, fiordilatte, cipolle rosse di Tropea e tonno Italian tomato, mozzarella, Tropea’s red onions and tuna 90 Siciliana (1, 7, 14) € 7 Pomodoro italiano, fiordilatte, capperi, acciughe, patè di olive nere e origano Italian tomato, mozzarella, capers, anchovies, black olive pate and oregano 90 P.A.T. (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, patate lesse, lucanica trentina, porcini, rosmarino Italian tomato, mozzarella, boiled potatoes, homemade salami, porcini mushrooms and rosemary 90 Braccio di Ferro (1, 7) € 7 Pomodoro italiano, fiordilatte, ricotta, spinaci e scaglie di grana post cottura Italian tomato, mozzarella, ricotta cheese, spinache and parmesan (after baking) 50 Campana (1, 4, 7, 14) € 9 Pomodoro italiano, bufala campana DOP caseificio “Latteria del Sole”, friarielli, filetti di acciughe, mandorle a fette post cottura Italian tomato, bufala campana DOP caseificio “Latteria del Sole”, friarielli, anchovies fillets, sliced almonds after baking 50 Parmigiana (1, 7, 14) € 9 Pomodoro italiano, fiordilatte, melanzane grigliate, bocconcini di bufala, acciughe capperi, origano e basilico fresco Italian tomato, mozzarella, grilled eggplant, anchovies, capers, oregano and fresh basil LE PICCANTI 90 Olimpia (1, 7) € 7 Pomodoro italiano, fiordilatte, salamino piccante, gorgonzola Italian tomato, mozzarella, spicy salami and blue cheese 90 Hot (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, salamino piccante, peperoni grigliati spellati, olive taggiasche Italian tomato, mozzarella, spicy salami, grilled skinned peppers, “taggiasche” olives 90 ‘Nduja (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, n’duja piccante, cipolla rossa di tropea, pomodorini a fette semi-secchi Italian tomato, mozzarella, spicy n’duja salami, Tropean red onion, semi-dryed sliced cherry tomatoes 90 Calabrese - PIZZA BIANCA (1, 7) € 5 Fior di latte, peperoncino, aglio / Mozzarella, chili pepper, garlic LE SENZA PAURA 50 Inferno (1, 7, 14) € 9 Pomodoro italiano, fiordilatte, salamino piccante, peperoncino verde lombardo, acciughe e aglio Italian tomato, mozzarella, spicy salami and blue cheese 90 Barber (1, 2, 7) La pizza creata dal nostro amico Paolo € 10 Pomodoro italiano, fiordilatte, salamino piccante, gorgonzola, peperoni, cipolla, lucanica trentina e uovo Italian tomato, mozzarella, spicy salami, blue cheese, peppers, onion, sausage and egg 90 Big Fabbrica (1, 7) € 10 Pomodoro italiano, fiordilatte, würstel, salamino piccante, prosciutto cotto, peperoni verdi lombardi, mais e funghi Italian tomato, mozzarella, würstel, spicy n’duja salami, ham, peppers, mais and mushrooms PIZZE BIANCHE 50 Scrocchiarella - PIZZA BIANCA (1) € 4 Impasto Mario’s, olio extravergine di oliva e rosmarino Mario’s dough, extra virgin olive oil, salt and rosemary 90 Ligure - PIZZA BIANCA (1, 4, 7) € 8 Fiordilatte, pesto fatto in casa, pomodori datterini in cottura e grana a scaglie post cottura Mozzarella, homemade basil pesto, cherry tomatoes and parmesan flakes after baking 90 Valtellina - PIZZA BIANCA (1, 7) € 9 Fiordilatte, rucola, bresaola e grana a scaglie, tutto fuori cottura Mozzarella, rocket, bresaola, rocket and parmesan flakes, all after baking 90 Crudaiola - PIZZA BIANCA (1, 7) € 9 Fiordilatte, rucola, prosciutto crudo di Parma 20 mesi e pomodorini freschi, tutto fuori cottura Mozzarella, rocket, Parma’s 20 months cured ham and fresh cherry tomatoes, all after baking 90 Deliziosa - PIZZA BIANCA (1, 7) € 9 Bufala campana DOP caseificio “Latteria del Sole”, brie, erba cipollina, prosciutto crudo di Parma 20 mesi post cottura “Latteria del Sole” buffalo mozzarella, brie cheese, chives, Parma’s 20 months cured ham after baking 90 Carbonara - PIZZA BIANCA (1, 2, 7) € 8 Fiordilatte, uovo, pancetta e grana a scaglie post cottura Mozzarella, egg, bacon and parmesan cheese flakes after baking 90 Rustica - PIZZA BIANCA (1, 7) € 8 Fiordilatte, patate lesse, speck trentino, rosmarino e grana a scaglie post cottura Mozzarella, boiled potatoes, local speck, rosemary and parmesan cheese flakes after baking CALZONI E ALTRE BONTA’ 90 Calzone alla napoletana (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, prosciutto cotto, champignons freschi trifolati, ricotta e olio al basilico post cottura Italian tomato, mozzarella, ham, champignon mushrooms, ricotta cheese and basil flavoured “Conte Spagnoletti-Zeuli” extra virgin oil 90 Fagotto alle verdure (Calzone vegetariano) (1, 7) € 8 Pomodoro italiano, fiordilatte, spinaci, zucchine, radicchio e grana a scaglie Italian tomato, mozzarella, spinach, zucchini, red cabbage and parmesan cheese flakes 50 Ventaglio (1, 7) € 9 Fiordilatte, ricotta, brie, rucola e prosciutto crudo di Parma 20 mesi post cottura Mozzarella, ricotta cheese, brie cheese, Parma’s 20 months cured ham after baking 90 Coccio (1, 7) € 9 Bordo ripieno di ricotta e spinaci, Pomodoro italiano, fiordilatte e post cottura prosciutto crudo di Parma 20 mesi e cubetti di bufala campana DOP caseificio “Latteria del Sole” Stuffed border with ricotta and spinach, Italian tomato, mozzarella cheese and cured ham and buffalo mozzarella cubes 90 Stella del sud (1, 7) € 9 Punte ripiene con ricotta e carciofi, Pomodoro italiano, rucola, burratina da 120 gr del caseificio “la Latteria del Sole” e pomodori datterini in uscita Stuffed tips with ricotta cheese and artichokes, Italian tomato, rocket, 120 gr. burrata cheese and cherry tomatoes after baking

Mozzarella senza lattosio - Lactose free mozzarella + € 150 ??

Semplice € 1590 La pizza da gustare in compagnia, margherita, calabrese e marinara farcita in 3 modi diversi per accontentare ogni palato. Farcita €19 90 Ordinala insieme ad una caraffa capricciosa, salamino piccante e ortolana della tua birra preferita e la tua serata avrà una marcia in più! Deluxe €24 90 Mario’s, deliziosa e P.A.T. Big Fabbrica € 2990 Pomodoro, fiordilatte, würstel, salamino piccante, prosciutto cotto, peperoni verdi mais e funghi

ANCHE DA ASPORTO GUSTALA A CASA CON GLI AMICI pizze BEVANDE ACQUA E BIBITE / SOFT DRINKS Acqua / Water 0,5 lt € 200 Naturale o frizzante / still or sparkling

Acqua / Water 1 lt € 300 Naturale o frizzante / still or sparkling

Bibite alla spina / Soft drinks on tap 33 cl € 250 Pepsi / Schweppes Orange / Schweppes Lemon / The Pesca (peach) / The Limone (lemon) Bibite in bottiglia / Bottled soft drinks 33 cl € 300 Coca Cola / Coca Cola Zero / Fanta / Sprite

Succhi di frutta SOTTOBOSCO PAOLI “I Classici” 20 cl € 300 Pera / Mela / Albicocca / Pesca Succhi di frutta SOTTOBOSCO PAOLI “Il Bosco” 20 cl € 350 Lampone / Mirtillo Selvatico / Mirtillo Rosso / Mistobosco SIDRO Sidro di mela “Alpino” bott. 33 cl € 350 Apple cyder 33 cl bottle CAFFETTERIA E AMARI / COFFEE & SPIRITS AL BANCO AL TAVOLO Caffè € 110 € 130 Cappuccino € 180 € 250 Ginseng / Orzo piccolo € 150 € 180 grande € 200 € 250 Correzioni o variazioni + € 100

Omkafè nasce nel 1947 dal sogno e dalla passione del fondatore Ottorino Martinelli e di sua moglie Maria. La Casa del Caffè sorge nel centro di , in via Maffei; nel retrobottega, Ottorino compone e tosta le proprie miscele, consegnando il caffè nei paesi e nelle valli vicine con la bicicletta. Oggi, a più di 70 anni dalla sua fondazione, Omkafè rimane una solida realtà familiare. L’artigianalità unita alla passione per la ricerca e l’innovazione, sono il terreno buono e sano nel quale crescono da sempre i frutti del nostro lavoro. VINI VINO DELLA CASA / WINE ON TAP

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TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO90 € 4 I DOLCI TRADIZIONALI

90 Pancake ai frutti di bosco (1, 2, 4, 7) € 4 Deliziosi mini pancake tiepidi, farciti con frutti di bosco di S. Orsola, miele trentino servito con gelato al fior di latte Delicious mini-pancake, filled with local berries, local honey, served with fiordilatte icecream

90 Birramisù (1, 2, 7) € 4 Il classico tiramisù, arricchito con la nostra birra rossa Dolomiti, servito nel tipico boccale Classic “turamisù” made with our red Dolomiti beer, served in its typical mug

90 Torta con crema alla nostra birra Dolomiti rossa (1, 2, 7) € 4 servita con pallina di gelato al fior di latte Beer cake, served with ice cream

90 Tortino al cioccolato dal cuore morbido (1, 2, 7) € 4 Molten chocolate lava cake

90 Panna cotta fatta in casa (1, 7) € 4 al cioccolato o ai frutti di bosco Homemade panna cotta dessert. Chocolate or berry mix

90 Strüdel di pasta frolla alle mele trentine con salsa vaniglia (1, 2, 7) € 4 Apple strüdel with vanilla sauce

Dolce dello Chef € 490 Chiedi al cameriere il dolce del giorno

90 Crema di caffè al cucchiaio con crema nocciole e cacao (7) € 3 Coffe frozen cream with chocolate and hazelnuts cream

90 Treccia Mochena - L’originale (1, 2, 4, 7) € 4 l’originale dolce della nostra valle con pasta sfoglia, crema pasticciera e frutti di bosco Traditional cake with puff pastry, custard and berries DAL BIRRIFICIO ALLA BIRRERIA A CASA TUA Il birrificio Fabbrica di Pedavena (Bl) La birra arriva in birreria fresca di Chiedi la bottiglia con chiusura produce la birra speciale produzione grazie all’utilizzo dei tank. ermetica e potrai portare Dolomiti Non Filtrata a bassa Grazie alla tecnologia del direttamente la birra dalla fermentazione Fabbrica di Pedavena a casa tua. “sacco alimentare”, la CO2 non viene a contatto con la birra. BOTTIGLIA D’ASPORTO con chiusura ermetica riutilizzabile [costo della bottiglia al primo acquisto € 10,00] 2 LITRI DI 1897 NON FILTRATA

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