Comercialización (Producción De Huevos) Y Proyecto: Engorde Y Destace De Pollos”
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MUNICIPIO DE CANTEL DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO “COMERCIALIZACIÓN (PRODUCCIÓN DE HUEVOS) Y PROYECTO: ENGORDE Y DESTACE DE POLLOS” HUGO ARNULFO TORRES NORIEGA TEMA GENERAL “DIAGNÓSTICO SOCIOECONÓMICO, POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS Y PROPUESTAS DE INVERSIÓN” MUNICIPIO DE CANTEL DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO TEMA INDIVIDUAL “COMERCIALIZACIÓN (PRODUCCIÓN DE HUEVOS) Y PROYECTO: ENGORDE Y DESTACE DE POLLOS” FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA 2,008 2008 (c) FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CANTEL – VOLUMEN 2-59-75-AE-2,008 Impreso en Guatemala, C. A. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS “COMERCIALIZACIÓN (PRODUCCIÓN DE HUEVOS) Y PROYECTO: ENGORDE Y DESTACE DE POLLOS” MUNICIPIO DE CANTEL DEPARTAMENTO DE QUETZALTENANGO INFORME INDIVIDUAL Presentado a la Honorable Junta Directiva y al Comité Director del Ejercicio Profesional Supervisado de la Facultad de Ciencias Económicas por HUGO ARNULFO TORRES NORIEGA previo a conferírsele el título de ADMINISTRADOR DE EMPRESAS en el Grado Académico de LICENCIADO Guatemala, mayo de 2,008. ÍNDICE GENERAL Página INTRODUCCIÓN i CAPÍTULO I ASPECTOS GENERALES 1.1 MARCO GENERAL 1 1.1.1 Antecedentes históricos 1 1.1.2 Extensión territorial y localización 2 1.1.3 Clima y temperatura 3 1.1.4 Orografía 3 1.1.5 Infraestructura deportiva y cultural 4 1.2 DIVISIÓN POLÍTICO - ADMINISTRATIVA 4 1.2.1 División política 4 1.2.2. División administrativa 5 1.3 RECURSOS NATURALES 6 1.3.1 Suelo 6 1.3.1.1 Serie de suelos Camanchá 6 1.3.1.2 Serie de suelos Patzité 6 1.3.1.3 Serie de suelos Cimas volcánicas 7 1.3.2 Bosques 7 1.3.3 Agua 7 1.3.3.1 Ríos y riachuelos 7 1.3.3.2 Nacimientos de agua 8 1.3.4 Flora y fauna 8 1.4 POBLACIÓN 9 1.4.1 Por edad 9 1.4.2 Por sexo 10 1.4.3 Por área urbana y rural 11 1.4.4 Por etnia 11 1.4.5 Población económicamente activa 12 1.4.6 Densidad poblacional 13 1.4.7 Analfabetismo 14 Página 1.4.8 Vivienda 14 1.4.9 Empleo y niveles de ingreso 15 1.4.10 Niveles de pobreza 16 1.4.11 Morbilidad y mortalidad 16 1.4.12 Religión 18 1.4.13 Inmigración y emigración 18 1.5 ESTRUCTURA AGRARIA 18 1.5.1 Régimen de tenencia de la tierra 18 1.5.2 Concentración de la tierra 19 1.5.3 Uso y potencialidad de los suelos 21 1.6 SERVICIOS BÁSICOS Y SU INFRAESTRUCTURA 21 1.6.1 Energía eléctrica 21 1.6.2 Agua 22 1.6.3 Salud 22 1.6.4 Educación 23 1.6.5 Drenajes y alcantarillado 23 1.6.6 Servicio de extracción de basura 23 1.6.7 Sistema de tratamiento de desechos sólidos 23 1.6.8 Sistema de tratamiento de aguas servidas 23 1.7 INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA 24 1.7.1 Sistemas y unidades de riego 24 1.7.2 Mercados 24 1.7.3 Vías de acceso 24 1.7.4 Transporte 25 1.7.5 Alumbrado público 25 1.7.6 Cementerio 25 1.8 ORGANIZACIÓN SOCIAL Y PRODUCTIVA 26 1.8.1 Sociales 26 1.8.2 Productivas 26 1.9 ENTIDADES DE APOYO 27 1.9.1 Gubernamentales 27 1.9.2 No gubernamentales 27 Página 1.10 FLUJO COMERCIAL Y FINANCIERO 27 1.10.1 Importaciones 27 1.10.2 Exportaciones 28 1.10.3 Remesas familiares 28 1.11 RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS 28 CAPÍTULO II SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS 2.1 GENERALIDADES DEL PRODUCTO 30 2.2 PRODUCCIÓN 31 2.2.1 Volumen y valor de la producción 31 2.2.1.1 Microfinca 32 2.2.2 Destino 32 2.3 TECNOLOGÍA EMPLEADA 32 2.4 COSTOS 33 2.5 RENTABILIDAD 34 2.6 FINANCIAMIENTO 34 2.6.1 Financiamiento externo 34 2.6.2 Financiamiento interno 35 2.7 COMERCIALIZACIÓN 35 2.7.1 Proceso de comercialización 35 2.7.1.1 Concentración 35 2.7.1.2 Equilibrio 36 2.7.1.3 Dispersión 37 2.7.2 Análisis de comercialización 37 2.7.2.1 Análisis institucional 37 2.7.2.2 Análisis funcional 38 2.7.2.3 Análisis estructural 40 2.7.3 Operaciones de comercialización 41 2.7.3.1 Canales de comercialización 42 2.7.3.2 Márgenes de comercialización 43 2.8 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL 43 2.9 GENERACIÓN DE EMPLEO 45 Página 2.10 PROBLEMÁTICA ENCONTRADA 46 2.11 PROPUESTA DE SOLUCIÓN 46 CAPÍTULO III PROYECTO: “ENGORDE Y DESTACE DE POLLOS” 3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 47 3.1.1 Mercado meta 47 3.2 JUSTIFICACIÓN 48 3.3 OBJETIVOS 48 3.3.1 Objetivo general 48 3.3.2 Objetivos específicos 49 3.4 ESTUDIO DE MERCADO 49 3.4.1 Descripción del producto 50 3.4.2. Oferta 51 3.4.3 Demanda 52 3.4.3.1 Consumo aparente 55 3.4.3.2 Demanda insatisfecha 56 3.4.4 Precio 58 3.4.5 Comercialización 58 3.5 ESTUDIO TÉCNICO 58 3.5.1 Localización del proyecto 59 3.5.1.1 Macrolocalización 59 3.5.1.2 Microlocalización 59 3.5.2 Tecnología 60 3.5.3 Tamaño del proyecto 60 3.5.4 Recursos 60 3.5.4.1 Humanos 60 3.5.4.2 Físicos 61 3.5.4.3 Financieros 65 3.5.5 Producción 65 3.5.5.1 Programa de producción 65 3.5.5.2 Proceso productivo 66 3.6 ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL 68 Página 3.6.1 Organización empresarial propuesta 68 3.6.1.1 Tipo y denominación 68 3.6.1.2 Justificación 69 3.6.1.3 Objetivos 69 3.6.1.4 Localización 70 3.6.1.5 Marco jurídico 71 3.6.1.6 Estructura organizacional 73 3.6.1.7 Funciones básicas de las unidades administrativas 73 3.6.2 Aplicación del proceso administrativo 75 3.6.2.1 Planeación 75 3.6.2.2 Organización 75 3.6.2.3 Integración 76 3.6.2.4 Dirección 76 3.6.2.5 Control 77 3.7 ESTUDIO FINANCIERO 77 3.7.1 Plan de inversión 77 3.7.1.1 Inversión fija 77 3.7.1.2 Capital de trabajo 79 3.7.1.3 Inversión total 81 3.7.2 Estados financieros 82 3.7.2.1 Costo de producción 82 3.7.2.2 Estado de resultados 83 3.7.3 Financiamiento 85 3.7.3.1 Fuentes internas 85 3.8 EVALUACIÓN FINANCIERA 85 3.8.1 Punto de equilibrio 85 3.8.2 Tasa de recuperación de la inversión 86 3.8.3 Tiempo de recuperación de la inversión 87 3.8.4 Retorno al capital 87 3.8.5 Tasa de retorno al capital 87 3.8.6 Porcentaje de margen de seguridad 88 3.8.7 Rentabilidad de la inversión 88 Página 3.8.8 Rentabilidad sobre costos 88 3.9 GENERACIÓN DE EMPLEO 89 3.10 IMPACTO SOCIAL 89 CAPÍTULO IV COMERCIALIZACIÓN PROYECTO: ENGORDE Y DESTACE DE POLLOS 4.1 PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN 91 4.1.1 Concentración 91 4.1.2 Equilibrio 91 4.1.3 Dispersión 92 4.2 FASES DE LA COMERCIALIZACIÓN 92 4.2.1 Fase institucional 92 4.2.1.1 Productor 92 4.2.1.2 Consumidor final 92 4.2.2 Fase funcional 92 4.2.2.1 Funciones físicas 93 4.2.2.2 Funciones de intercambio 94 4.2.2.3 Funciones auxiliares 94 4.2.3 Fase estructural 95 4.2.3.1 Conducta de mercado 95 4.2.3.2 Eficiencia de mercado 95 4.2.3.3 Estructura de mercado 96 4.3 OPERACIONES DE COMERCIALIZACIÓN 96 4.3.1 Canales de comercialización 96 CONCLUSIONES RECOMENDACIONES ANEXOS BIBLIOGRAFÍA ÍNDICE DE CUADROS No. Página 1 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Población por rango de edad, Años: 1994, 2002 y 2005 9 2 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Población según sexo, Años: 1994, 2002 y 2005 10 3 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Población según área geográfica, Años: 1994, 2002 y 2005 11 4 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Población según etnia, Años: 1994 y 2002 12 5 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Población Económicamente Activa -PEA- según sexo, Años: 1994, 2002 y 2005 13 6 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Densidad poblacional, Años: 1994, 2002 y 2005 13 7 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Cantidad de analfabetismo, Años: 1994 y 2002 14 8 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Régimen de vivienda, Años: 1994 y 2002 15 9 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Principales causas de morbilidad, Años: 1994 y 2005 16 10 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Causas de mortalidad, Años: 1994 y 2005 17 11 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Concentración de la tierra por estrato, Según censos agropecuarios, Años: 1979 y 2003 20 12 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Servicios médicos, Año: 2005 22 13 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Resumen de actividades productivas, Año: 2005 29 14 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Costo de producción, Microfinca: producción de huevos, Año: 2005 33 15 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Rentabilidad, Microfinca: producción de huevos, Año: 2005 34 No. Página 16 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Márgenes de comercialización, Microfinca: producción de huevos, Año: 2005 43 17 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Oferta histórica de carne de pollo, Período: 2000 - 2004 51 18 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Oferta proyectada de carne de pollo, Período: 2005 - 2009 52 19 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Demanda potencial histórica de carne de pollo, Período: 2000 - 2004 54 20 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Demanda potencial proyectada de carne de pollo, Período: 2005 - 2009 54 21 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Consumo aparente histórico de carne de pollo, Período: 2000 - 2004 55 22 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Consumo aparente proyectado de carne de pollo, Período: 2000 - 2004 56 23 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Demanda insatisfecha histórica de carne de pollo, Período: 2000 - 2004 57 24 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Demanda insatisfecha proyectada de carne de pollo, Período: 2005 - 2009 57 25 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Proyecto: Engorde y destace de pollos, Mano de obra, Año: 2005 61 26 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Proyecto: Engorde y destace de pollos, Equipos de levante de pollos y complementario, Año: 2005 62 27 Municipio de Cantel - Departamento de Quetzaltenango, Proyecto: Engorde y destace de pollos, Mobiliario y equipo de oficina, Año: 2005 63 No.