NUESTRO VINO NATURALEZA Los vinos de la región están amparados por la D.O.P. Sierra de Salamanca. RESERVA DE LA BIOSFERA La Rufete es la variedad autóctona y predominante en la zona. Es una La difícil accesibilidad y unos usos sostenidos del territorio, junto variedad sutil, de compleja elaboración, que aporta elegancia, frescura y con las singulares características físicas y climáticas de la comarca, complejidad a los vinos. han permitido la pervivencia de un rico patrimonio natural. Esta conservación de la riqueza medioambiental ha merecido su Suelos de pizarra y granito, clima mediterráneo húmedo, fuertes reconocimiento como Reserva de la Biosfera por la UNESCO. PUEBLOS LA RUTA DEL VINO desniveles y viñedos centenarios se unen para dar lugar a una marcada tipicidad, creando un terruño muy complejo y peculiar. MUNICIPIOS QUE CONFORMAN SIERRA DE FRANCIA Durante siglos los viticultores de la Sierra han ido ganando terreno a la PARQUE NATURAL LA RUTA DEL VINO montaña para cultivar viñedo en terrazas, conformando el espectacular Declarado en el año 2000 incluye algunos de los municipios de la Ruta. ESTÁ COMPUESTA POR paisaje de nuestro territorio. Cepeda Protege una gran diversidad faunística y florística. En cuanto a las aves Cristóbal 18 MUNICIPIOS Y MÁS DE Pequeñas bodegas que cuidan al máximo su producción elaboran vinos es habitual ver volar a los buitres, tanto leonados como negros. También de gran calidad, con reconocido prestigio a nivel nacional e internacional. frecuentes son el águila real, halcón peregrino, alimoche y búho real. Garcibuey 50 ESTABLECIMIENTOS Especial mención merece la esquiva cigüeña negra, catalogada en peligro Herguijuela de la Sierra de extinción dado el delicado estado de sus poblaciones en nuestro país. UNIDOS PARA DAR A CONOCER Los Santos Madroñal NUESTRO MARAVILLOSO GASTRONOMÍA FLORA Miranda del Castañar Su importancia vegetal radica principalmente en la existencia de TERRITORIO A TRAVÉS Mogarraz La Gastronomía serrana destaca por la influencia de diversas culturas bosques galaico-portugueses de roble rebollo y roble carballo, que a lo largo de los siglos; judía, musulmana y cristiana. Así podemos constituyen una población de gran valor por su adaptación al clima de la Monforte de la Sierra DEL ENOTURISMO. encontrar platos típicos como son: patatas meneás, el peculiar limón zona pues sólo se encuentran en zonas bastante húmedas durante todo San Esteban de la Sierra serrano, zorongollo, cabrito o tostón cuchifrito, el año. Entre otros ecosistemas con los que cuenta se podrían destacar San Martín del Castañar Estos platos están elaborados con alimentos de altísima calidad de la los brezales, aliaga, encinares de Quercus ilex y Quercus rotundifolia, región: productos de la huerta, miel, cerezas, higos, melocotones y los bosques de Castanea sativa, los alcornocales de Quercus suber y los San Miguel de Valero muchas frutas más. La región es rica en setas, abundantes en otoño pinares mediterráneos de pinos mesogeanos endémicos. Santibáñez de la Sierra y primavera y con gran diversidad: boletus edulis, amanita cesarea, Sequeros níscalo, champiñón, parasol… PAISAJE En la Sierra se elaboran productos de altísima calidad desde hace siglos: Sotoserrano sirvan como ejemplo los embutidos de cerdo ibérico y el aceite de oliva Espacio de un gran valor paisajístico, donde contrasta la superficie de Valdefuentes de Sangusín Ubicada al Sur de la provincia de la llanura con los profundos cañones labrados por la red fluvial que virgen extra de variedades locales obtenido de olivos centenarios. Valero Salamanca, forma parte del Sistema pueden representar un desnivel respecto a la penillanura de 200 m. Los Para acompañar la oferta gastronómica son ideales los vinos de la D.O.P. amantes de la naturaleza disfrutarán de su riqueza medioambiental y Villanueva del Conde Central, siendo una de las comarcas con Sierra de Salamanca, muy versátiles en el maridaje. mayor sentido histórico, natural, tradicional, de un variopinto museo natural lleno de ecosistemas, frondosos valles, geográfico y cultural de la región. Está fauna y flora autóctona y paisajes y lugares de incomparable belleza. integrada en la Reserva de la Biosfera de las y el Sierras de Béjar-Francia Parque TURISMO ACTIVO Natural de la Sierra de Francia – Batuecas. HISTORIA Y TRADICIONES ARQUITECTURA La oferta de actividades para disfrutar del Sus valles y montañas fueron poblados por los primitivos habitantes Ofrecemos experiencias singulares territorio es muy extensa: rutas de senderismo, ibéricos. Las pinturas rupestres de Quilamas y Batuecas recuerdan a para disfrutar a través del vino, de los La fachada de la casa serrana presenta sillares de granito en la planta baja pesca, setas, turismo ornitológico, piragüismo, éstos primeros pobladores. escalada… excepcionales paisajes, diversidad y largas tramoneras en las plantas superiores. Este es el elemento más En la Edad Media es repoblada por gentes francesas que se asentaron en característico de las construcciones locales. Son una estructura o conjunto gastronómica, arquitectura tradicional, Destacan los Caminos de Arte en la Naturaleza, esta tierra como lo demuestran topónimos que aún se conservan y los de vigas de madera entre las que se colocan sillarejo, adobe o tapial. original propuesta, en la que el paseante viñedo y productos locales de la apellidos aún frecuentes en esta comarca y en el resto de la provincia. Disfruta y déjate llevar por las calles de los maravillosos pueblos serranos: se verá sorprendido por las obras de arte Sierra de Francia. El patrimonio vitivinícola es muy rico, siendo una de las regiones del te sorprenderán preciosas iglesias, conjuntos amurallados, bodegas instaladas en el itinerario. mundo con más lagares rupestres, construcciones en rocas de granito tradicionales, castros prerromanos y muchas edificaciones que te La Ruta de los Lagares Rupestres, en San al aire libre con muchos siglos de historia donde nuestros antepasados transportarán siglos atrás. Esteban de la Sierra, es una excursión ideal elaboraban el vino. para entender y aprender el origen del vino La comarca puede presumir de auténticas y vistosas celebraciones en nuestro territorio. festivas, adornadas con valiosas indumentarias y joyerías. El repertorio es amplio: autos sacramentales, romerías, ofertorios, aguinaldos… junto a misteriosas oraciones de la moza de ánimas o correrías del marrano de San Antón, fiestas tradicionales relacionadas con el vino en San Blas o Semana Santa, etc. PERCIBIR SENSACIONES SERÁ FÁCIL UNIENDO VINO Y TERRITORIO, UNA ESCAPADA IMPRESCINDIBLE DONDE PODRÁS DESCUBRIR Y SENTIR LA GRANDEZA DE ESTE ENCLAVE. ¡Atrévete a sentir nuestra PASIÓN POR EL VINO! Financia: BODEGAS 20 LA TAHONA DE MIRANDA 40 CASA RURAL BUENAVENTURA Avda. Constitución, 38 Plaza de la Iglesia, 17 SA-212 37660 MIRANDA DEL CASTAÑAR 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 1 COMPAÑÍA DE VINOS LA ZORRA Tel. 923 432 321 · 695 291 685 Tel. 651 856 418 SA-215 C/ San Pedro, S/N www.latahonademiranda.com [email protected] 37610 MOGARRAZ www.ruralbuenaventura.com Tel. 636 407 403 21 ALBOROQUE REPOSTERÍA Y DEGUSTACIÓN 11 12 38 [email protected] C/ Bodeguitas, 7 Bajo 41 POSADA REAL VERSOS SA-212 www.vinoslazorra.es 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA C/ Paiperez, 24 LINARES Tel. 685 696 184 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 39 40 41 15 45 66 73 74 DEL RIOFRÍO 2 BODEGA SAN ESTEBAN [email protected] Tel. 633 521 446 C/ Chorrito, 1 [email protected] 42 63 72 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 22 IBÉRICOS LABRADOR www.versosmicrobodega.es Tel. 638 954 706 C/ Manuel de Castro, 1 Bajo [email protected] 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 42 POSADA DE SAN MARTÍN 13 43 64 Tel. 923 435 334 · 609 439 229 C/ Larga, 1 6 18 51 3 BODEGA DON CELESTINO [email protected] 37659 SAN MARTÍN DEL CASTAÑAR 1 9 17 SA-220 C/ Salas Pombo, 24 Tel. 923 437 026 52 70 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA 23 JAMONES PARRA LÓPEZ [email protected] www.posadasanmartin.es 26 30 31 Tel. 625 751 201 Carretera Los Santos, 1 [email protected] 37671 SAN ESTEBAN DE LA SIERRA CASA RURAL LAS CABACHUELAS SAN MIGUEL 57 Tel. 609 441 669 43 32 60 71 69 DE VALERO 4 BODEGAS Y VIÑEDOS ROCHAL [email protected] C/ La Peña, 43 37763 SAN MIGUEL DE VALERO EL TORNADIZO C/ Bienvenido Nieto, 17 www.parralopez.es SAN MARTÍN VALERO 37670 SANTIBÁÑEZ DE LA SIERRA Tel. 923 415 800 · 654 194 370 [email protected] DEL CASTAÑAR LOS SANTOS Tel. 923 435 028 · 635 976 670 CÁRNICAS MADROÑAL 24 www.casasruraleslascabachuelas.com [email protected] Carretera de Coria, S/N www.bodegasrochal.com 55 37657 SOTOSERRANO CASAS RURALES FRANCIA-QUILAMAS Tel. 923 422 237 44 LAS CASAS SEQUEROS SA-205 5 CUARTA GENERACIÓN BODEGAS Y VIÑEDOS [email protected] C/ Eloy Bullón, 18 DEL CONDE GARCIBUEY 37670 SANTIBÁÑEZ DE LA SIERRA C/ Castillo, 8 SA-201 Tel. 916 732 780 · 699 132 113 2 3 10 21 37657 SOTOSERRANO SAN ESTEBAN Tel. 615 342 948 [email protected] VILLANUEVA www.casaruralsalamanca.net DE LA SIERRA [email protected] DEL CONDE 22 23 34 35 www.bodegascuartageneracion.com 61 MOGARRAZ 45 CASA MARGÓ LA ALBERCA ENOTECAS / 36 37 62 CÁMBRICO Plaza Eloy Bullón, 4 6 37650 SEQUEROS Paraje el Guiarral, S/N Tel. 923 437 470 · 923437 068 · 606 747 500 37658 VILLANUEVA DEL CONDE TIENDAS ESPECIALIZADAS MONFORTE Tel. 923 281 006 · 671 471 571 [email protected] SANTIBÁÑEZ SA-214 www.casaruralmargo.com [email protected] DE LA SIERRA SA-225 MIRANDA DE LA SIERRA www.cambrico.com 25 BODEGA LA MURALLA DEL CASTAÑAR Plaza Iglesia, 12 46 CASA RURAL ARROAL 37660 MIRANDA DEL CASTAÑAR C/ Pino, 44 58 54 Tel. 690 625 735 37657 SOTOSERRANO LAS CEPEDA 8 20 25 59 MOLINILLO SA-220 [email protected] Tel. 610 648 359 BATUECAS MADROÑAL www.bodegalamuralla.es [email protected] 68 RESTAURANTES www.arroal.com 7 19 29 53 CRISTÓBAL 26 IBÉRICOS CALAMA CASA RURAL LAS CANALEJAS 27 56 ¡Visita 7 RESTAURANTE SAN MARCOS Carretera de Béjar, S/N 47 VALDEFUENTES 37610 MOGARRAZ Carretera Salamanca-Coria, 66 DE SANGUSÍN Carretera Coria, 10 Tel.