2 3 4 CARTA CANCHIM

Canchim Especial é uma publicação da Associação Brasileira de Criadores de Canchim

Av. Francisco Matarazzo, 455 CEP: 05001-900 A PECUÁRIA Tel/Fax: (11) 3873-3099/3873-1891 www.canchim.com.br [email protected] E SEU GRANDE ABCCAN DESAFIO

PRESIDENTE: Luiz Carlos Dias Fernandes

DIRETOR ADMINISTRATIVO FINANCEIRO: Raphael Antonio Nogueira de Freitas DIRETOR DE MARKETING: Caro Leitor Carlos Alberto Meirelles de Azevedo

DIRETOR DE EVENTOS E EXPOSIÇÕES: Hinderikus Jan Borg Um dos principais players no mercado internacional da carne, o Brasil tem um grande desafio: aumentar sua produtividade DIRETOR DE DESENVOLVIMENTO RACIAL E TÉCNICO: para atender à crescente demanda e, mais do que isso, melhorar Pedro Franklin Barbosa a qualidade. Afinal, o consumidor é cada vez mais exigente. DIRETOR REGIONAL NÚCLEO PARANAENSE: Cabe a nós, pecuaristas, investir em tecnologias que otimizem a Francisco Fernando Fontana produção e responda à altura a tamanho desafio num mercado DIRETOR REGIONAL tão competitivo. NÚCLEO BRASIL CENTRAL: Euclides Henriques Morais Filho Uma delas é a utilização de um gado rústico, altamente produtivo DIRETOR REGIONAL NÚCLEO MATO GROSSO DO SUL: e que oferece carne de qualidade superior, exatamente como é o Jorge T. S. Pereira Canchim. É para mostrar tudo isso para você que desenvolvemos SUPERINTENDENTE REGISTRO GENEALÓGICO: o conteúdo dessa revista. Luiz Roberto Belém Silveira Lopes

ASSESSORIA DE EVENTOS: Nossa matéria de capa, sobre cruzamento industrial, pretende Mauro de Carvalho Filho clarificar a vocação maior de nossa raça: o cruzamento com outras raças. Nas reportagens sobre ganho de peso e rusticidade EXPEDIENTE - grandes atributos do Canchim - mostraremos como o gado é

REDAÇÃO E EDIÇÃO: imbatível em condições severas. Abordamos também a seleção Cida de Oliveira (MTb 22.372/SP) de gado puro sangue, integração lavoura-pecuária-floresta e PROJETO GRÁFICO E ARTE: trazemos uma entrevista exclusiva com Dr. Maurício Alencar, Fabiana Borges Constantino Gonçalves chefe-geral da Embrapa Pecuária Sudeste e, sem sombra de COLABORADORES: Delcio de Freitas dúvida, o Eliane da Silva Lopes Ribeiro maior cientista da raça. Jecileide Andrezza Costa Araújo

CONSULTORIA: Léo Maniero Filho Mais do que levar informação, esperamos proporcionar a você uma leitura agradável.

Luiz Carlos Dias Fernandes Presidente

5 CANCHIM 11 GANHO DE PESO O Canchim é imbatível no pasto e em confinamento, como mostra a reportagem

16 PISTAS A fórmula para a criação de grandes campeões da raça

CRUZAMENTO INDUSTRIAL SUMÁRIO 22 Rústica, a raça é ideal para a cobertura a campo e produz bezerros precoces no ganho de peso

28 CRIADOR Pecuaristas contam por que escolheram o Canchim para compor o seu rebanho

32 INTEGRAÇÃO LAVOURA-PECUÁRIA Criadores de Canchim obtêm ótimos resultados obtidos com a adoção de tecnologias sustentáveis

36 ASSISTÊNCIA TÉCNICA Conheça os profissionais que têm tudo a ver com o aprimoramento do Canchim

38 ENTREVISTA Maurício Alencar, chefe-geral da Embrapa Sudeste, fala sobre a importância da Embrapa e do Canchim para a pecuária nacional

42 RUSTICIDADE Produtores mostram o desempenho da raça mesmo nas condições mais severas

46 GENÉTICA O que era bom está ficando ainda melhor. Dados do Geneplus indicam que a raça está em franca evolução

6 7 Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro estuda o raça Canchim

O Departamento de Reprodução e Avaliação Animal do Ins- tituto de Zootecnia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) está coletando informações sobre o Can- chim. O objetivo é a produção de material didático. “Preten- demos reunir informações precisas e contribuir para a formação acadêmica e profissional dos alunos do curso de graduação Foto: Arquivo Pessoal em zootecnia, agronomia, ciências agrícolas, medicina veterinária e pós-graduação em zootecnia”, explica Marcos Barreto Pereira, que está conduzindo o projeto juntamente com Douglas Mena do Couto, sob orien- tação do professor Victor Cruz Rodrigues. O grupo já Coordenados pelo professor Victor Cruz Rodrigues, visitou a Embrapa Pecuária Sudeste e tem no roteiro os alunos Marcos e Douglas farão material didático visitas a alguns criadores. sobre Canchim Novas fronteiras para a raça

Os criadores Amadeu Furtado Alvim, da Fazenda Recanto; Jorge Tupirajá, da Fazenda Chacan; e Moacir Boer, da Estância Maria Andreoli, todos da capital Campo Grande, estão trabalhando para ampliar a agenda regional de eventos com participação do Canchim. Depois de levar animais à Expojardim Foto: Arquivo Pessoal 2010, realizada em abril, na cidade de Jardim, estão se preparando para ir a Bela Vista. Localizada perto da fronteira com o Paraguai, a cidade abriga uma das principais feiras industriais e agropecuárias do Mato Grosso do Sul, atraindo pecuaristas daquele país que vem em busca do gado brasileiro. “A cada ano, essas feiras vêm se consolidando entre as principais e se tornam importantes vitrines para o nosso gado,”, diz Amadeu Furtado Alvim.

Amadeu Furtado Alvim Pronta para exportar para União Europeia

A Sipet Agropastoril, de Contagem, MG, já tem rastreada a quase totalidade do rebanho de suas duas fazendas Mombaça e Capão. “No manejo de desmama, quando os animais têm sete meses de idade, recebem os brincos referentes ao rastreamento”, explica Marília Horta, veterinária responsável pelos rebanhos. Os dados são registrados nos brincos com chip óptico e em planilhas de identificação, que seguem para uma certificadora em Belo Horizonte. As informações são cadastradas no Sistema Brasileiro de Identificação de Origem Bovina e Bubalina, o Sisbov. Desde o ano passado, ambas constam da seleta lista de propriedades aptas à exportação de carne para a União Europeia e estão autorizadas a vender o produto para outros países que exigem o rastreamento. De acordo com o Mapa, em 2009, apenas 1870 propriedades em todo o Brasil estavam certi- ficadas, sendo 640 só em Minas Gerais.

8 Atual

No rastro da espessura de gordura

Variações na sequência de DNA das células que diferenciam os indivíduos, os marcadores são ferramentas que auxiliarão o melhoramento genético das

Foto: Arquivo Pessoal raças. No caso do Canchim, pesquisadores da Embrapa Pecuária Sudeste acabam de patentear a descoberta de marcadores associados à espessura de gordura. Sarah Laguna Meirelles

Identificar, logo ao nascimento, nético. Assim, se pesquisas forem O achado é de grande im- os animais da raça Canchim com bem sucedidas, no futuro os pro- portância para a raça. Alternativa potencial para deposição preco- dutores não precisarão mais esperar para a intensificação da produção ce de gordura subcutânea e que que o animal complete 18 meses de carne, o Canchim oferece bo- transmitam essa característica para de idade para só então saber se vinos rústicos, precoces, com car- seus descendentes são objetivos ele tem essa característica dese- caças bem acabadas e mais resis- que movem muitos pesquisadores. jável. “Se o animal tiver em seu tentes a ectoparasitas e ao calor do O Laboratório de Biotecnologia Ani- DNA a seqüência determinante para que Bos Taurus puros. No entanto, mal da Embrapa Sudeste, onde as uma maior espessura de gordura, quando alimentados exclusivamente pesquisas estão mais avançadas, ele poderá ser selecionado porque a pasto, são mais tardios na de- encontrou associação de mar- tem grandes chances de expressar posição de gordura subcutânea, que cadores moleculares com a es- a característica desejada e trans- é fundamental para a conservação pessura de gordura em animais miti-la para seus filhos”, explica a da cor e da maciez da carne após da raça. A descoberta já está bióloga Gisele Batista Veneroni. o abate. sendo protegida por propriedade “Embora o método tenha sido intelectual. Característica de interesse - Jun- aplicado numa amostra estatisti- Variações na sequência de tamente com a zootecnista Sarah camente representativa de animais DNA que permitem dife- Laguna Meirelles, ela conduziu as Canchim, o que confere maior renciar os indivídu- pesquisas orientadas por Luciana acurácia, isso não quer dizer que os, os marcado- Correia de Almeida Regitano, pes- irá funcionar em qualquer rebanho. res moleculares quisadora da Embrapa e professora Afinal, cada população pode apre- c o n s t i t u e m do Programa de Pós-graduação em sentar comportamento diferente para uma impor- Genética e Evolução da Universida- um teste baseado em informação tante fer- de Federal de São Carlos. de marcador molecular como esse”, r a m e n t a , Para encontrar a associação en- ressalta Sarah. Por isso, daqui a que poderá tre o marcador e a característica alguns anos, quando a técnica esti- auxiliar o de interesse, elas compararam a ver disponível, o selecionador deve- trabalho de constituição genética dos animais rá testá-lo em uma amostra do seu melhora- com dados de produção, manejo, rebanho antes de adotá-lo como mento ge- pedigree e aspectos ambientais. ferramenta de seleção.

9 Ganho de Peso

Participantes da prova de performance do CP CRV Lagoa de 2009, esses tourinhos Canchim ainda não tinham completado um ano quando esta foto foi tirada 10 Ganho de Peso

Um dos principais requisitos da moderna pecuária de corte, a precocidade no ganho PESO de peso é uma característica do gado Canchim PESADO esenvolvida para pro- “Explendor é exemplo avaliadas na Lagoa naquele ano. duzir carne de quali- e resultado do nosso Atingiu o índice de 21,56. “Explen- dade superior nas con- dor é exemplo e resultado do nosso trabalho para a evolução dições brasileiras, a trabalho para a evolução genética, raça Canchim não só genética, que busca obter que busca obter animais melhora- cumpreD esse papel como o faz em animais melhoradores que dores que satisfaçam características tempo reduzido. Pesquisas e tes- satisfaçam características de de adaptabilidade, funcionalidade e tes realizados em diversos centros adaptabilidade, funcionalidade produtividade inerentes as necessi- espalhados pelo país comprovam a e produtividade inerentes as dades e condições reais de explo- velocidade com que ganham peso. necessidades e condições reais ração da pecuária brasileira”, diz O mais recentes deles, feito em Nelia De Geus. de exploração da pecuária 2009 pelo Centro de Performance brasileira” Proprietário de Temático Canta da CRV Lagoa, em Sertãozinho, Galo, o criador Valentim Suchek SP, revelou uma média diária de 1,100 kg, com máximo de 1,690 Ganho Animal Criador kg obtido por Explendor da Pereira. médio diário Os que ficaram com as 11 primeiras 1,69 Explendor da Pereira Antonio de Geus colocações tiveram médias de 1,310 1,44 Ercúleo Panza Luciano Panzanella kg, como você pode conferir no 1,36 Temático Canta Galo Valentim Suchek quadro, e apresentaram 30,5 cm 1,34 Cadete Ipameri João Paulo de perímetro escrotal. 1,33 Madson Ipês Raphael de Freitas Sem dúvida alguma, são da- 1,28 Keaton Mombaça Sipet Agropastoril

dos excelentes para animais que 1,26 Kajal Mombaça Sipet Agropastoril 1,26 Malandro Ipês Raphael de Freitas nem chegaram a completar um 1,25 Troller da Ilma Irineu Lopes Machado ano. Nascido na fazenda da Pe- 1,24 MP3 SJ Júlio Silvestre reira, conduzida com excelência 1,24 Moderno SJ Júlio Silvestre por Henrique Antonio de Geus, um 1,23 4150 da Pereira Antonio de Geus dos maiores criadores da história 1,22 Zaqueu da Pereira Antonio de Geus do Canchim falecido recentemente, 1,21 Tendo Canta Galo Irineu Suchek Explendor foi o melhor entre todos os animais, de todas as raças, Adaptado do Catálogo da Prova 2009 CRV Lagoa 11 Ganho de Peso

nho de peso médio diário de 1,33 que reflete o crescimento muscular kg/dia. No teste, que avaliou tam- do animal e está relacionada ao bém outras características, o animal rendimento de carcaça, principal- se destacou também no que- mente de cortes nobres; marmoreio, sito EGS (Espessura de gordura que mostra a quantidade de gor- subcutânea), item importante para dura presente no tecido intramus-

Foto: Arquivo ABCCAN manter qualidade da carne e ob- cular entre os feixes musculares; teve nota máxima na característica precocidade, associada à capacida- TIPO, que avalia a caracterização de ou velocidade de terminação do racial, aprumos e sexualidade, in- animal; musculatura, que acompanha dicando boa caracterização fenotípi- a evolução da massa muscular no ca. “O resultado nos animou muito animal; umbigo, cuja conformação Valentin Irineu Suchek, da Estância porque é a demonstração da qua- é determinante para problemas e Canta Galo lidade do trabalho feito na Fazenda acidentes; temperamento do animal, é reconhecido pela seleção para o dos Ipês”, afirma o proprietário Ra- para verificar a docilidade; e con- ganho de peso de reprodução de phael de Freitas. Outros animais da formação, que indica o volume total animais a campo na Estância Canta propriedade também se destacaram. da carcaça produzida pelo animal. Galo, em Itapetininga, SP. “Quando Machado da Ipês e Malandro da Isto é, o tamanho do esqueleto em comecei a criar Canchim, em 1992, Ipês se classificaram entre os 19 uma visão tridimensional do corpo, comprei vacas puras e touros puros melhores. No total, participaram 53 definido pela avaliação do compri- para formar um plantel de qualida- animais nascidos entre 1º de agosto mento, profundidade e arqueamento de”, revela. “Sempre fiz reposição e 31 de outubro de 2008, em fa- de costelas. interna e própria de matrizes. E zendas de Goiás, Mato Grosso do Em 2008, na prova realizada para reduzir riscos de consanguini- Sul, Minas Gerais, Paraná e São pelo Instituto de Zootecnia de Ser- dade, tenho comprado touros puros Paulo. Os testes avaliaram também tãozinho, SP, o tourinho Ludovico de quando em quando”, revela. o perímetro escrotal, relacionado à da Ipês foi o campeão. Outro destaque da prova foi o precocidade sexual e velocidade de O animal, de propriedade de tourinho Madson da Ipês, com ga- crescimento; área de olho de lombo, Raphael de Freitas, obteve ganho médio diário de 1.330 gramas numa prova realizada durante 112 dias. A alimentação consistiu em feno de braquiária, farelo de algodão e fubá de milho, além de água a von- tade 24 horas por dia – alimen- tação que oferece praticamente os mesmos nutrientes encontrados num pasto de boa qualidade. Naquele ano, a Associação Bra- sileira de Criadores de Canchim criou um coeficiente que articula dados de qualidade da carcaça com o desempenho na Prova de Ga- nho de Peso – a chamada fórmula ABCCAN. Com o resultado da com- binação desses índices foi possível obter um ranking dos tourinhos. Quatro deles foram considerados Elite e 14 de categoria Superior. A tabulação dos dados coloca em Foto: Arquivo ABCCAN primeiro lugar o tourinho Kolor da Ludovico da Ipês foi campeão absoluto no ganho de peso em 2008, na prova do IZ Itamarati, de propriedade de Luiz

12 Ganho de Peso

Mais interessante“ ao produtor devido à alta velocidade de ganho de peso, ao elevado peso de abate e de carcaça dos animais;

Foto: Arquivo ABCCAN ao frigorífico, kolor da Itamarati foi o campeão segundo uma fórmula desenvolvida pela ABCCAN graças à melhor Carlos Dias Fernandes. Enquanto o conversão alimentar (veja quadro Ludovico foi imbatível na engorda comparativo acima), que atrai o conformação nesses 112 dias de avaliação, com interesse de muitos pecuaristas, foi um ganho médio de 1.330 gramas confirmada por dois estudos re- e grau de por dia, o Kolor mostrou a união centes. Um deles, realizado pela acabamento da de vários indicadores favoráveis da Embrapa Milho e Sorgo, revelou qualidade de carcaça. supremacia da raça em relação a carcaça; e ao animais zebuínos principalmente no Supremacia - O excepcional ga- período das águas. Os pesquisa- consumidor, nho de peso do Canchim puro dores constataram a boa perfor- ou meio sangue, bem como sua mance num experimento que tinha por adquirir RESULTADORESULTADO FINAL FINAL PGPPGP IZ IZ 2008 2008 carne de maior RESULTADO FINAL PGP IZ 2008 marmorização 1200 1200 1000 e textura mais 10001200 800 fina.” 1000800 600 600800 400 Carcaça e Carne de 600 400 200 Novilhos pardo-suíço x 200400 0 Canchim CANCHIM CARACU NELORE GUZERÁ GIR Purunãx Canchim, IAPAR 200 0 2008 0 CANCHIM CARACU NELORE GUZERÁ GIR CANCHIM CARACU NELORE GUZERÁ GIR GMD (média em gramas)

GMD (média em gramas) 13

GMD (média em gramas) Ganho de Peso

incluídos, Nelores puros, meio san- Purunã, e ¼ Canchim e ¾ Puru- gue Canchim-Nelore, meio sangue nã chegou a uma conclusão que Segundo pesquisa Red Angus-Nelore e meio sangue não surpreende quem já conhece o Girolando-Nelore. gado: que a produção de animais da Embrapa Milho Os dados preliminares mostraram, F1 proveniente do cruzamento Pardo e Sorgo, animais entre outras coisas, que em pasta- Suíço x Canchin é mais interessante gens de alta qualidade os animais à cadeia da carne bovina. selecionados para selecionados para o ganho de peso — que é o caso do Canchim — Interesse para toda cadeia - Essa ganho de peso, como estão mesmo se sobressaindo aos produção, segundo o artigo de Fer- o Canchim dobraram demais. Em 10 meses, dobraram nando Kuss, Daniel Perotto e co- seu peso. laboradores, publicado na revista de peso em 10 A superioridade de ganho de Ciência Rural, é “mais interessante meses. peso do Canchim é constatada ao produtor devido à alta velocidade também na cocheira. Um trabalho de ganho de peso, ao elevado peso recente do Instituto Agronômico do de abate e de carcaça dos animais; Paraná, desenhado para avaliar o ao frigorífico, graças à melhor con- como objetivo demonstrar a viabi- desempenho em confinamento e as formação e grau de acabamento da lidade técnica, econômica e am- características da carcaça e da car- carcaça; e ao consumidor, por ad- biental da tecnologia de integração ne de novilhos inteiros meio sangue quirir carne de maior marmorização lavoura-pecuária. Entre os animais Canchim-Pardo Suíço e Canchim- e textura mais fina.”

14 Ganho de Peso

15 EXPOSIÇÃO Pistas

A FÓRMULA DOS CAMPEÕES

Criadores de destaque revelam o segredo de comoA FÓRMULA obter animais DOS que, CAMPEÕES além de brilharem, aindady djdjdjdu contribuem dhjdhdj d kdkd gf para.vvvvdbdb o melhoramento hdhdhdy djdjdjdu skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu genéticovvvvdbdb hdhdhdy da raça djdjdjdu dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs hdhdy djdjdjdu dhjdhdj. dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- d kdkd gf skskskksi sjsjs dkd- hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf jdy wwwwww vvvvdbdb hdhd- skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww hdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu

16 EXPOSIÇÃO vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu dhjd- Pistas hdj d kdkd gf skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs dkdjdy w. enina dos olhos de wwwww vvvvdbdb hdhd- Luiz Adelar Scheu- hdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf er, a Fazenda Ca-

skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww Foto: Revista DBO labilu, localizada em vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu MCapão Bonito, SP, é dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs um dos mais importantes labo- dkdjdy ratórios nos quais se desenvol- wwwwww vvvvdbdb hdhd- ve hoje a fórmula dos campeões hdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf Canchim. Gato, Lendário, Jazz, Juma, Lago, Ledimar, Mabanga, skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww Lauda, Nazca, Ninhada. A lis- vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu ta é longa. Melhor expositor da dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs raça de 2006 a 2008 e melhor dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- criador de 2003, 2004 e de hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf 2006 a 2008, Scheuer conta que skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww o segredo da seleção está nos vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu acasalamentos. “Desde o come- dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs ço, a inseminação artificial, com dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- utilização de sêmen dos melhores hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf reprodutores da raça, norteou a definição dos acasalamentos, via- skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww bilizando um salto qualitativo para vvvvdbdb h. o Canchim Calabilu. A adoção da dhdhdy djdjdjdu dhjdhdj d transferência de embriões e da A FÓRMULA kdkd gf skskskksi sjsjs dkd- fertilização in vitro veio a seguir, jdy wwwwww vvvvdbdb hdhd- contribuindo para a multiplicação hdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf de sua qualidade genética”, ex- skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww plica. vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu Como ele conta, seu trabalho DOS CAMPEÕES dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs de seleção genética está focado dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- no desenvolvimento de animais adaptados ao meio em que serão hdhdy dj. aproveitados. Ou seja, rústicos, djdjdu dhjdhdj d kdkd gf precoces e qualificados para o skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww ganho acelerado de peso, com vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu musculatura bem desenhada, ar- dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs queamento amplo de costelas e A FÓRMULA DOS CAMPEÕES dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- desenvolvida área de olho de dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf lombo, robustez e caracterização nos machos, acrescido de beleza, dkdjdyCarro-chefe wwwwww vvvvdbdb hd- skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww feminilidade e habilidade materna hdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf vvvvdbdb hdhdhdy djdjdjdu dhjdhdj d kdkd gf skskskksi sjsjs nas fêmeas. “Mais recentemen- skskskksi Destaque sjsjs entre dkdjdy as diversaswwwwww linhagens desenvolvidas na te, nosso trabalho passou a visar dkdjdy wwwwww vvvvdbdb hd- vvvvdbdbFazenda Calabilu, hdhdhdy Gato djdjdjduLS conquistou dez vezes o título de à produção de animais mochos, dhjdhdjgrande dcampeão, kdkd gf skskskksi27 vezes osjsjs de campeãohdhdy djdjdjdutouro e filhosdhjdhdj e 18d kdkdo gf com bom acabamento de gordura, dkdjdyde campeão wwwwww progênie vvvvdbdb de pai. h. Tem skskskksi832 filhos espalhadossjsjs dkdjdy por wwwwww 29 marmoreio e conformação para a criatórios,dhdhdy todos djdjdjdu registrados, dhjdhdj sendo d vvvvdbdb que 69 deles hdhdhdy são premiados. djdjdjdu produção de carne, e que sejam kdkdSuas gffilhas skskskksi foram 11 vezes sjsjs dkdgrandes- dhjdhdj campeãs, d kdkd inclusive gf skskskksi 3 sjsjs capazes de transferir tais caracte- jdyconquistaram wwwwww títulos vvvvdbdb nacionais; hdhd -e seusdkdjdy filhos wwwwww conquistaram vvvvdbdb 15 hd- rísticas a seus filhos, sejam eles hdyvezes djdjdjdu grandes dhjdhdj campeonatos, d kdkd dos gf quaishdhdy três djdjdjdu nacionais. dhjdhdj d kdkd gf puro ou novilhos precoces, fru- tos do cruzamento industrial”, diz skskskksi sjsjs dkdjdy wwwwww skskskksi sj. Scheuer. 17 Pistas

O sucesso nas pistas coroa um cocho, com horas de sol, soltos no Filhos do Uriel trabalho que exige muita dedica- pasto, e são submetidos a cons- ção, uma espécie de fórmula dos tante julgamento. Somente os mais campeões. A primeira avaliação é bem avaliados poderão ter oportu- feita quando o bezerro completa um nidade de irem à pista. mês de vida. Depois, aos quatro, Outro segredo para formar cam- os melhores vão para um piquete peões, segundo criadores, é ter berçário, separados das mães. matrizes de muito boa qualida- Eles são amamentados duas ve- de obtidas com uma seleção bem zes por dia e recebem suplementa- orientada. O acasalamento dessas ção para acelerar o desenvolvimento matrizes é estratégico. “A interação do rúmen e o ganho de peso. É entre sua genética e a do reprodu- Quivalente MN da América tor escolhido resultam em produtos Avô de Explendor da Pereira campeão da nessa fase que começa o processo CRV Lagoa 2009 de convivência e de doma racional. de qualidade. Além disso, é preciso Os que se destacam vão para o sensibilidade e acurácia nos acasa-

Embaixador da FJ Diversos títulos como progênie de pai

Juarez da Ilma Vários títulos de progênie de pai Tal pai, tal filhos...

Ícone da raça, Uriel FJ nasceu na fazenda Vista Bonita, de Francisco Jacintho da Silveira. Tem mais de 4 mil filhos registrados, entre eles Gato LS e os touros que você vê ao lado.

Juri da Ilma Grande Campeão Nacional em 2000

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lamentos e na escolha dos candi- em todas as características”, diz vencedores, como Jardim, Luar, datos a amansamento”, revela De- Luiz Carlos Dias Fernandes, dono Laos, Ksarina, Kris, Lisa, Ibéria e niz Ferreira Ribeiro, proprietário de da marca Canchim Itamarati, da Kathy. Gaspar da Água Marinha e Carolina Fazenda Santa Maria, localizada em Outro criador que tem crescido da Água Marinha, entre tantos ou- Três Lagoas, MS. constantemente nas pistas é Luiz tros grandes campeões. “Finalmen- Nos dois últimos anos ele vem Roberto Belém Silveira Lopes, da te, o manejo nutricional adequado despontando entre os criadores e fazenda Cachoeira de Deminduri, e a possibilidade de ter um bom expositores campeões também nas em Minduri, MG. Seu touro 791-8 tratador e apresentador, que sai- pistas. Segundo melhor expositor Deminduri foi premiado em todas as ba aproveitar as potencialidades do em 2007 e 2008 e o primeiro em exposiçôes das quais participou foi animal, também são fatores muito 2009 – ano em que foi também o premiado, desde bezerro.até junior importantes”. melhor criador – é também proprie- maior. “O animal tem uma carcaça “O resultado da pista é uma tário de Kanu da Itamarati, macho extraordinária, com um ganho de credencial da fazenda, que foi ca- mais premiado daquele ano. Mas peso diário em torno de 1300 gra- paz de criar um animal de destaque seu plantel conta ainda com outros mas, e muito precoce. Com 12 meses já deu androló- gico positivo. Temos várias fêmeas prenhes deste bezerro e estamos na expectativa do nascimento de seus filhos para avaliarmos sua progênie”, diz Belém, que consi- dera que a raça está num ótimo patamar como animal para cruza- mento industrial e melhorador de gado comum. “Nas duas últimas provas de ganho de peso, o Can- chim foi considerado top no ganho de peso e acabamento de gordu- ra”, ressalta.

Trabalho sério - Hamilton, Júri, Juarez, Tonante, Quartzo, Nobre, Rubelita, Querer Bem, Mirassol e Pan da Ilma – touro mais premia- do em 2006. Esses são alguns destaques entre machos e fêmeas da produção campeã da Ilma Agro- pecuária, de Angatuba, SP. Irineu Lopes Machado, titular da proprie- dade, atribui o grande sucesso à seriedade do trabalho feito duran- te vários anos de seleção. “Várias vezes buscamos sêmen de outros planteis de grande qualidade para somar ao nosso”, destaca Irineu. O pecuarista, reconhecido também pela excelência dos tourinhos fornecidos para cruzamento industrial, explica que seu processo de seleção en- volve, sobretudo, critério nos des- cartes. “Quando o esforço é pela

19 Pistas

da. Ele destaca que o aumento na procura por animais em função de feiras não é direto nem imediato, mas prolongado em função da ima- gem consolidada pelo criatório que se apresenta regularmente nas ex- posições da raça, tornando-se uma das referências da raça. “Qualquer interessado em adquirir animais dessa raça, sejam reprodutores para cruzamento industrial ou matrizes para iniciar um novo criatório, irá procurar uma daquelas referências e a imagem desses criatórios natural- mente exercerá sua atração. Qual outro critério esse hipotético inte- ressado usaria para obter animais daquela raça?”, provoca.

Foto: Arquivo Pessoal Aprimoramento - Além de essen- Kanú MN da Itamarati, é o touro mais premiado de 2009 ciais para a divulgação da raça, as busca da qualidade de um plantel, qualidade em seus planteis. “A di- exposições contribuem também para não se pode ter dó de descartar. fusão do Canchim sempre esteve o desenvolvimento racial. Na análise Todo cuidado é necessário. Te- muito ligada às pistas e provas de de Deniz, um rebanho bem sele- mos também que visualizar item por ganho de peso. Logicamente que cionado que não tem seus exem- item. Por exemplo, período entre nas próprias feiras há uma gran- plares exibidos numa exposição é parto, umbigo, aprumos, pelagem, de divulgação e o resultado desse pouco notado por outros criadores mucosa, precocidade, desempenho, trabalho vem no período pós-feira, “O efeito demonstração é um com- ganho de peso, fertilidade, funcio- quando o público alvo passa a vi- ponente subjacente ao processo de nalidade”, diz. sitar fazendas em busca dos me- desenvolvimento racial. Os criadores Para Irineu, mais do que pal- lhores animais para investir”. que assistem ao julgamento, e ou- co de competição, as pistas têm Na opinião de Deniz Ferreira Ri- vem a análise crítica do julgador, sido importantes para a divulgação beiro, a pista de julgamento é uma acabam tendo a oportunidade de da raça e para estimular muitos vitrine da raça, cuja eficácia pode extrair ensinamentos para seu pró- criadores a procurarem animais de até ser discutida, mas não nega- prio trabalho de seleção”, diz. GRANDES CAMPEÕES NACIONAIS

Univen 4K Irã da Mombaça Lendário Calabilu LAS Grande Campeão Nacional 2003 Grande Campeão Nacional 2004 Grande Campeão Nacional 2006 Criador: Wladimir Konstantiner Criador: Sipet Agropastoril Criador: Luiz Adelar Scheuer Expositor: José Antonio Villa Real

20 Pistas Foto: Arquivo ABCCAN

Mauro: “Pistas alavancam as vendas e melhoram o gado”. tenham umbigo bem implantado. Na fêmea, além das características mencionadas, é avaliado o implan-

Foto: Arquivo ABCCAN te do úbere, a delicadeza de sua O Canchim 791-8 Deminduri ganhou todos os campeonatos que disputou paleta, a feminilidade e que sejam O julgamento, em última análise, observação e comparação entre os boas mães. é o momento em que a estética concorrentes de cada categoria que Com experiência de mais de 20 se confunde com a funcionalidade. apresentam as características de- anos na organização e realização Para Lourenço Dino Burigo, supe- sejadas. de exposições e leilões da raça, rintendente de registro genealógico Cortes nobres- Como o Canchim Mauro de Carvalho Filho, gerente da Associação Brasileira de Criado- é uma raça de corte, são obser- da Associação Brasileira de Cria- res de Canchim e jurado, a pista vadas as partes do animal onde dores de Canchim, concorda com permite uma avaliação completa de se localizam os cortes nobres, ou os criadores quanto a importân- padrões raciais. seja, se é um animal comprido, cia das pistas para a seleção de “Em primeiro lugar temos que com largura e altura do lombo na animais rústicos. E vai além: “As ter em mente o padrão, que vai região da 12ª costela, comprimen- exposições alavancam as vendas de identificar numa primeira avaliação to e largura de garupa, um bom animais. É comum nas exposições os animais que mais se aproxi- acabamento de carcaça, de arque- a visita de pecuaristas interessados mam dele”, explica. No julgamento amento de costelas, aprumos cor- em comprar os animais dos exposi- propriamente dito, segundo ele, há retos, que se locomovam bem e tores de maior destaque”, diz. GRANDES CAMPEÕES NACIONAIS

Jazz Calabilu LAS Gaspar da Água Marinha Mirante Calabilu LAS Grande Campeão Nacional 2007 Grande Campeão Nacional 2008 Grande Campeão Nacional 2009 Criador: Luiz Adelar Scheuer Criador: Deniz Ferreira Ribeiro Criador: Luiz Adelar Scheuer

21 Cruzamento Industrial PRODUTIVIDADE MULTIPLICADA

22 Cruzamento Industrial PRODUTIVIDADE MULTIPLICADA O choque de sangue entre raças criteriosamente escolhidas permite incremento de 25% na produção de carne. Para obter tal resultado, é necessário investir no manejo nutricional, reprodutivo, sanitário e, principalmente, na utilização de Foto: Kika Ribeiro / Água Marinha touros de qualidade superior

A pecuária tem o desafio de dobrar a produção de carne até 2050. Segundo um relatório da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO), divulgado em fevereiro passado, a crescente demanda por proteína animal no mundo deve exigir 463 milhões de toneladas por ano, em vez dos atuais 228 milhões de toneladas. O Brasil, que produz hoje 7,83 milhões de toneladas, deverá passar a produzir 9,92 milhões de toneladas daqui a 10 anos, segun- do projeções do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Assim, deverá suprir, já em 2020, 44,5% de todo o mercado mundial. Para dar conta desse desafio – e tirar dividendos dele – o produtor brasileiro precisa melhorar seus índices, que ainda deixam muito a desejar. O atual nível genético do rebanho nacional é um dos fatores da produtividade aquém de seu potencial. A boa notícia é que tecnologias de adoção relativa- mente simples, como o cruzamento orientado entre raças, possibilita aumentar a eficiência da produção e, consequentemente, a lucratividade. Dados do pesquisa- dor Kepler Euclides Filho, da Embrapa Gado de Corte, em Campo Grande, MS, mostram que os cruzamentos podem antecipar a puberdade e a consequente ida- de da primeira cria, aumentar a adaptabilidade em comparação com as raças europeias e aumentar a produtividade na fase de recria, produzindo até 25% de aumento em quilos nos bezerros desmamados e aumentar a eficiência da produção de carne.

23 Cruzamento Industrial

Diversas pesquisas comprovam que o acasalamento tisfatório em monta natural na região entre os trópicos entre raças contribui para o aumento da eficiência e e o uso da inseminação artificial ainda é limitado no da produtividade graças à heterose. Entretanto, se- país”, explica. Relação de 1 touro Canchim/40 vacas Zebuínas gundo especialistas, não basta cruzar aleatoriamente, Uma alternativa, segundo ele, é o uso de touros 75% prenhez)=30 bezerros tendo paixões ou o gosto pessoal como critério de de raças compostas por zebuínos e taurinos, como (50% macho e 50 % fêmea) escolha das raças que serão utilizadas. Antes de mais é o Canchim. Por possuírem na sua constituição nada, é preciso ter em mente os objetivos a serem genética 5/8 de Charolês, transmitem aos seus filhos Diferença de 15% mais de peso no abate para os alcançados e conhecer as características raciais, como as características desejáveis dessa raça – tamanho, animais ½ sangue Canchim - Zebu mostra o quadro. velocidade de crescimento, qualidade da carcaça e O agrônomo Pedro Franklin Barbosa, aposentado cor favorável da pelagem. E por possuírem 3/8 de Machos – 16@ Zebu e 18,4@ ½ sangue recentemente pela Embrapa Pecuária Sudeste, de São Zebu, apresentam grande versatilidade em termos de = diferença de 2,4@ Carlos, SP, é autor do artigo “A raça Canchim em adaptação a vários tipos de ambiente. Sem contar cruzamentos para a produção de carne bovina, pu- que o uso de touros Canchim em cruzamento com Fêmeas – 12@ Zebu e 13,8@ ½ sangue blicado em 2004. Na obra, ele faz um esboço do fêmeas de composição genética diferente possibilita o = diferença de 1,8@ produtor ideal de carne bovina: trata-se de um tipo aproveitamento de níveis consideráveis de heterose e intermediário entre raças especializadas na produção de complementaridade. 2,4@ x 15 machos = 36@ x R$81,00/@ de carne, geralmente originárias e selecionadas em Estudos sobre o uso de touros da raça em cru- = R$ 2.916,0 regiões de clima temperado, e aquelas adaptadas às zamentos começaram com Antonio Teixeira Vianna, o condições tropicais e subtropicais. “O problema é que mesmo que desenvolveu o Canchim a partir dos anos 1,8@ x 15 fêmeas = 27@ x R$75,00/@ = R$ 2.025,0 os touros de raças europeias têm desempenho insa- 40, na Embrapa. Em 1978, ele mostrou que os produtos de cruzamento de touros Canchim com vacas Diferença final = R$ 2.916,04.941,00 + R$ 2.025,00

Características raciais dos animais usados em cruzamento

Zebuínos (Nelore, Guzerá, Gir, Tabapuã e Brahman) – originários da Índia, se adaptam bem ao calor e umidade dos trópicos, às variações na disponibilidade de alimentos e aos parasitas internos e externos.

Taurinos Europeus Britânicos (Angus, Hereford, Devon, Red Poll, Shortorn) – naturais das Ilhas Britânicas, há sé- culos essas raças são usadas para produzir carne para o consumo humano. Foram selecionadas para velocidade de crescimento, precocidade sexual, fertilidade e qualidade de carne, resultando em raças de ta- manho intermediário.Europeus Continentais (Marchigiana, Piemontês, Charolês, Limousin, Blond D’aquitaine, Simental, Braunvieh e Gelbvieh, entre outras) – Selecionadas originalmente para tração, desenvolveram mais massa muscular e peso adulto. São conhecidas pelo elevado peso ao nascimento, grande potencial de crescimento (ganho de peso), alto rendimento de carcaça com menor porcentagem de gordura.

Tropicais (Caracu, Senepol, Tuli, Bonsmara) - As raças taurinas adaptadas também evoluíram em re- giões tropicais. Comparadas com as europeias, têm maior resistência ao calor, a carrapatos e ambientes com pouca oferta de pasto. Sua rusticidade e boa adaptação levam a um potencial de crescimento mais baixo, porém com menor exigência alimentar que outras raças taurinas. A maciez e qualidade da carne se assemelham mais às das raças européias do que das indianas.

Raças Sintéticas e Compostas – Enquanto as sintéticas são formadas por duas raças com grau de sangue fixado, visando manter bons níveis de heterose e adaptabilidade, as compostas são formadas por três ou mais raças. Desse grupo, as mais conhecidas no Brasil são o Canchim, Santa Gertrudis, Stabilizer, Beefmaster e Montana. Fonte: Embrapa

24 ganho de peso superior. Em 200, na Em- brapa Gado de Corte, em Campo Grande, MS, Euclides Filho avaliou características de carcaça de machos não-castrados de vários grupos genéticos envolvendo o uso de touros Relação de 1 touro Canchim/40 vacas Zebuínas Canchim, Pardo-Suíço e Stabilizer. Os animais 75% prenhez)=30 bezerros foram terminados em confinamento. Os não- (50% macho e 50 % fêmea) castrados 1/2 Canchim + 1/4 Angus + ¼ Nelore (filhos de vacas 1/2 Angus + 1/2 Nelore) e os Diferença de 15% mais de peso no abate para os 1/2 Stabiizer + 1/8 Angus + 3/8 Nelore (filhos animais ½ sangue Canchim - Zebu de vacas 1/4 Angus + 3/4 Nelore) atingiram o ponto de abate cerca de 37 dias antes dos de- Machos – 16@ Zebu e 18,4@ ½ sangue mais. Isso mostrou, segundo Euclides Filho, que o = diferença de 2,4@ Canchim é apropriado para cruzamento terminal com

o objetivo de se produzir novilhos superprecoces. Fêmeas – 12@ Zebu e 13,8@ ½ sangue = diferença de 1,8@

2,4@ x 15 machos = 36@ x R$81,00/@ = R$ 2.916,0 Tipos de Cruzamento

1,8@ x 15 fêmeas = 27@ x R$75,00/@ Terminal com duas raças - taurino continental x = R$ 2.025,0 matriz zebu = F1 destinada ao abate – poten- cialmente mais produtivo do que o acasalamento Diferença final = R$ 2.916,04.941,00 + R$ 2.025,00 entre raças puras, não há geração nem retenção de novilhas cruzadas para reposição.

Fonte: ABCCAN/Embrapa Terminal com três raças - taurino britânico X matriz zebu = F1 destinada à reprodução, sendo cruzada com uma terceira raça. Todos os produ- Zebu, principalmente Nelore pesavam de 15 a 30 kg tos são destinados ao abate. a mais aos dois anos de idade do que os zebuínos puros. Levando em conta o mesmo rendimento de Rotacional - entre duas, três ou mais raças carcaça para ambos os grupos genéticos, isso repre- que são alternadas entre as gerações. Produz senta vantagem de 0,5 a 1,0 @ por animal. Entre machos para o abate e fêmeas para a repro- outros estudos, um realizado entre 1979 e 1981, no dução de matrizes. Instituto de Zootecnia do Estado de São Paulo, em Andradina, mostrou médias de 29 kg ao nascimen- Rotacional com duas raças ou crisscross - São to, 189 kg à desmama e 275 kg aos 18 meses de acasaladas duas raças e as fêmeas resultantes produtos de cruzamento entre Canchim e Nelore. Um (F1) são mantidas como reposição e cruzadas aumento de 26,3% em relação ao zebuíno puro. No com uma das raças parentais. Nas gerações se- período entre 94 e 97, Maurício Alencar, da Embrapa guintes, as fêmeas são acasaladas com reprodutor Pecuária Sudeste constatou superioridade dos cruzados da raça diferente da raça paterna. da ordem de 3,6% maior ao nascimento e 7,7% maior ao sobreano de fêmeas. Rotacional com três raças ou tricross - Duas O desempenho de cruzados Canchim no confina- raças são cruzadas e as F1 são mantidas como mento também foi avaliado diversas vezes. Em 1985, reposição, acasalando com uma terceira raça. um estudo clássico do Instituto de Zootecnia do Es- tado de São Paulo, em Andradina, indicou ganho de Para saber mais: O melhoramento genético peso diário e a eficiência alimentar de machos inteiros e os cruzamentos em bovino de corte, Kepler alimentados com ração de milho, farelo de algodão e Euclides Filho, Embrapa Gado de Corte. Na in- silagem de milho ou sorgo. Os pesquisadores verifi- ternet: http://www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/ caram que, em relação aos animais da raça Nelore, doc/doc63/index.html os cruzados Canchim x Nelore converteram 12,17% Fonte: Embrapa Gado de Corte da matéria seca ingerida em peso, obtendo assim 25 Cruzamento Industrial

arrobas, por volta dos 14 meses, são abatidos. Para os criadores que desejam implementar o cruzamento industrial, ele dá uma receita simples, dividida em duas fases. Na primeira, va- cas Nelore devem ser inseminadas por raça britânica, via Inseminação Artificial por Tempo Fixo (IATF) e uso do touro Canchim na vacada em monta natural a campo. A taxa

Foto: Arquivo Pessoal de prenhez total é de 90% e os Animais 1/2 sangue (Canchim x Nelore), da Fazenda dos Ipês machos e fêmeas produzidos vão para o abate. Uma segunda pos- Com o objetivo de produzir carne (veja quadro). “O método melhora sibilidade é reter as fêmeas meio de qualidade superior e em menos a relação custo-benefício ao pro- sangue britânicas e meio sangue tempo, João Paulo Porto, proprie- duzir bezerro mais pesado à des- Canchim. tário da Ipameri Empreendimentos, mama e com melhor qualidade de Na chamada fase 2, as fême- adotou o cruzamento industrial há carne e de carcaça sem elevação as meio sangue britânicas recebem mais de vinte anos. Na fazenda dos custos”, diz Porto. Os bezerros sêmen Canchim via IATF e mon- Santa Helena, localizada em Jus- tricross vão para o confinamento ta natural, o que proporciona taxa sara, GO, o produtor utiliza o tou- logo que desmamados, quando já de prenhez de 90%. Os machos ro Canchim na modalidade tricross pesam 240 kg. Quando atingem 17 e fêmeas resultantes são abatidos.

ESQUEMA DE CRUZAMENTO INDUSTRIAL COM USO IATF EM 2 FASES COM AS RAÇAS ANGUS E CANCHIM COM RETENÇÃO DE FÊMEAS NA 1ª FASE

Fonte: João Paulo Canto Porto

26 Cruzamento Industrial

resultantes devem ir para o abate. Na Fazenda Bama, em Ju- ara, MT, o trabalho de cru- zamento é muito semelhante ao da Ipameri. Há cerca de

Foto: Arquivo Pessoal dez anos, a necessidade de reduzir o tempo para o abate e melhorar a qualidade da carne levou seus proprietá- rios a procurar a Embrapa- Geneplus. “Passamos a usar o touro Canchim, que se adaptou bem a nossa região bem chuvosa em um perío- do do ano e bem seca no outro”, conta Julio Osvaldo Meneguetti, um dos titulares Produtos tricross (Canchim x Angus x Nelore), da Fazenda Ipameri da fazenda. “Esse reprodutor Do mesmo modo, as fêmeas meio com touro Canchim, em monta na- é resistente a ectoparasitas, tem sangue Canchim são inseminadas tural. Com isso também se con- boa libido e seus produtos são bem artificialmente com sêmen de raça segue 90% de prenhez – o que homogêneos e pesados em todas britânica e em seguida cruzadas é extraordinário. Machos e fêmeas as fases de sua vida”.

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NARCO CG TOUROS PRONTOS E TESTADO27S Criador Conquistados pelo Canchim

Pecuarista em São Luiz dos Montes Belos, em Goiás, Carlos Alves há anos “Penso que as raças de vinha criando uma raça britânica. In- cruzamento industrial, em especial satisfeito com a falta de adaptabilidade desses animais à sua região, passou a o Canchim, são o futuro da O buscar raças que reunissem, no mes- mo animal, precocidade, rusticidade, pelagem curta e pecuária no Brasil. É impensável cor clara. Em 2009, na Feicorte, ficou impressionado daqui a 5, 10 anos, um frigorífico com o gado Canchim. Procurou o stand da associa- ção de criadores da raça para ter a certeza de que abater um boi aos 3 anos de idade. esses animais que o agradaram tanto se adaptariam O Canchim se enquadra nesse às condições de São Luiz, foi ao leilão e arrematou uma fêmea e comprou outra. Dias depois, comprou perfil que será exigido num futuro mais seis cabeças do criatório de Luiz Adelar Scheuer, tornou-se sócio da Associação Brasileira de Criadores próximo” de Canchim e hoje está animado. Fazendo insemi-

28 Criador Conquistados pelo Canchim Foto: Delcio de Freitas

nação e transferência de embriões, fechou maio com 26 cabeças. “Penso que as raças de cruzamento industrial, em especial o Canchim, são o futuro da pecuária no Brasil. É impensável daqui a 5, 10 anos, um frigorífico abater um boi aos 3 anos de idade. O Canchim se enquadra nesse perfil que será exigido num futuro próximo”, diz o criador, cujo foco principal Foto: Arquivo Pessoal é a produção de carne no menos tempo por meio do cruzamento industrial. Os animais comprados há um ano já estão sendo usados na cobertura a campo da vacada Nelore. “O Canchim tem a rusticidade do Nelore. Em Goiás, onde temos de quatro a seis meses sem chuva, a raça mostrou-se totalmente adaptada e praticamente sem perda de peso nos meses secos”, afirma. Entusiasma- Carlos José Alves da Fazenda América do, diz que pretende continuar investindo na raça. 29 Criador

tem dado grandes resultados, seja na reprodução, re- cria ou engorda. O mercado está aberto para animais de qualidade e hoje eu posso dizer que tenho esse animal”, diz. Boer, cuja produção visa selecionar reprodutores e matrizes para abastecer o crescente mercado e ven- der bezerros de cruzamento para a recria e engorda, ressalta que superou a insegurança inicial quanto à adaptação do gado aos pastos escassos na seca. A experiência lhe mostrou que a mineralização adequada nesse período proporciona uma recuperação fantástica no período das águas. “O Canchim se revelou uma fábrica de bezerros a campo e plenamente adaptado

Foto: Arquivo Pessoal ao nosso clima. Sinônimo de precocidade e de ganho Nelson Paiva Paes Leme da Fazenda Santa Edwiges de peso, é única a oferecer resultados tão satisfató- rios”. Moacir Boer, de Campo Grande, MS, conta que Outro criador animado é Nelson Paiva Paes Leme. quando comprou a Estância Maria Andreoli Boer ficou Embora tenha conhecido a raça há mais de dez anos, admirado com os animais de um vizinho. “Era impres- em uma fazenda em Tupaciguara, no Triângulo Mi- sionante o peso à desmama”, lembra. Como ele já neiro, tornou-se criador em 2009. “Conheci a criação acreditava que o cruzamento industrial é uma realidade da fazenda Lua de São Jorge, em Miguel Pereira, e interessante, passou a se informar sobre a capacidade adquiri meu primeiro lote: dez novilhas e um tourinho, de cobertura a campo e adaptação ao clima daquele filho do Danone”, revela o proprietário da fazenda gado que soube depois ser Canchim. “Cheguei à Santa Edwiges da Vitória, localizada em Paty do Al- conclusão de que se tratava de uma das melhores feres, RJ. A propriedade na qual é explorado granito, opções do mercado”, diz Boer, que logo adquiriu al- gumas matrizes e reprodutores. Seu plantel começou com 29 machos e 193 fêmeas. Seis meses depois adquiriu mais 100 fêmeas.

“O Canchim se revelou uma fábrica de bezerros a campo e plenamente adaptado ao nosso clima. Sinônimo de precocidade e de ganho de peso, é única a oferecer resultados tão satisfatórios”

Satisfeito com os resultados obtidos, começou a selecionar fêmeas e machos e os colocou no lugar do zebuíno puro que criava. Para melhorar seu re- banho, comprou touros de criadores renomados e fez inseminação. “Hoje tenho touros a campo prontos para a próxima estação de monta e alguns já estão disponíveis para venda”, avisa. Seu plantel Canchim Foto: Arquivo Pessoal tem 600 animais e o entusiasmo é grande. “A raça Moacir Boer da Fazenda Estância Maria Andreolli

30 Criador

tem uma reserva de 15 alqueires, onde foi formado pasto de excelente qualidade, há muitas nascentes, Seu entusiasmo pela raça, como três açudes e estábulos reformados de uma antiga criação de gado leiteiro em confinamento. diz, aumenta na medida em que Por enquanto, o Canchim está sendo criado solto. aprofunda seu conhecimento por Porém, Paes Leme tem planos de produzir um gado de alta linhagem, com investimentos em inseminação meio da leitura e conversas com e aproveitamento dos estábulos reformados para ex- posição, divulgação e disseminação da raça naquela outros criadores. “As informações região, onde ainda é pouco conhecida segundo ele. são sempre favoráveis, Seu entusiasmo pela raça, como diz, aumenta na medida em que aprofunda seu conhecimento por meio especialmente quanto aos da leitura e conversas com outros criadores. “As in- aspectos rusticidade, precocidade formações são sempre favoráveis, especialmente quanto aos aspectos rusticidade, precocidade 15% acima do 15% acima do Nelore e docilidade Nelore e docilidade no manejo”, ressalta. “Além disso, já posso ver que, com pasto limpo, manejo adequado, no manejo” curral bem projetado e bom acompanhamento zootec- nológico e veterinário, o Canchim responde de maneira extraordinária".

31 Integração lavoura-pecuária-floresta

MAIOR PRODUÇÃO COM SUSTENTABILIDADE

A fazenda Chapada do Santo Antonio (foto), no Paraná, já colhe bons frutos com a integração lavoura-pecuária. Em breve, produzirá também madeira com a adoção do sistema Silvipastoril. Para Francisco Fontana, a pastagem de boa qualidade o ano inteiro proporcionada por essas tecnologias exige um bom gado. Senão, é jogar dinheiro fora.

32 MAIOR PRODUÇÃO COM SUSTENTABILIDADE

Integrar, numa mesma área, atividades agríco- água, biodiversidade e outros serviços ambientais, las, pecuárias e florestais. Assim é o sistema de bem como usar racionalmente os espaços produ- integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF). A es- tivos, através de práticas sustentáveis de manejo, tratégia de produção sustentável incluída na políti- quer seja com soja, milho, laranja, feijão, braquiária ca brasileira para redução das emissões de gases ou eucalipto”, diz o especialista. de efeito estufa é contemplada pelo Projeto de Lei Segundo ele, o sistema silvipastoril ofere- 708/2007, que institui a Política Nacional de Inte- ce inúmeras vantagens ecológicas, agronômicas, gração Lavoura-Pecuária-Floresta. econômicas e sociais em relação aos sistemas O projeto, em análise na Câmara, estimula a convencionais de uso da terra. Do ponto de vista pesquisa, educação ambiental, recuperação de ecológico, a coexistência de mais de uma espécie pastagens, estabelece parâmetros sobre a política numa mesma área melhora as condições do solo, para o setor e amplia a concessão de benefícios da hidrologia, da biodiversidade e do microclima. a produtores que adotarem o sistema integrado de A ciclagem e aproveitamento dos nutrientes pelas produção. Nas operações de crédito para a ILPF culturas intercalares, aliás, tendem a ser mais rá- e suas variantes, serão concedidos bônus a título pidos e eficazes. “Inúmeras pesquisas demonstram de pagamento por serviços ambientais aos mutuá- que o consórcio de duas ou mais espécies produz rios que comprovarem a recuperação de passivos mais do que seria obtido se tais espécies fossem ambientais, a melhoria ecológica das áreas explo- plantadas isoladamente”, diz Ferreira. radas, a redução das emissões de gases de efeito Além disso, o sistema animal é beneficiado pelo estufa e a estocagem de carbono no sistema. conforto térmico, melhor conversão forrageiro/car- O engenheiro florestal Célio Ferreira, da Consul- ne e maior ganho de peso. No aspecto econômico, toria Florestal 4 Folhas, do Paraná, é especialista antecipa o retorno de investimentos na propriedade. em sistemas silvipastoris. Ele explica que, segundo Ou seja, a produção agrícola e pecuária sustentam os conceitos ecológicos mais modernos, conservar o empreendimento rural enquanto a produção flo- a natureza é manejar os recursos ambientais para restal ainda está em curso e assim sucessivamente. o alcance do mais alto padrão de vida sustentável É conveniente lembrar que nos atuais valores da para o ser humano. Nessa perspectiva, o desenvol- madeira em pé no Paraná, após 7 anos, o eucalipto vimento rural sustentável implica no planejamento produzido valerá cerca de 2 milhões de reais para adequado do processo de produção agrícola, pe- cada 50 hectares plantados. Ou seja , além de to- cuária e florestal. “É preciso identificar e proteger das as vantagens ecológicas, a adoção de sistemas adequadamente certas áreas, para que se tenha integrados é um grande negócio. 33 ILP-F

Depois de anos pro- duzindo eucalipto para a geração de energia numa multinacional holandesa do “Estudos recentes setor de laticínios, Francis- co Fontana, está reservan- mostram o do 120 hectares da Fa-

zenda Chapada do Santo Foto: Arão Dias Leilões sombreamento do Antonio, em Jaguariaiva, pasto aumenta as PR, para o sistema sil- vipastoril. taxas de engorda Ali, ele pretende colocar os mais de 400 animais e de prenhez. E a puros da raça Canchim sob os eucaliptos estra- rotação no plantio tegicamente plantados para obtenção de toras e lenha. de leguminosas “A rotação no plantio de e gramíneas leguminosas e gramíneas proporciona pasto de qualidade o Francisco Fernando Fontana e seu pai proporciona pasto ano inteiro. E se a gente utilizar Fernando Fontana gado ruim numa pastagem exce- de qualidade lente, deixa de ganhar dinheiro por gado é de 25@ de carne por ha. isto nossa opção pelo canchim, que Na Fazenda Zuca Sobral, loca- o ano inteiro. sabidamente é a raça com melhor lizada em Itaporanga, SP, Clidenor ganho de peso dentre todas as Sobral – mais conhecido como Ma- Então, nada como raças criadas no Brasil”, explica rujo – também integra lavoura com usarmos gado de Fontana. pecuária. Como ele conta, entre os meses qualidade superior Resultados acima da média - O de julho e outubro planta feijão, produtor diz isso com base na ex- cuja colheita cobre seu custeio e no ganho de peso periência com o sistema de in- algumas despesas administrativas e tegração lavoura-pecuária adotado do rebanho de Canchim. De no- para aproveitar há anos. Segundo ele, a produção vembro a meados de abril, é feita integrada traz resultados acima da a cultura do milho. Com ela é a pastagem. Se média do seu Estado. “Na última paga parte dos próprios custos e usarmos gado safra de soja, plantadas sobre tan- da formulação de proteinado mineral zânia, brachiaria e aruanã, colhe- usado no confinamento de animais ruim, deixamos de mos em média 58 sacas/ha e em de descarte e de cruzamento in- alguns talhões a produtividade foi dustrial. ganhar dinheiro” de 80 sacas/ha”. E da segunda quinzena de abril Segundo Fontana, em áreas de até junho, é cultivada aveia. Da primeiro ano de pastagens após a produção, 70% é utilizado como soja, a lotação média no verão cama para o plantio direto do feijão chegou a 3.000 kg de Peso Vivo, e 30% na suplementação do reba- ou seja, cerca de 10 novilhas de nho. “Desta forma diversificamos as 300 kg/ha, equivalente a 24 novi- atividades, temos ajuda na suple- lhas/alqueire paulista, sem uso de mentação bovina, as receitas vêm adubações, apenas aproveitando os em menos tempo e ainda temos resíduos deixados pela soja. Con- suporte no custeio das despesas forme estudos da Fudação MS, de administrativas e do rebanho”, ex- Maracaju, o ganho de peso do plica Marujo. 34 ILP-F

Pecuária em harmonia com a preservação ambiental certificada. “Do alimentado a pasto, recebendo sal gado Canchim mineral no cocho, e algum farelo que criamos é na época da seca quando o pasto feito o esterco cai muito. O acesso aos cursos que sustenta os d’água é feito em locais delimitados alimentos orgâ- para sua proteção e as áreas de nicos que pro- floresta são bloqueadas. As trilhas duzimos”, diz na mata só permitem a passagem Foto: Divulgação Eliane Duarte. A de cavalos montados. Os bois têm proprietária con- passagens específicas para a troca ta que a pas- de pasto”. O gado recebe a vaci- tagem é limpa nação recomendada e o controle de a foice a cada carrapatos, bernes e mosca do chi- Fazenda Lua de São Jorge dois anos. Não fre é feito nas épocas de intensifi- Sustentabilidade da produção é são usados herbicidas nem qual- cação de suas populações, com os o objetivo perseguido também na quer outro tipo de produto químico. produtos veterinários recomendados. Fazenda Lua de São Jorge, de As queimadas, que eram rotineiras “Harmonizar pecuária e preservação Miguel Pereira, RJ. Recentemente, na região, foram abolidas devido é a arte que buscamos desenvol- a propriedade teve sua produção ao seu exemplo. “O rebanho é ver”, diz Eliane Duarte.

Amadeu

35 Assistência técnica Foto: Arquivo ABCCAN

Alba (1ª à esq.), Bortoletto (1º à dir., em pé), Marcelo (1º à esq.), Dario (camisa bege abaixado), Delcio (calça verde) e Maury no destaque reforçam o time da ABCCAN CRAQUES EM CAMPO

Alba Ferraz Nunes, Delcio de pam ativamente no treinamento da O trabalho Freitas, Dario de Freitas, Flávio mão de obra que lida diretamente Bortoletto, Lourenço Burigo, Mar- com os rebanhos. Assim é o dia dos técnicos é celo Franceschi e Wilson Igi. Eles a dia dos técnicos da Associação percorrem diversas cidades em vá- Brasileira de Criadores de Canchim. fundamental para rios estados brasileiros. Vão de fa- “O trabalho dedicado dos técnicos zenda em fazenda avaliar bezerros levou a grandes conquistas para a o aprimoramento à desmama, vistoriar animais para raça, como linhagens mochas na- registro definitivo, levar orientações turais”, destaca Luiz Carlos Dias da raça quanto ao manejo sanitário, nutri- Fernandes, presidente da Asso- cional e reprodutivo; a escolha de ciação Brasileira de Criadores de touros e fêmeas mais adequados Canchim (ABCCAN). para os acasalamentos; os melhores Délcio Valdecir de Freitas é o para vendas, provas de desempe- mais antigo. Chegou à ABCCAN em nho e exposições. E ainda partici- 1977. Naquela época, a entidade

36 Assistência técnica

reunia poucos criadores, como a Embrapa, Ar- chimedes Beolchi e as agropecuárias Jaboti e Tabajara, mas já tinha Foto: Arquivo ABCCAN uma extensa lista de produtores interessados na raça. Nesses 33 anos, ele assessorou dezenas de criadores. Hoje trabalha para ou- tros tantos, como Mário Xavier, Dulce Xavier, Edson Bastos, Jú- lio Silvestre de Lima, Petrônio Zica, Luciano Panzanella, Valentim Suchek, Pedro Paterra, Haroldo Borg, Muguid- jana Agropecuária, Luiz

Carlos Dias Fernandes, Foto: Delcio Freitas Nelia De Geus e Ana Maria Veroneze Beira. A atuação dos técnicos ajudou a obter linhagens mochas, como da fazenda Santa Carolina “Nosso papel é perceber necessi- Pecuária Sudeste e hoje atende os dades e apontar os rumos a serem criatórios de Deniz Ferreira Ribeiro, tomados na superação de cada de- Júlio Silvestre de Lima, Luiz Carlos ficiência”, aponta Délcio. Para ele, Dias Fernandes, João Paulo Porto o aprimoramento da raça é maior e Raphael Freitas. Para ele, co- em aspectos como idade média nhecer diferentes tipos de manejo e do primeiro parto, encurtamento do de condução dos rebanhos dá ao umbigo e prepúcio, escurecimento técnico visão diferente de quem está da pele e mucosas e pelagem mais envolvido apenas com uma fazenda. curta e densa. “Podemos aplicar experiências que O casal de veterinários Alba Nu- já deram certo em outros criatórios nes e Marcelo Franceschi está no e ajudar na busca de melhores re- quadro técnico da associação de sultados”, explica. “Como trabalhei Lourenço Dino Burigo 1986. De lá para cá já atendeu alguns anos na Embrapa Gado de mais de duas dezenas de criado- peso e melhora no perímetro es- Corte, em Campo Grande, adquiri res. Atualmente, Alba e Marcelo crotal”, destacam. conceitos importantes sobre melho- são responsáveis pelos rebanhos Para Lourenço, deve ser priori- ramento genético que tento aplicar da Escola Superior de Agricultu- zada a rusticidade e qualidade da nas fazendas que atendo”. ra Luiz de Queiroz (Esalq/USP), carne. “Devemos continuar pesqui- Embora ainda tenha pouco tempo Luiz Adelar Scheuer, Luiz Roberto sando maneiras de obter animais no Canchim, Maury acredita que Belém Silveira Lopes, Zuca Sobral, cada vez mais adaptados às nossas já está trazendo sua parcela de Nelson Paes Leme, Eliane Duarte, condições”. contribuição. “Acredito que tenho Oswaldo Guedes de Oliveira e O mais novo técnico é Maury contribuído principalmente com a Paulo Guerra Filho. Para eles, seu Dorta. Depois de um ano fazendo utilização dos dados gerados pelo trabalho – bem como o de outros avaliações de desmama e sobreano Geneplus num sistema que associa técnicos – resultou em avanços. para alguns criadores com vistas ao os critérios morfológicos já utilizados “Temos hoje um gado de melhor Geneplus, foi incorporado ao quadro pela raça com critérios quantificados conformação muscular, maior pre- no final de 2009. Trabalhou para pela avaliação genética dos ani- cocidade sexual e para ganho de Irineu Lopes Machado e Embrapa mais”, diz. 37 Entrevista Maurício Alencar 35 anos de conquistas No aniversário da Embrapa Sudeste, o chefe geral da unidade destaca que gerar tecnologia para produção de carne de qualidade a preços acessíveis e com sustentabilidade é o principal desafio. Em seu 35º aniversário, o Centro de Pesquisa de Pecuária do Sudes- te, localizado em São Carlos, SP, tem muito a comemorar. “A Unida- de está consolidada como institui- ção comprometida com a inovação e a sustentabilidade, e desenvolve trabalhos de ponta em várias áre-

as”, avalia o pesquisador Maurício Foto: Divulgação Embrapa Mello de Alencar, atual chefe-geral. Agrônomo formado pela Universida- de Federal de Viçosa, com mestra- do e doutorado em ciência animal pela Universidade de Kentucky, nos Estados Unidos, divide seu tempo entre a Embrapa e as universidades Federal de São Carlos e Estadual Paulista, onde leciona e orienta a pós-graduação. Com experiência na área de Zootecnia, o foco de seus estudos está na genética e melho- ramento de bovinos de corte. Autor do livro Bovino – Raça Canchim: país. Vou dar dois exemplos: na presente em mais de 20 estados Origem e Desenvolvimento, publica- área de pesquisa, podemos destacar e tem contribuído significativamente do pela Embrapa em 1985, assinou um que está no início, cujo obje- para o aumento da produtividade de mais de 120 artigos em periódi- tivo é estudar o balanço de car- leite em pequenas propriedades e cos nacionais e estrangeiros. Em bono e de nitrogênio em sistemas para a manutenção do trabalhador meio a tantos compromissos, Mau- de produção animal e quantificar a no meio rural. rício Alencar concedeu a seguinte emissão de gases de efeito estu- entrevista à Revista do Canchim, fa por bovinos. Estas informações Canchim – Quais são os desafios na qual fala sobre a Embrapa, a serão estratégicas para garantir a num cenário que exige aumento da pecuária e a raça que tem nele o competitividade de carne brasileira produção de alimentos, em especial seu maior especialista. no mercado internacional e evitar carne, em poucas décadas? barreiras não tarifárias aos nossos Revista do Canchim - Qual é a produtos. Maurício Alencar - O principal é importância da Embrapa Pecuária Na área de transferência de tec- contribuir para que esta demanda Sudeste num país como o Brasil, nologia, temos o Balde Cheio, no seja atendida, gerando tecnologias com um grande rebanho bovino? qual técnicos são treinados para que permitam a produção de carne transferir práticas de intensificação de qualidade e segura a preços Maurício Alencar – A Unidade da produção de leite aos produ- acessíveis, sem deixar de lado a possui projetos importantes para o tores familiares. Este projeto está importância da sustentabilidade dos

38 Entrevista Maurício Alencar 35 anos de conquistas

sistemas de produção. É importan- “A Embrapa Pecuária nível de adaptação. Neste caso, o te lembrar que quando falamos de aumento da proporção de taurino é sustentabilidade, estamos nos refe- Sudeste também associado a melhorias no manejo rindo a três questões: a ambiental, desenvolve métodos alimentar dos animais. a social e a econômica. analíticos para Canchim – Quais são as pesquisas Canchim - Nesse sentido, quais detecção de resíduos mais importantes hoje na Embrapa são os projetos já em andamento? de São Carlos? de carrapaticidas e Maurício Alencar - Além do já de outras substâncias Maurício Alencar - Temos pes- citado, destaco o Bifequali, cujas quisas em duas linhas principais: estratégias do melhoramento animal, químicas na carne segurança e qualidade do produto cruzamento entre raças e seleção e no leite. Outro agropecuário e eficiência e susten- são usadas visando maneiras de tabilidade dos sistemas de produ- aumentar a eficiência de produção projeto de destaque ção. e melhorar a qualidade da carne nessa linha é o de O objetivo final do primeiro gru- bovina. Este projeto envolve não po é garantir aos consumidores só o melhoramento tradicional, mas desenvolvimento de o acesso a produtos seguros e também a biotecnologia, com a produtos fitoterápicos com atributos de qualidade que ele identificação de marcadores molecu- considera importante. No caso da lares associados a características de para o controle de carne, por exemplo, a maciez, a importância. Embora liderado pela parasitas” suculência e o sabor são carac- Embrapa Pecuária Sudeste, conta terísticas consideradas importantes. com a participação de outros cinco Com relação à segurança dos ali- centros de pesquisa da Embrapa e uma variação em um gene que mentos, além da importância de se de universidades, como a Esalq, codifica um fator de diferenciação reduzir o uso de produtos químicos Unesp e Uesc, além do Instituto de celular foi relacionada às carac- que deixem resíduo nos alimentos, Zootecnia do Estado de São Pau- terísticas área de olho de lombo é necessário desenvolver métodos lo, de associações de criadores e (medida de musculosidade), peso para a detecção desses resíduos de estudantes de vários cursos de ao desmame e peso ao sobrea- nos produtos. A Embrapa Pecuária pós-graduação. no. O polimorfismo desse Fator de Sudeste também desenvolve méto- Diferenciação foi descrito no Labo- dos analíticos para detecção de re- Canchim - Em que situação está ratório de Biotecnologia Animal da síduos de carrapaticidas e de outras o programa Bifequali? Já há resulta- Embrapa Pecuária Sudeste e está substâncias químicas na carne e dos preliminares? sendo protegido por propriedade in- no leite. Outro projeto de destaque telectual por suas associações com nessa linha é o de desenvolvimen- Maurício Alencar - O projeto Bi- características de interesse econô- to de produtos fitoterápicos para o fequali está colhendo seus primeiros mico também na raça Canchim. controle de parasitas. resultados. Em 2009 foram abati- No que se refere ao cruzamento dos os primeiros animais da raça entre raças, os resultados têm mos- Canchim – E na linha de eficiência Nelore do projeto (270 novilhos trado a possibilidade de melhoria na e sustentabilidade dos sistemas de machos) e já foi possível identi- maciez de carne, aumentando-se produção... ficar um marcador para espessura a proporção de raças taurinas nos de gordura subcutânea. Além disso, animais, mas ainda mantendo bom Maurício Alencar - A Unidade

39 Entrevista Maurício Alencar

visa aprimorar os sistemas pro- Pecuária Sudeste tem organizado a Canchim sempre se preocupou com dutivos, buscando maior eficiência coleta de informações sobre depo- atributos de importância econômi- no uso dos fatores de produção sição de gordura, não só dos seus ca, tais como perímetro escrotal, e a sustentabilidade. Projetos vol- animais, mas também de criadores tamanho do umbigo, conformação tados para o uso sustentável de particulares. Já temos informação para produção de carne, desenvol- recursos naturais e recuperação de de mais de 1.000 animais. Com vimento ponderal, habilidade ma- áreas degradadas, a intensifica- essas informações já foi possível terna, fertilidade, etc., além dos ção dos sistemas de produção e demonstrar que a espessura de atributos raciais. Desse modo, a a integração de sistemas produtivos gordura subcutânea nesta raça va- seleção feita nas últimas décadas são alguns exemplos importantes. A ria de animal para animal, o que resultou em melhoras significativas Embrapa Pecuária Sudeste participa nessas características. Hoje em dia, ainda de redes voltadas à avaliação com o desenvolvimento de meto- dos impactos das mudanças climá- “Nos trabalhos de dologia adequada, a espessura de ticas globais e para a busca de al- cruzamento entre raças, gordura subcutânea passou a ser ternativas de mitigação e adaptação uma característica alvo como critério às mudanças climáticas. o Canchim entra como de seleção. raça cruzante referência Canchim – A raça Canchim foi de- Canchim – A pecuária remunera senvolvida justamente onde hoje é a porque tem se mostrado mal e, por outro lado, há pressões Embrapa Pecuária Sudeste. O Can- ser excelente opção para aumento da produção de carne chim ainda é muito pesquisado na no país. Como resolver esse impas- Unidade? para cruzamento se? comercial. O objetivo é Maurício Alencar – Sim. O Can- Maurício Alencar – As projeções chim é muito estudado tanto como aumentar a eficiência para o futuro são de aumento da raça pura como em cruzamento de produção e a demanda por carne bovina, tanto comercial. Os estudos de critérios interna quanto externa. Portanto, é de seleção para a raça continu- qualidade do produto” necessário aumentar a produção. O am, usando tanto o melhoramen- cruzamento entre raças pode con- to tradicional como o molecular. A é importante para que a seleção tribuir para aumentar a eficiência Embrapa Pecuária Sudeste também para esta característica seja intro- e a produtividade dos sistemas de continua formando e estudando no- duzida nos programas de melhora- produção. Entretanto, o cruzamento vas linhagens de Canchim. Apesar mento genético. Nos trabalhos de por si só não resolve essa equa- de incluírem outras raças, estudos cruzamento entre raças, o Canchim ção. É necessário que todos os de cruzamento, por exemplo, sem- entra como raça cruzante referência, outros fatores de produção ligados pre têm o Canchim como referên- em razão de trabalhos anteriores ao manejo nutricional, reprodutivo e cia. A raça, pela sua constituição, terem mostrado ser ela excelente sanitário e os administrativos sejam tem muito a contribuir para os sis- opção para cruzamento comercial. também considerados. Além disto, temas de produção de carne do O objetivo, neste caso, é aumentar somente teremos animais cruzados país, principalmente em cruzamento a eficiência de produção e a qua- bons se tivermos animais puros comercial com outras raças. Daí lidade do produto. bons. Daí a importância dos pro- a importância de estudá-la e de gramas de melhoramento das raças melhorá-la cada vez mais. Canchim – O senhor é sem dúvida puras, também para aqueles que a maior autoridade no assunto Can- cruzam. Como o Canchim é uma Canchim - Quais são as prin- chim. Na sua opinião, desde que a opção muito boa para cruzamento cipais pesquisas que envolvem o raça foi desenvolvida, em que o gado industrial, principalmente em monta Canchim? evoluiu? natural, o criador deve estar atento àquelas características importantes Maurício Alencar - Várias pes- Maurício Alencar - O Canchim para a manutenção do seu reba- quisas estão em andamento para evoluiu muito e isto se deve ao nho, e também àquelas importantes desenvolver marcadores moleculares trabalho dos criadores. A Asso- para os produtores que vão utili- para auxiliar o melhoramento do ciação Brasileira de Criadores de zar o touro Canchim no cruzamento Canchim. Desde 2003, a Embrapa para o abate. 40 Entrevista Maurício Alencar

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CO000110D An. 200x265 Connan.indd 1 5/10/10 4:03:14 PM Rusticidade RESISTÊNCIA NO GRAU MÁXIMO Raça brasileira criada na Embrapa, o Canchim herdou do Zebu a rusticidade, resistência ao calor e parasitas. Por isso é usada com excelentes resultados em regiões onde o calor e a seca impõem desafios ao pecuarista.

O período seco, que começa ofi- cialmente em maio, muitas vezes adianta um mês na região de Grajaú, no Maranhão, onde está localizada a fazenda Ipê Amarelo. Então o verde do capim amarela, e boa parte do pasto morre com o passar dos dias de estiagem. Nos seis meses que se seguem, até que a chuva volte a cair, a paisagem expõe porções de terra ressecada. Nem de longe lem- bra a pastagem abundante do verão. Os bezerros meio sangue Canchim que nascem ali no final desse perí- odo, em novembro são desmamados com mais de 250 kg e terminados com peso aproximado de 20 arrobas por volta dos 30 meses, seis meses mais cedo do que o necessário para

42 Rusticidade

ou meio sangue sua produção até nos frigoríficos é muito manteúdo dos estados vizinhos, como Ceará e menos seleti- e Piauí. vo. Se tiver palha Falando no Piauí, uma proprie- disponível, mes- dade localizada em Parnaguá, ao mo pojuca passa- sul do estado, produz touros Can- do, ele atravessa chim para abastecer pecuaristas da toda a estiagem região que se dedicam ao cruza- sem mostrar as mento industrial. A fazenda está costelas”, afir- localizada às portas do semiárido. ma Léo Maniero Entre maio e outubro não cai uma Filho, proprietá- gota de chuva e não há pastagem rio da fazenda. que resista ao calor que chega aos Como ele des- 40 C. Do mesmo modo que pas- Léo Maniero Filho desmama bezerros com mais de 250 kg taca, as F1 Can- to míngua, os reservatórios pluviais chim têm boa vão secando. E não é todo dia o zebuíno atingir tal peso. Mesmo a adaptação e capacidade produtiva e que o gado tem acesso à água boiada de fundo, no mesmo prazo, reprodutiva para as condições se- que as bombas retiram do interior é terminada com 17 arrobas. Es- veras de sua região, além de alto da terra. Os animais passam então ses resultados são obtidos a pas- padrão da carcaça, que garantem a percorrer os 6 mil hectares em to, com sais proteinados de baixo liquidez imediata aos lotes disponi- busca de água e alimento, encon- consumo, e oferta de creep feeding bilizados para o abate. Esses re- trando apenas folhas de arbustos durante a cria. “O Canchim puro sultados fizeram a boa fama de de caatinga.

Na Fazenda Ipê Amarelo o pasto começa a morrer em maio 43 Rusticidade

Mapa da resistência

Em Paragominas, no Pará, a temperatura média é alta. As chuvas, apesar de regulares, não se distribuem igualmente durante o ano.

As cidades de Grajaú, no Maranhão, e Parnaíba, no Piauí, estão inseridas em região de clima tropical. A temperatura é elevada durante todo o ano. As chuvas se concentram nos primeiros meses e praticamente não chove nos meses seguintes. A cobertura vegetal predominante é o cerrado.

Doverlândia, em Goiás, tem temperaturas elevadas no verão, que podem chegar a 40 graus. No inverno, quando são mais amenas, a média é de 20 graus.

O médico veterinário João Mar- que não é a melhor para se criar ças zebuínas, herdou do Zebu a cílio, administrador do rebanho de nada”, o gado Canchim levado de rusticidade, resistência ao calor, a propriedade de Júlio Silvestre de Carvalhos, no Sul de Minas, mostra carrapatos e a bernes. Ali no nor- Lima, conta que há mais de 13 resultados muito satisfatórios. A taxa deste paraense, onde a temperatura anos, quando viu aquelas terras de prenhez é de 75% - o que é média gira em torno dos 25º C, pela primeira vez, aconselhou o fantástico, nas palavras do veteri- esses animais confirmam a rustici- patrão a vendê-las. Tamanha era nário, para um sistema de produção dade, precocidade e vocação para a desolação. Mas para sua surpre- que não adota estação de monta. o cruzamento industrial comprovados sa, conforme conta, percebeu que Isso tudo sem contar o desempenho em outras regiões brasileiras. “Os os animais se comportavam bem dos animais meio sangue que tem bezerros meio sangue são desma- num ambiente tão severo. “Com o se mostrado superior até mesmo mados 20 kg mais pesados que os tempo pude ver que, mesmo em ao do gado pé-duro, constituído de outras raças na mesma idade. condições tão desfavoráveis, o touro por genética especial formada em Enquanto o meio sangue Canchim Canchim está sempre na vacada e ambiente hostil. desmama com 210 quilos, o ze- que animais dessa raça ou fruto de O calor de Paragominas, no buíno puro a 190 quilos”, diz o seu cruzamento se recuperam mais Pará, também não intimida o Can- pecuarista José Henrique Meirelles rapidamente dos efeitos da seca”, chim. Afinal, esta raça brasileira de Azevedo, proprietário da Fazen- diz Marcílio. criada na Embrapa a partir do cru- da Tartaruga. Ele também consta- Segundo ele, “naquela região zamento entre o Charolês e ra- tou precocidade entre as fêmeas da 44 Rusticidade

Hoje tem cerca entusiasmado com 23 touros recém de 540 cabeças. chegados que chegou a condicionar “Somente animais a compra das novilhas, motivo da rústicos podem visita, à possibilidade de poder le- suportar o calor e var os reprodutores.

Foto: Julio Silvestre a criação extensi- Criador de Canchim há 30 anos, va, onde a mata Carlos Alberto Meirelles de Azeve- chega a atingir do é proprietário da fazenda Itu- mais de dois me- rama, em Doverlândia, GO. Ele tros de altura, e conta que, em outubro, quando a atingir, aos dois temperatura beira os 40 graus, a anos e meio de tourada Canchim não se intimida. A fazenda Samambaia está no semiárido, em meio à caatinga idade, peso de Acompanha a vacada faça chuva 540 a 560 qui- ou faça sol. “O gado rústico sabe raça, que entram cedo em repro- los”, afirma. “Além do mais, usei que água é para beber e não para dução e, aos dois anos de idade, a raça para equilibrar a qualidade se refrescar” explica ele. As taxas muitas já estão parindo. do rebanho prejudicada pelo cru- de prenhes obtidas chegam a 90% Comprador de animais desde me- zamento com gado marajoara, mi- e o desenvolvimento dos bezerros é nino, Meirelles conta que há doze údo, que numa ocasião comprei tal que chega a espantar a peão- anos resolveu introduzir os touros sem ver. Tirei produtos excelentes zada desavisada. “Nossa senhora! da raça em sua propriedade. A com o acasalamento com Can- Os bichos têm força demais. Pelo ideia era fazer um teste na região, chim”. O pecuarista conta que seu amor de Deus! Dizem os vaqueiros pois há muito já tinha ouvido falar gado impressiona os clientes. Há na hora de segurar os bezerros” nas qualidades do gado Canchim. pouco tempo, um deles ficou tão destaca Carlos Alberto.

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45 Genética

46 Genética EVOLUÇÃO Dados da Embrapa-Geneplus mostram que, de 1990 para cá, os animais estão mais compridos, têm maior musculosidade, arqueamento das costelas e profundidade, como o touro ao Lado.

O cruzamento dos dados gerados pelo Programa Embrapa-Geneplus a partir de informações colhidas em animais Canchim em todo o país, desde 1990, revela aprimoramento da raça. Ou seja, o que já era bom, está ficando melhor ainda. O agrônomo Pedro Franklin Bar- bosa, pesquisador aposentado pela Embrapa Pecuária Sudeste e atual Diretor de Desenvolvimento Racial e Técnico da Associação Brasileira de Criadores de Canchim, é autor do levantamento. Ele constatou que o trabalho de seleção genética reali- zado pelos criadores tem reduzido o comprimento da pelagem, tornan- do-a mais brilhante e resistente a endoparasitas. Em relação a décadas anterio- Foto: Fazenda Calabilu res, o tamanho do umbigo diminuiu. A conformação frigorífica avaliada à Segundo Geneplus, a idade ao primeiro parto está caindo um dia por ano desmama e ao sobreano também redução da idade ao primeiro parto, dias por ano. O índice de qualifi- é hoje melhor do que no passado. que está caindo um dia por ano. cação genética, que resume toda a “Os animais estão mais compridos, Pode até parecer pouco, mas se a evolução, muda em 0,1 seu desvio como deve ser um bom novilho de tendência de redução se mantiver, padrão a cada ano. Se tal ten- corte, e têm maior musculosidade, daqui a 10 anos, a fêmea Can- dência for confirmada, nos próxi- arqueamento das costelas e profun- chim vai parir dez dias mais cedo. mos dez anos os animais Canchim didade”, explica. A idade ao segundo parto também serão ainda melhores em muitas Outro dado bastante positivo é a está em queda, numa média de 6 características. 47 Genética

dura”, relata. “Hoje o trabalho de em habilidade maternal, no quesito seleção tem contemplado tais ca- produção de leite. “O desafio é racterísticas e produz touros comer- identificar os animais que consigam ciais sem sombra de dúvida muito driblar essa tendência genética mais “Hoje o trabalho melhores”. frequente e que aliem bom ganho de seleção tem A raça criada na Embrapa, a de peso e boa carcaça a um peso partir de experimentos iniciados nos de nascimento mais moderado e contemplado tais anos 40 pelo agrônomo Antonio melhor produção de leite”, afirma. Teixeira Vianna, que buscou jun- Segundo ele, a razão é muito características tar precocidade e rusticidade num clara: um excelente touro, com ex- único animal, é sem dúvida uma celente carcaça e excelente confor- e produz touros das mais completas. Mas como não mação frigorífica corre o risco de ter existe raça perfeita – como costuma uma produção futura comprometida comerciais sem dizer o pesquisador e chefe-geral por bezerros graúdos que matem sombra de dúvida da Embrapa, Maurício Alencar – o suas mães ao nascer ou que não Canchim tem que melhorar em al- poderão reproduzir as características muito melhores” guns aspectos. excelentes de seu pai porque o lei- Perfeccionista, Deniz Ribeiro entende que é preciso obter reprodu- tores cujas filhas sejam mães de novos repro- Selecionador e um dos maio- dutores. No entanto, um res conhecedores da raça, Deniz ponto crucial é o peso Foto: Cida de Oliveira Ferreira Ribeiro, da Fazenda Água ao nascer, que tem au- Marinha, em Águas de Santa Bár- mentado, e a deficiência bara, SP, afirma que há progressos significativos quando se compara o Canchim de hoje e o de dez ou quinze anos atrás. Segundo ele, em se tratando de uma raça de corte, sempre houve valorização do ganho de peso e da qualidade da carcaça. Assim, os criadores pioneiros sempre buscaram os melhores ani- mais em ganho de peso e con- formação frigorífica. Tanto é que o Canchim sempre se destacou em provas de ganho de peso. E nas pistas de julgamento, os grandes campeões, na maioria das vezes, foram os animais de maior peso e Para Deniz Ferreira de melhores carcaças. Ribeiro (acima), a seleção “Esse conceito inicial, correto, deve ser criteriosa para porém incompleto, nos últimos anos que o peso ao nascer não incorporou características tão ou coloque a perder todos os mais importantes para nós, como avanços da raça. O diretor mucosas e(ou) cascos fortemente técnico da ABCCAN Pedro Franklin crê que a correção pigmentados, umbigos mais curtos, da característica não impõe dificuldade desde que sejam seguidas as informações melhor pigmentação em regiões crí- fornecidas pelo Geneplus ticas e bom acabamento de gor- 48 Genética

Criadores Brasileiros, do GEDECAN, percorreram os melhores criatórios de Charolês nos Estados Unidos em busca de sêmen de qualidade superior para importação

te de sua mãe foi insuficiente para nismos disponíveis para o melhora- A metodologia consiste em apro- alimentá-lo. “Lembremo-nos de mento genético. Em 2009 nas fa- veitar ao máximo as informações de que não há bom ganho de peso se zendas desses criadores e de Irineu avaliação genética dos seus reba- existir deficiência ali- nhos disponibilizadas pelo mentar, principalmen- Geneplus. Num primeiro te no primeiro ano de “Lembremo-nos de que não momento, as simulações vida”, ressalta. de acasalamentos incluí- Para enfrentar es- há bom ganho de peso se ram todas as matrizes do sas e outras questões, rebanho e os touros da Deniz se juntou aos existir deficiência alimentar, fazenda ou inseminação criadores João Paulo artificial. Porto, Raphael Antonio principalmente no primeiro ano Em seguida, foram se- Nogueira de Freitas, de vida” lecionados os cruzamentos Luiz Carlos Dias Fer- que atendiam critérios mí- nandes e Júlio Silves- nimos de avaliação gené- tre de Lima e formou o Grupo de Lopes Machado, os acasalamentos tica gerando DEPs melhores e mais Desenvolvimento do Canchim (GE- foram orientados a partir critérios equilibradas. Nessa etapa, foram DECAN). técnicos que combinam dados do feitas combinações para que cada Entre outras iniciativas está a Geneplus com aspectos morfológi- matriz ficasse com aproximadamente utilização mais rigorosa dos meca- cos. três opções de cruzamento. Só de- 49 Genética

pois de todos esses procedimentos Canchim, em pouco haverá dados deixam a desejar e são passíveis é que foi feita a análise morfológica novos e certamente animadores. de melhoria”, diz. das matrizes no curral. Mocho Natural - Outra evolução Outro resultado do trabalho cui- Outra iniciativa do grupo em bus- da raça é a obtenção de linha- dadoso é a tradição da fazenda nas ca da melhoria das características gens mochas para melhor convívio provas de ganho de peso e nas relativas às condições climáticas, em locais com alta concentração de pistas. Delcio salienta que as pro- ambientais e mercadológicas brasi- animais. vas constituem ferramenta de se- leiras é o investimento em sêmen Com foco na produção de touros leção. A qualidade da produção da de touros charoleses americanos. para trabalhar a campo na produção Santa Carolina é reconhecida den- “Visitamos mais de quinze criató- de novilho precoce, a fazenda San- tro e fora do Paraná. Nos últimos rios para negociar a importação de ta Carolina, localizada em Imbituva, anos, ampliou a clientela e passou sêmen de grande qualidade, dando no Paraná, praticamente 100% do a vender nos Estados de São prioridade absoluta para melhorar as rebanho é naturalmente mocha. Paulo, Santa Catarina, Mato Grosso caracteristicas que são fundamen- O administrador Delcio de Freitas do Sul, Mato Grosso, Tocantins e tais, como redução do peso ao explica que a propriedade, de Má- Maranhão. nascer e do comprimento de pela- rio Nascimento de Paula Xavier é A fazenda ainda faz parte do gem e maior habilidade maternal”, rigorosa na utilização dos dados do roteiro de visitas de grupos de pro- diz Raphael Antonio Nogueira de Geneplus. “Usamos as informações dutores europeus que anualmente Freitas. nos acasalamentos, visando apro- a região. “Tivemos um grupo de Em alguns anos, os resultados veitar as qualidades de cada indi- franceses que ficaram impressiona- começarão a aparecer. E levando viduo e somá-las às do outro, ou dos com o desempenho do Can- em conta a precocidade peculiar do mesmo na correção de itens que chim somente nos pastos”, diz.

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51 Associação Brasileira de Criadores de Canchim

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