NUESTRO VINO NATURALEZA

Los vinos de la región están amparados por la D.O.P. Sierra de . RESERVA DE LA BIOSFERA La Rufete es la variedad autóctona y predominante en la zona. Es una La difícil accesibilidad y unos usos sostenidos del territorio, junto variedad sutil, de compleja elaboración, que aporta elegancia, frescura y con las singulares características físicas y climáticas de la comarca, complejidad a los vinos. han permitido la pervivencia de un rico patrimonio natural. Esta conservación de la riqueza medioambiental ha merecido su Suelos de pizarra y granito, clima mediterráneo húmedo, fuertes reconocimiento como Reserva de la Biosfera por la UNESCO. PUEBLOS LA RUTA DEL VINO desniveles y viñedos centenarios se unen para dar lugar a una marcada tipicidad, creando un terruño muy complejo y peculiar. MUNICIPIOS QUE CONFORMAN Durante siglos los viticultores de la Sierra han ido ganando terreno a la PARQUE NATURAL LA RUTA DEL VINO montaña para cultivar viñedo en terrazas, conformando el espectacular Declarado en el año 2000 incluye algunos de los municipios de la Ruta. ESTÁ COMPUESTA POR paisaje de nuestro territorio. Cepeda Protege una gran diversidad faunística y florística. En cuanto a las aves Cristóbal 18 MUNICIPIOS Y MÁS DE Pequeñas bodegas que cuidan al máximo su producción elaboran vinos es habitual ver volar a los buitres, tanto leonados como negros. También de gran calidad, con reconocido prestigio a nivel nacional e internacional. frecuentes son el águila real, halcón peregrino, alimoche y búho real. 50 ESTABLECIMIENTOS Especial mención merece la esquiva cigüeña negra, catalogada en peligro de extinción dado el delicado estado de sus poblaciones en nuestro país. UNIDOS PARA DAR A CONOCER Los Santos Madroñal NUESTRO MARAVILLOSO GASTRONOMÍA FLORA Miranda del Castañar Su importancia vegetal radica principalmente en la existencia de TERRITORIO A TRAVÉS La Gastronomía serrana destaca por la influencia de diversas culturas bosques galaico-portugueses de roble rebollo y roble carballo, que a lo largo de los siglos; judía, musulmana y cristiana. Así podemos constituyen una población de gran valor por su adaptación al clima de la DEL ENOTURISMO. encontrar platos típicos como son: patatas meneás, el peculiar limón zona pues sólo se encuentran en zonas bastante húmedas durante todo serrano, zorongollo, cabrito o tostón cuchifrito, el año. Entre otros ecosistemas con los que cuenta se podrían destacar San Martín del Castañar Estos platos están elaborados con alimentos de altísima calidad de la los brezales, aliaga, encinares de Quercus ilex y Quercus rotundifolia, región: productos de la huerta, miel, cerezas, higos, melocotones y los bosques de Castanea sativa, los alcornocales de Quercus suber y los muchas frutas más. La región es rica en setas, abundantes en otoño pinares mediterráneos de pinos mesogeanos endémicos. Santibáñez de la Sierra y primavera y con gran diversidad: boletus edulis, amanita cesarea, níscalo, champiñón, parasol… PAISAJE En la Sierra se elaboran productos de altísima calidad desde hace siglos: sirvan como ejemplo los embutidos de cerdo ibérico y el aceite de oliva Espacio de un gran valor paisajístico, donde contrasta la superficie de Valdefuentes de Sangusín Ubicada al Sur de la provincia de la llanura con los profundos cañones labrados por la red fluvial que virgen extra de variedades locales obtenido de olivos centenarios. Valero Salamanca, forma parte del Sistema pueden representar un desnivel respecto a la penillanura de 200 m. Los Para acompañar la oferta gastronómica son ideales los vinos de la D.O.P. amantes de la naturaleza disfrutarán de su riqueza medioambiental y Central, siendo una de las comarcas con Sierra de Salamanca, muy versátiles en el maridaje. mayor sentido histórico, natural, tradicional, de un variopinto museo natural lleno de ecosistemas, frondosos valles, geográfico y cultural de la región. Está fauna y flora autóctona y paisajes y lugares de incomparable belleza. integrada en la Reserva de la Biosfera de las Sierras de Béjar-Francia y el Parque TURISMO ACTIVO Natural de la Sierra de Francia – Batuecas. HISTORIA Y TRADICIONES ARQUITECTURA La oferta de actividades para disfrutar del Sus valles y montañas fueron poblados por los primitivos habitantes Ofrecemos experiencias singulares territorio es muy extensa: rutas de senderismo, ibéricos. Las pinturas rupestres de Quilamas y Batuecas recuerdan a para disfrutar a través del vino, de los La fachada de la casa serrana presenta sillares de granito en la planta baja pesca, setas, turismo ornitológico, piragüismo, éstos primeros pobladores. escalada… excepcionales paisajes, diversidad y largas tramoneras en las plantas superiores. Este es el elemento más En la Edad Media es repoblada por gentes francesas que se asentaron en característico de las construcciones locales. Son una estructura o conjunto gastronómica, arquitectura tradicional, Destacan los Caminos de Arte en la Naturaleza, esta tierra como lo demuestran topónimos que aún se conservan y los de vigas de madera entre las que se colocan sillarejo, adobe o tapial. original propuesta, en la que el paseante viñedo y productos locales de la apellidos aún frecuentes en esta comarca y en el resto de la provincia. Disfruta y déjate llevar por las calles de los maravillosos pueblos serranos: se verá sorprendido por las obras de arte Sierra de Francia. El patrimonio vitivinícola es muy rico, siendo una de las regiones del te sorprenderán preciosas iglesias, conjuntos amurallados, bodegas instaladas en el itinerario. mundo con más lagares rupestres, construcciones en rocas de granito tradicionales, castros prerromanos y muchas edificaciones que te La Ruta de los Lagares Rupestres, en San al aire libre con muchos siglos de historia donde nuestros antepasados transportarán siglos atrás. Esteban de la Sierra, es una excursión ideal elaboraban el vino. para entender y aprender el origen del vino La comarca puede presumir de auténticas y vistosas celebraciones en nuestro territorio. festivas, adornadas con valiosas indumentarias y joyerías. El repertorio es amplio: autos sacramentales, romerías, ofertorios, aguinaldos… junto a misteriosas oraciones de la moza de ánimas o correrías del marrano de San Antón, fiestas tradicionales relacionadas con el vino en San Blas o Semana Santa, etc. PERCIBIR SENSACIONES SERÁ FÁCIL UNIENDO VINO Y TERRITORIO, UNA ESCAPADA IMPRESCINDIBLE DONDE PODRÁS DESCUBRIR Y SENTIR LA GRANDEZA DE ESTE ENCLAVE. ¡Atrévete a sentir nuestra PASIÓN POR EL VINO!

Financia: BODEGAS 20 LA TAHONA DE MIRANDA 40 CASA RURAL BUENAVENTURA Avda. Constitución, 38 Plaza de la Iglesia, 17 SA-212 37660 MIRANDA DEL CASTAÑAR 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 1 COMPAÑÍA DE VINOS LA ZORRA Tel. 923 432 321 · 695 291 685 Tel. 651 856 418 SA-215 C/ San Pedro, S/N www.latahonademiranda.com [email protected] 37610 MOGARRAZ www.ruralbuenaventura.com Tel. 636 407 403 21 ALBOROQUE REPOSTERÍA Y DEGUSTACIÓN 11 12 38 [email protected] C/ Bodeguitas, 7 Bajo 41 POSADA REAL VERSOS SA-212 www.vinoslazorra.es 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA C/ Paiperez, 24 LINARES Tel. 685 696 184 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 39 40 41 15 45 66 73 74 DEL RIOFRÍO 2 BODEGA SAN ESTEBAN [email protected] Tel. 633 521 446 C/ Chorrito, 1 [email protected] 42 63 72 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 22 IBÉRICOS LABRADOR www.versosmicrobodega.es Tel. 638 954 706 C/ Manuel de Castro, 1 Bajo [email protected] 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 42 POSADA DE SAN MARTÍN 13 43 64 Tel. 923 435 334 · 609 439 229 C/ Larga, 1 6 18 51 3 BODEGA DON CELESTINO [email protected] 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 1 9 17 SA-220 C/ Salas Pombo, 24 Tel. 923 437 026 52 70 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 23 JAMONES PARRA LÓPEZ [email protected] www.posadasanmartin.es 26 30 31 Tel. 625 751 201 Carretera Los Santos, 1 [email protected] 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA CASA RURAL LAS CABACHUELAS SAN MIGUEL 57 Tel. 609 441 669 43 32 60 71 69 DE VALERO 4 BODEGAS Y VIÑEDOS ROCHAL [email protected] C/ La Peña, 43 C/ Bienvenido Nieto, 17 www.parralopez.es 37763 SAN MIGUEL DE VALERO Tel. 923 415 800 · 654 194 370 SAN MARTÍN VALERO 37670 SANTIBÁÑEZ DE LA SIERRA DEL CASTAÑAR LOS SANTOS Tel. 923 435 028 · 635 976 670 CÁRNICAS MADROÑAL [email protected] 24 www.casasruraleslascabachuelas.com [email protected] Carretera de Coria, S/N www.bodegasrochal.com 55 37657 SOTOSERRANO CASAS RURALES FRANCIA-QUILAMAS Tel. 923 422 237 44 LAS CASAS SEQUEROS SA-205 5 CUARTA GENERACIÓN BODEGAS Y VIÑEDOS [email protected] C/ Eloy Bullón, 18 DEL CONDE GARCIBUEY 37670 SANTIBÁÑEZ DE LA SIERRA C/ Castillo, 8 SA-201 Tel. 916 732 780 · 699 132 113 2 3 10 21 37657 SOTOSERRANO SAN ESTEBAN Tel. 615 342 948 [email protected] VILLANUEVA www.casaruralsalamanca.net DE LA SIERRA [email protected] DEL CONDE 22 23 34 35 www.bodegascuartageneracion.com 61 MOGARRAZ ENOTECAS / 45 CASA MARGÓ 36 37 62 CÁMBRICO Plaza Eloy Bullón, 4 6 37650 SEQUEROS Paraje el Guiarral, S/N Tel. 923 437 470 · 923437 068 · 606 747 500 37658 VILLANUEVA DEL CONDE TIENDAS ESPECIALIZADAS MONFORTE Tel. 923 281 006 · 671 471 571 [email protected] SANTIBÁÑEZ SA-214 www.casaruralmargo.com [email protected] DE LA SIERRA SA-225 MIRANDA DE LA SIERRA www.cambrico.com 25 BODEGA LA MURALLA DEL CASTAÑAR Plaza Iglesia, 12 46 CASA RURAL ARROAL 37660 MIRANDA DEL CASTAÑAR C/ Pino, 44 58 54 Tel. 690 625 735 37657 SOTOSERRANO LAS CEPEDA 8 20 25 59 MOLINILLO SA-220 [email protected] Tel. 610 648 359 BATUECAS MADROÑAL www.bodegalamuralla.es [email protected] 68 RESTAURANTES www.arroal.com 7 19 29 53 CRISTÓBAL 26 IBÉRICOS CALAMA CASA RURAL LAS CANALEJAS 27 56 ¡Visita 7 RESTAURANTE SAN MARCOS Carretera de Béjar, S/N 47 VALDEFUENTES 37610 MOGARRAZ Carretera Salamanca-Coria, 66 DE SANGUSÍN Carretera Coria, 10 Tel. 923 418 101 · 689 871 771 37657 SOTOSERRANO HERGUIJUELA 37656 CEPEDA [email protected] Tel. 615 016 309 la SIERRA DE FRANCIA Tel. 923 432 232 DE LA SIERRA www.ibericoscalama.com [email protected] [email protected] www.lascanalejascasarural.com SOTOSERRANO 33 4 14 44 65 y disfruta 8 RESTAURANTE EL MOLINO 48 HOTEL RURAL SIERRA DE FRANCIA Carretera de Coria km 5 C/ Don Requejo, 1 37660 MIRANDA DEL CASTAÑAR 37657 SOTOSERRANO del ENOTURISMO, Tel. 923 161 221 ACTIVIDADES DE OCIO Tel. 659 032 057 [email protected] SA-220 [email protected] EX-204 www.elmolinodemiranda.com 27 SOLEAE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA www.hotelruralsierradefrancia.com la GASTRONOMÍA, C/ Gómez, 4 9 RESTAURANTE MIRASIERRA 37619 HERGUIJUELA DE LA SIERRA 49 CASA RURAL LOS OLIVOS SA-225 C/ Miguel Ángel A. Maillo, 58 Tel. 696 623 731 Carretera de Béjar, 20 la NATURALEZA 37610 MOGARRAZ [email protected] 37657 SOTOSERRANO Tel. 923 418 144 www.soleae.com Tel. 679 775 927 [email protected] [email protected] y la CULTURA www.restaurantemirasierra.com www.casarurallosolivos.es 28 GREEN EVENTS 5 16 24 28 RESTAURANTE LAS LLARES C/ Bienvenido Marcos, 43 CASA RURAL LA ARTESANA de un territorio único! 10 37657 SOTOSERRANO 50 C/ Bodeguitas, 10 Bajo Tel. 685 541 500 Carretera Coria, 30 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 37657 SOTOSERRANO 46 47 48 49 [email protected] Tel. 923 435 421 Tel. 658 556 889 · 653 663 207 www.greenevents.es [email protected] [email protected] 50 67 www.restaurantelasllares.com www.casalaartesana.com BÉJAR 11 RESTAURANTE VERSOS 51 CASA TURISMO RURAL EL LLANITO I/II A-66 C/ Cementerio, 3-13 C/ Las Eras, 23 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR ALOJAMIENTOS 37658 VILLANUEVA DEL CONDE Tel. 633 521 446 Tel. 661 980 291 [email protected] CASA RURAL ALHADA [email protected] www.versosmicrobodega.com 29 www.casaruralllanito.jimdo.com Avda. Reyes Católicos, 10 #RUFETE #SIERRA DE FRANCIA #RESERVA DE LA MONTEMAYOR 37656 CEPEDA POSADA LAS MADRAS 12 MESÓN DE SAN MARTÍN Tel. 689 730 269 52 DEL RÍO Plaza Juan José Hidalgo Acera, 21 Plaza Mayor, S/N [email protected] 37658 VILLANUEVA DEL CONDE BIOSFERA #PARQUE NATURAL #BIODIVERSIDAD 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR Tel. 651 856 418 HOTEL VILLA MOGARRAZ Tel. 923 422 202 · 627 455 290 [email protected] 30 [email protected] C/ Miguel Ángel Maillo, 54 www.ruralbuenaventura.com www.gruposierrarural.com #SENDERISMO #GASTRONOMÍA #TIPICIDAD 37610 MOGARRAZ Tel. 923 418 180 13 RESTAURANTE SIERRA QUILAMA [email protected] EXTREMADURA C/ Paraje Los Perales, S/N www.hotelspamogarraz.com #BANCALES #CONJUNTOS HISTÓRICOS 37763 SAN MIGUEL DE VALERO Tel. 923 432 000 APARTAMENTOS LA ZURDINA AYUNTAMIENTOS [email protected] 31 C/ El Peso, 17 www.hotelsierraquilama.com #ARQUITECTURA TRADICIONAL #NATURALEZA 37610 MOGARRAZ EXTREMADURA Tel. 647 578 355 53 AYUNTAMIENTO CEPEDA Plaza Eloy Bullón, 2 14 RESTAURANTE EL PIPERO [email protected] 37656 CEPEDA Puentes del Alagón, 1 E-803 #VINOS ÚNICOS #DIVERSIÓN #PAISAJE #ALAGÓN 37670 SANTIBÁÑEZ DE LA SIERRA CASA RURAL CABO LA ALDEA Tel. 923 432 101 Tel. 923 435 065 32 [email protected] C/ Cabo La Aldea, 17 [email protected] 37610 MOGARRAZ www.elpipero.es AYUNTAMIENTO CRISTÓBAL #LAGARES RUPESTRES #CALIDAD #MICROCLIMA Tel. 626 619 906 54 N-630 [email protected] Plaza Mayor, 1 15 CASA MARGÓ 37684 CRISTÓBAL Plaza Eloy Bullón, 4 CASA RURAL EL ZAHORÍ DE PINEDAS Tel. 923 435 016 #OLIVOS #SETAS #PIZARRA #GRANITO 37650 SEQUEROS 33 [email protected] C/ La Iglesia, 9 Tel. 923 437 470 · 923 437 068 · 606 747 500 www.aytocristobal.com 37712 PINEDAS [email protected] Tel. 660 315 296 #VITICULTURA HEROICA #LIMÓN SERRANO www.ruralcasamargo.com [email protected] 55 AYUNTAMIENTO GARCIBUEY www.elzahoridepinedas.com Plaza Constitución, S/N 16 RESTAURANTE EL CHIRINGUITO 37658 GARCIBUEY Tel. 923 437 098 #TRAMONERA #VENDIMIA #OTOÑO Carretera Béjar km 3 (Camping) CASA RURAL LA MÚSICA 37657 SOTOSERRANO 34 C/ Castillo, 32 Tel. 650 973 592 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 56 AYUNTAMIENTO HERGUIJUELA DE LA SIERRA [email protected] Tel. 923 435 081 · 657 309 315 Plaza de España, 1 www.campingvegadefrancia.es 37619 HERGUIJUELA DE LA SIERRA [email protected] Tel. 923 433 121 www.casarurallamusica.es [email protected] 35 CASA RURAL FUENTES DE ABAJO www.herguijueladelasierra.com 62 AYUNTAMIENTO SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 67 AYUNTAMIENTO SOTOSERRANO OFICINAS DE TURISMO D.O.P. SIERRA DE SALAMANCA C/ La Roza, 3 AYUNTAMIENTO LOS SANTOS Plaza Mayo, 5 Bajo Plaza, 8 BARES DE VINOS 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 57 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 37657 SOTOSERRANO Tel. 675 353 558 Plaza de la Constitución, 1 Tel. 923 435 001 Tel. 923 422 129 37768 LOS SANTOS 71 OFICINA DE TURISMO DE MOGARRAZ 74 D.O.P. SIERRA DE SALAMANCA

[email protected] [email protected] [email protected] LA AUTÓCTONA TABERNA Tel. 923 592 001 Plaza Mayor, 4 Avda. Virgen del Robledo, 11

17 www.fuentesdeabajo.com www.aytosanesteban.es www.sotoserrano.com 37650 SEQUEROS [email protected] 37610 MOGARRAZ C/ Juan Anotnio Melón, 3 ¡Síguenos! Tel. 923 437 504 · 626 656 351 37610 MOGARRAZ www.lossantos.es CASA RURAL LA TRAMONERA AYUNTAMIENTO SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR AYUNTAMIENTO VALDEFUENTES [email protected] Tel. 657 752 507 36 63 68 72 OFICINA TURISMO DE SAN MARTÍN C/ del Olmo, 1 Plaza Mayor, 1 C/ Álamos, 1 www.dosierradesalamanca.es [email protected] 58 AYUNTAMIENTO MADROÑAL Plaza principal, S/N 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 37680 VALDEFUENTES 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR www.facebook.com/laautoctonataberna/ C/ Larga S/N Tel. 605 383 712 Tel. 923 437 010 Tel. 923 413 818 Tel. 617 677 384 37619 MADROÑAL

[email protected] [email protected] [email protected]

Tel. 923 433 002 [email protected]

18 LA POSADA DEL HIDALGO www.latramonera.net www.valdefuentesdesangusin.es rutadelvinosierradefrancia .com Plaza Obispo Marijuan, 28 [email protected] AYUNTAMIENTO SAN MIGUEL DE VALERO www. 37658 VILLANUEVA DEL CONDE 64 73 OFICINA DE TURISMO DE SEQUEROS 37 LOS SITIOS DE ANA/ TÍO CELSO Plaza de la Constitución, 1 AYUNTAMIENTO VALERO Tel. 923 437 233 · 626 365 431 AYUNTAMIENTO MIRANDA DEL CASTAÑAR 69 C/ Hilario Goyenechea, 22 C/ Fuente Herrera, 28 59 37763 SAN MIGUEL DE VALERO Plaza Juan Garrido, 1 37650 SEQUEROS [email protected] C/ Alhondiga, 2 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA Tel. 923 415 522 37764 VALERO Tel. 923 437 380 · 661 290 593 37660 MIRANDA DEL CASTAÑAR Tel. 657 867 317 [email protected] Tel. 923 415 694 Tel. 923 432 001 [email protected] [email protected] www.altoalagon.es/sanmiguel [email protected] www.sequeros.es/oficinadeturismo.asp www.lossitiosdeana.com 60 AYUNTAMIENTO MOGARRAZ AYUNTAMIENTO SANTIBÁÑEZ DE LA SIERRA AYUNTAMIENTO VILLANUEVA DEL CONDE Plaza Mayor, 1 65 70 38 CASA INMA - HOSTAL EL CAMPITO Plaza Eloy Bullón, 1 C/ Barrionuevo, 27 COMERCIOS 37610 MOGARRAZ C/ Barrera, 4 (CR) - C/ La Vega, 3 (H) 37670 SANTIBÁÑEZ DE LA SIERRA 37658 VILLANUEVA DEL CONDE Tel. 923 418 109 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR Tel. 923 435 013 Tel. 923 437 704 [email protected] 19 LA TAHONA DEL TÍO CHINITAS Tel. 636 773 617 [email protected] [email protected] www.mogarraz.es C/ Eloy Bullón, 7 [email protected] www.santibañezdelasierra.es www.villanuevadelconde.com 37656 CEPEDA Tel. 636 793 911 39 HOTEL PORTA COELI 61 AYUNTAMIENTO MONFORTE DE LA SIERRA 66 AYUNTAMIENTO SEQUEROS [email protected] C/ Carretera, S/N Carretera Sequeros, S/N Avda. de Rodolfo Miguel García, 2 www.facebook.com/La-tahona-del-Tio- 37618 MONFORTE DE LA SIERRA 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 37650 SEQUEROS ChinitasCepeda-1405788839729893/ Tel. 923 418 001 Tel. 627 455 290 Tel. 923 437 001 [email protected] [email protected] [email protected] www.gruposierrarural.com www.sequeros.es