Vorwort 6 Gorgonzola-Hähnchenbrust-Bruschetta 50
Einleitung 11 Nektarinen-Ziegenkäse-Bruschetta 51
Tramezzini Mailänder Salami 53
Tramezzini Cremab Tonno 54
PANINL BRUSCHETTE, Tramezzini Quattro Formaggib Zucchini 55 TRAMEZZINI Tramezzini Räucherlachsb Kresse 57 WARENKUNDE BROT 15
Feigen-Ziegenkäse-Focaccia 17
Pecorino-Paprika-Panini 19 PIZZA, STROMBOLI, PANZEROTTI Panini Carciofi Prosciutto 20
Panini Büffelmozzarella, Tomaten b Basilikum 21Pizza vom Grill 61
Taleggio-Champignon-Panini 23 Stromboli al tonno 63
WARENKUNDE KÄSE 25 Stromboli Quattro Formaggi 65
Panini Salsiccia Piccante 26 Apulische Panzerotti 67
Panini Pancettab Cranberry 27 Hähnchen-Pesto-rosso-Piadine 69
Kürbis-Ricotta-Bruschetta 29 Tonno-Rucola-Piadine 70
Gorgonzola-Birne-Panini 30 Parma-Carciofi,-Piadine 71 Spargel-Taleggio-Panini 31
Saltimbocca alla Romana Panini 33
WARENKUNDE WURST b SCHINKEN 35 SALATE, SNACKS, ANTIPASTI
Kräuter-Ziegenkäse-Ciabatta 37 WARENKUNDE KRÄUTERb OLIVENÖL 75
Parma-Feigen-Bruschetta 39 Brokkoli-Hähnchen-Salat 77
Pecorino-Auberginen-Bruschetta 41Artischocken-Kichererbsen-Salat 79
Aprikosen-Prosciutto-Bruschetta 43 Pesto-Mozzarella-Salat 80
Rote-Bete-Austernpilz-Bruschetta 45 Salami-Orecchiette-Salat 81
Antipasti-al-Pablo-Bruschetta 47 Salvia-e-Pollo-Salat 83
Sardellen-Paprika-Bruschetta 49 Grüner Tortellini-Salat 85 Antipasti-Schafskäse-Salat 87 DOLCI & GETRÄNKE Toskanischer Brotsalat Panzanella 89 Panna cotta mit Orangengelee 133 Nektarinen-Büffelmozzarella-Salat 91 Orangen-Mandel-Kuchen 135 Gegrillter Caesar-Salat 92 Selbst gemachte Mandel-Amarettini 137 Granatapfel-Rucola-Salat 93 Cantuccini Cioccolato Pistaccio 139 Sizilianischer Blutorangensalat 95 Pfirsich-Ricotta-Cannoli 141 Sizilianische Ratatouille-Caponata 97 Gefüllte Mini-Krapfen Bomboloni 143 Lauwarmer Tomatensalat 99 Selbst angesetzter Zitronenlikör Limoncello 144 Rosmarin-Grissini 100 Limoncello-Spritz mit Basilikum 145 Gebackene Zucchini 101 Rosmarin-Zitronen-Limonade 147 Frittierter Salbeib Sardellen 103
Italienische Gourmet-Fritten 105
GRUNDREZEPTE
PASTA, GNOCCHI, POLENTA Süditalienisches Oliven-Pesto 152 Pistazien-Thymian-Pesto 153 WARENKUNDE PASTA 109 Erbsen-Pesto 155 Apulische Orecchiette alle Cime di Rapa 113 Minz-Walnuss-Pesto 155 Gnocchi ai Fungib Rucola 115 Gemüse-Käse-Paste 157 Hausgemachte Polenta im Maisblatt 117 Zwiebelchutney 157 Gnocchi alla Sorrentina 119 Feigensenf 159
Crema Balsamico 159
Oliven-Kräuter-Focaccia 161 SUPPEN & EINTÖPFE, Trauben-Rosmarin-Focaccia 163 Toskanische Gemüsesuppe Ribollita 123 Rosmarin-Fladenbrot 164 Original palermitanische Fischsuppe 125 Italienisches Bauernbrot 165 Toskanische Gnocchi-Salsiccia-Suppe 127 Hausgemachte Pasta 166
Gefüllte Nudeln 166
Gnocchi di patate 167
Mangiare e musica 170
Register 172
Über den Autor 174
Danke 175