selezione 2019/2020 la mefite
<< E’ dell’Italia in mezzo e de’ suoi monti una famosa valle, che d’Ansanto si dice. Ha quinci e quindi oscure selve, e tra le selve un fiume che per gran sassi rumoreggia e cade, e si rode le ripe e le scoscende, che fa spelonca orribile e vorago, onde spira Acheronte e Dite esala. In questa buca l’odioso nume de la crudele e spaventosa Erinne gittossi, e dismorbò l’aura di sopra. “ >> Virgilio, Eneide , libro VII L’AZIENDA AGRICOLA CARMASCIANDO NASCE A 749 METRI D’ALTITUDINE IN UNA CONTRADA DI ORIGINI ROMANE IL nostro territorio DI NOME CARMASCIANDO, SITUATA A CAVALLO TRA I COMUNI DI ROCCA SAN FELIC E GUARDIA LOMBARDI.
L’AZIENDA NASCE ALL ’ INTERNO DI UN CASALE RECUPERATO SECONDO CRITERI DI QUALITÀ E BELLEZZA. LA REALIZZAZIONE DEL PROGETTO È DEGLI l'azienda ARCHITETTI DI MARASMASTUDIO. la mefite QUI I PASCOLI GREMISCONO DI ERBA DI VARIE ESSENZE SOTTOPOSTE A COSTANTI ESALAZIONI DI ZOLFO DELLA VICINA MEFITE, UN SITO VULCANICO AL CONTEMPO MISTICO ED ARCANO CHE CARATTERIZZA I NOSTRI ALLEVAMENTI
gli allevamenti l'azienda
L’idea di fondare l’azienda Carmasciando è nata dal sogno di Angelo Nudo che, in collaborazione con Feudi di San Gregorio, ha materializzato l’ambizione di ricreare un ciclo virtuoso nel mondo dei formaggi.
Tutto prende forma da tre valori: territorio - animale- uomo.
Con questi ingredienti si genera valore aggiunto a basi lattiche, ricettando e seguendo affinamenti che attribuiscono ai nostri soggetti esperienze sensoriali. I primi passi di Carmasciando sono stati lenti, tutti dedicati a costruire la realtà aziendale. La nostra energia è stata dedicata alla selezione dei migliori pascoli, dei latti e delle migliore materie prime.
I nostri formaggi sono stati creati ricordando i consigli dei vecchi casari ed i loro antichi saperi, liberati dal fardello delle cattive abitudini che inevitabilmente si accompagnano al perpetuarsi della tradizione. Da questi pochi concetti è stata creata la cultura della qualità aziendale.
IL GRUPPO QUINDI SI PROPONE DI RACCONTARE IL CARMASCIANO ED ALTRE INTERPRETAZIONI CASEARIE
( azienda certificata secondo gli standard BRC/IFS) alleviamo produciamo affiniamo Monte Acellica 1660 M
Monte Formicoso 1000 M
Rocca San Felice Guardia 750M Lombardi 990 M BOX IL CARMASCIANO BOX I CLASSICI BOX IL CACIOCAVALLO BOX CARPEDIEM SELEZIONI E VINO BOX LE EMOZIONI BOX LE BOLLICINE I MIGNON Monte LE OCCASIONI Terminio NATALE 1806 M LA CACIOBOLLA LE CIAMBELLINE BOX LO SPASSO LA PASQUA CACIO UOVO CACIO COL CUORE Rocca I CLASSISI San Felice LE CONTRADE Mefite 750M LE EMOZIONI 600 M LE BOLLICINE I MIGNON SELEZIONE p. 10 PERSONALIZZA LA TUA BOX SUPPORTILE OCCASIONI E CONFEZIONI p. 52 ILLA NATALE NOSTRA SELEZIONE p. 54 Contrada SCOPRI CARMASCIANDO Carmasciano LA PASQUA p.58 CARMASCIANDO SHOP 749 M SERVIZIPERSONALIZZA E PRODOTTI LA TUA DI BOX CORTESIA p. 64 SCOPRIIL CARRELLO CARMASCIANDO DEI FORMAGGI p. 90 I FERRI DEL MESTIERE CARMASCIANDO SHOP p. 92 LA VETRINETTA il catalogo carmasciando selezione 2019/2020 la nostra BLU DI PECORA selezione LATTE DI PASCOLO 100% DI PECORA iclassici CACIOBOLLA CARMASCIANO LATTE DEI PASCOLI IRPINI LATTE CRUDO 100% DI PECORA
PECORINO IRPINO LATTE 100% DI PECORA CIAMBELLINE LATTE DEI PASCOLI IRPINI 10 PECORINO BAGNOLESE LATTE 100% OVINO ifreschi MORBIDO DI CAPRA QUADRINO LATTE DI CAPRA LATTE DI PECORA
TOMA IRPINA FIORE DI CARMASCIANO LATTE ALTA MONTAGNA DI MUCCA LATTE 100% DI MUCCA
CACIOCAVALLO TOMA IN CROSTA LATTE CRUDO 100% DI MUCCA LATTE ALTA MONTAGNA DI MUCCA carmasciando selezione 2019/2020 affinati lecontrade LO SCARAMANTICO TERMINO LATTE ALTA MONTAGNA DI MUCCA LATTE VACCINO
ACELLICA NOCERINO LATTE DI VACCA LATTE DI PECORA FORMICOSO TORTA DI FORMAGGIO LATTE 100% DI PECORA LATTE 100% DI MUCCA
11 I MIGNON leemozioni LATTE CRUDO 100% DI PECORA EMOZIONI DI GRECO DI TUFO LATTE MISTO DI PECORA E DI MUCCA lebollicine EMOZIONI DI BOLLICINE DI MUCCA FIANO DI AVELLINO LATTE DI MUCCA LATTE MISTO DI PECORA E DI MUCCA EMOZIONI DI AGLIANICO DI TAURASI BOLLICINE DI PECORA LATTE MISTO DI PECORA E DI MUCCA LATTE DI PECORA I CLASSICI
Forme e sapori che nel loro essere “ I CLASSICI” , rappresentano il formaggio indispensabile nella quotidianità della cucina. Un formaggio in giacca e cravatta per ogni circostanza, per ogni giorno.
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IL CARMASCIANO carmasciando selezione 2019/2020
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CARMASCIANO* disponibile solo su prenotazione LATTE CRUDO DEI PASCOLI Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei pascoli, contraddistinti dalla presenza della mefite, DI CARMASCIANO laghetto sulfureo situato a pochi passi dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi di Carmasciano e il microcli- ma circostante. Questo pecorino è frutto di secolari tecniche casearie, che portano alla luce un formag- 100% DI PECORA gio dai contenuti ineguagliabili, capace di essere ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità al palato. PESO 2/2,5 KG Nelle grandi stagionature la lavorazione prevede stuccature esterne, che offrono complessità e ricchez- PASTA SEMIDURA ze olfattive tipiche. dei grandi pecorini stravecchi.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1826 kJ/441 kcal Grassi 39 g di cui saturi 34 g Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 22 g Sale 1,8 g fattoconlattecrudodipecora carmasciando selezione 2019/2020
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PECORINO IRPINO LATTE 100% Il nostro territorio è ricco di piccoli allevamenti ed il latte del loro gregge è DI PECORA detentore dell unicita del proprio pascolo. Il peso e la forma di questo formaggio PESO 2,5/3 KG sono strettamente legati ad usanze territoriali e si lascia apprezzare sin dai primi PASTA SEMIDURA mesi per poi offrirsi con grande complessità nelle varie fasi di stagionatura. SU RICHIESTA CON CAGLIO VEGETALE E SENZA LATTOSIO
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1476 kJ/356 kcal Grassi 30 g di cui saturi 27 g Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 21 g Sale 0,68 g 100%lattedipecora carmasciando selezione 2019/2020
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PECORINO BAGNOLESE
LATTE 100% Questo formaggio rappresenta l ’ interpretazione più rustica e tradizionale del OVINOpecorino. Il latte, proveniente da allevamenti di pecore bagnolesi sempre al PESO 2/2,5 KG pascolo, conferisce un sapore unico e una gradevole pasta semidura . PASTA SEMIDURA
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1476 kJ/356 kcal Grassi 30 g di cui saturi 27 g Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 21 g Sale 0,68 g 100%latteovino carmasciando selezione 2019/2020
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QUADRINO Il mondo dei formaggi è caratterizzato da forme geometriche, ognuna di queste esprime un territorio e la sua cultura. Ecco LATTE 100% che la forma quadrata rappresenta la forma perfetta con le sue linee pulite. DI PECORA Un formaggio da tagliare tutti i giorni, che è capace di farsi ricordare sia per uno spuntino che per un momento importante. PESO 1,7/2,2 KG Latte, caglio e tanta sensibilità. Gli ingredienti del quadrino e le sue caratteristiche gustative cambiano con l’avanzre della PASTA DURA stagionatura e la forma è stata scelta proprioper esaltare i sapori. A parità di peso, rispetto alla classica forma tonda, riesce a farsi apprezzare in tempo più brevi! VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1525 kJ/364 kcal Grassi 27 g di cui saturi 20 g Carboidrati 2,1 g idealeperunospuntinooperunmomentoimportante di cui zuccheri 2,1 g Proteine 28 g Sale 2,0 g carmasciando selezione 2019/2020
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TOMA IRPINA Il latte vaccino a seconda delle stagioni, rende la toma irpina un prodotto di grande piacevolezza, LATTE“ALTA rappresentativo di un nobile e generoso territorio. Adatto a lunghe stagionature si presenta interes- MONTAGNA” DI MUCCA sante, quasi intrigante, fin dai suoi primi 60/90 giorni. La forma cilindrica, risulta particolarmente PESO 2,8/3,2 KG adatta per essere supporto di grandi affinamenti. Al naso si propone con marcato sentore burroso e PASTA SEMIDURA leggermente lattico. La nota del fieno chiude piacevolmente questo morbido boccone.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1550 kJ/374 kcal Grassi 32 g di cui saturi 20 g Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 21 g Sale 0,69 g lattedialtamontagna carmasciando selezione 2019/2020
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CACIOCAVALLO LATTE CRUDO DEI PASCOLI IRPINI Realizzato con il latte di allevamenti selezionati nel nostro areale, il caciocavallo 100%DI MUCCA rappresenta la tradizione della pasta filata e, in questo caso specifico, una “pasta PESO 2,5 KG filata di alta qualità”. L’irpinia terra di grandi mandrie al pascolo, offre le migliori PASTA SEMIDURA condizioni per favorirci la creazione di un caciocacavallo a siero innesto. SU RICHIESTA CON CAGLIO VEGETALE
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1557 kJ/372 kcal Grassi 26,4 g di cui saturi 18,2 g Carboidrati 1,7 g di cui zuccheri 1,7 g Proteine 31,6 g Sale 0,80 g asieroinnesto carmasciando selezione 2019/2020
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BLU DI PECORA Pur essendo molte le difficoltà a produrre questo formaggio, si è raggiunto un livello estremamente LATTE DI PASCOLO gratificante. Piacevole, delicato, con il sentore di muffa blu e una leggera componente animale, quasi 100%DI PECORA il belato in lontananza di un agnello. Il tutto nasce con il desiderio di offrire in un territorio di pecorini PESO 2,7/3,2 KG il primo erborinato. L’obbiettivo rimane il ricordo della materia prima aiutato e amplificato dall erbori- M E D I A M E N T E C R E M O S O natura. Tutto questo gli conferisce una precisa connotazione organolettica.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1548 kJ/372 kcal Grassi 35 g di cui saturi 25 g Carboidrati 1,8 g di cui zuccheri 1,8 g Proteine 23 g Sale 1,0 g 100%lattedipecora 22
I FRESCHI carmasciando selezione 2019/2020 carmasciando selezione 2019/2020
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MORBIDO DI CAPRA LATTE 100% DI CAPRA PESO CA.250 GR Latte di capra e crosta edibile con leggera fioritura per questo formaggio al PASTA MORBIDA palato delicato, leggermente acidulo e con lievi sentori di animale.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1711kJ/413 kcal Grassi 35 g di cui saturi 24 g Carboidrati 1,0 g di cui zuccheri 1,0 g Fibre 1,0 Proteine 23 g Sale 0,63 g 100%lattedicapra carmasciando selezione 2019/2020
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LATTE 100% DI MUCCA Formaggio a crosta fiorita, di breve stagionatura, leggermente tignoso in PASTA MOLLE crosta e morbido all’interno. Profuma di fungo e in bocca mescola i sapori LEGGERMENTE RESISTENTE IN della montagna con la rusticità dell’animale. CROSTA VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1416 kJ/342 kcal Grassi 30 g di cui saturi 21 g Carboidrati 1 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 17 g Sale 2,0 g 100%lattedimucca carmasciando selezione 2019/2020
oltre 60 GIORNI
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TOMA IN CROSTA LATTE“ALTA Nasce dall’esperienza di grandi tecniche casearee. Il desiderio è quello di portare a tavola un formag- MONTAGNA” DI MUCCA gio di latte vaccino con componente acida, capace di far percepire il latte nella sua visione più nobile. PESO 1,8/2,2 KG Il suo modo di proporsi ne allarga lo spettro di utilizzo andando oltre l’uso in tavola, per esibirsi con PASTA MORBIDA grande identità negli aperitivi e negli antipasti. La crosta volutamente rugosa è il naturale sigillo a CROSTA LAVATA questo prezioso contenitore di emozioni. VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1500 kJ/361 kcal Grassi 27 g di cui saturi 20 g Carboidrati 1,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 28 g Sale 1,3 g idealeperaperitivieantipasti 26 Esercizio di stile dell’azienda Carmasciando è interpretare quattro idee esatte dell’affinamento: infusioni – aromatizzazioni – momenti anaerobici - fermentazioniGLI AFFINATI capaci di dar vita ad evoluzioni certe, frutto del desiderio di ricet- tazione. E’ questo il patrimonio che custodiamo sperando di arricchirlo e dar vita a nuovi soggetti unici.
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LO SCARAMANTICO LATTE“ALTA Un formaggio a pasta compatta, con grande piacevolezza e semplicità al MONTAGNA” DI MUCCA palato. Unico esercizio di affinamento è unire l’ingrediente simbolo, peper- PESO CA. 1,5 KG one crusco, ad una crosta dagli umori particolarmente lattei. PASTA COMPATTA Da mangiare tutti i giorni!
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1487 kJ/358 kcal Grassi 28 g di cui saturi 18 g Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 26 g Sale 0,88 g affinatoalpeperoncino carmasciando selezione 2019/2020
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NOCERINO Storicamente il sapore della noce accompagna il formaggio sulle tavole dei nobili. Nei LATTE DI PECORA dipinti del 1700 raffiguranti tavole imbandite, il formaggio è accostato alla frutta DEI PASCOLI DELL’APPENNINO secca. Abbiamo rinnovato questa antica tradizione proponendo un pecorino che PESO 1,6 KG dopo attenta stagionatura e affinamento si offre al nostro palato con pasta friabil- PASTA COMPATTA E BURROSA mente burrosa dal delicato sapore di noce di Sorrento. Un boccone da veri signori.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1606 kJ/388 kcal Grassi 33 g di cui saturi 28 g Carboidrati 1,59 g di cui zuccheri 1,59 g Proteine 21,08 g Sale 0,68 g affinatoallenoci carmasciando selezione 2019/2020
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TORTA DI FORMAGGIO
LATTE DI MUCCA Tutto ha inizio con lo storico abbinamento frutta formaggio. Gli ingredienti sono PESOCA3/3,5KG … ERBORINATO formaggio, frutti rossi e tanta fantasia. Ogni torta racconterà una singola creazi- A CROSTA FIORITA one di colori, frutti e sapori.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1504 kJ/363 kcal Grassi 31 g di cui saturi 19 g Carboidrati 2,0 g di cui zuccheri 1,5 g Proteine 19 g Sale 3,6 g formaggioefruttirossi 31 carmasciando selezione 2019/2020
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I MIGNON LATTE MISTO DI PECORA E DI MUCCA Formaggio, frutta di stagione, vinacce ed erbe spontanee, sono questi gli PESO CA. 300GR. ingredienti dei nostri mignon da ca.300 gr. in versione classici e affinati. PASTA SEMIDURA
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1525 kJ/364 kcal Grassi 27 g di cui saturi 20 g Carboidrati 2,1 g di cui zuccheri 2,1 g Proteine 28 g Sale 2,0 g gliaffinatiinformatomignon carmasciando selezione 2019/2020 33 34 LE CONTRADE
FIENO, FUNGO, ORIGANO… Nascono dal desiderio di ricordare gli odori, i luoghi e le stagioni del nostro territorio. I formaggi delle contrade rappresentano la sintesi della biodi- versità che da sempre contrad- distingue l’Irpinia. carmasciando selezione 2019/2020
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FORMICOSO LATTE 100%DI PECORA ERBE SPONTANEE Un viaggio sulle dune del Monte Formicoso, i suoi fiori, i suoi venti, le sue DEL FORMICOSO erbe. Tutto racchiuso in un boccone di formaggio. Percorino a pasta dura PESO CA. 1,5 KG stagionato con le erbe spontanee del Monte Formicoso. PASTA SEMIDURA
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1826 kJ/441 kcal Grassi 38 g di cui saturi 26,6 g Carboidrati 0,07 g di cui zuccheri 0,07 g Proteine 24,66 g Sale 1,2 g affinatoconerbespontanee carmasciando selezione 2019/2020
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ACELLICA LATTE DI VACCA Un formaggio che ha come principale caratterizzazione gli aromi dell’" ORIGA- ORIGANO DI MONTAGNA DI ACELLICA NO DI MONTAGNA ". Si presenta con una crosta rugosa e nei risvolti di questa PESO CA. 800 GR. rugosità si annida e si nasconde il profumo e il sapore dell'origano. Ed ecco CROSTA CONCIATA esploderci in bocca con tutta la sua forza, balsamico, vegetale con toni amari.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1610 kJ/388 kcal Grassi 32 g di cui saturi 22 g Carboidrati 1,0 g di cui zuccheri 0,4 g Proteine 24 g Sale 1,7 g affinatoconoriganodimontagna carmasciando selezione 2019/2020
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TERMINIO LATTE VACCINO Il monte Terminio è famoso per i suoi funghi, in particolare per il fungo porcino. FUNGHI PORCINI DEL TERMINIO Il formaggio che altro non è che la trasformazione degli umori del territorio, in latte PESOCA.1,8/2,2KG prima e formaggio poi, non poteva non essere arricchito con argille e sottobosco! PASTA SEMIDURA Un bosco incantato che parla di sè attraverso l’affinamento dei suoi formaggi.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 1487 kJ/358 kcal Grassi 28 g di cui saturi 18 g Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 26 g Sale 0,88 g affinatoconifunghidelTerminio LE EMOZIONI
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Trovarsi davanti a un calice di vino, pensare a quel grande vigneto che è l’Irpinia, riporta alla mente la gestualità della vendemmia, la maestria della cantina e i SAPORI di un buon vino. Noi di Carmasciando, che viviamo quotidianamente questo territorio, abbiamo voluto recuperare, attraverso le vinacce della vinificazione, le emozioni del mondo vino, per trasferirle ad una nostra creatura. carmasciando selezione 2019/2020
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LATTE MISTO DI MUCCA Le forme vengono messe a riposare su un giaciglio di vinacce e dalle stesse, abbondantemente E DI PECORA ricoperte. Dopo un giusto periodo, quando le forme avranno assorbito gli UMORI del vino, senza PESO2,5/3 CAKG esserne state devastate, ma gentilmente POSSEDUTE, verranno risvegliate dal loro sonno… PASTA DURA A questo punto sono pronte per essere degustate, senza rinunciare a nessuna delle loro componenti essenziali: latte, stalla e la delicata e piacevole VINOSITA’ di un gran vino dei FEUDI DI SAN GREGORIO.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO Valore energetico 2227 kJ/538 kcal Grassi 48 g di cui saturi 34 g Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g Proteine 26 g Sale 1,1 g affinatoconlevinacce 40 LE BOLLICINE Mai un momento della storia del vino è stato così propenso a consumare Bollicine. Noi di Carmasciando abbiamo pensato di realizzare due formaggi dedicati a questo tipo di bevande, gli SPUMANTI CLASSICI. Ecco nascere una pasta filata di misto pecora, cosa di per sè molto rara e una pasta di vacca, da abbinarsi alle bollicine. La consistenza delle loro paste, dai caldi profumi di stalla e animale o floreali ed erbacei, si propone per essere il giusto matrimonio con uno spumante dalla grande finezza ed eleganza. 41 carmasciando selezione 2019/2020
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lanostraoasi l’ingrediente piÙ sottovalutato È l’attesa... prenota i tuoi formaggi 45 carmasciando la ricetta segreta della Dea Mefite
In un luogo lontano immerso nel verde, tra le montagne, viveva un pastorello con il suo gregge. Un giorno mentre pascolava le sue pecore, il pastorello si accorse che ne mancava una. Andò a cercarla e camminando tra i cespugli si ritrovò in un posto mai visto, con un piccolo lago grigio che sprigionava un forte odore di zolfo.
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Questo luogo era la Valle d’ Ansanto e il laghetto era la Mefite, una sorgenta di acqua grigia e fredda ma che ribolle di giorno e di notte. Il pastorello cercò di avvicinarsi di più a quel laghetto ma improvvisamente apparve apparve davanti a lui una donna con una lunga gonna bianca : era la dea Mefite , custode del laghetto. La dea si avvicinò al pastore e disse : “ La tua pecorella ha appena magiato l’erba di questo posto, un’erba magica che rende e dà al latte un sapore speciale. Ora ti svelo la ricetta segreta del formaggio chiamato Carmasciano, il più buono della contea”. 47 La dea disse al pastorello di fare il formaggio e farlo assaggiare a tante persone, ma gli raccomandò di matenere il segreto della ricetta e dell’erba magica della mefite finchè non avesse trovato un altro pastore degno di sapere il segreto. “ Solo chi ama davvero il luogo in cui vive potrà conoscere il segreto di questo formaggio” disse la dea Mefite, così il pastorello insieme a pochi altri del posto fece un formaggio che piaceva proprio a tutti! servizi e prodotti di cortesia
48 carmasciando selezione 2019/2020 49 carmasciando selezione 2019/2020
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il carrello dei formaggi la vetrinetta
51 52 le occasioni 53 il 54 natale LA CACIOBOLLA
55 carmasciando selezione 2019/2020 box caciobolla
SCATOLA IN plastica DI DIMENSIONI 10X10X10CM COD 25
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SCATOLA IN LEGNO CON COPERCHIO IN PLEXIGLASS DI DIMENSIONI 15X15X9CM COD 26 carmasciando selezione 2019/2020 box ciambelline disponibili in SCATOLA IN plastica DI DIMENSIONI 10X10X10CM COD 27
SCATOLA IN LEGNO CON COPERCHIO IN PLEXIGLASS DI DIMENSIONI 15X15X9CM COD 28
57 la 58 pasqua carmasciando selezione 2019/2020 59 Il Caciouovo COD 29
carmasciando selezione 2019/2020 60 carmasciando selezione 2019/2020 61 Il Cacio col cuore COD 30 carmasciando selezione 2019/2020 62 carmasciando selezione 2019/2020 63 64 personalizza la tua box
e scegli... i formaggi, la box e un oggetto carmasciando design
65 carmasciando selezione 2019/2020 supporti e confezioni
BOX IN CARTONE Confezione in cartone di dimensioni 38x24 cm. La confezione è per formaggio e vino. COD 31 Confezione in cartone di dimensioni 20x20 cm La confezione è per singolo formaggio. COD 32
BOX CACIOCAVALLO 66 Contenitore in legno per formaggi, con rastrelliera porta coltelli. Il coperchio in fggio è un comodo tagliere e una tavoletta di servizio. COD 33
BOX LEGNO Scatola in legno con coperchio in plexiglass di dimensioni 15x15x9 cm. COD 34 BOX MIGNON Confezione mignon singola. Una forma da c.a. 300g di formaggio “ i mignon” confezionata nella box in cartone 14x13 cm. COD 35 carmasciando selezione 2019/2020 67 COD 39 n cartone di dimensioni 38x24 cm. 38x24 di dimensioni n cartone KIT DEGUSTATORE COD 37 La confezione è per formaggio e vino. formaggio La confezione è per con chiusura in plexiglass con chiusura di dimensioni 15x15x20cm. di dimensioni enitore il legno per caciocavallo il caciocavallo per legno enitore BOX CACIOCAVALLO Confezione i Cont ris 3 forme da 3 forme ris COD 36 BOX MIGNON MIGNON BOX Confezione mignon t Confezione mignon c.a. 300gr. di formaggio “ i mignon” formaggio c.a. 300gr. di confezionatenella box in cartone 14x32cm. box inconfezionatenella cartone COD 38 nostre selezioni. selezioni. nostre CARMASCIANDO BOX CARMASCIANDO faggio su cui tagliare i formaggi delle i formaggi cui tagliare faggio su ezioso contenitore in legno per formaggi in per legno ezioso contenitore Pr e vino. Il coperchio è un comodo tagliere in è un comodo tagliere e vino. Il coperchio tola tonda. tola COD 40 Sca CAPPELLIERA carmasciando selezione 2019/2020 la nostra BLU DI PECORA selezione LATTE DI PASCOLO 100% DI PECORA iclassici CACIOBOLLA CARMASCIANO LATTE DEI PASCOLI IRPINI LATTE CRUDO 100% DI PECORA
PECORINO IRPINO LATTE 100% DI PECORA CIAMBELLINE LATTE DEI PASCOLI IRPINI 68 PECORINO BAGNOLESE LATTE 100% OVINO ifreschi MORBIDO DI CAPRA QUADRINO LATTE DI CAPRA LATTE DI PECORA
TOMA IRPINA FIORE DI CARMASCIANO LATTE ALTA MONTAGNA DI MUCCA LATTE 100% DI MUCCA
CACIOCAVALLO TOMA IN CROSTA LATTE CRUDO 100% DI MUCCA LATTE ALTA MONTAGNA DI MUCCA carmasciando selezione 2019/2020 69 FO ACELLICA LATTE DI VACCA LATTE EMOZIONI DI GRECO DI TU LATTE MISTO DI PECORA E DI MUCCA MISTO LATTE LATTE MISTO DI PECORA E DI MUCCA MISTO LATTE EMOZIONI DI AGLIANICO DI TAURASI leemozioni lecontrade TERMINO LATTE VACCINO LATTE FORMICOSO TTE 100% DI PECORA LA EMOZIONI DI FIANO DI AVELLINO LATTE MISTO DI PECORA E DI MUCCA MISTO LATTE I MIGNON TTE CRUDO 100% DI PECORA LA LATTE DI PECORA LATTE BOLLICINE DI PECORA LATTE 100% DI MUCCA LATTE LO SCARAMANTICO LATTE ALTA MONTAGNA DI MUCCA DI MONTAGNA ALTA LATTE TORTA DI FORMAGGIO TORTA
affinati LATTE DI MUCCA LATTE
lebollicine BOLLICINE DI MUCCA NOCERINO LATTE DI PECORA LATTE carmasciando selezione 2019/2020 i ferri del mestiere
GREMBIULE IN CUOIO COD 46 * disponibile solo su prenotazione 70
GREMBIULE IN TESSUTO COD 45
IL GREMBIULE CARMASCIANDO carmasciando selezione 2019/2020
71 COD 43 COD 44 TAGLIERE CARTE DA GIOCO DA CARTE COD 42 FRUTTA SECCA COD 41 CARTOLINE
carmasciando selezione 2019/2020 72 carmasciando selezione 2019/2020 73 74 le box box i mignon carmasciando selezione 2019/2020
FORMAGGIO, FRUTTA DI STAGIONE, VINACCE ED ERBE SPONTANEE, SONO QUESTI GLI INGREDIENTI DEI NOSTRI MIGNON DA CA. 300 GR. IN VERSIONE CLASSICI E AFFINATI
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Confezione Mignon singola: una forma da c.a 300 gr. di formaggio “ I Mignon” confezionata nella nostra box in cartone 14x13 cm
Confezione Mignon Tris: una forma da c.a 300 gr. di formaggio “ I Mignon” confezionate nella nostra box in cartone 14x32 cm carmasciando selezione 2019/2020 box il caciocavallo
LA BOX “IL CACIOCAVALLO” CONTIENE UNA FORMA INTERA DEL NOSTRO CACIOCAVALLO, REALIZZATO A SIERO INNESTO CON IL LATTE DI ALLEVAMENTI SELEZIONATI NEL NOSTRO AREALE.
COD 04 COD 03
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COD 03 Il caciocavallo, cassetto in legno 15x15cm con chiusura in plexiglass con Caciocavallo da 1 Kg COD 04 Il caciocavallo, cassetto in legno 20x20cm con Caciocavallo da 2Kg carmasciando selezione 2019/2020 selezioni e vino
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COD 05 3 formaggi da c.a 250 gr. della linea “I CLassici” + 1 bottiglia di Aglianico Rubrato Feudi di San Gregorio COD 06 3 formaggi da c.a 250 gr. della linea “I CLassici” COD 07 3 formaggi da c.a 250 gr. della linea “Affinati” + 1 bottiglia di Falanghina Feudi di San Gregorio COD 08 3 formaggi da c.a 250 gr. della linea “Affinati” carmasciando selezione 2019/2020 lo spuntino le chicche
DUE BOX PER DUE MOMENTI 78 DI ASSAGGI DIFFERENTI. carpe UNO SpUNTINO INFORMALE O diem UN ASSAGGIO DELLE NOSTRE CHICCHE PER PALATI PIÙ ESIGENTI E GOLOSI carmasciando selezione 2019/2020
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COD 09 Lo spuntino: 4 formaggi da c.a 250 gr. della linea “I Classici ”+ i Consigli di Carmasciando COD 10 Le chicche: 4 formaggi da c.a 250 gr. della linea “Affinati ”+ i Consigli di Carmasciando box i CLassici box “CONSIGLIDI CARMADSCIANDO” DI RUBRATO DI FEUDI DI SAN GREGORIO E AI GREGORIO E AI DI SAN DI FEUDI DI RUBRATO LINEA I CLASSICI, ABBINATI AD UNA BOTTIGLIA ABBINATI CLASSICI, LINEA I LA BOX “I CLASSICI”CONTIENE QUATTRO SELEZIONI DI FORMAGGI DELLA DI FORMAGGI SELEZIONI QUATTRO CLASSICI”CONTIENE LA BOX “I COD 12 COD 11 4 formaggi da c.a 250 gr. della linea “I Classici” + i Consigli di Carmasciando+ confezione box in di Carmasciando+ + i Consigli legno “I Classici” linea gr. della da c.a 250 4 formaggi + i Consigli di Carmasciando+ confezione box in di Carmasciando+ + i Consigli legno 4 formaggi da c.a 250 gr. della linea “I Classici” + 1 bott. di Rubrato di Feudi di San Gregorio + 1 bott. di Rubrato “I Classici” linea gr. della da c.a 250 4 formaggi
carmasciando selezione 2019/2020 80 carmasciando selezione 2019/2020 81 carmasciando selezione 2019/2020 box le emozioni LA BOX “ LE EMOZIONI” CONTIENE I FORMAGGI con vinacce di DELLA LINEA LE EMOZIONI, OTTENUTI CON VINACCE FEUDI DI SAN GREGORIO IN ABBINAMENTO ALLA BOTTIGLIA DI VINO DELLA CORRISPONDENTE VINIFICAZIONE + IL GREMBIULE CAMRMASCIANDO.
82 carmasciando selezione 2019/2020 COD 13
COD 14 COD 15
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COD 13 c.a 800gr. di Emozioni di Fiano di Aveliino + 1 bottiglia di Fiano di Avellino Feudi di San Gregorio +1 grembiule carmasciando + confezioni box in legno COD 14 c.a 800gr. di Emozioni di Greco di Tufo + 1 bottiglia di Greco di Tufo Feudi di San Gregorio +1 grembiule carmasciando + confezioni box in legno COD 15 c.a 800gr. di Emozioni di Aglianico di Taurasi+ 1 bottiglia di Rubrato di Feudi di San Gregorio +1 grembiule carmasciando + confezioni box in legno carmasciando selezione 2019/2020
box le bollicine
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LA BOX “LE BOLLICINE” CONTIENE I FORMAGGI DELLA LINEA LE BOLLICINE, DEDICATI AGLI APUMANTI CLASSICI DEI FEUDI DI SAN GREGORIO, IN ABBINAMENTO AD UNA BOTTIGLIA DI DUBL. carmasciando selezione 2019/2020
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COD 16 c.a 500 gr. di Bollicine di Pecora + 1 bott. di DUBL Brut Metodo Classico Falanghina di Feudi di San Gregorio + grembiule carmasciano + confezione in legno COD 17 c.a 500 gr. di Bollicine di Pecora + grembiule carmasciano + confezione in legno COD 18 c.a 500 gr. di Bollicine di Mucca + 1 bott. di DUBL Brut Metodo Classico Rosato di Feudi di San Gregorio + grembiule carmasciano + confezione in legno COD 19 c.a 500 gr. di Bollicine di Mucca + grembiule carmasciano + confezione in legno carmasciando selezione 2019/2020 LA BOX “IL CARMASCIANO” CONTIENE UNA FORMA INTERA DEL NOSTRO CARMASCIANO. FORMAGGIO DAI CONTENUTI INEGUAGLIABILI, CHE OFFRE COMPLESSITA’E RICCHEZZE OLFATTIVETIPICHE PER LA PREENZA DELLA MEFITE, LAGHETTO SULFUREO SITUATO A POCHI PASSI DALLA NOSTRA AZIENDA.
86 box il carmasciano
COD 20 Il Carmasciano, forma da c.a 2,5 Kg CONTIENE TRE SELEZIONI DI FORMAGGI A SCELTA box carmasciando selezione 2019/2020 TRA I CLASSICI E GLI AFFINATI , ABBINATI AD UNA BOTTIGLIA DI RUBRATO DI FEUDI DI SAN GREGORIO, lo spasso AD UN SACCHETTO DI FRUTTASECCA E ALLE CARTE DA GIOCO
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COD 21 3 formaggi da c.a 250 gr. a scelta tra le linee “ I Classici” e i nostri affinati +1 bottiglia di Aglianico Rubrato Feudi di San Gregorio + sacchetto di frutta secca + carte da gioco+ confezione box in legno COD 22 3 formaggi da c.a 250 gr. a scelta tra le linee “ I Classici” e i nostri affinati + sacchetto di frutta secca + carte da gioco+ confezione box in legno carmasciando selezione 2019/2020 il kit del degustatore
TRE FORMAGGI DA 250GR. DELLA LINEA “ MIGNON”
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COLTELLO SALADINI * solo su prenotazione
PORTA COLTELLI + TAGLIERE
COD 23 Il Kit del Degustatore: 3 “ Mignon”+ box in legno per degustazione + i Consigli di Carmasciando
COD 24 Il Kit del Degustatore: 3 “ Mignon”+ box in legno per degustazione + porta coltelli in pelle + coltello Saladini + i Consigli di Carmasciando “DATEMI UN BUON COLTELLO AFFILATO E UN BUON FORMAGGIO DA TAGLIARE E IO SARO’UN UOMO FELICE” 89 scopri carmasciando cheese bar e bbq Ogni evento un’emozione Carmasciando
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