Estructura Rural, Territorialidad Y Estrategias Domésticas En La Cordillera Oriental (San Isidro - Finca El Potrero - Colanzulí - Finca Santiago, Salta)
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Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman Estructura rural, territorialidad y estrategias domésticas en la Cordillera Oriental (San Isidro - Finca El Potrero - Colanzulí - Finca Santiago, Salta) Tesis de Doctorado Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata. Autor: Mgter. Luis Daniel Hocsman Director: Dr. Hugo Trinchero. Co-directora: Dra. Liliana Tamagno La Plata - Julio del 2003 1 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman ESTRUCTURA RURAL, TERRITORIALIDAD Y ESTRATEGIAS DOMÉSTICAS EN LA CORDILLERA ORIENTAL (San Isidro - Finca El Potrero - Colanzulí - Finca Santiago, Salta) Tesis de Doctorado Facultad de Ciencias Naturales y Museo. Universidad Nacional de La Plata. Autor: Mgter. Luis Daniel Hocsman Director: Dr. Hugo Trinchero. Co-directora: Dra. Liliana Tamagno 2 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman A la memoria del Mtro. Herbert Diehl 3 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman AGRADECIMIENTOS A lo largo de estos años de labor tuve la fortuna de contar con el apoyo y contribuciones de numerosas personas, a las cuales puedo agradecer por el camino transitado que concluye con la presentación de este trabajo. Al Director de esta tesis, Héctor Hugo Trinchero, por sus observaciones, por su constante aliento y por el ejemplo de su trabajo profundamente comprometido. A la Liliana Tamagno co- directora, por su minuciosa lectura del trabajo y valiosos aportes. A la Facultad de Ciencias Naturales y Museo de la Universidad Nacional de La Plata, institución que posibilitó el cursado del Doctorado en Antropología Social, al otorgarme una beca Fomec. Al Programa de Posgrado en Antropología Social de la Universidad Nacional de Misiones, y particularmente a los Profesores Leopoldo Bartolomé, Gabriela Schiavoni, Roberto Abinzano, Denís Baranger, Enrique Martinez, Ana María Gorosito Kramer y Eduardo Archetti. Asimismo a los Profesores Joao Pacheco de Oliveira y Ellen Woortaman, por los conocimientos brindados en el marco de los cursos desarrollados en la FCNyM de la UNLP; esperando que este trabajo sea un modesto tributo al generoso empeño puesto en mi aprendizaje. 4 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman A mi compañera en la UNLP, Marcela Woods por su generosa hospitalidad durante mi paso por Buenos Aires. Mi agradecimiento mas profundo a Mariana Quiroga Mendiola, por haberme posibilitado integrarme a su trabajo y profundizar la búsqueda del compromiso que iniciamos hace muchos años, en el mismo sitio. También a Guillermo Baudino, no solo por su contribución en la confección de los mapas desde la FCN de la UNSa, sino por su compromiso compartido largamente en la vida. A la Asociación para la Producción Integral, en especial a Carlos Redín, Daniela Demo, Máximo Ezcurra, y Liliana Martinez, por brindarme un espacio de trabajo junto a los campesinos de Colanzulí. A Alfredo Páis, por la valiosa información brindada desde la UNSa, al inicio de la investigación. A Norma Naharro y Cristinan Sanz, por generosa disposición desde el P.S.A. - Salta. A Tomás Torres Aliaga y Alicia Torres, por su hospitalidad y muestra de su prolongado trabajo. A mis colegas de la Facultad de Filosofía y Humanidades de la Universidad Nacional de Córdoba: en primer lugar a Alejandro Balazote, por su permanente y muy valioso asesoramiento desde la 5 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman cátedra de Antropología sociocultural de la Escuela de Historia ; a Alicia Gutiérrez, por su apoyo constante, desde el Área de Ciencias Sociales del Centro de Investigaciones de la FFyH; especialmente a mis amigos: Adrián Carbonetti, por su contribución en el procesamiento de la información demográfica; y a Fernando Blanco, compañero de formación desde el primer comienzo. En la UNVM, a Encarnación Sobrino, por su compresión y estímulo frente a la última etapa de este trabajo. A los compañeros de APENOC y MO.CA.SE., por orientar profundamente el sentido de este trabajo, en mi pretensión de un camino paralelamente transitado. A todos los campesinos de San Isidro y Colanzilí, por su hospitalidad sin límites, a Don Santos (Q.P.D.), a Don Manuel, a Don Hipólito y tantos otros que generosamente confiaron en mis preguntas. A las maestras de la escuela de San Isidro. Y en especial a Doña Faviola, por su casa abierta, por sus platos y sus coplas. Por sobre todo, a mis hijos Ezequiel y Noé, a quienes debo horas de lectura de otros libros. A Yvonne, mi compañera, sin cuyo esfuerzo constante no hubiera podido emprender ni concluir este trabajo. 6 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman A Herbert Diehl quién no dejó de alentarme aún en sus más dolorosas y últimas horas. Mi gratitud, trasciende esta tesis, y aún así lo destaco, por su ejemplo de trabajo, su generosidad sin horizonte, por la música que perdura en la cima de los cerros. 7 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman ÍNDICE AGRADECIMIENTOS 3 INTRODUCCIÓN 9 El problema de investigación Metodología y técnicas de investigación Organización del trabajo Capítulo I EL CONTEXTO REGIONAL Y LOCAL I.1. Ubicación, caracterización geográfica 32 I.2. Tipos sociales agrarios en el área 41 I.3. Zonificación Agrícola y breve caracterización de Salta y Departamento Iruya. 45 Capítulo II PUEBLOS ORIGINARIOS Y TENENCIA DE LA TIERRA II. 1. La tierra y la estructura de dominación. El régimen de tenencia e historia predial. 57 II.2. “Finca El Potrero” e historia del predio. 68 II.3. “Finca Santiago ” e historia del predio. 75 Capítulo III EL USO SOCIAL DEL ESPACIO III. 1.1. Tenencia de la tierra y estructura parcelaria. 85 1.2. Infraestructura, servicios e instituciones. 104 1.3. Apropiación del espacio: sistema de uso común. 112 Capítulo IV COMPOSICIÓN DEMOGRÁFICA Y ACCESO A LOS RECURSOS IV. 1. Estructura y dinámica poblacional. 119 IV. 2. Relaciones domésticas campesinas 136 Capítulo V EL ESPACIO SOCIAL AGROPASTORIL 8 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman III.1. Ocupación, usufructo y manejo de pisos ecológicos. 158 III.2. El sistema productivo. 2.1. La producción ganadera. 166 2.2. Sistema de pastoreo, ciclo y producción de ganado menor. 168 2.3. La producción del ganado mayor. 171 2.4 Manejo de reproductores y tratamiento sanitario 180 3. La producción agrícola. 192 4. Las actividades extractivas. 204 5. La producción artesanal. 213 III.3. El intercambio en el mercado, transferencia de excedentes e intercambios intra y extra comunitario. 206 Capítulo VI EL ESPACIO SOCIAL DEL INGENIO, DINÁMICA PRODUCTIVA Y FORMACIÓN DE UN MERCADO DE TRABAJO. IV.1. La producción azucarera, dinámica productiva y formación de un mercado de trabajo rural. 229 IV.2. Economía doméstica y agro-industria azucarera. Procesos de incorporación de mano de obra y doble mercado de trabajo. 238 IV.3. Modernización y mecanización de la producción azucarera. 260 Capítulo VII ORGANIZACIÓN CAMPESINA Y ETNICIDAD. EL RETORNO AL ESPACIO DOMÉSTICO. VII. 1.Conflicto cultural y lucha por la tierra. 269 VII. 2. Impactos en el espacio local: organización y transformaciones productivas. 299 CONSIDERACIONES FINALES. 320 ANEXO DUCUMENTAL. 336 BIBLIOGRAFÍA. 362 9 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman INTRODUCCIÓN Presentamos aquí la síntesis de una labor iniciada en el año 1997 en dos comunidades rurales, San Isidro y Colanzulí, ubicadas en la Cordillera Oriental, perteneciente administrativamente al Departamento Iruya de la Provincia de Salta. Una primera etapa de la investigación tuvo como fruto la tesis de Maestría desarrollada en el marco del Programa de Antropología Social - Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Misiones: “El regreso a la tierra. Estrategias territoriales y economía doméstica en los valles intermontanos de la Cordillera Oriental. San Isidro – Salta", cuyo Director y Co-directora fueron respectivamente el Dr. Héctor Hugo Trinchero (UBA/CONICET) y la Dra. Gabriela Schiavoni (UNAM/CONICET); la misma fue aprobada en Febrero del año 2000. La continuidad de nuestro trabajo en el marco de la tesis de Doctorado, nos permitió a partir del mismo año, ampliar y profundizar algunos de los objetivos propuestos. Nos habíamos planteado indagar las transformaciones producidas en la organización de las económicas domésticas focalizando el problema de investigación en el cambio de un status de arrendatarios a propietarios de las tierras ocupadas ancestralmente por los campesinos andinos; un cambio que se inscribió en un proceso de expropiación del predio constituido por la denominada "Finca El Potrero". En aquella primera etapa advertimos de manera específica que si bien los pobladores no 10 Estructura rural. Territorialidad y Estrategias Domésticas Luis Daniel Hocsman tenían la propiedad de la tierra, la figura del arriendo no se presentaba de manera clara y taxativa, es decir, en relación al tributo que debieran pagar al dueño del latifundio. A lo largo del proceso de investigación, supimos que una Finca contigua - Finca Santiago- no solo había sido objeto de un trabajoso proceso de expropiación, sino que además el propietario era quién paralelamente era dueño de la plantación e ingenio azucarero a dónde los campesinos debían proletarizarse para cumplir con el pago por el uso de la tierra; en lo que constituyera un modelo económico social dominante