Vorwort 6 Gorgonzola-Hähnchenbrust-Bruschetta 50

Einleitung 11 Nektarinen-Ziegenkäse-Bruschetta 51

Tramezzini Mailänder 53

Tramezzini Cremab Tonno 54

PANINL BRUSCHETTE, Tramezzini Quattro Formaggib Zucchini 55 TRAMEZZINI Tramezzini Räucherlachsb Kresse 57 WARENKUNDE BROT 15

Feigen-Ziegenkäse- 17

Pecorino-Paprika- 19 , STROMBOLI, Panini Carciofi Prosciutto 20

Panini Büffelmozzarella, Tomaten b Basilikum 21Pizza vom Grill 61

Taleggio-Champignon-Panini 23 Stromboli al tonno 63

WARENKUNDE KÄSE 25 Stromboli Quattro Formaggi 65

Panini Salsiccia Piccante 26 Apulische Panzerotti 67

Panini Pancettab Cranberry 27 Hähnchen-Pesto-rosso-Piadine 69

Kürbis-Ricotta-Bruschetta 29 Tonno-Rucola-Piadine 70

Gorgonzola-Birne-Panini 30 Parma-Carciofi,-Piadine 71 Spargel-Taleggio-Panini 31

Saltimbocca alla Romana Panini 33

WARENKUNDE WURST b SCHINKEN 35 SALATE, SNACKS, ANTIPASTI

Kräuter-Ziegenkäse-Ciabatta 37 WARENKUNDE KRÄUTERb OLIVENÖL 75

Parma-Feigen-Bruschetta 39 Brokkoli-Hähnchen-Salat 77

Pecorino-Auberginen-Bruschetta 41Artischocken-Kichererbsen-Salat 79

Aprikosen-Prosciutto-Bruschetta 43 Pesto--Salat 80

Rote-Bete-Austernpilz-Bruschetta 45 Salami-Orecchiette-Salat 81

Antipasti-al-Pablo-Bruschetta 47 Salvia-e-Pollo-Salat 83

Sardellen-Paprika-Bruschetta 49 Grüner Tortellini-Salat 85 Antipasti-Schafskäse-Salat 87 DOLCI & GETRÄNKE Toskanischer Brotsalat Panzanella 89 Panna cotta mit Orangengelee 133 Nektarinen-Büffelmozzarella-Salat 91 Orangen-Mandel-Kuchen 135 Gegrillter Caesar-Salat 92 Selbst gemachte Mandel-Amarettini 137 Granatapfel-Rucola-Salat 93 Cantuccini Cioccolato Pistaccio 139 Sizilianischer Blutorangensalat 95 Pfirsich-Ricotta-Cannoli 141 Sizilianische Ratatouille-Caponata 97 Gefüllte Mini-Krapfen Bomboloni 143 Lauwarmer Tomatensalat 99 Selbst angesetzter Zitronenlikör Limoncello 144 Rosmarin-Grissini 100 Limoncello-Spritz mit Basilikum 145 Gebackene Zucchini 101 Rosmarin-Zitronen-Limonade 147 Frittierter Salbeib Sardellen 103

Italienische Gourmet-Fritten 105

GRUNDREZEPTE

PASTA, GNOCCHI, POLENTA Süditalienisches Oliven-Pesto 152 Pistazien-Thymian-Pesto 153 WARENKUNDE PASTA 109 Erbsen-Pesto 155 Apulische Orecchiette alle Cime di Rapa 113 Minz-Walnuss-Pesto 155 Gnocchi ai Fungib Rucola 115 Gemüse-Käse-Paste 157 Hausgemachte Polenta im Maisblatt 117 Zwiebelchutney 157 Gnocchi alla Sorrentina 119 Feigensenf 159

Crema Balsamico 159

Oliven-Kräuter-Focaccia 161 SUPPEN & EINTÖPFE, Trauben-Rosmarin-Focaccia 163 Toskanische Gemüsesuppe Ribollita 123 Rosmarin-Fladenbrot 164 Original palermitanische Fischsuppe 125 Italienisches Bauernbrot 165 Toskanische Gnocchi-Salsiccia-Suppe 127 Hausgemachte Pasta 166

Gefüllte Nudeln 166

Gnocchi di patate 167

Mangiare e musica 170

Register 172

Über den Autor 174

Danke 175