Ponudniki Kmetijskih Pridelkov in Izdelkov
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Kmetija Konec Ponudniki kmetijskih Kmetija Štalar pridelkov in izdelkov Čadrg - ekološka vas Ponudniki Zgornjega Posočja Sirarna Gugala LEGENDA Sirarstvo Kramar PRELAZ kmetijskih Kranjska MEJNI PREHOD Ekološka kmetija Črv Tarvisio PONUDNIKI Trbiž Gora Ekološka kmetija Černuta NASELJE pridelkov CESTE Turistična kmetija Jelinčič Vršič REKE IN POTOKI Predel Sirarstvo Igor Mlekuž in izdelkov Sirarstvo Ostan Log pod Zgornjega Posočja Mangrtom Čebelarstvo Braz Trenta Apikultura Gaberšček Zavrzelno Soča Bovec Čebelarstvo Lucka Soča L e Čebelarstvo Berlot p e n a Slovenija Čebelarstvo pri Martincu Soča Čebelarstvo pri Luku Kobarid Sužid Čadrg Kmetija pri Šuštarju Robič Svino Smast Pri Čufrovih Vrsno Podbrdo Sadjarstvo Gruden Robič Zatolmin Tolmin Sadjarstvo Valjavec Volče Sadjarstvo Uršič Čiginj Most Kneža Na Soči Sela pri Kozmerice Pri Čoru Volčah Šentviška Id Kmetija Fon r Slap Gora Cividale ij ča ca o Ekološka kmetija Štrukelj Čedad S Prapetno Brdo Idrija Nova Gorica Gojenje gob Kragelj Domačija Valter Izdal in založil Posoški razvojni center Trg svobode 2 5222 Kobarid Avtor Peter Domevšček Uredniški odbor Uvod Mateja Kutin Knjižica, ki je pred vami, je namenjena predstavitvi ponudbe tržno usmerjenih Tatjana Šalej Faletič kmetij v Zgornjem Posočju. Območje, znano po aktivnem preživljanju prostega Lektoriranje časa, skriva v svojih nedrih neprecenljive darove. mag. Nataša Komac Narava ga je obdarila z lepotami, ki obiskovalcu pustijo pečat. Fotografije Navkljub zahtevnemu terenu ima kmetovanje dolgo tradicijo. Že prve naselbine arhiv PRC U dokazujejo povezanost prebivalcev z zemljo. Izkušnje so se prenašale iz roda v V arhiv ponudnikov O rod in nekatera tradicionalna znanja so se ohranila vse do današnjih dni. Na D arhiv ma3ca pašnikih se še vedno paseta bovška ovca in drežniška koza. Čeprav je območje Oblikovanje in priprava za tisk majhno, se ponaša z dvema vrstama avtohtonih sirov; bovški sir in sir tolminc sta ma3ca zaščitena z geografskim poreklom. Dolgo tradicijo ima čebelarstvo, ki slovi po izredno kakovostnem medu. V zadnjih letih se vse bolj uveljavlja sadjarstvo. Tisk Knjižica je v elektronski obliki na voljo Tiskarna Ozimek na spletni strani www.pososki-rc.si Zavedamo se, da razvoj kmetijstva še zdaleč ni končan, saj se razvijajo nove panoge. Najmlajša med njimi je kmečki turizem, ki ima za nadaljnji razvoj še Naklada 4000 kosov CIP - Kataložni zapis o publikaciji veliko možnosti in priložnosti. Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana Izdajo omogočile 633/638(497.4-15) Knjižica vam bo v pomoč pri spoznavanju podeželja Zgornjega Posočja. Med Občina Bovec 631.115.1(497.4-15)(036) obiskom predstavljenih kmetij boste lahko v pristnem domačem okolju pokušali Občina Kobarid DOMEVŠČEK, Peter ali kupili domače dobrote, proste urice pa preživeli v prelepi naravi, se naužili Občina Tolmin Ponudniki kmetijskih pridelkov in izdelkov Zgornjega Posočja / [avtor Peter Domevšček ; fotografije arhiv Posoškega razvojnega svežega zraka in si ogledali katero od naravnih in kulturnih znamenitosti, ki jih v centra ... et al.]. - Kobarid : Posoški razvojni center, 2006 Zgornjem Posočju zagotovo ne manjka. Kobarid, junij 2006 ISBN 961-91603-2-0 1. Gl. stv. nasl. 227121408 Peter Domevšček, Posoški razvojni center 3 R Živinoreja je glavna kmetijska panoga Zgornjega Posočja, zato ni čudno, da je ponudba kmetijskih izdelkov, kjer prevladujeta sir in albuminska skuta, pestra. Na nekaterih kmetijah poleg teh dveh izdelkov ponujajo surovo M L E K mleko in druge mlečne proizvode, kot so maslo, pinjenec, sirotka in kisava. O I Produkti in ponudniki N M L Kmetje se ponašajo z dolgo in bogato tradicijo izdelave sira. E Živinoreja in sirarstvo Konec Č N I Skozi zgodovino sta se na tem območju izoblikovali dve vrsti sira, sir tolminc in I Z D Kmetija Štalar bovški sir. Surovina za izdelavo sira tolminc je kravje mleko, bovški sir pa se E L K izdeluje iz ovčjega mleka ali mešanice ovčjega, kozjega in kravjega mleka. I Čadrg ekološka vas Delež kozjega oz. kravjega mleka ne sme presegati 20 odstotkov celotne Sirarna Gugala surovine. Oba sira se pridelujeta iz surovega mleka, brez predhodne toplotne obdelave, kar vpliva na to, da se v osnovni surovini ohranijo tipične lastnosti. Sirarstvo Kramar Blagi tehnološki prijemi in naravne danosti jima dajejo avtohtonost. V Ekološka kmetija Črv Zgornjem Posočju se prepletajo alpski in mediteranski vplivi. To se odraža v značilnih klimatskih razmerah in pestrosti rastlinskih vrst. Ekološka kmetija Černuta Turistična kmetija Jelinčič Obe blagovni znamki imata priznano oznako o geografskem poreklu, kar bovškemu in tolminskemu siru prinaša številne ugodnosti, predvsem zaščito Sirarstvo Igor Mlekuž imena in tehnološko standardizacijo. Vse to pa vpliva na dvig kakovosti. Sirarstvo Ostan 5 Anton Konec Bojan Mohorič Volče 144d Sirarna Krn Živinoreja in 5220 Tolmin Vrsno 25, 5222 Kobarid Kmetija Telefon: 05 / 38 82 508 GSM: 031 461 730 sirarstvo Konec GSM: 041 392 028 E-pošta: [email protected] Štalar Kmetija Konec je družinsko podjetje, Glavna dejavnost kmetije Štalar je katerega glavna dejavnost je živinoreja. ovčjereja in predelava ovčjega mleka v Na kmetiji pridelano mleko uporabijo za ovčji sir in albuminsko skuto. Osnovna različne mlečne proizvode. Z dejavnostjo čreda šteje 80 mlečnih ovac, ki jo pasejo se poklicno ukvarjajo od leta 1980, ko so na 15-ih ha planinskih pašnikov. Sir zgradili večji hlev. Deset let kasneje so izdelujejo v moderno opremljeni sirarni M I K postavili sirarno, leta 2000 pa uredili v Krnu, v kateri je tudi sirarski učni L L E E K O D trgovino za prodajo lastnih izdelkov. center. Letno pridelajo 2.000 kg ovčjega Z I I N I Danes obdelujejo okoli 30 ha kmetijskih sira in 500 kg albuminske skute. Sirarna M N Č L E zemljišč, njihova čreda pa šteje okoli 45 stoji v prelepem okolju, kjer se lahko ob E L Č N M krav molznic in 15 telic. okušanju sira naužijete svežega zraka in I N I I Z občudujete čudovit razgled. D O K E E L L Njihovi izdelki so kupcem na K I M voljo v domači prodajalni na kmetiji. Izdelke kmetije Štalar lahko dobite na njihovem domu, po različnih trgovinah in na tržnicah. Najbolj pristna prodaja se vrši prav v Ponudba kmetije: sirarni, kjer lahko ob poskušanju sira trdi in mehki sir uživate v svežem planinskem zraku. albuminska skuta Ponudba kmetije: maslo ovčji sir albuminska skuta 6 7 Ponudniki: Pri Lovrču Čadrg Marija Bončina Čadrg 8, 5220 Tolmin - ekološka vas Telefon: 031 548 383 Čadrg je majhna vasica, ki leži v Pri Križarju Triglavskem narodnem parku na Franc Kutin Čadrg 21, 5220 Tolmin nadmorski višini 700 m. Izrazito gorski Telefon: 051 661 277 svet in težka dostopnost sta botrovala temu, da so se Čadržni odselili v dolino Pri Kumru oziroma razkropili po svetu. Danes v vasi Metod Leban M I Vas se ponaša z več kot 700 let dolgo K živi 25 vaščanov, ki si složno pomagajo Čadrg 7, 5220 Tolmin L L E E Telefon: 031 265 960 sirarsko tradicijo. Leta 1999 so se čadrški K O D in so zgled medsebojne povezanosti na Z I I kmetje odločili za ekološki način N I deželi. M N Č Pri Seljanu kmetovanja in že dve leti za tem L E E L Janež Ludvik pridobili ustrezen certifikat. Leta 2001 so Č N M I N Ponudba kmetij: Čadrg 20, 5220 Tolmin I I s pomočjo državnih popotresnih in Z D O Telefon: 041 287 261 K občinskih sredstev obnovili sirarno. E E turistična kmetija (2 apartmaja za 4 osebe) L L K I M Sirarna je danes ponos vasi, zanimiva pa sprejemanje naročenih skupin Proizvodi: je tudi zato, ker povezuje štiri ekološke domače žganje kmetije, ki skupaj predelujejo mleko v sir sir Tolminc drva Tolminc in albuminsko skuto. albuminska skuta Bar Pr' Paču (odprt v času poletne sezone) sveža sirotka in kisava Izdelke sirarne Čadrg lahko dobite na apartma za dve osebi posameznih kmetijah v vasi, ob sobotah dopoldne pa tudi na tržnici prodaja krompirja lokalnih kmetijskih pridelkov in izdelkov v Tolminu. Čadržni svoje Izdelki sirarne izdelke predstavljajo na raznih Čadrg se ponašajo kmetijskih sejmih in glavni ljubljanski z blagovno znamko BIODAR. tržnici. 8 9 David Klinkon s.p. Bojan Kavčič Zatolmin 18, 5220 Tolmin Zatolmin 63 Telefon: 05 / 38 11 037 Sirarna 5220 Tolmin GSM: 041 490 931, 041 471 837 Sirarstvo Telefon: 05 / 38 82 716 E-pošta: [email protected] Gugala GSM: 041 955 116 www.sirarstvo-kramar.com Kramar Glavna dejavnost kmetije Gugala je reja Sirarstvo na kmetiji Kramar ima že dolgo krav molznic in dnevna predelava mleka tradicijo, od leta 1996 pa se z njim v sir tolminc. V preteklem letu so pri ukvarjajo poklicno. Živinorejska kmetija Gugalovih zgradili nov hlev s prosto rejo, Kramar ima v sonaravni reji 30 krav s čimer so živalim izboljšali kakovost molznic in 32 plemenskih telic. Mleko iz bivanja. Glavna značilnost in posebnost lastne proizvodnje sami predelajo v sir M I K kmetije je, da svojih krav ne hranijo s tolminc, albuminsko skuto in svežo L L E E K sirotko. Njihovi izdelki se ponašajo s O D silažo, ampak ostajajo zvesti Z I I N I tradicionalni obliki pridelave krme krave številnimi priznanji, kar potrjuje njihovo M N Č kakovost. L E molznice hranijo izključno s senom ali pa E L Č N M jih pasejo na travnikih. I N I I Izdelke prodajajo na domu v lastni butični Z D O K trgovinici, v trgovinah Peloz in Tuš, na treh E E L L Izdelke prodajajo na kmetiji. K ljubljanskih tržnicah (v BTC-ju, na glavni I M ljubljanski tržnici in v Kosezah) ter na različnih kmetijsko-živilskih sejmih. Po predhodnem dogovoru vam jih dostavijo tudi na dom. Ponudba kmetije: Ponudba kmetije: sir Tolminc sir Tolminc albuminska skuta sveža sirotka strokovni ogled sirarne degustacija 10 11 Viktorija Črv Prepetno brdo 43 Domen Černuta Ekološka 5283 Slap ob Idrijci Log pod Mangartom 40 Ekološka Telefon: 05 / 38 09 546 5231 Log pod Mangartom kmetija Črv GSM: 031 776 848 GSM: 041 822 940 kmetija Černuta Ekološka kmetija Črv leži na Šentviški Z ovčerejo in sirarstvom na planinah planoti na nadmorski višini 750 m, kjer kot dopolnilno dejavnostjo se je obdelujejo okoli 25 ha površin.