Goûtez Aux Saveurs Du Centre Ouest Bretagne !

Goûtez aux saveurs du Centre Ouest Bretagne !

Guide à destination des professionnels de l’alimentaire Edito

Le Pays du Centre Ouest Bretagne, structure de coopération intercommunale et partenariale est composé de 8 communautés de communes : Callac Argoat, Kreiz Breizh, Haute Cornouaille, Monts d’Arrée, Yeun Elez, Région de Pleyben, Poher Communauté et Roi Morvan Communauté. Le Pays fédère les communautés de communes autour de projets collectifs. Ainsi, ils ont ensemble œuvré à la valorisation des circuits courts alimentaires sur le Centre Ouest Bretagne.

Le Centre Ouest Bretagne est un territoire étendu qui a su préserver son caractère rural et une agriculture à taille humaine. Les élus du territoire ont souhaité lancer une dynamique en faveur des producteurs et artisans afin de les soutenir pour valoriser leurs productions et les débouchés locaux. Les producteurs et artisans sont en effet de plus en plus soucieux de répondre aux attentes des consommateurs en leur proposant des modes de vente de proximité.

De nombreuses initiatives sont menées sur le territoire à destination des particuliers pour les encourager à consommer local. Toutefois, les outils et démarches collectives à destination des professionnels de l’alimentaire sont plus restreintes et méritent de gagner en lisibilité pour soutenir davantage notre économie locale.

C’est pourquoi le Pays du Centre Ouest Bretagne a travaillé en partenariat avec les Chambres d’Agriculture, les Maisons de l’agriculture Biologique et les communautés de communes à la réalisation d’un guide à destination des professionnels de l’alimentaire (restaurateurs, cuisiniers, artisans et commerçants). Ce nouvel outil permet de bénéficier d’une vue d’ensemble sur les producteurs locaux qui sont prêts à travailler avec vous, professionnels de l’alimentaire. Des producteurs qui ont pris soin d’apporter le maximum d’informations sur leurs produits, leurs conditionnements, les modalités de livraison… Toutes ces informations permettront de faciliter la démarche des professionnels vers un approvisionnement en produits locaux, complétant les gammes de produits existants. Le choix a été fait de réaliser uniquement une version numérique afin de faciliter une mise à jour régulière des informations. Consultez ce guide, appréciez les saveurs locales… et n’hésitez plus à contacter les producteurs du territoire pour vous approvisionner.

Daniel Caillarec Président du Pays COB

2 Sommaire

Edito Page 2

Sommaire Page 3

Localisez les producteurs Pages 4 & 5

Se repérer dans les labels Page 6

Les produits :

Viandes Pages 8 à 28

Fruits et légumes Pages 29 à 34

Produits laitiers Pages 35 à 41

Céréales et dérivés Pages 42 à 44

Oeufs Pages 45 à 47

Boissons Pages 49 à 52

Divers Pages 53 à 58

3 Localisez les producteurs

4 5 Se repérer dans les labels Ce qui est garanti : Les produits alimentaires transformés qui sont estampillés du label AB sont «bio», c’est-à-dire qu’ils contiennent au moins 95% d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Ils ont bénéficié de pratiques spécifiques de production sans utilisation de produits chimiques de synthèse. La lutte contre les parasites, les maladies et les mauvaises herbes est réalisée par lechoix d’espèces et de variétés appropriées, des rotations de culture, des procédés mécaniques de culture, protection des ennemis naturels des parasites par des moyens adéquats (par exemple haies, nids, dissémination de prédateurs) et le désherbage par le feu. Les animaux élevés selon le mode de production biologique sont nourris à plus de 90% avec des aliments biologiques. Ils doivent avoir accès à des parcours en plein air et disposer d’un confort satisfaisant. Les OGM (organismes génétiquement modifiés) sont interdits. Critères : Contrôles : Référentiel libre d’accès Par un tiers indépendant de la marque utilisant le label Critères environnementaux Par un tiers indépendant de l’organisme gérant le label Critères économiques Pour en savoir plus : www.agencebio.org Ce qui est garanti : Le produit Label rouge possède un ensemble de qualités et de caractéristiques très spécifiques (conditions de production et goût), qui lui confèrent une qualité supérieure à son équivalent sur le marché. Dans certains cas, il est renforcé par une origine géographique spécifique. Il existe en France environ 500 produits porteurs du Label rouge. Les cahiers des charges, spécifiques à chaque type de produit, sont homologués par l’Institut national de l’origine et de la qualité.I ls comportent généralement une rubrique relative à l’environnement. Critères : Contrôles : Référentiel libre d’accès Par un tiers indépendant de la marque utilisant le label Critères environnementaux Par un tiers indépendant de l’organisme gérant le label Critères sanitaires Pour en savoir plus : site du ministère de l’agriculture

Ce qui est garanti : La marque «Produits de la Ferme - Bienvenue à la Ferme» a pour but de promouvoir la vente par les agriculteurs des produits de leurs exploitations, ayant une spécificité fermière. Le logo met en avant 3 règles d’or : - L’origine et la transformation des produits sont élaborés sur l’exploitation et la transformation est effectuée par le producteur ou sous sa responsabilité. - L’agriculteur s’engage à commercialiser en vente directe une partie de sa production. La traçabilité est garantie avec des étiquettes qui doivent mentionner le nom de tous les producteurs, des ingrédients principaux composant le produit, ainsi que le nom des transformateurs. Pour les produits non transformés, l’origine des produits devra être portée à la connaissance de la clientèle sur le lieu de vente. - L’agriculteur s’engage à accueillir sa clientèle sur son exploitation. Critères : Contrôles : Référentiel libre d’accès Le relais «Bienvenue à la ferme» veille au respect du cahier Critères sanitaires des charges par un suivi régulier réalisé par la commission de suivi departementale ou régionale. Pour en savoir plus : www.bienvenue-a-la-ferme.com/bretagne Ce qui est garanti : Les produits labellisés «Demeter» respectent le cahier des charges de l’Agriculture biologique mais doivent respecter en plus d’autres critères liés à leur mode de production. Ils sont issus de l’agriculture bio-dynamique et tiennent compte des rythmes saisonniers et des influences cosmiques (lune, soleil, planètes…). La ferme étant considérée comme un système où tous les éléments interagissent entre eux, la certification Demeter des domaines agricoles qui n’élèvent pas de bétail n’est pas possible. ll existe des cahiers des charges spécifiques pour le vin, la bière, l’apiculture et les textiles. Critères : Contrôles : Référentiel libre d’accès Par un tiers indépendant de la marque utilisant le label Critères environnementaux Par un tiers indépendant de l’organisme gérant le label Evaluation multicritères Approche Cycle de vie Pour en savoir plus : www.demeter.net 6 Ce qui est garanti : Les produits paysans sont fabriqués par le paysan (ou groupe de paysans) sur la ferme (ou dans un atelier collectif) avec des matières premières végétales ou animales provenant de ses cultures ou de ses élevages et travaillés de façon artisanale et traditionnelle. La taille de la ferme doit être en rapport avec le nombre d’actifs, en cohérence avec l’agriculture paysanne et en lien avec la réalité territoriale. Accueil Paysan se doit de présenter aux consommateurs une démarche de qualité qui doit se pérenniser (régularité de la qualité). Le logo met en avant plusieurs règles d’or : - Pour les productions végétales, le producteur aura le souci de pratiquer une agriculture respectueuse de l’environnement en favorisant la mise en application de techniques culturales appropriées - Pour les productions animales, le producteur établit des techniques d’élevage respectueuses de l’animal - Pour la transformation chaque producteur veille au respect de la réglementation en vigueur portant sur l’hygiène des aliments, avec une traçabilité sans équivoque - La relation humaine et le dialogue avec le consommateur, la transparence sur les aspects qualitatifs des produits. Chaque adhérent s’engage à apporter un éclairage fiable sur les procédés de production et de transformation. Critères : Contrôles : Référentiel libre d’accès Le contrôle s’effectue selon les départements à un rythme Critères sociaux différent tous les ans, tous les deux ans. Critères environnementaux De plus, un auto contrôle s’effectue au cours des journées Critères sanitaires de formations et des réunions se réalisant de façon Approche Cycle de vie tournante dans les structures d’accueil de chacun. Pour en savoir plus : www.accueil-paysan-bretagne.com

Ce qui est garanti : Soucieuse de faire reconnaître les éleveurs/producteurs engagés dans une production durable et ne bénéficiant pas d’un label spécifique, Cohérence a choisi de mettre en oeuvre un identifiant lié à son cahier des charges. L’identifiant se veut un signe de reconnaissance et une caution du réseau pour des éleveurs/producteurs aux pratiques respectueuses de l’environnement, de l’animal et de l’homme. L’identifiant est attribué dans une démarche de certification « participative » : le réseauinvite les associations locales de consommateurs ou d’environnementalistes à être présentes et leur avis estpris en compte dans la décision d’attribuer ou non l’identifiant. Au travers de son identifiant, Cohérence entend: - Cautionner les pratiques engagées par la voie du développement durable, à savoir : préserver l’environnement, respecter l’animal, proposer aux consommateurs des produits sains et de qualité, assurer une juste rémunération... - Soutenir le développement de ces pratiques sur l’ensemble du territoire - Informer et éduquer les citoyens afin de les sensibiliser et de faire évoluer leurs comportements d’achat.

Critères : Contrôles : Référentiel libre d’accès Par un tiers indépendant de la marque utilisant le label Critères environnementaux Par un tiers indépendant de l’organisme gérant le label. Evaluation multicritères Approche Cycle de vie Pour en savoir plus : www.demeter.net

Ce qui est garanti : Les produits sont issus de l’agriculture biologique . Il existe deux cahiers des charges, l’un consacré aux productions végétales, l’autre aux productions animales. Productions végétales.Les fermes sont éloignées des grandes voies de circulation routière, tous les produits ionisants (ultra-violet compris) sont interdits pour les produits et denrées destinés à l’alimentation humaine et animale, la cuisson et le séchage par micro-ondes sont interdits, les fertilisants utilisables sont soumis à des obligations de contrôles stricts et excluent les dérivés d’OGM. L’usage de l’azote rapide est réglementé et limité . L’autonomie en intrants est encouragée... La biodiversité est encouragée par la promotion de la variété. Productions animales. Conversion à 100 % de la ferme à l’agriculture biologique, taille des élevage limitée, compostage des fumiers, interdiction totale des OGM dans l’alimentation, concentrés donnés au bétail en plus du fourrage 100 % bio, ensilage interdit, pour les ruminants, pâture d’au minimum 5 mois et interdiction des additifs fourragers de synthèse, achat de poussins garantis non vaccinés, limitation des traitements vétérinaires (aucun pour les volailles), temps de transport des Critères : Contrôles : Référentiel libre d’accès Par un tiers indépendant de la marque utilisant le label Critères sociaux Par un tiers indépendant de l’organisme gérant le label» Critères environnementaux Critères sanitaires Pour en savoir plus : www.natureetprogres.org Approche Cycle de vie, Evaluation multicritères 7 VIANDES Parc Aquanature du Stérou Olivier WARTEL Le Stérou - 56320 PRIZIAC

Tél. : 06 14 88 57 41 ou 02 97 34 63 84 Mail : [email protected]

Nous favorisons la vente locale et directe et travaillons avec des partenaires locaux. Nos produits sont garantis sans colorants, ni conservateurs et sont réalisés selon des méthodes artisanales.

Nous respectons le bien-être de nos animaux.

Les produits que nous vous proposons sont préparés à partir de la viande issue des bêtes du parc. Le tout est transformé par un traiteur de la région situé à Langonnet.

Production Jour de commande Indifférent.

Jour de livraison A définir. De préférence le matin. Viande de daiM 2 jours pour 20 à 25 verrines. Délai de livraison 1 semaine pour plus de 20-25 verrines.

Rayon de livraison 40 km

Agrément restauration Non collective

Condition- Commande commande DLC/ Produit SpécifictéS Saisonnalité nement min max DLUO VIANDES Rillettes Verrine 190 g 3 ans Terrine nature Verrine 190g 3 ans Terrine A partir de Verrine 130 g 3 ans forestière 50 verrines Viande de Toute l’année 20 à 25 Terrine aux anticiper au daim Verrine 130g verrines 3 ans fruits mieux les Mijote de commandes. Verrines 210 g dain à la 3 ans ou 350 g bourguignone 9 EARL SALAUN Jacques SALAUN Breneben - 56110 ROUDOUALLEC

Tél. : 06 81 31 63 65 ou 02 97 34 50 76 Mail : [email protected]

Notre exploitation est une exploitation familiale, de viande bovine charolaise (naisseur engraisseur).

Nous sommes soucieux du bien être de nos bêtes. C’est pourquoi une alimentation raisonnée et de qualité est nécessaire et est soulignée par notre autoproduction alimentaire (notamment la graine de lin), et l’absence d’intrants.

Production Jour de commande Indifférent

Jour de livraison A définir Viande de boeuf Se renseigner auprès du Délai de livraison producteur

Rayon de livraison 80 km

Agrément restauration collective Non

Conditionne- commande Commande DLC/ Produit Spécificté Saisonnalité ment minimum max DLUO Colis panaché 10aine ou 21 Toute l’année A définir sous vide 12aine de kg jours Au détail : - Pot au feu - Bourguignon - Basse côte Viande - Bourguignon de boeuf Charolaise entrecôte - Côte 21 1 bête par mois 2 à 3 kg A définir - Faux-filet jours - Rumsteck - Steack - Rosbeef - Steack haché (sous vide indivi- duel) 10 GAEC Les chèvres de Kergonan Nolwenn LE BOEDEC et Matthieu CASTREC Lieu-dit Kergonan - 22110 TREMARGAT

Tél. : 06 88 30 56 26 ou 02 96 36 59 30 Mail : [email protected]

Sur notre ferme de 25 ha, nous élevons 50 chèvres laitières. Nos poductions sont essentiellement tournées sur les fromages de chèvres fermiers au lait cru et la valorisation de viande chevreaux.

Notre exploitation est en système herbager, en prairies multi-espèces, qui apportent une spécificité à nos produits.

Un système d’agriculture et de conduite d’élevage respectueux de l’environnement et du bien être animal (pas d’engrais chimiques,ni de pesticides). Nous souhaitons évoluer vers la certification Agriculture Biologique pour appuyer la reconnaissances de nos pratiques.

Production Jour de commande Mercredi

Jour de livraison Mercredi Viande de chevreau Délai de livraison 1 semaine

Rayon de livraison 40 km

Agrément restauration collective Oui

Conditionne- commande commande DLC/ Produit Spécificté Saisonnalité ment min max DLUO Entier ou découpe Viande de Chevreau de D’avril à juin (caissette) 10 kg 50 kg 5 jours chevreau lait 5 à 8 kg de carcasse

11 Ferme avicole de Ty Nevez Corinne BERTHOU Lieu-dit 1 Ty Nevez - 56540 SAINT-TUGDUAL

Tél. : 06 95 42 83 65 ou 02 97 38 00 79

Notre exploitation est tournée sur l’élevage de volailles en plein air avec des parcours herbeux. Nous vous proposons une diversité de volailles de qualité : poulets, pintades, dindes, coqs (à cuisiner en sauce / mijoté), poules pondeuses, pigeons et volailles festives (chapons, poulardes, dindes de noël, canettes).

Productions Lundi (avant 17h) En septembre pour les produits Jour de commande poulet de fêtes (dinde de Noël, cha- pintade pon, poularde, canette). dinde A retirer sur place le jeudi ou le pigeonneau vendredi à partir de 17h. Jours de livraison chapon A retirer sur place en décembre poularde pour les commandes de Noël. canette Se renseigner auprès du Délai de livraison producteur

Rayon de livraison A retirer sur place

Agrément restauration collective Non

Condition- commande commande DLC/ Produits SpécifictéS Saisonnalité nement min max DLUO - Cou nu noir PAC (Prêt A Poulet - Cou nu rouge 3 pièces 9 pièces Cuire) - Gris Pintade Toute l’année PAC 9 pièces Découpe (esca- Dinde Blanche 3 pièces lopes cuisses) Pigeonneau - Ubel PAC 1 pièce 5 pièces 7 jours Dinde de - Brune (après PAC 1 pièce 3 pièces Noël - Noire - Cou nu rouge Chapon PAC 1 pièce 3 pièces - Rouge Fin d’année - Cou nu rouge Poularde PAC 1 pièce 3 pièces - Grise Canette Barbarie PAC 1 pièce 3 pièces 12 BERNARD J.F Jean-François BERNARD Lotissement de Kerhvel - 22340 Paule

Tél. : 06 87 39 08 78 ou 02 96 29 60 37 Mail : [email protected]

Je suis producteur de viande bovine de race Limousine, issue de mon élevage principalement herbager (herbe, foin, céréales). Sur mon exploitation de 45 ha se sont prêt de 40 génisses de race limousine qui sont élevées et transformées chaque année (25% en vente directe et le reste en circuit traditionnel). Elles sont élevées jusqu’à environ 36 mois, en pâture, avec un apport de foin (produit par mes soins) et de céréales (blé aplati, etc.) en hiver afin d’assurer une qualité de viande constante. Mon engagement, auprès des Mesures Agro Environnementales, souligne mon souhait de limiter les quantités d’intrants pour une agriculture plus respectueuse. La vente directe de viande bovine m’a paru évidente, pour satisfaire la demande du consommateur, lequel apprécie de plus en plus les circuits courts. Commandez directement votre viande : vous aurez une viande de qualité, tendre et goûteuse.

Production Jour de commande A définir

Jour de livraison Mercredi viande bovine Délai de livraison 21 jours

Limite kilométrique 80 km

Agrément restauration collective Non

Saisonna- commande Commande DLC/ Produit Spécificté Conditionnement lité min max DLUO Caissette : - 1 côte de boeuf( 1,5kg) - 2 rosbifs (1,8 kg) - 2 boeufs au jus (1,6kg) Viande de Viande De mai à - 2 jarrets (1,4 kg) limousine 14/15 kg illimité bovine novembre - 3 faux filets (700 gr) découpée - 3 filet stournedos (300 gr) - viande à bourguignon (1,4kg) - steaks (2,3kg) - bavette 13 Ferme de Kerohou Fabienne HERSANT et Patrick HERSANT Ferme de Kerohou - 29690 HUELGOAT

Tél. : 02 98 99 93 45 Mail : [email protected]

Notre ferme comporte un atelier d’élevage de bovin de race Aubrac, nous amenant à proposer de la viande de vache ou de veau en caissettes.

Outre une activité liée à l’élevage,nous produisons du pain bio, fabriqué de A à Z dans l’exploitation. En effet, Patrick est également meunier. Le blé, semé et récolté à la ferme, est entreposé dans un silo, puis broyé avec un petit moulin à meule.

Le blé est alors transformé en farine puis en pain. Un pain au levain et cuit dans un four à bois. La particularité du pain au levain : c’est un pain qui se consomme le lendemain de sa fabrication !

Productions Jour de commande A définir viande de : Jour de livraison A définir - veau - génisse Délai de livraison A définir - vache Rayon de livraison 40 km

Agrément restauration collective Non

Condition- commande commande DLC/ Produits Spécificté Saisonnalité nement min max DLUO Viande de Colis de 10kg 10kg 100 kg veau Viande de Toute l’année Aubrac 20 kg 250 kg génisse 10 fois par an sous vide ou sac plastique Viande de en frais 20 kg 290kg vache

14 EARL Fontaine Leur Jacques LE NORMAND Fontaine Leur - 22570 - LANISCAT

Tél. : 06 38 39 15 17 ou 02 96 29 71 29

Petite ferme de 50 ha en Agriculture Biologique, aux productions diversifiées depuis 1995.

Nous associons à nos productions des activités d’accueil et de tourisme ainsi que de la vente directe à la ferme. Nous proposons également des livraisons de porcs charcutiers, de pommes de terre et de légumes.

Production Jour de commande A définir

Jour de livraison A définir viande de porc Délai de livraison 3 à 5 jours

Rayon de livraison 30 km

Agrément restauration collective Non

Condition- commande commande DLC/ Produit SpécifictéS Saisonnalité nement min max DLUO Saucisse 70 à 80 kg Viande de Toute l’année Sous-vide 10 kg pour un porc porc Pâté entier

15 La Belle Ruz Julien TALLEC Plouenez - 29690 Brennilis

Tél. : 06 25 89 28 97 ou 02 98 99 65 40 Mail : [email protected]

Je suis installé depuis 2011 sur une ferme de 45 ha dans les «Monts d’Arrée». L’exploitation est en Agriculture Biologique.

J’y élève une 30aine de vaches allaitantes et la suite. Ces dernières sont majoritairement de race Limousine.

Située à Brennilis dans les Monts d’Arrée, la ferme est sur une zone propice à la pousse de l’herbe et relativement préservée de l’agriculture intensive. Elles sont donc élevées à l’herbe et je commercialise la viande en caissettes. De 6 à 11kg et quelque fois au détail. La découpe est effectuée dans un laboratoire certifié.

Production Jour de commande A définir. A définir. Jour de livraison viande de boeuf Le mardi sur Carhaix.

Délai de livraison 2 mois maximum

Limite kilométrique 60 km

Agréments restauration collective oui

Conditionne- commande commande DLC/ Produit SpécifictéS Saisonnalité ment min max DLUO Limousine Sous-vide assortiment Limousine Viande de 20 kg Steacks hachés Toute l’année En caissette boeuf (en totalité) surgelés Limousine Sous-vide Toutes pièces

16 Bergerie de Lein ar Minez Olivier DURAND Leign ar Minez - 22340 LOCARN

Tél. : 06 87 32 14 57 ou 02 96 36 69 48 Mail : [email protected]

Installé en élevage Bio de vaches bretonnes Pie-noires, moutons de landes de Bretagne, et chèvres des fossés - races locales, je vends des reproductrices et caissettes de 10kg Agneau et Veau.

Productions Jour de commande A définir. viande de : Jour de livraison A définir. - veau Délai de livraison 2 mois maximum - D’agneau Rayon de livraison 70 km

Agréments restauration collective Non

Condi- commande Commande dlc/ Produits SpécifictéS Saisonnalité tionne- min max dluo ment Toute l’année Viande de (selon les Breton pie-noir 10 kg veau périodes de Barquette naissances). sous-vide Viande Landes de Bre- Toute l’année Demi-agneau d’agneau tagne

17 Ferme de Moguerou Martin STERKERS Moguerou - 29520 SAINT THOIS

Tél. : 02 98 07 88 66 Mail : [email protected]

Nous produisons des bovins élevés à l’herbe uniquement. Sur une ferme de 42 ha dont 30 ha de pâturage et 12 ha de sous-bois et landes. A 200 m d’altitude dans les montagnes noires. Un inventaire botanique a été réalisé afin d’évaluer la biodiversité et suivre son évolution. Notre objectif est de concilier environnement, élevage et qualité de vie. Viande maturée pendant 15 jours en carcasse. Congelée, par lot de 10 kg environ à 10 €/kg.

Production Jour de commande A définir

Jour de livraison A définir viande de boeuf Délai de livraison 1 mois

Rayon de livraison 50 km

Agréments restauration collective Non

Saisonna- Condition- commande commande DLC/ Produits SpécifictéS lité nement min max DLUO Rôtis Steacks Sous vide Filets Côtes de boeuf Surgelé ou Viande de Toute l’année réfrigéré Entrecôtes 10 kg 200 kg 1 an boeuf à la demande Fondue Par type de Bourguignon morceau selon la demande Boeuf carotte Pot au Feu 18 Bergerie des ifs Caroline CHATRIOT Kermaez - 29520 LAZ

Tél. : 06 75 96 31 20 Mail : [email protected]

Ma ferme fait 23 ha avec 80 brebis (belle-île et lacaune) et 2 vaches laitières froment du Léon. Les animaux sont nourris exclusivement à l’herbe. Je suis actuellement en conversion agriculture biologique et Demeter (respect des cycles naturels, du vivant et des fertilisations naturelles) Le lait est transformé sur place et part en vente directe. Le petit lait nourri des Porc Blancs de l’Ouest.

ProductionS Jour de commande Lundi

viande : Jour de livraison Mardi - d’agneau - de mouton Délai de livraison 8 jours Rayon de livraison 50 km

Agréments restauration collective Oui

Conditionne- commande commande DLC/ Produits Spécifictés Saisonnalité ment min max DLUO Viande De septembre à carcasse ou dé- 15 Tout herbe 2 kg d’agneau janvier coupé jours Conserve Viande de (rillette ou Toute l’année 180 g - 2 ans mouton terrine de foie)

19 EARL LEMENTEC HERPE LEMENTEC Mireille Villerit - 56 160 PLOERDUT

Tél. : 06 77 42 25 62 ou 02 97 39 35 00

Notre exploitation est spécialisée dans la production de viande, avec des bêtes élevées à l’herbe de race Prim’holstein.

Production Jour de commande A définir

Jour de livraison A définir viande de boeuf Délai de livraison 1 mois

Rayon de livraison 30 km

Agrément restauration collective Non

Conditionne- commande commande DLC/ Produit Spécificté Saisonnalité ment min max DLUO 1/8 de carcasse Viande de PRIM’HOLS� De mai à Découpée, 40 kg 50 kg boeuf TEIN décembre détaillée.

20 GAEC de la Lande Jean-Michel LE GALL Kerjobic - 22570 PERRET

Tél. : 06 27 17 73 39 ou 02 96 24 83 97 Mail : [email protected]

Nos convictions et l’évolution du marché nous ont amenés à continuer notre élevage dans une voie biologique (depuis 1998) afin de répondre à vos envies et vos besoins de manger sainement des produits de qualité. Nous élevons nos troupeaux de Limousines et Salers dans un environnement verdoyant d’une centaine d’hectares où les animaux ont la possibilité d’évoluer naturellement. L’alimentation des animaux est basée sur le pâturage de l’herbe. Le reste de l’alimentation est aussi produit sur l’exploitation et ne contient aucun produit OGM.

Tous nos produits sont naturels, ils sont exempts de produits chimiques de synthèse et respectent le bien-être de l’animal. De notre champ jusqu’à votre assiette, la traçabilité est sécurisée par des contrôles et une certification par un organisme agréé par l’Etat.

Productions Jour de commande A définir viande de : Vendredi après midi (livre déjà sur Rostrenen et boeuf Jour de livraison veau Mael-Carhaix, mais possibilité d’étoffer les lieux de livraison)

Ne pas faire plus de km que de kg Rayon de livraison vendus.

Délai de livraison A définir

Agréments restauration Non collective

Condition- commande commande DLC/ Produits Spécificté Saisonnalité nement min max DLUO Viande de 1 caisse pour Colis de 13,5 kg boeuf 13 km De septembre à Limousine Carcasse 330 kg 550 kg Viande de juillet 1 caisse pour veau Colis de 8,5 kg 8 km

21 Saveurs paysannes Yann PENVERN La ferme Les saveurs Paysannes 56320 LANVENEGEN

Magasin Les saveurs paysannes 3, rue de Quimperlé- 29310 QUERRIEN

Tél. : 07 89 88 14 11 ou 02 98 71 34 73 Mail : [email protected]

Eleveur de porcs sans OGM et sans antibiotique. Nous pouvons vous fournir du veau, de l’agneau, du bœuf, des poulets (blancs et cuisses)… directs de nos producteurs distants de 50 Kms environ et de très bonne qualité. Nous fabriquons toutes nos charcuteries dont nous avons reçu de nombreux prix (paté, saucisses, saucissons...). Nous approvisonnons déjà 4 cantines municipales et quelques crêperies, de plus, nous faisons des buffets et repas pour les réceptions. Paysan, boucher, charcutier, traiteur.

Productions Jour de commande Mardi

viande de : Jour de livraison Mercredi - porc - boeuf Délai de livraison 7 jours - veau Rayon de livraison 15 à 20 km - agneau - poulet Agréments restauration collective Oui

Condition- commande commande DLC / Produits Spécifictés Saisonnalité nement min max DLUO Viande de porc Viande de boeuf Se renseigner 10 Viande de Toute l’année Sous-vide 10 kg jours veau Viande d’agneau Poulet Cuisses et blanc 22 Saveurs paysannes SARL RANNOU Yann PENVERN Nicole RANNOU La ferme Les saveurs Paysannes Langalet - 29530 PLONEVEZ DU FAOU 56320 LANVENEGEN Tél. : 06 71 09 24 14 ou 02 98 73 71 37 Magasin Les saveurs paysannes Mail : [email protected] 3, rue de Quimperlé- 29310 QUERRIEN

Tél. : 07 89 88 14 11 ou 02 98 71 34 73 Mail : [email protected]

J’ai repris l’exploitation familiale d’élevage de cerfs en collaboration avec mon frère Yves. Ma production reflète mon engagement dans ma commune en proposant des cerfs de Koat Broëz pur beurre! Afin d’être au plus proche de mes consommateurs, je fais également partie du réseau Bienvenue à la ferme qui regroupe des producteurs locaux dans toute la France !

Production Jours de commande Lundi ou vendredi

viande de cerf Jour de livraison Jeudi

Délai de livraison A définir

Rayon de livraison 80 km

Agréments restauration collective Non

Condition- commande Commande DLC / Produit Spécifictés Saisonnalité nement min max DLUO Carcasse ou demie Fraîche ou sur- carcasse de cerf gelée Viande de Conserve (Terrine, Toute l’année cerf rillettes, mousse Verrine 40 2 ans de foie, saucisson) Rôti, steack Sous-vide 20 jours 23 Serge LE LOUARN Guerlagadec - 22480 LANRIVAIN

Tél. : 02 96 45 76 31

Nous vivons sur une petite ferme d’élevage en vente directe de porcs fermiers. Nous sommes actuellement en conversion biologique. La ferme s’inscrit totalement dans un projet d’agriculture durable puisqu’elle fonctionne en autarcie.

Production Jour de commande A définir viande de porc Jour de livraison A définir

Délai de livraison A définir

Rayon de livraison 50

Agrément restauration collective Non

Conditionne- commande commande DLC / Produit Spécifictés Saisonnalité ment min max DLUO A la caissette mais Sous-vide/cais- possibilité d’avoir sette A au détail sur les de 10 ou 20 kg 30 kg 80 kg définir côtes, rotis et ou au détail Viande de saucisses Toute l’année porc - Rillettes - Pâté de campagne Verrines de 180g 40 verrines - Pâté de jambon - Pâté de tête

24 Serge LE LOUARN EARL MILIN LEON Guerlagadec - 22480 LANRIVAIN Jean-Claude SAMOYEAU Ferme de LISCUICH Tél. : 02 96 45 76 31 56540 SAINT CARADEC TREGOMEL

Tél. : 06 68 90 30 46 ou 02 56 22 04 82 Mail : [email protected]

Nous cultivons également du safran sur notre exploitation sous une agriculture en biodynamique, la culture du crocus donne un safran breton de qualité.

Outre l’épice qui se présente sous forme de pistils, nous proposons des produits fabriqués à la ferme avec une base de safran.

Productions Jour de commande Début d’année

Viande : Jour de livraison Vendredi de 17h à 19h - d’agneau - de brebis Délai de livraison Selon commande. Rayon de livraison A définir

Agrément restauration collective Non

Condition- commande commande DLC / Produits Spécifictés Saisonnalité nement min max DLUO Caissette de Landes de demi agneau Bretagne. emballé sous Viande rouge vide (Gigot, Viande persillée très De mai à Congé- épaule, collier, Une caissette d’agneau appréciée novembre lation poitrine, côtes des gourmets premières, et des filets, décou- restaurateurs. vertes, abats. Viande Sous vide ou en de brebis De mai à vrac à la de- Congé- Merguez 1 kg et mâles novembre mande lation adultes

25 Les champs d’ailes Sébastien FOUILLAND La maison en bois Lieu dit Kerscuidel - 56110 GOURIN

Tél. : 06 81 39 93 29 Mail : [email protected]

Pour toutes nos volailles, nous cherchons à être le plus autonomes possible sur l’alimentation possible (production maison ou achat chez des amis paysans). Un système optimisé sur le plein air et les rotations élevage-cultures pour une fertilisation desterres maitrisée et pour une qualité de l’eau préservée. Bio à échelle paysanne, les champs d’ailes proposent des œufs et des rillettes, mousses de foies et gésiers de volaille bio.

Production Jour de commande A définir

Volaille Jour de livraison A définir

Délai de livraison A définir

Rayon de livraison 40 km

Agrément restauration collective Oui

Condition- commande Commande DLC / Produits Spécifictés Saisonnalité nement min max DLUO Rillettes de volaille Pot 190 gr Volaille Mousse de foies de Pot 130 gr 30 pots 50 pots 4 ans préparée volailles Gésiers confits Pot 190 gr Poulets prêts à cuire, contiennent cou, foie, gésier et Toute l’année coeur. Moyennes de Poulet Au kg A définir A définir 7 jours poid hiver: 1,450 Kg été: 1,650 Kg, avec des variations allant de 1,00Kg à parfois 2,6Kg.

26 La ferme de Kerguévarec Odile KERANDEL La Ferme de Kerguevarec - 29270 PLOUNEVEZEL

Tél. : 06 80 02 79 85 ou 02 98 93 06 61 Mail : [email protected]

Dans notre ferme, située en Centre Bretagne, entre Callac et Carhaix, nous faisons naître et nous élevons des porcs vendus sous la marque «Cochon de Bretagne». Nous apportons une attention toute particulière à l’évolution de nos animaux ainsi qu’à celle de nos cultures utilisées pour leur nourriture, dans le respect des réglementations en vigueur pour l’élévage et Production l’environnement. viande de porc Jour de commande le 15 du mois

Délai de livraison A définir

Rayon de livraison A définir

Agrément restauration collective Non

Condi- Pro- Saisonna- commande Spécifictés tionne- duits lité min ment - Rôtis dans le jambon ou l’épaule - Escalopes dans le jambon 3 kg Produits - Côtes échine 6 Kg 3 kg frais - Côtes premières 10 Kg - Saucisses - Chipolatas - Campagne aux lardons et persil - Aandouille et pommeau - Champignons et noisettes Terrines 130 gr 25 terrines - Poivre vert -Figues et noix - Pomme- chouchen - Pâté d’Odile (confit d’oignons de Roscoff) Toute l’année - Fleur de sel de Guérande - Fondue de poireaux Rillettes 90 gr 25 rillettes - Tomates confites et au Sauternes - Roquefort Porc au caramel et au beurre salé A définir Sauté de porc au cidre de landeleau A définir Plats Fricadelle du Poher à la sauce piquante (Boulettes 360 gr cuisinés de chair à saucisse, échalotes au vin blanc, tomates, A définir cornichons) Kig Sal, jus au cidre et herbes fraîches (lard cuisiné A définir au cidre, compote de pommes et herbes fraîches) 27 Ferme des Hirondelles Jennifer CORBEAU Rue du pont de la Tourbe 22110 TREMARGAT

Tél. : 06 29 05 96 99 ou 02 96 24 39 13 Mail : [email protected]

Sur notre ferme de 45 ha nous transformons le lait de nos 70 brebis en fromages et yaourts. Nous produisons également de la viande de bœuf et de veau salers avec nos 15 vaches allaitantes.

Productions Jour de commande Lundi

viande : Jour de livraison Vendredi - de veau 8 jours - de boeuf Délai de livraison Rayon de livraison 80 km

Agrément restauration collective Oui

Condition- commande Commande DLC / Produits Spécifictés Saisonnalité nement min max DLUO Sous vide : Viande de caissette de 8, 8 kg 70 kg veau fruits et legumes 12 ou 15 kg. 21 Toute l’année Sous vide : jours Viande de caissette de 12, 12 kg 200 kg boeuf 15 ou 20kg.

28 fruits et legumes EARL de Kerrigochen Philippes HELLARD Kerrigochen - 22 570 SAINT YGEAUX

Tél. : 06 85 08 41 09 ou 02 96 24 02 12

Notre exploitation produit et vend en directe des pommes de terre de consommation. Soucieux de la qualité de nos produits, nous travaillons sur un processus de fertilisation naturelle permettant de proposer aux consommateurs un produit plus uniforme développant un goût plus appétant tout en diminuant considérablement les intrants chimiques.

Production Jour de commande Indifférent pommes de terre - Lundi : St Nicolas, Gouarec, Carhaix - Mardi Rostrenen, Lanrivain, St Conan - Mercredi : Callac et Plougernével Jours de livraison - Jeudi : Corlay - Vendredi : Callac et Plougernével (Possibilité de développer de nou- veaux points de livraison)

Délai de livraison 2 jours

Rayon de livraison 40 km

Agrément restauration collective Non

Condi- Saison- commande commande dlc/ Produit Spécifictés tionne- nalité min max dluo ment Précoces : - Starlette : polyvalante - Sirtema : vapeur, salade, au beurre En filet de : - Rikéa : rissolées - 2,5 Kg - Osttara : frites, purée, soupe - 5 Kg Demi-tardives : - 10 Kg Pommes - Désirée : à peau rouge et chair Toute - 25 Kg 10 kg de terre jaune pour les gratins l’année - Bintje : purée, frite, soupe En caisse -Charlotte : polyvalante sauf de : pour la purée, recommandées - 15 Kg ou pour les raclettes et tartiflettes 25 Kg Tardives : - Nicola : tartiflettes, raclettes et frites

30 GAEC TRAOUEN Eric TRAOUEN Kerlinou - 29390 LEUHAN

Tél. : 06 70 03 19 69 ou 02 98 82 54 28 Mail : [email protected]

Nous travaillons sur une exploitation en polyculture. Sur 115 ha nous retrouvons de l’élevage au travers de la race bovine Limousine (naisseur, engraisseur, 70 vaches). Puis sur 15 ha nous travaillons la culture et la semence de diverses pommes de terre. Ainsi nous pouvons vous proposer plusieurs variétés : binje, charlotte, nicola, désirée, safrane, sirtema.

Production Jours de commande Du lundi au vendredi.

pommes de terre Du Lundi au vendredi. Livre déjà sur Roudouallec, Coray, Trégourez Jours de livraison et Leuhan. Possibilité d'étoffer les lieux de livraison.

Délai de livraison 1 à 2 jours

Rayon de livraison 30 km. A voir en fonction des commandes.

Agrément restaura- Non tion collective

Condition- commande commande dlc/ Produits Spécifictés Saisonnalité nement min max dluo - Charlotte - Nicola (chair ferme, vapeur) Pommes de - Binije De septembre à Sac de 25 kgs 400 kg terre - Désirée juin - Multiusage (frites, purées, …) - Safrane (frites)

31 La ferme aux fraises Saïd LAMRANI Pors Faveno Bihan - 22480 CANIHUEL Tél. : 06 42 74 03 85 Mail : [email protected]

Installés courant 2014 sur une ferme familiale de 4 ha, nous produisons plusieurs variétés de fraises de mai à octobre. Notre gamme s’étoffe peu à peu : légumes primeurs, variétés anciennes, plantes aromatiques et condimentaires venant en complément des produits des maraîchers locaux. Des petits fruits devraient également pointer leur nez en 2015 ainsi que des fruits charnus (pommes, poires, prunes, pêches, figues...) d’ici quelques années.

Mercredi et lundi Productions Jours de commande fruits Mardi et vendredi. Livre déjà sur Rostrenen, Jours de livraison Trémargat et Carhaix. légumes Possibilité d’étoffer les lieux de livraison.

Délai de livraison 1 à 2 jours

Rayon de livraison 40 km

Agrément restauration collective Non

Conditionne- commande commande Produits Spécificté Saisonnalité ment min max Gariguette, ciflorette, Fraises cireine, charlotte, De mai à octobre Barquette de 250 g 30 unités 80 unités gento nova et cirafia. Petits fruits Framboises et autres Juillet à sept-oct Barquette de 125 g 30 unités 80 unités Pomme de terre A la botte, au kg Navet Au kg Petits pois Au kg Carotte A la botte, au kg Salade Légumes primeurs De mars à juillet A la pièce Betterave Au kg 20 paniers Oignon Au kg (à 8, 10, ou 70 paniers Echalotte Au kg 12€) Aïl Au kg Tomate Courgette Concombre Légumes de variétés De juillet à anciennes novembre Au kg Poivron Piment 32 EARL Fontaine Leur Jacques LE NORMAND Fontaine Leur - 22570 LANISCAT

Tél. : 06 38 39 15 17 ou 02 96 29 71 29

Petite ferme de 50 ha en agriculture biologique aux productions diversifiées depuis 1995. Nous associons à nos productions des activités d’accueil et de tourisme, ainsi que de la vente directe à la ferme. Nous proposons également des livraisons de porcs charcutiers, de pommes de terre et de légumes.

Productions Jour de commande A définir

pommes de terre Jour de livraison A définir carottes oignons Délai de livraison 3 à 5 jours

Rayon de livraison 30 km

Agrément restauration collective Non

Condition- commande commande dlc/ produits Spécificités Saisonnalité nement min max dluo Pommes de terre 5 kg Toute l’année 10 kg Carottes 10 kg 20 kg Oignons

33 Lorguillous Champignons Sarah LORGUILLOUS 29 246 POULLAOUEN

Tél. : 06 76 40 69 71 ou 06 83 08 61 36 Mail : [email protected]

Exploitation familiale spécialisée dans la culture de champignons «Shii-Take», nous vous proposons une production toute l’année.

Production Jours de commande Lundi et mardi champignons Jour de livraison Mercredi

Délai de livraison 1 jour

Rayon de livraison 35 km

Agrément restauration collective Non

Condition- commande commande DLC/ produit spécificité Saisonnalité nement min max DLUO Champignons Shii-Take Toute l’année Au kg 2 kg 100 kg 7 jours

34 Produits laitiers GAEC Les chèvres de Kergonan Nolwenn LE BOEDEC et Matthieu CASTREC Lieu-dit Kergonan - 22110 TREMARGAT

Tél. : 06 88 30 56 26 ou 02 96 36 59 30 Mail : [email protected]

Sur notre ferme de 25 ha, nous élevons 50 chèvres laitières. Nos productions sont essentiellement tournées sur les fromages de chèvres fermiers au lait cru et la valorisation de la viande de chevreaux.

Notre exploitation est en système herbager, en prairies multi-espèces, ce qui apporte une spécificité à nos produits.

Nous respectons un système d’agriculture et de conduite d’élevage respectueux de l’environnement et du bien être animal (pas d’engrais chimique, ni de pesticides). Nous souhaitons évoluer vers la certification Agriculture Biologique pour appuyer la reconnaissance de nos pratiques.

Jour de commande Vendredi Production Jour de livraison Mardi

fromage de chèvre Délai de livraison 5 jours

Rayon de livraison 30 km

Agrément restauration collective Oui

spécifici- commande commande DLC/ produits Saisonnalité Conditionnement tés min max DLUO Fromage de Cuisine Unité de 200 à 400 gr chèvre frais De mars à Plateaux 10 kg 50 kg 21 jours Fromage de décembre fromages Unité de 100 à 300 gr chèvre affiné

36 EARL KERPRADENN Laiterie fromagerie Kaltez Yann MANAC’H Annavienneg - 29270 CARHAIX-PLOUGUER

Tél. : 06 32 92 96 78 Mail : [email protected]

Notre exploitation vous propose de la Tomme Karaez : fromage fermier au lait de vache, fabriqué depuis 2007.

Nous vous proposons également du lait pasteurisé : Laez Karaez. Un lait pasteurisé entier, commercialisé en grande surface et par vente directe par livraisons, si souhaité.

Jour de commande Lundi Productions Jour de livraison Vendredi fromage lait Délai de livraison A définir

Rayon de livraison 40 km

Agréments restauration collective Oui

Conditionne- commande commande DLC/ produits spécificité Saisonnalité ment min max DLUO Fromage au Tomme 3 kg 2 mois lait de vache Lait de Toute l’année Bouteille 1 l Lait vache entier 10 L 7 jours Poche 10 l et pasteurisé

37 EARL La ferme de Kermoël Yveline DAGORNE Kermoël - 22110 PLOUGUERNEVEL

Tél. : 07 81 23 84 53 ou 02 96 36 01 66 Mail : [email protected]

En système herbager, c’est tout naturellement que nous nous sommes convertis à l’agriculture biologique en 2009. Notre élevage compte une cinquantaine de vaches laitières. Nous transformons une partie du lait de nos vaches en yaourt, lait ribot, fromage blanc battu ou en faisselle, crème fraîche, yaourt à boire, fromage frais en coeur, tomme... Nos produits sont exclusivement fabriqués à partir du lait de nos vaches auquel nous rajoutons simplement des ferments, des arômes naturels et du sucre selon les fabrications. La composition du lait varie au fil des saisons et de l’alimentation des vaches. Le goût et la texture de nos produits peuvent donc légèrement s’en ressentir : c’est la caractéristique d’un produit fermier. Seuls nos yaourts, yaourts à boire et lait ribot (maigre fermenté) sont pasteurisés, tous les autres produits sont au lait cru.

ProductionS Jours de commande A définir

yaourt Jours de livraison A définir fromage blanc lait Délai de livraison 10 jours Rayon de livraison 20 km

Agrément restauration collective Oui

Condition- commande commande DLC/ produits spécificités Saisonnalité nement min max DLUO Nature, sucre Yaourt roux, vanille, Pots en verres au lait de caramel, café, A définir 23 jours récupérables vache noix de coco, citron, abricot Fromage Toute l’année Lait cru blanc au Seau 5 kg Lait entier 5 kg 12 jours lait de pot de 500 g Lait demi écrémé vache Lait Entier pasteurisé Seau de 5 l A définir 7 jours Demi écrémé de vache 38 Bergerie des ifs Caroline CHATRIOT Kermaez - 29520 LAZ

Tél. : 06 75 96 31 20 Mail : [email protected]

Le lait est transformé sur place et part en vente directe. Le petit lait nourri des porcs blancs de l’ouest.

Productions Lundi. Jours de commande Vendredi pour les yaourts. produits laitiers de brebis Jour de livraison Mardi.

Délai de livraison 7 jours. 4 jours pour les yaourts.

Rayon de livraison 30 km

Agrément restauration collective Oui

Condition- commande commande DLC/ produits spécificité Saisonnalité nement min max DLUO Yaourt au lait Pot 125g 21 jours de brebis Pot 500g Fromage Fromage blanc Pot 500g 15 jours frais Février à octobre Crotin nature Pièce 4 mois Crotin enrobé A définir Fromage affiné Fromage Pays Mars/octobre A la coupe 1 an Tome Avril/octobre Crème au lait Février à Crème 125 g 5 jours de brebis octobre 39 GAEC La Rainette Pierre-Yves EVAIN Kerbraz - 22110 ROSTRENEN

Tél. : 06 73 62 08 71 Mail : [email protected]

Pierre-Yves était fermier à Kerbraz depuis 1996 avec un troupeau de vaches Montbéliardes pour la plupart et en bio depuis 1998. Rodolphe voulait être paysan et fromager. Il a fait son apprentissage dans les Alpes dans une école de fromagerie et dans des fermes transformant leur lait. Depuis 2010 ils travaillent ensemble avec l’objectif commun de privilégier l’autonomie de la ferme. Les vaches (sauf accident climatique) ne consomment que des aliments produits sur la ferme : foins, ensilages d’herbe et céréales. Seule une partie du lait bio des trente vaches de la ferme est transformée. La rainette est une petite grenouille qui se plait dans l’herbe verte et que la pluie et le climat humide n’affecte pas trop. C’est pour cela que c’est devenu l’emblême de notre ferme et le nom de notre fromage à pate pressée cuite. Le savoir-faire des montagnes sur un terroir de Centre Bretagne.

Production Jour de commande A définir

Jour de livraison A définir Fromage de vache Délai de livraison A définir

Rayon de livraison A définir

Agrément restauration collective Oui

Saisonna- Condition- commande produits spécificités lité nement min et max Le Pierrod. Coeur crémeux et peau recouverte d’un A la pièce duvet blanc, il fait furieusement penser à un 230 gr Chaource. Il ne fait pas partie de la famille ou des Camemberts. C’est une pate molle, 330 gr moeleuse et délicate. 10 min Fromage de La Rainette est une meule de fromage Toute l’année vache de 8 à 10 Kg qui nécessite environ 100l 35 max de lait. Fromage à pâte pressée et cuite 250 gr dans un chaudron en cuivre. A la facon du ou Comté, gruyère sans trou. Affinage 5 mois 500 gr mimnimum. Se déguste nature ou se cuisine (gratins nouilles, lasagnes...).

40 Ferme des Hirondelles Jennifer CORBEAU rue du pont de la Tourbe 22110 TREMARGAT

Tél. : 06 29 05 96 99 ou 02 96 24 39 13 Mail : [email protected]

Sur notre ferme de 45 ha nous transformons le lait de nos 70 brebis en fromages et yaourts. Nous produisons également de la viande de bœuf et de veau salers avec nos 15 vaches allaitantes.

Production Jour de commande Lundi produits laitiers Jour de livraison Vendredi de brebis Délai de livraison 8 jours

Rayon de livraison 80 km

Agrément restauration collective Non

Saisonna- Condition- commande commande DLC/ produits spécificités lité nement min max DLUO

Nature ou Yaourt Lot de 370 gr 10 pots 100 pots 21 jours Vanille

De mars à octobre Frais Fromage Fromage de Micro-frais 10 100 12 jours 180g lactique Mi-sec

41 céréales et dérivés La Mie Buissonnière Yann LOCH Coat Guinec - 29690 HUELGOAT

Tél. : 06 70 32 05 19 Mail : [email protected]

Notre petite ferme familiale de 10 ha en polyculture nous permet de semer nos céréales (seigle, blé et sarrasin), le récolter et le transformer en farine. De là nous fabriquons du pain biologique au levain et cuit au feu de bois.

Mercredi. Jours de commande Productions Mardi pour les brioches. pain Vendredi après-midi : Landeleau, Châteauneuf du brioche Faou, Carhaix et Huelgoat Jours de livraison Samedi matin : Carhaix Livraison possible le lundi matin.

Délai de livraison 15 jours

Rayon de livraison 50 km

Agrémentsrestauration collective Non

Saisonna- Conditionne- commande commande DLC/ produits spécificités lité ment min max DLUO Pain froment T 80 2 kg - 1kg - 1/2 kg aux graines de Pain lin, de pavot et 2 kg - 1kg - 1/2 kg froment de tournesol céréales et dérivés Pain de 70% de seigle seigle T 85 2 kg - 1kg - 1/2 kg 7 50% de Toute l’année 10 kg jours Pain de chaque, 2 kg sarrasin levain de petit 1kg et petit épeautre, pain 1/2 kg épeautre réduit

2 kg Brioche au Pas de levure 1kg levain 1/2 kg

43 Ferme de Kerohou Fabienne et Patrick HERSANT Ferme de Kerohou - 29690 HUELGOAT

Tél. : 02 98 99 93 45 Mail : [email protected]

Notre ferme comporte un atelier d’élevage de bovins de race Aubrac nous amenant à proposer de la viande de vache ou de veau en caissettes. Outre une activité liée à l’élevage, nous produisons du pain bio, fabriqué de A à Z dans l’exploitation. En effet, Patrick est également meunier. Le blé, semé et récolté à la ferme est entreposé dans un silo puis broyé avec un petit moulin à meule. Le blé est alors transformé en farine puis en pain. Un pain au levain et cuit dans un four à bois. La particularité du pain au levain : c’est un pain qui se consomme le lendemain de sa fabrication !

Productions Jour de commande Mardi avant 20h

pain Jour de livraison Mercredi à partir de 16h brioche Délai de livraison 1 jour

Rayon de livraison 40 km

Agrément restauration collective Non

Saisonna- Condition- commande commande dlc/ produits spécificités lité nement min max dluo 1 Kg 2 Kg 750 g Pain Au levain 400 g (ba- guette) oeufs 250 g (ficelle) Au levain : Toute l’année 500 g ou 300 20 kg nature gr Brioche au levain Aux raisins 500 gr Au chocolat 100 gr

Cookies Au beurre Par 6

44 oeufs Ferme avicole de Ty Nevez Corinne BERTHOU Lieu-dit 1 Ty Nevez - 56540 SAINT TUGDUAL

Tél. : 06 95 42 83 65 ou 02 97 38 00 79

Notre exploitation est tournée sur l’élevage de volailles en plein air avec des parcours herbeux.

Nous vous proposons une diversité de volailles de qualité : poulets, pintades, dindes, coqs (à cuisiner en sauce / mijotés), poules pondeuses, pigeons et volailles festives (chapons, poulardes, dindes de Noël, canettes). Nous vous proposons également des oeufs frais.

Production Jour de commande Lundi avant 17h.

A retirer sur place, le jeudi ou le oeufs Jours de livraison vendredi à partir de 17h.

Délai de livraison A définir

Rayon de livraison A retirer sur place.

Agrément restauration collective Non

Conditionne- commande commande dlc/ produit spécificité Saisonnalité ment min max dluo Oeufs N°1 Toute l’année Boite de 6 oeufs 30 60 28 jours

46 Les poules aux œufs bio Gilles RIVALAIN 24, rue de Meslé - 29530 PLONEVEZ DU FAOU

Tél. : 06 83 23 60 81 Mail : [email protected]

Depuis 2012, j’élève 950 poules pondeuses en respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique. La conversion en bio du parcours des poules a été immédiate car la prairie était en friche depuis au moins 5 ans. J’ai construit 2 poulaillers dans une ancienne étable, ils donnent accès au parcours enherbé. J’ai aménagé un centre de conditionnement dans une ancienne laiterie, afin de pouvoir vendre mes œufs dans les magasins. Un centre de conditionnement me permet de vendre dans les écoles, magasins…

Production Jour de commande Se renseigner.

oeufs Jour de livraison Se renseigner.

Délai de livraison 2 jours

Rayon de livraison 50 km

Agrément restauration collective

Conditionne- commande commande DLC/ produit spécificité Saisonnalité ment min max DLUO Plateau de 30 Poules Œufs Toute l’année œufs 28 jours rousses Boîtes de 6 œufs

47 Les champs d’ailes Sébastien FOUILLAND La maison en bois Lieu dit Kerscuidel - 56110 GOURIN

Tél. : 06 81 39 93 29 Mail : [email protected]

Pour toutes nos volailles, nous cherchons à être le plus autonome alimentairement possible (production maison ou achat chez des amis paysans). Un système optimisé sur le plein air et les rotations élevage-cultures pour une fertilisation desterres maitrisée et pour une qualité de l’eau préservée.

Bio à échelle paysanne, les champs d’ailes proposent des œufs et des rillettes - mousses de foies et gésiers de volaille bio.

Jour de commande A définir Production Jour de livraison A définir

oeufs Délai de livraison A définir

Rayon de livraison 40 km

Agréments restauration collective Oui

Conditionne- commande commande dlc/ produit spécificité Saisonnalité ment min max dluo Avec Alvéoles 30 Oeufs Toute l’année 10 alvéoles 30 alvéoles 28 jours agrément œufs Boissons

48 Boissons La Grobul’factory Erwan PENARD et Marie Laure MILLOT 8, route des écoles - 22110 MELLIONNEC

Tél. : 06 78 57 08 80 Mail : [email protected]

La Grobul’ Factory est une micro-brasserie née en 2012 à Mellionnec. Petite structure, elle brasse à la pagaie et de façon artisanale environ 300l de bière par semaine. Le brassage se fait suivant une technique d’inspiration Belge. La réhabilitation d’un garage en local de production lui vaut l’appellation prestigieuse et méritée de « bière de garage » (appellation non contrôlée). La majeur partie du malt utilisé provient d’une malterie artisanale située à Ploeuc-sur-Lié. L’orge et le blé qui y sont transformés sont produits en Bretagne. Les malts utilisés par la Grobul’ viennent d’une malterie située en Belgique. Nous n’avons pas de producteurs de houblon en Bretagne. Les houblons choisis proviennent, pour la plupart, d’une coopérative Alsacienne. Une faible partie arrive d’Angleterre.

Jours de commande Mardi Productions Jours de livraison Vendredi après-midi biere limonade Délai de livraison A définir 50 km. Rayon de livraison L’idée étant de livrer une 12 aine de bouteilles, pour 10 km parcourus.

Agrément restauration collective Non

Saison- Condition- commande dlc/ produits spécificités nalité nement min dluo Bière blonde Prédominance des arômes de houblon «Rince Monseigneur» frais, fleuris et fruités. Ni blonde, ni blanche. Malts d’orge Bière blondche et de blé. Quelques notes d’épices «Bielle de jour» Bouteille 75 cl d’agrumes et de houblon. Ronde en bouche. Arômes fruités et Carton de 6 Bière ambrée «Tourne vice» biscuités apportés par le malt. Subtile bouteilles * saveur de houblon. Toute 75 cl 12 bouteilles 1 an Ronde en bouche, légèrement sucrée. l’année Bière brune tourbée Arômes fumés apportés par un malt «saout capot» d’orge fumé à la tourbe. Carton de 12 Quatre types de malts d’orge lui bouteilles * Bière noire «pète culasse» confèrent une robe noire, des accents 75 cl torréfiés et fruités. Bière spéciale Recettes ponctuelles «Sapce grobul» 50 SCEA Cidre fermier Landeleau Jack DORVAL Kervalen - 29530 LANDELEAU

Tél. : 02 98 93 87 39 Mail : [email protected]

A Landeleau, en Centre Bretagne, nous vous proposons du cidre (brut et demi sec), du jus de pommes, du cidre de Guillevic indispensable à la réalisation d’un bon Kir Breton.

Ces produits, 100% pur jus, sont élaborés suivant des méthodes traditionnelles avec les pommes de l’exploitation. Sur place, dégustation et vente directe. Goûtez-les et laissez-vous séduire. Accueil et vente directe à la ferme (14h -18h ou sur rendez-vous).

Jour de commande La veille

Jour de livraison Le lendemain Productions Délai de livraison Aucun cidre jus de pomme Rayon de livraion A définir

Agréments restauration collective

Conditionne- commande commande DLC/ produits Saisonnalité ment min max DLUO Cidre 1/2 sec

Cidre brut Carton de 6 *75 cl Cidre de Guillevic Bulle de pomme Toute l’année 1 an Jus de pomme Carton de 6*1l 3l Jus de pomme 5l

51 Eco-domaine le Bois du Barde Ferme de Koed Barz Anne-Laure NICOLAS Coat an Bras 22110 MELLIONNEC

Tél. : 02 96 29 30 03 Mail : [email protected]

Le Bois du Barde c’est une ferme bio sur 15 hectares à dominante arboricole pommes à cidre, mais sur lesquels vous pouvez aussi retrouver des sureaux, mures, orties et Bouleau et des moutons landes de Bretagne. Une mosaïque végétale pour vous proposer un panel de saveurs locales qui pourrait vous surprendre ! Toutes nos productions sont faites dans le respect de l’homme et de la nature.

Jour de commande A définir Productions jus de pomme Jour de livraison A définir cidre Délai de livraison A définir petillant Rayon de livraison A définir

Agrément restauration collective Non

Saison- Condition- commande commande dlc/ produits spécificités nalité nement min max dluo Mélange qui reste Jus de acidulé sans être trop 1l pommes sucré. divers Mélange de Doux Moen Cidre et Douce Coa, cidre Toute doux entre 2°C et 3°C l’année Pétillant Apéritifs doux, 75cl de légérement alcoolisés, bouleau, entre 2°C et 3°C. A de sureau déguster très frais pour ou d’orties l’apéritif.

52 divers CREA NATURE Patrick MUDRY 3, rue de Châteaubriand - 29140 TOURC’H

Tél. : 06 86 54 79 73 ou 02 90 41 65 05 Mail : [email protected]

A la création de mon entreprise, il y avait l’ambition de réaliser ce qui me tenait le plus à cœur : créer des «pâtes» répondant à mes valeurs de naturalité, nutrition et surtout groumandise… Puis après plusieurs salons, j’ai remarqué que cela ne me suffisait pas. Alors, avec l’aide d’une personne spécialisée dans la création de marque, après 9 mois de réflexion, nous avons accouché d’une marque mais surtout d’une philosophie d’entreprise qui correspond à mes valeurs. Et maintenant, mon métier, ce n’est plus de faire des pâtes, mais de trouver le bon grain et surtout le producteur qui le fait pousser pour faire la meilleure pâte et la vendre en circuit court, directement au consommateur via les marchés, magasins de producteurs, la restauration collective et commerciale.

Production Jours de commande Tous les jours

Tous les jours pates Jours de livraison Délai de livraison Une semaine

Rayon de livraison Région Bretagne

Agrément restauration collective En cours d’agrément

Saisonna- Condition- commande commande DLC/ produits spécificités lité nement min max DLUO Torsades, crêtes Pâtes de blé de coq, radiatore, dur mafaldines… 100% lentilles Pâtes de vertes, 100% Sachets de légumineuse lentilles corail, riz et Toute l’année 250g ou sacs 50 à 60 kg 2 ans pois chiches Kraft de 5 kg Pâtes de 100% sarrasin - sarrasin Origine Bretagne Pâtes de Petit Origine France Epeautre

54 EARL MILIN LEON Jean-Claude SAMOYEAU Ferme de LISCUICH 56540 SAINT CARADEC TREGOMEL

Tél. : 06 68 90 30 46 ou 02 56 22 04 82 Mail : [email protected]

Notre ferme est conduite sous les principes de l’agriculture biodynamique. Nous avons un troupeau de 80 moutons : des landes de Bretagne (race conservatoire, membre de la Fédération des Races Bretonnes (FRB)), une race rustique, que nous vendons en vente directe. Nous cultivons également du safran sur notre exploitation. Avec une agriculture en biodynamie, la culture du crocus donne un safran breton de qualité. Outre l’épice qui se présente sous forme de pistils, nous proposons des produits fabriqués à la ferme avec une base de safran.

Production Jours de commande Tous les jours

Jour de livraison Vendredi de 17h à 19h safran Entre 1 et 4 jours. Se Délai de livraison renseigner.

Rayon de livraison A définir

Agréments restauration collective Non

Saisonna- Condition- commande commande DLC/ produits spécificités lité nement min max DLUO Safran Pistils prêt pour la Pot de 0,25g 0,25g 5 ans cuisine A déguster Gelée de cidre seule ou en Pot de 220 g 220g 3 ans au safran accompagnement Toute l’année Vinaigre de cidre au Flacon de 25cl 25cl Illimité safran Sirop au 18 Kir, Cuisine Flacon de 25cl 25 cl safran mois 55 SARL Plurielles Christophe FAVROT Porz Kloz - 29 690 LA FEUILLEE

Tél. : 06 25 87 46 26 Mail : [email protected]

Fabriquer du yaourt sans lait animal c’est possible et c’est ce que nous réalisons. Les yaourts sont végétaux et élaborés à partir de céréales, d’eau, de ferments et d’arômes naturels. Le riz vient de Camargue et le sarrasin de Scrignac . C’est un produit breton nouveau, non lacté et sans gluten, mais fermenté donc digeste !

Les yaourts Nomad-Yo sont fabriqués exclusivement avec des produits issus de l’agriculture biologique. On trouve, selon les saisons, des saveurs de menthe, de sureau, de châtaigne, de bruyère. L’ortie est également utilisée, pour son apport en calcium. Laissez-vous tenter !

Productions Jour de commande Indifférent. Se renseigner.

Brassés riz, millet, Jour de livraison Mercredi sarrasin Délai de livraison 2 jours

Rayon de livraison 70 km

Agrément restauration collective Non

Saison- Condition- commande Commande DLC/ produits spécificités nalité nement min max DLUO Idée cuisine : pour Brassé Riz des préparations de mayonnaise, salade Pot de 370 g 30 pots 90 pots de fruits, sauce salade, satsiki, sauce Toute béchamelle… 2 mois l’année Idée cuisine : pour Pot de 3 Kg Brassé Millet des préparations de 3 pots 90 pots desserts et de crèmes… Brassé Idée cuisine: pour des Pot de 370g 30 pots 90 pots sarrasin farces végétales…

56 Eco-domaine le Bois du Barde Ferme de Koed Barz Anne-Laure NICOLAS Coat an Bras 22110 MELLIONNEC

Tél. : 02 96 29 30 03 Mail : [email protected]

Jours de commande A définir Productions Jours de livraison A définir gelées et confitures Délai de livraison A définir Rayon de livraison A définir

Agrément restauration collective Non

Saisonna- Condition- commande commande dlc/ produits spécificités lité nement min max dluo De pommes De pommes sureaux De pommes mures Gelées et De pommes piment Toute l’année 250 gr confitures De cidre D’ortie De bouleau

57 SCEA Miellerie de Huelgoat Hélène DANIEL 29690 HUELGOAT

Tél. : 06 07 85 04 64 ou 02 98 99 94 36 Mail : [email protected]

L’entreprise a été créée en 1988 à Huelgoat sur un site touristique.N ous produisons entre une quinzaine et une vingtaine de miel différents, ainsi que le pollen, la gelée royale, la propolis, pain d’épice etc. Nous proposons également des produits derivés de la ruche.

Jour de commande Lundi Productions Jour de livraison Vendredi

miel et dérivés Délai de livraison 7 jours

Rayon de livraison A définir

Agrément restauration collective Non

Saisonna- Condition- commande dlc/ produits spécificités lité nement min et max dluo Au choix : ronce, trèfles, bruyère, 125 g chataigner, tournesol, crémeux, de 250 g forêt, de sarrasin, des Monts d’Arrée, 500 g Miel fruitier, de baudaire, de lierre, à la 1000 g gelée royale, de propolis Coffret de dégustation 500 g Dérivés de Pâtes à tartiner : aux noisettes, au 250 g 2 ans miel cacao, aux noisettes et au cacao Boisson Chouchen 75 cl Toute l’année Propolis Liquide, pure, gomme Bonbons Au miel 200 g Sucettes Au miel et au caramel Par 10 2 Pain d’épice Au kilo mois Gelée 6 10 g Royale mois 250 g Pollen De Fleurs 2 ans 500 g

58 59 Pays du Centre Ouest Bretagne 6, rue Joseph Pennec Cité administrative 22110 ROSTRENEN

Tél. : 02.96.29.26.53 - Mail : [email protected] www.centre-ouest-bretagne.org