ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA a.

Hoja de divulgación N° 50 Septiembre 2017 ISSN 0328-350X

Marketing hortícola del NEA en el mercado central de , durante el trienio 2014-2016

Néstor Albino Molina1

Introducción El Mercado Central de Buenos Aires es el mayor centro de comercialización de frutas y hortalizas frescas del país, y uno de los más importantes de América Latina. En el periodo 2014-2016 se comercializaron 835 mil toneladas de hortalizas por año. La Región del Nordeste Argentino, durante el mismo período abasteció el 6.5% de este mercado. Esta región, formada por las provincias de Corrientes, Formosa, Chaco y Misiones abastecen 55 mil toneladas de hortalizas anualmente, siendo la principal provincia abastecedora Corrientes con el 70% y de mayor diversificación. Las principales hortalizas comercializadas por esta región fueron: tomate, pimiento, zapallo, mandioca y zapallito. Presentamos en este trabajo las estadísticas del Mercado Central de Buenos Aires para estos productos, destacando el cronograma de abastecimiento tomando en cuenta la totalidad de orígenes y la evolución de precios en el período 2014-2016.

La producción frutihortícola del Nordeste Argentino La región del Nordeste Argentino, formada por las provincias de Corrientes, Chaco, Formosa y Misiones, es una productora frutihortícola que produce principalmente para el mercado interno, especialmente Buenos Aires y otros mercados regionales como Rosario, Santa Fe, Corrientes y Resistencia (Mapa 1). Se destacan dos sistemas productivos: cultivos productivos, con fuerte presencia en Corrientes, y cultivos al aire libre, predominantes en Chaco y Formosa.

1Estación Experimental Agropecuaria INTA Bella Vista. Correo: [email protected]

Mapa 1. Frutihorticultura del NEA Fuente: Fernández Lozano (2012)

Corrientes: Existen, en la provincia, dos modelos de producción de hortalizas:

Explotación intensiva o bajo cubierta: Esta modalidad contribuye con el 78% del valor de la producción hortícola provincial, y representa aproximadamente el 14% del valor agrícola provincial total. A su vez, representa entre el 99% y el 90% de la producción de pimiento y tomate respectivamente, para las campañas 2008-2009. Otros cultivos que en menor medida se producen bajo esta modalidad son melón, pepino, poroto, chaucha, frutilla, zapallito, berenjena entre otros. Explotación extensiva o a campo: Estos cultivos aportan el 22% restante del valor hortícola. Se destaca por su importancia en la participación del ingreso la sandía, batata, zapallo de tronco, tomate a campo, zapallo y melón para el mismo período. También se produce frutilla a campo (Palau y otros, 2010).

La provincia cuenta con diez mil hectáreas de hortalizas a campo y 1.25 bajo cobertura, siendo la mayor zona productora los departamentos de Bella Vista, Lavalle y Goya, con el 47% de las hortalizas a campo y 83% de la superficie bajo cobertura (Ministerio de la Producción, 2015)

El modelo empresarial de producción de Corrientes se desarrolla a partir de la producción en superficies entre 1 a 6 ha (empresario medio) hasta unidades productivas con más de 6 ha, llegando a 25/30 ha. La integración comercial de estos grupos es mayor, ya que tienen un alto poder de negociación y llegan a los mercados mayoristas más grandes o negocian en forma directa con los grandes supermercados. La oferta de la producción se realiza desde junio a diciembre, en el caso del pimiento, y de julio a noviembre, en el caso del tomate. Estas producciones compiten ventajosamente con la producción de , Jujuy, Tucumán, Chaco y Formosa ya sea por mayor cercanía a los principales mercados o por mejor calidad.

Chaco. Las principales zonas productoras son: Departamento San Martin con 2000 hectáreas en producción (cucurbitáceas, choclo, melón, mandioca, papa y verduras de hoja), Departamento de San Fernando con epicentro en Resistencia (con 300 hectáreas a campo dedicadas a verduras de hoja, papa, mandioca y 30 bajo cubierta con tomate y pimiento), Departamentos de Comandante Fernández y Gral. Güemes, abarcando las ciudades de Sáenz Peña (416 ha), con verduras de hoja, tomate, pimiento y mandioca, Departamento Juan José Castelli. Producción de sandía y zapallo coreano, aproximadamente 1.500 a 3.000 hectáreas, con cucurbitáceas (sandia y zapallo) y la principal zona productora en la provincia de Chaco es J. J. Castelli. En total se siembra más del 60% de la superficie de la provincia de cucurbitáceas (sandía y zapallo). La producción se vende en un 90% a los mercados extraregionales, a granel y con escasa diferenciación. El principal problema que tienen los productores de cucurbitáceas de Castelli es la comercialización al no contar con adecuados canales de comercialización. La primera comercialización se realiza con camiones que compran y revenden sandía y zapallo (Ministerio de Economía, 2009)

Formosa. La frutihorticultura formoseña es principalmente desarrollada por el sector minifundista, que producen para consumo doméstico y el mercado y por el otro, un reducido número de empresas capitalizadas dotadas de moderna tecnología. Los principales productos: banana, zapallo, pomelo y melón cubren una superficie de quince mil hectáreas en los departamentos de Laishi, Pirané, Pilagás y Formosa2, Zapallo y Sandia en Las Lomitas (con 5.000 has), Batata en Misión Tacaaglé y El Espinillo (2500 has) (Fernández Días 2012). Las hortalizas son vendidas, las más de las veces, a través de acopiadores que se encargan del acondicionamiento y la posterior colocación en los mercados concentradores regionales o nacionales. Debido a su ubicación geográfica y las condiciones climáticas, una parte de la producción frutihortícola adquiere el carácter de primicia en los mercados de Buenos Aires. (Ministerio del Interior, 2015)

Misiones: La provincia posee cuatro cuencas productoras de mandioca; la primera, comprende los municipios de Gobernador Roca y Jardín América, donde se concentra la mayor cantidad de productores de mandioca para consumo en fresco y para la industria de almidón; la segunda, los municipios de Puerto Rico y Ruiz de Montoya. La tercera, los municipios de Montecarlo y Puerto Esperanza; la cuarta, el municipio de San Pedro. Uno de los aspectos más sobresalientes de la provincia de Misiones frente a las otras provincias es el tipo de suelo que predomina en la zona: la tierra roja. Este suelo cubre más del 60% del territorio y es derivado del basalto. Su coloración es rojiza o marrón- rojiza debido a la descomposición de los basaltos y metalíferos arcillosos, además de presentar un alto contenido de óxido de hierro y aluminio. En algunos lugares, se presentan pendientes muy inclinadas y en otros, suelos pedregosos (Atistizabal y Calle, 2015).

El cultivo de mandioca está incorporado al sistema productivo del 100% de las chacras y el 75- 80% son productores familiares. En su gran mayoría son propietarios de la tierra y siembran de 1 a 3 hectáreas. Más de 5.000 productores se dedican a la siembra de mandioca con fines comerciales, aunque en la mayoría de las 35.000 familias producen para autoconsumo y alimentación del ganado. Tanto los pequeños como los medianos productores, siembran la mandioca en forma intercalada con plantaciones de forestales o de yerba mate. De esta manera, además de diversificar la oferta de sus cultivos, se optimiza el uso del suelo y se reduce el costo de limpieza de malezas.

Marketing de hortalizas El promedio del volumen de hortalizas ingresadas en el periodo 2014-2016 alcanza las 835.000 toneladas, el periodo de mayor ingreso se encuentra en junio- noviembre, donde el volumen es aproximadamente setenta mil toneladas y más por mes, el volumen

2 Con respecto a los frutales, el más desarrollado es el banano, con alrededor de 70 mil toneladas anuales, el segundo cultivo en importancia es el pomelo, por arriba de las 20 mil toneladas. de menor ingreso es enero – febrero, donde no se supera las 60 mil t. mensuales, Gráfico 1.

Fuente: en base a datos del MCBA

Con respecto a la región NEA, la participación es del orden del 6-7% en los tres años, variando entre 50 y 60 mil toneladas anuales. Siendo los meses de mayores ingresos: septiembre, octubre y noviembre. Comparando 2016 versus 2014 se observa un aumento del volumen de hortalizas comercializadas del orden del 5.3%. Los diez principales productos son: papa, tomate, cebolla, zapallo, zanahoria, zapallito, pimiento, lechuga, choclo y berenjena, que representan el 90.8% del total. La principal región abastecedora es la pampeana con el 64,4% del trienio 2014-2016, principalmente la provincia de Buenos Aires con 308 mil toneladas, Gráfico 2.

Fuente: en base a datos del MCBA

La región NEA se especializa en hortalizas pesadas y verduras de frutos, en especial: - En verduras de frutos: Tomate, Pimiento y Zapallito (Corrientes) y Choclo (Formosa). - En hortalizas pesadas: Zapallo (Provincias de Chaco y Formosa), Mandioca (Misiones) y Batata (Formosa). La provincia del NEA más diversificada en el abastecimiento al MCBA, es Corrientes con 38.151 t., de hortalizas y $ 611 millones de pesos, le siguen en orden decreciente Misiones, Chaco y Formosa, ver Tablas 1 y 2.

Tabla 1. Volumen comercializado en toneladas. Promedio Período 2014-2016 Corrientes Chaco Formosa Misiones Región NEA Verduras de frutos 37.413,6 51,6 222,7 8,0 37.696,0 Tomate 25.611,2 17,8 8,0 25.637,0 Pimiento 7.477,7 0,3 0,3 7.478,4 Zapallito 2.966,2 51,3 83,9 3.101,4 Choclo 3,6 120,6 124,2 Hortalizas pesadas 395,7 4.102,9 3.152,4 8.709,1 16.360,2 Zapallo 199,8 4.096,1 2.483,4 99,3 6.878,6 Mandioca 34,7 2,3 8.580,0 8.616,9 Batata 130,3 6,8 653,0 0,8 790,8 Verduras de hoja 157,6 0,0 0,6 0,0 158,2 Otras hortalizas 185,0 0,0 15,6 13,9 214,5 Total de Hortalizas 38.151,9 4.154,5 3.391,4 8.731,0 54.428,9 Fuente: en base a datos del MCBA

Tabla 2. Transacciones en miles de pesos del 31/12/2016 Precios Corrientes Chaco Formosa Misiones Región NEA 31/12/2016 Verduras de frutos $16,09 603.169 535 2.808 114 606.625 Tomate $14,21 363.935 253 114 364.302 Pimiento $25,55 191.056 8 9 191.072 Zapallito $10,28 30.493 527 862 31.882 Choclo $13,95 50 1.682 1.732 Hortalizas pesadas $8,61 3.943 40.102 32.293 64.468 140.805 Zapallo $9,77 1.952 40.019 24.263 970 67.204 Mandioca $7,38 256 17 63.320 63.593 Batata $12,15 1.583 83 7.934 9 9.608 Verduras de hoja $6,77 1.065 0 5 0 1070 Otras hortalizas $19,08 2.441 0 1.097 555 4.093 Total de Hortalizas $13,93 610.619 40.637 36.202 65.752 752.593 Fuente: en base a datos del MCBA

Tomate Durante el año 2016 la oferta de tomate en el Mercado Central de Buenos Aires fue de 117.746 toneladas un 3.1% menos que el año anterior (Baron, 2016). El promedio de esta oferta para el período 1999 – 2016 es de 120 mil toneladas3. En el gráfico 3 se observa la evolución de la oferta de tomate en este mercado con una tendencia levemente en descenso, observándose una caída en el ingreso coincidente con la crisis 2001-2002.

3 Similar a la caída del Ingreso Bruto para el año 2016 con respecto a 2015: 3.2% (http://www.datosmacro.com/pib/argentina)

Fuente: Datos del MCBA

La principal variedad comercializada fue Redondo con 50.000 t., seguida de Perita con 22.400 t. En el gráfico 4 se observa el origen del abastecimiento, encabeza Buenos Aires con el 37%, Salta (23%) y Corrientes (22%), cuyo período de ingreso es junio-noviembre, coincidente con el NOA.

Fuente: Datos del MCBA

Los precios para el tomate en este mercado fijan un precio promedio para la variedad Cherry es de $30 por kilo, Redondo $23 y Perita y Larga Vida, $10, Gráfico 5.

Fuente: Datos del MCBA

Pimiento Al Mercado Central ingresa anualmente 25 mil toneladas de pimiento (periodo 2014- 2016), en 2016 ingresaron 24.785 toneladas, un 3.2% menos que en el año anterior. La principal variedad que se comercializa durante el período 2014-2016 es el morrón con el 77,2%.

Fuente: Datos del MCBA

En el siguiente gráfico se observa el abastecimiento al Mercado Central, la principal región es el NOA con el 39,2%, en esta región la principal provincia abastecedora es Salta con el 36,2%, le siguen Corrientes y Buenos Aires. El precio promedio del Morrón correntino en el período 2014-2016 fue de $14,20 por kilo.

Fuente: Datos del MCBA

Al Mercado Central ingresan 9.300 toneladas de mandioca anualmente, y en un 99,2% se abastece desde la Provincia de Misiones, superando las mil toneladas el periodo abril – julio, Gráfico 8.

Fuente: Datos del MCBA

La relación con el precio es inversa, los precios más bajos se registran en el período de mayor ingreso de producción, Gráfico 9.

Fuente: Datos del MCBA

Zapallo Al Mercado Central ingresan anualmente 54 mil toneladas de zapallo, la principal variedad es Anquito con 33.3% y Angola con 31%, la principal abastecedora es la Región Cuyana con el 40,4%, siguiéndola la Pampa Húmeda con el 24.2%, Gráfico 10.

Fuente: Datos del MCBA

Los mejores precios se encuentran en el segundo semestre, especialmente cuando ingresan los productos de la región NEA, Gráfico 11.

Fuente: Datos del MCBA

Zapallito Al Mercado Central ingresan anualmente 12 mil toneladas de zapallito, la variedad Redondo es el 51% de la oferta, superando las tres mil toneladas en el período junio – septiembre.

Fuente: Datos del MCBA

La principal región abastecedora es la NOA con 48,1%, Pampa Húmeda 40,3% y el NEA l 9,9%. El precio máximo se encuentra en el período abril – agosto, y los menores octubre-febrero, gráfico 13.

Fuente: Datos del MCBA

Conclusiones Las principales hortalizas comercializadas por el Nordeste Argentino en el Mercado de Concentración de Buenos Aires durante el período 2014-2016 fueron tomate, pimiento, mandioca, zapallo y zapallito. Los principales abastecedores fueron Corrientes para tomate, pimiento y zapallito; Misiones en mandioca y Chaco-Formosa para zapallo. Otras hortalizas comercializadas fueron batata y choclo, principalmente de Formosa. En general, se comercializan 54.000 toneladas por un valor de $753 millones4. Cronológicamente, el principal competidor regional es el Noroeste Argentino.

4 A Pesos del 31 de diciembre de 2016.

Bibliografía

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