UNIVERCITE KASDI MERBAH OUARGLA

Faculté des sciences de la nature et de la vie

Département agronomique

Mémoire

MASTER ACADIMIQUE/PROFESSIONNEL

Domaine : Science de la Nature et de la Vie Filière : Agronomie Spécialité : Gestion des agro-systèmes Présenté par Melle FELLAH Souad

Thème

Caractérisation des variétés d’olives dans la zone

de Hassi Ben Abdellah « cas de l’exploitation de

BENSACI »

Soutenue publiquement

Le : 28 /06/2018

Devant le jury :

Président Melle CHAOUCH S Maître de conférences A UKM Ouargla Promoteur Mme DJERROUDI O Maître de conférences B UKM Ouargla Co-promoteur Mme BABAHANI S Professeur UKM Ouargla Examinateur Mr BELAROUSSI M.E Maître assistant A UKM Ouargla

Année Universitaire : 2017/2018

Dédicace

Je dédie ce modeste travail à

L’être le plus cher dans le monde, ma source de

Dédicacetendresse

Ma très chère mère.

A mon très cher père pour tout son soutien pendant

ma vie.

Mes chères sœurs

Mes chers frères

Mes tantes et tentants

Mes amies

A tous qui m’ont encouragé de près ou de loin.

SOUAD F

RemerciementsJe dédie ce modeste Remerciements

Je remercie avant tout ALLAH tout puissant, de m’avoir

guidé toutes les années d’étude et m’avoir donné la

volonté, la patience et le courage pour terminer ce Remerciementstravail.

Je tiens à adresser mes sincères remerciements d’abord et particulièrement à mon encadreur Mme DJEROUDI.

Ouiza et Co-promotrice BABAHANI Souad, pour leur

encadrement et leur soutien qui m’ont permis de bien

mener cette recherche.

Et je tiens à remercier profondément les membres de

jury :

Melle CHAOUCH Saida, et Mr BELAROUSSI Mohamed,

d’avoir accepté de juger mon travail

Également j’exprime ma gratitude à Mr EDDOUD

Amar, Mr CHABNA Ahmed, pour leur aide précieux

m'ayant permis la valorisation statistique des résultats,

Mes remercîment vont également à Mr djili, Mme

KHIKHI, Melle Haddou Messaouda et Melle Benzahi Aicha

pour leur aide précieuse

Un grand merci à Mr BENSACI pour son accueil et son

patience.

Merci également à tous les personnels des laboratoires :

de Bio Ressources Sahariennes préservation et

valorisation et les laboratoires pédagogiques de Liste des tableaux

Tableau 1: Principales variétés cultivées dans le monde ...... 7 Tableau 2: Localisation et destination de production des principales Vs en Algérie ...... 10 Tableau 3 : Evolution des superficies et production oléicoles ...... 11 Tableau 4: Propriétés des variétés étudiées...... 28 Tableau 5: Différents organes et caractères étudiés...... 32 Tableau 6: Caractères qualitatifs des variétés étudiées ...... 38 Tableau 7: Phases phénologiques d'olivier dans l’exploitation de BENSACI ...... 49

Liste des figures

Figure 1: Carte oléicole mondiale ...... 7 Figure 2: Aspect générale de l'olivier ...... 15 Figure 3: Situation géographique de la région d'étude...... 22 Figure 4: Localisation de la station d'étude dans la zone de Hassi Ben Abdallah ...... 23 Figure 5: Diagramme Ombrothermique de BAGNOULS et GAUSSEN de la région de Ouargla (2007-2017)...... 25 Figure 6: Schéma approximatif représentant le dispositif des arbres choisis au niveau des parcelles d’essai ...... 30 Figure 7: Plotentiel hydrogène du sol des parcelles d’essai...... 36 Figure 8: Conductivité électrique du sol des parcelles d’essai...... 37 Figure 9: Caractérisation granulométrique des sols dans les deux parcelles ...... 37 Figure 10: Rapports moyens de longueur et diamètre des feuilles...... 41 Figure 11: Poids moyen des fruits ...... 43 Figure 12: Rapports moyens de longueur et diamètre des fruits ...... 44 Figure13:Poids moyen des noyaux et des différentes variétés……………………………… Figure 14: Rapport moyen de longueur et diamètre des noyaux ……………………………..47 Figure 15: ACP des observations et des variables étudiés sur le plan factoriel 1-2……… … Figure 16: Hauteur et diamètre du tronc des arbres...... 48 Figure 17: Hauteur des arbres ...... 49

Liste des photos

Photo 1: Parcelle 1 ...... 23 Photo 2 : Parcelle 2 ...... 24 Photo 3: Niveaux d’échantillonnage du sol ...... 33 Photo 4 : Olivier à la phase de repos ...... 50 Photo 5 : Fleurs d’olive ...... 50 Photo 6 : Fruits à la phase de nouaison ...... 50 Photo 7 : Fruit au grossissement ...... 51 Photo 8 : Fruits à la phase maturation ...... 51

Liste des abréviations

ACP : analyse en composante principal

CE : Conductivité électrique

C.O.I: Conseil oléicole international.

DSA : Direction Des Services Agricoles

ONM: Office National de la Météorologie pH : Potentiel hydrogène

Pfr : Poids de fruit

PN : Poids de noyau

RLDfr: rapport entre longueur et diamètre du fruit

RLDN : rapport entre longueur et diamètre du noyau

RLlF : rapport entre longueur et largeur de feuille

Glossaires

1-Conseil oléicole international :

Le Conseil oléicole international - anciennement, le Conseil international de l'huile d'olive - est une organisation intergouvernementale d'États qui produisent des olives ou des produits dérivés d'olives, comme l'huile d'olive. Créer en 1956, Siège du Conseil existe à Madrid (Espagne).

Table de matières

Dédicace ...... Dédicace ...... Remerciements ...... Remerciements ...... Liste des tableaux ...... Liste des figures ...... Liste des photos ...... Liste des abréviations ...... Table de matières ...... Introduction ...... 2 Partie I : Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur l’olivier I-1-Origine et extension :...... 6 I-2-Oléiculture dans le monde ...... 6 I-2-1- Situation mondial de l’oléiculture ...... 6 I-2-2- Diversification variétale d’olive cultivées dans le monde ...... 7 I-3-Oléiculture en Algérie ...... 9 I-3-1-Situation Algérienne de l’oléiculture ...... 9 I-3-2-Diversification variétal en Algérie ...... 9 I-4- Oléiculture dans la wilaya d’Ouargla ...... 11 I-4-1-Evolution des superficies et production oléicoles ...... 11 Chapitre II- Description générale de l’arbre II-1-Classification botanique ...... 13 II-2-Caractéristiques botaniques et morphologiques ...... 13 II-3- Caractéristiques physiologiques ...... 15 II-3-1-Cycle de développement ...... 15 .II-3-2-Cycle végétatif annuel...... 16 II-4- Exigences pédoclimatiques de l’olivier ...... 16 II-4-1- Exigences climatiques ...... 16 II-4-2-Exigences pédologiques ...... 17

Partie II : Partie expérimentale Chapitre III : Milieu d’étude III-1 - Présentation de la région ...... 22 III-2- Présentation de la station d’étude ...... 23 III-3- Caractéristiques pédoclimatiques de la région d’étude ...... 24 III-3-1- Caractéristiques climatiques ...... 24 III-3-2-Caractéristiques édaphiques ...... 26 Chapitre IV : Matériels et méthodes IV-1- Matériel végétal ...... 28 IV-2- Lieu de l’expérience : ...... 29 IV-3- Dispositif expérimental ...... 29 IV- 4- Echantillonnage ...... 31 IV-4-1-Feuille ...... 31 IV-4-2- Fruit ...... 31 IV-5- Mesures effectuées...... 31 IV-6- Méthodes d’analyse des résultats...... 32 IV-6-1- Analyse simple (paramétrique) ...... 33 IV-6-2-Analyse numérique ...... 33 IV-7-Etude du sol ...... 33 IV-7-1-Échantillonnage du sol ...... 33 IV-7-2-Séchage et tamisage...... 34 IV-7-3-Analyse effectuées ...... 34 Chapitre V: Résultats et discussion V-1-Analyse du sol ...... 36 V-1-1-pH du sol ...... 36 V-1-2-Conductivité électrique du sol ...... 36 V-1-3-Analyse granulométrique ...... 37 V-2- Caractères variétaux ...... 38 V-2-1- Caractères qualitatifs ...... 38 V-2-2-Caractères quantitatifs ...... 41 V-2-2-1-Caractères des feuilles ...... 41 V-2-2-1-1-Rapport de longueur et largeur des feuilles ...... 41 V-2-2-2-Caractères du fruit ...... 42 V-2-2-2-1- Poids du fruit ...... 42 V-2-2-2-2-Rapport de longueur et diamètre du fruit ...... 43 V-2-2-3-Caractères du noyau ...... 44 V-2-2-3-1-Poids du noyau ...... 44 V-2-2-3-2-Rapport de longueur et diamètre du noyau ...... 46 V-3-Résultat de l’analyse en composante principale (ACP) ...... 47 V-4-Caractères de l’arbre ...... 48 V-4- 1-Hauteur et diamètre du tronc ...... 48 V-4-2- Hauteur de l’arbre ...... 48 V-5-Phases phénologiques d’olivier dans la région d’Ouargla ...... 49 Conclusion ...... 53 Références bibliographiques ...... 56 Annexes

Introduction

Introduction

Introduction

L'olivier, arbre ancestral profondément ancré dans les civilisations méditerranéennes et arabo-muslmanes, a toujours constitué, de part sa forte charge emblématique en terme de paix et de prospérité, un facteur d’atténuation des clivages culturels des peuples du bassin méditerranéen (SAAD, 2009)

L’olivier est la deuxième plus importante culture fruitière et oléagineuse cultivée à travers le monde après le palmier à l’huile. Sa culture est liée à la région méditerranéenne où elle revêt une grande importance économique, sociale et écologique. En effet, 95% des oliveraies mondiales se concentrent dans cette région assurant plus de 95% de la production mondiale. Comme conséquence des effets bénéfiques de l’huile d’olive sur la santé humaine (PINELI et al, 2003).

L’intérêt pour cette culture est de plus en plus important, la consommation de l’huile d’olive s’est développée aussi dans les pays traditionnellement non producteurs comme les USA, l’Australie et le Japon (PINELI et al, 2003).

Dans le monde, l’espèce Olea europaea L. est actuellement composée de quelques 2000 variétés ; dont prés de 500 sont implantées en Italie (BOUKHARI, 2014).

L’olivier est l’arbre fruitier le plus cultivé en Algérie, cette culture occupe une place très importante avec plus d’un tiers du verger arboricole algérien. Une diversité très importante caractérise cette espèce (BOUKHARI et al, 2017). Il existerait plus de 150 variétés d’oliviers plus ou moins cultivées, les plus dominantes sont les variétés : Chemlal et Sigoise (BENDERRADJI et al, 2016).

La culture de l’olivier dans les zones présahariennes de l’Algérie a montré des rendements qui s’avèrent satisfaisants et une qualité d’huile de valeur acceptable. (BENAZIZA et SEMED, 2016). Ces dernières années, l’oléiculture a connu une importante extension dans les régions sahariennes (DSA, 2018).

A Ouargla, l’agriculture est basée depuis longtemps sur la phoeniciculture et quelques cultures maraîchères, la récente stratégie de l’agriculture a encouragé la nouvelle plantation et l’extension de la culture d’olivier dans les zones arides. De plus, plusieurs efforts sont déployés pour promouvoir ce secteur ; à cet effet et en termes de superficie ; cette dernière a progressé de 5.26% durant les cinq dernières années au niveau de la région de Ouargla où la Daïra de Sidi Khouiled présente la superficie la plus importante suivie par la Daïra

2

Introduction de Temacine, alors que Méggarine représente la superficie la plus faible. Durant la même période, la production d’olive a connu une augmentation de 29,04% (ALMI et KORICHI, 2017).

Selon, ALMI et KORICHI (2017), L’oléiculture est encore récente à Ouargla, elle a besoin de plus de maitrise de la culture de la part des agriculteurs, en outre, il y a nécessité d’essayer d’autres variétés en plus des variétés Sigoise et Chemlal.

Suite aux travaux réalisés sur l’oléiculture dans la région d’El Oued (BOUKHAZNA, 2008) et dans le but d’une meilleure connaissance du patrimoine oléicole présent dans la région d’Ouargla, en particulier dans la zone de Hassi Ben Abdellah, représenté par l’exploitation BENSACI, nous nous somme intéressé à une première caractérisation morphologique de l’olivier de cette exploitation. Cette caractérisation s’intéresse particulièrement à l’arbre, l’inflorescence, la feuille, le fruit et le noyau, selon les normes du COI (1997).

Ce travail a pour objectif de :

Déterminer les caractères morphologiques des variétés cultivées dans la zone de Hassi Ben Abdellah (cas de l’exploitation BENSACI).

Définir l’effet des conditions écologiques de la région sur le développement de l’espèce dans les zones sahariennes (cas d’Ouargla).

3

Partie bibliographique

Chapitre I : Généralités sur

l’olivier

Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur l’olivier

Partie I : Synthèse bibliographique

Chapitre I : Généralités sur l’olivier

I-1-Origine et extension :

L'olivier est parmi les plus vieux arbres cultivés dans le monde (LIPHSCHITZ et al, 1991).

L'origine de l'olivier a été le sujet de plusieurs débats. Bien que des fossiles datant de la période tertiaire (il y a 1 million d'années) aient prouvé l’existence d'un ancêtre de l'olivier en Italie (AGGOUN-ARHAB, 2016).

La domestication, par le biais de la multiplication végétative des individus les plus intéressants d’un point de vue agronomique et l’établissement de vergers constituent les premiers clones, aurait débuté il y a environ 6000 ans principalement au Levant, à l’Est de la méditerranée (GALILI et al, 1997).

Par la suite, l’olivier a été fortement disséminé par l’homme dans le bassin méditerranéen, au gré de la principale civilisation telles que les phéniciens, les romains ou encore les arabes ( ZOHARY et HOPE, 2000).

Plus récemment, il y a environ deux siècles, sa culture a été introduite en Australie et Californie (CNUCED, 2006).

I-2-Oléiculture dans le monde

La superficie oléicole mondiale est estimée à 8.600.000 hectares, dont 95 % se situe dans le bassin méditerranéen. La production moyenne en olives est environ 10 millions de tonnes par an dont 92% sont utilisées pour l’extraction de l’huile, le reste étant consommé en tant qu’olives de table (ZOUITEN et El-HADRANI, 2001).

I-2-1- Situation mondial de l’oléiculture

L'olivier est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions du globe se situant entre les latitudes 30° et 45° des deux hémisphères, des Amériques (Californie, Mexique, Brésil, Argentine, Chili), en Australie et jusqu'en Chine, en passant par le Japon et l'Afrique du Sud (Figure 1). On compte actuellement plus de 900 millions d'oliviers cultivés à travers le monde, mais le bassin méditerranéen est resté sa terre de prédilection, avec près de 95% des oliveraies mondiales (BENHAYOUN et LAZZERI, 2007).

6

Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur l’olivier

Figure 1: Carte oléicole mondiale (COI, 2013)

I-2-2- Diversification variétale d’olive cultivées dans le monde

Du point de vue variétale, il n’est pas rare de compter plus d’une centaine de variétés d’olivier dans chacun des pays producteurs, l’espèce Olea europaea L. Est actuellement composée de quelques 2000 variétés dont près de 500 sont implantées en Italie (VERGARI, 1998).Le tableau 1, présente les principales variétés cultivées dans le monde.

Tableau 1: Principales Vs cultivées dans le monde (COI, 2013) Pays Principales variétés Albanie Kaliniot. Algérie Chemlal ; Sigoise ; Azeradj ; Limli ; Blanquette de Guelma. Argentine Arauco. Chili Azapa. Chypre Ladoelia. Egypte Aggezi Shami ; Hamed ; Toffahi. Alfafara ; Alorena ; Arbequina ; Bical ; Blanqueta ; Callosina ; Carasqueno de la Sierra ; Castellana ; Changlot Real ; Cornicabra ; Empiltre ; Farga ; Gordal de Granada ; Gordal Sevillana ; Hojiblanca ; Espagne Lechin de Granada ; Lechin de Sevilla ; Loaime ; Lucio ; Manzanilla

cacerena ; Manzanilla Prieta ; Manzanilla de Sevilla ; Mollar de Ceiza ; Morisca ; Morona ; Morrut ; Palomar ; Picual ; Picudo ; Rapasayo ; Royal de Gazorla ; Sevillenca ; Verdial de Badajoz ; Verdial de Huevar ;

7

Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur l’olivier

Verdial de Velez-Malaga ; Verdiell ; Villalonga. France Aglandau ; Bouteillan ; Grossane ; Lucques ; Picholine Languedoc ; Salonenque ; Tanche. U.S.A Mission Grèce Adramitini ; Amigadalolia ; Chalkidiki ; Kalamone ; Conservolia ; Koroneiki ; Mastoidis ; Megaritiki ; Valanlia. Ascolana Tenera ; Biancolilla ; Bosana ; Canino ; Carolea ; Casaliva ; Cassanese ; Cellina di Nardo ; Coratina ; Cucco ; Dolce Agogia ; Dritta ; Italie Frantoio ; Giarraffa ; Grignan ; Itrana ; Leccino ; Majatica di Ferrandina ; Maraiolo ; Nocellara del Belice ; Nocellara Etnea ; Oliarola Barese ; Oliva di Cerignola ; Ottobratica ; Pendolino ; Oisciottana ; Pizz’e Carroga ; Rosciola ; Sant Agostino ; Santa Caterina ; Taggiasca. Jordanie Rasi’i Liban Soury. Maroc Haouzia ; Menara ; Meslala ; Picholine Marocaine. Palestine Nabali Baladi

Portugal Carrasquenha ; Cobrançosa ; Cordovil de Castelo Branco ; Cordovil de Serpa ; Galega Vulgar ; Maçanilha Algariva ; Redondal. Slovénie Bianchera. Syrie Abou-Satl ; Doebli ; Kaissy ; Sorani ; Zaity. Tunisie Chemlali de Sfax ; Chétoui ; Gerboui ; Meski ; Oueslati. Turquie Ayvalik ; çekiste ; çelebi ; Domat ; Erkence ; Gemlik ; Izmir Sofralik ; Memecik ; Uslu. Turquie Ayvalik ; çekiste ; çelebi ; Domat ; Erkence ; Gemlik ; Izmir Sofralik ; Memecik ; Uslu. Yougoslavie Zutica. Croatie Lastovka ; Levantinka ; Oblica.

8

Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur l’olivier

I-3-Oléiculture en Algérie

L'oléiculture est la première richesse arboricole de l'Algérie. Elle constitue une source de subsistance pour de nombreuses familles. L’oliveraie occupe 45% du verger arboricole total et compte 32 millions d’arbres dont 80% sont destinés à la production d’huile d’olive (MENDIL, 2009), estimée à 55.000-70.000 tonnes/an (VOSSEN, 2013).

La superficie oléicole algérienne a connu une légère progression en 2014 passant de 348196 ha en 2013 à 383443 ; soit une évolution de 10%. La production d’huile d’olive, quant à elle, est passée de 429 980 hl en 2013 à 479700 hl en 2014, soit une évolution de 11.5%. L’Algérie se place ainsi au 8ème rang mondial (CHEIKH, 2016).

I-3-1-Situation Algérienne de l’oléiculture

Le potentiel oléicole est concentré dans les régions montagneuses et se répartit principalement dans trois régions : le Centre nord, principalement Tizi-Ouzou, Bouira et Bejaia avec 54,3 % de la surface totale, l’Est (Jijel, Guelma, Skikda, et Mila) avec 28,3 % et l’Ouest qui occupe à peine 17% (Tlemcen, Sig et Mascara). La plupart des oliveraies (80 %) est donc cultivée sur des terrains accidentés et marginaux, peu fertiles et caractérisés par une pluviométrie moyenne comprise entre 400 et 900 mm/an. Le reste (20 %) est situé dans les plaines occidentales où la pluviométrie moyenne annuelle est de 300-400 mm. A noter que les olives des régions centre sont destinées à la production de l’huile, alors que celles de l’Ouest sont pour la conserverie (AGGOUN-ARHAB, 2016).

I-3-2-Diversification variétal en Algérie

D’après DOMINGEZ-GARCIA et al, (2012), l’Algérie dispose de 150 cultivars d’olives représentés majoritairement par des arbres vieux, cultivés localement et utilisant des critères locaux pour leur appellation. Ces critères peuvent refléter des caractères morphologiques ou agronomiques, comme par exemple la période de maturation du fruit (exemple "Chetoui"; maturation tardive d’hiver) ou leur site d’origine (exemple Chemlal de Kabylie). Dans une étude récente, basée sur des données morphologiques et agronomiques, ont été reconnus seulement 36 cultivars.

Les principales variétés cultivées en Algérie (locales et introduites) ainsi que leur localisation sont données dans le tableau 2.

9

Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur l’olivier

Tableau 2: Localisation et destination de production des principales Vs en Algérie (SEBAI et al, 2012) Dénomination des Vs Localisation géographique Destination de la production Rougette de MitidjaI Région de Blida olive à huile Hamra Région de Jijel olive à huile Boukaila Région Constantine olive à huile Bouricha Plusieurs régions olive à huile LimiliI Région de Sidi-Aiche olive à huile Tefah Région de Seddouk double fins Bouichret Région d’Akbou olive à huile Aimel Région de Tazmalt olive à huile Abani Région de Khenchela olive a huile Aaleh Plusieurs régions double fins Blanquette de GuelmaL Région de Guelma olive à huile Longue de Miliana Région de Miliana double fins Ronde de Miliana Plusieurs régions double fins Tabelout Région de Bedjaia olive à huile Takesrit Plusieurs régions double fins Grosse de Hamma Région Constantine double fins Bouchouk Lafayette Région Khenchela double fins Bouchouk Soummam Région de Sidi-Aiche double fins Souidi Région de Khenchela olive à huile Sigoise Région de Sig double fins Ferkani Région de Khenchela olive à huile Akerma Région d’Akbou olive à huile Aghenfas Région de Khenchela double fins Boughenfous Région de Khenchela olive à huile Mekki Région de Khenchela olive à huile Aguenaou Région de Sétif double fins Zeletni Région de Khenchela olive à huile Neb-Djemel Plusieurs régions double fins Aghchren de Tetest Région de Setif Double fins Agrarez Région de Tazmalt Double fins Azeradj Régions Bedjaia,Bouira Double fins Aberkane Région d’Akbou Double fins Bouchouk guergour Région de Setif Double fins

10

Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur l’olivier

I-4- Oléiculture dans la wilaya d’Ouargla

Dans la région d’Ouargla, l’olivier est considéré comme une nouvelle culture fruitière, cette culture commence à s’étendre dans la zone d’El Alia grâce à un programme d’essai de plantation d’olivier en 2010. Aujourd’hui, elle est répartie partout et potentiellement dans la région de Hassi Ben Abdellah (Sidi Khouiled) et Hassi Messaoud (DSA, 2018).

I-4-1-Evolution des superficies et production oléicoles

Dans la wilaya d’Ouargla, l’oléiculture a connu un important développement durant ces dernières années, comme l’indique le tableau (03). On constate que la superficie est relativement fixe et stable depuis 2010 à 2015, celle-ci a doublé entre 2015-2017, et a triplé durant cette année. La production a connue une augmentation relative depuis 2010-2014, puis importante durant 2014-2016. Durant dette année, la production est plus importante, en comparaisons aux années 2010-2013.

Tableau 3 : Evolution des superficies et production oléicoles DSA, 2018) Superficie en rapport production Année (ha) (qx/ha) 2010/2011 70 1120 2011/2012 70 1260 2012/2013 70 1750 2013/2014 72 1800 2014/2015 73 2700 2015/2016 133 3857 2016/2017 166 3857 2017/2018 226.6 7112.5

11

Chapitre II : Description

générale de l’arbre

Synthèse bibliographique Chapitre II : Description générale de l’arbre

Chapitre II- Description générale de l’arbre

II-1-Classification botanique

L'olivier appartient à la famille des oléacées, qui comprend 30 genres et 60 espèces selon la classification de (CONQUIST, 1981), Olea europaea, est la seule espèce portant des fruits comestibles. La sous-espèce europea est différente de la sous-espèce Oleaster à laquelle appartiennent des oliviers sauvages (CHEVALIER, 1948 et CIFERRI, 1950 in ZOUIRECH, 2015).

Selon la classification de PAGNOL (1975), l’olivier présent la classification suivent :

Règne : Plantae

Sous règne : Tracheobionta

Embronchement : Spermaphytes (phanégames)

Sous Embronchement : Angiospermes

Classe : Dicotylédones

Sous classe : Astéridées (ou gamopétales)

Ordre : Gentianales

Famille : Oleacée

Genre : Olea

Espèce : Olea europeae

II-2-Caractéristiques botaniques et morphologiques

D’après FOURASTE (2002), l'olivier est un arbre de 3 à 10 mètres, parfois un arbrisseau de 1,5 à 2 mètres. Dans les pays chauds, il devient beaucoup plus gros et s'élève jusqu'à la hauteur de 10 mètres.

13

Synthèse bibliographique Chapitre II : Description générale de l’arbre

 Enracinement :

Son enracinement est d'abord pivotant mais, suivant les sols, il peut varier en profondeur de moins de 1 m à plus de 6 m et se développer en largeur à plus de 20 m autour du tronc.

 Tronc :

Son tronc, dans sa partie basse, peut atteindre 1 à 2 mètres de circonférence. Les rameaux sont plus ou moins érigés ou pendants et presque pleureurs selon les variétés. Ils sont tortueux, de section cylindrique, recouverts d'une écorce blanc grisâtre et dépourvus d'épines. Lorsque la tige est assez âgée, son écorce devient jaune brunâtre, écailleuse, rugueuse, crevassée en travers et dans sa longueur.

 Tige :

Les tiges portent des feuilles opposées, entières, persistantes d'une durée de vie d'environ 3 ans.

 Feuille :

Les feuilles courtement pétiolées, alternes, sont simples, coriaces, enroulées sur les bords, vers la face inférieure. La face supérieure est verte et comme ponctuée de blanc en dessus. La face inférieure est blanchâtre-écailleuse ; la nervure principale est seule apparente. A l'aisselle des feuilles paraissent de très petits bourgeons grisâtres, écailleux et soyeux.

 Fleur :

Les fleurs blanches sont réunies en petites grappes dressées et situées à l'aisselle des feuilles. Le calice persistant est à 4 divisions larges et peu profondes. La corolle, infundibuliforme, possède 4 divisions planes est environ trois fois plus large que le calice.

Sur le tube de la corolle s'insèrent deux étamines à filet court et à anthères jaunâtres. L'ovaire libre, à stigmate bilobé, est arrondi et surmonté d'un style épais et d'un stigmate capité ou à deux lobes peu marqués ; l'ovaire est à deux loges dont chacune contient deux ovules pendants. Généralement, une des deux loges et trois des quatre ovules avortent.

L'ovule donne à maturité une drupe ovoïde, parfois un peu courbe, de 1 à 3 cm de long sur 1 à 1,5 cm de large, à sommet tantôt arrondi, tantôt pointu, à surface lisse, luisante, ponctuée, verte, puis rougeâtre, enfin pourpre foncé presque noir à maturité.

14

Synthèse bibliographique Chapitre II : Description générale de l’arbre

L'épicarpe est mince, le mésocarpe pulpeux, assez épais, très huileux, à saveur â crée et désagréable. Au centre, se trouve un noyau dur, épais, allongé en fuseau pointu, uniloculaire et monosperme par avortement. La graine, anatrope et albuminée, contient une amande blanche, huileuse, formée d'un albumen charnu et d'un embryon axile droit (figure 2).

Figure 2:Aspect générale de l'olivier (FOURASTE 2002)

II-3- Caractéristiques physiologiques

II-3-1-Cycle de développement

Les propriétés biophysiologiques de l’olivier constituent, après le relief et le climat, un troisième facteur avec lequel l'oléiculteur doit composer. Espèce sempervirents, est arbre dont les dimensions, la forme et la production varient avec les conditions météorologiques, l'exposition, la nature du sol, les cultivars et, évidemment, les soins qui lui sont apportés (KAYOUKDJIAN, 1989).

Dans la vie de l’olivier on peut distinguer quatre grandes périodes. Selon MAILLARD (1975) et SEBAI et al (2012) ces périodes suivent les conditions suivantes :

 La période de jeunesse : de 1à7 ans ; installation improductives.

15

Synthèse bibliographique Chapitre II : Description générale de l’arbre

 La période d’entrée en production : de 7à 35 ans ; croissance avec augmentation progressive de la production.  La période adulte : de 35à 150 ans ; maturité et plaine production.  La période de sénescence : au de-là de 150 ans ; sénescence, rendement décroissants et inconstants, alternance marquée des récoltes, réduction progressive de la charpente

.II-3-2-Cycle végétatif annuel

D’après SEBAI et al(2012) Le déroulement annuel du cycle végétatif de l’olivier est en étroite relation avec les conditions climatiques de son aire d’adaptation, caractérisée essentiellement par le climat méditerranéen.

Après la période de ralentissement des activités végétatives (repos hivernal) qui s’étend de novembre à février, le réveil printanier (mars-avril) manifeste par l’apparition de nouvelles pousses terminales et l’éclosion des bourgeons axillaires. Ces derniers, bien différenciés, donneront soit du bois (jeunes pousses), soit des fleurs.

Au fur et à mesure que la température printanière s’adoucit, que les jours s’allongent et l’inflorescence se développe ; la floraison aura lieu en mai -juin.

C’est en juillet –août que l’endocarpe se sclérifie (durcissement du noyau). Les fruits grossissent pour atteindre leur taille normale fin septembre-octobre. Suivant les variétés, la maturation est plus ou moins rapide.

II-4- Exigences pédoclimatiques de l’olivier

II-4-1- Exigences climatiques

 La température :

L’olivier est un arbre des pays à climat méditerranéen où les températures varient entre 16 et 22°C (moyenne annuelle des températures). Il aime la lumière et la chaleur, supporte très bien les fortes températures, même en atmosphère sèche, et ne craint pas les insolations.

De même il craint le froid, les températures négatives peuvent être dangereuses particulièrement si elles se produisent au moment de la floraison (HANNACHI et al, 2007).

Il est aussi apte à bien supporter les températures élevées de l’été si son alimentation hydrique est satisfaisante (enracinement profond nécessaires en climat présaharien).

16

Synthèse bibliographique Chapitre II : Description générale de l’arbre

 La Pluviométrie

Les précipitations hivernales permettent au sol d’emmagasiner des réserves en eau.

Les pluies automnales de Septembre – Octobre favorisent le grossissement et la maturation des fruits.

La pluviométrie ne doit pas être inférieure à 220 mm par an, ce nombre peu élevé montre que l’olivier supporte bien la sécheresse. Il se contente, en effet, d’une pluviométrie basse, la moins élevée de toutes les espèces fruitières.

La période de 15 Juillet au 30 Septembre est très importante pour le développement des fruits. Si elle est trop sèche, les fruits tombent prématurément et le rendement diminue considérablement. C’est pourquoi, une irrigation est parfois nécessaire pour éviter cet accident (CHEIKH, 2016).

II-4-2-Exigences pédologiques

L’olivier s’adapte à tous les types de sols sauf les sols lourds, compactes, humides ou se ressuyant mal. Les sols calcaires jusqu’à pH 8.5 peuvent lui convenir, par contre les sols acides pH 5.5 sont déconseillés (SEBAI et al, 2012). II-5-Caractéristiques agronomiques ; D’après MASMOUDI et al (2016)

II-5-1-Plantation  Traçage et piquetage L’orientation des lignes d’arbres doit être Est- Ouest, La densité est de : 5 m x 5 m soit 400 plants /Ha. L’opération consiste à quadriller le futur verger selon la densité étudiée. Il faut tracer la ligne de base avec fil de fer en calculant l’angle droit et utiliser les jalons et le décamètre pour démarrer l’opération de traçage.  Ouverture des potets La confection des potets (trou) peut être manuelle ou à la tarière sa dimension doit être d’un volume équivalent à (1mx1mx1m).

 Période de plantation : L’olivier peut être planté pendant toute l’année, s’il est produit et livré en sachet .Cependant, il déconseillé de le planter au cours des périodes trop chaudes ou gélives. La période de plantation conseillée est située entre

17

Synthèse bibliographique Chapitre II : Description générale de l’arbre

le mois de septembre et Mars, la meilleure époque doit correspondre avec le repos végétatif. Choix de type de plants: (issus du greffage ou du bouturage)  Plants issus de greffage : lors de la mise en place du plant le point de greffe doit être de 10 à 15 cm de la surface du sol  Plants issus de bouturage : la mise en place du plant peut s’effectuer profondément.

II-5-2-Irrigation Les doses et fréquences des irrigations varient en fonction de la nature des sols et du climat, elles se calculent en fonction de l’évapotranspiration.  Les irrigations débutent en Février et ce prolonge jusqu'à la fin de Novembre. Elles sont apportées de préférence en fin d’après midi ou tôt le matin.  L’humidité du sol est maintenue au dessus de 50% de la capacité au champ sur une profondeur de 30 à 50 cm depuis le début des irrigations.  Durant la période d’élaboration d’huile (phase de lipogenèse), il est conseillé de réduire les apports d’eau.

II-5-3-Amendements et fertilisation Amendements et fertilisation : . Fumure organique => Tout apport de matière organique même localisée au trou sera d’une importance capitale pour la réussite de la plantation. . Fumure de fond (P.K.) => 10 a 12 qx / ha soit 03 kg au Trou . Entretien : Fumure Azotée (N) => 02qx / ha, à raison de 500g/ arbre et en trois fractions de : 1/2 après la reprise des plants, 1/4 avant les fortes chaleurs (Mai- juin) et 1/ 4 (en automne.) Ces apports seront effectues de préférence avant une irrigation

II-5-4-Taille

 Taille de formation : Elle est nécessaire pour donner aux arbres une forme facilitant son exploitation en leur donnant une ossature solide avec un tronc d’un mètre de haut environ et sélectionner un ensemble de charpentière selon les conditions climatiques du milieu et le type de conduite envisagée.

18

Synthèse bibliographique Chapitre II : Description générale de l’arbre

 Taille de fructification : Elle s’effectue après la récolte dans le but de supprimer le bois mort et les gourmands mal placés  Taille de rajeunissement : Elle s’effectue sur des arbres adultes et mal entretenus. Elle consiste à éliminer les ramifications âgées (Certaines charpentières).  Taille de régénération : Elle s ‘effectue sur les arbres très âgés et non productifs, Elle consiste à reformer l’arbre à partir du tronc

19

Partie expérimentale

Chapitre III: Milieu d’étude

Partie expérimentale Chapitre III : Milieu d’étude

Partie II : Partie expérimentale

Chapitre III : Milieu d’étude

III-1 - Présentation de la région

La région d’Ouargla couvre une superficie de 163,233 km2, pour une population de 557,500 habitants, elle est limitée :

 Au Nord par la wilaya de Djelfa et la wilaya d'El-Oued,  Au Sud par la wilaya de Tamanrasset et la wilaya d'Illizi,  A l'Est par la frontière tunisienne,  A l'Ouest par la wilaya de Ghardaïa (ANIRF, 2013).

Ouargla, chef-lieu de la wilaya, se situe au Sud-est du pays (Algérie) (figure 3) dans une cuvette, au fond de la basse vallée de l'Oued Mya, à environ 800 km au sud de la capitale Alger. La ville de Ouargla se caractérise par :

 Altitude : 164 m,  Latitude : 31º57 N,  Longitude : 5º19 E (ANIRF, 2013).

(GOOGLE, 2018) (DSA de Ouargla, 2008 in BABAHANI, 2011)

Figure 3: Situation géographique de la région d'étude

22

Partie expérimentale Chapitre III : Milieu d’étude

III-2- Présentation de la station d’étude

L’exploitation choisie pour cette étude, est située dans la commune de Hassi Ben Abdellah (wilaya d’Ouargla, Daïra de Sidi Khouiled) (figure 4). Le chef-lieu de la commune est distant d'une vingtaine de kilomètres de la ville d’Ouargla et se situe près de l’intersection de la route reliant Ouargla à Touggourt avec celle reliant Ouargla à Hassi Messaoud.

Figure 4: Localisation de la station d'étude dans la zone de Hassi Ben Abdallah (Google Earth, 2018) La station d’étude est un vergé oléicole occupe une surface de 300ha, dont 240 ha dont été exploité, avec 04 forages et système d’irrigation goutte a goutte. L’exploitation est divisée en 03 parcelles :  Parcelle 1 : occupe une surface de 4000m2. Nombre d’arbres estimé à 646 arbres et l’écartement entre eux est de (04m x 1.5m). Les variétés plantées dans cette parcelle sont : Arbosana et Arbiquina d’origine Espagnol avec un âge de 02 ans (Photo 1).

Photo 1: Parcelle 1

23

Partie expérimentale Chapitre III : Milieu d’étude

 Parcelle 2 : occupe une surface de 100ha, un nombre d’arbres estimé à 1800 arbres et l’écartement entre eux est de (08m x 07m). Les variétés plantées dans cette parcelle sont Chemllal et Sigoise d’origine Algérien et Picual Espagnol avec âge d’environ 10 ans (Photo 2).

Photo 2 : Parcelle 2

 Parcelle 3:avec une surface de 110 ha, un nombre d’arbres estimer a 44000 arbres et l’écartement entre eux est de (05m x 05m) avec une seule variété qui est Chemlal.

III-3- Caractéristiques pédoclimatiques de la région d’étude

III-3-1- Caractéristiques climatiques

Pour mieux caractériser une région, il est nécessaire d’étudier son climat. Ouargla est caractérisée par un climat saharien, avec une faible précipitation, une luminosité intense, les températures sont très élevées, pouvant dépasser 50 ºC et une forte évaporation. L'intensité de l'évaporation est fortement renforcée par les vents et notamment ceux qui sont chauds (Annexe1).

 Température

La température moyenne annuelle est de 23,5 °C, la valeur maximale est enregistrée en juin avec 35.3 °C et la valeur minimale en mois de Décembre et janvier, avec (12,1et12.3 °C). Les températures maximales les plus élevées sont enregistrées en juin, juillet et aout, avec des températures supérieures à 40 °C.

 Précipitations

L'insuffisance de pluies sahariennes est accompagnée d'une irrégularité très marquée du régime pluviométrique et d'une variabilité inter annuelle considérable, ce qui accentue la sécheresse.

24

Partie expérimentale Chapitre III : Milieu d’étude

 Diagramme ombrothermique

Le diagramme ombrothermique (Gaussen et Bagouls) représente les variations mensuelles, des températures et des précipitations, selon des gradations standardisées : une gradation de l'échelle des précipitations correspond à deux gradations de l'échelle des températures (P = 2T). Ce diagramme donne la durée de la période sèche.

D’après la figure 5, nous remarquons que la région d’Ouargla est caractérisée par une période sèche qui s’étale sur les 12 mois de l’année, à cause des précipitations faibles et des températures très élevées.

40 2007-2017 90 35 80 30 70 60 25

C 50 ° 20 T°C T T 40 15 P(mm) 30 P (mm) 10 période seche 20 5 10 0 0 J F M A M J J A S O N D

Figure 5: Diagramme Ombrothermique de BAGNOULS et GAUSSEN de la région d’Ouargla (2007-2017)

 Humidité de l’air

L’humidité de l’air est très faible avec une moyenne annuelle de 40.7 %. Nous remarquons que la valeur minimale est enregistrée au mois de juillet (24.6%) où les températures sont élevées et la valeur la plus élevée au mois de janvier (57.3%), avec des températures basses.

 Insolation

En raison du peu de nébulosité de l’atmosphère, les déserts reçoivent une quantité de lumière solaire relativement très forte (OZENDA, 1977).

D’après annexe 1, nous constatons que l’insolation moyenne annuelle est très importante. Elle est de 271.2 heures, avec un maximum de 338 h enregistré au mois d’août et un minimum de 229 h en mois de décembre.

25

Partie expérimentale Chapitre III : Milieu d’étude

 Évaporation L’évaporation est un phénomène physique qui augmente avec la température, la sécheresse et l’agitation de l’air. Ces conditions sont pratiquement toujours remplies au Sahara. De ce fait, l’évaporation atteint une ampleur considérable (OZENDA, 1977). L’évaporation annuelle est très importante dans la région d’Ouargla, le cumul annuel est de 2874mm. La valeur maximale est enregistrée en mois de juillet avec 436 mm ; ceci concorde avec les hautes températures de ce mois. La valeur minimale est enregistrée en mois de décembre (85 mm).

 Vent

Les vents sont fréquents pendant toute l’année dans la région d’Ouargla, avec des vitesses importantes. On enregistre un maximum de 72 km/h en mois d’avril. Selon OZENDA (1977), ces vents accentuent l’évaporation.

III-3-2-Caractéristiques édaphiques

Les sols de la cuvette d’Ouargla à l'exception de certains sols qui se situent dans la périphérie nord de la région d’Ain Moussa - Bour El Haicha présentent un caractère fortement salin à très fortement salin, dominé par le chlorure de sodium.

La région d’Ouargla se caractérise par des sols légers à prédominance sableuse et à structure particulaire. Ces sols sont caractérisés par un faible taux de matière organique, une forte salinité, un pH alcalin et une bonne aération (ROUVILOIS BRIGOL, 1975).

26

Chapitre IV : Matériels et

méthodes

Partie expérimentale Chapitre IV : Matériels et méthodes

Chapitre IV : Matériels et méthodes

IV-1- Matériel végétal

Le matériel végétal utilisé dans ce travail est constitué de cinq variétés d’oliviers plantées dans le site d’étude, dont variétés Chemlal et Sigoise sont d’origine algériennes et trois variétés Espagne: Picual, Arbéquina et Arbosana. Le tableau (4) représente les propriétés des Vs d’oliviers étudié.

Tableau 4: propriétés des variétés étudiées

 Chemlal Origine : kabylie (Algérie) Utilisation : olive d’huile Rendement en huile : 18 à 24% *

 Picual Origine : Espagne Utilisation : olive d’huile Rendement en huile : 22% *

 Sigoise Origine : pleine Sig (Algérie) Utilisation : olive de table et d’huile Rendement en huile : 18 à 22% *

28

Partie expérimentale Chapitre IV : Matériels et méthodes

 Arbosana Origine : Espagne Utilisation : olive d’huile Rendement en huile : 18 à 22% *

 Arbéquina Origine : Espagne Utilisation : olive d’huile Rendement en huile : 18 à 22% *

* : Rendement en huile (L/100kg d’olives)

IV-2- Lieu de l’expérience :

Notre étude a été effectuée au niveau de l’exploitation de BESACI. Cette dernière comporte 3 parcelles, dont les deux parcelles 1 et 2 comportent des arbres qui ne sont pas encore récoltés.

IV-3- Dispositif expérimental

Cette étude est faite à partir des arbres non encore récoltés, selon un dispositif en randomisation totale, 25 arbres étaient échantillonnés comme suit: 5 arbres ont été sélectionnés pour chaque variété, suivant les schémas ci-dessous (figure 6)

29

Partie expérimentale Chapitre IV : Matériels et méthodes

Variété Arbosana Arbéquina. Picual. Chemlal. Sigoise Figure 6: Schéma approximatif représentant le dispositif des arbres choisis au niveau des parcelles d’essai

30

Partie expérimentale Chapitre IV : Matériels et méthodes

IV- 4- Echantillonnage

Les paramètres que nous avons étudiés sont définis par le C.O.I, lancé en 1997.

La méthode d’échantillonnage que nous avons utilisé est celle établie par le C.O.I en 1997, pour la caractérisation primaire des variétés d’oliviers.

IV-4-1-Feuille

Nous avons prélevé un échantillon de 40 feuilles adultes de la partie médiane des pousses d’une année choisies parmi les plus représentatives à hauteur d’observation. Les prélèvements ont été faits durant le mois de Novembre 2017.

IV-4-2- Fruit

Nous avons prélevé un échantillon de 80 fruits par arbre, choisis parmi les plus représentatifs, à la hauteur de l’observateur. Les prélèvements ont été effectués au stade maturité c’est à dire que les fruits sont complètement noirs et facilement détachable. Ces derniers ont été prélevés durant la période (de fin Octobre Jusqu'à fin de novembre) 2017.

IV-4-3-Noyau

Les caractères des noyaux ont été évalués sur l’échantillon de 80 fruits déjà prélevés et dépulpés avec une solution de soude à une concentration de 1g pour 1000ml de l’eau distillée puis rincés à l’eau courante.

IV-5- Mesures effectuées

Les mesures effectuées pour les paramètres biométriques (tableau 5) sont:

 La longueur et la largeur des feuilles ont été mesurées à l’aide d’un papier millimétré.  La longueur et le diamètre des fruits et ceux des noyaux ont été mesurés à l’aide d’un pied à coulisse.  Le poids du fruit et de noyau, ils ont été pesés à l’aide d’une balance de précision.

D’autres mesures effectuées sur l’arbre :

 Hauteur et diamètre de tronc ont été mesurés à l’aide d’un décamètre.  Hauteur de l’arbre.

31

Partie expérimentale Chapitre IV : Matériels et méthodes

Ces caractères sont étudiés uniquement pour les variétés Chemlal, Picual, Sigoise et les variétés Arbéquina et Arbosana non pas été étudiés pour ces paramètres a cause de leur tronc principal pas encore être bien formé

Tableau 5:Différents organes et caractères étudiés

Caractères quantitatifs Abréviation Normes (MENDIL et SEBAI, 2006)

-Vigueur faible, moyenne, élevé Arbre -port retombent, étalé, dressé -densité du feuillage Lâche, moyenne, compact -Longueur (cm) LF -Largeur (cm) IF Feuille -forme : Longueur/ Elliptique : LF/IF < 4 Largeur LF/IF Elliptique lancéolée : 4 < LF/IF < 6 Lancéolée : LF/IF > 6 -Poids Réduit : Pfr< 2g Moyen : 2g 6g

- Longueur (cm) Lfr Fruit -Diamètre (cm) Dfr - forme : Longueur/ Sphérique : Lfr/Dfr< 1,25 Lfr / Dfr Diamètre Ovoïde : 1,25

Allongé : Lfr/Dfr> 1,45

-Poids Réduit : PN < 0,3g PN Moyen : 0,3g < PN < 0,45g Elevé : PN > 0,45g - Longueur (cm) LN Noyau - Diamètre (cm) DN forme : Sphérique : LN/DN < 1,4 Longueur/Diamètre LN / DN Ovoïde : 1,4 < LN/DN <1,8 Elliptique : 1,8 < LN/DN < 2,2 Allongé : LN/DN > 2,2

 Nous avons également étudié les phases phrénologiques de l’olivier.

IV-6- Méthodes d’analyse des résultats

Les analyse statistique effectue dans le cadre de ce travail sont :

32

Partie expérimentale Chapitre IV : Matériels et méthodes

IV-6-1- Analyse simple (paramétrique)

Pour étudier et comparer la variabilité intra-variété (population).

IV-6-2-Analyse numérique

 Analyse de la variance : pour étudier et comparer la variabilité entre les variétés (populations).  Analyse multidimensionnelle « Analyse en composante principale (ACP) » : mettre en évidence la variation simultanée de tous les caractères étudiés et la discrimination entre les variétés.

IV-7-Etude du sol

Les échantillons du sol ont fait l’objet des analyses physico-chimiques, qui sont effectués dans les laboratoires : Bio ressources (laboratoire de recherche) et le laboratoire pédagogique de pédologie de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie de l’Université de Ouargla.

IV-7-1-Échantillonnage du sol

D’après la méthode de MATHIEU et PIELTAIN (2003), l’échantillonnage est réalisée au coure de repos hivernal de l’olivier, selon la méthode en diagonale sur cinq sujets pour les deux parcelles, cette opération est faite par la tarière. La distance entre le tronc de l’arbre et le point de prélèvement des échantillons est 35 cm, sur trois niveaux de profondeur (20cm, 40cm, 60cm) (photo 3). Les échantillons prélèves sont étiquetés.

20cm

40 cm

60 cm

Photo 3: Niveaux d’échantillonnage du sol

33

Partie expérimentale Chapitre IV : Matériels et méthodes

IV-7-2-Séchage et tamisage

Afin de préparer les échantillons, le séchage est effectué à l’air pendant 8 jours. Les échantillons ont été émiettés à la main puis étalés sur des journaux.

Après séchage, on a procédé au tamisage à sec (tamis à maille de 2mm) afin de séparer les éléments grossiers de la terre fine qui sera utilisée pour les dosages physico-chimiques.

IV-7-3-Analyse effectuées

 Granulométrie

À l’aide d’un tamiseur, nous avons défini les différentes particules de 20 g de sol dans un période déterminé

. pH

Il est mesuré sur un extrait de sol 1/5, à l’aide d’un pH mètre.

. CE

Elle est mesurée sur un extrait de sol 1/5, à l’aide d’un conductimètre à 25°C

34

Chapitre V : Résultats et

Discussions

Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

Chapitre V : Résultats et Discussion

V-1-Analyse du sol

V-1-1-pH du sol

Les résultats obtenus concernant le pH des sols, montrent que ce paramètre augmente en fonction de la profondeur du sol ; les valeurs varient entre 7,53 et 7,94 pour la parcelle 1 et de 7,62 et 8,18pour la parcelle 2 (figure 7) et (annexe2). D’après l’échelle de BAIZE(2000), les sols analysés de cette exploitation présentent un sol à pH basique, et selon LOUSERT et BROUSSE (1978), c’est le pH oscille entre 7 et 8,5 l’olivier obtient son meilleur développement. On déduit alors que les pH des sols analysés sont bien favorables pour la culture de l’olivier. Ces résultats nous montrent la tolérance de l’olivier à une large gamme de pH.

ph - sol

7 7,5 8 8,5 0

20 Pacelle1

40 Parcelle2 profondeur 60

80

Figure 7: pH du sol des parcelles d’essai

V-1-2-Conductivité électrique du sol

D’après les résultats obtenus (figure 8), nous constatons que cette exploitation présente un sol peu salé dans la première profondeur (CE comprise entre 0,6 et 0.8 ds/m) et non salé dans les autres profondeurs (CE<0.6) (AUBERT, 1978) dans les deux parcelles (annexe02).

36

Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

CE - sol

0,2 0,4 0,6 0,8 0

20 Parcelle2 Pacelle1

40 profondeur

60

Figure 8: Conductivité électrique du sol des parcelles d’essai

V-1-3-Analyse granulométrique

Dans cette exploitation, on a constaté la présence de trois types de sable avec différents pourcentages. Donc dans la parcelle 1, nous remarquons la dominance du sable fin dans les premières couches et le sable moyen dans les autres profondeurs. Par contre, dans la parcelle 2 nous remarquons la dominance du sable fin dans la première et la dernière profondeur, alors que le sable moyen prédomine dans la deuxième profondeur, avec la présence d’un pourcentage plus ou moins important de sable grossier dans les deux parcelles (Figure 9).

HAMDI-AISSA (2000), rapporte que cette zone est un vaste glacis alluvial, à sable grossier, donc la dominance de sable moyen et de sable fin peut être due à l’amendement agricole du sol en sable.

Parcelle 1 Parcelle 2 60 50 50 40 40 30 SG% SG% 30 20 SM% SM% 20

10 SF% SF% porcentage(%) Pourcentage (%)Pourcentage 10 0 L + A% 0 L + A% 20 40 60 20 40 60 profondeur (cm) Profondeur ( cm) Figure 9: Caractérisation granulométrique des sols dans les deux parcelles

37

Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

V-2- Caractères variétaux

V-2-1- Caractères qualitatifs

Les résultats obtenus sur l’observation de quelques caractères qualitatifs des variétés étudiées sont exprimés dans le tableau 6, avec illustration en photos, voire annexe 4. :

Tableau 6: Caractères qualitatifs des variétés étudiées Variété Chemlal

Vigueur : Elevée Port : Dressé Densité de feuillage : Compacte Couleur du fruit en pleine de maturation : Olive de couleur noire ou violet

Variété Picual

Vigueur : Elevée Port : Etalé Densité de feuillage : Compacte Couleur du fruit en pleine de maturation : Olive de couleur noire ou violet

38 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

Variété Sigoise

Vigueur : Elevée Port : Dressé Densité de feuillage : Moyen Couleur du fruit en pleine de maturation : Olive de couleur noire.

Variété Arbéquina

Vigueur : Elevée Port : Etalé Densité de feuillage : Compacte Couleur du fruit en pleine de maturation : Olive de couleur noire.

39 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

Variété Arbosana

Vigueur : Elevée Port : Etalé Densité de feuillage : Compacte Couleur du fruit en pleine de maturation : Olive de couleur noire.

D’après le tableau présenté ci-dessus, on constate que nos résultats sont différents et par fois semblable, en les comparants avec les caractères qualitatifs des mêmes variétés qui sont cultivées dans d’autres zones. En effet, d’après ABDESSEMED (2017), les arbres de la variété Chemlal dans les Aurès présentent une vigueur élevée, port dressé et la densité de feuillage moyenne. Et même dans la wilaya de M’sila, l’arbre de la variété Chemlal ont des ports dressés (BENDERRADJI et al, 2016).

DEKKAR et MERABET(2003), rapportent que les arbres de la variété Sigoise à Alger présentent des ports étalés et une vigueur moyenne. Mais dans les Aurès les arbres de la variété Sigoise présente des vigueurs moyennes et un port dressé avec une densité de feuillage moyenne (ABDESSEMED, 2017). Selon le GROUPE OLEAPLANTE (sans date), les arbres de la variété Arbéquina présentent des vigueurs moyennes au Maroc. D’après HADIDDOU et al, (2013), les arbres de la variété Picual ont des vigueurs faibles alors que la variété Arbéquina a une vigueur moyenne au Maroc. Ces résultats sont légèrement inférieurs par rapport à nos résultats et ça peut être dû à l’adaptation de ces variétés avec les conditions de milieu saharien.

40 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

V-2-2-Caractères quantitatifs

V-2-2-1-Caractères des feuilles

V-2-2-1-1-Rapport de longueur et largeur des feuilles

D’après la figure (10), nous remarquons une variation entre les valeurs de Rapport longueur et largeur des feuilles pour les différentes variétés. Pour les variétés à grands arbres ; La variété Sigoise présente les valeurs les plus élevées. Par contre, les variétés Chemlal et Picual se caractérisent par des valeurs faibles. Pour les variétés à petits arbres ; il y a une petite différence entre eux concernant le rapport langueur et largeur, dont il est de l’ordre de 5.07 pour la variété Arbosana et 5.05 pour la variété Arbiquina. Mais toutes ces valeurs que ce soit pour les petites ou les grandes arbres appartiennent à la même calasse 4

RLlF- variétés à grands RLlF- variétés à petits arbres 5,075 arbres 6 5,07 5 5,065 4 5,06 L/l F 3 5,055 L/l F 2 5,05 1 5,045 0 5,04 Chemlal Picual Sigoise Arbosana arbéquna Variété Variété

Figure 10: Rapports moyens de longueur et de largeur des feuilles

L’analyse de la variance a confirmé nos résultats, elle montre une différence très hautement significative entre les variétés à grands arbres et non significative pour les variétés à petits arbres (Annexe 03).Nous distinguons quatre groupes homogènes qui sont :  Groupe a: comportent la variété Sigoise, ce groupe est caractérisé par le RLlF élevé ; avec une valeur de 5.20.

41 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

 Groupe b : comporte les variétés Arbéquina et Arbosana; avec des valeurs respectivement de 5.07 et 5.05.  Groupe c : comporte la variété Chemlal; avec une valeur 4.37.  Groupe d : comporte la variété Picual ; avec une valeur 4.13.

V-2-2-2-Caractères du fruit

V-2-2-2-1- Poids du fruit

D’après les résultats exprimés dans la figure 11, les valeurs du poids des fruits sont plus ou moins variables entre les arbres de la même variété et entre les différentes variétés. Pour les variétés à grands arbres, la variété Chemlal et Picual, il apparaît qu’elles appartiennent à la classe (2g

42 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

Poids -fruitdes drands Poids -fruit des petits arbres arbres 3 1,485 2,5 1,48 1,475 2 Pfr 1,47 Pfr 1,5

1,465 Poids (g) Poids 1 (g) Poids 1,46 0,5 1,455 0 1,45 Chemlal Picual Sigoise Arbosana arbéquna Vriété Variété

Figure 11: Poids moyen des fruits et des différentes variétés

L’analyse de la variance confirme les résultats obtenus, il montre une différence très hautement significative entre les variétés à grands arbres et non significative entre les variétés à petits arbres pour ce caractère (Annexe 03). Nous distinguons la présence de quatre groupes homogènes à savoir :  Groupe a : Comporte la variété Picual ; caractérisée par un poids élevé; avec une valeur de 2.68  Groupe b : Comporte la variété Chemlal; avec une valeur de2.13.  Groupe c: Comporte la variété Sigoise; avec une valeur de1.60.  Groupe d : Comporte les variétés Arbéquina et Arbosana, caractérisées par un poids faible ; avec des valeurs respectivement de.1.48, et 1.47.

V-2-2-2-2-Rapport de longueur et diamètre du fruit

D’après la figure (12), nous remarquons que le rapport longueur et diamètre du fruit montre une variation entre la forme des fruits intra et inter variétal.

Pour les grands arbres : les arbres des variétés Chemlal et Sigoise ont des valeurs qui appartiennent à la classe (1,25 1.45. Pour les petits arbres : tous les arbres des variétés Arbéquina et Arbosana présentent la forme des fruits est ovoïde dont des valeurs oscillent entre 1.32et 1.34 qui appartiennent à la classe (1,25

43 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

RLDfr- variétés grands RLDfr- variétés petits arbres arbres 1,5 1,345 1,34 1,45 1,335 L/D fr L/D fr 1,4 1,33 1,325 1,35 1,32 1,315 1,3 1,31 Chemlal Picual Sigoise Arbosana arbéquna Variété Variété

Figure 12: Rapport moyen de longueur et diamètre des fruits

L’analyse de la variance confirme les résultats obtenus, il montre une différence très hautement significative entre les variétés à grands arbres et non significative entre les variétés à petits arbres pour ce caractère (Annexe 03). Nous distinguons la présence de trois groupes homogènes à savoir :  Groupe a : Comporte la variété Chemlal, caractérisée par un rapport longueur et diamètre du fruit élevé ; avec une valeur de 1.59.  Groupe b : Comporte les variétés Picual et Sigoise ; avec des valeurs de 1.49 et 1.45 en succussion.  Groupe c: Comporte les variétés Arbéquina et Arbosana ; caractérisées par un rapport faible entre longueur et diamètre des fruits ; avec des valeurs respectivement de.1.34, et 1.32.

V-2-2-3-Caractères du noyau

V-2-2-3-1-Poids du noyau

D’après la figure 13, les noyaux des différentes variétés présentent des poids qui appartiennent à la classe (0,3g < PN < 0,45g) c'est-à-dire un poids moyen, sauf pour les arbres de la variété Picual et certaines arbres de la variété Chemlal qui présentent des poids élevés, donc appartiennent à la de classe (PN > 0,45g).

44 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

D’après HADIDDOU et al, (2013), le poids du noyau de la variété Arbéquina est de 1.28g. Pour les variétés Picual, Chemlal et Sigoise le poids des noyaux comprit entre 0.4 et 0.9g au Maroc, ce qui confirme nos résultats. Dans les Aurès, les noyaux de la variété Sigoise ont un poids estimé de 0.55g. Donc ces valeurs sont supérieurs en comparaison à notre résultats. Ce résultat implique que cette variété peut être n’est pas adaptée avec les conditions sahariennes. Pour la variété Chemlal, le poids de noyau est de 0.45g (ABDESSEMED, 2017). Dans la wilaya de Tizi-Ouzou, la variété Chemlal le poids des noyaux variant entre 0.39 à 0.45g (BOUKHARI, 2014).Ces résultats sont inférieurs par rapport à ceux obtenus dans notre étude ; donc il semble que la variété Chemlal se comporte bien dans la zone de Hassi Ben Abdellah.

Poids -noyau des Poids -noyau des variétés à arbres variétés à petits arbres 0,8 0,36 0,7 0,6 0,34 0,5 0,4 0,32

0,3 PN PN Poids (g) Poids 0,2 (g) Poids 0,3 0,1 0 0,28 Chemlal Picual Sigoise Arbosana arbéquna Variété Variété Figure 13: Poids moyen des noyaux et des différentes variétés

L’analyse de la variance confirme les résultats obtenus, il montre une différence très hautement significative entre les variétés à grands arbres et de même pour les variétés à petits arbres pour ce caractère (Annexe 03). Nous distinguons la présence de cinq groupes homogènes à savoir :  Groupe a : Comporte la variété Picual, caractérisé par un poids très élevé ;avec une valeur de 0.76g.  Groupe b : Comporte la variété Chemlal; avec une valeur de 0.47g.  Groupe c: Comporte la variété Sigoise; avec une valeur de 0.41g.  Groupe d: Comporte la variété Arbéquina ; avec une valeur de 0.34g.

45 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

 Groupe e : Comporte la variété Arbosana ; caractérisé par un poids faible ; avec une valeur de 0.30g.

V-2-2-3-2-Rapport de longueur et diamètre du noyau

D’après la figure 14, les variétés à grandes arbres, tous les noyaux ont la forme allongée, avec des valeurs qui appartiennent à la classe > 2.2, de même pour les variétés à petits arbres

Les variétés appartenant à la même classe, présentent des variations pour les valeurs de RLDN.

RLDN-variétés a RLDN-variétés a grands arbres petits arbres 2,235 2,45 2,23 2,4 2,225 2,22 L/D N L/D N 2,35 2,215 2,3 2,21 2,205 2,25 2,2 Chemlal Picual Sigoise Arbosana arbéquna

Variété Variété Figure 14: Rapport moyen de longueur et diamètre des noyaux

L’analyse de la variance confirme les résultats obtenus, il montre une différence très hautement significative entre les variétés a grands arbres et non .significative entre les variétés a petits arbres pour ce caractère (Annexe 03). Nous distinguons la présence de trois groupes homogènes à savoir :  Groupe a : Comporte la variété Chemlal, caractérisée par un rapport longueur et diamètre du noyau élevé ; avec une valeur de 2.41.  Groupe b : Comporte les variétés Picual et Sigoise ; avec des valeurs respectivement de 2.33.  Groupe c: Comporte les variétés Arbéquina et Arbosana ; caractérisées par un rapport faible entre longueur et diamètre des noyaux ; avec des valeurs respectivement de2.19, et 2.18

46 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

V-3-Résultat de l’analyse en composante principale (ACP)

Pour comprendre la relation entre les variétés d’olive étudiées et les caractères morphologiques, nous avons procédé à l’analyse statistique multidimensionnelle : ACP. La figure (15), représente les cercles des corrélations entre les variétés sur le plan factoriel 1-2 (inertie = 93). Presque tous les points de la variété Sigoise se trouve sur l’axe F2positif, les éléments qui font que cette variété est différente de l’autre selon les caractères LF et le LF/ lF. Si on prend la variété Chemlal, les caractères RLDfr et RLDN qui caractérisent cette variété. Par contre La variété Picual se caractérise aussi bien par la partie noyau que par la partie fruit, en totalité. Les variétés Arbéquina et Arbosana sont les plus proche a la variété Chemlal

Variable (axe F1 et F2 : 93%)

LF RLlF

DN Sigoise PN lF Picual LN Arbiquina Lfr Dfr RLDfr Arbosana F2 : 44.57% Chemlal Pfr RLDN

ACP Biometrie/Variété, Axes 1,2 F1 : 49.03% Figure 15: ACP des observations et des variables étudiés sur le plan factoriel 1-2

47 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

V-4-Caractères de l’arbre

V-4- 1-Hauteur et diamètre du tronc

Dans la figure (16), nous observons une variation entre les arbres ; intra et inter variétal. La majorité des arbres de la variété Chemlal et Picual ont des troncs à diamètre variant entre 10 et 15cm, alors que la variété Sigoise présente plus des arbres à diamètre des troncs entre 15 et 20 cm.

Les arbres de la variété Chemlal présentent des troncs qui appartiennent à toutes les classes avec des valeurs variant de moins de 30 jusqu'à plus de 90cm, par contre la variété Picual appartient à la classe des troncs à hauteur variant 30 et 60cm, la Sigoise présente les valeurs comprises entre 03 et plus de 90cm.

Diametre du tronc Hauteur du tronc (cm) (cm) 5 ≤10 5 ≤30 4 4 3 10 < ≥ 15 3 30 < ≥ 60 2 2 15< ≥20 60< ≥90 1 1

0 0 Nombre des arbresNombredes

Nombred'arbres 20 < 90 <

Picual

Sigoise Picual

Sigoise Chemllal Variété Chemllal Variété Figure 16: Hauteur et diamètre du tronc des arbres

V-4-2- Hauteur de l’arbre

La figure (17), montre que il ya aussi des différences entre les arbres intra et inter variétal. Tous les arbres de la variété Chemlal ont des hauteurs moyennes qui varient entre 3et 4 m ; par contre la majorité des arbres de la variété Picual présentent des hauteurs les moins hauts ; alors que la variété Sigoise représente les grandes hauteurs.

48 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

Hauteur de l'arbre (m) 6 < 2 4 2≤ ≥3 2 0 3< ≥4

4 < Nombre des arbresNombredes

Variété Figure 17: Hauteur des arbres

V-5-Phases phénologiques d’olivier dans la région d’Ouargla

Nous avons suivi les phases phénologiques de l’arbre pour les cinq variétés. Ces phases sont présentées dans le tableau 7.

Tableau 7: Phases phénologiques de l'olivier dans la région d’Ouargla Variété Dormance floraison nouaison Grossissement Maturation des fruits Arbéquina Fin 8 à 19 04 Mai – 18 5 Aout- 20 et Février - Avril Juillet Septembre Arbosana Mars Chemlal Novembre Fin 12 à 26 10 Mai – 24 12 Aout- 27 et - Janvier Février - Avril Juillet Septembre Sigoise Mars Février – 15 à 29 15 Mai - 28 15 Aout- 30 Picual début Avril Juillet Septembre Avril

49 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

Phase de dormance (repos hivernal) : A cette phase activité végétative de l’olivier se ralentit. Elle s’étant entre le mois de Novembre et Décembre, elle est semblable pour toutes les variétés

Photo 4 : Olivier à la phase de repos

Floraison : La période de floraison à Ouargla eu lieu entre la fin du Mois de Février jusqu’au début du Mois d’Avril.

Photo 5 : Fleu rs d’olive

Nouaison : C’est la transformation de l’ovaire en petite fruit après la fécondation, elle a lieu en Mois d’Avril

Photo 6 : Fruits à la phase de nouaison

50 Partie expérimentale Chapitre V : Résultats et Discussion

Grossissement du fruit : C’est le stade de l’évolution des jeunes fruits jusqu’à l’obtention de leur calibre optimal, elle se déroule pendant la période qui dure entre Mai et Juillet.

Photo 7 : Fruit au grossissement

Maturation : Durant cette période, la partie comestible de l'olive, la pulpe et la peau, passent du vert au noir. C'est le temps de changement de couleur, donc les fruits a cette phase sont facilement détachables. La maturation se déroule pendant les deux Mois Aout et Septembre.

Photo 8 : Fruits à la phase maturation

Les phases phénologiques de l'olivier dans cette exploitation (région d’Ouargla) sont précoces en les comparants à celles de l’olivier de la wilaya d’El Oued où la floraison commence en fin Février et la maturation des fruits en Décembre (BOUKHEZNA, 2008). Dans les zones de la méditerranée, le temps de la floraison est le mois Mai - juin et la maturation des fruits en Octobre-février (BOLMONT, 1998). Donc cette différence peut être due à l’effet des conditions écologiques des régions. D’après le tableau 7, les différences entre les variétés sont faibles, elles sont comme suit : Pour chaque phase, les variétés Arbéquina et Arbosana à la fois, commencent en premier ; après une semaine les variétés Chemlal et Sigoise suivent et après 03 ou 04 jours commence la variété Picual.

51

Conclusion

Conclusion

Conclusion

Le travail que nous avons réalisé au niveau de la zone de Hassi Ben Abdellah (cas d’exploitation de BENSACI) pour déterminer les caractères morphologiques des variétés d’olives Olea europeae et définir l’effet les conditions écologiques de la région sur le développement de cette espèce dans les zones sahariennes, permet de tirer les résultats suivants : Les caractères qualitatifs de l’arbre montrent que toutes les variétés représentent une bonne vigueur et une forte densité de feuilles pour les arbres des variétés Chemlal, Picual, Arbéquina et Arbosana ; par contre la variété Sigoise présente une densité de feuille moyenne. Les arbres des variétés algériennes Chemlal et Sigoise sont à port dressé ; par contre les arbres des variétés étrangères sont à port étalé. La couleur des fruits en plein maturation, pour toutes les variétés est noire, mais la variété Chemlal présente une autre couleur qui est la couleur violet. La comparaison du caractère poids du fruit et du noyau, entre les variétés, montre que les variétés Picual et Chemlal présentent le poids le plus important par rapport aux autres et le poids du noyau est plus élevé chez la variété Picual, On observe que chez la variété Chemlal, la partie pulpe est plus importante que la partie noyau, ce résultat est inversé chez la variété Picual (la partie noyau est plus importante). Les arbres des variétés Chemlal, Arbosana, Arbéquina et certaine arbres de la variété Sigoise présentent des formes des fruits ovoïdes. Pour les fruits de la variété Picual et les arbres de la variété Sigoise leur forme des fruits sont allongés. Les noyaux des variétés étudiées ont la forme allongée. Toutes les variétés étudiées présentent la même forme de feuille « Elliptiques lancéolée ». L’analyse de variance montre une différence très hautement significative entre les variétés a arbres de grandes âge et pas un différence significative entre les variétés a arbres de petit âge, pour tous les caractères nous avons étudiés. Les phases phénologiques de l’olivier dans cette exploitation (région d’Ouargla) sont précoces en comparant avec d’autres régions. Donc cette différence revient à l’effet des conditions écologiques des régions. Les différences entre les variétés sont faibles, pour chaque phase, les variétés Arbéquina et Arbosana à la fois, commencent leur développement ; après une semaine, suivent les variétés Chemlal et Sigoise et après 03 ou 04 jours commence la variété Picual.

53

Conclusion

Cette étude nous a permis, en plus de la caractérisation de ces variétés, de conclure que les zones Saharien présentent des conditions favorables pour un bon développement des variétés Chemlal, Sigoise, Picual, Arbéquina et Arbosana, elles se comportent bien dans la zone de Hassi ben Abdellah. Au terme de cette étude, nous proposons d’élargir les axes de recherches sur l’olivier dont :  Caractérisation physico-chimique d’Olive et des sous produits d’olive.  Il serait également intéressant de réaliser d’autres travaux sur plusieurs années en considérant un nombre d’échantillon plus important et étendre l’étude à toute l’exploitation et aussi à toute la région d’Ouargla.  Refaire l’essai en utilisant des techniques d’identification modernes basées sur le marquage moléculaire, qui est un outil nécessaire pour une meilleure caractérisation variétale qui est la première étape pour d’éventuels travaux de recherche sur la sélection et l’amélioration des variétés d’olivier.

54

Références bibliographiques

Références bibliographiques

1. ABDESSEMED S., 2017. Contribution à la caractérisation et à l’identification des écotypes d’olivier Olea europaea. L dans la région des Aurès, Thèse de Doctorat, Université de Batna 2, 106p. 2. AGGOUN-ARHAB M., 2016. Caractérisation de la composition en microconstituants des margines issues de la production oléicole et utilisabilité comme complément dans la ration chez la vache laitière, thèse de doctorat, Sciences Alimentaires, Université Frères Mentouri-Constantine, Constantine, 175p. 3. ALMI A ; KORICHI R., 2017. L’oléiculture : une culture à promouvoir dans la Wilaya de Ouargla, workshop sur l’agriculture saharienne : « situation de l’oléiculture en zones arides : réalité et perspectives »19p. 4. ANIRF., 2013. Agence Nationale d’Intermédiation et de Régulation Foncière, Rubrique Monographie Wilaya Wilaya d’OUARGLA, p08. 5. AUBERT G., 1978. Méthodes d'analyses des sols. Cent. Nat. Doc. Pédago. Marseille, 185p.

6. BABAHANI S., 2011. Analyses biologique et agronomiques des palmiers mâles et conduite de l'éclaircissage des fruits chez les cultivars Ghars et DegletNour. Thèse de Doctorat. ENZA – El harrach – Alger. 203p

7. BAIZE D., 2000. Guide des analyses en pédologie. 2éme édition INRA, Paris, 257 p.

8. BENAZIZA A ; SEMED D., 2016. Oléiculture : Caractérisation De Six Variétés D’olives Introduites Dans Le Sud – Est Algérien

9. BENDERRADJI L ; DJEBRIF Z ; REBBAS K .F ; GHADBANE M ; BOUNAR R ; BENNIOU R., 2016. Oléiculture dans la région d’El-Hodna (M’sila, Algérie): état des lieux et régénération in vitro de l’olivier in revue agriculture, 1, 259-264.

10. BENHAYOUN G ; LAZZERI Y., 2007. L'olivier en Méditerranée : du symbole à l'économie. Editions L'Harmattan. Paris, - p137. PP17.

11. BOLMONT R ; BUESSLER L ; JAUBERT J. P ; le Chantier BT de l’ICEM., 1998. L’olivier, 19 p.

12. BOUKHARI R., 2014. Contribution à l’analyse génétique et caractérisation de quelques variétés d’olivier et l’influence de l’environnement sur leurs rendements au niveau de la wilaya de Tizi-Ouzou, Magister en agronomie, Amélioration de la

56

Production Végétale et Biodiversité, Université Abou BekerBelkaid-Tlemcen, Tlemcen,86p.

13. BOUKHARI R ; KICIRI S ; GAOUAR S.B.S., 2017.Les variétés d’olivier à diffusion très restreinte dans l’Est Algérien : Un potentiel génétique non exploité, une richesse en voie de disparition In Le Secteur Oléicole : Contraintes, Enjeux et Défis, p16.

14. BOUKHEZNA B., 2008. Contribution à l’étude de l’oléiculture dans les zones arides : Cas de l’exploitation de Dhaouia (Wilaya d’El-Oued), Diplôme d’Ingénieur d’Etat Production Végétale, Université Kasdi Merbah-Ouargla, 59p.

15. CHEIKH M., 2016.Caractérisation des Acides Gras de l'Huile d’Olive de Sabra en corrélation avec l’évaluation Sensorielle et l’Analyse Physico-chimique, Diplôme de Master En Sciences des Aliments, université de Tlemcen, Tlemcen, 67p

16. CHEVALIER A., 1948. L’origine de l’Olivier cultivé et ses variations in Revue Internationale de Botanique Appliquée et d’Agriculture Tropicale 28: pp1–25.

17. CIFERRI A., 1950. Eléments pour l’étude de l’origine et de l’évolution de l’Olivier cultivé. Acte XII du Congrès international d’oléiculture 1:189–194.

18. CNUCED., 2006. Information Des Marchés Dans Les Secteurs Des Produits de Base : Huile D’olive.

19. CONSEIL OLEICOLE INTERNATIONAL., 2013. Carte oléicole mondiale

20. CONSEIL OLEICOLE INTERNATIONAL., 2013. Principales variétés cultivées dans le monde.

21. DEKKAR S ; MERABET K., 2003. Etude de comportement et de la caractérisation primaire de cinq variétés d’olivier ; (Olea europaea L) à la station expérimentale Tessala El-Merdja (BIRTOUTA, Alger), Thèse de d’ingénieur, Université MOULOUD MAMMERI TIZI-OUZOU, 144p

22. DOMINGUEZ-GARCIA M. C; LAIB M; ROSA R; BELAJ A., 2012.Characterisation and identification of olive cultivars from North-eastern Algeria using molecular markers. Journal of Horticultural Science &Biotechnology, 87 (2), 95–100.

57

23. DSA d’Ouargla., 2018. Statistiques de la production d’olive dans les régions Sahariennes. Rapport de la Direction Des Services Agricoles d’Ouargla

24. FOURASTE I., 2002. Etude botanique « l’olivier », Faculté des Sciences Pharmaceutiques de Toulouse, Toulouse, 10p. 25. GALILI E; SHARVIT J; WEINSTEIN-EVRON M., 1997. Evidence for earliest olive-oil production in submerged settlements off the Carmel coast, Palestine occupy. Journal of Archaeological Science 24. 1141-1150. 26. GOOGLE., 2018. Carte géographique d’Algérie. http ://wwww.google.com. (Date de consultation : 05/04/2018). 27. GOOGLE-EARTH., 2018. Images satellites de la région d’Ouargla. http : wwww.google.com. (Date de consultation : 08/05/2018). 28. GROUPE OLEAPLANTE., (sans date), les experts de technologie intensive, Maroc . 29. HADIDOU A ; OUKABLI A ; MOUDAFFAR C ; MAMOUMI A ; GABOUN F MEKAOUI A ; H’SSAINI L ; EL FECHTALI M., 2013. Evaluation des performances de production de14 variétés d’olivier (Olea europaea L.) Nationales et méditerranéennes dans deux systèmes contrastés de culture (pluvial et irrigué) au Maroc in Al Awamia, 127, 21- 44. 30. HAMDI-AISSA B., 2000. Utilisation de la télédétection en régions sahariennes, pour l'analyse et l'extrapolation spatiale des pédopaysages. Revue Sécheresse, 11(3), pp : 179-182. 31. HANNACHI H; MSALLEM M; BEN ELHADJ S; EL GAZZAH M., 2007. Influence du site géographique sur les potentialités agronomiques et technologiques de l’olivier (Olea europaea L.) en Tunisie. Comptes Rendus Biologies, Volume 330, Issue 2, 135-142. 32. LIPHSCHITZ N; GOPHNA R; HARTMAN M; BIGER G., 1991. The beginning of olive (Olea europaea L) cultivation in the old world: a reassessment. J. Arch. Sci. 18, 441-453. 33. MAILLARD R., 1975. L’olivier, Edit, INVUFLEC, Paris, 147p. 34. MANSOUR S., 2014. Contribution à la caractérisation morphologique et moléculaire de quelques cultivars d’olivier (Olea europaea. L) locaux dans la région des Aurès, Thèse magister, Valorisation et amélioration de l’agro biodiversité végétale, Université Hadj Lakhdar – Batna, 65p.

58

35. MASMOUDI-CHARFI C., MSALLEM M., AJIMI L., SIALA S., KCHAOU M., 2016. Mise en place et Conduite d’une plantation intensive d’Olivier, 106p. 36. MATHIEU C; PIELTAIN F., 2003. Analyse physique des sols : méthodes choisies. Édition Lavoisier, Paris, 387 p. 37. MENDIL M ; SEBAI A., 2006. Catalogue Algérien des variétés d’olivier, l’olivier en Algérie : aperçu sur le patrimoine génétique autochtone, 104p. 38. MENDIL M., 2009. L’oléiculture : Expériences algériennes. Filaha Innove, 1111,4762, 6p. 39. ONM., 2018. Données météorologiques de la région d’Ouargla. Office National de la Météorologie, Ouargla. 40. OZENDA P., 1977. Flore du Sahara. 2éme édition centre nationale de la recherche scientifique, Paris, 622 p. 41. PAGNOL J., 1975. Olivier, France, 95p. 42. ROUVILOIS-BRIGOL M., 1975. Le pays d’Ouargla (Sahara Algérien), Variation et organisation d’un espace rural en milieu désertique. Paris. 316 p. 43. SAAD D., 2009. Etude des endomycorhizes de la variété Sigoise d’olivier (Olea europeae L.) et essai de leur application à des boutures semi-ligneuses, université d’ORAN, 74p. 44. SEBAI A ; SEBAI Z ; SAIBI Z ; BOUKARI N ; SAIDANI F ; BELKACEMI S ; BEKHOUCHE N ; AKMOUCHE H., 2012. La culture de l’olivier, Tessala El Merdja - Birtouta– Alger, P32. 45. SUBDIVISION D’AGRICULTURE., 2018. Situation de la commune de Hassib Ben Abdellah dans la wilaya d’Ouargla. 46. VERGARI., 1998. L’utilisation de la technique des marqueurs RAPD pour la discrimination des variétés d’olivier appartenant à la population variétale de «Frantoio». Olivae n°73. : 31-36. 47. VOSSEN P., 2013. Growing olives for oil. R. Aparicioand J. Harwood (eds.). Handbook of Olive Oil; Analysis and Properties .19-56. 48. ZOHARY D; HOPE M., 2000. Domestication of Plants in the Old World. Thirdedition. OxfordClarendon Press.151 p. 49. ZOUIRECH O., 2015, Etude de la diversité génétique de variétés locales d’olivier, Licence Sciences & Techniques, Biotechnologie et Valorisation des PhytoRessources, Université Sidi Mohamed Ben Abdellah faculté des sciences et techniques de Fes, 29p.

59

50. ZOUITEN N ; EL-HADRANI I., 2001. Le psylle de l’olivier : état des connaissances et perspectives de lutte. Cahier d’étude et de recherches francophones in Agriculture. OCL, 2001,Vol 10, No 4, pp. 32-225.

60

Annexes

Annexes

Annexes

Annexe 1 :

Les données climatiques de la région d’Ouargla pour les années de 2007 à 2017 (ONM, 2018).

Mois Moy Moy Moyenne Moyenne Moyenn Cumul Force Cumul de enne enne de de e de d’évaporat du l'insolatio de T de T l’humidité l’humidit précipita ion en mm vent en n en H MIN MA MIN en % é MAX tion en m/s en X en en % mm °C °C Janvi 5.18 19.3 35.45 79.25 8.51 93 40.7 249.6 er Févri 7.10 21.4 28.26 68.65 3.94 128 44.3 239.3 er Mars 10.5 25.5 23.61 63.29 5.77 189 53.3 270.1 Avril 15.2 30.7 20.05 55.05 1.67 238 59.1 280.9 Mai 20.0 35.4 16.92 45.67 1.79 317 65.9 301.6 Juin 24.8 40.5 15.20 40.77 0.74 378 73.9 237.6 Juille 26.9 43.6 13.68 35.44 0.32 436 81.1 324 t Aout 26.5 42.7 15.03 39.41 0.70 396 86.7 338 Septe 23.7 38.2 20.35 52.27 5.16 282 70.3 264.6 mbre Octo 17.4 31.8 25.01 61.80 6.92 210 58.8 267 bre Nove 10.3 24.3 31.12 73.75 2.69 122 44.0 252.1 mbre Déce 5.80 18.3 36.84 81.04 4.01 85 38.8 229.2 mbre

Annexes

Annexe 2 :

Échelle de pH (BAIZE, 2000)

pH< 3,5 Hyper acide 3,5 < pH < 4,2 Très acide 4,2 < pH < 5,0 Acide 5,0 < pH < 6,5 Peu acide 6,5 < pH <7,5 Neutre 7,5 < pH < 8,7 Basique pH> 8,7 Très basique

Échelle de conductivité électrique d’extrait du sol 1/5 (AUBERT, 1978)

CE ds/cm Sol CE < 0,6 Non salé 0,6 < CE < 1,2 Peu salé 1,2 < CE < 2,4 Salé 2,4 < CE < 6 Très salé CE > 6 Extrêmement salé

Annexes

Annexe 03:

Résultats de l’analyse de la variance

Abréviation Valeur de F Probabilité Signification Rapport entre RLlF longueur et 213.1 largeur de < 2x10-16 *** feuille Pfr Poids du fruit 340.2 < 2x10-16 *** PN Poids du noyau 1415 < 2x10-16 *** RLDfr Rapport entre longueur et 76.11 < 2x10-16 *** diamètre de fruit Rapport entre RLDN longueur et 33.36 < 2x10-16 diamètre de *** noyau

*** : (Pr ≤ 0.001)

Annexes

Annexe 4 :

Variété Chemlal

C’est une variété Algérienne d’origine Kabylie, utilisée pour l’extraction d’huile.

Arbre : en phase de croissance avec une augmentation progressive de la production, à vigueur élevée, de port dressé et à densité de feuillage compact.

Feuilles : sont à forme elliptiques lancéolées

Fruit : de couleur noire ou violet avec une forme ovoïde. Le poids est moyen.

Noyau : présente un poids élevé et par fois moyen, avec une forme allongée

Annexes

Variété Sigoise

C’est une variété algérienne d’origine Sig, utilisé pour l’extraction d’huile.

Arbre, en phase de croissance avec une augmentation progressive de la production, à vigueur élevée, de port dressé et à densité de feuillage moyenne.

Feuilles sont à forme elliptiques lancéolées.

Fruit de couleur noire, avec une forme ovoïde ou allongée. Le poids est réduit

Noyau : présente un poids moyen, avec une forme allongée.

Annexes

Variété Picual

C’est une variété d’origine Espagnol, utilisé pour l’extraction d’huile.

Arbre, en phase de croissance avec augmentation progressive de la production, à vigueur élevé, port étalé et à densité de feuillage compact.

Feuilles sont à forme elliptiques lancéolées.

Fruit de couleur noire, avec une forme allongée. Le poids est moyen.

Noyau : présente un poids élevé, avec une forme allongée.

Annexes

Variété Arbéquina

C’est une variété d’origine Espagnol, utilisé pour l’extraction d’huile.

Arbre, en phase de la jeunesse, à vigueur élevé, port étalé et à densité de feuillage compact.

Feuilles sont à forme elliptiques lancéolées.

Fruit de couleur noire, avec une forme ovoïde. Le poids est réduit.

Noyau : présente un poids moyen, avec une forme allongée.

Annexes

Variété Arbosana C’est une variété d’origine Espagnol, utilisé pour l’extraction d’huile.

Arbre, en phase de la jeunesse, à vigueur élevé, port étalé et à densité de feuillage compact.

Feuilles sont à forme elliptiques lancéolées.

Fruit de couleur noire, avec une forme ovoïde. Le poids est réduit.

Noyau : présente un poids moyen, avec une forme allongée.

Caractérisation des variétés d’olives dans la zone de Hassi Ben Abdellah cas d’exploitation de BENSACI Résumé Notre travail, porte sur la détermination des caractères morphologiques de 05 variétés cultivées dans cette exploitation et la définition de l’effet des conditions écologiques de la région sur le développement de l’espèce dans les zones sahariennes (cas d’Ouargla). L’approche méthodologique consiste à faire des analyses physico- chimiques de sol et biométriques des feuilles, fruits et graines. D’après les résultats obtenus il ressort qu’il y’a une adaptation des variétés étudiées avec les conditions du milieu. Cette adaptation s’est exprimée par de bons caractères qualitatifs et quantitatifs, malgré que les arbres sont en phase de jeunesse. L’ACP permis de discriminer la variété Picual par les caractères du noyau et du fruit; alors que la variété Sigoise caractérise par des feuilles à longueur élevée. Les phases phénologiques de l’olivier dans la zone d’étude sont marquées par une précocité du fait de l’effet du climat. Il semble que les zones Sahariens présentent des conditions favorables pour un bon développement des variétés Chemlal, Sigoise, Picual, Arbiquina et Arbosana. Mots clés : Caractères morphologiques, Olea europeae, variétés, Ouargla.

CCaractérisationharacterization des of thevariétés varieties d’olives of olives dans inla thezone zone de Hassiof Hassi Ben Ben Abdellah Abdellah cas case d’exploitation of exploitation de ofBENSACI BENSACI AbstractRésumé OurNotre work travail, concern, porte surthe la determination détermination of des the caractères morphological morphologiques characters de of 05 05varieties variétés cultivatedcultivées dans in this cette exploitation exploitation and et the la définitiondefinition deof l’effetthe effect des ofconditions the ecological écologiques conditions de la régionof the areasur leon développementthe development deof the l’espèce species dans in the les Saharan zones zones sahariennes (case of (casOuargla. d’Ouargla). L’approche méthodologiqueThe methodological consiste à faireapproach des analysesconsists in physico making- chimiquesphysico- chemical de sol etanalyses biométriques of ground des andfeuilles, biometric fruits analyseset graines. of the fruits and seeds. D’après les résultats obtenus il ressort qu’il y’a une adaptation des variétés étudiées avec According to the got results it arises that it there was an adaptation of the varieties studied les conditions du milieu. Cette adaptation s’est exprimée par de bons caractères qualitatifs et with the conditions of the medium. This adaptation was expressed by good qualitative and quantitatifs, malgré que les arbres sont en phase de jeunesse. quantitative characters, although the trees are in youthful phase. L’ACP permis de discriminer la variété Picual par les caractères du noyau et du fruit; alors que la variétéThe ACP Sigoise STATE caractérise allowed par discriminating des feuilles à longueurthe Picual élevée. variety by the characters of the core and the fruit,Les phaseswhereas phénologiques the Sigoise variety de l’oliviercharacterizes dans by la sheets zone with d’étude high sont length. marquées par une précocité The du phenologicalfait de l’effet phasesdu climat. of the Il sembleolive-tre quee in les the zones zone Sahariens of study présententare marked des by conditions precocity favorablesbecause of effect pour unof the bon climate. développement It seems that’s des the variétés zone Chemlal,Saharan present Sigoise, favorable Picual, conditions Arbiquina for et Arbosana.a good development of the varieties Chemlal, Sigoise, Picual, Arbiquina and Arbosana. Keywords:Mots clés : Caractères Morphological morphologiques, characters, OleaOleaeuropea europeae,, variétés, varieties, Ouargla. Ouargla.

تحديد خصائص أصناف الزيتون في منطقة حاسي بن عبد اهلل) مستثمرة بن ساسي( ممخص Characterization of the varieties of olives in the zone of Hassi Ben Abdellah case of exploitation of BENSACI هذه الدراسة تهدف الى تحديد الخصائص المورفولوجية لخمسة أصناف من أشجار الزيتون مزروعة في Abstract in المستثمرة ivated مع cult تحديد تأثير of 05varieties الظروف البيئية characters عمى تطورها في the morphologicalالمناطق of الصحراوية)منطقة determination ورقمةconcern .) the ,المنهجية Our workشممت this exploitation and the definition of the effect of the ecological conditionsof the area on the إجراء تحاليل فيزيائية-كيميائية لمتربة واج ارء قياس.Ouarglaا تof بيومتcase)ري ة لألzonesو ارق والثماSaharanر والبذintheو ر . development of the species nd and وفقاgrouً ل منتاof ئ ج التي تمanalyses ال حصول عمchemicalي ها- ،تأقممتphysico ا ألصنافmaking ا لمin د روسة مع consists ال ظروف المنapproach ا خية لموسط وتمثل methodological ه ذا The biometric analyses of the fruits and seeds. التأقممwith في studiedتميزها بخصائصthe varietiesكمية of ونوعية جيدة adaptation عمىan الرغم من therewasأن that it األشجار arisesفي it مرحمة resultsفتية . Accordingto the got and التحميل good qualitative اإلحصائي بينby أن الصنف بيكوالwasexpressed يتميز بكل adaptation مايتعمق This بالبدرة و .medium الفاكهة في the حينof يتميز صنف theconditions quantitativecharacters, although the trees are in youthful phase. سيقواز بأوراق طويمة. المراحل الفينولوجية لشجرة الزيتون في هذه المنطقة مبكرة بسبب تأثير المناخ مما يوضح أن The ACP STATE allowed discriminating the Picual variety by the characters of the core and the الظروف المناخية في المناطق .length الصحراوية high مالئمة with لمتطور by sheets الجيد لألصناف characterizes شمالل ، variety سيقواز، Sigoise بيكوالthe ، اربيكيناfruit, whereas The phenological phases of the olive-tree in the zone of study are marked by precocity because of واربوزانا. effect of the climate. It seems that’s the zone Saharan present favorable conditions for a good الكممات المفتاحية : خصائص .and Arbosana مورفولوجية، زيتون ،Arbiquina أصناف،,Picual ورقمة . ,development of the varieties Chemlal, Sigoise Keywords: Morphological characters, olive Oleaeuropeae, varieties, Ouargla.