lЩА& POLSKIE TOWARZYSTWO TECHNOLOGÓW ŻYWNOŚCI WYDAWCA ODDZIAŁ MAŁOPOLSKI ŻYWNOŚĆ TECHNOLOGIA JAKOŚĆ Suplement Nr 4(17) Kraków 1998 Rok 5 Materiały VIII International Starch Convention Kraków, 16-19 czerwca 1998 r. Komitet Naukowy: A.A.C.M. Beenackers (Groningen) Hidetsuku Fuwa (Fukuyama) Janos Hollo (Budapest) Jay-lin Jane (Ames, Iowa) Wolfgang Kempf (Detmold) Josef Korolczuk (Vileneuve d’Ascq) Chang-yi Lii (Taipei) Friedrich Meuser (Berlin) Werner Praznik (Vienna/Tulln) Harald Roper (Vilvoorde) Antoni Rutkowski (Warsaw) Piotr Tomasik (Cracow) Komitet Organizacyjny: Piotr Tomasik (head) Bohdan Achrem-Achremowicz Mieczysław Pałasiński Józef Gładkowski Tadeusz Sikora Małgorzata Bączkowicz (secretary) Organizatorzy Konferencii: Akademia Rolnicza w Krakowie Polskie Towarzystwo Technologów Żywności - Oddział Małopolski Polski Przemysł Ziemniaczany „POLZIEM” Sp. z o.o. w Poznaniu Komitet Technologii i Chemii Żywności PAN Redakcja naukowa materiałów: prof, dr hab. Piotr Tomasik Wydanie dofinansowane przez Komitet Badań Naukowych POLSKIE TOWARZYSTWO TECHNOLOGÓW ŻYWNOŚCI WYDAWCA ODDZIAŁ MAŁOPOLSKI w w ZYWNOSC TECHNOLOGIA JAKOSC Suplement Nr 4(17) Kraków 1998 Rok 5 REDAKCJA: Redaktor naczelny: prof, dr hab. Tadeusz Sikora; tel. 012/633-08-21 w. 21 Sekretarz redakcji: dr inż. Anna Bala-Piasek; tel. 012/ 411-91-44 w. 293; e-mail:
[email protected] Redaktorzy: prof, dr hab. Bohdan Achremowicz, prof, dr hab. Mieczysław Pałasiński, dr inż. Jerzy Pałasiński, dr Teresa Woźniakiewicz Stali współpracownicy: prof, dr hab. Jacek Kijowski (Poznań), dr inż. Danuta Kołożyn-Krajewska (Warszawa), doc. dr hab. Maria Soral-Śmietana (Olsztyn) RADA PROGRAMOWA: prof, dr Antoni Rutkowski (przewodniczący), dr hab. Kazimierz Dąbrowski (sekretarz), prof, dr hab. Zbigniew Duda, prof, dr hab. Józef Fornal, prof, dr hab. Roman Grzybowski, prof, dr hab.