DOCSLIB.ORG

Pesce Crudo* Frittura* Panini* Pesce Cotto* Tartare* Mare Crudo* Insalate* Spaghetti

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Pesce Crudo* Frittura* Panini* Pesce Cotto* Tartare* Mare Crudo* Insalate* Spaghetti MENU SOGGETTO A VARIAZIONI E DISPONIBILITÀ DEL SINGOLO PUNTO VENDITA. SCOPRI DI PIÙ SU PESCARIA.IT MARE CRUDO* TARTARE* FRITTURA* I grandi classici del crudo mare, selezionati con cura. Battuta di pesce tagliata al momento e condita dallo chef, L’intramontabile fascino del fritto di mare, Disponibili anche al pezzo. servita con insalatina del giorno e crostini. fragrante e fatto al momento. OSTRICHE SARDEGNA Disponibile anche con crostini senza glutine (+€1,5) Ostrica Italiana FRITTURA MISTA SALMONE Frittura con gamberi, seppie, polpo e totani Porzione da 5 pezzi 200g di salmone condito con mela verde, pistacchio, OSTRICHE tzatziki, cipolla caramellata e cialda di sfoglia FRITTO DI PARANZA E ALICI SPECIAL DE CLAIRE 300g di paranza del giorno e alici intere Ostrica Francese TONNO Porzione da 5 pezzi 200g di tonno**, cipolla di Acquaviva, capperi, caviale COZZE FRITTE NOCI di melanzana, pomodoro confit, maio basilico e cialda di 200g di cozze nere sgusciate e fritte Porzione da 10 pezzi mandorle ALLIEVI BACCALÀ E SGAGLIOZZE Porzione da 150g GAMBERI ROSSI 250g di baccalà a tocchetti, polenta a fette fritta, serviti TAGLIATELLA DI SEPPIA 150g di gamberi rossi, olio, pepe, scorza di limone, con salsa verde guacamole e germogli freschi Porzione da 170g POLPETTE DI CROSTACEO COZZE PELOSE 20 polpette* con croccante panatura e ripieno di crostacei Porzione da 10 pezzi * servite con maionese al lime COZZE NERE PANINI Porzione da 15 pezzi La bontà del pesce incontra l’estro culinario dello chef: lasciatevi sorprendere. Disponibile senza glutine (+ 1,5€) FISH AND CHIPS SCAMPI o con mozzarella senza lattosio (+1,5€) 200g di filetto di persico con impanatura croccante, Porzione da 5 pezzi servito con insalata rustica, patate con la buccia fritte e GAMBERI ROSSI II TARTARE DI TONNO maionese cipollotto e curry Porzione da 5 pezzi 100g di tartare di tonno**, burrata, pomodoro fresco, olio al cappero e pesto al basilico VERDURINE DI STAGIONE ASSORTITO x1 CROCCANTI 2 noci, 1 ostrica, 2 cozze pelose, POLPO FRITTO Ortaggi di stagione croccanti serviti con 50g tagliatella, 1 allievo, 2 cozze nere, 300g di polpo fritto, rape* aglio e olio, mosto cotto di fichi, maionese al basilico 1 scampo, 1 gambero ricotta e pepe, olio alle alici CHIPS DI PATATE ASSORTITO x2 TARTARE DI SALMONE 4 noci, 2 ostriche, 4 cozze pelose, Patate fritte* servite con porzione di ketchup artigianale e 100g di tartare di salmone, zucchine fritte, fiordilatte, 100g tagliatella, 2 allievi, 4 cozze nere, maionese affumicata lattuga, salsa verde e maionese al peperone arrosto 2 scampi, 2 gamberi GAMBERONI AL GHIACCIO * * 170g di gamberoni leggermente bolliti, melanzana SPAGHETTI PESCE CRUDO infornata, fiordilatte, pancetta Santoro, Una generosa porzione di spaghettoni e buon pesce, Pesce sfilettato servito con crostini. chips di patate*, ketchup fatto in casa, maionese affumicata con i sughi freschi del nostro chef (attesa minima 15 minuti) Gustalo con le nostre salse fresche fatte in casa. e rucola fresca Disponibili al naturale o con crostini senza glutine (+€1,5) CACIO, PEPE E COZZE TRIS DI CRUDI BISTECCA DI PESCE SPADA 100g di spaghettoni Benedetto Cavalieri, 100g di cozze a frutto, cacio e pepe Salmone, tonno e cobia al naturale. Taglio Bistecca da 200g di pesce spada, caciocavallo fondente, carpaccio o sashimi. insalata di spinacino al balsamico, cipolla in agrodolce, sal- CARPACCIO DI TONNO moriglio e chips di patate* BEVANDE OMBRINA ARROSTO 100g di carpaccio di tonno** con olio alla cenere, cacio Acqua naturale in vetro 50cl e germogli di rucola 150g di filetto di ombrina Cromaris alla brace con mozza- CARPACCIO DI SALMONE rella di bufala, caponatina di melanzana, crema al basilico e Acqua effevervescente naturale in vetro 50cl rucola fresca 100g di carpaccio di salmone con salsa senape e Acqua frizzante in vetro 50cl miele, cipolla in agrodolce TARTARE DI GAMBERO ROSSO Coca Cola 33cl e pepe nero 100g di tartare di gambero rosso, stracciatella, spinacino CARPACCIO DI PESCE BIANCO con olio allo zenzero, sesamo, mela verde, maionese al lime Coca Cola Zero 33cl 100g di carpaccio di cobia con olio alle mandorle e chips di carota Fanta 33cl tostate, cetriolo e scorza di arancia Sprite 33cl CARPACCIO DI RICCIOLA BIRRERIA PERONI 100g di carpaccio di ricciola con salsa allo yogurt, * pomodorino candito e olive nere PESCE COTTO Peroni Riserva 50cl (bionda, bianca, rossa, puro malto) Pesce cucinato al momento e condito dallo chef, Peroni Cruda 33 cl * servito con insalatina e crostone di pane di Altamura. INSALATE Disponibile anche con crostini senza glutine (+€1,5) Peroni Senza Glutine 33cl Pesce, verdure e ortaggi conditi dallo chef con salse sempe BIRRERIA PESCARIA fresche, servite con crostini. Disponibile senza glutine (+ TONNO AL SESAMO 1,5€) 200g di tonno** leggermente scottato con purè di La Salina 33 cl o con mozzarella senza lattosio (+1,5€) melanzana, maio al basilico, pomodorino, zenzero candito e La Bionda 33 cl SALMONE pane di Altamura tostato in forno 150g di tartare di salmone, insalata lollo, valeriana, spinaci, noci, caprino, fichi secchi e crème fraîche TATAKI DI SALMONE TONNO 200g di filetto di salmone in crosta di mandorle con SCOPRI IL PANINO E 150g di tartare di tonno**, insalta lollo, rucola, bietola di Polignano, aglio e olio servita con salsa tonnata I PIATTI DEL GIORNO ciliegino, cipolla in agrodolce, fiordilatte e maionese homemade e pane di Altamura tostato in forno basilico GAMBERONI AL VAPORE POLPO ARROSTO 170g di gamberoni leggermente bolliti, insalata lollo, 300g di polpo arrosto servito con insalata di pomodorino rucola, pomodoro secco, bruciatini di pane, pancetta datterino, fiordilatte, basilico, origano fresco e pane di Santoro e salsa Caesar Altamura tostato in forno ABBIAMO INTENSIFICATO LE NOSTRE CONSEGNA BUSTE PAGAMENTO MISURE IGIENICHE E DI SICUREZZA SENZA CONTATTO PRE-SIGILLATE CON CARTA Non disponibile per Certificato da Accademia I PESI SONO RIFERITI Friend of the sea Piatti forti A PRODOTTO PESATO intolleranti al glutine del Panino Italiano CRUDO E PULITO Ai sensi del regolamento UE 1169/2011 segnaliamo che le nostre portate * In base alla disponibilità i prodotti ittici giungono al nostro punto vendita in catena del freddo a -20° o +4°, a esclusione possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, pesce, uova, dei molluschi bivalvi che sono serviti sempre vivi e vitali al momento dell’acquisto. Ad ogni modo, carpacci o tartare arachidi, soia, latte e lattosio, frutta in guscio, sedano, senape, semi di sesamo, da consumarsi crudi, sono stati risanati in conformità al Reg. (CE) 853/04 all. III sez.VIII, cap.3, lettera D, punto 1 e solfiti, lupini, molluschi e prodotti derivati. *In mancanza di prodotto fresco successive modifiche e integrazioni. Precisiamo che in mancanza di prodotto fresco utilizziamo prodotti surgelati e/o utilizziamo prodotti surgelati e/o congelati all’origine di altissima qualità. congelati all’origine di alta qualità (prodotti contrassegnati da asterisco). Il nostro pane è prodotto in Puglia e giunge al ** Utilizziamo Tonno pinna gialla (Thunnus Albacares). nostro punto vendita in catena del freddo a -20°: terminiamo la cottura al momento della preparazione, per un panino dalla massima fragranza. Menù Stagionale PESCE, VERDURE E ORTAGGI DI STAGIONE: L’ESTRO DELLO CHEF NEL NUOVO MENÙ STAGIONALE BANCO* TERRINE* Frisella di mare Lasagna verde ai frutti di mare (tonno, salmone, gambero, polpo Lasagna con gamberi, calamari, seppie, cozze, pesto o carpaccio di tonno al pepe nero) al basilico e pecorino Panzerottini di mare (gamberi o polpo) Parmigiana di melanzana e gamberi Melanzana fritta, sugo fresco, gamberi, basilico, Paninetti di mare Parmigiano (tonno, salmone, gambero o polpo) Focaccia multicereali di mare Timballo di pasta con polettine di polpo (tonno, salmone o gambero) Orecchiette, pomodoro fresco, basilico, fior di latte, polpette di polpo PREPARIAMO IL NOSTRO BANCO FRESCO OGNI MATTINO: SCUSATECI PER I PRODOTTI CHE Tagliata di Cobia in crosta di caciocavallo TERMINERANNO DURANTE LA GIORNATA. Tagliata di cobia avvolta nel caciocavallo con sauté di spinaci e cipolla caramellata * Polpo cotto a bassa temperatura PESCE CRUDO Polpo cotto a bassa temperatura con zuppetta di ceci al rosmarino e pomodorino Carpaccio di tonno al pepe alla pizzaiola Carpaccio di tonno marinato al pepe nero (100g) con pomodorino, capperi, frisa sbriciolata, basilico e scorza di limone PANINO VEGETARIANO* SPAGHETTI* Burger di ceci e zucchine con pomodoro, fior di latte, melanzane, rucola fresca, mayo al curry e pesto al Carbonara al gambero rosso basilico 100g di spaghettoni Benedetto Cavalieri, 50g di tartare di gambero rosso, pecorino, uovo, pepe SANDWICH* Sandwich di Tonno Sandwich di Salmone Sandwich di pane di Altamura con 60g di carpaccio di Sandwich di pane di Altamura con 60g di tonno sottolio salmone, fior di latte, lattuga, pomodoro secco, zucchine con pomodoro, rucola, cipolla in agrodolce e caciocavallo grigliate e salsa rosa.
Load more

Recommended publications
  • Italia Italia
    Italia 22018018 Group travel to Italy since 1985 since Dear Partner, There's always a good reason to celebrate in Italy! 2018 is approaching and it will bring important events, such as: The opening of „FICO Eataly World“ in Bologna, which is an impressive investment into the Italian food excellence to be visited and tasted! Palermo, the Italian capital of culture The 150th anniversary of the death of Gioacchino Rossini The "Salone del Gusto" in Turin, the best of Italian food and wine exhibition (September 2018) Altar servers meeting in Rome - August 2018 ...and last but not least, the opening of the most technological and emotional show in Europe, the Universal Judgement, starting on 15th March 2018 in Rome. In addition to that, we are already preparing for the events of 2019, two of them: Matera, the European Capital of culture 2019 500 years since the death of Leonardo da Vinci However, the activity we prefer most is developing "tailormade" programmes for our clients' events and we pay particular attention to make them unique! Have a look our 2018 Gadis catalogue for numerous examples of activities that can be adapted to your needs and wishes. So, don't forget..... there's plenty of reasons to celebrate in Italy! Your Gadis Team Claudio Scalambrin Ower and managing director 2 | Tel +39 0183 548 1 - Fax: +39 0183 548 222 - [email protected] Index Lombardia, Lago Maggiore Team [email protected] Piemonte, Lucia Who is taking care +39 0183 548 413 Liguria & Côte d’Azur of your groups Noemi [email protected] +39 0183 548 412 Marta Pag.
    [Show full text]
  • Festiwal Chlebów Świata, 21-23. Marca 2014 Roku
    FESTIWAL CHLEBÓW ŚWIATA, 21-23. MARCA 2014 ROKU Stowarzyszenie Polskich Mediów, Warszawska Izba Turystyki wraz z Zespołem Szkół nr 11 im. Władysława Grabskiego w Warszawie realizuje projekt FESTIWAL CHLEBÓW ŚWIATA 21 - 23 marca 2014 r. Celem tej inicjatywy jest promocja chleba, pokazania jego powszechności, ale i równocześnie różnorodności. Zaplanowaliśmy, że będzie się ona składała się z dwóch segmentów: pierwszy to prezentacja wypieków pieczywa według receptur kultywowanych w różnych częściach świata, drugi to ekspozycja producentów pieczywa oraz związanych z piekarnictwem produktów. Do udziału w żywej prezentacji chlebów świata zaprosiliśmy: Casa Artusi (Dom Ojca Kuchni Włoskiej) z prezentacją piady, producenci pity, macy oraz opłatka wigilijnego, Muzeum Żywego Piernika w Toruniu, Muzeum Rolnictwa w Ciechanowcu z wypiekiem chleba na zakwasie, przedstawiciele ambasad ze wszystkich kontynentów z pokazem własnej tradycji wypieku chleba. Dodatkowym atutem będzie prezentacja chleba astronautów wraz osobistym świadectwem Polskiego Kosmonauty Mirosława Hermaszewskiego. Nie zabraknie też pokazu rodzajów ziarna oraz mąki. Realizacją projektu będzie bezprecedensowa ekspozycja chlebów świata, pozwalająca poznać nie tylko dzieje chleba, ale też wszelkie jego odmiany występujące w różnych regionach świata. Taka prezentacja to podkreślenie uniwersalnego charakteru chleba jako pożywienia, który w znanej czy nieznanej nam dotychczas innej formie można znaleźć w każdym zakątku kuli ziemskiej zamieszkałym przez ludzi. Odkąd istnieje pismo, wzmiankowano na temat chleba, toteż, dodatkowo, jego kultowa i kulturowo – symboliczna wartość jest nie do przecenienia. Inauguracja FESTIWALU CHLEBÓW ŚWIATA planowana jest w piątek, w dniu 21 marca 2014 roku, pierwszym dniu wiosny a potrwa ona do niedzieli tj. do 23.03. 2014 r.. Uczniowie wówczas szukają pomysłów na nieodbywanie typowych zajęć lekcyjnych. My proponujemy bardzo celowe „vagari”- zapraszając uczniów wszystkich typów i poziomów szkoły z opiekunami do spotkania się na Festiwalu.
    [Show full text]
  • Inauguration Sourdough Library 15 October 2013
    Inauguration Sourdough Library 15 October 2013 Professor of Microbiology at the Department of Soil, Plant and Food Sciences University of Bari, Italy “History of bread” Marco Gobbetti 16 – 17 October, Sankt Vith (Belgium) Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Italy Bread: «The ferment of life» For the Egyptians: a piece of merchandise.. For the Egyptians: Sacred value….”a gift of God or the gods” For the Jews.. sacred and transcendent value For the Christians..Eucharist For the Greeks..offered to the Divinity…medicinal purpose For the Latin.. vehicle for transmitting of the sacrum For the Romans..sign of purification Wall painting of the Tomb of Ramesses III, (1570-1070 b. C), XIX Dinasty Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Italy Influence of the term «bread» on the common lexicon «Lord»«Companion» (from Old English(from cum vocabulary panis) hlaford) “to earn his bread” ““toremove eat unearnedbread from bread” his mouth” “man cannot live on bread alone” Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Italy History and sourdough Egyptians (2000 B.C.) casually discovered a leavened dough; used foam of beer as a (unconscious) starter for dough leavening Romans (1° century A.D.) used to propagate the sourdough through back-slopping (Plinio il Vecchio, Naturalis Historia XVIII) Middle Age (1600): dawn of the use of baker’s yeast for bread Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Italy Tacuini sanitatis (XI century): “among the six elements needed to keep daily wellness… foods and beverages… “ “…White bread: it improves the wellness but it must be completely fermented …“ (FromTheatrum sanitatis, XI Century) Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari Aldo Moro, Italy Pliny the elder wrote: “….Then, normally they do not even heat the dough, but they just use a bit of dough left from the day before, and it is undeniable that flour, by its nature, is leavened by an acid substance.
    [Show full text]
  • Our Falconbridge Clubhouse
    OCTOBER UPCOMING EVENTS October 2014 NEIGHBORHOOD NEWS falconbridgealliance.org [email protected] Fri. Oct. 3, 17 & 31 • 5:30pm TRAVELING PUB [email protected] Our Falconbridge Clubhouse: Mon. Oct. 6, 13, 20, 27 Some very good news! 2:00 pm Message from the president expected to increase rental income for MAH JONGG the FHA. Of course town home own- [email protected] ers who are also Alliance members Over the years we have received win on both scores. Thurs. Oct. 9 & 23 dozens of great ideas for expanding The Alliance is now preparing plans 9:30am the community activities supported to solicit bids for the most urgent task: WOMEN’S COFFEE KLATCH by the Alliance. But lack of an ap- remodeling the bathrooms. Both the [email protected] propriate facility has often blocked such plans. Now I’m very happy to FHA and Alliance boards will have to approve the bids and fund the work. Sat. Oct. 11 • 6:00pm report that the Alliance has reached Since both organizations operate with DINING CAR GOURMET CLUB agreement in principal with the FHA tight budgets, additional funding will [email protected] (townhome owners association) to greatly expand the use of the club- certainly be required. The Alliance is planning fund-raising events to let Sun. Oct. 12 • 5:00pm house for community activities. Since the clubhouse needs signifi- members of the Falconbridge com- ANNUAL MEMBERS munity contribute while enjoying the MEETING, cant improvements, the Alliance has agreed to provide half the cost of the improved clubhouse. See the “Club BOARD ELECTIONS, improvements in exchange for the Falconbridge” article in this newslet- POTLUCK SUPPER! increased usage.
    [Show full text]
  • Dalle Forme, Dai Nomi,E Dai Sapori Più Strani. Dal Pane Casareccio Di
    IL PANE TOSCANO L’italia è il paese della pasta. Sapete quanti tipi differenti di pasta mangiamo? Circa 129. E il pane ? Non c’è paese al mondo che possa vantare circa 300 specialità regionali di pane, dalle forme, dai nomi,e dai sapori più strani. Dal Pane Casareccio di Genzano Igp al Pane di Altamura Dop, dalla Piadina Romagnola ai Taralli pugliesi, ogni regione ha una specifica tipologia di pane, espressione della ricchezza del territorio italiano Il pane è per definizione un alimento povero; per farlo ci vogliono pochi ingredienti: farina, acqua e lievito. Ma basta aggiungere anche solo un ingrediente, variare la forma, lavorare per più o meno tempo l'impasto e i risultati possono essere molteplici e sorprendenti. Vediamo adesso un po’ di vocabolario che riguarda il pane. Abbina queste parole alla frase giusta a. LA CROSTA 1. Sono croccanti, lunghi e sottili b. LA MOLLICA 2. Ha la forma di una rosa c. LA PAGNOTTA 3. È la parte dura del pane d. IL FILONE 4. È la parte morbida del pane e. IL PANE IN CASSETTA 5. Ha forma arrotondata f. I GRISSINI 6. È morbido e quadrato g. LA ROSETTA . 7. Ha forma allungata Soluzioni a.3 b.4 c.5 d.7 e.6 f.1 g.2 Ma occupiamoci ora del pane toscano… « Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui, ... »* (Dante Alighieri nel XVII canto del Paradiso - versi 58-59) *Per Dante,esiliato era amaro mangiare il pane di alter regioni Completa la lettura con le parole che trovi qui sotto, non in ordine: Stranieri – storici – piatti – carni – caratteristica – lievito – lavorazione – minestrone – cervello – grano – apprezzato – città “Ma è sciocco!” Questa esclamazione in tutte le regioni italiane significherebbe: ma è stupido, senza,1____________ detto di cosa o azione La Toscana, invece, è l’unica regione italiana in cui questa esclamazione significa “senza sale.” Infatti, il tipico pane toscano è “sciocco” cioè, senza sale, 2____________ che lo rende amato dai toscani, ma poco 3____________ dal resto degli italiani e dagli 4____________.
    [Show full text]
  • Breakfast Extras Smoothies Salads Pasta & Risotto Main Course Sandwiches Breads & Nibbles to Start Antipasti Sides &
    SANDWICHES SALADS SIDES & SAUCES Served 12:00 – 17:00 Served 12:00 – close Served 12:00 – close ....................................................................................................... All of our sandwiches are served with salad and hand-cut chips, or upgrade to CHICKEN CAESAR SALAD ....................................................................................12 STEAK SAUCES (V) 1.5 sweet potato fries (£1). Gluten free bread is available on request. Chargrilled chicken breast over a salad of Romaine lettuce, anchovy, bacon, Choose from Peppercorn, Garlic, Mushroom, Blue cheese or Hollandaise croutons, creamy parmesan dressing and boiled egg HAND-CUT CHIPS (V) ................................................................................................. 2.5 HOUSE SANDWICH ......................................................................................................7 KING PRAWN & TUNA SALAD ..........................................................................14 Alioli Layers of cured ham, salami, provolone cheese, sliced tomato, rocket and Soy, ginger, garlic, seaweed and crunchy vegetables (V) ...................................................................................... 3.5 mayo in ciabatta bread SWEET POTATO FRIES Parmesan, truffle oil CHICKEN FOCACCIA ..................................................................................................7 ............................................................................................................. 2.5 Hot chicken breast in our house
    [Show full text]
  • Grano Divenne Il Cardine Toni D'argilla Erano Noti Nel Vicino Oriente E Alle Popolazioni Della Politica Dell'impero Romano
    FARINE SPECIALI l frumento fu tra le prime piante ad essere coltivate nel - Le panetterie egizie esistevano già 4800 anni fa. I primi ru - l'area denominata la "mezzaluna fertile", indicata anche dimentali impasti di farina, semi e acqua venivano arrostiti come culla della civiltà perchè fu nelle valli fertili dei quattro per farli solidificare, e poi sottoposti a un'ulteriore lavora - lgrandi fiumi della regione (Nilo, Giordano, Tigri ed Eufrate) zione. La massa di pasta veniva lasciata solidificare sotto che si svilupparono le prime civiltà agricole e le prime grandi la cenere; più tardi fu versata in fori ricavati sul piano di cot - nazioni dell'Antichità. La coltivazione del frumento fu la tura, finché si arrivò ad utilizzare veri e propri stampi da cot - spinta a far evolvere le prime società umane in forme di or - tura. ganizzazione più complesse, con la necessità di realizzare Da lì alla cottura di vere e proprie focacce all'interno di un reti di canali per estendere la coltura, poi le prime città difese forno il passo fu breve. La pasta acida, ottenuta attraverso da mura per tutelare il raccolto, e conseguentemente orga - un processo di lievitazione, fu inventata dagli antichi Egizi, nizzare eserciti per difendere dai nomadi il territorio irrigato, che contribuirono così alla scoperta di uno degli ingredienti e per procurare gli schiavi per estendere i canali a nuove su - base della panificazione. I primi forni a volta di 4500 anni perfici. Il frumento ha costretto, in questi termini, l'uomo a fa erano composti da una superficie pavimentata con una organizzare la società civile.
    [Show full text]
  • Le Aziende Partecipanti All'edizione 2019
    Le aziende partecipanti all’edizione 2019 ALBANESI 2011 S.R.L. AZIENDA AGRICOLA FRANCA BATTISTA Via Gerolamo Cardano, 13/15 Via Le Pastine, 100 00146 Roma 04013 Sermoneta (LT) Tel. 06/5578791 Tel. 0773/1741907 Fax 06/55308182 E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] Web: www.terredeiprincipi.com Web: www.ilfornodellemeraviglie.com In Concorso: Bastoncini alle Noci In Concorso: Ciambellone al Lime Senza Lattosio; Il Romano; Pizza Bianca di Roma; Il Maritozzo; Fior di Grano; Naturelle; Il Diverso; BALDASSARINI DOMENICO Ciambella al Mosto Via degli Scaloni, 49/53 00066 Manziana (RM) Tel. 06/9964130 E-mail: [email protected] ASANISIMASA S.R.L. In Concorso: Pane a Pietra; Pizza Croccante; Via Flaminia, 450/452 Pane con Sale 00191 Roma Tel. 06/3338544 Fax 06/3338544 BALDASSARRA ANGELICA & C. S.N.C. E-mail: [email protected] Via Vado Amaseno, 26 Web: www.panificionazzareno.it 03029 Veroli (FR) In Concorso: Il Biscottone al Latte; Pane a Tel. 0775/863158 Lievitazione Naturale; Pizza Bianca di Roma; Fax 0775/863158 Croissant Francese Nazzareno; Pane di Grano E-mail: [email protected] Duro con Lievito Madre; Pane con Farina Tipo In Concorso: Napoletani; Il 100% Integrale a 2 e Lievito Madre; Multicereali Nazzareno con Lievitazione Naturale; Pan del Senatore; Tutti i Semi; Pane di Farina Tipo 2 con Cipolle Ciambella di Pane con Grani Antichi; Pane e Olive Leccino della Sabina Energetico; Pane al Salame Nostrano e Cesanese AZIENDA AGRICOLA AGRITURISTICA BIOLOGICA BISCÒ DI LUIGI PICERNO PREDIO POTANTINO Via Martin Luther King, 70 Via Tommaso da Celano, 75 70022 Altamura (BA) 00179 Roma Tel.
    [Show full text]
  • In Viaggio Con Ulisse Dal Chicco Di Grano Al Pane
    Agripoint s.n.c. !BBIATEGRASSO In viaggio con Ulisse dal chicco di grano al pane INCOLLABORAZIONECON 3YNGENTA#ROP0ROTECTION3P! Presentazione Quanto è importante un chicco di grano? Che cosa possiamo ottenere dal- la farina? Che differenza c’è tra un chicco di frumento e uno di mais o di un altro cereale? Come si fa il pane? È proprio nel tentativo di rispondere, almeno in parte, a tutte queste cu- riosità che è nata una nuova collaborazione tra Agripoint s.n.c. di Abbia- tegrasso (MI), che già da diversi anni si occupa di organizzare percorsi didattici per alunni di differenti età scolari in alcune cascine della zona dell’abbiatense, con Syngenta Crop protection S.p.A., società leader nel settore dell’agro-industria, impegnata nello sviluppo di un’agricoltura sostenibile attraverso ricerche e tecnologie innovative. Dall’impasto alla cottura del pane: tutti i segreti per rendere un pane croc- cante e per conservarlo a lungo. La storia del pane infatti, inizia agli albori della nostra civiltà e, pur variando le tecniche di panificazione, questo ali- mento è sempre stato considerato d’importanza unica. Il pane infatti ac- compagna la colazione, la merenda, il pranzo, la cena, uno spuntino… I nostri fornai ci presentano forme diverse di pane, preparano impasti più o meno consistenti o aggiungono all’impasto altri ingredienti (olio, uvetta, semi di finocchio…). Vi forniremo alcune ricette simpatiche per una cucina diversa, augurando- ci che questo fascicolo, non solo porti un po’ di calore sulle nostre tavole, ma possa essere l’inizio di un lavoro insieme alla scoperta dei misteri della natura che, se cercati con occhi attenti e cuore spalancato, rendono più affascinante ciò che ci circonda.
    [Show full text]
  • PANE E PASTA
    In collaborazione con www.inran.it PANE e PASTA Dipartimento delle politiche competitive del mondo rurale e della qualità Direzione generale dello sviluppo agroalimentare e della qualità Via Venti Settembre, 20 • 00187 Roma Tel: 06 4665.3047 Fax: 06 4665.3251 www.politicheagricole.gov.it [email protected] Questo opuscolo fa parte di una serie di pubblicazioni realizzate nel contesto della campagna “Sai quel che mangi, qualità e benessere a tavola”, promossa dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali con il proposito di fornire ai consumatori una corretta informazione sugli alimenti messi in commercio e di valorizzare i prodotti di qualità delle nostre Regioni, promuovendo un consumo sano e naturale. La campagna di comunicazione prevede le seguenti pubblicazioni: • Carni fresche La cerealicoltura • Carni trasformate • Formaggi • Frutta dalla preistoria • Olio • Ortaggi a oggi • Pane e pasta • Vino La scoperta del grano e della macinatura Gli opuscoli verranno distribuiti negli esercizi di vendita dei relativi prodotti e, in occasione di In età preistorica, durante il Neolitico, gli uomini iniziarono a coltivare i primi cereali, manifestazioni promozionali, in tutte le Regioni italiane. La presente campagna non intende dei quali si servivano a integrazione di una dieta costituita principalmente dai prodotti promuovere alcun prodotto specifico né favorire o danneggiare singoli marchi commerciali, della caccia e dalla raccolta di frutti spontanei. Scoperte archeologiche e archeobotaniche ma si pone l’obiettivo di valorizzare i prodotti della tradizione alimentare del nostro Paese e di hanno messo in luce nelle caverne chicchi di cereali e pietre che venivano utilizzate per la sensibilizzare i cittadini al consumo di prodotti locali e di stagione, a garanzia di qualità e di macinatura.
    [Show full text]
  • PANE AI CINQUE CEREALI Esperienza Nel Gusto Dei Cereali Classici
    Il catalogo Da semprela “farina+acqua+lievito+sale” è storia la dotti venivano consegnati e venduti in tutta ben strutturato nel laboratorio. Da qualche ricetta perfetta per fare il pane, da qui Emilio Milano e a Pavia. Nello stesso anno iniziaro- anno dopo vari studi e scelte accurate delle Bollani e Ambrogina Bianchi nel 1930 crearo- no a produrre le chiacchiere fritte una a una materie prime, Cesare ha introdotto il clas- no il primo “panificio Bollani” in via Tibaldi a mano in un grande pentolone, vendendone sico panettone milanese con le sue varianti: 15 a Milano. Producevano 3 quintali al giorno 60kg al giorno. albicocca, cioccolato, farri antichi con frutti di 5 tipi di pane differenti ai quali da subito Anni ‘80 fino ad oggi di bosco; oltre che del pandoro, colomba e affiancarono la produzione dei grissini stesi a Cesare il secondogenito, dal 1986 ad oggi veneziana, nella vasta gamma di produzione mano. Dopo la guerra con i sacrifici di una vita porta avanti questa incredibile azienda. Oggi dei dolci. riuscirono ad acquistare un terreno edificabile il panificio produce 20 tipologie di pane diffe- Da vent’anni è stato migliorato il processo in Via Tirso 22 Milano e a trasferire la famiglia renti per un totale di 10/12 quintali al giorno, di produzione delle chiacchiere, oggi pro- e il laboratorio in una palazzina costruita su di rivenduti a paninoteche importanti a Milano, duce chiacchiere a farfalla, con zucchero esso. ristoranti e servizio catering, oltre che nei al velo e al cioccolato rivendute a Milano e Nel 1965 la ricetta era sempre la stessa: sem- suoi negozi di proprietà dove insieme alla nella grande distribuzione in tutta Italia.
    [Show full text]
  • Of Council Regulation (EEC) No 2081/92 on the Protection of Geographical Indications and Designations of Origin
    C 156/10EN Official Journal of the European Communities 30.5.2001 Publication of an application for registration pursuant to Article 6(2) of Council Regulation (EEC) No 2081/92 on the protection of geographical indications and designations of origin (2001/C 156/04) This publication confers the right to object to the application pursuant to Article 7 of the abovementioned Regulation. Any objection to this application must be submitted via the competent authority in the Member State concerned within a time limit of six months from the date of this publication. The arguments for publication are set out below, in particular under 4.6, and are considered to justify the application within the meaning of Regulation (EEC) No 2081/92. COUNCIL REGULATION (EEC) No 2081/92 APPLICATION FOR REGISTRATION: ARTICLE 5 PDO (x) PGI ( ) National application No: 5/2000 1. Responsible department in the Member State Name: Ministero delle Politiche agricole e forestali Address: Via XX Settembre, 20, I-00187 Roma Tel. (39-06) 481 99 68 Fax (39-06) 420 31 26. 2. Applicant group 2.1. Name: Consorzio per la tutela del Pane di Altamura 2.2. Address: Corso Umberto I 5, I-70022 Altamura (BA) 2.3. Composition: Craft-trade bakers. 3. Type of product: Bread Class 2.4. 4. Specification (Summary of requirements under Article 4(2)) 4.1. Name: Pane di Altamura 4.2. Description: Pane di Altamura is a baker’s product obtained from flour of durum-wheat semolina made by milling durum-wheat grain of the appulo, arcangelo, duilio and simeto varieties produced in the area defined in the rules of production, used on their own or in combination and making up at least 80 % of the total, provided they are produced in the defined area of production.
    [Show full text]